صقيع لكعكة عيد الفصح التي لا تنهار. طلاء زجاجي جميل لا ينهار أو يلتصق
عند خبز كعك عيد الفصح، الجزء الأصعب هو التزيين. يجب أن يتم تطبيقه على كعكة دافئة. ثم قم بوضع الرشات على الفور واترك المخبوزات لمدة 5 إلى 10 ساعات على سطح مفتوح حيث لا يوجد ضوء الشمس المباشر. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات.
ضروري:
- بروتين واحد،
- 250 جرام سكر.
خذ البروتين الذي نضربه حتى تظهر رغوة خفيفة. ومن الأفضل أن تخفق في وعاء معدني بالمضرب أو الشوكة، ثم أضيفي 250 جرام من السكر تدريجياً حتى يظهر خليط سميك. ضعي الخليط الناتج على كعكة عيد الفصح وأضيفي المسحوق.
وصفة 2
ضروري:
- 1 كوب سكر بودرة،
- 3 ملاعق كبيرة من الماء.
ينخل السكر البودرة من خلال منخل ويسكب الماء فيه في مجرى رفيع. ضع هذا الخليط في قدر ذو قاع سميك. سخني الخليط الناتج إلى 40 درجة مع التحريك المستمر حتى لا تظهر أي كتل.إذا تحول التزجيج إلى سائل، أضف السكر البودرة. إذا كان التزجيج سميكا، أضف القليل من الماء.
إذا كنت تطبخ في المطبخ العلوي، فستشعر براحة خاصة. أنت تستطيع
شراء مطبخ علوي بربح في سانت بطرسبرغ. المطابخ العملية والمصممة بألوان زاهية ستسعد عينيك.
الوصفة رقم 3
ضروري:
- 1 كوب سكر بودرة،
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو،
- نصف كوب من الماء.
يُمزج السكر والماء في قدر ويُطهى حتى يظهر خيط سميك. للتحقق، عليك أن تأخذ عصا وتغرف قليلا. ثم ارفع واطلق السائل للأسفل. إذا تشكل خيط دائم، يكون الخليط جاهزًا. أضف الكاكاو لتغميق التزجيج. تنطبق على الكعكة وانتظر 1-2 ساعات.
وصفة 4
ضروري:
- 3 السناجب.
- 500 غرام من السكر البودرة،
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ضع البياض في وعاء معدني واضربه حتى تظهر القمم. أضف السكر البودرة تدريجياً. إضافة عصير الليمون. تطبيق الصقيل الناتج على الكعكة.
كوليش هو طبق مهم لعيد الفصح. عند تحضير التزجيج، يجب تنفيذ جميع الخطوات ببطء حتى تظهر التركيبات الضرورية من المكونات.
فيديو: وصفة للتزجيج الأبيض:
قد تواجه ربات البيوت الصعوبات التالية:
- لكي يخفق البياض جيدًا، يجب وضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
- سكر. عند صنع التزجيج، قم بتحويله إلى سكر بودرة.
- تطبيق صقيع على الكعكة مملة.
- لكي يتناغم التزجيج مع الكعكة، أضف القليل من السكر إلى الأخير.
في هذه العطلة المقدسة، حاول طهي الطعام في سلام ووئام. يعتمد نجاح طبق عيد الفصح المميز على هذا. اصنع هذا الطبق بهدوء وسينجح كل شيء. سيكون جميع أصدقائك وأقاربك سعداء بالكعكة الناتجة.
المعجنات اللذيذة والمفضلة لعيد الفصح هي بلا شك. لكن الكعكة نفسها لا يمكن تخيلها بدون مكونها الرئيسي - التزجيج. هذه قمة لذيذة وحلوة من كعكة عيد الفصح - وهي طعام شهي ليس للأطفال فحسب، بل للبالغين أيضًا. القبعة البيضاء الجميلة، المتناثرة مع رشات الحلويات متعددة الألوان، هي دائما مذبحة في عائلتنا، تريد أن تأكلها قبل أي شيء آخر.
ولكن كيف نصنع التزجيج بحيث لا يلتصق ويتصلب جيدًا ولا ينهار عند تقطيع الكعكة؟ يقلق هذا السؤال معظم ربات البيوت عشية العطلة، عندما يخبز الجميع كعك عيد الفصح.
هناك العديد من الوصفات لخبز حلوى الفدج. دعونا نلقي نظرة على العديد من خيارات الطهي معًا، خاصة وأن الأمر لن يستغرق الكثير من الوقت.
الطبخ الحديث يعطي رحلات خيالية لإعداد التزجيج. يمكن أن يكون البروتين والسكر (الكلاسيكي) والجيلاتين والشوكولاتة والعديد من الخيارات الأخرى. يمكنك الآن أيضًا أن تجد على أرفف المتاجر خليطًا جاهزًا لصنع الزجاج في المنزل.
طبقة البروتين للكعك المصنوعة من السكر البودرة وعصير الليمون
هذه وصفة كلاسيكية مصنوعة من السكر البودرة والبيض. وهو الأكثر شهرة ومعروفًا لدى معظم الطهاة.
سنحتاج إلى:
- البروتين – 1 جهاز كمبيوتر.
- السكر البودرة - 100 غرام؛
- عصير ليمون – 1 ملعقة صغيرة.
تحضير:
الصقيل مع حامض الستريك
هذه الوصفة جيدة لأنه ليس لديك دائمًا ليمون في المنزل، ولكن حمض الستريك عادة ما يكون متاحًا لكل من جرب الخبز مرة واحدة على الأقل.
سنحتاج إلى:
- حامض الستريك - قليل؛
- السكر البودرة - 0.5 كوب؛
- البروتين – 1 جهاز كمبيوتر.
تحضير:
طلاء الكسترد لتزيين كعكة عيد الفصح بالسكر والبروتين
يتم تحضير طبقة الكسترد في حمام مائي، وهو أمر أفضل بكثير بالنسبة للكثيرين من استخدام البيض النيئ في الطهي. طعمه مذهل تمامًا، لكنه يبدو أكثر لمعانًا من البروتين الكلاسيكي.
سنحتاج إلى:
- البروتين – 1 قطعة؛
- سكر - 60 جم؛
- عصير الليمون – 0.5 ملعقة صغيرة.
تحضير:
حلوى السكر لكعك عيد الفصح مع الجيلاتين بدون بيض الذي لا ينهار
يتم تحضير طلاء الجيلاتين ببساطة مثل الباقي. كما أن لها ميزة خاصة بها - وهي عدم وجود البيض في الوصفة. عندما يجف يصبح كثيفًا ولامعًا والأهم من ذلك أنه لا يتفتت عند القطع.
سنحتاج إلى:
- الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة؛
- السكر البودرة - 150 غرام؛
- الماء - 6 ملاعق كبيرة؛
- عصير ليمون – 1 ملعقة صغيرة.
تحضير:
من الأفضل خلط المكونات في قدر صغير.
- ضعي المقلاة على الموقد وسخنيها على نار خفيفة مع التحريك باستمرار بالمضرب.
مهم! نحن لا نغلي، ولكن فقط نقوم بتسخين حلوىنا.
فيديو صنع طلاء الشوكولاتة من الكاكاو
الآن أنت تعرف كيفية صنع تلك القبعة البيضاء اللذيذة من كريمة تزيين كعكة عيد الفصح حتى لا تتفتت أو تلتصق، ولكنها في نفس الوقت تبدو شهية للغاية.
لا يمكن صنع الزينة باللون الأبيض فحسب، بل يمكن أيضًا تزيين كعك عيد الفصح بألوان مختلفة. على سبيل المثال، باللون الوردي بإضافة عصير البنجر إلى الحلوى الجاهزة، أو باللون الأصفر بإضافة القليل من الكركم. من الأفضل بالطبع استخدام الأصباغ الطبيعية.
دع أسرتك تقدر مهاراتك في الطهي في هذه العطلة. عطلة قادمة سعيدة لكم أيها القراء الأعزاء!
قريبًا جدًا سنسعد عائلتنا وأصدقائنا بكعك عيد الفصح الرائع. يمكنك الاطلاع على وصفات تحضير عجينة خاصة بالعيد أو
ولكن ما هو القاسم المشترك بين كل هذه الخبز في العطلة؟ بالطبع، هناك طلاء زجاجي جميل باللون الأبيض الثلجي يغطي إبداعاتنا الطهوية الغنية والحلوة.
لكن لسوء الحظ، فإن بعض أنواع هذا الطلاء الحلو تبدو مذهلة في البداية، ولكن بعد بضع ساعات تبدأ في الانهيار أو الكسر أو الانهيار بشكل سيء عند تقطيع "الباسكا" إلى قطع.
لكن هذه ليست مشكلة أيضًا! بعد كل شيء، يمكنك دائمًا إعداد طلاء زجاجي رائع وأبيض ومتجانس وسلس باستخدام وصفات خاصة لن تسمح لـ "الغطاء الأبيض الثلجي" بالانهيار وإزعاجنا.
سر عدم تساقط الزجاج هو أنه يجب أن يكون سميكًا ولزجًا وفي نفس الوقت متجانسًا في الهيكل. يبدو مثل القشدة الحامضة السميكة.
في كثير من الأحيان، تقوم ربات البيوت ذوات الخبرة، من أجل تعزيز "التزجيج الأبيض" بشكل أفضل ومنحه أقصى قدر من المرونة، بالإضافة إلى إرسال المخبوزات المطلية إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
هنا فقط من المهم جدًا اغتنام اللحظة حتى لا تتسبب الحرارة في تغميق الطبقة الرقيقة والهشة وتجفيفها. خلاف ذلك، فإن هذه التلاعبات بالفرن ستؤدي إلى نتيجة عكسية وكل شيء سوف يتصدع وينهار أكثر.
لكن أكبر خدعة للطهاة ذوي الخبرة هي استخدام الجيلاتين كأحد المكونات الرئيسية! وهذا ما يعطي مرونة الطلاء ويمنعه من الانتشار أثناء التطبيق على السطح. كما أنه يمنع التفتت عندما تمر السكين بالشفرة من خلال الجمال الأبيض الحلو المجفف للسلع المخبوزة.
سنحتاج إلى:
- السكر المحبب – 1 كوب.
- ماء - نصف كوب + 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الجيلاتين الصالح للأكل – 1 ملعقة صغيرة.
تحضير:
1. نسكب الجيلاتين في كوب أو طبق عميق صغير ونسكب فوقه ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ. حركه جيدًا واتركه لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يتوفر لديه الوقت ليذوب وينتفخ جيدًا.
2. حتى لا تضيع الوقت، قبل حوالي خمس دقائق من أن يصبح الجيلاتين جاهزًا، صب السكر المحبب في قدر نظيف واسكب فوقه نصف كوب من الماء. يوضع على نار خفيفة، مع التحريك المستمر، تأكد من أن السكر يذوب تمامًا ليشكل شرابًا حلوًا وشفافًا، يذكرنا إلى حد ما بالعسل الرقيق جدًا.
بمجرد حدوث ذلك، قم بإزالة المقلاة من النار واتركها تبرد إلى 50-60 درجة على الأقل.
3. بعناية، حتى لا تحترق، أضف الجيلاتين المنتفخ إلى مادة السكر، ثم باستخدام الخلاط، اخفق بسرعة متوسطة لمدة 3-5 دقائق حتى يمتزج الخليط جيدًا ويبدأ بالتحول إلى اللون الأبيض ويصبح سميكًا. مباشرة أمام عينيك.
بمجرد الحصول على خليط كريمي ناعم ولطيف، يمكنك التوقف عن الضرب.
إذا كنت ترغب في إضافة اللون، يمكنك إضافة أي ملون طعام أثناء الخفق. ويمكن قول الشيء نفسه عن النكهة المفضلة لديك.
4. لمنع انتشار الزينة فوق الكعكة، تحتاج إلى تبريدها قليلاً وبعد ذلك فقط قم بغمس المخبوزات فيها، أو استخدم فرش الطهي أو الملاعق.
طريقة عمل الكريمة بالسكر البودرة
كثير من الناس لا يأكلون البيض بسبب معتقداتهم، كونهم نباتيين. كثير من الناس لديهم رد فعل تحسسي تجاههم. والبعض ببساطة لا يستهلك المنتج الخام خوفًا من الإصابة بداء السلمونيلات.
لذلك، لديهم دائمًا الفرصة لإعداد ديكور تقليدي يعتمد على مكونين متاحين للجمهور فقط. وعندها فقط يمكنك استخدام خيالك واستخدام تفضيلات ذوقك، وإضافة ألوان ونكهات الطهي الكيميائية على الأقل، أو التوابل الطبيعية على شكل الفانيلين أو القرفة المطحونة أو نكهة الحمضيات.
هذه الوصفة بدون بيض، وبالتالي يمكن اعتمادها بأمان من قبل كل من لا يتناولها بسبب ظروف معينة.
سنحتاج إلى:
- السكر البودرة – 1 كوب.
- الماء - ½ كوب.
تحضير:
1. لإعطاء المنتج أقصى قدر من التجانس والتهوية، من الضروري أن يكتسب السكر البودرة الأكسجين. للقيام بذلك، يُنصح بغربلته على الفور من خلال منخل في وعاء، حيث يتم التخطيط بعد ذلك لتحضير قوام الثلج الأبيض المطلوب للطلاء.
2. يجب تسخين الماء إلى 40 درجة حتى لا تتشكل كتل عند مزجه مع المسحوق وتذوب الحلاوة بسرعة وبشكل متساو.
3. يُسكب الماء الدافئ في وعاء المسحوق في تيار رفيع مع التحريك المستمر.
بدلًا من الماء، يمكنك استخدام الحليب أو العصير أو مشروب الفاكهة أو مشروب الكاكاو المذاب.
4. لتكثيف الكتلة قليلاً، من الأفضل خفقها بمضرب إضافي لبضع دقائق.
5. الآن يمكن غمس المخبوزات في خليط الثلج الأبيض الناتج وتركها حتى تجف.
كلما كان الطلاء أكثر سمكًا، كلما استغرق التجفيف وقتًا أطول.
وصفة لصنع زينة كعك عيد الفصح بالجيلاتين وبدون بيض، مثل المارشميلو
لقد عثرت مؤخرًا على وصفة للزينة تبدو تقريبًا مثل قطعة المارشميلو الرقيقة والحلوة.
بعد تجربة القليل من تقليل معدل تبلور السكر عن طريق إضافة حامض الستريك، تمكنت من الحصول على طبقة سكرية متبلورة مطاطية قليلاً على الكعك.
سنحتاج إلى:
- السكر المحبب – 1 كوب.
- الماء – 2 ملعقة كبيرة. ل. + 4 ملاعق كبيرة. ل. + 0.5 ملعقة صغيرة.
- الجيلاتين الصالح للأكل – 1 ملعقة صغيرة.
- حامض الستريك – 1/4 ملعقة صغيرة.
- الفانيلين، ملونات الطعام، المنكهات - حسب الرغبة.
تحضير:
1. في كوب أو كوب عميق، انقعي بلورات الجيلاتين في ملعقتين كبيرتين. ل. ماء دافئ. دعها تنتفخ لمدة 15-30 دقيقة (حسب الجودة وتوصيات الشركة المصنعة).
2. امزجي نصف ملعقة صغيرة من الماء الساخن مع ربع ملعقة صغيرة. حامض الستريك حتى تذوب البلورات تمامًا وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
سيساعد خليط الليمون الناتج في التحكم في معدل صلابة الطلاء الزجاجي.
في هذه الحالة، سيكون الطلاء النهائي مرنًا ولطيفًا لمدة نصف ساعة فقط، ثم سيتصلب، لذلك ستحتاج إلى التصرف بسرعة كبيرة عند الطلاء. كلما زاد خليط الليمون، كلما زاد الوقت الذي سيتعين عليك العمل مع المنتج النهائي.
3. يُسكب السكر المحبب في قدر ويُسكب 4 ملاعق كبيرة. ل. الماء الدافئ وتخلط جيدا.
4. ضعي القدر مع المحتويات على نار خفيفة مع التحريك المستمر واتركيه حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. اعتمادًا على جودة السكر، قد تحتاج ببساطة إلى تسخينه إلى درجة حرارة 50-70 درجة، أو غلي الشراب.
تذكر أن الشراب لا ينبغي أن يغلي، لأنه سوف يتبلور بسرعة في حلوى صلبة واحدة.
إذا قمت بإضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الماء، يمكنك الحصول على طلاء الخطمي.
5. أضيفي خليط الليمون إلى شراب السكر واخلطيهم جيداً.
6. أضف الجيلاتين المنتفخ إلى خليط الليمون والسكر الشفاف الساخن واضرب كل شيء على الفور بالخلاط حتى يصبح كريميًا مع قمم شديدة الانحدار وثابتة. تبرد إلى 40-50 درجة، وإلا فقد يتسرب الخليط قليلاً.
7. أثناء الخفق، أضف القليل من الفانيلين أو أي نكهة أو لون مضاف آخر من اختيارك.
8. اغمسي المخبوزات في الخليط اللزج جيد التهوية أو ضعيها على كعك عيد الفصح باستخدام ملعقة. يُنصح بالرش على الفور بالرشات الملونة. ثم يجف الطلاء ولم تعد الرشات تلتصق.
9. ضع تحفة الطهي النهائية جانبًا واتركها تبرد حتى يتبلور التزجيج ويستقر في "غطاء" جميل.
تزجيج بالجيلاتين الذي لا يتفتت أو يتفتت
سنحتاج إلى:
- الجيلاتين - ½ ملعقة صغيرة.
- الماء – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- حبيبات السكر - 100 غرام.
تحضير:
1. سخني الماء إلى 70 درجة وخففي الجيلاتين بملعقة كبيرة في كوب. من الضروري تحريكه بقوة حتى تذوب بلورات الجيلاتين وتصبح كتلة هلامية متجانسة وشفافة.
2. اسكبي السكر في قدر صغير أو وعاء حديدي ثم اسكبي فيه الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين. ل. ماء. نخلط المكونات جيدًا ونضعها على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويتكون شراب السكر.
3. بمجرد أن يذوب السكر، امزجه على الفور مع الجيلاتين المطهو على البخار، ثم ارفعه عن النار واتركه ليبرد قليلاً مع التحريك باستمرار.
4. باستخدام الخلاط أو ملحق الخفق الخاص بالخلاط، اخفقي الكتلة الحلوة حتى تصبح رغوة بيضاء جميلة.
5. بدون تأخير، ضعي هذه الرغوة الجميلة على كعك عيد الفصح، ثم رشي عليها رشات ملونة واتركي الطبقة تبرد تمامًا. سوف يستغرق الأمر أقل من عشر دقائق حتى تتصلب "الغطاء" ذو الطبقة الرقيقة تمامًا.
إذا تم تطبيق التزجيج بطبقة سميكة "دهنية" على كعكتين كبيرتين لعيد الفصح، فقد يستغرق الأمر ما يصل إلى ساعة ونصف. ولكن بعد ذلك، لن يلتصق هذا الطلاء بيديك فحسب، بل لن ينهار أيضًا عند القطع.
فيديو عن طريقة تحضير الجليز بالجيلاتين بدون بيض
وكمكافأة، في وصفة فيديو تم تصويرها خصيصًا لهذه المقالة، أود أن أوضح لك كيف يمكنك تحضير التزيين اللذيذ جدًا لكعك عيد الفصح المذكور أعلاه. ستتمكن من رؤية أن التحضير لها لن يكون صعبًا. كل شيء سريع وبسيط ولذيذ!
يتحول الطلاء إلى اللون الأبيض الثلجي ويجف بسرعة.
إنه حقًا لا ينهار، حتى بعد بضعة أيام - لقد اختبرته بيدي منذ بضعة أيام فقط!!! كما أنها تصمد جيدًا ولا تنهار عند قطعها.
وصفة خاصة لتزيين كعك عيد الفصح بالبيض
ولعل الأكثر كلاسيكية هو طلاء البروتين. عادة لا يهتمون بها كثيرًا - لقد سكبوا كل شيء في كوب واحد وضربوه وغطوه. ولكن مع هذا النهج، بعد بضع ساعات، سيبدأ في الانهيار والتصدع والانهيار.
إذا اتبعت تسلسل الإجراءات بعناية وأضفت القليل من الملح، فستحصل على طلاء ممتاز ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الجيلاتين في خصائصه.
سنحتاج إلى:
- السكر البودرة – 1 كوب.
- بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
- عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - قرصة صغيرة.
تحضير:
1. اكسري البيضة بعناية وافصلي البياض عن الصفار. لا نحتاج إلى صفار البيض - يمكنك استخدامه حسب رغبتك في أطباق أخرى. نحن بحاجة فقط إلى البروتين.
السر الصغير للتزجيج عالي الجودة هو أنه يجب عليك استخدام البيضة ليس في درجة حرارة الغرفة، ولكن مبردة مباشرة من الثلاجة.
2. أضيفي رشة ملح إلى بياض البيض في كوب واخفقي لعدة دقائق حتى تظهر رغوة سميكة تحافظ على شكلها. مثل هذه الكتلة الهوائية من البيضة، عند قلب الكوب على جانبه، لا ينبغي أن تزحف منه، بل تبقى ثابتة في الداخل.
الملح هو الذي يجعل رغوة البروتين مرنة للغاية.
3. يجب غربلة السكر البودرة من خلال منخل حتى يصبح الخليط أكثر تجانساً ونعومة.
4. يُسكب المسحوق الحلو في بياض البيض المخفوق في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر.
5. بمجرد أن يمتزج المسحوق مع البروتين ولا يوجد "غبار" يطفو فوق الكوب، ابدأ بضرب الخليط بالخلاط. أثناء الضرب، أضف عصير الليمون بضع قطرات في كل مرة.
عصير الليمون هو الذي يمنح الطبقة الزجاجية مرونة وكثافة. ولكن ليس فقط الليمون يمكن استخدامه لهذه الأغراض - عصير الرمان الطازج جيد، والذي في نفس الوقت سوف يلون الخليط الناتج. البرتقال والأناناس وحتى الكيوي يمكن أن تكون بدائل جيدة لليمون.
6. بمجرد أن يتحول الخليط إلى قوام يشبه الموس، يمكنك دهن المخبوزات به على الفور.
دعها تجف واستمتع بالطعم.
هذه هي الوصفات التي حصلنا عليها اليوم. أعتقد أنه يمكن للجميع العثور على وصفة تناسب ذوقهم. إنه أمر رائع جدًا عندما يكون هناك أكثر من وصفة ويكون هناك خيار. كل شخص لديه أذواق وتفضيلات مختلفة، وبالتالي يجب أن يكون هناك العديد من الوصفات. وعندما تجده مناسبًا لك، يمكنك تركه في صندوق الوصفات العائلية الخاص بك لفترة طويلة.
شهية طيبة وطبقة زجاجية جميلة بيضاء اللون وغير قابلة للتفتت على كعك عيد الفصح!
بقدر ما تكون كعكة عيد الفصح لذيذة ومهمة في حد ذاتها، يجب أن تكون جميلة أيضًا. الزخرفة الرئيسية لهذا الخبز الحلو هي التزيين، ولكن كيف يتم تحضيره بشكل صحيح حتى لا ينهار؟
لتحضير كعك عيد الفصح اللذيذ والعطري والجميل، لا تحتاج إلى العثور على وصفة للخبز نفسه فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى العثور على وصفة للتزجيج المناسب. للوهلة الأولى، قد يبدو أنه لا يوجد شيء معقد في إعداد التزجيج، لأنه يتطلب منتجات بسيطة مثل بياض البيض والسكر البودرة. ولكن حتى لا ينهار التزجيج أو يتشقق أو يبدو جميلًا، سيتعين عليك المحاولة.
من المهم أن يكون اتساق التزجيج المعد لتزيين كعك عيد الفصح صحيحًا: فهو لا يتدفق ولا يتشقق ولا ينهار. سيجعل الديكور الأصلي مخبوزات عطلتك تبدو أنيقة، وبدون سطح أبيض، لن تبدو الكعكة وكأنها كعكة حقيقية. إذا انهار التزجيج بعد التحضير والتطبيق، فهذه ليست مشكلة أيضًا. تحتوي هذه المادة على عدة وصفات ناجحة لتحضير طلاء زجاجي عالي الجودة بالقوام المطلوب.
مثير للاهتمام! يمكن تحضير كريمة تزيين كعك عيد الفصح، حتى تلك التي لا تتفتت، وفقًا لوصفات مختلفة. لن يكون الأساس دائمًا هو البروتين والسكر. يقترح بعض الأشخاص إضافة الجيلاتين، بينما يقترح البعض الآخر ببساطة تذويب الشوكولاتة البيضاء وسكبها بسخاء على الجزء العلوي من الكعكة. أي طلاء زجاجي تختاره لكعك عيد الفصح هو أمر يمكن لكل ربة منزل أن تقرره بنفسها، قم بالتجربة ولا تخف من الوصفات غير العادية، لأنها يمكن أن تعطي نتائج ممتازة من أي وجهة نظر.
تزيين كعكة عيد الفصح: وصفات لمنعها من الانهيار
الوصفة رقم 1
هذا ليس هو الأكثر شيوعا والكلاسيكية، ولكن ثبت. للطهي، تحتاج إلى استخدام الحليب والسكر، وجميع عمليات الطهي بسيطة للغاية، لذلك حتى المبتدئين يمكنهم التعامل معها.
ما تحتاجه: ربع كوب من الحليب قليل الدسم (لكن ليس قليل الدسم)، كوبين ونصف من السكر البودرة، ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
تبدأ عملية الطهي بحقيقة أن جميع المكونات المستخدمة يجب أن تكون بنفس درجة الحرارة. من الأفضل شراء مسحوق جاهز من المتجر وعصر عصير الليمون من الفاكهة الطازجة بنفسك.
يُسكب نصف المسحوق في وعاء ويُسكب نصف الحليب. نخلط المكونات ونضيف الحليب والبودرة تدريجياً. عندما يصبح الخليط متجانسًا، أضيفي عصير الليمون واستمري في التقليب بالتساوي لمدة دقيقة تقريبًا.
مثير للاهتمام! يتيح لك استخدام الحليب كمكون رئيسي الحصول على لون أبيض مثالي، بينما يزيل عصير الليمون الحلاوة الزائدة ويجعل الطعم متناغمًا.
بحلول الوقت الذي تزين فيه الجزء العلوي بالكريمة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة، ستحتاج إلى أن تبرد الكعكة. سوف تمتص المخبوزات الساخنة الطلاء الزجاجي بشكل فعال وقد يضيع الديكور المخطط بالكامل. من الكمية المعتبرة من المكونات، ستحصل على طلاء زجاجي يمكن استخدامه لتزيين أربعة كعكات عيد الفصح الكبيرة. بينما لا يزال التزجيج مبللاً، رشيه بالمسحوق، ثم اتركيه ليجف لمدة 5-7 ساعات.
الوصفة رقم 2
يظهر عيب العديد من وصفات التزجيج بعد أن يجف على الكعكة ويبدأ في التفتت. ولمنع حدوث ذلك، استخدمي وصفة الحلوى هذه.
ما تحتاجه: بياض بيضتين باردتين، كوبين من السكر البودرة، ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ستكون الخطوة المهمة جدًا هنا هي فصل البياض عن الصفار والقشور: يتم كل شيء بعناية ودقة قدر الإمكان. إذا دخلت حتى قطرة من صفار البيض إلى البياض، فلن تنجح الحلوى. ابدأ بخفق بياض البيض بسرعة خلاط منخفضة، وأضف السكر البودرة تدريجيًا.
عند إضافة كل المسحوق، قم بتشغيل الخلاط بأقصى سرعة وتغلب على الصقيل حتى يصبح سميكًا، وفي النهاية أضف عصير الليمون واضرب كل شيء مرة أخرى. الآن قم بتسخين الطبقة الزجاجية، مما يجعلها أكثر بلاستيكية ومتينة (في حمام مائي). تنطبق في حين لا تزال دافئة على الكعكة المبردة بالفعل.
هذه وصفات أساسية وناجحة للغاية وبسيطة لصنع طلاء زجاجي عالي الجودة. نأمل أن ينجح كل شيء بالنسبة لك، لن تكون كعكات عيد الفصح عطرة ولذيذة فحسب، بل ستكون جميلة جدًا ومشرقة ومبتكرة.
دعونا نناقش
-
هل سبق لك أن صنعت شاخوخبيلي؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فتأكد من الاستعداد...
-
"دقيق الشوفان يا سيدي!" - إذا حكمنا من خلال التعبير على وجه الشخصية الرئيسية...
-
يعد طهي البطاطس مع الدجاج المخبوزة بالكريمة الحامضة في الفرن أمرًا رائعًا للغاية.
-
أقدم انتباهكم إلى إحدى السلطات المفضلة لزوجي -...
أنا أحب فطائر مصل اللبن - سواء للتحضير أو للأكل! وصفة نحيفة ومتساوية...
تقوم ربات البيوت دائمًا بخبز كعك عيد الفصح في عطلة عيد الفصح، وأنا لست استثناءً. هناك العديد من خيارات العجين للخبز في العطلات، لكن تزيين كعكة عيد الفصح نفسها ليس الأقل أهمية. سأخبرك بالوصفة حتى لا تنهار، لكنها تظل سليمة على كعك عيد الفصح والكعك. ثم سيكون المنتج أنيقًا وجذابًا. كل الجمال دائمًا في الأعلى، لذلك عليك أن تحاول تحضير التزجيج بحيث يبدو احتفاليًا ولا يتشقق أو ينهار في اللحظة المناسبة. اتبع جميع عمليات التحضير وستحصل على طلاء زجاجي رائع ولذيذ وناعم وغير قابل للتفتت. لإعداده، خذ بروتين الدجاج العادي، ولكن هناك العديد من القواعد التي يجب اتباعها. 
المنتجات المطلوبة:
- 1 بروتين دجاج؛
- 150 جرامًا من السكر المحبب؛
- ¼ ليمونة.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
بالنسبة للتزجيج، أستخدم بروتين الدجاج فقط، والذي يجب تبريده بشكل صحيح. أبدأ بضرب بياض البيض بالخلاط بسرعة منخفضة. 
أقوم بزيادة السرعة تدريجيًا حتى تتشكل الرغوة. 
بعد ذلك أقوم بإضافة السكر على شكل أجزاء، لكن ليس السكر العادي، بل السكر البودرة. أقوم بطحن السكر إلى مسحوق مسبقًا باستخدام مطحنة القهوة. أستخدم دائمًا مسحوقًا للتزيين، لأنه يذوب على الفور في البروتين، ويمكن للسكر بعد ذلك أن يطحن الأسنان. لذلك، أقوم بإضافة المسحوق ملعقة تلو الأخرى، وقليلًا في كل مرة. أواصل التغلب على الكتلة. 
أعصر عصير ربع ليمونة وأعصرها بعناية حتى لا تدخل البذور في التزجيج. سوف تصبح كتلة البروتين أكثر إشراقا وأبيض، وحمض الستريك سوف يبيض البروتين قليلا. سيساعد الحمض أيضًا في التغلب على بياض البيض بشكل أكبر. 
الآن أقوم بإضافة كل المسحوق المتبقي، قم بتشغيل الخلاط بأقصى سرعة واضرب لمدة 8-10 دقائق أخرى. سوف يتكاثف التزجيج تدريجياً وسوف تراه. 
أصبح التزيين جاهزًا، وأقوم بنقله إلى وعاء لحفظه في الثلاجة حتى يتم خبز جميع الكعك. 
أستخدم هذا الصقيل لأي كعك و... يتم دهنه بسهولة على كعكة عيد الفصح النهائية وفي نفس الوقت لا يتدحرج من السطح، ولكنه يقع بثبات على الجزء العلوي من كعك عيد الفصح. 
أقوم بتوزيع الصلصة على الجزء العلوي من الكعكة. طلاء البروتين مع إضافة عصير الليمون لا ينهار وحتى في اليوم الثاني سيكون طريًا ولذيذًا. عيد فصح سعيد!
مقالات حول هذا الموضوع
