بيت موسوعة

- أسماء العسل وخصائصه الطبية. أنواع العسل: خصائصه وخواصه الطبية. قواعد استخدام العسل

أنواع العسل وأصنافه متنوعة للغاية. يمكن أن يكون العسل كثيفًا أو سائلًا ، ويتنوع لونه من الأبيض ، والأبيض تقريبًا ، إلى العنبر الداكن ، وفقًا لـ استساغةورائحة. يتم تقسيم العديد من أنواع العسل وفقًا لنوع نباتات العسل والرحيق الذي تم جمعه. أيضا ، يمكن أن يكون العسل المن والورود (وهذا تقسيم حسب الأصل) ، سواء كان نقيًا أو مختلطًا.

أنواع وأصناف العسل ، وخصائصها المفيدة تستخدم بنشاط أغراض طبيةفي الطب الشعبي ، على وجه الخصوص ، العلاج بالنبتة. هناك الكثير من المعلومات في المنشورات المطبوعة والإلكترونية المختلفة حول ماهية أنواع العسل وكيف يتم تصنيفها حسب النوع ومنطقة جمع العسل ونباتات العسل.

أصناف العسل حسب النوع

نوع السهوب أو المرج من العسل

عسل التاي - مرج وحقل. يوجد في مجموعة العسل نباتات مثل حشيشة السعال ، الهندباء ، الأرقطيون ، البرسيم الحلو ، الحنطة السوداء ، البرسيم ، عباد الشمس ، الصفصاف.
مرج الباشكير هو مجموعة كبيرة من نباتات العسل والأشجار والشجيرات: زهر العسل ، الزعرور ، الدردار ، طائر الكرز ، الزيزفون ، الآلدر ، النقرس ، الجزر الأبيض ، المريمية ، الأعشاب النارية ، الأم ، شاي إيفان.
عسل الممر الأوسطتنقسم روسيا إلى أنواع مختلفة من الفاكهة والمرج. يتم جمع أنواع الفاكهة من العسل أشجار الفاكهةوالشجيرات: الكشمش وعنب الثعلب وأشجار التفاح والكمثرى وغيرها التي تنمو في الممر الأوسط.

العسل ، الذي يتم جمعه من أشجار التفاح والكمثرى ، والكرز ، والكرز الحلو ، وأشجار الخوخ ، أصفر مع مسحة حمراء ورائحة رقيقة ، وطعم حلو سكري ، ويحتوي على الفركتوز (42٪) والجلوكوز (31٪). هذا العسل مبكر ، وتبدأ فترة جمع العسل الرئيسي في نهاية الربيع.

العسل الذي يتم جمعه من أعشاب المرج ، العنبر ، حامض جدا ورائحة ، ممتاز خصائص الشفاء. المريمية ، نبتة سانت جون ، البرسيم الحلو ، الزعتر ، الزعتر هي نباتات العسل الرئيسية من أصناف المروج.

تنتمي أصناف السهوب في آسيا الوسطى إلى أنواع السهوب ويتم جمعها من النباتات مثل الأعشاب النارية وعباد الشمس.

منظر على الجبل للعسل

عسل قوقازي. خاصيته الرئيسية هي التبلور البطيء ، ويبقى في شكل سائل لفترة طويلة ، ويتم جمعه بشكل أساسي من الكستناء والسنط.
عسل جورنوالتيسكي. النباتات النموذجية هي الأرقطيون والسنجاب (السوسوريا).
أصناف قيرغيزستان هي Toktogul و Issyk-Kul و Chon-Kemin و Susamyr Honey. نباتات العسل هي نباتات تنمو في أعالي الجبال ، على ارتفاع 1200 إلى 3000 متر تقريبًا ، وينمو هنا شوكة الجمل الشهيرة ، إديلويس ، المريمية ، الزعرور ، الأوريجانو ، النعناع ، الكشمش ، البرسيم. هذا النوع من العسل غالي الثمن ، وعلى وجه الخصوص ، عسل أشواك الإبل ذو قيمة عالية لخصائصه العلاجية ، ويستخدم لالتهاب الحلق ، وضيق التنفس ، وفي علاج السعال عند الأطفال والبالغين.

نوع الغابة من العسل

يشمل هذا النوع من العسل الأصناف التالية:

عسل التيجا. نباتات العسل الرئيسية هي حشيشة الملاك والصنوبر والصنوبريات. هذا العسل لا يتبلور ، وله ظل بني مع مسحة خضراء وطعم حامض طفيف.
يتم جمع عسل ألتاي من نباتات مثل عشبة الهوجويد وتوت العليق والأنجليكا.
عسل ما قبل الأورال أبيض اللون ، طري ، يتم جمعه من الفراولة ، الزيزفون ، التوت.
عسل الباشكير له صبغة صفراء أو بنية اللون ، ونباتات العسل الرئيسية هي الأعشاب النارية ، والأوريجانو ، والأعشاب ، والتوت ، والأنجليكا ، والزيزفون.
عسل من الجزء الأوسط من روسيا. النباتات الرئيسية لجمع العسل هي القيقب والصفصاف وعشب الصفصاف والرماد والتوت البري والفراولة البرية والزعرور والبلوط. لديها طعم غنيحسب الظل. كلما كان الطعم رقيقًا ، كان العسل أخف ، على سبيل المثال ، عسل الصفصاف يكون خفيفًا وحساسًا للغاية.
يتم جمع عسل الشرق الأقصى من الزيزفون المنشوري والأرجواني والكرز. يتبلور بسرعة ، البلورات كبيرة وناعمة ، سريعة الذوبان في نفس الوقت. خفيف جدا.

أنواع العسل وأصنافه حسب المنشأ

يتم الحصول على عسل المن العسل من المن. هذا عصير لزج يبرز على أوراق الأشجار والشجيرات ولحاء الأشجار والبراعم الصغيرة. هذه الأنواع من العسل و أصناف مختلفةيتم إنتاجها من ندى العسل الذي يتم جمعه في الطقس الجاف والدافئ خلال أشهر الصيف. يتم جمع الوسادة من الأشجار والشجيرات الصنوبرية المتساقطة.

هذا نوع من العسل الحرجي ، ويشمل الأصناف التالية: الزيزفون ، الرماد ، البلوط ، الصفصاف ، الأكاسيا ، الراتينجية ، التنوب ، الفاكهة ، إلخ. من حيث محتوى السكر والأحماض الأمينية ، فإن عسل الندوة أغنى من عسل الزهور.

أصناف الزهور من العسل نقية ومختلطة ، متعددة الأزهار. يتم حصاد أصناف العسل متعدد الأزهار بواسطة النحل أثناء إزهار أعشاب المروج: زهرة الذرة والأوريجانو والمريمية والبرسيم والزعتر والعديد من الأعشاب الأخرى من المروج والحقول. هذا العسل الذي يختلف لونه من الفاتح ، الذهبي إلى الغامق ، حسب مجموعة الأعشاب الموجودة فيه ، مفيد للصحة ، ويستخدم أيضا علاجفي العلاج.

تستخدم أصناف وخصائص العسل في علاج الأمراض حسب الصنف ونبتة العسل

يُمتص العسل في جسم الإنسان بنسبة 97٪ ، ويدخل مباشرة إلى مجرى الدم ، متجاوزًا الجهاز الهضمي. يمكن تخزينه لفترة طويلة ، لكن لا يمكن تسخينه فوق 40 درجة. تحتوي التركيبة على العديد من فيتامينات B و C و P ، والأحماض العضوية المهمة (الفوليك والنيكوتين) والمعادن والعناصر النزرة (البوتاسيوم والكلور والفوسفور والفلور والنحاس واليود) ، وهي ضرورية جدًا لحياة الإنسان.

يحتوي على الهرمونات والمواد العطرية بكميات مثالية للإنسان. نتيجة لذلك ، يتم استخدامه بنشاط في العلاج بالنباتات: فهو يستخدم في التئام الجروح كعامل جراثيم ، ويستخدم في علاج الأمراض الالتهابية.

يمكن استخدام العسل كعامل مساعد في علاج التهاب الشعب الهوائية. تستعمل ك منتج غذائي. في مستحضرات التجميل ، يتم تضمينه في العديد من الكريمات وأقنعة الوجه نظرًا لقدرته على ترطيب البشرة.

عسل الحنطة السوداء له طعم لاذع جدا و رائحة مشرقة، عند تناوله يسبب تهيج خفيف في الحلق. إنه عسل ذو صبغة حمراء زاهية تقريبًا. تبدو جرات عسل الحنطة السوداء جميلة جدًا في الصورة. يحتوي على نسبة عالية من الحديد ، لذلك فإن عسل الحنطة السوداء مفيد جدًا لفقر الدم وفقر الدم.
عسل اللفت- هذا عسل ذو طعم مرير غير واضح ، خفيف جدًا ، أبيض تقريبًا ، بلورات صغيرة تتساقط بسهولة وبسرعة ، لذلك له بعض أوجه التشابه مع شحم الخنزير. يحتوي عسل بذور اللفت على نسبة عالية من الجلوكوز ، ويستخدم لزيادة الفاعلية.
عسل الزيزفون معطر جدا ويحتوي على عدد كبير منالجلوكوز والفركتوز في حصص متساوية، يستخدم كمعرق لعلاج نزلات البرد والسعال والوقاية من أمراض القلب.
عسل الصفصاف. يتم جمع العسل الرئيسي في أوائل الربيع. عسل من الأشكال الذهبية ، يتبلور بسرعة كبيرة. يتم استخدامه لنزلات البرد ، لخفض درجة حرارة الجسم ، وله تأثير مفرز الصفراء ، ويستخدم في علاج التهاب الكبد.
يتم الحصول على عسل الجزر من مزارع البذور والجزر البرية. يتم الحصاد الرئيسي لهذا العسل في شهر يوليو ، عندما تظهر أزهار بيضاء على سيقان الجزر. عسل الجزر له ظلال من البني الغامق ، فهو يحتوي على الكاروتينات ، ويستخدم لفقر الدم ، مع انخفاض المناعة ، وخاصة عند الأطفال ، ومع الأمراض الالتهابيةعين.
يتم جمع عسل الخيار خلال فترة ازدهار الخيار ، وإنتاجية مجموعة عسل الخيار صغيرة ، فقط 30 كجم للهكتار. هذا النوع من العسل نادر ، على الرغم من أن الخيار نبات عسل جيد جدًا. العسل أصفر كهرماني اللون ، وليس مرًا على الإطلاق ، وله رائحة رقيقة ، ويستخدم في العلاج المسالك البولية، كيف مدرستكيستخدم للإمساك.
يستخدم عسل Motherwort كعلاج لأمراض الجهاز العصبي ، كمنوم خفيف ، جيد في علاج العصاب ، وأيضاً كعامل التئام الجروح ومضاد للالتهابات.
عسل النعناعجداً جودة عالية، طيب الرائحة. يعتبر النعناع نباتًا لجمع العسل مثمرًا للغاية. تزهر من أوائل الصيف إلى منتصف الخريف. ينتمي عسل النعناع إلى أنواع مختلفة من عسل المروج ؛ ويتم جمع العسل تقريبًا طوال الصيف من المروج والحقول. يستخدم لأمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة ، التهاب القولون ، إلخ) ، لعلاج التهابات اللثة والأسنان.
عسل الشوك - منتج عالي الجودة، التي يتم جمعها أثناء ازدهار مثل هذه الحشائش البغيضة مثل الشوك ، عادة ما تكون مجاورة للنشوة. يحتوي على مؤشرات للعلاج والوقاية من قرحة المعدة والأمعاء بسبب خصائصه المطهرة.

على سبيل المثال ، لعلاج قرحة المعدة ، تحتاج إلى تحضير مزيج من عسل الشوك مع حبوب اللقاح: 20 غرامًا من العسل ، خذ ملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من حبوب اللقاح وطحنها جيدًا في ملاط. خذ 1 ملعقة صغيرة. ثلاث مرات في اليوم لمدة ثلاثة أسابيع قبل الجراحة وبعدها. غالبًا ما يتم تناول عسل الشوك للتدخلات الجراحية.

يتم استخراج عسل الأكاسيا عن طريق النحل في مزارع الأكاسيا. يحتوي على نسيج دقيق من ظلال الضوء ، يكاد لا يتبلور. يوصي المعالجون التقليديون بهذا النوع من العسل كوسيلة لزيادة عامة في نغمة الجسم ، مع أمراض الجهاز الهضمي. وهو مضاد للحساسية وبالتالي يمكن إعطاؤه للأطفال.
واحد من أفضل الأصناف- عسل التوت. عندما يتم حصادها حديثًا ، يكون لها لون ذهبي فاتح ، يسهل بلورتها. تبدأ فترة جمع العسل مع بداية الصيف.

العديد من أنواع العسل لها متعة طعم حلومع حموضة طفيفة ورائحة حساسة. تعتمد درجة الحلاوة على نسبة الكربوهيدرات وكميتها. الأصناف ذات الأصول النباتية المختلفة لها نكهات مميزة.

عسل اللفت حامض للغاية وسكر ، وعسل الهندباء له طعم قاس ، وأصناف هيذر وزهرة الذرة لها مذاق مر. الصفصاف والجزر الأبيض ورماد الجبل وأصناف حكيم من العسل لها طعم لطيف.

خاتمة

يتم تحديد درجة العسل من خلال العديد من الميزات الحسية. لكن بيان نوع العسل لا يعني أنه نقي تمامًا ومصنوع من رحيق النبات الذي يحمل اسمه. في كل مجموعة هناك دائما نصيب من صنف آخر. كل نوع من أنواع العسل له خصائصه الخاصة ، اعتمادًا على النسبة في تركيبته من الأحماض الأمينية والمعادن والسكريات - الجلوكوز والفركتوز والسكروز.

اعتمادًا على النوع ، يمكن أن يكون للعسل خصائص خاصة جدًا يجب مراعاتها واستخدامها بشكل صحيح في كل من التغذية والعلاج.

عسل بذور اللفت الربيعي هذا العسلهو أول عسل مخلوط يتم حصاده من أزهار الربيع وبذور اللفت. إنه منتج كريمي أصفر فاتح مع رائحة وطعم خفيف. كلما زادت نسبة رحيق بذور اللفت ، كان أخف وزنا. إنه مغرم جدًا بالأطفال والمراهقين. إنه متعدد الاستخدامات ، على الرغم من أنه لا يحتوي على نشاط إنزيمي كافٍ للأغراض الطبية. عسل بذور اللفت مناسب تمامًا للخبز ، لأنه ليس له طعم واضح.

يمكنك مشاهدة جميع أنواع العسل وخصائصه أدناه

عسل الهندباء إذا قمت بإعداد خلايا في المروج حيث تتفتح العديد من نباتات الهندباء في الربيع ، فسوف ينتج النحل عسلًا ممتازًا. له لون أصفر جميل للغاية ، قوام كريمي دقيق ، ويبدو أنه يحافظ على الرائحة الحلوة الفريدة لهذه الزهور الصفراء. الهندباء لها تأثير داعم على الكبد والمرارة ، والعسل من رحيق هذا النبات له نفس الصفات.

عسل الأكاسيا

يحتوي عسل الأكاسيا على أعلى نسبة من الفركتوز وبالتالي أكثرها محتوى منخفضالجلوكوز. إنه معتدل المذاق والرائحة ولا غنى عنه للأشخاص الحساسين للحمض. كما أنه مثالي لمرضى السكر ، حيث يتم امتصاص الفركتوز بشكل أبطأ ولا يتطلب الإفراج الفوري عن كميات كبيرة من الأنسولين.

لكن بالطبع يحتاج مرضى السكري إلى مراعاة كمية العسل المستهلكة عند حساب الكمية الإجمالية للكربوهيدرات.

عسل الكستناء

غالبًا ما يشار إلى هذا العسل ببساطة باسم الكستناء ، على الرغم من أن هذا ليس صحيحًا تمامًا من وجهة نظر نباتية ويمكن أن يكون مضللًا بعض الشيء ، لأن معظم الناس يفكرون في كستناء الحصان عندما يسمعون كلمة كستناء. لكن في الواقع ، يحتوي عسل الكستناء بشكل أساسي على رحيق الكستناء النبيل.

تُستخدم أوراق الكستناء النبيل ، وتسمى أيضًا الأوروبية ، أو الصالحة للأكل ، في الطب الشعبي لعلاج أمراض الجزء العلوي الجهاز التنفسي. وعليه فإن العسل منه يستخدم بشكل أساسي في نفس المنطقة. يمتلك كستناء الحصان تأثير علاجيعلى الجهاز القلبي الوعائي ، وخاصة على الجهاز الوريدي ، لكن العسل من رحيقه لا يوجد في الواقع.

يختلف لون العسل من الكستناء النبيل من البني إلى البني الغامق ، مثل عسل المن ، فهو أكثر حبيبات في التركيب من الأزهار ، وفي ظل ظروف جوية معينة يكتسب طعمًا لاذعًا ، وهو أمر لا يرضي الجميع.

عسل الزيزفون

عسل الزيزفون له لون أصفر فاتح ، قوام كريمي دقيق وطعم لطيف للغاية.

مثل الشاي من زهر الليمونوعسل الزيزفون له تأثير خافض للحرارة في حالة نزلات البرد. ومع ذلك ، لا تنتظر حتى تمرض لتستمتع أخيرًا بهذا المنتج اللذيذ!

لا يستطيع النحل جمع الرحيق من جميع أنواع البرسيم لأن خرطومه ليس طويلاً بما يكفي للوصول إلى قاع بعض الأزهار. لكن مع البرسيم الأبيض ، لا تنشأ مثل هذه المشاكل. لذلك ، يكون عسل البرسيم دائمًا خفيفًا جدًا وحساسًا ودسمًا وذو مذاق معتدل.

له تأثير مهدئ خفيف ، لذلك يوصى به بشكل خاص للأطفال والبالغين الذين يعانون من اليقظة المفرطة ويحتاجون إلى الاطمئنان من أجل النوم. ومع ذلك ، فهذه ليست حبة نوم على الإطلاق ، ولكنها مجرد مساعدة إضافية خفيفة.

غالبًا ما يشير عسل الغابة إلى مزيج من ندى العسل من مختلف الأشجار والرحيق من أزهار العليق والتوت و impatiens المنتشرة في عصرنا (عائلة البلسم) التي تنمو في الغابة. عسل الغابة له لون بني وطعم حار وأحيانًا لاذع إلى حد ما.

غالبًا ما يتبلور في وقت مبكر جدًا ، خاصةً إذا كان هناك ميليتوز - وهو ثلاثي السكاريد الذي يثخن العسل بسرعة - ويسبب مشاكل كبيرة لمربي النحل عند الضخ. يحتوي على المزيد المعادن، وغالبًا ما تحتوي على إنزيمات أكثر من الزهرة. ينصح باستخدام عسل الغابة لنزلات البرد.

لها لون أصفر غني مشابه لأزهار النبات نفسه ، قوام كريمي ورائحة عباد الشمس الحلوة.

هذا العسل غني بالفلافونويد بشكل خاص. يستخدم شاي بتلات عباد الشمس لتقليل الحمى ، لذلك يمكن أن يساعد العسل في علاج الأمراض المصحوبة بارتفاع درجة الحرارة. لكن هذا العسل لذيذ جدًا بحيث لا يجب أن ترفضه حتى بعد الشفاء. والأفضل من ذلك ، تناولها كثيرًا ولا تمرض على الإطلاق!

هذا المنتج بني أو حتى بني غامق اللون ويتبلور بسهولة. لديه قوي طعم حاروالاتساق بلوري قليلاً.

لا يزال عسل هيذر يباع في كثير من الأحيان في أمشاط. تم الحفاظ على هذا التقليد منذ الأيام التي كانت فيها السنابل بدلاً من خلايا النحل. Sapetka هو منزل غير قابل للفصل على شكل سلة خوص. من المستحيل ضخ العسل منه ، لذلك يبقى بيعه فقط في قطع من أقراص العسل. بهذه الطريقة تم جمع عسل الخلنج لفترة طويلة ، ويتم ذلك جزئيًا في عصرنا. تعتبر هيذر منقي للدم ومدر للبول ، لذلك فهي تستخدم في علاج حصوات المثانة والكلى ، وكذلك الروماتيزم والنقرس.

يتم تحديد الخصائص العلاجية للعسل بواسطة نبات العسل

بطبيعة الحال ، هناك العديد من أنواع العسل التي لم يتم ذكرها هنا. غالبًا ما يكون هذا عسلًا محليًا معينًا يصعب العثور عليه في السوق العامة. بالإضافة إلى أن هناك بعض أنواع العسل التي يتم إحضارها من بعيد.

منذ العصور القديمة ، لعب منتج مفيد مثل العسل دورًا مهمًا في حياة الإنسان. قام العديد من العلماء المختلفين ببحث ودراسة خصائصه المفيدة وتكوينه وإمكانية استخدامه في مختلف المجالات الطبية والتجميلية. لعدة قرون ، ظل منتج العسل الأصفر اللزج واللذيذ واحدًا من أصح العلاجات، والتي تكون قادرة على الحفاظ على صحة الإنسان ومناعته بشكل طبيعي في أي عمر. منتج إنتاج النحل يحتوي على مجموعة معقدة من الضروري العناصر الغذائيةوبسبب خصائصه المضادة للبكتيريا ، فهو قادر على محاربة ومنع الأمراض المختلفة.

من أجل استخدام العسل بشكل صحيح ، يجب أن تعرف أنواع العسل التي يمكن أن تساعد في مكافحة أو الوقاية من الأمراض المختلفة. ستناقش هذه المقالة ما هي أنواع العسل و الخصائص الطبية، وكذلك حول خصائص أنواع مختلفةهذا المنتج الذي ينتجه النحل بشكل مدهش.

ليست كل أنواع العسل صفراء ، ولكن بشكل عام يمكن تقسيم منتج العسل إلى أصناف داكنة وأبيض. لكن الأصناف تختلف ليس فقط في اللون ، ولكن أيضًا في تكوينها.

أصناف داكنة

تشمل الأصناف الداكنة:

تمتلئ هذه النحلة الشهية بالحديد ، وهو ما يؤثر على لونها.

أصناف بيضاء

تشمل الأصناف البيضاء:

دونيكوفي.
قرمزي؛
أكاسيا.
جير.

في معظم الحالات ، تكتسب هذه الأطعمة الشهية صبغة بيضاء مميزة بعد التبلور.

أصناف العسل وخصائصها المفيدة

الحنطة السوداء

وتعتبر هذه الأنواع من أكثر الأنواع قيمة لأنها غنية بالحديد. مفيد جدا للدم وعملية ترميمه. طعمه حلو جدًا ، وأحيانًا يمكن أن يصل إلى القابض مع الرائحة المقابلة. لون عسل الحنطة السوداء غامق و يمكن أن يكون التبلوركلا الحبيبات الخشنة والعكس صحيح.

تكمن قوة الشفاء لأقراص العسل في حقيقة أن الشمع يحتوي على جزيئات من حبوب اللقاح والعكبر. مع المضغ المنتظم لأقراص العسل ، يتم تطبيع اللثة وتقويتها. الجهاز المناعي. الجانب السلبي الوحيد لهذا المنتج تكمن في تكلفتها.

تختلف خصائص العسل الأحمر عن الأنواع الأخرى ، ليس فقط في لونه الجميل ، ولكن أيضًا في حقيقة أنه يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ. هذه الحساسية رائعة للحفاظ على الرؤية الطبيعية.

يعتبر هذا التنوع أيضًا من أكثر الأنواع فائدة جسم الانسان. لونه فاتح ، وأحيانًا يكون له صبغة خضراء ، لكن بالرغم من ذلك ، فهو يعتبر نوعًا من العسل الأبيض. الرائحة لطيفة وناعمة مع ملاحظة حلاوة ملحوظة ، ومذاق هذا العسل حلو للغاية. هذا الرأي مختلف مغذية للغايةوقادر على استعادة إرهاق الجسم بسرعة وفعالية. في الطب الشعبي الجير يعتبر العسل حلا سحريامن العديد من الأمراض.

من الصعب للغاية العثور على هذه الأنواع على أرفف المتاجر نظرًا لندرتها ، لكن الشركات المصنعة تحاول في كثير من الأحيان تزييفها. يشمل تكوين العسل الأبيض الأكاسيا البيضاء والبرسيم الأبيض والزيزفون. وتجدر الإشارة إلى أن لون هذه الأنواع لا يمكن أن يكون أبيض، نظرًا لأنه يكاد يكون من المستحيل تحقيق تركيبة "نظيفة" ، فإن وجود ظل فاتح هو ظاهرة طبيعية.

عمليا أي منتج عسل تم حصدت في أوائل الربيع، ويسمى May. يمكن أن يكون لون العسل مختلفًا ، ولكنه غالبًا ما يكون له درجات صفراء فاتحة. الحصاد المبكر للعسل له قوة ممتازة ضد البرودة.

كستناء

هذا التنوع من منتجات النحل له تأثير لا يصدق رائحة الكستناء المزهرةوطعم مر لطيف. والجدير بالذكر أن الرائحة تبقى فيه لفترة طويلة ، لذلك من الصعب جدًا الخلط بين هذا العسل ونوع آخر. وكذلك السمة المميزة لهذا يعامل صحيةتكمن في حقيقة أن لها خاصية الاحتفاظ بالحالة السائلة لمدة تصل إلى عامين. نظرًا لتكوينه ، الذي يحتوي على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات ، فإن هذا النوع يحظى بشعبية كبيرة في الطب التقليدي للعلاج أنواع مختلفة من الأمراضوتحذيراتهم.

فايرويد

منذ العصور القديمة ، تعتبر الأعشاب النارية عشبًا علاجيًا ، و استخدم أسلافنالعلاج الامراض. إنه قادر على قتل العمليات الالتهابية في جسم الإنسان ، وهو أيضًا علاج أساسي يساعد على محاربة نزلات البرد والإنفلونزا بشكل فعال.

يرجع اسم هذا النوع إلى حقيقة أن النحل يجمعها لا حبوب اللقاح من النباتوهي الوسادة التي تتشكل على بتلات أو أوراق النباتات. لون هذا النوع من العسل متنوع ، لكنه دائمًا ظل غامق ، وأحيانًا أسود.

خصائص مذهلةيجمع بين هذا المنتج ، نظرًا لحقيقة أن النحل البري يجمع الرحيق ، وتسمح تقنية شيخوخة قرص العسل بتحقيق تركيز متزايد من الفيتامينات والمغذيات الكبيرة ورائحة المنتج. إن استخدام هذه الأطعمة البرية يقوي جهاز المناعة ويزيد من مقاومة الكائن الحي كله للأمراض.

دياجليف

هذا التنوع فريد من نوعه ، والذي يكمن في الرائحة الرائعة والمسكرة طعم رائع. غالبًا ما يكون لونه غامقًا ، لكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون أحمر. في الطب ، يتم استخدامه لقمع التشنج في الجهاز الهضمي.

العسل مع غذاء ملكات النحل

مثل هذا المنتج ولدت من أجل تعزيز خصائص المكونات. يتميز هذا النوع بكمية لا تصدق من العناصر النزرة والفيتامينات في تركيبته ، مما يجعله قادرًا على محاربة العديد من الأمراض. نسبة التخفيف هي جزء واحد من غذاء ملكات النحل مقابل 150 جزء من العسل.

يعتبر هذا العسل الأصفر من أكثرها فائدة . حصل على اسمهوذلك لأن النحل يجمع من النباتات التي تنمو في الحقول. يمكن علاج عدد كبير من الأمراض بمنتج العسل هذا.

دونيكوفي

عادة ، يحاولون التخلص من مثل هذا النبات مثل البرسيم الحلو في أسرع وقت ممكن ، لأنه يعتبر عشبًا. لكن في حالة منتج النحليحدث العكس تمامًا ، حيث يصبح البرسيم الحلو أساسًا رائعًا للحصول على علاج لذيذ وصحي. بفضل خصائصه المضادة للميكروبات ، من الممكن تسريع التئام الجروح والجروح المختلفة بشكل كبير.

أكاسيا

منتج مفيد وقيِّم. لونه أبيض أو أصفر أو عديم اللون تقريبًا. يتميز هذا النوع بالنعومة في الذوق والرائحة. شكرا ل خصائص خاصةالمنتج مقاوم للتبلور. عسل الأكاسيا مفيد جدًا لمرضى السكري والأطفال الصغار ، حيث يمكن امتصاصه بسرعة في الجسم.

سكر

هذا النوع من منتجات العسل نادر ولا يحظى بشعبية كبيرة. فائدة منتج السكر والعسل قليلة ولكنه رائع لصنع الحلويات والمعجنات.

دوار الشمس

اسم العسل يتحدث عن نفسه. هذا المنتج مخصص للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز التنفسي والقلب والأوعية الدموية. نظام الأوعية الدموية. وأيضًا عسل عباد الشمس ينظف الجسم تمامًا من السموم وله تأثير مدر للبول. في الحالة السائلةلا يدوم طويلاً ، وعند الانتهاء من التبلور ، يكتسب ظلالًا فاتحة ، وأحيانًا حتى مع توهج أخضر.

بشكير

يحتوي عسل الباشكير على مجموعة لا تصدق من الخصائص الطبية. يجمع نحل العسل حبوب اللقاح من مجموعة متنوعة من الأعشاب والنباتات الجبلية والمروج والغابات ، ويمكن أن يكون لها تأثير خارق على جسم الإنسان. منتج عسل الباشكير له تأثير مضاد للميكروبات نظرًا لاحتوائه على مادة الإنزيم. يفصل النحالون في باشكورتوستان عسل الباشكير والزيزفون اعتمادًا على مكان تلقيح النحل. جدير بالذكر أن نحل هذه المنطقة يتمتع بحيوية لا تصدق ، ومحصن ضد العديد من الأمراض ونزلات البرد ، وهذه الحشرة شديدة التحمل وتعطي ناتجًا كبيرًا في فترة زمنية قصيرة.

يتم إنتاج هذا النوع من منتجات العسل من قبل النحل من أعشاب الجبال. تكمن قوة الشفاء في حقيقة أنه يحتوي على العديد من الأعشاب الطبية النادرة ، والتي بفضلها يمكن للمنتج الحصول عليها لون مختلفوالذوق والرائحة. يعتبر هذا التنوع واحدًا من أفضل الوسائللعلاج نزلات البرد.

يتم الحصول على العسل من رحيق زهور نباتات العسل التي تدخل محصول النحل العامل ؛ في الوقت نفسه ، تحت تأثير اللعاب ، يتحول جزء من قصب السكر إلى سكر العنب - المكون الرئيسي للعسل ؛ يتقيأ هذا العسل عن طريق النحل ويوضع في خلايا خاصة في أقراص عسلية مختومة بأغطية شمعية ، بعد أن يتبخر بعض الماء وعندما تطلق النحلة القليل من حمض الفورميك من كيسها السام إلى العسل (لمنع تخمر عسل).

العسل هو نتاج طول العمر. أثبت أحد تعدادات السكان والدراسات اللاحقة لعلماء الاجتماع أن النحالين أو أفراد عائلاتهم يسيطرون على المقيمين لفترات طويلة (أكثر من 100 عام).

كأن الجميع يعرف عن العسل. لكن لا يعلم الجميع أن جثة الإسكندر الأكبر ، الذي توفي خلال حملات في الشرق الأوسط ، تم نقلها للدفن إلى عاصمة مقدونيا ، مغمورة بالعسل كمادة حافظة.

لكن لا يعلم الجميع أن الأنواع المختلفة من العسل مفيدة ومناسبة للعلاج بطرق مختلفة. يمكن تعلم ذلك من النصوص القديمة المكتوبة بخط اليد ، والتي تصف خصائص العديد من أنواع العسل وتوصيات لاستخدام العسل في العلاج. امراض عديدةوكذلك من الكتب الطبية القديمة.

عسل جيدله رائحة عطرية رقيقة. رائحة العسل من سمات هذا الصنف ويرجع ذلك إلى محتوى المواد المختلفة التي تأتي مع الرحيق (120 اسمًا) ، من بينها الاسترات والألدهيدات والكيتونات والكحوليات ومركبات الكربوكسيل. العسل الذي ينتجه النحل من شراب السكر بدون شوائب رحيق وليس له رائحة. المواد العطرية متطايرة ، لذا تضعف رائحة العسل بمرور الوقت. يعتمد لون ورائحة العسل كليًا على الصفات الخاصة برحيق الزهرة الذي يتم تحضيره من قبل النحل.

تعتبر الأصناف الخفيفة من العسل (الأكاسيا ، الزيزفون ، إلخ) الأكثر قيمة. الاستثناء هو الحنطة السوداء. في الوقت نفسه ، تعد الأنواع الداكنة أكثر ثراءً بالمواد المعدنية ذات القيمة العالية للجسم.

قواعد للمستهلكين الراغبين في شراء عسل طبيعي عالي الجودة:

يجب شراء العسل من المتاجر التي تتم فيها الرقابة البيطرية على جودته ، إذا كان لدى البائع مستندات تؤكد جودته.
عرض العسل في النظام<<сетевого маркетинга>> مع التوصيل إلى المنزل ، كقاعدة عامة ، له أصل غير معروف. في مثل هذه الحالات ، يكون التزوير محتملًا جدًا.
لا يتدفق العسل الذي تم ضخه حديثًا من الملعقة عند تدويرها ، ولكن عندما يتم تصريفها ، فإنها تكمن في شريحة.
في أكتوبر ، يجب بلورة العسل الطبيعي بالكامل. الاستثناء الوحيد أبيض عسل الأكاسيامن الأكاسيا البيضاء ، التي لها تبلور واضح قليلاً.
عند التحقق من الطريقة الحسية (الملاحظة) ، من الضروري معرفة أن العسل يجب أن يكون له قوام موحد ، وله طعم ورائحة مناسبة.
يفضل شراء العسل من الشركة المصنعة وليس من الموزع.
الأكثر تفضيلاً للشراء هو العسل المنتج في المنطقة التي تعيش فيها ، أو في دائرة نصف قطرها حوالي 500 كم.
عند شراء العسل المعبأ ، يكون للعسل المعبأ ميزة.

خصائص مفيدة للعسل

العسل لديه أصل نباتيمشبع بالفيتامينات (B1، B2، B6 ،، PP ،،، حمض البانتوثنيك وحمض الفوليك) ويحتوي على أكثر من 300 من العناصر النزرة (المنجنيز والسيليكون والألمنيوم والبورون والكروم والنحاس والليثيوم والنيكل والرصاص والقصدير والزنك والأوزميوم وغيرها) ، مما يسرع بشكل كبير من التفاعلات الأيضية التي تحدث في الجسم.

إن مجموعة العناصر النزرة قريبة جدًا من محتوى العناصر النزرة في دم الإنسان. العسل عبارة عن مزيج من السكريات البسيطة (الجلوكوز والفركتوز) وجرعة صغيرة من السموم (حبوب اللقاح) والماء.

يحتوي العسل على 60 مرة من فيتامين أ أكثر من لحم البقر. كما يحتوي العسل على أحماض عضوية (ماليك ، طرطريك ، حامض ، لاكتيك وأوكساليك) ، منشطات حيوية (لها تأثير إيجابي على الجسم وتنشيط حيويته).

يمتص جسم الإنسان العسل بنسبة 100٪ ، وهو ما لا يمكن أن يقال عن المنتجات الأخرى. العسل ليس فقط منتجًا للطاقة الكربوهيدراتية ، ولكنه أيضًا عامل علاجي وقائي يقوي الجسم ويجدد شبابه.

يعمل العسل على تحسين المناعة ، وله تأثير مبيد للجراثيم ، وله تأثير مضاد للالتهابات ومقشع ، وله خصائص مسكنة وترميمية ، وله تأثير مضاد للحساسية واضح.

لطالما استخدم العسل في الطب الشعبي لنزلات البرد. يقلل العسل من السعال الحاد والمزعج ويخفف آلام التهاب المفاصل. العسل له تأثير مهدئ على المعدة. كما يساعد العسل كبار السن في الحفاظ على صحتهم.

عسل الزيزفون

يمكن تسمية تعديله بأنه بطل بين جميع أنواع العسل لخصائصه العلاجية. لديها رائحة لطيفةالزيزفون ، أصفر شاحب. يتبلور بسرعة في بلورات صغيرة ، عسل متبلور بلون أبيض شبيه بالدهون. لها طعم محدد حاد. لها خصائص غذائية وطبية عالية.

له خصائص مضادة للجراثيم. له تأثير مقشع ومضاد للالتهابات وملين قليلا.

في الطب الشعبي ، يتم استخدامه في علاج التهاب اللوزتين وسيلان الأنف والتهاب الحنجرة والتهاب الشعب الهوائية والقصبات والربو القصبي ، كعامل مقوي للقلب ، مع التهاب الجهاز الهضمي. المسالك المعويةوأمراض الكلى والقنوات الصفراوية. له خصائص مطهرة. يعمل جيدًا للجروح والحروق القيحية. يمكن استخدام هذا العسل في علاج أي مرض ، إذا لم يكن هناك نوع مناسب من العسل المستخدم في علاج مرض معين.

عسل الأكاسيا

يتميز عسل الأكاسيا الأبيض برائحته الرقيقة وطعمه اللطيف. العسل الطازج له لون شفاف خفيف. يتبلور ببطء شديد ، ويكتسب لونًا أبيض حليبيًا ؛ يمكن تخزين العسل لفترة طويلة على شكل شراب. من بين جميع أنواع العسل ، هو الأكثر سيولة.

يتم استخدامه كمنشط عام وكذلك للأرق وأمراض الجهاز الهضمي والقنوات الصفراوية والكلية.

عسل عباد الشمس

هذا هو التنوع الرئيسي لمنتجات تربية النحل في المناطق الجنوبية من أوكرانيا. لها طعم لطيف مميز ورائحة خفيفة. في شكل سائل ، لون ذهبي فاتح. يتبلور بسرعة كبيرة ، بلورات كبيرة ، عسل أصفر متبلور.

لها خصائص غذائية وطبية جيدة (مبيد للجراثيم).

عسل الحنطة السوداء

يتم استخراج عسل الحنطة السوداء بشكل أساسي في مناطق الغابات والسهوب والغابات. يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والمعادن ورائحة وطعم قويين للغاية. اللون بني فاتح مع صبغة حمراء. منتج غذائي وطبي ممتاز. بالمقارنة مع الأصناف الأخرى ، يحتوي على المزيد من البروتين والعناصر المعدنية ، مثل الحديد.

مفيد لفقر الدم وأمراض الجهاز الهضمي وأمراض الكبد والوقاية من تصلب الشرايين وكمقوي للقلب.

عسل التوت

يتم جمع هذا العسل من قبل النحل في إزالة الغابات المليئة بتوت العليق. في هذا الوقت ، تتفتح فوربس أيضًا بشكل كبير في ألواح الغابات عسل التوتبل يجب أن تنسب إلى العسل متعدد الأزهار. لكن توت العليق يتفوق بشكل كبير على الأساليب الأخرى من حيث إنتاجية الرحيق ، ويفضل النحل أن يأخذ منه الرحيق.

عسل توت العليق له لون فاتح ورائحة لطيفة للغاية وطعم رائع. العسل المشط من توت العليق له طعم دقيق ويبدو أنه يذوب في فمك. يبدأ جمع العسل من التوت في شهر يونيو - خلال فترة الإزهار الجماعي. يتكون هذا العسل من رحيق أزهار التوت البري والحدائق. عندما يزدهر التوت ، يطير النحل عبر أزهار نباتات العسل الأخرى ، دون الالتفات إليها. هذا لأن زهرة التوت مقلوبة رأسًا على عقب. النحلة التي تستخرج الرحيق هي ، كما كانت ، تحت مظلة أو مظلة طبيعية ويمكنها العمل حتى أثناء المطر.

يستخدم عسل التوت لنزلات البرد ، وكذلك منشط لمرض البري بري وأمراض الكلى.

عسل البرباريس

لها لون أصفر ذهبي ورائحة لطيفة وطعم حلو دقيق. يعالج النحل رحيق أزهار شجيرة التوت البري بقوة.

الخصائص الطبية للبرباريس والعسل المبنية عليه معروفة منذ العصور القديمة. يتم استخدامه كعامل مرقئ.

عسل الأرقطيون

لها رائحة طيبة نفاذة ، لزجة جدا ، عطرة ولذيذة. لها لون أصفر فاتح مع صبغة زيتونية داكنة. يتم جمع هذا العسل من الزهور الوردية الداكنة الصغيرة من الأرقطيون والأرقطيون.

يتم استخدامه في علاج أمراض الجهاز الهضمي وفي ممارسة الأمراض الجلدية.

عسل بودياكوفي (عسل الشوك)

يعود الى عسل من الدرجة الأولى. إما أن يكون عديم اللون ، أو مخضر ، أو ذهبي (العنبر الفاتح) ، وله رائحة وطعم لطيف. أثناء التبلور ، يصبح عسل بوداكوفي ناعم الحبيبات. يجمعه النحل من أزهار أعشاب التوت الجميلة ذات السيقان الشائكة والأوراق الرمادية - البودياك أو الشوك.

يستخدم للأرق وعلاج الأمراض الجلدية.

عسل ردة الذرة

يتم جمع نحل عسل ردة الذرة من ردة الذرة الزرقاء أو الحقل. هذا العسل لونه أصفر مخضر ، وله مذاق لطيف مع مذاق مر بعض الشيء. رائحتها مثل اللوز. ليس له طعم ممتاز فحسب ، بل له خصائص طبية أيضًا.

يستخدم في علاج الأمراض الجلدية المزمنة وأمراض العيون.

هيذر العسل

لونها داكن ، أصفر داكن ، أحمر - بني ، رائحة ضعيفة ، طعم مر لطيف أو لاذع ، يتماسك بسرعة ، مما يخلق صعوبات كبيرة عند ضخه من الأمشاط. غير مناسب للنحل الشتوي.

عسل الخردل

في الحالة السائلة ، يكون لونه أصفر ذهبي ، ثم يكتسب صبغة كريمية في التصلب. يتبلور في حبيبات صغيرة. لها رائحة وطعم لطيف. لها خصائص غذائية وطبية جيدة.

عسل البازلاء

يجمع النحل عسل البازلاء من أزهار البازلاء الرقيقة الأوراق ، وغالبًا ما يكون في منطقة السهوب. إنه شفاف وله رائحة وطعم لطيف.

يستخدم في علاج الجهاز الهضمي.

عسل البرسيم الحلو

يمتلك استساغة عالية. يتنوع لونه من العنبر الفاتح إلى الأبيض مع صبغة خضراء. لها مذاق خاص ، وأحيانًا مر قليلاً ، ورائحة معينة تذكرنا بالفانيليا. يتبلور بتكوين كتلة صلبة خشنة الحبيبات

يتم استخدامه كمنشط عام.

عسل بلاك بيري

عسل التوت الأسود ، يصنع النحل أزهارًا جميلة من شجيرة العليق من الرحيق. عسل بلاك بيري نقي مثل الماء وله طعم لطيف.

تستخدم في العلاج نزلات البردوأمراض الكلى.

عسل الزوفا

يصنعه النحل من رحيق الأزهار الزرقاء الداكنة لنبات شبه شجيرة طبي يحمل العسل - الزوفا ، الذي ينمو في البرية في شرق أوكرانيا ، في شبه جزيرة القرم. يتم تربيتها بشكل خاص في المناحل كنبات عسل ثمين. وفقًا لخصائصه الحسية ، ينتمي عسل الزوفا إلى الدرجة الأولى.

يتم استخدامه للأرق والأمراض الأخرى.

عسل الكستناء

داكن اللون مع رائحة باهتة من أزهار الكستناء وطعم مرير. أثناء التبلور ، يكتسب أولاً مظهرًا زيتيًا ، وبعد ذلك تظهر البلورات نفسها. لها خصائص قيمة مضادة للميكروبات. يصنع النحل العسل من رحيق الأزهار البيضاء الزهرية على شكل جرس من شجرة كستناء الحصان المزخرفة. هذا العسل شفاف (عديم اللون) ، سائل ، لكنه يتبلور بسهولة وسرعة ، وأحيانًا مر. وفقًا لخصائصه ، فهو ينتمي إلى فئة العسل منخفض الجودة.

يتم استخدامه في علاج أمراض الجهاز الهضمي وكذلك في العلاج مرض كلوي.

ابتلاع العسل

لها رائحة حساسة و طعم رائع. يتكون هذا العسل ذو اللون الأصفر الفاتح من الرحيق العطري ، وهو نبات ذو قيمة عالية جدًا - الذيل بشق. في الطقس الحاريثخن عسل النحل بشكل كبير بحيث يصعب ضخه حتى عند تسخينه.

يستخدم للأرق.

عسل اليقطين

يصنعه النحل من رحيق أزهار اليقطين. هذا العسل لونه أصفر ذهبي ، مع طعم لطيف. يتبلور بسرعة.

يتم استخدامه لأمراض الجهاز الهضمي.

عسل البرسيم

يجمعه النحل من أزهار البرسيم الأرجواني أو الأرجواني. يحتوي العسل الطازج على ظلال مختلفة - من الأبيض إلى العنبر ، يتبلور بسرعة ، ويكتسب لونًا أبيض واتساق الكريمة السميكة. هذا العسل له رائحة لطيفة وطعم خاص. يحتوي على 36 - 37٪ جلوكوز ، 40٪ ليفوليزا.

يستخدم في علاج أمراض الجهاز الهضمي وكمقوي.

عسل حشيشة الملاك

يجمعه النحل من زهور أنجليكا أوفيسيناليس. عسل حشيشة الملاك له رائحة وطعم لطيف.

يستخدم في علاج أمراض الجهاز الهضمي وكذلك لتحسين نشاط الجهاز العصبي المركزي.

ميليسا العسل

يتكون نحل عسل ميليسا من رحيق البنفسج الفاتح أو حتى زهور ميليسا ، أو نعناع الليمونالعسل له صفات طعم ممتازة.

يتم استخدامه لأمراض الجهاز القلبي الوعائي أو العصاب.

عسل البرسيم

عديم اللون ، شبه شفاف ، ذو استساغة عالية ، من أفضل أصناف العسل الخفيفة. أثناء التبلور ، يتحول إلى كتلة بيضاء صلبة متبلورة. يحتوي على 34 - 35٪ جلوكوز و 40 - 41٪ ليفولوز. يتميز بعدد دياستاز منخفض بشكل طبيعي (أقل من 10 وحدات جيوت).

يستخدم في علاج مرض البري بري وكذلك أمراض المعدة.

الاهتمام بإطعام الأمهات! استخدام عسل البرسيم في حالة نقصه حليب الثديبالنسبة للنساء المرضعات ، فهي قادرة على تقديم خدمة معينة ، لأن النباتات التي تعمل كمواد خام لتكوين العسل لها تأثير على إنتاج الحليب.

عسل النعناع

يصنعه النحل من رحيق زهور نبات حار معمر - النعناع ، ولهذا السبب يتمتع العسل برائحة لطيفة. يُزرع النعناع على نطاق واسع وينتج محاصيل وفيرة من العسل عالي الجودة. عسل النعناع لونه كهرماني ، يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي ، يتبلور في حبيبات صغيرة ذات لون أصفر فاتح.

يتم استخدامه كعامل مفرز الصفراء ، مهدئ ، مسكن ومعقم ، وكذلك لأمراض الجهاز الهضمي.

عسل الهندباء

لها لون أصفر ذهبي. وهو عسل كثيف للغاية ولزج وسريع التبلور وله رائحة قوية وطعم حاد. يصنعه النحل من رحيق الأعشاب المعروفة والواسعة الانتشار - الهندباء.

يستخدم لفقر الدم وفقدان الشهية وعلاج أمراض الكبد.

عسل البرتقال

من أجود أنواع العسل. طعمها جيد ، ورائحتها اللذيذة تذكر برائحة أزهار الحمضيات. يصنع النحل عسل البرتقال من رحيق الأزهار. نباتات الحمضيات- اليوسفي والليمون والبرتقال.

يتم استخدامه لنقص الفيتامينات في الجسم.

عسل الأم

يجمعه النحل من الزهور الأرجوانية الباهتة من نبتة الأم ، أو عشب القلب ، الذي ينمو في الأراضي البور. العسل له لون ذهبي فاتح ولونه قش عطر خفيفوذوق خاص جيد. تحتوي أزهار Motherwort على الكثير من الرحيق الغني بالسكر ، لذا فإن النباتات هي نبات عسل ثمين.

يستخدم في علاج أمراض الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.

عسل روان

عسل التفاح له لون ضارب إلى الحمرة ورائحة قوية وطعم جيد. يصنع النحل هذا العسل من رحيق رماد الجبل المزهر.

يستخدم في علاج أمراض الكلى. عسل روان المغلي مع التوت الروان يؤخذ عن طريق الفم للبواسير.

عسل الكدمات

يجمعه النحل من الزهور الوردية والزرقاء الزاهية من كدمات أو أحمر الخدود ، وهو نبات جنوبي ثمين للغاية - نبات العسل. يعتبر عسل العنبر الخفيف من الدرجة الأولى ، له رائحة حارة وطعم جيد جدا. يتبلور ببطء وله قوام سميك.

يتم استخدامه للأرق وأمراض الجهاز التنفسي.

عسل التوت

العسل عنبية خفيف وله لون ضارب إلى الحمرة. عطرية ولذيذة بشكل استثنائي. يحضر النحل العسل من رحيق أزهار شجيرة التوت المعروفة.

يستخدم هذا العسل في علاج أمراض الكلى.

عسل الساج

لون فاتح - كهرماني ، له رائحة لطيفة وطعم لطيف. يصنع النحل هذا العسل من رحيق أزهار البنفسج المزرق من شجيرة معمرة - حكيم صيدلية ، يتم تربيتها على نطاق واسع في أوكرانيا ، كوبان ، إلخ.

يستخدم كعامل مضاد للالتهابات.

عسل الجزر

يُنتج من رحيق الأزهار البيضاء العطرة لنورات النورات من نبات الجزر المزروع لمدة عامين. العسل له لون أصفر غامق ورائحة لطيفة.

يستخدم في علاج أمراض العيون.

هناك أنواع أخرى من العسل أحادي الزهرة. كم عدد أنواع نباتات العسل - الكثير من العسل. ومع ذلك ، فإن العسل أحادي الأزهار غير موجود عمليًا ، ولا يمكننا التحدث إلا عن هيمنة بعض المكونات.

قد العسل

يجمع النحل هذا العسل من نباتات العسل المزهرة أوائل الربيع في أبريل - مايو. هذه هي البندق (البندق) ، ألدر ، الصفصاف - هراء ، حشيشة السعال ، البنفسج ، القيقب ، طائر الكرز ، الهندباء ، المريمية ، أشجار الحدائق والشجيرات ، إلخ.

قد العسل هو واحد من أكثر أصناف قيمةعسل. قد يكون للعسل لون ذهبي ورائحة عطرة رائعة. لها طعم رائع وخصائص طبية. يوصى باستخدامه في مجموعة متنوعة من الأمراض.

عسل المرج

يتم الحصول عليها من أزهار المروج: الهندباء ، حقيبة الراعي ، الزعتر ، الزعتر ، البرسيم الأبيض ، البازلاء الفأر ، كدمات مرج الشوك ، الملوخية البرية ، نباتات عسل سانت التي تنمو في المروج.

إذا كان هذا العسل يغلب عليه رحيق الهندباء ، يكون لونه أصفر أكثر. عسل المروج لطيف في الذوق ، له رائحة تذكرنا بباقة من أعشاب المروج المزهرة.

يتميز عسل المرج بخصائصه الغذائية والطبية العالية. يختلف في العمل المضاد للبكتيريا. يتم استخدامه في علاج الأمراض المختلفة وخاصة أمراض الكلى ، وله تأثير تليين ومضاد للالتهابات ومسكن.

عسل الغابة

ينتجه النحل من نباتات عسل الغابات: أشجار الفاكهة البرية - الورد البري ، الزعرور ، التتار القيقب (القيقب الأسود) ، الويبرنوم ، الصفصاف ، الزيزفون وغيرها من النباتات - التوت ، العليق ، التوت البري ، الأعشاب النارية (شاي الصفصاف) ، الخلنج ، الزعتر ، حشيشة الفراولة. لها العديد من الظلال: من الأصفر الفاتح إلى البني الغامق. إنه دائمًا أغمق من الحقل. من حيث المذاق ، يتم جمع العسل من أعشاب الغابة ، ليس أقل شأنا من المروج والحقول ، ولكن إذا كان يحتوي على كمية كبيرة من العسل أو رحيق النبق والخلنج ، فإن جودة طعمه تنخفض.

هناك طلب كبير على عسل الغابات من نباتات عسل الربيع (رماد الجبل ، الصفصاف ، الفاكهة ، الأكاسيا ، التوت ، التوت الأزرق). لقد امتص هذا العسل الصفات العلاجية لأعشاب الغابات وبالتالي اكتسب شهرة كعلاج لجميع الأمراض. يستخدم في علاج الأمراض المختلفة وخاصة أمراض الكلى.

العسل الميداني

يتم الحصول على هذا العسل من الكزبرة ، السينفين ، الخزامى ، الكرنب ، بذور الشوك ، بودياك ، بيكولنيك ، الخيشوم ، الفاسيليا والنباتات المزروعة - عباد الشمس ، بذور اللفت ، الحنطة السوداء ، البرسيم ، الخردل. له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ، ويوصى به للصداع والأرق والخفقان وآلام الضفيرة الشمسية.

عسل جبلي

وفقًا للتقاليد ، يعتبر الأكثر قيمة بين النباتات المتعددة عسل جبلي. يتم جمعها في مروج جبال الألب على ارتفاع يزيد عن 1000 متر. تشبه في الرائحة<<лесной мед>> ، استوعب الصفات العلاجية للعديد من نباتات جبال الألب واكتسب شهرة باعتباره الدواء الشافي للعديد من الأمراض.

يستخدم بشكل رئيسي لأمراض الجهاز التنفسي.
العسل أحادي الزهرة ، كقاعدة عامة ، له رائحة النباتات التي يتم جمعها منها وتتميز برائحة رائعة ودقيقة وحارة. في كثير من الأحيان ، للحصول على مثل هذه الاحتياطيات الرائعة ، يتم خلط أنواع مختلفة من العسل. يمكن أن تكون رائحة العسل ضعيفة وقوية وخفية وحساسة ولونها لطيف وغير سار. مع التسخين اللطيف ، تزداد رائحة العسل.

الخصائص الفيزيائيةالعسل - الرائحة والذوق والاتساق يعتمد على مجموعة النباتات المليئة ونضج العسل.
تعتمد جودة العسل الملون على تكوين النباتات وتكوين التربة والظروف المناخية (غالبًا ما تكون السنوات السابقة) وأنواع النحل.

يجمع النحل ويحمله إلى الخلية ليس فقط الرحيق ، ولكن أيضًا أي محاليل سكر أخرى: عصائر الفاكهة، شراب السكر ، عصير ، برسيم

أنواع خاصة من العسل الطبيعي

عسل التبغ

عسل ، بني غامق اللون ، له طعم مر ورائحة شبيهة برائحة التبغ. يتبلور ببطء. يتم الحصول على العسل بالطريقة المعتادة - من رحيق الزهور العادية. من المعروف أن نشاط مضادات الميكروبات ضعيف. ومع ذلك ، لم يتم دراسة الخصائص الغذائية والطبية لعسل التبغ بشكل كافٍ من قبل المتخصصين ، ولهذا السبب لا ينصح بهذا العسل للعلاج والتغذية.

عسل نحل

عسل الحجر هو نوع نادر وغريب من العسل. يتم جمعها عن طريق النحل البري ووضعها في شقوق المنحدرات الحجرية. عسل حجري ذو لون شاحب ورائحة لطيفة وذوق جيد. لا تحتوي أقراص العسل مع العسل تقريبًا على شرق ، وهي في مظهرها مادة متبلورة واحدة ، تشبه المصاصة. نظرًا لارتفاع نسبة الجلوكوز ، فإن العسل قليل الرطوبة. على عكس عسل النحل العادي ، فإن عسل الصخر ليس لزجًا ، لذلك لا يحتاج إلى أوعية خاصة. يتم الحفاظ عليها بشكل جيد دون تغيير خصائصها لعدة سنوات. حسب مكان المنشأ (على أساس إقليمي) يسمى العسل الأبخازي.

توجد أيضًا مجموعة متنوعة من العسل الحجري في أوزبكستان ، حيث يتم جمعها بواسطة النحل من dzhugara - نوع خاص من الدخن. إنها سميكة جدًا ويصعب ضخها ، وبعد ضخها تتبلور بسرعة إلى كتلة كثيفة جدًا وشبيهة بالدهون. عسل أبيض ، رائحة قويةوطعم حار.

العسل البودرة

العسل البودرة نادر جدا. إنه غير مسترطب ويحتوي على كمية كبيرة من الجلوكوز والميليتوز. يجمع النحل مثل هذا العسل من نباتات العسل ، ولم يتم توضيحه بعد. ولها قوام مسحوق.

عسل سام

ويسمى أيضا "عسل السكر". يتم إنتاجه من قبل النحل من رحيق أزهار الأزالية ، وغار الجبل ، وأندروميدا ، ورودودندرون بونتيك ، وخربق البحر وبعض النباتات الأخرى ، وكذلك أزهار شجيرات المستنقعات - هيذر وإكليل الجبل البري. في شكل نقيهذا العسل سام. يتم الكشف عن هذا العسل من خلال دراسة أصله والعينات البيولوجية. 50-100 جرام من هذا العسل يسبب صداع ، قيء ، إسهال ، شحوب الوجه أو ازرقاق الوجه ، خفقان ، ضعف ، حكة ، تشنجات في بعض الأحيان. تفسر سمية العسل بمحتوى القلويد ، والأندرووميدوتوكسين ، في رحيق الرودودندرون ، الذي له رائحة غنية ومسكرة.

في اليابان ، يجمع النحل العسل السام من نبات يسمى hotsutsai. تحتوي أشجار الغار التي تنمو في مناخ البحر الأبيض المتوسط على سموم أندروميدوتوكسين ، لذا فإن العسل الذي يتم الحصول عليه منها سام أيضًا.
يجمع النحل العسل السام في القوقاز والشرق الأقصى وفي بعض المناطق الأخرى. ومع ذلك ، لم يتم حتى الآن تحديد بالضبط من أي النباتات يتم جمع العسل في كل حالة. بالنسبة للنحل نفسه ، هذا العسل غير سام.

تظهر علامات التسمم بهذا العسل بعد 20 دقيقة (تصل إلى ساعتين) بعد تناوله. عند الأشخاص الضعفاء والهزالين ، يحدث هذا بسرعة كبيرة: هناك ارتفاع في درجة الحرارة ، وقيء ، وحكة في الجلد ، وخدر ، ودوار ، وفقدان الوعي ، ويصبح النبض ضعيفًا ، أو سريعًا (حتى الاختفاء أو التباطؤ إلى 50 أو حتى 30 نبضة في الدقيقة). يكتسب وجه الضحية لونًا مزرقًا شفافًا ، ويتمدد التلاميذ ، ويصبح التنفس صعبًا ، ويظهر العرق البارد على الجلد ، ويؤذي الذراعين والساقين. هذه الحالة تستمر 4-5 ساعات.

نعلم منذ الطفولة أن العسل طعام شهي ولذيذ للغاية.

اليوم يوفر لنا السوق عددًا كبيرًا من أنواع مختلفةعسل.

من بينها ، للأسف ، هناك أيضًا منتجات مزيفة.

لإجراء عملية شراء عالية الجودة وعدم الإضرار بصحتك ، من المهم جدًا معرفة ماهية العسل وما هي خصائصه.

الاختلافات بين أنواع العسل المختلفة

عسل النحل- منتج سميك حلو ينتجه النحل. الخصائص المختلفة تجعل من الممكن التمييز بين العديد من أنواع العسل.

يتم التصنيف وفقًا للمعايير التالية:

أصل نباتي
أصل جغرافي
حالة قابلة للتسويق
طريقة الحصول.
كثافة؛
اللون والشفافية
طعم ورائحة.

من أصل نباتي ، العسل زهري (طبيعي) ومن العسل.

عسل الزهرةينتج النحل من رحيق النباتات المزهرة وغير المزهرة.

مشتق من الندوة العسلية (العصارة الحلوة اللزجة لسيقان وأوراق النبات) والند (سائل حلو تفرزه الحشرات التي تتغذى على عصارة النبات).

مثال نموذجي لتصنيف العسل حسب المنشأ الجغرافي هو اسم "عسل الكاربات".

وفقًا لطريقة الاستخراج ، يمكن أن يكون العسل على شكل قرص عسل (في عينيًا) وطرد مركزي (مفرغ من الهواء).

حسب الكثافة (أو الاتساق) ، يمكن أن يكون العسل سائلًا ومنكمشًا (متبلور).

حسب اللون ، يمكن أن يكون العسل فاتحًا ومظلمًا ، وفقًا لهذه الخاصية ، يمكنك تحديد ما تم جمع الرحيق منه تقريبًا: عسل خفيفتم الحصول عليها من الزيزفون والسنط وعباد الشمس والظلام - من الحنطة السوداء والكستناء.

تحدد شفافية العسل وجود خبز النحل (حبوب اللقاح) وعمليات التبلور. عسل طبيعيحلاوة مختلفة مع ملاحظات مختلفة: ذات مذاق مميز أو مرارة أو تخمر.يتم تحديد رائحة العسل من نباتات العسل.

العسل الذي يتم جمعه من نبات واحد ينضح برائحة واضحة ، ويتم الحصول على رائحة متنوعة من باقة كاملة من النباتات. جميع أنواع العسل لها خصائص طبية متشابهة. العسل له تأثير مهدئ ومضاد للبكتيريا وله تأثير إيجابي على القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.

هل كنت تعلم؟ في عام 2015 ، أصبحت أوكرانيا الدولة الأولى في أوروبا والثالث في العالم من حيث كمية العسل المنتج.

– منتج قيم للغاية يأتي إلى طاولتنا في عبوته الطبيعية - أقراص العسل ، متجاوزًا ملامسة المعدات التكنولوجية.بالنسبة للعملاء ذوي المتطلبات الخاصة ، تعتبر أقراص العسل ضمانًا للجودة والحماية من المنتجات المقلدة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت خلايا قرص العسل مختومة بـ "أغطية" طبيعية (ألواح شمعية) ، فهذا يعني أن العسل فيها قد نضج تمامًا.
العسل في أمشاط محفوظ جيدًا ولا يتبلور لفترة طويلة. العسل المشط أكثر عطرة ، ويمكن تناوله مع أقراص العسل.

من الشمع ، يتلقى الجسم مفيدًا قابلًا للذوبان في الدهون بيولوجيًا المواد الفعالةوالفيتامينات والمضادات الحيوية الطبيعية. زيادة الأحماض الدهنية من الشمع والبروبوليس القوات الدفاعيةالكائن الحي ومنع تطور تصلب الشرايين.

البروبوليس له تأثيرات مبيد للجراثيم ومضاد للسموم ومضاد للفيروسات ومبيد للفطريات ومضاد للالتهابات. تعمل مركبات الفلافونويد ، التي تحتوي على البروبوليس ، على تعزيز تأثير فيتامين سي وتقليل احتمالية الإصابة بتجلط الدم.

الشمع ينظف اللثة والأسنان من البلاك ، كما أن البروبوليس الموجود فيه يقضي على البكتيريا المسببة للأمراض. في الأعضاء الجهاز الهضمييعمل الشمع كممتص طبيعي.

فائدة الاستخدام اليوميلا يمكن إنكار العسل: فهو يساعد على حماية الجسم من نزلات البرد والتعامل مع الإجهاد واستعادة القوة أثناء العمل الشاق.

هل كنت تعلم؟ البروبوليس هو غراء بني راتنجي يصنعه النحل عن طريق جمع المواد اللاصقة من براعم الأشجار وتعديلها بإنزيماتها. بمساعدته ، يقوم النحل بتغطية الشقوق وتطهير أقراص العسل وتنظيم قابلية المرور للشق.

عسل زهرة أحادية الزهرة

يسمى العسل من نبات واحد فقط أحادي الزهرة. هذا العسل في شكله النقي نادر جدًا ، وغالبًا ما تسود نبتة معينة بنسبة 40-60 في المائة.

عسل الأكاسيا الأبيضشفاف في شكل سائل وأبيض في شكل صلب. من السنط الأصفراتضح عسل سائل خفيف وشفاف تقريبًا. عسل الأكاسيا العطري طعم دقيقوالمرارة ليست من سماته ، وفي الحالة السائلة ، نظرًا لارتفاع نسبة الفركتوز ، يمكنه البقاء لفترة طويلة جدًا (1-2 سنوات).
يمتص عسل الأكاسيا بسهولة من قبل الجسم ويمكن أن يحل محل السكر والحلويات. المنتج عنصر مهم في تغذية مرضى السكري ، والأنسولين غير مطلوب لمعالجته. لا يسبب الحساسية وله تأثير جيد على هضم الأطفال.

مع ارتفاع ضغط الدم ، يساعد هذا العسل على خفض ضغط الدم ، ويؤثر بشكل إيجابي على أداء نظام القلب والأوعية الدموية.

الخصائص المطهرة لعسل الأكاسيا مفيدة لأمراض العيون: يتم غرس محلول من العسل في الماء المقطر في العين ، وتستخدم المستحضرات لالتهاب الملتحمة.

تستخدم المراهم والمحاليل بالعسل لعلاج التهاب الجلد والجروح والقروح. ينصح الطب التقليدي بوضع العسل على المناطق المصابة من الجلد.

في مستحضرات التجميل الصناعية ، يستخدم عسل الأكاسيا في تحضير الكريمات. يمكن القيام به في المنزل أقنعة العسل. للبشرة العادية والجافة ، يخلط العسل مع زيت الزيتون ، للبشرة الدهنية - مع بياض البيض. بعد 20 دقيقة ، يُغسل القناع بالماء الدافئ.يساعد الغسل بالماء بالعسل البشرة على التغلب على العيوب الطفيفة وتحسين التغذية.

مهم! العسل المسكر هو بديل جيد لمقشرات الجلد الصناعية.

من السهل التعرف على عسل الحنطة السوداء. ظلالها داكنة (برتقالية ، تراكوتا ، بنية) ، وطعمها حار ولاذع ، وأحيانًا مر ، مما يسبب حكة في الحلق.يتبلور عسل الحنطة السوداء بسرعة.
عسل الحنطة السوداء ، بسبب احتوائه على العديد من الفيتامينات ، له تأثير تقوي عام على الجسم. وهو مفيد خلال فترة زيادة نشاط نزلات البرد ، حيث يساعد على زيادة المناعة وتحسين دفاعات الجسم.

يساعد عسل الحنطة السوداء في التغلب على تلف الأنسجة: يقلل الالتهاب ويعزز التئام الجروح. لاستعادة الغشاء المخاطي في المعدة القرحة الهضميةينصح بشرب كوب من الماء المغلي يوميا على معدة فارغة وتناوله بعد 15 دقيقة ملعقة التحليةعسل الحنطة السوداء.

باستخدام عسل الحنطة السوداء ، يتم تحضير مكملات الفيتامينات.

لتخزين العسل ، يُنصح باختيار أوعية زجاجية أو سيراميك أو ألومنيوم أو أطباق من الفولاذ المقاوم للصدأ مغلقة بإحكام. وعاء من البلاستيكلا ينبغي أن يكون لها رائحة معينة.

مهم! مزيج من العسل وعصير الفجل علاج ممتاز للسعال.

اللون البني الغني والطعم المر هي السمات المميزة لعسل الكستناء.غالبًا ما يكون هذا العسل أغلى ثمناً. من كستناء الحصاناتضح عسل خفيف ، من كستناء البذر - غامق.لا يحب الجميع مذاقها المحدد ، ويفضل الكثيرون المزيد الأنواع الشعبيةالعسل ، ولكن الخبراء سيقدرون بالتأكيد مذاق الجوز الرائع ورائحة التورتة.
مثل أنواع العسل الأخرى ، لعسل الكستناء العديد من الخصائص الطبية.

ينصح بتناوله لنزلات البرد والأرق والتوتر العصبي. عسل الكستناء مضاد حيوي قوي وطبيعي يساعد في محاربته العمليات الالتهابيةيقوي الأوعية الدموية ويخفض ضغط الدم ويزيد الشهية. له تأثير مفرز الصفراء ، ويحفز الهضم ، ويقوي الجسم.

يجب تناول عسل الكستناء بحذر من قبل الأطفال والأشخاص المعرضين للحساسية.

مهم! يحاول البائعون المخادعون أحيانًا تزييف اللون الداكن لعسل الكستناء عن طريق مزجه سكر محروق. هذا العسل المزيف له مذاق مناسب.

يعتبر عسل الزيزفون من أفضل أنواع العسل. لونه شفاف ، أصفر فاتح مع مسحة كهرمانية أو خضراء (بسبب المن) ، ورائحة العسل تشبه الرائحة زهور الجير- حلو ورائحة مع لمحات من النعناع والكافور. طعم العسل لطيف للغاية ، مع مذاق دائم ومرارة طفيفة محتملة.
العسل المنكمش له لون أصفر لامع وبنية خشنة الحبيبات. يتم تسويتها بعد 3-4 أشهر من الضخ ، وتفقد الشفافية تدريجيًا وتكتسب قوامًا كثيفًا.

كما أن هذا النوع من العسل مفيد للكبد وأعضاء الجهاز الهضمي (لديه طفيف تأثير ملين) ، يعيد القوة ويقوي الحالة العامة للجسم.

المدخول اليومي الأمثل من عسل الزيزفون هو 2 ملاعق كبيرة للكبار و 2 ملاعق صغيرة للأطفال.

هل كنت تعلم؟ من أزهار الزيزفون المتوسط ، في ظل الظروف المثلى ، يمكن للنحل أن ينتج أكثر من 16 كجم من العسل.

يجمع النحل الرحيق من زهور الحديقة أو توت الغابات في الأشهر الأولى من الصيف. يسمح هيكل الزهرة لهم بالقيام بذلك حتى في الطقس الممطر. توت العليق هو نبات عسل أكثر إنتاجية: يجمع النحل 70-100 كجم من العسل من مساحة هكتار واحد ، و 50 كجم من توت العليق في الحديقة.
عسل توت العليق الطازج له صبغة ذهبية ، ورائحة توت العليق اللطيفة ، وهيكل ناعم وطعم دقيق بدون مرارة. أثناء عملية التبلور ، يصبح عسل التوت محببًا ويأخذ لونًا كريميًا.

هذا النوع من العسل هو عامل مناعي رائع ومساعد قوي في علاج نزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي. يصف الطب التقليدي استخدام عسل التوت مع الشاي الدافئ أو الحليب.

للاستنشاق ، صب في إبريق شاي صغير كوب من الماء الساخن وإضافة ملعقة من العسل ، تحتاج أن تتنفس في أزواج لمدة نصف ساعة تقريبًا.يمكن القيام بهذا الإجراء لمدة 10 أيام.

من المفيد تناول عسل التوت في وجود الجروح والتهاب الفم في الفم والتعب المزمن والعصاب. سوف يساعد الجسم على الاسترخاء والنوم العميق. قديماً ، كانت خاصية العسل للقضاء على الالتهاب تستخدم من قبل النساء في علاج أمراضهن (القرحة ، الخراجات).

مهم! ليفرق عسل حقيقيمن الوهمية ، من المهم معرفة بعض القواعد. العسل الناضج حقيقي لزج ، لا يمكن أن يتقطر من ملعقة مثل الهلام. في الشتاء ، لا يمكن أن يكون العسل سائلاً. إذا حل جودة العسلفي كوب من الماء ، يجب ألا تتشكل أي رواسب. إذا وضعت قطرة من اليود على العسل وتحولت إلى اللون الأزرق ، فإن العسل يثخن بالنشا.

عسل عباد الشمس

من السهل التعرف على عسل عباد الشمس: إنه أصفر لامع ، حلو ولاذع قليلاً في الثواني الأولى. يتبلور هذا العسل بسرعة كبيرة ، وغالبًا ما يتشكل على السطح قشرة بيضاءوبعد 2-3 أسابيع يتحول العسل السائل إلى كتلة سميكة ذات كتل كبيرة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن 50٪ من كتلة العسل عبارة عن جلوكوز. العسل الناضج صلب ، مع بلورات صفراء أو كهرمانية تشبه الزبدة المذابة.

يحتوي عسل عباد الشمس على مجموعة كبيرة من الأحماض الأمينية المفيدة والضرورية لتخليق البروتين ومضادات الأكسدة.

نظرًا لمظهره غير الجذاب للغاية ، غالبًا ما يتجاوز المشترون هذا النوع من العسل. في الواقع ، لها العديد من الخصائص العلاجية. عسل عباد الشمس مضاد طبيعي للاكتئاب ، كما أنه يقوي جدران الأوعية الدموية ، ويقلل من التورم ، ويحسن وظائف الكبد. يساهم المحتوى العالي من الجلوكوز في العمل الإيقاعي للقلب.

مزيج من عسل عباد الشمس والقرفة فعال في الوقاية من التهاب المفاصل.

مهم! عند تسخينه فوق 50 درجة مئوية ، يفقد العسل خصائصه القيمة.

يعتبر عسل بذور اللفت أكثر شيوعًا في أوروبا وأمريكا ، في بلدنا تعتبر بذور اللفت أساسًا كمحصول علف للحيوانات. يحتوي النبات على زيوت عطرية تعطي العسل رائحته المميزة. من هكتار واحد من حقول بذور اللفت ، يمكنك الحصول على ما يصل إلى 90 كجم من العسل.
يتميز عسل بذور اللفت أصفر فاتح(بعد التبلور - أبيض) ورائحة نفاذة واضحة. مذاق هذا العسل حلو جدا ، حتى لو كان يحتوي على القليل من السكر ، حيث أنه يحتوي على كمية كبيرة من الجلوكوز والفركتوز ، ويترك مذاقا مر. إنه غير قابل للذوبان عمليا في الماء ، فمن الأفضل عدم إضافته إلى المشروبات.

قوام عسل اللفت سميك. يحدث تبلور العسل بسرعة كبيرة بحيث يمكن سكيره بعد يوم من جمعه ، ولن يكون من الممكن ضخه بعد الآن. لذلك ، غالبًا ما يتم تغذية عسل بذور اللفت للنحل في خلايا النحل.

في المنزل ، يمكن تخزين عسل بذور اللفت في حالة سائلة لمدة تصل إلى 3 أسابيع ، لذلك من الأفضل شرائه في عبوات صغيرة واستخدامه على الفور. يتم تخزين جرة من العسل في مكان بارد ومظلم.

عسل اللفت مفيد لفقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. يساهم البورون الموجود فيه في الاستعادة أنسجة العظامو العمل الغدة الدرقية. يشبع العسل الجسم بالطاقة ، وهو أمر مهم في الحالات الشديدة النشاط البدني. عسل بذور اللفت فعال في مكافحة السعال ورائع لتسكين التهاب الحلق.

مهم! في بعض الأحيان يمكن أن يسبب العسل نوبات الربو. موانع لاستخدام العسل هو التعصب الفردي. يجب على مرضى السكري المصابين بداء السكري من النوع 2 مناقشة هذه المشكلة مع طبيبهم. لا ينصح بتناول العسل للأطفال دون سن 3 سنوات.

عسل زهرة بولي فلورا

عسل متعدد الأزهارينتج من رحيق نباتات العسل المختلفة. غالبًا ما يحصل العسل على اسمه من الأرض التي جمع منها: غابة ، سهوب ، مرج ، جبل.

عسل مايو هو أقدم عسل يتم ضخه في منتصف مايو - أوائل يونيو. هذا العسل له ألوان فاتحة (من الأبيض إلى الأصفر) وطعمه حلو بدون مرارة. مباشرة بعد الضخ ، يبدو وكأنه شراب حلو خفيف بدون رائحة تقريبًا ، ويحصل على مظهره النهائي عندما يتم نقعه لمدة 3-5 أشهر.
رائحة عسل مايو هي باقة فريدة من روائح نباتات العسل المختلفة التي تتفتح في الربيع: زنبق الوادي ، كرز الطيور ، الكشمش ، الفراولة ، عنب الثعلب ، الكرز ، شجرة التفاح ، الكمثرى ، المريمية ، الصفصاف.

عسل مايو هو الأكثر شعبية والأكثر طلبًا ، وله العديد من الخصائص الطبية ، مثل أنواع العسل الأخرى.

الميزة الخاصة لعسل مايو أنه منخفض الحساسية ويمكن استخدامه بأمان في أغذية الأطفال ، كما أن وجود الفركتوز يسمح لمرضى السكر بتناوله.

مهم! إذا كنت تعاني من الأرق ، فحاول شرب كوب من الحليب الدافئ أو الماء مع ملعقة من العسل قبل النوم.

عسل الغابة

ينتج عسل الغابات عن طريق النحل من رحيق أزهار أشجار الغابات والشجيرات والنباتات العشبية (القيقب ، الأكاسيا ، الصفصاف ، خنق، مكنسة ، كرز ، زعرور ، توت ، فراولة ، توت ، زعتر ، زنبق الوادي ، زعتر).
هذا العسل له طعم لاذع قليلا ورائحة عطرة جدا من الأعشاب. يعتمد لون عسل الغابة على النباتات التي تعمل كنباتات عسل: فهو يختلف من الضوء إلى الظلال الداكنة. أثناء التخزين على المدى الطويل ، يكتسب العسل بنية غير متجانسة مع بلورات صغيرة ؛ في البداية ، يمكن أن يكون له اتساق سائل وسميك.يتم وضع خلايا منحل الغابة في ألواح زجاجية وحواف الغابة.

عسل الغابات هو منتج علاجي للغاية تم جمعه صفات مفيدةالعديد من النباتات. حسب عدد الخصائص الطبية و مواد مفيدةعسل الغابات هو الرائد بين جميع أنواع العسل.

يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات (A ، B1 ، B2 ، B6 ، C ، PP ، K ، E) والمعادن ، وله تأثير مفيد على جميع أنظمة الأعضاء تقريبًا ، وله تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات ومسكن.

يساعد عسل الغابة على زيادة مستوى الهيموجلوبين ، ويقوي الجسم ويوصى به للأرق. إنه مفيد للوقاية من نزلات البرد وعلاجها: خلال فترة الخطر المتزايد ، سيكون مزيج من الفواكه المجففة المقطعة والمكسرات مع العسل مكملًا صحيًا ولذيذًا للفيتامينات في النظام الغذائي.

لا تنس أن عسل الغابة يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وغالبًا ما يسبب ذلك ردود الفعل التحسسيةفي الأطفال.

هل كنت تعلم؟ قتال - الطريقة القديمةفي تربية النحل ، على أساس استخدام البرتي - أجوف طبيعي أو مجوف في الأشجار لحفظ النحل. مع تطور تربية النحل الثقافية وانتشار خلية الإطار ، فقدت أهميتها ونادراً ما تستخدم ، ولكن في أراضي أوكرانيا لا تزال موجودة في غابات بوليسيا.

العسل الميداني

هذا النوع من العسل يحظى بشعبية كبيرة. يعتمد على رحيق العديد من الأعشاب الحقلية: الزعتر ، حشيشة الهر ، بقلة الخطاطيف ، الخردل ، الزعتر ، محفظة الراعي ، المريمية ، الورد البري ، البرسيم ، البرسيم ، شاي الصفصاف ، الهندباء ، البابونج ، الزعتر ، الهندباء ، نبتة سانت جون ، الشوك ، الباذنجان.
طعم و الصفات الطبية، و مظهريعتمد عسل الحقل على غلبة النباتات المميزة في منطقة جمع العسل. يمكن الحصول على العسل بخصائص مختلفة من نفس الحقل في المواسم المختلفة. يتراوح لون هذا العسل من عديم اللون إلى الأصفر البرتقالي والبني الفاتح ، والطعم حلو مع المر ، والرائحة لطيفة ، والأعشاب.

إذا كان النبات السائد هو ثمر الورد ، فإن العسل يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات. توفر المريمية والبابونج للعسل خصائص مضادة للالتهابات ، والزعتر - مقشع ، ومدر للبول ومبيد للجراثيم ، وحشيشة الهر - مهدئ. عسل زهور نبتة العرن المثقوب فعال في علاج الخراجات الجلدية والقروح والجروح.

عسل السهوب

يمتص عسل السهوب الرائحة والخصائص المفيدة لأعشاب السهوب ، ويتميز بخصائص غذائية وشفائية عالية. تزرع نباتات العسل لهذا العسل (الحنطة السوداء ، البرسيم ، بذور اللفت ، الزعتر ، البرسيم الحلو) والنباتات البرية (الهندباء ، الشوك ، زهرة الذرة ، الشوك ، الفجل البري).
العسل له ألوان كهرمانية وذهبية ، ورائحة عشبية زهرية وطعم لاذع لطيف ، يتبلور بسرعة.

يفيد عسل السهوب في تناول أمراض الكبد والجهاز التنفسي ونزلات البرد. التأثير المهدئ لعسل السهوب فعال للاضطرابات العصبية والصداع والتوتر والأرق.

يساعد العسل على تطبيع ضغط الدم وتوسيع الأوعية التاجية. لعلاج التهاب المعدة فرط حموضةمُستَحسَن تناول كوبًا من الحليب المغلي الدافئ مع ملعقة كبيرة من عسل السهوب ثلاث مرات يوميًا قبل الوجبات بساعات قليلة.

هل كنت تعلم؟ من نباتات مثل الأزالية ، أندروميدا ، البيش ، إكليل الجبل البري ، الزنبق الشائع ، الكأس الخلنج ، الغار الجبلي ، الرودودندرون ، الهليبور ، يتم الحصول على ما يسمى ب "عسل السكر". يسبب علامات تسمم أو تسمم لدى الإنسان: غثيان ، قيء ، دوار وضعف ، ضائقة تنفسية ووظيفة قلب ، وأحياناً فقدان للوعي.

عسل جبلي

عسل الجبل هو نوع من النخبة وباهظ الثمن من العسل يتم جمعه في منطقة جبلية نظيفة بيئيًا (في سفوح التلال ، عند سفح الجبال). يمكن أن يكون أكثر من 50 نباتًا من نباتات العسل للعسل الجبلي: أكاسيا ، الزعرور ، بلاكثورن ، كرز الطيور ، الورد البري ، الشوك ، المريمية ، الراسن ، الأوريجانو ، فيرونيكا ، بلسم الليمون ، الزعتر ، الزعرور.
عسل الجبل متعدد الأزهار ، لذلك فإن رائحته تجمع بين روائح أزهار كثيرة ، وطعمه قابض ومرارة. يعتمد نوع العسل على المنطقة التي تم جمعه فيها. لون العسل الجبلي هو ظلال فاتحة من الأصفر والبني.

العسل الجبلي الحقيقي علاج ممتاز لنزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي والعينين والكبد ، وهو جيد للقلب والأوعية الدموية والغدة الدرقية ، ويهدئ الجهاز العصبي ، وله خاصية مضادة للجراثيم ، لذلك فهو يستخدم في علاج الجروح والحروق.

عسل الجبل هو جهاز مناعي قوي. كما يوصى به لتغذية مرضى السكر.

هل كنت تعلم؟ يستخرج ممثلو شعب Gurung النيبالي العسل البري على ارتفاع 25 مترًا فوق سطح الأرض بمساعدة أدوات بسيطة: سلالم حبال وعصي طويلة من الخيزران.

في الطقس الحار ، عندما تتوقف النباتات عن إنتاج الرحيق ، يتجمع النحل المن والسقوط. الأول عبارة عن سائل حلو تفرزه أوراق وبراعم النباتات ، والثاني هو نفايات الحشرات (المن ، السيلويد ، البق الدقيقي) التي تتغذى على عصارة النبات.

يحتوي هذا السائل على منتجات تكسير البروتين ومواد أخرى من أصل حيواني.

عندما يكون مصدر الندوة هو أوراق الأشجار الصنوبرية (التنوب ، التنوب ، الصنوبر) ، يسمى العسل الصنوبرية. الوسادة التي يتم جمعها من الأشجار المتساقطة الأوراق (الزيزفون ، القيقب ، البلوط ، الصفصاف ، الرماد ، الكرز ، البرقوق ، التفاح ، الصفصاف) تصبح أساس العسل الصنوبري.

يجمع النحل المن في المرتفعات وفي الغابات الصنوبرية النفضية. غالبًا ما يحتوي عسل الندوة على جزء من عسل الزهور ، ويسمى هذا النوع من العسل بالمختلط. عسل المن بشكل قاطع غير مناسب لتغذية النحل في الشتاء. يمكن أن يؤدي وجود الكثير من المعادن والمركبات النيتروجينية إلى موت عائلة النحل.
يتم إنتاج عسل المن خلال فصل الصيف الجاف أو أواخر الموسم عندما تتلاشى معظم النباتات. له بنية لزجة ولزجة ولون بني غامق أو برتقالي-أصفر (إبرة عسل الصنوبر) ويحتوي على العديد من المعادن. هذا العسل له طعم حلو مع تلميحات من المرارة. رائحة عسل المن العسل غريبة وحارة. هذا النوع من العسل لا يذوب جيدًا في الماء.