فطيرة تفاح خميرة بحشوة الكريمة الحامضة. فطيرة التفاح الرقيقة بحشوة الكريمة الحامضة لذيذة جدًا. مخبوزات لذيذة في طباخ بطيء

هذه فطيرة التفاح ملء القشدة الحامضة، لذيذ جدا وطري بجنون ، حشوة الكريمةيمكن أن تجعل أكثر من مجرد منافسة جديرة بشارلوت التفاح المفضل لدى الجميع.

عجينة هذه الفطيرة ليست متقلبة للغاية ويتم تعجنها في 5 دقائق فقط. في الوقت نفسه ، لن تحتاج إلى أي شيء للعجن والتقطيع أدوات المطبخ- كل شيء يتم ببساطة وبشكل يدوي فقط.

حشوة التفاح الحامضة للفطيرة الهلامية هي أيضًا أبسطها. نحن فقط نقشر ونقطع التفاح شرائح رقيقة. ويتم تحضير حشوة القشدة الحامضة وفقاً لمبدأ "خلط كل شيء حتى تصبح ناعمة".

حسنًا ، النتيجة بالتأكيد لن تترك أي شخص غير مبال! يتم دمج قاعدة الفطيرة المتفتتة بشكل مدهش بشكل متناغم مع الحشوة - كريم الهواء و تفاحة خفيفةحامِض. ط ط ط لذيذ!

معلومات تذوق الفطائر الحلوة

مكونات

• زبدة أو مارجرين للخبز - 150 جم ؛
• القشدة الحامضة (أي محتوى دهني) - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - قرصة.
• لملء:
• تفاح (حامض أو حلو وحامض) - 600-800 جم ؛
• كريمة حامضة 15-20 ٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 3/4 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• فانيلين - 1 كيس ؛
• دقيق - 2-4 ملاعق كبيرة. ل.

حجم الزجاج 250 مل.

كيفية طهي فطيرة التفاح اللذيذة مع حشوة القشدة الحامضة

بادئ ذي بدء ، سنقوم بإعداد القاعدة الرملية لفطرتنا. للقيام بذلك ، نخل الدقيق ومسحوق الخبز في وعاء ، ورمي قليلًا من الملح. هناك نرسل الزبدة المذابة مقطعة إلى قطع. يجب أن تكون الزبدة طرية بدرجة كافية حتى يمكن فركها بالدقيق بسهولة.

بيديك ، حول محتويات الوعاء إلى فتات دقيق الزبدة. اطحن بسرعة حتى لا يتوفر للزيت الوقت ليذوب كثيرًا. نقوم بإدخال القشدة الحامضة في الفتات الناتجة. هنا ، محتوى الدهون في القشدة الحامضة ليس مهمًا بشكل خاص. الشيء الوحيد هو أنه إذا كانت قليلة الدسم تمامًا ، عند عجن العجين ، فقد تحتاج إلى المزيد من الدقيق.

اعجن العجينة بسرعة. لن يكون مرنًا ، لذلك لن تحتاج إلى عجنه لفترة طويلة ، فقط اجمع كل محتويات الوعاء في كتلة واحدة. ستكون العجينة ناعمة جدًا وبلاستيكية.

نخفي هذه الكتلة في كيس و- في الثلاجة. الآن نضبط الفرن على التسخين (درجة الحرارة 180 درجة) ونتناول تحضير حشوة التفاح. اغسل التفاح وجفف واقطع القلب. تقشيرها من الجلد أم لا هو مسألة ذوق ورغبة. ولكن مع التفاح المقشر ، تكون الحشوة أكثر نعومة. نقطع التفاح إلى أنصاف أو أرباع وتقطع إلى شرائح رفيعة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش التفاح بالقرفة حسب الرغبة.

باستخدام خفقت ، أحضر الكتلة إلى التجانس ، ثم نخل الدقيق واعجن كل شيء جيدًا مرة أخرى. الحشوة سائلة. قوامه يشبه عجينة فطيرةأو كريما حامضة قليلة الدسم.

الآن نخرج العجينة من الثلاجة ونعجنها ونوزعها بأيدينا على طول أسفل وجوانب الشكل المختار للفطيرة. هناك الكثير من حشوة التفاح ، لأن جوانب النموذج يجب أن تكون عالية جدًا - 5-6 سم ، وننام في "وعاء" تفاح العجين الناتج. تمتلئ "الوعاء" حتى أسنانها تقريبًا.

املأ التفاح بحشوة الكريمة الحامضة الحلوة. إذا لم يكن التفاح مخفيًا تمامًا في الحشوة ، فعليه على الأقل تغطيته بطبقة رقيقة من الأعلى ، وإلا فسوف يحترق التفاح. رجي القالب برفق لتوزيع الحشوة بالتساوي.

نقوم بتحميل فطيرة التفاح في الفرن ونخبزها على حرارة 170-180 درجة لمدة 50-60 دقيقة. الفرن لمدة 30 دقيقة الأولى. لا تفتح. من غير المجدي أيضًا التحقق من وجود تطابق جاف - حشو القشدة الحامضة سيخلق شعورًا عجينة نيئةولن "ينتزع" جيدًا إلا بعد التبريد. تحتاج إلى التركيز على الجاهزية بمرور الوقت (هذا لا يقل عن 50 دقيقة) ودرجة اللون البني في القمة.

من الأفضل تقطيع فطيرة التفاح الهلامية الجاهزة إلى قطع مجزأة عندما تبرد قليلاً. حشوة الكريمة الحامضة الرقيقة ، إلى جانب شرائح التفاح الرقيقة ، تعطي الحشوة ملمسًا كريميًا رقيقًا للغاية. في شكل ساخن أو دافئ ، يصعب قطع هذا الحشو. ولكن بعد التبريد ، "تضبط" ولن تواجه أي مشاكل في التقطيع. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الكعكة بقليل من السكر البودرة عند التقديم.

عندما يتم تقديم فطيرة التفاح اللذيذة مع حشوة القشدة الحامضة للحلوى ، فإن مثل هذه الحلوى تسبب ، إن لم تكن مفاجأة ، الحنان الصادق. لقد اعتاد الناس على ذلك أطباق غريبة، اتجاهات الطهي العصرية ، الإعلان عن وصفات "أنيقة" من أساتذة مشهورين. لكن في الأصل المعجنات التقليديةأفضل بشكل لا يضاهى ، أكثر عطرة ، أعز على قلوبنا. انظروا ما هي المنتجات الفاخرة مضياف روس أعد!

فطيرة تفاح كلاسيكية بحشوة الكريمة الحامضة

هنا زخرفة حقيقية للمائدة الحلوة - طبق دسم ، فاتح للشهية ، مزين بشكل جميل.

مقادير فطيرة التفاح الكلاسيكية:

• كريمة حامضة - 600 جم ؛
• مسحوق الخبز - 12 جم ؛
• دقيق منخول - 620 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• تفاح حلو وحامض - 12 قطعة ؛
• سكر عادي- 400 جم ؛
• عصير ليمون؛
• القرفة والفانيليا.

طريقة طهو:

1. نبدأ العملية بالحصول على اختبار. في المرحلة الأولى ، نخل 500 غرام من الدقيق مع البيكنج بودر في وعاء واسع ، انشر الزبدة المقطعة إلى مكعبات. نفرك المكون السائب بالدهن بأيدينا ، ونحول محتويات الوعاء إلى فتات صغيرة.
2. في المرحلة الثانية ، نقدم 200 غرام من القشدة الحامضة ، ونجمع بسرعة جميع المكونات في كتلة واحدة. اعجن العجينة بأسرع ما يمكن للحصول على القوام الناعم والمرن الذي تحتاجه. نخفي منتجنا في كيس بلاستيكي وفي الثلاجة لمدة ساعة.
3. نقوم بتنظيف التفاح ، ونقطع النواة الصلبة ، ونقطع الفاكهة إلى شرائح رقيقة ، ونرش عصير الليمون.
4. نضع البيض و 400 جرام من القشدة الحامضة الطازجة والسكر و 120 جرام من الدقيق والفانيلين في وعاء منفصل (يستخدم حسب الرغبة). نحضر التركيبة إلى التجانس باستخدام خفقت - نحصل على حشوة كريمة حامضة سميكة.
5. نلف العجين المبرد حتى سمك 0.5 سم ، ونوزع الطبقة على طول الجوانب السفلية والعالية من القالب. نملأ "الكوب" الناتج حشوة الفاكهةتقريبا إلى الحافة ويملأ بالقشدة الحامضة. رج الوعاء برفق حتى تغمر جميع الشرائح فيه خليط عطريولم تحترق أثناء المعالجة الحرارية. نخبز فطيرة تفاح كلاسيكية لمدة ساعة تقريبًا في فرن ساخن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

نرش المافن المبرد بالسكر البودرة ، يقطع إلى أجزاء ، ويقدم.

من عجينة الرمل

أفضل ما يفضله الأطفال الصغار هو فطيرة التفاح المصممة بشكل جميل والمصنوعة من مقرمشة لذيذة معجنات قصيرة. يتم تحضير الحلوى الفاخرة بسهولة وبساطة.

مكونات الاختبار:

• زبدة - 230 جم ؛
• مايونيز - 15 جم ؛
• كريمة حامضة - 20 جم ؛
• بيضة؛
• قليل من الملح؛
• دقيق منخول - 300 جم ؛
• سكر أبيض- 50 غ؛
• مسحوق الخبز - 12 جم ؛
• علبة فانيليا.

وصفة فطيرة التفاح الغريبة:

• سكر بني - 50 جم ؛
• تفاح - 2 قطعة ؛
• قرفة.

لملء الفطيرة سوف تحتاج:

• كريما حامضة - 90 جم ؛
• سكر بودرة - 25 جم ؛
• بيضة؛
• نشا البطاطس - 9 جم.

عملية الطهي:

1. نبدأ في تشكيل فطيرة التفاح بالعجين. ينخل الدقيق في وعاء ويضاف البيكنج بودر والفانيليا. أضيفي رقاقات الزبدة المبردة المبشورة ، واطحني الطعام إلى فتات ، ثم أضيفي قليلًا من الملح والبيض والمايونيز والقشدة الحامضة. نقوم بعمل عجن سريع للعجين ، أي أننا نجمع كل شيء في كتلة ونصنع كرة ، ثم نلفها في فيلم ونرسلها بسرعة إلى الثلاجة.
2. امزج أطباق منفصلةصب المكونات ، تغلب على التكوين بشوكة أو خفقت حتى تصبح ناعمة.
3. قشر التفاح وإزالة اللب وقطع اللب أطباق رقيقة. دعي الفاكهة في مقلاة مع 30 جم من الزيت. أضف القليل من القرفة والقليل من السكر.
4. نفصل ثلث العجين المبرد ونعيد قطعة المنتج هذه إلى البرد. افرد الباقي على ورقة الخبز ، وانقل الطبقة إلى طبق الخبز. ونحن نستعد فطيرة هلاميةلا تنسى تشكيل الجوانب العالية.نضع خليط القشدة الحامضة في "صندوق الرمل" ، ونغمر حشوة الفاكهة فيه.
5. افردي قطعة العجين المحجوزة. باستخدام مكبس الحلويات (عطلة خاصة) ، نقطع الزهور ونضع التركيبة على التفاح مخبأة تحت حشوة القشدة الحامضة. نرسل المنتج لمدة 45 دقيقة في الفرن (180 درجة مئوية). عندما يتحول لون "فراش الزهرة" إلى اللون البني الفاتح ، نخرج الكعكة من حرارة الفرن.

رشي الحلوى المبردة بمسحوق حلو واستمتع بطبق عطري لذيذ.

مخبوزات لذيذة في طباخ بطيء

لسوء الحظ ، ليس لدينا دائمًا وقت بالطريقة التقليديةطبخ الكعك المفضل لديك. ثم تأتي وحدة المطبخ "المهتمة" بالإنقاذ.

قائمة المكونات:

• زبدة - 100 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• مسحوق الخبز - 12 جم ؛
• تفاح (يفضل أن يكون حامضًا) - 4 قطع ؛
• سكر أبيض - 130 جم ؛
• دقيق - 300 جم ؛
• مكسرات - 120 جم ؛
• حفنة من التوت البري.
• قرفة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. العملية برمتها تنزل إلى التجميع و المعالجة الأوليةمكونات الطبق. ننشر الزبدة المخففة ، ولكن غير المذابة ، والسكر في كوب من الخلاط ، ونضرب التركيبة حتى تصبح ناعمة. أضف البيض والقشدة الحامضة والفانيليا ، وكرر الإجراء لخلط المنتجات.
2. يضاف الدقيق المنخول ومسحوق الخبز. نقوم بذلك في أجزاء صغيرة حتى يذوب الجزء الأخير من التركيبة السائبة في الكتلة الكلية للمكونات المخفوقة. ستستغرق هذه المهمة البسيطة ما يصل إلى 5 دقائق من وقتنا.
3. للحصول على الحشوة ، اخلطي المكسرات المطحونة مع القرفة وملعقة من السكر. يُقشر التفاح ويُقطع ناعماً ، مع إزالة البذور الداخلية. لكي تحافظ الثمار على لونها ، رشها بعصير الليمون وامزجها على الفور مع العجينة.
4. ننشر من التركيبة في وعاء متعدد الطهي معالج بالزيت. يرش سطح الكتلة بنصف كمية الحلو مزيج الجوزنضيف طبقة من التوت البري ، ثم نضع باقي العجينة. نقوم بمعالجة الجزء العلوي من الفطيرة بفتات المكسرات المتبقية. قمنا بتعيين وضع "الخبز" على الجهاز ومدة الطهي 80 دقيقة. هذا كل شيء - "عاملنا البشري" لم يعد يؤثر على العملية!

نفتح الوحدة بعد الإشارة النهائية. احترق بفارغ الصبر ، دع فطيرة التفاح تبرد. بقية الإجراءات لا تحتاج إلى توصيات.

افتح فطيرة التفاح بحشوة الكريمة الحامضة

حتى قطعة صغيرة من هذا الكعك الذي لا يضاهى سوف يرفعك على الفور إلى غيوم السعادة المباركة!

المنتجات المطلوبة:

• سكر عادي - 180 جم ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• التفاح (أصناف حلوة وحامضة) - 6 قطع ؛
• مسحوق الخبز - 14 جم ؛
• البيض - 5 قطع ؛
• دقيق (منخل بالضرورة) - 520 جم ؛
• قرفة.

مكونات الكريم:

• رمل السكر - 160 جم ​​؛
• كريمة حامضة طازجة - 450 جم.

تسلسل الطهي:

1. للحصول على العجينة ، نضع السكر والزبدة في وعاء. نحن نجمع المنتجات بعناية بالفعل طريقة معروفةثم نضيف البيض ونخلط كل شيء مرة أخرى. أخيرًا ، أضيفي البيكنج بودر بالدقيق ، واعجن العجينة الناعمة والبلاستيكية التي لا تلتصق بيديك.
2. نزيل اللب من التفاح المقشر ونقسم الفاكهة إلى مكعبات صغيرة.
3. نغطي الصحون برق ونطحن العجينة حتى سمك 3 سم ونضع الطبقة في وعاء على قطعة مدهونة. ورق الخبز. توضع طبقة من الفاكهة فوق الحشوة بمزيج من القشدة الحامضة والسكر.
4. نقوم بإعداد المنتج في 35 دقيقة فرنعند درجة حرارة 180 درجة مئوية. نزيل فطيرة التفاح من القالب بعد ربع ساعة ، عندما تتحول الكريمة الحامضة إلى كريمة رقيقة.

يرش بالقرفة ويقدم مبردا.

مع الموز

هذا تحفة الطبخمليئة رقيقة ظلال النكهةورائحة عطرة ورائحة فريدة من الفواكه الاستوائية.

تكوين المكونات:

• زبدة - 80 جم ؛
• كريمة حامضة من أي محتوى دهني - 240 جم ؛
• دقيق (يفضل القمح) - من 300 جم ؛
• قليل من الملح؛
• سكر عادي - 60 جم ​​؛
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• التفاح والموز.

حشوة القشدة الحامضة:

• الفانيلين.
• دقيق منخول - 120 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• كريمة حامضة عالية الجودة - 550 جم ؛
• سكر محبب - 130 جم.

ترتيب الطبخ:

1. افركي الزبدة المبردة جيدًا ، وأضيفي 250 جم من الدقيق المنخول مسبقًا ، ورشة ملح ، وحركي المكونات المختلطة بسرعة إلى فتات صغيرة. يُسكب الرمل الحلو ويُسكب في القشدة الحامضة ويُعمل بعناية باستخدام ملعقة سيليكون. ملعقة منتج الحليب المخمرتخلط مع عدة حبيبات حمض الستريك. نطفئ الصودا في هذا المحلول وندخل الخليط في تركيبة شبه سائلة.
2. امزج الكتلة الناتجة بملعقة ، ثم اعجن عجينة طريةمع إضافة أجزاء من الدقيق المتبقي. نشكل كرة ونغطيها بمنشفة ونتركها "ترتاح" لمدة نصف ساعة.
3. لعمل الحشوة ، يُمزج البيض والقشدة الحامضة والدقيق والسكر العادي. يُعطر الخليط بالكمية المرغوبة من الفانيلين ، ويُخفق جيدًا.
4. قطع لب الموز إلى شرائح. نقطع التفاح المقشر (بدون اللب) إلى شرائح رفيعة.
5. نطرح العجينة ونضعها في شكل معالج بالزيت ، ولا تنس أن تصنع الجوانب. بعد ذلك ، ضع الحشوة ، بالتناوب شرائح الموز والتفاح. نملأ جميع الفراغات وسطح الكعكة بتركيبة سميكة ، نرسل المنتج لمدة 30 دقيقة في الفرن (ر 180 درجة مئوية).

نخرج الحلوى المبردة من القالب ونقطع المعجنات إلى أجزاء ونستمتع بها - بشكل فردي!

مجموعة المنتج:

• دقيق منخول - حتى 300 جم ؛
• كريمة حامضة طازجة - 120 جم ؛
• زبدة طبيعية - 120 جم ؛
• مسحوق الخبز - 7 جم ؛
• قليل من الملح؛
• عصير ليمون - 5 جم ؛
• تفاح أصناف حامضة- ما يصل إلى 4 قطع.

للتعبئة سوف تحتاج:

• بيضة؛
• القشدة الحامضة (محتوى دهني يصل إلى 20٪) - 50 جم ؛
• دقيق (يفضل طحن خشن) - 60 جم ​​؛
• سكر عادي - من 180 جم ؛
• جبن قريش عالي الجودة - 300 جم.

تكنولوجيا الطبخ:

1. ينخل 250 جرام من الدقيق في وعاء. نصنعه على شكل كومة مع فجوة صغيرة ، حيث نضع الملح والباكنج باودر. أضيفي نشارة من الزبدة المبشورة ، وطحن كل شيء بيديك حتى فتات صغيرة. يُضاف القشدة الحامضة ويُعجن العجين الناعم. نقوم بنحت كرة من المنتج ، نغطيها بفيلم ، نضعها في الثلاجة.
2. للحصول على الحشوة ، ضع الجبن والدقيق والسكر الأبيض والقشدة الحامضة والبيض في كوب من الخلاط. امزج مكونات التركيبة في جهاز المطبخ حتى تحصل على كتلة متجانسة سميكة.
3. نقشر التفاح ونزيل البذور بأقسام خشنة ونقطع الفاكهة إلى شرائح رقيقة. حتى لا يتحول لونها إلى اللون الأسود ، رش شرائح بعصير الليمون.
4. نخرج العجينة "المريحة" في البرودة ، ونلفها قليلاً ونضعها في شكل قابل للفصل. نضع قطعًا من التفاح في الأسفل ونملأها بالتركيب المعد. قم بضبط المزيج السميك بعناية باستخدام ملعقة سيليكون بحيث تغطي الحشوة بالكامل ، وتخترق قاعدة حاوية الدقيق الخاصة بنا. نرسل الطبق لمدة ساعة في الفرن (180 درجة مئوية). حلوى جاهزةحافظ على لياقتك حتى تبرد الكعك والحشو تمامًا.

تجلت الإيقاعات الفريدة لشعر Tsvetaeva في ظلال الضوء من الحلوى التي تم إنشاؤها. الموهبة الحقيقية رائعة بكل مظاهرها ...

يمكن تقديم فطيرة الكريمة الحامضة مع التفاح مع الشاي عندما يكون الضيوف على وشك القدوم إليك. سوف تجد وصفة هذا الطبق على الإنترنت دون صعوبة كبيرة ، كما أن طرق الطهي متنوعة للغاية.

بعضها أصلي لدرجة أنك تتناول تحضيرها بحذر. من بينهم اختصاصيو الطهي فقط الذين لا يقدمون خبز الفطائر ، وتشمل قائمة المكونات البسكويت ، خبز قديموالبطاطا المبشورة والجبن اللبن الرائب.

أنا أكثر تحفظًا بشأن خبز شارلوت ، وصفاتي دائمًا وفي أي طقس. اقرأ واختر الشخص الذي تفضله.

الفطيرة مخبوزة من الخميرة ، البسكويت ، عجينة الغريبة ، وهذا ليس الحد الأقصى. للحشوة ، يقترح القطع التفاح الخامشرائح أو خبز الفاكهة في الفرن.

يمكن استخدام المحليات مربى التفاحسيجعل الطبق أحلى مذاقًا.

إذا كان لديك التقاليد العائليةهي حفلة شاي على طاولة مستديرة كبيرة ، أفضل علاجمن صعوبة الحصول على فطيرة تفاح.

عجينة القشدة الحامضة تجعل المعجنات رقيقة ومتجددة الهواء ، وسيقدر أحبائك بالتأكيد موهبتك في الطهي. إذا كنت تريد مفاجأتهم ، أقترح أن تبدأ العمل دون إضاعة الوقت.

وصفة لفطيرة Tsvetaevsky مع القشدة الحامضة والتفاح

• لعجن العجينة ستحتاج: نصف كوب من السكر. كوب ونصف من الدقيق الأبيض ؛ 0.150 كجم من المارجرين ½ ملعقة صغيرة من الصودا. قرفة حسب الرغبة ورشة ملح.
• للحشوة ، قم بشراء كيلوغرام من التفاح ، وللحصول على الكريمة ، قم بإعداد: 1 بيضة ؛ 2 ملاعق كبيرة من الدقيق ملعقة كبيرة من السكر والقشدة الحامضة الدهنية.

فطيرة تفاحأعدت حسب المخطط:

1. اعجن قاعدة المنتجات التي تحتويها الوصفة وضعيها في الثلاجة لمدة 55-60 دقيقة.
2. قطع التفاح إلى شرائح.
3. اطعني الكريم.
4. ضعي طبقة من العجين في قاع القالب ، ورشي حشوة التفاح في الأعلى.
5. صب الحشوة الكريما السائلةوتعيين للخبز.
6. بعد نصف ساعة ، تُرفع المعجنات وتُبرد قليلاً قبل التقديم.

وصفة فطيرة الكريمة الحامضة مع التفاح المبشور

اعجن العجينة على القشدة الحامضة بالخلاط ، وبالتالي ستقل عملية طهي العلاج بشكل كبير.

خذ: 5 بيضات ½ علبة زبدة 200 غرام من القشدة الحامضة و سكر محبب؛ 2 كوب مغطى بالدقيق الأبيض. كيس من الفانيليا ونفس الكمية بالضبط من مسحوق الخبز ؛ 4 تفاح.

خطوات الطبخ خطوة بخطوة:

1. طري الزبدة واخفقيها مع باقي المكونات (ماعدا التفاح طبعا).
2. قشر الفاكهة وأزل صندوق البذور وابشرها.
3. تشكل كعكة على صينية خبز تتكون من ثلاث طبقات: ½ عجين - تفاح مبشور - باقي العجين.
4. سخني الفرن واخبزي فطيرة التفاح على حرارة 180 درجة لمدة 45-50 دقيقة.

قدمي الكعكة مغطاة بمسحوق السكر والقرفة (انظر الصورة).

أسهل وصفة للمعجنات الطرية بالقشدة الحامضة والتفاح

تتضمن الطريقة التالية لتحضير مكافآت الشاي وجود:

0.250 كجم SL. زيوت؛ تفاحتين؛ 0.3 كجم من الدقيق اربع بيضات؛ 0.3 كجم من القشدة الحامضة قليلة الدسم ؛ بودرة الفانيليا واثنين من كيس مسحوق الخبز. ستحتاج أيضًا إلى 0.3 كجم من السكر المحبب.

لنبدأ في صنع الكعكة:

1. قسّم الفانيليا بالطول واكشط كل البذور.
2. أثناء خفق الزبدة مع السكر ، أضيفي حبوب الفانيليا ، ستجعل الكعكة معطرة.
3. اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر ، ثم اسكبي الكريما الحامضة.
4. يُسكب الدقيق المنخل على أجزاء ، في كل مرة تُخفق العجينة على القشدة الحامضة حتى تصبح حالة متجانسة بدون تكتلات.
5. شارلوت قاعدة عجين وطبقة من شرائح التفاح، والتي يتم قطعها مسبقًا من الفاكهة بسكين حاد.

اخبزي فطيرة التفاح على حرارة 190 درجة ، وعند هذه الدرجة ستكون شارلوت جاهزة خلال 50 دقيقة. يمكن أن تكون بمثابة زخرفة للخبز سكر ناعموالمكسرات المطحونة ورقائق جوز الهند.

وصفة فطيرة الجمال الاستثنائية مع التفاح

الفطيرة ، التي ستتم مناقشتها ، ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا جميلة جدًا.

قائمة المنتجات التي تحتاج إلى عجن العجين منها:

نصف كوب من القشدة الحامضة 1 كوب سكر 0.130 كجم زبدة 0.250 كجم من الدقيق 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
تتكون الحشوة من: كيلوغرام تفاح. كوب من القشدة الحامضة وبيضة واحدة ونصف كوب من السكر.

شارلوت مستعدة مثل هذا:

1. قم أولاً بتليين الزبدة.
2. اضربها بالسكر حتى تصبح بيضاء.
3. ثم يضاف الكريمة الحامضة ويقلب.
4. يُنخل الدقيق ويُضاف إلى الوعاء مع صودا الخبز.
5. ضعي القاعدة على القشدة الحامضة على صفيحة خبز ، وفتّتي التفاح فوقها واسكبيها بمزيج مكون من بيضة واحدة ، قشدة حامضة ، ملعقتان كبيرتان من الدقيق والسكر الحبيبي.

تُخبز شارلوت لمدة 40 دقيقة. حافظ على درجة الحرارة في الفرن عند 170 درجة ، ثم ستخبز الكعكة جيدًا ، والأهم من ذلك أنها لن تحترق.

شارلوت اليهودية

على الرغم من حقيقة أن شارلوت على القشدة الحامضة يتم تحضيرها بدون سكر حبيبي ، إلا أنها ذات مذاق حلو. ميزة أخرى لهذه المعجنات مع حشوة التفاح هي أنها كانت مرضية للغاية. لذلك ، سيكون ضيوفك راضين عن العلاج.

المقادير: 150 جم س. زيوت؛ 400 غرام دقيق قليل من الملح؛ كوب من القشدة الحامضة مع نسبة منخفضة من الدهون ؛ 1 بيضة؛ 6 تفاح حلو حفنة من الزبيب القرفة حسب الرغبة عصير ليمون وبشر ليمون.

يتم تحضير شارلوت اليهودي على النحو التالي:

1. من الزبدة اللينةوالطحين والبيض والملح والقشدة الحامضة ، يعجن كتلة متجانسة.
2. أرسلها إلى "الراحة" على رف الثلاجة ، وفي هذه الأثناء افعل حشوة التفاح.
3. قطع التفاح إلى شرائح رفيعة ورشه عصير ليمونوتخلط مع الزبيب على البخار.
4. رشي الحشوة بالقرفة ، أضيفي ملعقة صغيرة من الحماس.
5. الآن أخرج العجين من الثلاجة ، قسّمه إلى جزأين ، أحدهما ثلثي الكتلة الكلية ، والآخر 1/3.
6. ضع معظم القاعدة على الجزء السفلي من القالب ، وانشر الحشوة في الأعلى في طبقة متساوية.
7. من العجين المتبقي ، اقطعها بيديك قطع صغيرةورشها على السطح. الخيار الثاني لتصميم السطح: نفرم طبقة من العجين ونقطعها إلى شرائح ، ومن ثم تشكل "شبكة شعرية". أبسط وأكثر الطريق السريعتتكون من دحرجة العجين على شكل كعكة وقطع شرائح متوازية قصيرة فيه. عندما تمد الكيكة قليلًا بيديك ، ستتشكل ثقوبًا بداخلها تتسرب من خلالها الرطوبة الزائدة أثناء الخبز.
8. تُخبز شارلوت لمدة 25-27 دقيقة عند درجة حرارة 210 درجة.

بعد الخبز ، تُترك الكعكة في الفرن لبضع دقائق ، ثم تبرد في القالب مباشرةً. تزيين العرض التقديمي على صينية جميلة ، مع رش مسحوق السكر (انظر الصورة).

نصائح للمساعدة في جعل كعكتك طبقًا أصليًا

• بالإضافة إلى الفانيليا والقرفة ، هناك إضافات أخرى. هذه هي: المرزبانية والهيل والفواكه المجففة والمكسرات وغيرها. بفضلهم ، ستكتسب شارلوت المعتادة صوتًا جديدًا ومفاجأة بطعم غريب.
• تحب بعض ربات البيوت طهي فطيرة الكريمة الحامضة مع التفاح والمكسرات المهروسة. اختر نوع المكسرات الذي تختاره ، أي إرادةمنهم. للكشف عن الرائحة ، جفف المكسرات أولاً في الفرن ، وفقط بعد التبريد ، تقطيعها إلى قطع صغيرة.
• لطحن المكسرات بسرعة ، ضعها في كيس ولفها بمسمار خشبي. من خلال الجدران الشفافة ، ستتحكم في حجم القطع وستكون قادرًا على التوقف في الوقت المناسب.
• لتتبيل التفاح ، انقعه فيه عصير البرتقالمع إضافة جوهر الروم. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع الزبيب.

وصفة الفيديو الخاص بي

هناك العديد من الطرق لعمل الخبز باستخدام التفاح - كعك وخبز بيغل وخبز و فطائر مقليةوالكعك والفطائر وبالطبع الفطائر. لقد قمت بطهي وتذوق العديد من فطائر التفاح. البعض منهم يأسرهم ببساطتهم ، والبعض الآخر بخفة شديدة ، والبعض الآخر يسهل الوصول إليه ، والبعض الآخر برائحة لا توصف. لكن هذه الكعكة "ممتصة" الحد الأقصى للمبلغمزايا وتقريبا لا عيوب. هل هذا مجرد أنه يؤكل بسرعة. لذلك ، قم بتأجيل كل خططك ، فنحن نعد فطيرة تفاح بحشوة الكريمة الحامضة - لذيذة جدًا ، طرية ، تذوب في فمك!

للطبخ ستحتاج (لقالب بقطر 19-22 سم):

للاختبار:

- دقيق القمح ( أعلى درجة) - 250 جم ؛
- زبدة -220-250 جم ؛
- مسحوق الخبز ( مسحوق الخبز) - 1 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة) ؛
- ملح طعام ناعم - قليل.

لملء:

- تفاح (حلو وحامض) - 3 قطع. (مقاس متوسط).

لتعبئة الكريمة الحامضة:

- كريمة حامضة - 200 جم ؛
- سكر محبب - 150-200 جم (حسب الرغبة) ؛
- بيض الدجاج (الفئة المختارة) - 1 قطعة ؛
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فانيلين أو الفانيليا السكر- ذوق.

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

1. أولاً ، من الأفضل البدء في تحضير العجينة ، لأنها لا تزال بحاجة إلى "الراحة" في الثلاجة. الزبدة تحتاج إلى أن تكون طرية. لكن لا تذوب ، بل ضعيها على المنضدة لمدة نصف ساعة قبل طهي الفطيرة. خلال هذا الوقت ، سوف ترتفع درجة حرارتها إلى درجة حرارة الغرفة وتصبح ناعمة. يمكنك تقطيعه إلى قطع صغيرة أولاً. بدلاً من 250 جرامًا من الزبدة ، يمكنك استخدام 150 جرامًا من الزبدة و 100 جرام من القشدة الحامضة. لا أنصح باستبدال الزبدة بالسمن ، لكن إذا لم يكن لديك شيء ضد هذا المنتج ، يمكنك خبز فطيرة التفاح عليه. صب الزيت في وعاء الخلاط أو معالج الطعام.




2. التدبير المبلغ المطلوبدقيق ويضاف إليه البيكنج بودر. تخلط جيدا.




3. يُنصح بنخل الدقيق في وعاء منفصل ثم إضافته إلى الزبدة. ولكن إذا كنت في عجلة من أمرك ، فيمكنك غربلة مباشرة في وعاء الخلاط.






4. شغل الجهاز واعجن العجينة. بالطبع ، يمكن القيام بذلك يدويًا ، بمساعدة ملعقة سيليكون. يجب أن تكون العجينة متجانسة وناعمة وناعمة وليست لزجة باليدين وقليلاً من الدهون. إذا كانت الكتلة سائلة جدًا ، أضف القليل من الدقيق. لكن حاول ألا تبالغ في ذلك ، لأن العجين "المسدود" بالدقيق الزائد سيصبح قاسيًا وغير مقنع. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فستكون فطيرة التفاح المملوءة بالكريمة الحامضة لذيذة جدًا وطرية ومتفتتة وتذوب في فمك.




5. لف العجين على شكل كرة ولفه حوله فيلم التشبث. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، ستبرد العجينة وتصبح أكثر ليونة ، وسيكون من الأسهل والأكثر ملاءمة تكوين قاعدة الفطيرة مع جوانبها.




6. في هذه الأثناء ، تكون العجينة "تبرد" ، تحضر الحشوة وتحضر حشوة الكريما الحامضة. سأبدأ مع آخر واحد. ضع الكريما الحامضة في وعاء الخلاط. يوصى باستخدام غامق منتج منزلي، لأن مثل هذه الحشوة تصلب بشكل أفضل ولا تتجعد ، على عكس الكريمة الحامضة قليلة الدسم التي يتم شراؤها من المتجر. على أي حال ، من الأفضل تناول منتج يحتوي على نسبة دهون أعلى من 20٪. اخفقي بيض الدجاج مع الكريمة الحامضة.






7. أضف السكر. لم أقم بتضمين المبلغ المحدد في الوصفة لأن أذواق الجميع مختلفة. وضعت 150 جرامًا من السكر المحبب ، ثم بدا لي أن الكعكة كانت حلوة. في بعض الوصفات ، قابلت 200 غرام من السكر. لا تنس أن كمية التحلية لا تزال تعتمد على طعم القشدة الحامضة والتفاح. إذا كانت هذه المكونات حمضية ، فيمكنك وضع 200 جرام من السكر. أضف أيضًا سكر الفانيليا (10 جم) أو الفانيلين (عند طرف السكين) إذا رغبت في ذلك.




8. يضاف الدقيق. سيكون بمثابة مثخن ، لكنك لن تتذوقه. سوف يتحول إلى شيء مثل الكسترد ، فقط يتم طهيه بدون تقليب مستمر.

9. اخفقي حشوة الكريمة الحامضة على سرعة الخلاط المتوسطة حتى تذوب حبيبات السكر. على الرغم من أنها لن تكون سميكة ، إلا أنها ستزداد ثخانة عند الخبز في الفرن.




10. الحلو والمر أو التفاح الحامضيغسل ويقطع القلب. قطع إلى قطع صغيرة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقشير القشر.






11. أخرج العجينة من الثلاجة. يوزع على قاع طبق الخبز لعمل جوانب صغيرة كما في الصورة. لم أقم بدهن القالب ، لكن الكعكة خرجت بسهولة. ولكن إذا كان لديك شكل من قطعة واحدة ، فيمكنك دهنها بالزبدة ورشها بالدقيق أو فتات الخبز. في عدة أماكن ، يمكنك ثقب العجين بالشوكة حتى لا ينتفخ.




12. رتب التفاح بالطريقة التي تريدها.




13. نسكب الحشوة وتوضع الكعكة في الفرن وتسخن على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستصبح العجين بنيًا ، ومتفتتًا وذهبيًا ، وسوف ينضج التفاح ، وتزداد سماكة القشدة الحامضة. الرائحة عند الخبز مدهشة!




دع الفطيرة تبرد على الأقل حتى تبرد قبل تقطيعها. درجة حرارة الغرفة، من الناحية المثالية - برد لعدة ساعات في الثلاجة ، وإلا سوف ينتشر الحشو.

ندعوك أيضًا للتعرف على

الفطائر هي الأكثر شعبية الخبز محلي الصنع. يتم تحضير شارلوت من قبل كل ربة منزل تقريبًا ، لكن في بعض الأحيان تريد حقًا التنوع. فطيرة التفاح بحشوة الكريمة الحامضة - جدا حلوى لذيذة. هناك رأي مفاده أن مؤلف الوصفة ينتمي إلى أخوات Tsvetaev ، على الرغم من عدم وجود معلومات موثوقة حول هذا الموضوع.

فطيرة "Tsvetaevsky": سنرتب عطلة في المنزل

وقعت فطيرة "Tsvetaevsky" في حب العديد من الأسنان الحلوة. مزيج من الهواء عجينة البسكويت, التفاح العصيروالعطاء الكريمة الحامضةينتصر على قلوب وبطون الذواقة.

حضري فطيرة تفاح بحشوة الكريمة الحامضة لأسرتك. حلوى "Tsvetaevsky" اللذيذة جدًا مصنوعة وفقًا لتقنية خاصة. انتباه شديديجب أن تعطى لتحضير العجين.

مُجَمَّع:

• 150 جرام سمنة;
• 1 ½ ش. دقيق منخل عالي الجودة ؛
• 1 ½ ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 1 ½ ش. كريما حامضة الدهون
• 1 ش. سكر محبب
• 1 بيضة دجاج
• الفانيلين حسب الرغبة
• 1 ش. ل. نشا المائدة.

نصيحة! إذا كنت تريد الطبخ معجنات الدايت، استبدال القشدة الحامضة زبادي منخفض السعرات الحرارية، زبدة - دهن أصل نباتي، أ بيض الدجاج- السمان.

طبخ:

في المذكرة! إذا كنت تستخدم ملفات بيض طائرة السمانثم ستحتاج 6-7 قطع.

نصيحة! لمنع أن يصبح لون التفاح داكنًا ، رشه بعصير الليمون الطازج.

نصيحة! يمكن استبدال مسحوق الخبز صودا الخبز. إطفاء حمض الاسيتيكليست هناك حاجة لها. بعد الخلط بالقشدة الحامضة ، يجب ترك العجينة لفترة حتى تبدأ الصودا في العمل وترتفع القاعدة.

بديل عن شارلوت المألوف

ربما، عجينة البسكويت- الخيار الأنسب والأسهل للخبز. مثل فطيرة التفاح على القشدة الحامضة ألذ من شارلوتومن الأسهل التحضير. لا داعي للقلق بعد الآن من أن العجين لن يكون مساميًا ولينًا. القاعدة الرملية متفتتة ولذيذة بشكل لا يصدق.

مُجَمَّع:

• 250 غرام دقيق منخول عالي الجودة ؛
• 0.3 لتر كريما حامضة
• 150 غرام زبدة أو دهن نباتي ؛
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز أو صودا الخبز.
• 2 قطعة بيض الدجاج؛
• 150 غرام من السكر المحبب
• 4-5 قطع. تفاح
• ½ ليمون
• الفانيليا والقرفة حسب الرغبة.

طبخ:

نصيحة! غطي العجين بورق لاصق منتجات الطعاموتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. العجين المبرد أسهل في العمل معه.

في المذكرة! لتنويع طعم الكعكة ، يمكنك استخدام القرفة. أضيفي قليلًا من التوابل العطرية إلى حشوة التفاح. يمكنك استخدام جوزة الطيب المطحونة.

سوف نقدر الحلو الأسنان

فطيرة التفاح بالقشدة الحامضة سهلة التحضير. للتنوع ، يمكنك إضافة فواكه مختلفةوالتوت. حتى المربى يستخدم لتليين الكعكة. لجعل الكعكة غنية بالعصارة والحلوة ، قم بتخفيف حشوة التفاح بالخوخ. مناسبة و منتج معلب، ولكن عليك أولاً التعبير عن العصير ، وإلا أثناء المعالجة الحراريةسوف يتسرب منها وسوف تحترق الكعكة.

مُجَمَّع:

• 0.5 لتر كريما حامضة
• 3 قطع. بيض الدجاج؛
• 2-3 قطع الخوخ
• 2-3 قطع تفاح
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق عالي الجودة
• 1 ش. سكر محبب
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة؛
• 120 جرام زبدة.

طبخ: