سائل القشدة الحامضة ما يجب القيام به. وصفات لكريم القشدة الحامضة بالسكر
الكريمة جزء لا يتجزأ من أي كعكة. يجعل العجين أنعم. قوامه لطيف ولطيف. من المثير للدهشة أن الكريم لا يمكن أن يكون حلوًا فقط. على سبيل المثال ، ل كعكة الكبدمصنوع من المايونيز المخفوق بالأعشاب والثوم. لكن الأسنان الحلوة للحلوى تحب أكلها النسخة الكلاسيكيةكيك. بواسطة انشاء معجنات، عليك أن تقرر نوع العجين والقشدة. يمكن أن تكون القاعدة من البسكويت والرمل والنفخ والكاسترد. من ما لا يتم صنع طبقة رقيقة فقط. شخص ما يفضل كريمة الحليب، والبعض الآخر يستخدم المربى ، والبعض الآخر لا يستطيع العيش بدونه كريمة الزبدة، وشخص يحب القشدة الحامضة. مقارنة مع طبقة أعدت على أساس سمنة، القشدة الحامضة أقل نسبة من السعرات الحرارية.
يمكنك اختيار منتج ألبان يحتوي على نسبة معينة من الدهون. أولئك الذين لا يتبعون الشكل أو الجينات لا يسمحون لهم باكتساب الوزن ، ولا يخافوا من زيادة مستويات الكوليسترول في الدم ، يمكنهم استخدام الكريما الحامضة عالية الدسم. هذه المؤشرات لمثل هذا المنتج حوالي 30-40٪. لكن هذه القشدة الحامضة ستخفق تمامًا ، وهذا هو المطلوب كريم جيد. إذا كان شخص ما لا يعرف بعد كيفية التغلب على القشدة الحامضة بالسكر ، فسيفعل ذلك بسهولة ، بعد قراءة النصائح. كما قيل منتج الحليب المخمرنسبة عالية من الدهون مخفوقة بشكل مثالي. للحصول على كريم لذيذيجب وضع القشدة الحامضة في قدر مينا أو وعاء بلاستيك بحواف عالية. إذا كانت منخفضة ، فمن الممكن أن تتسرب القطرات البيضاء على الملابس والطاولة.
بعد اختيار الأطباق ، من الضروري تحديد الأداة الرئيسية إنتاج الحلويات- خافق. إذا لم يكن المطبخ "محشوًا" بالإلكترونيات ، فلا بأس بذلك. القشدة الحامضة 30-40٪ سوف تخفق بسرعة بمساعدة خفاقة يدوية ، و 20-30٪ لن تخذلك. لجعل الكتلة خصبة جدًا ، من الأفضل إضافة السكر في النهاية. عملية الإنتاج. لكن القليل من بلورات الملح لن تؤذي. القشدة الحامضة ، مثل البروتينات ، سوف تخفق بشكل أسرع في كتلة كثيفة إذا كانت مملحة قليلاً. يمكنك الآن إعطاء يديك مجانًا والعمل بشكل صحيح باستخدام خفاقة. نتيجة لذلك ، يمكنك التخلص من الطاقة الزائدة. إذا أزعج عدو أو رئيس في العمل المضيفة ، فلماذا لا تقدمهم في وعاء واسألهم عن الرقم الأول؟ بعد ذلك النشاط البدنيسوف يتحسن المزاج.
باليديُخفق منتج الحليب المخمر لمدة 10 دقائق. يمكنك أن تمنح نفسك استراحة قصيرة. مع خلاط هذه العمليةيمكن تسريعها بشكل كبير عن طريق ضبط مؤقت لمدة 3-5 دقائق. في الوقت نفسه ، من المهم ألا تنسى أن تستريح في بعض الأحيان للأجهزة الكهربائية ، لأن محركها قد لا يتحمل حمولة طويلة. عندما تصبح الكتلة مثل سحابة بيضاء كثيفة إلى حد ما ، يمكنك صب السكر فيها وخلطها ، ثم خفقها يدويًا أو بخلاط بسرعة منخفضة لمدة دقيقتين أخريين. إذا كان هناك مسحوق سكر ، فمن الجيد استخدام هذا المنتج. يمكنك إضافة القليل من الفانيلين حتى يكتسب الكريم نكهة. الآن يتم تطبيقه على كعك العجين ويتم توزيعه بالتساوي على سطحها بسكين عريض.
يمكن صنعه من الكريمة الحامضةليس فقط طبقة ، ولكن أيضًا زينة للكيك. للقيام بذلك ، يتم وضع جزء منه في كيس المعجنات أو محقنة الطهي وتصنع الورود والضفائر. يبدو إطار هذا الكريم مثيرًا للإعجاب. يتم وضع صلصة الكريمة الحامضة المخفوقة على طول حافة الكعكة العلوية بحركات تشبه الموجة. كعكة الثلج الأبيضيمكن أن تكون مستعدة لحفل الزفاف ، وسوف تبدو جميلة جدا جدول السنة الجديدةيرمز لبداية فصل الشتاء ونقاء العام القادم. أولئك الذين ، حتى في أيام الأعياد ، لا ينحرفون عن حكمهم ويأكلون حصريًا الأطعمة منخفضة السعرات الحراريةيمكن استخدام الكريما الحامضة قليلة الدسم. هذا هو المكان الذي تأتي فيه الحيل في متناول اليد ربات البيوت من ذوي الخبرة. إنهم يعرفون كيفية التغلب على القشدة الحامضة بالسكر مقابل الكريمة ، حتى لو كان منتج الحليب المخمر يحتوي على 10-20٪ دهون فقط.
بادئ ذي بدء ، إنه مبرد جيدًا. ثم ستتحسن. يمكنك وضع وعاء من القشدة الحامضة في قدر ماء مثلج. من الأفضل إضافة السكر البودرة في نهاية العملية. بمساعدة الخلاط ، سيكون العمل أكثر كفاءة. يوجد مثخن خاص للكريم يمكنك إضافته هنا أيضًا. وخدعة أخرى. في ماء مغلييذوب الجيلاتين ، ثم يتم تسخين هذه الكتلة ، مع التحريك ، وتبريدها إلى حالة دافئة قليلاً ، ثم تُسكب في القشدة الحامضة المخفوقة. الآن تحصل على طبقة رائعة من الكعكة. فقط منتج جاهزيجب وضعها في الثلاجة حتى تصلب كتلة الجيلاتين تمامًا. تبين أن الكريم ذو قوام ممتاز ويشبه "حليب الطيور".
أولئك الذين جربوا كعكة بانشو قدّروا ذلك طعم مميز. لكن هذه الجدارة ليست فقط عين الجملوالأناناس ، ولكن أيضا القشدة الحامضة. وقال انه سوف تصبح إضافة رائعةل طاجن الجبنكعك الجبن. يحب الأطفال الخبز باستخدام هذا الكريم. حتى أولئك الذين لا يبالون منتجات اللبن الرائب، سعيد بتناولها مع هذه الإضافة الرائعة. كما تستخدم كريمة الحليب المخمرة السميكة كملء للخوخ وحشو الفواكه المجففة مقشرة ومقطعة إلى قطع عين الجمل. القشدة الحامضة ليست لذيذة فحسب ، ولكنها صحية أيضًا. يحتوي على الكالسيوم الذي يقوي الأظافر والعظام ويساعد على نمو الشعر الكثيف واللمع.
مكونات:
- سكر
- الكريمة الحامضة
- عصير ليمون
على أساس القشدة الحامضة ، يمكنك طهي الكثير الحلويات اللذيذة. كعك ، معجنات ، حلويات الفاكهةمع الكريمة الحامضة المخفوقة ، المخفوقة بالكريمة الحامضة والسكر مع الخوخ والمكسرات - هذا للكثيرين علاج مفضل. لكن في كثير من الأحيان تشتكي ربات البيوت من أن القشدة الحامضة مع السكر لا تريد أن تجلد في كتلة سميكة ، ولكنها تظل سائلة بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة.
اتضح أن الأمر ليس بهذه البساطة. لكي تصبح الكتلة سميكة بعد خفق الكريمة الحامضة مع السكر ، يجب مراعاة بعض الفروق الدقيقة:
للخفق ، اختر الكريمة الحامضة عالية الدسم. جزء الشامليجب ألا تقل نسبة الدهون عن 25٪. إذا كان محتوى الدهون في القشدة الحامضة أقل ، فيجب استخدام مكثفات القشدة الحامضة أو وزن القشدة الحامضة طوال الليل لإزالة الرطوبة الزائدة ؛
للخفق ، استخدم الكريمة الحامضة الطبيعية في السوق أو القشدة الحامضة الحية مع فترة صلاحية قصيرة للمصنعين المثبتين ؛
يخفق القشدة الحامضة مبردة جيدا في وعاء مبرد جيدا.
اخفقي القشدة الحامضة بمخفقة وليس بالخلاط. خفق الكريمة الحامضة بالخلاط ، يمكنك تخطي اللحظة وتجاوزها. ثم القشدة الحامضة ، بعد سماكة ، يمكن أن تصبح سائلة مرة أخرى. إذا كنت لا تزال تستخدم الخلاط ، فقم بذلك بأقل سرعة ؛
ستخفق القشدة الحامضة بشكل أفضل إذا أضفت القليل من عصير الليمون إليها ؛
من الأفضل خفق القشدة الحامضة بالسكر البودرة أو السكر البلوري الناعم.
كيفية خفق الكريمة الحامضة مع السكر خطوة بخطوة تعليمات مع الصورة:
الخطوة 1
للعمل نحتاج قشدة حامضة - 500 مل ، سكر - 6 ملاعق كبيرة ، عصير ليمون- 1 ملعقة صغيرة ، خفاقة ، وعاءان بأقطار مختلفة ، ماء مثلج.
الخطوه 3
صب الماء المثلج في وعاء كبير. ضع وعاءً أصغر فوق الماء. تُسكب الكريما الحامضة في وعاء أصغر ، ويُضاف عصير الليمون.
كريمة القشدة الحامضة بالسكر
قليلا عن كريم القشدة الحامضة مع السكر
كريم حامض خفيف وجيد التهوية ينقع البسكويت و كعك الرملومنتجات عجين الفطير. يمكن غلي القشدة الحامضة مع السكر أو خفقها ببساطة في الخلاط. يستخدم هذا الكريم في الطبخ المنزلي والمهني - على سبيل المثال ، كعكة الشوكولاتة"براغ" ، المشهورة في العديد من دول العالم ، يتم تحضيرها من القشدة الحامضة ، وكذلك كعكة أسطورية"أصابع السيدة" ، وأساسها - عجينة الشووكريمة القشدة الحامضة مع السكر.
تحضير القشدة الحامضة
مكونات القشدة الحامضة:
600 غرام من القشدة الحامضة 25 ٪ دهن (أو ريفي) ؛ - 200 جرام سكر حبيبي.
لتحضير الكريمة من القشدة الحامضة ، خذ قشدة مع نسبة عاليةمحتوى الدهون ، قشدة حامضة ، ضعه على شاش أو منديل كتان مطوي في 3-4 طبقات ، اربط وعلق بعض الحاوية لمدة 3-4 ساعات لتصريف مصل اللبن الزائد. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة القشدة الحامضة من الشاش (سيكون الاختلاف في الكثافة ملحوظًا على الفور قبل وبعد التصفية) وضعه في وعاء زجاجي ضيق وعميق أو مصقول. ضع الوعاء على الثلج أو بداخله ماء بارد.
خذ خلاطًا أو خلاطًا وابدأ في خفق الكريمة الحامضة بسرعة عالية. بعد أن يتضاعف الحجم ، يضاف السكر المحبب ويضرب القشدة الحامضة حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا.
ضعي كريما الكريمة الحامضة مع السكر لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات في مكان بارد أو في الثلاجة.
كريمة سميكة من القشدة الحامضة مع السكر
مكونات:
500 غرام من القشدة الحامضة (20-25٪ دهن) ؛ - 3-4 ملاعق كبيرة من السكر (ملاعق كبيرة) ؛ - 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو الجاف ؛ - علبة جيلاتين جاف.
خذ عبوة من الجيلاتين الجاف ، صب الماء المغلي بالنسب الموضحة على العبوة. بينما ينتفخ الجيلاتين ويبرد ، يخلط السكر المحبب مع الكاكاو ويخفق الكريمة الحامضة جيدًا مع السكر المحضر ، كما هو موصوف في الوصفة السابقة.
يُمزج القشدة الحامضة المخفوقة مع الكاكاو والسكر مع الجيلاتين المبرد. يقلب برفق ويوضع بالملعقة في أوعية. ضعي فوقها التوت والفواكه المسكرة أو المكسرات.
كريمة القشدة الحامضة بالسكر والفواكه
مكونات:
450 غرام من القشدة الحامضة الريفية - ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب ؛ - 200 جرام موز أو فواكه أخرى.
قشر الموز أو الفواكه الأخرى (كيوي ، تفاح ، فراولة ، توت العليق) واهرسها جيدًا بالشوكة. كريمة حامضة سميكةيخفق في الخلاط مع السكر ، في نهاية العملية يضاف الفواكه المهروسة ويضرب كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى. تستخدم القشدة الحامضة المخفوقة مع السكر والفاكهة لملء الإكليرس أو طبقة في الكعك.
كريمة حامضة مخفوقة سكر محببأو مسحوق - أساس ممتاز للحلويات. يمكن استخدامه لتلطيخ الكعك والصب فطائر التوتوصنع الموس وكريمات الفاكهة. صنع القشدة الحامضة في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. أنت فقط بحاجة للشراء منتجات ذات جودة عاليةواتباع التكنولوجيا.
وقت الطهي 37 دقيقة ستحتاج 1 كوب من القشدة الحامضة. 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة أو السكر الحبيبي ؛ 5 غرام سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة كاكاو 0.5 كوب 35٪ كريم 1 ملعقة صغيرة من حبوب الجيلاتين. برعاية وضع مقالات بروكتر آند جامبل حول موضوع "كيفية التغلب على القشدة الحامضة بالسكر" كيفية صنع كريم إكلير كيفية صنع فطيرة القشدة الحامضة كيفية طهي السمك المخبوز في صلصة الكريمة الحامضة
تعليمات
اشتري كريما حامضة غنية بالدهون. من الناحية المثالية تحتاج منتج عالي الجودةمع 30٪ دهن ، لكن 20٪ كريمة حامضة جيدة أيضًا. يجب أن تكون طازجة ، حامضة بدرجة معتدلة ، بدون أي علامات تخمر. إذا تم القبض عليك منتج سائليصفى من خلال طبقتين من القماش القطني الموضوعة في مصفاة. قبل الخفق ، يجب تبريد القشدة الحامضة. ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. يمكنك خفق الكريمة بالشوكة أو المخفقة أو الخلاط. ضع الكريمة الحامضة في وعاء عميق أو قدر. ضع الوعاء في ماء بارد أو ثلج واضربه بضربات سريعة حتى يصبح رقيقًا ولكن بدرجة كافية. كريمة كثيفة. علامة الاستعداد هي ظهور "قمم" مستقرة على السطح. غطي سطح المافن أو فطائر التوت بهذا الخليط ، أو قدمه كصلصة للفطائر والفطائر. غربلة سكر ناعم، امزجه مع الفانيليا أو الفانيليا السكرونضيفه إلى الكريم في أجزاء. اضربها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة تمامًا. بدلًا من المسحوق ، يمكنك تناول حبيبات السكر. إذا كنت بحاجة إلى المزيد كريم الهواء، خفقت الكريما الحامضة مع الكريمة. تُسكب الكريما المبردة في قدر ، وتُضاف الكريما الحامضة ، وتُوضع القدر في الماء البارد. اخفقي المزيج حتى تتكون رغوة سميكة ، والتي يجب أن توضع على الخفاقة المرتفعة. دون التوقف عن الخفق ، صب السكر البودرة والرمل في الكريمة وأضف القليل من الفانيلين. هذا الكريم مناسب لتلطيخ طبقات الكيك ، وملء الأنابيب وتحضير حلويات الفاكهة. حاول تغيير نكهة الكريمة الحامضة. في نهاية عملية الخفق يضاف السكر الممزوج بمسحوق الكاكاو إلى الكتلة. قلب الخليط جيدًا. تحصل على كريمة جيدة التهوية بنكهة الشوكولاتة الرقيقة. يمكن استخدامه لملء الكيكات وتزيين سطح الكيك. من الكريمة المخفوقة ، يمكنك صنع كريم بالجيلاتين. ضعي الحبوب أو أطباق الجيلاتين في كوب ، وأضيفي نصف كوب من الكريمة ، واخلطي وانتظري التورم. ضع الزجاج فيه ماء ساخنويقلب الكريم حتى تذوب حبيبات الجيلاتين تمامًا. برد الخليط. تحضير الكريمة حسب الوصفة الرئيسية. في نهاية الخفق ، يُسكب مزيج من الجيلاتين والقشدة في كتلة كريمة حامضة مورقة في تيار رفيع. قلبي الكريم جيدًا. كم هو بسيط
أخبار أخرى ذات صلة:
كيف تطبخ كريمة البسكويتللوهلة الأولى ، يبدو أن كريمات البسكويتحشد كبير. ولكنه ليس كذلك. في الواقع ، لا يوجد سوى عدد قليل من أنواع الكريمات الأساسية. كل شيء آخر هو "اختلافات في موضوع معين" ، والتي تتيح لك الاختلاف ظلال النكهة. إضافي
كيفية صنع الكريمة الحامضة للكيك يعد طهي الكعك في المنزل مهمة صعبة للغاية ، خاصة بالنسبة للطهاة المبتدئين. في بعض الأحيان ، حتى مع البسكويت المخبوز جيدًا ، تفشل فكرة الكعكة بأكملها بسبب عدم وجود كريم عالي الجودة ولذيذ. أبسط ، وفي نفس الوقت
كيفية خفق الكريمة من القشدة الحامضة منذ الطفولة ، يقترن كل عطلة بالنسبة لنا بتوقع شرب الشاي. جزء لا يتجزأ من حفل الشاي هذا هو الكعكة. الكريمات الحامضة هي واحدة من أكثر الكريمات شيوعًا للكعك اللذيذ. فيما يلي بعض الوصفات. وقت الطهي 40 دقيقة بالنسبة لك
طعم القشدة الحامضة مألوف للكثيرين منذ الطفولة. إنه سهل التحضير وله طعم غير عادي. لتحضير القشدة الحامضة ، من الأفضل استخدام الكريما الحامضة الدهنية ، والتي يجب تبريدها قبل تحضير الكريم. تجدر الإشارة إلى أنه يجب تخزين هذا الكريم في الثلاجة ويفضل ألا يزيد عن ذلك
كعكة الكريمة الحامضةاكتسب "بانشو" شعبية كبيرة في روسيا. تم إنشاؤه من قبل حلواني موسكو لدينا ، ولكن الوصفة الأصليةيتم الاحتفاظ بها في سرية تامة. المكونات الرئيسية لهذا كعكة جميلة: بيض الدجاج، سكر، صودا الخبز، كاكاو ، عصير ليمون ، طحين ، أناناس (أو فواكه أخرى) ،
كيفية صنع الكريمة من البيض يعتبر كريم البروتين الهوائي أحد أكثر القواعد شيوعًا لصنع الحلوى الخفيفة. بالإضافة إلى مذهلة و طعم دقيق، وهذا هو الأكثر كريم منخفض السعرات الحرارية. استخدام الحلويات كريم البروتينمغذية للغاية ، ولكن في نفس الوقت لا تترك شعوراً بالثقل.
مقالات ذات صلة
