(6 حصص)

نقطع البصل وفص الثوم ونقطع لب البابايا و 250 جرام من لحم السلطعون جيدًا ونخلط المكونات. يتبل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة ويتبل بملعقتين كبيرتين. ل. عصير ليمونو 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتونأضف بضع قطرات صلصة حارةتاباسكو وقليل من السكر وتخلط السلطة مرة أخرى. قم بتمزيق 200 جرام من أوراق السلطة الخضراء بيديك إلى قطع ووضعها على طبق. قطع النجوم من 12 شريحة من خبز التوست ووضع نصفها عليها أوراق الخس- نزين النجوم بخليط السلطعون ثم نغطيها بباقي الخبز المحمص ثم نغطيها بطبقة أخرى من الخليط.

في وقت واحد، كان عيد الميلاد في روس يحظى بالتبجيل أكثر من ذلك بكثير السنة الجديدة. وكان من المفترض أن يحتفل بعيد الميلاد بعد الصوم، بقلب ونفس وجسد نقيين. حسنا، ثم بدأت وليمة للعالم كله. ما الأطباق التي تخدم هذا تقليديا عطلة مقدسةفي روسيا وماذا يمكنك تحضيره لمائدة العطلة اليوم؟

لذلك، في عشية عيد الميلاد (ما يسمى بالمساء قبل عيد الميلاد في السادس من يناير) ليس من المفترض أن تأكل الطعام حتى تظهر النجمة الأولى في السماء، والتي ترمز إلى نجمة بيت لحم. حسنًا، بمجرد ظهور النجم، عليك أن تدلل نفسك ببعض العصير.

وفقا للتقاليد، يجب وضع 12 طبقا على طاولة عيد الميلاد - حسب عدد رسل المسيح. تم وضع عصير الأعياد فقط في وسط الطاولة. يجب أن يتم تناوله أولاً، ويجب على كل شخص حاضر على المائدة أن يأكل ملعقة واحدة على الأقل من السوشيف. وفقا للأساطير، فإن هذا الشخص سيعيش في صحة ورخاء طوال العام المقبل.

سوتشيفو

خذ كوبًا من حبوب القمح (يمكنك شرائها من الأقسام أكل صحيمحلات السوبر ماركت). اشطفها وضعها في وعاء من الحديد الزهر وأضف ثلاثة أكواب من الماء وأضف الملح. نغلق الغطاء ونضعه في الفرن المحمى لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. يجب أن تغلي الحبوب تمامًا وتصبح طرية وحتى تنفجر جزئيًا. تبرد دون إخراجها من الوعاء.

امزج الحبوب مع الفواكه المجففة (الزبيب والمشمش المجفف المفروم جيدًا والخوخ) وبذور الخشخاش المطبوخة على البخار والمهروسة وأي مكسرات. ضعها على طبق. يُسكب العسل في الأعلى ويُخفف بالماء بنسبة واحد إلى واحد ويُغلى المزيج. والنتيجة هي حلوى الصوم اللذيذة والأنيقة.

أوزفار

هذا أحد المشروبات التقليدية والإلزامية لمائدة عيد الميلاد، ولتحضير الأوزفار، اشطف أي فواكه مجففة (الكمثرى والخوخ والكرز والتفاح والزبيب)، ثم ارميها في الماء المغلي واطهيها حتى تصبح طرية تحت الغطاء. طهي التفاح والكمثرى بشكل منفصل. تتبل الفاكهة المسلوقة بالعسل وتُغلى وتُترك في مكان بارد لمدة ساعتين. يخدم في وعاء الطينأو، كملاذ أخير، في الدورق.

الزبدة مع الإسبرط

15-20 سبرط، 3-4 صفار مسلوق, 200 جرام زبدة , بقدونس .

قشر السبرط من العظام ودقها في الهاون معها صفار مسلوقوزبدة. توضع في كومة على طبق أو في طبق زبدة، وتزين بالبقدونس أو الخس. يمكن تقديمه ليس فقط كمقبلات، ولكن أيضًا مع الفطائر. يتم تحضير زيت الرنجة بنفس الطريقة.

لفة لحم الخنزير

اخفقي قطعة من لحم الخنزير بسمك 3-4 سم، ضعي لحم الخنزير المقدد المفروم جيدًا، والجزر، البيض المسلوق، ثوم.

يُملح، فلفل، يُلف، يُربط، يُغلى حتى يصبح طريًا عند غليان منخفض.

أخرجه من المرق وضعه تحت ضغط خفيف واتركه ليبرد.

مقطعة إلى شرائح رقيقة.

بورشت عيد الميلاد مع مبروك الدوع

500 جرام مبروك الدوع الطازج، 400 جرام ملفوف طازج، 1 بصلة، 1 جزرة، 1 جذر بقدونس، 1 جذر جزر أبيض، 250 جرام بنجر، 400 جرام بطاطس، 1/2 كوب فاصوليا، 1/2 كوب عصير طماطم، 1 كوب منقوع البنجر 20 جم الفطر المجفف، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق القمح 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، 2 أوراق الغار، 3 البازلاء البهارات، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بقدونس، ملح.

يُغسل الفطر المجفف ويُغلى حتى ينضج ويُوضع في منخل ويُقطع إلى شرائح ويُصفى المرق.

تُنقع الفاصوليا مسبقًا في الماء المغلي والمبرد وتُغلى حتى تنضج نصفًا.

جذور الجزر والبقدونس والجزر الأبيض المقشرة والمغسولة بصلةتقطع إلى شرائح وتقلى زيت نباتي.

قطع البنجر إلى شرائح ويطهى على نار خفيفة عصير الطماطمومنقوع الشمندر حتى ينضج نصفه.

تصب في مرق الفطر المغلي واحدًا تلو الآخر البنجر المطبوخ، بطاطس مقطعة، جذور وبصل مقلي، ملفوف مقطع، فطر مسلوق، فاصوليا مسلوقة، دقيق مجفف، ورق الغار، البهاراتيضاف الملح ويطهى حتى تصبح الخضار جاهزة.

تسلسل إضافة الخضار هو كما يلي: البطاطس - 30 دقيقة قبل أن يصبح البرش جاهزًا، الملفوف - 20 دقيقة، البنجر المطهي - 15 دقيقة، الخضار المقلية - البصل، الجزر، البقدونس، الجزر الأبيض - 15 دقيقة، البهارات - البهارات، ورقة الغار - في 5-8 دقائق.

في بورشت جاهزيُضاف مبروك الدوع المقلي ويُترك حتى يغلي. يجب أن يبقى البرش لمدة 20 دقيقة على الأقل.

يرش البورش المسكوب في الأطباق بالبقدونس.

تحضير منقوع البنجر ( البنجر كفاس). صر البنجر المقشر واسكبه ماء مغلي(بنسبة وزن 1:2) وتوضع في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام.

أوزة عيد الميلاد

1 ذبيحة أوزة، 1.5 كجم تفاح، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة والملح والبقدونس.

قم بتقطيع جثة الإوزة واغسلها وقطع الساقين والأجنحة والرقبة والرأس وحشوها بالتفاح المقطع إلى شرائح (بدون قشر وحجرة بذور) وخياطة الثقوب بالخيط. (من الأسهل بالطبع شراء جثة ممزقة على الفور).

ثم افركي الإوزة بالملح، ثم ضعيها على ظهرها في المقلاة، وأضيفي القليل من الماء، واسكبي فوقها الزبدة المذابة. تُشوى في الفرن أو في الفرن الروسي، وتُطهى من حين لآخر عصير خاصوسمين.

اعتمادًا على حجم الذبيحة، تتراوح مدة القلي من 1.5 إلى 2.5 ساعة.

اسحب الخيوط من الإوزة النهائية وأزل التفاح واقطعها في قطع مجزأةونضعها في منتصف الطبق، ونرتب التفاح حوله.

يُسكب كل شيء بالعصير والدهون التي تقلى فيها الإوزة ويُرش جيدًا الأعشاب المفرومةبَقدونس

جبنة بيري

اخلطي الجبنة المنزلية المعصورة جيدًا مع التوت أو الفراولة أو الكرز أو أي شيء آخر مربى التوت. لفها بشاش وضعها تحت مكبس وضعها في مكان بارد لعدة ساعات.

كارولز

400 جرام دقيق الجاودار. 260 جرام ماء، 400 جرام لحم مفروم، ملح.

دلك العجين الفطير، قم بطرحها، وقطعها إلى 10 مربعات، ثم قم بطي الحواف واضغط على الزوايا حتى تحصل على صندوق مسطح. املأ الصناديق المعدة اللحوم المفرومة المختلفةوتخبز في الفرن.

اللحم المفروم للترانيم: الجبن المهروس مع البيض والسكر؛ حار بطاطس مهروسةمتبل بالحليب والبيض والقشدة الحامضة. مربى ممزوج بالدقيق.

كوكيز "نجوم الشتاء"

200 جرام زبدة أو سمن، 200 جرام دقيق، 160 جرام سكر بودرة، 2 بيضة، قشر الليمون.

قطع الزبدة أو السمن إلى قطع صغيرة, نخلط مع الدقيق سكر ناعم، صفار، مهروس قشر الليمون(إذا كان هناك). يقلب جيدًا ويترك العجينة في البرد قليلاً (30 دقيقة). قم بطرحها إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم، واستخدم القوالب أو السكين لقطع النجوم والقلوب والأشكال الأخرى.

ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم غطيها ببياض البيض، مخفوقة بالسكر البودرة المتبقي.

اخبزي البسكويت في الفرن على نار خفيفة.

بالنسبة للمسيحيين، أحد أهم العطلات هو عيد الميلاد - الاحتفال بميلاد يسوع المسيح، ابن الله ومنقذ البشرية. لقد شهد الاحتفال بميلاد المسيح في روسيا العديد من التغييرات، خاصة خلال الثورة، ولكن اليوم يتم إحياء تقاليد روسيا القديمة مرة أخرى، ولا يزال الشباب يتنقلون من منزل إلى منزل مع الترانيم، ويحتفل المسيحيون بصيام الميلاد، عشية عيد الميلاد، يضعون دائمًا كوتيا على الطاولة. معظمنا يعرف هذه التقاليد ويحبها، ولكن من أين أتت، وهل هي مختلفة تمامًا عن التقاليد الأصلية؟

• الفرق بين عيد الميلاد الكاثوليكي وعيد الميلاد الأرثوذكسي
• تقاليد الاحتفال بميلاد المسيح الأرثوذكسي
  • وظيفة عيد الميلاد
  • اليوم الذي يسبق ليلة الميلاد
  • عيد الميلاد
  • وقت عيد الميلاد
• تقاليد الاحتفال بعيد الميلاد الكاثوليكي
• كيف شجرة عيد الميلادذات صلة بعيد الميلاد؟
• تاريخ احتفالات عيد الميلاد في روسيا

الفرق بين عيد الميلاد الكاثوليكي وعيد الميلاد الأرثوذكسي

بالمعنى الدقيق للكلمة، لا أحد يعرف التاريخ الدقيق الذي ولد فيه يسوع المسيح. لم يحتفل المسيحيون الأوائل بعيد الميلاد بشكل منفصل على الإطلاق، لكنهم دمجوه مع عيد الغطاس في عطلة واحدة من عيد الغطاس، والتي تم الاحتفال بها في 6 يناير. ربما ظنوا أن المسيح الذي جاء إلى الأرض للتكفير عن خطايا البشر، كان ينبغي أن يولد في نفس اليوم الذي ظهر فيه آدم، الإنسان الأول والخاطئ الأول، بطريقة عجائبية لا تقل عن ذلك. واستمر هذا التاريخ حتى القرن الرابع، عندما أمر الإمبراطور قسطنطين الأول بفصل الأعياد والاحتفال بعيد الميلاد في 25 ديسمبر. وبهذا حاول أن يؤكد بشكل غير مباشر أن الحبل بلا دنس حدث في يوم عيد الفصح اليهودي، أي 25 مارس. لكن الأهم من ذلك هو الكسوف بعطلة جديدة يوم تكريم الشمس، والذي كان يحظى باحترام كبير من قبل السكان الوثنيين. كان من الضروري جعل الناس ينسون الآلهة القديمة حتى يتجهوا إلى الآلهة الجديدة.

لعدة قرون، تم الاحتفال بعيد الميلاد الكاثوليكي والأرثوذكسي في نفس اليوم - 25 ديسمبر، حتى نهاية القرن السادس عشر، قدم البابا غريغوري، بدلا من التقويم اليولياني القديم، تقويما جديدا يحمل اسمه. وهنا نشأت الخلافات بين الكاثوليك والأرثوذكس.

رفض عدد من الكنائس الشرقية الكاثوليكية والأرثوذكسية التحول إلى التقويم الغريغوري، واستمروا في الاحتفال بعيد الميلاد في 25 ديسمبر/كانون الأول حسب التقويم اليولياني، ولكن بما أن البلدان التي يعملون فيها تحولت إلى التقويم الغريغوري، فقد تبين أن هذا اليوم بالفعل سقط في 7 يناير بالنمط الجديد.

بالنسبة لمعظم الكاثوليك والبروتستانت وعدد من الطوائف الأرثوذكسية، تتطابق هذه التواريخ ببساطة، ولهذا السبب يحتفلون بعيد الميلاد في 25 ديسمبر. هذا هو الفرق الرئيسي بين عيد الميلاد الكاثوليكي وعيد الميلاد الأرثوذكسي.

ونظرًا لوجود اختلاف بين التقويمين اليولياني والغريغوري، فإن الفرق بين التواريخ يتزايد ببطء ولكن بثبات، وفي القرن القادم سيتم إضافة يوم آخر من الاختلاف في وقت الاحتفال بعيد الميلاد وفقًا للأنماط القديمة والجديدة.

تقاليد الاحتفال بميلاد المسيح الأرثوذكسي

وظيفة عيد الميلاد

بالطبع، نحن مهتمون أكثر بكيفية الاحتفال بعيد الميلاد في روسيا. إن طبيعة هذه العطلة في بلدنا هي نفسها كما في أي دولة مسيحية أخرى - فهي احتفال عائلي بحت. سنعتمد في قصتنا على تلك التقاليد التي غرسها أسلافنا في روسيا، وقد نجا أكثر من نصفها حتى يومنا هذا، لكن معناها الأصلي لم يعد معروفًا لعدد قليل من الناس.

ترتبط تقاليد الاحتفال بعيد الميلاد في روسيا دائمًا بعيد الميلاد أو صيام فيليب، الذي يبدأ قبل 40 يومًا من العطلة نفسها (للأرثوذكس - 28 نوفمبر). يرجع اسم "فيليبوفسكي" إلى حقيقة أن "بداية الصوم" (عشية الصوم الكبير) تقع في يوم ذكرى الرسول فيليب. وفي هذا اليوم يتم تناول جميع مخزون اللحوم ومنتجات الألبان حتى لا تؤدي لاحقاً إلى الفتنة. صوم الميلاد ليس بقسوة الصوم الكبير. ولا بد من تطهير النفس بالتوبة والصلاة، والجسد بالاعتدال في الطعام. ولكن مع اقتراب عيد الميلاد، يصبح الصيام أكثر صرامة.

اليوم الذي يسبق ليلة الميلاد

يسبق الاحتفال بعيد الميلاد عشية عيد الميلاد - اليوم الأخير قبل العطلة الثانية عشرة. وكان من المفترض أن يأكل الصائمون في هذا اليوم بشكل مترف- الشعير أو مغلي الشعير بالعسل حبوب القمح. بالفعل في صباح عشية عيد الميلاد، بدأ المؤمنون في الاستعداد للعطلة: لقد غسلوا الأرضيات، ونظفوا المنزل، وبعد ذلك ذهبوا هم أنفسهم إلى الحمام. مع بداية وجبة المساء، انتهى صيام فيليبوف الصارم.

كان جميع الأقارب المجتمعين على المائدة ينتظرون ظهور النجمة الأولى في السماء - وهذا التقليد مستوحى من قصة عيد الميلاد مع نجمة بيت لحم، التي أبلغت العالم بميلاد المسيح.

ومن المثير للاهتمام للغاية كيف تم الاحتفال بعيد الميلاد في الأيام الخوالي. عشية عيد الميلاد، بدأت ربات البيوت بالتحضير أطباق طقوس، والتي يجب أن يكون هناك 12 منها بالضبط على الطاولة - بحيث يكون هناك ما يكفي لجميع الرسل. الاستعداد لذكرى الموتى كوتيا- المخضرمين زيت بذر الكتانوالعسل عصيدة القمح. تم وضع اللوحة التي تحتوي على كوتيا تحت الأيقونات، وتم وضعها تحت التبن الأول - وكان من المفترض أن يشبه المهد الأول ليسوع. لقد صنعوا أيضًا مشروبًا (أوزفار) - وهو كومبوت من الفواكه المجففة والتوت مخصص لولادة طفل. يجب أن تكون طاولة عيد الميلاد متنوعة ومرضية، لذلك تم خبز الفطائر والفطائر والفطائر بالتأكيد. مع نهاية صيام طويل، عادت أطباق اللحوم إلى المائدة: النقانق، ولحم الخنزير، ولحم الخنزير. تم الترحيب بالخنزير المشوي أو الإوزة.

تم وضع القش تحت مفرش المائدة على الطاولة. في البداية، تم وضع شمعة ولوحة مع كوتيا عليها، ثم تم سحب القش من تحت مفرش المائدة، والذي اعتادوا على تخمينه - إذا حصلت على فترة طويلة، فسيكون حصاد الخبز جيدًا، ولكن توقع خلاف ذلك حصاد سيئ. بالفعل عشية عيد الميلاد، كان من المستحيل العمل (باستثناء التنظيف المنزلي).

عند وصف كيفية الاحتفال بعيد الميلاد في روسيا، لا يسع المرء إلا أن يذكر أحد أكثر التقاليد إثارة للاهتمام - ترانيم. في البداية، كان هذا التقليد وثنيًا، وهو أحد أنواع عبادة الشمس. لكن على مدى القرون التالية، محت المسيحية جميع التقاليد الوثنية تقريبًا من ذاكرة الناس أو دمجتها في نظام طقوسها الخاصة. في القرى، يرتدون معاطف جلد الغنم مقلوبة من الداخل إلى الخارج وذوي الوجوه المرسومة، بدأ الشباب يسيرون من منزل إلى منزل، بالقرب منهم أعلنوا بسعادة أن المخلص قد ولد، وقاموا بأداء عروض بسيطة، وغنوا أغاني عيد الميلاد، وتمنى لأصحابها الرفاهية والصحة، وبعد ذلك أعطى أصحاب الترانيم بعض الحلويات أو النقانق أو الرغيف أو حتى المال. كان هناك اعتقاد بأنه بعد غروب الشمس في أسبوع عيد الميلاد، تخرج الأرواح الشريرة إلى ضوء النهار وتبدأ في القيام بجميع أنواع الحيل القذرة للناس. وكان على الممثلين الإيمائيين الذين يتجولون بين المنازل أن يُظهروا لهذه الأرواح الشريرة أن الطريق إلى هنا محظور.

عشية عيد الميلاد، جلب أبناء الآلهة كوتيا إلى عرابيهم، وغنوا لهم أغاني عيد الميلاد، والتي تلقوا أيضًا هدايا من أجلها. كان هذا شائعًا في كيفية الاحتفال بعيد الميلاد في شمال روسيا، وكذلك في بيلاروسيا وروسيا الصغيرة.

عيد الميلاد

اكتسب الاحتفال بعيد الميلاد في روس شيئًا آخر تقليد مثير للاهتمام. وحتى قبل فجر يوم عيد الميلاد، أقيمت مراسم في القرية أكواخ البذر. خلال صوم الميلاد، يحرر الإنسان نفسه من كل الأشياء السيئة التي تراكمت خلال العام السابق. الآن كان من الضروري أن "يزرع" روحه ببذور الحظ السعيد والازدهار - وكان هذا هو المعنى المقدس للبذر. كان أول من دخل الكوخ رجلاً (عادةً راعيًا) يحمل كيسًا من الشوفان. كان عليه أن يبدأ في نثر الحبوب من المدخل، وفي الوقت نفسه يرغب في رفاهية أصحابها.

مع حلول عيد الميلاد، ينتهي الصوم الكبير أيضًا، لذلك أضيفت أخيرًا الوجبات السريعة التي طال انتظارها، أي التي تحتوي على منتجات حيوانية، وكذلك المشروبات الكحولية، إلى أطباق الصوم على الطاولة. في الوقت نفسه، لا تختفي الأوزفار والهلام والسوتشيفو والأسماك من الطاولة، ولكن يتم إضافة النقانق واللحوم والأوز والمحمصة والدجاج وخبز الزنجبيل والفطائر والترانيم والمعجنات الأخرى - كل ما تستطيع المضيفة القيام به الاستعداد للعطلة العظيمة. لم يكن كرم العلاج مبررًا فقط من خلال المعدة الجائعة بعد الصيام، ولكن أيضًا من خلال حقيقة أن الأرواح الطيبة، التي كانت تقاتل الأرواح الشريرة طوال الليل، اندفعت إلى مثل هذه الطاولة. كما أنهم بحاجة إلى تعزيز فوري من أجل الاستمرار في حماية أصحابهم من الشدائد.

وقت عيد الميلاد

عند الحديث عن كيفية احتفال الروس والأوكرانيين والبيلاروسيين بعيد الميلاد، من المهم أن نفهم أنه استوعب العديد من الطقوس الوثنية التي تعود إلى ما قبل المسيحية والتي تتوافق مع المعتقدات القديمة للشعوب السلافية. وبالتالي، فإن الاحتفالات الشعبية، تسمى Christmastide، يمكن أن تخدم أفضل من ذلكتوضيح. عندما تزامن عيد الميلاد، في القرون الأولى من وصول المسيحية إلى الأراضي الروسية، مع طقوس عيد الميلاد الوثنية القديمة، لم تحل المسيحية محلها، لكنها امتصتها، وتحولت إلى عيد الميلاد.

بدأت في اليوم الأول بعد عيد الميلاد واستمرت حتى 19 يناير، أي حتى تاريخ عيد الغطاس. في يوم عيد الميلاد، كان من المعتاد أن تخبر الفتيات ثروات عن "خطيبهن"، وكانت أساليب قراءة الطالع متنوعة للغاية وتختلف في مناطق مختلفة.

فيديو عن تقاليد الاحتفال بميلاد المسيح:

تقاليد الاحتفال بعيد الميلاد الكاثوليكي

بين الكاثوليك، العديد من مبادئ الاحتفال بعيد الميلاد لا تختلف عمليا عن مبادئنا. في ليلة عيد الميلاد، تقام القداسات الاحتفالية في جميع الكنائس. يجب على جميع المؤمنين أن يكونوا حاضرين في الخدمة الرسمية، حتى أولئك الذين لا يظهرون أبدًا في الكنيسة في الأوقات الأخرى.

عشية عيد الميلاد في أوروبا، من المعتاد تزيين شجرة عيد الميلاد، والتي تم تركيب "نجمة بيت لحم" ذات الست نقاط فوقها. تشبه الأكاليل المضيئة على الشجرة الضوء المنبعث من الكهف الذي رآه الرعاة وذهبوا إليه لعبادة المسيح.

وفي الكنائس أيضًا " مشاهد المهد" من مواد متعددة(أغصان التنوب، كرتون)، تمثل تركيب المغارة التي ظهر فيها السيد المسيح وشخصياتها: يوسف، مريم، حملان، حمار، ملائكة وحكماء. في هذا اليوم، يمنح المؤمنون بعضهم البعض الشموع والأيقونات الصغيرة والهدايا الأخرى، والتي لا يجب أن تكون باهظة الثمن، ولكن تُعطى بإخلاص. كما أنها تقدم الحلويات التي لا يحبها الأطفال فقط. تعرف على المزيد حول تقاليد الاحتفال بميلاد المسيح في دول مختلفةأوروبا وحول العالم، اقرأ مقالًا آخر على موقعنا.

في عشية عيد الميلاد، يستمر الصيام حتى وقت متأخر من المساء، لذلك يأكل الناس فقط على المائدة. يتم تحضير الأسماك أو أطباق الصوم أو البط أو الأوز لقضاء العطلة، لكن لا يمكن تناولها إلا بعد عيد الميلاد، أي منتصف الليل. قبل بدء الوجبة الاحتفالية، يصلي جميع الجالسين على المائدة، وبعد ذلك يكسرون الرقاقة (قطعة من خبز غير مخمر). يجب أن يكون هناك مكان واحد فارغ على المائدة، مخصص لأي شخص يمكنه الدخول إلى هذا المنزل والانضمام إلى الوجبة.

كيف ترتبط شجرة عيد الميلاد بعيد الميلاد؟

إذا تذكرنا تقاليد الاحتفال بعيد الميلاد التي تبين أنها الأكثر ثباتًا والأكثر بهجة، فلا يمكننا أن ننسى شجرة عيد الميلاد المزينة بعناية لقضاء عطلات الشتاء.

ويعتقد المؤرخون أن ظهور أشجار عيد الميلاد لأول مرة في المنازل الألمانية كان في القرن الثامن، عندما صدر قرار بمنع تركيب أكثر من شجرة في المنازل. وبناء على هذه الوثيقة، كان من الممكن تحديد العمر التقريبي لهذا التقليد.

بالفعل في تلك الأيام، بدأت أشجار عيد الميلاد مزينة بأشكال ورقية ملونة، وأشياء صغيرة لامعة مختلفة، والعملات المعدنية وحتى المخبوزات. في الدول الاسكندنافية وألمانيا، بحلول القرن السابع عشر، شكلت هذه العادات تقليدًا مستقرًا، والذي أصبح مرتبطًا بهدوء بعطلة عيد الميلاد.

عندما يتحدثون في مكان ما عن كيفية الاحتفال بعيد الميلاد لفترة وجيزة في روسيا، فإنهم يلاحظون دائمًا أنه في روسيا، تمكنت أشجار عيد الميلاد من الوصول إلى المنازل لعيد الميلاد بفضل بيتر الأول - كان أول إمبراطور روسي أمر بتزيين المنازل بفروع الصنوبر أو التنوب في الأيام المقدسة. لكن لأول مرة بدأ تركيب أشجار كاملة في قاعات العاصمة في ثلاثينيات القرن التاسع عشر، وقد تم ذلك على يد الألمان الذين عاشوا هنا. وسرعان ما جذب هذا التقليد انتباه الروس، الذين أعطوه نطاقه التقليدي الواسع. ونتيجة لذلك، بدأ وضع أشجار عيد الميلاد فيها كميات كبيرةفي شوارع وساحات المدينة، وأصبحوا مرتبطين ارتباطًا وثيقًا بالاحتفال بعيد الميلاد.

تاريخ احتفالات عيد الميلاد في روسيا

تم الاحتفال بعيد الميلاد قبل الثورة في 25 ديسمبر. في جميع الكنائس الروسية، بدأت الخدمات تكريما لعيد ميلاد المخلص. لقد كان عيد الميلاد في روسيا يحظى بالاحترام والحب منذ فترة طويلة، لذلك تم بناء الكنائس في العديد من المدن الروسية تكريما لميلاد المسيح. بالنسبة للشباب، كان تقليد عيد الميلاد والترفيه الأكثر تفضيلا في نفس الوقت هو الترانيم.

بعد عام 1917، جاءت الأوقات العصيبة للكنيسة. حظر البلاشفة الاحتفال بأعياد الكنيسة وصادروا ونهبوا أو دمروا العديد من الكنائس والأديرة. كان على السكان العمل في أيام العطل، وهو ما لم يحدث من قبل. كما عانت الشجرة التي كانت تعتبر أيضًا رمزًا للإيمان وتم حظرها أيضًا لبعض الوقت. ومع ذلك، فإن حب الناس لهذا التقليد غير المؤذي كان قويا للغاية لدرجة أنه في عام 1933 اضطرت السلطات إلى إعادته، ولكن الآن أصبحت الشجرة مجرد شجرة رأس السنة الجديدة.

حتى خلال فترة حظر عيد الميلاد، واصل العديد من سكان البلاد الاحتفال به سرا، وجلبوا سرا أغصان التنوب إلى المنزل، وزيارة الكهنة، وتعميد الأطفال وأداء الطقوس. غنى البعض ترانيم عيد الميلاد في منازلهم. لكن الاحتفال بعيد الميلاد في روسيا في ذلك الوقت كان من الممكن أن ينتهي بحزن شديد بالنسبة لأي شخص إذا علمت السلطات بذلك.

عندما انهار الاتحاد السوفياتي في عام 1991، سمح رسميا بالاحتفال بعيد الميلاد. لكن يجب أن نعترف أنه خلال سنوات القوة السوفيتية، فقد الناس في معظمهم عادة الاحتفال بالأعياد الدينية، لذلك في مجتمعنا، لا تزال عطلة الشتاء الرئيسية هي العام الجديد.

على الرغم من أنه لا شك أن هناك محاولات لإحياء تقاليد عيد الميلاد القديمة. يذهب الكثير من الناس من منزل إلى منزل مع الترانيم، وتبث القنوات التلفزيونية الفيدرالية خدمة عيد الميلاد الرسمية من كاتدرائية المسيح المخلص المستعادة، ويحضر أبناء الآلهة الكوتيا إلى عرابيهم. لذا فإن ذكرى العطلة حية، وإذا نظرت إلى تقاليد روس، فإن الكثير منها يتم إحياؤه بقوة متجددة.

كيف تحتفل بعيد الميلاد؟ هل تلتزم بتقاليد روس القديمة أم تعتبر مثل هذا الاحتفال عفا عليه الزمن؟ شارك عاداتك في التعليقات - سنكون مهتمين جدًا بالتعرف عليها!

منذ عامين

13,438 مشاهدة

يعتبر عيد الميلاد أحد أعظم الأعياد الأرثوذكسية في جميع أنحاء العالم. في روسيا، يتم الاحتفال بعيد الميلاد في 7 يناير، وينتهي هذا اليوم بصيام الأربعين يوما. في اليوم السابق، عشية عيد الميلاد، من المعتاد أن يجتمع جميع أفراد الأسرة حول طاولة بها اثني عشر طبقًا من أطباق الصوم. تسمى هذه الوجبة عشاء غنيا، كل طبق على طاولة عيد الميلاد له معنى مقدس. لذا، تقاليد طاولة عيد الميلاد.

أطباق تقليدية لعيد الميلاد

اليوم الذي يسبق ليلة الميلاد

عشاء عائلي احتفالي في 6 يناير يشمل 12 أطباق الصوم- نفس عدد الرسل الذين شاركوا في العشاء الأخير. من المعتاد في ليلة عيد الميلاد تحضير أطباق من الخضار والفواكه لجلب الحظ السعيد والازدهار إلى المنزل طوال العام.

الأطباق الرئيسية على المائدة في الأمسية المقدسة قبل عيد الميلاد هي: كوتيا وأوزفار .

كوتي تسمى العصيدة، مطبوخة من الحبوب الكاملة، مع إضافة العسل، والمكسرات المطحونة، والزبيب، وبذور الخشخاش المطحونة. يمكن تحضير كوتيا عيد الميلاد منها حبوب القمحأو الشعير أو الأرز أو الشعير اللؤلؤي. مع تذوق kutya تبدأ وجبة ليلة عيد الميلاد.

كل مكون من مكونات kutya له معنى رمزي. الحبوب رمز لتجديد الحياة، والعسل يرمز إلى الصحة والرفاهية في المنزل، والخشخاش والمكسرات يرمزان إلى الرخاء والنجاح في العمل. وفقًا للتقاليد الشعبية، يتم توفير الكوتيا اللذيذة و"الغنية". حصاد جيدويصبح تعويذة لمنزل العائلة طوال العام.

مشروب تقليدي عشية عيد الميلاد - uzvar هذا هو اسم الكومبوت المصنوع من خليط الفواكه المجففة - التفاح والكرز والكمثرى والخوخ وغيرها. من المعتاد إضافة العسل إلى أوزفار عيد الميلاد، الفواكه المجففةثمر الورد أو رماد الجبل، الأعشاب العطرية (النعناع، ​​بلسم الليمون، بتلات الورد). هذا المشروب غني بالفيتامينات و المعادن‎له خصائص منشطة ويقوي جهاز المناعة.

يتم تقديم الدورة الأولى في المساء المقدس بورشت الصومأو - شوربة كثيفةمع الدخن والطازجة أو مخلل الملفوف. في مناطق مختلفة، يتم إضافة Borscht إلى Lenten الفاصوليا المسلوقة, الفطر المجففأو الأذنين (منتجات العجين مع ملء العجاف، على غرار الزلابية الصغيرة).

عشية عيد الميلاد، كطبق إلزامي على الطاولة، الملفوف، الفطر، ملفوف مطهيأو العجاف أو الفطر، أو عصيدة الدخن، أو مع حشوات الفاكهة، . السمة الإلزامية لعشاء عيد الميلاد هي البازلاء المسلوقة أو الفاصوليا أو الفاصوليا العريضة مع البصل المقلي بالزيت النباتي. يتم تقديمه أيضًا على الطاولة سمك مقلىوالمخللات محلية الصنع - ملفوف مخللوالطماطم المملحة والخيار والفلفل والتفاح المنقوع.

يبدأ العشاء عشية عيد الميلاد بعد ظهور النجم الأول في السماء - وحتى هذا الوقت، لم يُسمح إلا للأطفال بتناول الطعام. بعد الصلاة، يجرب جميع المشاركين الكوتيا، ثم يتم تقديم البرش والأطباق الساخنة الأخرى. تستمر الوجبة عادة من 3 إلى 4 ساعات، وفي هذا المساء ينتقل عازفو الترانيم من منزل إلى منزل ويغنون الأغاني ويتمنون رفاهية أصحابها. يتم تقديم الحلويات والمعجنات لهم ودعوتهم إلى المائدة. في العديد من العائلات، في مساء ليلة عيد الميلاد، يقوم الأطفال بإحضار الكوتيا إلى العرابين أو الأجداد.

ما لطهي الطعام لعيد الميلاد

وينتهي الصيام في 7 يناير تظهر أطباق اللحوم والدواجن على الطاولة - لحم الخنزير المسلوق أو الأوز أو البط مع التفاح والمزيد. تتضمن قائمة عيد الميلاد أيضًا أطباق الألبان - عصيدة مع الحليب - أو نودلز الحليب.

إعداد الجدول لعيد الميلاد

في عملية التحضير لقضاء عطلة عيد الميلاد، من المهم ليس فقط إعداد الحلويات، ولكن أيضًا الانتباه إلى إعداد الطاولة. في أغلب الأحيان في الديكور هناك مزيج أبيضمع الأحمر أو الأخضر.

ضع مفرش طاولة أنيقًا بنمط واستكمل الزخرفة طاولة احتفاليةالمناديل الورقية أو النسيجية بلون مغاير.

بالنسبة للعناصر الزخرفية، يمكنك استخدام الشموع المجعدة وتماثيل الملائكة.

الزخرفة التقليدية لطاولة عيد الميلاد الاحتفالية هي الديدوخ، وهي تعويذة منسوجة من آذان الذرة أو القش.

ستساعد أكاليل متعددة الألوان وشجرة عيد الميلاد المزينة بأناقة على خلق جو احتفالي في الغرفة.

يعامل أعدت بالحب و إعداد طاولة جميلةطاولة عيد الميلاد هي المفتاح للحصاد الغني والازدهار والرفاهية في المنزل. مايو 2017 يجلب الصحة والحب والرخاء لكل منزل!

ستجد على موقع الويب الخاص بي وصفات لعلاج الأصدقاء والعائلة في عيد الميلاد. شاركنا هدايا عيد الميلاد التقليدية لعائلتك في التعليقات.

2017،. كل الحقوق محفوظة.