كيفية إغراق دهون الأرانب بشكل صحيح. كيفية إغراق دهون الغرير: تعليمات خطوة بخطوة. كيفية استخدام دهن الغرير. مؤشرات وموانع للاستخدام

في الآونة الأخيرة، نحن نتحول بشكل متزايد إلى القديم، الطرق التقليديةعلاج. أصبحت الأدوية الطبيعية ذات الأصل النباتي والحيواني شائعة مرة أخرى.

علاج عالمي

الغرير والدب والكلاب يستخدم منذ فترة طويلة لعلاج الجروح والحروق وقضمة الصقيع وأمراض المفاصل والجهاز التنفسي والجهاز الهضمي. تم استخدام الدهون الحيوانية أيضًا لأغراض فنية - لتشحيم الأحزمة الجلدية والأحذية وأشياء أخرى.

تفرك النساء أيديهن ووجههن به لحماية أنفسهن من قضمة الصقيع عندما يضطررن إلى العمل معه ماء بارد: يرطب البشرة وينعمها بشكل مثالي، ويمنع ظهور التشققات والتقشير والتجاعيد.

ويعتبر الدواء الشافي لعدد كبير من الأمراض المستعصية. يعزو المعالجون الشعبيون خصائص علاجية فريدة إليه. الاستخدام المنتظميخفف هذا الدواء من التهاب الشعب الهوائية وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى، حتى مرض السل. مع تفاقم قرحة المعدة، عندما لا يمكن لأي دواء أن ينقذ ويوصى باستخدام دهون الغرير، فإنه يعمل أيضًا على العجائب.

وهي الآن نادرة وقيمة. الطب الطبيعيبدأت تظهر في الصيدليات. تباع الدهون الخام في الأسواق والمتاجر المتخصصة. ليحصل أعظم فائدة، يجب أن يتم تحضيره بطريقة خاصة. في المقال المقدم إلى انتباهكم، سنتحدث عن كيفية إغراق دهون الغرير بشكل صحيح، وكذلك كيفية تطبيق الدواء الناتج في الممارسة العملية.

يجب أن تكون الدهون الحيوانية الجيدة قادرة على فعل الجميع!

ليس سرا أن الاصطناعية الأدويةالخطيئة سلبية ردود الفعل السلبية. لديهم الكثير من موانع الاستعمال، وعلاجهم بطريقة أو بأخرى له تأثير مدمر على جميع الأنظمة والأعضاء. ردود الفعل التحسسية ليست غير شائعة، ومن الممكن أيضًا حدوث حالات إدمان غير مرغوب فيها.

إن كيفية إغراق دهون الغرير مع الاحتفاظ بخصائصه المفيدة هو علم كامل. حتى أنه ليس كل صياد قادر على القيام بذلك بشكل صحيح.

كيفية تحويل دهون الغرير إلى مادة بلاستيكية متجانسة وناعمة وسهلة الذوبان مكتوبة في كتب طبية قديمة يسهل العثور عليها على الإنترنت. تعتمد المعلومات المقدمة فيها على التقنيات غير الكاملة في ذلك الوقت، عندما لم يكن لدى الشركات المصنعة بعد أفران كهربائية وأوتوكلاف وأجهزة طهي متعددة تحت تصرفها. لن تجد هناك إجابة لسؤال ما إذا كان من الممكن تسخين دهن الغرير في الميكروويف. وهذه المعجزة التكنولوجية سوف تتعامل تمامًا مع هذه المهمة. من الضروري فقط دراسة التعليمات بعناية وضبط الوضع بدرجة حرارة لا تزيد عن 110 درجة. يجب أن تكون الأطباق زجاجية وأن تكون ذات غطاء دائمًا.

لقد قامت التكنولوجيا الحديثة بتبسيط عملية ذوبان المنتج إلى حد كبير، لكن قلة من الناس يعرفون في أي درجة حرارة ومدة تسخين دهون الغرير حتى لا تفقد خصائصها المفيدة. سوف نعلمك التكنولوجيا الصحيحة، وبعد أن تعلمت كيفية صنع الدواء من دهون هذا الحيوان، يمكنك تحضير أي دهون أخرى بنفس الطريقة - الغرير أو السنجاب المطحون أو الأوز أو البط أو لحم الخنزير أو غيرها.

الحصاد الخام

بعد اصطياد الحيوان، يقوم الصياد بسلخ الذبيحة وفصل الدهون. الدهون الطازجة تسمى الخام. يتم طحنها في مفرمة اللحم بعدة سكاكين وتحولها إلى عجينة متجانسة. استخدامه لا يختلف عن استخدام المذاب. إنه بالتأكيد أكثر صحة، لكنه يتأكسد ويفسد بسرعة كبيرة. سنخبرك أدناه بكيفية إذابة دهون الغرير بشكل صحيح في المنزل.

للطبخ الدهون المذابةخذ الدهون تحت الجلد من تحت الذيل والفخذ وشفرات الكتف. كلما اقتربت من سطح الجلد، زادت قيمتها وطول تخزينها فيها طازج. يجب فصل الدهون التي تغلف الأمعاء والمتراكمة عن طريق الكلى، أي الداخلية، في أسرع وقت ممكن، لأنها تمتص بسرعة رائحة الطعام شبه المهضوم والإنزيمات الهاضمة. تحت الجلد ذو قيمة أعلى ، لكنه دائمًا أقل في الذبيحة منه في الداخل. من الغرير البالغ الذي يزن 16 كجم، يمكنك قطع ما يصل إلى 5 كجم من الخام. بعد الذوبان سيتم الحصول على حوالي 4 كجم. أهمية عظيمةأن يكون لديه عمر وجنس وتوافر ظروف تسمين جيدة (سنة حصاد الحبوب تساعد جدًا على زيادة وزن الحيوان).

ميزات المعالجة الخام

قبل أن نخبرك بكيفية إغراق دهون الغرير بشكل صحيح، سنقدم لك بعض الجوانب المهمة، لأنه من أجل الحصول عليها حقًا جودة المنتج، علاج لمجموعة كاملة من الأمراض، الخام يجب أن يتم تحضيره مع مراعاة الشروط التالية.

ويجب تقليم الدهون مباشرة بعد الذبح وتنظيفها من الدم والأنسجة العضلية وبقايا الجلد في أسرع وقت ممكن.

نظرًا لأن المنتج يتلامس بسرعة مع الأكسجين الجوي، ويتم تسريع التفاعل التأكسدي في وجود الأشعة فوق البنفسجية، يجب وضع الدهون الخام المنقاة على الفور في وعاء محمي من الضوء.

استخدم الأطباق الزجاجية أو المينا، حيث أن الأحماض الدهنية الحرة قادرة على الدخول في تفاعل مؤكسد مع أملاح الألومنيوم والحديد والصوديوم والكالسيوم وغيرها، والتي تصنع منها سبائك لأواني الطعام.

التدفئة على المدى الطويل في غاية درجة حرارة عاليةكما أنه مميت للدواء وهو دهن الغرير. مع مثل هذه المعالجة الحرارية، تزداد شدة الأكسدة والتدوير والبلمرة للدهون عدة مرات. يتم تدمير أحماض اللينوليك واللينولينيك بسرعة أكبر، مما يشكل مركبات ضارة. ولكن لا ينبغي الخوف من هذا. بعد ذلك، سنصف بالتفصيل كيفية تسخين دهن الغرير في الأوتوكلاف، وهذه حاوية مغلقة إلى حد ما، وبالتالي يتم تقليل خطر الأكسدة فيها.

قبل غرق دهن الغرير، يتم غسله بالماء البارد وتجفيفه على منشفة. يعمل الماء البارد على إذابة المواد المتطايرة والغازات، مما يقضي على الرائحة الكريهة التي قد تكون موجودة على الدهون المستخرجة من الأمعاء.

يجب سحق المواد الخام المقشرة قدر الإمكان قبل تسخينها. ستطلق دهون الغرير، التي تتحول إلى عجينة، مواد مفيدة أثناء الذوبان أكثر من الدهون العادية المفرومة. سكين المطبخحتى في قطع صغيرة جدًا. مفرمة اللحم المنزلية العادية مناسبة تمامًا لهذه المهمة. من الضروري التمرير عدة مرات أو استخدام الركام بعدة سكاكين متوازية - يجب أن يكون حجم الجزيئات الناتجة أصغر من كبسولات الدهون الأصلية. نكرر: كلما كانت أصغر، كلما زاد إنتاج الدواء الأكثر قيمة، بغض النظر عن كيفية تسخين دهن الغرير: على البخار، في الفرن، طباخ بطيء، ميكروويف أو طنجرة ضغط الأوتوكلاف.

مفتوحة على النار وعلى البخار

يجب أن نتذكر أنه عند تقديم الدهون طريقة مفتوحةأي في مقلاة عند تسخينها فوق 140 درجة تتبخر منها الأحماض القيمة- إيزوفاليريك، زيت النايلون، فاليريك، البروبيونيك والخليك. يكتسب المنتج لونًا داكنًا ويصبح لزجًا مثل زيت التجفيف. لكن الفرن الجيد يمكن أن يساعدك. إذا كان هناك إمكانية للتحكم الإلكتروني نظام درجة الحرارة، فأنت بحاجة إلى الاسترشاد فقط بالتعليمات الخاصة بالموقد. نظرًا لأنه ليس من الصعب إذابة دهن الغرير في الفرن، سنقول فقط أن الشيء الرئيسي هنا هو عدم تجاوز درجة الحرارة.

الأطباق غير المعدنية والحرارية ذات الغطاء مناسبة للتقديم. إذا سبق لك طهي الطعام في الفرن، فلن تحتاج إلى أن يقال لك كيفية تسخين دهن الغرير بشكل صحيح في الفرن (وصفات) الجرعات الطبيةوالتي يمكن صنعها منه، وقد وضعنا بعض الطرق لاستخدامها في الجزء الثاني من المقال). من المريح جدًا القيام بذلك في الفرن. يعلم الجميع مدى سرعة إنتاج المنتج للعصائر المغلقة في فرن ساخن مغلق بإحكام. لا يوجد شيء معقد في الطبخ. كل ما عليك فعله هو مراقبة كيفية سير العملية من وقت لآخر. للقيام بذلك، يحتوي الفرن على نافذة زجاجية شفافة.

أما بالنسبة لكيفية تسخين دهن الغرير في حمام مائي، فلن يكون هناك الكثير من النصائح هنا. تعتبر التكنولوجيا الأكثر لطفًا هي الذوبان عندما يتم تسخين المادة الخام إلى 100 درجة، وليس أعلى. ومع ذلك، نظرا لوقت التسخين الطويل، وهو جزء من العملية التكنولوجيةالطهي في أطباق مزدوجة، بدءًا من 65 درجة في طبق مفتوح، تبدأ الأكاسيد في التشكل - يتم تنشيط إنزيم الليباز، وهو محفز للعمليات المؤكسدة في المنتجات الدهنية. ولكن يمكن حل هذه المشكلة أيضًا. سننصحك بما يجب عليك فعله وكيف.

من الضروري تسخين دهن الغرير في حمام مائي في وعاء مغلق بإحكام. لهذا الغرض، سيكون عليك الحصول على وعاء زجاجي بنفس غطاء التثبيت. من الناحية المثالية، إذا كانت مصنوعة من الزجاج الداكن. ومع ذلك، عندما يتم طهيها على البخار ومقلية، تحتفظ الدهون بكمية كبيرة من مركبات البروتين، والتي تدمر المنتج بسرعة فيما بعد. ويتجلى ذلك في تغير لونه ورائحته.

الآن، بعد أن عرفت كيفية إذابة دهون الغرير في حمام مائي في المنزل، وكذلك الحصول على فكرة عن كيفية القيام بذلك في الفرن والميكروويف، يمكنك أيضًا إذابته في الأوتوكلاف. تعتبر هذه الطريقة الأفضل.

ذوبان بواسطة الأوتوكلاف

في حالة عدم وجود الأوتوكلاف، سيتم استبداله بنجاح بطباخ الضغط المنزلي المزود بصمام مخرج البخار. ولا تتسرب الدهون من خلاله ولا يخترق الهواء من الخارج، مما يقلل من احتمالية الأكسدة.

إذا كان المنزل يحتوي على طباخ كهربائي متعدد، فسوف يعمل أيضا. لن نخبرك بشكل منفصل عن كيفية تسخين دهون الغرير في طباخ بطيء، لأن التكنولوجيا هي نفسها المستخدمة في ذوبان الأوتوكلاف في طنجرة الضغط. بعد ذلك، سنصف بالتفصيل كيفية إذابة دهون الغرير من المواد الخام النقية بالتتابع، خطوة بخطوة.

الخطوةالاولى

قبل إغراق دهن الغرير، تحتاج إلى صب الماء المغلي في وعاء أو خزان، وتذكر أن الحاوية مملوءة بـ ¾ الحجم، و¼ ماء مغلي. تمتلئ المساحة المتبقية بالدهون المطحونة بشدة. أغلق الغطاء واربطه بإحكام.

الخطوة الثانية

جلب ليغلي على نار عالية. يتيح لك ذلك تحييد الليباز المسؤول عن عمليات الأكسدة. وبمجرد أن يبدأ البخار بالخروج بشكل مكثف من الصمام، يتم تقليل النار ويترك الخزان مشتعلًا لمدة ثلاث ساعات. كل هذا الوقت، يجب أن يخرج تيار رقيق من البخار عبر الصمام. تبلغ درجة الحرارة في الداخل حوالي 110 درجة، ويتحول الماء بشكل مكثف إلى حالة من البخار الساخن، مما يؤدي إلى إذابة أصغر جزيئات الدهون.

الخطوة الثالثة

وبعد ثلاث ساعات تطفئ النار ويترك الخزان على الموقد للتبريد البطيء ويقطر الماء والدهون من الجدران إلى الجزء السفلي منه. بعد أن يبرد الجزء الخارجي من الخزان ليصل إلى درجة حرارة الهواء في الغرفة، يتم فتحه. توجد الدهون المذابة في الأعلى، وتحتها ماء به بروتينات قابلة للذوبان في الماء وصمام (جزيئات صغيرة من النسيج الضام). ملاعق مشقوقة معقمة تختار الشقوق.

الخطوة الرابعة

اتركيه لمدة 20-30 دقيقة أخرى للتقسيم الطبقي النهائي للماء والدهون. ثم يتم استخراج الدهون وتصفيتها في مرطبانات زجاجية معقمة. الدهون المقدمة بشكل صحيح هي سائل واضح، عديم اللون والرائحة. كمادة للضخ، مطوية في طبقتين هي الأنسب. تمتلئ البنوك إلى الأعلى وتغلق بإحكام قدر الإمكان. تخزينها في مكان بارد ومظلم. درجات الحرارة المنخفضة لا تفسد المنتج. تصبح الدهون المبردة معتمة، تشبه الفازلين. عندما يبرد، يتم تشكيل طبقات، مطلية بظلال مختلفة قليلاً من اللون الأبيض. من الأعلى، تكون الدهون أكثر شفافية. كلما كان هيكلها أكثر كثافة. هذا بسبب الانفصال الأحماض الدهنيةوجود مختلفة جاذبية معينة. قبل الاستخدام، يجب خلط الكتلة.

إذا فهمت كيفية إذابة دهون الغرير بشكل صحيح في الأوتوكلاف، وتفعل كل شيء وفقًا لتعليماتنا، فإن عائد المنتج أثناء هذا الذوبان سيكون حوالي 63.8٪.

تطبيق للآفات الجلدية المختلفة

كما قلنا من قبل، فإن دهن الغرير يعالج بنجاح جميع أنواع القرح، بما في ذلك القروح الغذائية والصدفية والأشنة والأكزيما والجروح الناتجة عن الأضرار الميكانيكية، وكذلك اللدغات وقضمة الصقيع والحروق. يمتص الجلد دهون الغرير جيدًا، مما يسرع عملية تجديد الأنسجة، ويوقف العمليات القيحية، ويطهر الظهارة والأنسجة المجاورة.

لعلاج الأمراض الفطرية، يتم خلط دهن الغرير مع قطران البتولا وتطبيقه على المنطقة المصابة. يتم علاج Microsporia في 5 أيام.

يتم تشحيم المنطقة المصابة بالدهون وإغلاقها بضمادة مبللة بها. لا تلتصق الأنسجة بالجرح، ويكون معدل شفاءها أسرع بمقدار 2.5-3 مرات من استخدام المراهم الصيدلانية التقليدية. ميزة أخرى لدهون الغرير هي أنه من خلال تنشيط انقسام الخلايا، فإنه يمنع تكوين الندبات والندبات والبقع.

للحماية ضد ضربة شمسأو قضمة الصقيع، يتم تلطيخ المناطق المفتوحة من الجلد بدهن الغرير قبل الخروج.

استخدام الدهون لنزلات البرد وأمراض الرئة

للوقاية من نزلات البرد أثناء أوبئة الأنفلونزا والسارس، يوصى بتناول ملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة من دهن الغرير يوميًا (حسب العمر).

إذا كان المرض لا يزال يتفوق، فإن فرك دهون الغرير الممزوجة بزيت التربنتين سيساعد في التخلص من العدوى والسعال.

تدليك الرئة بالحجامة فعال جداً. يكفي أن تنفقه مرة واحدة، وسوف تتحسن الصحة على الفور. يتم ذلك على هذا النحو. يتم تشحيم الظهر بالدهون، بمساعدة الشعلة، يتم امتصاص علبة طبية إلى الخلف. بعد التأكد من تثبيته بإحكام، يجب تحريكه بعناية على طول الظهر، مع عمل المنعطفات الصغيرة. يستغرق التدليك 5-7 دقائق. عندما يحمر الظهر بالتساوي، يعتبر الإجراء ناجحا.

في غضون يومين يمكنك التخلص من السعال إذا شربت الحليب الساخن مع دهن الغرير والعسل: لكوب من الحليب - ملعقة صغيرة من العسل والدهون.

استخدام الدهون في أمراض المعدة

أثبتت دهون الغرير نفسها بنجاح في علاج القرحة وأمراض المعدة الأخرى. في حالة التفاقم، من الضروري شربه ثلاث مرات في اليوم، قبل 10 دقائق من وجبات الطعام، نصف ملعقة صغيرة أو في كثير من الأحيان، ولكن ملعقة كبيرة قبل ساعة من وجبات الطعام. تستمر دورة العلاج من أسبوع إلى أسبوعين. وفي الأسبوعين التاليين، يتم إجراء استراحة، ومن ثم يتم تكرار العلاج لتعزيز النتيجة الإيجابية.

في أمراض الكبد والمرارة والأمعاء، يمنع استخدام دهون الغرير.

استخدام الدهون في التجميل

تعطي الأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة في دهون الغرير نتائج استثنائية عند استخدامها في صنع الكريمات والأقنعة. بفضل هذه الأحماض، يمكن حقن أي أدوية ومواد مفيدة في الجلد، وهو أمر يصعب تحقيقه عند استخدام الدهون الناقلة الأخرى.

إليك أحد أقنعة الوجه المذهلة. يجب خلط ملعقة كبيرة من الدهن ملعقة التحليةزبدة الكاكاو، إضافة بضع قطرات زيت اساسيبعض الحمضيات وبعض العسل. ضعي جميع المكونات في كوب زجاجي وسخنيه حتى 40 درجة. حتى يصلب القناع، يجب وضعه على الوجه وتدليكه وفقًا لخطوط التدليك. ثم اتركيه لمدة 10-15 دقيقة، ثم امسحي وجهك بقطعة قماش ناعمة.

تكوين الدهون

تتميز دهون الغرير بتركيزها العالي من العناصر الغذائية التي يمتصها الجسم بنسبة 100٪ دون أي تأثير سلبي.

بالإضافة إلى فيتامينات A وE، فهو يحتوي على مجموعة فيتامينات B (2، 3، 5، 6، 9، 12)، وفيتامينات K، وPP، وR، والتوكوفيرول، والكاروتينات، وحمض الفوليك، والسيتامينات، والعناصر الدقيقة والكلي و الأحماض الدهنية العضوية المتعددة غير المشبعة واللينوليك واللينولينيك (أوميغا 3 و-6 و-9).

تخزين

إذا تم تخزينها بشكل صحيح، فقد لا تفقد الدهون الغرير خصائصها المفيدة لسنوات عديدة. ماذا يعني التخزين السليم؟ أولاً، هذا وعاء زجاجي صغير - 150-300 جرام، مغلق بإحكام، ويفضل أن يكون بالشمع أو البارافين. ثانيا، الحد الأدنى من الوصول إلى الضوء. ثالثا، درجة حرارة منخفضة، لا تزيد عن +5 درجة. مناسب الثلاجة التقليديةأو حجرة الخضار أو الفريزر. في السابق، تم الاحتفاظ بدهون الغرير في الأنهار الجليدية والأقبية. المعيار الرئيسي هو أنه يجب أن يظل أبيضًا وصلبًا. التحولات المتكررة من الصلبة إلى السائلة والعكس تقلل من جودتها.

الدهون الجيدة ليس لها رائحة تقريبًا. إنها محددة إلى حد ما، ولكنها غير مزعجة وغير سارة. هذا على الرغم من حقيقة أنه أثناء الذوبان تكون الرائحة حادة ومستقرة تمامًا. يكون قوام الدهن المذاب عالي الجودة متجانسًا ولونه أبيض أو مع لون كريمي خفيف.

الآن أنت تعرف كيفية تسخين دهن الغرير في طباخ بطيء، في الأوتوكلاف، في الفرن وفي حمام مائي، مما يعني أنه يمكنك صنع منتج رائع بنفسك سيساعدك في مجموعة متنوعة من المواقف.

العادات القديمة تموت ببطء. على مر السنين، قيل لنا أن الدهون الحيوانية سيئة، حتى أننا اتبعنا نظامًا غذائيًا بها قاعدة نباتية.

ومع ذلك، يوجد في نظامنا الغذائي وفي مطبخنا مكان للحوم العضوية و منتجات اللحوملاحتوائها على الدهون، والتي عادة ما يتم التخلص منها بعد الطهي.

وقد اتبعت السلطات الصحية، والحكومات، وحتى محررو مجلات الطعام الشعبية، أحدث صيحات الموضة: "الدهون سيئة. محتوى منخفضالدهون جيدة، ولا توجد دهون أفضل. الدهون الحيوانية؟ إنسوا أمرهم."

وكانت نتيجة هذه الثرثرة انتشار وباء السمنة وأمراض القلب، بالإضافة إلى مجموعة كاملة من الأمراض التي لا يمكن تفسيرها. والآن تحقق هذا. بالطبع، لا أحد يقترح التحول إلى الأطعمة الثقيلة مع الدهون الحيوانية. لكن القليل من الدهون باعتدال لن يضر، بل سيجعل طعامك أكثر قبولا وإشباعا.

إذا كنا حقًا في موقف حرج، فحتى جميع أنواع القصاصات من المطبخ يجب أن تستخدم لبعض الأغراض المفيدة. وهذا بالضبط ما فعلته العائلات في الأوقات الصعبة - فقد استخدموا كل ما لديهم، وكل قطعة. لذلك، مع الأخذ في الاعتبار كل ما قيل، يمكن أن تكون هذه المقالة مفيدة للغاية.

في كل مرة تقوم فيها بطهي اللحوم، هناك احتمال أن تبقى بعض الدهون الزائدة على الطبق، ولكن قبل رميها في سلة المهملات أو إعطائها لكلبك، فكر في كيفية تحويل هذه القمامة إلى كنز.

وبطبيعة الحال، ليس من الضروري أن تأكل كل ما تبقى. نحن نهتم كثيرا بصحتنا للقيام بذلك. ولكن بمجرد وصولها إلى الحوض، يمكن أن تؤثر الشحوم على السباكة الخاصة بك، وإذا رميتها بعيدًا، فقد تجذب الحشرات أو الحشرات الأخرى التي قد تعتقد أن منزلك ملك لها الآن.

إذن ماذا تفعل بالدهون المتبقية؟

أفضل شيء يمكنك القيام به هو استخدامه! كان أجدادنا وأجداد أجدادنا أساتذة في تحقيق أقصى استفادة مما كان لديهم، ولم تكن الدهون المتبقية استثناءً.

حان الوقت للعودة إلى جذورنا والتوقف عن إهدار الدهون المتبقية واستخدامها بفعالية!

هناك طريقتان رئيسيتان لاستخلاص الدهون:

1. الطريقة الرطبة

تحتوي الدهون التي تم طهيها بالفعل على قطع من اللحم والمواد الصلبة الأخرى. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الماء. هذه هي المادة البيضاء التي تظهر على السطح عند وضع اللحم في الثلاجة. قشرها من الحساء أو اللحم، ثم ضع الدهن في قدر كمية قليلةالماء ويغلي على نار خفيفة.

يمكنك أيضًا القيام بذلك مع قطع أخرى من الدهون. تغلي القطع الدهون الخامفي الماء حتى تصل طبقة جيدةالزيوت على السطح. هذه هي الدهون التي نحتاجها.

الآن ضع الوعاء في الثلاجة طوال الليل. في الصباح، افصلي كتل الدهن البيضاء عن المرق والماء في الأسفل. يمكنك استخدام الدهون الطازجة للطهي أو صنع الصابون أو الشموع.

يمكن استخدام المرق المتبقي والماء، إذا رغبت في ذلك، كقاعدة للحساء.

2. الطريقة الجافة

وسمي جافا لأنه لا يستخدم الماء.

ولكن أولا، غسل الدهون جيدا.

هناك خياران لإذابة الدهون بهذه الطريقة. يمكنك أيضًا استخدام وعاء كبير على الموقد. والفكرة هي طهي الطعام ببطء شديد.

أولاً، قم بفصل الدهون واتركها طوال الليل في الثلاجة. من الأسهل التعامل مع الدهون الباردة. نفصل قطع العظام والغضاريف واللحوم عن الدهن ونستخدم الباقي. إذا كانت القطع المنفصلة نظيفة، يمكنك استخدامها طريقة رطبة vytopki إذا كان أكثر ملاءمة لك. تمر قطع الدهن من خلال محضرة الطعام، قبل التقطيع. ثم اضبط جهاز الطهي البطيء على مستوى منخفض أو أدنى، حسب جهازك، وانتظر. سوف تذوب الدهون ويمتلئ السطح بالشوائب. عندما تمتلئ الطبقة العليا بقطع مقرمشة، سيتم تقديم الدهون.

قومي بإزالة الطبقة العليا من الشقوق، ثم مرري الباقي من خلال القماش القطني للتخلص من الشوائب المتبقية. يمكن وضع الشاش مباشرة فوق برطمان نظيف واسع الفم ويتم سكب الدهن فيه ببطء. عندما تغلق الجرة، كما لو كنت تقوم بتعليب الخضروات، يمكن تخزين الدهون لسنوات عديدة.

تذكر أنه كلما زاد دخول الهواء إلى الدهون، قل الوقت الذي يمكن تخزينها فيه دون أن تفسد.

الطريقة الثانية لتجفيف الصلصة هي قلي الدهن كما تفعل مع اللحم. إذا قمت بتقطيع الدهن إلى قطع أو شرائح بحجم ثلاثة سنتيمترات ذات حجم موحد نسبيًا، فستحصل على جريش جيد لتناول وجبة خفيفة أو إضافته إلى أطباق أخرى. عيب هذه الطريقة هو أنه عليك مراقبتها باستمرار حتى لا تحرقها.
تخزين الدهون

دهن لحم الخنزيرهي مادة اتساق سميكضوء اللون الأصفروهو في معظم الحالات عديم الرائحة. الرائحة واللون يعتمدان على نوع الدهون. يمكن أن تكون داخلية، ذات رائحة واضحة، أو تحت الجلد.

يستخدم هذا المنتج في الذوبان. تسمى المادة الناتجة شعبيا شحم الخنزير أو شحم الخنزير. يتم إضافته تقليديا إلى الأطباق. مطبخ ريفي شعوب مختلفة. وهي عبارة عن دهون يتم إذابتها على نار خفيفة من الدهون الداخلية أو تحت الجلد. وبما أن الدهون الداخلية لها رائحة معينة، فمن المستحسن إذابتها بشكل منفصل، دون خلطها مع أنواع أخرى من الدهون.

ان يذهب في موعد الصناعات الغذائيةيتم إنتاج أربع درجات من شحم الخنزير:

1. إضافي - أصفر فاتح، عديم الرائحة، مع طعم حلو. عند تسخينه يتحول إلى سائل شفاف، وعند درجة حرارة 10-14 درجة يكون له قوام كريمي.
2. الأعلى - يشبه التنوع الإضافي في جميع المعايير ما عدا الرائحة. هذا التنوع له رائحة خفيفة.
3. الدرجة الأولى مصنوعة من الدهون الداخلية وأنواع أخرى. لها نسيج كثيف ولون غائم. عند طهي طبق مع إضافة الدهون من هذا التنوعيكتسب رائحة واضحة من شحم الخنزير المقلي.
4. يتم إنتاج الصف الثاني بنفس طريقة الأول. سمة مميزةهي دهون ذات جودة أقل.

في الطبخ، يعد استخدام جميع أنواع هذه الدهون أمرًا شائعًا جدًا.

هناك نوع آخر من دهون الخنازير - الدهون الخام. هو الأنسجة الدهنيةيتم الحصول عليها من خلال قطع جثة الخنزير ومعالجة أحشاءه. ينتشر على نطاق واسع في إنتاج الدهون الحيوانية.

خارجيًا، تكون دهون لحم الخنزير المذابة شفافة في الغالب، مع لون أصفر فاتح.إذا تم وضع هذا المنتج في الفريزر، ثم سوف يكتسب بنية موحدة من اللون الأبيض الثلجي. في مكان مظلم وبارد يمكن تخزينه لمدة عام.

تركيبة دهن الخنزير فريدة من نوعها، لأنها تحتوي على أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة، والتي تحتفظ بجميع الفوائد حتى بعد طهي المنتج. هذه هي الأحماض:

• اللينوليك.
• دهني.
• بالمينتيك.
• الأوليك.

دهن الخنزير شائع جدًا في مناطق مختلفةالنشاط البشري وله العديد من الخصائص المفيدة التي سنناقشها أدناه.

خصائص وموانع مفيدة

ميزات مفيدةدهون لحم الخنزير متنوعة تمامًا. هذا المنتج عبارة عن دهون من أصل حيواني وفوائدها كبيرة جدًا لجسم الإنسان.

شحم الخنزير لمعظم الخصائص و الخصائص الطبيةمتفوقة على الدهون الحيوانية الأخرى.لديها نشاط ضخم من المكونات المفيدة، والتي هي عدة مرات أكثر من الزبدة العادية وحتى الدهون لحوم البقر. تحتوي دهون الخنزير على الأحماض الدهنية الضرورية للجسم بتركيزات عالية. على الرغم من ادعاءات العديد من الأطباء بأن الدهون تحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول، إلا أن دهن الخنزير يعد استثناءً. أنه يحتوي على الكولسترول، ولكن ليس بقدر الدهون الأخرى.

يتم امتصاص هذا النوع من الدهون في الجسم بشكل أفضل عدة مرات من لحم البقر أو لحم الضأن.عمليا لا يحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات.

دهن لحم الخنزير يعطي الكثير من الطاقة والقوة. وهي غنية بالفيتامينات مجموعات مختلفة. توصل العديد من العلماء، بعد إجراء الأبحاث، إلى استنتاج مفاده أن تركيبة دهن الخنزير متنوعة وغنية جدًا مكونات مفيدةأنه مع استخدامه المعتدل يمكنك ملء الجسم بجميع المكونات الحيوية.

حمض الأراكيدونيك، وهو جزء من الدهون عنصر مهمضروري للعمل الطبيعي للقلب. ويصنف على أنه حمض دهني غير مشبع. يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للكوليسترول ويعزز تكوين بعض الهرمونات. يتمتع حمض الأراكيدونيك بالقدرة على تعزيز نشاط الدماغ وتطبيع وظائف المخ.

في الصناعة الدوائية، تحتل الدهون لحم الخنزير مكانا هاما. يتم إضافته عند صنع مرهم يعالج أمراض المفاصل. هذه علاجيمتص بسهولة في الجلد ولا يسبب حساسية أو تهيج. يمكنك التخلص من بقايا هذا المرهم على الجلد بالماء والصابون العادي. دهن الخنزير لديه القدرة على الاندماج بسهولة مع إضافات مختلفة. وهي متأصلة في هذه الدهون والقدرة على الأكسدة، لذلك لا ينصح باستخدامها لتحضير المراهم مع العوامل المؤكسدة المختلفة.

يتميز شحم الخنزير المصنوع من دهن الخنزير بالخصائص التالية:

• ينشط التمثيل الغذائي للدهون.
• يساهم في الامتصاص السريع للبروتين.
• يحمي الكبد.
• يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
• تطبيع عمل القلب.
• يقلل من خطر جلطات الدم.
• يعزز تكوين الهرمونات.
• يقلل الألم.
• يقضي على العمليات الالتهابيةفي أعضاء الجهاز التنفسي.
• يحسن المناعة.
• يزيل النفايات والسموم من الجسم.
• يملأ بالقوة؛
• يرفع المزاج.

ويوصي الأطباء باستخدام هذا الدهن للأشخاص الذين يعانون من فقدان الشهية، وكذلك المصابين بأمراض الجهاز التنفسي و أمراض جلدية. له تأثير مفيد على عملية تكون الدم وحالة الجلد والأنسجة العضلية. الاستخدام المعتدل المنتظم لدهن لحم الخنزير سيكون له تأثير متجدد ويقلل من خطر الإصابة بالخلايا السرطانية. باستخدام هذه الدهون يتم علاج البواسير، ويتم تطبيق الكمادات على المفاصل المريضة.

وفي الوقت نفسه، فإن دهن الخنزير له أيضًا خصائص ضارة. الاستخدام المفرط لهذه الدهون في النظام الغذائي يساهم في الإصابة بالسمنة، حيث يفشل التمثيل الغذائي. العلماء هذه العمليةوذلك لأن الجسم يستخدم الجلوكوز لتكسير هذه الدهون مما يعزز نشاط الدماغ. يشعر الإنسان بالجوع طوال الوقت، على الرغم من احتياطياته الكبيرة من الدهون. تحتوي دهون لحم الخنزير على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، ويجب تناولها بحذر.

السموم الفطرية الموجودة في الدهون، والتي تحدث أثناء حياة الفطريات وتكاثرها، يمكن أن تسبب ضررًا للجسم.هذه المكونات يمكن أن تسبب تسمم غذائيويضر بصحتك بشكل عام. عند ذبح الخنزير يفرز في جسمه سم فطري ضار وخطير للغاية، مما يشكل خطراً جسيماً على صحة الإنسان.

يمنع استخدام هذه الدهون للأشخاص الذين يعانون من مثل هذه الأمراض:

• تصلب الشرايين؛
• التهاب الكبد؛
• التهاب الاثني عشر.
• بدانة؛
• التهاب البنكرياس.
• التهاب المرارة.

لا ينبغي أن يستهلك الأشخاص الذين يعانون من دهون الخنزير التعصب الفرديوالتي يمكنك مراجعة طبيبك بشأنها. يمكنك تنويع النظام الغذائي باستخدام دهون لحم الخنزير، لكن عليك أن تعرف المقياس في كل شيء ولا تسيء استخدامه.

طلب

اكتسب استخدام دهن الخنزير شعبية كبيرة في الطب التقليديوالتجميل والطبخ. باستخدامه يتم تحضير المراهم والخلطات والصابون والمشروبات والأطباق المختلفة.هناك العديد من الطرق الأخرى للاستخدام هذا المنتج. سنتحدث عنهم أدناه.

في الطب الشعبي

في الطب الشعبي، يتم استخدام دهن الخنزير خارجيًا بشكل أساسي ويستخدم لعلاج نزلات البرد والأمراض المختلفة. الجهاز التنفسيفي البالغين والأطفال. نادرا ما يستخدم هذا المنتج كجزء من الأدوية، وخاصة في الطب التقليدي فقط. عند علاج الطفل العلاج الشعبيعليك أن تأخذ في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة وعرض المكونات. تحتوي العديد من الوصفات على الكحول أو الفودكا، ولا ينبغي علاج الأطفال بمثل هذه الأدوية.وفيما يلي عدة وصفات لإعداد الأدوية في المنزل، حيث المكون الرئيسي هو دهن الخنزير.

وفي الطب الشعبي هناك الكثير مجموعة متنوعة من الوصفاتتحضير الأدوية باستخدام دهن الخنزير. يمكن للجميع اختيار الخيار الذي يناسبهم.

في التجميل

في التجميل، لا يحظى استخدام دهن الخنزير بشعبية كبيرة. يتم إضافته بشكل أساسي إلى تركيبة الأقنعة والمراهم ويستخدم في صناعة الصابون.

جداً ميزة مهمةدهون لحم الخنزير الداخلية هي أنها لا تخسر مواد قيمةلأي معالجة. كما أنه يتمتع بالقدرة على الامتصاص السريع في الجلد، حيث أن تركيبته تشبه إلى حد كبير تركيبة الإنسان.

استخدام مرهم مع دهن الخنزير لا يسد المسام ويتنفس الجلد ويمكن غسل الكريم بسهولة بالصابون العادي. المراهم تساعد على القضاء على تقشير الجلد وتغذيته مواد مفيدة. في الأساس، يتم استخدام الدهون لصنع كريم مثالي للبشرة في الشتاء، عندما تكون أكثر عرضة للخطر وتحتاج إلى تغذية وترطيب إضافي أكثر من أي وقت مضى.

توجد دهن الخنزير في تركيبة بعض الأدوية أو بالأحرى المراهم. يمكنك شراء هذا المرهم من الصيدلية. لكن ليس من الضروري البحث عن دهن الخنزير عند شراء كريم أو قناع، يمكنك طهيه بنفسك في المنزل.لتحضير القناع الذي يحمل اسم الملكة كليوباترا الشهيرة، تحتاجين إلى سحق ثلاث براعم ورد، وإضافة 30 جرامًا من دهن الخنزير المذاب، و20 جرامًا من العسل، وخلط جميع المكونات جيدًا. وينصح بوضع القناع المجهز على بشرة الوجه لمدة نصف ساعة، ثم غسله أولاً ماء دافئثم تبرد. استخدام هذا القناع سيمنح البشرة ظلاً مذهلاً ويساعد على التخلص من الجفاف.

سيكون القناع أداة ممتازة لمنح الشعر القوة واللمعان وملئه بمكونات مفيدة. إنها بسيطة وفعالة للغاية، لكن تطبيقها يستغرق وقتًا طويلاً.من الضروري فرك دهن الخنزير الدافئ المذاب بعناية في جذور الشعر ولف رأسك أولاً بالسيلوفان (أو وضعه على غطاء الدش) ثم بمنشفة دافئة. ضعي هذا القناع على رأسك لمدة ساعتين. بعد مرور الوقت، اغسلي القناع بالشامبو. قد لا يتم غسل الزيت بالكامل من الشعر بعد غسله مرة واحدة، لذلك قد يلزم تكرار الإجراء.

هناك وصفة لمرطب الشفاه الرائع الذي لن يرطبها فحسب، بل سيزيد حجمها قليلاً. لتحضير البلسم المعجزة، تحتاجين إلى مزج 7 جرامات من العسل مع ملعقة صغيرة من دهن الخنزير المذاب المنقى، وتبريده في الثلاجة، ثم وضعه على الشفاه إذا لزم الأمر.

للحصول على النتيجة المرجوة من استخدام دهن الخنزير أغراض تجميليةيجب اتباع قواعد التخزين واختيار الدهون بعناية. لا تستخدم دهون لحم الخنزير التقنية أو غير المكررة. يجب تخزين الأقنعة والكريمات وغيرها من المنتجات المحضرة في حاويات ذات غطاء محكم في مكان مظلم وبارد (الثلاجة مكان تخزين مثالي). بعد سنة ونصف من تاريخ تحضيرها محلياً منتج تجميلييجب التخلص منه. سيكون للمنتج الفاسد رائحة كريهة وقد يسبب ذلك بعد الاستخدام رد فعل تحسسيعلى شكل احمرار.

في الطبخ

في الطبخ، واستخدام الدهون لحم الخنزير متنوع للغاية. أجرى العلماء دراسة وأثبتوا أن الأطباق المحضرة باستخدام دهون لحم الخنزير الطازجة يمتصها الجسم بشكل أفضل بكثير من تلك التي تحتوي عليها زيت نباتي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الزيت النباتي يميل إلى فقدان قيمته عند تسخينه، وهو أمر لا يمكن الحديث عنه دهن لحم الخنزير. بالطبع، من الأفضل استخدام الدهون الطازجة الطبيعية. بالإضافة إلى استخدامها في كمية معتدلةهذا المنتج سوف يفيد الجسم، كما أنه سيعطي متعة كبيرة في تذوق الطعام. الأطباق المطبوخة بدهن الخنزير تكتسب صفات طعم سحرية.

هناك العديد من الوصفات التي تستخدم دهن الخنزير. وهو بمثابة مادة مضافة في تحضير البطاطس المقلية ومجموعة متنوعة من المعجنات ( البسكويت الغريبة، الفطائر، الكعك، وما إلى ذلك)، الاستعدادات لفصل الشتاء من الفطر، على وجه الخصوص، شانتيريل.حتى أن دهن الخنزير يستخدم في تحضير الشوكولاتة.

أضف دهن الخنزير إلى الأطباق بحذر. بعد كل شيء، فهو في حد ذاته يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، وإذا تم استخدامه مع بعض المكونات الأخرى، فسوف يزيد محتوى السعرات الحرارية.

ينصح الأطفال باستخدام شحم الخنزير بعد عامين وبكميات صغيرة. يزعم العديد من الأطباء أن هذا المكون ضار جدًا ويمنعون بشكل قاطع استخدامه من قبل الأطفال. ويعتقد البعض الآخر أنه يجب إضافته إلى الطعام باعتدال. من تصدق، قرر بنفسك.

كيفية تذوب الدهون لحم الخنزير في المنزل؟

كيفية تذوب الدهون لحم الخنزير في المنزل؟ في أي درجة حرارة؟ هذه الأسئلة تهم العديد من محبي شحم الخنزير محلي الصنع. بعد كل شيء، لن يكون قادرا فقط على استكمال الطبق بالذوق، ولكن بمساعدته يمكنك علاجه بسهولة امراض عديدة. يجب أن تكون مسؤولاً للغاية عند شراء الدهون أو الدهون.من خلال شراء منتج قديم، سوف تحصل على شحم الخنزير برائحة كريهة واضحة، وإذا كنت تستخدمه في الطعام، فسوف تفسد الطعم فقط.

فيما يلي بعض النصائح لاستخدام واختيار الدهون:

1. للقلي والخياطة، يعتبر شحم الخنزير تحت الجلد مثاليا. يتم شراؤه بشكل أساسي للتمليح، ولكنه أيضًا يذوب جيدًا في الدهون. يمكنك شرائه من محل جزارة أو في السوق.
2. من الأفضل استخدام الدهون من بطن الخنزير في القلي. لديها طبقة من الدهون واللحوم.من الجيد صنع لحم الخنزير المقدد منه.
3. الدهون التي تخرج منها الدهون الداخلية‎مثالية لتحضير مختلف أنواع المعجنات. يقومون بدهن الفطائر للحصول على قشرة جميلة وتحضير العجينة باستخدامها. يتم قطع هذه الدهون بعناية من أعضاء الخنازير، لذلك يطلق عليها أنقى. هذه الدهون ليس لها أي رائحة..

هناك طريقتان رئيسيتان لإذابة الدهون:

• مبتل؛
• جاف.

باستخدام الطريقة الأولى، تحتاج إلى قطع الدهن أو الدهن جيدًا، ثم وضعها في مرجل بغطاء محكم، وإضافة القليل من الماء واتركه حتى يغلي. بعد الغليان، خففي النار وأذيبي الدهن حتى تذوب تماماً.

تتم عملية التسخين بالطريقة الجافة باستخدام الفرن أو الطباخ البطيء أو المقلاة (حسب تقديرك). يجب تسخين الأطباق التي اخترتها جيدًا ووضع شحم الخنزير أو الدهن المفروم جيدًا فيها. في عملية الذوبان، يجب أن يتم تحريكه في بعض الأحيان.

أدناه أقترح على انتباهكم ثلاث طرق لتحضير شحم الخنزير والدهون.

عند إذابة الدهون، من المهم جدًا اتباع هذه التوصيات:

• لا يمكن إذابة شحم الخنزير أو الدهون عند درجة حرارة منخفضة (35-50 درجة)؛
• وبعد أن يبدأ الدهن بالذوبان يجب خلطه؛
• لا تذوب الدهن أو الدهن حتى تتشكل فرقعات بنية اللون، ويجب أن يكون لونها فاتحًا، ثم يمكنك قليها بشكل منفصل وإضافتها أثناء الطهي. بطاطس مقليةأو أي طبق آخر.
• الدهن المذاب له لون أصفر فاتح، بعد التصلب يكون أبيض؛
• من الأفضل تخزين الدهون المجهزة جرة زجاجيةمع غطاء مختوم.
• قبل صب الدهون في الجرار، يجب تبريدها حتى لا تحترق وتتشقق الحاويات؛
• يوصى بتخزين شحم الخنزير الجاهز في الثلاجة، ويمكن أيضًا تجميده؛
• العمر الافتراضي لدهون لحم الخنزير المقدمة هو سنة واحدة.

تعتبر دهون لحم الخنزير مادة مضافة شائعة جدًا في الطهي، فضلاً عن كونها عامل تجميل وشفاء. استخداماته متنوعة جدًا ومفيدة للصحة. لكن لا ينبغي إساءة استخدام هذه الدهون في الطعام، إذ يجب إضافة جميع الأطعمة إلى النظام الغذائي باعتدال.فقط الاستخدام المعتدللا يمكن أن تضر بالصحة وتفيد الجسم.

مرحباً أيها القارئ! اليوم اعتقدت أنه من الضروري تثقيف الناس حول ما هو حرق الدهون. إنه حرق الدهون وليس فقدان الوزن. بعد كل شيء، هناك أسئلة حول هذا الموضوع أكثر من الإجابات. ولكن ليس لك بعد قراءة هذا المقال.

لنبدأ بآلية تكوين الأنسجة الدهنية. الدهون، كما تعلمون، هي "احتياطيات" الجسم في حالة حالات الطوارئ. على سبيل المثال، إضراب طويل عن الطعام. وبفضله يستطيع الإنسان أن يعيش ما يصل إلى 30 يومًا بدون طعام. وبدونه سيتم تخفيض هذه الفترة إلى أسبوع كحد أقصى. في عملية التطور جسم الإنسانتعلمت إدراك أي إجهاد غذائي كإشارة لمشاكل الغذاء المستقبلية، أي. إضراب عن الطعام. والمزيد من هذه الانقطاعات في الغذاء، سيتم إيداع الدهون الأكثر كثافة. على سبيل المثال، فاتني وجبة في الصباح، تباطأ عملية التمثيل الغذائي، وخلال النهار، يخزن الجسم كل ما "غير مسمر على الأرض" في وضع الاقتصاد. تسأل: "لماذا تصبح سمينًا بينما، على العكس من ذلك، تأكل كثيرًا؟" لأن الدهون تترسب في حالتين:
1. عندما تكون الطاقة مفقودة بشدة.
2. عندما تكون هناك كمية هائلة من الطاقة.
لدينا هنا مثل هذا الكائن العملي وبعيد النظر. مثل السنجاب قبل الشتاء.

تجفيف

إذن ما الفرق بين القطع وحرق الدهون؟ بشكل عام، جاء مفهوم "التجفيف" من رياضة كمال الأجسام ويعني في حد ذاته فترة "التصريف" الأقصى للجسم، أي. لفترة معينة كان من الضروري الطرد قدر الإمكان المزيد من الماءمن الجسم مما يتعارض مع سحب العضلات. لكن عادة ما يجمع الرياضيون بين هذه الفترة وحرق الدهون، لأن آليات تحقيق نتائج هذه العمليات متشابهة جدًا ويمكن أن تسير بالتوازي. لذلك سميت هذه الفترة العامة بـ "التجفيف".
على عكس فقدان الوزن، حيث يكون المؤشر الوحيد لتحقيق النتيجة هو الأرقام أو الأسهم الموجودة على الميزان، فإن حرق الدهون هو مجموعة من المعلمات، مثل البيانات القياسات البشرية (الخصر، الوركين، الذراعين، الصدر، وزن الجسم، مؤشر كتلة الجسم) أو نسبة الدهون في الجسم).للكتلة كنسبة مئوية، وما إلى ذلك). أي أن فقدان الوزن ما هو إلا انخفاض في وزن الجسم الإجمالي. من اجل اي شي. قطع اليد هو أيضًا فقدان للوزن) في أغلب الأحيان يفقد الأشخاص العاديون الوزن بسبب العضلات. جميع أنواع الأنظمة الغذائية الغبية، دون استخدام النشاط البدني، تستلزم تقسيم سحب العضلات. أشرح! أنت تتبع حمية الجزر. جسمك ليس لديه ما يكفي من الطاقة، ولا يريد أن ينفصل عن طبقة الدهون، ولكن هناك عضلات لا تستخدمها، لذلك يذهبون إلى الفرن. النتيجة: دهون في مكانها، عضلات أقل، فقدت وزنك، لكنك تبدو أسوأ مما كنت عليه. لكن راضية. بالإضافة إلى ذلك، إذا توقفت عن النظام الغذائي وبدأت في تناول الطعام كما أكلت قبله، فسيبدأ الجسم في الحفظ بوتيرة محمومة. جزء جديدسمين. وبعد فترة، أصبحت أكثر بدانة. هل أنت راض الآن؟

لكن مع حرق الدهون الأمور أفضل بكثير. أنت تتبع نظامًا غذائيًا للجزر بالإضافة إلى نظام غذائي عالي البروتين. تتدرب أربع أو خمس مرات في الأسبوع. تعمل عضلاتك باستمرار، وهي متضررة وتحتاج إلى الإصلاح. البروتين في طعامك اليومي موجود، ولكن ليس ما يكفي من الطاقة. ماذا يفعل الجسم؟ يبدأ في استخدام الأنسجة الدهنية. وفي النهاية، وزنك أقل قليلاً، لكن مظهرك أفضل، وعضلاتك قوية وضخمة. يتم رسم كل الألياف. قد تبدو أكبر مما كنت عليه. بصريا. ليس وفقًا لبيانات القياسات البشرية، ولكن بصريًا. كنت أعرف عددًا قليلًا من الرجال البدينين والمبللين الذين بدوا أكبر حجمًا عندما يجففون. لقد تقلصت خصورهم وتوسعت صدورهم قليلاً، من خلال استخدام تمارين القلب الثقيلة. هذا التباين مهم في كمال الأجسام.

وهكذا، كيفية تحقيق مثل هذه النتائج؟ أولاً عليك أن تفهم ما إذا كنت بحاجة إلى هذا النوع من التغيير في الشكل؟ أحيانًا أندهش عندما تسأل فتاة وزنها 45 كجم كيف يمكنها إنقاص وزنها ...
في الواقع، يجب أن يكون لديك ما تحتاجه لتجف. العضلات. إذا لم يكن هناك أي شيء، فإن حرق الدهون نفسه سيكون بطيئا بشكل كارثي وغير فعال تقريبا. تذكر أن العضلات هي أفضل حارق للدهون. كلما زاد عددهم، تم إنفاق المزيد من الطاقة على صيانتهم.
الشيء الثاني الذي يجب فهمه هو محتوى السعرات الحرارية اليومية! عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها جسمك لأداء وظائفه. في الصميم الحصة اليوميةيكمن التمثيل الغذائي القاعدي (OO) - كمية الطاقة، ضروري للجسمفي حالة الراحة، للحفاظ على التنفس، ونبض القلب، وما إلى ذلك. يتم حساب OO من خلال الصيغ التي يوجد الملايين منها على الإنترنت. وهنا بعض الأمثلة:

صيغة هاريس بنديكت:

النساء: معدل الأيض الأساسي = 655.1 + 9.6 × وزن الجسم (كجم) + 1.85 × الارتفاع (سم) - 4.68 × العمر (بالسنوات)
الرجال: معدل الأيض الأساسي = 66.47 + 13.75 × وزن الجسم (كجم) + 5.0 × الارتفاع (سم) - 6.74 × العمر (بالسنوات)

صيغة ميفلين-سان جيور:

النساء: OO \u003d 9.99 × الوزن (كجم) + 6.25 × الارتفاع (سم) - 4.92 × العمر - 161
الرجال: OO \u003d 9.99 × الوزن (كجم) + 6.25 × الارتفاع (سم) - 4.92 × العمر + 5

ثم يجب ضرب هذا المعدل الجغرافي بمعامل النشاط اليومي للشخص:
الحد الأدنى من النشاط (العمل العقلي الخفيف والاستلقاء على الأريكة في المساء) - 1.2
النشاط المعتدل (العمل العقلي المكثف والتدريب الخفيف 3 مرات في الأسبوع) - 1.6 النشاط النشط (العمل العقلي والبدني المكثف، بالإضافة إلى التدريب) - 1.9

الرقم الناتج هو نظامك الغذائي التقريبي.

وبناء على ذلك، تحتاج إلى خلق عجز في السعرات الحرارية لبدء عملية فقدان الدهون. لأن أنت لست لاعب كمال أجسام محترفًا أو فتاة لياقة بدنية، فيكفي أن تطرح من رصيدك السعرات الحرارية اليومية 500 سعرة حرارية. على سبيل المثال، إذا حسبت الصيغة 2000 سعرة حرارية في اليوم، فمن أجل عملية جيدة لحرق الدهون، فإن 1500 سعرة حرارية في اليوم تكفيك.

تأخذ 1500 سعرة حرارية في اليوم، وتتدرب. ويحصل الجسم على الـ 500 سعرة حرارية المفقودة من طبقات الدهون.

هناك خيار آخر. لا يجوز لك خفض السعرات الحرارية الخاصة بك. يمكنك زيادة نشاطك. أولئك. زيادة شدة التدريب وتكراره والتغيير من السيارة إلى الدراجة أو إلى "حافلة الترولي 11" وما إلى ذلك.

لقد وصفت بالفعل كيفية تناول الطعام لحرق الدهون في مقال عن التغذية.
بشكل عام أسهل طريقة هي التخلي عن الحلويات وتقسيم نظامك الغذائي إلى 5 وجبات. في الصباح، قبل الساعة 12 ظهرًا، تناول الكربوهيدرات البطيئة والبروتين (بنسبة 2 جرام لكل كجم من الوزن)، وبعد الساعة 12 ظهرًا تناول الخضار ونفس البروتين. استبدل جميع الدهون اليومية بأحماض أوميغا 3 الدهنية. تقليل تناول الملح إلى الحد الأدنى أو القضاء عليه تمامًا. لا الحلويات. الفواكه في الصباح، وخاصة الجريب فروت والأناناس. قهوة طبيعيةيذيب الدهون كما في الفرن. 3 لتر من الماء يوميا.

والأهم من ذلك التدريب. تحتاج إلى التدريب الجاد والتفاني. حاول الحفاظ على مؤشرات القوة، ففيها يكمن سر الحفاظ على كتلة العضلات. للأسف، كتلة العضلاتبطريقة أو بأخرى، سوف تختفي قليلا، ولكن لا مفر منه. مهمتك هي إنقاذها قدر الإمكان. يجب أن يتكون هيكل التدريب، في رأيي، بشكل أساسي من التمارين الأساسية والقوية والمكثفة للطاقة. نفس الإرادة الملكية الثلاثة اختيار مثالي. في حدود 4 مجموعات من 6-8 التكرار. لذلك يمكنك حفظ العضلات وإنفاق الكثير من الطاقة. يمكنك إضافة تمارين الكارديو إذا أردت. ولكن إذا قمت بإجراء 7-10 تمارين أساسية في 4 مجموعات خلال ساعة، فليست هناك حاجة لتمارين القلب. الحد الأدنى للتكرار هو 4 مرات في الأسبوع.

هذا كل شئ. آمل أن أكون ساعدت شخص ما. واتركني وراء هذا السؤال)
شكرًا لكم على اهتمامكم!

دهن الخنزير هو دهن الخنزير وشحم الخنزير الداخلي المذاب، أي. الدهون تحت الجلد. لفترة طويلةوقد تعرض دهن الخنزير، إلى جانب الدهون الحيوانية الأخرى، لانتقادات من قبل العلماء والأطباء، حيث تم إلقاء اللوم عليهم في زيادة المخاطر أمراض القلب والأوعية الدمويةوارتفاع نسبة الكوليسترول ومشاكل أخرى. اليوم، تمت إعادة تأهيل الدهون وعادت إلى ممارسة الطهي. صحيح أن شراء الدهون الحيوانية من المتجر لا يزال يمثل مشكلة. من الأسهل بكثير أن تذوب بنفسك في المنزل. كيفية إذابة دهون لحم الخنزير وسيتم مناقشتها في هذا المقال.

ما هو دهن الخنزير المفيد

لسنوات عديدة، تم تفسير رفض استخدام الدهون لحم الخنزير من خلال خطر ارتفاع نسبة الكوليسترول، وهو السبب الرئيسي لأمراض القلب والأوعية الدموية. تم تصنيفها على أنها من أكثر الدهون غير الصحية وكان كل اهتمامنا منصبًا على الزيوت النباتية. الآن تظهر العديد من الدراسات أنها تضر أكثر مما تنفع.

تتكون الدهون الحيوانية من أحماض دهنية مشبعة، وأحادية غير مشبعة، ومتعددة غير مشبعة. معظم الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة هي حمض الأوليك، وهو الحمض الموجود في زيت الزيتون. إنه للمحتوى العالي حمض الأوليكيعتبر هذا الزيت من أكثر الزيوت النباتية صحة.

الدهون المشبعة مهمة أيضًا لجسم الإنسان. نحن بحاجة إليها لاستيعاب واستيعاب الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون وبعض العناصر الغذائية الأخرى. مثل عندما نشرب حليب منزوع الدسمالمدعم بفيتامين د لن يكون له أي فائدة، لأن الدهون المشبعة ضرورية لامتصاصه. وإذا لم يكن كافيا، فلن يتم امتصاص أي فيتامين.

بالإضافة إلى ذلك، فإن دهن الخنزير غني بالفيتامينات A، E، وأحماض أوميغا 3 الدهنية. وليس هذا فحسب، فهذه الدهون تساعد على امتصاص واستيعاب هذه العناصر المهمة العناصر الغذائيةوالفيتامينات.

إن انخفاض مستوى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في دهن الخنزير يعني أن هذه الدهون تتأكسد ببطء، ولا تصبح زنخة، أي. يمكن تخزينه لفترة طويلة.

تحتوي دهون لحم الخنزير على نقطة دخان عالية، أي أنها تحتوي على نسبة عالية من الدخان. ويمكن تسخينه إلى درجات حرارة أعلى دون خوف من إطلاق المواد المسرطنة. وهي مناسبة للقلي في درجات حرارة عالية لا تستطيع العديد من الزيوت النباتية توفيرها.

أي الدهون تختار

دهون لحم الخنزير ليست هي نفسها في الجودة. لتلبية الاحتياجات المختلفة عليك أن تأخذ الدهون المختلفةلإذابة الدهون.

أولا، تعتمد نوعية الدهون على ماذا وكيف يتم تغذية الخنزير.

ثانيا، من أي جزء من جثة الخنزير سوف تذوب الدهون.

لتسهيل معرفة أي الدهون أفضل، وأي جزء يحتاجه الطهي إلى إذابة الدهون، لاحظ هذه النصائح.

سالو أو لحم الخنزير المقدد. هذه هي الدهون تحت الجلد، والتي عادة ما تكون مملحة. ولكن يمكن أيضًا تناوله لإعادة التسخين. يباع في السوق أو في المتجر بالقطع. هذه الدهون رائعة للقلي والطبخ.

الدهون من البطن أو تحت الجلد. طبقات دهنية ناعمة مع اللحم. في الغالب لحم الخنزير المقدد مصنوع من هذا الجزء. هذه الدهون مناسبة للقلي.

الدهون الداخلية أو الدهون الداخلية. هذه هي الدهون الموجودة عليها اعضاء داخليةالخنازير. يتم قطعها في طبقات، ناعمة. هذا هو أنقى الدهون. بعد الذوبان، سيكون هناك الدهون لون أبيضعمليا عديم الرائحة والمذاق.

تحظى الدهون الناتجة من شحم الخنزير بتقدير كبير من قبل الخبازين. يضاف إلى العجين، ويتم دهن الفطائر للحصول على رائحة عطرة قشرة لطيفة. يبقى دائما ناعما.

كيف تذوب دهون لحم الخنزير في المنزل

تقنية تحضير وتصنيع دهن لحم الخنزير هي نفسها بغض النظر عن جزء الذبيحة الذي ستذيبه منه.

يمكنك إذابة الدهون على الموقد، في الفرن، في طباخ بطيء. هناك اثنان طرق مختلفةالحصول على الدهون.

طريقة مبللة. ضعي الدهن المفروم في قدر مع القليل من الماء. قم بتشغيل الموقد واتركه حتى يغلي. خففي بحيث يغلي الماء قليلاً وإذابة الدهن حتى تذوب في الماء. بارد وتصب في جرة. هذه الطريقة مناسبة لاستخلاص الدهون الداخلية والدهون.

الطريقة الجافة. بهذه الطريقة، يمكنك إذابة الدهون على الموقد، الفرن، الطباخ البطيء، المقلاة. سخني الطبق الذي ستذيبين فيه الدهن، وضعي فيه الدهن المفروم. بهذه الطريقة يمكنك التخلص من الدهون الداخلية والدهن. أثناء ذوبان الدهون بهذه الطريقة على الموقد أو في طباخ بطيء، قم بتحريكها بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية.

كيفية تذويب شحم الخنزير إلى الدهون

تحتاج أولاً إلى تقطيعها إلى مكعبات صغيرة لا يزيد حجمها عن 1 × 1 سم. مثله

كلما تم قطع الدهون بشكل ناعم، كلما كانت ذوبانها أسرع وستحصل على المزيد من الدهون النهائية. يمكنك تحريفها في مفرمة اللحم.

نقل لحم الخنزير المقدد المفروم إلى وعاء. إضافة الماء. مقابل 1.5-2.0 كجم من الدهون، حوالي 200-300 جرام من الماء.

يغطى بغطاء ويوضع على الموقد. بمجرد أن تسخن المقلاة جيدًا وتظهر الفقاعات الأولى في الأعلى، خففي الحرارة. يجب إذابة الدهون على أقل درجة حرارة ممكنة. عند تقديمه في درجة حرارة عالية، يتم ذوبان الدهون بشكل أسرع، لكنه يتحول إلى لون أغمق، وقد يكون بنيًا.

مرة واحدة كل نصف ساعة تقريبًا، يجب خلط الدهون برفق باستخدام ملعقة خشبية. يمكن أن تستغرق عملية إنتاج هذه الكمية من الدهون من 4 إلى 5 ساعات.

صفي الدهن المذاب من خلال منخل لفصل الطقطقة، ثم اسكبيها في مرطبانات نظيفة وجافة. بمجرد أن يبرد درجة حرارة الغرفةضعه في الثلاجة.

كيفية تقديم لحم الخنزير الدهون في الفرن

ما هو جيد لإذابة الدهن في الفرن هو تحضيره ووضعه في مقلاة ويمكنك ممارسة عملك بينما يذوب الدهن.

تحضير الدهن هو نفسه الذي يتم تقديمه على الموقد. تحتاج أولاً إلى تقطيع قطع شحم الخنزير أو الدهون الداخلية. أصغر كلما كان ذلك أفضل. يمكن أن تكون ملتوية في مفرمة اللحم.

ضع كل شيء في مقلاة يمكن وضعها في الفرن. من الجيد أن تذوب في الحديد الزهر.

سخني الفرن إلى درجة حرارة حوالي 105-110 درجة. ضعي الوعاء في الفرن. يعتمد وقت الذوبان على كمية الدهون. كلما زاد عدد الدهون، كلما طالت مدة بقاء الدهون. يمكنك إزالة المقلاة بعناية والخلط. فقط كن حذرًا جدًا حتى لا تحرق يديك بالشحم.

نفصل الدهن المذاب عن البقسماط ونسكبه في مرطبانات زجاجية.

كيف تغرق دهون لحم الخنزير الداخلية

الدهون الداخلية ناعمة ومتعددة الطبقات. تقريبا كل ذلك يذوب.

قطع الدهون إلى قطع صغيرة. ضع في قدر.

أضف حوالي 500-100 مل من الماء حسب كمية الدهون. لا تحتاج إلى صب الكثير من الماء. اتضح أن قوامه أكثر ليونة مقارنة بالدهون الناتجة عن دهن الدهن.

ضعيه على الموقد على نار صغيرة. بعد حوالي ساعة، تحقق من المقلاة وحركها. من المهم جدًا في البداية عدم السماح بحرق الدهون.

عند ذوبانها، ستشكل تشققات، والتي سوف تستقر تدريجياً في القاع.

صفي الدهن المذاب من خلال منخل أو شاش واسكبه في مرطبانات.

بغض النظر عن المادة التي تنتج منها الدهون، فإن الشيء الأكثر أهمية في المرحلة الأولية هو تنظيم درجة الحرارة بوضوح. إذا كان تسخين اللوحة قويا، فيمكن حرق الدهون.

حتى تظهر أول دهون مذابة، عليك مراقبة هذه العملية وخلط الدهون في الوقت المناسب.

بمجرد الحصول على كمية معينة من الدهون، فإن القطع المتبقية سوف تغلي فيها، مما يعطي الدهون.

يجب أن يتم تحريكه بشكل دوري. سيضمن ذلك ذوبان جميع قطع الدهون بشكل متساوٍ.

ليس من الضروري إذابة الدهون حتى تصبح البسكويت مقرمشة. يجب أن تظل ناعمة وخفيفة. يمكن بعد ذلك قليها بشكل منفصل لجعلها بنية ومقرمشة. يمكن استخدامها لطهي البطاطس أو الأطباق الأخرى. يمكن رش البسكويت المقلي على سلطة البطاطس على سبيل المثال.

يجب أن تكون الدهون المقدمة بشكل صحيح في وعاء زجاجي ذات لون أصفر شاحب. عندما يتجمد سوف يتحول إلى اللون الأبيض.

قبل صبها في الجرار، قم بتبريد الدهن حتى لا تتشقق الجرار ولا يذهب عملك سدى.

احتفظ بالدهون في مكان بارد. يمكنك تجميد.

يمكن تخزين دهون لحم الخنزير في مثل هذه الظروف لفترة طويلة تصل إلى أكثر من عام.

كيفية استخدام دهن الخنزير

يمكن استخدام دهن لحم الخنزير بنفس طريقة استخدام الزيت النباتي. يمكنه قلي اللحوم والخضروات والحساء. اصنع العجينة على دهن لحم الخنزير. فقط للخبز فمن الأفضل أن تأخذ فقط الدهون الداخليةوعلاوة على ذلك، فمن المرغوب فيه في منطقة الكلى.