وصفة السلمون الوردي المخلل في المنزل بسرعة. مطلوب للصلصة. طريقة سريعة للتمليح "الرطب"

كيفية مخلل السلمون الوردي: وصفة منزلية

تمليح بسيط للسلمون الوردي

مكونات:

• جثة السلمون الوردي
• 2.5 ش. ملاعق من الملح
• زيت نباتي
• توابل حسب الرغبة
• 1 ش. ملعقة من السكر

تحضير الأسماك للتمليح. للقيام بذلك ، قم بتنظيفه من المقاييس ، وقطعه إذا لزم الأمر ، وقطع الرأس والذيل والزعانف - يمكن استخدامها لصنع حساء السمك اللذيذ. قطع الذبيحة الوردي سمك السلمون بالطول إلى جزأين ، وإزالة العمود الفقري. اشطفها تحت الماء الجاري وجففها جيدًا بالمناشف الورقية. يُقطّع إلى قطع أو يُترك كما هو.

اخلطي السكر والملح في طبق منفصل وأضيفي التوابل حسب الرغبة. افركي السمك جيدًا بالمزيج المحضر من جميع الجوانب. في الجزء السفلي من الأواني الزجاجية التي ستُملح فيها الأسماك ، اسكب القليل من الزيت النباتي. نضع السلمون الوردي هناك ونرش الملح المتبقي. يغطى ويترك لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيها في الثلاجة ليوم واحد. بعد الوقت المحدد ، سيكون السلمون الوردي جاهزًا. نظفها من البهارات ، وقطعها وقدمها على المائدة ، وضعها بشكل جميل على طبق.

لا تخف من الإفراط في ملوحة السلمون الوردي - فهو لا يحتاج إلى ملح أكثر مما يحتاج. الشيء الرئيسي هو إزالة الملح منه بعد الوقت المحدد.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي
• 2.5 ش. ملاعق من الملح
• 1 ش. ملعقة من السكر
• حفنة من الشبت
• الفلفل الأبيض

وصفات الطهي: سمك السلمون الوردي النظيف

• أكثر

جهز السمك للتمليح كما هو موضح أعلاه. نقطع إلى قطع بعرض 3 سم ، ونرش كل منها بالفلفل الأبيض ، ونفرك بمزيج من الملح والسكر. يقطع الشبت ويرش عليها سمك السلمون الوردي. ضعي قطع السمك على ورق التغليف ، ورشي باقي الملح والسكر ، واضغطي بإحكام قدر الإمكان لبعضهما البعض. فيلم التفاف تتشبث. ضعي السلمون في الثلاجة ليوم واحد. ثم انزع البهارات وقدمها على المائدة.

لجعل الطبق ألذ ، حاول أن تملح سمك السلمون الوردي الطازج قدر الإمكان.

سمك السلمون الوردي المملح مع الصلصة الحارة

لتحضير سمك السلمون الوردي حسب هذه الوصفة في المنزل ، سوف تحتاج إلى:

• 1 كغ فيليه سلمون طازج
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
• 1 ش. ملعقة من السكر
• ½ حفنة شبت
• 2 برتقالة

للصلصة:

• 20 جرام عسل
• 20 جرام خردل فرنسي مع الحبوب
• 40 جرام زيت زيتون
• 20 جم خل

اغسل شرائح السلمون واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. يقشر البرتقال ويقطع إلى شرائح. افركي السلمون الوردي بمزيج من الملح والسكر. يرش الشبت ويوضع فوقها شرائح البرتقال على كلا الجانبين. اتركيه ليوم واحد في الثلاجة في طبق زجاجي. تحضير صلصة الخردل بالعسل عن طريق خلط جميع المكونات اللازمة. نقطع فيليه السلمون الوردي إلى شرائح رفيعة وننظم بشكل جميل في طبق مزين بالبقدونس والزيتون. تقدم مع الصلصة.

سمك السلمون الوردي ليس مكلفًا للغاية ، ولكنه سمك مفيد جدًا من جميع النواحي. يحتوي لحم السلمون الوردي على مجموعة كاملة من العناصر النزرة التي لها تأثير مفيد على صحة الإنسان. وتشمل اليود والفلور والكالسيوم والكبريت وعناصر أخرى تعمل على تحسين أداء الجهاز الهضمي والدماغ والقلب والأوعية الدموية. إذا تم طهي السمك بشكل غير صحيح ، فستختفي معظم المكونات ببساطة. تبقى معظم العناصر الغذائية في حالة عدم تعرض السلمون الوردي للمعالجة الحرارية. في هذا الصدد ، فإن الخيار الأنسب لإعداده هو التمليح.

في الوقت الحاضر ، تقوم معظم ربات البيوت بذلك بمفردهن ، لأنه ليس من الضروري بشكل خاص الاعتماد على منتج عالي الجودة تم شراؤه. في كثير من الأحيان يتحدث الناس عن موضوع السلمون الوردي منخفض الجودة الذي يتم شراؤه في المتاجر. في الأساس ، هذا منتج سمكي منتهي الصلاحية ويمكن أن يؤثر بشكل خطير على صحة الإنسان.

يعتبر لحم السلمون الوردي مناسبًا للاستخدام في العديد من الأطباق: يمكن سلقه في الحساء ، أو مملحه ، أو مشويًا ، أو إضافته إلى السلطات ، أو أكله نيئًا. تعد الأسماك الحمراء المقطعة دائمًا أحد مكونات طاولة الأعياد. كقاعدة عامة ، يشير وجود الأسماك الحمراء على المائدة إلى مستوى رفاهية الأسرة ومذاقها الممتاز.

وصفة هذا التحضير بسيطة للغاية ويمكن لأي ربة منزل إتقانها. لا تتضمن هذه الوصفة استخدام السكر ، لذلك ، في وقت قصير جدًا ، يتحول سمك السلمون الوردي الخالي من الدهون إلى طبق يمكن تناوله.

للطبخ سوف تحتاج:

• 1 كغ فيليه سلمون.
• 1.3 لتر من الماء المغلي.
• 5 ملاعق كبيرة ملح.
• الفلفل الأسود.

تحتاج أولاً إلى تقطيع الشرائح إلى قطع مناسبة. ثم انتقل إلى تحضير محلول ملحي. للقيام بذلك ، خذ الماء المبرد بالفعل ، ولكن المغلي وقم بإذابة الملح فيه ، مع تحريك التركيبة بانتظام. بعد ذلك توضع قطع السمك في هذا المحلول الملحي لمدة 10 دقائق. بعد هذا الوقت ، تتم إزالة قطع السمك من المحلول الملحي وتجفيفها بمنشفة ورقية.

في المرحلة التالية ، يتم تكديس نفس قطع السلمون الوردي بدقة في طبقات في طبق مناسب. في نفس الوقت ، تسقى كل طبقة بالزيت النباتي. المرحلة الأخيرة هي وضع السمك في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد هذا الوقت ، يمكن تقديم سمك السلمون الوردي المملح على المائدة ، جنبًا إلى جنب مع الأعشاب والبصل والليمون.

لماذا ليس السلمون ولكن السلمون الوردي؟

بطبيعة الحال ، إذا تم طهي السلمون بهذه الطريقة وتقديمه على طاولة الأعياد ، فسوف يتسبب في حدوث ضجة لأنه ألذ من سمك السلمون الوردي. ولكن هناك واحد "لكن" يجب أن يؤخذ في الاعتبار دائمًا. الشيء هو أن السلمون ، مثل الأسماك اللذيذة جدًا ، يُزرع بشكل مصطنع في بعض الدول الغربية ، باستخدام مركبات كيميائية معدلة وراثيًا. بالإضافة إلى حقيقة أن سمك السلمون أغلى بكثير من سمك السلمون الوردي ، فإنه يمكن أن يشكل خطورة على صحة الإنسان.

أما بالنسبة للسلمون الوردي ، فإن القليل من الناس يزرعونه بشكل مصطنع. لذلك ، يكاد يكون من المستحيل شراء سمك السلمون الوردي الاصطناعي. إذا كان السلمون الوردي متاحًا للبيع ، فمن المرجح أنه سمكة يتم اصطيادها في اتساع المحيط ، وليس في بعض المزارع الواقعة في إحدى دول أمريكا.

كيفية تحضير السمك للتمليح؟

من المهم جدًا تحضير الأسماك بشكل صحيح لعملية التمليح. من الأفضل بالطبع أن تكون أسماكًا طازجة ، لكن لا يمكن شراؤها إلا في الأماكن التي يتم فيها صيدها. على الأرجح ، ستكون جثة مجمدة حديثًا تحتاج إلى إذابتها بشكل صحيح. يجب ألا تفرض هذه العملية مطلقًا وتترك السمكة تذوب بشكل طبيعي في الثلاجة. من الضروري السماح لجميع المياه بالخروج ، وبعد ذلك يتم قطعها وغسلها تحت الماء الجاري. عند تنظيف الأسماك ، يجب توخي الحذر لضمان عدم وجود عظام في اللحم.

يجب أن تكون شرائح السلمون طرية. لحساب الكمية الصحيحة من الملح بدقة ، فمن المستحسن أن تزن فيليه. يُنصح أيضًا بقطع الرأس بالزعانف والذيل. يتم تقطيع الشرائح إلى قطع ، لا يزيد سمكها عن سنتيمتر ونصف ، بحيث يتم نقع اللحم جيدًا في محلول ملحي مع التوابل.

وصفات بسيطة وغير مكلفة لتمليح السلمون الوردي للسلمون

هناك ثلاث طرق أسهل وأرخص لطهي السلمون الوردي. على الرغم من ذلك ، تبين أن سمك السلمون الوردي لذيذ بما يكفي ليتم وضعه على طاولة الأعياد على شكل قطع أو لطهي السندويشات الكلاسيكية.

السلمون الوردي "تحت السلمون"

للقيام بذلك ، ستحتاج إلى مجموعة صغيرة من المنتجات:

• 3 ملاعق كبيرة ملح.
• الكثير من السكر.
• 100 مل زيت نباتي (عباد الشمس).
• 1 كغ فيليه سلمون.

يتم تقطيع السمك إلى قطع كبيرة. يخلط الملح والسكر معًا. يؤخذ طبق للتمليح ويصب طبقة رقيقة من السكر والملح على قاعه. بعد ذلك توضع قطع من السلمون الوردي فوق الخليط وترش فوقه مرة أخرى بمزيج من الملح والسكر.

توضع الأسماك المحضرة بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة 3 ساعات. بعد هذا الوقت ، يُزال الخليط الزائد من الملح والسكر من القطع ، وبعد ذلك يُسكب السمك بالزيت النباتي.

سمك السلمون الوردي المملح الخفيف في محلول ملحي أسفل "السلمون"

حدود المنتج:

• سمك السلمون الوردي ، فيليه.
• ملح 5 ملاعق كبيرة.
• ماء ، 1 لتر.
• زيت عباد الشمس (أو غيره).

يذوب الملح في ماء بارد ونظيف ويفضل غليه. يتم تقطيع شرائح السمك إلى قطع صغيرة. توضع شرائح الفيليه نفسها في محلول ملحي لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة بعض التوابل ، ولكن يجب أن يكون هناك عدد قليل جدًا منها ، وإلا فسيتم فقد طعم السمك بالكامل. إذا كان هناك القليل منهم ، فلن يتدخلوا.

السلمون الوردي "تحت السلمون" بالليمون

يحظى السلمون الوردي المطبوخ بالليمون بشعبية خاصة بين عشاق أطباق السمك. في الواقع ، يعد تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية أمرًا بسيطًا للغاية حتى في المنزل.

لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، ستحتاج:

• سمك السلمون الوردي - 1 كجم فيليه.
• ملح - ملعقة واحدة.
• سكر - ملعقة ونصف.
• فلفل أسود مطحون - 1 رشة.
• زيت نباتي - 100 مل.
• اثنان ليمون.

يجب تقطيع الشرائح المحضرة من السلمون الوردي إلى قطع حسب التفضيلات الشخصية. في الوقت نفسه ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أنه كلما كانت القطع أكبر ، كلما طالت مدة طهيها. يخلط الملح والسكر والفلفل الأسود معًا. تُفرك القطع بعناية بخليط جاف من جميع الجوانب. يتم تقطيع الليمون إلى شرائح رقيقة. توضع قطع السمك في الأطباق المحضرة ، في حين أن كل قطعة يجب أن تقلب بشريحة ليمون. بعد ذلك ، تُترك السمكة لمدة 10 ساعات. بعد هذا الوقت ، يُسكب السمك بالزيت النباتي ويترك لمدة 3 ساعات أخرى ، وبعد ذلك يمكن تقديم السلمون الوردي على المائدة.

كيفية تقديم واستهلاك السلمون الوردي

نظرًا لأن لحم السلمون الوردي يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، فمن المستحسن استخدامه كل يوم ، مما يؤدي إلى توازن جميع المكونات الحيوية لجسم الإنسان. يتم تقديم سمك السلمون الوردي على طاولة الأعياد مع البصل والأعشاب ، مقطعة إلى قطع صغيرة مسبقًا.

في الواقع ، هناك عدد غير قليل من الخيارات. الخبز المحمص والسندويشات مع السمك الأحمر المزين بأوراق البقدونس تحظى بشعبية كبيرة ، ويفضل أحدهم القطع المنتظمة حتى لا يخلط طعم لحم السلمون الوردي مع التوابل.

ما مدى فائدة سمك السلمون الوردي

لا يتم تقييم لحم السلمون الوردي فقط لوجود الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، ولكن أيضًا لمحتواه من البروتين ، والذي يمتصه جسم الإنسان بسهولة. ولكن يمكن تقليل جميع مزايا السلمون الوردي إلى الصفر إذا تم طهيه بشكل غير صحيح.

قبل طهي السلمون الوردي ، من الأفضل استخدام بعض النصائح ، على سبيل المثال:

1. من الأفضل شراء جثة كاملة من سمك السلمون الوردي الطازج.
2. لتسريع التمليح ، من المستحسن زيادة كمية السكر.
3. من الأفضل تقطيع الأسماك المجمدة إلى قطع قبل إذابة الجليد عنها.
4. سوف ينضج السمك بشكل أسرع إذا ضغطت عليه.
5. كلما طالت مدة بقاء السمك في محلول ملحي ، زادت ملوحة السمك ، لكن لا يمكنك الاحتفاظ به في المحلول الملحي لأكثر من 3 أيام.
6. من أجل تشبع القطع بالمحلول الملحي بالتساوي ، يجب قلبها بانتظام.
7. لجعل السمك مملحًا قليلًا ، يمكن نقعه في الماء وتجفيفه.
8. كلما كانت الفيليه أكثر لحمًا ، كان من الأسهل طهيها.

يكاد لا تكتمل وليمة بدون مقبلات بالسمك الأحمر. على الرغم من أن السلمون والسلمون المرقط يعتبران أكثر الأصناف شهرة ونبيلة ، إلا أن السلمون الوردي سوف يتنافسان معهم. لتلبية ميزانيتك والتأكد من جودة الملوحة ، يمكنك اختيار السمك وطهيه بنفسك. وكيفية ملح السلمون الوردي في المنزل موصوفة في مقالتنا.

السلمون الوردي غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والبروتينات والكالسيوم وفيتامين PP. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والتكلفة المنخفضة يجعلها سمكة حمراء جذابة بشكل خاص. أثناء المعالجة الحرارية ، خاصة عند القلي ، تفقد بعض قيمتها الغذائية. للحفاظ على الفيتامينات في الحجم الأقصى ، من الأفضل خبزها أو مخللها. يعتبر تمليح السلمون الوردي طريقة سريعة لطهي سمكة ستصبح زينة للمائدة وتحتفظ بمذاقها وخصائصها الغذائية لفترة طويلة.

• اختر ذبيحة السلمون الوردي عالية الجودة. يجب أن يكون للأسماك الطازجة المبردة عيون "نظيفة" وخياشيم حمراء وردية اللون وجلد سليم وزعانف كاملة. يجب أن يكون للجثث المجمدة شهادة تشير إلى مكان المصيد وتاريخ انتهاء الصلاحية ، ولكن لن يكون من الممكن التحقق من الجودة بشكل كامل إلا بعد إزالة الجليد.
• من الأفضل عدم شراء فيليه السلمون الوردي الجاهز ، خاصة في الأماكن التي لم يتم التحقق منها ، حيث ينقعها البائعون عديمي الضمير في الفوسفات لزيادة الوزن والمظهر الأكثر روعة.
• من الأفضل إذابة الأسماك المجمدة على الرف السفلي للثلاجة. إذابة الثلج في الماء أو في الميكروويف سوف يتلف الألياف ويهدر المغذيات.
• للتمليح ، ستحتاج إلى أطباق مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك أو الطين. يمكن للحاوية المعدنية تحت تأثير الملح أن تفسد طعم ومظهر الأسماك.
• يمكن أن يفسد مظهر المنتج بالملح المعالج باليود ، لذلك من الأفضل استخدام الملح الصخري العادي.
• بسبب العطاء وفي نفس الوقت أنسجة العضلات المرنة ، لا يتجاوز وقت تمليح السلمون الوردي عادة يومًا واحدًا.
• يجب تخزين المنتج النهائي في الثلاجة وعدم تجميده في الفريزر حتى لا يفسد طعم السلمون الوردي المملح.
• إذا كان السمك مملحًا جيدًا ويبدو مملحًا أكثر من اللازم ، يمكنك سكبه بالماء المغلي المبرد وتركه لبضع دقائق.
• تبقى الأسماك المملحة في الثلاجة لعدة أيام. لحفظ أفضل ، يجب تشحيم القطع بالزيت النباتي.

ما مدى لذيذ ملح السلمون الوردي وكيفية تقطيعه بشكل صحيح؟

1. اغسل السمك ونظف الميزان.
2. اقطع الرأس والذيل والزعانف بسكين خاص لتقطيع الأسماك ، لكن لا ترميها بعيدًا. من هذه "النفايات" تحصل على أذن لذيذة.
3. قطع فتح البطن وإزالة الأحشاء.
4. إذا كان هناك كافيار في البطن ، فيمكن أيضًا أن يكون مملحًا.
5. يمكنك تقطيع السمك إلى أي قطع تريدها. إزالة الجلد أو عدمه هو أيضًا حسب التقدير.

يمكن أن يحدث تمليح السلمون الوردي في المنزل بطريقتين: رطب باستخدام ماء مالح أو محلول ملحي ، وجاف باستخدام الملح والتوابل فقط.

للتمليح الجاف ، من الأفضل عدم إزالة الجلد من السلمون الوردي ، واستخدام الملح الخشن. بهذه الطريقة يتم تمليح الأسماك بسرعة.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
• السكر والبهارات حسب الرغبة.

كيف يتم مخلل السلمون الوردي في المنزل؟

1. نقطع السمك المحضر إلى قطع كبيرة ونزع العظام الصغيرة.
2. نرش القطع بالملح ونطوى اللحم المملح مع بعضها البعض.
3. لف القطع بقطعة قماش قطنية وضعها على لوح خشبي في الثلاجة.
4. يمكنك أيضًا وضع السمك ملفوفًا بقطعة قماش في طبق زجاجي والضغط عليه ببرطمان من الماء أو قدر.
5. خلال الليل ، سيكون لدى الأسماك وقت للملح. قم بإزالة الملح الزائد واشطفه برفق بالماء.

سفير السلمون الوردي للسلمون

لجعل سمك السلمون الوردي أكثر بدانة ، يتم استخدام الزيت النباتي في الوصفة. تختلف الأسماك المحضرة وفقًا لهذه الوصفة البسيطة قليلاً عن سمك السلمون.

• سمك السلمون الوردي - 1 كجم ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل - 10-12 قطعة.

كيفية ملح السلمون الوردي بالزبدة؟

1. تحضير الفيليه وقطعه بشكل رفيع ووضعه في وعاء مملح.
2. أضيفي عصير الليمون إلى الفيليه واخلطيهم.
3. يُغطى بالفلفل والسكر والملح وورق الغار المفروم.
4. ضعي السمك في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، وسحقه بالقهر.
5. بعد يوم ، دهن القطع بالزيت وحاول.

في ماء مالح

خيار ممتاز لطهي السلمون الوردي المملح في المنزل هو استخدام ماء مالح.

• سمك السلمون الوردي - 5 شرائح لحم.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل - 5 قطع.
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• راست. زيت - 3 ملاعق كبيرة.

كيف يتم مخلل السلمون الوردي في المنزل؟

1. نضع شرائح اللحم المحضرة في وعاء ونضيف البهارات.
2. بالنسبة للتتبيلة ، يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
3. يُسكب التتبيلة فوق السمك حتى يصبح في الماء تمامًا.
4. أغلق الحاوية وضعها في مكان بارد ليوم واحد.
5. يُرفع السلمون من التتبيلة ويُرش بالزيت لتليينه.

بعد التجميد تفقد الأسماك بعض خصائصها المفيدة بسبب ظهور الجليد الذي يدمر ألياف العضلات. إذا تم فصل العظام بسهولة عن اللحوم أثناء معالجة الأسماك ، فهذا يشير إلى أن الذبيحة قد تم تجميدها وإذابتها عدة مرات ، مما قد يؤثر على جودتها. لن يتم فصل الأسماك عالية الجودة بسهولة عن العظام ، ويمكن تمليحها بأمان.

مكونات:

كيفية ملح السلمون الوردي بعد التجميد؟

1. تحضير السلمون الوردي للتمليح.
2. يُمزج السكر بالملح وتُغطى قطع السمك بالخليط بعناية.
3. ضع السمك في الثلاجة لمدة يوم واحد.
4. سيؤدي التركيز العالي للملح إلى تجفيف المنتج بقوة أكبر وأسرع. لا يمكن تخزين الأسماك الجاهزة لأكثر من 3 أيام.

وصفة الطبخ هذه ستفاجئ جميع الضيوف.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم ؛
• برتقالي - قطعتان
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الشبت - حفنة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.

للصلصة:

• عسل - 20 جم ؛
• خردل - 20 جم ؛
• خل - 20 جم ؛
• راست. زيت - 40 جم.

للتقديم:

• خضرة.
• زيتون
• عصير ليمون.

كيفية ملح السلمون الوردي بالعسل؟

1. تحضير شرائح السمك واتركها حتى تجف. ضع في وعاء مناسب بغطاء ، ويفضل أن يكون من الزجاج أو البلاستيك.
2. يقشر البرتقال ويقطع إلى حلقات.
3. فرم الشبت ناعما.
4. اخلطي السكر والملح وافركي السمك.
5. يرش الشبت المفروم على الوجه والجزء العلوي بشرائح البرتقال.
6. أغلق الحاوية وضعها في مكان بارد لمدة يوم واحد.
7. عندما يملح السمك نحضر الصلصة. للقيام بذلك ، قم بخلط كل هذه المكونات حتى تحصل على تناسق متجانس.
8. نقطع شرائح السمك إلى شرائح رفيعة ونضعها في طبق. يُزين الوجه بالزيتون والأعشاب ، ويُسكب فوق عصير الليمون. تقدم مع صلصة العسل والخردل.

لإضافة التوابل والأصالة ، يمكن تمليح الأسماك بإضافة الكزبرة والخردل.

للطبق سوف تحتاج:

• سمك السلمون الوردي - 0.8-1 كجم ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• خردل - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 20 جم ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل سيظهر الفيديو. الإجراءات الرئيسية هي كما يلي.

1. تحضير شرائح السلمون.
2. تُطحن الكزبرة في الهاون وتُمزج مع السكر والملح.
3. نرش الفيليه بالخليط.
4. اخلطي الخردل بالزيت.
5. في وعاء يُملح فيه سمك السلمون الوردي ، ضعي شريحة واحدة واسكبي الصلصة فوقه. ثم نضع الثانية ونسكب الصلصة المتبقية.
6. يُغلق بإحكام ويُوضع في الثلاجة. بعد 6-8 ساعات ، أخرج الشرائح واستبدلها. قم بإزالته لمدة 10-12 ساعة أخرى.
7. عندما تصبح الشرائح جاهزة ، امسحها بمنشفة ورقية وقم بتقطيعها إلى قطع.

وجبات خفيفة مملحة من السلمون الوردي

توصلنا إلى مسألة كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل. الآن ضع في اعتبارك وصفات الوجبات الخفيفة مع سمك السلمون الوردي المملح. إنه مثالي لمختلف المقبلات والسندويشات والسلطات.

مقبلات بالجبن

بديل رائع للسندويشات المملة بالفعل. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• سمك السلمون الوردي المملح - 200 جم ؛
• مايونيز - 2 ملاعق كبيرة.
• خضرة.
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• بيضة مسلوقة - قطعة واحدة.

هذا هو الإعداد خطوة بخطوة.

1. ابشر الجبن على مبشرة جيدة مع البيض. أضيفي الأعشاب والمايونيز واخلطيهم.
2. نقطع السمك إلى شرائح رفيعة.
3. ضعي الحشوة في منتصف الشريط ولفي اللفة.
4. اربطي زيتون ، ولفة ، ثم زيتون آخر في السيخ حتى لا تنفك اللفائف.
5. ضعي أوراق الخس والأسياخ في طبق جميل وقدميها.

سناك لافاش

مثل هذا المقبلات سهل التحضير ، لكنه يبدو احتفاليًا وأنيقًا وسيصبح زخرفة طاولة. للطهي ، بالإضافة إلى السمك ، ستحتاج إلى خبز البيتا والجبن الطري الكريمي والشبت والمايونيز.

هذا هو التحضير.

1. نقطع السمك إلى قطع رفيعة.
2. فرم الشبت ناعما.
3. دهن خبز البيتا بالجبن الكريمي والمايونيز ورش الشبت.
4. رتبي قطع السلمون الوردي ولفيها على شكل لفائف.
5. توضع اللفات الجاهزة في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة.
6. نقطع اللفائف إلى قطع صغيرة.

بالنسبة لهذه المقبلات ، يمكنك استخدام الفطائر التي تشتريها من المتجر أو صنعها بنفسك. لجعل المقبلات تبدو مذهلة وشهية ، يمكنك تزيينها بالزيتون والأعشاب والكافيار الأحمر.

• سمك السلمون المملح - 200 جم ؛
• خيار - قطعة واحدة متوسطة الحجم ؛
• مايونيز أو جبنة كريمية - 80 جم ؛
• خردل - 1 ملعقة صغيرة.
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.
• خضرة.

مبدأ التحضير بسيط للغاية.

1. قطع السلمون المملح إلى قطع صغيرة.
2. يقشر الخيار ويقطع إلى مكعبات بنفس حجم السمك.
3. للصلصة ، اخلطي الكريمة الحامضة والخردل والمايونيز.
4. اخلطي السلمون الوردي المفروم مع الخيار مع الصلصة.
5. إذا كان سمك السلمون الوردي قليل الملح في المنزل ، أضف القليل من الملح حسب الرغبة.
6. املأ التارت بالخليط الجاهز.
7. تزيين التارتليت بأغصان من الخضر وترتيبها على طبق.

السلمون الوردي هو سمكة حمراء لذيذة غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. المهم أنه ينمو في ظروف طبيعية مما يعني أنه غير مشبع بالهرمونات والمواد الكيميائية الأخرى. هذه السمكة في متناول الكثيرين ، وفي أيدي مضيفة ماهرة ستصبح تحفة طهي حقيقية. خاصة إذا كانت مملحة بشكل صحيح.

أم لطفلين. أدير منزلًا منزليًا منذ أكثر من 7 سنوات - هذه هي وظيفتي الرئيسية. أحب أن أجرب ، أجرب باستمرار وسائل وأساليب وتقنيات مختلفة يمكن أن تجعل حياتنا أسهل وأكثر حداثة وأكثر ثراءً. أنا أحب عائلتي.

تقدر الأسماك الحمراء كطعام شهي وكغذاء صحي. إذا قمت بتناول ملح السلمون الوردي بمفردك ، فيمكن تناول الطعام الشهي في أي وقت من السنة. إنها اقتصادية وبسيطة. هناك العديد من وصفات الأسماك.

إذا لم يكن من الممكن شراء صيد طازج ، فاستخدم المنتجات المجمدة. يخضع الجميع لتعلم التفاصيل الدقيقة لكيفية ملح السلمون الوردي بعد التجميد. يمكن استخدام الأسماك المملحة للعديد من الأطباق.

كيفية تحضير السلمون الوردي المجمد للتمليح؟

لا تذوب تجميد الأسماك بالماء الساخن أو الميكروويف. يجب أن تغادر الجثة تدريجيًا في البرودة. الرف السفلي للثلاجة هو الأنسب لهذا الغرض.

هناك حاجة إلى مهارات حول كيفية تحضير الذبيحة بشكل صحيح للتمليح. تقشر القشور من سمك السلمون الوردي. تخلص من الرأس والذيل والزعانف. يتم شق البطن وإزالة الأحشاء وشطف الذبيحة. عادة ما يتم تقطيع المنتج إلى قطع الخاصرة. يتم ترك الشرائح اختياريا بدون جلد أو معها. لا يستخدم الذيل 10 سم.

للتمليح ، اختر طريقة جافة أو في محلول ملحي (مبلل). للأسماك الجافة المحضرة تُرش بمزيج من الملح والتوابل. هذا هو أبسط تمليح في العصير الخاص به ، حيث يذيب الملح ، وبالتالي نقع السمكة بأكملها بخليط التتبيلة.

للتمليح الرطب ، ستحتاج إلى ماء مالح ومحلول ملحي وعصير. يتم تحضير السمك بالنقع في حشوة باردة. كافيار السلمون الوردي مملح أيضًا.

تقنية تجفيف بسيطة

لكل كيلوغرام من السلمون الوردي ، تحتاج إلى السكر والملح ، 3 ملاعق كبيرة لكل منهما. حتى تتمكن من الملح والسلمون اللذيذ. يتم تنظيف الأسماك المذابة من القشور المتبقية. قطع الأجزاء غير الضرورية التي ستستخدم في تحضير حساء السمك. من الضروري التخلص من التلال والعظام الكبيرة. سيكون هناك شريحتان في القشرة. يتم قطع كل جزء إلى النصف أو يتم ترك الشرائح كما هي.

يتم تحضير خليط بسيط من الملح والسكر والذي يجب رشه على كل قطعة. ضع السلمون في قاع الإناء ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. يتم رش المنتجات ببقايا التوابل.

يُملح السمك في الثلاجة لمدة يوم أو ثلاثة ، يتم خلالها تقليب القطع مرتين. بعد تمليح المنتج ، يُمسح من الأعلى بمنشفة ورقية. نصيحة: لجعل القطع أكثر عصارة ، يمكنك دهنها بكمية صغيرة من الزيت النباتي.

إذا سألت نفسك عن المدة التي يستغرقها ملح السمك بطريقة جافة ، فهذا ممكن في النطاق من 15 إلى 20 دقيقة. ستنتهي المنتجات المملحة في يوم واحد ، وبعد 3 أيام ستكون الأطعمة المالحة جاهزة.

متبل محلي الصنع

للتمليح الرطب ، يكفي لتر من الماء وثلاث ملاعق كبيرة من الملح واثنين من السكر وورقة الغار وملعقة من الخردل الجاف وعشرة بازلاء من الفلفل لجثة واحدة.

عندما يُملح سمك السلمون الوردي في المنزل في التتبيلة ، يتم تقطيع الذبيحة وتقطيعها إلى قطع ، مع الاحتفاظ بعرض 5 سم. لتحضير المحلول الملحي ، تُمزج جميع المكونات وتُغلى ، وبعد إطفاء النار ، تبرد حتى تصبح درجة حرارة المرق مساوية لدرجة حرارة الغرفة.

عندما يبرد التتبيلة ، املأها بقطع السمك ، وأغلق الحاوية بغطاء. تتم إزالة رائحة عطرية لذيذة في محلول ملحي في مكان بارد لمدة 8 إلى 12 ساعة. يمكنك تحمل 3 أيام ، ولكن ليس أكثر. يُنقل السلمون الوردي المأخوذ من السائل إلى طبق نظيف حيث يكون بالزيت.

في اليوسفي

يمكنك ملح السلمون الوردي في المنزل بالفواكه الحمضية. ستحتاج إلى شريحتين من السمك ، اليوسفي (4 قطع) أو البرتقال (2 قطعة) ، الملح. قطّعي سمكة كاملة أو استخدمي شرائح فيليه جاهزة. يتم تقشير القشرة من الفركتين ، ويتم فصل الفصيصات. يجب تقطيع كل شريحة إلى قطع 5 ملم.

يتم وضع شريحة واحدة في الحاوية. يرش الملح على الوجه ويوضع نصف الثمرة. ضعي الجزء الثاني من السمكة فوقها ، وتبليه جيدًا بالملح وأضيفي اليوسفي أو البرتقال المتبقي. أغلق الأطباق بإحكام بالمنتجات ، اتركها ليوم واحد. طعم شهي معطر وطري وعصير يذكرنا بسمك السلمون.

ما مدى سرعة مملحة سمك السلمون؟

يُطهى السلمون الوردي أو السلمون في جيف كامل ، لكن من الأفضل ملح السلمون الوردي على شكل قطع. لكل كيلوغرام من السمك ، فأنت بحاجة إلى ملعقة كبيرة من السكر وملحّين. ابشر كل قطعة أو سمكة بمزيج من المكونات. يتم أخذ قطعة قماش قطنية أو شاش. من الضروري لف جثة السلمون أو السلمون الوردي بإحكام بإحكام.

في الثلاجة في قطعة قماش ، يجب أن يوضع المنتج لمدة أسبوع. للحصول على طعام شهي مملح ولذيذ ، تكفي 5 أيام. يتم تنظيف الأسماك الجاهزة من الجلد. يتم تقطيع فيليه السلمون الوردي إلى شرائح رفيعة بزاوية حادة. يتم لف القطع المالحة المتبقية ووضعها على رف الثلاجة.

طريقة تمليح السلمون

قبل تمليح السلمون الوردي بنفس طريقة تحضير السلمون ، قطّع السمك إلى شرائح. لكل كيلوغرام من السمك ، ستحتاج إلى ملح خشن بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة ، 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي. ملاعق ، 3 أوراق غار ، حفنة من البقدونس مع الشبت والفلفل الأسود المطحون الطازج ، ملعقة صغيرة بدون شريحة تكفي.

يخلط السكر بالملح ويرش على السلمون (السلمون الوردي). شلالات الفلفل. توضع الخضر فوق اللحم بالأغصان وطبقة متساوية. يتم تثبيت إحدى لحم الخاصرة على الأخرى ، وكلاهما بداخلها لحم. يتم لف السمكة بقطعة قماش نظيفة أو شاش.

توضع حزمة سمك على صينية في الثلاجة لمدة يومين. بعد يوم من التمليح ، ينقلب اللحم. عندما يكون اللحم مملحًا تمامًا ، يخرجونه ويغسلون كل الملح.

نصيحة: لجعل تحضير السمك أشهى ، قبل التقديم ، يُرش السلمون أو السلمون الوردي بعصير الليمون.

ما الذي تحتاج لمعرفته حول تمليح السلمون الوردي؟

لملح سمك السلمون الوردي في المنزل ، تحتاج إلى استخدام الزجاج أو البلاستيك أو الفخار.

يتم تحضير كافيار السلمون الوردي إما بنفس طريقة تحضير شرائح السمك ، أو يتم تحضير كافيار السلمون الوردي المملح في المنزل بشكل منفصل. تتم إزالة الفيلم وسكب ماء مالح من 200 جرام من الماء وملعقتين صغيرتين بالملح وملاعق بالسكر.

مطلوب ملح الحليب وكذلك الكافيار. يتم خلط جميع مكونات التتبيلة وغليها وتبريدها ونقعها لمدة 3 ساعات.

مملح كافيار السلمون الوردي في المنزل لذيذ وسريع.

يوم جيد يا أعزائي! اليوم سنملح السلمون معك في المنزل. اتضح أن هناك العديد من الطرق والوصفات المختلفة لتمليح هذه السمكة الحمراء الرائعة.

ومع ذلك ، عند البدء في إتقان هذا العلم البسيط ، أوصيك أولاً بضمان الإجراءات الأمنية. قبل تمليح السلمون الوردي ، قم بتجميده جيدًا لتقليل الإصابة بالديدان المعوية والكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. حسنًا ، تأكد من ملح السمك بعناية.

يجب أن أقول إن تقنية الطهي هذه تحافظ على أكبر قدر من الفيتامينات (خاصة المجموعة ب) والأحماض المفيدة (أوميغا) في السلمون الوردي. وما هي السندويشات الرائعة والعطاء التي يمكنك طهيها بها. ط ط ط ... لعق أصابعك!

السمك المملح مع البصل والبطاطا هو طعام شهي مفضل على طاولة الأعياد. حتى لا تضيع المال عبثًا ، اختر مخلل السلمون الوردي بنفسك وفقًا لهذه الوصفة.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي - 1 كجم
• ماء - 1 لتر
• ملح - 5 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 50-100 مل

لا يتم إذابة تجميد السلمون الوردي جيدًا تمامًا ، حيث يتم تقطيعه إلى شرائح بسمك 12-15 مم ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة الجلد والعظام.

نضع السمك في المحلول الملحي بحيث يكون كله في الماء. تحمل 10 دقائق.

ثم نخرج السلمون الوردي ونجففه بالمناشف الورقية ونضعه في وعاء ونسكبه بالزيت النباتي ونضعه في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. السمكة جاهزة ، شهية طيبة!

تمليح لذيذ وسريع من سمك السلمون الوردي الكامل

إذا كنت كسولًا جدًا عناء تقطيع الأسماك قبل تمليحها ، يمكنك طهيها بالكامل. فقط لا تنسَ تجميد السلمون الوردي جيدًا قبل ذلك لاستبعاد تكاثر النباتات الضارة فيه.

يأخذ:

• سمك السلمون الوردي الكامل

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

نفرك السلمون الوردي جيدًا من جميع الجوانب بالملح ، ونرش الملح جيدًا داخل السمك.

طهي السلمون الوردي في محلول ملحي في المنزل

السمك المطبوخ في محلول ملحي لذيذ جدا ، كثير العصارة ومرنة. ستعطيه التوابل نكهة إضافية.

يحضر:

• سمك السلمون الوردي
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• حبوب الكزبرة - 20-25 قطعة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• طاولة 9٪ خل - 2 ملاعق كبيرة
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

نقطع السمك ونزيل الجلد والعظام ونقطعه إلى قطع بعرض 12-16 ملم.

ثم نقوم بتحضير خليط من الملح والسكر وبذور الكزبرة والفلفل الأسود. نرش السمك بهذا الخليط من جميع الجهات ، ضعه تحت الظلم وأرسله للثلاجة لمدة يوم.

بعد يوم ، صفي المحلول الملحي واشطف السلمون الوردي جيدًا بالماء البارد. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويضاف إلى السمك ويخلط جيدا.

يضاف الخل والزيت النباتي ويخلط. للحصول على تتبيل موحد ، يجب تقليب السمك كل 15 دقيقة لمدة ساعتين! ثم نخدم على المائدة. بالعافية!

فيديو عن كيفية ملح السلمون الوردي الطازج اللذيذ والسريع

في هذه الوصفة يتم طهي السمك على شكل قطع في ساعة واحدة فقط. يشارك مدون متخصص في الطهي أسراره حول تمليح السلمون الوردي بسرعة ، لذا أوصيك بتدوين ملاحظة!

مكونات:

• 2 كيلو سلمون وردي
• 1 لتر ماء مغلي مبرد
• 5 ملاعق كبيرة من الملح
• زيت نباتي

كيف يتم مخلل كافيار السلمون الوردي في المنزل؟

من منا لا يحب أكل الكافيار الأحمر للعام الجديد؟ لا يكاد يوجد مثل هؤلاء الناس. حتى لا تدفع مبالغ زائدة مقابل "خنزير في كزة" ، قم بخلط كافيار السلمون الوردي بنفسك وفقًا لوصفة مجربة.

سنحتاج:

• كافيار السلمون الوردي - 350 غرام.
• ماء - 500 مل

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

صب الماء الدافئ (42-45 درجة) في وعاء ، أضف ملعقة كبيرة من الملح وحركه حتى يذوب. نحول الكافيار إلى الماء لمدة 5 دقائق.

نحضر المحلول الملحي: نضيف الملح إلى الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة (لكل لتر 75 جم) قلّب حتى يذوب تمامًا وانقل الكافيار هناك لمدة 15 دقيقة.

نضعها في مصفاة ونزيل الرطوبة الزائدة بالمناشف الورقية.

يضاف الزيت النباتي ويخلط جيدا ، الكافيار جاهز!

ملح السلمون الوردي بعد التجميد في محلول ملحي مع العسل

هذه وصفة غير معتادة لتمليح السمك الأحمر. الحقيقة هي أنه يستخدم مكونات مثل العسل والكونياك. لكن اتضح أنه لذيذ بشكل مثير للدهشة ، أوصي بتجربته مرة واحدة على الأقل في حياتك!

مكونات:

• فيليه السلمون (السلمون)
• ملح خشن - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• الشبت الخضر - 2-3 أغصان
• كونياك - 1 ملعقة كبيرة
• عسل - 1 ملعقة صغيرة

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

نصنع مزيجًا من الملح والسكر والكونياك والعسل والشبت المفروم جيدًا ، ونفركه جيدًا بأيدينا حتى يصبح عصيدة.

ثم غلفي شرائح السمك بعناية بالمزيج الناتج واتركيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

التمليح الجاف لقطع السمك الأحمر

إذا لم تكن من محبي العبث بالمحلول الملحي ، يمكنك ملح السمك بالطريقة الجافة. علاوة على ذلك ، ليس من الصعب القيام بذلك ، وستفاجئك النتيجة بسرور.

يأخذ:

• سمك السلمون الوردي - 1 كجم
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - 4 ملاعق كبيرة
• عصير ليمون - 50 مل
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

نقطع السلمون الوردي إلى قطع.

ثم نصنع مزيجًا من الملح والسكر وعصير الليمون والزيت النباتي ونلف السمك جيدًا في هذا الخليط. نضغط في الثلاجة ليوم واحد. ثم يمكنك أن تخدم على الطاولة ، شهية طيبة!

حسنًا ، كيف تحب سمك السلمون الوردي المملح المطبوخ وفقًا لهذه الوصفات؟ تأكد من كتابة رأيك في التعليقات ، سأكون ممتنًا جدًا لك على ذلك! وإذا تبين أن المقالة مفيدة لك ، فلا تنس مشاركتها مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية. أراك في المدونة!