Дослідження російських самогонів. Брага для самогону із зерна. Очищення самогону за допомогою марганцівки
Тільки недосвідчена людина, або той, хто не хоче вивчати даний предмет досить глибоко, може стверджувати, що самогон гірший, ніж спирт, що містить продукт, виготовлений фабричним способом. Спробуємо розвіяти чутки, зробити точні визначеннядійсної якості, ґрунтуючись на конкретних фактах.
Шкідливі складові: як позбутися їх
Неприємний запах, колір, смак – це ознаки наявності у продукті зайвих інгредієнтів, які мають бути відокремлені у процесі створення готового продукту. Однак подібні дії будуть цілком розумними не лише до самогону. Сьогодні навіть отримання звичайної питної водибез домішок є досить складною проблемою, що вирішується з використанням найскладніших багатоступінчастих систем фільтрації.
Коли для перегонки використовується домашній самогонний апарат, проблеми наявності зайвих складових не виникатимуть, якщо правильно дотримані певні технологічні прийоми. У результаті необхідно отримати етиловий спирт, очищений від наступних речовин та сполук:
Бурштинова, молочна та інші кислоти. Сивушні олії. Гліцерин. Ці та інші складові утворюються під час створення браги, під час її підігріву. Деякі з створених сполук використовуються у фармацевтичній, косметичній та харчової промисловості. Проте вживання в їжу не рекомендовано.
Метиловий спирт. Він може бути утворений з пектину в результаті бродіння фруктів, ягід, створених на їх основі джемів, варення. Дане з'єднання є отруйним. Його треба видалити із готового продукту обов'язково.
Головний фактор, який успішно використовується протягом багатьох століть – це відмінна температура кипіння різних речовин і хімічних сполук. Якщо ми заваримо філіжанку чаю, то зможемо насолоджуватися ароматом чудового напою. Над його поверхнею буде видно випаровування. Однак кипіння води при цьому не відбувається.
На основі викладених вище принципів функціонує класичний самогонний апарат. Досвідчений користувач з його допомогою видаляє фракції, які киплять за інших, ніж етиловий спирт температурах. За допомогою цієї процедури будуть усунені найшкідливіші та найнебезпечніші домішки. Для ретельнішого очищення використовується неодноразова перегонка продукту, а також додаткова фільтрація з використанням активованого вугілля.
Саморобний продукт краще фабричного алкоголю
Не треба думати, що подібне твердження надто сміливе. Саме такі висновки були зроблені досвідченими експертами з відомого міжнародного центру ICAR, які здійснили відповідне дослідження. Ця організація є некомерційною, тому висновки її фахівців заслуговують на увагу.
Отже, для роботи було обрано різні напої, які вироблялися з використанням кустарних методик у Замбії, Індії, Танзанії, Мексиці, Бразилії, Росії та деяких інших країнах.
Кульці. Потин. Ґонґо. Якщо вам нічого не кажуть ці назви, то можете не здійснювати відповідного пошуку. Усі вони позначають насправді той самий продукт, самогон. Зрозуміло, що в Мексиці або в Ірландії будуть використовуватися різні вихідні продукти. Відрізняються особливості технологій, технічні апарати та пристрої. Проте саме ретельні дослідження такого, здавалося б, недосконалого методу дозволили зробити висновки, про які йшлося вище. Побічний результат – це офіційне визнання президентом центру ICAR того факту, що самогон, що створюється з використанням кустарних способів, складає близько половини від усієї алкогольної продукції, що використовується на планеті.
Цікаво, що дуже рідко під час проведення досліджень експерти виявляли випадки виготовлення низькоякісного напою. Як правило, це стосувалося слаборозвинених країн. У Танзанії, наприклад, місцевий жартівливий тост у вільному перекладі звучить як запрошення до завтрашнього похорону.
З іншого боку, як і підтвердили результати лабораторних випробувань, деякі сорти самогону, виготовленого в Росії, перевершили за багатьма параметрами знамениті сорти віскі з Шотландії. Власне кажучи, більшість чуток про якусь шкоду продукту поширювалися ще за часів Радянського Союзунавмисно. Не слід забувати, що тоді діяла монополія держави на виробництво спиртних напоїв, яка забезпечувала регулярне поповнення бюджету. До речі, за деякими статистичними даними, наприкінці минулого століття у російських селах споживання горілки та самогону визначалося співвідношенням 1 до 4.
Самогон створюється на основі різних якісних продуктів, з ягід та фруктів. До нього додається лимонна цедра, інші натуральні інгредієнти. Фабрична горілка є сумішшю у відповідних пропорціях хімічного реактиву, ректифікованого спирту і певним чином очищеної від домішок води.
Самогоноваріння: професія, творчість, поєднання умінь та таланту
Усі зазначені вище визначення цілком підходять для опису відповідної технології. Найякісніший і найдосконаліший самогонний апарат нового покоління не здатний сам по собі створити ідеальний готовий продукт.
Навчання знадобиться у будь-якому випадку. Припустимо, ви переселилися в сільську місцевість, вирішили позбавити себе всіх «благ» цивілізації, які пов'язані із забрудненням довкілля. Настала зима. Для придбання фабричного спиртного напою доведеться використовувати потужний позашляховик або надійні лижі. Тривала прогулянкау морозний день, звичайно ж, сприятиме зміцненню здоров'я. Однак цього не скажеш про той продукт, який буде запропонований у магазині. Не секрет, що наразі близько половини всіх спиртовмісних напоїв у вітчизняній мережі є контрафактними. Деякі з них не тільки шкідливі, а й по-справжньому небезпечні для людського організму. Чи варто наражати себе на непотрібний ризик? Запитання це віднесемо до риторичним, повернемося до технології самогоноваріння.
На жаль, офіційно здобути відповідну освіту неможливо. Саме тому доводиться здобувати знання самому, а деякі відповіді знайдуться лише після серії особистих експериментів. Багато корисної інформаціїСьогодні можна знайти в безкрайніх просторах мережі Інтернет. Відповідні дані пропонуються безкоштовно на спеціалізованих сайтах продавців та виробників спеціалізованого обладнання. Там же, а також на тематичних форумах буде не так складно знайти різні рецептита описи практичного застосування тих чи інших конструкцій.
Втім, почати слід з вивчення загальної теорії. Після засвоєння азів та розуміння того, які саме процеси беруть участь у створенні самогону, переходьте до вибору обладнання. Найкраще не пошкодувати часу та підібрати хороший магазин самогонний апарат, з досить великим асортиментом. В даний час на ринку пропонуються аламбики, ректифікаційні колони, інші види устаткування. Вони відрізнятимуться розмірами, продуктивністю, іншими параметрами. Не поспішайте приймати рішення. Уточніть не тільки загальні, але й додаткові характеристики, відгуки реальних користувачів, економічність та довговічність різних типівапаратів, особливості їхнього обслуговування.
Обов'язково треба враховувати правила, що належать до певних технологічним процесам. Так, наприклад, з використанням якісних вихідних інгредієнтів і при точному застосуванні встановлених методик можна буде з порівняно невеликими витратами створити чудовий коньяк. Він буде нічим не гіршим, ніж аналогічна продукція, що випускається під відомим брендом. Однак у даному випадкутреба буде купити дубові бочки, які використовуються для подальшої витримки.
Саме тому треба уважно перевірити не лише основне, а й додаткове оснащення свого домашнього виробництва. Термометри, накопичувальні ємності, нагрівальні пристрої. Якщо підібрати всі комплектуючі правильно, то можна буде варити вдома насправді чудовий напій, що містить лише корисні складові. Обов'язково використовуйте хорошу сировину. Воно цілком може бути доступним за ціною, але до якості його не повинно виникати жодних претензій.
Для кожного самогонника справою престижу є виготовлення якісного продукту . І тут дуже важливо, скільки градусів у самогоні має бути і як це визначити у домашніх умовах?
Для довідки!У нас хорошим домашнім міцним спиртним прийнято вважати дистилят, у якому 45 - 55 °.
А от у Європі, наприклад, рідко можна зустріти такий показник, там нормальним вважається напій, що не перевищує 40°, найчастіше – близько 38°.
А ось про те, як визначити – чи у вашому продукті витримані національні стандарти, ми й поговоримо.
Для того, щоб визначити міцність спиртових напоїв, існує простий і доступний кожному прилад – спиртометр. Маючи його, завжди можна дізнатися, який дистилят у вас вийшов. Це зовсім нескладно, достатньо:
- Охолодити самогон до 20°С. Це важливий показник, оскільки від нього залежить точність свідчень.
- Налити рідину в довгу прозору посудину. Якщо у вас вона знаходиться в практично повній банці, можна нікуди не переливати.
- Обережно опустити спиртометр у рідину та подивитися, наскільки він «висить» у ній, і на якому місці шкали знаходиться рівень рідини.
Зверніть увагу!Не завжди у майстра самогоноваріння вистачає терпіння охолодити отриманий продукт, хочеться відразу ж, поки він ще теплий, дізнатися про фортецю. Це можливо, але необхідно зробити виправлення.
Зазвичай самогон на виході починають пробувати (наперсточними дозами), коли передбачувану кількість перевалить за половину. І за власними відчуттями визначають, наскільки міцним є дистилят на даному етапі і скільки ще можна вигнати для вживання (тобто перед тим, як почнуть йти «хвости»).
Зазвичай дегустаційний метод доповнюють перевіркою на горіння.
Як дізнатися фортеця - візуальний метод
Простіше кажучи, дивляться, як виглядає рідина. Прозорістьна рівні «акі сльоза» вважається показником хорошої якостіта фортеці.
Мутність(Почитайте:) нібито вказує на низький градус. До речі, не факт.
Використовувати лише цей метод, без використання інших не рекомендується. Вода також прозора!
Як виміряти міцність зважуванням?
Таку перевірку можна провести лише у тому випадку, якщо у вас є електронні ваги. Спочатку потрібно зважити тару (або поставити її на тарілочку терезів, включити їх, при цьому вони покажуть 0). Влити в цю тару рівно 1 літр самогону. Виміряти цю кількість допоможе мірний стакан, більшість з яких не може претендувати на абсолютну точність. І подивитися на свідчення ваги.
Літр горілки міцністю 40° важить 953 грамирівно! Якщо менше – міцність вища (спирт легша, ніж вода), вага більше – відповідно, фортеця нижча. Та ви, мабуть, і самі помічали: коли береш до рук трилітрову банкуз високоградусною самогоном, відчуваєш її незвичну легкість.
Корисні відео
Подивіться на відео нижче, як зробити спиртометр своїми руками, для цього потрібні лише два шприци, клей, крапельниця, гіпс та кришка, дивимося:
Чим виміряти міцність самогону - огляд на побутові спиртоміри та професійні ареометри АСП 1 та АСП 3, дивимося:
Позначте у коментарях, наскільки корисною була для вас ця стаття. Можливо, ви знаєте ще якісь способи визначення фортеці самогону. Будемо раді про них почути!
Досвідчені самогонники сходяться в єдиній думці, що найбільш ефективним і швидким очищеннямсамогону від сивушних олійє метод із застосуванням активованого або деревного вугілля. Це не дивно, адже вугільні частинки мають великі пори, які здатні ввібрати в себе не тільки. дрібні елементидомішок, а й великі.
Отже, як очистити самогон у домашніх умовах, щоб фільтрація пройшла з максимальним ефектом. Розглянемо 2 ефективні методи:
- Експрес-метод. Під час перегонки в ємність, в яку набиратиметься дистилят, поміщається лійка. У неї укладається один шар вати, зверху засипаються дрібні фракції вугілля, потім - більші і в кінці накриваються двома ватними дисками. Все потрібно щільно притиснути. В результаті на очищення самогону від сивухи не потрібно витрачати додатковий час, оскільки продукт проціджується прямо на виході із самогонного апарату.
- Наполягання. Після вигонки алкоголь переливається у скляну банку, туди ж міститься подрібнене вугілля. Все ретельно перемішується та залишається у прохолодному місці на 5-14 днів. Після закінчення витримки консистенцію потрібно профільтрувати через багатошарову марлю.
Це один із найкращих варіантівЯк швидко очистити самогон перед другою перегонкою Вугілля краще використовувати з берези. Не менш ефективним буде компонент із фільтра для води. У його складі нерідко є срібло, яке тільки покращить якість фільтрації.
Застосовуйте вугілля у таких пропорціях: 50 гр. на кожний літр алкоголю. Даний розрахунок підходить як для першого, так і для другого методу чищення. Тому при проціджуванні самогонку через вирву вату з наповнювачем періодично потрібно буде міняти на нову.
Рослинна олія
Не всім самогонникам відомо, що сивушні домішки та інші шкідливі компоненти добре нейтралізуються в рослинних оліях. Тому самогон можна очистити оливковим або соняшниковою олією. Тут головне використовувати продукт без запаху, тобто рафінований, інакше концентрований аромат передасть напою.
При даному способіочищення самогону в домашніх умовах в алкоголі залишається частина олії навіть при якісній фільтрації. Тому друга перегонка у разі є обов'язковим етапом.
Як очистити самогон після першої перегонки олією:
- Розбавте самогонку водою до фортеці 20о. На кожен літр алкоголю потрібно 20 мл олії. Наприклад, в 5 л необхідно домішати 100 мл очисника.
- Перемішуйте інгредієнти 1-2 хвилини, після чого залиште на 5 хвилин, і ще раз ретельно все збовтайте.
- Поставте банку у темне місце з постійним температурним режимом 6-15°С, що нижчий показник, то краще.
- Після завершення наполягання рідина трохи помутнішає, а на її поверхні утворюється масляниста плівка. Потрібно злити чистий алкоголь через трубку. Постарайтеся це зробити таким чином, щоб не зачепити плівку.
Молоко
Фільтрація самогону молоком користується величезною популярністю серед досвідчених майстрів– так зберігається «душа» напою та пом'якшується його смак. Принцип заснований на зв'язуванні шкідливих домішокмолекулами казеїну та альбуміну, що входять до складу молочного білка. В результаті з'являється пластівцевий осад, що за рахунок тяжкості падає на дно. На фільтрацію йде близько тижня, після чого дистилят знімається з осаду і повторно проганяється. Після очищення самогонку набуває чистої структури, а ще стає м'якою на смак.
Молоко - простий, ефективний і безпечний спосіб зробити алкоголь якісним.
Слід враховувати, що в молоці містяться жири, вони роблять каламутним напій. Тому в самогоноваренні існує 2 рецепти очищення. У першому використовується нежирне молоко, і не передбачається повторна перегонка, у другому – відсоток жирності продукту не є важливим, оскільки очистити структуру допоможе вторинна вигонка.
Спосіб очищення самогону молоком без перегонки
Переваги даної фільтрації самогонку очевидні, метод абсолютно безпечний, не потребує вторинної вигонки і дає можливість поєднувати чищення алкоголю з іншими способами. Але й недоліки в нього теж є, в окремих випадках структура рідини може помутніти.
Етапи чищення:
- підготуйте знежирений пастеризований молочний продукт із розрахунком 150 мл на 10 л кріпленого напою із міцністю 50°;
Замість пастеризованого молока у разі дозволяється використовувати сухе. Але попередньо за 3 години перед тим, як очищати самогон від сивушних масел, його потрібно розвести в теплій воді.
- змішайте молочний продукт із кріпленим напоєм, герметично закрийте банку і залиште на 5-6 діб у темному місці з температурним режимом 20-25°С;
- щодня під час наполягання ємність потрібно добре збовтувати;
Вже з перших хвилин у рідині почне утворюватися осад у вигляді великих білих пластівців. Це молочний білок вступає в хімічну реакціюі осідає шкідливі домішки.
- на момент закінчення витримки алкоголь зливається з осаду та кілька разів фільтрується через багатошарову марлю з ватним диском.
Якщо після очищення в домашніх умовах самогон знайшов каламутну структуру, його слід процідити через вугільний фільтр.
ВІДЕО: Чим краще чистити дистилят – вугіллям, олією чи молоком?
Як правильно очистити самогонку з наступною перегонкою
В даному випадку жирність молочного продуктуне має значення, головне щоб молоко було свіжим. Процес усунення шкідливих домішок полягає в наступному:
- в 1 л алкоголю підмішується 100 мл домашнього молочного продукту, але попередньо розбавляється алкоголь для отримання міцності 45-55°;
- усі компоненти добре перемішуються, щільно закриваються кришкою;
- ємність розміщується на 4-6 діб у темному місці, при цьому перші 3 дні вміст потрібно збовтувати для якіснішого чищення;
- самогонка зливається з осаду і на 20% розлучається водою, після чого відправляється на вторинну перегонкуз розподілом на фракції – голови, тіло, хвости.
Даними методами можна перевірити якість магазинну горілку. Іноді результат шокує об'ємом осаду.
Білок від курячого яйця
Очищення самогону в домашніх умовах із застосуванням білка від курячих яєцьдозволяє усунути у напої не тільки шкідливі компоненти, а й неприємний запах. Цей метод найкраще проявляє себе при фільтрації дистиляту, приготовленого на пшеничній або цукровій бразі. Але якщо алкоголь готувався на ягодах чи фруктах, яєчний білокдля очищення не рекомендується використовувати.
До складу очисного продукту входить казеїн та альбумін, власне, завдяки яким усі домішки й осідають на дні. За рівнем абсорбції цей спосіб очищення самогону в домашніх умовах не поступається вугіллю. Крім того, треба відзначити мінімальні втратидистиляти – лише до 5%.
Розглянемо етапи, як очистити і фільтрувати самогон від сивушних олій та неприємного запаху за допомогою яєчного білка:
- розбавте дистилят до міцності 45-55 °, але при цьому в ємності залиште 20% вільного місця;
- Відокремте білок від жовтка, додайте в нього води в обсязі 10% від кількості алкоголю і збийте міксером до отримання однорідної маси, але до утворення піни;
- білковий розчин розмішайте із самогонкою, накрийте ємність і залиште наполягати на 1 тиждень;
- кожну добу збовтуйте суміш, але за 1 день до зняття з осаду не проводьте дані маніпуляції.
Після закінчення часу витримки процідіть рідину без осаду через ватно-марлеву пробку у вирві. Поміняйте фільтр і проробіть ці ж дії з осадом. Чистий алкогольрозбавте питною водоюдо отримання фортеці 18-20 ° і переженіть його вдруге.
Виморожування
Це найбільш простий спосіб, як відфільтрувати самогон у домашніх умовах. При зниженні температури нижче 0° сивушні олії та інші домішки починають замерзати, тоді як температура замерзання чистого етилового спиртустановить -114 °С. Метод забирає чимало часу проти іншими варіантами чищення, але висока якість у разі гарантовано.
Потрібно поставити банку в морозильну камеру або на вулицю, якщо погодні умови відповідають вимогам проморозки. Коли в алкогольному напої утворюється лід, а це і є сивушні олії, рідину, що залишилася, потрібно злити, решту — утилізувати.
На півночі практикують метод «на брухті», хоча зручніше використовувати металевий куточок. Його залишають на деякий час на вулиці, щоб метал добре промерз, ставлять його в чашу і по ньому повільно зливають дистилят. Під час руху сивуха замерзає, а сирець стікає. В результаті виходить швидко та досить ефективно.
Щоб максимально усунути із самогонку сторонні аромати, рекомендується в 1 л напою додати 30 гр. родзинок та рубаний корінь фіалки 5 шт. Консистенція має наполягати щонайменше 10 діб, після чого буде повністю придатна до вживання.
Житній хліб
У давнину мало кого цікавило, чим краще очищати самогон від шкідливих домішок, оскільки користувалися перевіреними століттями хлібним рецептомчищення. Цей спосіб не втратив популярності й у наш час.
Застосовувати потрібно тільки свіжу хлібобулочну продукціюз житнього борошнабез різних домішок. Ідеальним варіантомпослужить житній хліб домашнього приготування.
У даному продуктіє безліч дріжджових грибків та клейковини, вони сприяють утриманню сивушних олій. У результаті подібного очищення навіть самий неякісний алкогольнабуде приємний ароматі світлішає.
Для процесу потрібно 100 грн. хлібної м'якоті на 1 л самогонку. Перед очищенням алкогольний напій слід відфільтрувати за допомогою одного з попередніх методів. Після цього хліб нарізається скибочками, вони очищаються від окрая і кришаться на дрібні частки.
Крихітки насипаються в ємність, перемішуються з дистилятом, закриваються кришкою і залишаються на 3 доби в темному місці. Після завершення наполягання консистенція набуде жовтий колір, що усувається наступною фільтрацією.
У чисту банку поставте вирву з пробкою з ватяних дисків і процідіть через неї алкогольний напій. М'якоть, що залишилася, утилізується без віджиму. Далі самогонку необхідно розвести водою та поставити на перегонку з відділенням фракцій.
Склеювання
Склеювання сивушних масел та інших домішок здійснюється за допомогою клею «карлук». Компонент попередньо перед застосуванням розлучається у воді до отримання желеподібної консистенції, після чого підмішується в самогонку. Клейові елементи пов'язують небажані складові напою і беруть в облогу днище ємності.
Цей спосіб найбільш якісний, він максимально очищає дистилят. Недолік його полягає лише у важкодоступності. Справа в тому, що клей застосовувався, як правило, у масштабній виробничій діяльності. Також на дефіцит впливає різке зниження чисельності осетрових, з плавальних бульбашок яких виробляється компонент.
Сіль та сода
Швидке очищення напою від токсинів та сивушних масел здійснюється за допомогою застосування питної соди із сіллю. Плюси технології полягають у короткостроковості, процес вимагає не більше 1 дня. Мінус – малоефективність. Справа в тому, що сода здатна осадити не всі шкідливі компоненти, тому потребує повторного перегону.
Етапи чищення:
- розбавте самогонку для отримання міцності 40-50 °;
- окремо розведіть 10 гр. питної соди у 100 мл чистої води;
- змішайте компоненти із 1 л алкогольного напою, закрийте кришкою;
- ретельно збовтайте та залиште на пів години, після чого повторно розмішайте;
- поставте у темне прохолодне місце на 15 годин.
Після утворення осаду чисту рідину акуратно зливають та проводять фільтрацію. У вирву кладеться ватяний диск, зверху насипаються гранули роздробленого деревного вугілля, після чого все накривається одним ватним шаром. Через такий сендвіч пропускається кріплений напій в ємність.
За допомогою солі з содою можна частково очистити продукт від шкідливих домішок, запах і смакові якостізалишаються незмінними.
Марганцівка із содою
Існує ще простий методочищення самогону марганцівкою, але менш ефективний, ніж комбінований, тому розглянемо другий варіант. Харчова сода сприяє нейтралізації оцтової кислоти, коли марганцівка частково усуває сивушні олії.
Головна перевага такого чищення – мінімальні витратичасу. Мінус – ймовірність залишку кристалів марганцю, що негативно впливає на здоров'я людини. Щоб унеможливити цей фактор, потрібно обов'язково перегнати склад вдруге.
Підготуйте компоненти виходячи з наступних пропорцій- На 1 л алкоголю потрібно 1,5 гр. марганцю та 10 гр. харчової соди. Попередньо змішайте марганцівку з водою обсягом 200 мл, лужний розчин вилийте в самогонку і ретельно збовтайте. Додайте марганець, накрийте кришкою банку і добре перемішайте.
Поставте ємність у темне холодне місце на 14 год. За цей час на дні банки утворюється густий осад, з нього зливається чиста рідина і ставиться на перегонку.
Фрукти
Менш ефективний методчищення, який частково очищає алкогольний напій від шкідливих компонентів, але при цьому надає йому приємного аромату та післясмаку. Тут обов'язково потрібна вторинна вигонка.
на 3 л алкогольного продуктуз концентрацією в 20о потрібно підготувати 1 моркву та 1 яблуко. Плоди очищаються, крупно нарізаються і додаються в ємність із самогонкою. Після цього банку залишаються для наполягання на 2-3 доби до моменту, коли від моркви з яблуком не почнуть відокремлюватися волокна.
Робимо алкоголь каламутним
Деякі дегустатори люблять самогон саме каламутного молочного кольору, як виготовляють у справжніх російських поселеннях. Для досягнення такого ефекту можна скористатися кількома рецептами, які надають продукту потрібного відтінку, при цьому не погіршують його смакові та ароматичні якості.
Деяким подобається автентичний колір самогонку - його можна спеціально зробити каламутним
- Сироватка від молока. На 1 л самогонки потрібно від 10 до 25 мл сироватки, залежно від необхідної насиченості кольору.
- Сухе молоко. Використовуйте інгредієнт у пропорціях 5-15 гр. на кожний літр кріпленого напою.
- Рослинна олія. Для отримання білої консистенції достатньо 3-5 крапель рафінованого соняшникового або оливкової олії. Після додавання компонента рідину потрібно ретельно перемішати.
ВІДЕО: Маленькі хитрощі самогонника
Самогоном називається спиртний напій, що створюється шляхом перегонки певної маси з високим змістомкрохмалю (пшениці, цукру, буряків). Отримують самогон, в основному, в домашніх умовах, проте сирий продуктмалопридатний для вживання, оскільки у ньому міститься маса різних домішок (сивушних масел), дуже шкідливих здоров'ю. У цій статті ми розповімо про деякі способи, як очистити домашній самогон від шкідливих домішок.
Очищення самогону за допомогою марганцівки
Для того щоб очистити самогон перманганатом калію або марганцівкою, потрібно спочатку розвести його до приблизно 40 градусів. Потім додаємо на кінчику ножа кілька крупинок марганцівки та розмішуємо самогон до розчинення кристалів. Після того, як він забарвиться в рожевий відтінок, залишаємо сулія на 2-3 дні. Діставши самогон через цей час, Ви виявите на дні чорний осад - це і є ті шкідливі домішки. Тепер акуратно, намагаючись залишити осад на дні, проціджуємо самогон через вату. Це чудовий спосіб, як очистити самогон від запаху та сивушних олій
Очищення самогону за допомогою активованого вугілля
Відмінний спосіб очищення самогону, який можна застосовувати безпосередньо під час перегонки. Закрийте зливний отвір лійки шаром марлі або бинту і помістіть активоване вугілляна дно вирви, попередньо розфарбувавши його. Тепер підставляємо лійку під самогон, що капає і, після завершення перегонки, знову очищаємо його тим же методом. Також можна після перегонки покласти активоване вугілля і в сулію з самогоном (з розрахунку 50 грамів на літр). Після цього потрібно перемішувати самогон щодня протягом 2 тижнів, а потім відфільтрувати його.
Як очистити самогон молоком
Для цього методу необхідно взяти літр молока на 5 літрів самогону. Тут важливо не поспішати і переганяти самогон повільно. Може так статися, що рідина на виході вийде каламутна. Тоді треба перегнати самогон ще раз. Однак можна зробити і по-іншому: додати в сулію близько 100 грамів молока, почекати, поки воно згорнеться і потім процідити.
Як зробити смачний самогон
Для цього способу, як очистити самогон, нам знадобиться:
- гвоздика - 15 зернят
- ванілін - 3 щіпки
- кориця - 3 щіпки
- чорний перець - 15 горошин
- лавровий лист - 4 штуки
- кава в зернах - 2 чайні ложки
- цукор - 2 чайні ложки
Усі ці складові потрібно всипати у самогон. Зазвичай цієї дози вистачає на 4 літри. Після цього протягом 12 годин наполягаємо спиртний напій і потім вливаємо в нього 200 г сирого молока. Наполягаємо ще два дні, після чого проціджуємо – і смачний напійготовий.
Очищення самогону холодом
Це старий російський спосіб очищення самогону, який підходить не тільки для покращення якості напою та його смакових властивостей, але й підвищення градуса. Отже, візьміть якусь міцну ємність, залийте в неї самогон і помістіть на взимку балкон або в морозильну камеру в іншу пору року. Для того, щоб самогон почав схоплюватись морозом, достатньо температури мінус 11-13 градусів за Цельсієм. Тепер дочекайтеся того моменту, як вода почне замерзати, і злийте рідину, що залишилася.
Як перевірити якість самогону
І насамкінець скажемо, як можна перевірити якість самогону. Для цього є дуже простий старовинний метод. Потрібно відлити трохи самогону та підпалити його. Якщо рідина спалахне відразу, значить Ви зробили першокласний спиртний напій. Якщо ж швидкого загоряння не відбулося, доведеться фільтрувати його ще раз будь-яким із описаних вище способів. Пам'ятайте, що не потрібно заощаджувати на здоров'я, особливо у випадках з алкоголем.
Любителі власних алкогольних настоянокповинні знати всі способи очистки спирту в домашніх умовах. Адже якісне очищення домашнього самогону, горілки чи спирту створює напій не лише набагато смачніше, а й зробить ранок. наступного днянабагато приємніше відсутністю похмільного синдрому.
Кожен з нас не раз ставив собі питання, чому від одних напоїв людина отримує легке сп'яніння і не мучиться похмільним синдромом, А інші просто валять з ніг, відключають свідомість і суттєво підривають здоров'я. Проблема полягає у наявності сторонніх домішоку алкоголі, які з'являються при низькоякісному очищенні спирту.
Самогон або вважається одним із найякісніших спиртних напоїв, одержуваних за допомогою перегонки сировини. Але підвищений змістсивушних олій у продуктах домашньої перегонкидає не дуже приємний запах та смак.
Ті, хто сам виготовляє самогон або робить настоянки на спирті, чудово знають, що очищення – це необхідний обов'язковий етапвиготовлення високоякісного спиртного напою.
Всі варіанти очищення алкогольних напоїввід сивушних масел дають ефект, але відрізняються ступенем висотою результативності.
Фахівці рекомендують проводити очищення продукту, розведеного до міцності менше 35 градусів. Ця концентрація спирту дозволяє сивушним маслам швидше відокремлюватися від водно-спиртової суміші. Тому що нижче градус напою, то вище якість його очищення.
У будь-якому випадку самогон необхідно відстояти 1-2 дні, а спирт розбавити м'якою джерельною водою. І продукт краще чистити охолодженим. Перевірити спирт чи горілку на чистоту можна в домашніх умовах. Для цього підійде шматочок скла або невелике дзеркало, яке потрібно попередньо промити гарячою водоюіз содою.
Скло протирати не потрібно, нехай воно саме висохне і стане кришталево чистим без розлучень. Тепер на нього можна крапнути кілька крапель спирту та залишити висихати. Якщо на склі не залишилося розлучень, то у спирті відсутні сивушні олії та інші шкідливі домішки.
І останній етап перевірки – потрібно облити скло дистильованою водою. Рідина не повинна скочуватися, якби була пролита на жирну поверхню. Якщо спирт пройшов перевірку і шкідливих домішок у ньому не виявилося, тоді й чистити його не потрібно.
Способи очищення самогону в домашніх умовах
Домашні винороби стверджують, що очищення самогону або горілки за допомогою деревного та активованого вугілля – найшвидша і найнадійніша. Вугілля відмінно вбирає неприємні запахита поглинає шкідливі домішки.
Очищення горілки. Потрібне активоване вугілля, Ентерогель або березове вугілля(він дає найкращий результат). Засипати в каструлю, дрібно потовкти і залити спиртом з розрахунку 50 грам на 1 літр.
Настоюється ця суміш 7 днів, і її потрібно періодично розмішувати. Потім напій фільтрується. Для покращення результату цю процедуру можна провести кілька разів, замінюючи вугілля на свіже.
Два способи для очищення самогону:
- У процесі першої перегонки самогону для стікання у банку використовується лійка. У неї потрібно шарами укласти ватяний диск, дрібні фракції вугілля, потім більші і накрити кількома ватяними дисками.
- Насипати вугілля в ємність із самогоном з розрахунку 50 грамів на 1 літр рідини і дати постояти 7-14 днів, після чого процідити через марлю з ватою.
Ці два способи є відмінним варіантомочищення самогону перед повторною перегонкою.
Усім відомий перманганат калію швидко та якісно очищає як самогон, так і горілку. Необхідно взяти 3 г марганцівки і розвести в 300 грамах теплої водищоб розчин вийшов однорідним.
Далі, в розчин додається ложка харчової соди та ложка солі. Потім суміш вливається у 3 літри спирту та відстоюється 12 годин. Напій повинен посвітлішати і дати осад. Самогон або спирт, що відстоявся, потрібно відфільтрувати через шар вати.
Молоко є чудовим очисником горілки чи самогону. У білку цього продукту містяться альбумін і казеїн - речовини, здатні пов'язувати молекули шкідливих домішок і сивушних олій спиртного напою, змушуючи їх випадати в осад.
У результаті виходить напій високої якостіз м'яким смаком. На 20 літрів горілки або самогону міцністю 40-50 градусів потрібно 200 мл молока. Молоко має мати жирність не більше 1,5% та бути пастеризованим.
Етапи очищення молоком:
- влити молоко у спирт чи самогон;
- ретельно перемішати;
- закрити кришкою та залишити на 7 днів у темному місці, кімнатної температури;
- перші п'ять днів суміш потрібно періодично струшувати, щоб пішла реакція;
- а потім дві доби потрібно для того, щоб суміш осіла;
- на останньому етапінапій фільтрується через кілька шарів вати.
Якщо напій все одно каламутний, можна кинути в нього шкірку будь-якого цитрусового та залишити на добу. Вважається, що молоко – це найкращий очищувальний засібдля спирту та самогону, тому що саме таким способом очищають горілку на виробництві. Під впливом спирту молоко згортається, шкідливі частки прилипають до нього і випадають разом із осадом.
Цікаво! Деякі винокури прямо роблять самогон із молока. Для цього береться цукор, дріжджі, горох, молоко та вода, які змішуються між собою. Ця суміш настоюється на добу, а потім переганяється двічі і цей напій очищення не вимагає.
Яєчний білок
Очищення самогону або спирту від сивушних олій може проводитись яєчним білком, за аналогією з молочним чищенням. Для цього 3 літри спирту потрібно взяти два білки.
Білок збивається в одній склянці теплої води та вливається у напій. Протягом п'яти діб суміш збовтується, потім відстоюється два дні і підлягає фільтрації через вату.
Заморожування
Старий перевірений та дієвий спосібочищення горілки чи самогону – виморожування. Ємність з напоєм (підійде алюмінієва каструля з кришкою) залишається в морозильної камерина 12-14 годин.
За цей час вода та сивушні олії залишаються на стінках судини, а в ємності залишиться тільки чистий спирт. При цьому міцність напою стає вищою. Залишається лише перелити горілку в іншу ємність.
Фруктове очищення
Для видалення шкідливих домішок із продукту та надання йому особливого присмаку можна почистити спирт чи самогон за допомогою фруктів.
На 3 літри продукту міцністю близько 25 градусів береться одна морква та одне яблуко. Фрукти розрізаються на великі частини та додаються до напою. Через 2-3 дні від плодів почнуть відшаровуватися волокна. Отже, настав час їх витягувати та фільтрувати рідину.
Сода
Щоб нейтралізувати оцтову кислоту, що утворилася в самогоні можна використовувати харчову соду. Цей недорогий продуктможна знайти у будь-якому будинку.
Застосовується сода у пропорції 10 грам на літр самогону. Відстоювати суміш досить 12-14 годин, можна більше, але це не важливо. Щоб прибрати осад, використовується вата, через яку потрібно пропустити самогон.
Масло
Очищення спирту олією - це один з незвичайних і оригінальних способів. Така процедура стає можливою тільки тому, що спирт та олія не можуть змішатися. Зате сивушні олії як магнітом притягуються до масляних крапель.
Для такого очищення необхідно взяти 20 грам олії без запаху на літр спирту. Посудину з сумішшю потрібно добре струсити і повторити цю процедуру 5-6 разів, через кожні п'ять хвилин. Відстоювання суміші складає 12 годин.
Після того, як спирт відстоюється необхідно злити його через трубочкуопущену на дно. Можна перевернути сулію, дати масляній плівці піднятися і акуратно злити завись через злегка ослаблену пробку. Залишки рідини фільтруються за допомогою звичної вати.
Житній хліб для очищення алкогольних напоїв
У колишні роки очищення самогону чи спирту свіжим житнім хлібомвважалася найефективнішою та безпечнішою.
Сивушні олії добре вбираються у хліб, спирт стає прозорим, втрачає специфічний смак та набуває приємного аромату.
При виборі такого способу очищення спирту або самогону необхідно дотримуватися таких умов:
- Самогон чи спирт потрібно попередньо почистити яєчним білком чи іншим абсорбентом.
- На літр самогону береться рівно 100 г хліба.
- Для очищення спирту використовується тільки м'якуш без кірки.
- Для більшого ефекту м'якуш краще добре розфарбувати.
- Хлібна крихта висипається бутель із самогоном чи спиртом і добре перемішується.
- Місткість необхідно щільно закупорити і залишити в темному прохолодному місці на три доби.
- Осад обов'язково відфільтровують, але хлібну м'якоть не віджимають.
- Ретельна фільтрація допомагає позбутися жовтуватого відтінку, який набуває напою.
Очищення спиртного фільтром для води
Найбільш простим та швидким методом очищення є чищення спирту або самогону за допомогою домашнього фільтра для води. Підійде будь-який фільтр, такі як Аквафор чи Бар'єр.
Для цього потрібно прогнати спирт чи самогон через фільтр не менше двох разів. Для води такі фільтри не можна використовувати!
Очевидно, що навіть найдорожчий спирт або домашній самогон потребує видалення шкідливих домішок. Якщо застосувати один або кілька методів очищення, а також вторинну перегонку самогону, тоді вийде чудовий продукт , який за якістю буде краще будь-хтозаводської продукції.
І жодне похмілля не загрожуватиме, але тільки якщо знати міру! Важливо пам'ятати, що надмірне вживанняалкоголю шкодить здоров'ю!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Статті на тему
