Зберігання свіжих огірків. В домашніх умовах. Старовинні методи зберігання

Огірок - це зелений овоч із сімейства гарбузових, що на 95% складається з води і має свіжий запах, який пробуджує апетит. Вітаміни в огірках містяться у великих кількостях, завдяки цьому вони вважаються одними з найкорисніших і найсмачніших овочів. Огірки часто застосовують у дієтології, через їх рекордно низьку калорійність, тому під час дієти їх можна їсти, скільки завгодно. Так само вони користуються популярністю в косметології, так як мають відбілюючу, тонізуючу властивість, сприяють видаленню пігментних плям, ластовиння, вугрової висипки і засмаги. Його широко використовують для приготування легких салатів, прикраси різних страв, а також заготовок на зиму. Середній термін зберігання свіжих огірків становить близько тижня у холодильнику. Після цього волога з них починає випаровуватися активніше, шкірка зморщується, і серцевина стає м'якою та несмачною. До того ж, у таких овочах практично повністю змінюється хімічний склад, зменшаться харчова цінність та псується зовнішній вигляд. Однак існує кілька цікавих способів, як зберегти огірочки до Нового року свіжими та хрусткими, як із грядки!

Щоб зберігати огірки майже всю зиму без втрати вітамінів та смаку, важливо правильно вибрати сорт цих овочів. Так, салатні сорти псуються дуже швидко навіть у ідеальних для зберігання умовах. Саме тому варто брати засолювальні види огірків, які у свіжому вигляді зберігаються довше. Ідеально підійдуть для цього такі сорти та гібриди:

• Муромський;
• Ніжинський;
• В'язніковський;
• Дебют;
• Засолювальний;
• Паризький корнішон;
• Зелена хвиля;
• Конкурент;
• Мурашка.

Зовні ці огірочки виглядають привабливо, тому що мають невеликий розмір (до 8 см завдовжки), гладку поверхню та рівне забарвлення. Навіть достовірно не знаючи сортову приналежність огірків, можна визначити, що вони засолювальні. Як правило, такі овочі мають такі ознаки:

• щільна м'якоть із невеликими насіннєвими камерами;
• шкірка блискуча, покрита численними великими горбками;
• шипи на огірках засолювальних сортів завжди чорні чи темні, але не білі.

Підготовча обробка огірків для тривалого зберігання

Підготовка овочів включає кілька дій:

1. Пил краще змити під проточною водою. При цьому постарайтеся не пошкодити колючки на шкірці: дійте ніжно та акуратно.
2. Далі розкладіть овочі в один шар на тканинній підстилці в тіні та просушіть їх.
3. Якщо хочете продовжити термін зберігання, кожен зеленець занурте в оцтовий розчин (їдальня ложка на 1,5 літра холодної води). Це дезінфікуючий захід, т.к. оцет - антисептик. Після цього їх знову треба висушити тим самим способом.

Зберігання огірків до нового року вакуумним методом

Нині це найпоширеніший метод. У продажу є багато зразків вакуумних систем.

Переваги методу очевидні:

• позбавлені кисню бактерії, грибки на шкірці огірків гинуть;
• смак залишається незмінним, як і поживна цінність;
• відсутність температурної обробки зберігає свіжість овочів;
• заготовлені у вересні-жовтні плоди гарантовано пролежать до новорічного свята.

Дії з вакуумного консервування такі:

• підготовлені огірки поміщають у ємність;
• застосовують насос або машину з викачування повітря;
• відправляють законсервовану тару в холодне та сухе місце.

Слід періодично оглядати плоди, щоб вчасно помітити псування. Тому тара має бути прозорою.

Зберігання огірків до нового року у банку

У звичайному середовищі зелений плід може зберігатися не більше тижня, а так хочеться зберегти свіжі огірки довше, як це зробити — закатати в банки, але без присутності в них кисню. Для цього знадобиться:

• Плоди відбираються без гниття та подряпин, їх потрібно добре помити;
• Трилітрові банки вимити та стерилізувати в духовці;
• Скласти овочі у банки, але не до верху, обов'язково залишити небагато місця;
• Поставити всередину банки парафінову свічку;
• Запалити її і тримати в руках напоготові кришку для закочування;
• Вона повинна горіти 15 хвилин, після чого банку закривають і закочують, при цьому вогонь не гасити;
• Після того, як кисень весь згорить свічка сама згасне;
• Зберігати банку можна кілька місяців.

Зберігання огірків до нового року у холодильнику

Як зберігати огірки правильно в холодильнику, про це хоче знати кожна жінка, адже плід дуже примхливий і йому потрібні особливі умови зберігання. Якщо в холодильнику дуже холодно огірок розм'якшується і покривається слизом, а якщо навпаки жарко, то він в'яне і стає жовтим.

Щоб зберігати огірки в холодильнику, довше варто правильно вибрати тару, це може бути посудина зі скла, дерева або глини. У посуд треба покласти часник, щоб захистити плід від гниття.

Зберігання огірків до нового року у воді

Якщо ви шукаєте спосіб, як зберігати свіжі огірки, то можете вдатися до допомоги води. У цьому випадку огірки збережуться триваліший час. Цей спосіб полягає в наступному:

• Необхідно взяти каструлю та встановити її в прохолодному місці.
• Далі в неї слід укласти огірочки, але зробити це потрібно таким чином, щоб вони розташовувалися гострими кінцями вниз.
• Потім ємність заливається холодною водою на обсяг ¼. Вода має регулярно змінюватися. Потрібно не допускати нагрівання овочів.

Зберігання огірків до нового року за допомогою заморожування

1. Вибираємо молоді овочі будь-якого сорту, але краще, якщо вони будуть із городу, а не покупними. Промиваємо їх і, без замочування, нарізаємо на кухлі.
2. Застилаємо харчовою плівкою листи або коробки, розкладаємо кружечки огірків і ставимо в морозилку. Через 2-3 години перевіряємо, якщо вони змерзли, знімаємо з плівки і складаємо в поліетиленові пакети.

Зберігати такі огірки на зиму в морозилці до наступного врожаю. Вони після розморожування чудово зберігають і смак, і аромат!

1. Вибираємо молоденькі огірочки, але дуже маленькі брати не варто, їх буде важко чистити. Очищаємо овочі, як зазвичай сиру моркву чи картоплю і ріжемо на дрібні кубики.
2. Розкладаємо їх на чистому рушнику, щоб пішла зайва волога і вони не змерзлися, а потім розфасовуємо по 250 - 300 г по пакетах або харчових плівках. Забираємо в морозилку.

Розморожувати такі огірки треба в холодній рідині, інакше вони перетворяться на кашку. Тільки уявіть, яким відмінним доповненням до зимового забарвлення стануть такі огірки після розморожування!

Як бачите, способів зберегти свіжі огірки на зиму досить багато, і ви маєте з чого вибрати! Спробуйте друзі, і у вас напевно вдасться порадувати своїх рідних, близьких та гостей соковитими хрусткими огірками на Новий рік!

Огірок - сезонний продукт, який довго не зберігає свою свіжість. Однак існують способи, за допомогою яких стало можливим максимально продовжити життя (терміни зберігання) всіма улюбленому овочу. Ми розповімо вам про хитрощі, які допоможуть зберегти огірки свіжими довше, щоб при настанні холодів ви змогли тішити себе дзвінким хрускотом та приємним ароматом літа.

Вибираємо огірки правильно, щоб зберегти свіжі огірки довше

Основна запорука тривалого зберігання огірків залежить від якості продукту. Вибирайте свіжі плоди (старайтеся мінімізувати час від моменту збирання врожаю до хвилини закладки його на зберігання), чисті, не пошкоджені, з щільною товстою і пружною шкіркою. Салатні сорти огірків, через їхню тонку скоринку, будуть не найкращим вибором для довгого лежання. Віддайте перевагу таким видам, як «Ніжинський», «Кустовий», «Муромський», «Конкурент», «Засолювальний», «Харківський».

Основні секрети, як зберегти огірки свіжими довше

У супермаркетах, овочевих складах та базах існують певні стандарти показників температури та вологості, які дають можливість зберегти огірки свіжими якнайдовше. У домашніх умовах можна максимально наблизитися до таких умов, знаючи деякі моменти:

• Поверхня свіжого огірка, що дозрів, має своєрідний природний захист - напилення, що оберігає плід від гнильних процесів. Якщо ви хочете зберегти свіжі огірочки довше, не мийте їх.
• Не зберігайте огірки поруч із яблуками, помідорами, бананами, баштанними культурами. Таке сусідство сприяє швидшим процесам гниття, у результаті виділення парів етилену.
• Смакові якості огірків, що зберігаються за температури не більше +15 °С, зберігаються протягом 3 днів. При зниженні температури до +8 ° С плоди можуть добре зберігатися до 10 днів. Можна зберегти овоч до півроку, якщо знизити температуру зберігання – 18 °С. Основною умовою для такого зберігання буде забезпечення циркуляції повітря та не потрапляння сонячного світла.

За всіх відомих умов найоптимальнішими даними для кращого і тривалого зберігання огірків буде температура 5-6 градусів вище нуля, з вологістю 95%. У такій обстановці овоч радуватиме смаком 2-3 тижні без додаткової підготовки та спеціальної упаковки.

Важливо! Бажано не зберігати огірки при температурі 0 градусів, овоч починає покриватися слизом і швидко псуватися.

Найкращі способи, як зберегти свіжі огірки довше

• Самий «довгограючий» рецепт збереження примхливих плодів – перевірений багатьма господарками спосіб: герметичні банки, наповнені вуглекислим газом під вакуумом. На 3/4 наповніть чисту скляну тару сухими, невеликими, попередньо вимитими у прохолодній воді, міцними огірками. У середину банки помістіть маленьку свічку. Засвітіть її. Свічка має горіти 5-8 хвилин. Після – акуратно герметично закрийте банку стерильною кришкою. Робити це треба так, щоб свічка продовжувала горіти в ємності ще якийсь час. Цей спосіб дає можливість зберегти гарні огірки до ранньої весни.

• Якщо у вас є дерев'яна діжка, вона допоможе зберегти огірочки свіжими без додавання пряних розсолів. На дно чистої сухої бочки покладіть листя хрону. На підготовлену зелень досить щільно виставте огірки хвостиками вниз. Наповнену діжку зверху ще раз накрийте листям хрону. Далі бочку слід помістити у водойму з проточною прохолодною водою.

• Зберегти смак огірків до двох місяців допоможе курячий білок. Які чисті сухі плоди покрийте білком курячого яйця. Дайте просохнути обробленим зеленцям. Яєчний білок утворює на поверхні огірка своєрідну повітронепроникну плівку, що запобігає проникненню бактерій. Зберігати такі підготовлені плоди потрібно в прохолодному місці у підвішеному стані або переклавши вощеним папером.

• Столовий оцет - добрий помічник, що не дає псуватися свіжим огіркам. На дно чистої ємності влийте трохи оцту. Поставте решітку так, щоб овочі при укладанні не торкалися рідини. Викладіть плоди, після чого щільно закупорьте тару. У прохолодному приміщенні огірки збережуть смак до двох місяців.

• У холодильнику зеленці тривалий час можна зберігати або заморозивши їх (наріжте часточками, заморозьте і зберігайте в морозильній камері), або при температурі +2° C в лотку (овочі укладаються вертикально, хвостиками вниз), з холодною чистою водою, що щодня змінюється вами.

Час від часу влаштовуйте ревізію всім огіркам, що знаходяться на зберіганні. Забирайте всі м'які, пожовклі, покриті цятками і слизом плоди.

Огірок давно став популярним овочом. Його їдять просто так або додають до салатів. Придбати огірочки сьогодні не проблема навіть у холодну погоду, але не сезон ціна на них іноді може кусатися. До речі, смакові якості цього овочу також залишають бажати кращого, адже це не огіркизірвані з грядки. Як правильно, а також можна зберігати овочі в холодильнику розповімо в нашій статті, щоб огірок зберігав свої корисні та смакові якості.

Зберігаємо свіжі огірки

Свіжі овочі не псуватимуться протягом 5-7 днів, якщо їх покласти в холодильник або інше прохолодне місце. Їх необхідно і можна там зберігати, щоб вони були придатними для вживання.

• Свіжі продукти. Збираючи овочі з грядки або купуючи їх у магазині, постарайтеся вибирати найсвіжіші, не зіпсовані. Плоди, які пролежали кілька днів у теплі, не призначені для тривалого використання, вживання.
• Купуючи овочі на ринку або магазині, зверніть увагу, якщо багато огірків мляві, купіть інші. Цей сорт не довго лежатиме, швидко зіпсуються.
• Сухі, чисті овочі та без пошкоджень. Мити не можна, інакше овочі стануть непридатними для вживання.
• Щільна шкіра. Для того щоб довго зберігалися, віддавайте перевагу ґрунтовим плодам, а не тепличним сортам. Чудово зберігатимуться такі сорти огірків як Садко та Ніжинський, Конкурент та Кустовий, а також Парад, Неросимий та інші.

Як правильно зберегти огірки в холодильнику

Пропонуємо скористатися кількома простими, а головне дієвими способами, щоб огірки довго залишалися свіжими, хрусткими та ароматними.

1. Складаємо плоди у відділення, призначене для овочів, акуратно, щоб вони не стискалися.
2. Овочі кладуть у целофан, накривають вологою марлею. Пакет не закриваємо, тоді огірки будуть свіжими більше тижня.
3. Загортаємо в папір. Кожен необхідно загорнути в папір, а потім упакувати в пакет. Зберігатиметься овочі протягом двох тижнів.
4. Продукти будуть свіжі 3-4 тижні, якщо покласти їх у воду. У миску наберіть холодної води, покладіть у неї плоди хвостиками вниз. Залишіть у холодильнику. Щодня воду міняємо.

Прекрасні овочеві салати виходять із свіжих огірків. Щоб продукти довго були свіжими, їх необхідно зберігати в холодильнику. До речі, іноді огірки рекомендують заморожувати, порізавши на кубики чи кільця. Вони добре підійдуть для вінегрету, окрошки бутербродів. Але овочі не будуть хрусткими, але чудово пахнуть, і збережуть смакові якості.

Огірок - вологолюбний овоч, оскільки складається із води більш ніж на 90%. При кімнатній температурі він починає сохнути, втрачати вологу, зовнішній вигляд та смакові якості. До того ж млявий плід втрачає свої корисні властивості. Щоб свіжі огірки не мляли, зберігати їх потрібно в прохолодному місці з підвищеною вологістю. Причому температуру зберігання бажано підтримувати одному рівні, оскільки овоч відразу реагує на її перепади.

Які плоди вибирати

Салатні огірки, з тонкою шкірочкою та соковитою м'якоттю, краще з'їдати відразу, оскільки вони не придатні для тривалого зберігання. Щоб якомога довше зберегти свіжі огірки до зими, при виборі плодів потрібно звернути увагу на наступні моменти.

• Сорт. Чи здатні «полежати» навіть до наступного року огірки сортів «Ніжинський», «Конкурент», «Парад». Крім того, добре зберігаються всі сорти корнішонів.
• Розмір. Необхідно вибирати плоди невеликого розміру, до 10-12 см завдовжки. Крім того, перевагу краще віддати тонким або середньої товщини овочам.
• Зовнішній вигляд . Шкірка має бути без видимих ​​пошкоджень, насиченого зеленого кольору з темними гострими «пухирцями».
• М'якуш . Найдовше зберігаються огірки з щільною м'якоттю і маленьким насінням усередині. Великі екземпляри, що переросли, пухкі і з великими насінням швидко псуються.
• Плодоніжка. Важливо вибирати огірки з плодоніжкою, тоді м'якоть плода буде надійно захищена з усіх боків від проникнення бактерій гнильних, а сам овоч зберігатися довше.

Як і скільки можна зберігати свіжі огірки у холодильнику

За кімнатної температури свіжі огірки можна зберігати до трьох днів. При цьому важливо не мити плоди, щоб не пошкодити природне захисне напилення, яке оберігає передчасне гниття. Так як огірки – «водяні» плоди, їх краще не тримати в поліетиленовому пакеті, щоб овочі не «задохнулися» у процесі випаровування вологи.

Якщо ж є потреба у більш тривалому збереженні свіжості овочів, варто визначити їх у прохолодне місце. Відповідь на питання, скільки можна зберігати свіжі огірки у холодильнику, залежить від багатьох факторів.

• До п'яти днів. Без додаткової обробки термін зберігання свіжих огірків, куплених або вирощених влітку на дачі, становить близько п'яти днів. Після закінчення цього часу плоди починають жовтіти, а після утворення слизу на шкірці овочі краще викинути.
• До десяти днів. Якщо немите плоди обернути вологою тканиною і не давати їй пересихати, зберігання свіжих огірків будинку в холодильній камері можна продовжити до двох тижнів. Причому упаковані таким чином овочі можна скласти як у целофановий пакет, так і скляну тару. Головне, відкрити банку або зробити отвори в пакеті, щоб дати можливість плодам «дихати».
• 30 днів і більше. Щоб зберегти свіжість літніх огірків до зими, необхідно ретельно відібрані плоди скласти у глибоку каструлю гострою частиною донизу. Місткість заповнити крижаною водою на пару сантиметрів і прибрати в холодильник. Воду необхідно міняти щодня.

Краще зберігати огірки у так званій «зоні свіжості», де підтримується оптимальна температура для овочів та фруктів. Причому уважно слід поставитися і до можливих «сусідів»: яблука та банани активно «роздають» етилен, що сприяє якнайшвидшому дозріванню та згодом гниття огірків.

Інші способи, щоб овоч довше не псувався

Так як довго зберігати свіжі огірки при кімнатній температурі неможливо, а в холодильнику не завжди є місце для тривалого розміщення величезних ємностей з плодами, існує ряд способів, що дозволяють ласувати огірками, що хрумтять, не захаращуючи холодильну камеру.

Вакуум

Вакуумна упаковка дозволяє продовжити термін придатності багатьох продуктів, огірки також не стали винятком. Створивши безповітряний простір, можна зберігати плоди в будь-якому темному місці. Головне, далеко від опалювальних приладів та попадання прямих сонячних променів. Зберегти огірки терміном до трьох місяців допоможе наступний спосіб, що передбачає чотири основні дії.

1. Очистити овочі від забруднень. Діяти необхідно акуратно, намагаючись не зачепити шкірку.
2. Визначити в тару. Переважно – у чисту скляну ємність, залишивши приблизно чверть вільного простору.
3. Запалити свічку . Її слід поставити на плоди та залишити горіти чверть години.
4. Закрити кришкою. Це робиться, коли весь кисень згорить і полум'я згасне само собою.

Вуглекислий газ, що оточує плоди, перешкоджає утворенню гнилі. Судячи з відгуків, оброблені таким чином плоди можуть пролежати з осені до весни. Однак після відкриття кришки, овочі потрібно вжити протягом двох днів.

Яєчна оболонка

Крім того, можна зробити індивідуальну вакуумну оболонку кожному екземпляру. Для цього слід зробити чотири кроки.

1. Очистити овочі від забруднень.
2. Змастити кожен плід яєчним білком.
3. Дати висохнути.
4. Скласти в неметалеву тару.

Перед вживанням плід слід ретельно вимити. Яєчний білок створює захист на поверхні овочів, через який не проникає кисень. Заготовлені цим способом овочі можуть зберігатися кілька місяців.

Якщо залишити у льоху

Щасливим власникам льоху або підвалу можна порадити наступні способи зберігання.

• За допомогою піску. Овочі складаються в ємність, пересипаються піском і забираються в прохолодне місце. Термін зберігання огірків у такому разі збільшується щонайменше до місяця.
• За допомогою паперу. Кожен екземпляр обертається паперовою серветкою, складається у відкриту тару і забирається у прохолодне місце. Після такої обробки є шанс прикрасити новорічний стіл хрусткими літніми огірками.
• За допомогою оцтової есенції. Неметалічна каструля заповнюється оцтовою есенцією приблизно на один палець. Зверху встановлюються грати, на які укладаються плоди. Потім ємність закривається кришкою. Випаровування оцту продовжать термін придатності овочів.

За старих часів свіжість овочів зберігали до весни наступним способом. Найчастіше він використовувався у будинках без підвалу, але поблизу водойм. Для цього огірки щільно укладали в дерев'яні діжки, дно яких вистилали хріном зменшення процесів бродіння. Бочка закривалася кришкою і вирушала на дно водоймища, де немає світло і кисень. Так як на дні тримається постійна температура близько +5 ° C, овочі надовго зберігалися соковитими та хрусткими.

Є безліч способів, як зберігати свіжі огірки в домашніх умовах, продовжуючи термін придатності до шести місяців. Але якщо не хочеться возитися, то овочі завжди можна заморозити. Щоправда, тут треба враховувати: при розморожуванні огірки не втрачають корисних властивостей, але смак, на жаль, уже не той.

В наш час скуштувати нових огірків взимку стало повсякденною справою. На прилавках магазинів можна цілий рік зустріти вирощені в теплицях огірки. Але всі любителі цього овочу в один голос заявляють, що смак покупних огірків взимку зовсім не той, та й ціни на них не для кожного. Дачники весь урожай намагаються вжити якнайшвидше, а надлишки закатати. Але як же можна зберегти свої садові огірки до січня-березня? Як забезпечити їм безпеку протягом усієї зимової пори?

Зберегти свіжі овочі протягом 4-8 днів зовсім не важко, але для того щоб огірки пролежали якомога довше, а краще до самої весни, потрібно забезпечити їх відповідними умовами зберігання:

1. Огірки складаються на 95% із води, тому зберігати їх дуже складно. Справа в тому, що вода випаровується навіть за низьких температур наближених до 0 за Цельсієм.
2. Перше, на що необхідно звернути увагу при зберіганні - це на якість огірків незалежно покупні вони або тільки що зняті в теплиці.
3. Шкірка овочів має бути твердою, адже це мембран, що затримує випаровування рідини і чим товщі вона буде, тим довше пролягає огірок.
4. Ушкодження на шкірці свідчить про те, що овоч дуже скоро почне сохнути і зберегти його довго не вийде. Промацайте кожен огірочок, він повинен бути пружним і не мати порожнин усередині.

Чи пробували ви зберігати свіжі огірки у підвалі?

ТакНі

Для того, щоб зберегти в холодильнику свіжість і смак огірків можна скористатися такими рекомендаціями:

• Складіть відібрані овочі в поліетиленовий пакет, але не закручуйте та не зав'язуєте його. Нагору пакету покладіть мокру тканину, можна використовувати марлю в кілька шарів і помістіть у холодильник у відділенні для зберігання овочів. Таким чином, огірки збережуть свою свіжість та смак протягом 3-4 тижнів. Марлю іноді можна змочувати по-новому.
• Щоб зберегти огірок протягом місяця, потрібно обернути його в серветку з паперу та помістити у поліетиленовий пакет. Після маніпуляцій, огірки відправляють в холодильник.
• Багато хто вдається до стародавнього способу зберігання огірків. Наповнюють таз на 3-5 літрів водою та поміщають туди овочі хостами вниз. Вода має повністю покривати огірки. Якщо хочете, щоб зберігання тривало довше – міняйте воду раз-два на тиждень. Втрата вологи огірками у разі заповнюється зовнішньої вологою.
• Створюємо захисну помазку. Вимиті та сухі огірки покривають яєчним білком. Він створює плівку, що захищає, крізь яку огірок не втрачає рідину, але продовжує «дихати». Помийте огірочки. Відокремте яєчний білок і змастіть кожний плід. Він утворює захисну плівку. Через неї овочі не втратить вологу, але отримуватимуть кисень.

Водність огірка унеможливлює його зберігання поблизу морозилки. Також плоди не люблять сусідів динь, груш та яблук.

Де зберігати свіжі огірки без холодильника

• У пластиковий контейнер щільно складіть огірки. Підходить також звичайна картонна упаковка. Помістіть її у темне прохолодне місце, підійде підвал. Щоб огірки збереглися більше місяця поверх них, можна покласти мокру тканину. Не забувайте змочувати її раз на тиждень, а то й два.
• Пощастило тим, хто мешкає поблизу озера чи ставка, який не замерзає до кінця. Огірки складають у сітку та поміщають у воду. Такі огірки можуть бути подані до столу навіть до початку літа!
• Береться звичайна емальована каструля. У неї наливають 6-9% оцет і вгору ставлять сито, яке заповнюється огірками. Дотик огірків до оцту – виключено! Зверху покривають кришкою. У такому «Оцтовому середовищі» огірки можна зберігати в підвалі або в коморі.

• У простерилізовану банку складаються сухі, але з миті огірки. Складати необхідно плоди не щільно, залиште на вершині трохи місця. Візьміть чайну свічку (у металевому філіжанці, продаються в кожному сувенірному магазині) і помістіть її в банку з огірками. Засвітіть її і закатайте наглухо банку. Звістка кисень, що міститься в банку, згорить і утворюється вакуумне середовище. Таким чином Ви зможете зберегти частину свого врожаю тривалий час. Таку банку поміщають у темне та сухе місце. Підійде антресоль, підвал або комора.

Де зберігати свіжі огірки

Свіжі огірки слід зберігати у коробках чи ящиках. Місце зберігання не повинно пропускати велику кількість сонячного світла. Як Ви вже знаєте, огірки мають властивість дуже швидко втрачати вологу.

• І якщо в приміщенні буде достатньо тепло, зберегти їх довго не вийде.

• Оптимальна температура для того, щоб огірки пролежали більше 10-12 днів, становить від +5 до +15 за Цельсієм.

Останнім часом великою популярністю серед дачників користуються паперові мішки, а також пластикові ящики. Для більш тривалого зберігання, будь-яким із способів, використовуйте мокру тканину. Вона служитиме захистом від навколишнього тепла і створить сприятливе вологе середовище всередині ящика.

Нещодавно в магазинах з'явилися вакуумні пакувальники. Ці машинки прості у використанні та допоможуть зберегти свіжими не лише огірки, а й будь-які інші овочі.

Незалежно від обраного способу зберігання, раз на тиждень перевіряйте свої огірки, видаляючи зіпсовані і ті, які за зовнішніми ознаками здаються млявими.

Як на зиму зберегти огірки свіжими

Прекрасно зберігати свої овочі у льохах та підпіллях. У цих місцях температура не знижується до мінусової, і огірки не мерзнуть, зберігаючи свої смакові якості та корисні властивості. Існують ще кілька стародавніх секретів, як взимку зберегти свіжі огірки, зберігши їхній хрускіт і смак:

• Відберіть гарні, міцні та свіжі огірки. Промийте під водою і протріть насухо.
• Знадобиться річковий пісок. Його необхідно промити та просушити.
• У глиняну ємність (глечик з широкою горловиною) щільно покладіть огірки і засипте піском.
• Закрийте глечик кришкою і помістіть свій схов у льох, підвал або комору. При такому способі огірок може не втратити своїх властивостей до 6-7 місяців!

Думка експерта

Філатов Іван Юрійович, приватний фермер понад 30 років

Між рядами капусти садять ряди огірків. Як тільки з'являються зав'язі, невеликі огірочки дбайливо поміщають між капустяними листами поблизу качан. Таким чином, огірок росте всередині капусти. Після збирання врожаю капусти її поміщають у підвал або льох, а іноді закопують. Зберігається овоч до весни!

Які огірки не можна зберігати свіжими довго

1. овоч вирощувався в тепличних умовах і тим паче на гідропонній системі;
2. огірок зазнавав температурних перепадів;
3. плоди надто рідкі;
4. шкірка огірка тонка, але в її поверхні є ушкодження;
5. насіннєві огірки (перезрілі);
6. пожовклі плоди.

Не можна позбавляти огірок доступу повітря. Зберігання у щільно закритих целофанових пакетах неприпустимо. Огірки випаровують воду, з якої складаються і якщо пакет сильно закритий, то всередині виходить міні-теплиця для овочів і почне задихатися і згниє.

Жодного сусідства огірок не приймає.

• Зберігайте його окремо від яблук та інших фруктів.

• Овочі також не є винятком.

• Помідори зберігати разом із огірками не можна.

Багато з фруктових та овочів виділяють етилен, під впливом якого процеси випаровування вологи з огірків прискорюються, вони набувають жовтизни на шкірці і стають неїстівними.

Відео

Також ви можете подивитись відеоролик, де вам розкажуть, як довше зберегти свіжий огірок до зими.

Зберегти свій урожай до раннього літа – мрія кожного господарського садівника. Використовуючи прості, але перевірені часом способи збереження врожаю, Ви зможете потішити себе свіжим хрустким огірком не лише в суворий холодний лютий, а й у літні місяці, коли новий врожай зацвітає.