Сьомга слабосолона калорійність. Сьомга слабосолона
4.7 із 5Червона риба – не тільки вишуканий делікатес, але і найцінніший продуктхарчування у раціоні людини. Лікарі рекомендують споживати червону рибу щонайменше 2 рази на тиждень. Сьомга корисна і дітям, і дорослим. Її можна засолювати, запікати у фользі, відварювати, смажити, готувати на пару, подавати з різними гарнірами та соусами.
Багато хто вважає, що жирність і калорійність сьомги занадто високі, і тому виключають її з меню.Насправді споживання сьомги ніяк не впливає на підвищення ваги. Незважаючи на високу калорійність сьомги, вона містить цілий набір. корисних речовин, що підтримують стрункість, молодість та здоров'я.
Калорійність сьомги та її користь для організму
Сьомгу виловлюють у природному середовищі або розводять на спеціальних рибних господарствах. У будь-якому випадку, користь натуральної сьомги надзвичайно велика. У ній містяться вітаміни груп, А, С, D, Н, РР. Сьомга включає величезний комплекс поживних елементів: фосфор, кальцій, йод, калій, магній, фтор, цинк.
Цінність сьомги криється у великій кількості жирних кислот, а саме омега-3. Ця кислота відповідає за пружність та молодість шкіри, рівень холестерину та функціонування. нервової системи. Регулярне вживання корисної, калорійної сьомги сприяє зміцненню імунітету, покращенню роботи травної системинормалізації кровообігу.
У сьомзі калорії не такі важливі, як її дивовижний склад . Вживання червоної риби допомагає впоратися з депресією, зневірою, емоційною напругою. Люди, які часто їдять сьомгу, простіше переносять стрес та сезонні апатії. Також сьомга позитивно впливає на роботу мозку, покращуючи кровообіг та підвищуючи еластичність судин.
Середня калорійність сьомги – 220 ккал на 100 г. З них 20,8 г – білки, 15,1 г – жири. Людям, які ретельно стежать за показниками на терезах, не варто побоюватися кількості жиру в сьомзі та дивитися на те, скільки калорій у сьомзі. Жири бувають різні та несуть різну функцію. Отримані жири із сьомги йдуть виключно на користь. Найкраще зберігає свої якості сьомга, запечена в духовці, приготовлена на пару чи грилі. Смажений продукт не підходить для дієтичного харчування, так як у такій сьомзі калорійність набагато збільшується.
У різних країнахє свої традиції приготування сьомги. У Японії сьомга – інгредієнт для суші, в Італії червону рибу люблять смажити у клярі, у Фінляндії сьомгу подають під спеціальним маринадом. Однак скрізь користується величезною популярністю сьомга слабосолона калорійністью 202 ккал на 100 г.
У підсоленій рибі зберігаються всі корисні речовини, властиві свіжого продукту. У ній знаходиться колосальна кількість мелатоніну, що впливає на омолодження та регенерацію клітин, а також якість сну. Сьомга слабосолона калорійністю та набором мінеральних речовинне відрізняється від сирого аналога. Вона є чудовою профілактичним засобом серцево-судинних захворювань, насичує організм корисним холестериномпродовжує молодість і красу.
Скільки калорій у сьомзі?
- Сьомга солона та слабосолона – 202 ккал;
- Сьомга на пару – 153 ккал;
- Сьомга відварена - 167 ккал;
- Сьомга смажена – 197 ккал;
- Сьомга копчена - 169 ккал;
- Сьомга запечена – 197 ккал;
- Юшка з сьомги – 67 ккал;
- Бутерброд із сьомгою – 93 ккал.
Юшка з сьомги та легкі бутерброди на цільнозерновому хлібівважаються дієтичними продуктами. У цих стравах калорійність сьомги мінімальна, тому їх можна їсти в великих кількостяхі часто. Сандвіч зі шматочком сьомги та тонким шаром вершкового масла – чудовий сніданокдля дитини. Легкий та поживний бутерброд зранку допоможе налаштуватися на робочий лад та додасть бадьорості.
Протипоказанням до споживання калорійної сьомги може стати непереносимість морепродуктів та риби. Зловживання продуктом також призводить до проблем. Надмірне надходження жирних кислот заборонено при дисфункції щитовидної та підшлункової залоз, гострих формахзахворювань шлунка, печінки, відкритої форми туберкульозу. За наявності хронічних хвороб необхідно проконсультуватися з лікарем, який встановить допустиму нормуспоживання сьомги.
Дієтологи і лікарі радять звернути увагу не тільки на те, скільки калорій у сьомзі, але і на її здатність до омолодження. Сьомга дивним чином впливає на шкіру, надаючи ефект підтяжки. Фахівці відзначають, що регулярне споживання сьомги призводить до регенерації шкіри, робить її більш сяючою, м'якою, еластичною. Завдяки жирним кислотам відбувається зволоження та насичення шкірних покривів, від чого зовнішній виглядпомітно покращується.
Висока калорійність сьомги не відбивається на вазі, а навпаки сприяє розщепленню жирів та схуднення. Щоб справді продовжити молодість, необхідно харчуватися здоровими продуктамивідмовитися від куріння, споживання кави, алкоголю і більше рухатися.
Популярні статті
Ще сторіччя тому сьомга вважалася в Росії мало не їжею богів і подавалася виключно в багатих будинках. А все тому, що цю рибу неможливо виловити у звичайних водоймах.
Сьомга мешкає в морях і океанах, але розмножується в основному в річках, де її і ловлять у промислових масштабах. Щоправда, є і такий її вигляд, як озерний лосось, який живе в озерах, але він менш корисний, ніж морський (атлантичний лосось). У будь-якому випадку, сьогодні, м'ясо цієї риби цілком доступне більшості з нас, тому саме поговорити про те, яку користь ми можемо отримати від її поїдання.
Склад та корисні властивості сьомги
Ну, по-перше, сьомга складається з смачного м'ясазавдяки якому вона і вважається делікатесом. А по-друге, цей вид лосося має дуже цінний набір вітамінів, мікроелементів, білків і жирних кислот. І за це його люблять не лише гурмани, а й усілякі цілителі, включаючи представників традиційної західної медицини.
Жирні кислоти
Набір жирних кислот сьомги дозволяє отримувати не тільки чудові смакові відчуття, а й косметичну користь. Адже люди, які вживають м'ясо атлантичного лосося, захищають свою шкіру від сонячних опіків, і навіть від негативних сонячних променів загалом. Більше того, шкіра любителів сьомги з кожною порцією стає все більш гладкою, м'якою та здоровою.
Як відомо, вчені не втомлюються повторювати, що людському організмув обов'язковому порядкупотрібно жирна кислота"Омега-3", яка спільно з іншими кислотами регулює обмін речовин та знижує кількість шкідливого холестерину в тілі людини. Так ось у Сьомга Омега-3 також міститься і чимало. Тому налягайте...
Вітаміни, мікроелементи та інші речовини
Крім позитивного впливуна шкірні покриви, сьомга омолоджує весь організм людини та сприяє збереженню здоров'я.
Так, наприклад, що міститься в семге гормон мелатонін допомагає викорінити безсоння і налагодити внутрішній «годинник» організму. Комплекс вітамінів (A, B, D, PP) та мікроелементів (йод, калій, залізо) зміцнюють імунітет, а також нормалізують роботу ЦНС та тримають у тонусі кровоносні судини.
Завдяки цьому сьомгу можна їсти для профілактики серцево-судинних недуг і обов'язково треба їсти при вже існуючих хворобах серця (атеросклероз, ішемія).
Дослідники, які вивчають корисні властивості різних продуктів, Виявили, що сьомга «примушує» радіти життю, все пам'ятати і не хворіти на онкологію. Ну і, звичайно ж, людям, які вживають цю рибу, не страшні вагання артеріального тискута старечий маразм.
Чи можна схуднути, поїдаючи сьомгу?
Якщо не змінювати спосіб життя, то схуднення можливе лише при зниженні обсягів їжі, що споживається. І сьомга цілком може у цьому допомогти.
Завдяки високій концентрації корисних речовин у тканинах сьомги, харчуючись нею, можна сміливо скорочувати споживання іншої їжі (зокрема жирних видівм'яса – яловичини та свинини), не побоюючись нестачі вітамінів, жирів, амінокислот та мінералів. Схуднення проходитиме без шкоди здоров'ю.
А на закінчення слід сказати, що максимальна кількістькорисних речовин збирається у «дикій» сьомзі за 2-3 тижні до нересту. Штучно вирощена сьомга теж хороша, але вона все ж таки поступається своїм вільним родичам за всіма показниками. Окрім вартості, звісно.
Тому худнути і оздоровлюватися все ж таки краще саме морською сьомгою.
Червона риба, до якої належить сьомга, на Русі вважалася ознакою гарного становища у суспільстві – подавати її могли лише у забезпечених іменитих будинках. Однак у багатьох людей викличе непідробне здивування той факт, що в середньовічній Європі червона риба була аж ніяк не делікатесом – нею годували моряків та наймитів, які наймалися на найважчі роботи.
В ті часи, коли про калорійність сьомги ще ніхто не мав уявлення, люди інтуїтивно використовували її для підтримки сил при тяжкій каторжній праці. Слід сказати і про те, що повсюдне вживання червоної риби європейських країнахбуло з її доступністю – промислового вилову ще був і риби було вдосталь задоволення потреб прибережних жителів.
З розвитком технологій все змінилося - можливості вилову зросли в десятки разів, що призвело до різкого зниження популяції. Тепер, коли сучасна наукабагато знає про користь червоної риби, вона стала всім делікатесом.
Скільки калорій у сьомзі?
Калорійність сьомги варіюється в межах від 140 до 230 ккал у 100 г продукту. Із чим це пов'язано насправді?
Як уже зазначалося вище, кількість червоної риби різко скоротилася в середині ХХ століття, коли промислові технологіїзбільшили улов у десятки та сотні разів. Замість утлих рибальських шхун у море стали виходити величезні танкери, що закидають сітки на багато миль навколо і виловлюють цілі косяки риби. За десятиліття такого варварського ставлення до дарів природи червона риба, що виросла в природних умовстала справжньою рідкістю.
Вже понад 20 років у світі існує практика вирощування цінних порід риби на спеціальних фермах. В обмежених за площею водоймах міститься така кількість риби, що плавати та повноцінно пересуватися жодна особина не в змозі – замало місця. Проте дуже багато кормів, що сприяє швидкому нарощуванню маси (в основному, за рахунок жиру) і, як наслідок, збільшенню калорійності.
У штучно вирощеній сьомзі калорій буде завжди більше, ніж у тієї, що виросла в природних умовах. Перебуваючи в морі або озері (озерні види), риба багато рухається на волі - їй необхідно добувати собі їжу та забезпечувати життєдіяльність, тому калорійність сьомги, виловленої в морі, буде не більше 160-180 ккал/100 г.
У той самий час на калорійність сьомги, культивованої на фермах, впливає і якість кормів. Найчастіше в них додають антибіотики та пігменти, а також модифіковані добавки. Якісний показникістотно знижується, а кількість калорій збільшується і досягає часом 228-230 ккал/100г.
Не варто навіть казати, що харчова цінністьтакої риби набагато нижче, ніж тієї, що вирощена в природному середовищі. Занадто висока калорійністьСьомги свідчить лише про те, що риба була перегодована штучними кормами, а не про її біологічну цінність.
Калорійність слабосоленої сьомги
Слабосолона сьомга - улюблений делікатес у російській кухні. Хто залишиться байдужим до шматочка ніжної м'якоті на запашній скибочці хліба з олією? А маленькі канапе з ажурною трояндочкою з сьомги та оливкою – здається, вони просто тануть у роті. Так, спокуса справді велика, але тим, хто стежить за своєю фігурою, приємно буде дізнатися, що калорійність слабосоленої сьомги не така вже й велика. Фактично вона майже не відрізняється від калорійності свіжої риби та становить 165-180 ккал/100 г продукту, іноді досягає 216-228 ккал/100 г, що пояснюється високою первісною калорійністю свіжої риби.
Також значення відіграє рецептура: у деяких регіонах разом із сіллю прийнято додавати цукор та різні спеції, в інших – лимон та нарізані часточками коріння запашних трав. У класичному рецептісьомгу натирають великою сіллюі залишають для просолення на кілька діб. В останньому випадку калорійність слабосолона рибине суттєво відрізнятиметься від сирої.
Суттєво підвищують калорійність (майже на третину) рослинні олії, які часто присутні у продукції у вакуумній упаковці. Рослинна олія– це майже стовідсотковий жир, тому калорії у такій рибі можуть досягати 240 ккал/100 г.
Калорійність сьомги за різних способів приготування
Існує безліч найсмачніших стравіз сьомги. Їхнє приготування може займати зовсім небагато часу, проте кінцевий результат буде чудовий – червона риба має ніжний. неповторний смак. Залежно від компонентів, що входять до рецептури, а також від виду теплової обробки, калорійність сьомги може бути різною.
Пропонуємо вам список самих популярних стравіз сьомги з урахуванням калорійності (на 100 г готової продукції):
- відварена – 170-189 ккал;
- смажена порційним шматком- 191-197 ккал;
- смажена у клярі – 265,9 ккал;
- запечена цілою тушкоюу фользі – 156-180 ккал;
- запечена на грилі – 190-210 ккал;
- під сирним соусом- 230 ккал;
- запечена на вугіллі – 187 ккал;
- смажена на ґратах – 140-160 ккал;
- вуха - 66-77 ккал.
Як бачимо, найбільш низькокалорійні страви– це вуха та риба, смажена на ґратах. Калорійність сьомги в першій страві знизилася за рахунок рідини та невеликої кількостісамої риби (приблизно 50-60 г на порцію), а ось у другій страві – за рахунок відсутності додаткових жирів та соусів.
Популярні статтіЧитати більше статей
02.12.2013
Усі ми багато ходимо протягом дня. Навіть якщо у нас малорухливий спосіб життя, ми все одно ходимо – адже у нас не є...
604760 65 Детальніше
10.10.2013
П'ятдесят років для представниць прекрасної статі – це своєрідний рубіж, переступивши який кожна друга...
444184 117 Детальніше
Сьомга (слабосолена)багатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 33,3 %, вітаміном B1 – 33,3 %, вітаміном B2 – 16,7 %, вітаміном C – 26,1 %, вітаміном PP – 69,4 %, калієм – 30 %, магнієм – 13,5 %, фосфором – 39,4 %, хлором – 11 %, фтором – 16,2 %, хромом – 165,2 %
Чим корисний Семга (слабосолена)
- Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
- Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системисприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
- Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишковоготракту та нервової системи.
- Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регулювання тиску.
- Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
- Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлорнеобхідний для освіти та секреції соляної кислотив організмі.
- Фторініціює мінералізацію кісток. Недостатнє споживання призводить до карієсу, передчасного стирання емалі зубів.
- Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку
Розміщення оголошень - безкоштовно та реєстрація не потрібна. Але є премодерація оголошень.
Семгу відносять до сімейства лососевих, вона вважається прохідною рибою, є цінним промисловим об'єктом. Максимальна вага однієї особи може досягати 40 кг, а довжина – понад 1 метр. Риба має дрібну луску, на ній відсутні будь-які плями нижче бічної лінії. Середовище - акваторія Атлантичного і Північно-Льодовитого океану, Балтійське море.
В осінньо-літній період Семга здатна перебиратися в прісноводні водойми з плином. Нерест посідає осінній час, тоді риба покривається характерними червоними плямами на голові та боках. Прісноводна Семга харчується безхребетними та дрібною рибою, морські видиволію ласувати ракоподібними.
До м'яса Семги входить широкий спектр цінних компонентів. Вітаміни: РР, , Н, вітамін C , В, вітамін D . Мікроелементи фтор, цинк, магній, кальцій, натрій, калій, йод, фосфор. Варто також відзначити високий вмістбілків та Омега-3 жирних кислот.
Корисні властивості
Сьомга - одна з небагатьох видів риб, що містить велика кількість корисних елементів. При її регулярному вживаннішвидше зникають депресивні синдроми, покращується настрій. У м'ясі сьомги присутні речовини, які значно зміцнюють імунітет, сприяють відновленню еластичності судин. Вони також беруть участь у оновленні кісткових тканин, покращують кровообіг, запобігають хворобам суглобів, ревматизму.
Застосування
Найбільше сьомга відома широким колам споживачів у копченому та слабосолоному вигляді. Таку її зазвичай презентують як холодної закуски, делікатесу. Часто дана риба присутня в салатах та легких закусках, використовується як начинка для рулетів. Причому її можна купувати вже в готовому засоленому вигляді або маринувати в домашніх умовах з додаванням улюблених спецій і приправ.
Але відокремленим смаком відрізняється свіжа Сьомга, з якої прийнято готувати ніжні та апетитні крем- Супи. Придатна дана риба і для смаження, причому вона поєднується з звичайними і доступними продуктами- Гарнірами, маринадами, соусами. Щоб зберегти все поживні речовини, що входять до складу описуваного продукту, його рекомендується запікати на грилі або у фользі в духовці.
Останні топіки форуму на нашому сайті
- Що краще - хімічний пілінг чи лазерний?
- Юлія-78 / Чи є результат від мезотерапії?
- QueenMargo / Який крем маскує темні кола під очима?
Інші статті розділу
| Зубатка смажена Серед безлічі видів морської рибивеликим попитом користується зубатка. Найчастіше вона зустрічається в тихоокеанських та атлантичних водах, а також в акваторії таких морів як Північне, Норвезьке, Баренцеве, Біле та Балтійське. Дана рибарозділена на кілька видів: смугаста, синя, далекосхідна, плямиста, угрова. Зазвичай вона зустрічається в холодних морських водах, що є для зубатки природним середовищемпроживання. |
|
| Акула катран Акулу катран відносять до однойменного сімейства акул. Відмінною особливістює її розмір, колючки на плавцях, які становлять небезпеку для людини. Максимальна довжина тулуба може досягати близько 200 см, а маса – до 25 кг. Але найчастіше доросла акула має вагу всього 9-10 кг. Невелике тіло дозволяє акулі розвивати велику швидкість у пересуванні у воді. |
|
| Кижуч Тихоокеанські води багаті різновидами флори та фауни. Величезна кількість риби приваблює безліч рибальських компаній. Одним з популярних видівтихоокеанської риби є кижуч. Відносячись до сімейства лососевих, риба може мати різні розміри. В основному, цей фактор залежить від довкілля. Найбільші особини спостерігаються в азіатських водах – їх довжина може досягати одного метра, а вага – до 15 кг. В акваторіях Північної Америкиможна зустріти досить багато кижуча, але набагато менших розмірів. |
|
| Берікс Риба берикс відноситься до загону окунеподібних, глибоководних риб. Місцем проживання є Тихий та Атлантичний океан. Поширений берікс у Японії та біля берегів Південної Європи. Харчується переважно планктонною живністю. |
|
| Раки річкові варені У Росії її можна зустріти лише річкового раку. Вони дуже вибагливі до умов проживання. Водойма обов'язково повинна бути з прісною водою, оскільки у солоній воді річкові раки вижити не зможуть. Раки можуть жити лише у такій воді, де високий вміст кисню. Наприклад, влітку у воді має бути щонайменше 5 мг/л. Водойма може бути як світла, так і темна. |
|
| Акулі плавці Акула відноситься до великих пластиножаберних хрящових риб, є одним з найдавніших представників мешканців морських вод. Більшість видів, загалом яких налічується понад чотириста, мають велике видовжене тіло, кілька щелеп, кожна з яких покрита величезною кількістюгострих зубів, а також у неї виділяється хвостовий плавець великих розмірів. |
|
| Язь Язь - дуже поширений вид риби сімейства коропових. Мешкає в прісноводних водоймах і зрідка зустрічається в слабосолених водахморських заток. Переважає у річках, озерах та водосховищах по всій Європі за винятком її південно-східної частини. Вважає за краще жити в тихих глибоких річках, уникаючи швидких холодних течій. За сприятливих температурних та природних умов зростає до 75 см завдовжки та вагою від 500г до 3кг. Нерідко зустрічаються особливо великі язи масою 10 кг. |
|
| Анчоус атлантичний Анчоус - невелика морська рибка довжиною до 20 см, відноситься до загону сільдеподібних. Вага рибки сягає 190 гр. Місцем проживання анчоуса є води тропічних та помірно-тропічних широт. |
|
| Мінтай відварний Мінтай - найчисленніший вид морської риби, що належить до сімейства тріскових. Мешкає у глибоководних зонах Тихого океану, переважно у північній його частині. Віддає перевагу дуже холодну водуі тому чудово почувається у придонному просторі, температура в якому не перевищує 9 градусів. Самого великого розмірудосягає приблизно 4 років. Середня особина мінтаю буває 35 см завдовжки і важить 2-3 кг. |
|
| Сьомга копчена Головна риса, що вирізняє копчену сьомгувід будь-якої іншої, – її божественний аромат. Батьківщина сьомги - Норвегія, норвежці ж стали і першопрохідниками в копченні цієї чудової риби. Знахідки археологів підтверджують, що вже на початку 8 століття саме норвезькі завойовники займалися копченням риби. Вони виявили, що копчені морепродукти набагато смачніші, а також набагато довше зберігаються. У сучасному світікопченням займаються навіть будинки, на звичайнісіньких кухнях звичайнісіньких квартир - благо, сучасні технологіїдозволяють. |
Статті на тему
