Рецепт маринування болгарського перцю з маслом. Перець із часником – правильне поєднання! Рецепти приготування гарнірів та заготовок на зиму з перцю з часником. Рецепт ікри з перцю та баклажанів з часником

Маринований солодкий перецьз часником — це смачна закуска та пікантне доповнення до м'яса та картоплі.

Консервувати болгарський перецьна зиму можна по-різному, але рецепти з додаванням часнику по праву вважаються одними з найсмачніших.

Заготівлі солодкого перцю робляться зі стерилізацією і без неї, виберіть собі підходящий спосіб.

Пропонуємо смачні рецептимаринованого болгарського перцю з часником на зиму та швидкого приготування.

Маринований перець із часником та зеленню

Інгредієнти:

• болгарський перець - 1,5 кг
• часник - 1 головка
• вода - 1,5 л
• рослинна олія - ​​250 мл
• оцет - 150 мл
• цукор - 200 г
• сіль - 2 ст. ложки
• горошини чорного перцю
• петрушка та кріп за смаком

Як закатати солодкий перець із часником та зеленню:

1. Перець очистіть від плодоніжок із насінням і наріжте вздовж довгими смужками шириною близько 3 см.

2. Закип'ятіть воду, розведіть у ній сіль і цукор, влийте оцет, масло|мастило| і киньте кілька горошин перцю.

3. Як тільки маринад знову закипить, закладіть у нього шматочки перцю та варіть 5 хвилин після закипання.

4. У цей час покладіть на дно стерилізованих банок зелень та очищені та порізані навпіл зубчики часнику.

5. Вийміть перець із каструлі шумівкою та розкладіть його по банках.

6. Залийте киплячим розсолом, закатайте кришками, переверніть банки, накрийте ковдрою і тримайте до остигання.

Маринований перець з часником та селера

Інгредієнти:

• 3 кг очищеного від насіння болгарського перцю
• 1 літр 6% оцту
• по 0,5 граненої склянки солі та цукру
• 1 склянка рослинного масла
• чорний мелений перецьза смаком
• лавровий лист
• часник
• селера

Рецепт маринованого болгарського перцю з часником і селери:

1. Перець розріжте на 8 частин - оптимально на 4 вздовж, потім навпіл поперек.

2. Компоненти маринаду доведіть до кипіння середньому вогні.

3. Частина кидайте в каструлю солодкий перець, кип'ятіть 1-2 хвилини і виймайте.

4. Відразу ж розкладайте по літрових банках, на дно яких покладете нарізаний часник у кількості на ваш смак.

5. Приминаючи, покладіть зверху листочки і молоденькі стеблинки селери, потім знову часник.

6. Зверху знову кладіть перець із маринаду і так далі до самого верху. Зверху кладеться селера та часник.

7. Притисніть, долийте маринад із каструлі (після того, як весь перець у ній звариться).

8. Поставте банки стерилізуватись на 10 хвилин.

9. Закатайте кришками прокип'яченими, переверніть, вкрийте ковдрою і залиште остигати.

Маринований перець із часником швидкого приготування.

Інгредієнти:

• перець болгарський - 1,5 кг
• вода – 1 л
• цукор - 0,5 склянки
• олія рослинна - 0,5 склянки
• сіль – 2 ст. л.
• оцет 9% - 8 ст. л.
• часник за смаком

Як швидко замаринувати солодкий перець із часником.

1. Перець промийте, очистіть від насіння і наріжте часточками.

2. Закип'ятіть воду, додайте в неї цукор, сіль, олію та оцет.

3. Покладіть перець, можна це робити в 2 прийоми і дайте прокипіти 15 хвилин.

4. Вийміть перець шумівкою, дайте йому трохи охолонути і додайте тиск часник - приблизно головку або за смаком.

5. Помістіть в банку, залийте маринадом, повністю остудіть і приберіть в холодильник.

Через добу можна куштувати, а через дві — їсти. Смачного!

Покроковий рецепт з фото та відео

Маринований перець у маслі - проста і неймовірно смачна домашня заготівля. Цей спосіб консервації - мабуть, один із самих простих варіантівзаготовки солодкого перцю на зиму. Така заготівля не вимагає стерилізації, не примхлива до умов зберігання, а процес її приготування займає лише кілька хвилин.

Приготовлений за цим рецептом перець виходить помірно пряним і зберігає свій природний смак, аромат та текстуру. Залежно від переваг, злегка скоригувавши час термообробки, шматочки перцю можна зробити трохи м'якшими або, навпаки, злегка хрустким на смак. У зимовий частака заготівля порадує вас своїм свіжим і яскравим смаком. Цілком самостійна закускавже сам по собі, маринований перець в олії стане також чудовим доповненнямдо м'ясних, тушкованим стравамі гарнірам з овочів та круп.

Підготуйте інгредієнти за списком.

Для того щоб заготівля вийшла яскравішою і яскравішою на вигляд, використовуйте різнобарвний солодкий перець в рівних пропорціях.

Підготуйте кришки та банки для консервації. Ретельно вимийте банки з содою, а потім простерилізуйте будь-яким зручним способом – на пару, в духовці чи мікрохвильовій печі. Кришки прокип'ятіть 3-5 хвилин.

Перець ретельно промийте та переберіть. Видаліть насіння та перегородки та наріжте перець четвертинками або великими смужками.

Приготуйте маринад: відміряйте в каструлю воду, додайте олію та оцет, а також цукор, сіль, лавровий лист та горошини. запашного перцю. Перемішайте та доведіть маринад до кипіння.

Як тільки маринад закипить, додайте першу порцію підготовленого солодкого перцю. Зазвичай перцю виходить більше, ніж маринаду, тому варити його потрібно кілька прийомів.

Знову доведіть маринад до кипіння та варіть перець 5-7 хвилин з моменту закипання. Точний часваріння залежить від розмірів, м'ясистості перцю та ваших смакових уподобань. На мій досвід, 5 хвилин - достатній час, якщо ви хочете щоб перець залишався злегка хрустким, а довше - якщо віддаєте перевагу більше м'який варіантзакуски.

Вийміть шматочки перцю з маринаду і помістіть у підготовлені банки.

Прикрийте банки кришками і повторіть процедуру з шматочками перцю, що залишилися, поступово обробивши весь перець і щільно заповнивши банки.

Залийте перець киплячим маринадом.

Закатайте банки, переверніть і укутайте до остигання.

Маринований перець у олії на зиму готовий! Смачний вам зими!

Здрастуйте, мої дорогі читачі! Не встигнеш насолодитися теплим літом, як приходить зима. Отже, восени саме час запасатися смачними заготовками. Із чого їх тільки не роблять. Навіть пару баночок. А сьогодні поділюся як маринувати болгарський перець. Ця дуже смачна, соковита та яскрава закуска. І сьогодні я з вами поділюся шістьма оригінальними рецептами.

Енергетична цінність болгарського перцю становить 29 ккал на 100 г продукту. Тут лідируюча позиція у вуглеводів - 6,7 грам. Білків у цьому продукті міститься 0,8 г, а жирів – 0,4 г.

У болгарському перці високий вміст. З'ївши 100 грам, ви заповните добову нормуаскорбінки. До того ж тут є невелика кількість, та . Також тут є марганець, магній, мідь, калій та інші життєво важливі елементи.

Цей продукт рекомендують включити в меню тим, хто страждає на безсоння та депресію. Корисний він і при проблемах шлунково-кишкового тракту. До того ж споживання болгарського перцю сприяє зниженню холестерину та служить профілактикою тромбозу та атеросклерозу. Так що їжте його на здоров'я 🙂

Рецепт швидкого приготування з часником та петрушкою

Цей рецепт має перевагу – при його втіленні в життя використовувати можна навіть зіпсований м'ясистий перчик. Для цього просто потрібно зрізати пошкоджену ділянку продукту, а решту пускати у хід. Із запропонованого в рецепті набору продуктів вийде 10 700-грамових баночок. Щоб приготувати цю закуску, вам потрібні будуть:

• 5 кг перцю болгарського;
• 300 г цукру;
• 2 часникові головки;
• 1,5 склянки рафінованої олії;
• 4 склянки води;
• 2 ст. ложки із гіркою великої солі;
• зелень петрушки з кропом;
• 5 ч. ложок оцтової есенції.

Готуємо маринад – змішуємо для цього воду із сіллю, олією та цукром. Доводимо до кипіння склад і занурюємо в нього сито з порізаним великими шматкамиперцем. Бланшуємо 1-2 хвилини: довше не варіть, інакше овочі на квашню перетворяться.

На дно стерилізованих банок викладаємо 1-2 зубки часнику (кожний з них поріжте на дві частини). Туди ж поміщаємо пару гілочок зелені. Зверху викладаємо перец, що пробланшував, і заливаємо гарячим маринадом, в якому його варили. Далі додаємо в кожну банку 0,5 ч. ложки оцтової есенції. Після цього закупорюємо банки, перевертаємо їх і укутуємо. А через добу можете переміщати консервацію в комірчину.

Як на зиму маринувати болгарський перець цілком

Готується така заготівля неймовірно просто. Заздалегідь підготуйте такі продукти:

• 200 г цукру;
• 3 л томатного соку;
• півсклянки олії рослинної;
• 3 ст. ложки великої солі;
• 80 мл столового 9% оцту;
• 6 кг перцю солодкого.

Томатний соус збагачуємо цукром, оцтом, сіллю та олією. І ставимо каструлю із цією сумішшю на вогонь. Тим часом очищаємо від хвостиків та насіння перець. Далі промиваємо його і розколюємо кожен плід у кількох місцях вилкою. Після відправляємо в киплячий томатний маринад половину підготовлених перчин.

Варити потрібно приблизно хвилин 10. Хоча я вам все ж таки раджу орієнтуватися на зовнішній виглядпродукту. Плоди не повинні бути твердими чи надто м'якими. Далі перець переміщаємо в стерильні банки - намагайтеся щільніше укладати.

А зверху перчик залийте томатним маринадом. У маринад, що залишився, занурюємо другу партію перцю і варимо його. Поки вона вариться, консервуємо першу партію заготівлі. Далі банки перевертаємо, укутуємо і залишаємо до її охолодження. Потім те саме проробляємо і з другою партією перцю.

Для полегшення процесу раджу . Заощадить вам багато часу!

Маринуємо червоний перець у олії з часником та зеленню

Це одна з самих найсмачніших закусокВи коли-небудь їли. Так, що я вам розповідаю - самі приготуйте та скуштуйте. А ось і її рецепт:

• 5 кг болгарського перцю;
• 200 г часнику;
• пучок зелені петрушки;
• пучок листового селери;
• 6 лаврушок;
• 0,5 л олії рослинної;
• 0,5 л виноградного або яблучного оцту;
• 9-10 ст. ложки (з гарною гіркою) цукрового піску;
• 1000 мл води;
• 4 ст. ложки (з малою гіркою) солі;
• по 20-25 горошин чорного + запашного перцю.

Очищаємо перець від хвостиків та насіння, нарізаємо кожен плід на половинки. Далі промиваємо заготовки – готуємо їх до фаршування. Після розбираємо часникові головки на зубчики, заливаємо часточки холодною водоюі залишаємо на півгодини. Завдяки такій процедурі часник легше та швидше чиститься. Дрібні очищені часточки залиште як є, а ось ті, що більші, наріжте на 2-3 частини. Зелень крупно нарізаємо ножем з кроком 4-5 см.

Приступаємо до приготування маринаду. У широку миску наливаємо оцет і додаємо сюди олію. Збагачуємо склад лаврушкою та перцем. Далі додаємо цукор із сіллю та воду. Все перемішуємо та відправляємо ємність на вогонь.

Доводимо склад до кипіння, потім зменшуємо вогонь до середнього і занурюємо перець. Викладаємо його одним шаром і накриваємо посудину кришкою. Бланшируємо 2-3 хвилини. Варити потрібно до м'якості, але не переварити. Після першого партію перцю викладаємо в банки і занурюємо варитися другу партію і т.д.

У кожну банку на дно укладаємо спочатку часточки часнику, петрушку та селеру (листя та стебло). Потім додаємо 3-4 бланшованого перцю, далі знову зелень із часником. І так, поки до верху не дійдете. Верхнім шаром буде часник із зеленню. У процесі закладки ніжно втрамбуйте овочі та зелень, але без фанатизму!

Після виловлюємо з маринаду перець і розподіляємо його банками. Лаврушку викиньте, а сам розсіл залийте у банки. Простерилізуйте баночки 15 хвилин та законсервуйте.

А ось відео-рецепт маринування солодкого червоного та жовтого перцю. Виходить дуже барвиста заготівля!

Готуємо солодкий маринований перець без стерилізації.

Повірте, коли ви взимку приготуєте фарширований перецьз цієї заготівлі, ваші домашні здивуються. Вони точно будуть впевнені, що ви використали свіжий продуктале ніяк не консервований. Це найкращий варіант заготівлі перцю на зиму для фарширування.

Готується дуже швидко і просто: промийте плоди та видаліть насіння з плодоніжками. Пам'ятайте, що на 3-літровий сулія вам підготувати потрібно буде приблизно 20 перчин. На цей обсяг треба взяти 2 л води. Так, воду потрібно посолити, щоб на смак вона була трохи солонуватою. Далі підсолену воду потрібно поставити на вогонь. Як тільки рідина закипить, занурюємо в неї перчик. Рекомендований час варіння – 5 хвилин.

Після того закладаємо заготовки в чисту банку, ошпарену окропом. Зверху заливаємо окропом, в якій варився перець. Далі накриваємо ємність металевою кришкою і закручуємо закочувальним ключем. Потім перевертаємо консервацію вгору дном, укутуємо її і до охолодження залишаємо.

А щоб нічого не прогаяти і все зробити правильно, раджу подивитися відео-рецепт. Він вас точно надихне приготувати цю консервацію.

Перець, приготовлений у медово-оцтовому маринаді

Справжні гурмани гідно оцінять кислувато-солодкуватий смак цієї страви. Для нього вам потрібно взяти:

• 3 кг солодкого перчика;
• 100 мл олії рослинної;
• 4 ст. ложки меду;
• 1000 мл води;
• по 2 ст. ложки цукрового піску + солі;
• 70 мл столового 9% оцту.

Перемитий і обтертий паперовим кухонним рушником перець розрізаємо на 2 частини. Видаляємо серцевину з плодоніжкою, а потім кожну половинку ріжемо на 6 рівних частин.

Перемикаємось на приготування маринаду. У каструлю воду наливаємо, сюди додаємо сіль, мед та цукор. Все ретельно перемішуємо, додаємо олію та доводимо склад до кипіння. Далі занурюємо у розсіл шматочки перчика. Після того, як рідина закипить, засікте час - варіть не більше 5 хвилин. Не забувайте періодично помішувати перець, щоби рівномірно проварився.

на останньому етапідодаємо оцет і все знову добре перемішуємо. Перекладаємо заготовку в стерильні банки та заливаємо медово-оцтовим маринадом. Далі накриваємо банки металевими кришкамиі закручуємо ключем закочувальним. Ну, а потім все за шаблоном - перевертаємо, утеплюємо і чекаємо повного охолодження заготовки.

Супершвидкий варіант із цибулею

Приготування такої закуски не вимагатиме особливих навичок. Для неї знадобиться:

• 4 шт. солодких перчин;
• невеликий пучок зелені (кінза + кріп + петрушка);
• 2 ст. ложки олії оливкової;
• 2 цибулини;
• 5 часникових зубчиків;
• сіль + подрібнений чорний перець (за смаком);
• 0,5 ч. ложки цукрового піску;
• 1,5 ст. ложка виноградного оцту.

Раджу для цієї закуски використовувати довгастий перець (це сорт капі). Вимийте його і обсушіть насухо кухонним паперовим рушником. Потім видаліть хвостики із насінням, але робіть це дуже акуратно – перчик не пошкодіть.

Після цього змащуємо овочі маслом і запікаємо їх у мікро. Якщо запекти у вас немає можливості, не біда. Налийте масло на сковороду і обсмажте перчик з усіх боків сильному вогні. Потім накрийте сковорідку кришкою, вогонь зменшіть і згасіть овочі ще 5 хвилин.

Поки перець дбає або смажиться, робимо для нього начинку. Очищений лук нарізаємо тоненькими півкільцями і переміщаємо в піалу. Солимо, приперчуємо його і цукримо. Все ретельно перемішуємо і залишаємо хвилин на 10. За цей час кристали солі та цукру розчиняться. Далі заливаємо цибулю оцтом (1 ст. ложка), залишаємо на годину. А потім його віджимаємо, щоб видалити залишки кислоти. До речі, приблизно у такий спосіб можна .

Промиту зелень нарізаємо ножем на не дуже дрібні шматочки. Очищені часникові зубчики (4 шт.) ріжемо на тоненькі часточки. Змішуємо цибулю із зеленню та часником. Далі очищаємо печений перчик від зовнішньої шкірки та начиняємо його.

Готуємо заправку - змішуємо оцет, що залишився з маслом (1 ст. ложка). Приперчуємо суміш і додаємо подрібнений на часнику зубок часнику і трохи зелені. Заливаємо цією заливкою фарширований перець і відправляємо його на кілька годин на холод. А потім точимо за обидві щоки.

Додаткові хитрощі

Намагайтеся для маринування використовувати м'ясисті сортиболгарський перцю. Колір неважливий - різні відтінки навіть красивіше виглядають. Так, і намагайтеся використовувати овочі молочної стиглості - вони ніжніші.

Маринувати можете цілі плоди, так порізані шматочками. Консервувати таку закуску краще у невеликі баночки. Втім, якщо маринуєте смачний перчикдля фарширування на зиму, можна консервувати і в 3-хлітрових бутлях.

Солодкий перець чудово поєднується з цукіні, томатами, капустою, кабачками та іншими овочами. Тому можете його нафарширувати перед маринуванням. Що стосується прянощів, тобто у нього свої фаворити – орегано, лаврушка, часник та естрагон. Загалом, сміливо додавайте ці прянощі. Не бійтеся бути хіміком на кухні 🙂

Тепер ви знаєте, як маринувати перчик у олії з часником та зеленню. І з іншими найсмачнішими варіантамиприготування закуски познайомилися. Поділіться цими рецептами зі своїми друзями, скинувши посилання на статтю. І на оновлення не забудьте. А на сьогодні все – до нових зустрічей, любі мої!

Смачний та ароматний маринований солодкий болгарський перець – чудовий вибір для заготовок на зиму. Спробуйте з олією, часником, спеціями.

Я сьогодні пропоную зробити смачний болгарський перець, маринований шматочками швидкого приготування.

заготівля хороша сама по собі як холодна закуска маринована, але її величезний плюс полягає в тому, що немає ніяких зайвих інгредієнтіві маринуємо без стерилізації, а це означає, що на все піде мінімум часу. Тому якщо перцю у вас дуже багато, а мало часу, то пропоную спробувати закатати на зиму солодкий болгарський перець у маринаді. Простий, покроково оформлений рецепт із фото до ваших послуг. Спробуємо заготовити маринований перець на зиму?!

• перець солодкий – 3 кілограми;
• цукор – 1 склянка;
• сіль - 1 столова ложка із гіркою;
• оцет 6% – 1 склянка;
• олія рослинна - 1 склянка;
• перець горошком;
• лавровий лист – 3 штуки;
• вода – 1 літр.

Для початку нам потрібно добре помити перець і очистити його від насіння всередині та нарізати шматочками по висоті плодів. Частки можуть бути будь-якої ширини. Якого розміру шматочки зробила, я видно на фото.

Можна, звичайно, не різати, закатати перчики цілком, але з невеликими часточками працювати зручніше. Спробуйте закрити так і так, а потім вирішіть як зручніше саме вам.

Тепер беремо більше каструлю, наливає в неї воду. У воду потрібно додати все для маринаду, тобто сіль, цукор, оцет, олію, лавровий лист, перець горошком.

Поки маринад закипатиме, треба подумати про стерилізацію банок.

Якщо їх не багато, то я зазвичай проводжу їхню обробку в мікрохвильовій печі. Як на мене, то швидко і зручно, ніяких зайвих каструль чи чайників. Просто налийте в чисту банку води приблизно на половину і поставте в мікрохвильову піч на 10 хвилин на максимальній потужності.

Маринад закипів. Беремо приблизно ⅓ нашого перцю і кладемо в маринад. Потрібно проварити 3-5 хвилин і все.

Щільно укладаємо оброблений перець у банку і до плічок заливаємо маринадом. Проводимо цю процедуру доки скінчиться перець чи маринад.

Наповнені баночки потрібно просто закатати чистими кришками і укутати до остигання. Зберігати таку заготівлю слід у прохолодному місці.

Рецепт 2: солодкий маринований перець на зиму

Дуже вдалий рецепт! Взимку смачний маринований солодкий перець стане і закускою, і компонентом овочевого або м'ясного рагу, і гарніром до м'яса чи риби. Словом, був би перець – а застосування йому знайдеться.

• 3 кг перцю

для маринаду:

• 1 склянка цукру
• 2 ст. ложки солі
• 1 склянка якісної рослинної олії
• 1 склянка 3% столового оцту(або третина склянки 9%)
• 1-1,2 л води
• 3-4 горошини запашного перцю
• 4-5 горошин чорного перцю
• 2-3 лаврові листи
• 2-3 гвоздики (за бажанням)

Банки та кришки підготуємо заздалегідь. Чисті та сухі, вони стоять поруч із плитою. Ставимо на конфорку воду для маринаду, додаємо всі його складові.

Ретельно промиваємо солодкі перці – краще брати для маринування червоні та помаранчеві, або жовті, – ділимо кожен навпіл, звільняємо від плодоніжок та насіння.

Залежно від розміру, нарізаємо на 4-6-8 частин або просто соломкою.

Озброюється шумівкою, порціями опускаємо часточки перцю в киплячий маринад, бланшируємо (варимо) 1-2 хвилини і закладаємо - щільно! — одразу в банки. Банку накриваємо кришкою після кожної порції і, звісно, ​​коли вона наповнена.

Пробуємо маринад на смак, можливо, треба додати солі. Не забудемо вийняти лавровий лист та гвоздику, горошки перцю. Заливаємо перець у банках киплячим маринадом і відразу закочуємо. Перевертаємо – і нехай остигають. Приготований у такий спосіб солодкий перець зберігається довго. 3 кг солодкого перцю – це приблизно 3 літрові банки або 4 банки по 750-800 мл.

Рецепт 3: як на зиму маринувати солодкий перець.

Маринований солодкий перець на зиму – дуже легка та смачна овочева закускаяка запросто доповнить будь-яке меню. Особливо будуть раді такому перцю люди, яким доводиться старанно стежити за своєю фігурою. Вся справа в тому, що пропонована нами страва є нежирною і низькокалорійною. Ну а для любителів запеченого м'яса мариновані овочі з часником взагалі будуть на радість, у доповненні з таким перцем, навіть сухе м'ясо вийде неймовірно соковитим і апетитним. Також з використанням даної консервації дуже просто приготувати смачний швидкий салатз капустою та олією, яку з легкістю можна буде подати навіть до святкового столу.

Щоб пропонована нами закуска вийшла яскравішою і яскравішою, радимо маринувати солодкий перчик відразу кількох кольорів. Навіть якщо ви будете використовувати тільки червоний і зелений перець, заготівля все одно вийде дуже красивою та привабливою зовні. Однак для контрасту не завадить задіяти ще й жовтий перець!

Використовуючи цей простий рецепт з покроковими фотоВи зможете законсервувати в домашніх умовах і перець цілком. Також ви можете доповнити його огірками, цибулею, або іншим відповідним овочом.

Отже, приступимо до готування!

• солодкий болгарський перець - 1 кг
• вода - 200 мл
• рослинна олія - ​​80 мл
• оцет 9% - 80 мл
• цукор - 80 гр
• мед – 1 ст.л. з гіркою
• сіль - ½ ст.л.
• часник - 5 зубчиків
• лавровий лист - за смаком
• чорний перець горошком - за смаком

Насамперед, запасіться найсвіжішим і якісним солодким перцем. Порада! Щоб перцева закуска вийшла не лише смачною, а ще й дуже привабливою зовні, перчик для її приготування радимо використати одразу кілька кольорів.

Підготуйте всі спеції, а також воду, оцет, олію та мед. Зверніть увагу! Мед у даному випадкубажано використовувати тільки бджолиний, тому що саме такий мед має дійсно корисні лікувальні властивості.

Тепер всі раніше підготовлені інгредієнти з'єднайте в одній ємності, щоб їх можна було зробити смачний маринад. В отриману суміш не забудьте додати|добавляти| видавлений через прес часник.

Далі маринад доведіть до кипіння, після чого помістіть нарізаний солодкий перець. Варіть овочі протягом 10 хвилин постійно помішуючи. Спочатку вам може здатися, що маринаду для такої кількості овочів мало, але це тільки спочатку. У процесі варіння перчик дасть власний сік, якого, повірте, буде достатньо такого обсягу перцю.

Відварювати перець до розм'якшення не потрібно, навіть після варіння він повинен залишитися щільним та пружним. Розкладіть напівготовий перчик по стерильним банкам, після чого залийте гарячим маринадом. Наповнені банки щільно закрийте кришками і поставте перевернутими догори дном у зручне місце для охолодження. Не забудьте консервацію накрити теплим пледом.

Смачний солодкий маринований перець з медом на зиму готовий. Зберігати його можна в будь-якому місці.

Рецепт 4: перець маринований солодкий з олією та часником

Болгарський перець, маринований у олії з часником та зеленню, стане найкращим доповненнямдо будь-якої вечері в зимовий період. Ну як можна обійтися без маринованих овочів у холодну пору! Мені, наприклад, завжди хочеться як гарнір до м'яса або до риби відкоркувати смачну мариновану заготівлю, яка порадує не лише своїм смаком, а й літнім ароматом.

Для сьогоднішньої заготівлі використовуватимемо солодкий болгарський перець різного кольору. Колір краще вибирати різний, щоб у банку перець виглядав ошатніше. Як тут устоїш, коли заготівля пахне просто чарівно, а забарвлення перцю тішить очі. Болгарський перець я люблю не тільки в свіжому вигляді, але й у маринованому, тому на ринку влітку я одразу купую пару зайвих кілограмівщоб, прийшовши додому, можна було закатати їх у банки.

• 1 кг солодкого болгарського перцю,
• 1 пучок кропу,
• 2 головки часнику,
• 150 грам рослинної олії,
• 50 грам цукрового піску,
• 150 грам оцту,
• 1 столів. л. солі.

Болгарський перець мою, чищу, щоб узимку насіння не заважало трапезі. Розрізаю підготовлені перці на часточки.

Воду кип'ятжу і закладаю в крутий окріп солодкий перець. Можна бланшувати в окропі 3-4 хвилини або вимкнути вогонь і дати перцям полежати в гарячій воді 7-8 хвилин. За таких процедур перець стане м'якшим і його буде легше скласти в банки для консервування.

Почистити весь часник та нарізати зубчики на тонкі платівки.

Накришіть ножем кріп. Свіжа зеленьідеально поєднується з перцем.

Скласти частину перцю в банку, щоб чергувалися всі кольори.

Також між перцями укладати часник та кріп. Повчиться кольорова і в той же час смачна мозаїка. Заповнити банку до верху, чергуючи всі овочі.

Закип'ятити масло|мастило| з|із| цукром і сіллю|соль|, потім влити оцет і зняти з вогню.

Залити гарячим маринадом болгарський перець у банках. Тож перець ми бланшували, то стерилізувати заготівлю додатково не треба.

Відразу закатати і дати банкам охолонути під теплим пледом.

Рецепт 5: маринований перець із часником на зиму

Солодкий, соковитий та дуже ароматний маринований перець із часником на зиму, приготовлений по простому рецепту, стане найкращою закускоюу вашому сімейному меню. Закручений скибочками, він зберігає свою форму і при цьому досить м'який. Пряна закрутка виглядає дуже апетитно, завдяки тому, що кольори залишаються яскравими та насиченими. Ця консервація – не тільки повноцінна закуска, але і може бути використана як добавка в борщі або овочеві рагу, А кілька скибочок, покладені на пласт піци, додадуть їй оригінального смаку.

• 5 кг солодких перців,
• 3 головки часнику,
• 1 ст. оцту,
• 2 ст. рослинного масла,
• 1 ст. цукрового піску,
• 1 ст. води,
• 3 ст. солі,
• кілька горошин чорного та запашного перцю.

Щоб узимку на столі солодкий перець із часником у маслі виглядав красиво та яскраво, вибираємо для консервування овочі різних кольорів. Промиваємо перці і видаляємо хвостики, ніби вштовхуючи їх усередину. Тоді вони легко виймаються, причому одразу з серцевиною. Але, щоб повністю вичистити насіння, що прилипло, розрізаємо надвоє і промиваємо під краном. Потім половинки ділимо ще кілька частин, щоб вийшли часточки.

Очищаємо часник від лушпиння. Великі зубчики можна нарізати на частини. Наливаємо трохи води у каструлі. Як тільки вона закипить, додаємо перці та бланшируємо 3-4 хвилини. Потім витягаємо овочі і залишаємо охолонути на тарілці.

У емальованому посудізмішуємо решту інгредієнтів, крім перчинок - це буде маринад. Доводимо до кипіння. Занурюємо туди перці на 3-5 хвилин.

Потім виловлюємо їх звичайною ложкою або шумівкою. Після цього в маринад додаємо часник. І даємо прокипіти йому хвилини 3. Може здатися, що рідина нерівномірно – це через поєднання води та олії утворюються шари.

Тепер по 2-3 зубчики часнику виловлюємо та кладемо на дно стерилізованої банки.

Решту простору заповнюємо часточками овочів, стежачи за тим, щоб в одну банку потрапили перці різного кольору.

Заливаємо гарячим маринадом, злегка провертаючи банку для того, щоб рідина потрапила в усі просвіти. Солодкий перець у олії з часником закочуємо на зиму ключем або загвинчуємо спеціальними кришками.

Щоб збільшити час остигання, укутуємо консервацію пледом або загортаємо в рушник.

Поради: від гарячого маринаду скло може тріснути. Щоб цього не трапилося, між столом і дном баночки просовуємо лезо ножа.

Смачного.

Рецепт 6: солодкий перець маринований з медом (покроково)

Коли мова заходить про болгарський перець, то я не можу встояти перед ним. Їсти його у свіжому вигляді і в консервованому. Консервувати цей овоч – справа вдячна, у заготовках він ще більше розкриває свій аромат. Солодкий перець маринований з медом на зиму – один із моїх улюблених рецептів.

Якщо взимку купити свіжий перець через високу ціну можуть не всі, то запастися сезоном консервованим - по кишені кожному. Щоправда, доведеться докласти деяких зусиль, зате як смачна така різнобарвна яскрава заготівля!

Солодкий перець обов'язково беру різних відтінків: від жовтого до червоного. Таким чином заготівля яскраво виглядатиме і привертатиме увагу.

• перець солодкий болгарський – 500 г
• мед (різнотрав'я) – 100 г
• олія соняшникова – 100 г
• оцет столовий 9% - 50 г
• сіль велика кухонна – 20 г
• цукровий пісок – 10 г
• вода – 700 г.

Перець розрізаю на половинки та четвертинки, щоб було зручно складати у банки.

Варю маринад із води з додаванням солі, цукрового піску. Після закипання тримаю на маленькому вогні не більше ніж 3-4 хвилини.

Потім вливаю соняшникова оліяу маринад.

Закладаю часточки перцю і починаю бланшувати. Триває це 5-7 хвилин. Перці зверху стають м'якшими, а всередині - все ще хрусткі і соковиті.

Шматочки овочів дістаю з маринаду та обережно перекладаю у скляні, простерилізовані банки.

Рідину, що залишилася, використовую для заливання перцю. Також у банку додаю оцет.

Не забуваю про місце для меду, який вливаю в банку в останню чергу.

Ставлю заготівлю стерилізувати на 15 хвилин. Спочатку вода в посуді має бути теплою, щоб банку зі скла не зреагувала на різницю температур і не луснула.

Готову заготовку щільно закупорюю кришками.

Охолілі баночки ставлю в комору, де вони стоятимуть усю зиму. У будь-який слушний момент відкриваю і насолоджуюся смаком і запахом чудових перчиків.

Рецепт 7, покроковий: болгарський перець з медом та оцтом

Яскравий та барвистий болгарський перець стане чудовою закускоюабо овочевим салатомперед подачею основної страви або як доповнення до неї. Вам вистачить 15 хвилин, щоб приготувати цей ароматний аперитив, запах якого рознесеться по всьому будинку і скликає всіх ваших рідних. Однак, крім кольору та аромату, закуска з болгарського перцю має ще й незабутній солодкий смак, який їй надає запашний мед. Саме тому маринований болгарський перець з медом швидкого приготування такий популярний!

• 4-5 болгарських перців різного кольору
• 3-4 лаврові листи
• 1 ч. л. солі
• 2 ч. л. меду
• 1 ч. л. 9% оцту
• 1-1,5 ст. л. рослинного масла
• зелень за смаком

Болгарський перець очистимо, зрізавши кришечку з хвостиком і вирізавши всередині перцю насіння. Промиємо його у воді. Наріжемо кожен очищений перець широкими стрічками і викладемо в миску. До речі, для маринування обов'язково вибирайте м'ясисті сорти цього овочу - вони ароматніші.

Перемістимо нарізку перцю в сотейник або каструлю і заллємо гарячою водою. Додамо сіль та лаврове листя. Помістимо ємність на плиту і доведемо її до кипіння. Відваримо стрічки перцю протягом 10 хвилин.

У цей час приготуємо медову заправку. Подрібніть промиту зелень петрушки або кропу в піалі. Додамо мед, оцет і олію. Ретельно розітріть, щоб мед повністю розчинився в заправці.

Відварені стрічки перцю шумівкою витягнемо з каструлі і перемістимо в ємність. Туди ж додамо і підготовлену заправку. Акуратно перемішаємо все разом і дамо охолонути протягом 5 хвилин. Цього часу цілком вистачить для того, щоб нарізка перцю втягнула медовий аромат і окуталася заправкою.

Маринований болгарський перець з медом швидкого приготування відразу подавайте до столу, поки він ще теплий. Але й у холодному вигляді така закуска надзвичайно смачна, її можна заготовити заздалегідь і зберігати близько доби на холоді.

Рецепт 8: солодкий болгарський перець маринований

• Перець болгарський – 2 кілограми
• Цукор – 100 грам
• Сіль – 1,5 столові ложки
• Олія - ​​100 грам
• Оцет 9% - 100 грам
• Вода – 1 літр
• Перець гострий (за бажанням) – 2 штуки

Два кілограми болгарського перцю миємо, видаляємо плодоніжки та насіння і нарізаємо кожен перчик на 4-6 частин.

У каструлю наливаємо 1 літр води, доводимо до кипіння, додаємо 100 г цукру, 1,5 столові ложки солі, 100 г 9% оцту і 100 г рослинної олії. Закладаємо половину підготовленого перцю. За бажання можна додати 1-2 гострих перцю. Доводимо до кипіння та варимо 3-5 хвилин.

Перекладаємо перець із маринаду в 3-х літрову банку. У маринад закладаємо перець, що залишився, варимо також 3-5 хвилин, додаємо в банку.

Заливаємо маринадом, що залишився, даємо охолонути і прибираємо в холодильник. Через 2-3 дні готові мариновані перці можна подавати до столу. свіжим хлібом, як закуску до м'яса чи риби.

Ця смачна заготівляз солодкого перцю по простому та швидкому рецептуоднозначно сподобається любителям пікантних холодних закусок. Шматочки соковитого різнокольорового болгарського перцю в пряному та ароматному маринадівиходять трохи хрусткими, добре зберігаючи форму і соковитість забарвлення. Така страва цілком самодостатня (наприклад, з хлібом), хоча як доповнення до м'яса і круп воно теж підходить відмінно.

Цей рецепт маринованого солодкого перцю на зиму не передбачає подальшої стерилізації, при цьому банки чудово зберігаються навіть в умовах міської квартири (в комірчині чи темному місці). З вказаної кількостівикористовуваних інгредієнтів виходить рівно 3 літри овочевої заготівлі- У мене 6 баночок по 500 мілілітрів кожна.

Інгредієнти:

(3 кілограми ) (1 літр ) (300 грамів) (200 мілілітрів) (130 мілілітрів ) (2 столові ложки) (10 штук ) (3 штуки )

Приготування страви з фото.

Насамперед потрібно підготувати посуд для заготовок - банки та кришки. Я стерилізую банки в мікрохвильової печі, а нові кришки кип'ячу на плиті (хвилин 5 після закипання цілком достатньо). В даному випадку використовуються скляні баночки об'ємом 500 мілілітрів: миємо їх у содовому розчині, обполіскуємо та заливаємо в кожну приблизно по 100 мілілітрів. холодної води. Пропарюємо в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по три штуки протягом 9-10 хвилин кожну партію. Після цього візьмемося овочами: для цього рецепту бажано взяти солодкий перець різного кольору. При цьому чим товстішими будуть стінки у плодів, тим смачніше і соковитіше вийде готова закуска. Миємо перець, обсушуємо і нарізаємо досить великими шматочкамидовільної форми. Плодоніжки, насіння та світлі пложилки вирізаємо. Таким чином готуємо 3 кілограми перцю (у мене кожного кольору по кілограму) - вага вказана у вже нарізаному вигляді. Якщо у вас менше овочів, використовуйте стільки, скільки є.

Настав час зайнятися маринадом для майбутньої овочевої заготівлі на зиму. Для цього в каструлю, що підходить за об'ємом (у мене чотирилітрова) наливаємо 1 літр води, 130 мілілітрів столового оцту і 200 мілілітрів рослинної олії без запаху. Слідом кладемо 300 грамів звичайного цукрового піску, 2 столові ложки з невеликою гіркою кухонної солі(не йодованої!), додаємо 3 лаврові листочки і штук 10 горошин запашного перцю. При бажанні ви можете легко ароматизувати маринад своїми улюбленими прянощами - наприклад, гвоздикою або коріандром.

У киплячий маринад кладемо частину шматочків солодкого перцю. 3 кілограми відразу не поміщаються, тому для зручності я варила перець у 3 прийоми.

Тримаємо посуд на середньому вогні та чекаємо повторного закипання маринаду. Як тільки побачите бурхливе кипіння, робіть вогонь нижче за середній і варіть овочі близько 3-4 хвилин. Залежно від бажаної м'якості перцю, час варіння може помітно відрізнятися. Наприклад, після чотирьох хвилин помірного кипіння шматочки будуть лише злегка м'якими, а більшість кришталю збережеться. Якщо варити перець 5-6 хвилин, готова закуска вийде м'якою, тоді як ще триваліша термічна обробкаовочів призведе до повного розм'якшення і навіть втрати форми.

Відразу прикриваємо наповнені банки стерильними кришками. 1 кілограм нарізаного свіжого перцюпісля варіння міститься у дві півлітрові банки. Відправляємо в киплячий маринад другу та наступну партію овочів, варимо, після чого аналогічно розкладаємо в банки та прикриваємо кришками.

Коли весь болгарський перець опиниться у банках, доводимо до активного кипіння маринад та розливаємо його по заготовках. Важливо наливати по саму кромку, щоб потім зайве повітря, яке ховається між скибочками перцю, зайняло це місце зверху.