Тушкована морква: як готується і чим доповнюється. Тушкована морква – яскравий і корисний гарнір та учасник багатьох страв. Найкращі рецепти тушкованої моркви та страв за її участю
Одним із найбільш «толерантних» і до інших продуктів, і до вашої фігури гарнірів є тушкована морква. Недарма цей овоч у смаженому чи тушкованому вигляді входить у більшість перших та других страв. Його поєднання з будь-яким м'ясом, диким і домашнім птахом, іншими овочами та рибою просто вище всяких похвал. Та ще й готується тушкована морква (з цибулею в тому числі) швидко, безліччю різних способів, з масою інших доповнень і під різними соусами.
Молочний рецепт
Для початку можете спробувати приготувати цю страву таким чином: взяти чверть кілограма моркви, нарізати її однаковими кубиками або тонкими кружальцями, залити в невеликій каструльці половиною склянки молока. Відразу ж у ємність всипати сіль (трохи) та цукор; кількість його залежить від сорту моркви (вона буває і солодкою, і не дуже), а також від ваших особистих уподобань. Загалом зазвичай береться столова ложка піску. Одночасно закладається і невелика скибочка вершкового масла. Посуд закривається кришкою і ставиться на невеликий вогонь десь на півгодини (поки тушкована морква не стане м'якою). Окремо у чашці збиваються борошно з молоком – по столовій ложці. Коли блюдо буде майже готове, суміш заливається в каструльку. Гасити після додавання потрібно не довше хвилини, щоб соус загуснув. Спробуйте – гарнір виходить чудовий.
Улюблене поєднання - цибуля та морква
Піджарка приваблива і сама по собі, тому діти найчастіше тягають її зі сковороди у процесі приготування. Можна просто приготувати її у більшій кількості як гарнір і трохи додатково приправити. Єдине, що багато хто натирає, а для гасіння більше підходить порізана у вигляді кубиків або соломки. В іншому процес майже ідентичний: велика цибулина ріжеться квадратиками і припускається до прозорості в олії. У цей момент цибуля присипається для карамелізації двома столовими повними ложками цукру і інтенсивно мішається. Коли маса на сковороді почне густіти, щоб тушкована морква з цибулею вийшла прянішою і набула темного відтінку, в неї на цьому етапі вливається чверть склянки соєвого соусу. Далі додається кілограм порізаної моркви, і страва під кришкою гаситься близько третини години. Під кінець воно приправляється сіллю та приправами, після чого подається до м'яса чи риби.
Що пропонують німці
Вони теж не обходяться без такого гарного гарніру, хоч і готують його інакше. Штук шість середніх морквин шаткуються, заливаються половиною склянки бульйону, соляться і підсолоджуються цукром. Щоб тушкована морква не «розповзалася», у Німеччині в каструлю вливають 0.5 чайної ложки оцту, після чого мучать на мінімальному вогні близько півгодини. Хвилин за п'ять до кінця процесу в моркву закладається чайна ложка вершкового масла і всипається велика ложка білих панірувальних сухарів. Звичайно, все перемішується, знову накривається кришкою. Результат – гідна альтернатива квашеній капусті до сосисок!
Медова морква з чорносливом та родзинками
Між іншим, може бути і десертом для дітей - вони згодні заради неї навіть відмовитися від інших солодощів. Причому якщо страва розрахована на молодше покоління сім'ї, моркву можна потерти - так вийде однорідніша маса. Спочатку два великі нарізані коренеплоди обсмажуються хвилини чотири, потім у каструльку вливаються дві ложки молока. Коли дійде до напівготовності, всипаються штук сім розпарених і порізаних чорносливів, а також столова ложка промитого і тим самим розм'якшеного родзинок. У цей момент вливається ложка натурального меду, і гасіння триває, доки готовий основний компонент. Виходить солодка та смачна морква тушкована. Рецепт можна видозмінити: додати курагу, досипати в самому кінці подрібнені горіхи - у будь-якому випадку виходить дуже смачно, та ще й корисно для організмів, що підростають.
Морква з яблуками
Теж рецепт, втілення якого можна запропонувати дітям. А можна і подати як гарнір або замість салату. Приготування елементарно: великий коренеплід дрібно кришиться, гаситься у чверті склянки води з додаванням ложки вершкового масла. Незадовго до готовності тушкована морква «збагачується» дрібними яблучними часточками і цукром; якщо вона повинна виступати як традиційний гарнір, додається сіль. Соковито та смачно!
Зі сметаною
Готується, як і раніше, легко. Морквина (великий коренеплід) довільно нарізається, припускається в парі ложок води до м'якості, після чого в сковороду вливається 0.5 склянки жирної сметани, і тушку тушкують до остаточної готовності. Тушкована морква в сметані приправляється відповідно до особистих уподобань. В принципі, можна обійтися без спецій, навіть без солі - яскраве поєднання морквяного соку і сметанного присмаку цілком самодостатньо.
Так що якщо ви в сумнівах, що зробити як гарнір (або чим відволікти дітей від вживання чупа-чупсів), сміливо беріть на замітку рецепти тушкованої моркви.
Тушкована морква як гарнір – смачна, оригінальна і неймовірно корисна страва.
На жаль, воно не таке популярне, як, наприклад, картопля.
Багато хто навіть і не підозрює, що з моркви можна приготувати легкий і смачний гарнір.
У статті зібрано найкращі рецепти приготування тушкованої моркви.
В основному цей овоч додають до інших страв для посилення смаку. Ми ж навчимося готувати з моркви самостійну страву.
Тушкована морква – основні принципи приготування
Морквину чистять, добре миють і нарізають кільцями, кубиками, брусочками або натирають.
Гасають моркву в сковороді, казані або мультиварці. Подрібнений овоч викладають у розігрітий казан, додають трохи питної води або бульйону, накривають кришкою та гасять приблизно півгодини. Взагалі час приготування залежить від того, наскільки дрібно нарізана морква.
Як доповнення, в моркву додають цибулю, яблука, зелений горошок.та інші овочі. Тушковану моркву готують з м'ясом птиці або пісною свининою та яловичиною.
Морква вийде дуже ніжною, якщо її згасити у сметані, молоці чи вершках.
Рецепт 1. Тушкована морква з цибулею
складові
250 г цибулі;
перець свіжомелений;
500 г моркви;
80 г вершкового масла|мастила|;
150 г помідорів;
5 г куркуми;
зелена цибуля – пучок;
5 г меленого коріандру.
Спосіб приготування
1. Очищену та помиту цибулю поріжте півкільцями. Розтопіть у сотейнику вершкове масло|мастило|. Викладіть у нього півкільця цибулі та обсмажте до рум'яності.
2. Почистіть і добре промийте моркву. Наріжте її досить великими брусками.
3. Викладіть моркву до обсмаженої цибулі і продовжуйте смажити ще сім хвилин. Потім влийте питну воду так, щоб вона трохи покрила овочі. Гасіть під кришкою півгодини.
4. Помийте зелень цибулі, злегка обсушіть і дрібно покришіть.
5. Помийте помідори, обшпарьте їх окропом і зніміть з них шкірку. Помістіть овоч у блендер і подрібніть його на томатне пюре. Перекладіть томат до моркви. Посоліть, приправте спеціями та перемішайте. Через хвилину відключіть вогонь, всипте дрібно накришену зелену цибулю, накрийте кришкою і наполягайте кілька хвилин. При подачі прикрасьте листочками петрушки.
Рецепт 2. Тушкована морква з яблуками
складові
велика морква – 7 шт.;
сіль дрібного помелу;
60 г олії вершкового;
80 г цукрового піску.
Спосіб приготування
1. Яблука та моркву очистіть. Моркву помийте і наріжте дрібними кубиками. Видаліть із яблук серцевини і дрібно покришіть.
2. Розтопіть вершкове масло в сковороді. Викладіть в неї моркву та обсмажте на середньому вогні хвилини дві.
3. Влийте ополоник кип'яченої води і тушкуйте чверть години на помірному вогні. Потроху підливайте воду, у міру її випарювання.
4. Через відведений час додайте подрібнені яблука. Обсипте сіллю та цукром. Перемішайте і продовжуйте гасити ще 15 хвилин. Якщо в сковороді рідини недостатньо - підливайте воду. Зніміть з вогню, перекладіть у тарілки та подавайте як самостійну страву.
Рецепт 3. Тушкована морква з зеленим горошком
складові
400 г моркви;
сіль дрібного помелу;
200 г замороженого зеленого горошку;
рослинна олія;
250 мл молока;
50 г олії вершкового;
Спосіб приготування
1. Морквину почистити, помити та нарізати маленькими шматочками. У сковороді розжарити олію і викласти моркву. Обсмажувати овоч протягом п'яти хвилин.
2. Потім додати до моркви зелений горошок і смажити ще хвилини три.
3. Поставити сотейник на вогонь, розтопити вершкову олію і обсмажити борошно. Тонким струменем влити підігріте молоко, не перестаючи помішувати. Скрутити вогонь до мінімуму та варити до загусання. Соус посолити. Постійно контролювати, щоб не утворювались грудочки.
4. У густий соус викласти обсмажені овочі та перемішати. Тримати на вогні хвилини зо три, після чого зняти з плити і злегка остудити. Подавати, присипавши дрібно нарубаною зеленню.
Рецепт 4. Тушкована морква в сметані
складові
кг моркви;
прянощі;
склянки сметани;
сіль екстра;
пучок петрушки.
Спосіб приготування
1. Насамперед необхідно підготувати моркву. Овочі почистити і добре промити. Нарізати моркву тонкими кружальцями.
2. Розігріти сковороду з|із| маслом|мастилом| і викласти в неї нарізану моркву. Залити кип'яченою водою так, щоб вона ледве вкривала моркву. Накрити кришкою і залишити тушкуватись.
3. Поки тушкується морква, підготувати зелень петрушки. Помити її, злегка обсушити і дрібно покришити.
4. Як тільки морква стане м'якою, влити сметану, посолити, поперчити та всипати подрібнену петрушку. Гасити моркву в сметані ще хвилин п'ять. Розкласти тушковану моркву по тарілках і подавати як самостійну страву, або як гарнір.
Рецепт 5. Тушкована морква в томатному соусі
складові
600 г моркви;
сіль дрібного помелу;
250 мл томатного пюре;
свіжомелений перець;
60 мл олії оливкової;
4 помідори.
Спосіб приготування
1. Почистити моркву від шкірки, помити і розрізати кожну моркву впоперек п'ять частин. Помідори вимити, обтерти серветкою і ошпарити окропом. Зняти з томатів шкірку. М'якуш покришити маленькими кубиками.
2. Влити в сотейник масло|мастило| і поставити на невеликий вогонь. Як тільки масло розігріється, викласти в нього моркву та злегка обсмажити. Потім додати подрібнені томати, перемішати та гасити хвилин десять.
3. Через вказаний час додати пюре томатів, посолити та поперчити до смаку. Накрити кришкою сотейник і довести до кипіння. З моменту закипання вогонь скрутити до мінімуму. Гасити до м'якості моркви.
Рецепт 6. Тушкована морква в молоці
складові
100 мл сметани;
лимонна кислота;
сіль дрібного помелу;
ст. л. олії вершкового;
цукровий пісок;
півсклянки молока;
кілограм моркви;
ст. л. борошна.
Спосіб приготування
1. Очищену моркву промийте під краном. Поріжте кружальцями п'ять міліметрів завтовшки. Моркву викладіть у товстостінну каструлю, влийте молоко. Воно повинне наполовину покривати морквину, тому що в процесі гасіння овоч дасть достатню кількість соку.
2. Моркву присипте цукром та сіллю. Додайте трохи лимонної кислоти і масло вершкове. Накрийте кришкою каструлю і тушкуйте овоч, періодично перемішуючи, до м'якості.
3. Розігрійте сковороду і обсмажте в ній муку|борошно| до золотистого кольору. Сметану розведіть невеликою кількістю води, всипте обсмажену муку|борошно| і добре перемішайте, щоб|аби| вийшла однорідна суміш без грудок. Найкраще зробити це за допомогою блендера.
4. Отриманим соусом залийте моркву, обережно перемішайте і тушкуйте приблизно п'ять хвилин. Перед подачею моркву можна прикрасити обсмаженою цибулею.
Рецепт 7. Тушкована морква з болгарським перцем
складові
шість морквин;
чотири червоні болгарські перці;
цукровий пісок;
чотири стиглі помідори;
сіль екстра;
цибулина;
оливкова олія;
петрушка та кінза.
Спосіб приготування
1. Цибулину почистити, обполоснути і дрібно нашаткувати. Поставити на плиту сковороду з товстим дном, влити оливкову олію та розігріти. Викласти в неї нашатковану цибулю і обсмажити до м'якості.
2. Болгарські перці сполоснути, обтерти серветкою, видалити хвостики та насіння. Нарізати овоч нетовстою соломкою. Надіслати подрібнений перець у сковорідку із цибулею. Підлити оливкову олію і продовжувати гасити.
3. Зняти з моркви шкірку та покришити її тонкою соломкою. Перекласти моркву до цибулі з перцем, перемішати та гасити, накривши кришкою.
4. Помиті томати натерти на тертці. Повинна вийти свіжа томатна маса.
5. Тушковану моркву з овочами посолити, присипати цукровим піском та каррі. Перемішати. Додати томатну масу та ще раз змішати. Гасити хвилин п'ять під кришкою.
6. Зелень помити, обсушити та дрібно покришити. Перед закінченням приготування, посипати моркву зеленню, перемішати і потім кілька хвилин.
Рецепт 8. Тушкована морква з рисом у мультиварці
складові
чотири морквини;
трохи сметани;
півсклянки круглого рису;
щіпка дрібної солі;
півсклянки чорносливу;
цукор – 80 г;
олія вершкове – 90 г.
Спосіб приготування
1. Зніміть гострим ножем з моркви шкірку. Помийте під краном і подрібніть середніми кубиками.
2. Рис промийте кілька разів. Чорнослив промийте і залийте гарячою кип'яченою водою. Запарюйте сухофрукти протягом півгодини. Злийте рідину, якщо є кісточки, видаліть їх. Обсушіть чорнослив та розріжте на чотири частини.
3. Увімкніть на мультиварці програму «Жарка». У ємності агрегату розтопіть вершкове масло. Викладіть моркву та обсмажуйте кілька хвилин. Потім всипте промиту крупу рисову, додайте шматочки чорносливу і перемішайте.
4. Виставте програму «Рис». Присипте морквяно-рисову суміш цукром та сіллю, влийте кип'ячену воду та перемішайте. Готуйте звуковий сигнал. Подавайте тушковану моркву зі сметаною.
Рецепт 9. Тушкована морква з яловичиною
складові
десять морквин;
сіль екстра;
м'якоть яловичини – 300 г;
свіжомелена суміш перців;
цибуля – 140 г;
чверть пачки вершкового масла;
м'ясний бульйон – півтори склянки.
Спосіб приготування
1. М'якуш яловичини зачистити від плівок та жиру. Викласти в каструлю з водою, додати горошком перець, лаврові листя і гілки зелені. Відварити м'ясо до м'якості. Потім вийняти його з бульйону та остудити. Нарізати м'ясо шматочками і обсмажити на вершковому маслі. Бульйон процідити.
2. Очистити від шкірки моркву, помити та нарізати її маленькими кубиками. Покласти подрібнений овоч у сотейник, влити бульйон та варити протягом чверті години.
Злити з моркви рідину. Змішати моркву з м'ясом, посолити, поперчити, перемішати та відправити на півгодини до духовки.
3. Перед подачею обсипати блюдо дрібно нарубаною зеленню петрушки чи кропу.
Рецепт 10. Тушкована морква з чорносливом
складові
півкілограма моркви;
вершкове масло – 15 г;
півсклянки чорносливу;
50 г сметани;
25 мл молока.
Спосіб приготування
1. Очищену та помиту морквину нашаткувати дрібною соломкою. Викласти подрібнений овоч у сотейник і додати вершкове масло. Влити молоко та тушкувати, періодично перемішуючи, до напівготовності.
2. Кілька разів промити чорнослив, залити його теплою кип'яченою водою і залишити хвилин на 15. Видалити з розпареного чорносливу кісточки, додати його до моркви, перемішати і гасити, поки морква не буде готова. Подавати тушковану моркву зі сметаною.
Молода морква готується набагато швидше, ніж овоч, який лежав на зберіганні.
Додайте в тушковану моркву трохи цукру, це зробить страву ніжною та соковитою.
Щоб морква, тушкована в сметані, вийшла пряною, додайте до неї суміш перців і мелений коріандр.
Для приготування страви беріть гладкі помаранчеві плоди без пошкоджень. Буде добре, якщо вона буде із зеленим бадиллям, яке означає, що овоч свіжий.
Морква посівна культивується людиною понад 4 тис. років. За цей час виведено безліч сортів цього корисного та смачного овочу.
Шкода та користь свіжої моркви для організму людини
Корисні та шкідливі властивості моркви пояснюються її хімічним складом та харчовою цінністю. Сьогодні цей коренеплід входить до четвірки найбільш вирощуваних у всьому світі культур. Прекрасні смакові якості дозволяють надзвичайно широко використовувати наземні та підземні частини овочів у кулінарії.
До складу 100 г коренеплодів входить:
- 1,3 г білка;
- 0,1 г жиру;
- 7-8 г вуглеводів;
- 2,4 г харчових волокон.
- Загальна калорійність сирої моркви – близько 30 ккал.
Сирі коренеплоди моркви помаранчевих сортів відносяться до лідерів за вмістом вітаміну А. Щоб отримати його добову норму, достатньо з'їсти близько 50 г сирої моркви тертої, приправленої невеликою кількістю масла або сметани. Вітамін А відносять до вітамінів росту, він корисний для дітей з раннього віку, позитивно впливає на гостроту зору та здоров'я очей.
Відео на тему:
Крім цього вітаміну, у коренеплодах є вітаміни:
- групи;
Свіжа морква корисна для шкіри та волосся, проте переїдати продуктом не варто, інакше замість рівного та красивого кольору можна отримати шкіру жовтуватого відтінку.
Навіть корисна в багатьох відношеннях сира морква може мати протипоказання:
- загострення гастриту та виразки шлунка;
- надлишок в організмі вітаміну А;
- індивідуальна нестерпність.
Вживання великої кількості натурального свіжого соку з моркви може викликати блювоту і порушення травлення. В даному випадку сік можна розводити водою 1 до 1 і пити у помірній кількості. У деяких випадках замість сирих коренеплодів можна вживати після різної термічної обробки.
Користь та шкода печеної моркви
У деяких випадках морква, запечена у натуральному вигляді, має більшу користь, ніж сира. Кількість вітамінів у ній більша, тому що частина води втрачається в процесі запікання, а концентрація корисних речовин збільшується.
З урахуванням того, що кількість води зменшилася, концентрація поживних речовин стала вищою. Печену моркву потрібно вживати з урахуванням того, що в ній багато крохмалю і простих цукрів. Це особливо актуально для людей з порушеним обміном речовин та діабетиків. Кількість вуглеводів у печених коренеплодах може негативно позначитися на рівні глюкози у крові. Хворі на цукровий діабет повинні враховувати це: їм краще вживати овоч тільки в сирому вигляді та в помірній кількості.
Відео на тему:
Однак печена морквина менше дратує слизові оболонки травного тракту і легше перетравлюється, її можна включати в раціон хворих на гастрит, виразку.
Шкода та користь тушкованої моркви
Тушкована з невеликою кількістю олії морква краще засвоюється організмом. Це компенсує деяке зниження кількості вітамінів. Якщо сира морква та її сік може стати причиною подразнення шлунково-кишкового тракту, викликавши нудоту та блювоту, то морква, приготована під кришкою шляхом гасіння, набагато м'якше діє на систему травлення.
Приготувати корисну морквину можна за чверть години. Для цього достатньо півкіло коренеплодів натерти крупно або нарізати тонкою соломкою. У сотейнику розігріти 2-3 ст. л. олії і гасити все під кришкою протягом 15 хвилин. За кілька хвилин до закінчення рекомендуємо додати|добавляти| трохи солі.
Така морква дуже добре впливає на травлення і практично не має протипоказань. Важливо не переїдати. Відмовитися від тушкованої моркви доведеться лише у разі індивідуальної непереносимості.
Користь та шкода вареної моркви для здоров'я організму людини
У ході варіння ряд корисних речовин переміщається з коренеплоду у воду. Це корисно, якщо свіжий овоч викликає негативну реакцію.
Зниження кількості цукру при варінні робить продукт кориснішим для тих, хто стежить за вагою. Варена морква зберігає свою користь для зору, але менше дратує шлунок. Вона добре заповнює обсяг шлунка та може стати основою низькокалорійних салатів. Відварена морква очищає не тільки ШКТ, а й кров, виводить з організму токсини та продукти розпаду.
Вареною морквою можна швидко вгамувати голод, отримавши енергію для розумової та фізичної активності. Її можна використовувати для швидких та корисних перекусів.
Відео на тему:
Продукт відмінно підходить і як гарнір. Молода морква вариться швидко, достатньо проварити її під кришкою протягом 10 хвилин. Якщо коренеплоди зберігали всю зиму, варити їх потрібно близько 40 хвилин.
Шкідливість вареної моркви полягає в індивідуальній непереносимості продукту. Відмовитись від неї доведеться і у випадку діареї.
Включаючи свіжу, печену, тушковану або варену морквину до раціону, ви принесете велику користь своєму здоров'ю.
Яскрава морква знайома і дорослому і дитині в багатьох країнах – без неї не вийде ароматний плов і тушковане м'ясо, не зробити квашеної капусти і не приготувати багато перших страв та соковитих салатів. Але який вплив цей овоч на організм людини? Чи приносить він тільки користь, чи може завдати шкоди?
Опис
Цей рід рослини належить до виду зонтичних, і поєднує між собою досить велику категорію овочів. Морква - дворічна рослина, в перший рік дозріває соковитий і яскравий довгий коренеплід, на другий рік, якщо овоч не видалити із землі, з'явиться насіння.
У складі червоної моркви присутній лікопен, який забарвлює інші овочі та фрукти у червоний колір. Багато виробників намагаються здивувати своїх покупців, і прагнуть виростити моркву незвичайного кольору. Так можна зустріти і зелену морквину, і навіть із фіолетовим забарвленням.
Спочатку коренеплід мав темний колір, і овоч використовували лише з лікувальною метою. Але трохи пізніше, приблизно у 18 столітті у Франції, селекціонерам вдалося виростити жовтий та помаранчевий вид моркви, який відразу ж завоював величезну популярність у гурманів.
Про склад та калорійність продукту
Морква дуже багата на бета-каротин, а це чистий вітамін А, який і надає овочам і фруктам яскраво-оранжевий колір. А сам вітамін зміцнює та благотворно впливає на зір, захищає та стимулює природний імунітет людини, і є відмінним захисним фактором від сонячної радіації.
Але овоч багатий не лише бета-каротином, у ньому багато кальцію, є хлор, магній та залізо, калій та селен, натрій. У моркві великий вміст антиоксидантів, харчових волокон (клітковини) та вітаміни групи В, С, Е.
При цьому різноманітті вітамінів калорійність моркви невелика, в 100 гр. міститься всього близько 40 калорій. Саме тому його так люблять ті, хто дотримується різноманітних дієт.
Властивості
- Великий вміст антиоксидантів допоможе запобігти ракута різні онкологічні захворювання.
- Важливим є овоч і для чоловіків, він збільшує потенціюта відновлює фізичні сили після виснажливих фізичних тренувань.
- Морква покращує стан та самопочуття у людей із захворюванням цукровим діабетом.
- Має сприятливий вплив на судини та серцеву систему.
- Величезний вміст клітковини допомагає впоратися із запорамита іншими проблемами травлення, м'яко зняти симптоматику геморою.
Читайте: Як лікувати геморой у чоловіків?
- Поліпшує роботу шлунка та кишечникащо корисно при зниженні ваги та корекції фігури.
- Омолоджуєі розгладжує шкіру, знімає подразнення та почервоніння при зовнішньому застосуванні.
Користь свіжої моркви
- Для нирок та печінки- свіжий сік показаний як профілактика жовчнокам'яної хвороби, а корисні речовини очищають клітини від шкідливих речовин, що накопичилися.
- Імунітет– для зміцнення достатньо однієї середньої моркви на день, наприклад, у натертому вигляді з домашньою жирною сметаною. Організм буде захищений і підвищиться опірність до різних інфекцій.
Користь для чоловіків
Коренеплід сприятливо впливає на чоловічу потенцію та загальний стан передміхурової залози. Її вживання у сирому чи тушкованому вигляді – відмінна профілактика сечостатевих захворювань.
Морквина заповнює запас калію в організмі чоловіка, а сік дуже корисний як освіжаючий напій після фізичних тренувань - адже свіжовіджатий сік приведе м'язи втомлені, зніме больовий синдром і позбавить від втоми.
Варена морква користь та шкода
Користь вареного коренеплоду полягає в тому, що підвищується на 34-36% вміст антиоксидантів у продукті. Завдяки цьому наш організм надійно захищений від пухлин.
Що стосується шкоди, тобто і він – варену моркву не можна людям із запаленням ШКТ та виразкою шлунка. Передозування вітаміну А в організмі призводить до сонливості та головного болю.
Про користь та шкоду сирої моркви
Безумовно, користь сирої моркви очевидна - без термічної обробки в ній зберігаються всі корисні вітаміни. А вміст харчових волокон допомагає впоратися при проблемах із травленням.
А в чому полягає її шкода? У перших рядах можна відзначити індивідуальну непереносимість продукту і можливі алергічні реакції при її вживанні. Ще при надмірному вживанні страждає печінка від великої кількості каротину в крові.
Корейська морква
Салат із моркви по-корейськи дуже калорійний, його цінність складає 125 калорій на 100 гр. страви, тому не варто зловживати гострим та ароматним ласощами. До того ж харчові добавки у складі покупних маринадів сприяють посиленню апетиту, що недобре для тих, хто прагне скинути вагу.
Користь базується на властивостях самого коренеплоду, а завдяки гарячому маринаду масляного вміст вітаміну А в продукті багаторазово посилюється.
Морква зі сметаною
Якщо салатик присмажити свіжою сметаною, то для організму вийде подвійна користь – від гарного засвоєння вітаміну А та молочнокислих бактерій корисних для кишечника.
Морква з медом
Якщо салатик з морквою, який заправлений рідким медом, додати імбир і чайну ложку лимонного соку, то ця страва допоможе ефективно боротися з інфекціями під час поширення вірусів і грипу.
Морквяний сік
Свіжовіджатий сік з моркви відмінно знижує рівень «поганого» холестерину в крові та підвищує кровотворення. Рекомендується вживати морквяний сік після прийнятого курсу антибіотиків, оскільки напій допомагає знизити їх токсичний вплив на організм.
А от якщо у вас знижена кислотність або цукровий діабет, сік зі свіжого коренеплоду вживати варто з великою обережністю та невеликими порціями, інакше можна викликати ускладнення хвороби.
Сік з морквою та буряком
Додавання буряків до напою допомагає контролювати кров'яний тиск в організмі.
Але не варто необдумано вживати цей напій у великих дозах (більше 1 склянки на день), намагаючись отримати максимум вітамінів – організму можна завдати серйозної шкоди, оскільки тиск може не тільки знизитися або підвищитися, але й робити різкі стрибки, що небезпечно навіть для здорової людини .
Терта морква та її користь
Якщо зробити яскравий і соковитий салат із зеленого яблука та моркви, то можна підвищити імунітет у період інфекційних захворювань, до того ж блюдо низькокалорійне, але при цьому чудово насичує. Салат заправляється олією, а щоб смак зробити яскравіше в заправку можна додати мед, петрушку та лимонний сік.
Морква з часником
Часник допомагає боротися із застудними захворюваннями, знищуючи бактерії та віруси.
Однак якщо є проблеми із захворюванням шлунково-кишкового тракту, до вживання цих продуктів у сирому вигляді потрібно ставитися дуже уважно – якщо переборщити з кількістю порції, то можна отримати ускладнення перебігу хвороби.
Тушкована морква
Якщо свіжі коренеплоди згасити з невеликим додаванням спецій, приправ та ароматних трав у вас вийде чудовий гарнір до будь-яких м'ясних чи рибних страв. До того ж завдяки термічній обробці продукту збільшується вміст антиоксидантів, що важливо для краси та здоров'я.
Морква при схудненні
На основі одного продукту – моркви, можна чудово схуднути, якщо готувати з неї салати та перші страви, тушкувати та запікати. Дозволяється додавати зелень, спеції та приправи, соняшникову олію та молочні продукти. Результат буде приголомшливим.
Але є й обмеження – не можна «сидіти» на морквяній дієті понад 7-10 днів, виходити з неї потрібно плавно, за допомогою гречаної та рисової каші, знежиреного кефіру та інших фруктів та овочів з додаванням нежирного м'яса та морепродуктів. Якщо є проблеми з шлунково-кишковим трактом, то така дієта протипоказана.
Користь бадилля моркви
У свіжих пагонах моркви міститься дуже багато мінеральних солей та летких ароматних речовин. Саме тому її сушать та консервують, додають у їжу для надання особливого аромату. Одна невелика гілочка у свіжому вигляді здатна покрити добову норму селену для дорослої людини.
Способи застосування свіжої моркви
І вершки, і коріння рослини можна використовувати як пряність або як самостійний інгредієнт у приготуванні страв. Коренеплоди використовуються для приготування салатів, перших і других страв і навіть десертів.
На основі подрібненої моркви або соку можна готувати поживні та зволожуючі маски, а екстракти з бадилля широко застосовуються у фармакології.
Цікаві рецепти
Ніжний та ароматний морквяний суп із часником
- 650 гр. моркви;
- 5-6 зубчиків часнику;
- 2-3 цибулини;
- 1 літр курячого чи овочевого бульйону;
- Великий пучок кінзи та петрушки;
- Сіль, щіпка червоного перцю;
- Трохи рослинної олії.
Приготування супу:
У каструлю, де варитиметься суп налити соняшникової олії. Додати дрібно нарізані цибулю та часник. Обсмажити на сильному вогні до рум'яного кольору.
Моркву очистити, нарізати невеликими кубиками чи чверть кільцями. Трохи обсмажити в олії та залити курячим бульйоном.
Посолити на смак, додати гострий перець і подрібнену свіжу зелень. Морква має стати м'якою, але не розварюватись. Для ситності в суп можна додати жменю рису (пропарений) або будь-якої крупи за смаком.
Морквяні котлетки із сиром
Ніжні овочеві котлети з додаванням сиру стануть чудовим гарніром до салату або м'ясної страви.
Для приготування потрібно:
- 900 гр. моркви;
- 1-2 яйця;
- 2 ст. ложки манної крупи;
- 1 ложка цукру;
- Склянка знежиреного молока;
- Сухарики панірувальні;
- Сир твердий (будь-який) - 125 гр.;
- Олія для обсмажування.
Як приготувати морквяні котлети з сиром?
Моркву промити, очистити і потерти половину на великій тертці, що натерти на тертці з дрібними отворами. Додати молоко і згасити в сотейнику протягом 15-20 хвилин, з додаванням цукру та манної крупи. Після гасіння повинна вийти ніжна однорідна маса.
Моркву можна запекти в шкірці в духовці, відварити на пару або зварити в мундирі. Тоді овоч буде достатньо подрібнити в пюре, додати сир, спеції та яйця, щоб вийшла однорідна «котлетна» маса.
Після того, як морквяна маса буде готова та стане м'якою, її необхідно остудити. Додати трохи збиті яйця, сіль та спеції за смаком, і натертий на середній тертці сир. Перемішати, сформувати котлети, можна круглої або довгастої форми - справа смаку.
Залишиться тільки обваляти підготовлені котлетки в домашніх сухариках, і обсмажити в гарячій сковороді на олії до скоринки. Сковорідку можна накрити на кілька хвилин кришкою, щоб сир усередині повністю розплавився.
Гарнір із моркви
Вам знадобиться:
- 650 гр. моркви;
- 2 ст. ложки рідкого меду;
- 50 мл рослинної олії;
- 2 щіпки солі;
- Дрібка кмину;
- Мускатний горіх – на кінчику ножа.
Приготування:
Моркву очистити та нарізати кільцями та перекласти в миску. Глибокий лист змастити рослинною олією, а масло, що залишилося разом з рідким медом додати в миску до моркви.
Якщо є ступка - то подрібнити зерна кмину в ній, за її відсутності можна вчинити так: загорнути насіння у фольгу і з зусиллям прокатати по ній качалкою або пляшкою.
Додати спецію разом із сіллю та мускатним горіхом до моркви і все добре перемішати.
Викласти підготовлену моркву в лист і поставити в розігріту до 180С духовку на 40 хвилин. Щоб отримати рум'яну скоринку за 5-7 хвилин до готовності, можна включити в духовці функцію «Гриль».
Пікантний салат із моркви з сиром
Вам знадобиться:
- Морква – 2 шт.;
- Ковбасний плавлений сир – 100гр.;
- Майонез - 75 гр.;
- По щіпці солі та перцю;
- 2 гілочки петрушки.
Приготування:
Сир та моркву натерти на великій тертці. Салат виглядатиме ефектніше, якщо для шаткування ви використовуєте тертку для приготування моркви корейською.
Скласти моркву з сиром у салатник, додати подрібнену зелень та спеції та заправити майонезом. Перед подачею до столу салат варто трохи охолодити.
У чому шкода здоров'ю та кому?
Людям із захворюваннями ШКТ слід обмежити вживання продукту, щоб не викликати загострення хвороби.
Відео про користь моркви:
Вибір продукту
Вибирати слід лише плоди, які не мають пошкоджень та тріщин на поверхні коренеплоду яскравого кольору.
Важлива і форма овочів - морквина повинна бути середнього розміру з майже гострим тонким кінчиком.
Найсмачніша і соковита морквина – коли вона молоденька і зовсім недавно вирита з ґрунту, з невеликою присутністю землі чи піску. Якщо моркву помили на виробництві, довго зберігатись вона не буде (змивається захисний шар).
Якщо овоч м'який та в'ялий – від покупки варто відмовитись.
Добре, якщо вам вдасться придбати моркву з бадиллям - її свіжий стан вкаже вам на те, коли моркву витягли з ґрунту.
Способи зберігання
4 поради правильного зберігання не тільки моркви, а й усіх овочів:
Головне щоб овоч не зав'яв;
- не проріс;
- не згнив і не вкрився пліснявою;
- Не втратив своїх корисних та поживних, смакових якостей.
Щоб максимально довго зберегти коренеплід, не рекомендується мити для зберігання. Ретельно просушити від вологої землі і прибрати в контейнер або дерев'яний ящик з отворами для вентиляції. При такому способі зберігання у темному та прохолодному місці непошкоджені плоди моркви можуть пролежати до весни.
Норми вживання
Щоб заповнити потрібну добову норму вітаміну А для дорослої людини буде достатньо 50 гр. свіжої моркви на добу. А це приблизно 2-3 столові ложки овочевого салату чи порція овочевого рагу.
Якщо перевищити цей обсяг продукту, або вживати моркву у великій кількості, то через час ви з подивом можете помітити, що ваша шкіра почне набувати жовтого відтінку. Цей симптом говорить про те, що печінка просто не справляється з бета-каротином, що надходить в організм. Достатньо зробити невелику перерву, щоб усе прийшло в норму.
Пам'ятайте, що свіжа морква вважається не тільки одним з найдоступніших частих продуктів на нашому столі, але й дуже корисна для організму. Продукт практично не має протипоказань для вживання, дуже смачний і дуже допоможе урізноманітнити повсякденне меню.
Морква, тушкована в молоці
Таку моркву нам готувала у дитинстві мама. Сьогодні згадала про неї, але як робити точно не пам'ятала, тому погуляла інтернетом і знайшла такий рецепт Вийшло, як у мами
Нам знадобиться:
250г моркви (2 штуки середнього розміру)
100мл молока та ще 1 столова ложка
30г вершкового масла
1 ст. ложка цукру
дрібка солі
1 ст. ложка борошна
Моркву очистити і нарізати кружальцями завтовшки приблизно 5 мм або невеликими кубиками.
Викласти в каструльку із товстим дном. Якщо такої немає, то можна й у глибоку сковороду. Налити молоко. Його не повинно бути вищим за рівень моркви, морква при гасінні дає дуже багато соку.
Додати трохи цукру. Кількість цукру залежить від вашого смаку та від смаку моркви. Трохи посолити, покласти шматочок вершкового масла|мастила|. Закрити кришкою і гасити до м'якості, періодично помішуючи, на повільному вогні. (хвилин 30)
Потім у чашці змішати ложку борошна і ложку молока, добре перемішати і додати моркву, загустивши таким чином соус, що утворився при гасінні. Ще трохи протушкувати (1-2хв.), зняти з вогню. Дуже швидко та смачно. Пробуйте.
Як виглядає морква, знає навіть дитина. Які корисні властивості містить цей овоч, і чи може його вживання завдати шкоди, скаже не кожен дорослий. Дати відповідь на ці питання допоможе вивчення складу свіжої та вареної моркви, її соку та бадилля. Користь цього продукту давно визнана лікарями-дієтологами. Однак слід знати, в яких кількостях можна включати його в щоденний раціон, щоб не зашкодити організму.
Корисний склад моркви
Свіжий овоч містить цілий комплекс корисних речовин, які необхідні для повноцінної роботи організму, а саме:
- Вітаміни: А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, С, Е РР.
- Макроелементи: хлор, магній, натрій, калій. Сюди відносяться фосфор, кальцій, сірка.
- Мікроелементи: кобальт, молібден, селен, хром, фтор, марганець, йод, мідь. Крім цього, в моркві в достатній кількості присутні фосфор, кальцій, літій, нікель, алюміній, бор.
Жоден продукт не має у своєму складі такої кількості вітаміну Аяк морква. Бета-каротин, що міститься в ній, потрапляючи в організм, синтезує цей корисний елемент. 100 г моркви містять 0,05 мг вітамінів групи В, які підвищують гемоглобін. Вітаміни D2 і D3 особливо важливі для дітей, тому що недолік цих речовин проявляється у них у вигляді рахіту. Вітамін К покращує згортання крові, C та E уповільнюють процеси старіння.
Калій потрібен для правильної роботи серцево-судинної системи. Цей елемент у великих кількостях присутній у моркві. Хлор, що міститься в ній, потрібен для регуляції водно-сольового балансу, а фосфор і калій зміцнюють кістки і зуби. У овочах міститься фтор, який відповідає за роботу щитовидної залози, а також є селен, який допомагає зберегти молодість та зміцнити імунітет.
До складу моркви входить клітковина, Що сприяє зменшенню жирів та регулює рівень глюкози в крові, а також вода, крохмаль, органічні кислоти, зола та моносахариди. Насичений яскравий колір овочу надають антоціанідинів та біофлавоноїдів.
Частина рослини над землею, названа бадиллям, зазвичай викидається. Але корисних складових у ній не менше, ніж у самому плоді, і навіть більше. Вона містить бета-каротин та кальцій, які необхідні для гарного зору, а також білки, що очищають кров.
Користь морквине зменшується після термічної обробки, вона навпаки надає овочу нові унікальні властивості. Бета-каротин залишається на тому ж рівні, вітаміни групи В присутні у вихідній кількості. Під впливом високої температури зменшуються білки та ліпіди, стає менше харчових волокон. Проте овоч після варіння добре засвоюється організмом, покращує роботу кишківника, зміцнює імунну систему, а також посилює апетит.
Свіжа морква відрізняється низькою калорійністю та вважається незамінним продуктом для зниження ваги. Овочі входять до меню всіх фітнес-дієт. Калорійність 100 г коренеплоду становить 35-40 ккал. Продукт містить 6,9 г вуглеводів, 1,3 г білків, а жирів всього 0,1 г.
Корисні властивості моркви
Напевно, багато хто знає про користь моркви для зору. І це ще не всі лікувальні властивості, якими вона має. Завдяки своєму унікальному складу, продукт має сприятливу та корисну дію на весь організм людини, а саме:
- протистоїть вірусам та інфекціям;
- грає велику роль у розвитку та зростанні дитини в утробі матері;
- відновлює мікрофлору кишечника, позбавляє дисбактеріозу;
- виводить з організму реактивні речовини, що ушкоджують його клітини;
- сприятливо впливає потенцію в чоловіків;
- нормалізує роботу ШКТ;
- перешкоджає розвитку захворювань судин;
- очищає організм від шкідливих відходів та солей важких металів;
- має загоювальну дію;
- зменшує біль при ранах, опіках, виразках;
- знижує ризик розвитку онкологічних захворювань;
- захищає нирки та жовчний міхур від утворення каменів.
Морква широко використовується у народній медицині, а й у косметології. Овоч надає шкірі здорового вигляду, робить її пружною, а волосся блискучим і сильним. Ще він допомагає тримати засмагу. Тому перед сонячними ваннами радять з'їсти 1-2 коренеплоди.
Морква вважається важливим продуктом у меню будь-якої людини. Особливо корисні її коренеплоди для:
- Діабетиків.
- Дітей.
- Вагітних і годуючих жінок.
- Людей похилого віку.
Останнім не потрібно боятися вживати продукт, тому що він відноситься до овочів з низькими алергічними властивостями, а його регулярне включення до раціону мінімізує ризик розвитку сепсису після пологів.
Овоч чудово підходить як профілактичний засіб при різних захворюваннях. Сік моркви радять пити при перезбудженні і людям з нестійкою психікою, а також тим, хто має підвищений холестерин у крові. Вчені з Франції навіть виявили його сприятливу дію при туберкульозі легень.
Також радять їсти овоч людям, які страждають на наступні патології:
- цукровий діабет;
- анемія;
- ангіна;
- запори та розлади травлення;
- бронхіт;
- авітаміноз;
- ожиріння;
- отруєння;
- інфаркт міокарда;
- геморой;
- імпотенція;
- гіпертонія;
- екзема.
Вітамін А важливий для здоров'я жіночих яєчників. Тому моркву радять включати до свого раціону при безплідді та захворюваннях статевих органів. Бадилля овочів слід вживати в їжу людям з підвищеним тиском. Свіжим морквяним соком лікують молочницю у дітей, змащуючи їм ротову порожнину.
Шкода моркви та протипоказання
Незважаючи на суттєву користь коренеплоду, його вживання має деякі протипоказання:
- виразка шлунка або 12-палої кишки;
- процес запалення у тонкому кишечнику;
- панкреатит;
- алергія на цей продукт.
З обережністю слід їсти страви з морквою людям, які страждають на такі хронічні захворювання, як гастрит з підвищеною кислотністю або коліт. Всі ці протипоказання відносяться і до вареної моркви та її соку, який потрібно розбавляти водою перед вживанням.
Надмірна кількість моркви, що вживається, іноді призводить до пожовтіння шкіри, сонливості, головного болю і навіть блювоти. Тому кількість овочів у щоденному раціоні має бути обмежена.
За добу не можна з'їдати більше 300 г моркви (3-4 середні плоди).
Що стосується дітей до року, то їм сік можна давати, починаючи з 6-місячного віку. Якщо малюк знаходиться на грудному вигодовуванні, то морквяний сік вводять ще пізніше. Овоч містить велику кількість кислоти, яка може спричинити подразнення слизової оболонки в шлунку. Тому радять давати моркву ближче до одного року, щоби уникнути негативних наслідків.
Бадилля овочів містить кофеїн, який може викликати неприємні відчуття в шлунку. Свіжу траву небажано їсти при захворюваннях кишківника та органів травлення. Найкраще використовувати її після термообробки.
Морква: користь для організму та лікування
Страви з моркви та її сік використовують у лікувальному харчуванні проти захворювань основних систем організму, а саме:
Серцево судиннасистема
Система органів, яка регулює циркуляцію крові, може спричинити збій. Це загрожує розвитком патологій судин та серця. До них належать інфаркт міокарда, ішемічна хвороба серця, аритмія, атеросклероз, інсульт.
Зміцнити серцево-судинну систему допоможе морквяний сік. Він володіє каротином, який захищає кровоносні судини, підтримує їх здоровий стан, допомагає при боротьбі із хворобами серця.
Рецепт для зміцнення серцево-судинної системи
Рекомендують приймати 100 мл соку моркви двічі на день. Можна додати до нього трохи меду чи цукру. Пити такий склад можна щодня. Найкраще засвоєння каротину відбувається у присутності жирів. Тому корисним і смачним буде салат із тертої моркви та сметани.
Користь моркви для сечостатевої системи
Сечевидільна система людини включає кілька важливих органів, які призначені для фільтрації і виходу непотрібної рідини. Статевим органам призначена одна з головних ролей у функціонуванні організму. Будь-які порушення в їхній роботі можуть негативно позначитися на здоров'ї людини та вплинути на можливість розмноження.
Насіння овочів ще в давнину використовувало для лікування хвороб нирок. Сьогодні їх застосовують для виведення піску та каменів у нирках, а також сечовому міхурі. Морквяне бадилля допомагає очистити надниркові залози від отрут. У деяких випадках причиною безплідності є нестача вітаміну E в організмі, який також міститься у цьому овочі.
Насіння моркви для лікування сечостатевої системи
Щоб приготувати ліки з морквяного насіння, потрібно розтерти їх у порошок.
Приймають по 1 г тричі на день за півгодини до їди, запиваючи водою.
Користь моркви для імунної системи
Міцний імунітет забезпечує захист від застуди, інфекцій та інших неприємностей. Коли він слабшає, підвищується можливість проникнення шкідливих бактерій в організм, розвиваються захворювання.
Морквяний чай для підтримкиімунітету
Для покращення імунітету п'ють спеціальний чай. Щоб його приготувати, потрібно натерти овоч на великій тертці і викласти на розігріте деко. Морква повинна трохи підсушитися в духовці і трохи потемніти. Потім її потрібно перемолоти. 1 чайну ложку порошку, що вийшов, заливають склянкою кип'яченої води. П'ють чай 1-2 десь у день.
Морква для волосся
Вітамін А збільшує швидкість регенерації тканин, відновлює пошкоджену структуру пасм, покращує їх зростання, захищає волосся від негативних впливів навколишнього середовища. Ефірні олії та інші активні речовини мають протизапальну дію на шкіру голову.
Морквяне масло проти лупи, кінчиків, що січуться, і при підвищеній жирності волосся
Потрібно: морква, олія або оливкова олія.
Щоб позбавитися від кінчиків, що січуться, лупи і підвищеної жирності шкіри на голові, слід використовувати морквяне масло для волосся.
Приготуватийого можна, натерши на тертці, очищений плід і заливши кашку рослинною або оливковою олією. Суміш перекладають у ємність та ставлять на водяну баню, накриваючи кришкою. Варити потрібно, поки масло не набуде помаранчевого відтінку. Потім слід процідити склад і перелити в банку.
ПроцедураОтримане масло наносять по всій довжині волосся, а через 20-30 хвилин змивають шампунем.
Препарати на основі морквяного насіння
Існує лікарські засоби, які виготовляють на основі насіння моркви. До них відносяться:
Уролесан
Засіб має у своєму складі насіння дикої моркви. Його виписують при сечокам'яній хворобі та запалення сечовивідних шляхів. Препарат випускають як капсул. Його протипоказано приймати дітям, вагітним і годуючим, а також особам, які страждають на гастрит, виразкову хворобу шлунка та 12-палої кишки.
Даукарін
Препарат призначають при коронарній недостатності та атеросклерозі. Його готують також їх насіння моркви. Таблетки є натуральним препаратом, тому серйозних протипоказань вони не мають.
Ботанічна характеристика моркви
Унікальний овоч відносять до сімейства селери. Коріння його йдуть у землю на 1,5 -2 метри, основна їх частина розташовується на глибині 60 см. Маса коренеплоду досягає більше 200 г, а довжина доходить до 30 см. Коренеплід мають тонку шкірку, яка дуже багата на корисні речовини. Чим ближче до неї, тим більше вітамінів. Листя рослини трикутної форми, з розсіченнями, розташоване на довгих черешках.
У посушливих умовах рослина швидко в'яне, піддається хворобам. Терміни збирання врожаю залежать від підготовки насіння до посіву, методів висаджування, глибини загортання та кліматичних умов регіону. Овочі поширені по всьому світу. Дика морква зустрічається в Китаї та Африці, Швеції та на висохлих схилах Росії.
Зберігання та купівля моркви
Для зберігання моркви бадилля обрізають, щоб овоч не розтратив свої поживні речовини. Краще тримати продукт на балконі у ящику. Деякі господині натирають очищену моркву на тертці, потім складають у пакет і кладуть у морозилку, але не всі сорти можна зберігати довгий час. Сік рекомендують вживати відразу після одержання. Усі вітаміни зберігаються у ньому протягом години після приготування. Якщо заморозити напій, після розморожування він містить корисні елементи ще півгодини.
Краще купувати моркву невеликих розмірів. Великі плоди містять багато нітратів, які діють згубно для людського організму. Овочі рекомендують піддавати тепловій обробці перед вживанням.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 кг моркви
- 2 склянки топленого молока
- 1 ст. л. вершкового масла
- 1 ст. л. борошна
- 2 ст. л. цукру
- дрібка солі
Для потопців
- 200 г білого хліба
- 1 яйце
- 1 ст. л. цукру
- 2 ст. л. топленого молока
- вершкове масло
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Моркву очистіть, наріжте дрібними брусочками. Покладіть у каструлю, залийте 1,5 склянками топленого молока, додайте цукор, сіль, масло|мастило| і поставте на невеликий вогонь.
Доведіть суміш до кипіння і тушкуйте під кришкою до м'якості приблизно 20 хв.
Борошно злегка обсушіть на сухій сковороді, розведіть молоком, що залишилося, дайте покипіти 2-3 хв. Залийте готову моркву та доведіть до кипіння, поваріть 30 сек. Зніміть з вогню та залиште під кришкою.
Для потопців хліб наріжте прямокутними шматочками. Яйце збийте з цукром та молоком.
Хліб вмочіть у молочно-яєчну суміш і обсмажте в добре розігрітому вершковому маслі з обох боків до золотистої скоринки. Подавайте моркву з потопцями.
У магазинах продається топлене молоко, але не завжди смачне. А зробити його вдома дуже просто. Налийте добре натуральне нестерилізоване молоко, що закипіло, в горщик або глибоку керамічну форму (або просто в каструлю з товстими стінками і жароміцними ручками). Поставте в розігріту до 80-90 ° С духовку і зачекайте, поки на поверхні не утвориться світло-коричнева пінка. Опустіть цю пінку на дно довгою дерев'яною ложкою або
лопаткою. Закрийте духовку і дочекайтеся створення нової пінки. Так само опустіть її на дно. Повторіть операцію ще 4-5 разів, потім вимкніть духовку і дайте молоко повністю охолонути. Ще більш простий спосіб такий: налийте молоко, що тільки що закипіло, в термос і залиште на 8 ч. Таке «термосне» топлене молоко не має аромату і смаку пічного, але теж цілком прийнятно.
Всім відомо, що тушковані овочі набагато корисніші від відварених. Гасіння у власному соку або в невеликій кількості води дозволяє зберегти більше корисних речовин, що входять до складу. Морква тушкована, рецепти якої ви знайдете на сайті, відрізняється приємним специфічним ароматом та смаком, а додані під час гасіння прянощі нададуть готовій страві пікантний відтінок.
Морква тушкована (класичний рецепт)
Інгредієнти:
- Сухофрукти – 250 г
- Сметана – 2 ст. ложки
- Борошно пшеничне - 2 ч. ложки
- Морква – 1 кг
- Олія - 2 ст. ложки.
Спосіб приготування моркви тушкованої:
Моркву очистити, промити. Нарізати у вигляді часточок або кружечків, перекласти в каструлю і залити холодною водою таким чином, щоб вода покрила моркву до половини. Додати 1 ст. ложку олії. Гасити моркву протягом 30 хвилин із закритою кришкою.
Борошно змішати з маслом, що залишилося, заправити сумішшю, що вийшла, моркву.
Тушковану моркву можна приготувати і із сухофруктами. У цьому випадку моркву необхідно для початку відварити до напівготовності, з'єднати з підготовленими та промитыми сухофруктами, заправити олією та борошном (або сметаною) та гасити до готовності.
Морква, тушкована в молоці
Інгредієнти:
- Сіль за смаком
- Сметана – 100 г
- Цукор-пісок - за смаком
- Борошно пшеничне - 1 ст. ложка
- Морква – 1 кг
- Молоко – 0,5 склянки
- Олія вершкове - 1 ст. ложка
- Кислота лимонна.
Спосіб приготування моркви, тушкованої в молоці:
Моркву почистити, промити під проточною водою. Нарізати у вигляді кружальців завтовшки близько 5 мм. Викласти моркву в каструлю із товстим дном або глибоку сковороду. Додати до моркви молоко. Молоко повинно бути видно на поверхні моркви, яка при гасінні дає значну кількість соку.
Додати в моркву трохи цукру (за смаком), посолити, додати трохи лимонної кислоти та вершкове масло. Закрити каструлю або сковороду кришкою, гасити моркву до м'якості близько півгодини, не забуваючи помішувати.
Сковороду розігріти на вогні, всипати муку|борошно| і обсмажити до золотисто-коричневого кольору. Сметану розвести в невеликій кількості води, додати обсмажену муку|борошно| і швидко все розмішати, щоб|аби| не утворилися грудочки. Можна скористатися блендером.
Влити соус, що вийшов, в моркву, акуратно перемішати і гасити ще близько 5 хвилин.
При подачі на стіл можна прикрасити дрібно нарізаною і обсмаженою до золотистого кольору цибулі.
Рецепт тушкованої моркви з овочами
Інгредієнти:
- Сметана – 3 ст. ложки
- Приправа Хмелі-сунелі – 2 ч. ложки
- Борошно пшеничне в/с - 2 ч. ложки
- Морква – 5-6 шт.
- Масло рослинне
- Майонез – 3 ст. ложки
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Зелень кропу – 0,5 пучка
- Вода.
Спосіб приготування тушкованої моркви з овочами:
Моркву очистити, добре промити, нарізати як кружечків.
У глибокій сковороді добре розігріти олію, перекласти туди моркву та обсмажувати її до золотистого кольору олії. Додати трохи води та залишити на повільному вогні для гасіння
Для приготування соусу змішати сметану та майонез у глибокій мисці. Додати борошно та сіль, приправу для овочів, поперчити. Усі інгредієнти добре перемішати, додати|добавляти| воду. Густота соусу має бути як на оладки.
Коли з моркви випаруватиметься вода, трохи її обсмажити, залити приготованим соусом. Залишити сковороду на тому ж таки вогні до википання соусу наполовину.
Подавати до столу посипаною зеленню.
Найкращий шеф-кухар Анвар Махмудов - найкращі рецепти
Статті на тему
