Рагу м'ясні та овочеві. Рагу з м'ясом – найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати м'ясне рагу

Спочатку овочеве рагу виконувало роль закуски. Його першим подавали на стіл, а інгредієнти підбиралися таким чином, щоб страва розпалювала апетит перед подачею основних страв.

Сьогодні рагу трохи перетворилося і може також виконувати функції закуски, а може і подаватися як основна страва. Один із основних компонентів овочевого рагу – м'ясо. Саме за рахунок цього продукту підвищується ситність страви, також це дозволяє подавати рагу як гарнір до макаронів, картоплі та рису.

Мабуть, у багатьох овочеве рагу асоціюється з тривалою та кропіткою роботою на кухні. Але кулінарія теж не стоїть на місці і за бажання можна заощадити час, який знадобиться для приготування соковитого, апетитного та ситного овочевого рагу з м'ясом.

Овочеве рагу з м'ясом – підготовка продуктів

Овочеве рагу з м'ясом — з однієї назви страви можна зробити висновки, що акцент на страву робиться на поєднання кількох овочів і м'яса. При готуванні рагу знадобляться практично будь-які овочі - це і баклажани, і морква, картопля, кабачки, помідори, ріпа та багато іншого.

Що стосується м'яса, то тут також не ставляться обмеження - куряче філе, свинячі реберця, яловича вирізка, дієтична кролятина. Не забуваємо і про зелень. Свіжі пелюстки обов'язково повинні прикрашати готову страву і бути тією заключною ноткою смаку та аромату!

Рецепт 1: Овочеве рагу з м'ясним фаршем

Багатий набір овочів та м'ясного фаршу дозволить насолодитися букетом ароматів та невимовних смаків. Фарш можна взяти свинячо-яловичий, а для дієтичного харчування краще зупинитися на курячому фарші.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г – фарш;
• 500 г – капуста;
• 500 г - картопля;
• 3 ст. л. - рослинна олія;
• 2 шт. - Морква;
• 2 шт. - Перець;
• 300 мл – вода;
• 2 шт. - цибуля;
• зелень кропу, петрушки, сіль та інші спеції.

Спосіб приготування:

Почнемо опис рецепту із приготування продуктів. Картоплю очищаємо і нарізаємо кубиками, моркву краще натерти на тертці, але, хто бажає може нарізати кубиками, цибуля нарізається тоненькими півкільцями. Беремо качан капусти, розрізаємо необхідний шматок і дрібно шаткуємо. Перець очищається від плодоніжки та нарізається тоненькими смужками. Зелень також можна дрібно посікти. Начебто інгредієнти готові, можна приступати безпосередньо до смаження. Краще взяти велику сковороду, щоб можна було відразу обсмажити все в одному посуді. У розпечену олію першим відправляємо м'ясний фарш, після зникнення рожевого кольору на сковороду викладаємо моркву, за хвилину йдуть перець із цибулею. Овочі трохи обсмажуємо, а потім до них відправляємо картоплю. Щільно прикриваємо кришку. Періодично перемішуємо. Солимо та заправляємо приправою для фаршу. Настав час для води. Наливаємо рідину в сковороду і гасимо приблизно 20 хвилин. Потім відкриваємо кришку, додаємо капусту, все добре перемішаємо і на повільному вогні продовжуємо гасити рагу близько 30 хвилин. Страва приготувалася – не забудьте прикрасити свіжою зеленню.

Рецепт 2: Овочеве рагу з м'ясом (з свинячих ребер)

Приготувати рагу з м'ясом можна не тільки з м'ясного філе, але і з ребер. В цьому випадку візьмемо свинячі реберця і ряд овочів.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г - реберця;
• 300 г - картопля;
• 2 шт. - цибуля;
• 3 шт. – помідори;
• кріп;
• 1 шт. - Кабачок;
• 3 шт. - Морква;
• спеції.

Спосіб приготування:

Приготувати овочеве рагу зі свинячими реберцями досить просто. Спочатку розділимо ребра на кілька невеликих шматочків. Також очищаємо овочі та нарізаємо: картопля – кубиками, морква – на тертці, цибуля – півкільцями, кабачки – квадратиками. Помідори краще очистити від шкірки, їх обдати окропом, видалити плівку, а потім подрібнити.

Готуємо:

У розпечену олію відправляємо свинячі реберця. Добре обсмажуємо м'ясні шматочки близько 5 хвилин. Потім до м'яса відправляємо цибулю. Прикриваємо кришку і даємо м'ясу ввібрати сік цибулі. Далі до страви додаємо моркву, картопля. Знову даємо інгредієнтам трохи підсмажитися, за кілька хвилин на сковороду відправляємо останній продукт - кабачок. Залишилося загасити рагу до готовності. У фіналі посолити та посипати кропом.

Рецепт 3: Овочеве рагу з м'ясом у мультиварці

Якщо приготування овочевого рагу звичайним способом, на плиті, займає більше часу, ніж цього хотілося б, то рагу в мультиварці виходить не тільки більш насиченим на смак, але і не вимагає постійного перебування на кухні. Мультиварка значно полегшує процес готування.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г – м'ясо;
• 2 шт. - Кабачок;
• 3 шт. - болгарський перець;
• 3 шт. - Баклажани;
• 2 шт. - цибуля;
• 3 шт. – помідори;
• 1 шт. - Морква;
• росл. масло;
• 3 зуб. - Часник.

Спосіб приготування:

Не приступаючи до основної групи інгредієнтів, баклажани нарізаємо кубиками та солимо. У цьому стані овочі повинні пробути деякий час близько години. Це дозволить їм втратити якусь гіркуватість, що може позначитися на смаку страви.

Беремо свинячу вирізку та розділяємо його кубиками. У чашу додаємо трохи олії, встановлюємо режим «Спека» і 15 хвилин добре обсмажуємо свинину. Поки займемося овочами. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву нарізаємо тоненькими кільцями, перець (краще взяти болгарський різних кольорів) нарізати смужками, помідори також нарізаються на середні шматки. Нарізані овочі відправляємо до м'яса та продовжуємо режим на 10 хвилин. Залишилося додати кабачки, баклажани та подрібнений часник. Якщо у чаші мало води, можна додати 100 мл бульйону чи води. Солимо і на режимі «Гасіння» готуємо страву близько 40 хвилин.

Рецепт 4: Овочеве рагу з м'ясом у духовці

Духовка дозволяє господаркам увесь вільний час приділити спілкуванню зі своєю родиною. Ось і в разі приготування овочевого рагу з м'ясом можна довіритися духовці, підготувати продукти і відправити страву гаситися.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г – м'ясо;
• 2 шт. - Морква;
• 500 г - картопля;
• 2 шт. - цибуля;
• 500 г – капуста;
• 3 шт. – помідори;
• 100 г – маргарин;
• спеції.

Спосіб приготування:

Обсмажуємо м'ясні шматочки. Якщо вибрали жирне м'ясо, то до сковороди краще не додавайте олії. Поки м'ясо повільно обсмажується, готуємо овочі. Картопля нарізається кубиками, цибуля – півкільцями, морква – кільцями. Капусту дрібно наріжте, помідору наріжте шматочками.

У глибокій посудині перемішуємо всі овочі, солимо і додаємо приправу. Рагу можна готувати в окремих горщиках, можна і в невеликій каструлі. У посудину для приготування спочатку викладаємо обсмажене м'ясо, а потім і перемішані овочі. Заливаємо склянкою води та відправляємо в духовку. За 30 хвилин до готовності до страви додаємо маргарин. Під час подачі прикрасьте рагу зеленню.

Овочеве рагу дозволяє використовувати будь-які овочі, які ви зможете знайти на даний момент вдома. Навіть з однієї моркви, цибулі та кількох картоплин можна приготувати смачну та ситну страву.

Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо на вечерю нашвидкуруч

Літня пора – пора свіжих овочів та фруктів – час, коли можна досхочу насолодитися всіма найсмачнішими та городами, і наситити виснажений зимовими холодами та весняною похмурою дощовою негодою організм вітамінами. Але настає-таки момент, коли свіжі природні плоди в натуральному вигляді набридають, і хочеться чогось гаряченького, але апетитного, ситного та корисного. Якраз у такі хвилини можна задуматися над таким варіантом використання все тих же стиглих соковитих овочів як, наприклад, овочеве рагу з м'ясом після роботи на швидку руку. Більш ситної, але в той же час корисної страви, ніж тушковані овочі з м'ясом на вечерю, мабуть, навіть і придумати неможливо. Тим більше, що для його приготування не потрібні якісь особливі зусилля та кулінарні навички – все просто і не дуже довго. До того ж овочеве рагу – страва, яку можна приготувати практично з будь-якого складу овочів. Ось і я зібрала все, що знайшлося в будинку, а точніше в холодильнику і приготувала дивовижно ароматне та смачне рагу. Щоправда, для більшої ситості додала до нього ще й м'яса.

Склад інгредієнтів для овочевого рагу з м'ясом:

Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо на вечерю

Капуста білокачанна – 500 г;
сіль - чайна ложка;
перець мелений;
велика морквина;
цибуля ріпчаста - 1-2 головки;
невеликий кабачок;
маленький баклажан;
2-3 помідори;
м'якуш яловичини – 600 р.;
перець болгарський – 1-2 шт.

Час приготування овочевого рагу з м'ясом за рецептом з фото займає не більше – 2 години нашвидкуруч.
Спосіб приготування страви овочів з м'ясом на вечерю нашвидкуруч після трудового дня:

Перше, що ми робимо – ретельно промиваємо м'ясо м'якоть яловичини і нарізаємо її невеликими шматочками.

Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо на вечерю

Потім наливаємо в простору глибоку сковороду олію (так, щоб дно закрити) і хвилин п'ять обсмажуємо, не забуваючи перемішувати, м'ясо. Потім наливаємо трохи (з півтори склянки) води у сковороду з м'ясом і на помірному вогні гасимо майже до готовності (або до повної готовності) під закритою кришкою. Це займе від одного до півтори години залежно від свіжості та віку м'яса.

Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо на вечерю

Поки ж тушкується м'ясо, займаємося підготовкою овочів. Насамперед, очищаємо їх і промиваємо, не забувши зняти з кабачка та баклажана шкірку. Потім соломкою нарізаємо капусту, цибулю та болгарський перчик.

Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо на вечерю

Натираємо моркву на великій тертці, помідори, кабачок та баклажан нарізаємо тонкими (2 мм.) дрібними пластинками.

Коли м'ясо вже буде готове, поверх нього шарами викладаємо спочатку цибулю, баклажан та кабачок.

Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо вечерю

Потім капусту та перець.

Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо вечерю

Завершальними шарами викладаємо «кольорові» овочі: морква та помідори – це дозволить трохи пофарбувати нижні шари гарним відтінком.

Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо вечерю

Заклавши всі овочі, наливаємо в склянку воду, додаємо сіль з меленим перцем, перемішуємо і, виливши в сковороду, закриваємо кришкою.

Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо вечерю

Після того, як овочеве рагу закипить, гасимо його хвилин 10. Потім акуратно перемішуємо і продовжуємо гасити до готовності - ще хвилин 20.

Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо вечерю
Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо вечерю

Ну, а готове овочеве рагу накладаємо в тарілки, озброюємося вилкою або ложкою (хто чим звик), шматочком хлібця, і приступаємо до вживання досить легкої та поживної, але в той же час повноцінної ароматної страви, до якої не потрібно ніякого гарніру.

Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо на вечерю нашвидкуруч

Правда можна за бажанням доповнити його зеленню, але це вже справа смаку та звички.
Смачного!

Приготувати овочеве рагу з м'ясом дуже легко. З'єднання різних овочів та м'яса дає приголомшливий смак.

Овочеве рагу зі свининою

Для цього рецепту ви можете підбирати будь-які інгредієнти на смак. Страва вийде ситною і дуже смачною.

Перелік продуктів:

• свиняче м'ясо - 0,4 кг;
• один кабачок середнього розміру;
• одна цибулина;
• картопля - 4 шт.;
• одна морква;
• один болгарський перець;
• помідор;
• капуста – 0,2 кг;
• часник – 1 часточка;
• зелень в особі петрушки та кропу;
• рослинна олія будь-якого виду - 150 мл;
• сіль та прянощі - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю обробити у воді і порубати кубиками.
2. Помити та почистити овочі: моркву, кабачок та перець. Все нарізати невеликими квадратиками.
3. Від капусти прибрати верхнє зелене листя, відрізати від качана потрібну порцію капусти і нашаткувати її.
4. Помитий часник із зеленню дрібно порубати.
5. М'якуш свинини нарізати на скибки невеликого розміру.
6. Беремо сковороду та гріємо олію. Цибулю та м'ясо піддаємо тепловій обробці. Готуємо 5 хвилин, після чого переносимо вміст сковороди у каструлю.
7. У маслі, що залишилося, трохи просмажити кабачки і картопля, не забуваючи перед цим їх посолити.
8. Наступними на обсмажування йдуть морква та болгарський перець. Виконуємо ту ж саму операцію. Після 3 хвилин підкладіть до овочів капусту і потім потім 10 хвилин з додаванням помідор і води.
9. Всі інгредієнти укладаєте в каструлю, заливаєте вміст кип'яченою водою. Потрібно зробити так, щоб шар води був на 1 см вище за шар овочів і м'яса.
10. Висипаєте приправи, сіль та готуєте протягом 15 хвилин.
11. Після чого покришіть зелень, і тушкуйте ще 5-10 хвилин. Іноді перевіряйте, наскільки м'якими стали овочі та м'ясо.
12. Після завершення готування залишаєте каструлю на 5 хвилин і потім можна подавати основну страву до столу.

Як приготувати яловичину?

Яловичина не така жирна, як свинина, тому, якщо ви стежите за своєю вагою, або просто не любите висококалорійні страви, то цей варіант рагу для вас.

Необхідні інгредієнти:

• яловичина – 0,3 кг;
• один болгарський перець;
• один невеликий баклажан;
• томат;
• два зубочки часнику;
• одна цибулина;
• соєвий соус для маринаду;
• мед – 9 г;
• рослинна олія;
• сіль та приправи будь-які.

Покрокова інструкція:

1. Спершу зробимо м'ясний маринад. Для цього промите м'ясо ріжемо кубиками, також надаємо і з цибулею, тільки шаткуємо його дрібніше. Посипаємо ці продукти перцем, наливаємо зверху невелику кількість соєвого соусу та рідкий мед.
2. Обробляємо овочі, причому з баклажану шкірку можна не прибирати. Ріжемо їх усі на невеликі шматочки.
3. М'ясо в маринаді зарум'янюємо на сковороді 3 хвилини.
4. До нього висипаємо баклажан та перець. Гасимо весь вміст під закритою кришкою.
5. Через 5 хвилин кришимо помідор з часником, висипаємо спеції та сіль.
6. Готуємо ще 10 хвилин. Після цього пробуйте яловичину та овочі на смак, і якщо вони м'які можна вимикати плиту.

Овочеве рагу з м'ясним фаршем

Тут можна змішувати різні сорти м'яса у будь-якій пропорції. Крім того, не потрібно витрачати час на видалення м'яса кісток і його нарізку. Завжди можна придбати готовий фарш.

Вам знадобляться:

• м'ясний фарш – 0,25 кг;
• одна морквина;
• два баклажани;
• одна картоплина;
• один болгарський перець;
• одна цибулина;
• зубчик часнику;
• томатний соус – 25 г;
• рослинна олія;
• прянощі сіль.

Як приготувати овочеве рагу з м'ясом і картоплею:

1. Оброблені та порізані на кубики баклажани залишити у солоній воді на 20 хвилин. Інші овочі: картоплю, моркву, перець нашаткувати квадратиками, часник із цибулею перетворити на кашку.
2. У глибокій сковороді обробити цибулю з часником з додаванням соняшникової чи оливкової олії.
3. Через пару хвилин у цю масу вивалюємо фарш і готуємо ще 5 хвилин.
4. Туди ж висипаємо шматочки моркви та перцю.
5. Через 3 хвилини додаємо баклажани, картопля, заливаємо воду, висипаємо прянощі та сіль, а також томатний соус. Все гасити півгодини під кришкою.
6. Блюдо готове.

З свинячих реберець

Список інгредієнтів:

• реберця - 0,3 кг;
• одна картоплина;
• одна морква;
• один маленький кабачок;
• один лук;
• два помідори;
• чорний перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Свинячі ребра варто спочатку промити, а потім нарізати шматочками і покласти на дно сковороди.
2. Разом із олією обсмажуємо їх 15 хвилин.
3. Кубики моркви додаємо до вмісту сковороди.
4. Туди ж відправляємо квадратики кабачків.
5. Через 10 хвилин ріжемо помідори з цибулею та скидаємо до основних інгредієнтів.
6. Висипаємо дрібно порубаний часник, спеції та сіль.
7. Гасити під закритою кришкою протягом 15 хвилин. Готовність страви перевіряєте на смак.

З м'ясом у мультиварці

У диво-каструльці перша страва готується швидко і просто. Вам залишиться лише порізати овочі та закинути у мультиварку.

Компоненти рецепту:

• яловичина – 1/2 кг;
• баклажан - 1шт.;
• кабачок - 1/2 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• перець болгарський – 2 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• морква – 1 шт.

Як приготувати овочеве рагу з м'ясом у мультиварці:

1. Яловиче м'ясо потрібно промити і прибрати з нього плівку та зайві жили. Нарізати м'ясо на шматочки.
2. Кладемо їх на дно чаші мультиварки, наливаємо олію, закриваємо кришку і вмикаємо програму «Жарка» на 30 хвилин.
3. Всі овочі необхідно обробити, позбавивши шкірки і порізавши квадратиками.
4. Морква з цибулею має бути у вигляді напівкілець.
5. При завершенні роботи мультиварки, прибираємо піну зі стін хащі, а до м'яса додаємо моркву з цибулею. Включаємо розумну кухонну техніку в тому режимі ще 10 хвилин.
6. Після цього закладаємо до підлоги готовим продуктам решту порізаних овочів, а також дрібно нарубаний часник.
7. Кладемо сіль, приправи за бажанням, заливаємо водою і вмикаємо режим «Гасіння». Час – 1 год.
8. Після завершення готування можна прикрасити їжу листям салату, петрушкою або зеленою цибулею.

Запікаємо страву в духовці

Рагу в духовці можна готувати без м'яса, оскільки запечені овочі не змусять вас відчути нестачу цього продукту.

Інгредієнти:

• кабачки – 500 г;
• баклажани – 500 г;
• картопля – 500 г;
• помідори – 500 г;
• два перці;
• одна цибулина;
• зелень;
• олія оливкова - 70 мл.

Покрокова інструкція:

1. Всі овочі позбавити шкірки і порізати кружальцями.
2. Шматочки баклажанів варто посипати сіллю і залишити на якийсь час. Це робиться, щоб прибрати гіркий присмак. Після того, як мине півгодини, змити водою всю сіль, а потім баклажани замочити в оливковій олії. Інакше вони будуть дуже сухі після теплової обробки.
3. На деко, обмазане маслом викласти всі кружечки, посипати сіллю і прянощами.
4. Налити на овочі трохи води та олії, посипати нарубаною зеленню.
5. Духовку прогріти до 180 градусів. Готувати протягом 50 хв.

З куркою

Куряче м'ясо менш жирне. У поєднанні з овочами з рагу вийде ніжна дієтична страва.

Вам знадобляться:

• стегенця курочки - 3 шт.;
• кабачок середній;
• шість картоплин;
• три помідори;
• одна головка цибулі;
• одна морква;
• сметана – 0,4 кг;
• підлога вилка капусти;
• зелень та спеції за смаком.

Процес приготування:

1. М'ясо з стегенець звільняємо від кісток, сипемо на шматочки перець і сіль.
2. Очищена цибуля має бути у вигляді напівкілець, а морква - потертою на тертці.
3. Кабачки, помідори та картоплю шаткуємо кубиками.
4. Капусту ріжемо соломкою.
5. Овочі викладаємо на дно посуду для приготування. Це може бути каструля, висока сковорідка або казан.
6. Інгредієнти заливаємо окропом і гасимо 30 хвилин.
7. Додаємо в каструлю сметану та сіль.
8. Зменшуємо потужність газової плити та готуємо до м'якості продуктів.

Рецепт приготування в горщиках

Яство в горщиках завжди виходить ніжнішим і насиченішим за смаком. Однак на такий рецепт витрачається набагато більше часу, але ви не пошкодуєте, що приготували рагу в горщику.

Перелік продуктів:

• свинина – 0,6 кг;
• шість бульб картоплі;
• три томати;
• один середній шинок;
• одна головка часнику;
• одна цибулина;
• чорний мелений перець;
• сіль за смаком;
• майонезний соус;
• лаврушка;
• масло рослинне.

Як приготувати:

1. Невеликі кубики м'ясо надішліть готуватися на сковороду з маслом.
2. Туди ж підуть кільця цибулі.
3. Які готуються інгредієнти посоліть, і додайте перець.
4. Напівготову свинину покладіть на дно горщика.
5. Зверху розмістіть шматочки картоплі.
6. Наступним шаром підуть квадратики кабачків.
7. Далі – дрібно нарубаний часник, потім півкільця помідорів, зверху майонез. Завершальним акордом будуть прянощі, сіль та лавровий лист у кожен горщик.
8. Не забудьте налити води перед їх відправкою в духовку, розпечену до 200 градусів за Цельсієм. Готувати близько години.

Тава - традиційне вірменське рагу

Для цієї незвичайної страви вам знадобиться:

• яловичина – 300 г;
• два баклажани;
• десять бульб картоплі;
• два помідори;
• томатна паста – 50 г;
• одна цибулина;
• сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Спочатку займемося баклажанами. Їх необхідно почистити і шматочки вмочити в сіль, через півгодини змити її водою.
2. З цибулини робимо кільця.
3. Помідори та картоплю очищаємо від шкірки і ріжемо у вигляді кружечків.
4. Шматочки яловичини смажимо в олії у глибокій сковороді.
5. Потім викладаємо шарами: картоплю, помідори, кільця цибулі, баклажани. Між шарами мають бути сіль та спеції.
6. Томатну пасту розбавляємо водою та виливаємо в рагу.
7. Ставимо все на середній вогонь і гасимо доти, доки інгредієнти не набудуть м'якості.

Необхідні продукти:

• м'ясо будь-якого виду – 0,4 кг;
• одна морквина;
• одна цибулина;
• три помідори;
• чотири картоплини;
• половина вилка білої капусти.

Спосіб приготування:

1. М'ясні шматочки покласти на сковороду або каструлю з товстими стінами, налити туди олію і включити газ.
2. Цибуля і морква обробити традиційним способом і додати до м'яса, що готується.
3. Капусту пошаткувати, картопля - порізати на кубики. Все покласти у сковороду.
4. Налити трохи води в посуд та починати гасити.
5. За 10 хвилин до закінчення готовності можна додати помідори, посолити, насипати перець та інші прянощі вашої переваги.

З м'ясом, кабачками та баклажанами

Такий варіант рагу можна використовувати як підливу до гарніру: пасти, пюре або макаронів.

Вам знадобиться:

• яловичина чи свинина - 1 кг;
• масло вершкове - невеликий шматочок;
• кабачок;
• два баклажани;
• п'ять помідорів;
• перець болгарський солодкий;
• дві морквини;
• одна цибулина;
• гострий перчик;
• будь-які прянощі на ваш смак та сіль.

Спосіб приготування:

1. Баклажани нарізати великою соломкою. Якщо у них є присмак гіркоти, його можна позбутися вищезазначеним способом.
2. Чвертинки помідорів провести через велику тертку.
3. Шматочки м'яса гасити в сковороді під шаром води до того, як вона випарується.
4. Після цього наливаємо олію і смажимо до рум'яної скоринки.
5. Не забуваємо покласти до м'яса кільця цибулі та спеції.
6. Додати соломку моркви та продовжувати обсмажувати вміст сковороди.
7. Зверху шарами покласти: кабачки, баклажани, перець, помідори, часник.
8. Долити воду за необхідності, покласти вершкове масло зверху.
9. На середньому вогні довести масу до кипіння. Потім на найменшому рівні вогню готувати півтори години.

Овочеве рагу з м'ясом та картоплею виходить дуже ароматним, смачним та ситним. Це ідеальне блюдо для сімейної вечері у прохолодний осінній вечір. Всі овочі в рецепті овочевого рагу з м'ясом та картоплею чудово поєднуються між собою, доповнюючи один одного. М'ясо виходить м'яким і залишається соковитим завдяки попередньому обсмаженню, прямо тане в роті.

Приготування рагу з м'ясом і картоплею не вимагає особливих кулінарних навичок, тому повторити цей рецепт зможе навіть кулінар-початківець. Замість свіжих помідорів можна використовувати томатний сік або пасту.

Інгредієнти:

• 400 г свинини чи яловичини
• 6-7 картоплин
• 5 помідорів
• 2 баклажани
• 1 морква
• 1 болгарський перець
• 1 цибулина
• 100 мл рослинної олії
• 1,5 л води
• зелень петрушки та кропу
• лавровий лист
• 3 горошини запашного перцю
• сіль за смаком
• 0,5 ч. л. чорного меленого перцю
• 0,5 ч. л. солодкої паприки
• 0,5 ч. л. прованських трав

Як приготувати овочеве рагу з м'ясом і картоплею:

Помиємо м'ясо (для рецепту я використала свинину). Зачистимо м'якоть від плівок та жирового прошарку. Поріжемо філе на невеликі шматочки.

На дно каструлі з товстим дном наллємо трохи олії. Дамо йому розігрітися і викладемо в нього шматочки свинини. Помішуючи, обсмажити м'ясо 5 хвилин.

Потім заллємо його гарячою водою та накриємо кришкою. Тушитимемо м'ясо 40 хвилин, щоб воно стало м'яким, як того вимагає рецепт овочевого рагу з м'ясом і картоплею.

У цей час помиємо та поріжемо великими шматочками картопля.

Коли м'ясо звариться, засипаємо в каструлю з бульйоном картоплю.

Баклажани поріжемо кружальцями, потім кожен кружечко розріжемо на 4 частини. Шкірку у синеньких очищати не треба. Якщо баклажани гірчать, посипте їх сіллю і залиште на 20 хвилин, щоб вони пустили сік, і з них пішла гіркота.

Потім обсмажимо сині на олії до м'якості.

Додамо баклажани до м'ясного рагу з картоплею.

Моркву почистимо і поріжемо на шматочки середньої величини. Цибуля та солодкий перець подрібненим кубиком, як того вимагає рецепт овочевого рагу з м'ясом та баклажанами.

На невеликій кількості олії обсмажимо до м'якості цибулю і перець. Потім додамо до них моркву та продовжимо готувати інгредієнти ще пару хвилин.

Помідори помиємо, виріжемо плодоніжку. Розріжемо їх на 6 частин і подрібніть у чаші блендера або за допомогою м'ясорубки.

Додамо подрібнені томати до обсмажених овочів.

Перемішаємо, згасимо інгредієнти разом 1-2 хвилини і висиплемо їх у каструлю.

Відкривай собі ідеальні випробувані рецепти рагу з м'ясом в студії гастрономічних ідей сайт. Випробуй варіанти з різними видами м'яса, фаршем, улюбленими овочами, грибами. Приготуй рагу на плиті або в духовці. Створи свою неповторну страву!

Рагу родом із Франції. До складу страви можуть входити всілякі овочі, квасоля, риба, гриби, ароматна зелень. Але найапетитнішим все ж таки є рагу з м'ясом. А якщо поекспериментувати зі спеціями, то можна щоразу набувати нового смаку, аромату та зовнішнього вигляду. Рагу можна приготувати як з м'якоттю, так і м'ясом на кістки (наприклад, реберцями). Поєднання та склад інгредієнтів залежить тільки від фантазії та особистісних уподобань кулінару.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах рагу з м'ясом:

Цікавий рецепт:
1. М'ясо вимити і нарізати дрібним кубиком.
2. Обсмажувати на розігрітій сковороді близько 20 хвилин.
3. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву крупно натерти. Додати до м'яса. Натомити близько 10 хвилин.
4. Картоплю, баклажани, цвітну капусту, болгарський перчик і помідори нарізати однаковими невеликими шматочками.
5. Поєднати всі компоненти. Додати воду чи бульйон.
6. Посолити, поперчити, присипати запашними приправами.
7. Гасити на невеликому вогні не менше 40 хвилин.
8. За десять хвилин до готовності додати нарізану зелень та подрібнений часник.

П'ять найшвидших рецептів рагу з м'ясом:

Корисні поради:
. Щоб страва не підгоріла, під час готування рагу потрібно періодично помішувати.
. У рагу з м'ясом можна використовувати і свіжі та заморожені овочі.
. Якщо в страву додати чорнослив, можна отримати незабутньо ароматне блюдо.
. Для приготування рагу з м'ясом найкраще підійде казан або каструля з товстим дном.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+