Як заморозити малинове пюре на зиму Як заморозити малину на зиму – свіжі ягоди цілий рік. Як приготувати ягоди до заморозки: як правильно заморозити малину на зиму
Млинці – перлина російської кухні. Це невигадливе частування незалежно від способу приготування та начинки користується нечуваною популярністю у всіх куточках планети. Розглянемо 7 популярних рецептів, як приготувати млинці на молоці у домашніх умовах.
Калорійність млинців
Калорійність приготованих за класичною рецептурою млинців на молоці складає 170 ккал на 100 г.
Традиційно для створення цього шедевра використовується борошно у поєднанні з молоком та яйцями. Використання начинки значно підвищує енергетичну цінність. Калорійність млинців із грибочками дорівнює 218 ккал, з червоною рибою – 313 ккал, з ікрою – 320 ккал, а з медом – 350 ккал на 100 грам.
Висока калорійність спантеличує шанувальників здорового харчування. Такі люди, боячись стрімкого збільшення ваги, рідко готують смачні млинці. Якщо впоратися із бажанням не виходить, вони замінюють молоко водою. У млинців на воді нижче калорійність і до смаку вони не дуже поступаються.
Всупереч простоті, приготувати дійсно смачні млинці на основі молока непросто. Найбільше проблем при вирішенні цього завдання виникає у кулінарів-початківців внаслідок відсутності досвіду, але й досвідчені кухарі нерідко виявляються в неприємній ситуації. Якщо хочете уникнути такої долі, прислухайтеся до порад.
- Млинце на молоці не веде дружбу з інтенсивним збиванням. В іншому випадку млинці набувають гумової текстури.
- Для приготування тіста використовуйте повністю погашену соду. Поспіх у цьому процесі призведе до того, що готові вироби набудуть неприємного присмаку.
- Дотримуйтесь вказаних у рецепті пропорцій. Особливо це стосується яєць. Їх надлишок зробить з млинців омлет, а недолік погано позначиться на структурі. Краї, що підгоріли, свідчать тому, що в тесті багато цукру.
- Не перестарайтеся з олією. Надлишок інгредієнта призводить до того, що частування стають блискучими і жирними, а це погано позначається на смаку.
- Іноді при випіканні млинці рвуться. У цьому випадку рекомендується додати муки. Якщо текстура готових виробів є надто щільною, розбавте тісто теплим молоком.
Класичні тонкі млинці на молоці
Існує безліч рецептів приготування млинців та класичний рецепт на молоці має знати кожна господиня. Він простий для запам'ятовування та відноситься до випікання в домашніх умовах.
СКЛАДОВІ:
- Молоко – 500мл.
- Куряче яйце – 2 штуки.
- Борошно пшеничне – 180 г.
- Вершкове масло – 1 столова ложка.
- Сіль - 1/2 чайна ложка.
- Цукровий пісок – 1 чайна ложка.
- Рослинна олія – для змащення сковороди.
Приготування:
- У миску розбийте яйця. Якщо вони невеликого розміру, то візьміть 3 штуки. Додайте сіль та цукровий пісок. Намагайтеся не перестаратися, тому що класичні тонкі млинці не солодкі та не солені.
- За допомогою віночка або виделки збийте яйця до однорідної маси. Влийте 1/2 молока, розмішайте. Частками всипте муку|борошно| і заважайте. Вийде густа суміш.
- На вогні розм'якшіть вершкове масло. Відправте його в масу і долийте молоко. Замісіть тісто, роздавлюючи грудочки.
- Якщо немає професійної сковороди, скористайтеся домашньою. Поставте на плиту і розжарте. Дно помажте олією без запаху.
- За допомогою половника вилийте тісто тонким шаром у сковорідку. Щоб воно розтеклося поступово, похитайте ємність. Випікайте по одній хвилині на кожну сторону.
- Викладіть готовий млинець і помажте вершковим маслом.
Відео рецепт
Млинці виходять чудові. Їх подають у сметані чи меді. Можна зробити із солоною або солодкою начинкою, як вам завгодно.
Класичні товсті млинці на молоці
Для страв із начинкою краще готувати товсті оладки. Вони підійдуть на сніданок, десерт чи закуску. Пропоную скуштувати товсті млинці на молоці у класичному стилі.
СКЛАДОВІ:
- Куряче яйце – 2 штуки.
- Молоко – 300мл.
- Цукор – 2 столові ложки.
- Борошно пшеничне – 300 г.
- Сіль – 0,5 чайні ложки.
- Розпушувач – 2.5 чайні ложки.
- Олія вершкове – 60 г.
Приготування:
- Міксером збийте молоко із цукром. Якщо немає міксера, скористайтеся вилкою або віночком.
- У пшеничне борошно додайте сіль і розпушувач, відправте в масу. Перемішайте до однорідної маси. У тесті не повинно бути грудочок, але воно і не повинно бути рідким.
- Вилийте вершкове масло|мастило|, розтоплене на вогні. Перемішайте.
- Увімкніть плиту на невеликий вогонь. Змастіть сковороду олією. Вилийте тісто таким чином, щоб товщина становила трохи більше 5 мм. Нехай дбає 3-4 хвилини, щоб з кожного боку утворилася золотиста поверхня.
Відео приготування
Рецепт допоможе зробити млинці пишними. Для справжніх любителів раджу вологу, тягучу, солону або солодку начинку, щоб млинець просочився соком і став смачнішим.
Як приготувати млинці на кислому молоці.
Навчитися готувати млинці на кислому молоці корисно тим, хто не любить солодощі та стежить за фігурою. За цим рецептом вийдуть ніжні, легкі, з кисло-солодким смаком млинці. Їх подають на сніданок чи обід, а якщо додати начинку – до святкового столу.
СКЛАДОВІ:
- Кисле молоко – 1 літр.
- Яйця – 2-3 шт.
- Цукор – 3-4 столові ложки.
- Сода – 0,5 чайної ложки.
- Рослинна олія – 5 столових ложок.
- Борошно – 2 склянки.
Приготування:
- У глибоку ємність розбийте яйця. Збийте, додавши сіль та цукор. 350 мл кислого молока відправте до збитих яєць.
- Борошно додавайте порціями та заважайте. Долийте інше кисле молоко. Перемішайте, роздавлюючи грудочки.
- Додайте соду та олію, щоб вийшло рідке тісто. Якщо тісто густе, влийте окропу.
- Розколіть сковороду і помажте олією. За допомогою ополоника налийте тісто тонким шаром. Смажте з кожного боку до золотистої поверхні.
Млинці на кислому молоці м'які і пластичні, тому можна використовувати різні начинки: м'ясний фарш, рис з яйцем, курка, гриби, сьомга, ікра.
Смачні ажурні млинці на молоці з дірочками
Кожна господиня хоче здивувати родичів чи знайомих незвичайною стравою. Я пропоную рецепт смачних млинців на молоці з дірочками, які виходять ажурними та м'якими.
СКЛАДОВІ:
- Молоко – 2,5 склянки.
- Яйця – 2 штуки.
- Цукор - 1 столова ложка.
- Сіль - 1/2 чайні ложки.
- Рослинна олія – 1-2 столові ложки.
- Сода – 1/2 чайні ложки.
- Борошно – 1,5 склянки.
Приготування:
- Розігрійте молоко до 40 градусів. Додайте сіль, цукор та яйця. Міксером збийте суміш до утворення піни.
- Додайте порціями борошно та соду. Знову збивайте міксером. Намагайтеся збивати, щоб лунали всі грудочки. Влийте олію, все перемішайте.
- Обов'язково дайте тесту 15-20 хвилин настоятися. Коли утворюються бульбашки, можна випікати.
- Розколіть сковороду і помажте олією без запаху. Налив тонкий шар тіста, розподіліть по поверхні. Обсмажте до утворення дірочок та золотистої кірки.
Відео рецепт
Важливим нюансом приготування млинців з дірочками є якісна сковорода, до якої не пристає тісто. Найкраще використовувати чавунний або керамічний посуд.
Як зробити заварні млинці на молоці з окропом
Хоча млинці на молоці з окропом тонкі, але вони не прилипають до посуду під час смаження та не рвуться. У рецепті є обов'язкова умова – тісто заливається окропом.
СКЛАДОВІ:
- Молоко – 2 склянки.
- Окріп – 1 склянка.
- Борошно – 1,5 склянки.
- Яйця – 3 шт.
- Цукровий пісок – 2 столові ложки.
- Сіль - 1 щіпка.
- Ванілін – 1 чайна ложка.
- Олія - 3 столові ложки.
- Вершкове масло.
Приготування:
- У глибоку ємність розбийте яйця. Додайте цукровий пісок та сіль. Все перемішайте, але не збивайте.
- Туди ж відправте молоко, олію, борошно та ванілін. За допомогою віночка розмішайте до однорідної маси.
- Помішуючи тісто, влийте склянку окропу. Залишіть тісто настоюватись на 10-15 хвилин.
- Розжарити сковороду на плиті. Найкраще використовувати керамічну посуд. Змастіть олією тільки для першого млинця. За допомогою ополоника вилийте тісто і розподіліть по поверхні тонким шаром.
- Поставте смажитись на середній вогонь. Коли низ прожариться, краї почнуть скручуватись і відставати від дна сковороди.
- За допомогою лопатки переверніть на наступний бік. Таким чином печемо всі млинці.
- Готові частування раджу змастити вершковим маслом і скрутити трубочкою.
З об'єму завареного тесту, вказаного в інгредієнтах, вийде близько 20 млинців. Чим менше тіста виливаєте на сковороду, тим тонше вони виходять. Краще їсти у теплому вигляді з начинкою або зануривши у сироп. А з айвовим варенням взагалі супер.
Як спекти млинці на молоці без яєць
Тепер поділюся рецептом приготування незвичайних млинців. Такими їх робить відсутність яєць у тесті. Рецептура прийде на виручку, коли у розпал приготування виявляється, що яйця закінчилися, а бігти до магазину немає бажання.
Складові:
- Борошно - 300 г.
- Молоко – 250мл.
- Рослинна олія – 4 столові ложки.
- Сода – 0.25 чайної ложечки.
- Сіль та цукор – за смаком.
Приготування:
- Просійте в глибоку миску борошно, додайте|добавляйте| цукор, сіль|соль|, перемішайте. У борошняну суміш поступово влийте молоко, одночасно перемішуючи віночком чи вилкою. Намагайтеся роздавити всі грудочки.
- Погасіть соду оцтом, додайте|добавляйте| в тісто і влийте масло|мастило|. Перемішайте та залиште хвилин на 10.
- Половником виливайте тісто на розігріту та змащену олією сковороду. Смажте до зарум'янювання з кожного боку.
Обов'язково спробуйте перший млинець. Якщо він вийшов занадто жорстким або твердим, розбавте тісто невеликою кількістю окропу і залиште 10 хвилин, після чого продовжите приготування.
Пишні дріжджові млинці на молоці
Млинці на молоці - загальні принципи приготування
Млинці на молоці - один із найпоширеніших рецептів, які використовуються господинями. Такі млинці виходять тоненькими, легкими та дуже смачними. Найчастіше використовують пшеничне борошно, також можна взяти гречане або вівсяне.
Товщина млинців залежить саме від борошна, що використовується. Найтонші млинці на молоці виходять із пшеничного борошна. Багато залежить і від якості борошна – бажано брати продукцію вищого ґатунку та тонкого помелу. З борошна другого сорту або борошна з висівками вийдуть більш товсті та пишні млинці.
З вівсяного або гречаного борошна млинці виходять найпухлішими. Можна також поекспериментувати та спробувати приготувати млинці на молоці із суміші різних сортів борошна.
Млинці на молоці можна готувати із дріжджами або без них. В останньому випадку до тіста додаю соду або розпушувач. Після того, як тісто досягло потрібної консистенції, настав час випікати млинці. Можливо, з першого разу не вдасться спекти ідеальний млинець.
Проте втретє-четверте виходитимуть рівні та акуратні млинці. При наливанні тіста сковороду слід тримати під нахилом і робити кругові рухи, щоби тісто рівномірно розподілилося на поверхні. Після підрум'янення нижньої сторони млинець підчіпають лопаткою і перевертають на інший бік. Обсмажувати млинці з кожного боку до золотистого кольору.
Випікають млинці тільки на розігрітій сковороді, змащеній вершковим або олією.
На готовий млинець обов'язково потрібно покласти шматочок вершкового масла - після цього млинці стануть більш еластичними та ніжними. Подають млинці на молоці зі сметаною, цукром, медом чи варенням. Можна також загорнути в млинці будь-яку начинку: сир з родзинками або курагою, м'ясо, курку з грибами, капусту з рисом та яйцем, копчену курку чи сьомгу чи будь-які солодкі начинки.
Млинці на молоці - підготовка продуктів та посуду
Успіх приготування млинців на молоці багато в чому залежить від типу посуду. Найкраще брати для випікання чавунну сковороду.
Якщо такої немає, підійде будь-яка сковорода з товстим дном і антипригарним покриттям. Розмір сковороди має збігатися з бажаним діаметром млинців. З посуду також знадобиться тазик, в якому замішуватиметься тісто, черпак, лопаточка, вилка або віночок, ніж і пензлик для змащування сковороди. З додаткових приладів знадобиться міксер - за допомогою його можна легко розмішати тісто і розбити всі грудочки.
Підготовка продуктів полягає у просіванні борошна, відмірюванні потрібної кількості цукру, солі та інших сипучих продуктів. Молоко зазвичай підігрівають.
Якщо використовують дріжджі, їх розводять у невеликій кількості теплого молока або води. Також потрібно заздалегідь розтопити вершкове масло.
Рецепти млинців на молоці:
Рецепт 1: Млинці на молоці
Млинці на молоці виходять дуже тонкими та легкими, їх можна їсти зі сметаною, медом або загортати в них будь-яку начинку. У рецепті використовується борошно, цукор, яйця, сіль та молоко.
Необхідні інгредієнти:
- Молоко – 0,5 літра;
- 3 яйця;
- 1-1,5 склянки борошна;
- Цукор - 0,5-1 ст. л.;
- Сіль - пів чайної ложки;
- Олія - 15-30 мл.
Спосіб приготування:
Яйця розбиваємо у глибоку миску та збиваємо вилкою. Вливаємо половину молока. Додаємо в суміш цукор та сіль. Все ретельно перемішуємо. Кількість цукру залежить від того, з якою начинкою будуть млинці.
Для солодких млинців цукру можна додати трохи більше, а для м'ясних та солоних начинок цукру, відповідно, має бути менше.
Борошно просіюємо і поступово всипаємо до молочно-яєчної суміші. Борошно все одразу краще не висипати — треба дивитися за консистенцією.
Потім вливаємо молоко і все ретельно перемішуємо. Щоб не було грудок, краще використовувати міксер. За потребою додаємо ще трохи борошна. Тісто повинне мати консистенцію рідкої сметани. Тісто має бути в міру рідким, але не рідким. У занадто густе тісто можна додати ще молока, а в рідке борошно.
У готове тісто додаємо олію. Якщо додати вершкове масло, млинці вийдуть рум'янішими і пористішими. Розігріту сковороду змащуємо вершковим маслом і починаємо смажити млинці на молоці. При наливанні тіста сковороду слід тримати під нахилом і круговими рухами рівномірно розподіляти тісто. Робити потрібно все швидко. Обсмажуємо млинець до золотистої скоринки і перевертаємо. Якщо млинці рвуться, значить не вистачає борошна.
Рецепт 2: Млинці на молоці «Ажурні»
Такі млинці на молоці виходять ажурними, ніжними та тонкими. У рецепті крім основних інгредієнтів використовується трохи соди та кефір – саме ці компоненти роблять млинці такими повітряними.
Необхідні інгредієнти:
- Півтори склянки борошна;
- Цукор - 1 ст. л.;
- Яйця - 2 шт.;
- Сіль - пів чайної ложки;
- Стакан молока;
- Півлітра кефіру;
- 1 ч. л. соди;
- Масло рослинне.
Спосіб приготування:
Кефір наливаємо в каструлю і трохи підігріваємо. Розбиваємо в кефір яйця, додаємо цукор та сіль. Все ретельно перемішуємо, додаємо соду. Потім всипаємо муку|борошно| і перемішуємо все міксером. Комочків у тесті не повинно бути. Тісто по консистенції має бути схоже на густу сметану.
Молоко доводимо до кипіння і починаємо вливати в тісто тонким струмком, безперервно помішуючи. У занадто рідке тісто можна додати ще трохи борошна. Потім додаємо 15-30 мл олії і ще раз все перемішуємо. Випікати млинці краще на чавунній сковороді. Розігріту сковороду змащуємо вершковим маслом і починаємо випікати млинці на молоці.
Рецепт 3: Млинці на молоці з крохмалем та ваніліном
За таким рецептом можна приготувати тонкі та дуже смачні млинці на молоці. Рецепт настільки вдалий, що міняти пропорції не рекомендується. Смажать млинці дуже швидко - по 1 хвилині на кожну сторону.
Необхідні інгредієнти:
- Півлітра молока;
- 4 ст. л. картопляного крохмалю (без гірки);
- 4 ст. л. борошна (з гіркою);
- 4 яйця;
- Сіль та цукор - за смаком;
- Ванілін - за смаком;
- 30-45 мл рослинної олії.
Спосіб приготування:
Змішуємо борошно, сіль, цукор, крохмаль та ванілін. Молоко підігріваємо. Розбиваємо яйця і вливаємо тонким струмком молоко. Все ретельно перемішуємо та додаємо олію. Залишаємо тісто хвилин на 20. Сковороду нагріваємо та змащуємо вершковим маслом. Тісто потрібно наливати так, щоб воно покривало поверхню сковороди тонким шаром.
Оскільки крохмаль сідає на дно, перед кожним зачерпуванням тісто рекомендується перемішувати. Навіть якщо здається, що тісто рідке борошно додавати не треба. Млинці повинні вийти дуже тонкими і мереживними.
Такі млинці можна начиняти копченою куркою або рибою, сиром із родзинками або часниково-сирною сумішшю. Варіантів – маса.
Рецепт 4: Млинці на молоці "Заварні" з йогуртом
Заварні млинці на молоці з йогуртом мають особу, специфічну структуру, але виходять від цього не менш смачними. У рецепті використовується молоко, борошно, цукор із сіллю, розпушувач тіста та молоко з йогуртом. Такі млинці обов'язково сподобаються і дорослим, і дітям.
Необхідні інгредієнти:
- Чверть чайної ложки солі;
- Цукор - 3-4 ст. л.;
- 250 мл окропу;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 8-9 ст. л. борошна;
- По 250 мл молока та йогурту;
- 2 яйця;
- Вершкове масло;
- 9.Олія рослинна.
Спосіб приготування:
Збиваємо яйця із сіллю та цукром. Вливаємо молоко та йогурт, все ретельно перемішуємо. Всипаємо борошно і суміш перемішуємо до однорідної консистенції. Тісто за консистенцією має нагадувати сметану. Потім всипаємо розпушувач, але не розмішуємо! Потім вливаємо окроп.
Гарячу сковороду змащуємо олією і обсмажуємо млинці з кожного боку. Не потрібно наливати тесту занадто багато, інакше млинці вийдуть товстими. На кожен гарячий млинець кладемо по шматочку вершкового масла|мастила|.
Рецепт 5: Млинці на молоці та дріжджах
Дріжджові млинці на молоці виходять дуже смачними та пишними. Ідеально підходять як для солодких, так і солоних начинок.
Необхідні інгредієнти:
- 330 г борошна;
- 2.1 велике яйце;
- 20 г цукру;
- По 7 г дріжджів та солі;
- 25 г вершкового масла;
- 550 мл молока.
Спосіб приготування:
Молоко підігріваємо, відливаємо невелику частину та розводимо в ній дріжджі. Залишаємо хвилин на 10. Для свіжих дріжджів потрібно 20 хвилин.
В іншій частині молока розводимо сіль та цукор, потім додаємо молоко з дріжджами. Все перемішуємо, розбиваємо яйце і додаємо борошно. Вливаємо в тісто топлене масло|мастило| і збиваємо все міксером. Отримане тісто повинно мати консистенцію рідкої сметани. Залишаємо тісто в теплому місці на 3-4 години. Періодично перемішуємо.
Випікаємо млинці на розігрітій з олією сковороді. Товщина млинців – приблизно 3 мм.
Рецепт 6: Млинці на молоці з кислим молоком
Ще один простий, але смачний рецепт млинців на молоці. Відмінність таких млинців від інших рецептів полягає у використанні кислого молока.
Необхідні інгредієнти:
- 2 яйця;
- Півсклянки цукру;
- Півтори склянки кислого молока;
- Півсклянки молока;
- Чайна ложка соди;
- Чверть чайної ложки солі;
- 2 склянки борошна;
- 45 мл олії.
Спосіб приготування:
Яйця збиваємо з цукром і сіллю, потім вливаємо кисле молоко. Борошно просіюємо і поступово всипаємо разом із содою. Збиваємо тісто міксером, потім вливаємо молоко і знову перемішуємо. Накриваємо ємність із тестом серветкою та залишаємо на півгодини.
Тісто після цього трохи загуснуло, тому можна додати невелику кількість кип'яченої води. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану. Додаємо олію і все добре перемішуємо. Випікаємо млинці на розігрітій з олією сковороді з двох сторін.
Млинці на молоці — секрети та корисні поради від найкращих кулінарів
- Якщо млинці постійно рвуться, спробуйте додати в тісто більше борошна. Якщо ж, навпаки, вони виходять дуже щільними та товстими, отже потрібно влити трохи теплого молока;
- Якщо млинці випікаються для начинки, краще обсмажувати млинець лише з одного боку. Начинку викладають у такому разі на обсмажену сторону. Інша сторона підрум'яниться на сковороді або в духовці.
Найпоширеніші помилки в процесі приготування млинців на молоці:
- Занадто інтенсивне збивання тіста призводить до того, що млинці можуть стати гумовими;
- Якщо сода була недостатньо погашена, готові млинці можуть мати неприємний смак;
- Потрібно правильно визначити кількість яєць. Надлишок у тесті яєць робитиме млинці схожими на омлет або яєчню, а при нестачі яєць млинці можуть розвалитися;
- Щоб краї млинців не підгоряли, не потрібно перекладати цукор в тісто;
- Занадто багато в тесті олії зробить млинці занадто жирними, блискучими та несмачними.
Усі люблять їсти млинці. Особливо якщо це масляний тиждень. Саме в цей час вони особливо популярні. Бо саме в цю пору року їх печуть у кожному будинку чи не щодня.
Це страва смачний і улюблений десерт, який є російською національною стравою. Їх їдять із чим завгодно: варення, згущене молоко, повидло чи сметана. Також їх можна змащувати олією або просто мачати в топлене. Млинці чудово підходять для фарширування: м'ясо, сир, гриби, риба.
Десерт можна їсти не тільки на сніданок, а й у будь-який час. Діти ж цю страву не просто люблять, а обожнюють. Вони готові їсти їх завжди. Так, що діти, дорослі теж не проти їх поїсти.
Пропонуємо вашій увазі рецепти на молоці, які підійдуть для приготування на кожен день! Якщо хочете подивитися інші рецепти пропоную заглянути в мою попередню статтю, впевнені вони вам теж дуже сподобаються.
Цей спосіб мій найулюбленіший, тому що є простим. І вони випечені по ньому виходять смачними та красивими. Такими не соромно почастувати гостей.
Складові:
- Молоко – 1 л;
- Яйце куряче - 2 шт.;
- Цукор – 2 столові ложки;
- Борошно – 1,5 склянки;
- Рослинна олія – 4 столові ложки;
- Сіль - 2 щіпки;
- Сода – 0,5 чайної ложки;
- Вершкове масло – за смаком.
Приготування:
1. Молоко поставити на вогонь та довести до теплого стану.
Щоб млинці добре переверталися, молоко має бути теплим.
2. У глибоку чашку розбиваємо курячі яйця. Всипаємо сіль, цукор та соду. Все ретельно перемішуємо віночком чи міксером. Додати олію і знову добре перемішати.
3. Приблизно склянку теплого молока вливаємо в нашу суміш і збиваємо віночком. Далі просіюємо муку відразу в чашку. Перемішуємо до зникнення грудочок.
Борошно перед застосуванням обов'язково просіювати через сито. Так вона насичується киснем і випічка стає повітрянішою.
4. У тісто, що вийшло, вливаємо молоко, що залишилося. Перемішуємо та даємо йому постояти від 15 до 30 хвилин. За цей час усі компоненти краще розчиняться і краще працюватимуть один з одним.
Тісто на млинці за консистенцією завжди має бути схожим на негусті вершки.
5. Бажано випікати на спеціальній сковороді, на якій ви більше нічого не печете. Але можуть вийти і на будь-який інший дотримуючись кількох правил. Дуже важливо, щоб сковорода була чистою. Тому перед застосуванням обов'язково помийте її. Миту сковороду протираємо сухим та чистим рушником, а потім ставимо на сильний вогонь. Розжарену сковороду змащуємо олією за допомогою паперового рушника або серветки. Ставимо на вогонь для подальшого нагрівання. Коли відчуєте сильний запах розпеченої олії, тільки не горілої, починаємо випікати наші млинці.
6. Для цього тісто добре перемішуємо і ополоником наливаємо на розпечену сковороду. При цьому робимо обертальні рухи, щоб тісто розтеклося по всій поверхні.
7. Випікати приблизно 20 секунд. Коли краї зарум'яняться, переверніть за допомогою лопатки на інший бік. Після зарум'янювання другої сторони приберіть готовий на тарілку і випікайте відразу другий.
Сковороду не забуваємо періодично змащувати олією.
8. Млинці змастіть вершковим або топленим маслом для того, щоб вони не були сухими. Але це вже на ваш смак.
Бабусин рецепт тонких млинців з дірочками на молоці з окропом:
Складові:
- Молоко – 1 склянка;
- Окріп – 1 склянка;
- Яйце куряче - 2 шт.;
- Ванільний цукор – 1 чайна ложка;
- Борошно – 1 склянка;
- Сіль - 0,5 чайної ложки;
- Цукор - 1 столова ложка;
- Олія соняшникова – 3 столові ложки.
Приготування:
1. У миску розбиваємо курячі яйця. Додаємо до них сіль, цукор та ванільний цукор. Добре перемішуємо, щоб цукор розчинився. Вливаємо холодне молоко.
2. Просіюємо в миску муку|борошно| і віночком заважаємо до однорідної маси.
3. Потім тонким струмком ллємо окроп і інтенсивно помішуємо, поки тісто не стане рідким, як для млинців. Додаємо олію. Перемішуємо та даємо йому постояти 10 – 15 хвилин.
Окріп краще лити по всій поверхні і відразу заважати круговими рухами, щоб тісто не зварилося і не вийшли грудочки.
4. Беремо сковороду з товстим дном і ставимо на вогонь. Змащуємо дно та стінки маслом або салом, щоб вони не прилипали до сковороди і добре знімалися.
5. Половником наливаємо на сковороду тісто таким чином, щоб дно було повністю закрите. Випікаємо спочатку один бік. Коли побачите, що випічка стає рум'яною, за допомогою лопатки перевертаємо її на інший бік. Так витратимо всю готову суміш.
Смачні млинці на топленому молоці:
Їх можна пекти на чому завгодно. Тільки випечені на топленому молоці вони виходять набагато смачнішими. Відразу з'являється присмак, що нагадує село.
Складові:
- Палене молоко – 1 літр;
- Яйце куряче - 3 шт.;
- Цукор - 5 столових ложок;
- Борошно – 2,5 склянки;
- Сіль – 0,5 чайної ложки;
- Розпушувач – 2 чайні ложки;
- Олія - 3 столові ложки.
Приготування:
1. У глибоку миску виливаємо паливне молоко. Розбиваємо курячі яйця. Всипаємо сіль, цукор. Все ретельно перемішуємо.
2. Також в миску проціджуємо через сито борошно з розпушувачем. Заважаємо до однорідної маси, тобто до повного розчинення грудочок. і додаємо олію.
3. Сковороду змащуємо олією та кухарем наливаємо тісто. Коли краї трохи запікаються, переверніть на інший бік за допомогою лопатки. Тільки робіть це акуратно, оскільки вона може розірвати виріб.
Якщо ви любите товсті млинці, то лийте більше.
4. Змащуємо олією і подаємо до столу.
Рецепт заварних млинців без яєць на киплячому молоці
Їх ще називають вегетаріанськими. Так як у них не додаються яйця. Також вони чудово підходять для людей, що худнуть. Ну і просто для всіх бажаючих спробувати щось незвичне.
Складові:
- Молоко – 1 л;
- Борошно – 0,5 кг;
- Сіль – 0,5 чайної ложки;
- Цукор – 3 столові ложки;
- Сода – 2/3 чайної ложки;
- Олія вершкове – 100 гр.
Приготування:
1. Молоко виливаємо в каструлю та ставимо на вогонь. Його потрібно довести до кипіння. У кипляче молоко кладемо вершкове масло.
2. Борошно просіюємо в миску через сито. Таким чином вона насичиться киснем.
Сипучий продукт найкраще використовувати нещодавно куплений, а не той, що у вас стоїть давно без діла. Так як він краще взаємодіятиме з інгредієнтами в тесті.
3. Додаємо до неї сіль, цукор та соду. Трохи перемішуємо.
4. Молоко доведене до кипіння маленькими порціями вливаємо в муку|борошно| і місимо тісто. Тісто має вийти рідким. Приблизно, як вершки. Якщо воно густіше, то додайте ще молока.
5. Розпечену сковороду змащуємо салом і ополоником виливаємо невелику порцію тіста. Тісто має заповнити дно сковороди. Через секунд 20 необхідно перевернути млинець на інший бік і випікати приблизно стільки ж. Готовий можна змастити олією.
Найтонші ажурні млинці з дірочками
Тонка страва не завжди і не у всіх виходять. Але можливо, ви щось робите не так. Спробуйте приготувати за цим рецептом і вони будуть тоненькими і смачними.
Складові:
- Яйця курячі – 3 шт.;
- Борошно – 1 склянка;
- Молоко – 1 склянка;
- Вода – 1 склянка;
- Цукор – 3 столові ложки;
- Сіль - 1 щіпка;
- Розпушувач тіста – 1 чайна ложка;
- Олія соняшникова – 2 столові ложки.
Приготування:
1. Розбиваємо яйця в глибоку чашку і всипаємо до них сіль та цукор. Перемішуємо віночком.
2. Вливаємо молоко та воду, при цьому не перестаємо заважати.
3. Борошно всипаємо разом з розпушувачем тіста і вливаємо олію. Місимо тісто до однорідної маси. Воно має бути рідким, але не як вода.
4. Випікати на розігрітій сковороді, змащеній олією, із двох сторін.
Як приготувати тісто для млинців з пляшки
Це оригінальний спосіб випікати їх тому, що вам не доведеться користуватися ополоником. А використовувати ви будете пляшку, за допомогою якої зможете пекти. А також, що дуже важливо, ви не бруднитимете посуд. І якщо ви не використовуєте відразу все тісто, його зручно зберігати у холодильнику.
Складові:
- Яйця курячі – 3 шт.;
- Молоко – 2 склянки;
- Борошно – 1 склянка;
- Цукор – 3 столові ложки;
- Сіль – 0,5 чайної ложки;
- Олія - 2 столові ложки;
- Сода – 0,5 чайної ложки.
Приготування:
1. У пляшку за допомогою лійки спочатку засипаємо всі сипкі продукти: борошно, цукор, сіль та соду.
2. Потім вливаємо молоко та олію. Розбиваємо яйця.
3. Закриваємо пляшку і струшуємо її доти, доки продукти не перемішаються. Коли тісто стало однорідним, даємо йому постояти та відпочити 20 хвилин.
4. Сковороду добре нагріваємо і змащуємо салом або олією. З пляшки наливаємо трохи тіста і обсмажуємо млинець з одного боку, потім з другого. Вони повинні вийти тонкими та з дірочками.
Якщо в пробці зробити дірку, можна тісто виливати на сковороду у формі малюнка.
Тонкі млинці без соди на молоці та коньяку
Так, чого тільки не використовують у цій їжі. Нещодавно натрапив на рецепт із коньяком і вирішив спробувати. Звісно, виходить дуже цікаво. Спробуйте, якщо у вас десь завалялася пляшечка коньяку.
Складові:
- Борошно – 1 склянка;
- Вода – 2 столові ложки;
- Коньяк – 2 столові ложки;
- Яйця курячі – 4 шт.;
- Молоко – 2 склянки;
- Олія вершкове – 20 гр.;
- Сіль – 1 чайна ложка.
Приготування:
1. Розтопити олію. Додати до нього борошно та сіль. Також вилити коньяк, воду та молоко. Розбити курячі яйця. Все ретельно перемішуємо міксером чи віночком.
2. Нагріваємо сковороду на вогні і змащуємо олією. Випікаємо млинці із двох сторін. Такі млинці виходять не солодкими, а значить, у них можна загортати несолодку начинку або просто їсти так.
Млинці на молоці та дріжджах – тонкі та дуже смачні
Страву можна готувати не лише використовуючи молоко, борошно та яйця. Але ще застосовуючи дріжджі. Ви, мабуть, ніколи не куштували млинці з їх застосуванням? Тоді ось вам рецепт.
Складові:
- Молоко – 3 склянки;
- Дріжджі сухі – 1 пакетик 10 г;
- Яйця курячі – 2 шт.;
- Борошно – 0,5 кг;
- Цукор – 2 столові ложки;
- Сіль - 1 чайна ложка;
- Рослинна олія – 2 столові ложки.
Приготування:
1. Підлогу склянки молока підігріваємо на вогні до теплого стану. Врахуйте, що тільки підігріваємо, а не кип'ятимо. Висипаємо в нього дріжджі, дрібку солі та чайну ложку цукру. Розмішуємо та прибираємо у темне та тепле місце. Це для того, щоб дріжджі почали працювати, тобто пузиритися.
2. Рідина, що залишилася, також необхідно підігріти.
3. У миску просіюємо борошно, додаємо сіль, цукор і дріжджі. Розбиваємо курячі яйця та акуратно маленькими порціями вливаємо молоко. Все ретельно перемішуємо до однорідної маси. Потім виливаємо олію і знову перешкодіть.
4. Ставимо тісто у тепле місце. Воно має підніматися, тобто збільшуватись у розмірах, рази 2 або 3. Коли воно підніметься, його потрібно буде перешкодити і знову залишити настоятися.
5. Наше тісто готове, починаємо випікати. Для цього сковороду необхідно добре нагріти і змастити олією. Кухарем наливаємо тісто на сковороду і випікаємо, як звичайні млинці: спочатку на одній стороні, потім на другій. Подавати на стіл їх можна з варенням або сметаною.
Готуємо млинці з дірочками на кислому молоці
Якщо у вас є кисле молоко, то не обов'язково викидати його. Його можна використовувати у приготуванні чудової та смачної випічки.
Складові:
- Молоко кисле - 1 л;
- Борошно - 2 склянки;
- Яйце куряче - 2 шт.;
- Сіль - 1 чайна ложка;
- Цукор – 3 столові ложки;
- Олія - 3 столові ложки.
Приготування:
1. Борошно всипаємо в миску, додаємо яйця та перемішуємо.
2. Вливаємо молоко та збиваємо блендером.
3. Додаємо продукти, що залишилися: сіль, цукор, олія рослинна. І перемішуємо.
4. Розжарену сковороду змащуємо олією і ополоником виливаємо трохи тіста. Випікаємо із двох сторін. У таку страву можна загортати будь-яку начинку або просто їсти з варенням.
Як завести тісто на сухому молоці?
Якщо у вас в будинку немає молока і немає можливості за ним сходити, але сухе. Тоді обов'язково необхідно його використовувати. Спекемо смачний десерт на сухому молоці.
Складові:
- Вода – 1 літр;
- Олія соняшникова – 2 столові ложки;
- Сіль – 0,5 чайної ложки;
- Яйце куряче - 3 шт.;
- Молоко сухе – 6 столових ложок;
- Цукор – 3 столові ложки;
- Борошно – 2,5 склянки.
Приготування:
1. У ємність, в якій ми замішуватимемо тісто, кладемо всі продукти, крім борошна та олію соняшникової. Все ретельно перемішуємо міксером.
2. Додаємо борошно і збиваємо до повного зникнення грудочок. Потім вливаємо олію.
3. На розігріту сковороду, змащену олією, кухарем виливаємо тісто і обсмажуємо млинець із двох сторін. Подаємо з варенням або з чим любить ваша сім'я.
Смачного!
Тому рецепту млинці виходять тоненькими та повітряними . І спосіб приготування дуже простий. Обов'язково спробуйте ці смачні млинці!
Випікати млинці найкраще на старих чавунних сковородах. Щоб млинці не пригоряли, можна попередньо прожарити сіль на сковороді. Для цього на дно сковороди засипте сіль рівним шаром, на великому вогні розігрійте її. Висипте сіль і протріть сковороду сухою бавовняною серветкою (мити сковороду після прожарювання не можна!). Ще один секрет, змащувати сковороду потрібно половинкою сирої картоплі з олією (фото та докладний опис у статті)
Складові:
Молоко- 0,5 літра
Яйцякурячі - 3 штуки
Маслорослинне - 100 грам в тісто, 20 грам смаження.
Цукор- 1 столова ложка
Борошно- 1 склянка (250 грам).
СпеціїСіль (щіпка), сода (щіпка), ванілін (пакетик 1 грам) за бажанням.
Як приготувати млинці на молоці.
1 . Півлітра молока виливаємо у велику чашку. .
2
. Вбиваємо 3 курячі яйця.
3
. Потім додаємо 100 г рослинної олії.
4
. Дрібку солі і дрібку соди. Соду можна замінити розпушувачем для тесту. Ваніліновий цукор додасть млинцям на молоці, приємний карамельний аромат.
5
. За рецептом, до млинців потрібно додати 1 столову ложку цукру. При такій кількості цукру, млинці виходити трохи солодкуваті. Саме для того, щоб можна було їх макати в сметанку, у варення чи мед. За бажанням, можете збільшити кількість цукру.
6
. Масу для млинців ретельно перемішати. Борошно додавати тонким струмком, постійно перемішуючи, щоб не було грудочок.
7.
Звісно, легше збити масу для млинців у блендері. Або скористатися кухонним комбайном.
8
. Якщо у вас немає спеціальної пензлика для змащування сковороди або дека, скористайтесь нашим методом. Вам знадобиться половинка маленької картоплини, вилка та блюдце. Картоплю очистіть від шкірки, помийте і надягніть на вилку, таким чином, щоб рівний зріз залишився внизу. У блюдце налийте трохи олії (буквально 1-2 столових ложки).
9
. А тепер просто мачте картоплю в масло і змащуйте їм сковороду. За такого методу, масла виходить рівно стільки, скільки потрібно. Млинці не будуть жирними чи сухими. Не пригорять і будуть ажурними та рум'яними.
10
. Тісто для млинців за допомогою невеликої кухарі наливаємо на розігріту сковороду. Круговим рухом розподіляємо його на всій поверхні дна. Випікати млинці краще на середньому чи маленькому вогні.
11
. Коли краї млинця зарум'яняться, млинець настав час перевертати.
Смачні тоненькі млинці готові
Смачного!
Млинці на молоці - улюблені ласощі, знайомі дитинства. Не раз нас піднімав з ліжка чудовий аромат бабусиних млинців, приготовлених за сімейними рецептами, смачних, солодких та солоних, з начинкою та просто до чаю зі сметаною. Це і повсякденне блюдо до сніданку, і святкові рецепти до приходу дорогих гостей, навіть торти, і ті роблять із млинців на молоці, які виходить не тільки дуже смачним, але й неординарним частуванням. А аромат млинців робить будинок по-справжньому затишним, гостинним.
Секрети смачних млинців
- Інгредієнти мають бути не тільки свіжими, а й правильно підготовленими. Наприклад, яйця завжди повинні бути кімнатної температури, перед приготуванням їх краще дістати з холодильника на годину-другу.
- Борошно обов'язково має бути просіяним, а молоко для тесту кімнатної температури. Взагалі чому саме молоко в тісто? Тому що завдяки цьому інгредієнту млинці виходять дуже тонкими, але міцними для начинок, ароматними та ніжними.
- Щоб млинці не прилипли до поверхні сковороди, додайте в тісто трохи олії. Так вони будуть смачнішими і соковитішими, і для їх смаження масла знадобиться в рази менше.
- А ось вершкове масло замість соняшникового в тісто, зробить млинці на молоко ще ароматнішим, солодшим і ситним. Також надасть більше золотистого відтінку.
- Тісто краще заважати або у блендері, або користуватися дерев'яною ложкою, або віночком. А ось звичайна ложка не зможе розмішати всі грудки в тісті.
- Слідкуйте за консистенцією тіста, оскільки дуже рідке тісто – немає цілим і гарним млинцям. Млинці будуть рватися, тому слід додати трохи борошна, 2-3 столові ложки, залежно від кількості тіста.
- Щоб при смаженні млинців вони вийшли рівномірними, мало використовувати круглу сковорідку. Слід бути обережним з використанням олії. Його має бути трохи, щоб поверхня сковороди була покрита тонким шаром. Використовуйте кулінарний пензлик або гусячі пір'я, як робили наші бабусі та мами.
- Якщо ви робите солодкі млинці на молоці, можна використовувати вершкове масло, просто посадіть шматочок на вилку і змастіть таким чином поверхню сковороди.
- Існують сковорідки, які не потребують олії зовсім. Але щоб краї у млинців не вийшли сухими і ламкими, краще трохи олії все ж таки додати, просто змастити поверхню сковороди. А якщо ви володарка старої чавунної сковорідки – це ідеальний посуд для млинців на молоці.
Тісто для млинців– перше, що варто добре підготувати.
Перше правило тесту на млинці – консистенція має нагадувати сметану, не вершки, а сметану, 25% жирності. Тобто воно не повинно прилипати до рук, як дріжджове тісто, але й не повинно бути схожим на воду. Якщо тісто густе, слід додати молока, а якщо навпаки – рідке, то борошна, або како, якщо ви робите шоколадні млинці на молоці.
Друге правило: як позбавити наше тісто від ненависних грудок, які виходять при змішуванні сипких інгредієнтів?
- Спочатку змішуйте сухі інгредієнти, молоко та яйця, а ось борошно додавайте поступово, в кілька заходів, і тим часом збивайте віночком, або ложкою, дивлячись, чим ви заважаєте тісто.
- Візьміть частину молока, і поступово всипайте в нього борошно, розмішавши все до маси без грудок, а потім змішайте з іншими продуктами. Так грудки ви взагалі не побачите у готовому тесті.
- Так само можна користуватися і такою порадою: все змішати, а от молоко додавати поступово, тоненьким цівком, помішуючи тісто, або збиваючи його блендером або в комбайні.
- Щоб грудки швидко розчинилися, соняшникова олія (якщо вона входить у ваш рецепт), додайте наприкінці, після того, як ретельно перемішаєте тісто.
Для приготування млинців на молоці з дрібними дірочками, молоко або окроп у тісто слід додати гарячим, адже саме окріп створює ці дивовижні дірочки, в які потрапляє все найсмачніше: сметана, мед, олія або варення.
Правила смаження млинців на молоці
Оскільки нам потрібні саме тоненькі млинці на молоці, варто запастися деякими пристосуваннями для перевертання нашого кулінарного шедевра.
- Хороша сковорода, у неї повинна бути ручка, така зручна для перевертання млинців, і рівномірного розподілу.
- Кухонна рукавичка
- Засіб для змащування сковорідки: пір'я, кулінарна кисть, вилка з олією.
- Кухонний ніж для торта – широкий та рівний, не гострий. Саме ним ми й перевертатимемо млинці. Також можна взяти тонку лопатку, не дерев'яну, а залізну.
- Половник чи глибока ложка, щоб наливати тісто, що вам зручніше.
Розігрійте сковороду на вогні. Змастіть сковорідку та наливайте тісто – не більше половини половника, курсуючи сковорідкою так, щоб тісто розлилося рівномірно поверхнею. Тобто, сковорідку потрібно повертати за ручку за годинниковою стрілкою, чи проти, щоб млинець вийшов рівномірним. Вогонь середній, смажити на бік до 2 хвилин.
Переверніть млинець, це можна зробити ножем, тонкою лопаткою, а можна перевернути його нальоту, викинувши над сковорідкою. Але спіймати його дуже важко, спробуйте спочатку простим способом.
З іншого боку млинці завжди смажаться швидко - півхвилини - хвилину. Але якщо млинці передбачені з начинкою, друга сторона повинна бути підрум'янена кілька секунд. Потім дістаньте млинець, покладіть начинку, загорніть і обсмажуйте інший бік з начинкою. Або покласти блюдо в духовку.
Найкращі рецепти млинців на молоці
Млинці з молоком та сметаною (вершками)
Що потрібно:
- Склянка молока – 200 мл (окроп)
- Склянка вершків – 200 мл (10%)
- Ложка соняшникової олії
- Борошно - 7 ложок (їдальні)
- Яйця – 3 штуки
- Цукор або цукрова пудра – 2 ложки (їдальні)
- Дрібка солі
Як приготувати:
Борошно просіяти через сито. Яйця збити блендером або ложкою. Додати|добавляти| сметану і добре перемішати. У сметано – яєчну суміш додати борошно. Поступово і повільно додаємо борошно і добре заважаємо. Тепер покладіть цукор і сіль, перемішайте і полийте тонким струмком молоко, одночасно заважаючи тісто. Тепер добре збийте тісто. Такі млинці виходять дуже тоненькими, оскільки тісто дуже рідке, млинці дуже акуратно перевертайте.
Млинці з молоком на окропі
Що потрібно:
- Дві склянки молока – 400 мл
- Трохи більше півсклянки окропу – 150 мл
- Яйця – 3 шт.
- Склянка борошна – 200 г
- Цукор - 2 ложки (їдальні)
- Соняшникова олія – 2 ложки (їдальні)
- Дрібка солі
Як приготувати:
Борошно просіяти через сито і змішати зі щіпкою солі. Потім робимо гірку з муки, і створюємо в ній поглиблення. У ямку покладіть яйця і перемішайте все блендером або віночком дуже ретельно відставте миску. Тепер окремо змішайте: молоко, цукор, воду, перемішайте і додайте в муку|борошно| з яйцями - збийте все ретельно, до втрати грудочок. Тепер додайте 50 мл окропу та олію, перемішуйте все до однорідної консистенції. Тепер можна обсмажувати тонкі млинці з маленькими дірочками.
Млинці з молоком – тонкі
Що потрібно:
- Молоко – 1 літр
- Яйця – 3 штуки
- Борошно – півтори склянки
- Цукор – 4 ложки (їдальні)
- Дрібка солі
- Соняшникова олія – 3 ложки (їдальні)
- Розпушувач – 2 ложки (чайні)
Як приготувати:
Просійте борошно. Змішайте: цукор, соняшникову олію та яйця – ретельно збити. Після цього додати в масу молоко кімнатної температури і перемішайте. Тепер всипте розпушувач і борошно - у кілька підходів, заважати краще інтенсивно віночком або збити блендером. Смажити млинці на гарячій сковороді.
Статті на тему
