Варення з обліпихи протерта із цукром. Рецепт приготування обліпихи у власному соку без варіння ягід. Для приготування потрібні тільки

Всім привіт!
Сьогоднішній рецепт просто бомба! Обліпиха протерта з цукром – не просто десерт, це навіть лікувальний продукт, він корисний всім без винятку особливо з зимовий час, у сезон хвороб та кашлю. Чай з таким продуктом – відмінний допінг для імунітету, тому що в її складі найбільше корисні властивостідля організму. Отже, покроковий фото-рецепту статті.

Обліпиха протерта з цукром: домашній рецепт з фото

Обліпиха, протерта з цукровим піском, минаючи термічну обробку, дозволяє зберегти більшу частину вітамінів, а також соковитість, свіжий аромат, кислоту та терпкість даної ягоди.

Обліпиха протерта з цукром: рецепт у домашніх умовах

Рецептура приготування досить проста - обліпиха перетирається з цукром, розфасовується банками і відправляється в холодильник. Також цю заготівлю можна зберігати в морозильному відсіку, помістивши суміш у пластиковий контейнерПри цьому час зберігання значно збільшиться.

Єдиний мінус такої заготівлі – це наявність дрібних кісточок, Що містить обліпиха. Якщо ви плануєте протерту ягоду надалі додавати до чаю чи створювати з неї морси, тоді кісточки будуть не на заваді. Але для випікання або приготування десертів суміш обліпихи спочатку варто пропустити через дрібне сито, а потім змішувати з цукром.

Зробити такий десерт нескладно, перетерте обліпиха може готуватися без варіння, головне чітко дотримуватися інструкцій.

Список інгредієнтів

• 500 г обліпихи;
• 500 г цукру.

Як приготувати обліпиху протерту з цукром

Насамперед уважно перегляньте і відсортуйте ягоду. Сортування обліпихи полягає у відсіюванні плодів із темними плямами та гнилими учасниками. Відібрану обліпиху сполосніть кілька разів під проточною водою, далі просушіть у друшляку або на махровому рушнику.

Ягоду завантажте в контейнер блендера.

Потім обліпиху перебийте на високій швидкості кілька підходів.

Слідом у пюрировану масу киньте 400 грамів цукрового піску. Обліпиху разом із цукром ще раз перебийте блендером, максимально розчиняючи цукрові крупинки у ягідній масі.

Суміш прикрийте кришкою, уникаючи контакту з комахами, відставте на 4-5 годин, можна навіть на ніч.

Незважаючи на те, що протерта з цукром обліпиха буде зберігатися в холодильнику, тару і кришки все ж таки краще піддати незначній стерилізації, це збільшить термін зберігання заготовки.

Відстояну суміш розфасуйте банками, залишаючи зверху приблизно 2 сантиметри порожнього місця.

Далі на ягідне пюревисипте порцію цукру, що залишилася. Буквально через 2 хвилини цей цукор вбере в себе обліпиховий сікта утворює так звану «цукрову пробку», яка закриє суміш, захищаючи її від зовнішніх факторів.

Баночки з вмістом миттєво закупорьте гвинтовими кришками і відправте на полицю холодильника. Зберігається така заготівля близько 3-4 місяців.

Здрастуйте шановні передплатники та гості блогу. Сьогодні знову поговоримо про заготівлю чудодійної ягоди обліпихи.

Ця рослина здавна славиться своїми цілющими властивостямиі застосовується при запальних процесах, загоєння ран. Плоди мають знеболюючий ефект і містять вітаміни С і Р, а також ряд інших корисних речовинта мікроелементів. Загалом обліпиха зміцнює всю імунну системуорганізму.

Так що якщо у вас достатня кількість «золотих» ягід, обов'язково збережіть їх у натуральному вигляді. Тим більше, що плоди добре зберігаються без варіння.

Існують різні рецептиприготування обліпихи на зиму. Зазвичай її заморожують, зберігають пересипану цукром або просто висушують. Також ягоди можна переробити у варення, сік, компот, желе чи пюре. А ще в домашніх умовах можна приготувати настоянку або зробити натуральну масло обліпихи. Давайте по порядку поговоримо про всі засоби збереження ягоди.

І найпопулярнішою заготівлею є варіант без термічної обробки, тобто із збереженням усіх вітамінів. Зазвичай плоди просто пересипають цукром і зберігають у прохолодному місці.

Інгредієнти:

• Обліпиха – 1 кг;
• Цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Ягоди добре промийте і переберіть від гілочок та листочків, просушіть.

2. Підготовлені плоди змішайте із цукром.

Як же все просто та просто! Називається така заготівля як «сире» варення.

Заготовляємо обліпиху без варіння з медом

Рухаємось далі. Щоб зберегти якнайбільше вітамінів краще природно не використовувати варіння, думаю, ви це усвідомили і повністю з цим згодні. Тому пропоную ще один варіант приготування ласощів без варіння, але вже не з цукром, а з медом. Виходить подвійна користь.

Беріть на 3 склянки ягід 1 склянку меду.

Як заморозити обліпиху на зиму без цукру в морозилці

Тепер хочу вам докладно розповісти про те, як можна самим простим способомзберегти наші корисні плоди. Знову ж таки термічну обробку використовувати не будемо.

Йтиметься про заморожування ягід у звичайній морозильної камери. Це найпопулярніший і ефективний спосібзберігання обліпихи.

І ось на що насамперед потрібно звернути свою увагу:

• При роботі з ягідками обов'язково не забувайте одягати фартух, інакше забрудните одяг яскравим помаранчевим соком;
• Збирайте плоди акуратно, обриваючи кожну ягідку окремо;
• Перед заморожуванням приберіть все сміття, гілки та листя;
• Ягоди мають бути всі цілісні та незіпсовані;
• Обов'язково промивайте обліпиху, але робіть це дуже обережно;
• Після промивання добре просушіть плоди і потім їх заморожуйте.

На ягодах не повинно бути води. Чим менше рідини, тим успішніше заморожування.

Для зберігання ягід у морозильній камері використовуйте такі ємності: одноразові целофанові мішки, пластикові харчові контейнери або банки, баночки з-під сметани, йогурту.

І ось які існують способи заморозки обліпихи:

1. Підготовлені ягоди розподіліть по пакетах (у контейнери, банки) тонким шаром. Потім зав'яжіть пакети та заберіть у морозильну камеру;
2. Якщо у вас зібраний урожай разом із гілочками, то акуратно промийте їх і просушіть. Потім покладіть у пластикову ємність і заберіть у морозилку на 5 годин. А через вказаний час зірвіть заморожені плоди і заберіть їх у баночки чи мішки. І лише потім покладіть у морозилку на зберігання.

Пам'ятайте, що після відтавання плодів їх потрібно відразу ж вжити. Тому перед заморожуванням ягід визначтеся з порціями для даної процедури.

Простий рецепт приготування желе з обліпихи

Повільно, але правильно підходимо до способів зберігання ягоди з використанням термічної обробки. Так, ви можете зварити солодке варення або зробити желе.

Про приготування варення ми поговоримо в наступних випусках, тому заходьте в гості частіше. А ось як зробити желе, ви дізнаєтесь прямо зараз.

Інгредієнти:

• Ягоди – 3 кг;
• Цукор – 3 кг.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь зберіть ягоди. При цьому використовуйте ножиці або петлі. Потім видаліть все сміття, листочки та погані плоди. Промийте обліпиху та просушіть.

2. Підготовлені ягоди перекладіть у емальований посудта поставте на повільний вогонь. Нагрійте вміст до появи соку. А потім обережно пропустіть плоди через сито, щоб кісточки не пролазили.

3. Пюре, що вийшло, засипте цукром і знову поставте на повільний вогонь. Доведіть масу до кипіння і зніміть з вогню. Залишіть желе на 8 годин при кімнатній температурі.

4. Через 8 годин простерилізуйте та просушіть банки. Викладіть у них готове желета закрийте капроновими кришками. Зберігайте у погребі або вдома при температурі до 20 градусів.

Настойка обліпихи - кращий рецепт приготування

Заглиблюємося далі і на черзі настоянка із сонячних та золотистих плодів. Я хочу запропонувати до вашої уваги найпростіший рецепт приготування напою. До складу не входить нічого зайвого, тільки самі ягоди, цукор та горілка. Ну, можете ще додати свої улюблені спеції, але це не обов'язково.

Попереджу, готувати напій досить довго. Так що запасіться часом і терпінням.

Інгредієнти:

• Ягоди – 1 кг;
• Горілка – 1,5-2 л;
• Вода;
• Цукор (мед) – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Переберіть ягоди від сміття та помістіть їх у відповідну банку. Потрібно, щоб плоди заповнили ємність на 2/3.
2. Залийте ємність горілкою догори і поставте заготовку в тепле містечко на 2-3 місяці.
3. Після закінчення зазначеного терміну злийте настій у пляшку, а ягоди злегка відіжміть і також перекладіть до напою. Настоянку, що вийшла, поставте на 2 дні в холодильник. А через два дні на поверхні з'явиться масло обліпихи, його зберіть і можете використовувати в лікарських цілях.
4. А саму настойку ретельно профільтруйте через вату. Потім розведіть водою до тієї фортеці, яка вам потрібна. Потім додайте цукор чи мед за смаком. Після цього залиште напій у прохолодному місці на місяць.

Через місяць настоянка готова до вживання. Якщо вона помутніє, то профільтруйте її ще раз.

Заготівля обліпихи у вигляді олії

І якщо ми зачепили питання про масло обліпихи, давайте розглянемо детальніше як його можна приготувати самостійно в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• Ягоди – 9 кг;
• Олія для заливки - оливкова, мигдальна або звичайна рослинна рафінована.

Спосіб приготування:

1. Відберіть стиглі та неушкоджені плоди, промийте їх та просушіть. Візьміть лист і застеліть його пергаментом. Викладіть ягоди в один шар і підсушіть в духовці при температурі 40-50 градусів. Плоди будуть готові за 1-1.5 години.

2. Тепер підсушені ягоди подрібніть через кавомолку. Подрібнюйте продукт якомога дрібніше.

3. Мелену обліпиху перекладіть у ємність. Далі підігрійте масло до 40-50 градусів і залийте ним мелені плоди так, щоб воно злегка покривало ягоди. Закрийте кришку тару.

4. Наполягайте при кімнатній температурі протягом 7 днів. А через 7 днів, не перемішуючи вміст, акуратно з поверхні зніміть ложечкою або піпеткою верхній помаранчевий шар, це і є потрібне та цінне масло.

5. Олію перелийте в чисту пляшечку і простерилізуйте. Остудіть і закрийте кришкою. Зберігайте у темному та прохолодному місці.

Цікавий рецепт приготування соку обліпихи

Ну і звичайно ж не можу залишити поза увагою варіант заготівлі у вигляді соку (сиропу). Адже взимку з даного продуктуможна зробити чудовий корисний морсзварити кисіль або компот. І наступний сюжет відкриє всі секрети приготування корисного соку.

Ось і добіг кінця мій черговий випуск. Я закликаю всіх робити заготовки із обліпихи на зиму. Адже це не лише смачні ласощіале дуже корисне. І обов'язково привчайте своїх дітей їсти ці ягідки. До нових зустрічей!

Цілющими якостями славляться багато ягоди, яскрава помаранчева красуня з-поміж них. Щоб зберегти повний комплекс вітамінів, господині намагаються заготовити обліпиху на зиму без варіння, використовуючи різноманітні рецептиз цукром – варенням, желе, джемом, або просто перетираючи цінні плоди. Заготівля піде до пудингу, млинців, морозива, запіканки, на тости та прошарок випічки.

При заготівлі на зиму з цукром, важливо дотриматися точні пропорціїщоб консервація не «забродила». Співвідношення кількості ягід до солодощі – 1:1. Як правило, без термічної обробки живе варення зберігається на полиці холодильника.

Обліпиха на зиму без варіння із цукром

Класичний рецепт зимової заготівлі без варіння. Велика кількість засипаного цукрового піску стане консервантом ягоди, що дозволить зберегти обліпиху тривалий час і без втрати вітамінної складової.

• Ягоди обліпихи та цукор-пісок у пропорції 1:1,5 кг.

Як заготовити:

1. Відміряйте півтора кілограми піску.
2. Засипте на дно банок очищені від сміття, промиті та обсушені плоди.
3. Потім насипте шар цукру. Далі знову зробіть шар ягід.
4. Наповніть банку догори. Закрутіть, поставте на полицю холодильника.
5. Згодом ягоди пустять сік. Цукор осяде і перемішається із соком. У результаті, обліпиха буде красиво плавати в сиропі.

Порада! Практичні господарки використовують макуху, що залишилися від переробки ягід для приготування. масло обліпихи. Найпростіший спосіб: залийте його соняшниковою олієюу співвідношенні 1:1. Наполягайте у темному прохолодному місці. Через 2-3 місяці у вашому будинку з'явиться лікувальний засіб від опіків, пролежнів, лікування шлунка. Основа для косметичних масок, засіб для догляду за шкірою обличчя

Макуха, що залишилася, можна порубати блендером, додати цукор. А потім приготувати пастилу, розклавши шаром на пергаментному папері.

Кісточки плодів можна висушити, подрібнити на борошно і класти у випічку.

Перетерта обліпиха з цукром без варіння

Протерте зацукроване обліпиха відмінно зберігається весь холодний сезон. У холоди із заготівлі роблять кисло-солодкі морси, варять киселі, компоти. Живе варенняодночасно і солодкі ласощі, і лікувальний десерт.

Візьміть:

• Обліпиха – кілограм.
• Цукровий пісок – кілограм.

Рецепт з фото покроково:

Переберіть ягоди, видаливши сміття. Відсортуйте пошкоджені, на зимову заготівлю без варіння йдуть лише цілі екземпляри.

Промийте під проточною водою, дайте стекти. Раджу позбутися надлишків вологи, розклавши ягідки на паперовій серветці.

Додайте цукор у потрібній пропорції.

Перетріть будь-яким доступним способом(Дерев'яна толкушка, комбайн, через м'ясорубку, блендер). Спосіб перетворення обліпихи у пюре значення не має.

Якщо вирішили видалити макуху, то протріть масу через сито.

Отримане обліпихове пюре(З кісточкою, або без макухи), залиште на пару годин. Не забувайте помішувати, допомагаючи цукру розійтися і з'єднатися із соком у сироп.

Переконавшись, що крупинок не залишилося, розподіліть варення по баночках. Залиште деяку відстань до краю шийки. Насипте туди пару ложок цукру, це вбереже заготівлю від плісняви.

Закрутіть банки, помістіть на постійне місце у холод.

Обліпиха на зиму з медом без варіння

Подвійте цілющі якостіживого варення з обліпихи, замінивши цукор медом. Мед добре стоїть взимку, сам по собі є чудовим консервантом. Ласощі сподобаються дітям. Застосовуйте його як смачні лікипри застуді, після хвороби, допомагаючи відновитись.

Потрібно:

• Ягоди – 1 кг.
• Мед – 0,75 кг.

Приготування:

1. Очищені, добірні ягоди пробийте блендером (м'ясорубкою).
2. З'єднайте з медом. Добросовісно перемішайте масу, домігшись однорідності.
3. Розподіліть по баночках, закупоріть. Виберіть прохолодне місце для зберігання.

Сироп з обліпихи без варіння

У дбайливої ​​господинісироп завжди знайде застосування. Найчастіше для приготування смачного вітамінного напою, особливо корисного дітям під час хвороби. Сироп концентрований, при використанні його в морсі розводять у пропорції 1:2.

Потрібно:

• Ягідки – кілограм.
• Цукровий пісок – 2 кг.

Як заготовити:

1. Промиту ягоду обов'язково добре обсушити. За допомогою соковитискача зберіть сік. Макуха відправте на заготівлю олії.
2. Процідіть сік, додайте|добавляйте| цукор.
3. Розмішуйте, поки насолода не розпуститься повністю. На це може піти багато часу, наберіться терпіння. Не забувайте помішувати масу.
4. Розподіліть по пляшках. Зберігати сироп можна у квартирних умовах.

Варення без варіння з обліпихи та апельсина

Апельсин дружить з усіма фруктами та ягодами, обліпиха не виняток. Яскраво-жовтогарячі плоди доповнюють і підкреслюють смак один одного. Сире варення сміливо можна подати на стіл гостям, вони оцінять вишуканий смакдесерт.

Знадобиться:

• Апельсин.
• Ягоди – 400 гр.
• Цукор – 400 грн.

Заготовляємо:

1. Очищену від сміття ягоду помийте, обсушіть. Складіть у посуд, пересипаючи цукровим піском.
2. Зробіть перерву на 1-2, дочекавшись виділення великої кількостісоку.
3. Видавіть із апельсина сік, влийте до обліпихи. Любіть десерт із шматочками цитрусових – дрібно поріжте м'якоть і кладіть у такому вигляді.
4. Розмішайте масу. Наповніть стерильні банки. Для зберігання підберіть холодне місце.

Увага! Практично за всіма запропонованими рецептами можна заготовити сире варенняз додаванням різних фруктів. Дуже смачно вийде із яблуками, лимоном. Цікавий варіантз імбиром.

Желе без обварювання - рецепт через м'ясорубку

Ягоди обліпихи наділені чималим вмістом природного пектину, тому заготовити желе можна без додавання кристалів, що желюють. Приготувавши десерт, взимку ви матимете основу для вітамінних напоїв, прекрасні ласощідо чаю, добавку до запіканки та інших солодких страв.

• Обліпиха – 1 кг.
• Цукор - 750 гр.

Як заготовити:

1. Приготування желе мало відрізняється від інших заготовок.
2. Помийте добірну обліпиху, обсушіть, розклавши на паперовому рушнику.
3. Зробіть пюре, переробивши плоди м'ясорубкою, блендером.
4. Простріть крізь сито.
5. Додайте цукор, дочекайтеся повного розчинення. Перекладіть у баночки. Відправте в холодильник.

Як заготувати обліпиху без цукру

Досвідчені господині знають секрети збереження врожаю ягоди без варіння та цукру. Тримайте деякі з них.

1. Зріжте ягоди разом із гілочками, розкладіть рівно в один шар у холодному місці. При постійній температурі 0-4 о С, урожай збережеться до весни без втрати якості.
2. Відберіть непошкоджені ягоди, складіть у банку. Залийте холодною кип'яченою водою. Тримайте у холодильнику.
3. Заморожування – ідеальний спосібзаготівлі. Розкладіть ягідки шаром на лист. Заморозьте, увімкнувши режим швидкої заморозки. Розподіліть по контейнерах, пакетиках разовими порціями.

Відео рецепт заготівлі обліпихи на зиму. Вдалих вам заготовок!

Обліпиха з цукром без варіння на зиму – не часта гостя на наших столах, а дарма, адже про її користь знали не з чуток ще наші предки. Вживання такого варення щодня по невеликій чайній ложці принесе організму набагато більше користі, ніж новомодні вітаміни і БАДи, а готуються такі ласощі досить просто.

Корисні властивості зимової заготівлі

Дрібні кислі ягоди, зібрати які практично неможливо, не поранившись про гострі шипи, що густо покривають гілки. Чи варто так мучиться заради баночки варення? Відповідь на це питання однозначна – так, звісно. Причина такої категоричності – корисні властивості обліпихи.

Не дарма ці дрібні ягідки бурштинового кольору називають ще цар-ягода, адже в ній величезній кількостімістяться вітаміни В, С, К, Е, а також фолієва кислота, залізо, натрій та магній. Всі ці компоненти не тільки здатні підтримати на належному рівні імунітет, а й упоратися з депресією, стресом, омолодити організм та нормалізувати зір.

Важливий момент: високі температуриі сонячне світло руйнують вітаміни в свіжі ягодитому найбільша користьбуде в зимових заготівляхбез термічної обробки, що зберігалися у прохолодному місці без доступу сонячних променів.

Обліпиха з цукром на зиму без варіння - класичний рецепт

Класичний рецепт заготівлі на зиму обліпихи з цукром вважається щадним. Він допомагає зберегти не тільки гарний бурштиновий колірягід, а й майже всі вітаміни.

Для приготування потрібні лише:

• 1000 г ягід;
• 1300 г цукру.

Робимо заготівлю покроково:

1. Ягоди ретельно перебрати, видаливши сміття, листя і екземпляри, що лопнули. Потім промити в прохолодній воді і просушити, розсипавши тонким шаром на рушник або серветці.
2. Далі акуратно, щоб не пошкодити ягоди, змішати обліпиху з 1000 г цукру. Розкласти плоди в цукрі по сухих та простерилізованих банках, заповнюючи тару на ¾. Решту об'єму засипати цукром.
3. Щільно прикрити банки кришками та прибрати їх у холодильник. Поступово весь цукор розчиниться і змішається з ягідним соком, внаслідок чого у банку залишаться лише ягоди у густому цукровому сиропі.

Співвідношення цукру та цар-ягоди таке:

• 1000 г обліпихи;
• 1500 г цукрового піску.

Хід роботи:

1. Від загальної кількості цукру відсипати 300 г. Вимиту і просушену на ситі або решете ягоду перемолоти разом з більшою частиною цукру, застосувавши м'ясорубку.
2. Масі, що вийшла, дати настоятися кілька годин у прохолоді, прикривши її чистим рушником. Потім розкласти обліпиху по сухим банкам, що прожарилися, поверх варення зробити цукрові пробкиіз відсипаного раніше цукру, закупорити кришками.

Як зберігати обліпиху з цукром?

Зимові заготовки без варіння з обліпихи та інших ягід та фруктів вимагають пильної увагидо умов зберігання. Звичайно, цукор виступає натуральним консервантомАле щоб сире варення не забродило, його потрібно зберігати в прохолодному приміщенні з гарною вентиляцією. В умовах міської квартири для цієї мети можна застосувати холодильник.

Перетерта з цукром обліпиха може зацукруватися та розшаруватись на сироп та желе, на смакових якостяхі користь продукту це ніяк не позначиться, тому його можна сміливо вживати в їжу.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+