Закриваємо на зиму солодкі пікантні мариновані помідори. Бурі помідори у маринаді. Як маринувати помідори

Актуально – що робити з урожаєм, зібраним на дачі чи ідеї домашніх заготовок для продовження літа. Звичайно ж, консервовані помідори на зиму в банках. гарний спосібзберегти літній урожай овочів.

Томати за смаком поєднуються з багатьма продуктами, спеціями та прянощами, а представлені рецепти допоможуть обрати самий смачний рецептконсервування помідорів на зиму.

Консервовані помідори на зиму. Заготівля дуже смачних та солодких томатів

Як добре взимку відкрити банку з помідорами. З м'ясом – саме воно. Солодкі помідори на зиму легко зробити.

Склад на 3-літрову банку:

Помідори - 2-2,5 кг
Сіль - 2 ст. л.
Цукор - 3 ст. л.
Оцет 9% - 3 ст. л.
Зелень селери - за смаком
Лавровий лист - 2 шт.
Перець запашний горошок – 2-3 шт.
Перець чорний горошок – 5-7 шт.
Солодкий перець – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Часник - 3-4 зубчики
Перець гіркий - за смаком

Приготування:

Помідори миємо, відбираємо плоди середньої величини. Готуємо спеції, кріп, солодкий перець, цибуля, селера, часник.

Консервація помідорів покроково

Укладаємо на дно банки перець горошком, перець запашний горошком, лавровий лист, зелень, часник, цибуля і перець.

Наповнюємо банку помідорами.

Заливаємо окропом і даємо трохи охолонути. Зливаємо воду в каструлю. Додаємо на 3- літрову банку 2 столові ложки солі та 3 столові ложки цукру. Кип'ятимо і заливаємо маринадом банки, не забуваючи додати 0,5 чарки оцту (3 ст. л.).

Після того, як залили маринадом банки, закочуємо кришки машиною для закатування. Укутуємо і ставимо солодкі помідори трохи охолонути. Смачного!

Консервація помідорів на зиму. Рецепт на 1 літрову банку

Склад на 1 літрову банку:
томати - 1 кг
лавровий лист - 3 шт.
сіль - 1 ст. л.
перець чорний горошком - 5 шт.
питна вода - 1 л
часник - 3 часточки
зелень - за смаком

Приготування:

Вибрати томати невеликого розміру. Помідори потрібно добре помити та вибрати приблизно однакового розміру без дефектів по можливості.

Далі готуємо розсіл. У каструлю наливаємо літр води. Коли вода закипить, додамо спеції та сіль, зелень до смаку. Розсіл повинен залишити 5-7 хвилин. Після чого можна заливати їх у банки.
Беремо попередньо стерилізовані банки та кришки.

Викладаємо на дно банки очищені три часточки часнику та лавровий лист. Після чого складаємо у банку помідори стільки, скільки поміститься у банку. І зверху залити розсолом, що вийшов. За бажанням можна додати одну чайну ложку оцту (70% розчин).

Потім банки загортати і перевернути догори дном. Так треба залишити проти ночі.
Зберігати можна як у холодильнику, так і в звичайній шафі. Вдалих вам заготовок. Смачного!

Консервовані помідори на зиму. Дуже смачний рецепт із червоною смородиною

Склад на дві 1,5 літрові банки:
Помідори – 2 кг
Смородина червона – 150 гр (на гілочках)
Листя смородини – 4 шт.
Кріп, парасолька - 2 шт.
Гвоздика – 4 шт.
Запашний горошок - 6 шт.
Чорний горошок – 6 шт.
Часник - 2 часточки
Лавровий лист – 4 шт.
Цукор – 3,5 ст. л.
Сіль – 2 ст. л.
Оцет 9% – 2 ч. л.
Вода – 1,5 л

Приготування:

Помідори промити в холодній воді. Гілочки червоної смородини вимити у холодній воді.
Простерилізувати банки та залізні кришки. Промити листя смородини, кріп, лавровий лист. Часник очистити.

На дно стерилізованих банок викласти чорний перець, запашний перець, гвоздика, лавровий лист, парасольки кропу і листя чорної смородини.

Наповнити банку помідорами, між ними - смородини.

Прокип'ятити воду та залити окропом помідори, закрити кришками. Залишити на 5 хвилин.

Злити воду із банок. Для маринаду в злиту воду додати сіль|соль|, цукор, довести до кипіння. Влити маринад у банки.

Додати по 1 ч. л. 9% оцту, закатати банки, перевернути та укутати.

Смачного!

Мариновані зелені помідори з гірчицею

Нескладний і швидкий рецептмариновані зелені помідори.
Склад:
помідори зелені/«молочні»/бурі — 1 кг
цукор – 3 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
перець чорний та червоний – по 0,5 ч. л.
коріандр - 1 ч. л.
гірчиця – 1 ч. л.
часник – від 2 до 5 часточок
оцет 9% - 50 мл
рослинна олія – 50 мл
зелень

Приготування:

Вибирайте не надто великі за розміром зелені, бурі або навіть щільні червоні помідори. Найсмачнішими виходять так звані «молочні» помідори, які не встигли набути червоного кольору, але вони не будуть кислими, бо вже перейшли в середню стадіюзрілості плода.

Помідори перемиваємо, одночасно ретельно перебираємо, відкидаємо всі, що не підійшли.

Тепер помідори, що залишилися, необхідно нарізати на рівні чверті або на 6-8 частин, якщо помідор занадто великий.

Всипаємо в середину миски з помідорами сіль та цукор. Перемішати помідори в цукрово-сольовій суміші і почекати трохи, поки всі кристали розчиняться.

Приправити помідори прянощами, у нашому випадку, перець пекучий червоний і свіжомелений ароматний чорний і мелений коріандр. Підбирайте набір спецій/прянощів на свій розсуд.

Додаємо до помідорів найінтригуючий інгредієнт – гостру гірчицю. Вона чудово доповнить своїм пекучим смакомвсі пряні складові, освіжить блюдо і зробить його більш пікантним. Перемішати.

Видавлюємо часник, знову перемішуємо.

Додаємо будь-яку свіжу зелень. Перемішуємо із зеленню.

Вливаємо в помідорну масу оцет та олію, перемішуємо остаточно.

Ставимо зелені помідори під гніт на добу та залишаємо на кухні. Потім переправляємо в холодильник разом із маринадом у банку.

Смачного!

Помідори на зиму у власному соку

склад на 3 шт. 700 г банки:
Помідори каструля 2,5 л нарізаних помідор
3 ст. л. сіль
2 ст. л. цукру

Приготування:

Банки добре промиваємо і стерилізуємо в каструлі з водою або в мікрохвильовій печі. Ставимо промиті вологі банки на три-чотири хвилини на повну потужність.

Далі добре промиваємо помідори, бажано невеликого діаметру та однакові за розміром.
Викладаємо помідори у банки.

Інші помідори нарізаємо часточками і ставимо на середній вогонь.

Помідори довести до кипіння та варити хвилин 7-10. Від закладки помідорів до закипання і кінця варіння потрібно близько півгодини на даний обсяг.

Масу, що вийшла, проціджуємо через дрібне металеве сито.

Отриманий томатний сікставимо знову на вогонь кип'ятимо, додаємо сіль та цукор. Їх можна додавати за смаком, тому що хтось любить помідори посолодші, а хтось навпаки солоніший.

Помідори в банках заливаємо соком, що вийшов, і щільно закриваємо кришками, які попередньо теж потрібно прокип'ятити. Або закочуємо.

Спочатку в рецепті не було вказано додавання оцту, але в кожну баночку наливаємо по 1/3 чайної ложки.

Помідори зберігаємо у холодильнику. З'їдаються дуже швидко, сік чудово йде в супи, підливу і сам по собі смачний, як і помідори. Дуже смачно з смаженою картоплеюабо просто із хлібом. Смачного!

Рецепт смачної заготівлі: помідори на зиму під снігом із часником

У пору домашніх заготовок господаркам стане в нагоді рецепт помідорів з часником «під снігом» на зиму. За смаком вони нагадують помідори в власному соку, тому що присмак оцту та часнику зовсім не відчувається.

Склад:
Помідори
Розсіл (на 1,5 літра води):
100 г цукру
1 столова ложка солі
1 столова ложка оцту (есенції)
1 десертна ложкачаснику на 1,5 літрову банку помідорів
1 столова ложка часнику на 3-літрову банку помідорів.

Приготування:

Банки та кришки для маринованих помідорів із часником стерилізуються. Помідори миються, розкладаються по чистим банкам, без спецій.

Банки з помідорами заливаються окропом, зверху накриваються кришками і коштують 10 хвилин. За цей час готується часник.

Вода зі банок зливається у велику каструлю, її об'єм потрібно виміряти і з неї приготувати розсіл для смачних маринованих помідорів, додавши цукор та сіль. Цей маринад кип'ятиться і потім додається оцет.

Перед тим, як залити помідори киплячим розсолом, банки кладуть натертий на тертці часник. Залишки часнику, які вже не можна натерти, видавити часником. Крім часнику, ніякі інші спеції не використовуються.

Помідори з часником за цим рецептом залити киплячим розсолом, закрутити металевими кришками.

Банки з помідорами в часниковій заливціперевернути. "Помідори в снігу" на зиму повинні стояти загорнуті до повного остигання. Спробуйте і ви приготувати домашню заготівлю«Помідори під снігом» із часником за цим рецептом. Смачного!

Консервовані помідори на зиму з болгарським перцем

Помідори виходять дуже смачними та ароматними. Розсіл випивають швидко. 4 літри води вистачає залити дві 3-літрові і одну 2-літрову банки.

Склад на одну 3-літрову банку:
помідори
2 болгарських солодких перцю
пучок кропу (насіння)
2-3 зернятка гіркого перцю
1 перець вогник
1-2 гвоздики
3-4 лаврові листи
5 зубків часнику
1 цибулина
зелень хрону
корінь хрону
3-4 листочки вишні
На 4 літри води:
0,5 склянки солі
1 склянка цукру
1 склянка оцту 9%

Приготування:

Всі закладені інгредієнти добре вимити.

Зелень подрібнити, почистити часник та цибулю.

У стерильні банки скласти зелень, часник та цибулю. Укладаючи помідори, розмістити між ними очищений та розрізаний навпіл болгарський перець.

Банки залити окропом. Дати постояти 30 хвилин. Потім воду злити. Довести знову до кипіння, додавши сіль та цукор. Обережно влити оцет.

Гарячим розсолом залити помідори та закатати кришками.
Приємних зимових вечорів!

Консервовані помідори на зиму

Склад:
томати - повні банки
сіль - 3 ч. л.
цукор пісок - 4 ст. л.
вода - 1 л
оцет 9% - 1 ч. л.
горошок запашний - 1 шт.
гвоздика - 1 шт.

Приготування:

Беремо добірні помідори.

Стерилізуємо банки. Металевий кухоль з водою, як вода закипіла, ставимо банку на плічка і чекаємо коли вона повністю прогріється. І так усі банки. Як тільки вони готові, починаємо в банки складати помідори. А кришки заливаємо окропом.

Помідори закладаємо повністю, скільки можливо щільно. Тепер готуємо окріп. Як тільки вода закипіла, заливаємо всі банки. Коли черга доходить до останньої, першу можна виливати. А взагалі вони окропі повинні стояти хвилин 10.

Тепер варимо розсіл. Розрахунок іде на 1 літр. Наливаємо у каструлю воду. Коли вона практично закипіла додаємо цукор та сіль. Вона прокипить кілька хвилин.

Тепер розливаємо розсіл банками. Додаємо гвоздику та перець горошком, оцет. І закриваємо банки.
На виході у нас виходять дуже смачні томати. Смачного!

Консервовані помідори на зиму - найсмачніший рецепт з виноградом

Склад на одну банку (800-900 мл):
Сіль – 1 ст. л. (без верху)
Цукор – 2 ст. л.
Яблучний оцет 6% – 1 ст. л.
Часник - 1-2 зубчики
Цибуля шалот – 1 шт.
Лист винограду
Виноград - 1 жменя
Лавровий лист – 1 шт.
Кріп - маленький пучок
Солодкий перець – 0,5 шт.
Помідори — скільки влізе до банку

Приготування:

На дно чистої банки укладаємо листок винограду, ріжемо часник і цибулю. Потім ріжемо перчик, можна додати і гострий.

Укладаємо лавровий лист та кріп.

Потім щільно укладаємо помідори. Ставимо чайник кип'ятитися, це в тому випадку, якщо у вас небагато банок, якщо багато, ставте каструлю.

Заллємо окропом до верху банки і закриємо кришкою. Залишимо на 8-10 хвилин.

Потім злити воду в каструлю, поставити на вогонь. Додамо сіль та цукор. У банки наллємо оцет і накриємо кришкою.

Коли закипить розсіл, заллємо помідори вдруге і закатаємо кришками, перевернемо вгору дном і остудимо.

Смачного!

Мариновані помідори «Пальчики оближеш»

Недарма так називається рецепт – помідори «Пальчики оближеш» мають зовсім винятковий смак і дуже гарно виглядають. Цей рецепт допоможе приготувати вам найсмачніші мариновані помідори. Спробувавши взимку ці помідори з банки і цибульку-пальчики оближеш!

Склад на 5 банок ємністю 1 л:
Помідори червоні - 2-3 кг.
Зелень кропу - 1 пучок
Зелень петрушки - 1 пучок
Часник - 1 головка
Цибуля ріпчаста - 100-150 г
Олія - ​​3 ст. л.
Для маринаду (на 3 л води):
Сіль - 3 ст. л.
Цукор - 7 ст. л.
Лавровий лист - 2-3 шт.
Оцет 9% - 1 склянка
Перець чорний – 5-6 шт.
або Перець запашний - 5-6 шт.

Приготування:

Помідори ретельно вимити.

Цибулю очистити і нарізати кільцями.

Банки пропарити над киплячим чайником або в духовці.

Зелень дрібно порубати.

Часник очистити, великі зубчики розрізати.

На дно викласти рубану зелень, часник, влити по 3 ст. л. рослинної олії.

Потім укласти помідори та кільця цибулі. Укладати шарами.

І так доти, доки не заповниться вся банка.


Приготувати маринад для помідорів. На 3 л води (приблизно на 3 трилітрові банки): 3 ст. ложки солі, 7 ст. ложок цукру, перець запашний, гіркий перець, лавровий лист.

Все кип'ятити, потім влити 1 склянку 9% оцту. Не дуже гарячим маринадом (приблизно 70-80 градусів) залити помідори у банках.

Поставити на 15 хвилин|мінути| стерилізувати. Потім банки закатати і перевернути до остигання.

В результаті, справді, виходять помідори – «пальчики оближеш»! Смачного!

Консервовані помідори на зиму у банках

Склад на 2 літрову банку:

помідори
листя хрону
листя смородини, вишні (на 2 літрову банку - по 3-4 штуки кожного)
парасолька кропу (на 2 літрову банку - 2-3 штуки)
часник (на 2 літрову банку - 5 зубчиків)
гвоздика, перець горошком, запашний перець (на 2 літрову банку кожного виду приправ по 6-7 штук)
Для розсолу на 1 літр води:
сіль - 1.5 столової ложки
цукор - 3 столові ложки
оцтова кислота 70% - 1 ч. л.
На 2-літрову банку в середньому необхідно 1,2 літра розсолу

Приготування:

Для приготовлення консервованих помідорвідбираємо середнього розміру дозрілі плоди, але не перестиглі, щоб не розвалилися при консервації. Крім помідорів, знадобляться часник і трави — гілки кропу, листя вишні та смородини та лист хрону.

А також гвоздика, перець горошком та запашний перець.
Помідори ретельно миємо, розколюємо зубочисткою. Банки та кришки стерилізуємо над парою.

Всі приправи та листя ретельно моєму, можна обдати окропом.
Кип'ятимо 2 каструлі: в одній вода, в іншій розсіл.

У стерилізовані банки закладаємо зелень, приправи, помідори, намагаємось не кидати, а акуратно складати. Все укладаємо впереміш, шарами. Часник розрізаємо навпіл.

Помідори укладаємо не до самого шийки, залишаємо трохи місця.

Заливаємо кип'яченою водою та витримуємо близько 5-7 хвилин. У цей час готуємо розсіл: у киплячу воду додаємо цукор та сіль. Кладемо ложки без гірочки, але звичайно і цукор і сіль у різних виробниківможе бути або солодше або солоніше (ніж дрібніше тим солоніше). Спробуйте на смак. Розсіл повинен бути більш солодким, ніж солоним, але не нудотним, крапелька солоності в ньому бути повинна.

Зливаємо з банок воду (її не використовуємо для розсолу, тільки для першої затоки). Заливаємо розсолом, зверху оцтову кислоту. Закручуємо, перевертаємо на невеликий час.
Смак помідор - дивовижний, в міру пряний, приємний кисло-солодкий. Аромат помідорам надає листя, до речі, чим їх більше, тим краще. А розсіл – просто пісня! Смак гвоздики не відчувається зовсім, загалом аромат від усіх приправ – чарівний! Вдалих заготовок та приємного апетиту!

На замітку
Кожен помідор перед відправленням в банку рекомендується проткнути зубочисткою або стерильною голкою в зоні плодоніжки. Це робиться для того, щоб помідори швидше та краще просочилися розсолом, а також для того, щоб томати мали менше шансів луснути у воді.

Помідори, консервовані з морквою та цибулею

Смак помідор виходить солодкуватий, а овочі надають їм особливого аромату. Оцту в цьому рецепті дуже мало, що теж важливо. Взимку помідори з'їдаються із задоволенням, морквину та цибулю можна використовувати в салати, і заливання теж йде у справу. Рецепт дано на 3 літрову банку.

склад малосольні помідори швидкого приготуванняна 3 літрову банку:
Помідори
Морква – 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Часник – 4 зуб.
Перець болгарський – 1 шт.
Цукор (заливання) – 3 ст. л.
Сіль (заливання) – 1 ст. л.
Оцет (9% заливання) – 1 ст. л.
Перець запашний
Чорний перець

Приготування:

Моркву нарізати соломкою або натерти на корейській тертці.

Цибулю порізати кільцями або півкільцями. Овочі залити окропом та закрити кришкою хвилин на 10. Це треба для того, щоб морква добре прогрілася і все обійшлося без вибухів. Водичку потім можна використовувати у заливку. Нарізати соломкою болгарський перець.

У чисту банку скласти спеції, потім моркву, цибулю та болгарський перець, а потім помідори скільки увійде. Заливаємо окропом, прикриваємо кришкою і даємо постояти хвилин 10. Потім зливаємо воду в каструлю, додаємо туди сіль і цукор. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, вливаємо оцет.

І заливаємо розсолом помідори. Закочуємо кришкою, перевертаємо і кутаємо до остигання. Смачного!

Заготовка на зиму найкращий бабусин рецепт

Склад:
На 4 склянки колодязної води:
Цукровий пісок – 1 склянка
Сіль - 2 ч. л. (не йодованою)
Перець чорний горошком дек. горошин
Кориця невеликий шматочок(~1 см) або щіпка
Гвоздика – 3 – 4 бутони
Лавровий лист – 1-2 на банку
Оцтова есенція - 1 ч. л. на 3 х літрову банку

Приготування:
На 4 склянки колодязної води покласти перець горошком, гвоздику, корицю, лаврушку, цукор та сіль. Довести до кипіння та розчинення цукру та солі, остудити до теплого стану. Вимиті помідори розкласти в чисті банки, залити маринадом і стерилізувати з розрахунку:
1-літрова банка - 7 хвилин
2-літрова - 10 хвилин
3-літрова - 15 хвилин
В останній момент додати оцтову есенцію.

Закатати. Перевернути вгору кишеньками до остигання. Смачного!

Бажаю вам вдалих заготовок! Готуйте із задоволенням! Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею у соціальних мережах. Кнопки соціальних мережзнаходяться вгорі та внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.

Ось і добігає кінця консервації на зиму. Хтось із нас закручував фрукти та овочі за звичними для нас рецептами. А хтось намагався експериментувати та пробувати щось новеньке. І, проте, ніхто не обійшов увагою такий овоч як помідор. Адже з помідорів можна робити велика кількістьзаготівель. Це і томатний сік, і салати та багато іншого.

Але хто-небудь з нас не консервував, важливо пам'ятати, що смак заготівлі часто залежить не від самого продукту, а від маринаду, в якому його консервують. Адже не так важливо, наскільки томати соковиті, солодкі чи смачні. Якщо ви заллєте їх неправильним розсолом, смак буде безнадійно зіпсований. А от гарний маринадздатний з непомітних помідорів зробити справжні ласощі. Яким чином?

У статті розглянемо кілька рецептів маринаду для помідорів на 1 літр. А вже кожна господиня зможе самостійно розрахувати рецептуру, залежно від того, на скільки томатів вона готуватиме маринад.

Загальні принципи приготування маринаду для томатів

Отже. Перш ніж ми почнемо говорити про рецепти маринаду для помідорів на 1 літр, розглянемо основні принципи, яких бажано дотримуватися під час приготування. В іншому випадку, страва може вийти несмачною.

Всім зрозуміло, що основою будь-якого маринаду є вода. Якщо у Вас немає можливості використовувати фільтровану воду, постарайтеся відстояти водопровідну воду. Після - злити з неї осад, а потім використовувати для приготування.

Крім води, постійними складовими маринаду для помідорів на 1 літр є цукор і сіль. Ці інгредієнти, незалежно від того, який рецепт ви вибираєте, розчиняються у воді. Закладати їх одразу в банку не рекомендується. По-перше, вони можуть містити домішки. А по-друге, у такому разі температура води знижуватиметься, що не гарантує повної стерильності при закручуванні.

Додаткові інгредієнти, необхідні для приготування маринаду

И це не все. Крім солі та цукру, як консерванти використовують аспірин і оцет.

За їх дозуванням необхідно суворо стежити. Оскільки її недотримання може призвести до того, що маринад буде несмачним.

Для закладки в банки до помідорів часто додають кріп, лавровий листок, часник, листя хрону або смородини, чорний перець. У тому, щоб кип'ятити ці інгредієнти, немає потреби. Але промити їх потрібно обов'язково. А найкраще - ошпарити окропом.

Їх кількість зазвичай вказується в рецепті маринаду для помідорів на 1 літр. І зовсім не обов'язково в банку класти все поспіль у необмежених дозах.

Маринад для помідорів. Рецепт на 1 літр води – «Класичний»

Для його приготування нам знадобиться оцет. Для закладки у банки беремо часник, один болгарський перець, лист хріну. Також можна покласти пару парасольок кропу. Далі починаємо варити маринад. Доводимо воду до кипіння, після чого розчиняємо в ній сіль та цукор. Проварюємо близько 2 хвилин. Тим часом у банки закладаємо помідори та необхідні спеції. Спочатку заливаємо їх просто окропом, щоб прогрілися. На наступному етапі заливаємо киплячий маринад. Перед тим, як закочувати кришкою, додаємо оцет, а потім закочуємо. Пам'ятайте про те, що банки та кришки необхідно попередньо простерилізувати. Далі відправляємо перевернуті банки у тепле місце доти, доки вони не охолонуть. Через кілька днів їх можна перенести у прохолодне місце. Це може бути льох чи холодильник. Так вони краще збережуться до зими.

Аспіриновий маринад для помідорів.

Аспірин - відмінний консервант, який вважається більш щадним на відміну від оцту. Він не так роз'їдає стінки шлунка і добре розчиняється у воді. Для консервації найкраще застосовувати звичайну ацетилсаліцилову кислоту.

Отже, помідорний маринад, рецепт на 1 літр води. Розчиняємо у ній 1 ст. л. солі, 2,5 ст. л. цукру, 1,5 таблетки аспірину.

У банку до помідорів кладемо 2 листочки смородини, стільки ж зубчиків часнику, кріп. Для любителів гострого можна додати перець чилі.

У простерилізовані банки закладаємо вже помиту зелень, нарізаємо гострий перець. Далі щільно укладаємо томати. Тепер прогріваємо вміст банки окропом. Об'єм рідини в цілому необхідно довести до 3 літрів.

На наступному етапі готуємо маринад із цукру, солі та злитої води. Перед тим як налити в банку маринад, слід опустити в неї аспірин. Чекаємо, поки аспірин розчиниться у вже залитому в банку маринаді. Тепер можна закочувати спеціальним ключем. Подальші маніпуляції з консервною банкоюпроводяться такі самі, як і в попередньому рецепті.

Маринад для солодких помідорів (на 1 літр)

Ще один варіант. Секрет такого маринаду в тому, що до нього додається мед, завдяки якому страва набуває солодкуватий присмак.

Для приготування потрібно 1 ст. л. солі, 2 ст. л цукру та 1 ст.
У банку до помідорів закладається лавровий лист, кріп, 1 г оцту. Також можна додати пару горошин перцю.
Маринад готується за стандартним принципом. всі необхідні інгредієнтирозчиняються у воді і кип'ятять кілька хвилин. Інші інгредієнти разом з помідорами закладаємо в банку. Весь вміст заливаємо окропом. Після зливаємо окріп і заливаємо все маринадом. Перед закруткою в банку потрібно додати оцет.

Маринад для томатів із яблучним оцтом

На відміну від звичайного оцту, яблучний - смачніше та корисніше. Але чомусь небагато господинь використовують його для консервування. Так як його концентрація набагато слабша за звичайний, слід дотримуватися рецептури. В іншому випадку заготівля може не вистояти необхідний термін.
Для цього рецепту необхідно взяти 1 кг солодких помідорів, маринад на 1 літр води, оцет з яблук (40 мл), 1 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, часник, 3 листочки вишні. Для любителів пікантного можна додати пару горошин коріандру та трохи гвоздики.

Маринад готуємо двома заходами. Перший раз доводимо до кипіння і додаємо цукор і сіль, кип'ятимо 5 хвилин. Після цього додаємо перець горошком, оцет. Маринадом заливаємо вже підготовлені помідори та закочуємо ключем.
Все заливаємо маринадом. Накриваємо банки кришкою і стерилізуємо хвилин 15. Після цього дістаємо їх та закручуємо кришки.

Цибулевий маринад для томатів

Готуючи цей маринад, будьте готові до того, що він буде дуже гострим.
Для маринаду нам, крім цукру та солі, знадобляться рослинне або оливкова оліяу кількості 50 мл, оцет – 1 ч. л.

У банку до помідорів потрібно буде додати цибулю білу та червону. І трохи перцю чилі.

Маринад готується по стандартною схемою. Тільки до нього ще додають під час варіння олію та оцет.

У банку на дно закладаємо нарізаний біла цибулята перець. Потім щільно укладаємо помідори. Зверху засипаємо червоною цибулею та заливаємо все маринадом. Стерилізуємо банки з усім вмістом. Після - закочуємо спеціальним ключем.

на одну дволітрову банку:
2 кг. помідорів,
голівка часнику,
1 ч. л. оцтової есенції.

Розсіл:
1 літр води,
2 ст. ложки без гірки солі,
6 ст ложок із невеликою гіркою цукру;
7 горошин чорного перцю,
7 гвоздичок,
пара листя чорної смородини,
2 маленькі парасольки кропу (не більше).

Рецепт маринованих помідорів:

Помідори миємо, вирізаємо плодоніжку. Якщо постараєтеся вирізати акуратно, не зачепивши шкірку, то помідори не потріскаються при заливанні маринаду, але якщо шкірки і луснуть - це навіть на краще, то помідори краще просочаться маринадом. Вставляємо в кожну помідору шматочок зубчика часнику

і вкладаємо у банки.

Заливаємо помідори в банках окропом і витримуємо 10 хвилин.

Готуємо розсіл: на 1 літр води 2 столові ложки без гірки солі та 6 столових ложок з гіркою цукру.

Додаємо спеції, кип'ятимо протягом 10 хвилин. Помідорки смачні навіть зовсім без приправ, з одним часником, але ось гвоздичку настійно рекомендую додати, вона надає розсолу солодкий аромат.

Потім воду з банки з помідорами зливаємо і відразу ж заливаємо киплячим розсолом. У кожну банку додаємо по чайній ложці оцтової есенції.

Закриваємо стерилізованими кришками. Закочуємо,

перевертаємо вгору дном, загортаємо в рушники, а краще в ковдру і витримуємо до повного остигання. Додаткова стерилізація не потрібна.

За цим рецептом помідорки виходять дуже смачні, солоденькі, а розсіл який чарівний!

Тепер про дрібниці: якщо закочуватимете в трилітрові банки - ваш маринад розраховуватиметься на 1,5 літра води, вийде 3 ст. ложки солі зовсім без гірки (або 2 ст ложки з невеликою гіркою) та 9 ст ложок з невеликою гіркою цукру.

на літрові баночки- 400 мл води, 1 ст ложка солі та 3 ст ложки з гіркою цукру.

Мариновані помідори реклами не потребують. У кожної господині, яка займається заготовками на користь, є свій улюблений рецепттаких помідорів. Їх можна зробити гострими, кислими, солодкими. Все залежить від тих спецій і пряних рослин, які були додані до банку при консервуванні.

Мариновані помідори гарні не лише у вигляді самостійної закуски, але як доповнення до багатьох страв. Їх кладуть у лагман, піцу, у супову засмажку, із консервованих зелених помідорівварять розсольник та солянку.

Мариновані помідори зберігаються краще, ніж огірки. Через їхню природну кислоту і додавання в маринад оцту у них практично не буває бомбажу. Але все-таки цей вид заготівлі вимагає акуратного виконання всіх вимог.

Мариновані помідори: тонкощі приготування

• Для консервування годяться помідори будь-якого ступеня зрілості: червоні, рожеві, бурі та навіть зелені. Вони повинні бути міцними, без пошкоджень та вм'ятин. Бажано використати м'ясисті сортипомідорів з щільною шкіркою, тоді плоди під час термічної обробкине полопаються, а при зберіганні не розкиснуть.
• Через великої кількостісоку помідори перед консервуванням не замочують, лише ретельно миють у холодній воді. Потім видаляють плодоніжки, а плоди там наколюють зубочисткою. Це роблять для того, щоб шкірка помідорів при заливанні окропом не лопнула.
• Для маринування помідорів використовують класичний букет спецій: кріп, петрушку, селера, базилік, а також лавровий лист, часник, перець, хрін. Для покращення смаку разом із томатами кладуть болгарський перець, огірки, цибулю. Болгарський перецьмиють, розрізають навпіл, видаляють насіннєві камери разом із насінням. Огірки потрібно замочити на 2-3 години, а потім добре вимити, обрізавши кінці. Ріпчаста цибуляочищають, миють, іноді бланшують 2 хвилини. Зелень перебирають, видаляють пожовклі і гнилі, що підгнили, ретельно миють в декількох водах.
• Збереження маринованих помідорів багато в чому залежить від чистоти тари. Банки обов'язково миють із содою, потім обполіскують та стерилізують. Великі банки обробляють парою, встановивши їх на чайник з відкритою кришкою, в якому кипить вода. Літрові банки можна прожарити в духовці або наповнити водою і помістити в мікрохвильову піч. Як тільки вода закипить, її виливають, а банку перевертають на рушник та дають стекти рідини. Кришки миють і кип'ятять у каструлі з водою 3-5 хвилин.
• Багатьох господинь цікавить питання, скільки помідорів міститься в літрову, дволітрову або трилітрову банку. Якщо укладати помідори щільно, їх потрібно приблизно половина від обсягу банки. Тобто в літрову банку можна вкласти 0,5-0,6 кг томатів, у дволітрову – 1,1-1,2 кг, у трилітрову – 2-2,1 кг. Але це залежить і від розміру помідорів, і їх форми.
• Щоб розрахувати кількість маринадної заливки, потрібно підготовлені помідори укласти в стерильні банки разом із спеціями та прянощами. На одну банку знадобиться маринаду в половинному обсязі від ємності тари. Трохи води (200 мл на 1 л банку) додають на випадок проливання під час заливання томатів, оскільки банки заповнюють маринадом з таким розрахунком, щоб він трохи пролив через край.
• Щоб відміряти кількість води для маринаду точніше, помідори зі спеціями укладають у банки, заливають холодною водою. Потім закривають банку капроновою кришкоюз отворами та виливають воду в мірну тару. Так роблять з усіма банками. Потім додають трохи води про запас і вже в цю воду кладуть цукор та сіль. Маринад, що залишився, можна використовувати наступного разу. Його остуджують, зливають у банку та зберігають у холодильнику не більше 2-3 днів.
• Помідори заливають маринадом до краю банок, щоб усередині залишалося якнайменше місця для повітря. Справа в тому що оцтова кислотахоч і є консервуючим продуктом і пригнічує діяльність багатьох мікроорганізмів, легко руйнується цвілевими грибками, які розмножуються у присутності повітря.
• Оцет рекомендується додавати в банку перед самим закупорюванням. Бажано використовувати оцтову есенцію, тому що такі консерви якісніші і краще зберігаються.
• Мариновані помідори консервують як зі стерилізацією, так і без неї, використовуючи подвійну або потрійне заливання. У разі правила санітарії повинні виконуватися ретельніше.

Помідори, мариновані у літрових банках

Інгредієнти (на 10 літрових банок):

• помідори – 5,5-6 кг;
• хрін - 4 г;
• зелений кріп – 10 г;
• насіння кропу – щіпка;
• петрушка, селера – по 5 г;
• перець стручковий червоний – 1,5 г;
• лавровий лист – 0,5 шт.;
• часник – 2-3 зубчики;
• естрагон – 1,5 г;
• маринадна заливка – 4,5-5 л.

Для маринаду (на 1 л води):

• сіль – 50 г;
• цукор – 40 г;
• оцтова есенція 70-відсоткова – 20 мл.

Спосіб приготування

• Помідори переберіть. Залиште одного розміру та однакового ступеня зрілості. Видаліть плодоніжки. Вимийте у холодній воді. Якщо шкірка у томатів тоненька, наколи їх у районі плодоніжки. Тверді помідори можна не розколювати: вони не луснуть.
• Вимийте зелень. Дайте воді стекти.
• Підготуйте стерильні літрові банки та кришки.
• У банки покладіть помідори, перекладаючи спеціями. Постарайтеся, щоб у тарі залишилося якнайменше порожнього місця. Порожнечі заповніть зеленню.
• Приготуйте маринад. Для цього в каструлю налийте за нормою воду. Покладіть сіль та цукор. Прокип'ятіть 5-10 хвилин. Якщо маринад вийшов каламутним, у гарячому вигляді профільтруйте через полотняну тканину. Знову доведіть до кипіння.
• Залийте їм помідори у банках.
• Перед тим, як додати есенцію, вирішіть, які помідори ви хочете отримати в результаті: слабокислі, кислі або гострі. Для слабокислих томатів на літрову банку достатньо покласти 7 мл есенції. Для кислих помідорівкількість есенції збільшіть до 14 мл. Щоб помідори вийшли гострими, в банку потрібно влити до 20 мл кислоти.
• Банки прикрийте кришками. Встановіть їх у широку каструлю, на дно якої постеліте м'яку тканину. Налийте гарячу водудо плічок банок. Поставте вогонь. Пастеризуйте 25 хвилин при 85 °. Вода не повинна кипіти.
• Дістаньте банки з води і одразу ж герметично закатайте. Переверніть догори дном, встановивши їх на рівну поверхню, застелену м'якою тканиною. Укутайте ковдрою. У такому вигляді залиште на добу до повного остигання.

консервовані помідори: рецепт перший

Інгредієнти (на 1 літрову банку):

• помідори – 500-600 г;
• столовий оцет 5-відсотковий – 3-4 ст. л.;
• цибуля – 1 невелика цибулина;
• часник – 1 зубчик;
• чорний перець – 3 горошини;
• гвоздика -2 бутони;
• лавровий лист – 1 шт.;
• кріп, базилік, естрагон, селера – 15-20 г.

Для маринаду (на 1 л води):

• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.

Спосіб приготування

• Відберіть помідори однакового розміру та ступеня зрілості. Вимийте в холодній воді, відразу видаляючи плодоніжку.
• Приготуйте стерильні банки із кришками.
• У кожну банку налийте оцет, покладіть усі спеції. Потім покладіть помідори. Зелень можна розподілити поміж плодами.
• Для заливання налийте в каструлю воду, покладіть сіль та цукор. Прокип'ятіть кілька хвилин. Гарячим маринадом залийте томати. Накрийте кришками банки.
• Поставте в каструлю з гарячою водою. Стерилізуйте у киплячій воді 8 хвилин. Щоб вода не потрапила в банки, вона повинна доходити тільки до їхніх плічок.
• Вийміть банки з води і відразу ж герметично закупоріть.
• Переверніть їх нагору дном, накрийте пледом. Залишіть до повного остигання.

Мариновані помідори, консервовані без стерилізації

Інгредієнти (на дволітрову банку):

• помідори – 1,1-1,3 кг;
• часник – 5 зубчиків;
• цибуля ріпчаста середнього розміру – 1 шт.;
• перець чорний горошком – 6 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• кріп - 2 парасольки;
• селера – 1 гілочка;
• хрін – 1/4 аркуша.

Для маринаду:

• вода – 1 л;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• оцтова есенція 70% - 1 ч. л.

Спосіб приготування

• Виберіть однакового розміру помідори. Вимийте їх, обриваючи плодоніжки.
• Щільно покладіть у стерильні банки. Між ними помістіть спеції та прянощі.
• Залийте вміст банок окропом. Зачекайте 20 хвилин. Надягніть на банку капронову кришку з отворами, через які цю воду вилийте.
• Окремо приготуйте маринад. У каструлю налийте літр води (на одну банку) плюс ще 100 мл про запас. Покладіть сіль та цукор. Прокип'ятіть 5-10 хвилин. Киплячим маринадом залийте прогріті помідори. Додайте есенцію.
• Банки герметично закрийте кришками. Переверніть їх догори дном, укутайте пледом. Залишіть до повного остигання.

Помідори мариновані солодкі

• помідори – 2-2,2 кг;
• перець болгарський – 1 шт.

• вода – 1,5-1,6 л;
• сіль – 60 г;
• цукор – 150 г;
• оцет 9-відсотковий – 2 ст. л.

Спосіб приготування

• Заберіть зрілі помідори. Вимийте їх, видаліть плодоніжки.
• Болгарський перець вимийте, розріжте навпіл, вичистіть насіння. Поріжте вздовж скибочками.
• Приготуйте стерильні трилітрові банки. Щільно заповніть їх помідорами. Поміж ними розподіліть перець.
• Томати залийте окропом, прикрийте кришками, зачекайте 20 хвилин.
• Закрийте банку капроновою кришкою з отворами (або купленою в магазині). Через них злийте воду в каструлю. Покладіть сіль та цукор за нормою. Додати оцет. Інші спеції для приготування за цим рецептом не потрібні.
• Маринад доведіть до кипіння та залийте їм помідори.
• Закрийте стерильними кришками і герметично закупоріть.
• Переверніть догори дном, укутайте ковдрою, залиште до повного остигання.

Помідори мариновані з яблуками

Інгредієнти (на 1 трилітрову банку):

• помідори – 2 кг;
• яблука тверді, стиглі – 1-2 шт.;
• болгарський перець солодкий – 1 прим.;
• петрушка – 1 гілочка.

Для маринаду:

• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 5 ст. л.;
• оцтова есенція – 1 год.

Спосіб приготування

• Заберіть помідори середнього розміру довгастої форми. Вимийте в холодній воді, видаліть плодоніжки.
• Яблука вимийте. Розріжте навпіл, видаліть насіннєві камери. Поріжте широкими скибочками. Щоб яблука не потемніли на повітрі, опустіть їх у трохи підкислену воду.
• Перець вимийте, розріжте навпіл, очистіть насіння. Петрушку промийте під проточною водою.
• Підготуйте стерильні банки. Кришки вимийте із содою, прокип'ятіть 5 хвилин у воді.
• Помідори впереміш з яблуками складіть у банки. Порожнечі заповніть перцем та зеленню.
• Томати залийте окропом і витримайте 5-10 хвилин.
• Воду злийте в каструлю, скориставшись кришкою з отворами. Додайте сіль, цукор, есенцію. Маринад прокип'ятіть 5 хвилин|мінути|, а потім залийте їм помідори.
• Відразу ж герметично закупоріть стерильними кришками. Переверніть банки вгору дном, накрийте пледом. У такому положенні дайте їм повністю охолонути.

Мариновані зелені помідори

Складові:

• зелені помідори- 2-2,2 кг;
• часник – 1 головка;
• морква – 0,5 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• петрушка – 1 гілочка;
• перець чорний горошком – 10 шт.

Для маринаду:

• вода – 1,5 л;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• цукор – 0,5 ст.;
• оцет 6-відсотковий – 4 ст. л.

Спосіб приготування

• Заберіть зелені помідори однакового розміру. Не варто маринувати дрібні, бо вони можуть гірчити. Найкраще консервувати томати світло-зеленого кольору, які вже зібралися рожевий. Вимийте їх у холодній воді, одночасно видаляючи чашолистки.
• Часник розділіть на зубчики, очистіть від лушпиння. Вимийте під проточною водою. Поріжте на скибочки.
• Моркву почистіть, вимийте, поріжте кружальцями.
• Болгарський перець вимийте, розріжте навпіл, видаліть насіння. Наріжте широкими смужками.
• Помідори надріжте навхрест і вкладіть всередину по 1-2 скибочки часнику.
• Підготуйте стерильні трилітрові банки. На дно покладіть кружечки моркви, перець горошком. Наповніть банку помідорами. У порожнечі покладіть смужки перцю та зелень петрушки.
• Залийте помідори окропом, накрийте кришками і витримайте 25-30 хвилин.
• Приготуйте маринад. У каструлю налийте воду за нормою, покладіть сіль та цукор. Розмішайте, поставте на вогонь і кип'ятіть 5-10 хвилин. Додати оцет.
• Воду з банок з помідорами вилийте через кришку з отворами, а замість неї налийте маринад, що кипить.
• Закрийте банки стерильними кришками і відразу герметично закупоріть. Переверніть догори дном, укутайте ковдрою, остудіть.

Мариновані помідори на зиму: рецепт з фото

Список інгредієнтів на 1 л банку:

• 500-600 г помідорів.

На 1 л маринаду:

• 50 г солі;
• 25 г цукру;
• 3 ст. оцту 9%;
• пара зубків часнику;
• 5-6 горошин запашного та чорного перцю;
• лавровий лист.

Приготування:

1. Переберіть помідори, виберіть щільні міцні плоди, вони не повинні бути перезрілими, а лише стиглими або трохи недозрілими. Перемийте ретельно проточною водою, видаліть хвостики.

2. Банки добре вимийте і стерилізуйте, встановивши їх над каструлею з киплячою водою. Кришки занурте в окріп на кілька секунд. У банки покладіть лавровий лист (по 2-3 шт.), По парі зубків часнику, чорний і запашний перець горошком (по 5-6 шт. на 1 л банку).

3. Заповніть банки помідорами до верху, трамбуйте їх щільніше, щоб потім у банках не було занадто багато порожнечі.

4. Залийте овочі в банках окропом, накрийте кришками та залиште на 10-15 хвилин.

5. Обережно злийте воду з банок в каструлю, додайте сіль, цукор, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Після закипання додайте оцет і вимкніть газ.

6. Залийте помідори в банках розсолом і закатайте стерильними кришками. Перекиньте помідори, мариновані на зиму, кришками вниз і укутайте ковдрою до повного остигання.

Ймовірно, для іноземців словосполучення «солодкі помідори» здається таким самим абсурдним, як «газований окріп» або «прямокутне коло». Але у країні, де вміють консервувати майже все: від радіоактивних відходів до часникових стрілок, чудово знають, що є ця популярна заготівля. Невеликі томати заливають пікантним маринадомз додаванням спецій та відносно великої кількості цукру, закупорюють та прибирають подалі. Складно описати, якими, після тривалого наполягання, виходять солодкі мариновані помідори на зиму - в міру гострі, соковиті, трохи солонуваті, з легкою кислинкою (ну ось знову вийшло безглуздо). Потрібно лише пробувати особисто! За один присідок можна засудити половину трилітрові банки! І я не жартую! Загалом, не лякайтеся назви, закуска виходить чудовою. А головне - жодних проблем із приготуванням та зберіганням.

Солодкі мариновані помідори на зиму без проблем та стерилізації.

Піч, від якої слід танцювати, якщо душа попросить експериментів. Основний рецепт, у якому використовується оцет, та виключається стерилізація. Пропоную розпочати саме з нього. Додаткові спеції використовуйте на власний розсуд. Але мій обов'язок попередити: і так виходить незрівнянно!

Список необхідного:

Винятково за бажанням:

1. кріп (зелень або парасольки)
2. часник
3. гвоздика

Вихід: 1 3-літрова банка.

Як закрити солодкі консервовані смачні помідори на зиму:

Щоб максимально корисно заповнити вільний простір у баночках, консервуйте лише маленькі та середні плоди. При цьому томати більше укладайте на дно. А дрібні залиште для заповнення шийки. Переберіть овоч. Не повинно бути тих, що лопнули, пом'ятих, починають підгнивати. Особливо ретельно огляньте місце, куди кріпиться плодоніжка. Зазвичай пліснява з'являється в першу чергу там. Це важливо, оскільки заготовка робиться без стерилізації. Вимийте головний інгредієнт. Я дала пропорції на 3 літри, але можна використовувати і меншу тару. На 1 літр, відповідно, знадобиться втричі менше інгредієнтів. Добре вимийте банки. Краще почистити з харчовою содою. За бажанням простерилізуйте, але це не обов'язково. Просушіть. Покладіть спеції - лавровий лист та горошини перцю. Решта – за особистим бажанням.
Максимально щільно розкладіть помідори. Але сильно не притискайте, щоб вони не пом'ялися. Закип'ятіть воду. Залийте у банки. Накрийте (не закочуючи) овочі кришками. Дайте постояти, доки вода не стане теплою (це займе близько півгодини). Плоди добре прогріються, що дозволить уникнути закисання заготовки під час зберігання. При консервуванні великих томатів їх краще проколоти в декількох місцях зубочисткою. Так гарячий маринадгарантовано дістанеться до середини.
Злийте через кришку з отворами воду у каструлю. Залийте оцет у баночки.
У злиту рідину додайте цукор та сіль. Доведіть до кипіння. Помішуйте, щоб прискорити розчинення кристалів. Прокип'ятіть 2-3 хвилини. Залийте помідори киплячим солодким маринадом. Закупорьте чистими прокип'яченими кришками. Переверніть. Щільно оберніть теплим матеріалом. Віднесіть на зберігання тільки після остигання.
Заготівля добре коштує 12 і навіть 18 місяців. Але якщо вам захочеться скуштувати солодкі мариновані помідори, не чекаючи на зиму, відкривайте консервацію не раніше, ніж через 2 тижні. А відчути насичений смаквам вдасться лише за місяць.

Солодкі помідори з кільцями цибулі, консервовані з лимонною кислотою

Поєднання соковитих томатіві цибульних кілецьу консервації - якщо не ідеальне, то дуже вдале. І насолода маринаду його анітрохи не псує. Надійний, перевірений багаторазово спосіб консервування.

Складові:

Виходить: 3 л.

Як готувати:

У невеликих банках (0,75-1 л) краще консервувати дрібні томати. У трилітрові бутліможна компактно укласти плоди та середнього розміру. Помийте овочі у холодній воді. Якщо дозволяє час, можна замочити на 30-60 хвилин. У кожній помідорині, біля плодоніжки, зробіть по 2-3 проколи тонкою зубочисткою. Якщо у вас великі овочі, їх можна нарізати часточками.
Підготуйте скляну тарудля консервування. Стерилізація банок не потрібна. А ось ретельне миття із содою – обов'язково. Вимиті баночки просушіть. Поставте доньками догори, щоб стекла вода. Цибулю наріжте в міру тонкими кільцями або половинками каблучок. Укладіть на дно. Додайте спеції – ретельно вимиту парасольку кропу, очищені часникові зубчики, гвоздику, горошини перцю.
Заповніть ємністю помідорами. Закладайте досить щільно, щоб залишилося менше вільного місця. Але обережно, щоб не зашкодити плодам. До речі, якщо шкірка таки лусне, сильно не переживайте. Такий томат швидше просочиться маринадом і вийде смачнішим. На збереження заготівлі це не вплине, вона простоїть аж до зими.
У воду (1,5 л) додайте сіль та цукор. Закип'ятіть. Проваріть приблизно 2-3 хвилини. Додати лимонку. Після її розчинення зніміть із плити.
Розлийте по банкам. Накрийте їх очищеними з содою кришками. Стерилізуйте 3-літрові бутлі 12 хвилин, 2-літрові – 10, 1-літрові – 7. Закатайте бляшаними кришками. Переверніть, щоб переконатися у герметичності закупорки. Протікання не спостерігається? Закутайте заготівлю у кілька шарів теплого матеріалу. Залишіть остигати.
Через 24-36 годин приберіть у комору або темний льох до зими. Помідори виходять солодкими, пікантними, цибуля - хрумкою та ароматною. А ще я в захваті від томатів, різаних часточками, їхній рецепт можете глянути . Дуже смачно та просто!

Консервація солодко-пікантних помідорів, нашпигованих часником

Самий цікавий рецептя вирішила залишити насамкінець. Закуска виглядає незрівнянно! Після довгого маринування часник частково втрачає свою пікантність, тому не бійтеся гострих відчуттів!

Візьміть:

Підсумок: 1 л.

План дій:

Стиглі помідоридобре помийте. Тонким ножем акуратно виріжте «п'ятачок» від плодоніжки, щоб вийшов отвір глибиною приблизно до середини плода. Часник очистіть. Зубчики розріжте на 3-4 частини. Помістіть шматочок часнику в кожну помідорину.
Щільно покладіть у чисті скляні банки. Залийте окропом. Накрийте кришками. Дайте заготівлі відстоятися протягом приблизно півгодини. На замітку: Для консервування таких томатів у трилітровій тарі, збільшіть у 3 рази кількість усіх інгредієнтів із рецепту.
Злийте рідину в миску (каструлю). Додайте спеції до списку. Всипте цукор та сіль. На середньому вогні доведіть до кипіння. Через 2-4 хвилини залийте оцет. Заберіть з вогню. Залийте у банки до країв.
Закрутіть кришками. Поставте догори донами. Якщо маринад не підтікає, накрийте ковдрою. За наявності течі відкрийте заготівлю. Закип'ятіть розсіл і повторіть закупорку. Після остигання до кімнатної температурисховайте помідори в темне холодне місце (льох).
Помідори виходять чарівними! Солодкий смакрозсолу вдало поєднується зі спеціями, виходить пікантно, в міру гостро та соковито.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+