Як зробити закуску з кабачків на стіл. Закуска з кабачків швидкого приготування - мої улюблені рецепти

Овочі під соусом.

Вам знадобиться:

Спеції
- кефір – 110 мл
- борошно – дві столові ложки
- кабачкові плоди – 1 шт.
- сметана – 80 мл
- рослинна олія – 2 ст. ложки
- зелень
- зубчик часнику
- варене яйце – 2 шт.
- зерниста гірчиця

Приготування:

Промийте овочі, покришіть кільцями, підсоліть, запануйте в борошні, підсмажте на олії до утворення золотистості. Приготуйте соус: натріть варені яйця, додайте кефір, зелень, гірчицю, спеції, сметану, розмішайте. Гурточки перекладете на тарілку, полийте соусом, подайте до столу.

Суфле із грибним соусом.

Необхідні продукти:

Печериці – 420 г
- вершки – півтори склянки
- Кабачки - 3 шт.
- Тертий пармезан - 1.5 ст.
- Зубець часнику - 4 шт.
- сіль
- олія соняшнику – дві столові ложки
- терта моцарелла – 1 ст.

Приготування:

Плоди вимийте, обріжте "хвостики", покришіть кільцями, підсмажте на сковорідці, а потім - потім в духовці. Овочі стануть від цього набагато м'якшими. Кільця викладіть у кілька шарів у форму. Вимийте печериці, покришіть платівками. Підсмажте гриби, посоліть у процесі смаження, зверху викладіть кабачки. Вершки розігрійте на великій сковорідці, підсоліть подрібнений часник. У соус покладете тертий пармезан, при регулярному помішуванні прогрійте його. Посипте зверху тертою моцарелою, випікайте в духовці при встановленій температурі 180 градусів. готова!

Закуска з кабачків на столі.

Вам знадобиться:

Кабачечок
- мука – 2 ст. ложки
- олія – 50 мл
- зубець часнику
- борошно – дві столові ложки
- яєчко

Етапи готування:

Овочі наріжте кільцями, підсоліть. Приготуйте кляр: змішайте спеції, сіль, яйце. Всипте борошно, добре вимішайте, щоб зникли всі грудочки. Додайте рубаний часник. В отриманий соус зануріть овочеві кружечки, викладіть у гарячу олію, підсмажте до золотистої скоринки. Переверніть, обсмажте з іншого боку. готова!

Цукіні у вічі.

Вам знадобиться:

Паростки соєві – 50 г
- цукіні – 2 шт.
- олія – столова ложка
- соус соєвий
- гострий мелений перець
- коричневий цукор – 1 год.
- томатна паста – столова ложечка

Приготування:

Овочі добре промийте, порубайте кубиками. У виття влийте олію, поставте на плиту, опустіть у вок цукіні, просмажте хвилин п'ять. Покладіть томатну пасту, цукор, соєвий соус, гострий перець, подрібнений часник, знову завадіть, готуйте 10 хвилин, зніміть із плити.

А як вам?

Святкова закуска з кабачків.

Смачні палички.

Необхідні продукти:

Яєчко, шинок – по 2 шт.
- сіль
- оливкова олія – 2 ст. ложечки
- панірувальні сухарі – одна склянка
- пармезан – 110 г
- спеції на смак: сушений часник, прованські трави, мелений чорний перець)

Приготування:

Плоди вимийте під потоком води, витріть насухо, зріжте кінчики з двох сторін. Цукіні покришіть брусками. В одній тарілочці збийте яйця, а в іншій змішайте сіль, спеції, сухарі, тертий сир. Кабачкові брусочки обмокніть у яєчній масі, а потім – у сухій суміші. Цукіні викладіть на лист, вистелений пекарським папером і промазаний маслом. Палички збризкайте оливковою олією. Випікайте закуску при 220 градусах, а потім подайте.

Приготуйте.

Закуска з кабачків рецепти.

Овочеві зрази з куркою.

Інгредієнти:

Цибуля - 2 шт.
- куряче філе – 820 г
- часник
- зелень
- кабачки - 2 шт.
- морквина
- твердий сир – 155 г
- яєчко
- Батон – 1/2 шт.
- молоко – 100 мл
- сіль
- сметана – дві столові ложки
- рослинна олія
- перець мелений

Етапи готування:

З батона зріжте скоринку, замочіть в молоці. Куряче філе проженіть через м'ясорубку. Також потрібно пропустити часник, хліб, цибулю та моркву. Поєднайте все разом, додайте подрібнену зелень, приправи, яйце. Розмішайте, на півгодини помістіть у холодильник. Плоди вимийте, почистіть, порубайте кубиком, підсмажте на олії. Додайте кілька зубців подрібненого часнику. Посмажте до золотистості, з'єднайте з рештою зеленню, спеціями, завадіть. Потріть сир. Фарш викладіть на харчову плівку, зробіть коржик. У центр покладете тертий сир, кабачкову начинку, сформуйте зрази. Деко змастіть жиром, змочіть руки і викладіть зрази на деко. Зрази змастіть сметаною, запікайте в духовці.

Зробіть і.

Закуска кабачків на святковий стіл.

Канапе.

Інгредієнти:

Цукіні
- чері - 8 шт.
- приправи
- Гриби – 10 шт.
- олії оливкова - чайна ложка
- цибулина

Етапи готування:

Гриби та цибулину візьміть невеликого розміру. Якщо овочі великі, можна розрізати їх у кілька частин. Цуккіні розріжте кілька частин. Великі помідори нарізайте на кілька частин. Заздалегідь підготуйте шпажки: замочіть на ніч у воді. Овочі приправте. На шпажку нанизайте овочі, запікайте. Готові овочі перекладіть на блюдо, збризкайте оливковою олією, посипте зеленню.

А як вам?

Закуска з кабачків фото:

Овочі в паніровці.

Інгредієнти:

Цукіні – 3 шт.
- свіжий базилік – ¼ чашки
- панірувальні сухарі – 1.25 чашки
- сіль
- вода – 5 ст. ложок
- оливкова олія – 2 столові ложки
- чорний мелений перець
- часниковий зубець – 2 шт.

Приготування:

Вимийте цукіні під водою, витріть їх, зріжте кінчики, покришіть великими брусками. У чашу бледенра насипте панірувальних сухарів, покладіть часник, базилік, влийте воду, посоліть, поперчіть, розмішайте до однорідності. Запануйте овочі, викладіть на решітку, поставте випікатися за 220 градусів. У процесі випікання збризкайте брусочки олією, інакше вони пересохнуть.

Приготуйте та .

Закуски з кабачків рецепти з фото.

Овочі по-тосканськи.

Необхідні продукти:

Цукіні
- цибуля
- часник
- горішки
- родзинки
- листочки м'яти

Етапи готування:

Вимийте цукіні, почистіть їх, покришіть кільцями, покладіть на тарілку, підсоліть, дайте постояти близько години. В іншій мисці замочіть чорні родзинки у лимонному соку або вині, також залиште на годину. Через годину промийте кабачки водою, висушіть. Сушать овочі так: пальцем обережно видавіть рідину. Очистіть цибулю та часник. Цибулю порубайте кубиками, а часник - платівками. Обсмажте їх на сковорідці з|із| гарячою олією. Покладіть овочі, обсмажуйте 15 хв. Обов'язково перевертайте їх у процесі смаження. Додайте нарізану м'яту, зніміть з|із| вогню.

Зробіть також.

Закуска з кабачків із часником.

Інгредієнти:

Сир – 320 г
- сметана – 40 г
- кріп
- цукіні – 2 шт.
- сіль

Етапи готування:

Овочі вимийте, звільніть від шкірки, покришіть кружальцями. Почистіть часник, пропустіть через часник. Вимийте кріп, висушіть на паперовому рушнику, дрібно порубайте. Сир змішайте з часником і кропом, посоліть, розмішайте. Деко застелите папером, змастіть олією, розкладіть кружечки овочів, а на них – викладіть по ложці суміші з кропу, сиру та часнику. Зверху додайте|добавляйте| сметану. Запечіть у розігрітій духовці.

Закуска з кабачків із помідорами.

Вам знадобиться:

Картопля, помідор – по 3 шт.
- свіжий чебрець
- зубець часнику
- цукіні
- ріпчаста цибуля
- тертий сир
- масло оливкове
- спеції

Приготування:

Часник та цибулину очистіть і дрібно порубайте, обсмажте до золотистості на оливковій олії. Вимийте кабачок, порубайте його скибочками. Аналогічним чином наріжте очищену картоплю та помідор. Обсмажений часник і цибулю подрібніть у блендері, щоб вийшла консистенція ікри. Візьміть форму, на саме дно викладете чесочно-цибулеву масу. Зверху викладіть канапе з скибочок з картоплі, помідора та кабачечка. Проткніть їх шпажкою. Безпосередньо перед випіканням шпажки необхідно вийняти. Злегка побризкайте оливковою олією, посипте гілочками чебрецю та спеціями, накрийте фольгою, помістіть у духовку. Запечіть протягом 45 хвилин. Встановіть температуру 180 градусів. На завершення посипте овочі тертим сиром.

Гостра закуска з кабачків.

Вам знадобиться:

Часникова часточка – 3 шт.
- петрушка та кріп
- великий цукіні – 2 шт.
- майонез
- спеції
- борошно
- помідор – 2 шт.
- олія соняшникова

Етапи готування:

Цуккіні покришіть кільцями, приправте з обох боків, залиште на 5 хвилин. Нагрійте сковорідку, влийте олії, викладіть овочі, попередньо обмокнувши в борошно. Обсмажте, перекладіть на гарне блюдо. Приготуйте соус з майонезу та часничку. На кожен кабачковий кружечко викладете по кружечку помідора. Змастіть соусом, прикрасьте зеленню.

Закуска тещин мова з кабачків.

Необхідні продукти:

Кабачечки – 3 кг
- перці болгарські – 6 шт.
- крупна часникова головка – 3 шт.
- гострий перець – 3 шт.
- рослинна олія – одна склянка
- паста томатна
- вода
- цукровий пісок
- оцтова кислота
- сіль – 2 столові ложки

Як готувати:

Очищений перець чилі та очищені кабачки перемеліть, складіть у казанок. Додайте томат, воду, олію, цукровий пісок, поставте на плитку. Як тільки маса закипить, покладіть болгарський перець, порізаний скибочками. Стоміть 45 хвилин на слабкому вогні. В кінці покладіть часник, влийте оцтову кислоту, закип'ятіть. Закуску розкладіть по стерильним баночкам, закрутіть. Ємності розгорніть, закутайте, залиште остигати. Баночки можна не закручувати, а просто поставити заготівлю в холодильник та зберігати там. Закуска з кабачків на зимуготова!

Смачний рулет.

Необхідні продукти:

Яйце
- цибулина
- сода – чайна ложечка
- сир твердий – 120 г
- сметана – 3 столові ложки
- петрушка
- борошно – 1 ст.
- соняшникова олія
- сир
- зелень

Як готувати:

Кабачки помийте, звільніть від насіння і шкірки, потріть. Додайте порізану цибулю, ретельно посоліть, залиште на 30 хвилин. Через півгодини овочі відіжміть від зайвої рідини, змішайте з борошном, сіллю, тертим сиром, сметаною, содою, яйцем. Замісити тісто. Деко рясно змастіть маслом, просочіть пекарський папір. Нанесіть тісто на пергамент, розрівняйте, прикрасьте листочками петрушки. Випікайте корж до готовності. Як тільки охолоне корж, нанесіть на нього начинку. Начинка готується так: змішайте тертий плавлений сир і сир, додайте трохи сметани, солі та зелені. Добре розмішайте.

Звичайні продукти – кабачок та часник, а скільки всього смачного та корисного можна приготувати. Закуски з кабачків із часником у вигляді тортів, рулетиків, бутонів троянд готуються без клопоту і дуже швидко. Нейтральний, солодкуватий смак овочів, відсутність специфічного запаху і ніжна м'якоть роблять овоч універсальним. Його використовують у приготуванні маси барвистих та апетитних страв.

У добірці рецепти найбільш популярних закусок із кабачків із часником, якими можна з користю урізноманітнити повсякденне меню, та підкреслити навіть святковий стіл.

Загальні принципи приготування закусок із кабачків із часником

Для закусок краще брати молоді кабачки. Зрілий овоч з великим насінням та жорсткою шкіркою підійде лише для тих страв, де його потрібно подрібнити. Але перш ніж використовувати такий кабачок, з нього потрібно вибрати все насіння і зрізати шкірку.

Існує маса закусок із кабачка із часником, і у кожної свої тонкощі приготування. Кабачки маринують, підсмажують, їх можна приготувати легкі салати. З овочів згортають рулети з оригінальними начинками, з подрібненою м'якоттю готують тісто для тортів.

Часник у такі страви додається для надання гострого смаку. Його подрібнюють, після чого втручають у заправки з олії або майонезу, начинки або просто змащують часниковою масою обсмажені кабачки. Точна кількість часнику в інгредієнтах не вказана, але, як правило, уточнюється, скільки бажано покласти, щоб досягти легкої гостроти закуски. Якщо подобається гострий смак, норму, що рекомендується, можна збільшити.

Швидка закуска з кабачків із часником – малосольні кабачки п'ятихвилинка

Закуска з малосольних кабачків має не меншу популярність, ніж малосольні огірки. Можна урізноманітнити кабачками будь-який гарнір, не виявляться зайвими вони і на святковому гулянні. Рецептура проста, а для приготування потрібно не більше чверті години. Потрібний щільний пакет із застібкою або пластиковий контейнер із кришкою.

Інгредієнти:

Три ложки вимороженої олії;

300 гр. молоденьких кабачків;

Ложка соєвого соусу;

Свіжий кріп чи кінза;

Ложка винного білого оцту можна замінити 9% столовим.

Спосіб приготування:

1. Перебираючи зелень, видаляємо пожухле листя та тверді стебла. Обмиваємо водою, насухо обтираємо рушником, після чого дрібно кришимо.

2. Очищаємо дві великі часточки часнику.

3. З'єднавши винний оцет із соєвим соусом, розчиняємо в суміші неповну ложечку солі. Додаємо олію, добре перемішуємо. Не варто вводити олію, поки сіль повністю не розійдеться, в масляному розчині вона точно не розчиниться.

4. Обмиваємо кабачки і, не знімаючи шкірки, тонко шаткуємо кільцями. Важливо взяти саме молодий овоч, шкірка та насіння якого не встигли огрубіти.

5. Укладаємо в пакет кабачки, додаємо зелень та часник. Виливаємо в пакет підготовлений маринад, щільно закриваємо його на застібку. Кілька разів струшуємо, щоб усі компоненти добре перемішалися та залишаємо у теплі на п'ять хвилин.

6. Викладаємо малосольні кабачки в тарілку, добре перемішуємо та подаємо.

Закуска з кабачків з часником - овочеві рулетики з помідорами та сиром

Проста, оригінальна закуска зі смажених кабачків із часником, доповнена помідорами, майонезом та сиром. Кабачки ріжуть тонкими пластинами, після чого обсмажують у яйці. Змастивши обсмажені скибки овоча часником та майонезом, загортають у них сир та помідори. Через форму пластин і загорнуту в них гостру начинку, закуску назвали «Тіщиною мовою».

Інгредієнти:

Три невеликі, молоді кабачки;

200 г свіжого твердого сиру, сорту «Голландський»;

3 великі помідори;

150 гр. маложирного майонезу;

Два пучки кропу;

п'ять яєць;

Сім ложок борошна;

Олія для обсмажування.

Спосіб приготування:

1. Ретельно «промив» кабачки водою, обсушуємо. Обрізаємо «носики та хвостики», ріжемо вздовж тонкими пластинами. Посипаємо сіллю, складаємо в миску та залишаємо на чверть години.

2. Сир ріжемо тоненькими пластинками, помідори часточками, дрібненько кришимо кріп, Очищаємо 7-8 великих зубців часнику, і натираємо дрібною терткою в блюдце.

3. У широку миску виливаємо п'ять яєць, збиваючи віночком чи вилкою, доводимо до однорідності. В окрему широку тарілку насипаємо борошно. Підбирайте посуд для яєць і борошна так, щоб скибочка кабачка повністю містилася.

4. Наливаємо олію в суху широку сковороду. Його не повинно бути мало, але й велика кількість також небажана. Ідеально, щоб пластини овочів плавали в жирі, але не були прикриті.

5. Помістивши сковороду на середнє нагрівання, прогріваємо олію до потріскування і трохи знижуємо температуру.

6. Пластини кабачка добре обвалюємо в борошні, потім опускаємо в яйце і одразу перекладаємо в розігрітий жир. Обсмажуємо до м'якості та появи легкого рум'янцю, приблизно три хвилини набік.

7. Перекладаємо кабачки зі сковороди на розстелений паперовий рушник. Змащуємо поверхню пластин часником, потім майонезом. З одного боку на кожну кладемо скибочку сиру, а на протилежну помідорну часточку. Посипаємо кропом і згортаємо у вигляді рулету, починаючи від краю, на який поклали помідор.

8. Закріплюємо кабачкові рулетики зубочистками або шпажками, перекладаємо на тарілку. Подаємо, оформивши свіжою зеленню.

Закуска з кабачків із часником «Овочева ікра»

Кабачки для ікри не подрібнюють ані блендером. ні м'ясорубкою. Овочі ріжуться невеликими кубиками, що робить кабачкову ікру несхожою на звичну закуску у вигляді пюре.

Інгредієнти:

Сім невеликих кабачків;

Велика цибулина;

Пучок свіжого кропу;

Два великі помідори.

Спосіб приготування:

1. Ретельно перебираємо та готуємо овочі. Обмиваємо помідори та кабачки, ріжемо те й інше дрібними кубиками. Якщо у кабачків шкірка не дуже груба, її можна залишити, жорстку бажано відразу тонко зрізати. Дрібно кришимо цибулю і кріп, очищаємо часник (два великі зубчики).

2. На середній вогонь ставимо невеликий казан чи товстостінну сковороду. Наливаємо чотири ложки олії, добре прогріваємо.

3. Викладаємо в розпечений жир цибулю, помішуючи, смажимо на невеликому вогні до янтарного відтінку.

4. Додаємо кабачки, продовжуємо прогрівати, за тієї ж температури, періодично помішуючи. Кабачки відразу виділять багато соку, як тільки більша його частина випарується, засипаємо томати, підсолюємо. Гасимо кабачкову ікру на малому нагріванні до півгодини.

5. За п'ять хвилин до готовності, введіть в ікру подрібнений часник та кріп. Готову закуску спробуйте на сіль і, якщо потрібно, досоліть, можна трохи приперчити.

Кисло-солодка закуска з кабачків із часником – легкий салат із лимонним маринадом

Закуска із бланшированих кабачків із кисло-солодкою заправкою. Часник додається до заправки, яку перебивають до однорідності блендером. Допустимо подрібнення часнику дрібною теркою або часнодавкою. У цьому випадку заправка не буде однорідною, але смак салату це ніяк не вплине.

Інгредієнти:

П'ять середніх молодих кабачків чи цукіні;

Чверть склянки олії, соняшникової чи оливкової;

П'ять великих часточок часнику;

2,5 ложки цукру;

Невеликий розмір лимон;

По половині чайної ложки дрібної солі та перцю.

Спосіб приготування:

1. З обмитих та обсушених плодів тонким шаром зрізаємо шкірку. Ріжемо сантиметрової товщини кружальцями, заливаємо водою та ставимо на плиту. Після закипання, трохи підсолюємо воду, продовжуємо готувати на середньому вогні близько трьох хвилин. Важливо не переварити, як тільки кабачкова м'якоть буде легко проколюватися, знімаємо каструлю з плити. Відкидаємо овочі на друшляк, поки вони остигають, готуємо заправку для салату.

2. Обмивши лимон, опускаємо на дві хвилини окропу. Потім розрізаємо і добре віджимаємо руками обидві половинки. Проціджуємо сік через марлеві шари до склянки блендера.

3. Додаємо до свіжого лимонного соку мелений перець, цукор, олію і сіль. Кладемо очищені зубчики часнику і добре перебиваємо все блендером.

4. Змішуємо охолілі кабачки з приготовленою заправкою і відправляємо салат у холодильник на три години, можна витримати і довше.

5. За відсутності блендера заправку для салату можна приготувати трохи інакше. Спочатку змішайте сипучі компоненти: цукор та сіль, потім, вливаючи сік лимона, ретельно перемішайте. Суміш, що вийшла, розведіть оливковою олією, додайте, продавлюючи через прес, часник і, приправивши перцем, добре розмішайте заправку.

Оригінальна закуска з кабачків із часником та сиром «Троянди»

Закуска зі смажених кабачків із сирно-горіховою начинкою у вигляді троянд може стати оригінальною прикрасою для святкового столу. Кабачки ріжуть тонкими поздовжніми слайсами і обсмажують до м'якості, попередньо пануючи в борошні. Згортають пластини у вигляді бутона троянди, між ними закладають часточку томату, а середину заповнюють сирною масою з часником та горіхами.

Інгредієнти:

Молоді, середньорозмірні кабачки – 300 грн.;

150 гр. незернистого 9% сиру;

Великий помідор;

70 гр. очищених волоських горіхів;

Чотири часточки часнику;

20 гр. сметани високожирної;

Рафінована олія – чверть склянки;

Пір'я молодої цибулі.

Спосіб приготування:

1. Висипавши ядра волоського горіха на суху поверхню сковороди, прожарюємо, помішуючи, до п'яти хвилин. Висипаємо в тарілку, даємо охолонути.

2. Готуємо кабачки. Обмиваємо овочі, нарізаємо за допомогою картоплечистки тонкими поздовжніми пластинами, важливо, щоб вони мали однакову товщину. Нема рації знімати з молодих кабачків ніжну шкірку, грубу, з більш зрілих, треба зрізати.

3. Змішавши борошно з малою кількістю солі, обвалюємо в ній пластини кабачків і одразу викладаємо в розпечену олію. Обсмажуємо по обидва боки, не даючи підрум'янитися, і викладаємо на рушник або серветку, для стікання зайвого жиру. Складаємо обсмажені кабачки на тарілку.

4. Готуємо сирну масу. Перебиваємо в чаші блендера в дрібну крихту горіхи, додаємо сир, сметану, сюди перетираємо часник.

5. Дрібно ріжемо кріп і відправляємо його до сиру, посипаємо перцем, присолюємо і перебиваємо блендером до пастоподібної консистенції.

6. Обмите цибулеве пір'я ошпарюємо окропом і акуратно розриваємо їх по всій довжині на тонкі смужки – це будуть зав'язки для «троянд». Помідори ріжемо тоненькими кружальцями і ще раз навпіл.

7. Формуємо з кабачків троянди. Згортаємо обсмажену пластину в трубочку, просвіт заповнюємо сирною масою. Прикладаємо до овочевої трубочки скибочку помідора, опуклістю догори, обертаємо всю композицію ще однією пластиною кабачка і фіксуємо бутон пером цибулі.

8. Розставляємо закуску з кабачків на тарілку, вистелену листям салату. Оформляємо гілочками або листочками петрушки.

Закуска з кабачків із часником – «Овочевий торт»

Просте та красиве закусочне блюдо. Кабачки подрібнюють теркою і готують із ними тісто, з якого на сковороді випікають шість коржів. Перешаровують торт із кабачків майонезною заправкою з часником та свіжими помідорами, оформляють часточками томатів та кропом.

Інгредієнти:

Три яйця;

1,2 кілограми кабачків;

П'ять ложок борошна (з гіркою);

Третина ложечки перцю;

П'ять невеликих помідорів;

Свіжий кріп;

Рафінована олія;

300 мл рідкісного майонезу.

Спосіб приготування:

1. Знявши з кабачків шкірку і розрізавши плід, оцінюємо розмір насіння, якщо вони великі - видаляємо. Натираємо соковиту м'якоть великою теркою. Посипавши овочеву стружку дрібною сіллю (0,5 ложечки) і ретельно перемішавши, викладаємо в друшляк. Залишаємо на чверть години.

2. Злегка віджимаємо подрібнені кабачки руками, викладаємо в миску та розбиваємо до них яйця. Додаємо борошно, мелений перець і лише трохи присолюємо. Не забуваймо, що солили овочі після подрібнення. Довго розмішуємо, поки не отримаємо однорідного тіста.

3. Візуально ділимо кабачкове тісто на шість частин і випікаємо на сковороді однакового розміру коржі. Обсмажуємо на олії, доводячи обидві сторони до рум'яності. Готові коржі не укладаємо в чарку, краще їх розкласти по столу на паперові рушники.

4. У невеликій мисочці майонез змішуємо з подрібненим на пресі часником (4 часточки).

5. Помідори ошпарюємо окропом і знімаємо шкірку. Ріжемо м'якоть дрібними кубиками, подрібнюємо кріп.

6. На блюдо сервіровки укладаємо один з овочевих коржів, змащуємо його майонезною заправкою, посипаємо томатами. Зверху укладаємо інший корж і обробляємо його в такий же спосіб. Повторюємо в тій же послідовності та з іншими коржами. Останній, промазавши майонезом, прикрашаємо тоненькими часточками помідора і посипаємо кропом.

Хитрощі приготування закусок із кабачків із часником – корисні поради

Необов'язково для маринування брати тільки молоденькі кабачки, якщо м'якоть зрілого овочів щільна, можна використовувати такий кабачок. У цьому випадку з нього потрібно зрізати шкірку і вибрати все насіння, нарізати м'якоть не кільцями, а тоненькими смужками.

Закуски зі смажених кабачків із часником, як правило, виходять калорійними та жирними. Такі страви можуть стати і дієтичними, якщо кабачки не обсмажити, а запекти в духовці. Замість майонезу можна використовувати сметану зі зниженим вмістом жирів або знежирений густий йогурт без консервантів.

2017-08-08

Привіт любі мої читачі! Продовжую «кабачковий тиждень». Кабачки - прекрасний «робочий матеріал» для винаходу та втілення різних легень у приготуванні страв. Сьогодні на порядку денному закуска з кабачків швидкого приготування.

Люблю Італію - країну чудової кухні, чудових продуктів та відкритих, емоційних людей. З простого кабачка під "імпортним" ім'ям "цукіні" в Італії здатні приготувати не закуску, а справжній маленький шедевр. Причому швидкого приготування! Судіть самі.

Цю закуску з кабачків я готую влітку найчастіше. Я обожнюю її на сніданок, особливо зі свіжовпеченою домашньою чіабаттою. До деяких пір мій чоловік не надто шанував страви з кабачків. Але фаршировані кабачки в духовці змінили його думку про цей чудовий овоч і він згодом полюбив закуску, яку я наважусь вам сьогодні запропонувати.

Вранці для нас дуже цінний час, а значить, ми готуємо страви швидкого приготування. Але це зовсім не означає, що на сніданок завжди має бути яєчня. Є велика кількістьпрекрасних страв для сніданку, особливо влітку, рясним овочами. Почнемо готувати?

Першим я представлю саме італійську закуску з кабачків за рецептом добре відомого читачам мого блогу сеньйора Сальтофармаджо.

Закуска з кабачків швидкого приготування – рецепти з моєї колекції

Рецепт маринованих кабачків швидкого приготування на закуску

складові

• Два молоді кабачки або цукіні.
• 100 мл оливкової олії (для обсмажування кабачків) та 15 мл (для збризкування готової страви).
• Приблизно чверть чашки накришеної петрушки або суміш улюблених улюблених вами трав.
• Пара солі щіпок.
• Розмелений чорний перець.
• 2-3 подрібнені часникові часточки.
• 2-3 столові ложки білого винного оцту.

Як приготувати

1. Кабачки прополоскати. Нарізати на поздовжні скибочки завтовшки приблизно 4-5 мм. Якщо вам трапилися дуже «рослі» особини, то розріжте кожну скибочку ще й поперек навпіл.
2. Нагріти олію на сковороді. Воно повинно кипіти, але бути досить гарячим. Класти на сковорідку скибочки кабачків в один шар. Обсмажити із двох сторін. Завантажити наступну партію і так, доки всі скибочки будуть обсмажені.
3. Викласти в миску один шар кабачків, посолити, посипати перцем, зеленню, збризкати оцтом. Покласти наступний шар і так, доки не закінчаться кабачки.
4. Зверху полити свіжою порцією оливкової олії (15мл). Залишити так на півгодини.
5. Мариновані кабачки швидкого приготування подаються як закуска на обід або вечерю або як основна страва на сніданок

Ось такий простий рецепт, а скільки насолоди! Найсмачніші кабачки, м'ясисті домашні помідори з цукровою м'якоттю, неабиякий шмат свіжого хліба і компанія того, хто вам особливо милий — що ще треба для повного щастя на сніданок?

Закуска з кабачків по-корейськи швидкого приготування

складові

• Приблизно кілограм молодих кабачків.
• 5-6 невеликих помідорів.
• Цибулина ріпчаста.
• 3-4 подрібнені часточки часнику.
• Півтори чайні ложки солі.
• 100 мл олії.
• Пару столових ложок соєвого соусу.
• Чорний перемелений перець.
• Підлога чайної ложки розмеленого насіння коріандру.
• Червоний мелений гострий перець (за смаком).

Як приготувати

1. Кабачки сполоснути, нарізати тонкою соломкою, натерти на тертці для корейських салатів або налаштувати за допомогою якогось дива кухонної техніки.
2. Кладемо в миску, солимо. забуваємо про кабачки на чверть години.
3. Очищену від лушпиння цибулю подрібнюємо тонким жульєном (соломкою), підсмажуємо на олії дві хвилини. Вогонь – середній.
4. Додаємо вимиті, нарізані на четвертинки помідори. Готуємо близько хвилини.
5. Солоні кабачки відкидаємо на друшляк для стікання соку. Віджимаємо зайву вологу додатково руками. Пробуємо. Якщо кабачки видадуться нам надто солоними, то промиваємо їх чистою кип'яченою водою і знову віджимаємо.
6. Змішуємо підготовлені кабачки та вміст сковорідки, додаємо спеції, часник, соєвий соус. Добросовісно перемішуємо. Закуска готова!

Швидка закуска з кабачків на святковий стіл

складові

• Два середнього розміру молодих кабачка або цукіні довжиною приблизно 20 см.
• 10-11 тоненьких скибочок шинки чи прошутто.
• 10-11 тонких скибочок будь-якого сиру.
• 100 г крихт із білих сухарів.
• 4-5 столових ложок оливкової олії.
• Накришена зелень петрушки, орегано, базиліка.
• Чверть чайної ложки солі.

Як приготувати

1. Сполосніть овочі, перетворите кабачки на тонкі поздовжні платівки. У мене виходить близько 10-11 штук. Вони не повинні бути надто тонкими чи товстими.
2. На змащене оливковою олією лист для випічки печива викладіть в один ряд пластинки кабачків. Випікайте в гарячій (200 ° С) духовці близько 15 хвилин.
3. Дайте кабачкам трохи охолонути.
4. Зробіть крихти із білих сухарів. Змішайте їх із нарубаною зеленню та сіллю.
5. Змастіть скибочки кабачків, що охолонули, з двох сторін оливковою олією, обмакніть з двох сторін в крихти.
6. На кожну пластинку покладіть тонку скибочку шинки або прошутто, пластинку сиру. Поверніть трубочкою і закріпіть зубочисткою.
7. Випікайте в гарячій (200 ° С) духовці ще п'ять хвилин, поки|доки| сир не розплавиться.
8. Подавайте негайно. Ця гарна та смачна закуска швидкого приготування зазвичай розлітається миттєво. Вона дуже гарна для невеликих фуршетів.

Щороку на городах росіян дозріває безліч овочів, тому господиням доводиться освоювати нові і нові рецепти. З цієї статті ви дізнаєтесь, як приготувати святкові закуски з кабачків та здивувати гостей оригінальними стравами.

Смажені кабачки з помідорами та сиром

Ця страва може замінити на традиційні бутерброди. Якщо ви не їсте хліб або сидите на дієті, то, напевно, оціните поєднання м'якого сиру з кабачків на святковий стіл готується наступним чином:

• Два молоді кабачки очистіть від шкірки і наріжте досить тонкими кільцями. Заготовки посоліть і зачекайте, доки вони не пустять сік.
• Обвалюйте кружечки в борошні і обсмажте на олії до рум'яної скоринки.
• Обмастіть один бік кожної заготовки сумішшю майонезу і тертого часнику, а потім викладіть шматочки на велику плоску страву.
• Помідори наріжте кільцями і розкладіть на кабачках.
• Наріжте або бринзу тонкими пластинками і накрийте верхівку кожного бутерброда.

Готову закуску прикрасьте свіжою зеленню та подавайте до столу.

з м'ясом

Спробуйте приготувати оригінальну та смачну страву з курячого м'яса та свіжих овочів. Ми впевнені, що ваші рідні оцінять ваші старання і навіть попросять зробити рулетики на звичайну вечерю. Як готується закуска із кабачків на святковий стіл?

• Візьміть курячі грудки (приблизно 300 грамів), наріжте її тонкими смужками і злегка відбийте.
• Підготовлене філе слід посолити, поперчити та натерти тертим часником. Залишіть курку маринуватися на півгодини.
• У цей час можна зайнятися підготовкою овочів. Для цього візьміть молодий кабачок, очистіть його від шкірки та наріжте тонкими та довгими смужками.
• Увімкніть духовку, застеліть лист змастіть поверхню рослинним маслом і викладіть на нього кабачки.
• Заготовки посоліть, збризкайте їх маслом і поставте в піч на п'ять хвилин, щоб вони стали м'якими.
• На дрібній тертці натріть 50 г твердого сиру.
• Дістаньте овочі з духовки, змастіть їх майонезом або будь-яким іншим соусом та посипте італійськими травами.
• На кожну смужку з кабачка покладіть шматочок курячого філе і посипте сиром зверху. Скрутіть заготовки в рулети та закріпіть їх дерев'яними шпажками.
• Покладіть закуску в духовку і готуйте її близько півгодини.

Закуска з кабачків на святковий стіл

Ця пікантна страва нагадує за смаком корейські різносоли. Тому така закуска чудово підійде до міцних напоїв і, напевно, запам'ятається вашим гостям. Рецепт приготування:

Кабачки у сирній скоринці

Ця легка страва готується дуже швидко. Якщо ви захочете здивувати своїх гостей, дізнайтеся, як готується закуска з кабачків на святковий стіл:

Закуска «Тіщина мова»

Пропонуємо вам скуштувати ще одну пікантну закуску, виготовлену з кабачків. Рецепт страви:

• Два невеликі кабачки наріжте вздовж тонкими смужками. Посипте їх сіллю і залиште осторонь кілька хвилин.
• 100 г м'якого сиру наріжте тонкими і довгими скибочками.
• 100 г майонезу змішайте з подрібненим або попущеним через прес часником (за смаком).
• Два помідори наріжте часточками.
• Чотири курячі яйця збийте віночком і посоліть.
• Кожну часточку часнику обваляйте в борошні, опустіть в яйце і обсмажте з двох сторін на олії до появи рум'яної скоринки.
• Гарячі «мови» викладіть на паперову серветку і змастіть соусом. На один бік скибочки покладіть помідор, на інший - сир і посипте всю конструкцію тертою зеленню.
• Згорніть заготовки рулетом, заколіть зубочистками і викладіть на блюдо.

Як бачите, можна приготувати багато оригінальних закусок. Все це дуже смачно. З кабачків та мінімального набору продуктів виходять страви, які сподобаються всій вашій родині та гостям.

Всі ми любимо свята, але не стільки через подарунки та веселощі, скільки через банкет з цілим асортиментом смачних частування.

Найбільш популярними на фуршеті залишаються не гарячі страви, і навіть не десерти, а мініатюрні перекушування — такі, як закуски з кабачків на святковий стіл. У кулінарних архівах є багато оригінальних рецептів приготування таких закусочних страв, і як готувати найкращі та найсмачніші з них — ми сьогодні розповімо.

Свята бувають різні, але серед безлічі пам'ятних дат найпопулярнішим приводом для зборів родичів та близьких друзів залишається банкет на день народження чи ювілей. Саме до цієї дати ми заздалегідь підшукуємо найцікавіші рецепти страв та, звичайно ж, закусок.

Закусочний торт із кабачків

складові

• - 2 шт. + -
• - 20 г + -
• - 2 шт. + -
• Плавлені сирки у фользі- 2 брикети + -
• — 1 упаковка вагою 200 г + -
• - 3 шт. + -
• - 1/2 головки + -
• - 1 пучок (50 г) + -
• - за смаком + -
• - 1 ч.л. + -
• - 60 мл + -

Як зробити оригінальний закусочний торт із кабачків

Які ж іменини без торта? Пропонуємо вам прикрасити святковий стіл цим шикарним салатним тортом із кабачків. Гості, та й сам винуватець урочистостей, безперечно будуть захоплені таким частуванням.

1. Перше, що потрібно для торта – це коржі. Ними ми й займемося на першому етапі. Для приготування тесту необхідно очищені кабачки натерти на великій тертці і до отриманої маси додати яйця, сіль, борошно і половину чайної ложки перцю.
2. Все перемішуємо і з отриманого тесту випікаємо на добре прогрітій сковорідці кабачкові млинці. Смажити їх слід на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. Із заявленої кількості інгредієнтів має вийти близько 5 коржів.
3. Готові млинці залишаємо остигати, а тим часом підготовляємо начинку для прошарку торта. Часник трьом на дрібній тертці до пюре, після чого змішуємо його з майонезом і дрібно рубаною зеленню.
4. Томати миємо та нарізаємо тонкими кружальцями. Сирки слід перед використанням потримати 30 хвилин у морозилці, щоб вони краще натиралися на тертці. Проте терти ми їх безпосередньо над кожним млинцем, щоб крихти не злиплися.
5. Отже, приступаємо до збирання тортика. Млинець укладаємо на блюдо, промазуємо майонезним соусом, кладемо поверх томатні кухлі та трьом зверху половину одного сирку.

6. Потім кладемо наступний млинець і повторюємо всю процедуру заново. У такий спосіб збираємо весь торт. Верхній млинець і боковинки торта змащуємо майонезним соусом, що залишився.

Прикрасити такий пиріг закусочний ви можете на свій розсуд. Наприклад, можна зробити троянди з помідора і поставити їх у центр торта, забезпечивши парочкою листочків петрушок, або просто посипати дрібно рубаною зеленню.

Для тих, хто «дружить» із гострими закусками, цей покроковий рецепт стане чудовим придбанням. Готувати салат слід з сирих кабачків, тому радимо вибрати для готування пару-трійку молодих ніжних плодів.

складові

• Молоді кабачки – 3 шт. (450 г);
• Зелень кропова – 50 г;
• Часник – 25 г;
• Олія оливкова – 1,5 чарки;
• Винний оцет (світлий) – 30-40 мл;
• Мед рідкий – 30 г;
• Перець дрібного помелу – ½-1 ч. л.;
• Червоний (пекучий) мелений перець – ½-1 ч.л.;
• Сіль дрібна – за смаком.

Як приготувати гостру закуску з кабачка

1. У молодих кабачків шкірка ніжна, а насіння зовсім немає, тому відразу після миття приступаємо до нарізки овочів. Шинкуємо кабачки вздовж тонкими стрічками. Для такої процедури найзручніше використовувати ніж для чищення картоплі або терку-шатківницю з плоскою насадкою.
2. Підсолюємо кабачкові платівки і залишаємо на півгодини.
3. Кріпчик рубаємо ножем, якомога дрібніше.
4. З часнику робитимемо заправку, тому ароматні часточки слід пропустити через прес або натерти на тертці, а потім із щіпкою солі пробити товкачем до стану однорідної кашки.
5. Часникову масу змішуємо з оцтом, олією, чорним перцем, червоним і медом. Все ретельно змішуємо.
6. Через 30 хвилин, перекладаємо кабачки в порожню об'ємну миску, а сік, що відокремився, виливаємо. Самі кабачки засипаємо зеленню та заливаємо часниковою заправкою. Перемішуємо салат, щоб усі кабачкові стрічки були покриті маринадом, і ставимо салат у холодильник на пару годин для просочення.

Холодна закуска з кабачків

Що робить гостинна господиня, коли приходять несподівані гості? Звичайно ж, згадує всі відомі рецепти нашвидкуруч, або із зимових запасів намагається швидко зробити смачну закуску, наприклад, із кабачків. Ось уже справді швидке сервірування.

І що особливо тішить, то це те, що такий салат зручно подавати не тільки в домашніх умовах, його також можна взяти в баночках з собою на пікнік або на дачу.

• Для приготування такого салату нам потрібно взяти 1,5 кг кабачків, 2 великі морквини, пару цибулин, 1,5 ст.л. кам'яної кухонної солі, ½ ст. цукрового піску, 1 ст. (неповний) соняшникової олії та 80-90 мл столового 9% оцту.
• Чистимо кабачки від шкірки та насіння, також зчищаємо шкірку з моркви та лушпиння з цибулі. Кабачок і морква трьом (у вигляді локшини) на тертці з насадкою для корейських салатів, а цибулька шаткуємо через плоску насадку тонкими кружальцями.
• Всі овочі змішуємо в об'ємній мисці та переходимо до приготування маринаду.
• Розсіл готується дуже просто: змішуємо в загальній чаші оцет із цукром і сіллю, все перемішуємо до розчинення крупинок, а потім вливаємо олію та отриманим розчином заливаємо овочі.
• Перемішуємо салат із заправкою та розкладаємо по баночках. Після цього стерилізуємо наповнену тару 15 хвилин і закочуємо кришками. Зберігати таку закуску можна всю зиму у льоху.

Однак навіть одразу після приготування такий салат можна подати до столу. У цьому випадку, звичайно, нічого стерилізувати не потрібно. До того ж, якщо ви вирішили одразу пригостити гостей салатом, можете додати в нього свіжу зелень.

Закуска з кабачка в духовці

Сирні рибні та курячі палички – це класичний приклад закуски для великої компанії друзів. А кабачкові палички, запечені з сиром у духовці – це не тільки дуже корисна, але й неймовірно смачна, до того ж вельми оригінальна і проста у приготуванні страва.

складові

• Цукіні – 5 шт.;
• Сир пармезан тертий – 2-3 ст.;
• Олія топлена - 50 г;
• Сіль пряна – до смаку.

Як зробити закуску з кабачків із сиром

1. Цукіні нарізаємо великими брусочками, завдовжки 7 см і завтовшки 1,5-2 см.
2. У киплячу підсолену воду занурюємо, нарізані паличками, кабачки і варимо їх не більше 4-х хвилин, після чого шумівкою перекидаємо в крижану воду, щоб загальмувати процес варіння.
3. Виймаємо кабачки з води на друшляк і чекаємо, поки вони підсохнуть.
4. У цей час трьом сир і розтоплюємо на малому вогні скибочку олії.
5. Кожен брусочок цукіні обмочуємо в топленій олії, потім обвалюємо в тертому сирі і викладаємо на вистелений папером для випічки деко.
6. При 220 ° С випікати кабачкові палички слід 15 хвилин, поки овоч не стане золотистим, а сир не розтане.

Закуска зі смажених кабачків

Закуска з баклажанів «Тіщина мова» стала вже традиційним частуванням на будь-якому святковому столі. Сьогодні ми вирішили познайомити вас із ще одним схожим варіантом недорогої закуски у вигляді рулету із кабачка із сирною начинкою.

складові

• Кабачки молоді – 2 шт.;
• Плавлений сирок «Янтар» - 2 брикети;
• Часникові часточки – 2 шт.;
• Майонез "Провансаль" - 40 г;
• Кріп свіжий – 50 г;
• Сіль дрібна – ½ ч.л.;
• Олія соняшникова неароматна – 40 мл.

1. Кабачки миємо і шаткуємо тонкими пластинами вздовж усього плода.
2. Готові кабачкові стрічки підсолюємо та на добре прогрітій сковорідці обсмажуємо з двох боків до м'якості та рум'яності, а потім перекладаємо на паперову серветку.
3. Поки кабачки позбавляються надлишків жиру, ми зробимо начинку. Сир трьом на тертці, з'єднуємо з тертим часником і майонезом і ретельно перемішуємо.
4. Кріп кришимо, але подрібнювати слід виключно м'які гілочки, палички відразу зрізаємо і викидаємо.
5. На кожну скибочку кабачка кладемо 1 ч.л. з гіркою начинкою і згортаємо в рулет. Боки рулету присипаємо кропом.
6. Готові рулетики розкладаємо на тарелі. Вони добре тримають форму, і їх навіть не потрібно фіксувати зубочистками чи шпажками.

Варіанти начинки для таких рулетів можуть бути різні. Ви навіть можете зробити цілу страву оригінальних закусок у вигляді рулетів.

Начинка «Тіщина мова»

• Сметану (3 ст.л.) змішуємо з щіпкою солі та парою зубків подрібненого часнику.
• Помідор ріжемо невеликими брусочками.
• На кабачок намазуємо сметанний соус, кладемо з краю скибочку помідора і згортаємо овоч у рулет.

Яєчне начиння

• Зварені круто 3 яйця трьом на дрібній тертці і змішуємо з дрібно рубаною зеленню петрушки або кропу (2 ст.л. з гіркою), пресованим часником (1-2 часточки), щіпкою солі та майонезом (1-2 ст.л.).
• Отриману масу викладаємо з краю кабачкової стрічки, також кладемо по четвертинці помідора черрі і згортаємо все в рулет.

Горіхова начинка

• Ядра волоських горіхів (½ ст.) перемелюємо в блендері разом зі свіжим кропом (50 г) та парою часточок часнику.
• Кабачкові пластинки промазуємо майонезом, присипаємо горіхово-кріпною сумішшю і згортаємо в рулет.

Також можна разом з горіхами посипати закуску з кабачків і тертим сиром, тому смак рулетів буде ще багатішим і цікавішим.

Вибирайте рецепт на власний розсуд - і насолоджуйтесь результатом приготування!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+