Покроковий рецепт новорічного печива. Новорічне печиво з глазур'ю. Сметанно-медове печиво з глазур'ю

Скоро наближається Новий рікта Різдво, тому потрібно заздалегідь підготувати та скласти меню. У цій статті ви дізнаєтесь кілька рецептів смачних печиваз різного тіста, форми, прикрас та глазурі для їх прикраси.
Зміст рецепту:

Новий рік – для багатьох улюблене свято, а печиво у ці дні – улюблена їжа. У передноворічні дні обов'язково слід зайнятися, випікаємо та розмальовуванням новорічного чарівного печива у вигляді сніжинок, зірочок, ялинок та янголят. До того ж, до цієї творчості можна залучити дитину.

Готувати такі печива ручної роботидосконало не складно, тісто може бути використане будь-яке. Тут головне вміло і красиво декорувати печиво: нанести розпис гладкою, блискучою та глянсовою глазур'ю, яка буде справжнім витвором мистецтва. Розфарбовувати печиво це дуже цікаво та захоплююче. До того ж глазур - це не тільки витончено та красиво, а й дуже корисно. Завдяки їй вироби довше зберігають свіжість. А готується така окраса дуже легко, просто і не дорого. Для найпростішої глазурі потрібно лише цукор і вода. Хоча рецептів прикраси безліч.

Щоб випічка була завжди ефектною, красивою та ароматною потрібно дотримуватись певних правил приготування глазурі.

• Глазурь не повинна бути не дуже густою і не надто рідкою. Нормальна її консистенція схожа на сметану. Тоді вона на печиво добре нанесеться, швидко схопиться і не розтікатиметься. Але якщо вона вийде надто рідкою, то додайте трохи цукрової пудри, надто густої - гарячої води.
• При приготуванні глазурі часто воду замінюють лимонним соком, або кілька крапель додають для аромату. Він додасть чудовий смакта запах. Для сильно солодкої випічки лимонного сокукраще використовувати більше, це створить контрастний смак.
• Насичений смак, м'яку та щільну консистенцію глазур вийде на білках та жовтках. Білкова глазурвикористовується для малювання візерунків, а жовтки надають жовтуватий відтінок. Таку глазур для безпеки бажано підсушувати у духовці. Вироби поміщаються у нагріту духовку до 100°С. Цей процес як запече глазур, а й захистить від сальмонели, т.к. вона гине за 70°С.
• Часто в глазур додають харчові барвники. Печиво з ними виходять яскравими, святковими та веселими на вигляд. Використовують харчові барвники з пакетика покупні, але краще додавати натуральні продукти, що підфарбовуються. Наприклад, малинове варення(червоний колір), куркума та шматочок вершкового масла (помаранчевий відтінок), подрібнена м'ята (зелене забарвлення). Коричневий колірдодасть шоколаду або порошок какао. Але для цього краще використовувати не пористий шоколад, А звичайний плитковий.
• Наноситься рідка глазурпензликом у кілька шарів. Для малювання застосовують шприц кондитерський або звичайний медичний одноразовий.

• Звичайна: 200 г цукрової пудри змішайте з|із| 4 ст. л. гарячої води та поставте на маленький вогонь. Варіть до гладкості 5-7 хвилин|мінути|. Поливайте печива гарячою глазур'ю.
• З яєчних жовтків: 5 жовтків збийте з|із| 3-4 ст.л. апельсинового сокудо стійкої піни. Поступово введіть 1,5 ст. цукрової пудри та розмішайте до однорідності. Вироби покривайте глазур'ю, обсушіть духовці при t 100°С.
• З ромом: 1 ст. цукрової пудри просійте. Додайте|добавляйте| 1 ст.л. води та 3 ст.л. рому. Ретельно розітріть і покрийте десерт.
• Шоколадна: 100 г шоколаду розламайте, додайте|добавляйте| 3 ст.л. гарячої води та нагрійте до розчинення шоколаду. Покладіть 1 ст. розм'якшеного вершкового масла|мастила| і 100 г цукрової пудри. Розмішайте та прикрашайте випічку.

Простий рецепт новорічного печива – це багато щастя, гарний настрій, трішки чарівництва і віра в чудеса. Тоді все вийде! Важливий момент у приготуванні печива – чітке дотримання рецепту. Різне тісто потребує певного підходу. Тому не варто змінювати технологію приготування та кількість інгредієнтів.

У приготуванні тіста для печива важливий процес роботи з олією. Якщо його змішати з цукром шляхом розтоплення на плиті, виріб буде маслянистим. Тверде та жорстке печиво вийде з охолодженої олії. Ніжне печивобуде, якщо олію заздалегідь розморозити. Для прискорення цього процесу олію можна нарізати дрібними скибочками.

Замішувати тісто бажано подалі від плити. Часто тісто слід попередньо охолодити в холодильнику кілька годин. Щоб тісто не нагрілося, розділяйте його на частини - поки працюватимете з однією з них. Коли тісто витягнете з холодильника, його трохи розімніть руками, а потім починайте розкачувати.

Домашнє печиво власноруч готується дуже просто. Підключивши до процесу приготування всіх членів сім'ї можна зробити маленьке захоплююче свято.

• Калорійність на 100 г – 368 ккал.
• Кількість порцій – 10 шт.
• Час приготування – 30 хвилин

Інгредієнти:

• Розм'якшене вершкове масло- 100 г
• Цукрова пудра – 100 г у тісто, 110 г у глазур
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 275 г
• Ванільний екстракт – 1 ч.л.
• Білок – 1 шт. в глазур
• Харчовий барвник

Покрокове приготування:

1. Вершкове масло|мастило| збийте з|із| цукром. Додати яйце, ванільний екстрактта борошно. Замісити тісто.
2. Тісто розкотіть завтовшки 1 см і, використовуючи формочки, виріжте печиво. Обережно їх помістіть на лист, застелений пергаментним папером.
3. Випікайте печиво в розігрітій духовці до 190 ° C протягом 8-10 хвилин до золотаво-коричневого кольору.
4. Остудіть вироби 5 хвилин на деку, після до охолодження витримайте на решітці.
5. Для глазурі збийте білок у міцну піну до піків.
6. Всипте частину цукрової пудри та продовжуйте збивати далі до гладкості. Підсипайте пудру, що залишилася, і перемішуйте. Додайте барвник та перемішайте.
7. Готову випічку прикрасьте глазур'ю і одразу подавайте до чаювання.

Новорічне імбирне печивоу формі казкових персонажів додасть святковий настрійі чудово прикрасить новорічний стіл. А для нанесення творчого розпису залучіть дітей і влаштуйте справжнє таємниче диво.

Інгредієнти:

• Борошно - 200 г
• Яйце - 1 шт.
• Сода – 1.5 ч. л.
• мелений імбир - 2 ч. л.
• Молота кориця – 1 ч. л.
• Мед рідкий – 3 ч. л.
• Масло кімнатної температури- 100 г
• Цукор - 100 г

Покрокове приготування:

1. В одній ємності змішайте соду та борошно.
2. В іншій мисці розітріть масло з цукром. Додайте яйце та мед. Ретельно перемішайте і викладіть масу в миску з борошном.
3. Вимісіть тісто до набуття коричневого відтінку. Тісто має перестати липнути до рук.
4. Вимішане тісто покладіть у холодильник на 30 хвилин.
5. Охолоджене тісто розкотіть завтовшки 7 мм і швидко виріжте фігурки.
6. Викладіть їх на змащене маслом лист і відправте в нагріту духовку до 180 градусів на 5-7 хвилин. Коли печиво стає коричневим, то воно готове. Спочатку випічка буде м'якою, але потім охолоне і стане хрумкою.

Новий рік – улюблене та довгоочікуване свято для багатьох людей, до святкового столу прийнято готувати різні страви, у тому числі випічку. Особливо її люблять діти, але й дорослі, ставши цього вечора трохи дітьми, не відмовляться від цього частування. Гарним святковим варіантомвипічки може стати печиво, до Нового року його печуть у багатьох країнах. З появою у нас у продажу необхідних компонентівдля традиційного новорічного печива такий десерт став досить популярним і у нас, випічка на Новий рік стала більш доступною, нею захоплюються дуже багато.

Чим новорічне печиво відрізняється від іншого? Секрет простий: основна відмінність полягає у формі виробів, кулінари намагаються робити новорічні печива з урахуванням святкової символіки. Новорічна випічка часто відрізняється також пряним смакомі незвичайним ароматом, що досягається завдяки запахам гвоздики, кориці, імбиру, куркуми та інших. ароматних спецій. Саме зі спеціями новорічні печиво виграють у своїх більш простих аналогів.

Готується новорічне печиво легко і швидко, а застосування їм у свято, крім частування, можна знайти будь-яке.

Виготовленим новорічним печивом своїми руками можна оформити новорічну ялинку, можна подарувати як подарунок близькій людині, красиво поклавши їх у таку ж саморобну коробочку. При цьому бажано красиво розмалювати печиво до Нового року глазур'ю, шоколадом, різними кондитерськими добавками. Це надасть святковість новорічному печиві. Рецепт підкаже порядок ваших дій при їхньому виготовленні, але бажано ще побачити, як досвідчені кулінариоформляють новорічні печива. Рецепт з фото якраз для цього існує. Дуже красивою має бути новорічна випічка 2019 року, рецепт з фото потрібно вибирати ретельно, з урахуванням відповідної символіки. Підійде печиво новорічного, рецепт із фото для цьогорічного свята має сподобатися Свині, покровителю 2019 року. До базовому рецептуноворічного печива варто додати яскраві барвники та ароматні вогняні приправи.

Але спочатку вивчіть досвід майстрів, вони точно знають, як приготувати новорічне печиво. Рецепти з фото, розміщені на нашому сайті, допоможуть вам у цьому.

Вашим гостям, особливо дітям, неодмінно має сподобатися ваша випічка на Новий рік 2019. Рецепти з фото на нашому сайті саме тому ми рекомендуємо до вивчення.

До будь-якого базового варіантутіста можна сміливо додавати ванілін, корицю, горіхову крихтута інші ароматні та красиві інгредієнти;

Тісто потрібно поставити 2 години в холодильник, воно стане більш придатним для розкочування. Потрібно досягти товщини листа близько 1 сантиметра;

Заздалегідь приготуйте різні форми у вигляді святкових фігур: зірочок, сніговиків, сніжинок, ялинок, шишок, звірят і т.п.;

У відсутність форм можна зробити трафарет з картону, і вирізати печива по ньому, але це складніший шлях;

Можна також зробити печеньки за допомогою перевернених стаканчиків, келихів різного діаметру, можна вирізати фігурки гострим та тонким ножем;

Підготовлені вироби потрібно викласти на застелене пергаментом деко на деякій відстані один від одного, печива можуть збільшитися в розмірах. Духовку слід прогріти до 180 градусів, і поставити в нього лист на 10-12 хвилин;

Будь-який рецепт печива на Новий рік потребує його яскравої прикраси. Розтопіть на водяній бані білий шоколад, і за допомогою кондитерського шприца або саморобного мішечка розфарбуйте печиво на свій розсуд;

Для цього можна використовувати глазур, яка готується так: білок одного яйця збити з однією чайною ложкою лимонного соку і двома чашками цукрової пудри. Пудру потрібно підсипати потроху, до придбання глазур'ю потрібної консистенції, не дуже густою, але й не зовсім рідкою; Харчовий барвник додається за бажанням;

Якщо ви маєте намір намалювати на вашому виробі складніший візерунок, дочекайтеся, поки підсохне попередній шар глазурі;

Якщо ж для прикраси використовується кольорова посипка, їстівні декоративні кульки, тоді чекати висихання глазурі, навпаки, не потрібно;

Зберігати таке печиво краще в закритих картонних або металевих коробочках, щоб вони швидко не затверділи.

Новорічне печивоз глазур'ю чудово впишеться у святкову атмосферу. Його можна приготувати, щоб порадувати дітей або подарувати друзям і близьким. Незвичайне оформленняі ніжний смакзроблять цей десерт коронною стравою.

Вибираємо тісто для новорічного печива з глазур'ю

Для печива з глазур'ю на Новий рік та Різдво використовується різне тісто: з додаванням дріжджів або без них, з вершковим маслом, медом, сметаною або майонезом. Тематичне оформлення допоможе прикрасити святковий стіл. Діти залишаться в захваті від такого задуму. дріжджове тісточасто використовується для виготовлення печива на Новий рік. Йому можна надати будь-якої форми. Один недолік печива з такого тесту – висока калорійність. Для його приготування необхідні дріжджі, яйця, борошно, молоко, маргарин чи олія, сіль, ванілін. Пісочне тісто замішується на основі олії чи маргарину, можна додати сметану чи майонез. Також буде потрібно борошно, сіль та цукор. Таке тісто можна зберігати в холодильнику, якщо його вийшло дуже багато. Класичний варіант- Яйця, борошно, маргарин, цукор.

Для приготування новорічного печива використовуються різноманітні продуктинавіть пиво, яке може стати заміною дріжджів. Завдяки йому випічка виходить ніжна та смачна. Сирне тісто особливо улюблене дітьми. Завдяки наявності сиру таке печиво виходить не лише смачним, а й корисним. Крім сиру, до нього зазвичай додаються яйця, борошно, олія, цукор. заварного тіста, також можна використовувати. Але виникнуть невеликі складності при оформленні, оскільки така випічка часто виходить безформною та з нерівною поверхнею. Але нічого неможливого.

Рецепт приготування глазурі для печива

Для новорічного печива часто роблять білу глазуроскільки вона асоціюється зі снігом, що актуально для зимового свята.

Класична

1. Тип страви – випічка.
2. Вага страви – 300 г.
3. Країна страви – Персія.
4. Кількість порцій – 5.
5. Калорійність (100 г) –
6. Час приготування -

Інгредієнти для глазурі:

• пудра цукрова – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• білок курячого яйця- 1 шт.

Процес приготування:

1. Видавити з лимона сік.
2. Розбийте яйце, відокремте білок.
3. Змішайте сік лимона, білок та цукрову пудруа потім збийте міксером до повітряної білої маси. Вміст має збільшитись у 2-3 рази.

Щоб зробити кольорову глазурварто додати харчовий барвник. Також можна змінити колір за допомогою натуральних продуктів, таких як буряковий, морквяний та інший сік. Їх рекомендується використовувати замість лимона.

Щоб приготувати шоколадну глазурдля новорічного печива додайте в отриману масу 1 столову ложку какао. Інший варіант – розтопити плитку шоколаду на водяній бані, а потім додати 250 г цукрової пудри, неповну ложку вершкового масла та стопку молока. Безперервно помішуючи, потрібно уварювати масу, поки вона не загусне. Необхідно використовувати її одразу, оскільки вона швидко застигає.

Медова

Можна зробити медове покриття для печива.

Інгредієнти:

• натуральний мед (не надто рідкий) – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 50 г;
• цукрова пудра – 2 ст. л.;
• лимонний сік – 3 ст. л.

Процес приготування:

1. Змішайте всі інгредієнти в каструлі та поставте її на повільний вогонь.
2. Уварюйте до отримання однорідної маси.
3. Трохи остудіть, щоб вміст став густішим і набув в'язкості.

Мармеладна

Не меншою популярністю користується мармеладна глазурдля новорічного печива.Потрібні такі інгредієнти:

1. мармелад – 200 г;
2. вершкове масло – 50 г;
3. цукрова пудра – 4 ст. л.

Приготування:

1. Мармелад наріжте невеликими шматочками, помістіть його в каструлю.
2. Додайте решту продуктів і поставте каструлю на плиту.
3. Достатньо варити суміш близько 10 хвилин, не забуваючи поступово помішувати, щоб не пригоріла.
4. Коли маса трохи охолоне, її можна використовувати за призначенням.

Вершкове

Виходить досить тягуча маса, що особливо підходить для створення малюнку на печиво.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 4 ст. л.;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• вершки – 150 мл;
• ванілін.

Приготування:

1. Розтопіть масло|мастило| на повільному вогні, додайте|добавляйте| цукор і варіть до придбання масою кремового відтінку. Як правило, для цього достатньо 5 хвилин.
2. Зніміть ємність із вогню, додайте вершки та збийте все до пишної піни.
3. Знову поставте посуд на вогонь і прокип'ятіть його протягом 5 хвилин.
4. Додайте ванілін, перемішайте і трохи остудіть, періодично помішуючи.

Новорічне імбирне печиво з глазур'ю: рецепт

складові

• борошно - 200 г;
• цукровий пісок – 100 г;
• сода - 0,5 ч. л.;
• імбир (мелений) - 1 ч. л.;
• яйце – 1 шт.;
• масло вершкове – 100 г;
• горіх мускатний – 1 шт.;
• кориця (мелена) – 1 ч. л.;
• молоко – 30 мл;
• глазур як прикраса.

Інструкція

Імбирне печиво з глазур'ю є традиційною окрасою столу на Новий рік або Різдво. Надайте йому форму ялинки або рукавиці Діда Мороза, прикрасьте кольоровою глазур'ю – діти будуть у захваті від такої оригінальної ідеї.

1. Змішайте вершкове масло, що злегка підтало, з цукром і збивайте міксером приблизно 5 хвилин.
2. Потім додайте в отриману масу молоко та яєчний жовток. Змішайте дані інгредієнти і всипте борошно, соду, мелену корицюта імбир.
3. Натріть мускатний горіх на тертці, додайте|добавляйте| до інших інгредієнтів, замісіть тісто і приберіть в холодне місце на 20 хвилин|мінути|.
4. Підберіть форму. Якщо у вас немає готової, виріжте її із цупкого картону. Посипте робочий стіл борошном, дістаньте тісто з холодильника і розкотіть пласт, товщина якого приблизно 5 мм. Виріжте новорічне печиво за допомогою готової чи саморобної форми. Якщо ви хочете повісити його на ялинку, потрібно передбачити отвір для мотузочки. З цією метою можна використовувати шприц без голки, наконечником якого тісто певному місціпродавлюється наскрізь.
5. Отримані фігурки випікаються в духовці за температури 180 градусів протягом 8-10 хвилин. Коли печиво охолоне, прикрасьте його. Для цього можна взяти звичайну ложку, рівномірно розтираючи нею солодку масупо поверхні. Щоб намалювати будь-який візерунок на печиво, використовуйте кондитерський мішок.

Пісочне печиво з глазур'ю на Новий рік

1. Тип страви – випічка.
2. Вага страви – 400 г.
3. Країна страви – Персія.
4. Кількість порцій – 7.
5. Калорійність (100 г) – 480 ккал.

складові

• вершкове масло – 200 г;
• борошно - 350 г;
• кориця та ванілін – по невеликій дрібці;
• сода - 1 ч. л.;
• яйце – 1 шт. (Плюс один білок);
• цукровий пісок – 150 г.

Інструкція

Приготувати пісочне печиво з глазур'ю на Новий рік досить легко. Воно виходить ситним, а якщо використовувати натуральні продукти, то ще й корисним. Найсмачніші кондитерські виробизроблять святкове чаювання чарівним.

1. Розітріть розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| цукровим піском.
2. Додайте|добавляйте| яйце і ретельно перемішайте інгредієнти.
3. У борошно додайте соду, ванілін та корицю, що забезпечить випіканню приємний аромат. Перемішайте.
4. Замісіть тісто, яке має вийти крутим. Тому сміливо додайте борошно у разі потреби.
5. Тісто потрібно розкачати завтовшки 5 мм. Формами видавіть різні фігурки, які відповідають святу. Викладіть їх на деко, попередньо застеливши його пергаментним папером. Хоча, як показує практика, випічка і так не чіпляється. Поставте лист у духовку і випікайте при температурі 180 ˚С 20 хвилин.
6. Коли печиво охолоне, оформіть його на власний розсуд.

Сметанно-медове печиво з глазур'ю

1. Тип страви – випічка.
2. Вага страви – 300 г.
3. Країна страви – Персія.
4. Кількість порцій – 5.
5. Калорійність (100 г) – 400 ккал.
6. Час приготування – 30 хвилин.

складові

• борошно - 220 г;
• сметана – 1 склянка;
• мед – 50 г;
• яєчний жовток – 1 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль та сода – ¼ ч. л.;
• цукровий пісок – 2 ст. л.

Покрокова інструкція

Сметанно-медове печиво з глазур'ю виходить смачним, але трохи жорсткуватим. Такі вироби чудово підходить як прикраси новорічної ялинки, якщо заздалегідь зробити отвори для мотузок.

1. Попередньо дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно стало кімнатною температурою. Розітріть його з цукром, медом та сіллю. Додайте яєчний жовток і збийте, доки не буде отримана пишна маса.
2. Змішайте всі інгредієнти з борошном та сметаною. Потім додайте соду.
3. Замішуйте тісто до одержання однорідної маси. Воно не повинно чіплятися до рук і столу. Розкотіть пласт завтовшки 5 мм. Виріжте формами фігурки, викладіть їх на лист, застелений пергаментним папером. Випікайте в духовці за температури 220 градусів до готовності.
4. Остудіть печиво і прикрасьте глазур'ю або розтопленим шоколадом.

Новорічний подарунок або просто печиво – прикраси для новорічного печива

Як прикраса для новорічного печива можна вибрати готові кондитерські вироби: намистинки та інше. Якщо виявити фантазію, легко оформити печиво самостійно за допомогою різнобарвної глазурі, використовуючи кондитерський шприц. Такі вироби підійдуть на подарунок або просто стануть прикрасою новорічного столуабо ялинки. Можна надати печінці форму кульок, сніговика або сніжинок. Або ж спорудити ялинку.

А можна проявити фантазію і створити справжнісінькі кулінарні шедеври. Не бійтеся експериментувати. Діти будуть захоплені таким задумом, особливо якщо візьмуть активну участь у процесі приготування. Нехай Новий рік та Різдво запам'ятаються їм, як щось чарівне.

Запах хвої та мандаринів, падаючі пластівці снігу за вікном, різдвяні фільми, тепло в будинку та ароматний чарівний гарячий чай- що може бути прекраснішим для святкування Нового 2017 року? Цієї холодної пори хочеться зігрітися всередині: провести час з рідними та близькими за чашкою гарячого напою.

Наступна добірка рецептів печива не залишить байдужим жодну господиню: простота приготування у поєднанні з приголомшливим результатом прищепить вам звичку пекти ласощі цілий рік. Отже, що подавати до чаювання з печива на Новий рік 2017 року?

Шоколадний пряник

складові	Кількість
Плитка чорного шоколаду	приблизно 80 г
Вершкове масло -	30 г
Курячі яйця -	2 шт.
Пшеничне борошно -	100 г
Какао-порошок (вибирайте справжній)	1 ст. ложка
Цукор пісок -	50 г
Ванільний цукор -	1 ч. ложка
Розпушувач -	½ ч. ложки
Сіль -	маленька дрібка
Цукрова пудра -	для посипання
Час приготування: 60 хвилин	Калорійність на 100 грам: 290 Ккал

Морально підготуватися до зими і розправитися з депресією допомагають солодощі. Шоколад серед них посідає особливе місце. Недарма кажуть: порахувати шанувальників цього продукту неможливо.

Для початку влаштовуємо для нарубаного шоколаду та вершкового масла водяну баню. На ній доводимо шоколадно-вершкову суміш до однорідності. В окремій ємності, використовуючи ручний міксер, збиваємо добіла яйця та обидва види цукру.

Після того, як шоколадно-олійна маса охолоне, акуратно втручаємося в неї суміш з яєць і цукру.

В іншому посудині змішаємо сухі компоненти: борошно, що попередньо пройшло випробування ситом, какао і розпушувач. Тепер сміливо додайте до неї рідку частину тесту. Використовуючи ложку чи лопатку, доведіть тісто до однорідної густої структури.

Після закінчення готування «випічки-напівфабрикату», затягуємо тісто харчовою плівкою та відправляємо у холодне місце на пару годин. Тільки після застигання маси слід приступати до формування печива.

Скористаємося чайною ложкою: тісто, що вмістилося в ній, і буде необхідною кількістюдля печива-кульки. Приблизний діаметр фігури має становити близько 3 див.

Перед тим, як зайнятися безпосереднім випіканням, обвалюємо кулі в цукровій пудрі. Підігріваємо духову шафу до 170 градусів.

Вистилаємо лист папером для випічки і розкладаємо кульки, дотримуючись відстані в 2-5 сантиметрів один від одного. Відправляємо запікатися пряники на не більше 10 хвилин.

На замітку: уникайте перепікання! Волога внутрішня структура печива, покритого ніжною скоринкоюу дусі трюфелів – ось ідеальний опис страви.

Данина традиціям: імбирне печиво

Імбирні пряники традиційні ласощікраїн Європи. Їм у поєднанні зі склянкою теплого молокаприйнято пригощати Санта-Клауса, який приходить у Різдвяну ніч. Проте не втрачають нагоди насолодитися ароматною випічкоюі звичайні люди. Для випікання "ginger cookies" запасіться:

• пшеничного борошном - 350 г;
• Содою (звичайною харчовою) – 1 ч. ложкою;
• меленим імбиром - 2 ч. ложками;
• меленою запашною корицею - 1 ч. ложкою;
• Вершковим маслом (не спредом) – 125 г;
• Коричневим цукром-піском – 175 г;
• Курячим яйцем – 1 шт.;
• Інвертним сиропом або рідким медом – 4 ст. ложками.

Спочатку просіюємо борошно, в яке втручаємо сухі елементи рецепту: соду, стружку імбиру, мелену корицю.

Висипаємо її в глибоку чашу або ємність кухонного комбайна, додаємо порубане масло, ретельно вимішуємо руками чи силою машини. Коли маса нагадуватиме крихти від хліба, додаємо цукор.

Збиваємо сироп з яйцем і відправляємо до вершково-борошної суміші і збиваємо (на це в ручному режимі піде чимало часу, тому намагайтеся знайти хоча б потужний ручний міксер).

З тіста формуємо кулю і загортаємо харчовою плівкою, відправляємо на 10-20 хвилин холодильну камеру.

Підігріваємо духову шафу до 180-градусної температури, застилаємо листи пергаментним папером. З розкатаного в напівсантиметрову товщину тіста вирізаємо печиво бажаної форми. Поверхневий шар ласощів-напівфабрикату повинен бути присипаний борошном.

Вже протягом найближчих 15 хвилин насолода приверне всіх на кухню. Покрите золотисто-коричневою скоринкою, пропечене печиво можна прикрасити глазур'ю.

Пісочне новорічне печиво

Якщо вам хочеться приготувати на Новий рік 2017 максимальні прості, але не ласощі, що не підводять своїми гастрономічними якостями, то використовуйте стандартний рецепт пісочного печива.

Він включає продукти:

• Пшеничне борошно – 200-220 г;
• Вершкове (жирне) масло - 150 г;
• Цукор – 150 г;
• Куряче яйце - 1 шт.;
• Розпушувач – 1 ч. ложка;
• Сіль – трохи.

Перший крок полягає у розтоплюванні жиру. Поки продукт буде плавитися і остигати, слід приготувати яєчно-цукрову суміш: просто розітріть яйця з підсолоджувачем до отримання білої маси.

На наступному етапі влийте у збиту масу охолоджене розтоплене масло (температура може бути теплою, але не гарячою, щоб уникнути згортання яєчного білка). Ретельно вимішайте до однорідності.

В отримане рідке тістовсипте суміш із сухих інгредієнтів, що залишилися - борошна, розпушувача і солі. Для початку замішуйте тісто, використовуючи ложку, а коли воно набуде твердішої структури - змащеними олієюруками.

Пісочне тісто схоже на тісто для локшини, проте, якщо переборщити з борошном, готове тістоне матиме здобного смакута й характерна йому розсипчастість зникне. Не забудьте охолодити масу в холодильнику.

Присипте поверхню робочого столу борошном, у якому розкотіть пластом. Товщина його не повинна перевищувати півсантиметра. Викладайте ласощі будь-яких форм і розмірів на змащену олією кальку, вистелену на деку. Коли таця заповниться, відправляйте його в духовку, підігріту до 195-200 градусів. Випікайте від 8 до 12 хвилин|мінути|.

Якщо ви боїтеся, що смак оригінального пісочного печива здасться вам простим, розбавте тісто наповнювачами у вигляді кориці, горіхів, цукатів та інших добавок.

Сметанно-медове печиво на Новий рік 2017

Найсмачніший рецепт новорічного печива вимагатиме наявність продуктів, що знаходяться не в кожному холодильнику. Проте витрачені зусилля та фінанси того варті: ніжне, розсипчасте, воістину святкове воно становитиме гідну конкуренцію висококалорійним тортам. Використовуйте:

• Пшеничне борошно - 600 г;
• Жирну сметану – 350 г;
• Вершкове масло (не спред) – 100 г;
• Густий мед – 2 ст. ложки;
• Цукровий пісок – 150 г.

Принцип приготування печива зі сметанно-медової суміші на Новий рік 2017 дуже простий. У топленому на тихому вогні вершковому маслі розчинити медову та цукрову частину інгредієнтів.

З розкатаного тіста завтовшки 0,5 см, вирізати печиво бажаної форми. Застелити піднос папером для випічки і розташувати на ньому сформовані ласощі, обов'язково роблячи відступи між кожними ласощами.

Температура духової шафимає становити близько 180 градусів, а загальна тривалість випікання – від 8 до 15 хвилин.

Новорічне печиво з пряним присмаком

Незвичайний смак із пряними нотками, що створюють ідеальний новорічний букет ароматів, доповнить теплі зимові розмови за чаюванням у колі старих добрих друзів або в оточенні партнерів по роботі. Для приготування пряної випічки вам знадобиться:

• Коричневий цукор-пісок – 170-180 г;
• Вершкове (жирне) масло - 100 г;
• 10% вершки – 100 мл;
• Пшеничне борошно – 400 г;
• Куряче яйце - 1 шт.;
• Какао-порошок (тільки натуральний) – 3 ст. ложки;
• Мед – 3 ст. ложки;
• Розпушувач – 2 ч. ложки;

За гастрономічні особливості ласощів відповідають різні пряні інгредієнти. Ідеальний набір складе букет з перемеленого насіння гвоздики, плодів кардамонового дерева, кориці, мускатного горіхата імбиру. За гірку насолоду відповідає темний шоколад.

Послідовність приготування пряного новорічного печива така:

1. Змішуємо борошно та розпушувач, просіюємо;
2. Нарізаємо вершкове масло|мастило|, додаємо його в борошно;
3. У ту ж ємність відправляємо цукор, яйця та мед;
4. Додаємо прянощі. Приблизна кількість: ½ або ¼ чайної ложки кожної;
5. Замішуємо однорідне тісто;
6. Вимішане тісто загортаємо в харчову плівкута відправляємо в холодильну камеру на півгодини;
7. Припудрюємо стіл для розкочування тіста борошном;
8. Розкочуємо рівномірний пласт тіста. Стандартна товщина – 5 міліметрів;
9. Формуємо печиво, використовуючи підручні чи спеціальні засоби;
10. На деку вистилаємо пергамент і збризкуємо останній водою;
11. Відправляємо печиво-напівфабрикат у розігріту до двох сотень градусів духову шафу на 5-8 хвилин.

На замітку: уникайте підрум'янювання пряних ласощів. Пересушене печиво приносить мало задоволення.

Для оформлення печива шляхом створення водяної лазні розтопимо шоколад; розігріємо вершки і всипемо в них какао і доведемо до стану, що загуснув. Змастіть печиво густе вершковою помадкоюта теплим шоколадом.

Святкове печиво «Біжи, біжи, Рудольфе!»

Олень є невід'ємною частиною святкової новорічної феєрії. Він спрямовує чарівні сани з Дідом Морозом та подарунками до будинків слухняних діток.

Печиво «Рудольфік» спрямоване на останніх: забавний та грайливий зовнішній виглядне залишить байдужим жодного маленького харчового гурмана.

Для приготування печінок-оленят запасіться:

• пшеничного борошном - 300 г;
• Курячим яйцем – 1 шт.;
• Цукорком – 100 г;
• Вершковим (жирним) олією - 125 г;
• Медом – 3 ст. ложками;
• Содою – 1 ч. ложкою;
• Цедрою апельсина (свіжою або висушеною) та корицею;
• Маленькі крендельки, краплі шоколаду і M&M's або Skittles.

У розтоплену на тихому вогні масло і мед відправте натерту апельсинову цедрувід одного плода (помаранчевий шар, перетворений на стружку за допомогою терки), корицю. Додаємо соду та очікуємо ефектної хімічної реакції: масу, що спінилася. Якщо цього не відбувається киньте в олійно-медову масу лимонну кислотуна кінчику ножа.

В окремій ємності змішайте борошно з яйцем, підсолоджувачем та масляно-медовою сумішшю. Вимішайте однорідне тісто і відправте його на відпочинок. Через 30 хвилин перебування при 18-25-градусній температурі, розкотіть з тіста пласт і виріжте бажані форми. Запікайте в духовці на листі, застеляному пергаментом, при температурі 180 градусів близько 8 хвилин.

По закінченні випікання, з розділених навпіл крендельків створіть роги, з різнокольорових емендемс-цукерок - очі, а з шоколадної краплі - носики.

На замітку: сміливо підключайте до процесу приготування дітей. Створення стада «рудольфіків» – заняття креативне та цікаве.

Невеликі підсумки

Обов'язково збирайте всю сім'ю: розділяти за чаюванням печиво, приготовлене всією сім'єю, ще дорожче серцю і смачніше за шлунок!

Використовуйте спеціальні формочкидля створення незвичайного печива: зірки, ялинки, чоловічки та багато іншого.

У прикрасі печива виявляйте фантазію: готуйте глазур, посипайте кондитерською присипкою, спеціальними сріблястими кульками.

Насипаємо в чашу міксера (комбайна, блендера або просто каструлю) яєчний білок, додаємо воду, але не всю близько 50мл. Просто перемішуємо ложкою та залишаємо на 5-8 хвилин. Потім додаємо чайну ложку лимонного соку та збиваємо. Краще, звичайно, пошкодувати себе та використовувати блендер, міксер, комбайн. Збиваємо, поки пляшечки не стануть дрібними і суміш не збільшиться трохи в обсязі. Я користуюся міксером, збиваю віночком близько 3-5 хвилин.

Тепер висипаємо цукрову пудру (усю, скільки відміряли) і починаємо перемішувати (знову ж таки в міксері, на низьких швидкостях).

Якщо бачу, що пудра не перемішується, залишається сухою, я можу додати зовсім небагато води (з 60 мл, що залишалися). У даному випадкуя додала 2 чайні ложки (додаю по одній, перемішую і щоразу дивлюся).

Айсинг повинен вийти густим. У Америці його звуть stiff peak, тобто. тверді вершини. Якщо виймаєш ложку, то маса тягнеться, а потім не осідає. Така суміш підходить для зберігання. Якщо ви не маєте наміру використовувати айсинг прямо зараз, перекладайте його в банку і прибирайте в холодильник.

А якщо ви хочете зараз починати декорувати пряники, тоді йдемо далі.

Нам знадобляться харчові барвники. Мені подобаються американські гелеві, у нас теж можна купити, наприклад, Americolor або Chefmaster (у будь-якому інтернет-магазині а-ля «все для кондитера»).

Також потрібні пакети. Можна використовувати звичайні поліетиленові пакети(Для сніданку, для заморозки, для зберігання) або замовити спеціальні кулінарні пакети на Aliexpress, вони трохи зручніше, але це не принципово. Не забудьте затискачі (краще ікеївських я поки що не знайшла).

Ще один інструмент, який просто життєво необхідний це… звичайна зубочистка! Вона допоможе і колір надати глазурі, і заливці розтектися, і поправити косий контур, і забрати все зайве.

Перед тим, як почати малювати, я роблю для себе прості ескізи в зошиті.

У новорічному декорімені подобається біло-блакитна гама. Кладемо в окрему невелику мисочку частину нашої густої глазурі, беремо синього барвника (на самому кінчику зубочистки) і перемішуємо. Якщо вийшов занадто темний колір, доведеться додати ще білу глазурі. Домогшись потрібного відтінку, розріджуємо глазур.

Додаємо трохи воду (буквально кілька крапель). Важливо не проґавити потрібну консистенцію.

Нам потрібно два варіанти на кожен відтінок: один – для контуру, щоб не розтікався, другий – для заливання. Айсинг для контуру по консистенції схожий зубну пасту(саме пасту, не гель). Для заливки – як сметана 10-15% – розтікається, але не дуже швидко.

Багато хто для себе запам'ятовує, на який рахунок поверхня глазурі розгладжується повністю після перемішування. Мені зручно робити просто на око.

Спочатку готуємо глазур для контуру, перекладаємо десь третину в пакетик, зав'язуємо. У айсинг, що залишився, додаємо ще трохи води, доводимо до консистенції сметанки, теж перекладаємо в окремий пакетик і зав'язуємо. Тепер важливий момент. Потрібно зрізати куточок. Для контуру дуже тоненький - 1-1,5 мм шириною, для заливки можна товстіше 2-3 мм.

Аналогічні процедури проводимо для кожного відтінку глазурі, які будуть задіяні у декорі.

Тепер можна прикрашати наші пряники. Наприклад, просто нанести контур сніжинки на «голе» печиво. Тут треба, щоб рука була «твердою» і не тремтіла.

Інший варіант – можна зробити спочатку фон-заливку (але перед цим все одно нанести контур, щоб заливка не розтікалася за краї). У цьому випадку треба буде дати ще фону висохнути повністю, зазвичай 2-3 години.

Ось які новорічні сніжинки та ялинкові кулі в мене вийшли.

А взагалі, "practice bakes perfect"! Так що дерзайте!

Спрощений варіант приготування глазурі з яєчного білка у відео-варіанті цього рецепта від шеф-кухаря Олени Страдзе кулінарної передачі"В своїй тарілці".

Якщо вам сподобався цей пост, обов'язково перевірте та .

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+