Майстер-клас: готуємо імбирне печиво. Імбирне печиво на Новий рік: рецепт класичний з фото

Важко сказати, коли вперше з'явилася стара європейська традиція дарувати друзям імбирне печиво на рецепт солодкого частування передавався від однієї господині до іншої, згодом він змінювався, народжуючи на світ безліч варіацій. У цій статті ми розповімо вам, як приготувати імбирне печиво на Новий рік своїми руками.

Імбирне печиво класичне

Приготуйте це чудове частування разом із дітьми. Готові солодощі можна відразу подати до чаю, а можна спочатку повісити на ялинку як прикрасу. Завдяки активному творчому процесу ви станете ближче один до одного. Читайте, як приготувати імбирне печиво на Новий рік з глазур'ю:

• Змішайте міксером 70 г м'якого вершкового масла з одним курячим яйцем і 100 г цукру.
• Свіжий корінь імбиру (достатньо двох сантиметрів) натріть на дрібній тертці.
• З'єднайте всі підготовлені продукти разом, додайте до них 250 грамів борошна, що просіює, столову ложку какао, чайну ложку меленого імбиру, половину ложечки гвоздики, чайну ложку меленої кориці, дрібку солі і пакетик розпушувача.
• Замісіть руками щільне ароматне тісто, загорніть його і покладіть в холодильник на півгодини.
• Коли мине потрібний час, відокремте від тесту шматочок, помістіть його між двома аркушами пергаменту і розкачайте качалкою. Товщина заготівлі має перевищувати семи міліметрів.
• За допомогою фігурних форм виріжте з|із| пласта тіста печиво і викладете його на деко.

Поки ароматне частування встигає у духовці, ви можете підготувати наступну партію. Перш ніж подати печиво до столу, його слід остудити та прикрасити цукровою глазур'ю.

Імбирне печиво на новий рік. Рецепт з фото

Тим, кому пощастило подорожувати Європою напередодні Різдва, добре відомо, наскільки там популярні подарунки, зроблені своїми руками. Імбирне печиво готують удома або купують на різдвяних базарах, а потім подають у гарних упаковках своїм друзям чи родичам. Ми пропонуємо взяти на озброєння цей чудовий приклад та приготувати у подарунок близьким імбирне печиво на Новий рік. Рецепт ароматного частування досить простий:

• У великій мисці збийте 50 мл апельсинового соку, 100 г цукру, три чайні ложки меду і одне яйце.
• У рідку масу додайте 350 грамів борошна, що просіює, пакетик розпушувача, чайну ложку меленого імбиру, 50 грамів зацукрованого імбиру і чайну ложку кориці.
• Замісіть тісто, сформуйте з нього кулю і відправте в холодильник на півгодини або годину.
• Коли мине потрібний час, розкачайте тісто досить тонко і виріжте з нього печиво за допомогою формочок. Це можуть бути півмісяці, зірки, фігурки коней чи людей, ангели чи птахи.
• Заготовки покладіть на лист, застелений пергаментом, і готуйте їх у попередньо розігрітій духовці п'ять хвилин.

Як тільки печиво охолоне, ви можете частину подати до чаю, а інше розкласти по гарних коробочках, прикрасити стрічками і роздати гостям.

Імбирне печиво. Рецепт зі свіжим імбиром

Приготуйте до свята смачне печиво розсипчасте, перед смаком якого ніхто не зможе встояти. Особливістю цього частування є те, що воно може зберігатися досить довго. Тому сміливо готуйте його у великих кількостях, фасуйте коробочками, прикрашайте листівками з різдвяними побажаннями і даруйте смачні подарунки друзям. Читайте, як приготувати смачне імбирне печиво (рецепт зі свіжим імбиром):

• Змішайте 200 г просіяного борошна, 50 г крохмалю і 50 г кокосової стружки.
• Додайте до продуктів 100 г цукру, 200 г м'якого вершкового масла, одне яйце, чайну ложку трохи солі та мускатного горіха, а також по одній чайній ложці меленої кориці, кардамону та тертого імбиру.
• Замісіть тісто, відправте його на холод, а через півгодини розкотіть і за допомогою фігурної форми виріжте печиво.
• Рідкий мед змішайте з імбирним порошком, сумішшю покрийте поверхню печива, а зверху посипте його кокосовою стружкою.

Випікайте солодощі близько десяти хвилин у розігрітій духовці. Ми впевнені, що вам сподобається імбирне печиво (рецепт). Класичне оформлення за допомогою глазурі зробить його неповторним і незабутнім.

Кругле імбирне печиво

Ми пропонуємо вам спробувати ще один ароматний святковий частування. Рецепт імбирного печива на Новий рік

• У глибоку миску просійте через сито дві склянки борошна. Додайте до неї соду, сіль та спеції (по чайній ложці меленого імбиру та кориці, а також трохи гвоздики).
• В окремому посуді збийте разом 150 г вершкового масла, склянку цукру і одне яйце. Додайте до продуктів третину склянки патоки, чайну ложку рому та половину чайної ложки апельсинової цедри. За бажанням ви можете замінити ром ваніллю.
• Перемішуйте цукрову суміш доти, доки вона не набуде однорідної консистенції. Після цього додайте|добавляйте| муку|борошно| і спеції, акуратно змішайте їх, отримавши в результаті щільне тісто.
• У тарілці змішайте цукор і пару щіпок кориці.
• Сформуйте з тіста однакові кульки діаметром два сантиметри, вмочіть кожен у солодке посипання і помістіть на лист, застелений пергаментом.

Випікайте печиво близько десяти хвилин, потім дайте йому трохи охолонути і перекладіть гарне блюдо.

Імбирне печиво з цукровою глазур'ю

Приготування ароматного домашнього печива – це найкращий спосіб створити у будинку святковий настрій. Запах прянощів, ялинкові прикраси з випічки і шарудіння подарункової упаковки якнайкраще передадуть атмосферу Різдва. Отже, читайте рецепт імбирного печива на Новий рік з глазур'ю та готуйте разом із нами:

• Просійте в глибоку миску через сито 350 г борошна, змішайте її з 150 г цукру і гашеною содою.
• Всипте в миску по дві чайні ложки меленого імбиру, меленої кориці та
• Два жовтки збийте вилкою.
• 150 г вершкового масла додайте до борошна і перетріть продукти руками так, щоб в результаті вийшла крихта. Введіть сюди ж жовтки та дві ложки меду.
• Замісіть тісто вручну, а потім приберіть його в холодильник на годину.
• Розкотіть між двома листами кондитерського пергаменту пласт тіста та виріжте з нього
• Випікайте ароматне частування десять хвилин, а коли заготовки трохи охолонуть, прикрасьте їх цукровою глазур'ю.

Головне достоїнство, яке має це імбирне печиво - простий рецепт і нескладна техніка виконання. Ми впевнені, що ви досягнете успіху з першого разу, приготувавши це печиво відповідно до нашої інструкції.

Імбирні пряники

Щоб порадувати малюків, вам потрібно лише приготувати для них оригінальне частування. Ми пропонуємо зробити з імбирного тіста кумедних ведмедів, які обов'язково викличуть усмішку у вашої дитини. А буде ще краще, якщо ви займетеся випічкою та всією родиною. Перед вами простий рецепт імбирного печива на новий рік:

• Покладіть у каструлю одну пачку вершкового масла (її слід попередньо розрізати ножем на шматки), половину склянки цукру та половину склянки чорної патоки.
• Поставте ємність на вогонь і зачекайте, поки розчиниться цукор. Після цього суміші потрібно буде дати охолонути близько десяти хвилин.
• Додайте в каструлю одне збите яйце та половину чайної ложки ванільного екстракту.
• Далі відправте в майбутнє тісто по чайній ложці кориці та сухого імбиру, а також половину ложки гвоздики та трохи харчової соди.
• Перемішайте інгредієнти з чотирма склянками муки|борошна|, замісіть тісто і залиште його в холодильнику на пару годин.
• Приготовленого тіста вистачить для приготування восьми ведмедиків. Щоб не помилитися в розрахунках, зробіть вісім великих заготовок для тулуба (кульки заввишки 5 см), вісім кульок по 2, 5 см для голів, 32 середні кульки для лап і 16 маленьких заготовок для вух.
• Викладіть печиво на лист, застелений фольгою. Кульки з тіста вирівнюйте, надаючи їм потрібну форму, але не більше одного см заввишки.
• Зробіть із шматочків шоколаду мордочки, очі, носи та гудзики. Випікайте їжу до готовності в розігрітій духовці.

Коли ведмедики трохи охолонуть, можна прикрасити їх за допомогою цукрової глазурі. Наприклад, намалювати їм бантики, штанці або капелюшки.

Пряниковий будиночок

Ще один неодмінний атрибут європейського Різдва – це пряниковий будиночок. Кожна сім'я намагається приготувати найкрасивішу солодку будівлю та прикрасити її на свій смак. Професійні кондитери цими днями створюють справжні шедеври з імбирного тіста, представляючи на суд публіки цілі замки та химерні палаци. Ми пропонуємо вам спробувати свої сили в цьому виді мистецтва. Рецепт імбирного печива на новий рік «Будиночок»:

• Для початку приготуємо тісто. Для цього змішайте склянку цукру, 100 г меду, по чайній ложці імбиру і гвоздики. Поставте посуд із сумішшю на вогонь і дочекайтеся, доки інгредієнти розчиняться і стануть однорідною масою.
• Додайте в каструлю 250 г вершкового масла, два яйця і ще раз все добре перемішайте, не знімаючи посуд з плити.
• У ще гарячу суміш покладіть ложку соди і 800 г просіяного борошна. Замісіть тісто, скачайте його в кульку і дайте охолонути протягом 10 хвилин.
• Щоб не помилитися з розмірами стін та даху імбирного будиночка, зробіть креслення з картону. Орієнтовна висота стін повинна бути 10 см, довжина підлоги 16 см, а висота даху 13 см.
• За допомогою паперових лекал виріжте з розкатаного тіста заготовки, перекладіть їх на лист, застелений пергаментом, і випікайте в розігрітій духовці приблизно десять хвилин.
• Коли пряникові стіни охолонуть, виріжте ножем вікна та двері. За бажання ви можете намалювати їх цукровою глазур'ю, приготовленою з двох білків, цукрової пудри та лимонного соку.
• Коли стіни та дах будуть прикрашені, можна приступати до склеювання деталей. Для цього промажте краї заготовок цукровою глазур'ю, з'єднайте їх і дайте висохнути протягом двох годин.

Займайтеся виготовленням цього оригінального частування всією сім'єю, і добрий настрій вам забезпечено. За бажання ви можете зробити невеликі пряникові будиночки, прикрасити їх глазур'ю та подарувати друзям та родичам як різдвяний сувенір.

Легке імбирне печиво

• Змішайте склянку цукру з 50 г яблучного пюре (можна використовувати дитяче харчування).
• Додайте в суміш чотири ложки сметани та половину склянки молока. Ретельно перемішайте усі інгредієнти.
• В окремому посуді з'єднайте дві з половиною склянки борошна, сіль, пакетик розпушувача, чайну ложку свіжого імбиру, натертого на дрібній тертці, чайну ложку кориці, трохи меленої гвоздики, мускатного горіха і запашного перцю.
• З'єднайте та перемішайте обидві суміші, додайте до неї цукати.
• Замісіть тісто щільне і дайте йому постояти в холодильнику пару годин.
• З розкатаного тіста виріжте печиво будь-якої форми, вмочіть його в суміш цукру та кориці.

Випікайте частування в духовці близько семи хвилин і одразу подавайте до чаю. Ми будемо раді, якщо вам сподобається готувати це легке печиво імбиру на Новий рік. Рецепт цих насолод досить простий, а це означає, що ви можете приготувати його разом зі своїми дітьми.

Печиво «Ґудзики»

Ми пропонуємо вам приготувати оригінальне імбирне печиво. Рецепт:

• Класичне тісто для цього запашного частування готується дуже просто. Для цього потрібно змішати у великій мисці 200 г борошна, три ложки цукру, по чайній ложці ванілі та меленого імбиру, два яєчні жовтки, сіль і 100 г вершкового масла.
• Добре перемішайте інгредієнти та замісіть еластичне тісто.
• Розкотіть його в пласт і за допомогою невеликої склянки виріжте кружечки. У центрі кожної заготовки зробіть круглу позначку меншим діаметром. Для цієї мети ви можете скористатися Соломинкою проробіть у кожному ґудзику дві або чотири дірочки.
• Викладіть печиво на лист, змастіть його жовтком і випікайте до готовності.

Коли оригінальні гудзики будуть готові, дайте їм охолонути та подавайте до столу. Щоб здивувати близьких, ви можете частину нанизати на нитки і прикрасити ними різдвяну ялинку або інтер'єр кімнати.

Висновок

Ми сподіваємося, що вам сподобалася ідея пекти імбирне печиво на Новий рік. Рецепт найкращого ароматного частування ви можете вибрати самі, потренувавшись на дозвіллі та провівши ряд кулінарних дослідів. Для прикраси випічки можна використовувати традиційну цукрову глазур, шоколад або карамель. Не забувайте також, що надати незабутній смак вашому печінці допоможуть горіхи, цукати, кокосова стружка та кориця. Фантазуйте, винаходьте нові рецепти та способи оформлення.

Імбирне печиво у вигляді новорічних фігурок є у Європі символом Різдва, як ялинка, різдвяний кекс та Санта-Клаус. Імбирне печиво прийнято пекти всією сім'єю — ця чарівна традиція, що прийшла до нас із глибини століть, зближує родичів і перетворює Різдво та Новий рік на найсвітліші, затишніші та найсмачніші свята. Хочеться подякувати невідомому ченцю, який жив у XI столітті, адже саме завдяки його неуважності з'явився класичний рецепт імбирного печива. Готуючись до різдвяної монастирської трапези, чернець переплутав мелений імбир з борошном, але випічка так сподобалася всім в обителі, що рецепт поширився і по інших монастирях. Зараз домашнє імбирне печиво перетворилося на чудовий кулінарний хендмейд, який прикрашає святковий стіл на Різдво чи Новий рік. Імбирне печиво у вигляді оленів, сніжинок, ялинок та будиночків, розмальованих цукровою глазур'ю, — дуже смачний та душевний подарунок, який завжди викликає радість та теплі почуття.

Імбирне печиво на Новий рік своїми руками

Німецьке місто Нюрнберг називають імбирною європейською столицею, тому багато хто спеціально їздить туди за найкращим у світі.

Для приготування тіста спочатку змішують сухі продукти - борошно, соду та спеції, окремо розтирають м'яке вершкове масло з цукром, яйцями та медом. Після цього інгредієнти з'єднують разом, і тісто міситься доти, поки крихти не зліпляться в щільну однорідну кулю. Правильно приготовлене тісто зазвичай не прилипає до рук і текстурою нагадує марципан. Готове тісто загортають у харчову плівку та відправляють на 30 хвилин у холодильник. Це необхідно для того, щоб олія застигла, адже з щільнішого тіста легше вирізати фігурки, використовуючи форми для імбирного печива.

Далі частину тіста розкочують качалкою на столі, з нього вирізують фігурки, викладають їх на змащене маслом деко на невеликій відстані один від одного і випікають 5-15 хвилин при температурі 180 ° С - час випічки залежить від товщини печива. До речі, інша частина тесту в цей час перебуває у холодильнику, інакше воно почне танути. З цієї ж причини фігурки потрібно вирізати якнайшвидше, щоб їх контури не виявилися розмитими. До того моменту, коли лист заповнений печивом, духовка вже повинна бути розігріта. Коли печиво по краях трохи потемніло, воно вважається готовим, якщо його перетримати в духовці, воно стане твердим. Правильно приготовлене імбирне печиво спочатку виходить м'яким, а потім стає хрустким.

Як прикрасити імбирне печиво.

Класичною прикрасою є глазур для імбирного печива, яку можна приготувати з 1 яєчного білка, склянки цукрової пудри, 2 ст. л. води та 1 ст. л. лимонного чи апельсинового соку. Збийте в міксері або блендері всі інгредієнти, поки глазур не загусне. Ви можете додати ще цукрової пудри, якщо суміш рідка. Чим густіша глазур, тим простіше малювати візерунки на печиво.

Можна приготувати глазур та без білка. І тут на 150 р цукрової пудри візьміть 1 ст. л. води та 1 ч. л. соку цитрусових. Розтирайте масу до однорідного стану. Коли цукрова крапля не розтікається, а залишається лежати кулькою на блюдце, глазур вважається готовою.

Дуже смачна та заварна глазур. Для її приготування закип'ятіть у каструльці 50 мл води, потім зменште вогонь і поступово всипте 300 г цукрової пудри. Постійно помішуючи масу, влийте до неї 1 ч. л. лимонного соку та варіть 5 хвилин.

У глазур можна додавати харчові барвники, а для нанесення малюнків використовуйте мішок кондитерський або поліетиленовий пакетик з відрізаним куточком. Ось тільки малювати на печиво доведеться дуже швидко, бо глазур миттєво застигає. Ви можете знайти зразки візерунків на фото імбирного печива з глазур'ю, що викладені в Інтернеті, або придумати власний варіант.

Прикрашене глазур'ю імбирне печиво повинно полежати 10 годин, доки глазур остаточно не підсохне. Тепер ви можете пакувати новорічні подарунки, не переживаючи, що печиво злипнеться. А якщо ви зробите в печиво дірочки трубочкою для коктейлю до того, як воно опиниться в духовці, можна повісити ласощі на ялинку або зробити ефектну та смачну гірлянду. Новий рік — найкращий час для кулінарної творчості!

Імбирне печиво: рецепт покроково

Для приготування цього смачного печива за класичним європейським рецептом вам знадобляться такі продукти.

Інгредієнти:для тіста: борошно - 250 г, вершкове масло кімнатної температури - 70 г, коричневий цукор - 80 г, яйце - 1 шт., Какао-порошок - 1 ст. л., мелений імбир – 1 ч. л., свіжий тертий імбир – 1 ч. л., мелена кориця – 1 ч. л., мелена гвоздика – 0,5 ч. л., сода – 0,5 ч. л. .; для глазурі: цукрова пудра – 250 г, білок великого яйця – 1 шт. (близько 40 г), тепла вода - 2-3 ст. л., лимонний сік - 1 ст. л., харчові барвники будь-яких відтінків, їстівні намистини та сніжинки - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Порубайте вершкове масло кубиками.

2. Змішайте масло з цукром та яйцями, збийте міксером протягом 3 хвилин.

3. Додайте в масу соду, какао, спеції, імбир та борошно.

4. Використовуючи міксер, замісіть тісто.

5. Загорніть тісто в харчову плівку і помістіть його в холодильник.

6. Половину тесту розкотіть качалкою на столі, а другу половину залиште в холодильнику. Повинен вийти пласт завтовшки 7 мм.

7. Увімкніть духовку та розігрійте її до 180 °С, деко застелите папером для випічки.

8. Вирізуйте формами фігурки і викладайте їх на деко.

9. Випікайте печиво 10 хвилин|мінути|.

10. Зробіть те саме з другою партією тесту.

11. Змішайте всі продукти для глазурі.

12. Збийте масу міксером протягом 10 хвилин. Готовність перевіряється так – проведіть ножем по поверхні глазурі. Якщо слід залишається щонайменше протягом 10 секунд, то такою глазур'ю можна малювати.

13. Викладіть глазур у кондитерський мішок і малюйте будь-які візерунки на печиво, що остигло.

14. Прикрасьте глазур яскравими харчовими намистинами, сніжинками або кольоровою присипкою.

15. Дайте печінкою постояти 4 години та подавайте на стіл.

Ароматне імбирне печиво, що пахне корицею, підніме настрій холодними зимовими вечорами, адже зовсім необов'язково пекти його виключно до Різдва!

Секрети з приготування імбирного печива

У процесі вимішування тіста не все часом йде за планом, оскільки імбирне тісто дуже примхливе, часто кришиться та розповзається. Але ви можете сміливо вносити свої корективи. Якщо крихти не з'єднуються в кулю, додайте|добавляйте| трохи вершкового масла|мастила|; якщо тісто занадто липне до рук, втрутите трохи борошна.

Потрібно навчитися відчувати тісто, незважаючи на те, що в рецепті імбирного печива з фото даються зовсім інші пропорції, адже консистенція тіста залежить від якості продуктів.

На картинках у журналах імбирне печиво має гарний відтінок кави з вершками. Щоб отримати такий колір, до тіста потрібно додати трохи темного сиропу, патоки, паленого цукру або какао. Найпростіший і доступніший варіант - какао, з яким печиво набуде чудового шоколадного смаку.

Липке тісто можна покласти між двома листами пекарського паперу, присипаними борошном, і розкотити пласт потрібної товщини - так вам не доведеться втручати в тісто зайве борошно, пласти не пристануть до столу і вийдуть рівними.

Якщо ви хочете, щоб печиво вийшло більш м'яким і розсипчастим, випікайте його на деку, змащеному олією; якщо вам потрібно хрумке печиво, використовуйте пекарський папір, злегка посипаний борошном.

Коли ви прикрашаєте вироби, глазур може застигнути у кондитерському мішку. В цьому випадку її потрібно викласти в чашку, розбавити невеликою кількістю води та добре розтерти. У процесі приготування глазурі воду до неї завжди додають по краплях, щоб вийшла правильна консистенція.

Рецепт імбирного печива від Юлії Висоцької

Пісочне імбирне печиво за рецептом Юлії Висоцької виходить ніжним та розсипчастим. Для його приготування вам знадобиться 125 г заздалегідь розм'якшеної олії, яку потрібно з'єднати з 50 г цукрової пудри, ч. л. натертого імбиру та цедрою одного апельсина. Добре змішайте всі інгредієнти, просійте в масу невеликими порціями 200 г борошна і всипте 0,5 ч. л. морської солі. Замісіть тісто, розкотіть і зробіть за допомогою форм гарне печиво. Випікайте його 10 хвилин при температурі 180 °С на листі, застеленому папером для випічки, а потім прикрасьте. Втім, печиво дуже смачне навіть без помадки і глазурі.

Є у Юлії Висоцької та інші цікаві рецепти — приготовані на кленовому сиропі з вершками і хрумке імбирне печиво зі спеціями.

Імбирне печиво може бути різним, і не так важливо, якому рецепту ви віддасте перевагу. З ароматами випічки все в будинку перетворюється, і ми стаємо ближчими до новорічного чарівництва і... до самих себе.

realhousemoms.com

складові

Для печива:

• 240 г вершкового масла;
• 150 г цукру;
• ванілін - на кінчику ножа;
• 240 г борошна;
• 40 г какао;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ½ чайної ложки соди;
• ¼ чайної ложки солі;
• 2 столові ложки молока.

Для глазурі:

• 90 г вершкового масла;
• 3 столові ложки какао;
• 2 столові ложки молока;
• 250 г цукрової пудри;
• кондитерська посипка - за бажанням.

Приготування

Збийте міксером вершкове масло|мастило|, цукор і ванілін. Додайте борошно, какао, розпушувач, соду та сіль і збивайте до однорідної консистенції. Влийте молоко і ще раз добре перемішайте.

Розкотіть тісто і виріжте з|із| нього кружечки або фігурки бажаної форми. Викладіть печиво на застелене пергаментом лист і запікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 13 хвилин.

Поки готове печиво остигає, зробіть глазур. Для цього викладіть в каструлю олію, какао та молоко і варіть на середньому вогні, поки не розтопиться олія. Зніміть з вогню, додайте|добавляйте| цукрову пудру і ретельно розмішайте.

Полийте печиво шоколадною глазур'ю і за бажанням прикрасьте кондитерською посипкою. Робити це потрібно відразу, бо глазур швидко застигає. Якщо глазур загуснула, просто підігрійте її на вогні протягом 15-20 секунд, постійно помішуючи.

thecreativebite.com

складові

• 180 г вершкового масла|мастила|;
• 200 г цукру;
• 1 яйце;
• ванілін - на кінчику ножа;
• 320 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ½ чайної ложки соди;
• ½ чайної ложки солі;
• ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• 140 мл сметани.

Приготування

Збийте вершкове масло|мастило| і цукор до кремоподібної консистенції. Додайте яйце та ванілін і добре перемішайте. Викладіть борошно, розпушувач, соду, сіль, мускатний горіх та сметану та замісіть тісто. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на ніч або хоча б на кілька годин.

Розкотіть тісто і виріжте фігурки. Викладіть їх на застелений пергаментом лист і випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 10-12 хвилин. Печиво повинне злегка підрум'янитися. Остудіть його, перш ніж наносити глазур. Три рецепти глазурі ви знайдете наприкінці статті.

homecookingmemories.com

складові

• 240 г вершкового масла;
• 200 г цукру;
• 60 г цукрової пудри;
• ванілін - на кінчику ножа;
• 1 чайна ложка м'ятного екстракту – опціонально;
• 1 яйце;
• 300 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки червоного харчового барвника.

Приготування

Міксером збийте олію, цукор, цукрову пудру, ванілін, м'ятний екстракт та яйце. Якщо вам не вдалося знайти м'ятний екстракт, замініть його щіпкою кориці. У печива буде хоча й інший, але не менш приємний зимовий смак та аромат. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно|, розпушувач і сіль|соль| і добре перемішайте.

Розділіть тісто на дві рівні частини. В одну з них додайте харчовий барвник, щоб вийшло яскраво-червоне тісто. Загорніть кожну частину харчової плівки і покладіть у холодильник на 3–4 години.

Потім відщипніть трохи тіста від обох частин. Руками скачайте з них тонкі ковбаски довжиною приблизно 12 см. Згорніть їх кіскою і сформуйте «карамельну тростину». Те саме проробіть з рештою тестом.

Викладіть печиво на застелене пергаментом деко і випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 8-10 хвилин, поки воно трохи підрум'яниться. Готове печиво можна прикрасити цукровою пудрою.

spaceshipsandlaserbeams.com

складові

• 240 г вершкового масла;
• 130 г цукру;
• 2 яйця;
• ванілін - на кінчику ножа;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки розпушувача;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 чайна ложка кориці ще трохи для прикраси;
• 360 г борошна;
• ½ склянки подрібнених волоських горіхів + ще трохи для прикраси;
• ½ склянки білої шоколадної крихти + ще трохи для прикраси;
• 1 велике яблуко;
• ¼ склянки карамельного соусу.

Приготування

Збийте міксером олію та цукор. Додайте яйця, ванілін, сіль, розпушувач, соду та корицю. Перемішайте до однорідної консистенції. Поступово всипайте муку|борошно|, постійно перемішуючи тісто.

Додайте|добавляйте| в тісто подрібнені горіхи і шоколадну крихту. Її можна зробити самостійно: просто дрібно нарубати білий шоколад. Очистіть яблуко, видаліть серцевину і наріжте дрібними кубиками. Додайте|добавляйте| яблуко в тісто і перемішайте.

Сформуйте з|із| тесту невеликі кульки і викладіть їх на застелений фольгою деко. Злегка розплющіть кульки рукою, зробіть у середині кожного маленьке поглиблення та заповніть його карамеллю. Посипте горіхами, шоколадною крихтою та корицею. Розплющіть печиво лопаткою, щоб воно вийшло плоским.

Поставте лист у розігріту до 180 °C духовку на 12 хвилин, поки печиво не підрум'яниться. Перед подачею повністю остудіть його. До речі, наступного дня це печиво буде навіть смачніше, ніж одразу після приготування.

recipes-plus.com

складові

• 220 г вершкового масла;
• 5 столових ложок цукру;
• ванілін - на кінчику ножа;
• ¼ чайної ложки солі;
• 240 г борошна;
• 240 г подрібнених волоських горіхів;
• 200 г цукрової пудри.

Приготування

Збийте міксером вершкове масло|мастило| і цукор до кремоподібної консистенції. Потім додайте ванілін та сіль. Поступово всипайте муку|борошно|, постійно збиваючи тісто. Додайте|добавляйте| горіхи і ретельно перемішайте. Розділіть тісто на дві частини, загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на 45 хвилин.

Руками сформуйте з охолодженого тіста невеликі кульки діаметром приблизно 2,5 см. Викладіть їх на застелені пергаментом листи і запікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 12-14 хвилин, доки печиво не почне підрум'янюватися. Не печіть занадто довго, інакше кульки розламуватимуться.

Обвалюйте ще тепле печиво в цукровій пудрі. Дайте йому охолонути і обваляйте ще раз.

bettycrocker.com

складові

Для печива:

• 300 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• ½ чайної ложки солі;
• 250 г цукру;
• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 100 г рикотти;
• 2 чайні ложки тертої лимонної цедри;
• 2 яйця;
• ванілін – на кінчику ножа.

Для глазурі:

• 280 г цукрової пудри;
• 3-4 столові ложки лимонного соку.

Приготування

Змішайте борошно, розпушувач та сіль. В іншій мисці міксером збийте цукор, розм'якшене вершкове масло, рикотту та цедру лимона. Не перестаючи збивати, по одному додайте яйця. Висипте борошняну суміш та ванілін і перемішайте до однорідної консистенції. Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть у холодильник на півгодини.

Зліпіть з охолодженого тесту кульки діаметром приблизно 2,5 см. Викладіть кульки на застелені пергаментом листи, злегка сплющивши їх знизу. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 9-11 хвилин, поки вони трохи підрум'яняться.

Поки печиво остигає, змішайте цукрову пудру та лимонний сік. Якщо глазур виходить занадто густою, додайте ще трохи лимонного соку. Кожне печиво полийте 1/2 чайної ложки глазурі. За бажанням можна прикрасити печиво кондитерською посипкою.

dinneratthezoo.com

складові

• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 30 великих маршмеллоу (можна замінити м'яким зефіром);
• 1½ чайної ложки зеленого харчового барвника;
• ванілін - на кінчику ножа;
• 350 г кукурудзяних пластівців;
• трохи рослинної олії;
• червоний драже - для прикраси.

Приготування

Розтопіть у каструлі вершкове масло|мастило|. Додайте|добавляйте| маршмеллоу і помішуйте до повного розчинення. Якщо ви використовуєте зефір, наріжте його невеликими шматочками і влийте трохи води в каструлю.

Зніміть каструлю з вогню, додайте харчовий барвник, ванілін та кукурудзяні пластівці. Все ретельно перемішайте. Викладіть по столовій ложці цієї суміші на пергамент, змащений олією. Поки суміш не охолола, сформуйте руками з неї новорічні віночки і прикрасьте драже. Залишіть печиво остигати на пергаменті за кімнатної температури.

А в цьому відео наочно показаний процес приготування цих «віночків»:

bhg.com

складові

Для печива:

• 240 г вершкового масла;
• 200 г цукру;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ¼ чайної ложки солі;
• 1 яйце;
• ванілін - на кінчику ножа;
• 270 г борошна;
• 1 столова ложка какао;
• 1 столова ложка цукрової пудри.

Для начинки:

• 250 г цукрової пудри;
• 30 г вершкового масла;
• 2 чайні ложки меленої кави;
• ванілін - на кінчику ножа;
• трохи молока.

Приготування

Спочатку зробіть тісто. Міксером перемішайте вершкове масло, цукор, розпушувач та сіль. Додайте яйце та ванілін і досягайте однорідної консистенції. Поступово всипте муку|борошно| і вимісіть тісто. Розділіть тісто на дві частини, загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на 2–3 години.

На посипаній мукою|борошном| поверхні розкотіть тісто тонкими пластами. Виріжте з тіста фігурки, викладіть їх на застелені пергаментом листи і запікайте в духовці 8–10 хвилин у розігрітій до 190 °C.

Змішайте інгредієнти для начинки, додаючи молоко за необхідності. У вас має вийти густий крем. Викладайте на одне печиво по чайній ложці начинки кави і накривайте другим. Змішайте какао і цукрову пудру і посипте цією сумішшю сендвічі.

wellplated.com

складові

• 200 г цукру;
• 240 г вершкового масла;
• 80 г вершкового сиру;
• ½ чайної ложки солі;
• ванілін - на кінчику ножа;
• 1 яйце;
• 270 г борошна.

Приготування

Змішайте цукор, розм'якшене масло, вершковий сир, сіль, ванілін та яєчний жовток до однорідної консистенції. Поступово всипайте муку|борошно|, постійно перемішуючи тісто. Загорніть його в харчову плівку та поставте в холодильник на ніч.

Викладіть охолоджене тісто на посипаний мукою|борошном| стіл і розкотіть в тонкий пласт. Занадто тонко розкочувати не варто, інакше печиво вийде жорстким. Якщо тесту занадто багато, просто покладіть зайве холодильник до наступного разу.

Виріжте з тіста фігурки і викладіть їх на застелений пергаментом лист. Випікайте печиво в розігрітій до 190 ° C духовці 7-10 хвилин, поки воно трохи підрум'яниться. Перед прикрасою печиво слід остудити.

cookingclassy.com

складові

• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 150 г цукру;
• 100 г меду;
• 1 велике яйце;
• 2 столові ложки води;
• 320 г борошна;
• 1 чайна ложка соди;
• ½ чайної ложки солі;
• 2 чайні ложки меленого імбиру;
• ½ чайної ложки меленої кориці;
• ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• ½ чайної ложки меленої гвоздики.

Приготування

Збийте міксером вершкове масло|мастило| і цукор. Додайте|добавляйте| мед, яйце і воду і перемішайте. В іншій мисці змішайте решту інгредієнтів і поступово додавайте їх у тісто, постійно перемішуючи. Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть у холодильник на півгодини.

Розкотіть тісто в тонкий пласт на посипаній мукою|борошном| поверхні. Виріжте з тіста фігурки чоловічків і викладіть їх на листи, змащені олією або застелені пергаментом. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 8-10 хвилин, поки печиво не підрум'яниться.

Тепер, коли ви спекли смачне ароматне печиво, настав час зробити його справжньою окрасою святкового столу. Завдяки різноманітним формочкам, смачній глазурі, харчовим барвникам та кулінарному шприцю можна створити справжні витвори мистецтва. Ось кілька ідей для натхнення:

1. Класична глазур

thekitchn.com

складові

• 250 г цукрової пудри;
• 4 столові ложки молока;
• ванілін – на кінчику ножа.

Приготування

Збийте всі інгредієнти міксером до однорідної консистенції. Глазурь не повинна розтікатися, але в той же час вам має бути зручно прикрашати печиво.

Якщо глазур виходить занадто густою, влийте ще трохи молока. Врахуйте, що вона ще збільшиться в обсязі. Потім за бажанням можна додати харчовий барвник.

Така глазур сохне кілька годин. Але якщо ви хочете прикрасити печиво якимось кондитерським посипанням, то краще це зробити відразу ж після нанесення глазурі. Так прикраси краще схоплять.

Існує безліч оригінальних дизайнів новорічного печива:

2. Білкова глазур

kingarthurflour.com

складові

• 2 яєчні білки;
• 2 чайні ложки лимонного соку;
• 330 г цукрової пудри.

Приготування

Збийте міксером яєчні білки та лимонний сік. Додайте|добавляйте| просіяну цукрову пудру і збивайте до однорідної консистенції. Якщо глазур виходить дуже рідкою, додайте ще трохи цукрової пудри, а якщо занадто густою – трохи води.

Ось кілька ідей, як прикрасити печиво білковою глазур'ю:

3. Масляна глазур

taste.com.au

складові

• 75 г розтопленого вершкового масла;
• 500 г цукрової пудри;
• ванілін - на кінчику ножа;
• 5 столових ложок молока.

Приготування

Збийте міксером усі інгредієнти до кремоподібної консистенції. Якщо глазур виходить дуже рідкою, додайте трохи молока.

Подивіться, як легко прикрашати печінкою олійною глазур'ю:

Таким гарним печивом можна прикрасити новорічну ялинку. Для цього потрібно перед запіканням проробити в печиво дірочки, а потім - втягти туди тоненькі стрічки. А ще воно може стати незвичним подарунком.

Імбирне печиво - рецепти, прикраса та зберігання його будуть докладно розглянуті в нашій статті. Історія походження цього надзвичайно популярного ласощів відправляє нас у середньовічну Англію.

Саме там якийсь невідомий чернець, бажаючи порадувати братів смачною різдвяною випічкою, випадково перекинув у миску з тестом баночку з дорогоцінними прянощами. Випічка вийшла настільки смачною, що рецепт швидко розійшовся по всій Європі, а печиво стало невід'ємним атрибутом Різдва. Було це майже 900 років тому.

Спочатку смачні імбирні печива мали форму круглих або овальних коржів. Два століття тому у Європі з'явилася традиція надавати їм фігурних обрисів. Особливою популярністю користувався пряниковий будиночок.

Середньовічні кондитери створювали їх казково красиві містечка. Визнаними лідерами у виробництві делікатесних пряників і печива з того часу вважаються майстри, що живуть у Пардубиці, Нюрнберзі і Торуні.

Імбирне печиво, відеорецепт від «Творчість на кухні»:

Класичне імбирне печиво з корицею

Як зробити імбирне печиво? Його зовсім не складно виготовити, перебуваючи у стінах власного будинку.

Набір мелених прянощів:

• Гвоздика – 1 ч. ложка.
• Кориця – 2 ч. ложки.
• Імбир – 2 ч. ложки.
• Чорний перець чи кардамон – ½ ч. ложки.

Покроковий рецепт виготовлення:

1. Рідку складову тіста готують, помістивши в блендер 200 г розм'якшеного вершкового масла, таку ж кількість цукрового піску та куряче яйце.
2. Просіявши пшеничне борошно (дві повні склянки з гіркою), всипають у неї половину чайної ложки соди і набір прянощів, а потім додають до неї вміст блендера.
3. Після перемішування одержують дуже м'яке та пластичне пісочне тісто.
4. Його температура повинна бути не вищою за кімнатну тому, упаковавши в поліетиленову плівку, його на чверть години відправляють на нижню полицю холодильника. Тільки за цієї умови воно буде оброблятися без проблем.
5. Охолоджений напівфабрикат тонко розкочують і, озброївшись формами, починають перетворювати безликий пласт, створюючи різноманітні фігурки.
6. За допомогою широкого ножа переклавши заготовки на лист, випікають печиво в гарячій (180 градусів) духовці. Цей процес має зайняти трохи більше чверті години.

Чим розписувати імбирні ласощі? Для його прикраси традиційно застосовують айсинг – цукрову глазур.

Створення класичної глазурі:

• Білок, відокремлений від жовтка, за допомогою віночка або міксера збивають із цукровою пудрою (150 г) до отримання міцної піни.
• Якщо чайна ложка глазурі, викладена на блюдце, здатна зберегти свою форму, не розтікаючись при цьому продукт готовий.

Щоб підфарбувати глазур, використовують кілька крапель бурякового, морквяного і чорномородинового соку.

Наповнивши глазур'ю кондитерський шприц, прикрашають нею охолоджене печиво. Розпис із правильно приготованого айсингу повинен застигнути через пару годин. Ошатні печиво поміщають на ялинку і подають до Різдва.

Хрумке імбирне печиво з глазур'ю

Етапи виготовлення:

1. Відокремлені від білків жовтки (2 шт.) змішують із чвертю склянки цукрової пудри та вершковим маслом (25 г).
2. Зробивши суміш із склянки борошна, свіжоприготовленої апельсинової цедри (їдальні ложки), десертної ложки коньяку, порошку імбиру та кориці (по половинці чайної ложки) та невеликої кількості розпушувача, вимішують тісто.
3. Приготовленому напівфабрикату пропонують підійти в холодильнику.
4. Виготовивши тонкий (не товщі за 3 мм) пласт, беруть формочки і викроюють квіточки або зірочки.
5. Печуть приблизно десять хвилин на листі, вистеленому пергаментом. Температура духової шафи – 160 градусів.

Компоненти глазурі:

• Половинка свіжого лимона.
• Цукрова пудра – 200 г.
• Яйце – 1 шт.

Глазур для імбирного печива готується так:

1. Спочатку білок збивають, перетворюючи на щільну піну.
2. По ложечці засипаючи цукрову пудру, домагаються утворення блискучої та густої субстанції.
3. Влив у неї сік, вичавлений з половинки лимона, відновлюють збивання.
4. Для отримання світло-рожевої глазурі достатньо ввести в неї крапельку сиропу вишневого.
5. Прикрашене глазур'ю печиво підсушують у духовій шафі, що остигнула до 50 градусів при включеному вентиляційному режимі.

«Їмо вдома»: рецепт імбирного печива від Юлії Висоцької

Представляємо вам найкращий рецепт ароматного делікатесу, запропонований відомою російською телеведучою.

Say7: рецепт імбирного печива від Анастасії Скрипкіної

Новорічні печива «імбирні чоловічки», зроблені для дітей, сподобаються їм завдяки не тільки відмінному смаку, а й можливості взяти участь у їхньому декоруванні.

Послідовність процесу:

1. Спочатку розтирають олію (100 г) з такими ж порціями коричневого цукру та меду.
2. Добре вимісивши суміш, додають до неї комбінацію прянощів (по дві чайні ложечки порошку кориці та імбиру) і два добірні яйця.
3. Після додавання двох чайних ложечок розпушувача вводять борошно (400 г) та вимішують тісто.
4. Якість випічки визначається товщиною розкочування тіста: зроблене з тонкого листа, воно буде хрустким, з товстішого – м'яким.
5. За відсутності висічок можна взяти трафарети, вирізані з паперу. Наклавши їх на тісто, вирізають контур чоловічків кінчиком ножа.
6. Випікають, застеливши форму пергаментом. Тонке тісто перенести на нього важко, тому його розкочують прямо на пергаменті. Після вирізування фігурок обрізки тіста прибирають, а заготовки переносять разом із пергаментом.
7. Випічку виготовляють у духовці (температура 180 градусів). Буде достатньо десяти хвилин.

Чим прикрасити імбирних чоловічків? Для цього зазвичай використовують шоколадну або цукрову глазур, кондитерський олівець, перли або посипання.

«Солодкі історії»: рецепт імбирного печива від Олександра Селезньова

Хід роботи:

«Все буде смачно»: рецепт імбирного печива від Тетяни Литвинової

Процес створення:

1. Розтерши 150 г охолодженої олії з порцією цукру (75 г), додають десертну ложку сільської сметани, пакетик пекарського порошку, імбир (десертну ложку), вбивають одне яйце.
2. Потроху всипаючи 300 г борошна, замішують пісочне тісто.
3. Ароматний напівфабрикат на півгодини поміщають у холодильник.
4. Розкотивши охолоджене тісто, за допомогою склянки вирізують невеликі печиво.
5. Випічку виготовляють у духовці, розігрітій до двохсот градусів. Вона може тривати близько чверті години.
6. Готові печиво залишають на деякий час, даючи їм можливість охолонути.

Прикраса:

«Все буде добре»: рецепт імбирного печива від Лізи Глинської:

Набір спецій:

• Імбирний порошок - 1/2 ч. ложки.
• мелена кориця - 1 ч. ложка.
• Горіх мускатний - 1/2 ч. ложки.

Приготування печива:

1. Спочатку змішують усі сухі компоненти: борошно (400 г), чверть склянки цукрового піску, набір спецій, пакетик розпушувача та цедру, отриману з одного лимона та половинки апельсина.
2. Додавши кубики охолодженого рослинно-вершкового спреду (200 г), роблять олійно-борошняну крихту.
3. Убивши яйце, замішують пластичне тісто.
4. Зробивши з нього товстий пласт, його обертають плівкою і поміщають на годину в холодильну камеру.
5. З тонко розкатаного тіста вирізають кумедні фігурки та квіти.
6. Випікають їх на деку, вистеленому промасленим папером при температурі 160 градусів. Достатньо десяти хвилин.

Мастику готують так:

• Замочений у двох столових ложках води желатин (чайну ложечку з гіркою) розчиняють класичним способом (на паровій бані).
• Змішують розтоплений желатин, білок, десертну ложку лимонного соку і таку ж ложку рослинної олії.
• Додають 2,5 склянки цукрової пудри.
• Масу спочатку вимішують дерев'яною ложкою, потім розминають руками.
• Вона настільки щільна, що її можна розкачувати за допомогою качалки. Взявши металеві або пластикові висікання, вирізують різні фігурки. Ними прикрашаємо охолоні печиво.

Імбирне печиво, як у Ікеа

Печиво «як із Ікеї» готується так:

Набір спецій:

• Імбир у порошку – 2 ч. ложки.
• Молота кориця та кардамон – по 1 ч. ложці.

Інструкція з приготування:

Різдвяне медово-імбирне печиво

Пропонуємо базовий рецепт традиційних імбирних ласощів, які печуть на різдво в багатьох європейських державах (рецепти з фото в безлічі представлені в інтернеті).

Набір спецій:

• Імбир, мускатний горіх, кориця – по 1 ч. ложці.

Послідовність приготування:

1. Збивши міксером суміш розм'якшеного вершкового масла та цукру (взятих по 100 грамів), додають півсклянки рідкого меду та куряче яйце. Відновлюють збивання.
2. Взявши окрему миску, змішують у ній набір прянощів, сіль та соду (по половинці чайної ложки), просіюють суміш і додають її до яєчно-масляної субстанції.
3. Поступово ввівши дві склянки борошна, вимішують пластичне тісто.
4. Поклавши його в поліетиленовий пакет, на одну годину забирають у робочу камеру холодильника.
5. Поки розігрівається духова шафа (до 180 градусів), охолоджений напівфабрикат розкочують до товщини 0,5 см і розкроюють формами. Найпопулярніші фігурки: ягничка, ялинка, ангел.
6. Пекуть 15 хвилин, попередньо вистелівши лист папером.

Створення глазурі (айсингу):

• Збивши білок до утворення міцної піни, вливають сік половинки лимона та порціями засипають цукрову пудру (250 г).
• Прикрашене айсингом печиво залишають на деякий час, даючи йому можливість підсохнути.

Різдвяне медово-імбірне печиво, відеорецепт:

Імбирне печиво «Здрастуйте, новий рік»

Домашнє імбирне печиво з такою смішною назвою виходить розсипчастим і ніжним.

Послідовність приготування:

1. Тертий імбир (50 г) змішують з розм'якшеним маргарином (250 г) та склянкою цукру.
2. Збивши суміш компонентів міксером, додають два яєчні жовтки і дрібку солі. Продовжують збивання.
3. Всипавши дві склянки борошна, роблять м'яке тісто.
4. На обробній дошці, припорошеною мукою, його трансформують у тонкий лист. Вирізують зображення звірят та новорічних символів.
5. На середину кожного печиво кладуть вишеньку.
6. Швидко випікають у гарячій духовці.

Імбирне печиво з шоколадом на весілля

Прянощі:

• Імбирний порошок – 1,5 ч. ложки.
• Молота гвоздика – 1/2 ч. ложки.
• Мускатний горіх – на кінчику ложки.
• Кориця – 1 ч. ложка.

Етапи приготування:

1. У глибокій мисці змішують 300 г борошна, суміш прянощів, порошок какао (2 ст. ложки) та сіль.
2. В іншій ємності роблять пишну масу з цукру (по 120 г коричневого та звичайного) та вершкового маргарину (120 г). Після цього вводять яйце та відновлюють збивання.
3. Додавши 60 г меляси (чорної патоки) і чайну ложку екстракту ванілі, ще раз добре збивають майбутнє тісто.
4. Поступово підсипаючи пряну борошняну суміш, отримують однорідну масу.
5. Порубавши 250 г темного шоколаду дрібними шматочками, додають його в тісто і востаннє перемішують ароматну субстанцію.
6. Зачерпуючи тісто столовою ложкою, скочують колобки та обсипають їх цукровим піском.
7. На деку їх розміщують на значній відстані один від одного.
8. Пекуть при 170 градусах не більше десяти хвилин (до початку розтріскування колобків).

Пісне імбирне печиво

• Свіжий імбир – 2 ч. ложки.
• Молота гвоздика та кориця – по 1 ч. ложці.

Цей десерт припаде до смаку вегетаріанцям, оскільки він випікається без яєць і без цукру.

Приготування:

1. Рідкі складові (150 мл води, 7 ст. ложок оливкової олії та 3 ст. ложки рідкого меду), набір прянощів, пакетик ваніліну, сіль та дрібку соди збивають у блендері.
2. Переливши склад у каструльку, засипають 5 ст. ложок пшеничних висівок та 2,5 склянки борошна, вимішують тісто, що не прилипає до рук.
3. З охолодженого розкатаного тіста вирізують маленькі печиво.
4. Тривалість випікання (при температурі 180 градусів) трохи більше 15 хвилин.

Корисні властивості цих ласощів, приготованих без масла, обумовлені користю інгредієнтів, що входять до складу тесту.

Продукти:

• Висівки або вівсяні пластівці – 5 ст. ложок.
• Яєчні білки – 4 шт.
• Нежирний сир – 2 ст. ложки.
• Імбирний порошок – 1,5 ст. ложки.
• Мед – 1 год. ложка.
• Ванільна есенція – 2 краплі.

Створення:

Імбирне печиво за Дюканом

Як приготувати печиво імбиру за рецептом доктора Дюкана? Тісто для нього замішують на воді, без меду, цукру та інших надмірностей. Саме тому такі ласощі можна без побоювання включати в дієту для схуднення. Втім, користь та шкода цього найсмачнішого делікатесу – тема для окремої статті.

Компоненти:

• Висівки вівсяні – 3 ст. ложки.
• Підсолоджувач – 2 ст. ложки.
• Сушений імбир – десертна ложка.
• Йогурт – 1 ч. ложка.
• Білок – ½ шт.
• Розпушувач – ½ ч. ложки.
• Ванільна есенція – 3 краплі.

Спосіб приготування:

1. Ретельно змішавши компоненти, одержують рідке тісто. При необхідності в нього можна підмішати ще трохи висівок.
2. Виклавши тісто ложкою на деко, вистелене папером (залишаючи значні проміжки між порціями), його відправляють у духову шафу, розігріту до 180 градусів.
3. Процес випікання триватиме близько 20 хвилин. Вимкнувши духовку, печиво залишають у ній ще на 10 хвилин (для підсушування). Завдяки цій маніпуляції воно вийде сухим, хрустким і пропеклимся.

Печиво за традиційним шведським рецептом, що подається на Різдво та Великдень, неважко приготувати в домашніх умовах.

Етапи виготовлення:

1. Зі 150 мл води, 150 г меду, 120 г тростинного та 50 г білого цукру варять сироп.
2. Вимкнувши плиту, сиропі розчиняють шматочки вершкового масла (150 г) і ретельно перемішують до отримання однорідної консистенції.
3. Перемішавши 500 г борошна та пакетик пекарського порошку, починають дуже обережно вливати в неї гарячий цукрово-медовий сироп. Субстанцію постійно вимішують дерев'яною ложкою.
4. Домогшись утворення однорідної суміші, посуд накривають полотняною серветкою і на кілька годин залишають у холодильнику.
5. Готовий напівфабрикат тонко (до 2 мм) розкочують. Від цього залежить хрусткі властивості кінцевого продукту.
6. Озброївшись висічками, викроюють різноманітні фігурки.
7. Процес випічки займає трохи більше десяти хвилин.

Імбирне печиво: американський та англійський рецепт

Представляємо варіанти рецептів, популярних у англійських та американських господарок.

Американський варіант

Створення десерту:

1. 3 часточки зацукрованого імбиру подрібнюють, три - перетворюють на кубики.
2. Змішавши 300 г борошна, 100 г цукру, жовток, дрібку меленого імбиру, роблять тісто.
3. Обернувши плівкою, його на 2 години кладуть на нижню полицю холодильника.
4. З розкочаного пласта викроюють невеликі (розміром 4х6 см) прямокутнички і розкладають на формі для випічки.
5. Змастивши печиво збитим жовтком, роблять присипку з імбирних кубиків.
6. Випікають 15 хвилин у розігрітій духовці.

Англійський класичний рецепт

Пропагандистом англійської кухні є всесвітньо відомий кухар Джеймі Олівер. Ось один із його улюблених рецептів.

Виготовлення ласощів:

1. У міксері збивають суміш із 50 мл апельсинового соку, 3 ч. ложок меду та 100 г цукрового піску.
2. Зробивши кашку із зацукрованих імбирних шматочків, засипають її у збиту субстанцію.
3. Додавши до неї решту компонентів, вимішують тісто.
4. Після вистоювання в холодильнику його розкочують.
5. Вирізані формою печенюшки випікають у гарячій духовці. Процес займає трохи більше п'яти хвилин.

Імбирне печиво в мультиварці

Використання мультиварки – простий та захоплюючий процес, доступний кожній господині.

Як прикрасити імбирне печиво.

Прикраса імбирного печива, особливо призначеного для прикраси ялинки або подарованого для близьких людей, - дуже захоплююче творче заняття.

• Найчастіше його прикрашають різнобарвною глазур'ю (айсинг), причому її консистенція буває різною. Контур декору виконують дуже густим, айсингом, що швидко схоплюється.
• Для заливки виконаного контуру використовують рідку глазур. Її одержують шляхом розведення густого айсингу. Для цього додають по краплі лимонний сік і безперервно помішують склад.

За допомогою рідкої глазурі можна заповнити простір між лініями контурного малюнка та прикрасити печиво яскравим орнаментом.

• Для декору імбирного печива використовують горішки, розтоплений шоколад, кондитерські перли, шматочки цукатів, кокосову стружку та всілякі посипання.
• З прийомами та секретами декорування можна познайомитись, подивившись майстер-клас.

Випічка та прикраса імбирного печива (рецепт від «Головбух»):

Зберігання та калорійність імбирного печива

Середня енергетична цінність імбирного делікатесу становить 415 ккал. Цей показник може значно коливатися залежно від його рецептури.

• Ідеальною ємністю для зберігання імбирного печива є жерстяні коробки, що щільно закриваються. Вони часто упаковують свою продукцію солідні виробники.
• Непоганим варіантом домашнього зберігання печива є пакети-грипери, оснащені застібкою, що герметично закривається. Вони надійно захистять імбирний делікатес від підвищеної вологості та пересихання.
• Згідно з ГОСТом, оптимальний термін зберігання цукрового печива становить три місяці. Вологість повітря у своїй має перевищувати 75%.

Не можна зберігати його разом із продуктами, що видають сильний запах.

• Попадання прямих сонячних променів на пакет із печивом теж небажане.

Як символ Різдва, імбирне печиво чудово поєднується з гарячим глінтвейном і ароматним чаєм. У багатьох країнах Європи існують цілі гільдії пекарів, що спеціалізуються на випіканні пряників і печива.

Званням імбирної столиці багато століть заслужено користується Нюрнберг. Вироби місцевих майстрів є зразками високого пекарського мистецтва та демонструються на виставках.

Історія новорічного імбирного печива

Імбирне новорічне печиво, як і безліч інших ласощів, безперечно має свою історію. За основною версією вигадали його англійські ченці приблизно в XII столітті і, як Ви самі розумієте, нічого спільного з Ісусом і його перебування воно не мало. А пов'язують його зі святом скоріше тому, що чернець, ім'я якого, на жаль, сьогодні вже ніхто не згадає, у процесі випікання звичайного печива до різдвяної трапези вирішив зоригінальнювати і тим самим розпочав історію одного з найзнаменитіших десертів. У тісто воно просто додав жменю імбиру і в результаті звичайне і звичне всім печиво перетворилося на щось нове і зовсім незнайоме, але від того, до речі, не менш смачне. Отак і народилося перше смачне імбирне печиво.

Однак, це лише історія самого печива, але цікаво було б дізнатися про саму спецію під назвою імбир. Все просто, імбир, як і багато інших спецій і прянощів, прийшов до нас з Індії. І, треба сказати, що в країнах Азії та на Сході він користується особливою шаною, адже місцева кухня без прянощів у принципі неможлива. Сьогодні, вже за традицією, імбир вирощують на батьківщині в Індії, а також у Китаї та Ямайці. Дуже цінним імбир вважається і для арабської кухні, там його вважають сакральним, адже згадку про цю рослину можна знайти навіть у Корані, а для мусульман це дорого коштує. Що стосується особливостей місцевого використання імбиру, варто відзначити, що до нас він потрапив одним із перших серед інших спецій і коштував спочатку дуже дорого. У результаті побалувати себе подібним делікатесом могли тільки люди заможні, селяни ж ще довго залишалися в невіданні. Проте, з часом культура вживання спецій досягла і наших широт.

Ми дізналися про те, що окрім дивовижного смаку ці приголомшливі рослини дають нам життєву енергію, зміцнюють наш імунітет, дбають про красу волосся, нігтів та шкіри, а також сприяють травленню та позитивно впливають на нервову систему. Ну а те, що корисно та ще й смачно, не може не сподобається. Так поступово ми перестали боятися чужоземних приправ, і вони посіли своє почесне місце на кожній кухні.

Що стосується імбиру, то сьогодні його можна зустріти на східних ринках та в магазинах у вигляді порошку, сирим чи маринованим. І кожен із цих видів можна і потрібно використовувати для імбирного печива, але треба розуміти, що у кожному випадку смак десерту буде різним. Наприклад, імбирне печиво зі свіжим імбиром буде більш соковитим із насиченим смаків, а з маринованим воно буде не позбавлене присмаку маринаду, з порошком імбиру вийде сухим і хрустким. Експериментуйте та вибирайте собі за смаком.

Користь імбиру та імбирного печива

А ми поки що звернемося до користі страви і в основному саме до користі основного інгредієнта. Ну про те, що, як і будь-яке печиво, це не позбавлене жиру та небезпек, ми вже згадували. Але, з іншого боку, імбирне печиво має значно меншу калорійність, ніж наприклад еклери або торти з кремом, цього теж забувати не варто.

Далі, звертаючись до рецепту, бачимо, що в його складі крім імбиру є і мед, а про його корисні властивості пишуть цілі книги не те що статті. Мед може похвалитися вміст різних макро- та мікроелементів, а також вітамінів. Це виключно корисний продукт, який завдяки своїм особливостям ще й легко засвоюється організмом. Не можна забувати і про корицю, адже вона в Індії вважається царицею спецій і багато в чому не тільки винятковим смаковим якостям, а й потенційною користю. Кориця має жарознижувальні та сечогінні властивості, а ще вона сприяє нормальній роботі шлунково-кишкового тракту і запобігає виникненню інфаркту.

Тепер перейдемо до імбиру. Ця спеція прекрасна рівно настільки, наскільки вона загадкова. Для нас крім характерного смаку та аромату імбир закрита книга. Ми зараз спробуємо відкрити завісу таємниці та познайомити Вас з ним ближче. Насамперед, хочеться відзначити дивовижні імуностимулюючі властивості цього непримітного корінця та його здатність боротися з різними вірусами та бактеріями. Не варто забувати і про вміст магнію і калію, що робить цей продукт незамінним для серця, а ще він допомагає травленню, створюючи в шлунку сприятливу флору, і навіть може впоратися з токсикозом. Ось таке диво імбиру. А крім того, він ще й напрочуд смачний, що для корисного продута не така вже звична справа.

Що ж до імбирного печива і традицій його приготування, треба сказати, що з часів стародавнього англійського ченця вже багато води вибігло, і сьогодні можна зустріти не просто гуртки любителів імбирного печива, а навіть цілі пряникові клуби. Та воно й не дивно, адже сьогоднішні пряники та солодощі вже зовсім не ті. Немає вже кривої та нудної випічки – все тепер покликане дарувати людям свято та печиво у тому числі. Будь-який десерт, звичайно, можна приготувати вдома, але в кондитерській напередодні свята імбирне печиво виготовлять на замовлення, причому будь-якої форми та виду. Сьогодні можна зустріти цілі будинки з печива, а також імбирне печиво з глазур'ю і навіть для особливо досвідчених корпоративні варіанти - імбирне печиво з логотипом компанії або розважального закладу. Як бачите, технічний прогрес не залишив непоміченим і цей бік нашого з Вами життя. Отже, за красою справа не стане і тепер головне приготувати справді смачний десерт. Цим ми з Вами зараз і займемося.

До вашої уваги пропонується імбирне печиво, а вірніше його рецепт з фото.

Інгредієнти для імбирного печива

• Борошно – 315 гр.
• Мед – 85 гр.
• Імбир (порошок) – 1 ч.л.
• Вершкове масло - 85 гр.
• Яйця курячі – 1 шт.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Кориця – 1 ч.л.

Як приготувати імбирне печиво.

1. Насамперед підготуємо всі необхідні продукти;
2. На плиті розігріваємо мед;

   

3. Коли мед закипить, додаємо до нього корицю;

   

4. Тепер саме час додавати імбир;

   

5. Як тільки всі інгредієнти нагріються, додаємо вершкове масло|мастило|, нарізане шматочками;

   

6. Все ретельно розмішуємо та знову доводимо до кипіння;

   

7. Тепер ковшик з ароматним тестом слід зняти з вогню та трохи остудити. Після цього в нього потрібно розбити по одному яйця і швидко все перемішати, щоб яйця не згорнулися;

   

8. Тепер частинами починаємо вводити мед у борошно і перетворюємо заготовку на імбирне тісто;

   

9. Відкладаємо тісто убік і даємо йому трохи подихати;

   

10. Тепер посипаємо робочу поверхню борошном і починаємо розкочувати корж товщиною 0,3 см. Розкачувати можна тільки один раз інакше печиво буде жорстким;

    

11. Тепер за допомогою улюблених форм надайте печінці необхідну конфігурацію;

    

12. Тепер встеляємо лист папером для випічки і викладаємо печиво;

    

13. Духовку розігріваємо до температури 170 градусів і ставимо печиво на 10 хвилин;

    

14. Виймаємо імбирне печиво з печі та даємо йому трохи охолонути;

    

15. Готове імбирне печиво має виглядати як на фото. Перед подачею на стіл його можна посипати цукровою пудрою та мигдальними пластівцями;

Як самі бачите, немає нічого простішого, ніж приготувати таке святкове частування. Більше того, це печиво може стати ще й чудовою ялинковою прикрасою і в цьому випадку перед випіканням у кожній печінці за допомогою шила необхідно зробити невелику дірочку. Що стосується компанії для цього печива, то їсти його найкраще з ароматним глінтвейном або пуншем під звуки різдвяного оркестру на величезній святковій площі, в містечку, яке, здається, тільки зараз з'явилося з казки Шарля Перро. Кожен представляє це чарівне місце за своїм смаком і у всіх різні, але бажання хоч на хвилину потрапити в казку загальне, а імбирне печиво і є частиною цієї самої казки. Ви ж пам'ятаєте печінку з Неверленду? Якщо Ви знаєте не менш цікаві та колоритні рецепти святкових страв, ми з нетерпінням чекаємо листів. Нехай свята принесуть Вам тепло сімейного вогнища та безліч позитивних емоцій. Цього бажає Ваш найпалкіший шанувальник ХозОбоз.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+