Скільки ккал у домашньому квасі. Скільки цукру у квасі. Склад та корисні властивості хлібного квасу

Скільки коштує хлібний квас (середня ціна за 1 л)?

Москва та Московська обл.

Думаємо, практично кожен житель наших широт знає про освіжаючі та корисні властивості хлібного квасу. Хлібний квас здавна вважається національним напоєм усіх слов'ян. Кислий напій чи хлібний квас здавна виготовляли біля Русі. Хлібний квас за всіх часів вважали чудовим освіжаючим і навіть корисним напоєм.

Склад хлібного квасу

Виходячи з назви напою можна зрозуміти, що основу складу хлібного квасу утворює хліб, який, як правило, випікають з житнього або житньо-пшеничного борошна. Крім того, до складу хлібного квасу входить ячмінний або пшеничний солод, а також чиста джерельна вода. За старих часів у хлібний квас обов'язково додавали натуральний мед, а також лікарські трави.

Завдяки такому поєднанню корисних природних компонентів напій мав не тільки чудові смакові, але й відмінні корисні характеристики. Властивості хлібного квасу люди використовували у народній медицині. Аж до цього моменту хлібний квас - це, мабуть, найпопулярніший напій, що бадьорить, який прийнято вживати в наших широтах в спеку року.

Калорійність хлібного квасу, як і смакові, а також корисні параметри залежать насамперед від складу компонентів, що використовуються в процесі виробництва напою. Заявлений виробниками напою, середній рівень калорійності хлібного квасу дорівнює 27 Ккал.

Користь хлібного квасу

Користь хлібного квасу обумовлена ​​вітамінно-мінеральним складом напою, який збагачений значною кількістю різноманітних сполук, які благотворно впливають на весь людський організм в цілому. Користь хлібний квас приносить травній, а також серцево-судинній системі. Хлібний квас збагачений вітамінами групи Е, В, також амінокислотами природного походження.

Хлібний квас містить у своєму складі корисні натуральні ферменти, а також молочну, оцтову та вугільну кислоти, які допомагають налагодити травлення та відновити обмінні процеси в організмі людини. Дослідження показали, що за своїм впливом хлібний квас схожий з такими не менш корисними і важливими в раціоні харчування людини продуктами як кефір, кумис, а також кисляк або ацидофілін.

Шкідливість хлібного квасу

Однак, крім корисних властивостей, існує і шкода хлібного квасу для організму людини. Який може негативно вплинути на стан здоров'я, а також на самопочуття. Медики не рекомендують вживати напій у великій кількості. Крім того, шкоду хлібний квас може завдати людям, які страждають на цироз печінки, а також гіпертонією і гастритом.

Варто підкреслити, що вживання хлібного квасу в помірних кількостях не принесе шкоди здоров'ю вашого організму, а навпаки вплине на позитивний, підбадьорливий і освіжаючий вплив. Крім того, кориснішим вважається хлібний квас домашнього виробництва, оскільки магазинний варіант напою нерідко містить у своєму хімічному складі харчові добавки, барвники, а також консерванти, які в переважній більшості випадків вважаються небезпечними для людини.

Калорійність хлібного квасу 27 ккал

Енергетична цінність хлібного квасу (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу).

Квас є традиційним слов'янським напоєм, який здавна користується попитом серед людей у ​​спеку. Особливість напою в тому, що він здатний швидко вгамувати спрагу, дає організму сили та освіжає. Традиційний квас є слабоалкогольним напоєм із низьким вмістом спирту – 1,2%. Калорій у квасі теж невеликий цифровий показник, тому цей напій можна вживати у великих кількостях.

Корисні властивості квасу, калорії у ньому

У складі напою обов'язково має бути солод, дріжджі та інші необхідні продукти для бродіння. Калорійність квасу невелика, тому продукт вважається корисним для дорослої людини. Користь напою обґрунтована наявністю у його складі натуральних речовин. Низька калорійність квасу сприяє покращенню обмінних процесів в організмі людини, що може призвести до скидання зайвих кілограмів. Квас позитивно впливає серцево-судинну систему.

У складі цього напою велика кількість вітамінів В і Е. Відомо, що вітаміни групи В допомагають боротися з дратівливістю, забудькуватістю та розсіяністю, справлятися зі стресовими ситуаціями, а недолік вітаміну Е веде до сухості шкірного покриву та волосся. Тому вживаючи продукт у певних, помірних кількостях, стан шкіри та волосся помітно покращиться. Напій тонізує, бадьорить, запобігає випаданню волосся, зміцнює зубну емаль і загоює виразки.

Калорійність квасу не завдасть шкоди жіночій точеній фігурі, він є відмінним засобом дисбактеріозу. Ця його позитивна властивість обумовлена ​​великою кількістю бактерій, які розмножуються у напої під час бродіння.

Цікавою властивістю даного продукту є те, що калорійність квасу налічує всього 27 кілокалорій на 100 грам, при цьому напій має гарну енергетичну цінність. Ця властивість робить його основою багатьох дієтичних систем.

Скільки калорій у квасі, і як схуднути за його допомогою?

Дієтологи в один голос стверджують, що вживаючи напій, за тиждень можна позбутися п'яти кілограмів ваги. Однак для схуднення підійде лише домашній, несолодкий продукт, що складається із натуральних компонентів. Відповідаючи на запитання, скільки калорій у квасі, варто враховувати методику його приготування. Квас з додаванням великої кількості цукру буде калорійнішим, а кислий хлібний напій – менше. Калорійність квасу варіюється в межах 21-30 кілокалорій на 100 г напою.

Багато дієтичних раціонів включають продукт у свою систему харчування, як би це не було дивно. Дієта на квасі вважається не надто суворою. Крім напою можна вживати овочі, фрукти та м'ясо. Краще, якщо продукти будуть виготовлені на пару або зварені. У раціоні дієти може бути також нежирний сир, риба, краще віддати перевагу річковій. Сувора заборона накладається на вживання в їжу смаженого, солоного, копченого та борошняного. Як гарнір до м'яса або риби можна їсти гречку або геркулесову кашу. Пити під час дієти можна лише квас та чисту негазовану воду.

Калорійність домашнього квасу та рецепти його приготування

Для дієти підійде винятково напій, приготований самостійно. Калорійність квасу з магазину у кілька разів вища.

Щоб самим приготувати продукт, вам знадобиться 200 грам житніх сухариків, пара столових ложок меду, 5 літрів чистої води та 10 грам дріжджів. Для аромату напою можна додати листя смородини чи родзинки, це ніяк не позначиться на калорійності домашнього квасу.

Процес приготування полягає у наступному. Сухарі заливають водою, кип'ятять. Після цього воду потрібно остудити, додати мед, дріжджі. Місткість з рідиною накривають марлею і залишають наполягати протягом двох днів. Після цього напій потрібно процідити і можна пити. Приготування квасу - нескладний і навіть цікавий процес. Калорійність квасу при додаванні такої кількості меду буде дуже низькою, тому напій ідеально підійде для дієти.

Для тих, хто не має проблем зі шлунком та абсолютно впевнений у своєму здоров'ї, лікарі пропонують проводити розвантажувальні дні на квасі. Це можливо завдяки тому, що, незважаючи на низьку калорійність квасу, він насичує організм і має підбадьорливу дію. Але не можна проводити більше двох днів поспіль, адже будь-яка монодієта є незбалансованою і не здатна дати організму все необхідне. Низька калорійність домашнього квасу робить його одним із найпопулярніших напоїв для охочих схуднути. Зайві кілограми ви легко скинете, доклавши лише деякі зусилля, при цьому попиваючи дріжджовий напій.

Магазинний квас

Незважаючи на те, що на етикетці заводського напою також вказана невисока калорійність квасу, він не сприяє схуднення. Рецептура виробництва такого напою зовсім інша, немає нічого спільного з приготуванням їх у домашніх умовах. У складі покупного продукту багато легких вуглеводів, які не тільки не допомагають схуднути, але можуть призвести до набору ваги. Калорійність магазинного квасу вдвічі більша, ніж домашнього. Крім того, цей напій роблять газованим, що також призводить до появи зайвої ваги. Купівельний варіант не має всіх перерахованих корисних властивостей, це просто солодка, газована вода. Скільки калорій у квасі, розлитому на заводі? Приблизно 50 кілокалорій на 100 грам. Тому рекомендується мінімізувати споживання такого напою.

Напій квас з'явився в нашій країні понад тисячу років тому. Це був один священний напій. Він входив до багатьох обрядів. Наприклад, перед весіллям було прийнято облити наречену квасом. Також під час сильних пожеж, які траплялися під час блискавки, також користувалися цим напоєм. Квас був неначе оберіг, і існувала думка, що тільки за його допомогою можна уникнути великих нещасть.

Сьогодні квас - це один із спрагливих напоїв. Особливо гарний він у спекотні літні дні. Напій корисний для здоров'я. У ньому міститься величезна кількість вітамінів та мікроелементів, які з'являються в результаті бродіння. Цей напій гарний для тих, хто не хоче мати зайву вагу. Завдяки йому організм добре нормалізує водно-сольовий баланс. Також напій квас (калорійність його зовсім невисока) добре вгамовує голод.

Квас хороший і як напій, і як додавання до окрошок. на квасі не більше Заправляти окрошку на квасі можна і сметаною, і майонезом. До складу окрошки входять овочі, зелень, будь-яке м'ясо.

А сам квас покращує травлення та підвищує апетит. Це найкращий варіант для людей, що сидять на різних дієтах. Квас - один із продуктів, що покращують перетравлення м'яса, тому не варто боятися м'ясних окрошок. Ожиріння в цьому випадку вам точно не загрожує.

За старих часів господині готували квас із різних продуктів: ягід, овочів, меду. Свої рецепти вони передавали молодим. Кожна сім'я мала свій особливий квас. Нині, переважно, користується попитом домашній хлібний. Калорійність становить лише близько двадцяти п'яти кілокалорій на сто г. Це один із низькокалорійних напоїв, які не загрожують здоров'ю. - Калорійність його зовсім невисока - вважався раніше алкогольним напоєм. Його було заборонено давати малим дітям. Але в ті минулі часи була дещо інша технологія приготування даного напою.

Хороший і сучасний квас: калорійність його найнижча, а відмінний смак. Можна придбати напій у розливному вигляді та в пляшках різного об'єму. Та й ціна такого квасу зовсім невисока. Виробники радують покупців різними сортами квасу: хлібний питний, для окрошки, фруктовий. Як прохолодні напої гарний квас питний хлібний.

Він виготовлений із солоду, різних сортів борошна, цукру. Він солодший на смак, ніж квас для окрошки. Останній кисліший, без додаткових ароматизаторів. Фруктовий гарний тільки як напій. Єдине, що треба пам'ятати - квас не можна довго зберігати. Термін його придатності становить від двох до трьох днів. Потім починається інтенсивне бродіння, і він перекисає.

На вулиці чудові літні дні, і квас (калорійність його зовсім невисока) завжди допоможе вгамувати спрагу. Можна ставити його самим у домашніх умовах, на прилавках магазинів завжди можна знайти закваску "кваса хлібна". Можна придбати готовий квас від різних виробників. Найголовніше в спекотні дні - склянка холодного кваску, і що може бути приємніше?

Квас відомий на Русі ще з давніх часів. Цей кислий напій готували шляхом бродіння борошна та солоду чи сухого житнього хліба, до нього додавали різні трави, мед, квас був як безалкогольним, і досить хмільним напоєм, який лився без рахунку на весіллях та інших гуляннях. Сьогодні квас – це традиційний літній умовно безалкогольний освіжаючий напій, який добре вгамовує спрагу та допомагає переносити літню спеку. Ще одне застосування квасу - він є основою холодного літнього супу, окрошки.

Літо – час, коли ми особливо прискіпливо ставимося до своєї фігури, тому перед тим як випити склянку освіжаючого квасу, багато хто з нас запитує, скільки калорій у квасі.

Калорійність домашнього квасу з хліба не перевищує калорійність фруктових соків та морсів, тому побоюватися за свою фігуру вам не варто. Калорії, випиті зі склянкою квасу, ви витратите за півгодинну прогулянку пішки. На вміст калорій у квасі впливають інгредієнти, які були використані для його виробництва – цукор, мед, різноманітні добавки тощо. Загалом калорійність домашнього квасу без додаткових інгредієнтів становить 27 ккал на 100 г.

Калорійність квасу, що продається в магазині, може бути різною: наприклад, калорійність класичного «Очаківського» квасу становить 27 ккал на 100 г, калорійність квасу «Нікола» – 37 ккал на 100 г, а калорійність квасу «Хати» або квасу «Царські - 17 ккал на 100 г.

Основне джерело калорій у квасі – вуглеводи, які представлені здебільшого простими вуглеводами – моносахаридами та дисахаридами. Вони дуже швидко всмоктуються у кров, миттєво тонізують, бадьорять. Також квас містить складні вуглеводи, а саме крохмаль. Його дії вистачає більш тривалий час, оскільки він розщеплюється і всмоктується в кров повільніше. Крім того, до складу квасу входять білки рослинного походження та харчові волокна (розчинна рослинна клітковина – пектини). Квас багатий на вітаміни і мінеральні сполуки, він покращує травлення і має багато інших корисних властивостей, тому цей напій дуже корисний, до того ж калорійність квасу дійсно зовсім невелика..

Склад та корисні властивості квасу

Склад квасу дуже багатий – він містить ніацин, нікотинову кислоту, тіамін, рибофлавін (вітаміни групи В), вітамін Е, антиоксиданти, мікро- та макроелементи – кремній, фосфор, кальцій, магній, цинк та інші.

Вживання цього напою регулює обмін речовин, сприяє виведенню з організму солей важких металів та радіонуклідів, він стимулює роботу головного мозку та дуже добре тонізує та покращує настрій. Квас має антиоксидантний ефект – уповільнює старіння організму та знижує ризик утворення ракових пухлин. Цей напій підвищує імунітет та посилює відновлювальні здібності організму, позитивно позначається на травленні, полегшуючи розщеплення жирів та нормалізуючи перистальтику кишечника.

Квас сприяє прискоренню метаболізму – з одного боку, завдяки цьому ви відчуваєте приплив енергії та бадьорість, з іншого – це сприяє схуднення ( так що калорійність домашнього квасу – не загроза для вашої фігури).

Завдяки вмісту вітамінів групи В квас, по-перше, стимулює діяльність нервової системи та головного мозку та підвищує працездатність, а по-друге, покращує настрій та ефективно бореться зі стресом. До того ж квас дуже добре впливає на стан волосся, нігтів і шкіри - зникають вугрі та подразнення на шкірі, волосся і нігті перестають ламатися, набувають здорового вигляду, починають швидше рости.

Квас має протимікробну дію, вбиває патогенні бактерії у шлунково-кишковому тракті, а корисну мікрофлору, навпаки, зберігає. Однак у цьому напої міститься досить велика кількість кислот, тому квас не рекомендується людям із захворюваннями шлунка та кишечника, особливо з підвищеною кислотністю шлункового соку або виразками, а також тим, у кого є цистит, подагра, захворювання печінки, каміння у нирках, сечовому міхурі. або жовчному міхурі.

Буряковий квас для схуднення

Як було сказано вище, калорійність квасу досить низька, цей напій покращує травлення та сприяє підвищенню швидкості обмінних процесів в організмі. Усе це робить квас дуже корисним зниження ваги. Для активізації обмінних процесів в організмі і поліпшення роботи ШКТ підійде навіть звичайнісінький хлібний квас - але зверніть увагу на його склад, якщо ви купуєте його в магазині, а не готуєте самостійно. Багато виробників квасу хитрують, і щоб не готувати довго цей напій за класичним рецептом, вони виробляють «квасний напій» – він складається з одних дріжджів, цукру, ароматизаторів та смакових добавок. Ненатуральний квас абсолютно непотрібний для здоров'я, більше того, у такого квасу калорійність набагато вища і він, замість того щоб допомагати вам худнути, приведе тільки до набору додаткових кілограмів.

Але є й спеціальний квас для схуднення. Це натуральний продукт, але виготовляється він не з хліба. Квас для схуднення виготовляється з буряка. У цього квасу більш виражений проносний та сечогінний ефект, він містить дуже велику кількість вітамінів та мікроелементів, а також інших корисних речовин. Він ефективно прискорює метаболізм, сприяє відтоку жовчі, знижує артеріальний тиск, покращує склад крові завдяки високому вмісту у ньому сполук заліза. Також буряковий квас для схуднення сприяє виведенню з крові холестерину, очищенню судин та печінки, підвищенню рівня гемоглобіну в крові.

Калорійність квасу з буряка становить 67 ккал на 100 г – це майже в 2,5 разів більше, ніж калорійність квасу з житнього хліба, але й користі у буряковому квасі також набагато більше.

Приймати буряковий квас для схуднення рекомендується за особливою схемою- Перед кожним прийомом їжі необхідно пити склянку квасу за 10-20 хвилин протягом декількох тижнів.

Готується буряковий квас з очищеного нарізаного кубиками буряків, до якого додають сіль і цукор і заливають водою в пропорції приблизно 2 до 1. Потім буряк додають сусло або дріжджі, і квас бродить близько тижня. У середині бродіння в квас можна додати листя м'яти та мед – це, звичайно, підвищить калорійність квасу, але зробить його ще кориснішим.

Інші види квасу для схуднення

Не тільки з буряка готують квас для зниження ваги – існує ще й напій, приготований на основі молочної сироватки із чистотілу з додаванням цукрового піску. Такий трав'яний квас сприяє розщепленню жирів і має багато корисних властивостей, але він зазнав різкої критики багатьох лікарів через те, що чистотіл є токсичною речовиною, а значить, може викликати отруєння організму. Калорійність квасу із чистотілу дорівнює 22 ккал на 100 г.

Для схуднення роблять також квас інших продуктів, що містять високу кількість кислот. Калорійність квасу з ревеню – близько 34 ккал на 100 г, калорійність квасу з лимону – 23 ккал на 100 г.Такий напій дійсно дуже корисний для фігури, але може мати надмірно агресивний вплив на слизові шлунково-кишкові тракти.

Цікаві факти

Вже багато століть російський квас залишається найкориснішим і найпопулярнішим напоєм. Згадується про нього у відомій Повісті минулих літ, хоча існує думка, що його вживали східні слов'яни ще задовго до вказаних подій.

Більшість істориків стверджують, що першими квасоваренням займалися стародавні єгиптяни, і цього напою щонайменше 8 000 років. Любов до квасу була у всіх станів, і навряд чи можна згадати якийсь інший настільки шанований напій, як квас. Калорійність його не більше 30 ккал, все залежить від кількості доданого цукру та дріжджів. Навіть заморські купці та посли, перебуваючи в Росії, завжди з насолодою пили його та захоплювалися смаковими якостями. Сучасна людина вже не може оцінити цей продукт, хоча цілком можливо, що традиція приготування напою знову відродиться.

Корисно знати кожному

На Русі люди всерйоз вважали, що при запаленні будинку блискавкою його зможе врятувати лише квас. Калорійність невелика, а користь величезна, як казали селяни. Виготовляли продукт не щодня, а лише по четвергах – у день купання. Густу, що залишилася, використовували для наступної порції - безвідходне виробництво. Російські кулінари знали 150 різних способів його приготування: солодкий, м'ятний, кминовий, родзинковий, боярський і т.д.

В особливій пошані був монастирський квас. Калорійність у нього приблизно 27 ккал. Згаданий напій варили на солоді, ягодах, меді, різнотрав'ї та подавали до царського столу.

Хімічний склад

Справжній квас - це джерело вітамінів для нашого організму. Виходить він внаслідок незакінченого молочного та спиртового бродіння сусла. За такого процесу приготування утворюються корисні мікроорганізми. Натуральний напій можна приготувати вдома з використанням житнього борошна і додаванням різних фруктів. Калорійність квасу (домашнього) невелика, зате користі для здоров'я такий продукт принесе набагато більше, ніж покупний. У натуральному квасі міститься 17 мікроелементів, харчові волокна, органічні кислоти, зола і всі ці важливі для організму елементи відповідають за нормальне функціонування внутрішніх органів. Крім цього, напій багатий на вітаміни (B, E, H, PP). Глікемічний індекс у нього, порівняно з пивом, зовсім невеликий (30).

Чим корисний квас

Калорійність продукту дуже невелика, незважаючи на наявність цукрового піску. Для нашого організму солодовий екстракт приносить величезну користь. Прийом напою сприяє зміцненню м'язового тонусу, позбавляє втоми і додає енергії. Це відмінний стимулятор росту, тому що в його складі є аскорбінова кислота і цілий комплекс вітамінів. При регулярному споживанні квас допоможе

вивести каміння та пісок з нирок, оскільки багатий кремнієм. До того ж екстракт сприяє нормалізації обміну речовин, покращує роботу травного тракту, підвищує імунітет. За своїми цілющими властивостями він прирівнюється до ацидофіліну, кисляку, кумису.

Як можна застосовувати

Крім кулінарії застосовують його в косметології – для лікувальних та профілактичних цілей. Щоб шкіра була здоровою, шовковистою та гладкою, російські красуні протирали обличчя цим цілющим напоєм. Розгладити зморшки допоможе змочена у квасі серветка, яка накладається на шкіру. Зміцнити коріння волосся, а також надати їм здорового блиску і об'єм теж допоможе солодовий екстракт. Але все-таки основна сфера застосування продукту - це кулінарія. Причому вживають його не тільки як охолодний і бадьорий напій. На його основі готують смачні холодні супи. Найвідоміший з них - це улюблена багатьма окрошка. Калорійність окрошки на квасі незначна, її вважають дієтичною стравою.