Кизил у свіжому вигляді. Як співаємо кизилу – відчувається сила! Варення з кизилу

Кизил вважають однією з найзагадковіших ягід, овіяних легендами. Якщо вірити переказам, то кизил виріс із списа, встромленого в землю римським полководцем. У деяких джерелах зустрічаються відомості, що хрест, на якому розіп'яли Ісуса, був зроблений із кизилу. Чи це так, ніхто не знає. Зате достовірно відомо, наскільки цінним є кизил. Користь цих ягід вже давно вивчена та не викликає суперечок.

Чому корисний кизил?

Про те, що таке кизил, які його властивості та користь, вперше заговорили ще в античні часи. Відставимо легенди убік і віритимемо лише фактам. Не лише фітотерапевти, а й лікарі знають про користь кизилу для організму.

На сьогоднішній день у природі зустрічається близько півсотні сортів кизилу. Він може бути дикорослим та домашнім. До речі, домашній кизил нагадує чагарник, а от в умовах дикої природи, наприклад, на Кавказі, кизилові дерева можуть досягати заввишки восьми метрів. А ще ця рослина – довгожитель.

Кизилові ягоди - справжня вітамінна криниця. Такий «коктейль» і зумовлює цінність кизилу, користь якого ніким не заперечується вже кілька століть.

Сьогодні кизил зустрічається повсюдно у нашій країні. Особливо поширений цей чагарник у теплих кліматичних умовах. Харчова цінність дивовижних ягід мала і становить приблизно 40 кілокалорій із розрахунку на 100 г продукту. Користь кизилу для схуднення безпосередньо пов'язана з його низькою харчовою цінністю та багатим компонентним складом.

На замітку! Не всіх цікавлять користь та шкода кизилу. Добова норма червоних ягід з незвичайним смакомстановить 200 г. Зверніть увагу, що в ряді випадків граничне добове дозування кизилових плодів потрібно погоджувати з фахівцем. ом.

У складі кизилових ягід зустрічаються такі компонентні сполуки:

• харчові волокна;
• очищена вода;
• сахариди;
• кислоти органічного типу;
• зола.

Крім того, кизил - справжня природна криниця вітамінів. Червоні ягоди зі специфічним смаком збагачені такими елементами:

• аскорбінової та нікотинової кислоти;
• токоферолом;
• натрієм;
• кальцієм;
• фосфором;
• калієм;
• магнієм;
• залізом.

На замітку! Кизилові ягоди за вмістом аскорбінової кислоти не поступаються чорній смородині. З'їдаючи кілька плодів кизилу на день, ви зможете повністю задовольнити добову потребуорганізму у цьому вітаміні.

Дві сторони однієї медалі

Не тільки як кулінарної добавкивикористовують кизил. Користь та протипоказання цих ягід вивчалися вченими з метою застосування їх у народної медицини. Увага: якою б не була величезної користіфітозасобів, повністю відмовлятися від допомоги кваліфікованих фахівців та прийому фармакологічних препаратів у жодному разі не можна! Кизилові ласощі можуть використовуватися як додаткові терапевтичні засоби.

Кизил: користь для здоров'я

Насамперед давайте згадаємо харчову цінність кизилових ягід. Якщо ви хочете схуднути, саме ці червоні плоди із надзвичайним смаком вам у цьому допоможуть. М'якуш має жироспалюючими властивостями. З цією метою кизил їдять у свіжому вигляді, внаслідок чого нормалізуються метаболічні процеси, покращується функціонування травного тракту.

На замітку! З організму швидше виводяться продукти перетравлення їжі, а також шкідливі сполуки, що накопичилися.

Напої, приготовані з кизилових ягід, називають в побуті цілющими. Найчастіше господині готують компот із кизилу. Користь його безцінна для імунної системи. Вживаючи такий вітамінний напій, ви помітите явне покращення самопочуття, приплив сил та енергії.

Якщо з кизилової м'якоті приготувати кашку, то її можна використовувати як ранозагоювальний засіб. Така властивість кизилу визнана вченими та лікарями.
Крім цього, плоди кизилу мають такі властивості:

• в'яжучими;
• загальнозміцнюючими;
• жовчогінні;
• протизастудними;
• сечогінними.

• лікування діареї;
• підвищення гемоглобінового рівня;
• лікування отруєння, зокрема, цинком та свинцем;
• покращення роботи підшлункової залози;
• нормалізацію ферментної секреції;
• підвищення апетиту;
• стабілізацію кровообігу у клітинах головного мозку;
• лікування запальних процесів;
• зміцнення судинних стін;
• профілактику утворення тромбів;
• нормалізацію травних процесів;
• лікування дерматологічних патологій

На замітку! Не лише ягоди кизилу використовуються в альтернативній медицині. Фітотерапевти застосовують кісточки, гілки, листочки чагарників. Такі рослинні засоби допомагають впоратися із симптоматикою простудних захворюваньта зміцнити захисні сили організму.

Якщо вживати в їжу кизилові ягоди поряд з фармакологічними препаратами, то людина може вилікуватися від низки недуг та патологічних станів, наприклад:

• авітамінозу;
• цирозу;
• тифу;
• ентероколіту;
• кон'юнктивіту;
• недокрів'я;
• безсилля статевого;
• скарлатини;
• туберкульозу;
• грипу;
• рахіту;
• ангіни;
• гастриту;
• цукрового діабету;
• геморою;
• інфекційних збудників;
• молочниці;
• гепатит А;
• анемії;
• печінкових патологій;
• запальних процесів у нирках;
• подагри.

На замітку! Неоціненна користь кизилу для організму жінки. Жменька цих ягід допомагає відновити цикл менструації, а також заповнити дефіцит заліза в організмі.

Ще один важливий аспект. Яка ж користь кісточок кизилу для організму? Кісточки кизилових ягід попередньо висушують, а потім за допомогою кавомолки подрібнюють до порошкоподібної консистенції. У такому вигляді можна їх розбавляти водою та пити замість кави. Цей засіб – допомога у боротьбі з травними розладами, діареєю та гемороєм.

Важливо! Порошок, виготовлений з кизилових кісточок, немає протипоказань, тому його можна сміливо вживати навіть у поєднанні з медикаментозними препаратами. Але попередньо все-таки слід проконсультуватися з фахівцем, що лікує.

Можлива шкода кизилу

Незважаючи на цінні властивостікизилових плодів, вживати їх потрібно з особливою обережністю, оскільки в ряді випадків ягоди можуть завдати шкоди здоров'ю. Обмежити вживання або повністю відмовитися від кизилових ласощів необхідно за наявності наступних патологій або захворювань:

• підвищеного рівня шлункової кислотності;
• гастриту;
• хронічних запорів.

Фахівці радять звернути увагу на реакцію організму. До кінця не вивчено вплив цих ягід з незвичайним смаком нервову систему. При надмірній збудливості кизилові плоди краще виключити із раціону.

Плоди кизилових чагарників використовують для приготування кулінарних шедеврів. Не обмежуйте свою фантазію лише солодощами та десертами. На основі м'якоті кизилових ягід готують соуси. Цікавий смак кизилу з легкою кислинкою доповнює м'ясні страви, роблячи їх ще смачнішими та пікантними.

Подбаємо про здоров'я наших дітей

Давайте тепер обговоримо, яку цінність є кизил для дітей. Користь та шкода цих ягід очевидна далеко не всім. Головне - пам'ятайте, що перед введенням таких ласощів в раціон малюка необхідно врахувати всі протипоказання.

Якщо ви звернули увагу, серед протипоказань немає індивідуальної непереносимості та підвищеної чутливості. Також ці плоди не провокують розвитку алергічних реакцій. Можна зробити висновок, що кизил – гіпоалергенний та безпечний продукт для малюків будь-якого віку.

Жменька ягід зміцнить імунітет малюка, а також сприятиме повноцінному розвитку кісткової та м'язової тканини. Багато мам помічають у дітей розлад апетиту. Усунути таке неприємне явище та нормалізувати травні процеси дитини допоможе кизил. Його вводять до раціону навіть найменших. Тільки ось добове дозування до одного року не повинно перевищувати 30 г.

Важливо! При першому підгодовуванні зверніть увагу на реакцію дитячого організму. У ряді випадків може проявитися алергічна реакція.

У міру дорослішання кількість ягід у дитячому раціоні можна збільшувати. Діти старше шести років на день можуть з'їдати до 200 г кизилових плодів.

Дякую

Біологічно активні речовини, які містяться в кизилі, сприяють нормалізації артеріального тиску, а також тиску судин головного мозку, запобігають крихкості капілярів та зміцнюють стінки судин, що знайшло застосування при лікуванні венозної недостатності, набряклості ніг та запалення вен. Тому не дивно, що кизил (а точніше його плоди) знайшов широке застосування, причому не тільки в народній медицині, а й у кулінарії. Про властивості сушеного, в'яленого, замороженого та маринованого кизилу та поговоримо далі. Крім того, розглянемо можливість вживання кизилу дітьми та вагітними.

Кизил сушений – сухофрукт

Як відомо, свіжі фрукти в процесі тривалого зберігання втрачають більшу частину вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, що містяться в них, тоді як сухофрукти - навпаки, зберігають свої корисні властивості протягом тривалого часу, завдяки чому здатні компенсувати нестачу вітамінів. Особливо актуально це в зимовий період, коли, по-перше, багато фруктів не знайти на прилавках магазинів і ринків, по-друге, вартість таких "вітамінів" не всім по кишені.

Про заготівлю кизилу слід подумати заздалегідь. Кизил (а саме плоди цієї рослини) заготовляють усілякими способами, але його ягоди в сушеному вигляді зберігають максимум корисних речовин. А все з тієї простої причини, що під час заготівлі плоди кизилу не піддаються термічній обробці, внаслідок якої ягоди втрачають значну кількість вітамінів і мінералів.

Немаловажно і те, що сушені ягоди кизилу набагато солодші за свіжі, тому їх із задоволенням замість цукерок можуть їсти діти і люди, які не можуть споживати свіжі кислуваті плоди (кислота свіжих ягід у ході сушіння трансформується в "легку кислинку"). Нарешті, у сухих ягодах усі корисні речовини перебувають у концентрованому вигляді.

Для сушіння підходять тільки стиглі, але при цьому не встигли перезріти ягоди як дикорослого, так і кизилу, що культивується. Сушаться плоди кизилу разом з кісточками, які мають цілющі якості.

Отже, свіжозібраний кизил перебирається і розкладається на тканини або на щільному папері. Ягоди повинні трохи підвіяти на свіжому повітрі (важливо, щоб під час сушіння на плоди не потрапляли прямі сонячні промені). На ніч тару з ягодами краще заносити до приміщення. І ще: під час сушіння плоди кизилу необхідно періодично перемішувати.

Крім того, плоди кизилу можна сушити за допомогою спеціальних сушарок, температура яких повинна становити 50 - 70 градусів.

Готове висушене сировину поміщається в полотняні мішечки (за відсутністю таких підійде дерев'яна або картонна тара) і забирається в чорне і обов'язково сухе місце.

Важливо!Якщо сушений кизил купується вже розфасованим в магазині або на ринку, будьте готові до того, що він проходив хімічну обробку сірчистою кислотою (саме такий вид обробки допомагає сушеним продуктам довше зберігатися та протистояти атакам різних шкідників). Пам'ятайте, що "хімічними" сухофруктами є майже всі ягоди, завезені з-за кордону.

Сушений кизил використовується як самостійний продукт, а може використовуватися при приготуванні компотів, киселів, соусів.

Корисні властивості сушеного кизилу

Плоди сушеного кизилу цінуються за високий вмісту них наступних біологічно активних речовин:

• цукрів (особливо фруктози);
• органічних кислот (яблучної, лимонної та бурштинової);
• дубильних речовин;
• пектинів;
• флавоноїдів;
• вітамінів С, Р та А (так, у 100 г ягід кизилу міститься 50 мг вітаміну С);
• каротину;
• фітонцидів;
• мікро- та макроелементів, серед яких залізо, калій, кальцій, магній, сірка.

Сушені плоди кизилу застосовуються в народній медицині для лікування ангіни та інших простудних захворювань (ягоди мають жарознижувальні, протизапальні та потогінні властивості), а також при різних шлунково-кишкових розладах (пектини, що містяться в ягодах від кизилу, сприяють очищенню організму. ).

Кизил набув широкого поширення як ефективний протидіабетичний засіб, здатний нормалізувати артеріальний тиск і кількість цукру в крові. Регулярне вживання свіжого або сушеного кизилу здатне попередити розвиток такого серйозного захворювання, як склероз.

Відвари та компоти з сушеного кизилу таким чином впливають на організм:

• стимулюють апетит;
• усувають запалення у шлунково-кишковому тракті;
• тонізують організм;
• зміцнюють імунітет;
• пов'язують і виводять небезпечні токсини, завдяки чому використовуються як профілактичного засобуза ризику отруєння ртуттю чи свинцем;
• заповнюють нестачу вітаміну С в організмі.

Таким чином, сушений кизил є одночасно і смачними, і корисними ласощами.

Калорійність сушеного кизилу

100 г сушеного кизилу міститься 44 калорії, 1 г білків, близько 11 г вуглеводів, тоді як жири в плодах кизилу відсутні.

Кизил в'ялений - цукат

Батьківщиною цукатів є Схід, мешканці якого досконало володіють мистецтвом зберігання екзотичних фруктіву дуже спекотних кліматичних умовах. Загалом цукати – це відварені в сиропі та висушені фрукти, які мають не тільки чудовий смак, але й корисні властивості.

У в'яленому кизиліміститься велика кількість аскорбінової кислоти, завдяки чому ягоди цієї рослини рекомендується включати до раціону людей, схильних до частих простудних захворювань, серед яких грип, ангіна, бронхіти різної етіології, ГРВІ та ГРЗ. Якщо ж уникнути захворювання не вдалося, в'ялені плоди кизилу допоможуть швидше впоратися із застудою та відновити втрачені під час хвороби сили.

В'ялення кизилу

Стиглі, але обов'язково щільні плоди кизилу обробляються (мається на увазі видалення плодоніжок), миються і обсушуються, після чого з них видаляються кісточки. Далі плоди пересипаються цукром (з розрахунку 1 кг цукру на 400 г плодів кизилу) і витримуються при температурі, що становить 22 градуси, протягом доби, після яких плодовий сікзливається та консервується.

Проціджена м'якоть, що залишилася, заливається гарячим сиропом (для приготування сиропу потрібно 350 г цукру і 350 мл води на 1 кг ягід) і витримується п'ять хвилин при температурі 85 градусів, після чого сік знову зливається і консервується. Відокремлена м'якоть, яка не повинна бути розварена, а лише добре прогріта, охолоджується і сушиться в духовці при температурі 80 градусів протягом 15 хвилин. Після того, як кизил повністю охолоне, його слід перемішати дерев'яною лопаткою, а потім ще двічі повторити теплову обробкупри температурі 65 – 70 градусів по 20 хвилин.

Після дворазової обробки остиглий продукт складається в накрите марлею сито, виготовлене з нержавіючої сталі, яке розміщується за допомогою знімних дерев'яних планок над нагрівальними приладами або опалювальними батареями на 4 - 6 годин. У ході в'ялення, яке здійснюється при температурі 30 градусів, кизил необхідно періодично ворушити.

Пров'ялена сировина міститься у паперові пакети, де витримується протягом 4 – 6 днів з метою вирівнювання вологості. Зберігається в'ялений кизил у темному місці в паперові пакети(їх можна помістити в поліетиленові мішки) або в щільно закритій тарі зі скла. Температура у місці зберігання в'яленого кизилу має становити 12 – 18 градусів, а відносна вологістьповітря – близько 65 – 70 відсотків.

Корисні властивості в'яленого кизилу

В'ялені ягоди кизилу містять фітонциди, що володіють відмінними антибактеріальними властивостями. Так, регулярно вживаючи ягоди кизилу, можна захистити свій організм від внутрішніх інфекцій, а також різноманітних зовнішніх заражень.

В'ялений кизил сприяє прискоренню обміну речовин, що дуже важливо задля нормалізації обміну жирів. Таким чином, кизилові ягоди – чудова профілактика ожиріння.

Не можна не сказати про те, що кизил допомагає вилікувати недокрів'я та інші захворювання крові, оскільки при його вживанні підвищується вміст гемоглобіну, а отже, попереджається розвиток такого захворювання, як анемія.

В цілому властивості в'яленого та сушеного кизилу ідентичні, тому вибір способу приготування та зберігання ягід залежить виключно від індивідуальних переваг.

Калорійність

У 100 г в'ялених плодів кизилу міститься близько 40 калорій, 1 г білка, 10 – 12 г вуглеводів. Жир у в'яленому кизилі відсутній.

Заморожений кизил

У заморожених ягодах кизилу зберігається більшість корисних властивостей цієї рослини, причому їх смак значно поліпшується.

Для заморожування використовуються стиглі ягоди, які ретельно перебираються, миються та обсушуються, після чого висипаються на піддон і ставляться у морозильну камеру. Заморожені ягоди розкладаються в целофанові пакети, які герметично закриваються і знову вирушають у морозилку

Заморожений кизил допоможе не лише зміцнити імунітет, а й упоратися з широким спектром серйозних захворювань, серед яких:

• шлунково-кишкові захворювання запального характеру;
• гострий гастроентероколіт;
• шкірні хвороби;
• подагра;
• хвороби печінки та нирок запального генезу;
• ревматизм;
• поліартрит;
• цукровий діабет;
• анемія;
• застудні та вірусні хвороби.

Заморожений кизил (ці ягоди мають цілющими властивостями, незалежно від способу приготування та споживання) позбавить головного і суглобового болю, і нормалізує обмін речовин.

Маринований кизил

Кизил, вживаний у маринованому, а й у в'яленому, свіжому, сушеному чи замороженому вигляді, сприяє виведенню з організму щавлевої і сечової кислот .

Так, неорганічна щавлева кислота, що з'єднується в процесі теплової обробки з вільним кальцієм, формує сіль щавлевої кислоти, яка сприяє утворенню каменів та розвитку таких захворювань, як суглобовий ревматизм, імпотенція, артрит. Крім того, сіль щавлевої кислоти сприяє руйнуванню зубів та кісток.

Не варто недооцінювати і шкоду сечової кислоти, що сприятиме розвитку наступних хвороб:

• астма;
• шкірні захворювання;
• ревматизм;
• запор;
• хвороби крові.

Доведено негативний впливсечової кислоти та на функціонування центральної нервової системи.

Маринований кизил можна вживати як самостійний продукт, а можна додавати в салати.

Способи маринування кизилу

Спосіб перший
1 кг зрілого кизилу очищається від плодоніжок і промивається. Кожен плід розколюється в кількох місцях зубочисткою, що допоможе зберегти цілісність ягоди при варінні.

Готуємо маринад, до складу якого входять такі інгредієнти:

• 9-відсотковий оцет – 380 мл;
• вода – 850 мл;
• сіль – 1 ст.
• цукор – 1 ч.л.

Ягоди заливаються маринадом і проварюються протягом 15 хвилин із моменту закипання на слабкому вогні. Далі в простерилізовану банку кладеться гілочка естрагону, один лавровий лист і три штуки гвоздики.

Кизил розливається по банкам разом із заздалегідь приготовленим маринадом, після чого банки закочуються і загортаються до повного охолодження.

Спосіб другий
Кизил готується до маринування описаним вище чином, після чого щільно укладається в літрові банки, куди попередньо на дно кладуться 8 горошин запашного перцю, кілька невеликих шматочківкориці, 5 - 7 штук гвоздики. Далі вміст банок заливається маринадом, температура якого має бути 60 градусів.

Для приготування маринаду, розрахованого на п'ять літрових банок, знадобиться півтора літра води та 600 г цукру (маринад готовий, коли цукор повністю розчиниться). Цукровий сиропфільтрується через потрійний шар марлі, потім нагрівається до кипіння, після чого в нього вливається 200 мл 5-відсоткового оцту.

Далі залиті маринадом банки щільно накриваються кришками і поміщаються в каструлю з водою, температура якої дорівнює 40 – 50 градусів. Час пастеризації при температурі 85 градусів для півлітрових банок становить 20 хвилин, тоді як для літрових – 25 хвилин. Після обробки банки слід герметично закупорити, перевернути вниз шийкою і залишити охолоджуватися.

Склад, вибір, зберігання та приготування кизилу - відео

Кизил при вагітності

Під час вагітності кизил не тільки не протипоказаний, а корисний. Слід лише пам'ятати про те, що навіть натуральні продуктинезважаючи на свою користь, можуть нашкодити організму. З цієї причини перед їх прийомом необхідно обов'язково проконсультуватися з лікарем, який, зважаючи на анамнез, показники аналізів та стан здоров'я матері та плода, підбере оптимальне дозування та визначить схему прийому того чи іншого рослинного засобу.

Кизил містить аскорбінову кислоту, яка сприяє зміцненню імунітету, і протистоїть простудним та вірусним захворюванням, які вкрай негативно можуть позначитися на внутрішньоутробному розвитку плода. Якщо уникнути застуди не вдалося, кизил допоможе зняти температуру без допомоги медикаментів.

Ягоди і кора кизилу містять вітамін Е, який має наступний спектр впливу:

• перешкоджає окисленню жирів;
• бере участь в утворенні еритроцитів та підтримці в нормі як мембран еритроцитів, так і клітин епітелію;
• бере участь у формуванні колагену;
• сприяє біосинтезу гемоглобіну та білків;
• нормалізує тканинне дихання;
• стимулює повноцінний розвиток заплідненого яйця та плаценти.

Незаперечна користь кизилу при вагітності і тому, що у вагітних значно збільшується потреба в такому елементі, як калій, який не тільки виводить рідину з організму, а й нормалізує функціонування серця.

Ягоди кизилу допоможуть налагодити процес травлення, піднімуть апетит і заспокоять печію (як відомо, перелічені порушення часто доставляють дискомфорт багатьом вагітним).

Залізо та інші корисні речовини, що входять до складу кизилу, нормалізують обмін речовин і відрегулюють жировий обмін, тим самим знизивши ризик набору зайвих кілограм.

Нарешті, кизил підвищує гемоглобін, нормалізує кров'яний тиск та зміцнює стінки кровоносних судинтим самим знижуючи ризик переривання вагітності.

Кизил для дітей

Кизил – відмінне джерело вітаміну С, каротину, пектинів, глюкози, фруктози, біофлавоноїдів та мінеральних солей. Всі ці речовини є незамінними складовими харчування, що забезпечують нормальне зростання та розвиток дитини.

Так, вітамін С, каротин та флавоноїди попереджають розвиток серцево-судинних та онкологічних захворювань, оскільки наступним чином діють на організм:
1. Сприяють зростанню та повноцінному формуванню кісткової тканини.
2. Нормалізують обмін речовин.
3. Зміцнюють імунітет.
4. Заспокоюють нервову систему.
5. Зміцнюють стінки судин.
6. Нормалізують серцевий ритм.
7. Беруть участь у процесі кровотворення.
8. Регулюють кислотно-лужний баланс.
9. Сприяють покращенню процесу травлення.

Органічні кислоти посилюють секрецію шлункового соку, що благотворно позначається на апетиті та процесі засвоєння їжі.

Харчові волокна (а саме пектин) важливі для нормального функціонування ШКТ та попередження запорів. Крім того, пектин нормалізує кишкову мікрофлору, пов'язує та виводить з організму шкідливі речовини, що вкрай важливо в наш екологічно несприятливий час (та й споживані нами продукти здебільшого приносять не користь, а шкоду організму, оскільки містять велика кількістьбарвників та інших хімічних добавок).

Але слід пам'ятати про те, що кизил корисний лише за дотримання певних правил приготування та прийому, про які й поговоримо далі.

По перше, необхідно виключити споживання дітьми ягід кизилу в велику кількість. Корисні речовини, що містяться в кизилі (та й в інших ягодах теж), не відкладаються "про запас". Більш того кількості вітамінів і біологічно активних речовин, яке необхідно дитині, організм не засвоїть, а просто виведе за допомогою нирок з сечею. Крім того, надмірна кількість плодів рослини може спровокувати бродильні процеси в кишечнику та діарею.

По-друге, не варто забувати про те, що надмірна кількість вітаміну С може посилити перебіг наступних хвороб:

• Дисметаболічна нефропатія, що супроводжується підвищеним виділенням оксалатів, що згодом провокують формування каменів у нирках.
• Певні захворювання травних органів, у яких ягоди можна використовувати лише після механічної чи теплової обробки.

По-третє, щоб уникнути розвитку кишкових інфекцій ягоди кизилу перед вживанням повинні ретельно митися під проточною водоюпісля чого обдаватися окропом.

По-четверте, варто дотримуватися загальноприйнятих добових норм споживання дітьми ягід:

• до року – трохи більше 30 – 50 р (при цьому спочатку ягоди пропонуються малюкові по одній – дві на день, щоб виявити наявність чи відсутність у дитини алергії на кизил);
• з року до двох – 100 г;
• із двох до трьох років – 150 г;
• із трьох до шести років – 200 р.

Свіжі ягоди кизилу, попередньо очищені від кісточки, можна додавати до різних молочних продуктів: сир, йогурт, молоко, кефір. Можна використовувати ягоди як одну зі складових ягідного або фруктового салату(Такі страви обов'язково сподобаються малюкам, особливо якщо в якості заправки використовувати йогурт або трохи 10-відсоткових вершків, призначених спеціально для дитячого харчування).

У п'ятихДесерти зі свіжими ягодами кизилу не слід готувати заздалегідь, оскільки такий вітамінізований салат може втратити певну кількість своїх корисних властивостей. Так, доведено, що під дією кисню аскорбінова кислота (або вітамін С) окислюється, а отже, кількість її в страві зменшується. Це ж правило стосується зберігання ягід, вітамінна цінністьяких прямопропорційна тривалості зберігання (але це стосується виключно свіжих ягод).

Слід зазначити, що кизил можна включати до раціону малюків не тільки у свіжому вигляді. Так, з його плодів можна готувати смачні та корисні киселі, компоти, джеми та муси.

Правила збереження вітамінів у процесі кулінарної обробки:
1. Плоди необхідно закладати лише у киплячу воду, після чого компот вариться п'ять хвилин і знімається з вогню.
2. У процесі варіння посуд повинен бути закритий кришкою.
3. При приготуванні дитячого харчування не можна використовувати алюмінієвий або мідний посуд.
4. Слід чітко дотримуватися вказаного в рецепті часу приготування, що допоможе уникнути травлення ягід.
5. Приготовлену зі свіжих ягід кизилу страву треба вжити протягом дня.

Цілком природно, що при дбайливому і правильному приготуванні ягоди кизилу неминуче втрачають досить велику частину вітамінів (особливо це стосується вітаміну С), але при цьому в киселі, компоті або мусі зберігаються мінеральні солі, а також каротин та органічні кислоти. Мало того, втрата в ході термічної обробкиягодами кизилу певної кількості харчових волоконкорисна дітям, які страждають на нестійкий стілець і певні шлунково-кишкові захворювання.

Але все ж таки батькам, які пропонують своїм дітям ягоди кизилу, слід пам'ятати про головне правило: "Не нашкодь!". Тому перед тим, як давати малюкові кизил, слід обов'язково відвідати лікаря-педіатра.

Кизил при цукровому діабеті

Кизил вкрай корисний людям, які страждають на цукровий діабет, оскільки містить велику кількість фруктози, органічних кислот, вітамінів, фітонцидів та інших речовин, які благотворно впливають на загальний станорганізму.

Так, фруктоза, що нормалізує вміст цукру в організмі, не тільки в 2 рази солодша за цукор, а й не вимагає для свого засвоєння інсуліну. Немаловажний і той факт, що кизил не містить жирів, надмірне споживанняяких діабетиками може призвести до розвитку ожиріння та атеросклерозу.

Користь кизилу при цукровому діабеті

• Сприяння зниженню обсягу глюкози.
• Посилення ферментативної функції підшлункової.
• Нормалізація процесу метаболізму.
• Поліпшення процесу травлення.
• Нормалізація перистальтики кишечника.
• Збільшення імунних сил.
• Виведення токсинів та важких металів.
• Нормалізація артеріального тиску.
• Зниження холестерину та цукру в крові.

Такий широкий спектр корисних властивостей кизилу привів до того, що ця рослина включена в багато лікарських препаратів, призначених для діабетиків.

У разі, якщо ягоди кизилу що неспроможні вживатися у свіжому чи сушеному вигляді, можна зварити їх компот, вичавити сік чи приготувати настій. У цих напоях зберігаються (нехай і не повною мірою) корисні властивості ягоди, до того ж вони добре вгамовують спрагу.

Компот із кизилу

Інгредієнти:

• ягоди кизилу – 2 склянки;

Кизил миється, додається в киплячу воду і кип'ятиться протягом 3-5 хвилин при закритій кришці. Потім компот наполягає до повного остигання.

Настій із кизилу

10 г висушених ягід кизилу заливаються склянкою окропу і настоюються протягом півгодини. Цей спосіб приготування кизилу найбільш переважний при цукровому діабеті, оскільки в отриманому настої зберігається більше корисних речовин, ніж компот, що пройшов термічну обробку.

З метою підтримки рівня цукру та настої, і компоти діабетикам рекомендується приймати по 250 мл замість чаю (бажано, щоб прийом здійснювався у перерві між їжею).

Сік кизилу

Свіжовіджатий кизиловий сік, по-перше, знімає цукрові навантаження, по-друге, тонізує і бадьорить. Щодня рекомендується випивати спочатку по 50 мл соку за півгодини до споживання їжі, потім дозування слід збільшити до 200 мл на добу.

Кизил при геморої

Сьогодні лікування геморою за допомогою засобів, що пропонуються фітотерапією, є гідною, а головне, ефективною альтернативою традиційним лікарським методам. І це цілком закономірно, адже ягоди кизилу містять безліч корисних речовин, що надають протизапальну, бактерицидну, в'яжучу та ранозагоювальну властивості.

Користь кизилу при геморої:

• зміцнення стінок судин;
• запобігання кровотечам;
• зняття больового синдрому;
• підсушування гемороїдального вузла;
• зменшення вузлів невеликих розмірів (а при регулярному застосуванні та незапущеному перебігу захворювання вузлики можуть зовсім розсмоктатися).

Лікування геморою препаратами кизилу

Сучасна народна медицина пропонує безліч варіантів використання ягід кизилу, дотримуючись яких можна вилікувати геморой. При цьому препарати кизилу можна застосовувати як всередину, так і як ванни, мікроклізм і примочок.

Найпростіший, але при цьому дієвий спосібБоротьба з гемороєм полягає в щоденному вживанні 13 - 15 ягід кизилу (прийом ягід повинен здійснювати близько трьох-чотирьох разів на день). Головна умова: плоди треба їсти разом із кісточками. Таке лікування триває до зникнення скарг хворого.

Якщо описаний вище спосіб є неприйнятним для Вас, можна зварити ароматний компотіз кизилу, але без додавання цукру. Компот можна пити протягом усього дня без обмежень.

Ще один смачний рецепт- Це варення з плодів кизилу з кісточками. Важливо не тільки щодня ласувати кизиловим варенням, а й з'їдати ягоди разом із кісточками, в яких міститься велика кількість дубильних речовин, рутину, аскорбінової кислоти та пектинів. Варення з плодів кизилу є також чудовим профілактичним засобом, що допомагає запобігти рецидивам хвороби.

Незважаючи на те, що кизил по праву вважається відмінним антигеморойним засобом, його ягоди не рекомендується вживати людям із шлунковими хворобами, щоб уникнути їх загострення.

Кісточки кизилу від геморою

Кісточки кизилу здавна використовувалися при лікуванні геморою. Наведемо найбільш поширені та дієві варіанти лікування геморою за допомогою цієї частини кизилу.

Варіант перший
Одна гранена склянка кісточок кизилу (це можуть бути кісточки свіжих, варених, сушених або законсервованих плодів) з'їдається щодня протягом дня, причому ковтати кісточки над цілими, не пережовуючи (вони чудово перетравлюються). Таке лікування проводиться щодня до моменту лікування геморою. Надалі достатньо буде вживати одну склянку кісточок на рік у профілактичних цілях.

Варіант другий
Один кілограм кизилу очищається від кісточок, які трохи підсушуються, подрібнюються у ступці та просіюються. Отриманий порошок приймається на кінчику ножа або по одній гірчичній ложці тричі на добу (порошок приймається доти, доки не закінчиться).

Посилити ефект можна, якщо поєднати внутрішній прийомпорошку з ягід кизилу з проведенням клізм, які щодня робляться на ніч (для проведення процедури знадобиться дитяча клізма на 50 мл).

Для приготування клізми столова ложка трави звіробою заварюється 50 мл окропу, настоюється протягом години та проціджується. В отриманий настій додається столова ложка рафінованої олії. Такий засіб допоможе впоратися навіть із запущеною формою геморою, що супроводжується кровотечами.

Лікування буде більш ефективним, якщо під час лікування дотримуватись дієти, що виключає вживання алкогольних напоїв, гострих та м'ясних страв. Крім того, під час лікування не рекомендується курити.

Перед застосуванням слід проконсультуватися з фахівцем.

Кизил - це чагарник віком понад 5000 років, з довгастими кисло-солодкими плодами вагою до 6 грам. У побуті зустрічається як дерен та чортова ягода. Виростає на сході Європи, Кавказі, у країнах. середньої Азії, Японії, Китаї та північноамериканського континенту. Має науково обґрунтовані цілющі властивості.

Користь

Користь та шкода кизилу перевірено тисячоліттями лікарської практики народів світу. До вживання придатні плоди, листя, коріння та кора.

Плоди

Чортова ягода відома:

• Потогінними;
• Сечогінними;
• Жовчогінні;
• Протиїдними;
• тонізуючими;
• Заспокійливими;
• Болезаспокійливими;
• Антистресові;
• Інсектицидними;
• Антивіковими;
• Афродизіячним;
• Антиоксидантними;
• Знеболюючими;
• Жарознижувальними;
• Ранозагоювальними;
• Спазмолітичні;
• Протипухлинні;
• Знезаражують;
• Протисудомними;
• Гепатопротекторні;
• Протиалергенні;
• Кардіопротекторними;
• Протидіабетичними;
• Антигеморрагічні;
• Протизапальними;
• Антибактеріальні властивості.

Загальна дія

Кизил - природний енергетик і тонік, який позбавить організм від нестачі вітаміну С, поверне активність, потяг до життя, настрій та апетит. Показаний до застосування при порушенні функції обміну речовин, схильності до зайвої ваги та цукрового діабету.

Працівникам токсичних виробництв плоди призначають як профілактичний засіб, який формує в організмі стійкість до пар ртуті, свинцю та інших отрут.

Жінкам дерен допоможе під час менструального болю та знизить крововтрати під час пологів.

Це мала частина того, чим корисний кизил.

Для печінки

Жовчогінні наслідки вживання дерева позбавлять печінку перевантажень.

Для сечостатевої системи

Чоловікам плоди дерева послужать натуральним афродизіаком та засобом від імпотенції. Кизил має сечогінний ефект.

Для слизових оболонок ротової порожнини

Дерен знижує кровоточивість ясен, оберігає емаль зубів від ушкоджень та регулює кислотно-лужне середовище.

Для шкіри

Ягоди наділені косметологічними властивостямиі застосовні як очищувальні та тонізуючі маски. Зарекомендували себе як природний знезаражуючий засіб. Протерті, а потім висушені ягоди загортали в трубочку, нарізали клаптями і прикладали до ран, що гнояться. Шкіра швидко відновлювала еластичність та цілісність під впливом вітаміну С, який відповідає за синтез колагену.

Для кровоносних судин та серцево-судинної системи

Дерен - рекордсмен за наявністю заліза у складі, що допомагає ягоді підтримувати рівень гемоглобіну в крові, боротися з недокрів'ям та анемією.

При регулярному вживанні ягоди наводять показання тонометра в норму. Нормалізація тиску відбувається за рахунок того, що плоди повертають еластичність і міцність стінкам кровоносних каналів, очищають кровоносну систему від бляшок холестерину, зводячи до мінімуму ризик заробити захворювання серця та судин.

Фахівцям «сидячих» та «стоячих» професій кизил буде корисний як засіб від набряків нижніх кінцівок та запальних процесів у венах.

Для мозку

Чортова ягода заспокоїть головний біль, наситить головний мозок киснем і запобігає ранній втраті пам'яті.

Для шлунково-кишкового тракту та системи травлення

Плоди чагарника насичені пектинами – елементами, які поглинають у собі, а потім виводять з організму похідні процесу метаболізму, сечової та щавлевої кислот.

Елементи у складі плода допомагають організму перетравлювати їжу, сприяють посиленому виділенню ферментів підшлунковою залозою та не призводять до зростання вмісту глюкози у крові.

За допомогою кизилового лаваша хворих позбавляли дизентерійної інтоксикації, виразкової хвороби, виснаження стінок кишечника та ерозивних ушкоджень слизових оболонок ШКТ

Для кістково-м'язових тканин

Кизил має протиревматичні здібності і сприяє нормальній функції м'язів, хрящів і суглобів.

Листя, кора та коріння

Настій з кісточок дерева позбавить шкіру та волосся голови від лупи. Молоті ядра кісточок стануть альтернативою кофеїну.

Живий чагарник відомий своїми інсектицидними та антибактеріальними можливостями.

Виготовлені з чагарника страви та напої використовували для боротьби з малярійною інфекцією.

Компреси з листя та гілок знімуть шкірні запалення.

Лікарські препарати на основі кори кизилу допоможуть при стоматиті та гінгівіті.

Відвар кори дерева запобіжить болю при ревматизмі, позбавить безсоння, безпричинної тривоги, невралгії, почуття страху і стресу.

Шкода

Плоди кизилового чагарнику протипоказані, якщо шлунково-кишковому тракту властивий підвищений рівень кислотності.

Власники закріплювального та в'яжучого ефекту, ягоди не принесуть користі при зниженій прохідності кишечника та запорах, загостренні гастриту, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки.

Природний енергетик та тонік, плід дерева нашкодить при порушеннях сну та підвищеної нервової збудливості. Зазначені властивості ягоди роблять її небажаною у складі дитячого харчування та раціону людей похилого та похилого віку.

Кизил небажано вживати у їжу у разі схильності до кровотеч.

Не слід забувати і про індивідуальну непереносимість чортової ягоди. Остання може виявлятися у вигляді висипань або почервоніння на шкірі та інших алергічних реакцій організму.

Надмірне вживання плодів дерева може призвести до перевищення добової норми вітамінів, що також негативно впливає на здоров'я, як і авітаміноз.

Певні сорти, наприклад, ямайський, можуть сформувати залежність, схожу на наркотичну.

Передозування кизилом може викликати:

• бачення;
• оніміння;
• конвульсії;
• порушення дихання;
• уповільнену реакцію;
• підвищену пітливість;
• запаморочення та нудоту;
• підвищене слиновиділення;
• зниження артеріального тиску;
• відомі випадки смертельного результату.

Протипоказання

• дітям;
• літнім;
• страждаючим індивідуальною непереносимістю.

Ямайський сорт протипоказаний при вагітності та годуванні груддю.

Плоди слід вживати з обережністю при:

• простатіть;
• аденомі простати;
• виразкової хвороби шлунка та 12-палої кишки.

Види та сорти

Земна флора налічує 50 різновидів кизилу. Людина використовує певний сорт залежно від потреб: лікарських чи декоративних. Вибір залежить від пропорцій речовин у складі ягід.

Цілющі властивості мають такі види:

• білий – нормалізує показники тонометра, випорожнення, температуру тіла, сечовиділення, усуває болі, надає сил;
• дикий – нормалізує травлення, рівень глюкози, обмінні процеси, зміцнює судини, збільшує апетит;
• бурштиновий – гастрономічний сорт, має солодкі та кисло-солодкі плоди, підвищений змістцукру у складі, підходить для вживання у свіжому вигляді, у вигляді джемів, варення, компотів;
• лук'яновський - нормалізує дію ШКТ;
• ямайський – усуває больовий синдром, знімає лихоманку та пом'якшує кашель;
• звичайний (чоловічий) - має помірне поєднання вищеперелічених властивостей.

Чи можна вагітним і жінкам, що годують

Попередньо варто поговорити із лікарем. Він розповість, у якому вигляді та кількості можна їсти чортову ягоду. Допоможе визначитись із сортом. Вагітним протипоказаний ямайський кизил: токсична ягода завдасть шкоди плоду.

Лікарі намагаються не виписувати вагітним медикаменти. Ліки можуть нашкодити дитині. Якщо хвороба спіткала під час вагітності, кизил зніме жар. В решту часу ягода підтримає імунітет, виведе шлаки, відновить гемоглобін, очистить шлунок і захистить від впливу шкідливих бактерій та вірусних інфекцій.

Кизил містить у складі речовини, які відповідають за передачу спадкової інформації в нуклеїнових кислотах, нормальний розвиток плода, зменшують крововтрати та зупиняють кровотечу під час пологів.

До вагітності кизил усуває менструальні болі та спазми.

Склад (вітаміни та мікроелементи)

Корисні властивості кизилу обумовлені речовинами у його складі.

У 100 г чортової ягоди міститься:

• Вода – 85 г;
• Моно- та дисахариди (глюкоза та фруктоза) – 9 г;
• Органічні кислоти – 2 г;
• Харчові волокна – 1,5 г;
• Зола – 0,8%.

Вітаміни

Найменування	% від добової норми	Маса на 100 г	Дія
Вітамін C	88,6	45-86 мг	природний антиоксидант; прискорює загоєння ран; відтворює шкірний покрив; формує еластичність тканин; виганяє токсини; бере участь у диханні клітин та міжклітинному обміні речовин.
Вітамін B9 (фолієва кислота)	12,5	50 мкг	відповідальний за апетит та травлення, бере участь у кровотворенні; впливає на спадковість; має антистресовий ефект.
Вітамін K (філохінон)	6,6	7,9 мкг	зупиняє внутрішню та зовнішню кровотечу; запобігає крововтратам; протидіє ранньому старінню; очищає печінку від токсинів; сприяє зростанню дитини.
Вітамін B5 (пантотенова кислота)	4,2	0,21	сприяє нормальному обміну речовин: жирів та вуглеводів; захищає від вірусів та бактерій; надає рухливість суглобам; знижує побічні ефективід ліків.

Примітка:таблиця містить вітаміни, частка яких у добової потреби організму людини становить менше 3%. Це вітамін PP, B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), B6 ​​(піридоксин), E (альфа-токоферол), А (бета-каротин) та лютеїн-зеаксантин.

Макроелементи

Найменування	% від добової норми	Маса на 100 г	Дія
Залізо	22,8	4,1 мг	стимулює виробництво гемоглобіну; активує функцію щитовидної залози; забезпечує м'язову функцію.
Калій	14,5	363 мг	зміцнює серцеві тканини; позбавляє від шлаків та токсинів; приводить до норми показники тонометра; знижує загрозу атеросклерозу.
Кремній	13,3	4 мг	прийде міцність, рухливість та гнучкість сполучних тканин організму; має антивікові властивості.
Магній	6,5	26 мг	вимиває токсини; надає міцності кісткової тканини; знімає запалення та стрес.
Кальцій	5,3	58 мг	надає міцності тканин серцево-судинної системи; регулює роботу центральної нервової системи; заспокоює запалення.
Фосфор	4,3	34 мг	стимулює серцеву, ниркову, м'язову та розумову діяльність.

Примітка:таблиця містить макроелементи, частка яких у добової потреби організму людини становить менше 3%. Це натрій, сірка та хлор.

Мікроелементи

Назва	% від добової норми	Маса на 100 г	Дія
Бор	85,1	59,6 мкг	має протипухлинні властивості; знімає запалення; бере участь у зростанні зубів та кісток; запобігає процесам розвитку сечокам'яних хвороб.
Рубідій	82	82 мкг	має протиалергенну функцію; запобігає загрозі викидня; допомагає нормальному розвитку плода; сприяє лікуванню захворювань нервової системи.
Марганець	27,7	554,2 мкг	забезпечує нормальну функцію репродуктивної системи та жіночих статевих гормонів; задіяний у формуванні кісток, хрящів та сполучних тканин.
Молібден	21,4	15 мкг	відповідає за виведення з організму сечової кислоти; підтримує нормальний стан зубної емалі
Кобальт	10	1 мкг	бере участь у кровотворенні; підтримує мікрофлору у кишечнику; очищує судини від бляшок холестерину; береже нервові клітини; має антивікову функцію.
Нікель	5,1	7,6 мкг	допомагає засвоєнню та синтезу вітамінів в організмі; знижує тиск; зупиняє старіння.

Примітка:у таблиці наведено мікроелементи, які мають найбільший внесок у добову потребу організму людини. Інші мікроелементи становлять до 3% від добової норми. Це алюміній, цинк, ванадій, йод, літій, мідь, олово, селен, фтор, стронцій та хром.

Калорійність

Енергетична цінність плодів – 45 ккал.

У 100 г ягід входять:

• Білок – 1 г;
• Жири – 0 г;
• Вуглеводи - 9,7 г.

Лікувальні властивості – від яких захворювань застосовують у народній медицині?

Біологічно активні речовини у складі кизилу сприяють лікуванню від легких розладів та важких захворювань.

У тому числі (за абеткою):

• анемія (малокровність);
• ангіна;
• артрит;
• атеросклероз;
• венозна недостатність;
• запалення вен;
• гастроентероколіт;
• гіпертонія;
• геморой;
• гепатит;
• гінгівіт;
• грип;
• діарея;
• імпотенція;
• кон'юнктивіт;
• кір;
• лихоманка;
• малярія;
• молочниця біла;
• порушення менструального циклу;
• неврастенія;
• невроз;
• ожиріння;
• віспа;
• ГРВІ;
• подагра;
• нирково-кам'яна хвороба;
• застуда;
• рахіт;
• ревматизм;
• цукровий діабет;
• скарлатина;
• склероз;
• стафілококова інфекція;
• стоматит;
• туберкульоз;
• вугровий висип;
• фурункульоз;
• цинга;
• цироз печінки;
• екзема;
• Епілепсія.

Зберігання

Плоди сушать, маринують, відварюють, роблять повидло, пастилу, лаваш, компот, сік, лікери, вино, безалкогольні напої. Лікувальні властивості кизилу зберігаються після температурної обробки.

У сирому вигляді плід зберігається до 12 днів. Для цього необхідно помістити ягоди в пакет із поліетилену із заготовленими отворами та покласти пакет у холодильну камеру.

Дерен починає дозрівати у період із серпня по вересень, а дозріває протягом жовтня.

Щоб заготовити плоди на зиму, слід зібрати на перших етапах зрілості. Для вживання у свіжому вигляді – на пізніх стадіях дозрівання.

Перед сушінням дерен потрібно промити. Допускається додавання у воду оцту чи соди для знезараження. Потім видалити плодові ніжки.

Сушити дерен слід розклавши в один шар у сухому та провітрюваному приміщенні. Прямих променів сонця слід уникати. Ультрафіолет деструктивно впливає на вітамін С. Зберігати сушений кизил потрібно в мішечках з тканини в темних, сухих і прохолодних місцях. Також надходити і з в'яленими ягодамидерена.

Заморожувати бажано стиглі ягоди. Попередньо плоди кизилу слід промити, відібрати, просушити, розкласти на посуді в один шар і забрати в морозильну камеру.

Як вибрати

Плоди для сезонної заготівлі слід купувати стиглі, але не м'які. Перезрілі ягоди підійдуть для соусів і компотів без консервації. Недостиглий кизил «дойде» в домашніх умовах за температури від 0 до 2 градусів за Цельсієм.

Вартість

Кизил можна купити у свіжому, сушеному, в'яленому та замороженому вигляді. Свіжий кизил продають із серпня по листопад: на фермерських та продуктових ринках, плодоовочевих базах чи з рук. Сушені та заморожені ягоди можна купити у міжсезоння.

Вартість 100 гр кизилу станом на 2017 рік:

1. мінімальна - 24 руб.;
2. максимальна – 530 руб.;
3. середня – 277 руб.

Нижній поріг вартості діє оптових покупців, верхній – для роздрібних.

З чим поєднується плід

Кизил поєднується з яблуками, смородиною, суницею, обліпихою, чорноплідною горобиною, вишнею, сливою, з медом. Ягоди додають до м'яса, птиці та риби. Дерен можна використовувати як приправу. Зі спецією гармонують шафран, хмелі-сунелі та коріандр.

Перед вживанням кизилу слід проконсультуватися з лікарем та перевірити організм на наявність протипоказань.

Вам також може бути цікаво

Дякую

Сьогодні про кизилі говорять як про малопоширене садове плодовій рослині, а даремно! Адже плоди цієї рослини дуже калорійні, збагачені вітамінами, органічними кислотами та найкориснішими елементами, необхідні повноцінного функціонування організму людини. Мало хто знає, що в кизилі міститься більше вітаміну С, ніж, наприклад, у чорній смородині. При цьому невибагливість та врожайність даної рослинине підлягають порівнянню. Про користь кизилу, його властивості, форми застосування та протипоказання і йтиметься далі.

Все про рослину кизил

Кизил- Це чагарник або невелике дерево (все залежить від умов, в яких росте рослина) з роду Кизил та сімейства Кизилові. Треба сказати, що в лісах Кавказу кизил частіше зустрічається у вигляді дерева, що досягає у висоту 8 м, тоді як у степах Криму висота цієї рослини рідко перевищує позначку в 3 м (отже, в Криму кизил росте у вигляді чагарника).

У перекладі з тюркського слово "кизил" означає "червоний", а все завдяки плодам цієї рослини, які відрізняються соковитим червоним кольором, що вказує на те, що в кизилі міститься велика кількість P-активних речовин (або антоціанів).

Слід зазначити, що кизил належить до класу рослин-довгожителів, оскільки його вік може досягати не одну сотню років (частіше вік рослини варіюється в межах 100 – 250 років). Кизил плодоносить, починаючи з десятирічного віку, причому останні плоди збираються з цієї рослини, коли його вік досягає позначки в 100 – 150 років.

Як виглядає?

Молоді пагони кизилу спочатку мають зеленувато-жовтий відтінок, але згодом покриваються корою сірого кольору, що розтріскується. Загострене на кінцях листя рослини відрізняється цільною, видовжено-еліптичною формою. Треба сказати, що листя кизилу зверху мають зелений колірі блискучу поверхню, тоді як знизу вони світліші.

Кора кизилу має червоно-коричневий колір.

Плоди рослини завдовжки 1 – 4 см і вагою 1 – 6 г не тільки соковиті та їстівні, а й корисні.

Суцвіття рослини у вигляді парасольки формуються ще до розпускання листя, а ось цвіте кизил від 15 до 70 днів (все залежить від погодних умов, адже багато сортів цієї рослини вкрай сприйнятливі до холоду).

Смак кизилу

Соковиті плоди кизилу мають приємним ароматом, кисло-солодким, терпким і в'язким смаком, причому після їх заморозків смакові якостісуттєво покращуються.

Завдяки своєму смаку кизил застосовується у свіжому, сушеному, в'яленому та замороженому вигляді у кулінарії, кондитерській, а також консервній промисловості. Так, з кизилу готують варення, киселі, компоти, сиропи, напої, лікери та вина.

Де росте?

Кизил віддає перевагу теплому клімату Кавказу і Закавказзя, де росте в гірських лісах, на сонячних узліссях, а також у чагарниках інших чагарників. Крім того, він росте на території Закарпаття, Криму, Середньої та Південної Європи, а також у Західній Азії. На території Росії кизил успішно культивується у різних районах.

Слід зазначити, що в горах Вірменії кизил зустрічається на висоті до 1500 – 1600 м. Ця рослина невимоглива до ґрунту, а тому приживається на суглинках, на кам'яних ділянках і навіть у тріщинах скель, набуваючи вигляду невеликого деревця з коротким стовбуром, що виходить безпосередньо зі скельної тріщини.

Кизил та кизильник

Кизил найчастіше ототожнюють із родом Кизильник. А даремно! Кизильник, що належить до сімейства Рожевих (кизил, у свою чергу, відноситься до сімейства Кизилових), їстівний, тоді як кизил повсюдно застосовується і в народній медицині, і в кулінарії.

Кизильник – це невисока декоративна листопадна та вічнозелена рослина-чагарник, з якої створюються прекрасні живоплоти та цілі декоративні групи, що прикрашають схили, укоси, а також альпійські гірки.

Основна привабливість кизильників полягає в поєднанні досить сильного розгалуження, вкрай оригінального листя, а також різноманітних форм зростання. Не можна не сказати і про те, що густа крона з темно-зеленого блискучого листя набуває красивого червоного відтінку восени. Цінується ця декоративна рослина і за різноманітність яскраво-червоних або чорних плодів, які протягом тривалого часу прикрашають гілки кизильника.

Збір та зберігання кизилу

Кора кизилу заготовляється ранньою весною, тоді як листя збирається під час цвітіння. Плоди рослини збирають у вересні, а коріння – пізньої осені.

Для тривалого зберігання плодів їх збирання здійснюється на початку дозрівання. Сировина збирається в невеликі кошики, в яких плоди дозрівають, а потім зберігаються при температурі від 0 і до +2 градусів.

Можна висушити кизил, розклавши його невеликим шаром на підстилці (у такому випадку кизил сушиться в приміщенні, що провітрюється).

Для вживання ягід у свіжому вигляді плоди кизилу можна збирати навіть після перших заморозків, причому смакові характеристикиягід лише покращаться.

Важливо!У сирому вигляді плоди кизилу зберігаються у холодильнику (у поліетиленовому пакетіз отворами) не більше 12 днів.

Коли дозріває кизил?

Цвіте кизил у період із березня по квітень (тобто досі розпускання листя), тоді як плоди дозрівають у серпні – вересні місяцях.

Сорти кизилу

У природі існує понад 50 сортів кизилу, більшість з яких використовуються переважно як декоративні рослини (хоч і мають лікарські властивості), за допомогою яких створюються дивовижно красиві садові композиції. Нижче розглянемо ті види кизилу, які найчастіше застосовують як лікарські рослини.

Кизил білий

Це чагарник, висота якого сягає півтора метра. Цей сорт кизилу отримав свою назву завдяки квіткам білого кольору, зібраним у невеликі за розміром головки. Плід білого кизилу - кисло-солодка кістянка жовтого кольору з довгастою кісточкою.

Цей сорт кизилу росте в горах, а також широколистяних лісах Кавказу. Також білий кизил можна зустріти Далекому Сході.

Цей морозостійкий та невибагливий до умов вирощування чагарник має одну особливість: восени його листя забарвлюється у соковитий червоний колір, який згодом трансформується у фіолетовий.

Цей сорт кизилу, як і багато інших, містить:

• органічні кислоти;
• пігменти;
• дубильні речовини;
• цукор;
• вітаміни;
• фітонциди;
• ефірні масла.

Дія плодів білого кизилу:

• нормалізація сечовиділення;
• зниження артеріального тиску;
• зняття больового синдрому;
• усунення загальної слабкості;
• нормалізація випорожнень;
• Зниження температури.

Відвари та настої з кори білого кизилу застосовуються при лікуванні туберкульозу легень, запалення печінки та гепатитів.

Рецепт відвару
10 г висушених плодів кизилу заливаються неповною склянкою холодної кип'яченої водиі залишаються наполягати на 8 годин, після чого слід відокремити кісточки від м'якоті. Вода, в якій наполягали плоди кизилу, приймається разом із м'якоттю чотири рази на добу, при наступних станах:

• Загальна слабкість;
• пронос;
• статеве безсилля;
• біль в попереку;

Кизил дикий

Дикорослий кизил зустрічається на теренах Молдови, Кавказу та Криму, а також на Закарпатті. Дикий кизил цвіте на початку весни яскравими жовтими квітками, тоді як дозрівають його плоди лише через півроку з зав'язування плодів.

Дикорослий кизил має такі властивості:

• зміцнює судинні та капілярні стінки;
• підвищує апетит;
• нормалізує усі обмінні процеси організму;
• збільшує концентрацію глюкози в організмі;
• покращує травлення.

Дикорослий кизил показаний при:

• венозної недостатності;
• проносі;
• запалення вен.

Кизил бурштиновий

Цей сорт кизилу має майже прозорі невеликі плоди. янтарно-жовтого відтінку: так, при дозріванні в плодах можна побачити кісточку. Середня маса плоду становить 3,5 г. Треба сказати, що плоди бурштинового кизилу при неповному дозріванні мають кисло-солодкий смак, а ось повністю дозрілі плоди - дуже солодкі.

Важливо!Плоди цього сорту кизилу дозрівають у вересні місяці і дуже швидко обсипаються, внаслідок чого рекомендується збирати їх за три – чотири дні до повного дозрівання (плоди добре дозріють при зберіганні).

Якщо говорити про біохімічному складіплодів кизилу бурштинового, то він суттєво не відрізняється від інших червоноплідних сортів, проте вміст цукрів та пектинів у цьому сорті найбільший.

З лікувальною метою плоди кизилу можна вживати як у свіжому вигляді, так і у вигляді джемів, компотів, варення.

Кизил лук'янівський

Сорт лук'янівський, виведений в 1975 році, і до цього дня вважається одним з найкращих сортів кизилу завдяки щорічному плодоношенню, морозостійкості та смаку плодів, маса яких становить близько 6 – 8 г. Цей сорт кизилу має вигляд дерева з округлою, досить великий (але при цьому компактною і дещо асиметричною) і густою кроною. Крім того, зрілі плоди, не обсипаючись, можуть зберігатись на дереві протягом трьох – чотирьох тижнів.

Грушоподібні плоди лук'янівського кизилу мають щільну і ніжну на смак м'якуш, що відрізняється специфічним кизиловим ароматом. Плоди відмінно транспортуються та швидко дозрівають у теплому приміщенні. Зібрані плоди можуть зберігатися 3 - 4 тижні, вживатися у свіжому вигляді або перероблятися з метою отримання варення, джемів, желе та сиропів.

У темно-червоній соковитій м'якоті кизилу лук'янівського містяться цукри, органічні кислоти, пектини, антоціани, вітамін С та інші біологічно активні речовини, завдяки яким цей сорт застосовується з лікувальною метою.

Кизил лук'яновський застосовується при лікуванні застуди, кишкових хвороб, діареї, а також порушень, пов'язаних з роботою ШКТ.

Кизил ямайський

Батьківщиною ямайського кизилу є Центральна Америка, штат Флорида, і навіть Вест-Індія. Це дерево, яке ще називають пісцидієвим, відноситься до сімейства Бобових, а тому з кизилом в принципі не має нічого спільного, крім назви (хоча і має лікарські властивості).

Так, кора цього дерева, що видає неприємний запах, що провокує почуття печіння в ротової порожнини, і що володіє гірким і їдким смаком, застосовується при наступних захворюваннях та порушеннях:

• мігрень;
• безсоння;
• безпричинна тривожність;
• відчуття страху;
• нервове напруження.

Властивості ямайського кизилу:

• знеболювальне;
• потогінний;
• протизапальне;
• седативне;
• протисудомне.

Дія рослини:

• усунення больового синдрому (головного болю), спровокованого порушенням роботи нервової системи;
• зменшення кількості маткових скорочень;
• заспокоювання нервової системи;
• усунення безсоння;
• усунення менструальних спазмів;
• зняття запалення;
• пом'якшення кашлю;
• зменшення лихоманки.

Кору ямайського кизилу можна заварювати так, 1 ч.л. сухої кори рослини слід залити склянкою окропу і настояти 5-10 хвилин, після чого відфільтрувати такий чай і пити його тричі на добу, при необхідності.

Можна скористатися готовою аптечною настойкою, яка приймається по 5 - 25 крапель тричі на добу (дозування залежить від порушення, що усувається).

Важливо!Ямайський кизил – це потенційно токсична рослина, яку слід приймати суворо під наглядом лікаря та з чітким дотриманням прописаного дозування.

Симптоматика передозування:

• оніміння та тремор тих чи інших частин тіла;
• слинотеча;
• уповільнення реакцій;
• зниження кров'яного тиску;
• конвульсії, які у тяжких випадках можуть спровокувати смертельний наслідок внаслідок порушення дихання.

З появою хоча б одного з перерахованих симптомів необхідно, по-перше, припинити прийом препарату, по-друге, негайно звернутися до лікаря.

Протипоказання до застосування:

• дитячий вік;
• літній вік.

Препарати ямайського кизилу, що має седативну властивість, здатні посилювати дію інших препаратів або рослин, що застосовуються з метою нормалізації сну або усунення занепокоєння.

Важливо!Ця рослина, хоч і не має виражених наркотичних властивостей, але може спровокувати розвиток залежності.

Кизил звичайний (або дерен чоловічий)

Саме дерен чоловічий є найбільш поширеним сортом кизилу, який застосовується як декоративна, плодова та лікувальна рослина.

Кизил звичайний є досить велике розлоге дерево, що досягає у висоту позначки в 3 - 4 м (висота старих рослин може змінюватись в межах 6 - 8 м). Цей сорт кизилу має темно-зелене і злегка опушене листя яйцеподібної форми. Квітки рослини жовтого кольору (а період цвітіння звичайного кизилу триває близько трьох тижнів) з'являються навесні. Ця рослина досить невибаглива як до погодних умов, так і до стану ґрунту.

Як їжу використовуються і м'якоть, і кісточки плода, причому останні є чудовою сировиною для виготовлення сурогату кави. А ось листя рослини заварюють замість чаю. На Кавказі протерті плоди кизилу використовують для приготування ароматного лаваша, збагаченого вітамінами. Саме завдяки вживанню такого лаваша за часів Першої світової війни вдалося нейтралізувати найнебезпечніше захворювання під назвою цинга. Сьогодні лаваш додають як приправу до страв з риби та м'яса.

Завдяки своєму складу кизил зайняв гідне місце серед лікувальних рослин, що використовуються при лікуванні широкого спектру захворювань, серед яких лихоманка, геморой, цукровий діабет, кишкові хвороби, застуда, відсутність апетиту та ін. Крім того, біологічно активні компоненти, що входять до складу ягід звичайного, як нормалізують артеріальний тиск, а й попереджають розвиток склерозу , зміцнюючи імунітет загалом.

Кизил звичайний, в якому міститься більше вітаміну С, ніж у лимоні, горобині або аґрусі, застосовується як дієвий профілактичний засіб при ризику отруєнь ртуттю, свинцем та іншими речовинами, оскільки пектини, що входять до складу речовин кизилу, пов'язують шкідливі. швидкому виведеннюз організму.

Оскільки саме кизил звичайний найбільш поширений на території Росії та країн СНД, про його властивості, користь і вплив на організм і поговоримо далі більш докладно (при цьому слід уточнити, що всі сорти цієї рослини мають ідентичні лікувальними властивостями, описаними нижче).

Склад та властивості кизилу

Глюкоза
Дія:

• сприяє зміцненню стінок серцевого м'яза;
• зміцнює судини, роблячи їх більш міцними та еластичними;
• нормалізує роботу серця;
• забезпечує процеси метаболізму, сприяючи нормалізації функціонування всіх систем організму.

Фруктоза
Дія:

• нормалізує кількість цукру;
• перешкоджає накопиченню вуглеводів;
• підвищує імунітет;
• знижує калорійність їжі;
• сприяє швидкому відновленню після інтенсивних фізичних та розумових навантажень.

Органічні кислоти
Дія:

• здійснюють зв'язування кислих продуктівта сприяють їх подальшому трансформуванню в неактивні сполуки;
• знижують кислотність шлунка;
• активізують вуглеводний, жировий, а також білковий обміни;
• нормалізують травний процес;
• перешкоджають відкладенню у суглобах солей;
• сприяють покращенню стану кровоносних судин;
• стимулюють формування еритроцитів.

Дубильні речовини
Речовини цього класу створюють біологічну плівку, яка блокує несприятливий вплив на організм як зовнішніх, так і внутрішніх факторів. Також дубильні речовини знижують рівень проникності капілярів.

Ефірні масла
Дія ефірних олій:

• регулюють роботу серцево-судинної системи;
• знімають запалення;
• пом'якшують кашель;
• нейтралізують дію бактерій;
• посилюють відділення слизу безпосередньо із бронхів;
• покращують функціонування ШКТ.

Пектини
Дія:

• сприяють зв'язуванню та виведенню шкідливих речовинз організму;
• нормалізують мікрофлору кишечника;
• знижують вміст холестерину у крові;
• регулюють обмін речовин;
• сприяють посиленню периферичного кровообігу.

Флавоноїди
Дія:

• попереджають склеротичну поразку капілярів;
• нормалізують кров'яний тиск;
• зміцнюють судинні стінки;
• нейтралізують вільні радикали;
• заспокійливо впливають на нервову систему;
• нормалізують серцевий ритм.

Фітонциди
Дія:

• захищають організм від інфекцій;
• виводять токсини, і навіть важкі метали;
• зміцнюють імунітет.

Жирні олії
Дія:

• омолоджують тканини, а також клітини організму;
• усувають запальні процеси;
• регулюють обмін речовин;
• нейтралізують дію канцерогенів.

Глікозід корнін
Дія:

• сприяє сечовиділенню;
• розширює судини;
• нейтралізує мікроби;
• сприяє виведенню мокротиння.

Каротін
Дія:

• знижує ризик розвитку онкологічних хвороб;
• регулює процес синтезу білка;
• нормалізує обмін речовин;
• формує кістки та зуби.

Гіркоти
Дані речовини суттєво посилюють секрецію підшлункової залози, що забезпечує регулювання концентрації у крові як цукру, так і холестерину.

Залізо
Дія:

• підвищує вміст гемоглобіну;
• зміцнює імунітет;
• забезпечує повноцінне функціонування м'язів;
• сприяє синтезу гормонів щитовидної залози.

Калій
Дія:

• нормалізує обмін речовин та водний баланс;
• виводить шлаки та токсини;
• зміцнює серцевий м'яз;
• зменшує ризик розвитку атеросклерозу;
• нормалізує тиск.

Кальцій
Дія:

• нормалізує обмін речовин;
• зміцнює імунітет;
• усуває запалення;
• зміцнює серцево-судинну систему;
• нормалізує роботу ЦНС.

Магній
Дія:

• знімає стрес;
• зміцнює судини;
• знімає запалення;
• виводить токсини;
• зміцнює кістки.

Сірка
Сірка бере безпосередню участь у синтезі та функціонуванні ферментів та інших білків, включаючи білки сполучної тканини. Крім того, сірка разом із вітамінами групи В нормалізує обмін речовин.

Фосфор
Дія:

• бере участь у енергетичному обміні;
• активізує м'язову та розумову діяльність;
• зміцнює кістки;
• нормалізує роботу серця та нирок.

Кизил та вітаміни

У кизилі міститься велика кількість вітамінів, і всі вони життєво необхідні для нормальної роботи організму загалом та його систем зокрема.

Вітамін С
У кизилі міститься велика кількість вітаміну С, що робить цю рослину вкрай корисною для імунітету. Так, ягоди кизилу рекомендується приймати як лікувального засобупід час застуди та як профілактичний – в епідемічний період.
Дія аскорбінової кислоти:

• регулювання як окисних, і відновлювальних процесів клітинного дихання;
• зміцнення капілярів шляхом підвищення їх еластичності та підвищення проникності;
• сприяння зростанню та формуванню кісткової тканини;
• підвищення захисних сил організму;
• стимулювання формування гормонів надниркових залоз.

Вітамін Р
Кизил містить такі біофлавоноїди, що мають Р-вітамінну активність:

• рутин;
• антоціани;
• катехіни.

Рутін
Дія:

• зменшує ламкість, а також проникність капілярів;
• сприяє розсмоктуванню атеросклеротичних відкладень;
• знижує артеріальний тиск;
• сприяє згортання крові;
• усуває набряклість;
• уповільнює серцевий ритм;
• стимулює функції кори надниркових залоз.

Антоціани
Дія:

• зменшують ламкість і капілярів, і судин;
• перешкоджають передчасному старінню;
• запобігають кровотечі;
• зменшують ризик розвитку онкологічних захворювань та цукрового діабету;
• зміцнюють серцевий м'яз;
• нормалізують обмін речовин;
• усувають запальні процеси.

Катехіни
Дія:

• нейтралізують дію вільних радикалів;
• перешкоджають руйнуванню клітин;
• уповільнюють процес старіння.

Властивості катехінів:

• антиоксидантна;
• детоксикувальне;
• кардіопротекторне;
• спазмолітичне;
• протизапальне;
• гепатопротекторне;
• антиалергічне;
• жовчогінний;
• діуретичне;
• протипухлинний.

Вітамін А
Дія:

• забезпечення нормальної течії окисних та відновлювальних процесів;
• забезпечення повноцінного формування кісток та зубів;
• регулювання синтезу білків;
• попередження передчасного старіння;
• нормалізація обміну речовин;
• зміцнення імунітету;
• зміцнення та стабілізація всіх мембранних структурних клітин;
• забезпечення нормального функціонування шкірного покривуі слизових оболонок: так, вітамін А покращує еластичність шкіри та уповільнює її старіння, сприяючи регенерації;
• забезпечення диференціації клітин, що знайшло своє застосування у профілактиці та лікуванні новоутворень.

Дефіцит вітаміну А може спровокувати:

• розвиток захворювання під назвою "куряча сліпота";
• збільшення частоти інфекційних захворювань;
• ослаблення зору;
• ламкість нігтів;
• рання поява зморшок;
• порушення апетиту;
• передчасне старіння.

Вітамін Е
Дія:

• регулювання біосинтезу РНК, і навіть білків;
• гальмування руйнування мембран та підвищення їх міцності;
• перешкоджання витоку кальцію з клітин;
• оптимізування внутрішньоклітинних обмінних процесів;
• виведення шлаків та токсинів;
• нормалізація репродуктивних функцій;
• регулювання енергетичного метаболізму

Про недостатність вітаміну Е свідчать такі симптоми:

• надмірна стомлюваність;
• в'ялість шкірного покриву;
• ослаблення гостроти зору;
• запалення травного тракту;
• безплідність;
• розвиток неврозів;
• розсіяність.

Корисні властивості кизилу

• Загальнозміцнююче;
• тонізуюче;
• антидіарейне;
• протизапальне;
• бактерицидне;
• гіпотонічне;
• протицинготне;
• фітонцидний;
• антидіабетичний;
• жарознижувальне;
• знеболювальне;
• седативне;
• протималярійне;
• жовчогінний;
• сечогінний;
• протитуберкульозне;
• в'яжуче;
• антиоксидантна;
• протиревматичне;
• ранозагоювальне;
• онкопротекторне.

Користь та шкода

Чим корисний кизил?

Препарати з кизилу таким чином діють на організм:
1. Нормалізують артеріальний тиск.
2. Зміцнюють імунітет.
3. Попереджають розвиток склерозу.
4. Виводять токсини.
5. Знімають запалення.
6. Підвищують апетит.
7. Нормалізують обмінні процеси в організмі, включаючи жировий, водний та сольовий обміни, що сприяє прискоренню процесу схуднення.
8. Сприяють виведенню щавлевої, а також сечової кислоти.
9. Надають сил та енергії.
10. Підвищують гемоглобін.
11. Зміцнюють судинні стінки.
12. "Збивають" температуру при лихоманці.
13. Регулюють (знижують) вміст цукру в крові.
14. Підсилюють ферментативну активність такого органу, як підшлункова залоза.
15. Нейтралізують бактерії.
16. Усувають нетравлення шлунка.
17. Нормалізують кислотність у шлунку шляхом її підвищення.
18. Усувають печію.
19. Сприяють сечовиділення.
20. Відновлюють функції печінки.

Що лікує кизил?

За допомогою кизилу можна вилікувати (або максимально сприяти процесу лікування) такі хвороби:

• недокрів'я;
• кон'юнктивіт;
• кір;
• грип;
• скарлатина;
• рахіт;
• віспа;
• діарея;
• туберкульоз легень;
• авітаміноз;
• стоматит;
• гінгівіт;
• фурункульоз;
• екзема;
• ревматоїдний артрит ;
• неврози;
• психічні розлади;
• гострий гастроентероколіт;
• гіпертонія;
• цукровий діабет;
• геморой;
• пневмококова та стафілококова інфекції;
• біла молочниця;
• лор-захворювання;
• загальна слабкість організму;
• статеве безсилля;
• прискорене сечовипускання;
• гепатит;
• біль в попереку;
• порушення менструального циклу;
• лихоманка;
• подагра;
• ревматизм;
• хвороби печінки, нирок та жовчного запального характеру.

Шкода кизилу

Оскільки кизил має виражену тонізуючу дію, його не слід включати у вечірній раціон (це стосується не тільки свіжих плодів, а і компоту, варення, джему з кизилу). В іншому випадку безсоння не уникнути.

Лікування із застосуванням дерева кизилу

Ягоди (плоди)

Плоди кизилу використовуються при лікуванні:

• запальних хвороб печінки та нирок;
• шкірних захворювань;
• подагри;
• порушення обміну речовин;
• недокрів'я;
• цукровий діабет.

Ягоди кизилу можуть вживатися як у свіжому вигляді, так і в сушеному, в'яленому, замороженому або відвареному.

Кісточки (насіння)

Ця частина рослини застосовується при лікуванні захворювань ШКТ, проносу та геморою. Важливо те, що порошок із насіння кизилу не має побічних дійпри лікуванні розладів шлунково-кишкового тракту, завдяки чому може комбінуватися з іншими лікарськими препаратами, прописаними лікарем. При цьому позитивний ефект від прийому препаратів кизилу спостерігатиметься, починаючи з перших прийомів засобу.

Підсмажені та перемелені ядра кісточок кизилу використовують як замінник кави.

Листя

Листя кизилу звичайного застосовують як ефективний жовчогінний і сечогінний засіб, показаний при лікуванні кишкових захворювань, порушень роботи печінки, шлунка та жовчного міхура Крім того, за допомогою листя рослини можна нормалізувати рівень цукру в крові, вгамувати головний біль і відновити обмін речовин.

Квіти

Квітки рослини містять рутин та органічні кислоти, тому використовуються як протилихоманковий засіб. Крім того, якщо до відвару з квіток кизилу додати ячмінне борошнодо отримання однорідної густої маси можна отримати відмінний засібдля лікування наривів.

Корінь

Ця частина кизила звичайного може використовуватися як сурогат хініну при лікуванні малярії та інших видів лихоманок. Також корінь кизилу є відмінним загальнозміцнюючим, знеболюючим та тонізуючим засобом, що застосовується при туберкульозі, ревматизмі, болях у попереку, прискореному сечовипусканні, а також шумі у вухах.

Кора

Кора кизилу має властивості, схожі з дією кореня цієї рослини. Препарати з кори кизилу можуть прийматися внутрішньо, а можуть використовуватися як зовнішній засіб для полоскання ротової порожнини при кровоточивості ясен, стоматитах, а також гінгівітах. Крім того, коржами, приготованими з відвару кори кизилу та борошна, можна прискорити процес лікування фурункульозу та загоєння ран.

Застосування чагарнику кизилу

Плоди кизилу вживаються не тільки свіжими, а й після переробки у вигляді відварів, напоїв, соку, киселю, компоту, варення, настою, настоянки, коньяку та вина.

Відвар (напій)

Кизиловий відвар застосовується при таких захворюваннях:

• ангіна;
• віспа;
• діарея;
• порушений обмін речовин;
• кишкові хвороби;
• застуда;
• лихоманка;
• головний біль.

Для приготування відвару 2 ст. сухих плодів рослини заварюють склянкою окропу та кип'ятять півгодини. Відвар гарячим проціджується і доводиться до вихідного обсягу. Приймається засіб по 100 мл 3 рази на день.

Крім того, за допомогою відвару з кизилу, який використовується у вигляді компресу, лікуються нариви.

Сік із кизилу

Кизиловий сік має оригінальний в'яжучий смак і аромат, а все завдяки вмісту в ягодах рослини яблучної кислоти, а також дубильних речовин. У соку кизилу зберігається велика кількість мінеральних речовинта вітамінів, солі калію, заліза та кальцію.

Сік кизилу показаний при:

• атеросклероз;
• цукровому діабеті (у даному випадкусік має бути без додавання цукру);
• анемії;

Соком із кизилу можна закопувати очі по 2 – 3 краплі в кожний при кон'юнктивітах різної етіології.

Для приготування соку ягоди перебираються та ретельно промиваються, після чого з них видаляються кісточки. Тепер з м'якуша можна віджати за допомогою марлі сік. Якщо сік виявився дуже кислим, його можна підсолодити яблучним або черешневим соком, а можна додати цукор (на 600 мл натурального кизилового соку йде 400 г цукру).

Важливо!Сік із кизилу відразу ж після приготування піддається тепловій обробці.

Кисіль з кизилу

Кизиловий кисіль не тільки допоможе впоратися з діареєю у дітей та дорослих, а й зміцнить імунітет, забезпечивши організм активними біологічними речовинами.

Щоб зварити кисіль, знадобляться такі інгредієнти:

• ягоди кизилу – 130 г;
• цукор – 125 г;
• крохмаль – 50 г (для рідкого киселю).

130 г очищених та розділених на дві частини ягід промити і помістити в киплячу воду на 10 хвилин. Далі відвар зливається в іншу тару, а проціджені ягоди розминаються, після чого знову додаються у відвар, що кип'ятиться близько 5 – 10 хвилин. Знятий з вогню відвар проціджується, після чого до нього додається цукор. Відвар знову вирушає на вогонь, кип'ятиться протягом 5 – 10 хвилин (наприкінці кип'ятіння в кисіль додається крохмаль, який слід розвести в холодній воді).

Компот із кизилу

Ароматний, смачний і корисний кизиловий компот додасть сил і енергії, зніме напругу, зміцнить імунітет, а при необхідності допоможе вгамувати жар і головний біль. Влітку такий компот освіжить і вгамує спрагу.

Інгредієнти:

• плоди кизилу – 0,5 кг;
• цукор – 100 г;
• вода – 1,5 л.

Кизил ретельно миється, заливається півлітром води та ставиться на слабкий вогонь. У закипілий компот додається цукор. Після того, як компот залишить протягом 10 хвилин, його потрібно зняти з вогню і щільно накрити кришкою. Важливо не відкривати каструлю до того часу, поки компот повністю не охолоне.

Компот із кизилу відрізняється яскравим кольором, кислуватим смаком та легким приємним ароматом.

Варення з кизилу

Варення, приготовлене з кизилу, допоможе впоратися з багатьма захворюваннями (особливо цей продукт показаний дітям, які хворіють на скарлатину, грип, ангіну або кір).

Великі та стиглі плодикизила миються і очищаються від кісточок (важливо, щоб кісточка у ягід легко відокремлювалася, інакше вийде не варення з ягід, а подібність джему). Далі очищені плоди двічі бланшуються в окропі (опускати ягоди в окріп слід частинами, попередньо помістивши в марлю). Важливо після кожного бланшування опускати ягоди в холодну воду з метою видалення частини пектину (справа в тому, що саме ця речовина, що міститься в плодах кизилу у великій кількості, може спровокувати перетворення сиропу на желе).

Готуємо сироп:так, на кожен кілограм ягід кизилу готується сироп із півтора кілограма цукру та півлітра води. Кизил міститься в гарячий сироп і залишається на дві години, після яких отримана маса ставиться на вогонь і кип'ятиться до отримання варення необхідної густоти. За 2 – 3 хвилини до закінчення варіння варення до нього слід покласти 3 – 5 г лимонної кислоти. Тепер варення заливається в гарячі та обов'язково стерильні банки, закочується та загортається до повного остигання. Таке вітамінізоване варення може зберігатися роками, не втрачаючи своїх корисних властивостей, не скисаючи, а також не втрачаючи кольору.

Настій

При різних захворюваннях ротової порожнини (особливо запального характеру), кровотечах, а також при порушенні роботи шлунка та кишечника показаний настій із кизилу.

2 ст. плодів рослини заливаються склянкою окропу, настоюються протягом восьми годин. Настій п'ється двічі на день по 100 – 150 мл.

Настоянка

Дана форма препаратів кизилу допоможе вилікувати шкірні захворювання та подагру, нормалізує сольовий обмін, усуне болі, локалізовані в поперековому відділі, налагодить роботу сечового міхура.

Інгредієнти:

• плоди кизилу – 500 г;
• горілка – 1 л;
• мед – 1 – 2 ст. (за смаком).

Ягоди миються і обсушуються, потім розрізаються на дві частини і поміщаються в скляну тару, в яку заливається горілка та додається мед. Отримана суміш накривається кришкою і залишається настоюватися на три місяці, після яких проціджується настойка. Приймається такий засіб по 20 мл двічі на добу.

Правильно приготовлена ​​настойка має рубіновий колір та терпкий смак.

Вино з кизилу

Корисне та багате на вітаміни, мікро- та макроелементами вино готується з наступних інгредієнтів:

• плоди кизилу – 1,5 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• вода – 4 л;
• дріжджі – 1 ч.л.

Кизил ретельно промити, після чого витягти з ягід кісточки, а м'якоть розім'яти. З літра води та 200 г цукру вариться сироп, яким заливається кизил. Коли отримана маса охолоне, до неї додаються дріжджі. Тепер ємність слід накрити марлею (маса залишається наполягати на два дні, після яких вона проціджується з метою вилучення соку).

Приступаємо до приготування сиропу. Для цього кілограм цукру змішується із трьома літрами води. Отриманий сироп змішується із соком і поміщається у сулію, кришка якого оснащена відведенням у звичайну склянку з водою. Вино має до кінця добродити, після чого розливається по пляшках.

Протипоказання

Протипоказання до споживання препаратів кизилу є:

• підвищена кислотність шлунка;
• нервове перезбудження;
• індивідуальна нестерпність;
• гастрит із підвищеною кислотністю;
• виразкові ураження шлунка та 12-палої кишки;

Рецепти з кизилом

Відвар при ревматоїдному артриті та ревматизмі

1 ч. л. коріння кизилу заливається склянкою води і кип'ятиться протягом 15 хвилин, а потім відвар настоюється дві години, проціджується і приймається тричі на добу, рівними порціями. Цей відвар використовується при лікуванні малярії.

Настій при застуді

1 ст. листя кизилу залити 250 мл окропу, настояти не менше 12 годин і пити по 50 мл чотири рази на добу.

Загальнозміцнюючий відвар

2 ст. Нових або сухих плодів кизилу відварити в 250 мл води, а потім отриманий засіб наполягти вісім годин. Далі з ягід витягуються кісточки, а м'якоть розминається, змішуючись із відваром. Такий засіб, що приймається по 100 мл двічі на день (можна підсолодити його медом), допоможе впоратися з проносом, болем в ділянці попереку та прискореним сечовипусканням.

Кизил при геморої

Здавна свіжі плоди кизилу застосовувалися при лікуванні геморою, для чого протягом п'яти днів показано з'їдати дві склянки кизилу. Причому кизил, по-перше, споживається разом із кісточками, по-друге, ягоди необхідно збирати в період дозрівання. Якщо свіжим кизиломполасувати не вдалося, можна замінити його кизиловим варенням із кісточками, якого слід з'їсти близько однієї – двох літрових банок.

Настій при подагрі та недокрів'ї

Одну столову ложку подрібненого листя, а також гілочок кизилу заливають склянкою окропу і настоюють протягом трьох годин, потім проціджують і приймають по одній четвертій склянці тричі на добу. Такий настій допоможе в короткий термін відновити обмін речовин, тим самим позбавивши багатьох захворювань, включаючи подагру.

Сушені ягоди кизилу є не тільки смачні ласощі, а й лікарський засіб з унікальними властивостями. Вони анітрохи не поступаються свіжим плодамі зберігають у собі максимальна кількістьвітамінів та корисних мікроелементів.

Цей сухофрукт широко застосовується в народній медицині для лікування простудних захворювань, при шлунково-кишкових розладах, поліпшення обміну речовин в організмі та підвищення імунітету в період його ослаблення.

Зміст статті:

Чим корисний?

Кизил у сушеному вигляді має всі корисні властивості, що і свіжі плоди:

Сухофрукт відмінно допомагає у вирішенні проблем із травною системою:

• Поліпшує апетит;
• Бореться з розладом шлунка та;
• Сприяє кращому засвоєннюі перетравленню їжі, оскільки стимулює виділення шлункового соку;
• Має жовчогінну дію;
• Корисний для профілактики та лікування гастриту;
• Ефективний на лікування патологій печінки.

Сушений кизил застосовується для інфекційних захворювань, володіючи протизапальними, бактерицидними та загальнозміцнюючими властивостями.

Плоди успішно використовуються при сильної інтоксикації(наприклад, парами ртуті чи свинцю), позбавляючи організм від токсичних продуктів розпаду.

Кизил вважається стимулюючим та підтримуючим засобом за наявності проблем системи кровообігу та лікування таких захворювань, як анемія. У цьому напрямку ягоди кизилу:

• Сприяють нормалізації тиску;
• у крові;
• Зміцнюють стінки великих судин та капілярів;
• Поліпшують кровообіг у головному мозку;
• За наявності венозної недостатності допомагають боротися з набряклістю ніг та запаленням вен;
• Є мірою профілактики виникнення атеросклерозу судин.

Плоди сушеного кизилу стимулюють підвищення активності ферментів підшлункової залози та рекомендовані фахівцями для лікування патологій, пов'язаних із порушеннями в ендокринній системі.

Кизил може усувати біль та запалення в суглобах, застосовується при ревматизмі та поліартриті.

Завдяки своїм бактерицидним та ранозагоювальним властивостям сушений кизил ефективно застосовується в косметології, а також у лікуванні таких шкірних захворювань, як екземи та різні дерматити.

Кизил є відомим тонізуючим засобом і успішно бореться з депресіями та ознаками хандри, бадьорить та підвищує настрій.

Ягоди кизилу мають властивість регулювання обмінних процесів в організмі і вважаються гарним засобомдля профілактики цукрового діабету та нормалізації рівня цукру в крові.

Харчова цінність та калорійність

Сушений кизил містить у собі такі біологічно активні речовини та мікроелементи:

• Дубильні речовини;
• Органічні кислоти (лимонна, яблучна та янтарна);
• Пектини;
• Флавоноїди;
• фітонциди;
• Ефірне масло;
• Вітамін С (міститься більше, ніж у горобині, лимоні та аґрусі);
• Вітамін Р;
• Вітамін А;
• Кальцій;
• Залізо;
• Цинк;
• Магній.

Склад сушеного кизилу з розрахунку на 100г:

• Білки – 1 г;
• жири - 0 гр;
• Вуглеводи – 10 гр.

Плоди мають низьку калорійність - на 100 грам всього 40 ккал. Сушені ягоди мають калорійність близько 200 ккал на 100 грам.

Протипоказання та шкода

• При підвищеної кислотностішлунка;
• Під час запорів, так як вони мають закріплюючі та в'яжучі властивості;
• При наявних порушеннях сну – безсоння;
• При підвищеній нервовій збудливості.

Способи застосування у народній медицині

Сушений кизил широко застосовується в народній медицині для лікування різних захворювань та недуг. Наведемо найпоширеніші та найефективніші:

• Кисіль при діареї. Три столові ложки розмочених плодів сушеного кизилу та одна склянка води з додаванням невеликої кількостікрохмалю варять до готовності. Приймати по 1/3 склянки тричі на день перед їдою. Можна давати пити дітям.
• Кизил при. Для діабетиків корисно пити настій з сушених плодів. Для цього 10 г сухофрукта залити 200 мл окропу і настояти приблизно годину. Приймати між їдою.
• Сушений кизил при. Для позбавлення такої делікатної проблеми рекомендується вживати по 10-15 ягід кілька разів на день. Важливою умовою є вживання разом із кісточками.
• Сухофрукт при авітамінозі та занепаді сил. У 0,5 л окропу додати 10-12 сухих ягід кизилу і варити на невеликому вогні близько півгодини. Наполягти 30 хвилин і остудити. Пити по 70-80 мл тричі на день.

Регулярне вживання кизилу в сушеному вигляді сприяє підвищенню імунітету та тонусу організму, його насиченню вітамінами та корисними мікроелементами. Речовини, що містяться в ньому, благотворно впливають на всі системи нашого організму.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+