Як робити смачний омлет. Омлет – загальні принципи приготування. Особливості та секрети приготування омлету

Ця поживна, смачна і швидка страва є ідеальним варіантом сніданку. Рецептів омлету не порахувати, при цьому кожен з них заслуговує на увагу. Класичний варіант приготування яєчної страви має на увазі смаження на сковороді, але сьогодні його також роблять у духовці, мультиварці та мікрохвильовій печі.

Приготування омлету

Традиційно страва готується з молоком на сковороді, при цьому важливо смажити яєчну суміш з усіх боків. З цією метою кухарі раніше довго практикувалися правильно перевертати омлет, підкидаючи його у повітря. Сучасні кулінари смажать яєчню під кришкою, завдяки чому страва чудово пропікається з усіх боків, тому процес не вимагає наявності спеціальних навичок та приготувати омлет може кожен.

Рецепт омлету

Унікальність цієї страви полягає у її різноманітних варіаціях. Наприклад, при додаванні цукру, меду, фруктів чи джему, яйця можна подавати як десерт. Найзвичніші рецепти омлетів – ті, що передбачають доповнення основного компонента свіжими томатами, перцем, цибулею. При цьому овочі обсмажуються спочатку, а вже після них заливають рідкою сумішшю яєчної. Нижче містяться прості та смачні рецепти з фото приготування омлету.

З молоком на сковороді

• Калорійність страви: 186 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.

Класичний рецепт омлету з молоком користується величезною популярністю, особливо у людей, які воліють готувати просту, корисну та ситну їжу. Завдяки великій кількості вуглеводів та білків у складі яйця забезпечують організм людини енергетичним зарядом на весь день, тому страва ідеально підходить для сніданку чи обіду. Досвідчені кулінари рекомендують заздалегідь дістати продукти з холодильника, щоб нагрілися до кімнатної температури перед збиванням.

Складові:

• молоко-¼ ст.;
• приправи;
• зелень;
• яйця свіжі – 2 шт.;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця за допомогою міксера, увімкнувши низьку швидкість.
2. До суміші додайте спеції, сіль, молоко, знову добре перемішайте інгредієнти.
3. Розжарити олію в сковороді, влийте сюди яєчну рідину.
4. Через 3 хвилини зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою сковорідку і готуйте страву ще 3 хвилини. Готовий омлет рекомендується посипати свіжою зеленню.

На пару

• Час приготування: 20 хвилин.
• Калорійність страви: 102 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Пишний молочний омлет, приготований на пару - це дієтичне блюдо, яке подають хворим, людям, які перенесли операцію, і маленьким діткам у вигляді прикорму. Готують його виключно із свіжих продуктів, які збиваються і відразу ж вирушають у пароварку – тільки так можна досягти потрібної пишноти. Нижче докладно і з фото описано, як зробити паровий омлет.

Складові:

• сіль/спеції;
• яйця – 4 шт.;
• олія вершкове – 10 г;
• молоко свіже – 2/3 ст.

Спосіб приготування:

1. Змішайте за допомогою віночка молоко, яйця, приправи, сіль.
2. Отриману суміш перелийте в промаслений посуд, помістіть в пароварку або, якщо такої немає, в друшляк, поставлений на каструлю з киплячою водою.
3. Накрийте кришкою ємність і готуйте страву на пару протягом 15 хвилин. За бажанням, цю страву з яєць можна зробити з помідорами, сиром, зеленню.

Пишний

• Кількість порцій: на 2 особи.
• Калорійність страви: 159 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Щоб приготувати пишний омлет, до основного списку компонентів додають не велика кількістьборошна. Продукт забезпечує легкість страви навіть після її зняття зі сковороди, граючи роль закріплювача. Деякі господині з цією метою додають до компонентів дріжджі або соду, але тоді смак виходить специфічним. Нижче докладно і з фото описано рецепт пишного омлету.

Складові:

• борошно - 2 ст. л.;
• свіжі яйця – 4 шт.;
• перець/сіль;
• молоко – 3 ст. л.;
• вершкове масло для смаження.

Спосіб приготування:

1. Яйця розбийте в глибоку ємність, додайте сюди спеції, молоко, борошно.
2. Компоненти потрібно ретельно збити, щоб не залишилося грудок.
3. Розтопіть на розігрітій сковорідці масло|мастило|, влийте в ємність яєчну суміш, рівномірно розподіливши її по дну.
4. Якщо низ омлетика підгорятиме, а верхівка, навпаки, залишатиметься рідкою, обережно підніміть один край млинця, давши можливість яєчній суміші стекти вниз. Повторіть дію з іншого боку.

В духовці

• Кількість порцій: на 3 особи.
• Калорійність страви: 129 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Омлет із яєць у духовці – класична страва дієтичного меню. Великим плюсом цього методу теплової обробки є легкість готової яєчної суміші. На сковороді досягти такої пишноти набагато складніше через нерівномірне запікання млинця (між тим, у духовці жар йде з усіх боків). Як приготувати смачний омлет з молоком на сніданок чи вечерю для дитини?

Складові:

• молоко - ¾ ст.;
• яйця – 6 шт.;
• спеції;
• вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Збийте віночком основний компонент, потім додайте сюди підігріте до 40 градусів молоко.
2. Не перестаючи збивати, додайте суміш спеції.
3. Форму для запікання слід змастити вершковим маслом (для цього ємність краще заздалегідь підігріти).
4. Влийте у форму готову рідину і надішліть запікатися при 180 градусах на 25 хвилин.

У мультиварці

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: на 2-3 особи.
• Калорійність страви: 140 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Щоб отримати дуже пишний, повітряний яєчний омлет у мультиварці, кулінари радять збільшити кількість яєць. При цьому час приготування необхідно збільшити до 20 хвилин. Перш ніж виймати з чаші страву, перевірте її готовність. Для цього поворухніть масу посередині: якщо вона волога, залиште продукт усередині ще на 5 хвилин, але не перетримуйте, інакше омлетик стане «гумовим». Як приготувати омлет за допомогою мультиварки?

Складові:

• болгарський перець зелений/червоний;
• яйця – 6 шт.;
• томат м'ясистий;
• шинка – 100 г;
• молоко – 2/3 ст.;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Овочі, шинку наріжте соломкою.
2. У змащену олією чашу приладу помістіть скибочки перцю, помідора. активуйте опцію "Випічка".
3. Через 5 хвилин можна влити сюди збиті віночком яйця з молоком і приправами. За бажанням, можете додавати в суміш невелику кількість рубаної свіжої зелені та/або тертий сир.
4. Акуратно перемішайте інгредієнти дерев'яною лопаткою, залиште їх запікатися на 15 хвилин.
5. Відкрийте кришку, дайте запіканці постояти 5 хвилин (так пишність буде збережена). Підтягніть млинець з усіх боків лопаткою, потім обережно, щоб не розламати, вийміть із чаші.

Ознайомтеся з рецептами, як приготувати смачний.

У мікрохвильовій печі

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: на 2 особи.
• Калорійність страви: 153 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Яєчня – улюблена їжа холостяків, студентів та тих, хто не може витрачати багато часу на готування. За допомогою мікрохвильової печі і без того швидку страву можна приготувати за лічені хвилини. При цьому воно точно не підгорить і вийде пишним. Подавайте печені яйця зі свіжим овочевим салатом. Нижче докладно і з фото описано, як готувати омлет у мікрохвильовій печі.

Складові:

• масло;
• молоко у пакеті або домашнє – 2/3 ст.;
• яйця – 4 шт.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Збийте суміш із молока (можна приготувати блюдо без молока, але тоді потрібної пишноти не вийде), яєць, приправ. Для цього підійде будь-який прилад (блендер, міксер), віночок або проста вилка.
2. Готову однорідну яєчну рідину вилийте в промаслену форму, накрийте кришкою і відправте в НВЧ-піч на кілька хвилин, вибравши середню потужність.

Як у дитячому садку

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 145 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Нижче представлений рецепт смачного омлету як у дитячому садку – страви, яка славиться неповторним смаком, ніжністю та пишністю. Його можна легко спекти в домашніх умовах, але потрібно знати кілька хитрощів процесу. Основні вимоги до запікання яєць – додавання до них значної кількості молока та обережне збивання. Тоді омлетик вийде таким, як у саду.

Складові:

• молоко – 0,5 л;
• яйця – 10 шт.;
• вершкове масло – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Інгредієнти обережно перемішуються до однорідності за допомогою виделки, трохи підсолюють.
2. Після промаслену форму виливають отриману рідину і відправляють ємність в духову шафу, нагріту до 200 градусів.
3. Страва запікається півгодини, при цьому дверцята печі краще не відчиняти.
4. Готову запіканку розрізають на порційні шматочки, зверху на які кладеться по скибочці вершкового масла, і подають гарячою.

Дієтичний

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персону.
• Калорійність страви: 94 кКал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Цей вид омлету ідеально підходить тим, хто стежить за своєю вагою і прагне схуднути. Страву можна готувати традиційно на плиті, але тоді калорійність буде дещо вищою, оскільки сковороду змащують олією. Описаний нижче омлет у пароварці містить мінімум калорій і зовсім не має у складі холестерину. Його можна їсти навіть людям із захворюваннями органів ШКТ. Як приготувати обід?

Складові:

• нежирне молоко – 3 ст. л.;
• яєчні білки – 2 шт.;
• томат стиглий невеликий;
• цибуля зелена;
• горошок консервований – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Щоб приготувати дієтичний обід, поставте каструлю з водою на вогонь.
2. Після збийте білки із сіллю, молоком. Останніми додайте порізане зелене пір'я цибулі, помідор і горошок (рідину з банки потрібно злити).
3. Компоненти перелийте у форму, яку встановіть зверху на каструлю, коли вода в ній закипить.
4. Готувати омлет довго не потрібно: як тільки маса набуде пишності і стане щільною на всіх ділянках, вимикайте плиту.

Рулет із омлету з плавленим сиром

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: на 8 осіб.
• Калорійність страви: 220 ккал/100 г.
• Призначення: перекус/банкет.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Приготування омлету з сиром дозволяє пригостити рідних чи гостей незвичайною, смачною, але простою закускою. Робити таку страву можна лише з трьох основних компонентів – плавленого сирку, яєць та часнику. Нижче запропоновано дещо розширений список продуктів, завдяки яким рулет виходить більш повітряним та смачним. За бажанням приготувати закуску можна і без часнику, тоді її можна буде взяти з собою на роботу або в подорож.

Складові:

• молоко – 2 ст. л.;
• кріп;
• часникові зубки – 4 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• яйця – 9 шт.;
• плавлені сирки – 3 шт.;
• сода – 2 г;
• майонез – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Збийте основний компонент із молочком, сіллю, содою. Сюди ж додайте борошно.
2. Коли маса стане однорідною та рідкою (приблизно, як тісто на млинці), починайте смажити тонкі коржики на розпеченій сковороді, змащеній олією. При цьому тримайте сковорідку на вазі та робіть малоамплітудні кругові рухи, розподіляючи рідину по всьому діаметру ємності.
3. Кожен млинець смажиться під кришкою 2 хвилини (вогонь має бути середнім або майже сильним).
4. Готові коржики викладайте на серветки, які вбиратимуть зайву олію.
5. Потріть сирки на тертці, змішайте масу з майонезом, часником і дрібно порубаною зеленню.
6. Готову начинку викладіть на млинець, розподіливши продукт по всій площі рівномірно ложкою. Після цього згорніть кожен корж рулетиком і наріжте на порційні шматочки.

З грибами

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персону.
• Калорійність страви: 83 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Щоб приготувати смачну вечерю, можна взяти будь-які гриби – морожені, мариновані чи свіжі. Оскільки печериці є найпоширенішими та доступнішими у будь-яку пору року, їх використовують частіше за інші сорти. При цьому продукт краще обсмажувати на вершковому маслі, тоді його смакові якості будуть краще розкриті. Якщо ви хочете приготувати яєчню з лісовими грибочками, їх попередньо відварити, а потім смажити. Нижче докладно описано, як готується омлет із грибами та сиром.

Складові:

• молоко – 100 мл;
• зелень;
• печериці - 0,2 кг;
• сир – 50г;
• олія для смаження;
• яйця – 2 шт.;
• прянощі.

Спосіб приготування:

1. Дрібно порубайте зелень, грибочки варто подрібнити тонкими пластинками (це допоможе приготувати страву швидше).
2. Обсмажте на олії спочатку печериці, потім додайте до сковорідки 50 мл молочка і томіть продукт на слабкому вогні 3 хвилини.
3. Залишок молока змішайте з яйцями, прянощами та збийте.
4. Вилийте отриману суміш до грибочків і тримайте сковорідку на вогні ще 5 хвилин, після притрусіть страву тертим сиром і можете подавати вечерю.

Як приготувати омлет, щоб він не падав

Правильний омлет має пишну, повітряну структуру та приємний, ніжний смак. Щоб приготувати його, досвідчені кулінари радять дотримуватися деяких правил:

• змішувати компоненти краще віночком або вилкою, при цьому приготувати справді пишну страву вийде, якщо додавати інгредієнти у такій черговості: білки, жовтки, молочний продукт;
• краще використовувати свіжі домашні продукти;
• розраховуйте, що на 1 яйце повинне додаватися 20 мл молочка;
• щоб запіканка готувалась рівномірно, накривайте сковороду/форму кришкою, змащеною зсередини вершковим маслом;
• приготувати повітряну страву можна, якщо спочатку смажити її на сильному вогні, а потім знизити її до мінімуму;
• ідеальної пишноти можна досягти, якщо додати до інгредієнтів трохи манки або борошна.

Відео

Є кілька рецептів, що нагадують, як приготувати омлет з молоком на сковороді. Дотримуючись техніки приготування і знаючи кілька секретів від відомих шеф-кухарів, можна створити з простих продуктів справжній шедевр. Ця чудова страва з яєць і молока може стати чудовим традиційним сніданком для всієї родини – смачною, ароматною, дуже поживною.

Омлет із молоком на сковороді – класичний рецепт

Найпростішим рецептом приготування омлету є класичний. Саме з нього можна розпочати знайомство із цим чудовим кулінарним шедевром.

Для приготування страви слід запастися:

• курячими яйцями – 4-5 штук;
• молоком – 150 мл;
• маслами - вершковим та рослинним;
• чорним перцем та сіллю.

У ємність слід вбити яйця. Зручніше застосувати міксер, можна використовувати вилку або віночок, але процес вийде тривалішим. У яєчну масу додати сіль, влити молоко і все збити протягом декількох хвилин.

Чим довше проходитиме процес збивання, тим легше вийде страва.

Тим часом сковороду потрібно змастити вершковим або топленим маслом та додати трохи соняшникової, щоб при нагріванні ємності не було диму. Коли олія нагріється, необхідно влити в посуд, збиту яєчно-молочну суміш і готувати на слабкому вогні, накривши кришкою. У процесі приготування ємність із сумішшю слід періодично збовтувати – від цього залежатиме пишність страви.

Готовий продукт прикрасити зеленими гілочками кропу та подати до столу, розділивши на порційні шматочки. Можна додати салат із свіжих овочів. Такий легкий поживний сніданок наситить організм до наступної повноцінної трапези.

Дієтична білкова страва

Приготувати омлет із молоком можна тим, хто стежить за своєю фігурою та боїться набрати зайві кілограми. Зробити страву дієтичною допоможе заміна натурального молока на менш жирне та повне виключення калорійних жовтків. В іншому використовуються ті ж продукти, що і для приготування омлету за класичним рецептом.

Читайте на сайт: Котлети з крабових паличок із сиром – 7 рецептів приготування

Інгредієнти для дієтичного омлету:

• білки – 4 штуки;
• знежирене молоко – склянка;
• рослинна олія;
• спеції.

Спочатку потрібно акуратно розділити яйце на основні компоненти, скориставшись спеціальним пристроєм чи самостійно. Після цього додати до білків молочний продукт і все ретельно збити до пишності. Додати приправу, продовжуючи збивати ще 1-2 хвилини. Після цього в білково-молочну суміш додається дрібнорублена петрушка з кропом (можна використовувати будь-яку зелень за перевагами) і все акуратно перемішується.

Глибоку сковороду змастити олією, прогріти та налити заготовку для страви. Після цього ємність закривається кришкою (краще прозорою). Страва готується за 12 хвилин. Після цього часу дієтичний повітряний омлет на сковороді подається до столу. Калорійність страви в результаті становитиме 110 ккал.

Пишний омлет на сковороді

Щоб приготувати максимально пишний омлет, слід дотримуватися певних правил.

Використовувані компоненти:

• перепелині яєчка – 8 штук;
• просіяне борошно - 2 столові ложки (додаючи цей компонент важливо пам'ятати, що страва вийде трохи калорійніша);
• стакан молока;
• олії соняшникової потрібно взяти стільки, щоб вона покрила дно ємності;
• сіль перець.

Для отримання пишної молочно-білкової страви необхідно білки та жовтки збивати окремо. При цьому краще білки на 8 хвилин|мінути| покласти в холодильник, після чого збити. Жовта частина яйця готується окремо, спочатку додається сіль та спеції, потім молоко.

У молочно-жовткову суміш необхідно ввести збиту білу частину, обережно все перемішати і влити в ємність із попередньо розігрітою олією. Можна замінити соняшникову олію продуктом тваринного походження, наприклад, топленим маслом – так смак готової страви буде ніжнішим і насиченішим.

Готується страва 7-8 хвилин на повільному вогні. Після цього накрити ємність кришкою і потримати ще 3-4 хвилини. Вимкнути вогонь та запрошувати домочадців до столу, прикрасивши овочами та зеленню.

Готуємо по-французьки із сиром

Омлет вважається традиційною стравою французів. На батьківщині його навчилися готувати у різних варіаціях, додаючи різноманітні продукти. Традиційною французькою стравою вважається омлет із сиром – його подають часто на сніданок удома та пропонують випробувати у відомих ресторанах.

Готується страва з:

• 4 яйця;
• сиру – 60-70 грам;
• вершкового масла - 35 грам;
• молока – 10 мл;
• перчика, солі до смаку.

Читайте на сайт: Омлет із помідорами – 7 рецептів приготування

Окремо або разом у ємності збити жовтки з білками, влити молоко. У вершкове масло|мастило|, розігріте на сковороді, влити яєчно-молочну суміш, заповнивши рівномірно ємність. Страва готується на слабкому вогні протягом 5 хвилин під кришкою.

Коли страва буде практично готовою, необхідно одну її частину покрити тертим твердим сиром. Після приготування омлет на сковороді розрізається на 2 рівні частини і тієї, де немає сиру, потрібно прикрити другу. Після наполягання протягом однієї хвилини можна розділити страву порційно та подати до столу.

Молочний омлет з шинкою та цибулею на сковороді

М'ясо, натуральне молочко, яйця та свіжі овочі – чудове поєднання продуктів. Зробивши омлет за цим рецептом, можна отримати досить ситну трапезу, яка сподобається чоловікам і маленьким гурманам.

Заздалегідь слід придбати:

• яйця – 6 штук;
• натуральне жирне молоко – 0,2 літри;
• борошно - 40 грам;
• шинку – 110 грам;
• сир твердих сортів – 120 г;
• свіжі томати – 2 штуки;
• цибуля – 1 штуки;
• кріп та приправу.

У розігрітому посуді слід обсмажити подрібнену цибулю, додати до неї порізані томати та шинку соломкою. Все злегка підрум'янити, зменшити вогонь і залишити нудитися під закритою кришкою. Тим часом у відповідній за обсягом мисці необхідно збити поетапно інші компоненти, починаючи з яєць, молока і т.д. Розподілити суміш на сковороду та готувати на повільному вогні до напівготовності. Після цього додати тертий сир, накрити кришкою і готувати страву до розплавлення молочного продукту ще кілька хвилин. Приготовлену страву рекомендується нарізати на порції, прикрасити при бажанні овочами, зеленню або оливками.

Виходячи з того, що яйця корисний та необхідний для здоров'я продукт, потрібно регулярно включати до свого раціону страви з яєць. (Дивися статтю Користь яєць). Яйця краще їсти вранці, тому вони дуже підходять для того, щоб приготувати швидкий та смачний сніданок. Рецептів яєчних страв багато, кожен вибере собі до смаку. Це омлети, яєчня, запіканки, млинці, оладки, пудинги, бутерброди з курячими та перепелиними яйцями.

ОМЛЕТИ – рецепти. Швидкий та смачний сніданок.

Які омлети можна приготувати на сніданок:

1. Омлет на сковороді.
2. Омлет із помідорами.
3. Омлет із ковбасою та помідорами.
4. Омлет із м'ясом курки.
5. Риба у омлеті.
6. Омлет із відвареними макаронами.
7. Омлет із гречкою.
8. Омлет з шинкою та сиром (у духовці).
9. Омлет з помідорами та маслинами.
10. Омлет із шинкою та солоними грибами.

Детальні рецепти:

ОМЛЕТ на СКОВОДІ — рецепт.

Вам знадобиться:

1. Яйце – 1,
2. Молоко – 2 ст. ложки,
3. Сіль за смаком,
4. Рослинна або вершкове масло для смаження.

Як приготувати омлет:

Яйце збити вилкою, додати|добавляти| сіль|соль| і молоко, все добре збити. Вилити цю суміш на гарячу сковороду з олією та засмажити на середньому вогні, закривши кришкою. Цей омлет можна приготувати одним коржом, обсмажуючи з двох боків, а можна зробити кучерявим – розмішувати ложкою під час приготування. Кому як до вподоби.

Щоб приготувати інші рецепти омлетів, потрібно базовий омлет просто вилити в підготовлену начинку на гарячій сковороді. Наприклад, на ковбасу чи на відварене куряче м'ясо, на помідори, злегка обсмаживши начинку, закрити кришкою та на повільному вогні довести до готовності страви. Смачного!

РИБА в ОМЛЕТІ - рецепт:

Вам знадобиться на 1 порцію:

1. Яйця – 3 шт,
2. Молоко – 6 ст. ложок,
3. Борошно – 2-3 ст. ложки,
4. Риба філе – 250 г.

Як приготувати рибу в омлеті?

Філе риби порізати на невеликі шматочки, змішати з борошном і обсмажити на сковороді. Збити яйця з молоком, борошном і спеціями, що залишилися, і вилити в рибу. Смажити до готовності. Омлет можна обсмажити із двох сторін, якщо вдасться акуратно перевернути його або перевертати частинами. Викласти на тарілку.

ОМЛЕТ з макаронами - рецепт:

Вам знадобиться:

1. Відварені макарони,
2. Яйця – 2 шт,
3. Молоко – 4 ст. ложки,
4. Олія вершкове,
5. Сіль.

Приготування:

Відварні макарони, що залишилися від обіду або вечері, викласти на розігріту сковороду з маслом, злегка їх обсмажити, і вилити на них підготовлену суміш: яйця з молоком і сіллю. Закрити кришкою та смажити до готовності омлету.

У такий же спосіб можна приготувати омлет із гречкою. Готову гречану кашу викласти на сковороду та залити збитими яйцями з молоком.

ОМЛЕТ з ШИНКОЮ і СИРОМ (в духовці) — рецепт:

Вам знадобиться:

1. Яйця – 6 шт,
2. Шинка – 100 г,
3. Сметана – 200 г,
4. Сир – 50 г,
5. Петрушка - зелень,
6. Цибулина – невелика,
7. Сіль та чорний мелений перець за смаком.

Як приготувати омлет з шинкою та сиром у духовці:

Збити яйця зі сметаною, додати|добавляти| порізану петрушку, тертий сир і сіль|соль| з перцем, все добре перемішати.

Порізати шинку маленькими кубиками і разом з нарізаною цибулею обсмажити на сковороді з вершковим маслом|мастилом| і викласти у форму для запікання.

Яєчною сумішшю залити шинку і поставити в розігріту духовку. Запікати приблизно 20 хвилин.

Перевірити на готовність, проткнувши омлет ножем чи вилкою. Готовий омлет нарізати на порції.

За цим рецептом можна приготувати омлет, замінивши шинку та сир на попередньо обсмажені овочі, або на дрібно порізане м'ясо (будь-яке), або на солону, копчену рибу.

ОМЛЕТ з ПОМІДОРАМИ та ОЛІЯМИ — рецепт:

Вам знадобиться:

1. Яйця – 4 шт,
2. Помідори – 3 шт середнього розміру,
3. Маслини чорні без кісточок - 20 шт,
4. Сир – 100 г,
5. Вершкове масло – 2 ст. ложки,
6. Біле вино – 2 ст. ложки,
7. Свіжа зелень – жменя (або сушена – 1 ст. ложка),
8. Перець мелений – до смаку.

Як приготувати омлет з помідорами та оливками:

Збити яйця виделкою з|із| вином і перцем. Вилити яєчну суміш на гарячу сковороду з олією та покласти маслини, розрізані на половинки. Тримати на вогні 2 хвилини, помішуючи від країв до центру, щоб весь омлет став однаковою консистенції. Потім зверху розкласти нарізані помідори, посипати тертим сиром і зеленню, поставити сковороду в нагріту духовку на 1 хвилину, щоб сир розплавився, і помідори прогрілися. Подавати із підсмаженим хлібом.

ОМЛЕТ з ВІЧЕНОЮ та СОЛЕНИМИ ГРИБАМИ — рецепт:

Вам знадобиться:

1. Яйця – 4 шт для омлету,
2. Яйця – 2 шт додатково,
3. Гриби солоні дрібно нарізані - ¼ склянки,
4. Шинка – 4 тонкі скибочки,
5. Рослинна олія – 2 ст. ложки,
6. Молоко чи вершки – 2 ст. ложки,
7. Коньяк - 2 ч. ложки,
8. Зелена цибуля нарізана – жменя,
9. Чорний мелений перець та сіль – за смаком.

Як приготувати омлет з шинкою та солоними грибами:

У розігріту сковороду налити олію, покласти шинку, швидко перевернути скибочки та у вільні проміжки акуратно розбити 4 яйця. Тримайте на вогні 4-5 хвилин без кришки.
Потім 2 яйця, що залишилися, швидко змішати з молоком і коньяком, перцем і сіллю і вилити в сковороду. Тримати на вогні ще 1-2 хвилини. Потім згори рівномірно розкласти гриби, накрити сковороду кришкою і готувати ще близько 2 хвилин. Омлет готовий! Перекласти його на блюдо і посипати зеленою цибулею. Смачного!

ОМЛЕТ із СИРОМ та БІЛИМ ХЛІБОМ – рецепт:

Вам знадобиться:

1. Білий хліб – 50 г,
2. Яйця – 3,
3. Сир – 50 г,
4. Молоко – 3 ст. л,
5. Олія раст – 1 ст. л.

Як приготувати омлет із сиром та білим хлібом:

1 ВАРІАНТ. Білий хліб без кірки розмочити у молоці, покласти в нього яйця та збити. Потім змішати з|із| тертим сиром, викласти на розігріту сковороду і смажити до готовності.

2 ВАРІАНТ – у духовці. Білий хліб без кірки розмочити в молоці, покласти жовтки яєць і збити, потім змішати з тертим сиром. Білки збити окремо, змішати з|із| підготовленою масою і відразу запікати в духовці в змащеній олією формі. Вийде дуже пишний омлет!

Пишний омлет - загальні принципи приготування

Щоб приготувати по-справжньому пишний омлет, збивання яєць із молоком буде недостатньо. Часто в процесі теплової обробки омлет так і виглядає - пишним і повітряним, але варто лише перекласти його на тарілку, як від первісного вигляду не лишається й сліду. Щоб омлет не втратив форму, потрібно вдаватися до деяких хитрощів. Насправді варіантів приготування пишного омлету — маса. Хтось вважає, що потрібно збивати суміш інтенсивніше, деякі господині додають до молока та яйців трохи соди і навіть дріжджів. Можна також всипати в суміш невелику кількість борошна. Вона відіграє роль «цементу», який склеює масу та зберігає таким чином форму. До речі, мука в омлеті зовсім не відчувається, якщо додавати її в помірних кількостях. Найкраще готувати пишний омлет у духовці, хоч це й потребує трохи більше часу. Зате яєчно-молочна суміш рівномірно запікатиметься, а не смажиться, внаслідок чого збережеться і пишнота.

Пишний омлет - підготовка продуктів та посуду

Для приготування пишного омлету знадобиться сковорода з антипригарним покриттям або форма для випікання в духовці, глибока миска, віночок, а також ніж, терка та обробна дошка для підготовки додаткових інгредієнтів.

Заздалегідь вирішіть, якого розміру буде омлет, для цього потрібно підготувати певну кількість яєць. Молоко має бути кімнатної температури, а ще краще – трохи підігріте. Також потрібно нарізати продукти для начинки (ковбасу, помідори тощо), натерти сир на тертці.

Рецепти пишного омлету:

Рецепт 1: Пишний омлет

Спробуйте приготувати пишний омлет за таким простим рецептом. Страва на сніданок дійсно вийде повітряним та смачним, якщо все зробити правильно. У цьому рецепті крім яєць та молока використовується невелика кількість борошна.

Необхідні інгредієнти:

• 4 великі свіжі яйця;
• Молоко – 60 мл;
• Борошно - 4 ч. л.;
• Сіль за смаком;
• Чорний мелений перець - за бажанням;
• Вершкове масло.

Спосіб приготування:

Яйця розбити в глибоку миску, посолити на смак, за бажанням додати чорний мелений перець. Влити молоко в миску. Всипати борошно (на 1 яйце береться 1 чайна ложка). Усі інгредієнти ретельно перемішати. Маса має бути однорідною, без грудочок. На розігрітій сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, стінки промазати. Акуратно влити суміш та рівномірно розподілити на поверхні. Якщо низ починає підгоряти, а верх омлета залишається рідким, можна обережно підняти край млинця з одного боку і нахилити сковороду так, щоб частина скла вниз. Те саме зробити з іншого боку. Пишний омлет буде готовий, як верх стане густим.

Рецепт 2: Пишний омлет у духовці

У даному рецепті використовуються ті самі складові, різниця лише в техніці приготування. Пишний омлет у духовці готується дещо довше, але виходить справді, як у дитячому садку.

Необхідні інгредієнти:

1. Яйця - 6 шт.;

2. 3/4 склянки молока;

3. Сіль - за смаком;

4. Олія вершкове.

Спосіб приготування:

Яйця розбити в глибоку миску, збивати віночком протягом 1 хвилини. Молоко підігріти по 40 градусів і влити до яєць, не перестаючи їх збивати. Приправити суміш сіллю. Форму для випікання промазати вершковим маслом та обережно влити суміш. Духовку розігріти до 180-200 градусів та відправити туди форму з омлетом. Випікати близько 25-30 хвилин|мінути|.

Рецепт 3: Пишний омлет «По-італійськи» з шинкою та сиром

Для приготування такого пишного омлету знадобляться яйця, спеції та будь-який наповнювач. У даному рецепті використовується сир моцарелла та шинка.

Необхідні інгредієнти:

• Яйця - 3 шт.;
• Оливкова олія - ​​30 мл;
• Будь-які спеції;
• Сіль за смаком;
• Зелень;
• Зубчик часнику;
• Тертий сир моцарелла – 50 г;
• Шинка - 100 г;
• Молоко – 45 мл.

Спосіб приготування:

Яйця збити з молоком, додати сіль та спеції. Зелень та зубчик часнику подрібнити. Шинку нарізати тонкими брусочками. У розігріту сковороду влити невелику кількість оливкової оліїпотім влити яєчну суміш. Як тільки низ омлету схопиться, викласти шинку та зелень із часником, посипати поверхню тертим сиром. Помістити напіврідкий омлет у розігріту духовку та випікати до готовності.

Рецепт 4: Пишний омлет у мікрохвильовій печі

Такий рецепт пишного омлету - справжня знахідка для тих, хто не бажає поратися з духовкою або стежити за сковородою на плиті. Достатньо перемішати всі інгредієнти, помістити в мікрохвильову піч і через кілька хвилин вже можна буде насолоджуватися смачним пишним омлетом.

Необхідні інгредієнти:

1. 2 курячі яйця;

2. 110-115 мл молока;

3. Половина великого стиглого помідора;

4. 30 г сиру;

5. 2-3 гілочки кропу;

6. Сіль, чорний мелений перець - на смак.

Спосіб приготування:

У миску, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі, розбити 2 яйця. Збити яйця до утворення піни. Влити молоко і все ретельно перемішати. Приправити суміш сіллю та перцем. Помідор нарізати невеликими кубиками. Якщо готується дитяче блюдо, з помідора потрібно зняти шкірку. Сир натерти на тертці. Викласти сир із помідорами в миску. Кріп подрібнити і додати до яєчної суміші. Масу перемішати рівномірно розподіливши всі інгредієнти. Відправити миску в мікрохвильову піч на 4 хвилини.

Рецепт 5: Пишний омлет із ковбасою

Пишний омлет із ковбасою - ідеальна страва для початку дня. Для приготування потрібні яйця, помідори, будь-яка ковбаса і зелена цибуля.

Необхідні інгредієнти:

1. 3 курячі яйця;

2. Молоко - 160-170 мл;

3. Салямі;

4. 1 стиглий помідор;

5. Цибуля зелена;

6. Сіль - за смаком;

7. Оливкова олія;

8. Суміш перців.

Спосіб приготування:

Помідор нарізати кружальцями. Ковбасу також нарізати кружальцями. Зелену цибулю нарізати дрібними кільцями. Яйця змішати з молоком, приправити сумішшю перців та сіллю. Форму для випікання змастити оливковою олією (або вершковим). Спочатку викласти скибочки помідора, зверху розкласти ковбасу та насипати зелену цибулю. Залити інгредієнти яєчною сумішшю та поставити випікатися в духовку при температурі близько 200 градусів. Випікати до готовності.

Пишний омлет - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Декілька наведених нижче порад допоможуть приготувати по-справжньому смачний і пишний омлет:

— Успіх приготування пишного омлету багато в чому залежить від якості молока, що використовується. Також рекомендується брати одне яйце близько 15 мл молока (залежно від розміру яєць);

- Якщо дозволяє час, краще збивати жовтки окремо від білків у різних мисках, після чого компоненти акуратно з'єднують;

— Щоб омлет вийшов пишним, можна обережно влити яєчну суміш у сковороду, що ще не розігрілася, і готувати на дуже повільному вогні;

- Один із секретів пишного омлету - вливання в суміш гарячого молока або додавання пів чайної ложки соди, гашеної оцтом;

— Молоко для пишного омлету можна завжди замінити вершками, а вершкове масло — рослинним. Для надання вершкового смаку в яєчну суміш можна додати трохи сметани. Ще смачніше і ніжніше омлет вийде, якщо приготувати його на топленому молоці.

Як приготувати омлет: смачні рецепти з фото та секрети корисного омлету від журналу «сайт»

Омлет заслужено вважається ідеальною стравою для сніданку. Яйця, запечені з втомленими овочами, розплавленим сиром та відвареним м'ясом – це дуже смачно, ситно та корисно. Страва, що поєднує в собі вишуканість і простоту, відома людству з давніх-давен. Ще в Стародавньому Римі було прийнято завершувати трапезу солодкою стравою з яєць: у ті далекі часи їх готували з медом та подавали на десерт.

Історія омлету – все найцікавіше

Достеменно невідомо, коли і коли вигадав омлет. За однією з версій, сучасний варіант цієї страви – злегка збиті яйця, обсмажені з одного боку на вершковому маслі (від франц. – omelette), вперше з'явився у Франції. Тутешні кухарі впевнені: у справжньому омлеті не місце борошну, бульйону та молочним продуктам. За іншими джерелами, рецепт омлету винайшов у ХІХ столітті віденський кухар: саме в Австрії смажені яйця, що були доступні кожному бідняку, перетворилися на вишукану страву для вшанування королів.

Подорожуючи крізь віки, омлет змінився до невпізнання. Сьогодні ми можемо насолоджуватися цією стравою у сотнях її інтерпретацій. Італійську фриттату готують на оливковій олії з додаванням сиру: спочатку яєчну суміш обсмажують, а потім запікають у духовці. Японський омурайс начиняють обсмаженим рисом. В Іспанії додають в омлет картопля, артишоки та морепродукти, в Америці – сир та шинку, у Китаї – бобові паростки, у Норвегії – копченого лосося. У Франції омлет прийнято подавати з голландським соусом, у скандинавських країнах – з журавлинним соусом.

Найпопулярніші добавки до омлету – це шинка, бекон, гриби, овочі, сир та морепродукти. Ці інгредієнти можна ввести безпосередньо в маску яєчну або приготувати начинку окремо і загорнути в готові млинці. Яйця можуть подружитися з будь-якою зеленню - кропивою, щавлем, зеленим луком, молодим горошком, броколі, шпинатом. У омлеті чудово розкривають себе запашні трави – петрушка, базилік, чебрець, материнка, розмарин. Омлет не обов'язково готувати на молоці, яйця можна змішати з кефіром, сметаною, вершками, кислим молоком. Страва досить калорійна: в одній порції (200 г) – близько 370 ккал.

Сьогодні навряд чи когось здивуєш омлетом із оселедцем чи анчоусами. А ось солодкі види цієї страви – м'ятний, шоколадний, ягідний омлет, можна віднести до справжньої екзотики. Зі збитих яєць, змішаних з медом, варенням або фруктовим сиропом, виходить чудовий десерт. Начинкою для такого омлету можуть стати свіжі ягоди, яблука, сливи, родзинки, в'ялений інжир, консервовані персики та ананаси.

Як приготувати омлет, що тане в роті? Небагато спритності, терпіння та знання нехитрих секретів – все, що для цього потрібно.

1. Консистенція
Щоб омлет вийшов щільнішим, до яєчної маси додають борошно. Для пишноти слід дуже добре збити всі інгредієнти та готувати омлет у духовці або на сковороді під кришкою на слабкому вогні.

2. Смак
Ніжні вершкові нотки подарує омлету сметана, додана в яєчну суміш. А для смаження краще використовувати вершкове масло: воно надає готовій страві благородного смаку. Дуже важливо не перебрати з молоком: його додають не більше півтори столової ложки на одне яйце. Для пікантності використовують спеції: перець чилі, часник, паприку, мускатний горіх.

3 яйця
Вони мають бути добірними – свіжими та домашніми. Перед тим як розбити яйця, потрібно добре вимити шкаралупу з милом. Збивати яйця досвідчені кухарі рекомендують віночком чи вилкою. А щоб омлет вийшов повітряним, краще скористатися міксером.

4. Овочі
Овочі для омлету потрібно обсмажити, згасити або відварити, щоб вони вийшли м'якими та соковитими, оскільки час приготування яєць та різних овочів не завжди збігаються. Цибулю не потрібно сильно засмажувати, досить трохи підрум'янити, оскільки вона ще запікатиметься в самому омлеті.

5. Начинка
Начинку для яєчної маси, особливо якщо вона робиться з помідорів, цибулі, кабачків, краще приготувати на окремій сковороді, щоб овочі віддали сік. Зелень і запашні трави можна додавати практично на будь-якому етапі приготування: всипати в ячну суміш або посипати омлет за пару хвилин до готовності.

6. Посуд
Для приготування омлету ідеально підходять чавунні сковорідки з товстим дном, що рівномірно прогрівається. Ідеально, якщо це посуд із антипригарним покриттям. Кришку краще використовувати з отвором, щоб через нього могла виходити волога, що випаровується.

Як приготувати омлет: смачні рецепти

1. Рецепт 1. Фріттата з цибулею та кабачками – в італійських традиціях

Знадобиться: 6 яєць, 1 червона цибулина, 2 маленькі кабачки, 2 зубчики часнику, 100 г тертого пармезану, 40 мл оливкової олії, сіль, дрібка прованських трав.

Прогрійте духовку до 190 °. Цибулю, часник та кабачки почистіть. Часник дрібно порубайте, а цибулину та кабачки наріжте тонкими кільцями. На сковороді з жароміцною ручкою розігрійте олію, злегка обсмажте в ній цибулю, потім додайте прованські трави та часник, а через 2 хвилини викладіть кабачки та обсмажте по 2 хвилини з кожного боку. Залийте овочі збитими із половиною пармезану яйцями. Посолити, зменшити вогонь і тушкувати ще 5 хвилин. Засипте омлет сиром, що залишився і відправте запікатися на 1-2 хвилини, до появи золотистої сирної скоринки.

Рецепт 2 Омлет зі спаржею – шматочок тосканського сонця

Знадобиться: 5 яєць, 150 мл молока, 30 мл оливкової олії, 100 г тертого пармезану, 200 г зеленої спаржі, сіль та перець за смаком.

Спаржу промийте, обсушіть на паперових рушниках, очистіть стебла від верхньої шкірки і зріжте знизу по 2 см. Варіть овочі 5 хвилин у киплячій підсоленій воді і відкиньте на сито: потрібно, щоб вода повністю скла. Яйця збийте з молоком та спеціями. На розігріту в сковороді олію викладіть спаржу, влийте яєчну масу, накрийте кришкою посуд і томите 5 хвилин на невеликому вогні. Посипте сиром омлет і готуйте ще 3-4 хвилини під кришкою на слабкому вогні.

Рецепт 3. Тортілья з картоплею та грибами – в іспанських традиціях

Знадобиться: 5 яєць, 300 г грибів або курячої грудки, 4 очищені картоплини, 1 цибулина, півсклянки оливкової олії холодного віджиму, сіль.

Гриби добре промийте, обсушіть на серветках, наріжте невеликими скибочками та обсмажте на середньому вогні в олії. Картопля наріжте кубиками. Цибулю наріжте півкільцями. Візьміть глибоку сковороду та обсмажте картоплю з цибулею до м'якості на оливковій олії. Наприкінці додайте сіль. У великій мисці збийте яйця і шумівкою викладіть туди картопляно-цибульну масу, даючи стекти маслу, потім додайте гриби, посоліть і добре перемішайте. На сковороді розігрійте трохи олії, викладіть яєчну масу і на слабкому вогні смажте доти, доки низ не підрум'яниться. Потім акуратно переверніть омлет на велику плоску тарілку і відразу ж поверніть його на сковороду, підлив трохи масла, необсмаженою стороною. Томіть до готовності.

Рецепт 4

Знадобиться: 4 яйця, 1 великий болгарський перець, 2 середні помідори, 1 цибулина, 2 гілочки петрушки, 70 мл сметани, 30 мл соняшникової олії, десертна ложка вершкового масла, спеції за смаком.

Цибулю дрібно наріжте. Перець очистіть від насіння. З томатів зніміть шкірку: для цього зробіть неглибокі надрізи на поверхні плодів, опустіть помідори на півхвилини в окріп, а потім зануріть у холодну воду. Перець наріжте тонкими смужками, помідори кубиками. Розігрійте на сковороді олію, викладіть цибулю, трохи підрум'яньте, додайте перець, вершкове масло і згасіть 5 хвилин на слабкому вогні, викладіть помідори, дрібно порубану петрушку і готуйте ще 7-8 хвилин. Яйця збийте зі сметаною, залийте отриманою масою тушковані овочі і томіть під кришкою на слабкому вогні до готовності.

Рецепт 5.

Знадобиться: 100 мл вершків, половинка червоної цибулі, половинка червоного гострого перцю, 4 яйця, 6-7 головок брюссельської капусти (або 200 г броколі), рослинна олія, 1 чайна ложка подрібнених пряних трав, 3 гілочки пету.

Капусту промийте, обсушіть і розріжте кожну головку навпіл. З перцю видаліть насіння. Цибулю наріжте півкільцями, перець - маленькими кружальцями. Петрушку дрібно наріжте. У сковороді на олії протягом 3 хвилин обсмажте цибулю і перець, додайте половинки капусти і готуйте ще 4 хвилини. Після цього приправте овочі рубаною зеленню, пряними травами, посоліть, перемішайте та зніміть сковороду з вогню. Духовку розігрійте до 200 °. Залийте овочі яйцями, збитими із сіллю та вершками. Запікайте 10-15 хвилин.

Рецепт 6

Знадобиться: 8 яєць, 1 склянка молока, 60 г борошна, 1 десертна ложка дижонської гірчиці, 300 г кропиви (або шпинату), 170 тертого сиру чеддер, мелений перець, сіль великого помелу, оливкова та вершкове масло.

Прогрійте духовку до 175 °. Деко змастіть маслом, застелите пекарським папером, його теж промаслить. Кропиву промийте, ошпарьте окропом, дрібно порубайте і згасіть на вершковому маслі. Збийте в мисці молоко з|із| мукою|борошном|, вбийте яйця, посоліть, додайте|добавляйте| гірчицю і перець за смаком. Залийте в лист, а зверху рівним шаром викладіть кропиву. Запікайте близько 10 хвилин. Коли омлет схопиться, дістаньте його з духовки, зробіть шапочку з|із| тертого сиру і потримайте в духовці ще 3-4 хвилини. Поки омлет ще теплий, акуратно відокремте його від паперу і поверніть у рулет. Подавайте, нарізавши на скибочки.

Рецепт 7.

Знадобиться: 4 яйця, 20 г вершкового масла|мастила|, спеції за смаком.

Яйця розбийте в миску та збийте вилкою. Посоліть, поперчіть, за бажанням додайте трохи рубаної зелені. На сковороді розігрійте масло|мастило|, влийте яєчну суміш, дайте їй схопитися, а потім постійно похитуйте сковороду вперед-назад, акуратно заважайте омлет виделкою. Обережно проведіть уздовж країв омлету: він повинен повністю відокремлюватись від сковороди. Готувати французький омлет потрібно на вогні трохи нижче за середній. Він повинен вийти трохи рум'яним зовні (але не піджаристим!) і дуже м'яким і ніжним усередині. Подавайте омлет, згорнувши трубочкою або півмісяцем, з тостами та дижонською гірчицею.

Рецепт 8

Потрібно: 15 мл соєвого соусу, 3 яйця, 10 мл рисового оцту, вершкове масло, білий перець за смаком.

Збийте яйця, з'єднайте з рисовим оцтом та соєвим соусом, злегка збийте вилкою, щоб вийшла однорідна маса. За бажанням приправте свіжомеленим перцем. На розігріту сковороду, змащену вершковим маслом|мастилом|, налийте трохи яєчної суміші і на невеликому вогні приготуйте тонкий млинець. Коли омлет схопиться, загніть краї до центру і ще раз складіть уздовж навпіл. Згорток, що вийшов, посуньте до самого краю сковороди, а на вільній поверхні розподіліть ще одну порцію суміші: коли схопиться, накрутіть її на перший млинець. Так проробіть, доки не закінчиться яєчна маса. Рулет, що вийшов, наріжте поперек. Подавайте з соєвим соусом або японською гірчицею васабі.

Рецепт 9.

Знадобиться: 200 г свіжого ананаса, 200 г тонко нарізаного бекону, 6 яєць, 140 мл молока, сіль, 2 штучки перцю чилі, 1 стебло цибулі-порею (біла частина), 40 мл олії.

Овочі промийте та обсушіть. Перці чилі розріжте вздовж та очистіть від насіння. М'якуш ананаса наріжте кубиками, цибуля - тонкими кільцями. У розігрітій на великій сковороді олії обсмажте ананас із цибулею та перцем чилі (протягом 3-4 хвилин). Яйця збийте із сіллю та молоком. Нарізаний на скибочки бекон обсмажте окремо, додайте до ананасової суміші разом з жиром, що витопився, залийте яєчною масою і швидко перемішайте. Готуйте омлет у духовці за температури 150° 6-7 хвилин.

Рецепт 10.

Знадобиться: 6 яєць, 250 мл молока, 1 десертна ложка вершкового масла, листя салату, сіль, шматочок вершкового масла для змащення форми, форма невеликого діаметру з високими бортами.

Нагрійте духовку до 180 °. У глибокій мисці збийте яйця із сіллю та молоком. Форму для випікання змастіть олією, вилийте суміш і поставте в духовку на півгодини. Заповнити форму яєчно-молочної масою потрібно десь наполовину, у процесі випікання вона добре піднімається. Під час приготування не можна зайвий раз турбувати омлет, щоб він не осів. Готовий омлет наріжте на порційні квадратні шматочки. Подавайте на тарілках, прикрашених листям салату, змастивши вершковим маслом.

Рецепт 11. Омлет із креветками – у середземноморських традиціях

Знадобиться: 4 яйця, 140 г заморожених креветок, по 1 столовій ложці вершків, вершкового та оливкової олії, 3 гілочки зеленої цибулі, жменя рубаної петрушки, 1 перець чилі, сіль смаку.

Яйця збийте із сіллю та вершками. Цибулю тонко нашаткуйте, окремо білу і зелену частину. Очищений від насіння чилі наріжте тонкими кільцями. Креветки очистіть та відваріть. У сковороді розтопіть оливкову олію разом із шматочком вершкового і близько півхвилини обсмажте в ньому білу частину цибулі, додайте креветки, перець чилі та готуйте ще 30 секунд. Потім вилийте в сковороду яйця і кілька хвилин потім їх на тихому вогні, щоб омлет вийшов ніжним і повітряним. Подавайте, прикрасивши зеленню.

Рецепт 12. Омлет із копченою рибою «Ніжність»

Знадобиться: 400 мл холодного молока, 80 г вершкового масла, 6 великих яєць, 3 столові ложки борошна, 200 г риби гарячого копчення, 4 гілочки петрушки, 60 г натертого пармезану, сіль, білий перець.

Петрушку дрібно порубайте. Рибу викладіть у сотейник, залийте молоком, доведіть до кипіння. Готуйте 5 хвилин, вийміть на тарілку та розберіть на пластівці. В іншій каструлі розтопіть половинку олії, обсмажте в ньому муку|борошно| до золотистого кольору, влийте молоко, в якому варилася риба, добре розмішайте і варіть близько 5 хвилин|мінути|, постійно помішуючи. У готовий соус додайте петрушку, рибу, приправте сіллю та білим перцем. Яйця збийте з|із| перцем і сіллю. На сковороді з жароміцною ручкою розігрійте масло, що залишилося, влийте яйця і смажте на слабкому вогні, поки вони не схопляться. Духовку розігрійте до 200 °. По поверхні омлету рівномірно розподіліть рибний соус, посипте сиром і поставте запікатися, доки він не розплавиться.

Простий зміст, кремова текстура та незабутній смак… Омлет – воістину королівська страва, а її приготування – безмежне поле для фантазії, адже рецептів омлету просто не порахувати. Як шматочок літнього сонця, ця страва просякнута теплом рук свого творця, як квітучі луки, тішить око яскравими фарбами, як весняний вітерець, наповнений ароматами пахучих трав.

І головний секрет: Омлет подають негайно, а їдять не поспішаючи, насолоджуючись кожним шматочком. Досвід показує: головне, щоб усі їдоки в потрібний момент опинилися за столом, тільки тоді старання кулінара будуть гідно оцінені. Успіхів і вам на кулінарній ниві. І приємного апетиту!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+