Кавунове варення з м'якоті. Покрокова інструкція з фото. Пряне варення з м'якоті кавуна
Кавун - улюблені літні ласощі практично кожної людини. Крім того, що цей плід дуже смачний, він ще й корисний для здоров'я. У м'якоті присутні вітаміни В, С та РР, фолієва кислота, клітковина, каротин. Всі ці елементи благотворно впливають на роботу всіх систем та органів. На жаль, період, коли можна поласувати цією ягодою у свіжому вигляді, зовсім невеликий, буквально місяць-два. Тому багато господинь роблять заготовки з кавуна про запас. Вони його квасять, консервують, заморожують. Але в цій статті йтиметься про те, з кавуна. Рецепт цих ласощів буде представлений вашій увазі не один, а цілих три. Страви, приготовані за цими описами, відрізняються приємним ароматом, гарним зовнішнім виглядом та надзвичайним смаком.
Варення з кавуна (м'якоті)
Цей вид ласощів готується саме з червоної частини баштанної рослини. Кавун очистити від кірки, видалити з нього насіння. М'якуш (500 г) нарізати дрібними шматочками і скласти в каструлю з товстим дном. Влити туди кип'яченої води (200 г) і поставити посудину на вогонь. Варити кавун до того часу, поки він стане м'яким. Далі рідину злити, а в кавунову м'якоть додати півкілограма цукру та цедру одного лимона чи апельсина. В окремому посудині приготувати сироп. Для цього розчиніть у воді (200 г) цукор (300 г) і закип'ятіть. Залити отриману рідину в каструлю з м'якоттю і варити до загусання. Далі варення з приготовлене, розфасовується по стерильним скляним баночкам, закупорюється та зберігається у прохолодному приміщенні.
Варення з кавуна. ласощі з скоринок
Не поспішайте викидати шкірки від з'їденого смугастого овоча. З білої щільної м'якоті, яка знаходиться відразу під зеленою шкіркою, можна приготувати дуже смачне та корисне варення.
Зберіть усі кірки від одного кавуна середнього розміру (близько 4 кг). Зніміть ножем верхній зелений шар. Білу м'якоть наріжте кубиками, складіть у каструлю і пересипте цукром (1 кг). Залиште заготівлю на кілька годин. Коли маса пустить сік, поставте посудину на вогонь, доведіть до кипіння і варіть півгодини. Далі вимкніть плиту і дайте заготовці повністю охолонути. Видавити в кавунову масу сік одного маленького лимона і знову проварити її. Після чергового остигання протоміть варення ще раз чи два. Потім розкладіть його по стерильним ємностям та закрутіть металевими кришками. Варення з кавуна, рецепт якого ви зараз дізналися, виходить красивого золотистого кольору. Шматочки залишаються цілісними та прозорими. Ці ласощі дуже схожі на мармелад: і на вигляд, і на смак.
Варення з кавуна (рецепт із додаванням дині)
Ця насолода так і тане в роті. Таке варення має медовий смак, приємний аромат, а зовні нагадує желе.
Для приготування цих ласощів знадобляться в рівних пропорціях кірки кавуна та дині (по півкілограма). Їх потрібно очистити від тонкої зовнішньої шкірки та нарізати на дрібні шматочки. Далі підготовлену м'якуш заливають сольовим розчином, приготованим з літра води і двох великих ложок солі, і витримують півгодини. Потім замочують у гарячій гарячій воді (80-90 градусів) на 10 хвилин. Після цього води зливають, а шматочки кавуна і дині заливають сиропом. Його готують із 600 г води та 400 г цукру. Варять варення в кілька заходів способом, описаним у попередньому рецепті. Закочують заготовку в баночки і зберігають у льоху чи холодильнику.
Приготуйте про запас варення з кавуна і пригощайте своїх рідних і друзів цілий рік смачними ласощами. Відчуйте смак літа холодною зимою. Смачного!
Свіжий аромат кавунової м'якоті відомий усім, тому з таким нетерпінням щороку всі чекають настання сезону його дозрівання. При цьому далеко не кожен любитель кавунів знає, як зварити варення з кавуна на зиму. Існує два основних методи приготування цих солодких ласощів.
Для приготування варення першим способом слід готувати десерт з м'якоті, солодке частування, у разі виходить однорідним і ніжним. Другий варіант: використовувати кірки кавуна, які в процесі варіння перетворюються на солодкі цукати або зацукровані скибочки.
У нашій статті представлені докладні рецепти приготування варення з кавуна з фото,а також інформація про те, як приготувати варенняз його кірок.
Класичне варення з кавуна на зиму- Простий рецептз додаванням лимонного соку
Для приготування класичного густого варення знадобиться м'якоть кавуна. Приготовані солодкі ласощі можна подавати до столу як десерт або використовувати як начинку для пиріжків та печива. Рекомендується використовувати інгредієнти, дотримуючись точної пропорції:
- 1 кг стиглої кавунової м'якоті,очищеної від шкірки та кісточок;
- 0,8 кг цукрового піску;
- 3 г лимонної кислоти або 15 мл лимонного соку;
- 3-4 г ванільного порошку.
Покрокове приготування:
- Кавун слід помити, очистити тверду темно-зелену шкірку, забрати кісточки. На довільні часточки розрізають м'якоть і засипають ½ частиною цукрового піску. Отриману сировину залишають на кілька годин настоятись, щоб кавун дав сік.
- Сік зціджують в окрему ємність та ставлять на вогонь. Коли він закипить, висипають частину цукрового піску, що залишилася, і залишають варитися до його повного розчинення.
- Отриманий гарячий сироп заливають у каструльку зі шматочками кавуна і варять разом протягом 5 хвилин після того, як суміш закипить. Потім знімають ємність з вогню і залишають на ніч. Ця процедура проводиться для того, щоб жилки, що зустрічаються в кавуновій м'якоті, розм'якшилися.
- Коли солодке частування охолоне, додають лимонний сік або кислоту і ванілін, потім уварюють до необхідної консистенції і закочують в стерилізовані банки.
Подивіться відео! Варення з м'якоті кавуна
З додаванням прянощів та лікеру
Ласощі з кавуна можна зробити ще більш ароматними, якщо додати в процесі приготування прянощі та лікер.
- м'якоті кавуна 1 кг;
- цукру1 кг;
- лимон для соку 0,5 шт.;
- гвоздика 2 суцвіття;
- імбир 10-12 г;
- ваніль 3 гр;
- світлий лікер чи ром 20-30 мл.
Послідовний рецепт приготування:
- Кавун слід помити, прибрати шкірку і кісточки, нарізати м'якоть на часточки, засипати їх цукровим піском і залишити на 1 годину.
- Після цього поставити на вогонь і, як суміш закипить, кавун проварюють у власному соку 15 хвилин. Сироп варять далі, а шматочки м'якоті виймають. Варення уварюють до 1/3 загальної маси, взятої спочатку.
- Через 20 хв після уварювання рідини, до неї додають лимонний сік, а через 10 хв додають спеції в марлевому мішечку.
- У ємність із увареним сиропом додають шматочки кавуна та вливають лікер. Заготівлю проварюють на вогні ще 10 хвилин, після чого з неї дістають спеції і консервують заздалегідь приготовлені стерилізовані банки.
Мармелад із кавунових корок
Мармелад, приготовлений за цим рецептом, не вдасться зберігати тривалий час. Натомість кірки, що залишилися після того, як м'якуш було з'їдено, можна буде використовувати в їжу.
Для однієї порції ласощі необхідно взяти:
- кавунові кірки – 0,5 кг;
- цукор – 0,6 кг;
- простий води -0,3 мл;
- половинка лимона разом із цедрою;
- сода-5-7 гр
Рецепт приготування
- Кавунні кірки слід очистити від зеленої, щільної шкірки та червоної м'якоті, потім порізати на невеликі шматочки.
Порада!Для гарного нарізування можна використовувати фігурний ніж.
- У заготовленому заздалегідь розчині, що складається з 1 л води та соди, замочують скоринки на 5-6 годин. Коли процедуру буде завершено, сировину промивають у друшляку під струменем води.
- У каструлю з товстими стінками складають кірки і засипають частиною прописаного в рецепті цукрового піску, потім додають воду, щоб вона трохи прикрила сировину. Все, що міститься в каструлі, слід варити протягом 15 хвилин після закипання, зняти з вогню і тримати скоринки в сиропі ще 12 годин.
- Кип'ятять і витримують шматочки сиропу ще 1 раз. Під час третього варіння до кірок додають частину цукрового піску, що залишилася, лимон. Вміст каструлі залишають варитися ще на 5-10 хвилин, потім скоринки відкидають на сито і чекають, коли сироп стіче. Після того, як шматочки обсохнуть, їх слід обваляти у цукрі.
Порада!Частки кавуна відмінно вбирають смаки, аромати, кольори, тому додані в процесі кип'ятіння ароматизатори ароматизатори (ваніль, кориця, кардамон, цедра апельсина та інші) та харчові барвники, допоможуть зробити солодкі ласощі ще незвичайнішими.
Подивіться відео! Мармелад з кавунових корок рецепт
З пектином на зиму
Рослинний загусник пектин перетворює ягідну або фруктову заготівлю на джем або повидло, роблячи її тягучою і щільною. У складі кавуна цей компонент відсутній, тому його рекомендується додавати окремо в процесі приготування. Про те, як варити варенняз додаванням пектину, можна дізнатися далі.
Для приготування густого варення з пектином на зиму слід взяти наступні інгредієнти:
- м'якоті очищеної від шкірки та кісточок 0,5 кг;
- цукрового піску 0,5 кг;
- ваніліну 3 гр;
- соку лимона ½ частини;
- загусника на основі пектину 20 гр.
Покроковий рецепт приготування:
- Кавун слід вимити, почистити, нарізати м'якоть на шматочки і залишити на пару годин, щоб пустила сік. Після цього можна розпочинати приготування.
- Отримана маса доводиться до кипіння на невеликому вогні, потім проварюється 5-7 хвилин. Вміст каструлі охолоджують та повторюють цю процедуру ще раз.
- Лимонний сік, ваніль, загусник на основі пектину додають в охолоджені ласощі. Склад ретельно перемішати і ще раз повторити процедуру, довівши варення до кипіння. Солодке частування проварюють протягом 5 хвилин і закривають у стерилізовані банки.
Подивіться відео! Варення-конфітюр з кавунової м'якоті з агар-агаром
Простий рецепт варенняз кавуна з апельсином
Апельсин часто є додатковим інгредієнтом у складі варення з ягід чи фруктів. Використовується він, найчастіше, разом із шкіркою. Для того, щоб вона розм'якшилася в процесі варіння, слід вибирати тільки свіжі плоди з товстою кіркою.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- 1,5 кг кавунової м'якоті;
- 1 кг цукрового піску;
- 3 шт. апельсина.
Покроковий рецепт:
- М'якуш кавуна без кісточок, порізаний на шматочки, складають в одну ємність. До неї ж додають дрібно нарізаний разом із шкіркою апельсин.
Корисно!Проварена в солодкому сиропі шкірка нагадуватиме цукати.
- Суміш засипають цукром і залишають настоятися 30-40 хвилин. Потім на середньому вогні доводять масу до кипіння і залишають варитись ще чверть години, після чого охолоджують.
- Варити суміш необхідно не менше трьох разів, після чого ласощі закочують у стерилізовані банки та залишають зберігатися до зими.
Подивіться відео! Джем з кавунових кірок з апельсином та лимоном
У мультиварці
Мультиварка допоможе господині приготувати смачне варення з кавуна лише за пару годин. Отримана заготівля матиме рідку консистенцію, зберігати її слід не більше кількох місяців.
Знадобляться такі інгредієнти:
- м'якоть кавуна – 0,5 кг;
- цукор – 0,5 кг;
- лимонна кислота 3-4 гр.
Покроковий рецепт:
- М'якуш кавуна, порізаний на шматочки, складають у мультиварку і засипають цукром. Масу залишають на 2 години, щоб виділився сік.
- Варити ласощі слід 1 годину, використовуючи режим «Гасіння». За 5-10 хвилин до приготування треба додати лимонну кислоту.
- Готову масу перекладають у приготовлені заздалегідь стерилізовані банки і закочують кришками, ставлять догори дном до охолодження.
Подивіться відео! Варення з кавунових кірок у мультиварці
Варення з кір кавуна
Дуже часто приводом для розчарування стає придбання в магазині кавуна товстокорого. Однак засмучуватися не варто, тому що з кір можна приготувати дуже смачне варення.
Знадобляться такі інгредієнти:
- кірки кавуна 1 кг;
- цукровий пісок 1 кг;
- лимонна кислота 7 г;
- вода 0,5л.
- Підготувати кірки кавуна. Попередньо зрізавши зелену кірку та м'якоть. Шкірку білого кольору нарізають кубиками і промивають у проточній воді.
- 2 л води доводять до кипіння і додають до неї 4 гр лимонної кислоти. Корочки бланшують в отриманому розчині 5-6 хвилин, після чого занурюють у холодну воду на 2-3 хвилини і відкидають на друшляк.
- Сироп готують із води та цукрового піску. У нього, поки він гарячий, перекладають кірки і залишають настоятися склад 6-8 годин. Потім масу доводять до кипіння і варять ще 3-4 хвилини і знову залишають остигати на 6-8 годин.
- Далі ласощі ще раз проварюють на вогні протягом 3-4 хвилин, додавши 3 г лимонної кислоти до його складу. Після третьої витримки, яка триває 6-8 годин, шматочки проварюють ще 10-15 хвилин і закочують у стерилізовані банки.
Рецепт приготування кавунового варення кожна господиня може вибрати на свій смак, але їй не варто забувати про інгредієнти, які чудово доповнять будь-які ласощі з цієї баштанної культури, зокрема про лимонну кислоту або лимонний сік. Ці компоненти не лише додадуть солодкому частуванню приємну кислинку, а й виступатимуть у ролі натурального консерванту.
Подивіться відео! Ароматне варення з кавунових кірок
Дорогі господині, теплий вам привіт!
Зараз найгарячіша кавунова пора. Наша сім'я кавуни дуже любить, і ми їмо їх практично щодня.
І, звичайно ж, у нас залишається від них дуже багато кірок. Ну не викидати ж їх? У гарної господині, все йде у справу!
Тому сьогодні я пропоную вам свої заповітні рецептики приготування усіляких смаколиків із кірки кавуна.
Насамперед це варення, це те, що найпростіше зробити з скоринок. Ну й інші не менш смачні та корисні солодощі, такі як мармелад та цукати. Обов'язково спробуйте!
Щоб вам було легше орієнтуватися у статті та знаходити потрібний рецепт швидко, користуйтеся посиланнями у рамочці:
Кавунні кірки на зиму найпростіший рецепт
Це рецепт-п'ятихвилинка з вистоями, під час яких можна займатися своїми справами, та мінімумом інгредієнтів.
Він дуже простий і не вимагає довгого варіння, зберігає вітаміни. А ще він дуже смачний!
Це варення виходить густе, тягуче, скибочки кавуна в ньому залишаються цілісними, зацукрованими та хрусткими.
І варити ми його без води. У цьому його секрет.
Багато рецептів пропонують додавання води в процесі варіння, що тягне за собою довгий процес її випарювання до потрібної густоти, відповідно довге приготування.
Адже між іншим кавун сам по собі дуже водянистий, і цієї вологи нам цілком вистачить. І час заощадимо та вітаміни збережемо!
складові
- Кавунові кірки - 1 кг
- Цукор - 1 кг
Приготування
Для початку потрібно з'їсти цілий кавун! Корки об'їдаємо до зеленої м'якоті та не викидаємо, складаємо.
Якщо у вас не набирається кілограм, вказаний у рецепті, це не страшно.
Головне дотриматися пропорції 1:1 з цукром.
Тобто, якщо у вас 800 гр кірок, то вам потрібно стільки ж цукру - 800 гр.
Все досить просто, і більше нічого нам не потрібне.
Корочки потрібно позбавити від темно-зеленої смугастої шкірки, зріжте її. А зелену м'якоть наріжте шматочками.
Не страшно, якщо трохи червоної м'якоті залишиться, це, навпаки, дасть нам більше сиропу. І ще більше краси та смаку.
Хтось замочує шматочки кавуна у воді із содою, щоб вони зберігали свою форму. Але, чесно кажучи, це теж зайві рухи тіла.
Кавунні шматочки і так у нас збережуть свою структуру за рахунок того, що час варіння буде набагато меншим.
Тому просто пересипте їх цукром, побалакайте, щоби все добре перемішалося і залиште в прохолодному місці на 4-6 годин.
Поки лежать, скоринки наші пустять сік. Після закінчення зазначеного часу поставимо їх на слабкий вогонь.
При нагріванні виділення рідини відбуватиметься ще інтенсивніше.
Наше завдання добре заважати це все дерев'яною лопаткою, щоби цукор добре розчинявся і не пригорав.
Ще трохи і наше варення почне кипіти. Вогонь збільшуємо до середнього і варимо лише 5 хвилин.
Під час варіння активно утворюватиметься пінка. Її потрібно прибирати обов'язково, так варення буде чудово прозорим і зберігатиметься довше.
Вимикаємо і даємо охолонути за кімнатної температури і залишаємо на 24 години настоюватися.
Після чого всю процедуру повторюємо. Доводимо до кипіння на повільному вогні, 5 хвилин|мінути| варимо і вимикаємо. І знову воно у нас відпочиває 24 години.
Третій раз кип'ятимо і розкладаємо по стерилізованих баночках поки що гаряче.
Наливаємо до самих країв, укупорюємо. Зазвичай 3 кип'ятіння достатньо для потрібної кондиції, не забудьте, що коли варення підстигне, воно стане ще більш в'язким.
Але якщо раптом кавун попався дуже соковитий і дав багато води, кількість кип'ятінь можна збільшувати, щоб отримати потрібну в'язкість.
Ось таке чудове янтарне воно виходить, на смак незвичайне!
Варення з кавунових корок з лимоном у домашніх умовах
Ще один простий рецепт. Варення з кірки кавуна з чудовою лимонною кислинкою!
Чим гарний цей рецепт, вистоювання у нього мінімальні. А це означає, що готується він ще швидше.
складові
- Корки кавуна - 1 кг
- Цукор - 900 гр
- Лимон - 1 шт
Приготування
Кавунову м'якоть без шкірки покришіть кубиками. Вони повинні бути невеликими, щоб встигли проваритись за досить короткий час.
Засипте їх цукром, обережно перемішайте. Залишаємо на 2-3 години настоюватись і пускати сік.
Через цей час цукор розчиниться, і сиропу буде достатньо для варіння. Коли ви поставите все це на вогонь, вологи ще додадуться.
Тому додатково вода нам не потрібна.
Але дивіться щодо ситуації, якщо кавун попався тонкостінний і зовсім не соковитий, можете додати трохи, якщо здається, що мало.
На слабкому вогні, помішуючи, доводимо до кипіння. Нехай вирує 10 хвилин. Ми в цей час прибираємо пінку.
Майбутнє варення 10 хвилин залишило - вимикаємо. Нехай стоїть до повного охолодження за кімнатної температури.
Це може зайняти кілька годин, але не цілу добу як у попередньому рецепті.
Потрібно буде повторити всю процедуру ще двічі. Загалом у нас має вийти три кип'ятіння по 10 хвилин, а між ними процедури повного остигання - вистоювання.
Під час останнього закипання додайте|добавляйте| нарізаний шматочками лимон.
Варимо 10 хвилин і поки гаряче одразу розкладаємо по стерильним баночкам. Закочуємо.
Ось таке ароматне, гарне варення виходить. Чесно кажучи, не вся каструля потрапляє в банки на закатку.
Буває, що частина варення з'їдається в процесі приготування!
Або можна частину відкласти, щоби вжити відразу. Дуже вже воно смачне! Лимончик додає йому родзинку.
Варення з кавунових корок з апельсином
Це ще одна варіація варення із скоринок. Цього разу з апельсином і яскравим цитрусовим присмаком!
складові
- Кавунові кірки - 1 кг
- Апельсини - 2 шт
- Цукор - 1,2 кг
- Цедра 1 лимона
- Цедра 2 лимонів
Приготування
Як і в попередніх рецептах скоринки ми кришимо на кубики. І залишаємо наполягати години на 4 з компанії з цукром.
Беремо цедру одного лимона.
Так само зняти цедру з двох апельсинів. Намагайтеся не зачепити білу м'якоть, т.к. вона гірчить і краще без неї.
Тим часом скоринки вже пустили сік, а цукор розтанув.
Ставимо їх на плиту, доводимо до кипіння, помішуючи.
Апельсини очищаємо і часточки ріжемо на шматочки. Разом із цедрою лимона та апельсинів поміщаємо їх у варення.
Варимо разом 10 хвилин на середньому вогні. Вимикаємо та даємо охолонути.
Після чого повторюємо заново - кип'ятимо і остудити.
Так робимо тричі. Можна більше, якщо хочеться густіше.
Готове варення розлити по банках і закатати.
Варення з кір кавуна на зиму в мультиварці
Рецептик адаптований до мультиварки. Підходить зайнятим господаркам.
Поки ви займаєтеся своїми справами, ваше варення звариться майже без участі.
Потрібно лише завантажити у чашу все необхідне!
складові
- Корочки кавуна - 1 кг
- Цукор - 700 гр
Приготування
Засипте кавунові шматочки цукром і дайте їм постояти кілька годин, щоб пустили сік.
Викладіть масу у чашу мультиварки. Увімкніть режим варення.
Якщо у вас мультиварка не Polaris, то може підійти режим "Гушіння" або "Варка".
Виставте таймер на 1 годину. Поки варення вариться, періодично помішуйте його і прибирайте пінку.
За годину наша смакота готова. Ну просто мінімум зусиль, лише одну кнопку натиснути.
Все-таки дуже зручна штука ця мультиварка!
Мармелад із кавунових корок
Він такий смачний! Коли їстимете — не проковтнете пальці!
Що мені ще подобається, то це те, що він домашній, без хімії. Корисний та натуральний.
складові
- Корки - 1 кг
- Цукор 1 кг
- Вода 1 л
- 1/2 ч. л лимонної кислоти
Приготування
Варіння мармеладу дуже відрізняється від приготування варення.
Насамперед самі скоринки ми ріжемо крупно. У процесі варіння та сушіння вони зменшаться втричі.
Тому приблизно такими досить великими шматочками і можна сміливо залишати частину червоної м'якоті. Готовий мармелад буде з рожевим, дуже гарний.
Отже, каструльку повну кавуна ми заливаємо простою водою. Цукор поки не додаємо, перший раз варитимемо просто у воді.
Варимо 15 хвилин. Після чого зливаємо воду через друшляк.
Шматочки кавуна після варіння повинні стати такими, непрозорими.
І наші вже варені скоринки відправляємо у сироп.
У ньому наші кірочки почнуть зацукруватись і набудуть напівпрозорості.
Варимо 15 хвилин і вимикаємо. Даємо постояти 4 години. Після цього знову доводимо до кипіння і варимо ще 15 хвилин.
За 5 хвилин до кінця останнього варіння додаємо пів чайної ложки лимонної кислоти.
Відкидаємо вміст каструльки на друшляк і проціджуємо. Сироп йде, а шматочки кавуна залишаються.
Вони вже м'які, просочені солодким сиропом.
Поки вони вологі обвалюємо їх у цукрі.
Потім викладаємо на паперовий рушник. Мармеладу потрібно підсохнути та охолонути.
Ось такий шалений виходить. Смакота і діткам подобається! Хороша заміна шкідливим солодощам.
Цукати з кавунових кірок
Дуже вдалий рецепт! Він перекочував у мій записник, тому раджу вам теж його подивитися.
Цукати виходять чарівні!
Ось така добірка у мене сьогодні. Сподіваюся, ці рецепти вам будуть корисні!
До зустрічі, дорогі господині, ми з вами приготуємо ще багато смакот разом!
Кавуни не тільки дуже смачні, та й дуже корисні. У сезон не варто упускати можливості поласувати цією солодкою ягодою. Крім того, її можна використовувати і для заготівлі на зиму. Наприклад, можна зварити смачне варення з кавуна. Причому для варіння годяться всі частини кавуна – і м'якуш, і кірки.
Для варіння варення підходять кавуни з щільною, пружною м'якоттю, в жодному разі, не перезрілі. Спосіб приготування стандартного варення. До підготовленого продукту додається цукор, а потім здійснюється варіння. Варити можна кількома способами:
- Одноразове варіння. Варення уварюється до потрібної густоти за один раз. При варінні потрібно буде постійно помішувати варення, щоб не допустити пригорання.
- Багаторазове варіння. Цей спосіб вимагає часу, але він менш трудомісткою. В цьому випадку варення доводиться до кипіння, кип'ятиться 3-5 хвилин і залишається до наполягання на 8-12 годин. Потім варіння повторюється ще 2-4 рази, доки варення не дійде до готовності. При багаторазовому варінні сироп добре просочує шматочки фруктів, при цьому вони залишаються цілими.
Для надання більш вираженого смаку варенню до нього додають лимонну кислоту. Можна також додавати різні фрукти. Найчастішою добавкою є лимон, але можна використовувати інші фрукти або ягоди.
Зберігати кавунове варення можна і в холодильнику, і за кімнатної температури.
- Якщо є можливість зберігати на холоді, готовий продукт просто розливають у чисті банки і накривають капроновими кришками.
- Для зберігання за кімнатної температури необхідно тару простерилізувати. Потім ще гарячі банки розливають варення, яке тільки зняли з плити.
Цікаві факти: на сьогоднішній день відомо понад 1200 сортів кавунів, але всі ці різновиди ділять на чотири категорії. Це кавуни з кісточками, без кісточок, дрібноплідні та з жовтою м'якоттю.
Варення з кавунової м'якоті на зиму
Це варення готується з м'якоті кавуна. В ідеалі потрібно використовувати сорт без кісточок, але можна взяти звичайний кавун, але кісточки акуратно прибрати. Можна робити таке варення з незрілого кавуна, але тоді потрібно взяти більше цукру (в півтора рази). А щоб варення було ароматнішим, можна додати спеції – кардамон, гвоздику, імбир, корицю, ванілін.
- 2 кг м'якоті кавуна;
- 2 кг цукру (або 3 кг, якщо кавун незрілий)
- 0,5 чайної ложки лимонної кислоти;
- спеції – за бажанням.
Зрізаємо з кавуна кірки, м'якоть без кісточок нарізаємо кубиками з довжиною грані близько 2 см. При нарізці виділятиметься сік, намагайтеся збирати його. Перекладаємо нарізану м'якоть разом із соком у варильний таз або каструлю, пересипаємо половиною норми цукру. Залишаємо на пару годин, щоб виділилося більше соку.
- 500 гр. кавуна;
- 500 гр. дині;
- 2 лимони;
- 1 кг цукру.
Добре вимиємо кавун та диню, очистимо від кірок та насіння. М'якуш обох плодів нарізаємо невеликими шматочками. Складаємо м'якоть кавуна та дині у варильний тазик, пересипаємо цукровим піском (половиною норми). Залишаємо на пару годин, щоб виділився сік.
Кавуни можна їсти не лише влітку! Чудову ягоду можна заготовляти про запас. Дуже смачні солоні та мариновані кавуни. Якщо ж хочеться чогось солоденького, можна приготувати варення.
Байдужих ласунів не залишиться!
Варення з кавуна на зиму – загальні принципи приготування
Варення можна готувати з чистої м'якоті кавуна або скоринки. Обидва варіанти дуже смачні та цікаві, а якщо використовуються неліквідні частини, то виходить ще й дуже дешево. За стандартною схемою цукор додається з розрахунку 1:1, але оскільки кавуни солодкі, іноді кількість піску скорочується.
Способи варіння:
Одноразовий. Продукт засипається цукром, настоюється виділення соку, потім уваривается до потрібної консистенції.
Триразовий. Кавуни кип'ятять у сиропі по кілька хвилин, потім повністю остуджуються кілька разів.
З уварюванням сиропу. Цей спосіб дозволяє отримати густе варення, що нагадує мед.
Крім основних інгредієнтів, у варення може додаватися лимонний сік або кислота. Вони не дозволяють ласощі зацукруватися, а також дають смак. Часто кладуть цедру, гвоздику, корицю, іноді кавун поєднують з іншими фруктами чи ягодами.
Готове варення можна легко розкласти в сухі банки, закрити щільними кришками, прибрати в холодильник. Якщо заготовка робиться на зиму, то краще використовувати стерильні банки та герметичні кришки, так ласощі надійно стоятимуть не тільки до наступного сезону, якщо, звичайно, щось від нього залишиться.
Звичайне варення з м'якоті кавуна
Рецепт простого, але дуже смачного та ароматного варення з м'якоті кавуна. Крім цукру та головного інгредієнта додатково знадобиться лимонний сік. Можна замість нього розвести 0,3 ч. л. кислоти.
складові
1 кг м'якоті кавуна;
900 г цукру;
0,3 лимони.
Приготування
1. Бажано для варення не використовувати перестиглі кавуни. Вибираємо пружну м'якоть, нарізаємо кубиками, скидаємо в каструлю або в таз, раніше варення готували саме в них.
2. Засипаємо цукровим піском. Кавуни дуже соковиті, тому накриваємо та залишаємо всього на дві години. Але за бажанням можна залишити в холодильнику на всю ніч.
3. Сік виділився? Обережно розмішуємо залишки цукру, ставимо каструлю на плиту. Доводимо до кипіння, засікаємо рівно десять хвилин і вимикаємо. Пінку, яка з'являтиметься в процесі варіння, потрібно одразу видаляти.
4. Як тільки варення повністю охолоне, знову вмикаємо плиту і варимо кавуни ще 10 хвилин. Охолоджуємо до кімнатної температури.
5. Перед останнім варінням додаємо лимонний сік. Можна влити розведену кислоту, але в сухому вигляді не можна засипати. Розводимо гарячою водою, так вона розчиниться у малій кількості рідини.
6. Тепер потрібно знову прокип'ятити ласощі 10-15 хвилин, потім розливаємо в стерильні банки, закочуємо.
Варення з кавуна на зиму (з скоринок)
Є дуже цікавий рецепт варення з кавунів на зиму, яке готується з відходів у прямому значенні цього слова. Використовуються білі скоринки, які знаходяться між м'якоттю та зеленою кіркою. Вказано вагу чистого продукту, тобто обрізаного. Якщо на ньому буде прошарок червоної м'якоті, то нічого страшного.
складові
2 кг кавунових скоринок;
6 ст. води;
2 кг цукрового піску;
Приготування
1. Очищені білі скоринки потрібно нарізати. Щоб вони добре просочувалися сиропом, великі шматочки робити не потрібно. Можна нарізати кубиками, брусочками, трикутниками або будь-яким іншим способом.
2. Скласти скоринки в каструлю, додати 6 склянок холодної води, довести до кипіння, варити десять хвилин.
3. Злити воду, додати|добавляти| в неї цукровий сироп, знову поставити на плиту і довести до кипіння.
4. Повернути скоринки в каструлю, прокип'ятити десять хвилин, остудити.
5. Подрібнити цедру з лимона, віджати сік.
6. Як тільки варення повністю охолоне, вливаємо сік, кладемо цедру та варимо знову десять хвилин після закипання.
7. Повторно остуджуємо.
8. Ставимо кавунові ласощі знову на плиту, варимо на маленькому вогні 10-15 хвилин, розливаємо по баночках, прибираємо на зберігання.
Густе варення з м'якоті кавуна
Спосіб приготування варення з м'якоті кавуна на зиму, яке виходить дуже густе, за консистенцією навіть чимось нагадує мед. Спосіб варіння одноразовий, але він вимагатиме близько чотирьох годин разом із наполяганням.
складові
2 кг кавунової м'якоті;
1,6 кг цукрового піску;
0,3 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування
1. Нарізати м'якоть кавуна шматочками, але не дрібнити, для цього можна робити досить великі кубики до 2-3 сантиметрів.
2. На дно каструлі насипати трохи цукрового піску, викласти кавунові заготовки, зверху засипати цукром.
3. Накриваємо, залишаємо на кілька годин для виділення соку.
4. Ставимо на плиту, акуратно розмішуємо, проварюємо шматочки кавуна близько десяти хвилин. Принаймні появи пінки, акуратно знімаємо.
5. Беремо шумівку, виймаємо шматочки кавуна із сиропу. Або просто зливаємо в друшляк. Шматочки потрібно чимось накрити, щоб у них не потрапило випадкове сміття чи пил.
6. Сироп повертаємо на плиту, ставимо варитися.
7. Щоб запобігти зацукрованню. У столовій ложці води розчиняємо лимонну кислоту, додаємо в каструлю.
8. Готуємо сироп до того часу, опока він стане густіше. Але пам'ятаємо, що після остигання він загусне ще. Зазвичай уварюють на третину.
9. Повертаємо кавунові шматочки у сироп, проварюємо ще близько десяти хвилин все разом і готове! Охолоджуємо та прибираємо варення в холодильник. Або розливаємо гарячу масу стерильними банками, прибираємо на зберігання.
Варення з кавуна на зиму з содою (з корочок)
Ще один спосіб приготування варення із скоринок кавуна на зиму. Він відрізняється використанням харчової соди. Продукт розм'якшує волокна, скоринки стають ніжнішими, після варіння вони чимось нагадують скибочки ананаса.
складові
1 кг очищених кірок кавуна;
1 ч. л. звичайній соди;
1,2 кг цукру;
1 склянка окропу;
1 г ванілі.
Приготування
1. Очищені білі скоринки нарізаємо маленькими кубиками або скибочками. На відміну від м'якоті їх краще кришити дрібно. Засипаємо у каструлю.
2. Чайну ложку соди залити склянкою окропу, розмішати, додати ще п'ять склянок холодної води. Перелити все це до кавунових скоринок, розмішати.
3. Залишаємо заготівлю на п'ять годин.
4. Зливаємо воду з содою, обполіскуємо шматочки, заливаємо чистою холодною водою на 30 хвилин. Потім її також зливаємо.
5. Відсипаємо половину цукру, виходить 600 г, додаємо в нього три склянки води, ставимо на плиту і готуємо сироп, достатньо довести до кипіння.
6. Викладаємо в сироп підготовлені кавунові скоринки, засипаємо цукор, що залишився, ретельно розмішуємо і повільно доводимо до кипіння. Не поспішаємо, щоби весь пісок розчинився.
7. Проварюємо 15 хвилин, вимикаємо. Залишаємо скоринки для просочення на 10-12 годин.
8. Повторно ставимо кавунове варення на плиту. Додаємо до нього ваніль, але не обов'язково.
9. Кип'ятимо чверть години, розливаємо по баночках, прибираємо кавунове диво на зберігання.
Пряне варення з м'якоті кавуна
Якщо якісь види прянощів не подобаються, їх можна сміливо виключати або додавати щось своє. Тут використовуються стручки кориці та ванілі, але за бажанням можна просто додати в кавунову масу порошки з пакетиків.
складові
2 кг м'якоті кавуна;
2 кг цукрового піску;
1 паличка кориці;
1 стручок ванілі;
3 гвоздики;
0,5 лимона;
1 шматочок імбиру 3-5 г.
Приготування
1. Нарізати свіжу кавунову м'якоть, пересипати цукровим піском, залишити виділення соків на кілька годин.
2. Поставити на плиту, добре розмішати.
3. Відірвати шматочок марлі або широкого бинта, покласти на нього всі прянощі. Імбир краще порізати пластинками, щоб корінець віддав весь аромат. Зав'язати вузликом.
4. При закипанні з кавунового варення видалити пінку і лише після цього додати вузлик зі спеціями. Якщо його кинути раніше, то на тканині збиратиметься пінка.
5. Проварюємо варення 10-15 хвилин. Остуджуємо. Повторюємо варіння ще один раз і знову остудити.
6. Перед третім варінням видавлюємо лимонний сік. Ставимо на плиту, кип'ятимо 5-7 хвилин, двома ложками віджимаємо мішечок зі спеціями.
7. Кип'ятимо ще хвилинку, розливаємо пряне кавунове варення по баночках.
Варення з кавуна на зиму «Цитрусовий аромат»
Варіант чудового та надзвичайно ароматного варення з кавуна на зиму. Тут використовується лимон із апельсином. Але за бажанням можна взяти щось одне або додати інший цитрус, наприклад, мандарин, лайм.
складові
1,5 кг кавуна;
1 апельсин;
1,5 кг цукру.
Приготування
1. Лимони та апельсини ретельно промити, нарізати дрібними кубиками разом із шкіркою. Засипати у каструлю. Кісточки та білі плівки по ходу нарізки бажано прибирати.
2. Додати порізаний кубиками кавун та рецептурний цукор. Залишити ан три години.
3. Проварити 15 хвилин|мінути|, залишити на 10 годин. Знову проварити чверть години та залишити до повного остигання.
4. Ще раз проварити варення. Оцінити стан апельсинових скоринок. Якщо вони раптом жорсткі, то дати варенню просочитися в сиропі ще раз.
5. Якщо скоринки м'які, просочені, то розливаємо кавунову масу по баночках, закочуємо.
Якщо варення з кавуна виходить дуже рідке, то можна додати спеціальний загусник, він продається в пакетиках у відділах спецій.
Пінка у варення – це не тільки негарно, а й небезпечно для заготівлі. У ній накопичуються смітники, які випадково потрапили. Щоб продовжити безпеку кавунових ласощів, потрібно все акуратно прибирати.
Відкрите кавунове варення не пліснявітиме і чудово збережеться кілька місяців, якщо зверху його присипати цукровою пудрою.
Статті на тему
