Соєве м'ясо калорійність на 100 г. Добова норма вживання. Шкідливість соєвого м'яса та протипоказання до вживання

Соєве м'ясо – це продукт корисний та натуральний, який незамінний для дієтичного харчування. Вже п'ять тисяч років тому у Китаї люди готували із сої всілякі страви. М'ясо в цій країні було розкішшю, яку дозволяли собі тільки знатні люди.

За минулі роки мистецтво «гастрономічного обману» було доведено до досконалості, тому сьогодні так багато на прилавках смачних і корисних продуктівіз сої. Європейці ж впізнали смак цього дієтичного продуктулише у 20 столітті.

Хімічний склад

Соєве м'ясо по поживним якостямне поступається яловичині, а за деякими показниками навіть перевершує її. Головне достоїнства такого цінного продуктує те, що воно на 50% складається з рослинного білка, що легко засвоюється. Багате воно також і вітамінами, в ньому є вітаміни Е і Д, групи В. Корисне воно також і з тієї причини, що в ідеальному співвідношеннімістить корисні поліненасичені жирні кислоти(Омега-3, а також омега-6). Є в ньому і важливі мікроелементи: калій, кальцій, залізо, фосфор та ін.

Калорійність соєвого м'яса

Поживний продукт часто включають у численні дієти. Крім того, таким блюдом можуть побалувати себе вегетаріанці. Калорійність соєвого м'ясастановить 250 ккал на 100 г продукту. Відноситься поживна стравадо продуктів зі середньою калорійністю. Завдяки помірному вмісту білка його включають у меню спортсменів. Якщо включити страву в дієту для схуднення, можна з'їдати його близько 100-120 грамів на день.

Користь та шкода соєвого м'яса

Відомо, що його користь полягає в тому, що воно містить 50-70% живильного високоякісного білка. Саме він стане в організмі джерелом амінокислот, без яких неможливе утворення ферментів, амінокислот, а також ріс та відновлення пошкоджених тканин організму.

Якщо періодично включати до свого раціону соєве м'ясо, можна значно знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань, остеопорозу. Також готове блюдо допомагає боротися з ожирінням.

Лецитин і холін, які у продукті, підтримують нервову систему організму, стимулюють діяльність мозку. Вони ж допомагають підвищити швидкість реакції, скористатися пам'яттю і розумовими процесами.

Важливо також знати, що у складі соєвого м'яса міститься цінні речовини – фітинові кислоти. Вони здатні уповільнити розмноження пухлинних клітин.

Протипоказання соєвого м'яса

Незважаючи на очевидну користь, воно також здатне завдати шкоди організму.

• Не рекомендується вживати продукт вагітним жінкам і матерім, що годують.
• Надмірне вживання продукту здатне зупинити зростання дітей та підлітків, порушити функцію підшлункової залози.
• При хворобі печінки та нирок також краще відмовитися від страви.
• Оскільки в ньому багато оксалатів, соєве м'ясо може провокувати утворення каменів у нирках.
• Можливі алергічні реакції на продукт, вони проявляються кропив'янкою, висипом, діареєю, болями та здуттям живота.

У наш час багато людей свідомо практикують відмову від м'яса та іншої їжі тваринного походження через свої переконання. Доступність різноманітних фруктів, овочів, злаків, бобових, горіхів та інших джерел необхідних організмуречовин, здатних заповнити відсутність у раціоні м'яса, роблять вегетаріанство можливим без шкоди здоров'ю. Однак, існує проблема гастрономічної звички: відбивні, котлети, стейки - все це дуже смачно, і іноді просто нестерпно хочеться. І тут на допомогу приходить замінник рослинного походження- Соєве м'ясо.

Як роблять

Отримують соєве м'ясо, або соєвий текстурат,із субпродукту переробки соєвих бобів - соєвого борошна. Її змішують із соєвим шротом і водою і піддають екструзії, а також впливу високих температурта тиску. Внаслідок цієї процедури змінюється структура сировини – утворюються волокна. Масу, що вийшла на виході, поділяють на фрагменти різної величини і підсушують. Залежно від розміру шматочків їх фасують як заготовки для різних страв.

Так як у процесі технологічної обробкигубиться вода,то приготування для споживання вимагає додавання значної кількості рідини. Це варто враховувати під час розрахунку порцій.

Чи знаєте ви? Соя – дуже давня сільськогосподарська культура. Достовірно встановлено, що її вже вирощували у Китаї три тисячі років тому. Згідно з іншими (більш сумнівними) джерелами - історія сої налічує близько семи тисяч років.

Склад та калорійність

Калорійність продукту – близько 300 ккал на 100 г. Пропорція білки/жири/вуглеводи – 52/1/18. Готовий продукт зазвичай містить від 50 до 70 % білка.

Корисні властивості

Соя часто лягає основою вегетаріанського раціону. Це білкова їжа, Засвоюваність якої, хоч і нижче, ніж у червоного м'яса, але близька до риби. За рахунок вітамінів і мікроелементів, що входять до її складу, володіє наступними корисними властивостями:

• благотворно впливає на та покращує кровотік, перешкоджає тромбоутворенню;
• покращує роботу та залоз внутрішньої секреції (особливо підшлункової та щитовидної);
• оптимізує обмін речовин;
• перешкоджає відкладенню жирів та холестерину.

Важливо! Тільки США більше 90 % сої, що вирощується, є генетично модифікованою. Також вона активно експортується та впроваджується в сільське господарствоінших країн. Якщо ви важливий противник ГМО - стежте за маркуванням, про наявність трансгенних культур у складі виробники повинні вказувати на упаковці.

Шкода

При регулярному вживанні можуть виникати негативні наслідки:

• зниження вироблення деяких гормонів, що призводить:для дітей – до уповільнення розвитку, для підлітків: дівчаток – надто ранні менструації, хлопчиків – уповільнене формування статевої функції;
• підвищення ризику утворення піску та каміння в нирках, сечовому міхурі та сечовивідних каналах.

Для чоловіків надмірне споживаннястрав, що містять сою, загрожують ризиком зниження рівня тестостерону («чоловічого» гормону) і підвищенням рівня «жіночого» гормону - естрогену. Такі наслідки обумовлені високим змістому сої рослинних компонентів - фітоестрогенів, за властивостями аналогічним естрогенам, що виробляються жіночим організмом.

Вплив фітоестрогенів проявляється для чоловічого організмунаступним чином:

• різкими перепадами настрою;
• набором зайвої вагина традиційно жіночих ділянках – грудях, талії, стегнах;
• зниження сексуального потягу;
• проблемами із потенцією;
• зменшенням кількості сперми, що виробляється.

Важливо!Якщо у вас у родині були випадки онкологічних захворювань, від регулярного вживаннясої краще відмовитись. Хоча зв'язок цього продукту з раком точно не доведений, варто, як мінімум, не робити його основним продуктом харчування.

Протипоказання

• які мають проблеми з нирками та/або сечостатевою системою, або схильні до подібних захворювань;
• схильним до алергічних реакцій;
• неповнолітнім, оскільки існує ризик проблем із розвитком організму.

При вагітності та грудному вигодовуванні

Існують дві протилежні думки:

1. Соя при вагітності та ГВ корисна - забезпечує організм корисними речовинами, захищає від попадання важких металів
2. Однак, цей продукт також може завдати істотної шкоди, оскільки перешкоджає засвоєнню корисних і життєво важливих для матері та дитини елементів, а його негативний вплив, не таке суттєве для дорослих і здорових людей, На розвиток плода може вплинути дуже значно.

Тому, однозначно можна сказати, що споживання соєвого м'яса під час планування вагітності, її протікання та годування груддю потрібно як мінімум сильно обмежити, а по можливості взагалі виключити цей продукт з раціону.

При схудненні

При приготуванні калорійність продукту знижується за рахунок додавання води(З 300 до приблизно 100 ккал на 100 г), що дозволяє вживати його в рамках дієти. Також продукт легкозасвоюваний та забезпечує насичення та відсутність почуття голоду навіть при скромних порціях.

Порціон

Якщо ви зовсім не вживаєте м'ясо та м'ясні продукти, категорично відмовлятися від сої не варто - вона багата на білки. Також можна час від часу їсти її замість м'яса, це знизить навантаження на шлунково-кишковий тракт, створивши певний «розвантажувальний» період.

Оптимальне добове споживанняпродукту має перевищувати еквівалента 100 р.

Не варто використовувати соєве м'ясо або аналогічні продуктияк основне джерело білка, для цього краще підійдуть бобові культури.

Зберігання

У сухому та упакованому вигляді продукт може зберігатися до року(просто на полиці, низької температури не потрібно), у вигляді готової страви – до трьох днів у холодильнику. Щоб продовжити термін придатності, продукт можна заморозити (тільки один раз), на смак це не позначиться.

Чи знаєте ви?Зі сої роблять замінники багатьох звичних нам продуктів. Так, крім соєвого м'яса, існує і має попит соєве молоко, олія та сир.

Як і кожен продукт, що вживається в їжу, соєве м'ясо має свої плюси та мінуси. Якщо ви належите до групи ризику, представникам якої соя не рекомендується, від неї дійсно варто утриматися. Якщо ні – їжте на здоров'я, головне – знайте міру.

Мало хто знає про те, яка користь та шкода соєвого м'яса. Цей продукт набирає популярності. Все частіше їм намагаються замінити звичайне м'ясо.

Як роблять м'ясо із сої

Для виготовлення використовуються соєві боби. Їх перемелюють на борошно, а потім відбувається процес її знежирення. На цьому етапі можуть додаватися різні корисні екстрактипшениці, вівса та насіння бавовни. З готової мукизамішують тісто. Далі його відпарюють певним способом.

Отримана речовина нагадує пористу, як губка масу. Її розрізають на невеликі скибочки та сушать за спеціальною технологією. Виготовлені шматки мають різне призначення:

• великі частини – йдуть на приготування гуляшу;
• середніх розмірів – застосовуються виготовлення пластівців;
• крихта - використовуються для виробництва фаршу.

Замість борошна може використовуватися соєвий шрот. Це залишковий продукт від виготовлення соєвої олії. Щоб на краще вплинути на смак соєвого м'яса, додається кукурудза і різні овочі. Ці компоненти не мають шкоди, а додають користь.

Хімічний склад та калорійність соєвого м'яса

Калорійність соєвого м'яса вбирається у 100 Ккал на 100 грам продукту. Ця корисна властивість дає можливість застосування як дієтичного харчування.

У складі продукту міститься велика кількість корисних за своїми властивостями вітамінів, мінералів та біологічно активних компонентів:

• фосфор;
• кальцій;
• залізо;
• магній;
• калій.

М'ясо збагачене вітамінами E, B, H.

Енергетична цінність:

1. Білки – 20,5 г.
2. Жири – 0,15 г.
3. Вуглеводи - 4, 91 р.

Користь соєвого м'яса для чоловіків та жінок

Користь та шкода залежить від таких особливостей:

• велика кількість білка у складі;
• підвищений вміст естрогену (жіночий гормон).

Корисні властивості цих компонентів дають можливість:

1. Використовувати як профілактику серцево-судинних захворювань.
2. Зменшити вміст цукру в крові при діабеті.
3. Застосовувати в їжу тим, хто хоче позбутися зайвої ваги.
4. Зміцнити кістки завдяки вмісту великої кількості кальцію.
5. Поліпшити розумові процеси та підвищити рівень запам'ятовування, оскільки у складі присутні лецитин та холін.
6. Поповнити нестачу жіночих гормонів.
7. Застосовувати як засіб профілактики онкологічних захворювань.

Важливо! Велика кількістьДослідження підтвердило, що щоденне використання сої в раціоні знижує рівень холестерину. Для цього достатньо використовувати 30 г продукту на день.

Чи можна соєве м'ясо вагітним і годуючим

Вживання в їжу рослинного м'ясавагітними та годуючими жінками може завдати більше шкодиніж користі. Властивості його компонентів надають негативний вплив на процес виношування та самопочуття дитини. Великий ризик переривання вагітності чи виникнення передчасних пологів. Крім того, існує ймовірність появи відхилень у розвитку дитини.

Властивості рослинного м'яса здатні суттєво уповільнювати процес зростання. Тому рекомендується відмовитися від нього за кілька місяців до планування вагітності та під час грудного вигодовування.

Наявність естрогенів, що впливають на гормональний фон, може завдати непоправна шкодаздоров'ю майбутньої мами.

Чи можна давати соєве м'ясо дітям

Соєве м'ясо містить корисні білкиздатні замінити тваринне м'ясо в раціоні дитини. До його складу входять рідкісні амінокислоти, які не можуть вироблятися в людському організмісамостійно. Велика кількість мінеральних речовин, також говорить про значну користь.

Тривале вживання соєвого продукту може спровокувати порушення в роботі травної системидитини. Лектини, що у складі сої, завдають шкоди слизову кишечника.

Ринок дитячого харчуванняпредставлений великою кількістюсумішей, що містять соєві продукти. Для їх виготовлення використовують очищені білки без генномодифікованої сировини. Збалансований рослинними вуглеводами, жирами та корисними вітамінно-мінеральними компонентами, склад такого харчування дозволяє використовувати його з лікувальною метою.

Показання для використання дитячого соєвого харчування:

1. Галактоземія – порушення вуглеводного обміну.
2. Целіакія – захворювання органів травлення.
3. Недостатність лактози- Нездатність організму розщеплювати молочний цукор.

Застосування таких сумішей можливе лише після консультації лікаря.

Добова норма споживання

Якщо людина звикла використовувати м'ясо із сої у своєму раціоні, то немає необхідності від нього відмовлятися. Шкоди здоров'ю це не принесе.

Норма споживання:

• до 2 страв на день для вегетаріанців з урахуванням збалансованості харчування;
• до 4-5 разів на тиждень при звичайному раціоні.

Вживання соєвого м'яса при деяких захворюваннях

Корисні властивості сої використовуються як профілактика деяких захворювань. Геністеїн знижує можливість появи онкології молочних залоз.

Увага! В результаті досліджень було доведено, що рослинне м'ясо може спричинити виникнення окремих пухлин.

Фітоестрогени надають корисна діяна рівень жіночих гормонів. Завдяки цьому самопочуття під час клімаксу значно покращується.

При цукровому діабеті

Корисні властивості холіну та лецитину дозволяють відновлювати клітини. нервової системита головного мозку. Збільшують властивості пам'яті, уваги та рухової активності. Надають профілактичну дію на процеси старіння, що несе величезну користьдля людей, які страждають на діабет.

З погляду медицини, вживання сої діабетиками дозволяє відновити баланс вуглеводів та білків в організмі.

При гастриті та панкреатиті

Людям із захворюваннями шлунково-кишкового трактучасто доводиться дотримуватись дієти. Тому соєві продукти стануть для них незамінним джерелом білка та амінокислот. Властивості цих компонентів нормалізують роботу підшлункової залози.

З іншого боку, велика кількість рослинної клітковиниможе завдати шкоди організму. Не варто часто вживати її в їжу. Різні добавкита наповнювачі можуть спровокувати напад гастриту.

При холецистит

Цей продукт має велику користь на організм при цьому захворюванні. Бажано вживати кілька разів на тиждень у відварному виглядіз додаванням овочів.

Користь соєвого м'яса для схуднення

Використання в раціоні страв із сої дозволить очистити організм від шкоди шлаків, що накопичилися, і позбутися зайвої ваги. Велика кількість білків та корисних мінералівзаповнить їх недолік при відмові м'яса.
Для збереження користі страви необхідно готувати на пару, тушкувати або запікати. Бульйон для вимочування соєвого м'яса має бути пісним чи овочевим. Можна використати корисні натуральні спеції.

Рослинне м'ясо не варто змішувати з білками тваринного походження чи іншими бобовими культурами. Це не принесе користі. На гарнір найчастіше використовують овочі. Вживають такі страви кілька разів на тиждень за 2 години до сну.

Порада! На дієті Дюкана рекомендується застосовувати соєве м'ясо, починаючи з етапу «Чередування» по 25 р. протягом дня.

Соєве м'ясо при сушінні тіла

Дієтичне соєве м'ясо є корисним для тих, хто займається сушінням тіла. Його вживання сприяє швидкому зниженню ваги. Властивості компонентів у його складі не дають знижуватись м'язовій масі.

Шкідливість соєвого м'яса та протипоказання до вживання

Щоб уникнути шкоди для організму, продукти із сої слід використовувати з обережністю людям із наступними захворюваннями:

• хвороби печінки – гепатит, цироз;
• порушення роботи сечостатевої системита нирок;
• злоякісні пухлини у молочній залозі, рак яєчників;
• збої у функціонуванні щитовидної залози;
• індивідуальна нестерпність;
• харчові алергії.

Наявність жіночих гормонів у складі соєвого м'яса може завдати шкоди наступним особам:

1. Діти – може зупинитися зростання чи статися збій у процесі статевого дозрівання.
2. Чоловіки – порушується зростання м'язової тканини, зменшується рівень тестостерону Відбувається процес утворення жирової тканини у талії, збільшення грудей. Зниження сексуальної функції.
3. Вагітні та годуючі жінки- Складнощі при процесі зачаття, порушення розвитку плода під час виношування.
4. Діти до року – порушення процесу фізичного розвитку, затримка зростання.

Як вибирати та зберігати соєве м'ясо

При виборі особлива увагаварто приділити користь складу. У ньому має бути ГМО. М'ясо не може містити жодних наповнювачів, підсилювачів смаку та ароматизаторів. Найбільш корисним за харчової цінностіє концентратом сої. Наявність загусників шкодить організму і викликає алергічну реакцію.

Зберігати його можна протягом року у сухому місці. Готова стравазберігає свої корисні властивості 3 дні, якщо його помістити у холодильник.

Як смачно приготувати соєве м'ясо в домашніх умовах

Перед використанням м'ясо необхідно замочити у великій кількості звичайної води. Далі продукт піддають варінню, у результаті обсяг збільшується в кілька разів. Соя не має запаху та смаку. Тому її відварюють у овочевому або м'ясному бульйоні, з використанням натуральних спецій. Можна помістити м'ясо у маринад.

Соєве м'ясо використовують для приготування гуляшу, плову, відбивних. Можна гасити, смажити, запікати у духовій печі. Велику популярність набуває фарш із сої. З нього виготовляють котлети, тефтелі, пельмені, пироги, фрикадельки.

Висновок

Користь та шкода соєвого м'яса – питання досить спірне. Головне правило, у всьому дотримуватись міри. Велика кількість корисних властивостейнадає позитивний впливвикористання сої. Але не варто забувати про компоненти, які можуть завдати шкоди здоров'ю.

Чи була Вам ця стаття корисною?

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Соєве м'ясо - продукт переробки, підготовлений для подальшого приготування. Нерідко соєве м'ясо називають соєвим текстуратом, цей термін прийнято в офіційних документах. Соєве м'ясо є практично рівноцінним замінником натурального м'яса всім, хто з різних причин не вживає тваринну їжу.

Соєве м'ясо може бути у вигляді , пластівців, окремих шматочківрізної форми (гуляш, бефстроганів, відбивні). за зовнішньому виглядунагадує губчасто-волокнисту масу, світло-коричневого або коричнево-сірого кольору, без смаку та запаху.

Виробляють соєве м'ясо в кілька етапів, спочатку з високої якостіготують тісто, яке потім відварюють до одержання губчастої маси. Великі обсяги соєвого м'яса нарізають, висушують та пакують. Замість соєвого борошна можна використовувати соєвий шрот, що є побічним продуктомвиробництва.

Калорійність соєвого м'яса

Калорійність соєвого м'яса залежить від інгредієнтів та виробництва конкретного виробника, але в середньому становить 296 ккал на 100 грам продукту.

У складі соєвого м'яса має бути текстуроване знежирене соєве борошно, без ГМО та хімічних добавок. Соєве м'ясо – джерело супербілка, необхідного для будівництва всіх клітин організму (calorizator). Незалежні дослідження в багатьох країнах показали, що соєвий білок є найкращим замінником тваринних білків, які містяться у м'ясних продуктах. Вживання соєвого м'яса не викликає утворення раку, особливо товстого кишківника. Соєве м'ясо сприяє зниженню рівня холестерину крові, є профілактичним засобомпроти виникнення атеросклерозу Продукт містить харчові волокна, що сприятливо впливають на перистальтику кишечника і сприяють виведенню шлаків і токсинів з організму

Шкода соєвого м'яса

Соя - продукт, що викликає появу алергічних реакційі в окремих випадках індивідуальну нестерпність. Шкоди можуть завдати також соєві продукти, виготовлені з генно-модифікованої сировини.

Вибір та зберігання соєвого м'яса

Соєве м'ясо має бути сухе, не зліпле, губчаста структура явно проглядатися. Зберігати соєве м'ясо потрібно в сухому місці не довше 12 місяців, після розкриття упаковки залишки продукту перекласти в скляну ємність з притертою кришкою.

Соєве м'ясо в кулінарії

Перед приготуванням соєве м'ясо потрібно відварити або залити водою для набухання, зазвичай поради даються на упаковці продукту. Потім соєве м'ясо можна обсмажити, запекти чи згасити. Соєве м'ясо вбирає аромати і смак продуктів-компаньйонів і спецій, тому що має нейтральний смак і запах. Із соєвого м'яса готують вегетаріанські плави, макарони по-флотськи, гуляш, бефстроганів, супи та підливи.

Більше про соєве м'ясо дивіться у відео-ролику «Чи може соя замінити м'ясо?» телепередачі "Жити здорово".

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

На полицях магазинів цей незвичайний продуктможна зустріти вже давно. Багато хто любить його і купує часто, інші - тільки час від часу. Є й ті, хто його зовсім не любить. Користь та шкода соєвого м'яса давно обговорюється медиками та дієтологами, і ось у чому вони сходяться.

Що ми знаємо про соєве м'ясо?

Соєвий текстурат отримують із суміші знежиреного соєвого борошна та високоякісного шроту з водою. Під тиском це тісто набуває текстури з волокон, яка робить його схожим на м'ясо. Потім продукт варять та висушують. Продається соєве м'ясо зазвичай у сухому чи сублімованому вигляді.

Соєве м'ясо - калорійність

М'ясо із соєвих бобів має високу поживну цінність.

• 40-70% білок
• 1-20% жири
• 20% складні вуглеводи
• 5% зола
• 5% клітковина

Велика кількість білка, який засвоюється краще за тварину, дозволяє використовувати соєве м'ясо. спортивне харчування, в дієтичному меню. Незамінно воно для тих, хто не їсть тваринні продукти, адже за такої дієти часто виникає дефіцит білка.

При цьому калорійність соєвого м'яса – 102 Ккал, що для такого поживного продуктудуже мало. Значить, навіть під час дієт та сушок цей продукт незамінний.

Користь м'яса із сої

Крім білка, жирів та вуглеводів до складу соєвих бобів входить безліч корисних для організму мікроелементів.

• Вітаміни групи B, Н, Е,
• фосфор, магній, кальцій та безліч інших мінералів.
• Амінокислоти, включаючи незамінні для людського організму
• Біотин

Регулярне вживання м'яса із соєвого борошна позитивно впливає на здоров'я:

• Підтримує корисну мікрофлору кишківника, прискорює відновлення після дисбактеріозу.
• Поліпшує роботу серцево-судинної системизміцнює серце.
• Покращує роботу мозку та нервової системи.
• Сприяє виведенню важких металів.
• Зміцнює кістки.
• Підтримує імунітет.
• Уповільнює старіння.

Користь соєвого м'яса є очевидною для людей будь-якого віку. За складом не поступається яловичині та свинині, але містить менше жирів та більше клітковини. Тому люди, які борються з зайвою вагоюможуть замінити їм м'ясні продукти у своєму раціоні. Для зниження маси тіла необхідно переглянути все меню, не можна зупинятися на цій заміні. При грамотно складеному меню з використанням соєвого білкадієта буде дуже ефективною без постійного відчуття голоду.

Можлива шкода

Будь-який продукт може зашкодити здоров'ю, якщо їм зловживати. Здорова доросла людина може включати соєвий текстурат до свого раціону без страху. Але є випадки, коли його потрібно обмежити.

• Живлення дітей віком до 3-х років.
• Період годування груддю.
• Слабка підшлункова та щитовидна залози.
• Гормональні порушення чи прийом гормональних препаратів.

У цих випадках вживати соєвий продукт харчування не заборонено, але його кількість має бути невеликою. Повна заміна тваринної їжі на сою у випадках не можлива.

При надмірному вживаннісоя може сприяти утворенню каменів у нирках, тому крім неї в раціоні мають бути інші джерела рослинного білка та клітковини.

Протипоказання

Деяким людям соєві продукти можуть справді нашкодити.

• У дітей у період статевого дозрівання може змінитися гормональне тло. Це може спричинити зрушення початку менструацій у дівчаток і деяке уповільнення розвитку хлопчиків.
• Люди, які страждають від серйозних захворювань ендокринної системи. У цьому випадку варто взагалі утриматися від вживання продуктів, багатих на ізофлавони.
• При сечокам'яної хворобиможе статися загострення.
• Під час вагітності може сповільнитися розвиток мозку плода, а також підвищується ризик викидня.

Відгуки про вживання

Хтось дуже любить і постійно готує соєвий текстурат, а хтось не визнає його повноцінним продуктом. Чому ж відгуки про соєве м'ясо такі суперечливі?

Люди, які не люблять цей продукт, називають такі причини:

• Незвичний смак, незнання смачних рецептів.
• Відчуття обману від назви, адже це м'ясо.

Часто любителі сої переманюють їх на свій бік, показавши, які страви готують із них самі. Ось чим вони пояснять любов до соєвого білка.

• Швидко і надовго втамовує голод.
• За потреби замінити тваринний білок рослинним це просто знахідка.
• У нього немає яскравого власного смаку і за допомогою приправ і маринадів можна приготувати його більш різноманітно, ніж інші продукти.
• Можна їсти і під час дієт та постів
• При всій різноманітності доступних формта смаків страв з ним, це дуже недорогий продукт.

Як правильно та смачно готувати рослинне м'ясо?

Приготування соєвого м'яса завжди починається з одного: з повернення вологи, або регідрації. Адже продається воно завжди сухим. Зробити це можна, використовуючи будь-які рідини:

• Просту воду.
• Гаряче молоко.
• М'ясний чи овочевий бульйон.
• Вино.
• Воду зі спеціями та прянощами.
• Овочеві соки.

Смак соєвого м'яса повністю визначається способом приготування і вибір рідини, яку воно вбере, грає вирішальну роль.

У гарячій рідині текстурат має провести приблизно чверть години. За цей час він стає м'яким і помітно збільшується обсягом. Після цього можна злити рідину та перейти до наступних етапів приготування. Рецепти з соєвим м'ясом повторюють звичайні, м'ясні страви, лише трохи підлаштовуючи алгоритм. Наприклад, ви можете:

• Зварити суп або борщ із соєвим м'ясом.
• Приготувати гуляш.
• Додати його до смажених овочів.
• Зварити плов.
• Зробити овочевий салатіз соєвого м'яса.
• Подрібнити в соєвий фаршта використовувати для приготування котлет, пельменів та подібного.
• Замаринувати та влаштувати барбекю.

Особливою популярністю в Росії користуються салати із соєвим м'ясом. Наприклад, гостре соєве м'ясо корейською.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+