Вершково масляний крем для капкейків. Сирний крем із «Маскарпоне» для капкейків. Масляний крем із цитрусовим смаком

Рецепти приготування крему та інших кондитерських прикрас

крем для капкейків

24 години

350 ккал

5 /5 (1 )

Капкейки – це американські кекси, що зверху оформлені густим різнокольоровим кремом. Ці десерти печуть і подають у паперових формахдля кексу. Якщо розшифрувати дослівно, то капкейк – торт у чашці.

Існує безліч різновидів кремів для капкейків, проте головною їх особливістю є густота, вони повинні добре тримати форму. Я підібрала найкращі з найкращих перевірені рецепти, які сміливо можна готувати для вечірок, дитячих свят чи пікніка. Деякі прикрашають кухонні приміщення фруктами, а зараз стало модним і оригінальним способомпідкреслити настрій інтер'єру барвистими капкейками.

Рецепт крему чиз для капкейків

Крем-чиз для капкейків готують із вершкових сирів (не сиру), таких як Маскарпоне, або Філадельфія. Однак такі сири не з дешевих, тому пропоную рецепт приготування найсмачнішого крему для капкейків із простих недорогих продуктів. Готуйте вершковий крем для капкейків за перевіреним особисто мною рецептом і дивуйте своїх близьких смачним та недорогим десертом.

Кухонна техніка та посуд:дві миски, друшляк, марля, міксер.

складові

Приготування вершкового сиру із простих інгредієнтів

Готового вершкового сиру має вийти трохи менше півкілограма (450 г).

Приготування крему чиз

Для того, щоб ваші вершки вийшли густими, збивайте їх у сухому та чистому посуді.

На випечені і охолоджені кекси акуратно наносимо крем за допомогою кондитерського мішка або шприца і прикрашаємо за бажання горіхами, ягідками, або кондитерською присипкою.

Дивіться також , в якому описані різновиди тесту та режими його випікання.

Відеорецепт

Якщо залишилися питання щодо приготування, тоді дивіться детальне відео:

КРЕМ! КРЕМ-ЧИЗ! ВЕРШКОВИЙ КРЕМ! Крем для торта та капкейків. Чиз крем для прикраси.

https://i.ytimg.com/vi/i0c3jpxnjEk/sddefault.jpg

2016-06-02T04:52:51.000Z

Сирний крем для капкейків

Хочу порекомендувати простий і повітряний крем із сиру для прикрашання капкейків.
А для того, щоб зробити кожне тістечко індивідуальним, використовуйте різні присипки, барвники для крему та насадки шприца кондитерського для створення оригінальних хвилястих завитків крему.

• Час приготування: 3 хвилини.
• Кількість порцій: 10.
• Кухонна техніка та посуд:миска, міксер, кондитерський шприц (чи мішок).

складові

Приготування крему для капкейків із сирного сиру

Для створення ідеальної густої та пишної консистенції сирного крему для капкейків потрібно вийняти масло на ніч і зберігати при кімнатній температурі, а сир навпаки покласти в холодильник, як мінімум, на цей же період.

Якщо ви хочете зробити ваші капкейки різнобарвними можна додати природні барвники(2 краплі соку буряків, сік моркви або шпинату тощо) або додати ½ ч. л. какао порошку.
Прикрашають зверху різнокольоровою присипкою або центром кладуть десертну вишню.

Крем для капкейків із Маскарпоне

Цей крем для капкейків готується із вершкового сиру Маскарпоне. Відмінністю приготування від інших видів сирів є використання винного оцтуабо лимонного сокузамість молочнокислих культур. Для його приготування використовують лише вершки жирністю 25%.
Цей сир не з дешевих, але має м'який оригінальний вершковим смаком. Капкейки з використанням крему Маскарпоне будуть просто дивовижні.

• Час приготування: 3 хвилини.
• Кількість порцій: 10.
• Кухонна техніка та посуд:міксер, глибока миска, віночок, кондитерський шприц (або мішок з насадками), харчові барвники (за бажанням).

складові

Приготування крему

За бажання можна розділити крем на кілька частин і до кожної з них додати різні за кольором барвники. Красиво оформлені барвисті капкейки піднімуть настрій вам та вашим гостям.

Масляний крем для капкейків

Це класичний масляний крем із знайомим усім смаком з дитинства. Пропонуємо рецепт масляного крему для капкейків, який має форму.

• Час приготування: 2 хвилини.
• Кількість порцій: 10.
• Кухонна техніка та посуд:міксер, глибоку миску, віночок, три піали, шприц або мішок кондитерський з насадками.

складові

Приготування крему

Відеорецепт

Якщо ви хочете наочно побачити всі етапи приготування крему, перегляньте відео:

вершковий крем для капкейків - формула рукоділля

вершковий крем для капкейків – формула рукоділля. Всім смачного

https://www.youtube.com/watch?time_continue=14&v=6v8qjKlDWcA

2015-03-12T09:24:13.000Z

Масляний Ванільний Крем для Капкейків та Тортів NK cooking

Цей Масляний Ванільний Крем підійде для прикрашання торта, для прикрашання капелюшків шапочки. Крем відмінно тримає форму, його легко забарвити у будь-який колір. Зберігається масляний ванільний крему холодильнику до 5 днів, у морозилці до 1 місяця.

Ми в Instagram @nkcooking

Приєднуйтесь

https://i.ytimg.com/vi/tjIL06dPgOg/sddefault.jpg

https://youtu.be/tjIL06dPgOg

2016-08-12T15:18:07.000Z

Шоколадний крем для капкейків

Приготувати такий крем зможе навіть школяр. Цей крем вийде пишний та густий. Саме такий нам потрібний, щоб надати гарну формунашим капкейкам.

• Час приготування: 5 хвилин.
• Кількість порцій: 10.
• Кухонна техніка та посуд:міксер, кондитерський шприц, глибока миска, каструля з товстим дном, віночок.

складові

Приготування крему

Цей смачний кремдля капкейків виходить кольори темного шоколаду. Після оформлення капкейків кремом можна додати кілька великих горошин світлої або сріблястої кондитерської присипки, або зверху покласти ягоду малини (вишні).

Відеорецепт

Подивіться детальне відео з приготування цього смачного шоколадного кремудля капкейків:

Шоколадний Крем Чиз 🍰 Ідеально Для Капкейків Тортів Еклерів 🍰 NK cooking

Чорний шоколад - 180 гр.
Вершки 33% - 150 гр.
Вершкове масло - 250 гр.
Цукрова пудра - 120 гр.
Какао - 2 ст. л.
Вершковий сир – 500 гр.

Спробуйте приготувати за нашим рецептом, ділитесь фотографіями в Instagram з хештегом #nkcooking Відзначайте нас на фото @nkcooking

Будь ласка, підтримайте підпискою мій новий канал про інтернет покупки - https://www.youtube.com/channel/UCxkbojpV-WyVejMe6y5KJEQ

Найкращою подякою буде Ваша передплата на наш канал:
https://www.youtube.com/user/natalydan2

Пісні страви - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsko5Tb9n_o5GOuTcufVBdEH

Закуски - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Молочні продукти - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Випічка, десерти - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmb8CEIb2Ys10xyvhPKhwZ7

Другі страви - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslVzDWpiKpngOTNGlz0Sc7u

Соуси - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnkU1aCJ1mpWsCUSep4z2Zb

Салати - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsn5ROCC9pu6q5jTByceyd47

Перші страви - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnesaQ0bLejrY3MEUKjcWAV

Худнемо смачно - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmd5vGB3dUp6oPqQTpNUSle

Вершковий сир у домашніх умовах - https://www.youtube.com/watch?v=Tno_sEZ2OVI

Як приготувати капкейки - https://www.youtube.com/watch?v=Ig40n3PF73E

Шоколадні кекси - https://www.youtube.com/watch?v=7fYHgPOgubQ

Дякуємо за лайки та передплату на канал 🙂

Наша група Вконтакте https://vk.com/club62787024
Ми на Facebook https://www.facebook.com/groups/320054951522557/
Ми в Однокласники http://ok.ru/group/52564384219224
Ми в Instagram @nkcooking

Останні роки капкейки стали досить популярними, їх часто використовують як вишукане і смачної прикрасина святковий стіл. Однак якщо у вас немає правильно приготовленого крему, про апетитне святковому виглядіі незабутньо ніжному смакувиробів доведеться забути.

Тож давайте разом розберемося у всіх тонкощах, які необхідно знати, щоб приготувати дійсно смачний, повітряний крем для ніжних капкейків. Приєднуйтесь до надзвичайно швидкого та легкого процесу приготування різних кремів на будь-який випадок.

Рецепт крем-чизу для капкейків

Кухонне приладдя:дрібне сито, миски різного діаметра та глибини, мірний стакан, кухонний комбайн.

складові

Покрокове приготування

Відеорецепт крем-чиза для капкейків

Ознайомтеся з відеоматеріалом, знятим за описаним вище рецептом, і ви дізнаєтеся, як приготувати крем для капкейків, який чудово тримає форму.

• Вершки обов'язково мають бути не менше 33% жирності, а краще 35-36%.
• Цукрову пудру необхідно попередньо просівати, тому що при її зберіганні вона набирається вологи, що провокує появу грудочок. Якщо всипати продукт із грудками в вершковий сир, то вам знадобиться більше часу для збивання заготовки для крему. Крім того, за цей час сир може «збитися» та зіпсувати ваші старання. Заздалегідь пропустивши цукрову пудру через сито, ви позбавитеся найдрібніших грудочків, і кремова маса вийде рівномірною і повітряною.
• Дуже важливо, щоб усі інгредієнти були холодними, інакше крем може розшаруватись, осісти або потекти під час нанесення на випічку.
• Не пропустіть момент, коли маса придбає густу консистенцію. Якщо «перебити» крем, він ставатиме все рідше і рідше і в кінцевому рахунку стане непридатним для використання.

Рецепт сирного крему для капкейків

Час приготування: 15-18 хвилин.
Кількість порцій:на 8-10 капкейків.
Калорійність (100 г): 210-223 ккал.
Кухонне приладдя:кухонний комбайн, посуд різного діаметру та глибини, мірна склянка, гумова лопатка, харчова плівкаабо поліетиленовий пакет.

складові

Покрокове приготування

1. У чашу комбайна перекладаємо 185-190 мл густої сметани.
   
   
2. Включаємо пристрій і через пару хвилин збивання додаємо туди 12 г ванільного цукру.
   
   
3. Ще через якийсь час всипаємо в чашу до інших продуктів 70-80 г цукрового піску.
   
   
4. Збиваємо масу, що вийшла, на маленькій швидкості, чекаючи, коли кристали цукру повністю розчиняться. У процесі збивання очищаємо стінки чаші пристрою за допомогою гумової лопатки, щоб уникнути неоднорідного замісу крему.
   
   
5. Після того як цукор розчиниться, збільшуємо швидкість комбайна та збиваємо однорідну масуприблизно п'ять хвилин.
   
   
6. Не виключаючи комбайн, невеликими порціями додаємо 500 г сиру. Для зручності нарізаємо сир на квадрати середнього розміру.
   
   
7. Після сиру вливаємо 50-85 мл молока та збиваємо суміш протягом 3-4 хвилин.
   
   
8. Тонким цівком викладаємо 135-140 мл згущеного молока.
   
   
9. Збиваємо отриману масу до видимої пишності, не забуваємо підчищати стінки чаші.
   
   
10. Готовий крем перекладаємо у глибокий посуд, накриваємо харчовою плівкою та відправляємо у холодильник на 5-10 хвилин.
    

    Чи знаєте ви?Крем можна зберігати до п'яти діб за температури 2-4 градуси. Маса виходить легка, повітряна, і її можна використовувати для прикраси тортів, тістечок або подавати як самостійний десертзі свіжими ягодамита фруктами.

    
    
    

Відеорецепт крему з сиру для капкейків

Подивіться запропонований ролик, і ви дізнаєтесь про всі тонкощі правильного приготуваннялегені та повітряного кремудля капкейків.

• Ванільний цукор можна замінити 2 г ваніліну, смак від цього в жодному разі не постраждає.
• Також якщо під рукою не виявилося молока, що згущує, використовуйте замість нього таку ж кількість цукрового піску або цукрової пудри. Однак додавайте їх на початковій стадії замісу – всипайте у сметану.
• Кількість молока вибирайте на власний розсуд: чим більше молока, Тим менш густа і ніжніша консистенція крему вийде.

Рецепт шоколадного масляного крему для капкейків

Час приготування: 15-17 хвилин.
Кількість порцій:на 6-9 капкейків.
Калорійність (100 г): 530-532 ккал.
Кухонне приладдя:невелика каструля для водяної лазні, глибока залізна миска, мірний посуд, дрібне сито, міксер або блендер.

складові

Покрокове приготування

Відеорецепт шоколадного крему для капкейків

Рецепт білкового крему для капкейків

Час приготування: 17-20 хвилин.
Кількість порцій:на 10-13 капкейків.
Калорійність (100 г): 387-390 ккал.
Кухонне приладдя:жароміцна миска великого розміру, міксер, каструля невеликого діаметру, мірне приладдя, кондитерський мішокчи шприц.

складові

Покрокове приготування

Відеорецепт білкового крему для капкейків

На відео показано весь процес приготування білкового крему, що чудово підійде як прикраса для тортів, тістечок, капкейків і стане ідеальним наповнювачем для кошиків, трубочок і так далі.

• Дуже важливо, щоб віночок та посуд для збивання були сухими та знежиреними. В іншому випадку білки не зб'ються.
• У жодному разі не дозволяйте готового кремунаполягати, використовуйте його відразу за призначенням. Раджу спочатку підготувати випічку, а потім займатись приготуванням білкової маси.
• Не варто наносити прикрасу на гарячі капкейки, оскільки такий дотик може призвести до того, що крем розтане та потече.
• Після нанесення прикраси на випічку відправте її в холодильник на 15-25 хвилин, крем за цей час добре схопиться з поверхнею виробу.

Рецепт сирного крему для капкейків

Час приготування: 15-17 хвилин.
Кількість порцій:на 7-10 капкейків.
Калорійність (100 г): 430-436 ккал.
Кухонне приладдя:міксер чи кухонний комбайн, мірний посуд, глибока чаша, дерев'яна чи гумова лопатка.

складові

Покрокове приготування

Відеорецепт крему з сирного сиру для капкейків

Ознайомтеся із запропонованим нижче відеоматеріалом, та приготування крему з сирного сирудля капкейків більше не буде для вас непереборною складністю.

• Використовувані інгредієнти обов'язково повинні бути холодними, особливу увагуприділіть сирному сиру.
• Раджу залишити вершкове масло у теплому місці за пару годин до збивання продуктів.
• Для того щоб суттєво скоротити кількість часу, що знадобиться на збивання, рекомендую просіяти цукрову пудру через дрібне сито або пропустити через марлю.

Рецепт крему з маскарпоне для капкейків

Час приготування: 12-17 хвилин.
Кількість порцій:на 8-12 капкейків.
Калорійність (100 г): 286-290 ккал.
Кухонне приладдя:кухонний комбайн, посуд невеликого розміру, гумова або дерев'яна лопатка, поліетиленовий пакет або харчова плівка, мірна склянка.

складові

Покрокове приготування

Відеорецепт крему з маскарпоне для капкейків

На наведеному нижче відео представлений покроковий процесприготування крему для капкейків, основним інгредієнтом якого є сир маскарпоне. Зверніть увагу, що тут приготування ще простіше, оскільки маскарпоні та вершки пропонується відразу змішати, а потім вже збивати з додаванням пудри та закріплювача.

Які креми для капкейків є, ми вже обговорили. Не можу втриматися і не запропонувати вашій увазі базовий. На мій погляд, домашні капкейки значно смачніші за покупні – перевірте це на власний досвід, і, запевняю вас, ви не будете розчаровані! Ніжні на смак, дивовижні на вигляд ласощі викликають захоплення як у дітей, так і у дорослих. Навіть перебірливі ласуни залишаться задоволені і гідно оцінять ваші кулінарні здібності.

Можливо, ви знайомі з іншими рецептами кремів, які ідеально підійдуть для капкейків, опишіть їх у коментарях, я дуже вдячна вам! Поділіться інформацією, як ви зазвичай створюєте прикраси, щоб вони не поступалися своїм оформленням магазинним кулінарним шедеврам? Розкажіть, які компоненти ви з'єднуєте, щоб приготування крему не займало багато часу і не було дуже трудомістким і складно. Пишіть про все і не забувайте залишити свої відгуки про вищеописаних рецептів! Заздалегідь спасибі та їжте на здоров'я!

• вершковий сиржирний – 150 г
• вершки від 20% жирності - 50 мл
• вершкове масло – 120 г
• цукрова пудра- 150 г
• ванільна есенція

Щоб маса вийшла ніжною та мала насичений смак, використовуйте інгредієнти кімнатної температури.

Спосіб приготування

1. Щоб приготувати сирний кремдля капкейків, насамперед необхідно збити вершковий сир із половиною вершків.

   Вершковий кремдля капкейків

   Під час збивання спостерігайте за масою – вона неодмінно має бути пишною та мати однорідну консистенцію. Це означає, що ви додали достатня кількістьвершків. Додаємо ванільну есенцію в сирну масу.

2. Готуємо другу частину крему: для зручності масло ріжемо на шматочки, збиваємо з цукровою пудрою, щоб вийшло пишна маса. Час – 5-6 хвилин. Цукор краще додавати у кілька прийомів.

   

   < Что нужно сделать, чтобы крем для капкеек загустел, фото

   

3. Не виключаючи міксер, до олії з цукром невеликими порціями додаємо сирну частину. У вас має вийти однорідна та пишна маса.

   

4. Відправляємо у холодильник хвилин на 20 готову масу. Прикрасьте капкейки за допомогою мішечка кондитерського.

   

   Вершковий крем для капкейків

   Необхідні інгредієнти:

   • вершки охолоджені жирні щонайменше 30% – 1 ст.
   • цукор ванільний – 10 г
   • цукрова пудра – 3 ст. л.

   Спосіб приготування

   
   

   Прикрашати капкейки краще перед подачею на стіл. Можна після прикраси відразу ж відправити кекси до холодильника, щоб крем не поплив.

   Кольоровий крем для капкейків

   

   Необхідні інгредієнти:

   • крем, приготовлений за одним із рецептів вище
   • харчові барвники

   Спосіб приготування

   Для приготування кольорових кремів можна використовувати натуральні інгредієнти, наприклад, какао – для коричневого, цедру лимона – для жовтого, шпинат – зелений відтінок, сік червоних та фіолетових ягід, і так далі. Процес приготування кількох кольорів у такому разі дуже довгий, тому сьогодні ми приготуємо кольоровий крем для капкейків за допомогою звичайних. харчових барвників. Замінити барвники можна також дуже густим джемомв невеликій кількості, що не порушить консистенцію готового крему

Напередодні свят багато господинь починає замислюватися про те, щоб приготувати самостійно красиві та смачні, та ще й незвичайні на вигляд десерти.

Порція капкейків із кремом відповідають усім цим вимогам. Маленькі капкейки з кремом зможуть надати святу особливого настрою.

Зробити кремовий склад можна веселим і яскравим або витриманим у пастельному тоні. Прикрасити верх капкейків можна шоколадом, стиглими ягідками, горішками або фруктами.

Невеликі капкейки зможуть підняти настрій та урізноманітнити святковий стіл. Готуються вони з бісквітної основи, покритої зверху хмарою з крему, виходить дуже гарний десерт, як на фото.

Завдяки даній подачі страви, не варто різати торт на порції, адже кожен візьме свою порцію тістечка у вигляді капкейків.

Спекти кекси з кремом дійсно хороша ідея. Кожен гість зможе насолодитися смачною стравою, а деколи навіть декількома порціями десерту відразу.

Адже робити можна різні кремидля капкейків. Наприклад, шоколадний склад, який включає справжній чорний шоколад.

Рецепти з кожним днем ​​стають все більш різноманітними, а тому, будучи у всеозброєнні, ви зможете відмінно підготуватися до свят.

Читайте мою статтю, робіть закладки, готуйте ласі десерти з натхненням та любов'ю для сім'ї та гостей. Маленькі кекси домашнього приготуваннябудуть гідно оцінені ласунами, гурманами.

Білковий крем для капкейків

Цей білково-цукровий склад відрізняється тим, що чудово тримає форму. Готуватися кремова маса з простих продуктів, які не важко придбати в найближчому продуктовому магазині.

Вона буде смачною, вишуканою і водночас незвичайною. Легкий білковий повітряний склад подобається багатьом людям.

А якщо ви його спробуєте хоча б раз, станете шанувальником капкейків із білковим кремом, який стане вашим коханим.

Компоненти:

200 гр. цукру; 120 мл води (потрібно брати теплу); 5 штук. курей. яєць; 2,5 гр. лимонної кислоти.

Алгоритм приготування:

1. Наливаю в ківш теплої води, всипаю цукор. Відправляю на плиту, роблю сироп.
2. У солодку водувводжу лимонну кислоту, постійно заважаю. 7 хвилин буде достатньо. У мисці зі скляним дном відокремлюю білки та жовтки. Використовую лише білки, жовтки можна відкласти у холодильник.
3. Збиваю міксером білки, щоб вийшла велика піна. У миску із збитими білками вводжу солодку воду. Змішую продукти міксером.
4. Масу потрібно збивати протягом 7 хвилин. Ось і все, крем для капкеків готовий, він добре тримає форму, а тому можна робити об'ємні шапочки на десерт, який приготуйте своїми руками.

«Чиз» на вершках для капкейків

Приготувати крем Чиз крем можна всього за півгодини. Він чудово утримуватиме задану форму, ніжним і повітряним.

Порція капкейків вийти дуже красивою, добре зберегтися при кімнатній температурі навіть кілька днів.

Раджу поставити вершки на 2 години в холодильник перед тим, як використовувати їх для приготування крему.

Компоненти:

100 мл вершків з жирністю 33%; 80 гр. сах. пудри; 450 гр. сирного сиру; трохи ванілі.

Алгоритм приготування:

1. Збиваю вершки, вони будуть густі.
2. Перекладаю сир у них і посипаю сах. пудрою. Збиваю, щоб усі компоненти добре перемішалися.

Солонуватий сирний смакласощі будуть гідно оцінені всіма, хто любить десерти.

Олійний цитрусовий крем

Крем олійний з ароматом цитрусу можна використовувати для тістечок та фруктів. Тонкі нотки цитрусових нададуть випічці особливої ​​кислинки. Цей смак крему сподобається всім ласунам.

Компоненти:

за 1 шт. апельсина та лимона; 2 шт. курей. яєць; 100 гр. цукру; 30 гр. сл. олії.

Алгоритм готування розписаний покроково:

1. Знімаю цедру із лимона. Рублю, якомога дрібніше. Апельсин потрібний, щоб зробити сік, також потрібно видавити його з м'якоті лимона.
2. Збиваю курей. яйця, додаю сік цитрусових у них.
3. Даю масі постояти 30 хвилин. Проціджую. Переливаю в ковшок і залишаю варитися.
4. У масу додаю сл. олію, помішую постійно і варю 15 хвилин. Потрібно, щоб склад загуснув. Суміші даю охолонути і прикрашаю кекси зверху на власний розсуд.

Олійний склад потрібно готувати на основі якісного сл. олії!

Шоколадний крем із маскарпоне

Найкраще використовувати темний шоколад, Вміст какао в якому від 70%.

Компоненти:

200 мл вершків із жирністю від 33%; 350 гр. сиру маскарпоне; 1 плитка шоколаду; 150 гр. сах. пудри.

Алгоритм приготування:

1. Сах. пудру перебиваю та вводжу вершки. Збиваю та додаю в отриману масу маскарпоне.
2. Ломаю шоколад на шматочки, кладу в ківш та відправляю на водяну лазню.
3. Теплий, але не гарячий шоколадплавлю, вливаю в масу на основі сиру, вершків та сах. пудри. Перебиваю всі компоненти між собою, щоб вони стали однорідною однорідною масою.

Сирний масляний крем

Склад крему легкий, повітряний, соковитий. Ці ласощі є істиною знахідкою для всіх, хто хоче приготувати дуже смачний десерт.

Рецепт показує, що сир потрібно перетерти через дрібне сито і дати йому охолонути. Сл. масло навпаки, потрібно використовувати м'яким.

Компоненти:

70 гр. сл. олії; 180 гр. сиру (менша жирність); 50 гр. сах. пудри; ванілін.

Алгоритм приготування:

1. Сл. олію відправляю на водяну баню.
2. Вводжу в масу сир.
3. Збиваю компоненти, щоб вони стали однорідними.
4. Додаю сах. пудру та дрібку ванілі. Перебиваю масу, щоб вона стала щільною за консистенцією. Крем можна використовувати для десерту.

Заварний крем: англійський рецепт

Рецепт є непростим у приготуванні. Але постаравшись, ви зможете приготувати ніжний крем, ваші старання будуть гідно оцінені.

Це дуже смачний складМожна зробити з ним капкейки або тістечка, навіть прошарувати коржі для домашнього Наполеона.

Компоненти:

400 мл молока; 120 гр. цукру; 60 гр. сл. олії; 1 шт. курей. яйце; ванілін та 1 ст.л. крохмалю.

Алгоритм приготування:

1. Курей. жовток перемішати з крохмалем та цукром. Компоненти слід підігріти на водяній бані. Потрібно постійно заважати склад.
2. Вливаю молоко, важливо, щоб продукт був свіжий та прохолодний. Під час нагрівання молоко згортатиметься, а тому зробити крем не вийде.
3. Грею до закипання, коли маса покриється бульбашками, каструльку потрібно зняти з лазні. У масу слід додати м'яке сл. олію, перемішую потихеньку. Вийде смачний наповнювач.

Сирний крем

Скарбнички з сирним кремом виглядають дуже ефектно, переконайтеся, дивлячись на фото.

Купувати варто сир в магазині, після дати йому пару годин постояти в холодильнику, щоб маса добре охолонула перед приготуванням.

Компоненти:

120 гр. сл. олії; 340 гр. тб. сиру; 130 гр. сах. пудри; ванілін.

Алгоритм приготування:

1. Сл. олії потрібно розм'якшитися при кімнатній температурі. Дістаньте продукт за кілька годин до приготування.
2. Збиваю сах. пудру та сл. олію разом, протягом 5-ти хвилин. Маса буде густою за консистенцією. У неї вводжу тб. сир та ваніль.
3. Компоненти заважаю. Ось і все готовий крем для приготування міні-кексів для свята. Приємного вам апетиту!

Банановий крем зі згущеним молоком

З таким кремовим складом чудово поєднується шоколадний бісквіт. Якщо ви вирішили зробити крем, раджу взяти саме цей рецепт на замітку.

Прикраса матиме рідку основу, вона виглядає чудово!

Компоненти:

2 шт. бананів; по 90 грн. сл. олії та згущеного молока.

Алгоритм приготування:

1. Крем можна зробити густішим, якщо замінити згущене молоко сах. пудрою або ж покласти менше бананів. Тепле сл. олію кладу на стіл на 1 годину при кімнатній температурі.
2. Згущене молоко і сл. масло кладу в миску. Збиваю за допомогою міксера. Маса не повинна шаруватися.
3. У мисці змішую банани, щоб маса стала м'якою кашкою.
4. Перебиваю міксером. Ось і все крем готовий до нанесення на капкейки.

• Банановий крем може погано утримувати форму, так як має рідку текстуру. Раджу зробити його густим та щільним за допомогою відправлення на 30 хвилин у холодильник. Кожні 10 хвилин крем помішувати.
• Обов'язково масу з банановим кремомварто покрити спеціальну їжу. плівкою. Це зумовлено тим, що банан на повітрі чорніє.
• Капкейки з сирним кремом добре зберігають свій зовнішній вигляд, А тому таке частування можна заготувати про запас. Воно не буде засихати або псуватися протягом декількох днів.
• Щоб зробити сирні шапочки для капкейків, варто взяти сл. сир, але можна використовувати сирний склад. Краще віддати перевагу сирному, тому що він має ідеальну структуру для солодких десертів.
• Щоб зробити крем порцію Чиза, варто використовувати сл. олію м'якої консистенції, а ось сиру потрібно дати гарненько охолодитися в холодильнику. Дотримуючись цих умов, вдасться зробити пишний крем, чудово зберігає форму.
• Сирний кремовий склад добре зберігається в холодильнику. Маса не зіпсується протягом 5 днів.
• Прикрашати капкейки потрібно за допомогою фруктів або заморожених ягід. Продукти варто заздалегідь розморозити. У протилежному випадку буде зіпсовано зовнішній вигляд. Смак також може постраждати, а тому краще дотримуйтесь моєї поради.
• Кремовий прошарок для ласуна варто готувати з подвоєною порцією сах. пудри. Рецепт дозволяє змінювати пропорції входження цукру.
• Усі види кремів готуються швидко, хіба що винятком буде заварний спосіб. Приготування триває до 20 хвилин. Зробити кремовий склад можна перед тим, як подавати капкейки до столу.
• Як прикраса можна взяти стружку кокоса, натертий на тертці шоколад або вишеньку. Виявляйте фантазію, створюючи справжній кулінарний шедевр за умов своєї кухні!

Випікайте цей десерт для своїх близьких, робіть різні креми, отримуючи натомість щасливі посмішки. дорогих гостей. Хіба є ще найкраща подяка, ніж їхні щасливі обличчя?

Читайте інші рецепти на моєму сайті. Я впевнений, що ви відкриєте для себе нові десерти, які приготувати зовсім не складно в домашніх умовах, навіть не маючи особливого кулінарного досвідуза своїми плечима! Бажаю удачі!

Мій відео рецепт

Чи поділений світ на дух і матерію, а якщо так, то що таке дух і що таке матерія? Чи підпорядкований дух матерії чи він має незалежні здібності? Чи розвивається всесвіт у напрямку деякої мети? ... Ці та інші вічні питання мучать великі уми людства протягом багатьох сотень років. Людей анітрохи не менш піднесених, ніж філософи, але більш наближених до простих радощів - любителів і професіоналів кондитерського мистецтва, хвилюють свої «вічні питання» Запитання солодкого буття. Як зібрати ідеально рівний торт? Як правильно збити білок? Як зробити ідеальний кремдля капкейків?
В останньому важливому та базовому питаннірозберемося докладніше.
5 робочих рецептів для ідеальних кремових шапок.

Крем на основі маскарпоне:

• 200 гр. маскарпоні;
• 70 гр. вершків жирності 33-36%;
• 70 гр. цукрової пудри.

Непристойно простий крем, який можна використовувати самостійно або як основу експериментів. Усі інгредієнти мають бути холодними. Просто змішуємо та збиваємо міксером до стійкої форми. У цей крем можна додати будь-який екстракт, ароматизатор, барвник. В принципі, можна додати навіть ягідне пюре. Єдиний нюанс: при додаванні останнього: пюре має бути щільним і густим, а вершків варто взяти трохи менше, ніж у базовому варіанті. Крем на маскарпоні відмінно підходить практично для будь-якого виду капкейків. Наше ідеальне поєднання: ванільний капкейк з кремом, до якого додано кілька крапель ванільного ароматизатора.

Крем на основі вершкового сиру:

• 70 гр. вершкового масла;
• 200 гр. крем-чиза;
• 70 гр. цукрової пудри.

Все так само просто, як і в попередньому варіанті: змішайте та збийте міксером до однорідного стану. Єдиний важливий момент, - олія має бути кімнатної температури, а крем-чіз холодним. Також не варто намагатися замінити вершковий сир на маскарпоні, тому що маскарпоне абсолютно не товаришує з маслом і ваш крем розійдеться пластівцями. Цей крем дуже універсальний, до нього можна додати горіхову пастуабо ваніль. Наше ідеальне поєднання: морквяний або лимонний капкейк з кремом, до якого додана фундучна паста або (для другого варіанту) трохи лимонного соку.

Ганаш:

• 100 гр. темного шоколаду;
• 100 гр. вершків жирності 33-36%.

Вершки доводимо до кипіння, шоколад нарізаємо дрібними шматочкамиі змішуємо з|із| гарячими вершками. Важливо ретельно перемішати ганаш, щоб усі шматочки шоколаду розійшлися. Готовий ганаш має бути гладким і блискучим. Залишаємо крем до застигання, після чого його можна збити міксером. У принципі, ганаш можна використовувати і у своєму первозданному вигляді, але збитий, більш повітряний і цікавий варіантдля капкейків. Також ви можете зробити ганаш на основі білого або молочного шоколаду. І тут пропорція вершків до шоколаду трохи змінюється.

Для білого ганашавізьмемо:

• 200 гр. білого шоколаду;
• 30 гр. вершкового масла;

• 150 гр. молочного шоколаду;
• 100 гр. вершків жирності 33-36%;
• 30 гр. вершкового масла.

• 2 білки;
• 100 гр. цукру;
• щіпка лимонної кислоти.

Якщо ви любите смакові поєднанняз дитинства, чи хочете спробувати щось нове, швейцарська меренга стане ідеальним рішенням. Чому саме швейцарська? На відміну від французької (збитий насухо білок із цукром) така меренга стабільніша, на відміну від італійської (білок, заварений цукровим сиропом) не вимагає шаманських танців з сиропом та градусником. Візьмемо два білки, додамо цукор, щіпку лимонної кислоти і помістимо все це на парову лазню. Важливо, щоб дно миски не стосувалося киплячої води. Включаємо вогонь та починаємо збивати на повільній швидкості. Коли маса досягне 65 градусів і цукор розчиниться, збільшуємо швидкість і збиваємо до стійкого стану, не знімаючи з вогню. Після цього знімаємо миску з паровий лазніі збиваємо ще близько хвилини до остигання. Додатковий плюс швейцарської меренги: її можна обпекти пальником та відчути себе трохи героєм фільму «Тіст».

Крем на основі швейцарської меренги:

• 2 білки;
• 100 гр. цукру;
• 90 гр. вершкового масла.

Технологія приготування схожа на стандартну швейцарську меренгу із попереднього рецепту. Після того, як меренг готова додаємо в неї невеликі шматочкивершкового масла кімнатної температури, ретельно та активно збиваємо. Олію дійсно варто додавати невеликими, крихітними порціями, інакше крем може стати рідким та не текстурується. Цей крем виходить дуже повітряним (за рахунок білка) і водночас вершковим (через масло). Відмінно тримає форму і непогано зберігається кілька днів у холодильнику.

Який крем вибрати?

При виборі крему для капкейків спочатку варто звертати увагу на смакову сумісність. Кесарево, шоколадне до шоколадного, вершкове до вершкового. Вкрай дивно виглядатиме насичений шоколадний капкейк з кремом на швейцарській меренгеабо лавандовий з шоколадним ганашем. З іншого боку, ніхто не забороняє експериментувати. Адже кожен із базових рецептівкрему - лише чистий лист для майбутнього кулінарного шедевра. Можливо саме ви відкрийте нове, оригінальне поєднання, яке наслідуватимуть усі наступні покоління. І вже не ви, а інші задаватимуться новим вічним питанням: «Що додано в цю ідеальну кремову шапочку?!»

З любов'ю, команда Tortomaster та Марія Сухомліна.