Готовий гарячий шоколад. Як приготувати гарячий шоколад у домашніх умовах: розкриваємо секрети

Зима ― саме час для найсмачніших гарячих та зігрівальних напоїв. Не варто упускати момент порадувати себе свіжозвареним солодким, смачним какао.

Як приготувати шоколадний шоколад?

Зараз ми ознайомимося із найкращими рецептами з приготування корисного шоколадного напою.

Рецепти варіння какао можна розділити на:

• швидкий спосіб;
• класичний метод;
• рецепти із замінниками інгредієнтів.

Як готувати гарячий шоколад вдома та швидко?

Давайте разом розберемося із цим. Швидкий і простий спосіб вимагає всього 4 інгредієнти:

• 1 ст. ложка натурального какао-порошку;
• 2 ст. ложки цукру;
• 2 ст. ложки незбираного сухого молока (не обов'язково);
• 1,5 склянки незбираного молока.

Для початку потрібно змішати какао-порошок, цукор і сухе молоко в кухлі до утворення густої суміші. До отриманої суміші додати рідке молоко, прямо в той же кухоль. Для такого смачного напою вибирайте найулюбленішу чашку― вона додасть приємних емоцій!

Швидке приготування передбачає використання мікрохвильової печі. Помістіть чашку із сумішшю в піч на одну хвилину. Потім дістаньте чашку та добре перемішайте інгредієнти за допомогою ложки.

Утворення грудочок допустиме, але їх варто ретельно перетерти до повного розчинення. Поставте ємність ще раз у мікрохвильову піч на 30 секунд.

Ваш какао готовий! Такий спосіб є найшвидшим, і при цьому напій залишається наповнений усіма смаковими якостями.

Тепер розберемо більш довгі способи,як приготувати гарячий шоколад у домашніх умовах.

Назвемо ці рецепти так:

1. Варимо какао на плиті.
2. Какао із суміші.
3. Шоколадний какао тягучий.
4. Какао-порошок або найдовший спосіб приготування.

1. Варимо какао на плиті.

Вам знадобиться:

• 80 мл води;
• 70 г какао-порошку;
• 150 г цукру щіпка солі;
• 3,5 склянки незбираного молока;
• ваніль (за смаком).

Спосіб приготування.

Для початку потрібно закип'ятити воду. Для цього підійде будь-який спосіб: чайник, мікрохвильова піч, турка, каструля. Змішуємо в посуді всі сухі інгредієнти: какао+цукор+сіль.

Беремо каструлю, в якій варитиметься напій, і пересипаємо в неї суху суміш. Тепер до суміші слід додати кип'ячену воду. Якщо ви не зловживаєте цукром, то для напою цілком підійде будь-який замінник цукру.

Конфорку слід тримати на маленькому вогні. Отриману рідину необхідно акуратно помішувати та поступово доводити до кипіння. Це триватиме приблизно 2,5 хвилини. Для того, щоб какао правильно зварився і вийшов ароматним, вогонь варто тримати на мінімальній температурі, для найкращого розчинення частинок.

Після того як рідина закипіла, необхідно долити молоко. Його варто вливати обережно, щоб воно рівномірно з'єдналося з отриманою рідиною. Якщо утворилися зайві грудочки― перемішайте їх ложкою. Жирність молока вибирайте за власною перевагою. Найкраще підходить те, у якого жирність починає від 2,5%. Після того, як молоко з'єдналося з шоколадною масою, продовжуйте помішувати, поки не почне виділятися пара.

З'єднана рідина не повинна кипіти!

За допомогою повільного вогню ви просто її ретельно розігріваєте. Пара підніметься приблизно через 2.5 хвилини, і тоді знімайте каструлю з вогню. Ваш какао готовий. Для надання смаку можна додати екстракт ванілі. Його можна додати як у кожну чашку окремо, так і відразу на всю каструлю. Розлийте какао по чашках. Прекрасний аромат напою може надати кориці.

1. Зимовий какао в мікрохвильовій печі.

Такий рецепт какао дуже сподобається дітям, тому що він доповнений солодкими маршмеллоу та вершками (за бажанням). Він прийшов до нас із США, де кондитерські та кав'ярні напередодні святкування Різдва залучали відвідувачів своїми авторськими коктейлями на основі какао та кави, прикрашеними цукерками. Такі напої відразу сподобалися відвідувачам за свій зовнішній вигляд та оформлення.

Вам знадобиться:

• 1 ст. ложка какао-порошку;
• 2 ст. ложки цукру;
• 1,5 склянки молока;
• збиті вершки або маршмеллоу (за смаком).

Спосіб приготування.

Класичний рецепт приготування какао використовує натуральний какао-порошок без додаткового цукру. Однак якщо у вас вдома є какао з додаванням цукру, таке теж підійде, але його не варто додатково підсолоджувати.

Змішайте порошок і цукор в одному кухлі до утворення однорідної суміші. Після додайте молоко і розітріть ложкою грудочки, що утворилися. Якщо у вас вийшла досить густа темна суміш― значить, ви зробили все правильно. У приготуванні какао в кухлі важливим моментом вважається відсутність грудочок, які після цього не розчиняються, і напій може бути не таким насиченим, як очікувалося.

Для швидкості та зручності використовуйте мікрохвильову піч. Помістіть туди кухоль на час до 1 хвилини, щоб рідина добре прогрілася. Потім дістаньте і добре перемішайте. Після того, як перемішали, поставте кухоль ще раз, але зараз вже на час до 30 секунд, щоб какао не скипіло.

Після того як ви дістали напій, не чекайте, поки він охолоне. Відразу ж поверху покривайте його збитими вершками або маршмеллоу, а можете сміливо змішувати і те, й інше разом. Як прикраса, можна використовувати цукровий бісер та будь-які інші кондитерські доповнення.

Повірте, такий напій стане найулюбленішими солодкими ласощами для всіх!

1. Какао із суміші.

Какао із суміші ― один із найзручніших способів, тому що сама суміш містить уже всі інгредієнти для приготування напою.

Вам знадобиться:

• суміш для приготування какао;
• вода (за перевагами);
• молоко (за перевагами).

У цьому рецепті немає нічого хитромудрого. Вибираєте будь-яку чашку та всипаєте в неї суміш для какао. Любителям посолодше радимо насипати 3-4 ложки. Для менш концентрованого напою цілком достатньо 2 ст. ложок.

Прямо в чашку із сумішшю можете додавати тільки закипілу воду або гаряче молоко. Зверніть увагу, що ні молоко, ні вода, не повинні бути зовсім гарячими і що тільки закипіли. Суміш для приготування какао завариться і дуже теплої рідини.

Для кращого розчинення добре перемішайте грудочки ложкою.

Примітка: якщо перемішувати хаотичними рухами, то суміш розмішається краще, тому що кругові рухи тільки розганятимуть грудки по сторонах.

Щоб прикрасити ваш напій, використовуйте корицю, тертий шоколад або гілочку м'яти.

1. Шоколадний какао тягучий.

Самий шоколадний та ароматний рецепт приготування какао. Такий напій чудово зігріє вас у зимові вечори і чудово підійде для Різдвяних домашніх посиденьок.Як гарячий шоколад зробити? Давайте спробувати разом!

Вам знадобиться:

• 170 г гіркого шоколаду;
• 4 склянки молока;
• вершки (за смаком);
• дрібка солі;
• спеції (кориця, м'ята, мускатний горіх, ваніль тощо);
• кондитерські прикраси (за бажанням).

Спосіб приготування.

Для приготування шоколадного какао вибирайте шоколад із високим відсотком вмісту какао. Саме такий шоколад є натуральнішим і не містить великої кількості цукру. Найкраще підійде шоколад із вмістом какао понад 70%. Для початку потрібно розтопити шоколад у молоці. Найкраща пропорція: 3 ложки шоколаду та 1 склянка молока.

Перед тим як почати розтоплювати розламайте шоколад на дрібніші порції. Для цього можна використовувати ніж, щоб було зручніше. Помістіть шоколад у посуд та помістіть його на повільний вогонь. Щоб шоколад розтопився якнайкраще, його варто постійно помішувати. Буде краще, якщо використовувати дерев'яний розмішувач, щоб потім легше позбутися залишків солодкої суміші.

До шоколаду додайте молоко та вершки (за смаком). Ви самі зрозумієте консистенцію, коли продукт готовий. Суміш має вийти досить густа та однорідна. Уважно стежте, щоб шоколад не підгорав!

Іноді можете вливати трохи гаряче молоко, воно буде розбавляти рідину. В отриману суміш всипте ваші улюблені спеції. Вибирайте ті, які подобаються вам до смаку.

Для витонченого аромату відмінно підійдуть різні лікери та сиропи зі смаками. Вливайте додаткову рідину дуже акуратно, щоби не переборщити.

Долийте молоко і залиште вогонь на середній температурі. Особливість варіння какао полягає у уважності. Какао не повинно кипіти! Щоб воно не закипало і не підгоряло розтоплений шоколад, потрібно його постійно помішувати.

Шматочки чорного шоколаду поступово розтануть і вийде однорідна маса. Після того, як розтанули останні крупинки шоколаду, сміливо розливайте напій по чашках. Як прикраси використовуйте улюблені вами кондитерські вироби. Цукрові драже або збиті вершки стануть чудовим варіантом!

1. Какао-порошок або найдовший спосіб приготування.

Найголовнішим моментом даного рецепту є використання високоякісного какао-порошку!

Зверніть увагу, що більшість представлених у магазинах какао часто є штучними замінниками натурального аналога. Виробники з метою економії створюють продукт дуже схожий на смак, алезовсім не відрізняється якістю.Якщо розкуштувати натуральний какао-порошок та його штучний замінник, то, звичайно, різниця буде відчутною. При цьому не варто впадати у відчай, якщо у вашому магазині не виявилося дійсно хорошого какао. Вам вдасться приготувати ароматний напій з практично будь-якого порошку.

Для цього вам знадобляться:

• 0,5 склянки какао-порошку;
• 0,5 склянки цукру;
• чверть склянки води;
• літр молока;
• сіль за смаком);
• спеції (кориця, мускатний горіх, імбир, м'ята тощо).

Зверніть увагу, що рідини вийде з даних інгредієнтів багато, тому вам може вистачити на цілу компанію з 5 персон.

Спосіб приготування.

Для початку варто змішати усі сухі інгредієнти в одну масу. Ретельно перемішайте какао, цукор та сіль. Після того, як змішали, повільно влийте воду і заново перемішайте масу. Найкраще готуйте какао на середньому вогні, при цьому постійно помішуючи рідину.

Доведіть напій до кипіння. Знизьте вогонь і залиште кипіти не більше ніж на дві хвилини.

Спеціальний секрет: більшість іменитих кухарів радять додати улюблені спеції саме тоді, коли рідина тільки закипіла.

Після закипання какао буде ще деякий час нудитися з усіма спеціями і набувати найяскравішого аромату. Виявіть фантазію і прикрасьте напій на вашу думку.

Будь-який з цих рецептів може переробитися під ваш власний розсуд.

Декілька порад про те, чим і як краще замінити звичні нам інгредієнти.

• Замінити молоко на воду.

Якщо займатися приготуванням тривалий час, замініть молоко на воду.― чудовий варіант. Щоправда зверніть увагу, що у воді какао-порошок розчиняється гірше. Напій вийде рідкішим, менш насиченим за смаком.

• Замінити коров'яче молоко на молоко рослинного походження.

Подібний спосіб підходить для вегетаріанців, веганів і для тих, хто страждає на непереносимість лактози. Молоко рослинного походження чудово підійде для напою. Варто зазначити, що мигдальне, соєве чи кокосове молоко має специфічний присмак, який позначиться на напої загалом. І так, його потрібно трохи більше звичайного, тому що воно має менший відсоток жирності.

• Замінити класичний какао-порошок на какао зі смаковими добавками.

Для різноманітності приготування сміливо експериментуйте та пробуйте нові смакові добавки. Такий спосіб підходить для тих, хто не має алергічної реакції на смакові добавки.

• Замініть цукор на замінник цукру або не додавайте зовсім.

Всіх, хто стежить за кількістю цукру, що надходить в організм, завжди цікавить кількість калорій у напоях або в їжі. Натуральний какао― не калорійний напій, а ось суміші для какао та різні добавки, безумовно, містять велику кількість цукру. Вибирайте суміші за вашими власними уподобаннями.

• Замініть звичні кондитерські прикраси на барвисті маршмеллоу.

Американський спосіб прикраси сподобається буквально всім!

Киньте одну маленьку маршмеллоу у чашку і ви побачите, як вона тане на ваших очах прямо у чашці. Маршмеллоу залишає маслянистий слід і надає в'язку какао текстуру. Таку прикрасу люблять діти, які уважно стежать за тим, як тануть цукерки.

Поради про те, як готувати гарячий шоколад вдома.

1. Любителям солодкого варто порадити замінити звичайне молоко шоколадним. Ви можете просто засипати суміш, залити її шоколадним молоком і поставити в мікрохвильову піч.
2. Чи не доводьте какао до кипіння і не вживайте напій зовсім гарячим!
3. Якщо ви цінуєте смак тягучого какао і віддаєте перевагу особливому смаку від кожного ковтка, варто спробувати додати половину чайної ложки кукурудзяного крохмалю. Крохмаль запустить напій і зробить його важчим. Щоб він зберіг свою насолоду, може знадобитися додати додаткову порцію цукру.
4. Вибираючи шоколад для варіння какао, ви можете експериментувати зі смаковими наповненнями солодких плиток. Спробуйте використати білий шоколад або шоколад із солоним крикетом усередині. Шоколад зі смаком полуниці додасть особливий аромат.
5. Поєднання солі та цукру додасть гостроти смаку. Шоколад розкриється з іншого боку і додасть родзинки всьому напою.
6. Вершки додадуть маслянистості та додаткової солодощі напою.
7. Фенхель ― секрет майстрів варіння какао, спробуйте!
8. Змішуйте спеції. Наприклад, базилік та кориця― чудове наповнення для гарячого напою.
9. Чим більший відсоток шоколаду в порошку, тим більш насичений смак!
10. Зберігати готовий напій можна у холодильнику! Солодкий і прохолодний напій дуже подобається дітям, і вони його п'ють із задоволенням.
11. Якщо використовувати електричні віночки, то можна домогтися абсолютно приголомшливої ​​пінки зверху напою!
12. Додаткові прикраси кондитерські зроблять ваш напій більш святковим і відмінно підійдуть для Різдвяного застілля.
13. Спробуйте зробити «американський» какао з маршмеллоу.- не пошкодуєте!
14. Сміливо експериментуйте, але при цьому стежте, щоб не переборщити із цукром або, навпаки, із гіркотою.

Какао ― продукт, виготовлений з перекладених мелених бобів. Масло какао― головний компонент будь-якого шоколаду. Додаючи шоколад в какао, ви додаєте какао в какао, як би це не звучало. Також масло какао має велику кількість корисних властивостей для нашого організму. Вченими доведено позитивний вплив какао на дихальну систему та горло. Вживання цього напою лише позитивно позначиться на вашому здоров'ї!

Сам порошок ― це залишок від переробленої бобової макухи, що володіє таким приголомшливим ароматом! Какао активно використовується в парфумерній індустрії і є одним із найпотужніших афродизіаків! Правильно зварений напій не тільки порадує, а й підбадьорить ваших близьких, підніме настрій і розвеселює!

Основа рецепту – шоколад, тому від його вибору залежить підсумковий смак напою. Тут все просто: вибирайте якісну плитку з вмістом какао не менше ніж 70%. Деякі джерела рекомендують варити напій лише з такого шоколаду і подавати його невеликими порціями, як еспресо, але ми розуміємо, що далеко не кожен здатний оцінити виражену гіркуватість чорного шоколаду. Щоб підсолодити напій, ви можете просто додати трохи цукру, але краще змішати базовий чорний шоколад з молочним: нехай перший становить 70% напою, а другий, відповідно, - 30%, що залишилися. Якщо готуєте шоколад для дітей, то пропорцію, ймовірно, доведеться змінити на рівну, щоб зробити шоколад солодшим.

Нерідко частину шоколаду замінюють какао-порошком з метою зниження жирності готового напою, але якщо питання про вміст жиру в гарячому шоколаді для вас не принципове, дотримуйтеся класичного рецепту, який ми наведемо нижче.

Молоко чи вершки

Тут, як і з шоколадом, краще змішувати і те, й інше. Головне, знову ж таки, – визначити правильну пропорцію. Вершки в шоколад додають для того, щоб зробити текстуру напою кремовішою і шовковистішою, але додавати їх у великій кількості - значить перетворити гарячий шоколад з напою в десерт, причому непристойно жирний десерт. Саме тому жирні вершки у рецепті займають менше чверті загального обсягу молока.

Добавки

Говорячи про гарячий шоколад, не можна забувати про різноманітні добавки, найбільш популярними з яких є «солодкі» прянощі - кориця та ваніль. Додавати прянощі можна вже в готовий шоколад, а можна перед додаванням шоколаду прогрівати молоко з паличкою кориці або ванільним стручком. Трохи менш популярним є мускатний горіх, яким посипають шоколад зверху, і щіпка кайенського перцю.

Неодмінно додайте невелику щіпку солі в готовий шоколад для того, щоб підкреслити насолоду насолоди.

Різноманітні лікери та міцний алкоголь також вітаються у рецепті у невеликих кількостях.

Маршмеллоу, збиті вершки, шоколадну стружку та цукрову присипку ми рекомендуємо залишити для декору.

Рецепт

Інгредієнти:

• 450 мл молока;
• 70 г чорного шоколаду (70%);
• 30 г молочного шоколаду;
• 75 мл вершків (33%);
• ¼ чайної ложки меленої кориці;
• маршмеллоу;
• дрібка солі.

Приготування

Спочатку підігрійте 150 мл молока, приберіть його з вогню та приготуйте шоколадний ганаш, додавши до молока шматочки шоколаду і, помішуючи, розтопивши їх.

Влийте в сотейник молоко і вершки, що залишилося, слідом додайте корицю і дрібку солі.

Підігрійте напій, але в жодному разі не кип'ятіть його. Розлийте шоколад по кухлях і викладіть маршмеллоу зверху.

Насолоджуючись чашкою гарячого шоколаду в кав'ярні, ви напевно задавалися питанням: а вдома можна таку красу і смачність приготувати? Адже потрібні особливим чином оброблені какао-боби, спеціальні машини.

Можна, можливо. Навіть смачніше вийде. Наші жінки, що вічно худнуть, звичайно, прийдуть в жах від тих, що зашкалюють всі мислимі і немислимі межі калорій. Зате й ендорфін у рідкому гарячому вигляді якось дохідливіше виходить! Якщо трохи, зовсім рідко, коли дуже хочеться, а за вікном сумно і похмуро - адже можна, правда?

Як приготувати гарячий шоколад в домашніх умовах? Рецептів – море.

Найпростіший. Розтопити шоколад

Ось, власне, весь рецепт. Трохи докладніше - розламати на квадратики плитку (а краще дві) шоколаду з вмістом какао не менше 60 відсотків, покласти в чашку або келих і поставити на водяну баню - в ковшок з киплячою водою - так, щоб окріп не переливався в шоколад. Пити, доки знову не застиг.

З молоком

Комусь подобається гіркий шоколад, комусь молочний. Годиться будь-хто. Наливаємо в невелику каструльку півлітра молока. Закипить - зменшуємо газ і опускаємо в молоко шоколадні часточки, поки плитка не скінчиться. Розливаємо по чашках.

З крохмалем

Знову-таки розтопити стограмову шоколадину в склянці теплого молока. Продовжуючи нагрівати та помішувати, влити розведену в невеликій кількості молока кімнатної температури столову ложку крохмалю. Додати шматочок вершкового масла|мастила| і ванільний цукор. Довести до кипіння, розлити.

Зі збитими вершками

На дві порції беремо:

• дві склянки молока,
• 40 грамів гіркого шоколаду,
• дві чайні ложки цукру,
• дві столові ложки збитих вершків,
• щіпку ваніліну.

Ставимо на плиту каструлю із молоком. Додаємо цукор та ванілін, помішуючи, доводимо до кипіння, вимикаємо. Кидаємо в гаряче молоко шматочки шоколаду, чекаємо, поки розтопиться. Втручаємо збиті вершки, розливаємо по чашках. Можна вершки покласти і готовий гарячий шоколад.

З яєчним жовтком

На дві порції знадобляться:

• плитка шоколаду,
• столова ложка цукру,
• склянка молока (вершків),
• жовток одного яйця.

Всипаємо в цукор шоколадні квадратики, ставимо на плиту. Постійно помішуємо, щоб шоколад швидше танув. Але одночасно ще встигаємо збивати в мисці жовток із чвертю склянки молока. Вливаємо цю суміш в молоко, що закипіло, помішуючи особливо інтенсивно. І відразу вимикаємо вогонь: інакше молоко втече, а жовток згорнеться!

О жах, з вершковим маслом!

На водяній бані розтоплюється пачка якісного вершкового масла та дві плитки гіркого шоколаду.

Зменшити кошмарну кількість калорій можна додавши вершків і взявши менше олії. Але все одно виходить рецепт для бажаючих якнайшвидше набрати вагу...

А чи можливо, і якщо можна, то як приготувати гарячий шоколад у домашніх умовах із какао-порошку? Можна, можливо. Помітно заощадите і в калоріях, і в грошах.

Гарячий шоколад із порошку какао

На дві чашки:

• 400 грамів молока або вершків (або суміші того й іншого),
• по три столові ложки какао-порошку та цукру,
• 10 грамів вершкового масла,
• 5 г кориці (за бажанням).

Все (крім олії) налити та засипати в турку та варити, як каву. Але при постійному помішуванні. Перед тим, як закипить, додати олію.

Гарячий шоколад ароматизують ваніллю, корицею, мускатним горіхом та іншими прянощами, м'ятою, апельсиновою цедрою.

Прикрасити напій можна, посипавши зверху через саморобний паперовий трафарет у формі серця чи квітки цукровою пудрою. Повніше розкрити смак гарячого шоколаду допомагає склянку холодної води: ковток шоколаду - ковток води. І життя стає прекрасним!

Що може бути краще холодної зимової ночі, ніж сісти у затишне крісло та подивитися фільм із чашкою гарячого шоколаду? Цей чудовий напій наповнить вас зарядом бадьорості та енергії, а також допоможе зігрітися.

Рецепт 1

Інгредієнти (на 2 порції)

• Жирне молоко – п'ятдесят мілілітрів.
• Чорний шоколад без будь-яких наповнювачів – двісті грамів (2 звичайні плитки).

Приготування

Перфекціоністи можуть сказати, що шоколад у домашніх умовах необхідно готувати на водяній бані. І взагалі, не можна використовувати плитковий шоколад, а готувати, як у кав'ярнях – із какао-бобів. Але якщо ви не можете їх знайти, чи вони закінчились? Не варто засмучуватися, купіть хороший шоколад - не заощаджуйте тільки.

Не розпаковуючи шоколад, поламайте його. Нагрійте молоко до 50 градусів. Після цього потроху висипайте шоколад і одночасно помішуйте. Заважати потрібно до того моменту, коли шоколад розтане, але не потрібно кип'ятити.

Якщо хочете, щоб шоколад зберігав свою температуру, слід розлити його по керамічним чашкам, у яких товсті стінки. Якщо хочете помилуватися кольором – підійдуть скляні келихи. А пінку можете зробити капучинатором від кавоварки.

Напій виходить досить солодким і насиченим, у цьому випадку варто налити склянку води. Це допоможе розкрити смак приготовленого напою та із задоволенням допити його.

Рецепт 2

інгредієнти

• Картопляний крохмаль – дві-три столові ложки (без верху).
• Цукор – одна-дві столові ложки.
• Молочний чи гіркий шоколад – двісті грамів.
• Молоко – один літр.

Приготування

В одній склянці молока розведіть крохмаль. Молоко, що залишилося, вилийте в каструлю, поставте на середній вогонь, а потім додайте шоколад і цукор. Нагрівайте, поки шоколад не розчиниться. Потім додайте крохмаль із молоком, ретельно перемішайте та нагрівайте, поки суміш не почне густіти. Приберіть з вогню та подавайте в гарячому стані.

Шоколад по-французьки

На чотири чашки води потрібно сто грамів чорного шоколаду, який заздалегідь необхідно поламати. Для початку в чашку з теплою водою опустіть шоколад, а як тільки він трохи підтає, поставте його на маленький вогонь. Як тільки суміш стане однорідною, влийте ще три чашки води. Тепер на маленькому вогні доведіть до кипіння, помішуйте при цьому (це займе близько десяти хвилин). Зніміть з вогню, збийте віночком та подавайте гарячим. На смак моно додати цукор.

Шоколад по-віденськи

Почала таке ж, як і у французькому рецепті, але слід додати ще два-три свіжі жовтки, добре перемішати, поставити на конфорку з невеликим вогнем і дочекатися, коли суміш не загусне, тільки не чекайте, коли закипить. Після цього в гарячому стані перелити по чашках і додати столову ложку «крем фреш» (подібність до домашньої густої сметани, можете нею і замінити його).

Мексиканський шоколад

інгредієнти

• Ванільний екстракт – одна столова ложка.
• Кориця – три палички.
• Шоколад – сорок грам.
• Молоко – чотириста мілілітрів.

Приготування

У каструлю висипте корицю, шоколад, вилийте молоко і нагрівайте, поки|доки| шоколад не розчиниться. Дістаньте палички кориці та вилийте ваніль. Збийте до утворення піни. Подавайте у чашках.

Австрійський шоколад

інгредієнти

• Палички кориці – щоб прикрасити.
• Порошок – щоб зробити гарячий шоколад.
• Густі вершки – чотири столові ложки.
• Молоко – одна з половиною склянки.
• Кориця – одна друга чайна ложка.
• Подрібнена цедра – один апельсин.
• Подрібнений шоколад – сто грам.

Приготування

У невелику каструлю покладіть корицю, цедру, шоколад, додайте три столові ложки молока і починайте розтоплювати на повільному вогні, помішуйте при цьому. Вилийте молоко, що залишилося, і повільно доводьте до кипіння, помішуйте. У міксері збийте вершки до густого крему. Коли гарячий шоколад буде готовий, розлийте кружками. У кожну з них покладіть паличку кориці та по одній столовій ложці крему.

Кремовий гарячий шоколад

інгредієнти

• Вершки – одна друга склянка.
• Ванільний екстракт – три четверті чайної ложки.
• Молоко – три з половиною склянки.
• Окріп – одна третя склянка.
• Сіль – одна щіпка.
• Цукор – три четверті склянки.
• Несолодкий какао-порошок – одна третя склянка.

Приготування

У каструлю висипте щіпку солі, цукор, какао. Помішуючи, влийте окріп. Помішуючи, доведіть все до кипіння (це займе близько двох хвилин), важливо дивитися, щоб не підгоряло. Додайте три з половиною чашки молока та нагрівайте, тільки не до кипіння. Зніміть з вогню та вилийте ваніль. Все розділіть на чотири чашки, додайте вершки і перед подачею трішки охолодіть.

Рецепт гарячого шоколаду від Лори Буш

Змішайте шість столових ложок цукру і шістьма столовими ложками несолодкого какао та щіпкою солі. Додайте дві з половиною чашки (приблизно 600 мілілітрів) молока та нагрійте. Додайте одну другу чайної ложки ванілі, дві з половиною нежирних вершків і за бажанням, тріска порошку кориці. Доведіть до кипіння. Перемішайте та розлийте по чашках. Зверху можете прикрасити тертою цедрою апельсина, порошком какао і збитими вершками.

Відео уроки

Про зимові зігрівальні напої, і не розповіла в ній про дуже улюблений багатьма напій – гарячий шоколад.

А саме він здатний подарувати нам тепло, затишок і комфорт, зігріти тіло і душу, створити приголомшливу насолоду смаком і користь для здоров'я☺

Виправляю цю «несправедливість» по відношенню до гарячого шоколаду!

Цей напій просто неможливо не любити, адже він — справжній, він пристрасний, чуттєвий, привабливий і захоплюючий, він унікальний.

Він здатний миттєво підняти настрій, подарувати неймовірну наснагу, надати сил і енергії. Це саме те, чого нам так не вистачає у зимові холоди, правда?

Як багато існує чудових рецептів приготування цього напою! Не вистачить книжки, щоб їх описати.

Складне завдання, але я спробую розповісти вам про найцікавіші. простих та корисних рецептів, які ви легко зможете приготувати вдома самостійно.

Так що, якщо ви любите гарячий шоколад так само сильно, як люблю його я, і хочете освоїти парочку рецептів для себе, то заварюйте собі чашку чаю і приготуйтеся впізнавати обряди його приготування!

Про те, чим корисний гарячий шоколад і про кілька причин випити чашку цього божественного напою, читайте далі.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Гарячий шоколад – що це таке та як його готувати?

Шоколад – це найулюбленіший продукт у дітей. І не дарма дітки його так люблять!

Шоколад – це солодкий початок дня.

Випити чашку гарячого шоколаду вранці, за сніданком, можна собі дозволити всім, навіть тим, хто піклується про стрункість фігури та тонку талію!

До речі, вчені довели, що пити гарячий шоколад набагато корисніше, ніж просто їсти шоколадку!

Чим темніший шоколад, що більше у ньому відсотковий вміст какао, то більше в ньому користі. Звичайно ж, мова йде саме про СПРАВЖНІЙ шоколад, натуральний, що не містить різні синтетичні ароматизатори, барвники, загусники, стабілізатори та консерванти!

Чим корисний гарячий шоколад?

Основні корисні моменти:

1. Гарячий шоколад зігріє, якщо ми змерзли, тому що він чудово покращує кровообіг і розганяє кров.
2. Невелика чашка гарячого шоколаду добре насичує, так що цей напій цілком підійде як перекус у першій половині дня.
3. Шоколад містить антиоксиданти, які запобігають захворюванням серця та передчасному старінню, омолоджують клітини та знижують ризик розвитку онкології.
4. Він покращує роботу мозку. Дослідження показують, що гарячий шоколад може «розбудити» ваше, покращити пам'ять і концентрацію уваги.
5. Підвищує працездатність у кілька разів. Але для цієї мети не потрібно додавати цукор у напій, тому що вживання цукру після різкого стрибка «нібито працездатності», обнулює всі «досягнення шоколадного впливу».
6. Шоколадний напій з якісних інгредієнтів містить більше антиоксидантів, ніж якісне та дороге натуральне червоне вино!
7. Відмінно піднімає настрій, зменшує рівень стресу та тривожності, знижує симптоми депресії та стимулює вироблення ендорфінів (гормонів радості), що допомагає нам почуватися щасливими.
8. І знову тут та ж порада: стежте за тим, щоб у вашій чашці шоколадного напою не було великої кількості цукру, а найкраще його взагалі замінити! Медики радять не захоплюватися і випивати не більше двох невеликих чашок гарячого шоколаду на день!
9. Зміцнює судини, оскільки містить флавоноїди, які стабілізують артеріальний тиск, зміцнюють судинну стінку, тим самим зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань.
10. Гарячий шоколад допомагає знизити вагу. За однієї умови – все відверто шкідливе солодке ми замінюємо на дві чашки гарного гарячого шоколаду з невеликим вмістом цукру або!

Як приготувати самостійно ідеальний гарячий шоколад - поради від найвідоміших у світі шоколат

Ось що радять такі знамениті гуру «шоколадних справ», як Домінік Ансель, Жак Торрес, Маурі Рубін та Майкл Клуг.

Для того, щоб приготувати бездоганний гарячий шоколад, прислухайтеся до їхніх порад!

• Перше правило: забудьте про розчинні шоколадні порошки з магазинів!

Так, це швидкий і простий спосіб приготувати філіжанку гарячого шоколаду, і в багатьох випадках - річ незамінна.

Але, на жаль, не всі суміші для гарячого шоколаду однаково «шоколадні».

У багатьох сумішах якість компонентів досить сумнівна, не кажучи вже про те, що багато компаній додають у суміші різні синтетичні добавки… Ну, про який смак тут можна говорити?

Однак, існують і такі суміші, які виготовляються з натурального, подрібненого на порошок, шоколаду.

Отакий – так, такий можна брати. Тому ретельно вивчайте склад на пачці та шукайте справжні шоколадні суміші.

• Друге правило: лише якісний шоколад!

Основа напою - це шоколад, тому до його вибору необхідно ставитися дуже відповідально, адже від цього залежатиме смак вашого напою.

Використовуйте шоколад виключно найвищої якості.

Ви ж не зможете приготувати ароматний і по-справжньому смачний полуничний пиріг взимку, чи не так? А все тому, що взимку у полуниці немає потрібного смаку та справжнього аромату.

Все так само і з шоколадом: якщо ви хочете смачний і ароматний гарячий шоколад, то візьміть шоколад найкращої якості!

Потрібно вибирати дуже якісну плитку з вмістом какао не менше ніж 70%.

Щоб напій був солодким, можна додати трохи цукру чи стевії. Але все ж таки, краще буде змішати чорний шоколад (базу) з молочним шоколадом, при цьому чорний шоколад становитиме 70% напою, а другий, молочний, — 30%, що залишилися.

Якщо ви готуєте шоколад для дітей, то цю пропорцію, звичайно, найкраще змінити та скласти напій у співвідношенні 50 на 50%.

Але відсоток вмісту какао в шоколадній плитці це ще не все!

Коли ви вибиратимете для себе шоколад, не дивіться тільки на відсотки.

Тому, шукайте найкращий, пробуйте різний, дізнавайтеся про кращих виробників натурального високоякісного шоколаду, доки ви не знайдете ідеальний для себе шоколад!

• Третє правило: молоко та вершки. Тут так само, як і з шоколадом: краще змішувати і те, й інше. Головне – це чітко визначити собі правильну пропорцію.

Вершки надають напою кремову та шовковисту текстуру.

Якщо їх додавати багато, то це вже буде не напій, а крем, десерт, причому досить жирний десерт, що не дуже корисно.

Чи варто говорити про те, що молоко та вершки повинні бути неодмінно найвищої якості, натуральні, бажано органічні, фермерські, які виготовлені із справжнього молока, а не з молочного порошку.

І без використання різних стабілізаторів, смакових синтетичних ароматизаторів «натурального молока» та консервантів.

Спробуйте порівняти смак шоколаду, приготовленого на звичайному магазинному молоці та вершках, та смак шоколаду, приготовленого на органічній молочній продукції. Коментарі будуть зайві…

• Четверте правило: добавки.

Найпопулярніші з добавок – це кориця та ваніль.

Додавати їх можна вже в готовий шоколад, а можна перед тим, як додавати шоколад, прогріти молоко з паличкою кориці або з ванільним стручком.

Цікаві такі спеції-добавки до напою, як мускатний горіх і кайенський перець.

Збиті вершки, шоколадна стружка та коричнева присипка – ідеальні для декору готового напою.

Обов'язково додавайте одну щіпку солі в готовий шоколад.

Це потрібно для того, щоб підкреслити всю насолоду цього напою!

Ідеальний гарячий шоколад - це саме той випадок, коли склалися в єдине ціле ідеальні інгредієнти.

• П'яте правило: правильна технологія приготування.

Для приготування гарячого шоколаду вам не потрібне ніякого особливого обладнання.

Вам потрібні лише плита, невелика каструлька і, власне, віночок, яким ви всю цю справу ретельно і натхненно розмішуватимете:

1. Потрібно розігріти молоко у каструльці. Не давайте йому закипіти, інакше воно змінить свою консистенцію після закипання, і це буде вже не те молоко, яке нам потрібно!
2. У гаряче молоко слід додати шоколад. Він має бути кімнатної температури.
3. Далі – продовжуйте нагрівати суміш до досить високої температури, постійно розмішуючи її віночком, поки шоколад не розплавиться в молоці.

Ось і все, друзі, це просто! Залишилося додати ті добавки, які ви хочете, та – вуаля – ваш шоколадний напій готовий!

Якщо вам захочеться випробувати найніжніший спінений гарячий шоколад, то перелийте шоколад в чашу блендера, залийте невеликою кількістю гарячого молока і збийте. Це буде незабутньо, обіцяю вам!

У вас все вийде! Ну, у мене ж вийшло… Нехай не з першого разу, так… Але ж вийшло!

Тому, ось вам рецепти шоколадного блаженства, вибирайте!

Як приготувати гарячий шоколад?

Отже, розглянемо найсмачніші рецепти:

• Класичний гарячий шоколад №1

Підігрійте в сотейнику 450 мл молока та 75 мл. вершків 33% жирності, додайте 70 грам чорного шоколаду і 30 грам молочного.

І не забудьте про щіпку солі.

Прогрійте напій, але не доводьте до кипіння. Розлийте кружками.

• Гарячий шоколад із лікером

На півтори склянки молока візьміть п'ять столових ложок порошку для приготування гарячого шоколаду.

Розігрійте молоко, не доводячи його до кипіння. Всипте в нього шоколадний порошок і добре розмішайте все віночком, щоб не було грудочок.

За бажання напій можна збагатити ванільною есенцією, щіпкою кориці або щіпкою кайенського перцю.

Потім на дно будь-якого посуду налийте лікер (60 мл).

Підійде шоколадний лікер, вишневий бурбон, ром, а також пряні настоянки та бейліс. Потім вилийте гарячий шоколад згори на лікер.

Доповніть свій витвір збитими вершками, шоколадною стружкою. Можна також красиво подати з маршмеллоу (його не обов'язково їсти) або додати апельсинову цедру.

• Класичний гарячий шоколад №2

Підігрійте дві склянки молока і розчиніть у ньому 60 г шоколаду, додавши підсолоджувач за смаком. Безперервно помішуючи, доведіть цю суміш гарячого стану.

• Гарячий шоколад іспанською

Інгредієнти: 2 склянки молока, 60 г натертого гіркого шоколаду, 0,5 ч. л. кориці, 1 яєчний жовток, підсолоджувач до смаку.

Збийте один жовток у невеликій кількості молока. Відкладіть убік.

Молоко, що залишилося, розігрійте і висипте в нього натертий шоколад, підсолоджувач і корицю. Підігрійте цю масу, не забуваючи постійно помішувати.

Наприкінці додайте попередньо збитий жовток.

• Мексиканський гарячий шоколад

Компоненти: 400 мл молока, 50 г шоколаду, 3 палички кориці, трохи ванілі.

• У невеликій каструльці змішайте молоко, шоколад та паличку кориці.
• Нагрівайте, доки не розплавиться весь шоколад.
• Потім заберіть корицю та додайте ваніль.
• Збивайте до появи пінки.

• Гарячий шоколад із прянощами

Інгредієнти: 2 ст. л. гіркого шоколаду, 2 склянки молока, кориця, гвоздика, мускатний горіх та підслатсійник за смаком.

• У каструльку налийте півсклянки молока.
• Додайте шоколад, цукор, корицю, гвоздику та мускатний горіх.
• Все поставте на 5 хвилин|мінути| в духовку.
• Поки суміш розігріватиметься, потрібно двічі її перемішати, так, щоб шоколад повністю розплавився.

Потім влийте в суміш молоко, що залишилося і знову поставте в духовку на 7 хвилин.

• Австрійський гарячий шоколад

Інгредієнти: 100 г подрібненого шоколаду, цедра від одного апельсина, 0,5 ч. л. меленої кориці, півтори склянки молока, 4 ст. л. густих вершків.

• На дуже повільному вогні розтопіть шоколад разом із цедрою, корицею та 3 ст. л. молока.
• Коли шоколад весь повністю розплавиться, влийте в цю масу молоко, що залишилося і доведіть до гарячого стану.

Розлийте гарячий шоколад по кухлях і покладіть зверху кожної порції по одній ложці збитих заздалегідь вершків.

• Гарячий шоколад «Монтесума»

Інгредієнти: 100 г шоколаду, 250 мл молока, ваніль.

• · У досить високій ємності потрібно розплавити шоколад.
• · Потім додати молоко та ваніль.
• · Підігрівати три рази, доводячи до гарячого стану та знімаючи масу з вогню.
• · Потім добре збити приготовлену шоколадну суміш за допомогою занурювального блендера.

Гарячий шоколад "Баваруаз"

Інгредієнти: 3 яєчні жовтки, 200 мл молока, 30 грам шоколаду, 30 мл міцного чорного гарячого чаю, цукор за смаком.

• · У гарячому молоці розтопіть шоколад і додайте чай.
• · Окремо потрібно ретельно розтерти жовтки із цукром.
• · Потім змішайте обидві маси і ретельно збийте до утворення пінки.
• · Можна додати трохи ванілі.

Гарячий шоколад із кокосовим молоком

Інгредієнти: 200мл. молока, 200мл. кокосового молока, 100 грн. молочного шоколаду, цукор до смаку.

• Змішайте два види молока та доведіть їх до дуже гарячого стану.
• Додайте цукор та шматочки шоколаду.
• Нагрійте, помішуючи масу, поки|доки| весь шоколад повністю не розчиниться.

І ще кілька швидких і смачних рецептів цих ласощів.

Вони дуже цікаві, вам точно сподобається!

Технологію ви вже зрозуміли, так що, ловіть ідеї та творите!

• Лавандовий шоколад

Склянка молока + півсклянки тертого білого шоколаду + трохи міцного настою з квіток лаванди або кілька крапель справжнього якісного ефірного масла лаванди.

• М'ятний шоколад

Склянка молока + півсклянки тертого темного шоколаду + трохи міцного настою перцевої м'яти або кілька крапель ефірного масла м'яти хорошої якості.

• Пряний гарячий шоколад

Склянка молока + якісний порошок какао (або замініть на шоколад) + прянощі, які ви любите + 1 чайна ложка кленового сиропу.

• Ванільний шоколад

Склянка молока + столова ложка води + шоколад + столова ложка цукру + екстракт ванілі.

Вершково-арахісовий шоколад.

Одна склянка знежиреного молока + 0,5 склянки жирних вершків + 120 г молочного шоколаду + 50 гр. арахісової олії.

• Карамельний шоколад

Половина склянки молока + ¼ склянки жирних вершків + 150 г шоколаду + 3 ст. ложки карамельного сиропу.

• Кокосовий шоколад

Дві склянки молока + 3 ст. ложки бурбона + склянка кокосового молока + кокосова стружка + 1 ст. ложка жирних вершків + 115 г темного шоколаду.

• Кавовий гарячий шоколад

Дві склянки молока + одна склянка звареної міцної кави + 100 г темного шоколаду + столова ложка цукру.

• Густий гарячий шоколад

Чотири склянки молока + 200 грам + дві столові ложки цукру + 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю.

• Гарбузовий гарячий шоколад

Півтори склянки молока + 100 г шоколаду + дві столові ложки гарбузового пюре + одна столова ложка меду + щіпка пряної суміші + щіпка солі.

• Коньячний гарячий шоколад

Півтори склянки молока + половина чайної ложки кориці + столові ложки кукурудзяного крохмалю + 50 грам гіркого шоколаду + 3 ст. ложки гарного шоколадного порошку + дві столові ложки цукру + одна їдальня ложка коньяку.

• Апельсиновий гарячий шоколад

Півтори склянки молока + половина столової ложки свіжої апельсинової цедри + 60 г темного шоколаду + 0,5 столові ложки цукру.

• Ягідний гарячий шоколад

Одна склянка нежирних вершків + сік з 300 г ягід + 200 г гіркого шоколаду + 50 г вершкового масла + 2 столові ложки цукру.

• Горіховий гарячий шоколад

Одна склянка молока + 1 стіл. ложка какао + 1 стіл. ложка мелених горіхів + 20 г темного шоколаду + ¼ ч.л. меленого імбиру + щіпка солі.

• Веганський ванільний гарячий шоколад

Одна склянка ванільного + 100 г темного шоколаду + 2 ч.л. кокосового цукру.

• Італійський гарячий шоколад

Дві з половиною склянки нежирних вершків + 1 ч. ложка кукурудзяного крохмалю + цедра одно апельсина + 60 г тертого шоколаду + 1 ст. ложка цукру.

• Гарячий гарячий шоколад

Одна склянка молока + 140 гр. чорного шоколаду + щіпка перцю чилі + ч.л. кориці.

• Ірландський шоколад

Склянка молока + півсклянки тертого темного шоколаду + 60 гр. лікеру «Бейліс».

Якщо хочете, то можете замінити молоко на те, що має низький вміст лактози, або зовсім замінити коров'яче молоко і вершки на аналогічні кокосові або мигдальні продукти. Так, це буде вже не «класика». Але, я так роблю, тому що не люблю звичайне молоко, адже головне – не відмовляти собі в цьому задоволенні!

Гарячий шоколад відмінної якості і приготований з любов'ю, - це справжні «ліки для тіла та душі»!

Коли на вулиці холодно, сіро і промозгло, то я щиро рекомендую вам, друзі, приготувати гарячий шоколад: густий, бархатистий, пристрасно обпалюючий, з приємною легкою гіркуватістю… Ммм… Це справді — королівський напій!

І тепер ви знаєте все про те, як його правильно та смачно приготувати!

А ви маєте свої секрети приготування цього божественного напою? Поділіться, будь ласка, у коментарях! Мені, як великій шанувальниці гарячого шоколаду, це дуже цікаво!

До швидких зустрічей, мої любі!

Готуйте із задоволенням, насолоджуйтесь на здоров'я! Натхнення вам та прекрасного «шоколадного настрою»!

З вами була Альона, Поки що