Правильний крем для капкейків. Сирний крем для капкейків: найкращі рецепти, особливості приготування та відгуки. Як приготувати крем для капкейків в домашніх умовах.

Звичайний кексзаграє новими смаками і стане гідно виглядати завдяки прикрасі з крему під назвою капкейк. Щоб справити враження зовнішнім виглядом, А також підняти культуру побуту необхідно правильно приготувати крем для капкейків, який тримає форму. Саме від стійкості залежить результат. Пропонуємо найпростіші та вдалі варіантитворчого натхнення, які допоможуть зробити ваше свято незабутнім.

Білковий крем для капкейків, що тримає форму

Багато хто з побоюванням відноситься до приготування крему з білків, але в цьому варіанті вони пастеризуються на водяній бані, тому шкоди здоров'ю не буде. Підходить білковий крем для форми будь-якого виду капкейків.

Складові:

• ваніль - 0,5 стручка;
• яєчний білок- 2 шт.;
• харчовий барвник за потребою;
• цукор – 160 г.

Приготування:

1. Підготувати миску, яка витримує високі температури. Розмістити білки. Засипати цукром. Додати ваніль. Помістити в ємність із водою. Дно миски не повинно торкатися рідини.
2. Взяти віночок і постійно перемішувати. Маса має нагріватися до повного розчинення кристалів цукру. На цей процес потрібно близько семи хвилин. Перевірте пальцями. Якщо при розтиранні маса однорідна без кристаликів, то можна переходити до наступного кроку.
3. Забрати з лазні. Увімкнути міксер. Збити. Маса має стати пишною і повністю охолоне. Прикрашати цим кремом треба одразу. При необхідності додати барвник.

Покроковий рецепт з маскарпоне

Смачний, повітряний крем із банановим присмаком. Банан можна замінити будь-яким фруктовим пюре.

Складові:

• вершки 33% для збивання – 250 мл;
• банан – 1 шт. невеликого стиглого;
• сир – 130 г маскарпоне;
• ванільна есенція – 1 ч. ложка;
• цукор – 65 г.

Приготування:

1. Щоб процес йшов швидше, вершки використовувати лише охолоджені. Також заздалегідь потримати в холоді посуд, в якому збираєтесь готувати крем.
2. У чашу залити вершки. Розмістити сир. Присипати цукром. Додати есенцію. Увімкнути міксер. Спочатку потрібна мінімальна швидкість, потім поступово її збільшити.
3. Коли маса перетвориться на пишну піну, розім'яти банан та ввести частинами. Перемішати. Повинна вийти однорідна консистенція. Капкейки прикрашати лише охолоджені, інакше крем потече.

Капкейки - це невеликі кексики з Америки, які набули у нас поширення зовсім недавно.

Їх особливістю є характерна кремова «трояндочка», що вінчає їх зверху.

Крем виконується по різним рецептамта з використанням найрізноманітніших інгредієнтів:

від вишуканих, до найпростіших.

У цій статті ми розповімо, як робити крем для таких кексиків.

Рецепт із вершками

складові:

• Олія вершкове – 200 грам;
• 0,5 склянки жирних вершків;
• Курячі яйця (жовтки) – 2 шт;
• Цукровий пісок – 140 г;
• Желатин – упаковка;
• Ванілін – за смаком (опціонально).

Спосіб приготування:

• 1. Збийте яйця. У каструльці середніх розмірів замішайте та збийте яєчні жовткиз цукром та ваніліном. Потім поступово вводьте вершки, не забуваючи помішувати масу. Під кінець додайте розігрітий желатин – для його розчинення дотримуйтесь інструкцій на упаковці.
• 2. Помістіть на водяну баню. Поставте каструлю на киплячу воду, на парову лазнюі тримайте так, круговими рухами розмішуючи вміст каструлі. Через кілька хвилин зменште вогонь. Коли яєчна маса остаточно загусне, зніміть каструлю з вогню і остудіть. Вітаю – ви приготували яєчну помадку, основний компонент заварного кремуіз жовтка. Залишилося закінчити безпосередньо кремову масу.
• 3. Замішайте крем. Застигло масло з холодильника необхідно підігріти і розм'якшити його вилкою так, щоб воно було однієї консистенції з яєчною помадкою. Потім ці два різних компоненти необхідно перетворити на єдину, щільну, і дуже пишну однорідну масу. Для цього перемістіть масло в окрему ємність (з високими стінками) та попрацюйте з ним вилкою. Потім ложечкою додайте в ємність трохи яєчної помадки, а потім підключіть міксер. Декілька хвилин продуктивної роботи – і частина крему готова. Потім додайте ще трохи помадки, знову збийте крем міксером. І так остаточно.

Рецепт із сиром

складові:

• Сир (жирний) – 150 грам;
• Трохи підтанув вершкове масло- 150 грам;
• Цукрова пудра – 150 грам;
• 250 мл молока;
• Ванільна есенція – досить краплі або двох.

Час приготування: 15;

Кількість порцій: 5-6;

Кількість калорій: 280 ккал на 100 грам.

Спосіб приготування:

• 1. Збийте сир. Готування крему починається із замішування сиру та його перетворення на напіводнорідну масу. Цей процес найзручніше здійснюється за допомогою блендера або міксера, але можна застосовувати і звичайний кухонний віночок, хоча в цьому випадку процес затягнеться на 10-15 хвилин. Збиваючи сирну масу, залийте до неї 25 мл молока і продовжуйте збивати масу, відстежуючи її консистенцію. Якщо сирна маса набула пишності та однорідності, то додайте пару крапель есенції і ще трохи завадіть сир ложкою.
• 2. Збийте олію. Відкладіть ємність з пишною сирною масою вбік і дістаньте вершкове масло, яке повинно зберігатися в кімнатній температурі, а отже — бути трохи розм'якшеним і підтанутим. Олію розмішайте з цукровою пудрою в окремій чаші і збивайте його міксером, поки воно не розпухне і не покриється пінкою.
• 3. Замішайте олію та сир. Нарешті, як фінальний акорд, потрібно з'єднати два цих компоненти, що становлять наш основний інгредієнт для кремової маси. Пишні масляну та сирну масислід перемішати і обережно збити на середній швидкості, а потім поставити в холодильник на двадцять хвилин.

Рецепт із шоколадом

Особливість даного рецепту кардинально відрізняється від двох попередніх, так само як і смакові особливостіданого крему, оскільки цією особливістю є шоколад.

Час приготування: 70 хвилин;
Кількість порцій: (приблизно) 6 порцій;
Кількість калорій: 340 ккал (на 100 г).

складові:

• Курячі яйця (білки) – 4 шт;
• Справжній гіркий шоколад – 200 г;
• Цукровий пісок – 100 гр.

Приготування:

• 1. Підготуйте інгредієнти. Перед тим, як приступити до приготування, необхідно правильно підготувати всі компоненти. Насамперед, розламайте плитку шоколаду на часточки і розтопіть його в мікрохвильовій печі. Яйця охолодіть у холодильнику, а потім відокремте білки від жовтка, а потім помістіть їх в окрему ємність.
• 2. Приготуйте яєчну масу. Охолоджені яєчні білки збивайте в блендері 10 хвилин до однорідної в'язкої консистенції. Потім засипте в цю масу цукровий пісок і ще якийсь час збивайте. Закінчена білкова маса буде своєю щільністю і густотою нагадувати свіжу сметану, при цьому ніяких шматочків цукру не повинно бути - він весь повинен розчинитися в білку.
• 3. Додайте шоколад. Паленому шоколаду дайте трохи охолонути, а потім потроху заливати його в збиту білкову суміш, при цьому здійснюючи кругові рухи ложечкою. Залишаться гарні шоколадні розлучення – нам це не заважає.
• 4. Починайте запікати крем. Даний тип крему цілком може розглядатися як самостійна страва, так що ви можете поекспериментувати, наприклад, спробувати залити трохи крему в силіконові формочкиі поставити в духовку, випікатися протягом години при температурі 130 градусів. Вийде щось на кшталт шоколадного зефіру, але набагато ніжніше і податливіше.

Час приготування: 30 хвилин;
Кількість порцій: 1 порція;
Кількість калорій: 300-350 ккал (на 100 г);

складові:

• Олія вершкове – 200 г;
• Курячі яйця (жовтки) – 2 шт;
• Цукровий пісок – 140 г;
• 0,5 склянки молока;
• Столова ложка какао.

Цей рецепт заварного крему також відомий як "крем-шарлотт" - він часто використовується в дорогих тортаху багатьох країнах Західної Європи, і має цілу купу варіантів приготування, в основному через його податливість та сумісність практично з будь-яким гідним інгредієнтом, наприклад з ароматними алкогольними напоями, на кшталт рому чи амаретто, чи з фруктовими есенціями.

У цьому випадку ми використовуємо лише одну столову ложку какао, як додатковий інгредієнтдля надання смакових відчуттів.

Як приготувати крем-какао? Все більш ніж просто, адже даний рецепт– це лише трохи видозмінений попередній, описаний нами рецепт крему на базі яєчних жовтків, тільки замість упаковки желатину та ванільного цукрувам необхідно закинути ложечку какао у ретельно збиту яєчну помадку.

Ось і всі зміни. При цьому десерт повністю змінює (і не на гірший бік) свою архітектуру, ароматичні властивості, а також смакові якості. Цим автор рецепту лише хоче показати, що простір для експериментів із даним видом заварного крему, на відміну від більш вимогливого білкового кремупрактично нічим не обмежений. Сміливо експериментуйте та створюйте свої кремові шедеври.

Рецепт на яєчних білках

Час приготування: 30 хвилин;
Кількість порцій: 1 порція;
Кількість калорій: 194 ккал (на 100 грам).

Інгредієнти, необхідні для приготування:

• Яєчні білки - 3-4 штуки (якщо дрібні яйця, то 5 шт.);
• Цукровий пісок – 100 г;
• Ванілін або ванільний цукор- Один пакетик;
• Лимонна кислота – на кінчику столового ножа.

Покроковий спосіб приготування:

• 1. Підготуйте яєчний білок. Яйця необхідно дуже акуратно розбити та відокремити білки від жовтків, розмістивши їх у досить глибокій ємності – краще в каструлі, тому що об'єм суміші у процесі готування суттєво збільшиться. При цьому білки краще підготувати до експлуатації за один день, залишивши їх на ніч охолоджуватися в холодильнику, щоб білкова сумішнабула необхідної еластичності і легко збивалася. Загальна маса білка повинна становити приблизно 120 г. Охолоджений білок збивайте за допомогою міксера, блендера, або звичайного віночка, доки він не досягне однорідності, а поверхня маси не покриється густою піною.
• 2. Додайте інші компоненти. Пересипайте цукор у білкову масу, продавіть та перемішайте вміст миски вилкою, потім додайте ванілін і лимонну кислотузнову перешкодити. У вас має вийти густа та однорідна суміш. Це і є крем у своєму первісному стані, тепер йому необхідно надати більш відповідної консистенції.
• 3. Встановіть крем на парову лазню. Місткість з кремовою масою, поки що далекою від можливості застосування в кулінарній справі, потрібно поставити на парову баню з окропом, при цьому окріп повинен "дихати в спину" дну ємності з кремом, обрамляючи його клубами пари. Як тільки вода починає кипіти – відразу ж використовуйте міксер і дуже ретельно збивайте кремову масу близько восьми хвилин, спостерігаючи, як залишки цукру та ваніліну розчиняються у густій ​​однорідній масі. Потім зніміть посуд з киплячої каструлі та перемішуйте ще стільки ж. Крем густітиме і змінюватиме консистенцію на ваших очах.

Збивайте масу доти, доки вона не загусне до зефіроподібного стану. В ідеалі крем не повинен навіть опадати зі столової ложки при способі - настільки він густий і щільний.

Фактично це все. Зазвичай готові крему в кондитерській справіфарбуються харчовими барвниками, і навіть у яких часто додаються різноманітні ароматизатори, але у нашому, класичному способіприготування кремів, виходить чисте білкове кондитерська прикраса. мафіни

Різні види кремів для капкейка

Історична довідка

Капкейк (тобто буквально cup і cake - торт у чашці) - це продукт американської культури, традиційні американські ласощі, перші згадки про які датовані 1796 роком, в кулінарної книгиАмелії Сіммонс.

Через півстоліття, інша американка, Еліза Леслі, популяризувала це десертна стравав своїй куховарській книзі, при цьому створивши в Америці моду на невеликі тортики, що в майбутньому і вилилося у створення капкейків із їхньою фірмовою кремовою шапочкою.

Приблизно в той же час була придумана і нині класична схема випічки тіста для капкейків, яка може включати безліч компонентів, але обов'язково повинна містити чотири інгредієнти: це борошно, цукор, вершкове масло і яйця. Приблизно в той же тимчасовий проміжок сформувалися приблизні розміри ласощів: це десерт, одна порція якого розрахована на одну особу і в середньому складає близько 60 грам і 5-6 сантиметрів.

Хоча звичайної людинибільше цікавить не габаритність тортиків, а їх харчова цінність. І не дарма: незважаючи на малі розміри, капкейк, як і будь-яке бісквітне тістечко, досить калорійний, і це ще якщо не брати до уваги крем.

У середньому калорійність капкейків бовтається близько 350 ккал, хоча існують рецепти низькокалорійних капкейків, і навіть низькокалорійного кремудля капкейків, але їх не можна віднести до категорії “насолод” або навіть “ кондитерських виробів”, тож у цій статті нічого такого не було.

Невідомо, хто насправді вигадав капкейки, але це однозначно сталося у США. Можна з упевненістю сказати, що в той славний час на початку 19-го століття була створена відома нам стара-добра випічка, а вже сучасні американці, шануючи традиції, і досі пам'ятаючи її неписані правила, вигадали сучасні капкейки з фірмовою «трояндочкою» на ній.

Капкейки - індивідуальні маленькі тортики, розраховані на одну людину, з'явилися в Америці ще у XVIII столітті. У нашій країні популярність вони здобули порівняно недавно, зате полюбилися одразу і назавжди. Рецептцієї мініатюрної випічки передбачає одна неодмінна умова: її обов'язково повинна вінчати хитромудра шапочка, яку утворює крем для капкейків.

Він може бути вершковим або шоколадним, сирним або сирним (наприклад, з «Маскарпоне» або «Філадельфією»). Смаковими добавкамиможуть служити ягоди та фрукти, горіхи та шоколад. Іноді як обов'язкові прикраси використовуються французькі меренги– ретельно збиті із цукром на водяній бані білки.

Ця стаття допоможе Вам знайти той рецепт крему, який найбільше відповідає Вашим смакам та уподобанням. Отже, вибирайте!

Найніжніший вершковий сирмаскарпоне – чудова основа для створення повітряного крему. Найпростіший і швидкий рецептйого приготування - збити міксером на невеликій швидкості 100 г згущеного молока (або 50 г цукрової пудри) з 250 г сиру маскарпоне. Виходить дивно ніжне та смачне покриття, що легко наноситься на випечені капкейки за допомогою кондитерського шприца.

Наступний варіант передбачає дещо інший набір інгредієнтів:

• 100 мл вершків 35% жирності;
• 50 г цукрової пудри;
• 200 г маскарпоне.

Насамперед треба добре збити вершки – що називається «до стійких піків». Потім додати до вершків цукрову пудрута маскарпоне. Все змішати, зменшивши оберти міксера. Довго перемішувати не потрібно – крем може розшаруватись. Ось і все: напрочуд легкий і ніжний покрив для капкейків готовий.

За мотивами тірамісу

Черговий рецепт порадує шанувальників знаменитого десерту «Тірамісу». Крем, приготований по ньому, виходить винятково ніжним та ароматним. Однак є одна особливість, яку варто врахувати: вона не надто густа. Для того, щоб створити вдома італійську версію крему, потрібно буде запастися:

• двома яєчними жовтками;
• двома столовими ложками цукрової пудри;
• чайною ложкою какао-порошку;
• столовою ложкою кавового лікеру;
• 200 г сиру маскарпоне.

Готувати італійський варіантдуже просто:

Спочатку потрібно ретельно розтерти жовтки із цукровою пудрою – домагаючись білого кольору. Потім влити до них кавовий лікері всипати какао. Останнім вводиться маскарпоне і маса збивається до однорідності. Можна трохи вдосконалити цю версію: всипати в готовий кремтрохи натертого на самій дрібній тертцітемний шоколад.

Олійна версія

Цей рецепт пропонує злегка «обважнити» олією легкусирну консистенцію. Такий варіант виходить густішим і краще тримає форму, що особливо цінно при оздобленні капкейків. Щоб його зробити, будуть потрібні:

• 100 г вершкового масла (несоленого) – кімнатної температури;
• 250 г сиру маскарпоне;
• 1 склянка цукрової пудри;
• ½ ч. л. екстракт ванілі.

Рецепт виготовлення:

1. Збити міксером на середніх оборотах м'яка олія. Продовжуючи збивати, потроху всипати до нього всю цукрову пудру.
2. Перед заключною фазою формування крему рецепт рекомендує знизити швидкість міксера до мінімуму і тільки після цього ввести маскарпоне і ваніль. Довго заважати не слід - щоб уникнути розшарування крему.

Сирний варіант

Крем можна зробити без маскарпоне. Тим більше що цей сир, при всіх його незаперечно чудових якостях, все ж таки досить дорогий. Звичайно, його завжди можна замінити на будь-який інший сир. А можна приготувати для капкейків та крем на основі сиру. Він не менш смачний, повітряний і ніжний.

Рецепт, за яким готується сирний крем, передбачає наявність:

• жирного сиру – 150 г;
• вершків (33 – 35% жирності) – 50 мл;
• вершкового масла - 150 г (зрозуміло, кімнатної температури);
• цукрової пудри – 150 г;
• пара крапель ванільної есенції.

Приготування починається зі збивання сиру. Його зручно робити блендером. У процесі рецепт рекомендує додати до сиру половину вершків. Можливо, цієї кількості буде достатньо: якщо маса стала пишною та однорідною, вершки додавати більше не варто. Зате потрібно запровадити ванільну есенцію.

Окремо слід збити масло|мастило|, поступово підсипаючи до нього цукрову пудру. Щоб зробити масу пишною (збагатити її киснем), міксером доведеться попрацювати хвилин п'ять.

На закінчення потрібно на невисоких оборотах міксера об'єднати сирну і масляну суміші. Готовий сирний крем перед нанесенням рекомендується витримати у холодильнику 20 хвилин.

Тепер залишається лише прикрасити кремом капкейки. Довести декорування до досконалості допоможуть ягоди. Рецепт пропонує використовувати для цього малину, смородину, чорницю, журавлину або шматочки полуниці.

Смачного!

Дивіться також рецепти капкейків.

Відео-рецепт приготування вершкового крему для капкейків

Останні роки капкейки стали досить популярними, їх часто використовують як вишукане і смачної прикрасина святковий стіл. Однак якщо у вас немає правильно приготовленого крему, про апетитне святковому виглядіі незабутньо ніжному смакувиробів доведеться забути.

Тож давайте разом розберемося у всіх тонкощах, які необхідно знати, щоб приготувати дійсно смачний, повітряний крем для ніжних капкейків. Приєднуйтесь до надзвичайно швидкого та легкого процесу приготування різних кремів на будь-який випадок.

Рецепт крем-чизу для капкейків

Кухонне приладдя:дрібне сито, миски різного діаметра та глибини, мірний стакан, кухонний комбайн.

складові

Покрокове приготування

Відеорецепт крем-чиза для капкейків

Ознайомтеся з відеоматеріалом, знятим за описаним вище рецептом, і ви дізнаєтеся, як приготувати крем для капкейків, який чудово тримає форму.

• Вершки обов'язково мають бути не менше 33% жирності, а краще 35-36%.
• Цукрову пудру необхідно попередньо просівати, тому що при її зберіганні вона набирається вологи, що провокує появу грудочок. Якщо всипати продукт із грудками у вершковий сир, то вам знадобиться більше часу для збивання заготовки для крему. Крім того, за цей час сир може «збитися» та зіпсувати ваші старання. Заздалегідь пропустивши цукрову пудру через сито, ви позбавитеся найдрібніших грудочків, і кремова маса вийде рівномірною і повітряною.
• Дуже важливо, щоб усі інгредієнти були холодними, інакше крем може розшаруватись, осісти або потекти під час нанесення на випічку.
• Не пропустіть момент, коли маса придбає густу консистенцію. Якщо «перебити» крем, він ставатиме все рідше і рідше і в кінцевому рахунку стане непридатним для використання.

Рецепт сирного крему для капкейків

Час приготування: 15-18 хвилин.
Кількість порцій:на 8-10 капкейків.
Калорійність (100 г): 210-223 ккал.
Кухонне приладдя:кухонний комбайн, посуд різного діаметру та глибини, мірна склянка, гумова лопатка, харчова плівкаабо поліетиленовий пакет.

складові

Покрокове приготування

1. У чашу комбайна перекладаємо 185-190 мл густої сметани.
   
   
2. Включаємо пристрій і через пару хвилин збивання додаємо туди 12 г ванільного цукру.
   
   
3. Ще через якийсь час всипаємо в чашу до інших продуктів 70-80 г цукрового піску.
   
   
4. Збиваємо масу, що вийшла, на маленькій швидкості, чекаючи, коли кристали цукру повністю розчиняться. У процесі збивання очищаємо стінки чаші пристрою за допомогою гумової лопатки, щоб уникнути неоднорідного замісу крему.
   
   
5. Після того, як цукор розчиниться, збільшуємо швидкість комбайна і збиваємо однорідну масу приблизно п'ять хвилин.
   
   
6. Не виключаючи комбайн, невеликими порціями додаємо 500 г сиру. Для зручності нарізаємо сир на квадрати середнього розміру.
   
   
7. Після сиру вливаємо 50-85 мл молока та збиваємо суміш протягом 3-4 хвилин.
   
   
8. Тонким цівком викладаємо 135-140 мл згущеного молока.
   
   
9. Збиваємо отриману масу до видимої пишності, не забуваємо підчищати стінки чаші.
   
   
10. Готовий крем перекладаємо у глибокий посуд, накриваємо харчовою плівкою та відправляємо у холодильник на 5-10 хвилин.
    

    Чи знаєте ви?Крем можна зберігати до п'яти діб за температури 2-4 градуси. Маса виходить легка, повітряна, і її можна використовувати для прикраси тортів, тістечок або подавати як самостійний десертзі свіжими ягодамита фруктами.

    
    
    

Відеорецепт крему з сиру для капкейків

Подивіться запропонований ролик, і ви дізнаєтесь про всі тонкощі правильного приготуваннялегкого та повітряного крему для капкейків.

• Ванільний цукор можна замінити 2 г ваніліну, смак від цього в жодному разі не постраждає.
• Також якщо під рукою не виявилося молока, що згущує, використовуйте замість нього таку ж кількість цукрового піску або цукрової пудри. Однак додавайте їх на початковій стадії замісу – всипайте у сметану.
• Кількість молока вибирайте на власний розсуд: чим більше молока, тим менш густа і ніжніша консистенція крему вийде.

Рецепт шоколадного масляного крему для капкейків

Час приготування: 15-17 хвилин.
Кількість порцій:на 6-9 капкейків.
Калорійність (100 г): 530-532 ккал.
Кухонне приладдя:невелика каструля для водяної лазні, глибока залізна миска, мірний посуд, дрібне сито, міксер або блендер.

складові

Покрокове приготування

Відеорецепт шоколадного крему для капкейків

Рецепт білкового крему для капкейків

Час приготування: 17-20 хвилин.
Кількість порцій:на 10-13 капкейків.
Калорійність (100 г): 387-390 ккал.
Кухонне приладдя:жароміцна миска великого розміру, міксер, каструля невеликого діаметру, мірне приладдя, кондитерський мішокчи шприц.

складові

Покрокове приготування

Відеорецепт білкового крему для капкейків

На відео показаний весь процес приготування білкового крему, який чудово підійде як прикраса для тортів, тістечок, капкейків та стане ідеальним наповнювачем для кошиків, трубочок тощо.

• Дуже важливо, щоб віночок та посуд для збивання були сухими та знежиреними. В іншому випадку білки не зб'ються.
• У жодному разі не дозволяйте готовому крему наполягати, використовуйте його відразу за призначенням. Раджу спочатку підготувати випічку, а потім займатись приготуванням білкової маси.
• Не варто наносити прикрасу на гарячі капкейки, оскільки такий дотик може призвести до того, що крем розтане та потече.
• Після нанесення прикраси на випічку відправте її в холодильник на 15-25 хвилин, крем за цей час добре схопиться з поверхнею виробу.

Рецепт сирного крему для капкейків

Час приготування: 15-17 хвилин.
Кількість порцій:на 7-10 капкейків.
Калорійність (100 г): 430-436 ккал.
Кухонне приладдя:міксер чи кухонний комбайн, мірний посуд, глибока чаша, дерев'яна чи гумова лопатка.

складові

Покрокове приготування

Відеорецепт крему з сирного сиру для капкейків

Ознайомтеся із запропонованим нижче відеоматеріалом, та приготування крему з сирного сирудля капкейків більше не буде для вас непереборною складністю.

• Використовувані інгредієнти обов'язково повинні бути холодними, особливу увагуприділіть сирному сиру.
• Раджу залишити вершкове масло у теплому місці за пару годин до збивання продуктів.
• Для того щоб суттєво скоротити кількість часу, що знадобиться на збивання, рекомендую просіяти цукрову пудру через дрібне сито або пропустити через марлю.

Рецепт крему з маскарпоне для капкейків

Час приготування: 12-17 хвилин.
Кількість порцій:на 8-12 капкейків.
Калорійність (100 г): 286-290 ккал.
Кухонне приладдя:кухонний комбайн, посуд невеликого розміру, гумова або дерев'яна лопатка, поліетиленовий пакет або харчова плівка, мірна склянка.

складові

Покрокове приготування

Відеорецепт крему з маскарпоне для капкейків

На наведеному нижче відео представлений покроковий процесприготування крему для капкейків, основним інгредієнтом якого є сир маскарпоне. Зверніть увагу, що тут приготування ще простіше, оскільки маскарпоні та вершки пропонується відразу змішати, а потім вже збивати з додаванням пудри та закріплювача.

Які креми для капкейків є, ми вже обговорили. Не можу втриматися і не запропонувати вашій увазі базовий. На мій погляд, домашні капкейки значно смачніші за покупні – перевірте це на власний досвід, і, запевняю вас, ви не будете розчаровані! Ніжні на смак, дивовижні на вигляд ласощі викликають захоплення як у дітей, так і у дорослих. Навіть перебірливі ласуни залишаться задоволені і гідно оцінять ваші кулінарні здібності.

Можливо, ви знайомі з іншими рецептами кремів, які ідеально підійдуть для капкейків, опишіть їх у коментарях, я дуже вдячна вам! Поділіться інформацією, як ви зазвичай створюєте прикраси, щоб вони не поступалися у своєму оформленні магазинним кулінарним шедеврам? Розкажіть, які компоненти ви з'єднуєте, щоб приготування крему не займало багато часу і не було дуже трудомістким і складно. Пишіть про все і не забувайте залишити свої відгуки про вищеописаних рецептів! Заздалегідь спасибі та їжте на здоров'я!

Як прикрасити маленькі кекси під модним словом капкейки? Звісно ж, кремом! Адже "капкейк" означає маленький тортик чи тортик для феї! Крем обов'язково має бути смачним, але крім цього він повинен тримати форму, якщо буде тривалий час на столі за кімнатної температури.

Один з найпопулярніших кремів – олійний. Для такого крему потрібно брати саме гарна оліяжирністю 82,5%, не менше. Така олія відмінно збивається, і крем буде гладкою однорідною текстурою. Але олія має властивість танути, скажете ви. Правильно, але щоб цього не відбувалося, додамо в крем шоколад, також тільки самого хорошої якостіі от хорошого виробника. Я пропоную зробити крем з білим шоколадом, але за бажання можна робити і з темним, це вже на ваш розсуд.

Отже, щоб приготувати крем, який тримає форму за кімнатної температури, підготуємо продукти за списком. Заздалегідь дістанемо масло з холодильника, щоб воно було кімнатної температури, так само зробимо і зі згущеним молоком.

Шоколад насипаємо в ємність і ставимо в мікрохвильову піч, щоб він розплавився. До речі, якщо немає мікрохвильової печі, то можна це зробити навіть у духовці, головне, поставити невелику температуру близько 80 градусів.

А поки плавиться шоколад, перекладаємо розм'якшене масло в миску і починаємо його збивати міксером. Олія має посвітлішати.

Тепер додаємо до олії згущене молоко.

Також перемішуємо все за допомогою міксера до однорідного стану. Слідкуємо весь час за тим, як плавиться наш білий шоколад. Я дістаю його навіть коли візуально він зберіг свою форму в початковому вигляді. Здаватиметься, що він ще не розплавився, але це не так. Коли починаєш його заважати ложкою, він перетворюється на однорідну гладку масу.

Перемішаємо його та вливаємо в масляну суміш.

Ще раз добре все збиваємо, вийде така консистенція крему. Олійний кремз білий шоколад готовий. Тепер його можна поставити ненадовго у холодильник, достатньо 15 хвилин. Він стане щільнішим, і його можна буде наносити на капкейки. А завдяки шоколаду крем буде добре тримати форму. Раджу дуже довго такий готовий крем у холодильнику не тримати, тому що він може дуже сильно загуснути, що ускладнить його нанесення на капкейки.

Крем для капкейків, який тримає форму навіть за кімнатної температури, готовий.

Тепер можна зайнятися приготуванням капкейків. Підготуємо усі продукти.

Збиваємо розм'якшене масло|мастило| з|із| цукром, потім вводимо по одному яйця, дрібку солі і також збиваємо.

Після цього вводимо молоко, борошно з розпушувачем частинами, збиваючи.

Готове тісто розкладаємо за формами на 2/3 їхньої висоти. Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин. Я пекла у 2 заходи.

Готові капкейки перекладаємо на стіл або тарілку і даємо охолонути.

Тепер капкейки можна прикрашати кремом. Перекладаємо крем у кондитерський мішок із насадкою.

Відсаджуємо крем на кожен капкейк.

Зверху крем можна прикрасити шоколадними перлинами або кольоровим посипанням для паски, дивлячись що у вас є.

Капкейки готові. Розставляємо їх на великому блюдіта ставимо на стіл. Завдяки шоколаду, що міститься в кремі, крем буде добре тримати форму і при кімнатній температурі. Заварюємо чай або каву і насолоджуємося десертом.