Покроковий рецепт тесту на піцу без дріжджів. Тісто для піци без дріжджів: три варіанти приготування. Італійський рецепт приготування

Складові:
молоко - 500 мл;
сіль - 1 ч.л. ;
олія соняшникова - 2 ст.л. ;
борошно пшеничне - 500 гр;
яйця курячі - 2 шт

Колись давним давно я випадково натрапила на цей рецепт у пошуках саме бездрожжевого тістадля піци, бо з дріжджами я не дружу, та й не люблю таку ось товсту піцу. Як казав мій знайомий кухар, тісто для справжньої піцине може бути дріжджовим, а якщо воно є таким, це пиріг, а не піца. У принципі, я такої ж думки.
Цей рецепт шалено простий! Піца добре вийде навіть у новачків, які не вміють працювати з тестом. Я, наприклад, у кулінарії загалом повний нуль, а вже з тестом взагалі біда, краще не братися! І навчитися не особливо виходить — що тут скажеш! Не дано. Але піца саме за цим рецептом завжди виходить у мене бездоганно. Тісто тонке, м'яке, краю ароматні та хрусткі, а приготування у простоті своїй вразить будь-кого!
Отже! Для приготування нам знадобиться 2 склянки пшеничного борошна, половина склянки теплого молока, 1 чайна ложка солі, 2 яйця, 2 столові ложки олії.

1. Перше, що потрібно зробити, це, звичайно, просіяти борошно. Після в окремому посудізмішуємо борошно та сіль.

3. Тепер поступово виливаємо масу, що вийшла, в борошно змішану з сіллю, постійно перемішуючи.

4. Борошно має повністю ввібрати в себе рідину, тобто не повинно бути калюж яєчно-молочної суміші та борошна окремо. Після цього починаємо вимішувати масу руками. Приблизно через 10 хвилин у Вас має вийти однорідне, тягуче тісто. Воно дуже приємне на дотик і вимішувати це одне задоволення! Тісто має бути еластичним.

5. Тепер кульку тесту, що вийшла, замотуємо в мокрий рушник на 15 хвилин. За цей час можна приготувати начинку. До неї ми повернемося трохи згодом.

6. Тепер ділимо тісто на частини та розкочуємо. Тісто розкочуємо дуже тонко, воно має трохи просвічувати. Плас, що вийшов, кладемо на деко (він повинен бути змащений маслом або посипаний борошном), обрізаємо зайве по краях і приступаємо до начинки.

7. Начинка. Вона може бути абсолютно будь-якою! Виберіть соус основу (білий або червоний) і начиняйте, як Вам заманеться. На цей раз у мене біла піцаз грибами і куркою і червоний з ковбасою та оливками. Пласт на деко мажемо кетчупом (або майонезом).

Тепер шарами викладаємо начинку - спочатку ковбасу (або м'ясо), потім оливки, цибулю (інші компоненти) і все рясно засипаємо твердим тертим сиром.

Краї піци підгинаємо всередину, щоб соус не вилився.

Ставимо у духовку! Випікати слід за 180 градусів близько 30 хвилин. Готову піцуя одразу розрізаю на шматки.

Ніжна, хрумка, з сиром, що тягнеться - така вона, італійська піца! На теренах нашої батьківщини її готують без дріжджів, рецепт ми розглянемо нижче. Немає нічого простішого, ніж спекти піцу в домашніх умовах. за традиційної рецептуриприготування здійснюється у духовці. Ми розглянемо окремо рецепти бездрожжевого тіста та начинок. Кожен знайде ідеальний варіантдля себе!

Рецепти піци без дріжджів у духовці: варіанти тесту та начинок

Зверніть увагу, що у представленій кулінарній статті описуються окремо рецепти бездрожжевого тесту та начинок.

Тому технологію приготування піци можна розписати так:

1. Вибираєте рецепт бездрожжевого тіста, замішуєте його.
2. Спускаєтеся нижче за статтею, вибираєте начинку, готуєте піцу.
3. Відправляєте блюдо випікатися в духовку, приступаєте до дегустації.

Ось так просто і швидко! Варто згадати, що начинка може бути будь-який, як і соус для піци.

Рецепти тіста без дріжджів для піци

Піцу без дріжджів можна запросто зробити, обравши відповідний рецепт. У домашніх умовах вам на вибір пропонується безліч варіацій тіста, яке можна навести на воді, кефірі, сметані, мінералці та ін. Воно ідеально пропечеться в духовці і не буде твердим.

№1. Класичне бездрожжеве тісто

• молоко високожирне – 130 мл.
• олія соняшникова - 60 мл.
• борошно (просіяти) – 480 гр.
• яйце – 2 шт.
• сіль – 10 гр.

1. Завчасно витягніть молоко з холодильника, доведіть його до температури близько 28-30 градусів. Змішайте з маслом і яйцями, перетворите суміш на піну міксером або віночком.

2. В іншій сухій чашці з'єднайте в один склад борошно, що просіює, і сіль. Зробіть у цій суміші лунку, вливайте у поглиблення раніше замішану яєчно-молочну суміш.

3. Одночасно розмішуйте інгредієнти, знімаючи тісто з країв посуду. Коли маса стане в'язкішою, вимішайте її руками до отримання пластичного тіста.

4. Після завершення замісу помістіть кулю у пластиковий таз, прикрийте змоченим у воді рушником і дайте настоятися близько 40 хвилин. Потім розкачайте та приступайте до вибору начинки.

Піца без дріжджів виходить дуже смачною, якщо вибрати рецепт з ковбасною начинкоюта томатним соусом, приготованим у домашніх умовах. Після випікання у духовці можна одразу приступати до дегустації.

№2. Тісто на воді без дріжджів

• вода очищена – 130 гр.
• яйце – 2 шт.
• сіль – 10 гр.
• борошно (просіяти) – 480 гр.
• олія соняшникова - 60 мл.

1. У чашці з'єднайте сіль із борошном. В іншому посуді змішайте між собою яйця, воду, олію, все ретельно опрацюйте міксером. Починайте вливати цей склад у борошняну масу та вимішувати.

2. Спочатку основа для піци вийде липкою. Потрібно час від часу присипати долоні борошном, продовжуючи заміс. Коли ви досягнете від тесту податливості та еластичності, скачайте кулю.

3. Перемістіть його в миску, прикрийте зволоженою марлею. Засікайте 15-25 хвилин, після чого озброїться качалкою і розкотіть основу. Виберіть рецепт начинки, приступайте до приготування піци.

№3. Бездрожжеве тісто на кефірі

• олія соняшникова - 30 мл.
• яйце – 2 шт.
• кефір високожирний – 240 мл.
• сіль – 7 гр.
• борошно (просіяне) - 480 гр.

1. Борошно необхідно заздалегідь пропустити через ситечко кілька разів, після чого змішати разом із сіллю і кефірним напоєм. Зробіть із суміші однорідну масу.

2. Озброїться міксером і збийте яйця. Домішайте їх до тесту, продовжуйте вимішувати ложкою. Влийте масло|мастило|, при необхідності всипте ще муки.

3. Піца без дріжджів даному рецептувиходить дуже смачною, якщо тісто попередньо наполягти півгодини, потім розкотити в пласт. У домашніх умовах допускається будь-яка начинка, оберіть її, приступайте до запікання піци в духовці.

№4. Тісто на мінералці без дріжджів

• сода, сіль – по 4 гр.
• цукровий пісок– 30 гр.
• борошно (просіяти) – 550 гр.
• мінералка слабогазована – 280 мл.

1. Воду можна купувати і без газу, кому як подобається. Вимішування здійснюється на столі, усипаному борошном, що просіює, щоб уникнути прилипання.

2. З'єднайте сипучі компоненти на робочій поверхні, зробіть лунку, поступово вливайте мінералку і вимішуйте з країв до центру.

3. Коли тісто набуде пластичності і податливості, продовжуйте його місити ще 5 хвилин. Потім прикрийте зволоженою марлею, зачекайте третину години та розкотіть.

№5. Бездрожжеве тісто на майонезі

• сода – 3 гр.
• борошно (просіяти) – 160 гр.
• майонезний соус (67%) – 80 гр.
• яйце – 1 шт.

1. Необхідно заздалегідь витягти всі компоненти холодильника, щоб вони дійшли до кімнатної температури. Далі майонез збивається з яйцем у однорідну масу, сюди додається борошно із содою.

2. Продовжуйте заважати склад віночком, вилкою, руками, як зручно. Головне, основа для піци не повинна липнути до шкіри. Інакше ви не зможете з нею працювати надалі.

3. Коли тісто стане пластичним і м'яким, зробіть з нього кулю і залиште буквально на 20 хвилин «дійти». Через цей термін можете сміливо розкачувати на пластину.

Піца без дріжджів, приготована на майонезній основі за цим рецептом, виходить поживною та ніжною. Фахівці рекомендують при приготуванні в домашніх умовах вибирати як начинку шинку, бекон, ковбасу. Ці інгредієнти після випікання у духовці віддають сік.

№6. Тісто на сметані без дріжджів

• яйця – 2 шт.
• борошно – 470 гр.
• цукровий пісок – 20 гр.
• високожирна сметана – 240 гр.
• сіль – 8 гр.
• олія вершкове - 70 гр.

1. З'єднайте цукровий пісок з борошном (заздалегідь просіяти), сіллю, яйцем та сметаною. Замісіть основу спочатку вилкою, потім руками, щоб отримати порівняно однорідний склад.

2. Введіть підталу олію і ще раз розітріть. Виліпіть кульку, залиште її на 40-50 хвилин, прикривши вологою тканиною або пакетом. Коли цей час мине, починайте розкачувати пласт.

Рецепти начинок для піци

Коли ви визначитеся з рецептурою тіста і приготуєте його, настав час вибирати начинку. Ми пропонуємо до розгляду декілька смачних варіацій. Але, звичайно, ви можете робити начинку з інших компонентів на власний розсуд.

№1. Начинка із сиром «Моцарелла»

• кетчуп - за фактом
• томати "Черрі" - 6 шт.
• гілочки базиліка - 3 шт.
• "Моцарелла" - 0,2 кг.

Начинка для піци «Маргарита» без дріжджів докладно описана, рецепт легкий, а приготування в домашніх умовах не займе багато часу. Перед випіканням у духовці виконайте такі маніпуляції.

1. Після приготування тіста потрібно розкотити його в пластину завтовшки близько 3-5 мм. Озброїться виделкою, пройдіться по пласту і хаотично зробіть багато проколів.

2. Змастіть тісто кетчупом рясно. Моцареллу натріть або порубайте слайсами, викладіть поверх томатного соусу.

3. Черрі порубайте платівками, розмістіть на сир. Відправте заготовку в розпечену духову шафу, готуйте чверть години при 240 градусах.

4. Через заданий термін витягніть піцу, присипте посіченим базиліком і невеликою кількістю натертої «Моцарелли». Знову ставимо на випікання, засікаємо 3 хвилини. Дегустуємо!

№2. Начинка із 4 видів сиру

• козячий сир - 60 гр.
• сир «Гауда» – 40 гр.
• сир «Моцарелла» – 110 гр.
• сир «Рокфор» – 40 гр.
• кетчуп – 80-100 гр.

Як можна зрозуміти з назви, ця начинка спеціально створена для піци «4 сири». Всім відома і проста у приготуванні страва!

1. Тісто розкотіть у пласт, зробіть отвори вилкою, щоб база добре пропеклася і просочилася. Нанесіть і розмажте кетчуп рясним шаром.

2. Моцареллу нарубайте слайсами, розкладіть довільно. Усі інші різновиди сиру пропустіть через тертку, змішайте. Присипте стружкою Моцареллу.

3. За бажанням складники присипаються порубаною зеленкою. Відправте блюдо в розігріту духову шафу (220 градусів). Готуйте чверть години.

4. Через заданий термін піцу «4 сири» без дріжджів можна подавати. Але цей рецепт передбачає, що її бажано трохи остудити. Ось така легко здійсненна в домашніх умовах технологія випікання в духовці.

№3. Бекон із помідорами

• кетчуп – 40 гр.
• "Моцарелла" - 100 гр.
• шинка/бекон – 80 гр.
• помідор – 1 шт.
• майонез – 50 гр.

1. Після розкочування пластини тісто змащується сумішшю з майонезу та кетчупу, можна додати посічений кріп (зелень) за бажанням. Натріть Моцареллу, присипте нею основу.

2. Дрібно нарубайте бекон слайсами, викладіть у довільному порядку. Між м'ясними шматочками розмістіть скибочки помідора.

3. Ще раз присипте Моцареллою і відправте випікатися за 230 градусів чверть години.

№4. Сьомга з креветками

• сир «Моцарелла» – 65 гр.
• соус томатний - за фактом
• сир «Гауда» – 35 гр.
• сьомга солона - 55 гр.
• сухий кріп, орегано - на ваш смак
• креветки очищені – 60 гр.

Піцу без дріжджів можна приготувати з морепродуктами. Поданий рецепт досить простий. У домашніх умовах страва легко пропікається в духовці.

1. Розподіліть томатний соусза розкоченим тестом тонким шаром. Наріжте Моцареллу слайсами і рівномірно розкладете по всій поверхні.

3. Начинка із морепродуктів готова. Запікати таку піцу необхідно за 180-190 градусів близько 15-20 хвилин.

№5. Салями з беконом

• тертий сир"Моцарелла" - 160 гр.
• ковбаса салямі – 110 гр.
• кетчуп - за фактом
• печериці консервовані – 60 гр.
• бекон – 55 гр.
• орегано - на ваш смак

1. Розкотіть тісто звичним способом по деку. Тонко розподіліть кетчуп. Посипте заготівлю сиром. Викладіть слайси салямі по всій коржі.

2. Помірно розкладіть платівки грибів і бекону. Поверх усієї начинки слід посипати орегано. Надішліть піцу в духовку. Температура в печі має бути 220 градусів.

№6. Картопля з печерицями

• бекон – 35 гр.
• картопля – 60 гр.
• Моцарелла – 85 гр.
• цибуля – 30 гр.
• соус «Бешамель» - на смак
• печериці – 55 гр.

Піца без дріжджів із сільською начинкою має досить простий рецепт приготування в домашніх умовах. Запікайте страву в духовці звичним для вас способом.

1. Представлені овочі та гриби обсмажте до золотистості по класичної технології. Цибуля має бути дрібно порізана, картопля порубана кубиками, а печериці з беконом нашатковані слайсами.

2. Не забудьте натерти сир на великої тертці. Далі розкотіть тісто в тонкий коржик. Відправте заготовку на лист. Зробіть невеликі проколи вилкою по всій площі пласта та розподіліть соус.

№7. Ананас із шинкою

• соус томатний – 60-70 гр.
• ананас (будь-який) - 50 гр.
• шинка – 60 гр.
• Моцарелла – 110 гр.

1. На готовий пласт нанесіть соус. Присипте заготівлю улюбленими спеціями. Далі розподіліть тертий сир. Він має повністю покривати кетчуп.

2. Поверх викладайте пластини шинки та кубики ананаса. За бажанням можна додати невелика кількістьспецій. Надішліть піцу запікатися при 200 градусах на 10 хвилин.

№8. Копчене м'ясо з руколою

• печериці - 65 гр.
• м'ясо копчене – 90 гр.
• Моцарелла – 130 гр.
• кетчуп – 95 гр.
• сир «Гауда» – 40 гр.
• маслини без кісточки – 5 шт.
• рукола свіжа - 5 листків

Щоб піца без дріжджів вийшла справді смачною, не соромтеся включати в рецепт додаткові інгредієнти. У домашніх умовах це можуть бути запашні спеції. Використовуйте їх, піца набуде приємний ароматпісля приготування у духовці.

1. Звичним способом розкачати тісто і перекласти його на деко. Розподіліть густий кетчуппо всій поверхні. Посипте спеціями.

2. Викладіть тонкі слайси Моцарелли і посипте тертим сиром «Гауда». Поступово розподіліть платівки м'яса та грибів.

3. Не забудьте прикрасити блюдо кільцями маслин. Запікайте піцу третину години. Температура в печі має бути не менше 200 градусів.

Розгляньте всі представлені технології приготування бездрожжевого тіста та начинок для піци. Не соромтеся додавати улюблені компоненти та прянощі.

Правильна основадля піци не менш важлива, ніж смачна начинка. Вже давно ніхто не готує її на товстому дріжджовому тісті, як у радянські часиколи начинка з'їдалася, а краєчки залишалися. Але навіть це не змогло затьмарити любов радянської людини до цієї чудової італійській страві. Саме тому, пропонуємо вам приготувати найпростіше та швидке тісто для піци без дріжджів та яєць на воді.

Із запропонованої кількості інгредієнтів можна розкотити коржик завтовшки 2-3 мм на 1 деко. Печеться воно дуже швидко. Через 7-10 хв при температурі 200 ° С піцу вже можна буде виймати з духовки. Також він добре підходить для приготування піци на сковороді.

Це тісто досить щільне, тому що в ньому немає розпушувачів типу соди чи дріжджів, тому з нього можна готувати лише тонку основудля піци товщиною 3 мм не більше. Воно вийде як лаваш, але піца виходить просто дивовижною, тому що смак начинки нічого не забиває, та й набагато корисніше дріжджового.

Нам знадобиться (на 1 лист):
Борошно - 2 ст.
Вода – 1/2 ст.
Олія оливкова або соняшникова - 3,5 ст.л.
Сіль - щіпка

Покрокове приготування з фотографіями:

Просійте борошно у глибоку ємність.

Дрібка солі.

І вливаємо олію. Воно необхідно щоб тісто було ніжнішим і розсипчастим. Найкраще брати саме оливкова оліяале якщо його немає, то беріть соняшникову.

Замішуємо м'яке тісто. Спочатку воно вийде не дуже рівномірне та еластичне, тому йому потрібно дати відпочити.

Накриваємо його плівкою та залишаємо на 20-30 хв. Це важливий етап, Під час якого воно стає більш еластичним, працювати з ним після цього легше, воно не рветься і легко розкочується. Цим часом можна зайнятися начинкою, приготувати соус або помити посуд.

Через півгодини його можна розкачувати.

Готуйте легко та просто!

Історія появи піци складна та заплутана. Справа в тому, що з'явилася ця страва кілька тисячоліть тому і сьогодні важко визначити, якому з народів належить пальма першості. Адже дріжджові коржики з травами та овочами готували і давні єгиптяни, і римляни, і перси, і греки. Трохи відрізнялася форма і склад, але принцип приготування майже однаковий. Готувалася вона на розпеченому камені або спеціальних колах-сковородах, присмачувалась оливковою олією і посипалася ароматними травами, маслинами, цибулею та іншими овочами в залежності від регіону.

Сьогодні цю страву можна зустріти і в кафе, і в ресторанах, і навіть на вуличних кухнях. Можна замовити собі піцу додому, але набагато краще та смачніше буде приготувати її самостійно. Тим більше, купуючи готову, ми не можемо бути впевненими, що для її приготування були використані свіжі та якісні продукти.

Піца - їжа для бідних, тому завжди намагалися зробити основу якомога більше, щоб було набагато ситніше. Для цього використовувалося дріжджове тісто. Але можна готувати його і без дріжджів, тоді основа буде тоншою, і смак начинки вийде виразнішим.

Готуючи таке тісто важливо пам'ятати, що спочатку воно виходить дещо грубуватим і неоднорідним, тому йому потрібно дати обов'язково хоч трохи відпочити. В цей час борошно набухає, стає більш клейким, за рахунок чого значно покращується структура тіста, воно перестає прилипати до рук і стає приємним на дотик.

Обов'язково потрібно додавати саме рослинна олія(Оливкова, соняшникова). Воно робить тісто м'якшим та еластичнішим. А ще воно допомагає клейковині краще розтягуватись, не рватися. Тому повітря залишається всередині, роздмухуючи тісто і утворюючи пористу структуру. За рахунок цього виріб виходить більш ніжним, м'яким та повітряним.

Оцініть рецепт

Піца - одна з самих знаменитих стравне лише Італії, а й усього світу! Спочатку вона виникла Римської імперії. До того як ця страва набула світового визнання, її готували бідні верстви населення італійського містаНеапіль.

Звичнішою піца стала в 1500 роках, коли в Європу почали завозити помідори, і почали відкриватися піцерії. Тоді її переважно готували в маленьких розмірах, це були індивідуальні порції з тіста, цибулі та сиру.

Достеменно невідомо, скільки буває рецептів піци, їх безліч. І кожен народ намагається підлаштувати рецепти під свою національну кухнюабо улюблені інгредієнти. Але що потрібно робити правильно (як в Італії) це основу піци - коржі. Їх випікають із тіста, яке буває і бездрожжевим.

Багато хто не любить возитися з тестом, з його замішуванням, на цей випадок можна приготувати рідку піцуабо про які я розповідала раніше. Це супер швидкий варіантна швидку руку!

Бездріжджовий заміс для основи під піцу знайшов своїх шанувальників у всьому світі. Адже така піца готується за лічені хвилини. Тому давайте детальніше розглянемо різноманітні рецептитіста без дріжджів.

Піца без дріжджів на молоці в домашніх умовах

Бездрожжеве тістона молоці з цього класичному рецептустане чудовою основою для будь-якої піци. Його дуже легко замісити, для цього вам знадобиться максимум 10 хвилин. Воно виходить дуже м'яким, податливим, легко розкочується качалкою, його також можна розтягнути руками, надаючи необхідну формупіци.

При випіканні корж виходить дуже тоненьким, а також м'яким зверху і злегка хрустким знизу. Загалом дуже вдалий рецептраджу взяти його на замітку!

Нам знадобляться:

Приготування:

Точне тісто для піци на кефірі в духовці

Тісто за цим рецептом виходить дуже ніжним та м'яким за рахунок кефіру та соди у складі. Його також не важко розкотити тонким шаром. Простий і швидкий варіант приготування основи для піци, який виручить вас у тих ситуаціях, коли терміново потрібно приготувати щось смачненьке!

Нам знадобляться:

• кефір – 250 мл;
• борошно - 400 г;
• олія рослинна - 4 ст.ложки;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• цукор – 0,5 ч.ложки.

Приготування:

Швидкий рецепт бездрожжевого тіста на сметані

Якщо у вас не було вдома молока або кефіру, то тісто завжди можна замісити на сметані. Воно буде таким самим ніжним, а головне швидким.

Зверніть увагу, що його також не слід зберігати у холодильнику більше 12 годин.

Нам знадобляться:

• сметана – 125 г;
• борошно - 175 г;
• вода – 30 мл;
• сода - 1 ч. ложка, гашена оцтом;
• сіль - 0,5 ч. ложки.

Приготування:

Як приготувати тісто на сироватці?

Як бачите, в тісто для піци можна додати будь-які продукти, які є у вас, наприклад, сироватку. Процес замішування також дуже простий, з ним впорається навіть кулінар-початківець, тому не варто боятися рецептів на зробленому своїми руками тесті, адже готувати його насправді нескладно!

Нам знадобляться:

• сироватка – 1 склянка;
• борошно - 4 склянки;
• яйце – 1 шт.;
• рослинна олія – 6 ст.ложок;
• сода - 1 ч. ложка;
• сіль - 1 я.ложка;
• цукор – 1 ч. ложка;
• спеції.

Приготування:

Відео рецепт тонкої, м'якої піци на воді за 5 хвилин, як у піцерії

Пропоную до перегляду відео приготування піци без дріжджів на воді та оливковій олії. Із запропонованої кількості інгредієнтів виходить одна піца розміром у лист. Дуже рекомендую !

Як зробити тісто без яєць на воді та оливковій олії будинку

Пісне тісто без яєць і молочних продуктів ідеальне для вегетеріанців, а також людей, що постять. На смак воно не гірше, ніж у вищеописаних рецептах. І, до речі, це хороша альтернатива, коли вдома немає нічого, тоді можна зробити заміс просто на воді та муці. Дуже бюджетний варіант!

Нам знадобляться:

• вода – 1 склянка;
• борошно - 2,5 склянки;
• рослинна олія – 2 ст.ложки;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• сіль - 0,5 ч. ложки.

Приготування:

І так, розглянувши всі ці рецепти, ви можете спробувати кожен або вигадати свій. Таку бездрожжеву основу можна поєднувати з будь-якими начинками.

Упевнена, що ви спробуєте приготувати піцу на одній із запропонованих основ і здивуєтеся простоті та швидкості приготування цього чудового та смачної страви! Пам'ятайте, що страва, приготовлена ​​своїми руками, завжди смачніша, корисніша і дешевша за напівфабрикати або їжу на замовлення.

Смачного!

Рецепти тіста для піци

Найкращий рецепт приготування тіста для піци без дріжджів. Як вибрати продукти, поради щодо роботи з без дріжджовим тестом. Варіанти приготування смачної піци

45 хв

280 ккал

5/5 (2)

Думаю, піцу люблять практично всі люди у будь-якій країні світу. Її обожнюють і дорослі, і діти. Якої тільки піци не буває! З м'ясом, з овочами, з різними сирами, з морепродуктами, є навіть солодка піца. У цій страві різноманітна не лише начинка, а й саме тісто. Воно буває тонке та товсте, дріжджове та бездрожжеве, приготовлене на воді, молоці, йогурті, сироватці або кефірі.

Сьогодні хочу розповісти, як самостійно приготувати тісто для піци без дріжджів. Адже найкраща у світі випічка – це випічка, приготовлена ​​своїми руками для своєї улюбленої родини. Я представлю вашій увазі кілька варіантів тесту, з яких ви зможете вибрати найкращий.

Тісто для піци на кефірі без дріжджів

Кухонний інвентар:сито та миска.

Інгредієнти для тесту

Як вибрати інгредієнти

• Найкраще тісто виходить із крупчатки, тобто з якісного пшеничного борошна (тільки вищого гатунку). Хоч у цьому рецепті немає дріжджів, в результаті вийде повітряне тісто. Це відбудеться завдяки взаємодії кефіру та соди, а також борошну найдрібнішого помелу. У якісному борошні не повинно бути грудочок та сторонніх запахів. Хороше борошновзагалі не пахне.
• Для цього тесту потрібний нежирний кефір. По-перше, зайвий жир не дає тесту піднятися, адже в рецепті є ще й оливкова олія. По-друге, нежирний кефір найбільш рідкий, а це безпосередньо пов'язане із густотою тіста.

Якщо термін придатності кефіру перевищує 10 днів, це ненатуральний продукт. Також кефір не буває жовтого кольору- Тільки білого. Запах натурального кефіруприємна, без різких ноток. Якщо цей продукт пахне оцтом, він або прострочений, або виготовлений з неякісних інгредієнтів. Гарний кефірскладається з молока та закваски. Якщо у його складі вказано відновлене молоко, не купуйте цей продукт. Це суміш соєвого порошку із водою.

• Вибирайте оливкову олію з позначкою Extra Virgin, це самий якісний продукт. Також масло повинне перебувати в скляній тарі. Пластикові пляшкирано чи пізно починають виділяти шкідливі речовини. А деякі види пластику, які використовуються для пакування рідких продуктіввзагалі не можна застосовувати в харчовій промисловості.

Покроковий рецепт

Відеорецепт приготування тіста на кефірі без дріжджів

Подивіться, як можна приготувати смачне тістодля піци без дріжджів

Тісто для піци на сметані без дріжджів

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій:одна середня піца.
Кухонний інвентар:сито, віночок та миска.

Інгредієнти тесту

• борошно пшеничне – скільки візьме тісто;
• сметана – 3 ст. ложки;
• курячі яйця – 2 яйця;
• вершкове масло- 150 г;

• цукор - 1 ч. ложка;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• сіль за смаком.

Як вибрати інгредієнти

• Коли вибираєте масло, переконайтеся, що воно виготовлене з натуральних продуктів. На упаковці має бути зазначено саме вершкове масло. Ні молочний продуктні бутербродна масаолією не є. Мінімальна жирність натуральної олії – це 72,5%. Якщо жирність олії менше, цей продукт виготовлений з використанням замінників молока. В складі якісної оліїповинні бути лише вершки. Не всі виробники чесно вказують склад продукту. Якщо ціна олії дуже низька, швидше за все, це підробка.
• Сметана виготовляється з натуральних вершків із додаванням закваски. Не вірте маркетинговим хитрощам і таким написам на упаковці, як «100% якість» або «натуральний продукт».

Як правило, яскравою упаковкою та гучними назвами виробник відволікає від ненатурального складу. Читайте склад – тільки там можна дізнатись, наскільки якісний продукт знаходиться перед вами.

• При виборі яєць не стоїть питання, натуральні вони чи ні. На наше щастя, вітчизняні виробники поки що не навчилися підробляти яйця. Залишається лише визначити свіжість продукту. Якщо яйця продаються в магазині, на них має бути відповідне маркування. У ній, зазвичай, зазначений термін зберігання та його категорія.

Покроковий рецепт

Починайте поступово додавати борошно, що просіює, і не поспішаючи замішувати тісто. Коли воно придбає потрібну текстуру, залиште його на 10 хвилин під кухонним рушником. Після цього часу розкотіть тісто і починайте готувати піцу.

Відеорецепт приготування тіста на сметані без дріжджів

Перегляньте відеорецепт приготування простого тістадля піци без дріжджів

Тісто для піци без дріжджів на молоці

Час приготування: 25 хвилин.
Кількість порцій:одна середня піца.
Кухонний інвентар:сито, віночок та миска.

Інгредієнти для тесту

• пшеничне борошно – 4 склянки;
• курячі яйця – 4 шт;
• молоко – 0,5 склянки;

• вода – 0,5 склянки;
• олія – 4 ст. ложки;
• сіль - 2 ч. ложки.

Покроковий рецепт

• Будь-яке тісто потрібно ретельно і довго вимішувати. Від цього залежить його еластичність.
• Борошно потрібно обов'язково просіяти, навіть якщо в ньому немає грудочок. Це наситить її киснем.
• Для пишності тіста до нього іноді додають трохи проварену манну крупу.
• Коли тісто готується на молоці, воно смачніше, але водночас молоко робить тісто більш липким. Тому не використовуйте лише одне молоко, додайте ще води у пропорції один до одного.
• Смачне тісто виходить на основі сироватки.
• Кефір можна замінити домашнім кислим молоком.
• Через надлишок рідких інгредієнтівтісто може стати розпливчастим та плоским.
• Через нестачу рідини тісто буде твердим.
• При надлишку солі тісто стає блідим.
• Якщо ж солі недостатньо, тісто розпливається та має прісний смак.
• Якщо додати в тісто дрібку цукру, воно стане рум'янішим.
• При надлишку цукру тісто всередині не пропечеться.

Форма піци

Тісто для цієї випічки можна сформувати у різний спосіб. Класична форма піци, звичайно, кругла. Але можна зробити і овальну чи квадратну піцу. У кулінарії експерименти лише вітаються.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+