Простий рецепт кексів у силіконових формах. Кекси для силіконових форм: рецепт приготування з фото, інгредієнти, приправи, поради та рекомендації

Підготувати потрібні продукти.

У глибокій мисці з'єднати вершкове масло і 4 курячі яйця. Якщо використовувати домашні яйця, то в результаті кекси будуть насиченого жовтого кольору.

Перемішати масу, щоб все борошно розійшлося, не повинно бути грудочок. Тісто готове до використання. Воно має нагадувати по консистенції густу сметану, якщо провести по ньому лопаткою - вийде малюнок, який не відразу піде, а лише за кілька хвилин.

Наповнити форми тестом (силіконові форми можна не змащувати маслом), заповнюючи їх на 2/3 об'єму, і відправити в розігріту духовку. Випікати кекси за температури 180 градусів 20-25 хвилин.

А щоб смак готових кексів став ще цікавішим, можна зробити в них отвір і вкласти начинку. Для того, щоб зробити отвір, дуже зручно користуватися пристроєм для видалення серцевини яблук. Можна, звичайно, використовувати і маленький гострий ніж.

Трохи притискаючи і прокручуючи вліво-вправо цей ніж, вийняти серединку кексу.

Всередину кексу (в отвір) як начинку викласти улюблений джем, густе варення або варене молоко, що згущує|згущає|.

Таку роботу зробити з рештою кексів, а їх, з цієї кількості інгредієнтів, виходить 16.

Смачного! Готуйте з коханням!

Силіконові форми - посуд для випікання, який активно використовують сучасні господині. Завдяки особливому матеріалу, з якого виготовлені форми, вдається спекти повітряний десерт з рівномірним золотистим кольором, випікання в такому посуді не пригоряє і ідеально пропікається. Яке б тісто на кекси в силіконових формах ви не вибрали, страва вийде ніжною, повітряною і м'якою. Якщо раніше спроби або маленькі мафіни за допомогою інших форм не щоразу були увінчані успіхом, випічка в силіконових формах виходить завжди.

Як спекти кекси в силіконових формах: рецепти з фото

Якщо ви не знаєте, як робити або як пекти кекси в силіконових формах, то спочатку слід визначитися зі своїми смаковими пристрастями. буває не тільки солодкою, покритою глазур'ю чи помадкою. Існує рецепти приготування дієтичних, несолодких (наприклад, картопляних), закусочних та інших видів кексів. Але найбільший попит мають солодкі варіанти, такі які готують для дітей. З представлених нижче рецептів ви зможете вибрати вид випічки, що вам сподобався.

Смачні сирні кекси з родзинками

Складові:

• 300 г сиру (що жирніше, тим ніжніше тісто вийде);
• 200 г вершкового масла чи якісного маргарину;
• 2 ст. л.картопляного або кукурудзяного крохмалю;
• 3 яйця;
• 165 г борошна;
• 1 ч. л. з гіркою розпушувача для тіста;
• 165 г цукрового піску;
• родзинки – жменя до смаку.

1. Сирні кекси в силіконових формах вийдуть смачнішими, якщо використовувати при замішуванні тіста домашній жирний сир. Але і при застосуванні маложирного або знежиреного кисломолочного продукту мафіни відмінно пропекуться і володітимуть насиченим смаком. Змішайте сир із цукром і ретельно розітріть інгредієнти вилкою або блендером.
2. Додайте збиті яйця та крохмаль.
3. Розм'якшене вершкове масло невеликими порціями введіть у сирну масу.
4. Пшеничне борошно просійте через сито разом з розпушувачем і додайте до решти інгредієнтів.
5. Родзинки попередньо промийте та залийте гарячою водою. Залишіть його в окропі на кілька хвилин, щоб він набух і став м'яким. Процідіть та охолодіть сухофрукти, обсушіть за допомогою паперового рушника та з'єднайте з сирним тестом.
6. Вимісіть тісто, заповніть їм силіконові формочки на дві третини від об'єму та випікайте при 180 градусах у духовці протягом 25 хвилин.

Швидкі шоколадні кекси з вишнею

Складові:

• 35 г якісного какао-порошку;
• 5 ст. л. рослинної олії;
• 400 г замороженої вишні (можна використовувати свіжу);
• 215 р. пшеничного борошна;
• 1 скл. цукрового піску;
• 1 пакетик пекарського порошку (розпушувач);
• 275 мл фільтрованої очищеної води;
• дрібка солі.

Послідовність приготування:

1. У глибокій мисці змішати всі сипкі інгредієнти: цукор, какао, борошно, що просіює, щіпку солі і пекарський порошок.
2. Влити до сипучої суміші воду та молоко.
3. Заморожену вишню розморозити та злити сік. Якщо використовуються свіжі ягоди, видалити у них кісточки. Поєднати вишню із підготовленими інгредієнтами.
4. Віночком, не сильно збиваючи, замісити однорідне тісто, яке має вийти рідким за консистенцією, що нагадує негусту сметану.
5. Перелити тісто на кекс у кілька маленьких чи одну велику силіконову форму. Відправити випікатися не в духовці, а в мікрохвильовій печі. Кекси будуть готові за 8-10 хвилин при потужності 800 Вт.

Приготовлені на молоці з варенням

Вам знадобиться:

• 1 скл. жирного молока;
• 7-8 ст. л. улюбленого варення (бажано з кислуватим смаком);
• 2 стаки. борошна;
• 1 яйце;
• склянки цукрового піску;
• 1 ч. л. соди (гасити оцтом необов'язково);
• кориця - на кінчику ножа;
• 2 ст.л какао-порошку.

Приготування:

1. Якщо ви маєте кухонний комбайн або міксер, то зануріть усі інгредієнти, що вказані в списку продуктів, в глибоку миску і замісіть тісто, яке по структурі та консистенції має нагадувати густу сметану.
2. У випадку ручного замісу, спочатку з'єднайте всі сухі інгредієнти.
3. Потім додайте молоко, варення та яйце, перемішайте.
4. Врахуйте, кекси будуть сильно підніматися при випіканні, тому заповнюйте силіконові форми максимум на половину обсягу, а краще на третину.
5. Скільки пекти кекси? Це залежить від особливостей вашої духовки. В середньому для приготування маленьких маффінів знадобиться не більше 25 градусів при температурі 180 градусів. Перевіряйте готовність сухою лучинкою.

Простий рецепт міні-кексів на кефірі

Вам знадобиться:

• 100 мл кефіру;
• 1 невелике куряче яйце;
• 75 г цукру;
• 120-150 г борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 25 г вершкового масла;
• ягоди.

Послідовність приготування:

1. Яйце розтираємо з цукром до розчинення крупинок піску.
2. Додаємо розпушувач тіста і одразу ж виливаємо кефір, суміш перемішуємо.
3. Вводимо розм'якшене або розтоплене вершкове масло.
4. Просіюючи, поступово додаємо борошно. Перемішуючи продукти, вводимо муки таку кількість, щоб вийшло тісто як густа сметана.
5. Силіконові форми заповнюємо тестом на 2/3 обсягу.
6. Зверху кожного кексу по центру, трохи заглиблюючи, поміщаємо по одній ягоді (смородина, полуниця, лохина, абрикос, часточки яблука).
7. Випікати кекси у силіконових формах необхідно протягом півгодини, встановивши температурний режим на рівні 180 градусів.

Спечені на майонезі

Чи потрібно змащувати силіконові формочки для кексів

Силіконовий посуд для запікання був винайдений для того, щоб полегшити життя господиням і позбавити їх зайвої праці, пов'язаної зі змащуванням форм перед випіканням. Якщо силіконові форми використовувати правильно, згідно з інструкцією, вони будуть служити довго, а кекси, приготовлені в них, не прилипатимуть і пригорятимуть. Більшість виробників рекомендують змастити силіконові форми рослинним або вершковим маслом перед першим застосуванням посуду.

Ретельно промийте нові форми за допомогою м'якого миючого засобу. Залишіть їх до висихання. Перед першою закладкою тіста у формочки, змастіть їх тонким шаром олії та залиште на 7-10 хвилин. За твердженням виробників, масло вбереться в структуру силікону і утворює захисну жирову плівку, яка завжди буде присутня на поверхні виробу. При подальшому використанні силіконового посуду тісто для кексів розливають формами без попередньої обробки посуду жиром.

Відео: як спекти повітряні кекси в силіконових формах

Кекси в силіконових формах - це універсальний десерт, яким не відмовляться пригоститися не тільки діти, а й дорослі. За допомогою покрокових фото рецептів ви зможете самостійно приготувати смачні. Кекси хороші ще й тим, що додаючи в них щоразу різну начинку (цукати, свіжі ягоди або фрукти, горіхи) у вас виходитиме нова випічка з цікавим смаком. Відео, наведене нижче, наочно покаже вам послідовність приготування повітряних і пишних мафінів.

Кекси - солодка здобна випічка з борошна, цукру, яєць, молочного продукту та жиру. Структура, щільність, розмір та смакові добавки виробу залежать від обраного рецепту. Кекси готуються з содою чи дріжджами, можуть мати доповнення у вигляді горіхів, родзинок, шоколаду, цукат.

Класичні кекси давно є частиною слов'янської кухні. Традиційно ця випічка мала циліндричну, довгасту форму і в обов'язковому порядку готувалася на весілля та великі церковні свята – Різдво та Великдень.

Зараз же набирають популярність порційні кекси або з начинкою всередині, або глазуровані шоколадом топленим або помадкою. Безліч рецептів цього десерту дозволяє готувати його щодня, а не лише у свято. Розглянемо докладніше різноманітні варіанти кексів у силіконових формах та рецепти з фото.

Основні відмінності десертів

Найближчим старовинним родичем кексу є паска, а його закордонною ріднею вважаються мафіни та капкейки. Але як розглянути смачні рецепти кексиків, ніж плутатися у поняттях, слід розібратися, чи існує принципова відмінність між усіма цими назвами.

• Тісто для будь-якого кексу готується з обов'язковою наявністю жиру. Це може бути рослинна або оливкова олія, маргарин, спред, вершкове масло. Саме цей компонент відрізняє виріб від іншої солодкої випічки.
• Форма кексу варіюється від бажаного розміру. Раніше це був пирогоподібний вид із наскрізним отвором або без нього. Зараз все частіше трапляються порційні рецепти кексів у силіконових формах для духовки.
• Мафін завжди має форму невеликого тістечка, завжди мініатюрний.
• За своїм складом мафіни практично дублюють кекси. І хоч компоненти однакові, їх пропорції завжди різні, внаслідок чого мафіни виходять важчими.
• Процес створенняцих двох десертів також відмінний. Для кексів і пасок всі компоненти поєднуються воєдино, не маючи чіткої суворої послідовності. При випіканні маффінів сухі інгредієнти замішуються в окремому посуді, а мокрі в іншому і тільки після цього все збивається разом.
• Капкейк- порційний десерт із кремом. Основою капкейку може стати як кекс, так і мафін. Це може бути випічка з начинкою чи добавками. Головне при створенні капкейка – зробити кремову шапку зверху виробу, щоб вийшов міні-тортик.

Прості рецепти кексів

Звичайні варіанти солодкого десерту врятують, коли на порозі з'явився несподіваний гість. Легкість їхнього приготування з використанням найдоступніших продуктів робить кекси дуже популярними.

Рецепт маффінів для мікрохвильової печі.

Коли немає часу, то спекти кекс швидко і просто на сніданок або перекус для всієї родини дозволить побутова техніка. Порційні міні-кексики приготуються швидше, ніж ви зберетеся на роботу.

Інгредієнти до рецепту:

• Борошно 3 ст. ложки
• Какао 2,5 ст. ложки
• Цукор 3 ст. ложки
• Розпушувач ¼ ч. ложки
• Молоко 2 ст. ложки
• Яйце 1 шт.
• Рослинна олія 2 ст. ложки

Спосіб приготування:

1. Окремо змішати всі сухі компоненти: борошно, що просіює, цукор, порошок какао і розпушувач.
2. Яйця збити у піну. Підмішати до них олію та молоко. З'єднати разом сухі та мокрі інгредієнти. Готове тісто укласти у формочки і випікати на максимальній потужності мікрохвильової печі близько 5 хвилин.
3. Процес випікання краще проконтролювати через 2-2,5 хвилини. Якщо кекс ще не пропік, то дати йому ще до 3 хвилин. Готовий виріб посипати пудрою.
4. Любителі кавового смаку можуть при створенні тесту додати ще 1 ч. ложку розчинної кави, а шанувальники шоколаду – дропси будь-якого кольору.

Випічка на кефірі

Кексики на кефірі в силіконових формах виходять пишними і солодкими без довгої метушні на кухні. Класичний рецепт, який подається з будь-яким варенням, медом чи розтопленим шоколадом.

Інгредієнти до рецепту:

• Яйце 3 шт.
• Кефір 2 склянки
• Цукор 1 склянка
• Борошно 4 склянки
• Маргарин 200 гр
• Олія соняшникова 1 ст. ложка
• сода 1 ч. ложка

Спосіб приготування:

1. Маргарин розтопити (краще на водяній бані), а потім остудити. Яйця разом із цукром збити міксером у пишну однорідну масу. Влити всю рідину: кефір, маргарин, олія без запаху. Всипати соду. Реакція соди з кефіром сприяє підвищенню пишності готового виробу, тому гасити соду оцтом не слід.
2. Борошно пересіяти ситом і висипати до решти інгредієнтів. Ретельно все змішати, уникаючи грудочок, до одержання маси, як густа сметана.
3. Випікати мафіни 15-20 хвилин|мінути| при 180-190С.
4. Цей простий рецепт кексу в духовці дозволяє створити на його основі нові кулінарні шедеври. З відсутністю кефіру легко впораються молоко чи сметана. А до тіста можна додати горіхи, цукати, сухофрукти. Рецепт кексів із родзинками у формах у вигляді сердець покаже, як щодня радувати дорогу людину.

Рецепти кексів з сиром

Щоб зробити випічку не просто смачною, а максимально корисною, досить спекти сирні кекси в силіконових формах за рецептами для дітей, для тих, що худнуть і для ласунів. Такі прості рецепти без олії повністю компенсують потребу в солодкому для всіх бажаючих та наситять організм корисними мінералами.

Дієтичні міні-кексики

Дієта не повинна бути прісною та несмачною. Зовсім необов'язково обмежувати себе у солодкому, коли є можливість з'їсти кекс, залишаючись при цьому у стрункій формі.

Інгредієнти до рецепту:

• Сир (знежирений) 180 гр
• Яйце 2 шт.
• Кефір 10 ст. ложок
• Вівсяне висівки 6-7 ст. ложок
• Лимонний сік 2 ч. ложки
• Цукрозамінник 8-10 таблеток
• Вода 1 ст. ложка
• Сода ¼ ч. ложки

Спосіб приготування:

1. Вівсяні висівки перетворити на борошно за допомогою блендера. Сухий сир протерти через сито, щоб позбутися грудочок. У гарячій воді розвести таблетки цукрозамінника.
2. Яйця добре збити у пишну піну. Влити до них лимонний сік, солодку воду та кефір. Перемішати компоненти. Підсипати до них вівсяне борошно та перетертий сир. добре вимісити інгредієнти однорідну масу. Останньою всипати соду.
3. Духовку розігріти до 180С. Розлити тісто в порційні силіконові форми. Безмасляний найпростіший рецепт кексу дозволить ласувати десертом вже за 20-25 хвилин.

Гарбузово-сирні кекси для дітей

Діти люблять солодку випічку з добавками. Все частіше класичні родзинки та горіхи замінюються свіжими фруктами, ягодами, цитрусами. Але нічого так не підніме настрій дітям як яскрава та ароматна випічка. Гарбуз із сиром - корисний варіант для сніданку, перекушування або десерту.

Інгредієнти до рецепту:

• Сир 300 гр
• Яйце 3 шт.
• Сметана 3 ст. ложки
• Борошно 2,5 ст. ложки
• Цукор 90 гр
• Гарбуз 200 гр
• Кориця 8 гр
• Цедра апельсина 1 ст. ложка
• Ванільний цукор 30 гр

Спосіб приготування:

1. Для цього десерту гарбуз слід брати яскравих соковитих сортів. Очистити шматок плода від шкірки, нарізати шматочками. Запекти гарбуз у духовці до м'якості. Охолоджений овоч проблендерити разом із цукром, корицею та ванільним цукром.
2. В іншій мисці перетерти сир. Додати до нього сметану, цукор, цедру, вбити яйце. Добре перемішати. Підсипати борошно, що просіює, і ще раз все змішати.
3. Заповнювати силіконові форми в такій послідовності: ½ від форми залити тісто, потім шар гарбузового пюре, а потім знову тонкий шар тіста.
4. Такі бісквітні кекси в силіконових формах випікаються в заздалегідь розігрітій духовці 20-30 хвилин при 165-180С. Золота скоринка поверх виробу говорить про готовність страви.

Затяті ласуни та любителі шоколаду можуть приготувати ще один вид сирних кексів, дивіться відео

Незвичайні рецепти маффінів та кексів

Фантазія та бажання урізноманітнити десертну випічку дозволять самостійно винайти нові оригінальні рецепти. І за бажання кожен вид кекс може стати маленьким чудовим тортиком з кремом, який не соромно буде подати гостям.

Десерт з вареним згущеним молоком

Додаткову насолоду крім цукру додасть кексу варене згущене молоко. Виступаючи як начинка, вона чудово гармонує з бісквітною основою мафіну.

Інгредієнти до рецепту:

• Яйце 1 шт.
• Масло рослинне 200 мл
• Молоко 200 мл
• Борошно 250 гр
• Цукор 80-100 гр
• Розпушувач 1,5 ч. ложки
• Варене згущене молоко½ банки
• Ванільний цукор за смаком

Спосіб приготування:

1. Яйце з цукром та ванільним цукром розмішати до однорідності. Влити до них молоко з|із| маслом|мастилом| і ще раз перемішати.
2. У рідку суміш просіяти борошно разом з розпушувачем. Готовим тестом наповнити силіконові форми, заливши в них по 1 ст. ложці. У середину кожної форми викласти по 1 ч. ложці вареного згущеного молока, яку прикрити зверху тонким шаром тіста.
3. Випікати ароматний кекс близько півгодини за 180С.
4. У випіканні порційних десертів використовується не тільки варене згущене молоко. Її рідкий варіант часто є замінником цукру, що тільки покращує смак. Так, великий мармуровий кекс зі згущеним молоком у силіконовій формі при правильній прикрасі може стати справжнім святковим тортом. А рецепт цього простого дива знайдете тут.

Святковий райдужний капкейк

Різнокольоровий швидкий кекс у духовці стане чудовим завершенням будь-якого святкового застілля. Урізноманітнити райдужні кекси та надати їм різні смакові нотки допоможуть солодкі креми.

Інгредієнти до рецепту:

• Борошно 190 гр
• Цукор 150-180 гр
• Масло рослинне¾ склянки
• Яйце 1 шт.
• Йогурт 125 мл
• Сода ½ ч. ложка
• Оцет ½ ч. ложки
• Барвник харчовий

Спосіб приготування:

1. Для цього рецепту використовується варіант замісу тесту для маффінів. В окрему миску просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| до неї соду і цукор. Перемішати сухі компоненти.
2. У другій мисці збити яйце віночком. Влити до нього йогурт, олію та оцет. Перемішати рідкі інгредієнти.
3. За 3 рази підмішати сухі складові рідкі компоненти, постійно їх перемішуючи. Розділити отримане тісто на 4-5 рівних частин. У кожну частину підмішати трохи харчового барвника.
4. Викладати у форми тісто по 1-1,5 ложки кожного виду, чергуючи їх. Випікаються райдужні мафіни при 190-200С близько 20-30 хвилин.
5. Святковий вигляд готовим кексам надасть крему: можна приготувати білкову меренгу, зробити сирний, олійний або заварний крем. Прикрасити верхівку кожного капкейка відповідно до своєї фантазії.
6. Великий вибір кексів, мафінів та капкейків пропонує Джеймі Олівер – відомий англійський кухар. Простий рецепт ягідних кексів із кремом знайдете.

Все, що потрібно знати про випічку

Ознайомившись із рецептами, виникає питання: чому йдеться про випічку саме у силіконових формах? Та тому що їх використання має величезний плюс - кекси чудово пропікаються, не пригорають і легко дістаються. А ще такі форми легкі та компактні, добре миються та зберігаються.

Пропоновані кексики в силіконових формах та рецепти з фото дозволяють орієнтуватися у всьому різноманітті виробів, даючи можливість вибрати варіант на свій смак. Але щоб випічка за будь-яким рецептом вийшла ідеальною, слід пам'ятати кілька простих порад, які допоможуть і початківці, і майстерному кулінару.

• Топлене вершкове масло, що використовується в тесті, повинно бути кімнатної температури. Якщо воно буде гарячим, то яйця з мукою зваряться, а кекс не підніметься.
• Використані родзинки та цукати попередньо краще замочити, тоді вони не підсохнути. А щоб вони поступово розподілилися по всій формі, їх слід трохи обваляти в муці.
• Щоб тісто для кексів у силіконовій формі, що готується на бісквітній основі, вийшло м'яким, повітряним і рівномірно пропеченим, збиті в тугу піну білки краще додавати в самому кінці замісу.
• Щоб структура тесту стала ніжнішою, замість цілого яйця використовуйте 2 жовтки.
• У разі нерівномірного пропікання виробу, коли верх підгоряє, а середина залишається сирою, слід накрити випічку харчовим папером.
• Розкладаючи тісто за формами, треба заповнювати її на ? або?, але не більше, т.к. тісто добре піднімається.

Часом дуже хочеться порадувати близьких чимось смачненьким і солоденьким. Наприклад, спекти невеликі кексики, інакше їх ще називають маффіни або капкейки. Для приготування нам знадобляться силіконові або паперові формочки, бездрожжеве тісто і якась начинка (варене згущене молоко, варення або джем).

Рецепт міні-кексів на кефірі

Інгредієнти для тесту:

• Маргарин або вершкове мало - 150 гр.
• Яйця - 3 - 4 штучки,
• Цукор – 0,5 склянки,
• Сода – 1 ч. ложки (або розпушувальний для тіста – 2 ч. л.),
• Кефір - 1 склянка,
• Ванілін за смаком,
• Борошно - 2,5 - 3 скл.

Для начинки:

• Варення або варене згущене молоко.

У глибоку тарілку покладіть масло|мастило| і поставте розтоплюватися. Дуже зручно розтоплювати в мікрохвильовій печі.

Поки олія гаряча, насипте цукор і перемішайте. Потім розбийте яйця, збийте разом. Після додайте кефір, соду та ванілін до смаку (я додаю приблизно щіпку), збийте все міксером.

Останнім етапом насипте борошно приблизно 3 склянки. На фото нижче можна побачити, якою має вийти консистенція тіста – достатньо густа, як домашня сметана. Збивайте тісто доки не підуть усі грудочки.

Приготуйте силіконові форми і лист. Перед тим, як почати заливати тісто у форми, увімкніть духовку, що нагрівається.

У форму викладіть трохи тесту, приблизно до половини. Потім додайте чайну ложку варення або вареного згущеного молока. Зверху покладіть трохи тесту. Таким чином заповніть усі форми. Тісто, що залишилося, використовуємо для другої партії міні-кексів (у мене вийшло 2 партії по 12 кексиків).

Відправляємо мафіни в духовку пектися приблизно 15 хвилин при температурі. 180 град.

Рецепт маффінів на сметані

Напевно, у всіх буває так, що деякі продукти в холодильники довгий час залишаються незатребуваними, а термін їх придатності добігає кінця. Ось так і в мене скупчилась сметана, викидати було шкода, вирішила спробувати зробити на ній тісто для маффінів. Та вийшло дуже смачно!

Складові:

• сметана - 350 грам (1 упаковка),
• цукор - 0,5 скл.,
• 3-4 яйця,
• борошно - 2 - 2,5 склянки,
• ванілін за смаком,
• 2 ч. ложки розпушувача для тіста (або сода - 1 ч. л.),
• варене згущене молоко.

Розбиваємо яйця, додаємо цукор, ванілін та соду (на останньому фото в чайній ложці)

Збийте яйця з цукром, додайте ванілін та соду, а потім – сметану. Перемішайте, всипте муку|борошно| і ще раз перемішайте (або збийте). Тісто має бути густим. Можна також додати шматочки сухофруктів.

Як і в першому випадку, викладаємо у формочки для маффінів трохи тіста, потім кладемо чайну ложку начинки, в моєму випадку це варене згущене молоко. Поверх начинки кладемо ще трохи тесту. Для прикраси я посипала кексики кондитерською посипкою. Випікаємо при 180 градусах близько 20 хвилин.

Міні-кекси на сметані готові!

Ось такі кексики у силіконових формах виходять. Пишні та дуже смачні! До речі, щоб мафіни і наступного дня були м'якими, бажано прибрати їх у пакетик, після того, як охолонуть, звісно.

Ще один відмінний продукт для кексиків - це кисле молоко, особливо якщо вона з домашнього молока. Рецепт ідентичний вищезазначеним.

Складові:

• вершкове масло або маргарин - 100 грам,
• Цукор - половина склянки,
• Яйця - 3 штуки,
• Простокваша - 1 склянка,
• Ванілін - 0,5 ч. л.,
• Сода - 1 ч. л.,
• Борошно - 2 - 3 склянки.

Для начинки- варене згущене молоко або джем.

Олію потрібно розтопити, можна це зробити в мікрохвильовій печі. Поки воно гаряче додаємо цукор і добре перемішуємо. Після цього додаємо яйця, збиті в окремому посуді.

Тепер виливаємо кисле молоко, додаємо ванілін і соду, все ретельно перемішуємо.

Додаємо яйця, ванілін, соду та кисле молоко

На завершення додаємо борошно, приблизно дві склянки. Тісто має бути по консистенції схоже на молоко, що згущує, навіть трохи густіше. Якщо вийшло рідкувато, додайте ще муки. Ретельно збийте тісто.

Викладаємо тісто, згущене молоко і знову тісто

Приготуйте формочки, увімкніть духовку. У формуванні накладайте трохи тіста, потім згущене молоко, потім знову тісто. Випікайте близько 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Як прикрасити мафіни

Готові кексики можна сказати глазур'ю або кремом, особливо чудово вийде, якщо прикрасити за допомогою кондитерського шприца. Якщо такого немає, можна використовувати звичайний пакет, відрізавши невеликий куточок, щоб дірочка вийшла дуже маленькою. Або використовувати великий медичний шприц без гри, зрозуміло.

Ось найпростіші рецепти крему та глазурі.

Глазур:

• Яєчний білок,
• Цукрова пудра,
• Лимонна кислота.

Відокремте яєчний білок, додайте пару ст. ложок цукрової пудри та щіпку лимонної кислоти (або можна крапнути кілька крапель лимонного соку) збийте міксером до утворення піни. Щоб крем був не нудним, додайте харчовий барвник.

Шоколадний крем

Нагадаю, що для його приготування потрібно змішати розтоплене вершкове масло (підлогу пачки), какао (4 ложки), цукор (за смаком), молоко та трохи борошна (1 - 2 ст. ложки). Варити до загусання.

Масляний крем (класика жанру):

• Вершкове масло,
• Цукрова пудра.

Олія і цукрову пудру використовуємо у співвідношенні 1:1, наприклад, на 100 г масло, необхідно 100 г цукру. Масло бажано потримати годинку на столі, щоб воно стало м'яким. Після збити його разом із цукром за допомогою міксера до утворення кремоподібної маси. Як і у випадку з глазур'ю, щоб прикраса була ефектнішою введіть в крем будь-який харчовий барвник, а також трохи ваніліну за смаком.

Коли людство придумало кекси, воно надало всім господаркам велику послугу, бо таке витончене частування приготувати хоч до чаю домочадцям, хоч до приходу гостей легко і просто, а смак завжди відмінний. Рецепт кексів у формах з'явився порівняно недавно, коли до моди увійшли силіконові, паперові маленькі формочки. Кекси, у яких спечені, називаються мафіни. Вони зручні у приготуванні, їх можна із собою на роботу, до школи, на пікнік взяти. Вони добре тримають форму і не кришаться.

Ще за радянських часів ми знали один великий кекс «Столичний», та ще й маленькі з родзинками порційні. Але вони так далекі за смаком від сучасних, ніжних і ароматних кексиків, якими господині балують сімейство. До того ж, за наявності маленьких силіконових форм, хоч окремих, хоч об'єднаних однією площиною, немає нічого складного їх готувати. Кекси в паперових формах також хороші, і мають право на визнання, але іноді їх буває важко витягти, папір чіпляється і дещо може зіпсувати гарний вигляд мафіну.

Якщо вас цікавлять кекси, рецепти прості та смачні, у формах і формах, ви їх знайдете тут удосталь. Притому від найпростіших, до складу яких традиційного входять борошно, цукор, незмінні (куди без них) яйця, і жирова складова (масло/маргарин), до наворочених, з безліччю смачних добавок і т.д. Все, що ми додаємо до випічки - горіхи, родзинки, ягоди, ванілін, і т.д. - збагачує та видозмінює смак виробів, їх можна за своїми уподобаннями регулювати, і щоразу радувати домашніх новими вишукуваннями.

Хто хоч одного разу спробував, як легко приготувати кекси в домашніх умовах, знайшов свій рецепт, той уже від нього не відступить, і такі ласощі часто на сімейному столі з'являтимуться в різних інтерпретаціях. Щоб урізноманітнити смак та зовнішній вигляд кексів, можна додавати до незмінної основи какао, дрібні шматочки шоколаду, цукати, сир, ваніль, корицю, сухофрукти, ягоди. А якщо хочеться, щоб кексики найніжнішими вийшли, замість цілого яйця в тісто додайте 2 жовточки – смак вас просто вразить, а ніжна консистенція порадує, таячи у роті.

Кекси в силіконових формах великого розміру придатні для великого застілля, коли запрошені гості, і в центрі столу ставлять красивий, яскраво прикрашений святковий кекс - із родзинками, цукатами, политий глазур'ю та прикрашений ягодами. До такої випічки часто ще мак додають. Попередньо розпарений і перетертий з цукром, він виходить щільним, добре ріжеться, і його зручно подавати гостям, відрізаючи шматочки. Кекси в духовці в силіконових формах маленького розміру, порційних, піклуються куди швидше, і якщо кількість гостей невелика, і запрошені вони саме до чаювання, такий варіант буде просто відмінним.

Секрети приготування кексів:

Переваги силіконових форм - не прилипають, легко виймаються, добре форму тримають, легко миються і довго зберігаються;

Паперові форми - також цікавий варіант. Але їх краще використовувати для приготування кексів легкої текстури, ніжної та повітряної;

Неймовірно смачні кекси в силіконових формах з додаванням сиру. Текстура їх щільніша, смак насичений, особливо така випічка подобаються дітлахам, та й користі в ній більше;

Починаючи випічку, приготуйте всі продукти, діставши з холодильника, щоб вони дійшли єдиної температури;

Духовку відразу прогрійте добре, перш ніж кекси у формах туди ставити, і не відкривайте 20 хвилин духовку, щоб вони не опали;

При додаванні збитих білків вносите їх у кінці замішування тіста;

Якщо в процесі випікання бачите, що кекси вже «загоріли», а всередині сирувато - прикрийте пергаментом зверху, і при можливості перенесіть на нижні грати.

Сподіваємося, наші рецепти кексів, приготовлених у паперових чи силіконових формах, вам сподобаються – вибирайте, у нас їх багато, і все гаразд!

15.06.2018

Шоколадні мафіни зі шматочками шоколаду

Складові:борошно, какао, розпушувач, цукор, молоко, шоколад, олія, яйце

До чашки кави або чаю пропоную вам спекти дуже смачні шоколадні мафіни зі шматочками шоколаду. Рецепт приготування дуже простий.

Складові:

- 200 грам борошна,
- 2 ст. какао,
- Підлога ст.л. розпушувача тіста,
- 150 грам цукру,
- 108 грам молока,
- 100 грам шоколаду,
- 85 грам олії вершкового,
- 1 яйце.

30.05.2018

Маффіни з какао

Складові:яйце, йогурт, борошно, какао, цукор, сода, розпушувач, кава, олія

Шоколадні маффіни з какао приготувати просто і досить швидко. Рецепт приготування я детально описала для вас.

Складові:

- 2 яйця;
– 150 мл. йогурту;
- 300 г борошна;
- 100 грам какао;
- 250 г цукру;
- 1 ч.л. соди;
- 1 ч.л. розпушувача;
– 100 мл. кава;
- 80 грам вершкового масла.

30.05.2018

Маффіни з родзинками

Складові:олія, родзинки, коньяк, цукор, борошно, яйце, молоко, розпушувач

Рецептів мафінів дуже багато. Сьогодні я описала для вас простий рецепт моїх улюблених маффінів із родзинками. Випічка виходить дуже смачною.

Складові:

- 100 грам олії вершкового,
- 75 грам ізюму,
- 2 ст. коньяку,
- 80 грам цукру,
- 120 грам борошна,
- 2 яйця,
- Півтори ст.л. молока,
- ¾ ч.л. розпушувача.

21.05.2018

Маффіни з сиром та бананом

Складові:банан, сир, яйце, борошно, цукор, олія, ванілін, сода, сік лимона, олія

До чашки чаю пропоную вам приготувати дуже смачні маффіни з сиром та бананом. Рецепт приготування дуже простий, тому обов'язково побалуйте своїх рідних смачною випічкою.

Складові:

- 1 банан,
- 100 г сиру,
- 2 яйце,
- 1 склянка борошна,
- півсклянки цукру,
- 100 грам олії вершкового,
- 2 щіпки ванільного цукру,
- Підлога ч.л. соди,
- 1 ч.л. соку лимона,
- 1 ст. олії рослинної.

25.04.2018

Гарбузові мафіни

Складові:гарбуз, яйце, олія, цукор, борошно, кориця, розпушувач, сіль, горіх

Гарбузові мафіни виглядають дуже яскраво, апетитно, та й смак їх гідний лише хвалебних відгуків. Їхній рецепт дістався нам від Джеймі Олівера, а це вже запорука успіху страви, правда?

Складові:
- 270 гр мускатного гарбуза;
- 2 яйця;
- 110 мл оливкової олії;
- 185 гр тростинного цукру;
- 285 гр пшеничного борошна;
- 5 гр меленої кориці;
- 7 гр розріхлювача для тіста;
- 3 гр кухонної солі;
- 60 гр волоських горіхів.

15.02.2018

Курячі мафіни з сиром

Складові:куряче філе, сир, сметана, яйце, олія, молоко, борошно, розпушувач, сіль, перець

Підготувала я вам чудовий рецепт смачних ситних маффінів з курячого філе з сиром. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.

Складові:

- 400 грам філе курки,
- 200 г твердого сиру,
- 200 грам сметани,
- 2 яйця,
– 100 мл. соняшникової олії,
– 100 мл. молока,
- 200 грам борошна,
- 2 ч.л. розпушувача,
- дрібка солі,
- Чорний перець мелений.

23.11.2017

Ягідні мафіни

Складові:борошно, цукор, розпушувач, мускатний горіх, сіль, яйце, молоко, олія, малина, чорниця

Дуже смачні ягідні мафіни. Ви можете використовувати будь-які заморожені ягоди, які дадуть мафінам приємну кислинку.
- 250 г борошна;
- 200 г цукру;
- 2 ч.л. розпушувача;
– 0,25 ч.л. мускатного горіха;
- 1 яйце;
- 100 мл соняшникової олії;
– 0,5 ч.л. солі;
- 150 мл молока;
- по 100 г малини та чорниці або інших ягід.

06.11.2017

Кекси з гарбуза на сметані

Складові:яйце, цукор, борошно, гарбуз, маргарин, вершкове масло, сметана, сода

Якщо ви досі отримуєте випічку в гіпермаркетах, киньте цю згубну справу, а краще випікайте самі, для своєї родини, смачні ароматні кекси з гарбуза. Дуже смачно, якщо такі кексики подати із молоком.

Для страви знадобиться:
- одне яйце;
- 150 г цукру;
- склянка борошна;
- 200 г гарбуза;
- Підлога пачки олії (95 г);
- 110 г сметани;
- Чайна ложка соди.

29.10.2017

Тісто для кексів у формах

Складові:борошно, яйце, цукор, маргарин, сметана, розпушувач, какао, ванілін

Що з солодкого люблять усі без винятку? Звичайно, це кекси. Найпростіше їх приготувати у формах, скориставшись класичним рецептом. Повірте, від такої випічки ніхто не відмовиться!

Складові:
- 160-180 гр пшеничного борошна;
- 2 яйця;
- 150-180 гр цукру;
- 120 гр маргарину;
- 100 мл сметани;
- 1 ч.л. розпушувача;
- 1-2 ст. какао;
– 0,5 ч.л. ванільної есенції;
- цукрова пудра для посипання.

18.10.2017

Кекс у мікрохвильовій печі за 5 хвилин

Складові:борошно, какао, олія, розпушувач, сіль, цукор, яйце, молоко

Сьогодні я навчу вас готувати кекс у мікрохвильовій печі в чашці за 5 хвилин. Рецепт приготування дуже простий, ви зможете дуже швидко приготувати смачний десерт до кави на сніданок.

Складові:

- борошно – 70 грам;
- какао-порошок – 10 грам;
- олія - ​​25 мл.;
- розпушувач – 2 грами;
- сіль - щіпка;
- цукор – 60 грам;
- яйце – 1 шт.;
- молоко – 1 ст.л.

09.10.2017

Сирні кекси в паперових формах

Складові:борошно, цукор, сир, олія, яйце, розпушувач, кунжут, чорнослив, курага, арахіс, кориця, яблуко, апельсинова цедра, джем

Ці сирні кексики дуже легко приготувати. Пропоную використовувати паперові одноразові формочки – це просто та дуже зручно. Рецепт випічки нескладний та швидкий.

Складові:

- 250 грам борошна;
- 170 г цукру;
- 200 г сиру;
- 70 грам вершкового масла;
- 2 яйця;
- 5 грам розпушувача тіста;
- 30 грам кунжуту білого;
- 30 грам чорносливу;
- 30 грам кураги;
- 30 грам арахісу;
- 3 грами меленої кориці;
- 70 г яблук;
- апельсинова цедра;
- сіль;
- абрикосовий джем;
- кондитерська посипка.

19.08.2017

Капкейки Червоний оксамит

Складові:олія, цукор, борошно, яйце, какао, розпушувач, сіль, йогурт, барвник, оцет, ванілін, вершки

Якщо ви хочете приготувати незвичайний десерт, який справить справжній фурор, зверніть увагу на цей рецепт капкейків "Червоний оксамит". Вони настільки красиві та смачні, що обов'язково всім сподобаються!
Складові:
на 12 прим.
- 100 гр вершкового масла;
- 150 гр цукру;
- 150 гр борошна;
- 1 яйце;
- 1 ст. какао;
-0,5 ст. розпушувача;
- 1 щіпка солі;
-140 г натурального йогурту;
- 1 ч.л. харчового барвника;
- 0,5 ст. оцту;
– 0,5 ч.л. ванільного цукру;
- жирні вершки (33-35%) для оздоблення.

17.05.2017

Кекс мармуровий

Складові:борошно, какао, цукор, яйце, кефір, маргарин, сіль, сода, олія

Приготування мармурового кексу знає багато господинь. Випічка ця не лише гарна, а й дуже смачна. В основному кекс випікають в одній великій формі або, наприклад, у мультиварочній чаші. Ми цього разу пропонуємо вам спекти невеликі мармурові кексики у формах.

Продукти для рецепту:
- 200 г борошна;
- 30 г какао-порошку;
- 200 г цукру;
- одне яйце;
- 120 мл кефіру;
- 120 г маргарину;
- сіль;
- Сода;
- розпушувач тіста;
- масло рослинне;
- цукрова пудра.

06.05.2017

Кекси на кефірі у силіконових формах

Складові:борошно, цукор, яйце, кефір. олія, родзинки, апельсиновий порошок, кориця, розпушувач, сіль, цукрова пудра

Дуже простий рецепт кексиків у силіконових формах сьогодні я вам описала. Приготувати такі кекси не складе для жодної господині великої праці. Цей рецепт незвичайний тим, що ми додамо в тісто порошок з апельсинових кірок.

Складові:

- 150 грам борошна;
- 100 г цукру;
- 2 яйця;
– 120 мл. кефіру;
– 35 мл. рослинної олії;
- 100 грам ізюму;
- 30 г порошку з апельсинових кірок;
- 5 грам меленої кориці;
- 10 грам розпушувача тіста;
- сіль;
- цукрова пудра.

05.05.2017

Рецепт кексів у паперових формах

Складові:борошно, порошок, йогурт, сода, цукор, олія, яйце, фінік, родзинки, кориця, сіль

Думаю, що кожна з вас випікали кексики. Я нещодавно теж вирішила спекти їх для своїх рідних. але виявилося, що у мене не було форм для кексів і мені довелося використовувати паперові формочки. Як виявилося, випікати кексики у паперових формах дуже легко.

Складові:

- 135 грам пшеничного борошна;
- 7 г пекарського порошку;
– 120 мл. йогурту;
- 3 грами соди харчової;
- 120 грам цукру;
- 55 грам вершкового масла;
- 1 куряче яйце;
- 70 г фініків;
- 50 грам ізюму;
- 5 грам меленої кориці;
- за смаком сіль;
- Форми для кексів з паперу.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+