Як зробити макаронні вироби. Машинка для макаронів у домашньому виробництві продуктів харчування

Любіть макаронні вироби і хочете дізнатися, як зробити макарони своїми рукамив домашніх умовах? Тоді ми надамо вам таку можливість, щоб ви змогли порадувати свійських смачними макарошками.

Особливості приготування:

Час приготування макаронів – 70 хвилин;

Кількість порцій – 2-4 порції;

Калорійність макаронів – середня.

Інгредієнти напою:

• Сіль - щіпка;
• Борошно – 300 г;
• Яйця – 3 шт.

Як зробити макарони своїми руками:

1. Беремо борошно і просіюємо, щоб макарошки вийшли смачнішими та ніжнішими. Крім цього, необхідно брати борошно тільки з твердих сортів пшениці.
2. Насипаємо борошно в миску гіркою. Робимо в ній заглибленням, вбиваємо яйце та солимо. Акуратно замішуємо тісто від країв до центру, поступово підмішуємо борошно до тесту.
3. Слідкуємо, щоб яйця з поглиблення не виливалися. У тісто увійде стільки борошна, скільки має бути. Щоб його було легко розкотити, воно має бути не надто густим.
4. Вимішуємо тісто доти, доки воно не буде липнути до рук. Потім перекладаємо його на присипаний мукою стіл і місимо ще 10 хвилин. Якщо буде потреба, додаємо ще борошно.
5. Готове тісто загортаємо в плівку і прибираємо на 30 хвилин у холодильник.
6. Якщо у вас немає машинки для макаронів, використовуємо для цього фігурний або звичайний кухонний ніж.
7. Ділимо тісто на 4 частини. Притрушуємо стіл борошном і тонко розкочуємо кожну частину. Залишаємо тісто на 30 хвилин, а потім нарізаємо його у вигляді тонкої локшини або широких смужок.
8. Далі кидаємо макарони в підсолений окріп і проварюємо їх 3-ри хвилини до спливання.
9. Потім відкидаємо домашні макарони на друшляк, додаємо масло і подаємо з соусом або просто так.

Тепер ви знаєте, як зробити макаронитак, щоб вони за своїми смаковими якостями перевершили магазинний аналог.

Про те, як готувати спагетті, багато хто знає. Адже, як і будь-які інші макаронні вироби, їх потрібно лише відварити і обдати окропом. Однак представлений спосіб підійде вам тільки в тому випадку, якщо ви плануєте подати до цього гарніру гуляш або сосиски з підливкою. Якщо ви не плануєте готувати таку страву, спагетті слід обробляти трохи інакше.

Як готувати спагетті як звичайний гарнір?

Щоб таке блюдо вийшло максимально смачним, макаронні вироби слід купувати тільки із твердих сортів пшениці. В іншому випадку під час термічної обробки спагетті можуть розваритися і перетворитися на неприємну кашоподібну масу. Більш того, такі вироби містять у собі складні вуглеводи, на переробку яких витрачається багато енергії, а це означає, що приготовлена ​​макаронна страва найменше посприяє набору зайвої ваги.

Отже, перед тим як готувати спагетті як звичайний гарнір, слід придбати:

• спагетті із твердих сортів пшениці (як варіант, можна використовувати виробника «Макфа») – 2/3 стандартної пачки;
• сіль йодована – додавати за смаком (1 десертна ложка);
• вода питна – 2 л;

Процес приготування

Смачні спагетті добре подавати як обід. У поєднанні з м'ясним гуляшем і котлетами таке блюдо швидко наситить вашу родину.

Для відварювання макаронних виробів слід взяти велику каструлю, влити в неї питну воду та довести до кипіння. Далі в вируючу рідину потрібно викласти спагетті, попередньо розламавши їх, або в цілісному вигляді. Також у воду необхідно додати невелику кількість солі. Щоб спагетті не злипалися, до них рекомендується влити одну велику ложку олії.

Варити макаронні вироби середньому вогні бажано близько 8-11 хвилин. Якщо спагетті були зроблені не з твердих сортів пшениці, цей час бажано скоротити, так як в іншому випадку вони можуть розваритися.

Завершальний етап

Готовність спагетті, фото яких представлено у цій статті, можна визначити так: макаронний виріб достатньо лише розламати за допомогою ложки, притиснувши їх до стінки каструлі. Після того, як продукт стане м'яким, його потрібно відкинути на друшляк і ретельно сполоснути під холодною водою. Якщо ви плануєте подати гарнір до столу відразу ж, готові вироби бажано обдати окропом. Так вам не доведеться їх розігрівати у мікрохвильовій печі чи на сковороді.

Із чим подають до столу?

Тепер вам відомо, як готувати спагетті як звичайний гарнір. Подавати відварені макаронні вироби до столу можна з яловичим гуляшем, сосисками, ковбасою, сардельками, смаженими овочами, куркою, котлетами, рибою та ін. Щоб надати такій страві особливий смак та аромат, до неї рекомендується додатково піднести якийсь соус, кетчуп або домашні маринади. Смачного!

Готуємо спагетті в мультиварці з грибами

Варити спагетті можна не тільки на звичайній кухонній плиті, але і з використанням такого пристрою, як мультиварка. Для цього нам знадобиться аналогічний набір інгредієнтів:

• спагетті із твердих сортів пшениці - ½ стандартної пачки;
• сіль йодована - додавати до смаку (2/3 десертної ложки);
• вода питна – 1 л;
• олія без запаху соняшникова - повна велика ложка.

Спагетті можуть стати гарніром практично до будь-якої страви. Вони готуються кількома способами. Але багато господинь бояться використовувати цей вид пасти, оскільки не знають технології її приготування. Завдяки цій статті ви навчитеся не тільки правильно варити спагетті, але й робити з них найсмачніші страви.

Як приготувати спагетті – секрети варіння

• На вигляд дана паста нагадує тонку соломку. Під час приготування спагетті важливо врахувати, що макарони збільшуються втричі. Але відміряти їх прийнято у сухому вигляді. Так на одну порцію потрібно 50 г продукту.

• Спагетті прийнято варити. При цьому існує певна пропорція сухого продукту та води. На кожні 200 г пасти необхідно використовувати 2 літри рідини. Така велика кількість води не випадкова, так макарони проваряться з усіх боків, і їм не буде тісно в каструлі.
• Існує думка, що спагетті готується лише спеціальному посуді. Досвідчені господині стверджують, що каструля може бути будь-якою, але з товстим дном. Головна умова смачної страви – дотримуватися технології її приготування.
• Наповніть каструлю очищеною водою, доведіть до кипіння. Щоб розкрити смак пасти, у воду потрібно додати сіль. На 100 г продукту використовуйте не більше ніж 10 г солі.

Порада.Найкраще додавати при варінні спагетті морську сіль, оскільки вона має насичений смак. Але разом з тим, така сіль більш солона, тому її потрібно менше на 100 г продукту.

• Існує ще одна важлива особливість варіння спагетті – обов'язково додайте столову ложку олії в окріп. Воно не дасть спагетті злипнутися під час варіння та покриє тонкою плівкою вже готовий продукт. Так вам не доведеться додатково використовувати олію у блюді.

• Паста закладається лише у гарячу воду. Якщо покласти спагетті в холодну рідину, вони швидко злипнуться. Також ви не зможете правильно розрахувати час приготування.
• Спагетті спочатку опустіть у окріп однією стороною. Потім у міру їхнього розм'якшення акуратно придавлюйте пасту за верхню частину і поступово опускайте в окріп.

• Якщо така процедура у вас не виходить, тоді використовуйте для варіння звичайну сковороду, але з високими стінками.

• Під час приготування часто помішуйте спагетті, щоб вони не злиплися між собою та відстали від дна посуду.

• Час приготування пасти залежить від її сорту та страви, де ви плануєте використовувати продукт. Так спагетті із твердих сортів пшениці готується довше, ніж звичайні види макаронів. Для гарніру з спагетті м'ясом вариться близько 8 хвилин, для салатів готуйте пасту 10 хвилин. Якщо ж ви додаватимете до страви гарячий соус, тоді варіть продукт не більше 6 хвилин.

Важливо! Кожен вид спагетті має різний час приготування. Тому уважно вивчіть інструкцію до кожного нового сорту пасти.

• Окріп з готових макаронів зливайте за допомогою дуршлагу. Якщо ви плануєте використовувати спагетті як гарнір, тоді відразу покладіть їх назад у порожню каструлю.

• Для запіканок та салатів макарони необхідно промити холодною водою. Тим самим ви зупините процес їхнього приготування.

Як приготувати спагетті з беконом та томатним соусом.

До пасти прийнято готувати різні соуси, але особливо смачна страва виходить із томатною заправкою. Для приготування 200 г спагетті вам знадобляться такі продукти:

• м'ясний бульйон – 400 мл.;
• червоне вино – 1 ст.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник - 2 зуб.;
• помідори чері - 12 шт.;
• рукола або салат – 1 пучок;
• цукіні – 1 шт.;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• твердий сир – 100 г;
• сіль та спеції за смаком.

• Крок 1. Розбавте воду для приготування спагетті бульйоном, але використовуйте тільки половину його об'єму. З ним страва вийде більш ситною. Додавати рослинну олію немає потреби, оскільки м'ясний бульйон жирний.

• Крок 2. Коли рідина закипить, додайте|добавляйте| сіль|соль| і викладіть пасту. Через кілька секунд опустіть спагетті повністю в окріп.

• Крок 3. Залишіть макарони варити вказаний час на упаковці. При цьому не забуваєте їх помішувати.

• Крок 4. Допоки спагетті варяться, приготуйте заправку для страви. Цибулю наріжте кубиками і пасируйте у гарячій олії на сковороді. Вогонь у своїй зменшіть до мінімуму.

• Крок 4. Коли цибуля набуде золотистого кольору, додайте до нього подрібнений бекон. Замість нього можна використовувати фарш. Злегка просмажте суміш.

• Крок 5. Збільшіть вогонь до максимальної позначки та додайте томатну пасту. Добре перемішайте її з цибулею та беконом.

• Крок 6. Томати черрі наріжте на часточки або навпіл, додайте на сковороду. Відразу влийте вино і покладіть подрібнений часник. Тушіть суміш близько 5 хвилин, щоб алкоголь повністю випарувався.

• Крок 7. Цукіні наріжте кубиками та додайте до томатного соусу на сковороду. На даному етапі заправте страву спеціями та посоліть. За бажання можна додати гострий кетчуп, але це не обов'язково.

• Крок 8. До суміші влийте бульйон, що залишився, і тушкуйте соус до випаровування в ньому рідини. Заправка має бути густою.

• Крок 9. Тим часом спагетті у вас мають зваритися. Відкиньте пасту на друшляк.

• Крок 10. Потім натріть сир на великій тертці.

• Крок 11. Зелень промийте, переберіть та просушіть від зайвої вологи. Поступово викладіть її на тарілку.

Крок 1: готуємо борошно.

У першу чергу викладаємо на стільницю велику дерев'яну дошку і за допомогою сита з дрібною сіткою просіюємо на неї два види борошна: грубого помелу і вищого ґатунку. Це треба зробити для того, щоб дані інгредієнти підсушилися, стали більш рихлими і позбулися сміття будь-якого виду, який дуже часто потрапляє разом з перемолотою пшеницею в пил в пакети.

Крок 2: готуємо тісто.

Далі збираємо муку гіркою і робимо в її центрі поглиблення.

Кладемо туди пару сирих курячих яєць без шкаралупи та щіпки солі. Потім озброюємося столовою вилкою і починаємо поступово збиваючи рухами змішувати ці інгредієнти. Діємо не поспішаючи, забираючи муку з країв невеликими частинами.

Коли цей столовий прилад перестане допомагати, продовжуємо процес чистими руками, допомагаючи собі кухонним шпателем знімати шматочки тесту, що прилип з дошки.

Якщо борошняний напівфабрикат не замішується, додаємо трохи очищеної холодної води, але це не означає, що треба виливати половину або цілу склянку, цілком вистачить 30-40 мілілітрів, а може, й менше.

У результаті має вийти дуже тверде, досить, але не надто гладке тісто, це не страшно, тому що ми його розкочуватимемо за допомогою спеціальної італійської машинки, яка додасть йому потрібну щільність і структуру.

Готовий борошняний напівфабрикат відправляємо в поліетиленовий пакет та залишаємо там на 15-30 хвилинщоб відпочив, після цього з ним буде легше працювати.

Крок 3: розкочуємо тісто.

Через потрібний час включаємо в розетку штекер машинки для приготування пасти, викладаємо тісто на дошку, що притрушена борошном, злегка розминаємо і ножем ділимо на три рівні частини. Встановлюємо кухонний прилад на найвищий номер, тобто пласти виходитимуть дуже товстими. Потім включаємо пуск і пропускаємо через металеві пластинки шматочок борошняного напівфабрикату.

Відразу після цього складаємо його в три шари і знову повторюємо цей процес ще 4, 5, 6 разів, або поки тісто не стане гладким і красивим. Тим же способом розкочуємо частини, що залишилися.

Потім ставимо машинку на середній номер і пропускаємо через неї пласти борошняного напівфабрикату по одному разу, від цього вони стануть тоншими. Притрушуємо їх тонким шаром борошна, накладаємо один на одного і ділимо ножем поперек на 2 рівні частини, в результаті вийде 6 прямокутних коржів.

Далі виставляємо на кухонному приладі товщину, яку бажаємо одержати для спагетті. Знову пропускаємо через машинку вже 6 шматочків розкатаного тіста, але цього разу кожен по 2 рази, і приступаємо до наступного кроку.

Крок 4: формуємо та підсушуємо спагетті домашні.

Встановлюємо на машинку спеціальну насадку для нарізки пасти «Тальоліні», так називають спагетті в Італії, і за допомогою неї нарізаємо перший шматочок борошняного напівфабрикату. Насправді все дуже швидко, через пару секунд ви триматимете в руках пригорщу довгих і досить тонких макаронів.

Пересипаємо вироби борошном, щоб не злиплися, і тим самим способом подрібнюємо пласти тіста, що залишилися, поки все не закінчаться. Спагетті, що виходять, залишаємо на обробній дошці, так щоб довга локшина не сильно стикалася один з одним, злегка притрушуємо борошном, підсушуємо і після цього використовуємо за призначенням.

Крок 5: подаємо домашні спагетті.

Спагетті домашні після приготування трохи підсушують і відварюють у великій кількості підсоленої води до повної готовності, приблизно протягом п'яти хвилин. Потім відкидають у друшляк, залишають у ньому на кілька хвилин, щоб стекла зайва рідина, і подають як гарнір або використовують для приготування других гарячих страв. Такі макаронні вироби дуже відрізняються від магазинних тим, що мають більш насичений смак і по-справжньому домашній аромат. Насолоджуйтесь смачною їжею!
Смачного!

Готові спагетті можна повністю висушити та зберігати в поліетиленовому або паперовому пакеті в сухому місці до запитання;

Якщо хочете приготувати пряні спагетті, перед замісом тіста додайте в борошно трохи запашних сушених трав і спецій, наприклад, шавлію, м'яту, чабер, мелісу, і це лише кілька варіантів з усіх можливих;

Якщо плануєте використовувати спагетті після варіння для приготування інших страв, тоді краще піддавайте їх первинній тепловій обробці не 5, а 2-3 хвилини, нехай будуть трохи вогкуватими, все одно дійдуть до потрібного рівня під час запікання або гасіння;

Будь-які макаронні вироби дуже швидко остигають, тому їх треба сервірувати відразу і бажано на заздалегідь підігрітих тарілках;

Для варіння на 100 г спагетті треба не менше 1 літра очищеної води.

З домашньою вермішеллю не зрівняється жоден покупний макаронний виріб. Борошно вищої якості та ретельне розкочування дозволять виготовити незамінне доповнення до ароматного курячого бульйону.

Розкочування тіста представляє деяку складність через жорсткість. Рясно присипавши, його можна згорнути в кілька додавань і продовжити роботу. Процедуру повторюють, роблячи згини в різних місцях, доки пласт не стане прозорим. Перед нарізкою заготовки можна трохи підсушити в духовці.

Готову вермішель треба добре просушити, витримавши щонайменше півгодини. Тривале зберігання передбачає ламкість продукту.

складові

• 1 яйце
• 100 мл молока
• 2 щіпки солі
• 1-1,5 ст. пшеничного борошна

Приготування

1. За часів СРСР макарони створювалися лише з жовтків, солі та борошна, але таке тісто настільки важко розкочувалося, що вермішель стала несправедливо забутою і поступилася своїм місцем швидким кашам та овочевим гарнірам. Щоб не турбувати себе довгим розкочуванням не пластичного тіста, ми просто додамо в нього молоко, надаючи тим самим йому і пластичність, і смак! Якщо у вас є хлібопіч - замісіть тісто для вермішелі в ній, одночасно додавши в чашу техніки всі інгредієнти.

2. Якщо ж ні, то всипте в ємність пшеничне борошно, зробивши в ньому поглиблення, і вбийте в нього куряче яйце, влийте молоко і всипте сіль. Замісіть тісто круте і дайте йому 15-20 хвилин «на відпочинок». У хлібопічці цей процес займає мінімальну кількість часу.

3. Тісто виходить збитим, щільним та пружним.

4. Розділіть його на дві-три частини та кожну з них розкачайте до товщини газети у пласт.

5. Пласт наріжте смужками в 1,5-2 см шириною - ця ширина стане висотою вермішелі, пам'ятайте про це, коли нарізатимете смужки.

6. Потім смужки викладіть одну на іншу і наріжте тонкими-тонкими брусочками - заготовка вермишелі повністю готова!

7. Тепер, щоб виготовлений макаронний виріб міг довго зберігатися, його необхідно добре просушити. Для цього висипте вермішель на широку дошку і розподіліть по ній. Сушіть на сонці або за кімнатної температури не менше доби, зрідка перемішуючи. Можна висушити вермішель у духовці за 1-1,5 години при 80-100 градусах.

Готовий напівфабрикат зберігайте у спеціальній ємності або щільно зав'язаному пакеті, використовуючи при необхідності.

Господині на замітку

1. Запорука вдалих макаронних виробів – високоякісна мука перевіреного виробника. В даному випадку навіть від першого сорту слід виявитися, потрібно вищий.

2. Виставивши тацю з вермішеллю на сонці, обов'язково треба чимось його затягнути, інакше на продукт неминуче потрапить пил, до нього злетяться комахи, а може й птахи. Під покривом марлі або дрібнокомірчастої сітки він відмінно висохне і залишиться чистим, а щільніша тканина, фольга і папір не забезпечать таких умов, тому що не пропустять повітря та сонячні промені.

3. Акуратно нарізати найтонше тісто без деформації шару, що розкотив, - важке завдання. У подібному кулінарному процесі незамінний гострий ніж у вигляді коліщатка. Його край буває гладким чи зубчастим. Підходять обидва варіанти.

4. Для зберігання саморобної вермішелі краще вибирати простору тару. Заповнювати банку під саму шийку не слід, інакше її вміст у нижній частині розкришиться під вагою верхнього шару. Для сипучої бакалійної продукції рекомендовані скляні ємності з гвинтовими або притертими кришками. Допускається використання харчового пластику, але не металу. Періодично варто перевіряти, чи не скупчилася в сховище волога.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+