Домашня брага для самогону із яблучного соку. Самогон із соку робимо самі Брага із простроченого соку

Концентрований сік- це проміжна стадія між соком прямого віджиму та відновленим соком (99% всього соку в магазині). Концентрат є густою і в'язкою рідиною, яка зазвичай продається в каністрах по 5 кг. Орієнтовна ціна складає 300 рублів за кг. Споживати цю сировину не рекомендується, а ось ставити на ньому брагу – будь ласка!

Взагалі, це дуже цікавий задум, використовувати таку насичену сировину для бродіння. Воно дуже наситить брагу своїм смаком і передасть аромат майбутньому самогону. Якщо ви відкриті до експериментів, тоді цей рецепт є точно для вас.

Концентровані соки фірми Баріноф. Ціна 1300 рублів за 5 кг.

Виробники цієї сировини самі іноді пишуть технологію, завдяки якій можна виготовити вино, чачу чи коньяк. Пропорції скрізь приблизно однакові, тож для приготування 25 літрів брагими рекомендуємо взяти такі інгредієнти:

Дріжджі винні Lalvin EC-1118 (хороший варіант для подібної браги).

• Концентрований сік – 4 кг.
• Цукор – 5 кг.
• Вода – 20 літрів.
• Винні дріжджі (25 г) або спиртові (100 г).

На винних дистилятах вийде смачніше, зате бродіння йтиме довше і менш ефективно.

На спиртових аромат трохи піде, зате цукор збродить швидко і шкідливих домішок виробиться мало.

Ставимо брагу і женемо самогон

Технологія досить проста. Витримуємо всі вимоги до класичної браги, не забуваємо про температуру і все буде добре.

1. Розмішуємо у воді цукор до максимального розчинення. Можна використовувати, якщо є бажання, але це необов'язково. Якщо дріжджі у вас якісний, то вони впораються з розщепленням навіть звичайного цукру-піску.
2. Регідруємо та активуємо дріжджі у склянці води з ложкою цукру. Через 10-15 хвилин вони зашиплять, після чого їх необхідно внести в сусло.
3. Встановлюємо на бродильну ємність гідрозатвор і забираємо брагу в темне місце з температурою в межах 23-27 градусів.
4. Тривалість бродіння залежатиме від типу та якості дріжджів. Ми рекомендуємо найкращі винні та спиртові штами, оскільки концентрація цукру в бразі досить серйозна. Протягом 7–10 днів сусло має відкинути.
5. Знімаємо рідину з осаду, фільтруємо через марлю і переливаємо в куб.
6. Першу перегонку робимо швидко. Відокремлюємо самогон до того моменту, поки фортеця в струмені не впаде до 25-30 градусів.
7. Розбавляємо отриманий дистилят чистою водою до міцності 20 градусів і переганяємо повторно.
8. Виділяємо шкідливу фракцію «голови» - близько 250 мл першого спирту, потім «тіло» (поки фортеця в струмені не впаде нижче 35-40 градусів), після чого можна зібрати «хвости», що залишилися.
9. Переходимо до дегустації готового продукту та насолоджуємося його смаком 🙂.

Подвійна перегонка здійснюється не для очищення напою від концентрату соку. У ньому саме ніяких шкідливих домішок немає, а ось у спирті, що вийшов у результаті хімічної реакції, їх дуже багато.

Не шкодуємо часу та сил на відділення шкідливих фракцій. Ваша голова вранці наступного дня вам скаже спасибі!

Самогонщик Тимофійне пошкодував часу і записав вам цікавий огляд приготування браги з концентрованого яблучного соку. Цікавий рецепт із застосуванням декстрози замість цукру. Рекомендуємо до перегляду всім, хто зважиться на виготовлення самогону з описаних вище інгредієнтів.

Приготування самогону з яблук - відмінний спосіб переробки плодів, що опали. Якщо запаси варення та консервованого соку перевищують усі розумні межі, саме час розібратися у цій технології. Результат коштує витрачених зусиль — на виході вийде ароматний, м'який, фруктовий дистилят, який набагато кращий за чисто цукровий аналог. Ми розглянемо два перевірені рецепти яблучної браги: на основі фруктів та свіжого соку.

Знадобляться стиглі або навіть перестиглі плоди будь-якого сорту (літнього, осіннього, зимового), чим солодше, тим краще. Попередньо з яблук потрібно видалити підгнілі, зіпсовані і заплісняві частини, щоб вони не псували запах.

Теорія.Середня цукристість яблук - 8-15%, це означає, що з 1 кг сировини виходить приблизно 85-170 мл самогону міцністю 40%. Внесення 1 кг бурякового цукру до браги збільшує кількість дистиляту на 1,1-1,2 літра (40%), але злегка нівелює фруктовий запах. У разі солодких яблук можна обійтися без цукру, але кислі сорти краще підсолодити штучно. При складанні пропорцій браги пам'ятайте, що на одну частину внесеного цукру потрібно 3 частини води, сусло тільки з яблук достатньо розбавити водою на третину (влити 30% початкового об'єму), з соку - на 20%.

Яблучна брага на спиртових, пресованих або сухих дріжджах відіграє за 5-10 днів, але можлива поява легкого дріжджового запаху. Тому рекомендую використовувати винні або дикі дріжджі (перебувають на поверхні яблук), у цих штамів є лише один недолік - тривале бродіння (15-45 днів). Якщо час не підтискає, доцільно почекати.

Брага з цілих яблук

Інгредієнти:

• яблука – 30 кг;
• вода – 20 літрів;
• цукор – 4 кг (необов'язково);
• дріжджі – 100 г пресованих або 20 сухих (необов'язково).

Технологія:

1. Зібрані яблука очистити від гнилі, кісточок та серцевини, потім розрізати на невеликі часточки. Через кісточки і гнилі в самогоні з'являється неприємний гіркуватий присмак, тому використовуйте тільки м'якоть і шкірку.

Якщо брага буде на диких дріжджах, мити навіть брудні плоди не можна, доведеться протерти сухою ганчіркою, інакше можна випадково змити дикі дріжджі та сусло не забродить.

2. Подрібнити яблучні часточки до однорідної маси. Це можна зробити терткою, але весь процес займе багато часу. Простіше скористатися дрилем із спеціальною насадкою (див. фото) або дробаркою.

Подрібнювач яблук

3. Отримане пюре разом з соком, що виділився, помістити в бродильну ємність.

4. Розвести цукор (якщо використовується) у воді, влити сироп, що вийшов, в яблучне пюре (або просто додати воду).

5. Для прискореного бродіння розчинити сухі або пресовані дріжджі згідно з інструкцією на етикетці в теплій воді (не вище 30°C), додати в ємність, перемішати. У разі диких дріжджів пропустити даний етап.

6. На шийці ємності встановити гідрозатвор. Перенести брагу в темне місце із температурою 18-28°C.

7. Залежно від обраних дріжджів брага з яблук буде готова через 5-45 днів: стане гіркою на смак, освітлиться, перестане вирувати, а мезга випаде на дно. З появою цих ознак можна приступати до перегонки.

Брага із яблучного соку

Цей рецепт набагато простіше попереднього, але аромат самогону буде не таким яскравим через відсутність м'якоті та шкірки.

Інгредієнти:

• яблучний сік – 5 літрів;
• цукор – 1 кг (необов'язково);
• вода - 200 мл на 1 літр соку та 3 літри на 1 кг цукру;
• сухі дріжджі – 10 грам (необов'язково), можна замінити немитими родзинками – 30 грам на літр соку.

На поверхні родзинок є дикі винні дріжджі, які не дають неприємного запаху під час і після бродіння.

Приготування:

1. Додати в яблучний сік цукор (за бажанням) дріжджі на вибір: сухі, винні або родзинки.

2. Перелити сусло в ємність для бродіння, зверху надіти медичну рукавичку, зробивши дірочку в одному з пальців (див. фото). Альтернативний варіант – встановити водяний затвор.

Бродіння під рукавичкою

3. Поставити сулію у темне приміщення з температурою 18-28°C для бродіння на 5-45 днів (залежить від типу дріжджів).

4. Після того, як рукавичка здувається, брага стане гіркою і несолодкою, освітлиться, а на дні випаде осад, можна приступати до перегонки.

Отримання самогону з яблук (перегонка)

1. Брагу, зроблену за першим або другим рецептом, злити з осаду в перегінний куб, попередньо профільтрувавши через марлю, щоб позбавитися твердих частинок, які можуть пригоріти в процесі дистиляції і дати гіркоту.

2. Перегнати брагу вперше на апараті будь-якої конструкції. Відбирати продукт, поки міцність у струмені не впаде нижче 30%. Через попадання сивушних олій яблучний самогон може вийти каламутним, це нормально і буде усунуто далі.

3. Виміряти загальну міцність отриманого дистиляту. Визначте кількість чистого спирту. Наприклад, якщо є 2 літри самогону 60%, то напій містить 1200 мл чистого спирту.

4. Розбавити самогон водою до 20%, не очищати, щоб залишився легкий яблучний аромат.

5. Перегнати повторно. Перші 8-12% від кількості чистого спирту (що більше, тим вище якість) відібрати в окрему ємність. Ця фракція (називається «голови»), зазвичай, має неприємний запах, містить багато шкідливих домішок і може використовуватися тільки для технічних цілей, пити її небезпечно для здоров'я.

6. Відбирати основний продукт до міцності у струмені 40%.

7. Весь отриманий самогон з яблук розбавити водою до бажаної міцності (40-45%). Для стабілізації смаку перелити дистилят у скляну ємність, герметично закрити, поставити на 3-4 дні у темне прохолодне місце. Після закінчення реакції змішування смак стабілізується і стане кращим.

Ще один варіант приготування яблучного дистиляту показано на відео.

Рецепт браги із соку відрізняється від того, який використовується для приготування сусла з інших продуктів з вмістом цукру для подальшої перегонки. Від часу бродіння залежить якість готового напою – якщо брагу недотримати, вона буде надто слабкою, перестигла дасть сильний спиртовий запах і буде неприємною на смак. Хороша питна брага має легкий аромат соку, що використовується і містить не більше 7-8% вмісту спирту.

Брага із яблучного соку

Щоб брага з яблучного соку була ароматнішою, можна буде додати трохи лимонної цедри. Три свіжі лимони помити, ошпарити окропом, висушити і натерти шкірку на дрібній тертці. Цедру додати|добавляти| в сік.

У склянці теплої води розвести 100 г дріжджів, добре перемішати і поставити на 40 хвилин у тепле місце. Коли суміш почне бродити - на поверхні з'явиться піна, додати|добавляти| в сік, перемішати і всипати 4 кілограми цукру. Найкраще цукор додавати невеликими порціями, щоб він добре розчинився. Брагу із соку яблук поставити в тепле місце на 10 днів - за цей час вона має добре перебродити.

Процідити через кілька шарів марлі та перелити у скляні банки. Ароматний напій пити охолодженим.

Брага з березового соку

Брага з березового соку готується дуже просто та досить швидко.

Сік потрібно нагріти до кімнатної температури, розчинити в ньому цукор, зняти з вогню та додати дріжджі. Наполягати в теплі 5-6 днів – за бажанням ємність можна укутати теплою тканиною, тоді брага дозріє ще швидше. На 15 літрів соку потрібно взяти приблизно 3 кілограми цукру та 100 грам дріжджів – для натурального березового соку цукру можна брати менше. Використовуючи сік із магазину, додайте трохи світлої родзинки.

Брага із виноградного соку

Дуже часто брага із виноградного соку використовується для подальшої перегонки та виготовлення самогону або домашньої чачі. Але якщо ви хочете приготувати легкий слабоалкогольний напій, намагайтеся використовувати найбільш ароматні сорти. Найкраще для напою підійдуть Ізабелла, Лідія, Мускат.

Виноград дуже добре бродить і без додавання дріжджів, тому намагайтеся використовувати лише натуральний сік. Брага з магазинного соку може не вийти, тому що зазвичай виробники додають велику кількість консервантів. Перевірити якість магазинного продукту просто – залиште склянку з таким напоєм у теплі на кілька днів. Якщо бродіння не почалося, додайте дріжджі. Якщо і це не допомогло, то в магазині ви придбали не сік, а звичайний ароматизований напій.

Перед тим як із соку зробити брагу, слід підготувати велику ємність та чисту воду. На один літр натурального соку потрібно взяти 2 літри холодної води, добре перемішати і додати дві склянки цукру. Якщо сік не дуже солодкий, можна додати більше цукру.

На цю кількість рідини потрібно взяти 40 г дріжджів. В окрему склянку налити теплу воду, додати в неї щіпку цукру та дріжджі. Залишити закваску на 40-50 хвилин – до появи гарної піни.

Змішати дріжджову кваску з|із| оком і залишити брагу в теплі на 6-7 днів. Готовність браги легше визначити, якщо використовувати ємність із гідрозатвором або скляну банку з натягнутою на неї гумовою рукавичкою. При бродінні рукавичка надує і щоб вона не злетіла з банки, потрібно буде в одному з пальців зробити невеликий прокол голкою. Коли брага готова, рукавичка здувається і дні напою утворюється дріжджовий осад.

Зберігати у холодильнику, щоб брага не закисла.

Брага з томатного соку

Багато хазяйок, які займаються домашньою заготівлею овочів і фруктів, дуже добре знають, що томатний сік чудово бродить. Якщо домашня консервація не вдалася, це ще не привід виливати такий цінний продукт. Можна приготувати найсмачніший напій – брагу з томатного соку.

За основу для приготування цього алкогольного легкого напою можна взяти рецепт браги з яблучного соку. У сік, що підкиснув, додати трохи цукру і поставити в тепло на 3-5 днів. Якщо ви наготували багато свіжого соку, то для кращого бродіння можна буде додати трохи дріжджів – для цього їх потрібно буде розвести в невеликій кількості теплої води.

Якщо томатний сік хорошої якості, то для його зброджування достатньо буде трохи цукру. На 30 літрів соку достатньо додати 1 кілограм цукру. Наполягати брагу у кімнатній температурі кілька днів.

Домашня брага із соку готується дуже просто та швидко.

Спробувати приготувати напій на будь-який смак можна практично з будь-якого фруктово-ягідного або овочевого соку. Але не забувайте одне головне правило для будь-якої браги - її якість багато в чому залежить від того, яку сировину ви використовуватимете.

Не так складно, як здається. Це найкраще застосування для фруктів, які можуть швидко зіпсуватись. Переробка не є складним процесом. Дехто воліє з яблук робити варення або джеми, а в інших таких консервацій вистачає, і тому вони починають думати про те, куди використовувати яблука. Рецепт та технологія створення справжнього самогону з яблучного соку досить прості. Якщо розібратися, то результат перевершить усі очікування.

Якщо ви вирішили зробити такий напій, то вам необхідні плоди, що вже переспіли, для створення яблучного соку. Сорти можуть бути різними. Головне пам'ятати, що яблука мають бути солодкого сорту. Якщо вони починають псуватися, то потрібно вирізати частини, що підгнили і зіпсовані.

Цукровість може бути різною від 8% до 14%. Виходить, що з одного кілограма яблук можна буде зробити від 90 до 175 мл міцного самогону. Фортеця у такому разі буде як у горілки. При додаванні 1 кг цукру забезпечується збільшення обсягу до 1,1 літра. Якщо яблука будуть солодкого сорту, то цукор можна і не додавати. Якщо ж плоди відносяться до кислотних сортів, то краще штучно зробити їх солодкими.

Коли складається пропорція, потрібно добре знати рецепт. Дотримуватись правил потрібно постійно. До однієї частини цукру слід додати три частини води. При цьому сусло повинне складатися тільки з почищених яблук, після чого розбавляється на третину. Виходить, потрібно влити 30% води загального обсягу. У разі використання яблучного соку слід додати води в кількості 20% від загального обсягу.

Обов'язково слід використовувати сухі дріжджі або пресовані. У такому разі напій буде готовий вже за 5-10 діб. При цьому не варто дивуватися, якщо з'явиться дріжджовий запах. Щоб запобігти виникненню легкого запаху дріжджів, потрібно вибрати дикі або винні дріжджі. Вони укладаються на поверхню яблук. Ці штами досить популярні, але використовують їх рідше. Вони подовжують процес бродіння до 45 днів. Якщо у вас є час, то краще почекати та отримати чудовий напій.

З яблучного соку

Зробити брагу із яблучного соку набагато простіше, ніж із цілих яблук. Цей рецепт набагато кращий. Все тому, що в бразі будуть відсутні м'якуш і шкірка, які можуть погіршити кінцевий результат. За весь час створення браги із соку такий рецепт вважався найкращим і залишився таким до наших днів. У такий рецепт входять такі інгредієнти:

1. 5 літрів яблучного соку;
2. 1 кг цукру, якщо кислий сік;
3. на 1 літр соку – 200 мл води;
4. На 1 кг цукру – 3 літри соку;
5. 10 г сухих дріжджів, але не обов'язково. Їх можна замінити на 30 грам ізюму на 1 літр яблучного соку.

Особливістю рецепту є те, що на родзинки укладаються винні дріжджі. При цьому ізюм не миється. За допомогою дріжджів не виникає неприємний запах у період бродіння. Рецепт дуже простий і потрібно робити все по порядку:

1. Береться яблучний сік, і до нього при бажанні додаєте цукор. Дріжджі йдуть на вибір: сухі чи винні з родзинками;
2. Отриманий склад виливається в ємність, де проходитиме бродіння. Зверху на горловину судини одягається медична рукавичка. В одному з пальців проколюється дірочка. Якщо рукавичок немає, можна взяти водяний затвор;
3. Посудина ставиться у темне місце, де температура повітря має бути в межах від +18°С до +28°С. Період бродіння буде різним. Все залежить від типу дріжджів і може коливатися від 5 днів до 45 днів;
4. Щоб дізнатися, чи готова брага чи ні, потрібно стежити за рукавичкою. Коли вона здувається, то значить брага стає несолодкою та гіркою. При цьому вона висвітлиться. На дні утвориться осад, який і потрібно буде перегнати для самогонки.

Рецепт приготування яблучної браги для самогону немає нічого складного. Після одного разу створення такого напою, у Вас більше не виникне труднощів у подальшому його створенні. Як бачите, можна приготувати просту брагу з яблук для самогону не так вже й складно.

Details Фоліанти Їжа

Домашнє самогоноваріння – це широко розгорнута сфера, в якій користувачі та умільці досягли разючих успіхів та результатів. Кількість інгредієнтів, з яких готується брага, яка згодом переганяється в якісний міцний домашній самогон, просто вражає своєю різноманітністю. Іноді компоненти та складові, з яких готується брага для самогону, є несподіваними, але в більшості випадків вони повністю доступні для більшості користувачів і мають прийнятну вартість.

Серед різновидів інгредієнтів для приготування самогонної браги деякі досвідчені самогонники застосовують різні різновиди соків. Чому соки є якісним компонентом для браги? З яких типів соків виходить найякісніша брага? Як правильно та ефективно її приготувати, щоб самогон вийшов якісним, міцним та ароматним?

Брага з березового соку

Брага з березового соку виготовляється шляхом природного зброджування та розщеплення натуральної глюкози, що міститься у цьому напої. Хоча процес приготування браги є досить трудомістким, готовий напій виходить дуже смачним та приємним.

Березовий сік містить від 0,5 до 2,3 % цукру, тому для отримання 3-х літрів самогону потрібно приблизно 30 літрів соку. Загальна кількість інгредієнтів для приготування браги з березового є такою:

• Березовий сік – 30 літрів;
• Молоко чи кефір – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

• 3 літри березового соку зливають в окрему ємність, а решту зливають у велику каструлю і доводять на повільному вогні до кипіння. Після цього на мінімальному вогні сік варять доти, доки його загальна кількість не зменшиться до 10-11 літрів. Після цього сік охолоджують до температури 20-25 градусів.
• Проварений сік змішують з трьома літрами раніше заготовленого, після чого отриману суміш зливають в ємність для бродіння і додають туди молоко або кефір;
• На ємність встановлюють гідрозатвор і ставлять її в тепле темне місце;
• Через період від 9 до 16 днів процес бродіння закінчиться, брагу можна зливати з осаду і піддавати перегонці.

Практика показує, що за такого підходу виходить до 3 літрів якісного самогону, міцністю 40 градусів. А для додаткового очищення напою користувачі успішно застосовують березове деревне вугілля.

Брага із яблучного соку

Використання яблучного соку – це запорука насичення сировини великою кількістю цукру, що додасть самогону приємнішого смаку та аромату. Інгредієнти, необхідні для приготування браги із яблучного соку:

• Яблучний сік – 5 л;
• Цукровий пісок – 1 кг;
• Дріжджі або родзинки – 40 г.

Технологія приготування:

• Цукровий пісок розчиняють у підігрітому яблучному соку, після чого засипають дріжджі;
• Суміш, що вийшла, розливають у скляні ємності, на які встановлюють гідрозатвор або медичну рукавичку з дірочкою в одному з пальців;
• Після того, як утворення бульбашок припиниться, це свідчить про закінчення бродіння;
• Для того, щоб кінчений смак та аромат браги був приємним та солодким, ефективно змішувати кілька різновидів яблучного соку, віджатого з різних сортів;
• Цукровий пісок можна не використовувати взагалі, але тільки в тому випадку, якщо яблучний сік досить солодкий;
• Хоча для приготування браги можна використовувати сухі дріжджі, якщо купити звичайні родзинки і дочекатися, поки на ньому не з'явиться білий наліт, що свідчить про появу на поверхні диких дріжджів, то можна значно поліпшити якість напою, хоча термін бродіння при цьому збільшиться з 1 тижня до 15 місяців.

Брага із магазинного соку

Для того, щоб приготувати брагу з магазинних соків, більшість користувачів і умільців використовують різні його види. Оскільки магазинна продукція рідко відрізняється високою якістю, необхідно додавати до браги цукор, з розрахунку 3 кг на 10 літрів соку. Ефективним рішенням буде також заміна сухих або хлібопекарських дріжджів на родзинки.

Процес приготування браги з магазинного соку включає наступні етапи:

• Сік змішують із цукровим піском і кладуть у нього ізюм;
• Для більш ефективного бродіння та мінімального утворення піни, суміш можна додати 1 ст. л. кефіру чи молока;
• Місткість ставлять у тепле темне місце та встановлюють на неї гідрозатвор або медичну рукавичку;
• Через 14 днів брага перестане виділяти вуглекислий газ, про що свідчить припинення утворення бульбашок повітря;
• Після цього брага зливається з осаду і піддається перегонки.

Як показує практика, виготовлення браги із домашнього чи магазинного соку – це ефективний етап у приготуванні якісного самогону, що не потребує значних витрат часу чи коштів.

Created on 22 June 2018

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+