Чому не можна купувати сирний продукт замість сиру? Справжній алтайський сир. Сир чи не сир

Як вибрати натуральні продуктиіз молока? Поради дає авторка фільму Ольга Гатаулліна.

Твердий сир

На етикетці має бути написано «сир», а не « сирний продукт». Але читайте склад. Натуральний сирскладається з молока, закваски та солі. Якщо додані рослинні жири(часто шкідливе пальмова олія, яке не засвоюється організмом) – це вже сирний продукт. Деякі виробники не вказують на цю добавку. Чи міститься воно у сирі чи ні, можна перевірити в домашніх умовах, залишивши продукт на кілька годин у теплому приміщенні. На поверхні неякісного сируз'являться крапельки олії.
На дозрівання сиру потрібно кілька місяців. Часто виробники порушують терміни. У недозрілому сирі багато води. Щоб купити зрілий, попросіть у магазині розрізати голівку, якщо вологий зріз – не беріть.

Плавлений сир

Дієтологи не вважають його корисним, тому що до нього додають молочні продукти, незрілий, старий сир, ароматизатори. У будь-якому випадку в плавленому сирі не повинно бути рослинних жиріва чим менше добавок, тим краще.

Сир

Справжній не містить рослинних жирів і не минає термічної обробки. На етикетці повинні бути вказані відсоток жирності та вміст молочнокислих бактерій на 1 грам, їх кількість повинна становити не менше 106 КУО. Якщо умов не дотримано, це не сир, а малокорисна сирна маса.

Перший канал, Середовище проживання. Сир чи не сир
Ця електронна адреса захищена від спам-ботів, Вам потрібно включити JavaScript для перегляду

22.05.2014

Сир – корисний та щедрий на різноманітність смаків молочний продукт.

Додавання різного виду сиру надає різної пікантності, вершковості або терпкості. готової страви. Їжа отримує особливий аромат та смак.

У рецептах часто застосовують сир у ролі одного із складових. Різні види сирів по-різному підкреслюють та доповнюють смакові відтінкиготові страви.

У салатах молочний продукт застосовується як один із шарів і як доповнення до основних компонентів. У натертому вигляді сир служить прикрасою, смаковим доповненням.

Завдяки тому, що сир має особливість стрімко розплавлятися і при цьому майже не змінюючи початкових смакових властивостей, його використовують у приготуванні гарячих страв. Сир додають у супи, піцу, м'ясо, овочі і звичайно ж макарони.

Сир – це живий та примхливий продукт. Він безперервно перебуває у процесі дозрівання. При неправильне зберіганняпроцес дозрівання пришвидшується.

Висока температура та низька температура"вбиває" сир. Якщо сир підморозити, то при розморожуванні він почне кришиться. Якщо залишити на 30 градусній спеці, сир підтане і дуже швидко зіпсується.

Якщо зберігати сир при кімнатній температурі, він швидко висохне. На поверхні з'явиться пліснява, білий налітта неприємний запах.

Кількість вологи у повітрі також впливає на сир. Висока вологість прискорює псування, а низька зневоднює та сушить.

Зразкові умови зберігання сиру:

• стійка температура від 6 до 8 градусів за Цельсієм;
• постійна ступінь вологості приблизно 90%;
• місце, що провітрюється.

Вдома сир найкраще тримати у холодильнику. Для нього там найкращі умови.

Для зберігання сиру в холодильнику бажано використовувати скляну ємність із кришкою та додати туди пару шматочків цукру. Цукор поглинає зайву вологу та збільшує термін зберігання твердого сиру приблизно на 5 місяців, м'якого на 10 днів, а сиру із пліснявою на пару місяців.

Рекомендації, які допоможуть довше зберегти сир:

• Не беріть багато сиру. Купуйте стільки, скільки потрібно для приготування чи споживання протягом тижня.
• Не піддавайте сир раптовим перепадам температури. У холодильнику кладіть його на нижню полицю, де зберігаються фрукти та овочі.
• Сир потрібно тримати загорнутим у харчову плівку, поліетиленовий пакетабо зберігати в скляний посуд. Інакше він просочиться запахами вмісту холодильника і швидко висохне.
• Плавлені сири, мають більш тривалий час зберігання. У деяких випадках зможуть утримуватися і поза холодильником. У процесі виробництва такий сир піддають тепловій обробці, яка гальмує процес подальшого дозрівання сиру.

Сири ділять або класифікують на тверді, напівтверді, м'які та розсольні

Цей поділ представлений на сирній інфографіці (клікабельно)

Ще на одній інфографіці, яку створили у лабораторії Pop Chart Lab, зображено сирне колесо.

Тут наочно показано як класифікують сир, на кшталт твердості і виду молока (клікабельно).

З чим їдять та готують різні види сирів

Тверді сири

Пармезан додають у пасту, піци та соуси.

Для виготовлення тостів та бутербродів правильніше брати чеддер та маасдам. Вони дуже добре підходять для крем-супів.

Якщо потрібно просто присипати сир поверх гарячої страви, то підійдуть гауда, едам, костромський і пошехонський сири.

Для салатів, драників, запіканок згодиться російський сир.

М'які сири

Переклад: Не потрібно, субтитри: відсутні
Формат: SATRip, AVI, DivX, MP3
Країна Росія
Режисер: Катерина Абдулова, Сергій Курзанов
Жанр: документальний
Тривалість: 00:51:56
Рік зробити: 2011

Опис: Чи знаєте ви, що спільного у сиру та моторної олії? А якого розміру мають бути дірки у сирі і чому він плаче? За даними експертів, сьогодні лише третина того, що лежить на прилавках магазинів, можна називати сиром. Насправді це сирний продукт. Він схожий на сир лише зовні. 11 літрів молока. Саме стільки потрібно для того, щоб отримати 1 кілограм сиру. Літр найдешевшого молока коштує 20 рублів. Виходить, щоб зробити кілограм сиру, треба купити молока на 220 рублів. У магазинах сир продають за 200 – 400 рублів. Адже його треба ще приготувати. Невже виробники працюють собі на збиток? З якого молока роблять сир, і чи воно там взагалі? Щоб це дізнатися, ми купили у магазинах 12 зразків сиру Гауда різних виробниківта провели експеримент. Ще один експеримент. Два шматки сиру, на вигляд майже однакові. Один ми купили на приватній сироварні. Другий – у магазині, фабричного виробництва. Обидва шматочки поклали під софіти та залишили на тиждень. Марина Васильєва захворіла на ботулізм після того, як з'їла зіпсований сир. Вийшовши з лікарні, вона подала на магазин до суду та виграла справу. З'ясувалося, що продавці неправильно зберігали сир, і він був прострочений. Як на прилавки попадає прострочений сир? Щоб це з'ясувати, наш кореспондент влаштувався працювати у сирний відділ рядового супермаркету.
Рудий і вусатий тарган. Прусак звичайний. Ця істота виповзла зі шматка бринзи, яку Наталія Іванова купила у магазині. Шматок сиру разом з тарганом, що живе в ньому, Наталя Іванівна понесла назад до магазину. Але як комаха заповзла до бринзи, там сказати не змогли. Повернути гроші за сир – також відмовилися. Тоді Наталя Іванівна звернулася до міліції. З'ясувалося, що сир був підроблений. Відомий сирок "Дружба" був створений 40 років тому спеціально для експедиції на Марс. Щоранку, наближаючись до червоної планети, космонавти мали снідати цим сирком. Але місію на Марс скасували, а сирок "Дружба" лишився. За час свого земного життя він дуже змінився. Сирні відходи, сирна маса, ароматизатори, барвники та консерванти – ось із чого сьогодні часто роблять плавлений сир. Ми купили на заводі сирні залишки, змішали їх із харчовими хімікатами та зробили "справжній плавлений сир". Сир нашого виробництва ми відправили на дегустацію. Ніхто не відрізнив його від сьогодення. Сир. Як і сир – це продукт, що складається з натурального молока та бактерій. Раніше його також називали сиром. Недарма досі російською збереглося слово " сирник " . Марина Олександрівна вирішила до свят скинути кілька кілограмів. У журналі вона прочитала про сирну дієту. Дієтологи рекомендують її тим, хто хоче схуднути. " Натуральний сирМарина Олександрівна стала купувати в найближчому магазині. І погладшала на десять кілограмів. За словами лікарів, цей випадок – унікальний. Марина Олександрівна – єдина людина, яка примудрилася погладшати від сиру. Щоб дізнатися, що це за особливий сир, ми купили його і здали. на аналіз до лабораторії Які секрети зберігає сир, як вибрати правильний продукт– без прискорювачів, барвників та консервантів. За якими ознаками зрозуміти, що сир вже зіпсувався і який сир покласти в мишоловку. Про це розповідають сировари, співробітники випробувальних лабораторій та космонавти.

Відео: 640x480 (1.33:1), 25 fps, DivX Codec 6.8.5/6.9.1 ~1500 kbps avg, 0.20 bit/pixel
Аудіо: 48 kHz, Microsoft MPEG, МР3, 2 ch, ~192.00 kbps avg

Справжній Алтайський сир

Сир чи сир?

Алтайський сир – це не тільки сорт твердого сичужного сиру. Це фактично відбувся Алтайський регіональний бренд території походження унікального, високоякісного продукту. Як відрізнити Алтайський сир від його дешевих підробок та сирних продуктів.

Сир – це один із найсмачніших і найкорисніших продуктів у нашому раціоні, якщо мова звичайно йде про натуральний якісний сир. Не дивлячись на велику кількість сиру на прилавках гіпермаркетів натуральні якісні сири твердих сортів вітчизняного виробництва знайти досить важко. У широкому асортиментізапропонований в основному сирний продукт, на етикетках якого великими літерами акцентовано увагу на відомих назвахнаприклад Голландська або Радянський і тільки на зворотній сторонідрібним шрифтом важко прочитати, що це сирний продукт. Зовнішньо сирний продукт мало відрізним від справжнього сиру, технології харчового виробництвасьогодні вміло імітують і колір, і еластичність і численні дірочки, вводячи тим самим покупця в оману.

Як відрізнити справжній сир від неякісного сиру чи сирного продукту?

Натуральний сир готують виключно з добірного молока з додаванням солі, сичужних ферментів та за участю кисломолочних бактерій.

Інших складових у натуральному сирі не повинно бути. Тому перше, на що потрібно звернути увагу при купівлі сиру, це маркування. Заводська упаковка дає більше гарантій, відповідності між маркуванням та вмістом упаковки.

Якщо сир купується на різновагу, тоді основними критеріями вибору стають зовнішні ознакипродукту, чи точніше сказати сукупність ознак: кольору, еластичності, консистенції, сирного малюнка, смаку та запаху.

Якісні натуральні сири твердих сортів зазвичай парафіновані.

При огляді слід звертати увагу на голівку сиру в цілому. На ній не повинно бути пошкоджень, плям сухих або жирних, плям плісняви, якщо це не спеціальний сорт сиру з пліснявою. Зріз головки сиру має бути рівномірно забарвлений, від середини до країв, нерівномірність кольору говорить про незрілість продукту, для сиру характерний біло-жовтий колір, "Блідий сир" швидше за все, містить у складі сою, занадто жовтий - барвники. Сир повинен бути однорідної, твердої консистенції, а так само еластичний еластичність можна визначити, згинаючи скибочку сиру, в нормі він не кришиться і не ламається, але він не повинен бути і гумовим.

Якщо сир рясно виділяє жир - це говорить про добавки рослинних жирів під час виготовлення. Справжній сирдобре плавитися при нагріванні і ставати ще ароматнішим і смачнішим, сирний продукт погано плавитися з'являється сторонній запах і смак. Сирний рисунок показник якості багатьох сортів сиру. Дірочки повинні бути правильної круглої або овальної форми без тріщин та розломів.

Найдостовірнішим способом визначення якості сиру залишається дегустація. Кожен сорт сиру має свої специфічні відмінності. Але легкий, приємний, насичений, трохи кислуватий смак і аромат характерний для всіх твердих сортів сиру. Стоїть натуральний якісний сирзвичайно не двісті рублів, тому що один кілограм твердого сиру одержують з одинадцяти літрів молока плюс витрати на виробництво та транспорт.

Якісний натуральний сир – це джерело незамінних амінокислот, вітамінів, мікроелементів. Сто грам твердого сиру містить вітаміни: (0,27 мг - А), (0,36 мг -Е), (1,50 мг -С), (0.1мг-6), (1,59 мкг В12), (0,2 мг-РР), (0.3мг-В5), (0,4мг-В2), (0,03мг-В1), (0.01мг-В9). Містить такі мікроелементи: добову дозукальцію і фосфору і цинк, йод, селен, залізо мідь, калій. (25 гр. Білка) (30гр. жиру) 400 Ккал.

Сир незамінний продукту раціоні кожної людини.

Є у світі продукти смачні, є корисні. І хоча смачне та корисне не завжди поєднуються в одному продукті, сир – приємний виняток. Він майже повністю засвоюється організмом та практично не має протипоказань.

Середньостатистичний українець на рік з'їдає близько 4-5 кг сиру. Для порівняння: мешканець Німеччини за той же рік вживає 15-16 кг, Італії – 23 кг, а Франції – понад 26 кг!

Порівняно з європейцями ми їмо сиру до образливого мало. Одна з основних причин у тому, що культура споживання сиру в Україні - "бутербродна". Згідно з опитуваннями, тільки кожен сотий український споживач сприймає сир як окрему страву, переважна більшість же віддає перевагу бутербродному варіанту. Друга причина – ціна, яка регулярно зростає, на відміну від якості.

У світі існує понад тисячу різновидів сиру. Його ділять на групи: тверді, м'які, розсольні та плавлені. Основними інгредієнтами переважної більшості сортів є натуральне молоко, сичужний фермент(складна органічна речовина, що виробляється шлунком новонароджених телят), молочнокислі бактеріїта сіль. Кожна головка повинна дозрівати в особливих умовахне менше трьох місяців. Так роблять справжній сир.

Які секрети зберігає сир? Як вибрати правильний продукт – без прискорювачів, барвників та консервантів?

Сир чи сирний продукт?

За якими ознаками визначити, що сир уже зіпсувався? Чи знаєте ви, якого розміру мають бути дірки в сирі і чому він плаче? За даними експертів, сьогодні лише третина того, що лежить на прилавках магазинів, можна називати сиром. Насправді це сирний продукт. Він схожий на сир лише зовні.

Щоб отримати один кілограм сиру, потрібно 11 літрів молока. З якого молока роблять сир і чи є воно там взагалі? Як виробники здешевлюють сир? Давайте розберемося.

Насамперед звертайте увагу на етикетку, де має бути написано "сир", а не "сирний продукт". Але навіть якщо на етикетці ви побачите напис "сир" - все одно перестрахуйтесь і не полінуйтеся прочитати склад. Натуральний сир, як ми вже сказали, складається з молока, закваски та солі. "Сирний продукт", на відміну від сиру, молока може не містити, а ось рослинний жир – будь ласка! Це дозволяє виробникам суттєво здешевити продукт.

Є дуже простий спосіб визначити, що ви купили сир чи сирний продукт. Відріжте шматочок сиру та залиште його на столі на кілька годин. Якщо на ньому з'являться краплі або він стане вологим на дотик, значить у ньому є рослинні оліїтобто це не сир, а сирний продукт.

"Додавання рослинного жиру хорошої якостіплюс дотримання технології (щоб не утворювалися транс-ізомери) дозволяє зробити продукт дієтичним", - каже директор із зовнішніх зв'язків ПАТ "Біль Шостка Україна" Наталія Фесюн. Вона також уточнила, що якісні рослинні жири майже не відрізняються за вартістю від молочних жирів. Справа у тому, що до складу останніх входять насичені жирні кислоти, які в великих кількостяхвикликають патології серцево-судинної системита порушення жирового обміну організму. Тому рослинні жири, що містять поліненасичені або мононенасичені жирні кислоти, вважаються дієтичнішими.

Але, на жаль, багато виробників використовують дешеві рослинні жири - пальмове та кокосова олія, які під час виробничого процесуможуть стати причиною появи трансізомерних жирів, особливо небезпечних для здоров'я.

Більшість виробників, на жаль, не вказують цю добавку, обмежуючись лише написом "рослинні жири". У цьому ми переконалися, переглянувши багато сирів у сумських супермаркетах.

Якість голівки сиру багато в чому залежить від його розміру. Це як із хлібом - чим він більший за розміром, тим вища якість тесту при випіканні. Тобто якщо у вас є огляд кіл сиру за склом прилавка, а ви не дуже знаєтеся на брендах сиру, керуйтеся цим простим правилом: чим більше сирне коло або куб, тим сир кращий Зрілі. Адже на дозрівання сиру потрібно кілька місяців. Часто виробники порушують терміни. У недозрілому сирі багато води. Щоб купити зрілий, зверніть увагу на зріз сиру, якщо він вологий – не беріть.

Очі сиру можуть бути округлими, овальними або сплощеними, головне, щоб вони були, якщо мова йдене про сир типу чеддер. Надлишок дрібних вічок, що створюють ефект сітківки, теж не до добра. Дрібний малюнок вічка говорить про дефекти, які утворилися при дозріванні сиру, нерівномірний малюнок з більшими очками в серцевині і дрібнішими біля кірки, сітчастий або рваний малюнок означають, що молоко, з якого зроблено сир, низької якості.

Зрілі напівтверді та тверді сортисири мають рівномірне жовте забарвлення. Якщо сир майже білий, швидше за все, він виготовлений з нежирного молокаабо містить багато солі, і він буде несмачним, гумовим. Якщо до сиру доданий барвник, жовтий колір на зрізі по центру буде світлішим, ніж по краях.

Поверхня твердого або напівтвердих сирівне повинна бути вологою, але в той же час кірка не повинна бути сухою і потрісканою. На ній не повинно бути шорсткості, тріщин, що досягають м'якоті, відділення оболонки і парафіну, а тим більше плісняви, що не має нічого спільного з благородною пліснявою м'яких сирів.

Нещодавно стали продаватися так звані "легкі" сири, виготовлені по інтенсивної технології. У процесі їх виробництва деяка частина молока, що входить до складу сиру, замінюється дешевшими рослинними жирами.

1. Якщо при складанні навпіл скибочка сиру ламається, приймаючи на згині обриси уламків з гострими краями, це свідчить про його погану консистенцію.

2. Натисніть на шматок сиру. Якщо з неї витікає рідина, сир прострочений. Цей спосіб не діє лише для м'яких сирів типу бринзи.

3. Сир не повинен пахнути аміаком. Якщо зріз твердого сиру липкий і маслянистий, сир неправильно зберігався в магазині. Такий сир краще оминати.

4. Форма у різних сиріврізниться, вона буває циліндричною, кулястою або блоком, але завжди має бути правильною. Неприпустимі здуття та западини – такі дефекти означають, що процес бродіння відбувався неправильно.

5. За законом, виробник зобов'язаний вказувати на етикетці, з чого складається продукт харчування, повністю весь його склад, а на початку списку розміщувати ті інгредієнти, яких найбільше в ньому.

Щоб з'ясувати, чи сумчани знають, чим відрізняється сир від сирного продукту, і чи читають інформацію про склад продукту на етикетці, ми вирушили до одного з місцевих супермаркетів.

Про відмінності сиру та сирного продукту нам змогли хоч щось розповісти лише 20% опитаних нами покупців. 30% відповіли, що читають склад сиру на етикетці, 20% респондентів надають значення написам "сир" та "сирний продукт". А основна маса опитаних під час виборів сиру орієнтується або ціну (60%), або ім'я виробника (40%), якому довіряють.

Як бачите, результати споживчої грамотності не вражають. Тому ми спробували самостійно вивчити сирний асортимент одного із великих сумських супермаркетів. Твердих сирів середньої цінової категорії(від 48 до 100 грн.) ми нарахували майже три десятки. І лише на одному з них (за 48 грн. – по акції) було написано "сирний продукт". Плавлені сири були представлені десятьма виробниками (у кожного кілька різновидів сирків). Але більшість із них виготовлені не за ДСТУ (такий сир мають робити з якісної сировини), а за ТУ (до нього виробник може додавати практично все, що завгодно).

Плавлений сир

Плавлений сир - один із небагатьох продуктів, який навіть за нинішніх цін доступний більшості українців. Зараз на прилавках магазинів десятки різних видівцього сиру – з шинкою, з грибами, з цибулею, з кропом, із шоколадом. Для будь-якого виробника плавлений сир – просто золота жила. Собівартість сирку – всього 50-80 копійок, адже його можна робити практично з чого завгодно. Наразі немає національного стандарту на сири для плавлення. Цим і користуються виробники.

Плавлені сири повинні виготовлятися з твердих сиріводного або декількох видів, сиру, з додаванням молока, сметани або вершкового масла, а також солей-плавителів, спецій та харчових добавок. В ідеалі для приготування сиру плавленого використовуються тверді сири, які мають якісь чисто зовнішні дефекти. Однак не секрет, що дуже часто для виготовлення плавлених сиріввикористовують тверді сири з терміном придатності, що минув, а також інші молочні неліквіди.

Не слід плутати "плавлений сир", який виготовляється виключно з молочних інгредієнтів, і "продукт сирний плавлений", для якого використовують рослинні компоненти (це просто вже інший продукт, з іншими характеристиками).

Ми вирішили з'ясувати, із чого сьогодні складається плавлений сирок. І тому купили кілька зразків різної цінової категорії. У ході закупівлі зазначили, що "продукт сирний плавлений" коштує дешевше ніж "плавлений сир" (різниця становить від 0,8 до 3 грн.). Читаємо, що входить до складу плавленого сиру "Вершковий": альбумінний сир, твердий сир, олія підсирна, сир нежирний, сир кисломолочний, суха молочна сироватка, солі-плавці, стабілізатор, вода. Судячи з інформації, зазначеної виробником, це повністю молочний продукт, який повинен мати корисними властивостямимолочні продукти.

А ось склад "продукту сирного плавленого" змусив нас задуматись, чи може такий "сирок" дати щось корисне організму: сири тверді, сири для плавлення жирні та нежирні, компонент білковий соєвий для продуктів сирних плавлених (як правило, з ГМО), маргарин, маса білкова з підсирної сироватки, молоко сухе знежирене, крохмаль кукурудзяний, харчовий крохмаль модифікований, сироватка , глутамат натрію, сорбат калію, кислота лимонна харчова, цукор, сіль-плавник, стабілізатор, барвник натуральний харчовий бета-каротин, сіль харчова, вода.

Як бачимо, цей продукт дуже віддалено нагадує сир. І містить шкідливі для організму стабілізатор та підсилювач смаку – глутамат натрію. Крім того, біля зразка "Продукту сиру, що містить молоко, плавленого без наповнювачів "Дружба" (ВАТ "Новокаховський з-д плавленихсирів") за 1,34 грн. прочитати склад без лупи практично неможливо. З чого він складається за такої вартості, залишається тільки здогадуватися.

Неприємно здивували нас ще два зразки. На основній етикетці сиру плавленого ковбасного копченого "Княжий" (ТОВ "Старт", м. Тернопіль) вказано назву продукту "сир", а на звороті батону сиру вказано "сирний продукт". А на основній етикетці сиру плавленого пастоподібного "Гармонія" також вказано "сир", хоча на бічній поверхні баночки, серед інших інгредієнтів значиться рослинний жир (пальмовий). Тоді про який же "сиру" йдеться?

Виходячи зі всього сказаного вище, експерти радять уважно читати етикетку.

Виверт продавців

Покупці повинні вміти розрізняти неякісний та прострочений сир. І як взагалі прострочений сир попадає на прилавки магазинів? Адже там має лежати тільки свіжий сир, інакше його погано купуватимуть. Якщо на шматку сиру з'явилася пліснява, недобросовісні продавці акуратно зрізають її ножем. А якщо шматок засох, протирають соняшниковою олієющоб виглядав як новенький. Покупці навряд чи відрізнять його від нового.

Виявляється, сир – товар багаторазового використання, його можуть перепакувати до 5-6 разів. І зберігається він не 10 днів, як належить, а майже два місяці. За цей час у ньому може завестися все, що завгодно. Як правило, товар викидають, якщо він весь покриється пліснявою. Якщо сир зовсім втратив товарний вигляд, його поріжуть на шматочки, запакують і покладуть на чільне місце. Тож у магазині треба бути уважними.

Попросіть продавця при вас відрізати шматок сиру від головки – так більше шансів купити свіжий сир.

У супермаркетах продається сирна нарізка. Шматок сиру розпускають на тоненькі скибочки і загортають у харчову плівку. Такі нарізки небезпечні тим, що мають не один десяток бактерій. І зберігати таку (зроблену магазином) нарізку в домашніх умовах не можна більше двох днів. До того ж заздалегідь нарізані та упаковані у супермаркеті шматки можуть бути прострочені.

Якщо ви купуєте шматочок сиру в заводській вакуумній упаковці, то перевірте герметичність самої упаковки та дату виготовлення.

А нещодавно на ринку Сум з'явився ваговий сир "Радомір" (Шостка), який насправді виготовлений у Польщі. Та й за якістю поступається місцевому виробнику. Просто недобросовісні продавці, реалізувавши шосткинський сир, у прямокутну поліетиленову упаковку поміщають зовсім інший сир (який відрізняється не лише за якістю, а й формою шматка) і продають під виглядом оригіналу. Тим самим вони не тільки обманюють покупця, а й підривають авторитет виробників, які заслужили на визнання сумчан.

Зверніть увагу на розкладку сирів у магазині: вони мають продаватись окремо від інших продуктів, у тому числі й ковбасних виробів.

Отже, підсумуємо. Купуючи сир, слід керуватися такими правилами.

Чим більше голівка сиру, тим він стигліший і якісніший.

Зріз сиру не повинен бути вологим, липким або маслянистим.

Забарвлення голівки сиру та розміри вічок повинні бути рівномірними по всій поверхні зрізу.

Поверхня твердих сирів не повинна бути надто сухою, ні вологою. Корка не повинна мати тріщин, шорсткості або здуття.

Не варто купувати занадто дешевий сир(дешевше 40 грн./кг).

Читайте етикетку уважно та скрупульозно, що називається, від кірки до кірки: назва, склад, дата виготовлення, термін зберігання, кінцевий термін реалізації.

Кількість сортів сиру, вироблених у тій чи іншій країні, є своєрідним мірилом її благополуччя. Як стверджують французи, "якщо в країні немає хоча б п'ятдесяти видів сиру, то країна дійшла до ручки". І дуже хотілося б, щоб усі без винятку види такого корисного продуктубули справді якісними. Адже так не хочеться дійти до ручки. Вдалих вам покупок та смачного!