Чим топлене масло краще. Палена олія: користь та шкода для здоров'я людини. Як його приготувати та використовувати без шкоди для організму? Вся правда про способи виготовлення рослинних олій

10:48

Топлене масло - це цінний корисний продукт, що є концентрованим молочним жиром. У Росії таку олію називали рідким золотом за красивий жовтий колір та високі поживні та лікувальні властивості.

Його можна зберігати при кімнатній температурівід 6 до 9 місяців, а в холодному місці – до півтора року. За старих часів це мало велике значення. Адже льодовик могла собі дозволити лише досить забезпечена частина населення.

Розглянемо докладніше, яка користь, у чому полягають корисні властивості топленого вершкового масладля організму, чи є шкода та протипоказання?

Як вибрати хороший товар та перевірити його якість

Якість має відповідати ДСТУ 32 262-2013. Згідно з цим документом, до складу можуть входити:

• молочний жир – 99%;
• каротин ( харчовий барвник) - 3мг/кг;
• бутилгідрокситолуол (антиокислювач) – 75 мг/кг.

Жодних інших добавок бути не повинно.

Колір - від світло-жовтого до жовтого. Запаху немає. Текстура - щільна, зерниста або однорідна, зовнішньому виглядунагадує якісний зацукрований мед.

Смак - вершковий,з легким горіховим відтінком. Мовою після проби залишається солодкий післясмак.

Купувати бажано тільки у добрих, відомих виробників, яким Ви можете довіряти. У магазині потрібно запитувати сертифікат на партію адміністратора.

Ціна на якісний продукт не може бути низькою:з кілограма якісного навіть у домашніх умовах виходить 0,7 кг топленого.

На упаковці має бути написано, згідно з ГОСТом "топлену олію", а не "топлівка" або інші варіанти.

Після покупки в домашніх умовах якість можна перевірити, розплавивши олію на сковороді. Воно не повинно:

• димитися (при температурі нижче 205 градусів);
• пінитися;
• неприємно пахнути.

Якщо продукт відповідає цим умовам, його краще спробувати повернути продавцю чи викинути.

Про вибір продукту говорить експерт - ректор МГУВП, професор Д. А. Єделєва:

Склад калорійність на 100 г, харчова цінність, глікемічний індекс

Продукт повністю складається з молочного жиру , до складу якого входять ненасичені жирні кислоти(35%), у тому числі:

• олеїнова, що регулює ліпідний обмін;
• лінолева, що забезпечує проникність клітинних мембран;
• арахідонова, необхідна для роботи мозку та надниркових залоз.

Продукт містить вітаміни:

• ретинол (вітамін A), що бере активну участь в окислювально-відновних процесах;
• токоферол (вітамін E) – антиоксидант, що уповільнює старіння;
• ніацин (вітамін PP), що нормалізує вміст холестерину в крові та відповідає за стабільність нервової системи.

Макроелементи:

Топлений продукт містить ще мікроелемент, що входить до складу гемоглобіну Вміст холестерину – 220 мг/100 г, тому вживати його потрібно обмежено.

Калорійність становить близько 900 ккал/100 г. У 1 ст. л. міститься 15 г. Це приблизно 135 ккал. У 1 ч. л. міститься 5 г - близько 45 ккал.

Харчова цінність визначається лише молочним жиром- Не менше 99%. На білки припадає лише 0,2%. Вуглеводів у продукті немає.

Глікемічний індекс дорівнює нулю. Після засвоєння цукор у крові не підвищується.

Відмінності від звичайного вершкового

Яке масло корисніше – звичайне вершкове чи топлене?

Натуральне вершкове масло дуже корисне для здоров'я, але його можна купити лише у фермерів. Якщо ж порівнювати справжнє топлене з магазинним, то в нього більше переваг:

• вільно від антибіотиків та інших добавок, покликаних зберігати свіжість та смак;
• довго зберігається;
• стійко під час нагрівання. Навіть при жарінні не горить, виділяючи канцероподібні речовини;
• має ряд унікальних лікувальних властивостей, відмінні від вершкового.

Висновок: обидва види продукту корисні у розумній кількостіза умови їхнього натурального походження.

Але топлене, приготовлене в домашніх умовах, масло з якісного вершкового корисніше за свої аналоги.

Чим корисно для організму

Жир, зокрема молочний, - джерело енергетичного палива. Він входить до складу клітинних мембран та гормонів.

Для дорослих чоловіків та жінок

Продукт, що розкладається в організмі на вуглекислий газ і воду з виділенням тепла:

• бере участь у виробництві статевих гормонів (тестостерону та естрогену);
• допомагає засвоєнню повільних вуглеводів, нормалізуючи роботу шлунка, кишківника;
• покращує якість шкіри, надаючи їй свіжий, сяючий вигляд;
• має омолоджуючий і тонізуючий ефект;
• нейтралізує дію вільних радикалів.

Жінкам це масло корисно для профілактики гінекологічних захворювань.

У чоловіків регулярне вживанняпродукту підвищує витривалість до фізичним навантаженнямта якість сперми, запобігаючи безпліддя.

Вагітних та годуючих

Чи корисна ця олія вагітним? « Рідке золото" дуже корисно майбутній мамі , так як воно:

• сприяє формуванню кісткової та сполучної тканин ембріона;
• знижує можливий дискомфорт у ділянці сечового міхура, підвищуючи еластичність гладкої мускулатури;
• допомагає зробити в організмі запас гемоглобіну, запобігаючи післяпологовій анемії.

Жінкам у період годування малюка грудьми теж рекомендується, так як воно:

• підвищує якість грудного молока;
• знижує ймовірність алергічних реакційу мами та немовляти;
• забезпечує надходження в організм дитини кальцію (можна не побоюватися передчасного заростання джерельця).

Дітей

Яка користь топленої олії для дітей? Дітям продукт можна розпочати вводити у складі прикорму, починаючи з п'яти місяціву кількості 1 г, поступово збільшуючи дозування до 5 г на один рік.

До трьох років щоденний прийомможна збільшити до 10 г. Воно підвищує у дітей імунітет, а також:

• запобігає рахіту, карієсу;
• сприяє правильному формуванню статевої системи;
• нормалізує роботу кишківника.

Його можна давати навіть дітям із алергією на білок коров'ячого молока. Однак продукт не рекомендується регулярно вводити в раціон дітям, які страждають на ожиріння.

У літньому віці

З віком через гормональну перебудову організму виникають апатія, зневіра, погіршується пам'ять, концентрація уваги.

Палене масло при щоденному розумному вживанні прибирає ці неприємні симптоми, відновлюючи активність і ясність розуму, підвищуючи стресостійкість, працездатність.

У жінок продукт запобігає розвитку остеопорозу, а чоловікам допомагає зберегти їхнє здоров'я.

Алергіків, діабетиків, спортсменів

Продукт при перетоплюванні звільняється від білка та молочного цукру, Зберігаючи біологічну активність. Тому його можна вводити в раціон людям, які страждають на алергію на коров'ячий білок, хворим.

Для спортсменів воно є джерелом енергіїпідвищуючи витривалість до навантажень, допомагаючи відновлювати м'язи після тренувань.

Потенційна небезпека та протипоказання

Шкода здоров'ю може завдати непомірне вживання , особливо при підвищеному холестерині, ожиріння, використання в їжу підробленого або зіпсованого при зберіганні продукту

Добова норма для здорових дорослих людей не повинна перевищувати 15 г, а частота – п'ять разів на тиждень. Спортсменам норму можна підвищити до 20 р. Дітям добова норма становить 5-10 р.

Літнім з лікувальною метоюможна застосовувати в суміші з(На кінчику ножа) у кількості 5 г, розсмоктуючи в роті за півгодини до сніданку.

Якщо смажити на топленому маслі, чого буде більше – користі чи шкоди? Для смаження воно кращечи вершкового.

Більше стійко до нагрівання, не горить. Диматися починає лише за температури 205 градусів.

У кулінарії

Застосовують для смаження та заправлення страв. Їжа набуває вершково-горіхового присмаку. Корочка після обсмажування виходить золотиста, хрумка.

Ароматизована олія. Продукт легко вбирає та зберігає запахи та смакові відтінки. Можна зробити його зі смаком будь-якої прянощі. Наприклад, з корицею, і т.д.

Для цього продукт:

• розігрівають на водяній бані;
• змішують із пряністю;
• тримають на лазні п'ять хвилин;
• проціджують через марлю у підготовлену суху ємність.

Такий соус можна подавати на сніданок до тостів або млинців у рідкому вигляді. Для намазування зручно користуватися спеціальним пензликом.

Як топити олію в домашніх умовах - відео-рецепт:

Тушкована морква по-французьки. Для приготування однієї порції потрібно взяти одну середнього розміру, дрібно натерти і припустити 5 г топленого масла протягом 1-2 хв.

Потім посолити та заправити щіпкою кориці. Подавати на сніданок з яйцем некруто.

Запечена куряча грудказ топленою олією та гороховим соусом - національний білоруський рецепт:

Для схуднення

Для охочих схуднути продукт небажаний. Його можна їсти не частіше двох разів на тиждень, використовуючи для заправки варених або тушкованих овочів. Кількість не повинна перевищувати 10 г на добу.

У народній медицині

Нашло застосування воно і в народної медицини. Лікувальна діязасноване на загальнозміцнюючій, відновлюючій та омолоджуючій дії.

Від кашлю:

• 5 г олії;
• 10 г меду;
• 200мл гарячого молока.

Така загальновідома суміш, випита на ніч, позбавить болю в горлі, виснажливого кашлю.

Від гаймориту: 3 краплі рідкого теплого засобу, закапаного в ніс, прискорять одужання та запобігають переходу захворювання в хронічну форму. Закопувати треба вранці та на ніч.

При хворобі суглобів та радикуліті: завдяки зігріваючим та протизапальним властивостям топлене натуральне масло можна втирати на ніч у хворі місця, тепло їх потім загортаючи.

Для посилення ефекту змішують із соком алое: на 1 ст. л. беруть 1 ч. л. соку.

При короткозорості:

Змішати, випити за півгодини до сніданку. Це запобігатиме розвитку хвороби, зміцнить м'язи очного дна.

У косметології

Молочний жир сприятливо діє будь-яку шкіру, пом'якшуючи, живлячи, омолоджуючи. Його можна застосовувати зовнішньо для обличчя та тіла чистому виглядіабо робити на його основі косметичні маски, мазі і крему про запас.

Крем від зморшок навколо очей. Компоненти:

• топлене масло - 10 г;
• рицинова олія - ​​2 г;
• ароматичне масло неролі - 2 краплі.

На водяній бані розтопити основний інгредієнт, змішати з рештою двох, залити в скляну суху ємність. Наносити на область навколо очей замість нічного крему обережними рухами, що поплескують.

При втомленій, млявій шкірі: нанести на очищені обличчя та шию 5%-й розчин аскорбінової кислотиіз ампули. Після висихання намазати шкіру теплою топленою олією. За годину надлишки зняти вологою серветкою.

Застосовувати увечері протягом десяти днів. Потім зробити перерву на тиждень та повторити. Зморшки після такої процедури розгладжуються, шкіра ущільнюється та починає сяяти.

Тепер ви знаєте, для чого, крім приготування страв, використовують топлену олію, користь або шкоду принесе вона організму при жарінні на ньому.

Топлене масло - цінний продукт, користь для здоров'я перевірена часом.

Необхідно купувати якісний продукт або готувати його самостійно, у домашніх умовах, не забуваючи про помірність у вживанні.

Топлене вершкове масло - продукт, що має безліч корисних властивостей. В Індії його навіть називають рідким золотом, завдяки напрочуд сприятливому впливу на здоров'я. У російській національної кухнітоплене масло також використовувалося, але в наші дні про нього, на жаль, практично забули ... Зате опис цього продукту з погляду стародавньої індійської науки про здоров'я - Аюрведи - можна знайти в багатьох джерелах.

Цілющі властивості топленого масла в нашій країні не виявляються так, як у східних країнах, через суттєво відмінні особливості харчування. У Росії її традиційно споживається дуже багато білкової їжі – м'яса, птиця, риби, щедро присмачене жирами. Населення Індії ж більше віддане рослинної їжі, Що чудово поєднується з топленим маслом, яке у них називається гхі або гі.

Слід зазначити, що гхі - це не просто розігріте або розплавлене вершкове масло, а продукт, що пройшов обробку - нагрівання, зняття молочних домішок у піні, доведення до янтарного кольору.

Приготування топленої олії гхі

Найкраще для приготування використовувати домашню вершкове масло, але якщо такої можливості немає, можна використовувати магазинне, при виборі якого потрібно уважно прочитати склад і перевірити його на твердість - справжнє масло завжди стає в холодильнику твердим.

Щоб приготувати гхи, потрібно виконати низку дій. Спочатку у великій каструлі закип'ятити воду і помістити в неї меншу каструлю таким чином, щоб вона плавала всередині, не торкаючись дна великої каструлі. Використовувати можна скляну або емальовану каструлю, але не алюмінієву.

Вершкове масло|мастило| слід покласти у верхню каструлю. Воно готується протягом кількох годин – спочатку розтане, пізніше на ньому з'явиться піна, яку слід знімати, а на дні утворюється осад, який не треба чіпати. Коли через олію буде чітко видно осад на дні, можна знімати каструлю з водяної лазні. Готовий продуктслід злити, але дуже обережно, і щоб осад у нього не потрапив. Також можна процідити гхі через марлю.

Поклавши в каструлю 1 кілограм вершкового масла, через 5 годин ви отримаєте з нього близько 800 г справжнього гі. За кольором воно може бути прозорим, золотистим або янтарним, залежно від жирності. Загусла гхи може стати білувато-жовтим.

В результаті такого перетоплення олія очищається. зайвої води, молочних білків та інших домішок. Підгоріти такий продукт не може, навіть якщо під час приготування ви відволікаєтеся.

Правильно приготоване гхі здатне зберігатися протягом кількох років, зберігаючи і навіть накопичуючи при цьому свої лікувальні властивості.

Користь топленої олії

Аюрведа вчить, що топлене масло засвоюється організмом набагато легше звичайного, воно покращує травлення та загальний стантканин, що зміцнює імунітет, не підвищує рівень холестерину, сприятливо впливає на розумову діяльність, сприйняття та репродуктивну функцію. Включення гхі в раціон забезпечує розм'якшення та виведення шлаків з організму. Топлене масло має тонізуючий ефект на центральну нервову систему, Підвищує розумові здібності, покращує пам'ять.

Якщо у вітряну та холодну погоду восени у вас пересихає слизова оболонка носа, як у багатьох людей, її варто лише змастити топленим вершковим маслом – це не тільки допоможе при сухості, але й захистить від простудних інфекцій.

Гхі використовують і в косметології - воно швидко проникає в шкіру і легко поглинається. Потрапляючи вглиб шкіри, воно розчиняє і виводить шлаки і токсини, що там накопичилися. Після таких процедур шкіра набуває гладкості, м'якості та ніжності.

При ослабленому імунітеті рекомендується вживати топлене масло щодня на сніданок разом з такими прянощами як кардамон, фенхель, шафран, а також з медом, ряжанкою, сухофруктами, вершками або сметаною. Крім цих продуктів, у сніданок не повинно включатися більше нічого. Вже за два тижні вживання такого сніданку ви відчуєте помітний приплив сил.

Шкода топленого масла

При всій користі топленого вершкового масла необхідно пам'ятати і про шкоду, яку вона може завдати. Цей продукт має дуже високу жирність, тому надмірне його вживання може спричинити виникнення проблем із травленням у людей із захворюваннями. шлунково-кишковий тракт. Гхі дає додаткове навантаження на печінку та підшлункову залозу, відповідно, зловживання ним може викликати загострення хронічних захворюваньданих органів.

Також про шкоду цього продукту потрібно пам'ятати людям з надмірною вагою. 100 г топленого масла містять майже 900 ккал. Найкраще гхи використовувати для смаження, але і в такому випадку вживати його треба в помірних кількостях.

Зловживання топленим вершковим маслом може прискорити розвиток атеросклерозу, а також негативно вплинути на здоров'я людей, які мають порушення обміну речовин.

Висновок

Ми говорили про гі або правильне топлене масло, розглянули які від нього користь і шкоду, рецепт приготування привели. Гхі – найцінніший харчовий продукт, користь якого доведена багатовіковою історією Акуратне та розумне його використання не лише розширить гастрономічні горизонти, а й допоможе зміцнити здоров'я. А застосування його в кулінарії приносить виняткове задоволення - воно не пригорає, не піниться і не чадить. Будьте здорові!

Палену олію широко застосовували в давній Індії. Мудреці стверджували, що такий нехитрий продукт здатний позбавити людський організм безлічі недуг. Палене масло досягається за допомогою прогрівання складу та виведення з нього зайвої води, лактози та білка. Склад використовують для профілактики різних захворювань. Також продукт наносять на пошкоджені ділянки тіла.

Що являє собою паливне масло

1. Продукт отримують за допомогою тривалої термічної обробки. В результаті із вершкового масла виходить тваринний жирВисока концентрація. У результаті в топленому продукті відсутні шкідливі домішки.
2. Топлене масло зазвичай видобувається двома класичними способами. У першому випадку продукт переробляють у промислових масштабахза допомогою центрифуги. Другий варіант значно відрізняється.
3. Продукт встановлюють на парову лазнюі прогрівають до тих пір, поки зі складу не випарується зайва волога, вийдуть зайві ферменти У другому випадку утворюється піна, якої необхідно позбавлятися, в ній і міститься білок.
4. Волога зникає за допомогою нагрівання та подальшого випаровування. Нескладно довести суміш до ідеальної консистенції. Для цього господині вдаються за допомогою дрібного сита або марлевого фільтра. Склад проціджується в окрему ємність.
5. У процесі фільтрації продукту на виході виходить ідеально чиста маса насиченого жовтого кольору. У древній Індії мудреці називали склад рідким сонцем чи розплавленим золотом. У такому вигляді продукт може зберігатися довгий час.

Особливості паливної олії

1. У топленому маслі міститься найвищий відсотокжиру, тому продукт несе високу харчову цінність. Термічна обробка складу в домашніх умовах дозволяє зберегти в топленому маслі необхідні вітаміни (Е, А, D).
2. Після випаровування рідини та видалення білка концентрація мікроелементів підвищується у рази. Ферменти сприяють підтримці здоров'я та краси людини. В основному вершкове масло переробляють у топлений продуктдля більшого терміну зберігання та корисності.
3. Якщо ви проживаєте у спекотному кліматі, подібні умовизгубно позначаються на продуктах. Класичне вершкове масло не придатне для вживання після декількох діб зберігання при кімнатній температурі. Палений склад у таких умовах можна протримати близько 1 року і більше.
4. Користь паливної оліїстала відома завдяки індійським вченням. Також не потрібно бути експертом, щоб оцінити повною мірою багатий вітамінний складпродукту. Склад містить у собі концентрацію життєво необхідних мікроелементів та високу енергетичну цінність.
5. У давнину топлене масло не обійшло Русь стороною. Досвідчені старці знали про цілющі якостіпродукту. Наші пращури активно боролися з остеопорозом, рахітизмом, поганим зором та проблемами шлунково-кишкового тракту за допомогою паливної олії.

1. Якщо дотримуватися ряду правил з переробки вершкового масла в топлений склад, його можна застосовувати не тільки в харчових цілях, але й у боротьбі з багатьма недугами. Відомо, що паливне масло широко використовують у народній медицині.
2. Продукт полюбили за його ефективність та безпеку для організму. Палене масло при правильній обробці фактично не може завдати шкоди людині. Склад широко використовують для внутрішнього та зовнішнього застосування.
3. Часто масло наносять як масажний засіб або для розтирання різних ділянок тіла. Якщо покладатися на давні повір'я народу Індії, склад має живлючу енергію сонця, яка здатна прогріти і вилікувати певну недугу.
4. Палене масло ефективне при частих мігренях та головному болі. Достатньо взяти 10 гр. продукту і почати повільно втирати склад у віскі, область плечей, долонь та ножних литок. Дівчатам рекомендується розтирати область придатків.
5. Якщо ви страждаєте від частих суглобових болів або дискомфорту в поперековому відділі, палива в вигляді розтирання зніме запалення і заспокоїть нервові закінчення. Розтирайте невеликою кількістюскладу місця, які найбільше завдають дискомфорту.
6. Палена олія особливо дієва в період простудних захворювань. Якщо у вас з'явилися перші симптоми недуги, настійно рекомендується розтерти склад на ділянці долонь і ступнів. Після проведеної маніпуляції лягайте відпочивати.
7. Паливна олія ефективно для підняття імунної системиі загального тонусуорганізму. Після прийому продукту внутрішньо незабаром ви відчуєте себе краще. Склад ефективний проти депресивного станута нездужання.
8. Вживайте топлену олію для зміцнення здоров'я перед сном у невеликій кількості. Таким чином у вас нормалізуються діяльність травних органів, Вироблення ферментів та обмінні процеси. Підвищиться імунітет, зникне слабкість.
9. Також продукт можна їсти по 15 грн. після їди. Подібні маніпуляції проводяться для позбавлення недуг травної системи. Незабаром усі захворювання зникнуть. Палене масло в найкоротші терміни м'яко відновлює роботу ШКТ.
10. Якщо акцент робити тільки на підняття імунної системи, то препарат необхідно використовувати натще. Бажано поєднати масло з фруктами, медом, горіхами або пряними спеціями. Ефективний склад у сукупності з натуральним йогуртом. Результат настає у перші кілька діб.

Шкідливість для організму паливної олії

1. Незважаючи на всю користь паливної олії та харчову цінність, продукт здатний завдати шкоди організму. Це практично чистий жир, тому якщо не дотримуватися добову нормупрепарату, можна нашкодити шлунково-кишковому тракту.
2. Також топлена олія суттєво нашкодить печінці та підшлунковій. Якщо у вас виявили патології, пов'язані з цими органами, рекомендується відмовитися від вживання тваринного продукту.
3. У топленому продукті є високий вмістхолестерину, тому зловживання олією призведе до розвитку недуги обмінних процесівта виникнення атеросклерозу.
4. Забороняється їсти продукт людям, які страждають на ожиріння. Склад вважається дуже калорійним, тому вживання паливної олії може посилити ситуацію та спровокувати ще більший набір жирової тканини.
5. Продукт відмінно підходить для смаження та відрізняється унікальним смаком. Особам, які не мають подібних проблем, припадуть до смаку страви, які приготовані на топленій олії. Продукт не гірчить та не горить.

1. Щоб зробити топлену олію в домашніх умовах, не потрібно мати спеціальні знання і навички. Єдиною умовою є те, що для якісного продуктупідійде тільки натуральний складбез добавок.
2. Для таких цілей потрібно розтопити саме вершкове масло жирністю не менше 82%. Порубайте склад шматочками, відправте в каструлю відповідного об'єму. Увімкніть плиту на середню потужність, чекайте відтавання олії.
3. Зменште потужність конфорки на мінімум, забороняється накривати каструлю кришкою. Інакше волозі не буде куди подітися, вона залишиться у складі. Уважно стежте за процесом, забороняється допускати закипання олії.
4. Не лякайтеся, якщо на початку маніпуляції склад буде темного відтінку з каламутною основою. Такий процес цілком нормальний. Не поспішайте позбавлятися пишної піни в процесі томлення продукту. Шапка має трохи осісти.
5. Для видалення піни вдайтеся до допомоги класичної шумівки. Після цього масло потрібно нудити з розрахунку 1 годину на 1 кг. продукту. Категорично забороняється розмішувати склад будь-якими пристроями.
6. Готовність паливної олії можна визначити по приємному горіховому аромату та прозорості суміші. Для отримання більш чистого складурозливайте масу по скляним банкамчерез марлевий чи тканинний фільтр. Забороняється зберігати олію у пластику.

Топлену олію несе величезну користьдля людського організму Якщо у вас немає протипоказань до вживання продукту, склад допоможе вам зміцнити здоров'я в цілому і придушить наявність можливих недуг. Головною умовою залишається те, що продуктом не можна зловживати, інакше ви можете загострити перебіг захворювань та спровокувати ожиріння.

Відео: лікування бронхіту та кашлю прополісом на топленій олії

Палена олія відома людству з давніх-давен. У давні ведичні часи існували три основні цінності – це золото, зерно та топлене вершкове масло. Основна користь топленого масла полягає, на думку фахівців, в його унікальній здатності підвищувати енергію процесів травлення організму. Воно сприяє успішній трансформації їжі, зовсім не засмічує печінку, подібно до інших жирових продуктів.

Топлену олію надає надзвичайно сприятливий впливна тонкі тканини організму людини, включаючи репродуктивну систему, інтелект, сприйняття. Крім того, цей продукт харчування є потужним захисником людини від шкідливого впливувільних радикалів Включаючи топлене масло в щоденний раціонхарчування, ви значно полегшує розм'якшення, регулярність виведення токсинів та шлаків. Унікальні омолоджуючі, тонізуючі здібності даного масла впливають на центральну нервову систему, покращують пам'ять, підвищують розумові здібності людини. Саме наявність таких можливостей підвищує користь топленої олії.

За своєю молекулярною структурою воно помітно відрізняється від аналогів. Топлена олія напрочуд легко засвоюється людським організмомнезважаючи на те, що є насиченим продуктом. Очищене топлене масло абсолютно не містить лактози або подібних домішок, тому не завдасть ніякої шкоди людям, які мають певні проблеми із засвоєнням цієї речовини. Багато поціновувачів корисних продуктівхарчування помилково вважають, що після відповідної термічної обробки корисні властивості цього смачної оліїзводяться до мінімуму. Ця думка абсолютно не відповідає дійсності.

У топленому маслі присутні вітаміни А, Е, антиоксиданти, що запобігають окисленню ліпідів. Таким чином, користь топленого масла полягає у запобіганні атеросклерозу, збереженні ДНК у клітинах. Застосовують дана оліяу народній медицині для лікування алергії, сильного кашлю, застуди, болю в попереку, суглобах, при мігрені. Топлена олія надзвичайно корисна для людей, які страждають на захворювання щитовидної залози, підшлункової залози, воно підвищує апетит завдяки своїм чудовим смаковим якостям. Цей продукт можна використовувати для домашнього догляду за шкірою обличчя та рук. Воно чудово усуває роздратування, сприяє розгладжуванню зморшок.

Приготувати топлену олію в домашніх умовах дуже просто. Перетопіть звичайне масло на водяній бані на повільному вогні. Основна суть даного процесу- Видалення з вершкового масла води, всіх наявних домішок. Отриманий таким чином продукт матиме цілющі властивості.

Користь топленої олії полягає в унікальній здатності тривалого зберігання. Чим довше зберігається топлене масло, тим цілюще цей продукт стає. У давнину існувало топлене масло, що має сторічну витримку. Воно вважалося найефективнішим лікарським засобом, застосовувалося на лікування вищої знаті королівських кровей. Люди, які страждають від мігрені, щовечора можуть натирати віскі, ноги, руки невеликою кількістю топленої олії. Ефективність застосування такого рецепту ви відчуєте за 10 днів після початку лікування. При болях у суглобах, радикуліті трохи підігріте топлене масло сприятливо впливає, як засіб для розтирання потерпілих ділянок тіла.

Сучасні дієтологи радять вживати топлене масло для ефективного підняття імунітету. Приймайте вранці натще заздалегідь приготовлену суміш, що складається з рівних частин топленої олії, бджолиної. натурального меду, сухофруктів, товчених горіхів, ряжанки. Нехай приготовлена корисна сумішстане вашим щоденним сніданком протягом двох тижнів. Вже приблизно через 5 днів ви відчуєте всю незвичайну користьтопленого масла і всіх складових вашого надзвичайно смачного сніданку.

На закінчення хочеться додати, що в Індії всі карі готуються виключно на топленому маслі! Застосовуйте топлене масло в домашньої кулінарії, Воно абсолютно не піниться, не чадить, цей дивовижний продукт відкриє безліч можливостей його використання, принесе радість до будинку. Будьте здорові!

Користь топленої олії відома людям уже тисячі років.

Перше документальне свідоцтво про застосування цього продукту датовано 2000 до нашої ери.

Людство використовувало та використовує гхі не тільки як продукт харчування, але й для обрядових практик, а також в аюрведичній медицині, фахівці якої вважають, що цей продукт очищає і психічно, і фізично.

Що таке олія гхі?

Топленим називають вершкове, яке було очищене від домішок, надлишків води, цукрів та білка шляхом повільного кипіння. Усунення домішок робить продукт більш стійким до подальшого впливу високих температур, не позбавляючи його при цьому жодних корисних властивостей.

Яка олія корисніша: вершкове чи топлене?

Топлене.

І ось чому.

1. Немає молочних складових.Деякі люди страждають на те, що не можуть вживати в їжу навіть вершкове масло. Палено повністю позбавлене і лактози, і казеїну. А тому дозволено всім.
2. Багато коротких жирних кислот.У топленому маслі набагато більше, ніж у вершковому, коротколанцюгових жирних кислот, перш за все, . Дана сполука має протизапальну активність і допомагає запобігти раку, нормалізує травлення та підтримує правильний рівень цукру в крові, сприяє схуднення та оздоровленню. серцево-судинної системи.
3. Вища точка димлення.У вершкового масла цей показник становить приблизно 176 градусів Цельсія, у топленого – 232. Чому це так важливо? Тому що чим вище точка димлення олії, тим більше вона придатна для приготування їжі, оскільки тривалий час не окислюється при нагріванні. А саме окислені жири мають найбільш сильний негативний вплив на організм.
4. Багато жиророзчинних вітамінів.У топленому маслі значно більше, ніж у вершковому, присутні таких вітамінів, як А, D, Е. Засвоєння вітаміну А часто порушено у людей, синдромом подразненого кишечника, хворобою Крона, багатьма патологіями підшлункової залози. Вітамін D утворюється на сонячному світлі. Ось тільки світло це в нашій країні явище рідкісне. І навіть влітку він не всім доступний, оскільки засмагати в умовах мегаполісу досить складно. Вітамін Е є найсильнішим антиоксидантом, багато якого практично немає ні в кого. Крім того, це з'єднання необхідне для підтримки правильного гормонального фонута зниження «поганого» холестерину.
5. Яскраво виражений смак.Аромат і смак у топленої олії сильніший, ніж у вершкового. Тому для приготування їжі цього продукту потрібно значно менше.

Чи допомагає масло гхі худнути?

Так. І одразу декількома способами.

1. Середньо- та коротколанцюгові жирні кислоти, яких дуже багато в цьому продукті, . І водночас перешкоджають формуванню нових жирових відкладень.
2. В аюрведичній практиці топлене масло є одним із центральних елементів дієти загального оздоровлення та нормалізації ваги. Передбачається, що воно покращує роботу жовчного міхура, що негайно позитивно впливає на всю травну систему. А правильна робота шлунково-кишкового тракту є одним з необхідних умовстійкого схуднення.
3. Протизапальна активність коротких жирних кислот допомагає їм усувати хронічне мляве запалення в тілі, яке є спусковим гачком великої кількостізахворювань, зокрема й у набору зайвої ваги.
4. Масляна кислота та інші коротколанцюгові жирні кислоти підтримують правильний рівень цукру в крові. Це важливо не тільки для хворих на діабет 2-го типу, але і для людей, які мають зайва вага. Так як він зазвичай формується на форі резистентності до інсуліну, позбутися якої без зниження рівня глюкози в крові неможливо.

Гхі та лінолева кислота

Ще одне позитивна властивістьтопленого масла - це теоретична наявність у ньому, яка допомагає худнути, зменшує запалення, нормалізує артеріальний тискі має інші корисними властивостями.

Чому присутність цієї сполуки в гхі названа «теоретичною»? Та тому що лінолева кислотає тільки в тій олії, яка отримана з молока корів, вирощених на вільному випасі на траві, а не відгодованих соєвим і рибним борошном.

Яке гхі використовувати: покупне чи домашнього приготування?

Тільки зроблене власноруч у домашніх умовах. На прилавках магазинів під виглядом топленого пасла часто лежать трансжири.

Чи є шкода?

Ні. Якщо використовувати продукт у розумних кількостях.

То негативний впливтопленого масла, яке йому приписували довгі роки – збільшення рівня холестерину, не підтверджують жодні сучасні дослідження.

Більше того, згідно з свіжими науковими даними, на тлі регулярного уподібнення олії гхі знижується рівень ліпопротеїнів низької щільності (поганого холестерину) і тригліцеридів. Причому позитивні результати помітні як у сироватці крові, так і в печінці.