คุณสมบัติของแป้งอัลมอนด์และข้อดี และวิตามินด้วย? มาราคูนทำจากแป้งธรรมดา สูตรทีละขั้นตอน
- ที่ ใช้เป็นประจำเพิ่มฮีโมโกลบินและมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
- วิตามินอีและแคลเซียมที่มีอยู่ในอัลมอนด์มีประโยชน์ต่อการมองเห็นและต่อสู้กับตะคริวและการนอนไม่หลับ
- คนที่ทุกข์ทรมานจากแผลและ เพิ่มความเป็นกรดท้อง, ระบุการบริโภคผงอัลมอนด์;
- เป็น ผลิตภัณฑ์อิสระไม่สูญเสียคุณสมบัติหลังจากการบด
- ทำความสะอาดเลือดของคราบคอเลสเตอรอล
- ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคเบาหวาน
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่
ผงอัลมอนด์มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูงซึ่งก็คือ 572 Kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ (ระบุค่าเฉลี่ย)
- โปรตีน - 23 กรัม;
- ไขมัน - 47 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 14 กรัม
แป้งอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชที่เล่น บทบาทที่สำคัญในการสร้างคอร์เซ็ตกล้ามเนื้อ หากห้ามบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยผงถั่วเนื่องจากปริมาณโปรตีนในแป้งอัลมอนด์เทียบได้กับปริมาณสารอาหารโปรตีนใน เนื้อไม่ติดมันและคอทเทจชีส
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ปกติและทำให้คุณอิ่มได้เป็นเวลานาน
วิตามินและธาตุขนาดเล็กรวมอยู่ใน:
- วิตามินบี - ฟื้นฟูการทำงานตามปกติ ระบบประสาท;
- โคลีน - เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อความเครียดและมีส่วนร่วม กระบวนการเผาผลาญ;
- แคลเซียม - มีส่วนร่วม กระบวนการที่สำคัญโครงสร้างกล้ามเนื้อและการศึกษา เซลล์ประสาทมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
- ฟอสฟอรัส – มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีนและกรดไขมัน รักษาเนื้อเยื่อกระดูกให้แข็งแรง
- แมกนีเซียม - ส่งเสริมการเผาผลาญของสารนิวคลีอิกที่ปกป้องร่างกายจากการแก่ชรา
- โพแทสเซียม - ส่งเสริมความอิ่มตัวของออกซิเจนในเลือด
- ซัลเฟอร์ - ส่งเสริมการสร้างเซลล์อินซูลินซึ่งนำไปสู่การทำให้เป็นมาตรฐาน การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต;
- สารต้านอนุมูลอิสระ - ปรับปรุงการสังเคราะห์คอลลาเจน ซึ่งช่วยรักษาเล็บ ผม และผิวหนังให้แข็งแรง
แป้งก็อุดมไปด้วยเมล็ดถั่ว จำนวนมากจุลธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงและควรบริโภคในปริมาณที่จำกัด
ใช้ในการปรุงอาหาร
แป้งอัลมอนด์ใช้เป็นหลักในการทำขนมและของหวาน หนึ่งใน ของหวานยอดนิยมคือเค้กมาราคอนและมาร์ซิปันแบบดั้งเดิม พวกเขามีรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์
ในระหว่างการรักษาความร้อน ผงถั่วจะยังคงอยู่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเผยกลิ่นหอมของอัลมอนด์ได้อย่างเต็มที่
คุณสมบัติที่โดดเด่น- แป้งดูดซับและกักเก็บความชื้นได้ง่าย นั่นคือเหตุผลที่ขนมอบที่ทำจากมันยังคงความสดอยู่ได้เป็นเวลานานและไม่เหม็นอับ
ยังใช้ในการทำซอสปรุงรสถั่วอีกด้วย ด้วยคุณสมบัติของผงอัลมอนด์ทำให้อาหารจานนี้หนาขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
ซื้อครีมขนม (โดยเฉพาะครีมเนย) รสชาติอันประณีตด้วยการเติมผงอัลมอนด์
พ่อครัวเพิ่มถั่วสับไม่เพียงเท่านั้น ลูกกวาดแต่ยังรวมถึงซุป สลัด และอาหารจานหลักด้วย มันเติมเต็มและเน้นอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกอย่างสมบูรณ์แบบด้วยรสชาติฝาด
แป้งอัลมอนด์แตกต่างจากข้าวสาลีในกลิ่นบ๊องความสามารถในการกักเก็บความชื้นได้เป็นเวลานานและสีคล้ายกับข้าวไรย์มากกว่า
เมื่อลดน้ำหนัก
เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (GI=20) การรับประทานผงถั่วจึงช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ขอบคุณที่ขาด กระโดดคมระดับน้ำตาลในเลือดทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่ทำให้หิว เป็นเวลานาน- นั่นคือเหตุผลที่แพทย์แนะนำให้เพิ่มเข้าไป ปันส่วนอาหารโภชนาการ
แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจำไว้ว่าค่ะ แป้งถั่วมีไขมันสูงเพียงพอ โดยการเพิ่มเข้าไปที่ อาหารทำอาหารปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเพิ่มขึ้น
การอบและอาหารอื่นๆ ที่ทำจากแป้งอัลมอนด์เหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารปลอดกลูเตน เนื่องจากไม่มีส่วนประกอบนี้
ทำที่บ้าน
ในความธรรมดา ร้านขายของชำแป้งอัลมอนด์สำเร็จรูปหาได้ยาก จึงสามารถเตรียมที่บ้านได้ ลักษณะเด่นของแป้งนี้คือความสม่ำเสมอ สินค้าบ้านมันดูคล้ายกับโจ๊กโดยไม่มีร่องรอยของผงแห้ง
สูตรค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: ถั่ว, เครื่องบดกาแฟ (เครื่องปั่น) และภาชนะสำหรับแช่ถั่ว
- แช่อัลมอนด์ไว้ก่อน น้ำอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที
- จากนั้นนำไปอบให้แห้ง
- หากต้องการรสชาติอัลมอนด์ที่เด่นชัดยิ่งขึ้น แนะนำให้ทอดเมล็ดถั่วในกระทะที่แห้ง
- จากนั้นบดโดยใช้เครื่องบดกาแฟ (เครื่องปั่น)
- วางในภาชนะสุญญากาศ
หากคุณต้องการคุณไม่สามารถปอกเปลือกถั่วได้คุณจะได้แป้งทั้งตัวซึ่งมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารมากกว่า
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแป้งที่ทำเองจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ (ไม่เกิน 3 วัน) ควรใช้ทันทีและไม่เก็บไว้ใช้ในอนาคต
สิ่งที่สามารถทดแทนได้
ในการเตรียมมาร์ซิปันและมาราโคน ไม่แนะนำให้เปลี่ยนแป้งอัลมอนด์ด้วยแอนะล็อกเช่นนี้ ส่วนผสมหลักในสูตรอาหาร การใส่ผงอัลมอนด์แทนในอาหารเหล่านี้จะเปลี่ยนสูตรไปโดยสิ้นเชิง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานที่แตกต่างไปจากรสชาติดั้งเดิม
สำหรับประกอบอาหาร ขนมอบต่างๆและของหวานก็ทดแทนกันได้ แป้งถั่วลิสง, ถูกกว่า. แต่ก็ควรจำไว้ว่าการเปลี่ยนทดแทนดังกล่าวจะเปลี่ยนรสชาติของจาน
ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน
ข้อห้ามหลักและประการเดียวในการบริโภคคือการแพ้ของแต่ละบุคคล
สำหรับผู้ที่แพ้ถั่ว แป้งอัลมอนด์อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
เป็นที่น่าสังเกตว่าคนที่มี น้ำหนักเกินนักโภชนาการแนะนำให้บริโภค ผงอัลมอนด์ในปริมาณจำกัด สำหรับผู้ใหญ่ ปริมาณรายวันคือไม่เกิน 30g.
การเลือกและการจัดเก็บ
ใน การผลิตภาคอุตสาหกรรมเมล็ดถั่วจะถูกล้างไขมันและเอาน้ำมันออก เค้กที่ได้จะถูกบดเป็นผง ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำอายุการเก็บรักษานานขึ้น (6-12 เดือน)
คุณสมบัติที่โดดเด่นไม่ สินค้าที่มีคุณภาพ:
- การมีกลิ่นฉุนนอกเหนือจากอัลมอนด์
- การปรากฏตัวของเศษผงในผง;
- การปรากฏตัวของรสขม;
- บรรจุภัณฑ์ที่ไม่ปิดสนิท
- มากเกินไป ระยะยาวอายุการเก็บรักษา (มากกว่า 3 ปี) บ่งบอกถึงการเติมสารกันบูดในผลิตภัณฑ์
- ราคาต่ำ. แป้งอัลมอนด์แท้นั้นเทียบเท่ากับราคาของถั่วนั่นเอง
เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรคำนึงถึงประเด็นข้างต้น
ฉันไม่รู้ว่าในเมืองของคุณเป็นอย่างไร แต่ที่ Saratov คุณไม่สามารถซื้อแป้งอัลมอนด์ในร้านค้าทั่วไปได้ ครั้งแรกที่ฉันตัดสินใจทำมาการองสไตล์ฝรั่งเศส ฉันค้นหาตามชั้นวางไม่เพียงแต่ในร้านขายของชำที่ใกล้ที่สุดเท่านั้น แต่ยังค้นหาในร้านด้วย เครือข่ายขนาดใหญ่เมืองต่างๆ ส่วนใหญ่ที่ฉันพบคือกลีบอัลมอนด์ (ซึ่งมีประโยชน์หลังจากบดแล้วเท่านั้น) ดังนั้นจึงไม่มีทางเลือกว่าจะทำแป้งอัลมอนด์ที่บ้านหรือไม่ ต้องลองอย่างแน่นอน!
ฉันซื้ออัลมอนด์และเริ่มกระบวนการ
วัตถุดิบ:
- อัลมอนด์ (ฉันแกะเปลือกออกแล้ว) - 150 กรัม คุณสามารถใช้ถั่วไม่เต็มเมล็ดได้ แต่ใช้กลีบอัลมอนด์
- น้ำ - 1.5 -2 แก้ว
ต้องใส่อัลมอนด์ลงในชามที่สะดวกโดยคาดหวังว่าเราจะเทลงไป น้ำร้อน.
เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำจนกระทั่งน้ำท่วมถั่วจนหมด
ปล่อยให้ยืนประมาณ 1-2 นาที
ระบายทั้งหมด น้ำร้อนและเทถั่วลงในกระชอน โรยด้วยน้ำเย็น
หลังจากการอาบน้ำที่ตัดกันเช่นนี้ เปลือกอัลมอนด์ก็สามารถถอดออกได้ง่าย ขั้นตอนต่อไป: ปอกถั่วแล้ววางลงบนผ้ากระดาษเพื่อให้น้ำส่วนเกินดูดซึมได้ง่ายขึ้น
ความสนใจ! อัลมอนด์ควรจะแห้งสนิท! ปริมาณความชื้นของแป้งอัลมอนด์ส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของมาการองและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เราจะเตรียมจากแป้งอัลมอนด์! แป้งควรจะแห้งและร่วนเมื่อถึงเวลาปรุง
ด้วยเหตุนี้การบดอัลมอนด์สำเร็จรูปจึงดีกว่าอัลมอนด์ทั้งลูก กลีบดอกค่อนข้างแห้งและไม่มีผิวหนังอยู่แล้ว หากคุณสามารถหาซื้อกลีบอัลมอนด์ได้
หากอัลมอนด์ไม่สด การอาบน้ำด้วยสีตัดกันอาจไม่เพียงพอที่จะเอาเปลือกออก หลังจากตรวจสอบว่าผิวหนังไม่หลุดหรือหลุดออกมาเพียงเศษเล็กเศษน้อยและไม่เป็นที่กำบังก็ไม่ควรเสียเวลา ควรเทน้ำร้อนลงบนอัลมอนด์อีกครั้ง แต่ปล่อยทิ้งไว้ในน้ำจนเย็นสนิท หลังจากนี้เปลือกจะถูกเอาออกจากถั่วที่เก่าแก่ที่สุดด้วยซ้ำ!
ก่อนที่คุณจะเริ่มบดอัลมอนด์ คุณควรทำให้แห้งดีก่อน โดยธรรมชาติแล้วอัลมอนด์สามารถแห้งได้หลายวัน ในการทำเช่นนี้ให้ทิ้งไว้ในที่ที่มีการระบายอากาศดีและสว่างแล้วรอจนกว่าจะแห้งสนิท
ปกติฉันแทบจะรอไม่ไหวที่จะเริ่มอบขนม เลยไม่ได้รอนานขนาดนั้น ฉันอบมันบนถาดอบในเตาอบ ที่นี่คุณต้องระวังและป้องกันไม่ให้ถั่วคั่ว! ในการทำเช่นนี้ ให้จับตาดูอัลมอนด์ในเตาอบ โดยไม่ปล่อยให้คลาดสายตา
วางอัลมอนด์บนถาดอบ (ฉันปูด้วยกระดาษรองอบ แต่นี่ไม่จำเป็นเลย) ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 140 C วางถาดอบไว้ที่ระดับกลาง ตากอัลมอนด์ให้แห้งเป็นเวลา 20-25 นาที แล้วใช้ไม้พายพลิกถั่วทุกๆ 10 นาที
อัลมอนด์ในเตาอบไม่ควรเปลี่ยนสี!
หลังจากเวลานี้ ให้นำกระทะออกจากเตาอบแล้วถอดน็อตออก เรารอจนกระทั่งเย็นสนิทแล้วเริ่มบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ
ฉันใช้เครื่องปั่น Braun เหมือนในรูป
พลังของเครื่องปั่นของฉันคือ 600 วัตต์ในโหมด "เทอร์โบ" ฉันบดเป็นจังหวะ 8-10 วินาที ไม่จำเป็นต้องพักบ่อยๆ เพื่อไม่ให้เครื่องปั่นไหม้และเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำมันไหลออกมา .
อัลมอนด์ปล่อยน้ำมันเร็วมาก (และเราไม่ต้องการแป้ง!) เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณควรใช้ความระมัดระวังและบดถั่วเป็นช่วงสั้นๆ
เป็นเพราะความกลัวที่แพร่กระจายบนอินเทอร์เน็ตทำให้ฉันลังเลเป็นเวลานานที่จะทำแป้งอัลมอนด์ด้วยมือของตัวเอง สำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันจะ "ทำให้เสีย" ถั่วแป้งจะไม่ออกมาน้ำมันจะเริ่มออกมาทันที ฯลฯ ความกลัวของฉันก็ไร้ประโยชน์ฉันแค่ต้องระวังให้มากขึ้นและทุกอย่างจะ ออกกำลังกาย!
หยุดเครื่องปั่นเป็นระยะๆ และขูดมุมและด้านข้างของชาม คุณต้องบดถั่วเป็นส่วนเล็ก ๆ เช่นฉันประมวลผลมวล 150 กรัมนี้ในสามวิธี ปริมาณอาจเล็กลงหรือใหญ่ขึ้นก็ได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของชามเครื่องปั่น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน แต่จะเคลื่อนตัวได้อย่างอิสระทั่วทั้งชาม
ต้องร่อนแป้งที่ทำเสร็จแล้ว: ชิ้นใหญ่ที่เหลืออยู่ในตะแกรงกลับไปที่โถปั่นแล้วบดให้เป็นเศษส่วนที่ต้องการ
เก็บแป้งอัลมอนด์ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ขวดแก้ว(หรือมัดถุงให้แน่น) ในห้องแห้ง ควรใช้ช้อนที่แห้งเท่านั้น!
สำหรับทำมาการองและขนมอบอื่นๆ คุณสามารถซื้อได้ แป้งสำเร็จรูปเช่น ในร้านค้าออนไลน์ ผมโพสต์ในช่องยูทูป สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนการทำมาการองชวนดู!
ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้รับคำติชมเกี่ยวกับสูตรอาหาร: แบ่งปันความคิดเห็นว่าคุณได้แป้งในเครื่องปั่นหรือไม่ คุณประสบปัญหาอะไรบ้างหรือทุกอย่างราบรื่น? บางทีคุณอาจบดอัลมอนด์ในเครื่องบดกาแฟ? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณกับผู้เยี่ยมชมไซต์รายอื่น!
ขอบคุณ! มีความสุขในการอบและสูตรที่พิสูจน์แล้วเท่านั้น!
วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมแป้งอัลมอนด์ที่บ้าน กระบวนการนี้ง่ายและใช้เวลาไม่นานนัก และหากทุกอย่างถูกต้องคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะดีกว่าแป้งที่ซื้อจากร้านหลายเท่า คุณจะประหยัดเงินด้วย: เปรียบเทียบราคาอัลมอนด์และราคาเท่าไหร่ - แป้งที่ดีจากนั้น
สูตรอาหารที่มีแป้งอัลมอนด์เป็นที่นิยมในหลายประเทศในยุโรป ในละติจูดของเรา พวกมันยังถือว่าแปลกใหม่สำหรับคนส่วนใหญ่ แฟนๆ ชอบพวกเขาเป็นพิเศษ คุณสามารถปรุงด้วยแป้งอัลมอนด์ได้ ขนมอบแสนอร่อยและของหวานและปริมาณคาร์โบไฮเดรตในจานจะน้อยแต่ก็จะมีโปรตีนที่ย่อยง่ายเยอะและ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ- ทั้งรสชาติและกลิ่น...
อย่างที่คุณเห็นในภาพ แป้งอัลมอนด์จะหยาบกว่าแป้งสาลีหรือแป้งอบอื่นๆ ทั่วไป ของเธอ องค์ประกอบทางเคมียังแตกต่างจากแป้งธัญพืชดังนั้นคุณสมบัติของมัน
คุณไม่สามารถอบขนมปังจากมันได้ คุณไม่สามารถทอดแพนเค้กได้ แต่ยังมีอีกมากมาย ตัวเลือกที่น่าสนใจ- ตัวอย่างเช่น ฐานสำหรับมาการองที่มีชื่อเสียง (หรือที่เรียกว่ามาการองหรือมาการอง) ทำจากแป้งอัลมอนด์ เพียงจำพื้นผิวที่น่าทึ่งนี้ไว้!
คุณสามารถเพิ่มแป้งลงไป แป้งบิสกิตในเมอแรงค์และพุดดิ้ง ใน “มาเดอลีน” แบบดั้งเดิมและแพนเค้ก ฉันชอบทำอาหาร - มันจะกรอบเล็กน้อยและมีรสชาติดีมาก
วัตถุดิบ
● อัลมอนด์ (ไม่ทอด) – 300 กรัม
การตระเตรียม
- ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกถั่วก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้โยนอัลมอนด์ลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที
- ปอกเปลือกอัลมอนด์ ทำได้ง่ายมาก: ใช้แรงกดเบา ๆ แล้วน็อตก็ "กระโดด" ออกจากเปลือก
— วางถั่วที่เตรียมไว้บนถาดอบในชั้นเดียวแล้วนำเข้าเตาอบ (80°C) เพื่อให้แห้งเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้อัลมอนด์แห้งเท่ากัน ต้องคนเป็นครั้งคราว จากนั้นจึงนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
- เทถั่วลงในโถปั่นแล้วบดโดยหยุดทุกๆ 7 วินาที
- ทันทีที่มวลกลายเป็นสารคล้ายแป้งให้หยุดและร่อนออก
ถั่วที่ยังไม่สับสามารถส่งอีกครั้งไปยังเครื่องปั่นหรือทิ้งไว้เพื่อตกแต่งจานต่างๆ
อย่าพยายามทำให้แป้งละเอียดขึ้น อัลมอนด์อาจเริ่มปล่อยน้ำมันออกมาและเปียกและเหนียว แล้วมันก็ไม่ใช่แป้ง แต่เป็นแป้ง
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งอัลมอนด์ที่บ้านแล้วและคุณสามารถปรุงสารพัดที่น่าทึ่งได้
ควรสังเกตว่าสามารถบดถั่วพร้อมกับเปลือกได้ - แต่สีของแป้งจะเข้มขึ้น ฉันชอบแป้งครีมเนื้อบางเบา ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งจะคงรูปร่างได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งทั้งตัว และยังดูสวยงามอีกด้วย
หากคุณไม่ได้รับแป้งอัลมอนด์ในครั้งแรกก็ไม่ต้องกังวล กระบวนการนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่ก็ได้รับอย่างรวดเร็ว และแม้ว่าคุณจะปรุงถั่วในเครื่องปั่นมากเกินไป แต่ก็ไม่มีภัยพิบัติเกิดขึ้น - อัลมอนด์เพสต์ก็อร่อยมากเช่นกัน
ในสูตรอาหารทั้งหมดของฉันที่มีอยู่ สามารถแทนที่ด้วยอัลมอนด์ได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นอย่ารีบเร่งที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ "บูด"
โดยเฉพาะวันนี้ สินค้ายอดนิยมเป็น แป้งอัลมอนด์– มีกลิ่นหอม นุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ และผ่านการพิสูจน์แล้วว่าเหมาะสำหรับการอบ ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมจากอัลมอนด์ซึ่งขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ สารอาหารแร่ธาตุและอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายสารอัลมอนด์ยังถูกเก็บรักษาไว้ในแป้งอัลมอนด์ ยิ่งกว่านั้นอีกด้วย การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่น่าทึ่ง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
ที่ ปริมาณแคลอรี่สูงประมาณ 600 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แป้งอัลมอนด์ถือว่าดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า- ขอบคุณเขา องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ - อัลมอนด์มีวิตามินบีทั้งหมด เบต้าแคโรทีน โคลีน เหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม คลอรีน ซัลเฟอร์ สารต้านอนุมูลอิสระอิ่มตัว กรดไขมัน,ฟอสฟอรัส,ไฟโตเอสโตรเจนทางชีววิทยา ส่วนผสมที่ใช้งานอยู่- การกินอาหารที่ทำจากแป้งอัลมอนด์ทุกวันมีประโยชน์ นี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีจำนวนเล็กน้อย
การใช้แป้งอัลมอนด์
แป้งอัลมอนด์ที่พบมากที่สุดใน ลูกกวาด- การอบจากผลิตภัณฑ์นี้มีความนุ่มอร่อยและมีความบางเป็นพิเศษ กลิ่นหอมหวาน- ประโยชน์ของแป้งอัลมอนด์ในการปรุงอาหารอธิบายได้จากข้อดีหลายประการ ดูดความชื้น– ความสามารถในการดูดซับและกักเก็บของเหลวได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซาลาเปาและแป้งและผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ที่มีแป้งดังกล่าวมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษด้วยเหตุนี้ สินค้าอบจะคงความสดได้นานและไม่เหม็นอับ ปัจจุบันนี้เค้กมาการองที่ทันสมัยเป็นที่นิยมอย่างมาก ใช้แป้งอัลมอนด์ในการเตรียม - ผลิตภัณฑ์ช่วยให้ขนมมีรสชาติอร่อย รสถั่วและกลิ่นอันศักดิ์สิทธิ์ คุณยังสามารถใช้อบแป้งหรือทำก็ได้ ครีมถั่ว, ลูกอม ใน อาหารเมดิเตอร์เรเนียนแป้งอัลมอนด์ไม่เพียงแต่ถูกเลือกเท่านั้น จานของหวานแต่สำหรับอันแรก อันที่สอง และซอสด้วย หลายคนเพิ่มลงในโจ๊กพุดดิ้งหม้อปรุงอาหาร - ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้เปลี่ยนความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดายทำให้มีความหนาขึ้นมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและแน่นอนว่ามีรสชาติดีขึ้น กลิ่นหอมของอัลมอนด์หวานและน้ำนมเล็กน้อยทำให้สูตรอาหารเป็นเทศกาลและพิเศษ
ข้อยกเว้น
น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถใช้แป้งอัลมอนด์ได้ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มี แพ้อัลมอนด์- นอกจากนี้ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วนจึงควรรับประทานแป้งอัลมอนด์ในปริมาณที่จำกัด แต่ด้วยองค์ประกอบที่น่าทึ่งของผลิตภัณฑ์ คุณยังคงต้องกินพุดดิ้งและอาหารอื่น ๆ ด้วย - อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรทำในช่วงครึ่งแรกของวัน แป้งอัลมอนด์มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาโดยเฉพาะ มีสารมากมายที่กล้ามเนื้อต้องการรวมทั้งพลังงานด้วย
วิธีเตรียมแป้งอัลมอนด์?
แน่นอนคุณสามารถซื้อแป้งอัลมอนด์สำเร็จรูปได้ที่หรือจากร้านค้าออนไลน์อื่น (เราจะพูดถึงข้อเสนอปัจจุบันด้านล่าง) แต่คุณสามารถสร้างผงนี้ด้วยตัวเองโดยใช้ กลิ่นหอมมหัศจรรย์- ถั่วจาก iHerb.com ใช้ได้ผลดีในเรื่องนี้ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม อร่อย และดิบ และเราต้องการของสด! ถั่วจากแบรนด์นี้เป็นตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เป็นผลิตภัณฑ์ของบริษัทครอบครัวในรัฐมินนิโซตา (สหรัฐอเมริกา) ซึ่งดำเนินธุรกิจมาเป็นเวลา 60 ปี คุ้มค่ากับบรรจุภัณฑ์ 13,53 ดอลลาร์. ราคาที่ดีสำหรับอัลมอนด์ คุณภาพดี- ถั่วเหล่านี้เป็นถั่วที่คัดสรรมา คุณจะไม่พบขยะหรือผลไม้หักในถุง เวลาซื้ออัลมอนด์มาทำแป้ง ห้ามใช้ถั่วอบเกลือ พวกเขาไม่พอดี
ดังนั้นให้เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ เมื่อพวกมันเย็นลงเล็กน้อย เปลือกก็สามารถเอาออกได้อย่างง่ายดาย ย่างถั่วที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดอื่นๆ (เครื่องปั่น?) แต่ต้องดูกระบวนการอย่างระมัดระวัง - คุณต้องไม่ปล่อยให้น้ำมันไหลออกมา ไม่อย่างนั้นก็จะเป็น เนยถั่ว– ก็มีประโยชน์เช่นกัน แต่ควรใช้แป้งมากกว่า – คุณสามารถใช้ทำอาหารได้หลายร้อยอย่าง อาหารเพื่อสุขภาพ- ดังนั้นควรบดอย่างระมัดระวังในขณะที่ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ ผลลัพธ์ที่ได้คือผง - เทลงในขวดที่มีฝาปิดอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะแก้ว บางครั้งเมื่อสับจะยังมีชิ้นใหญ่อยู่ หากเกิดเหตุการณ์นี้ ให้ร่อนแป้ง เลือกแล้วบดแยกกัน จากนั้นคุณสามารถเพิ่มผงลงในโถให้เป็นกลุ่มได้ โดยวิธีการเก็บแป้งดังกล่าว นานกว่าหนึ่งเดือนมันเป็นสิ่งต้องห้าม- อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการ สีน้ำตาลการอบอัลมอนด์จากนั้นอย่าเอาเปลือกออกจากถั่ว - นี่คือสิ่งที่ให้เฉดสีนี้
แป้งอัลมอนด์บน iHerb
บน Iherb คุณจะพบมากที่สุด ตัวเลือกที่แตกต่างกัน- ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ที่ดีมากจาก Now Foods คือ ธรรมชาติบริสุทธิ์ แป้งปรุงรส- ทำให้พาย เค้ก เปลือกและแป้งไม่แห้งในเตาอบ แพ็คเกจราคา $12.80 คุณสามารถซื้อแป้งจากบริษัทเดียวกันได้ แต่มีน้ำหนักน้อยกว่า (284 กรัม) ในราคา 6.38 ดอลลาร์ แต่สำหรับราคาเมื่อพิจารณาถึงน้ำหนักแล้วการเลือกใช้แพ็คเกจที่ใหญ่กว่าจะทำกำไรได้มากกว่าในทันที
มีตัวเลือกที่แพงกว่า - จาก Bob's Red Mill - แพ็คเกจจะมีราคา $12.77 แม้ว่าน้ำหนักของสินค้านี้จะน้อยกว่า Now Foods ก็ตาม ข้อดีของแป้งโรงสีแดงของบ๊อบก็คือว่า โคเชอร์ 100%- รสชาติของแป้งนี้เข้มข้นกว่า เข้มข้นกว่า และยังทำให้หายใจได้ดีเยี่ยมอีกด้วย เนื้อเดลี่- ผู้ผลิตแนะนำให้เก็บผงอัลมอนด์ไว้ในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง
นอกจากนี้ยังมีสินค้าราคาแพงกว่า - จาก . ราคาสินค้าอยู่ที่ 12.13 ดอลลาร์ อย่างไรก็ตามแป้งชนิดนี้มีรสชาติที่หรูหราที่สุด แน่นอนว่าเมื่อพิจารณาจากต้นทุนแล้วจะเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะลองใช้แป้งที่ถูกกว่าเป็นครั้งแรกและลองใช้แป้งจริง
มีแครกเกอร์และแท่งทุกประเภทที่มีแป้งอัลมอนด์บน iHerb แต่ การอบแบบโฮมเมดดีกว่าไม่ใช่เหรอ?
วันนี้ฉันจะบอกคุณและแสดงวิธีทำแป้งอัลมอนด์ที่บ้าน โดยพื้นฐานแล้วผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีราคาแพงนี้ประกอบด้วยถั่วอัลมอนด์หวานแบบผง การใช้แป้งอัลมอนด์ในการปรุงอาหารไม่ได้จำกัดอยู่แค่เพียงการเตรียมมาการองที่มีชื่อเสียงเท่านั้น แต่ยังใช้ทำบิสกิต มาร์ซิปัน ขนมหวานที่น่าทึ่ง และยัง ไส้อร่อยสำหรับขนมอบบ้านต่างๆ
ต้องบอกว่าต้นทุนแป้งอัลมอนด์ บดละเอียดสำหรับหลาย ๆ คน (และสำหรับฉันเป็นการส่วนตัว) มันสูงมากและเป็นเรื่องยากที่จะซื้อ ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาแพงกว่าถั่วมากแม้จะอยู่ในรูปแบบปอกเปลือกก็ตาม! แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำแป้งอัลมอนด์เองได้ง่ายๆ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกถั่วด้วยซ้ำ - จากนั้นคุณจะได้แป้งอัลมอนด์สีน้ำตาล สามารถใช้ในการทำมัฟฟิน บิสกิต และมาการองช็อคโกแลตได้
แต่ใน สูตรนี้ฉันจะแสดงวิธีทำความสะอาดให้คุณดู อัลมอนด์และรับแป้ง ฉันทำมันสำหรับการอบมัฟฟินและบิสกิตดังนั้นฉันจึงทำให้ถั่วแห้งจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย - จากนั้นแป้งจะมีกลิ่นอัลมอนด์ที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หากคุณต้องการแป้งอัลมอนด์ที่มีสีขาวเหมือนหิมะ (มีสีครีมเล็กน้อย) จะต้องทำให้ถั่วที่ปอกเปลือกแห้งแล้ว อุณหภูมิห้องค่อนข้างนาน - ประมาณหนึ่งสัปดาห์
วัตถุดิบ:
ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
ในการทำแป้งอัลมอนด์ที่บ้าน นอกจากถั่วเองแล้ว (ใช้ปริมาณตามต้องการ) เรายังต้องใช้น้ำเปล่าเล็กน้อย โดยธรรมชาติแล้วเราใช้อัลมอนด์หวานดิบ นอกจากนี้เรายังไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องบดกาแฟซึ่งเราจะบดถั่วแห้งให้เป็นแป้ง
เทถั่วลงไป อาหารที่เหมาะสมและเทน้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมอัลมอนด์ทั้งหมด ทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้น้ำเย็นลงเล็กน้อย
จากนั้นสะเด็ดน้ำ ต้องขอบคุณการ "อาบน้ำอุ่น" ที่ทำให้เปลือกถั่วพองตัวและหลุดออกจากเมล็ด
ตอนนี้คุณสามารถปอกเปลือกอัลมอนด์ได้ ทำได้ง่ายมากและรวดเร็วมาก - จับน็อตไว้ระหว่างนิ้วมือข้างหนึ่ง เลือกเปลือกด้วยอีกมือหนึ่งแล้วกดน็อต เพียงระวังให้ดี: เมล็ดอัลมอนด์นั้นลื่น พวกมันกระโดดออกจากผิวหนังและสามารถบินได้ไกล
จากนั้นอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องทำให้แห้ง ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น วิธีการทำให้แห้งอาจแตกต่างกัน หากคุณต้องการ แป้งขาวตากอัลมอนด์ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งสัปดาห์ - เวลาขึ้นอยู่กับความชื้นในห้อง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องวางน็อตบนถาดซึ่งมีฝาปิดไว้ล่วงหน้า กระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปาก ปิดด้านบนด้วยผ้าเช็ดปากในชั้นเดียวแล้วนำออก ในวันถัดไป ให้ย้ายถั่วไปใส่ผ้าเช็ดปากใหม่และอื่นๆ นอกจากนี้ คุณสามารถทำให้อัลมอนด์แห้งได้อย่างรวดเร็วในกระทะ ในเตาอบ (นี่คือสิ่งที่ฉันทำ) หรือ เตาอบไมโครเวฟ,หากคุณพอใจกับความครีมของแป้งอัลมอนด์ เปิดเตาอบที่ 100-150 องศาแล้ววางถั่วที่ปอกเปลือกไว้บนถาดอบ พลิกอัลมอนด์เป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ จากนั้นปล่อยให้เย็น ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำให้ถั่วแห้งในกระทะร้อนหรือในไมโครเวฟ แต่ต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้อัลมอนด์ไหม้
นอกจากนี้ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างที่ไม่ควรละเลย ก่อนอื่นคุณต้องบดอัลมอนด์เป็นส่วนเล็ก ๆ และไม่นาน เป็นการดีที่สุดในโหมดการเต้นเป็นจังหวะซึ่งมีการหยุดเขย่าเครื่องบดกาแฟ ความจริงก็คือเมื่อถั่วถูกให้ความร้อน (มีดเครื่องบดกาแฟร้อนมากในระหว่างกระบวนการบด) น้ำมันจะเริ่มปล่อยออกมาซึ่งอาจทำให้แป้งเกาะกันเป็นก้อนได้ นอกจากนี้เชฟบางคนยังแนะนำให้บดอัลมอนด์ด้วย น้ำตาลผง(ถ้าสูตรที่มีแป้งอัลมอนด์ต้องใส่เพิ่ม ของผลิตภัณฑ์นี้) - จากนั้นโอกาสที่จะเกิดการจับตัวเป็นก้อนจะลดลง
บทความในหัวข้อ
