น้ำมันหมูเค็มกับชั้นเนื้อในน้ำเกลือ สูตรน้ำมันหมูม้วน. น้ำมันหมูเค็มในขวดที่มีกิ่งพาร์สลีย์และผักชีลาว

น้ำมันหมู - สูตรการทำอาหารที่บ้าน

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่น้ำมันหมูเป็นอาหารของคนจน - ซากหมูที่น่าอิจฉาที่สุดมักจะตกเป็นของผู้ที่จ่ายเงินได้ และเป็นน้ำมันหมูที่ให้พลังงานและสุขภาพแก่ผู้คนที่ประกอบเป็น "กำลังแรงงาน" ในยุคกลางและก่อนหน้านี้ - ในยุคสมัยโบราณมันถูกส่งมอบให้กับกองทัพตามคำสั่งของจักรพรรดิจัสติเนียนเพื่อให้กองทหาร จะมีกำลังและพลังงานมาก ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุดประการหนึ่งเกี่ยวกับน้ำมันหมูคือบทบาทของมันในการค้นพบอเมริกาของโคลัมบัส นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าหากโคลัมบัสมีน้ำมันหมูไม่เพียงพอบนเรือของเขา ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่เขาจะสามารถไปถึงโลกใหม่ได้ - ลูกเรือจะกลายเป็น "โหดร้าย" อย่างรวดเร็วหากพวกเขากินแต่ปลาเท่านั้น

น้ำมันหมูอุดมไปด้วย "แคลอรี่ที่ยาวนาน" - ผู้ที่รับประทานมันจะช่วยฟื้นฟูพลังงานและความแข็งแรงได้เป็นเวลานาน น้ำมันหมู 100 กรัมมีประมาณ 800 กิโลแคลอรี แต่ไม่ได้หมายความว่าผู้ควบคุมน้ำหนักไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ ทุกคนสามารถและควรรับประทานน้ำมันหมูในปริมาณที่พอเหมาะ! นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง อุดมไปด้วยกรดไขมันที่มีคุณค่ามากมายที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์ การสร้างฮอร์โมน และการเผาผลาญคอเลสเตอรอล นอกจากนี้สารที่มีอยู่ในน้ำมันหมูยังช่วยกำจัดสารพิษ (น้ำมันหมูเข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์ ป้องกันความมึนเมา และป้องกันผลเสียจากการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) โดยทั่วไปการระบุเหตุผลในการบริโภคน้ำมันหมูอาจใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่เราจะจบลงด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าการรับประทานน้ำมันหมู 10-30 กรัมต่อวันสำหรับผู้ที่ไม่ได้ออกกำลังกายนั้นไม่เป็นอันตรายแต่อย่างใด แต่มาก มีประโยชน์. นักกีฬา นักท่องเที่ยว และใครก็ตามที่มีวิถีชีวิตที่เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกายสามารถรับประทานน้ำมันหมูได้มากกว่า 30 กรัมต่อวัน

คุณสามารถซื้อน้ำมันหมูวันนี้ได้โดยไม่มีปัญหา อย่างไรก็ตามน้ำมันหมูที่เตรียมด้วยตัวเองจะมีรสชาติดีกว่ามาก - น้ำมันหมูดิบสามารถเค็มต้มรมควันทอดตุ๋นโดยทั่วไปปรุงด้วยวิธีใด ๆ ด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินกับประโยชน์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของของว่างที่เตรียมไว้ สร้างความสุขให้ตัวเองและครอบครัว

การคัดเลือกน้ำมันหมูดิบ

ปัจจัยสำคัญที่ทำให้น้ำมันหมูทำเองประสบความสำเร็จคือการเลือกน้ำมันหมูดิบที่ถูกต้องเมื่อซื้อ ดังนั้นคุณควรใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้:

มันจะดีกว่าที่จะเลือกน้ำมันหมูที่มีผิวหนัง (โดยวิธีการที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือน้ำมันหมูใต้ผิวหนัง 2.5 ซม.)
น้ำมันหมูควรเป็นเนื้อเดียวกันยืดหยุ่นมีความหนาแน่นวิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบคือแทงด้วยมีดคม ๆ (น้ำมันหมูที่ดีจะต้านทานได้เล็กน้อย แต่สามารถเจาะได้ง่ายโดยไม่กระตุก)
มันจะดีกว่าที่จะเลือกน้ำมันหมูจาก "เด็กผู้หญิง" มากกว่าจาก "เด็กผู้ชาย"
เมื่อหั่นแล้วน้ำมันหมูควรมีสีขาวนวลหรือมีสีชมพูเล็กน้อย
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อน้ำมันหมูอ่อนสีเหลือง

โปรดทราบว่าเป็นการดีกว่าที่จะรมควันหรือปรุงน้ำมันหมูด้วยเนื้อสัตว์หากเค็มตามปกติน้ำมันหมูนั้นจะแข็งเกินไปหรืออาจทำให้เสียในตู้เย็น

น้ำมันหมูเค็มที่บ้าน - วิธีการ

ก่อนใส่เกลือสามารถหั่นน้ำมันหมูเป็นชั้นหนา 3-4 ซม. หรือหั่นเป็นชิ้นที่ต้องการทันที มีสามวิธีในการเกลือน้ำมันหมู:

เนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมน้ำมันหมูโดยใช้วิธีการทั้งสามนี้ เราจึงขอนำเสนอสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สูตรน้ำมันหมูเค็มกับกระเทียม

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมูดิบ 1 กิโลกรัมบนผิวหนัง
กระเทียม 10 กลีบ
ใบกระวาน 4 ใบ
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนชา พริกไทยดำ,
2 ช้อนโต๊ะ. พริกขี้หนูป่น,
1 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
1 ช้อนชา พริกป่น

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน

ล้างน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง ตากให้แห้ง หั่นเป็นสองชั้น วางด้านผิวหนังคว่ำลงบนกระดาน ตัดลึกลงไปในน้ำมันหมู 2-3 มม. ปอกกระเทียม หั่นบางๆ หักใบกระวาน 2 ใบ วางกระเทียมและใบไม้ลงบนน้ำมันหมู กดเป็นชิ้นๆ บดใบกระวานที่เหลือและพริกไทยดำเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและเมล็ดยี่หร่าผสมโรยน้ำมันหมูหนึ่งชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมนี้ ผสมเกลือที่เหลือกับพริกไทยร้อนและปาปริก้าโรยน้ำมันหมูชิ้นที่สองด้วยส่วนผสมนี้ วางชิ้นน้ำมันหมูบนกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงหกออกมา ห่อให้แน่น และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หรือน้ำมันหมูสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ 2-3 สัปดาห์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักน้ำมันหมูกับกระเทียม:

วางชั้นในภาชนะโรยด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมดอย่างอิสระ (ในกรณีนี้ก็ใส่กระเทียมเข้าไปในการตัดด้วย) และเกลือควรโรยด้านล่างของภาชนะด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสชั้นแรกวางชั้นแรก ผิวหนังลง, ชั้นที่สองขึ้น ฯลฯ ขั้นแรกให้เก็บน้ำมันหมูไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) และใส่เกลือไว้ประมาณ 3-5 วัน
เพื่อให้น้ำมันหมูมีเกลือดีขึ้น คุณสามารถกดทับด้านบนได้ เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง - อย่ากลัวที่จะโรยเกลือเยอะๆ ให้กับน้ำมันหมู เพราะผลิตภัณฑ์จะใช้เกลือในปริมาณมากเท่าที่ต้องการ

สูตรด่วนสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

คุณจะต้องการ:

ซาโล
พริกไทยดำ,
เกลือ,
กระเทียม.

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูอย่างรวดเร็วที่บ้าน

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลางหรือใหญ่ ขูดด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียมบด ใส่ถุง ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 วัน

สูตรสำหรับ “น้ำมันหมูหัวหอม” – น้ำมันหมูใส่เกลือในเปลือกหัวหอมในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมูมีเนื้อหลายชั้น
เปลือกหัวหอม 7-10 หัว
พริกไทย 4-6 เม็ด
ใบกระวาน 3-4 ใบ
กระเทียม 5-6 กลีบ
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 1 แก้ว

วิธีใส่เกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือในเปลือกหัวหอม

เทเกลือลงในกระทะ, เทน้ำ, นำไปต้ม, ใส่เปลือกหัวหอม, ต้มประมาณ 5 นาที, ใส่น้ำมันหมูเพื่อให้ของเหลวปิดสนิท, ลดความร้อน, ต้มประมาณ 10 นาที, ยกลงจากเตา, ทิ้งไว้ 15 นาที นาที เอาน้ำมันหมูออก ตากให้แห้ง สับกระเทียมและใบกระวานบดพริกไทยดำใช้มีดหั่นน้ำมันหมูที่เย็นแล้วใส่เครื่องเทศแล้วถูให้ทั่วพื้นผิวของชิ้นห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถกินน้ำมันหมูได้หลังจากที่แช่แข็งจนหมดแล้ว

วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นเรียกว่าการเกลือร้อน คุณยังสามารถใช้น้ำมันหมูเกลือโดยใช้วิธีเกลือแบบเย็น - น้ำเกลือควรอยู่ที่อุณหภูมิ 2-4 องศา (ความเข้มข้นของน้ำเกลือ - อย่างน้อย 12%): น้ำมันหมูจะถูกวางในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือกดลงด้วยความดันและ มีฝาปิด

นอกจากนี้ยังมีวิธีการทำเกลือน้ำมันที่ทันสมัยมาก

สูตรการหมักน้ำมันหมูในหม้อหุงช้าในเปลือกหัวหอม

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมเนื้อหลายชั้น (หน้าอก)
เกลือ 200 กรัม
ใบกระวาน 4-5 ใบ
เปลือกหัวหอม 2 กำมือ
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
พริกไทยดำ,
กระเทียม.

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในหม้อหุงช้าในเปลือกหัวหอม

แช่เปลือกหัวหอมแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ใส่เปลือกครึ่งหนึ่งลงในชามอเนกประสงค์ ใส่น้ำมันหมู ใส่ใบกระวานและเปลือกที่เหลือ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด 1 ลิตรคนให้เข้ากันเทน้ำมันหมู เปิดโหมดการตุ๋นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากตุ๋นแล้วให้ทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำดองประมาณ 8-10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นทำให้น้ำมันหมูแห้งถูด้วยกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับพริกไทยดำห่อด้วยฟิล์มใส่ในช่องแช่แข็งและคุณสามารถกินน้ำมันหมูได้หลังจากที่แช่แข็งจนหมดแล้ว

การปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

สูตรที่น่าทึ่งและเรียบง่ายสำหรับน้ำมันหมูเค็มร้อนในเปลือกหัวหอม
สูตรนี้ก็ดีค่ะเพราะน้ำมันหมูเค็มแบบนี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 3 เดือนค่ะ

ในการทำน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม คุณจะต้อง:

น้ำมันหมู
น้ำ – 7 แก้ว
เปลือกหัวหอม - ไม่กี่กำมือ
กระเทียม – 4-5 กลีบ
พริกไทยดำและแดงป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือแกงหยาบ – 1 ถ้วย

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

1. หั่นมันหมูเป็นชิ้นขนาดกำปั้น
2. เติมน้ำลงในกระทะ ใส่หนังหัวหอมและเกลือ นำไปต้ม.
3. ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่น้ำมันหมูสับลงไป (เพื่อให้เกลือกับน้ำมันหมูเท่ากัน น้ำเกลือควรครอบคลุมน้ำมันหมูให้หมด)
4. น้ำมันหมูควรต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีและหากมีเนื้อหลายชั้นอยู่บนน้ำมันหมูก็แนะนำให้ต้มนานกว่านั้น - 30-40 นาที
5. จากนั้นปิดไฟและทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือประมาณหนึ่งวัน
6. จากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษเพื่อให้น้ำมันหมูแห้ง
7. ตอนนี้คุณสามารถขูดน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - พริกไทยดำและแดงป่น, กระเทียม (ถ้าชอบ) และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
8. นำชิ้นมันหมูใส่ถุงแล้วแช่ตู้เย็นไว้ 1 วัน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งหรือบริโภค

น้ำมันหมูที่ได้นั้นอร่อยมาก - เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนเหมาะสำหรับอาหารจานหลักและวอดก้า

น้ำมันหมูอร่อย

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมู 600 กรัม (หรือเนื้อหน้าอก)
เกลือ 48 กรัม (ไขมัน 8%)
ใบกระวาน 5 ใบ
5 จูนิเปอร์เบอร์รี่
พริกไทยดำ 10 เม็ด
เครื่องเทศ
กระเทียม 1 หัว

การตระเตรียม:

บดเครื่องเทศ สับกระเทียมอย่างประณีต
ผสมทุกอย่างกับเกลือ ม้วนน้ำมันหมูลงในส่วนผสมนี้ (ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 3x8 ซม.)
วางในขวดและแช่เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์

ทุกอย่างอร่อยมาก!

น้ำมันหมูอบ

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

น้ำมันหมูหรือกิ่ง – 1 กก
- พริกไทย (ถั่ว) – 10 ชิ้น
- ผักชี (ถั่ว) – 10 ชิ้น
- ใบกระวาน – 5 ชิ้น
- กระเทียม – 1-2 หัว

หั่นน้ำมันหมูหรือเชเรฟก้าเป็นแท่งยาวแล้วยัดไส้ด้วยเครื่องเทศและกระเทียม ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
วางชิ้นส่วนลงในจานหม้อปรุงอาหารแล้วปิดฝาให้แน่น อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟเย็น

น้ำมันหมู "Damskoye" - อ่อนโยนผิดปกติ

มีหลายวิธีในการใส่เกลือ สิ่งที่โดดเด่นเป็นพิเศษในหมู่พวกเขาคือ "เกลือสำหรับสุภาพสตรี" ในน้ำเกลือ - ซัลซ่าจะนุ่มอร่อยและสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน

วัตถุดิบ:

1.5 กก. น้ำมันหมู;
1 ลิตร น้ำกรอง
5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
5 ชิ้น. ใบกระวาน;
5 ฟัน กระเทียม;
พริกไทยดำ
พริกไทยขาวป่น

การตระเตรียม:

ต้มน้ำกรองด้วยเกลือเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยมีดบดพริกไทยแตกใบกระวานแล้วเทลงในน้ำเกลือพร้อมกับพริกไทยป่นผสมทุกอย่างให้ละเอียด ล้างน้ำมันหมูและทำความสะอาดผิวให้ดี หั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางในชาม ควรเป็นแก้ว เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวันอย่าปิดฝา - น้ำมันหมูต้องหายใจ หลังจากเกลือแล้วให้นำออกแห้งโรยด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูกบาล

หลายๆ คนชอบน้ำมันหมู ฉันแนะนำให้ทำกบาลน้ำมันหมูอย่างรวดเร็ว ซึ่งเหมาะสำหรับแซนด์วิช โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหัวหอมและแตงกวา ของว่างปิกนิกที่ยอดเยี่ยม

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมูเค็ม 0.5 กก.
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
กระเทียม 2 หัว
พวงผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. บดน้ำมันหมูและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หัวมันหมูก็พร้อม
4. ราคาไม่แพง ดั้งเดิมและอร่อย

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือแบบง่ายๆ

น้ำมันหมูที่ล้างสะอาดแล้วตากให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยเกลือจำนวนมาก พริกไทยแดงและดำ กลีบกระเทียมสับ มะเขือเทศแห้งและปาปริก้า ผักชี และอย่าลืมใบกระวาน

จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

น้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอม

น้ำมันหมู 1.5 กก
เกลือ 200 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
พริกแดงป่น
กระเทียม
เปลือกหัวหอม

สูตรการหมักน้ำมันหมูนี้ทำได้ง่ายและหลายคนชอบผลลัพธ์ น้ำมันหมูที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและสามารถเสิร์ฟได้ในทุกสถานการณ์

ควรใช้น้ำมันหมูหรือก้อนขนาดไม่หนามากขนาดประมาณ 4*5*15 ซม.

ละลายเกลือในน้ำหนึ่งลิตร ใส่เปลือกหัวหอมแล้วนำไปต้ม ลดน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือที่เดือดควรต้มประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือประมาณ 12-15 ชั่วโมง .

จากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ ซับมัน สับกระเทียม ถูน้ำมันหมูพร้อมกับพริกแดง น้ำมันหมูควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ซาโลในสไตล์อูราล

วัตถุดิบ

น้ำมันหมูมีชั้นเนื้อ 1 ชิ้น
กระเทียม
เกลือหยาบ

สำหรับสูตรการหมักเกลือนี้ควรใช้น้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นชั้น ๆ แต่ไม่จำเป็น คุณต้องตัดน้ำมันหมูตามยาว

ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง ใส่กระเทียมครึ่งหนึ่งลงในกรีดของน้ำมันหมู
จากนั้นควรโรยน้ำมันหมูด้วยเกลือหยาบทุกด้านแล้วห่อด้วยผ้าฝ้าย

น้ำมันหมูที่เตรียมตามสูตรนี้ควรเก็บไว้ในห่อกระดาษ ถุงพลาสติกอาจทำให้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

บรรจุในแพ็คเกจ

สับหัวกระเทียมด้วยพริกไทยดำและออลสไปซ์ใส่เกลือใส่น้ำมันหมูด้วยส่วนผสมนี้ห่อในถุงห่อด้วยน้ำมันหมูในถุงอื่น คุณต้องห่ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ในถุง ซึ่งจะพองตัวแรงเมื่อถูกความร้อน ทิ้งน้ำมันหมูไว้ในครัวข้ามคืนเพื่อหมัก

ในตอนเช้าเติมน้ำในกระทะ ใส่น้ำมันหมูลงไป แล้วตั้งไฟบนเตาให้เดือด ต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็นในน้ำโดยตรง

จากนั้นคุณต้องเอามันไปใส่ในตู้เย็น และเมื่อมันหมูแข็งตัวแล้ว ก็หั่นมันออก แล้วเซอร์ไพรส์ตัวเอง ครอบครัว และแขกที่มาเยี่ยมด้วยมันหมูที่ละลายในปากของคุณ ซึ่งพวกเขาไม่เคยลองมาก่อน...

สูตรด่วน. น้ำมันหมูรายวัน

โรยเกลืออย่างรวดเร็ว - หั่นน้ำมันหมูสดเป็นก้อนขนาด 5 x 5 ซม. ม้วนในเกลือหยาบ พริกไทยดำป่น เติมเครื่องปรุงใดๆ แล้วใส่ในขวดหรือกระทะ โรยหน้าด้วยกลีบกระเทียม โรยเกลือเพิ่มเติมที่ด้านบนแล้วปิดฝา วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน และในวันถัดไปน้ำมันหมูก็พร้อม มันจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

น้ำมันหมูม้วน "คืนยูเครนเงียบ แต่น้ำมันหมูต้องซ่อนไว้..."

น้ำมันหมูม้วนเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้นักชิมอาหารอร่อยทุกคนและยังสามารถกลายเป็นส่วนที่ยอดเยี่ยมของตารางวันหยุดได้อีกด้วย สูตรน้ำมันหมูม้วนนั้นง่ายมาก (และไม่แพง) และการเตรียมน้ำมันหมูนั้นใช้เวลาไม่นาน ฉันเอาน้ำมันหมูหนา 3 ซม. ฉันมักจะใช้น้ำมันหมูบาง ๆ เซลล์ไขมันในนั้นยังไม่ต้องการการสนับสนุนจากการเสริมเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน - ไม่มีเส้นเลือดหรือเส้นใยอยู่ในนั้นซึ่งบางครั้งก็รบกวนการกัดและติดอยู่ในฟัน น้ำมันหมูมีสีขาวสว่างและมีสีชมพูอ่อนๆ
ทำกรีดเป็นชั้นแล้วใส่กระเทียมสับลงไป

จากนั้นโรยด้วยพริกไทยดำและขาว ใบโหระพาแห้ง โรสแมรี่ และเกลือ ฉันม้วนชั้นน้ำมันหมูเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายที่แข็งแรงเพื่อป้องกันไม่ให้มันหลุดออก ในรูปแบบนี้ในถุง น้ำมันหมูจะถูกเก็บไว้ในห้องสดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

จากนั้นฉันก็ใส่ถุงมันหมูลงในช่องแช่แข็ง และจำได้ว่าอีกหนึ่งสัปดาห์ต่อมาจึงค่อยตัด

น้ำมันหมูอบในกระดาษฟอยล์

เราใช้ชั้นบาง ๆ หั่นเป็นบางส่วนแล้วแช่ค้างคืนในน้ำเกลือเข้มข้นพร้อมเครื่องเทศสำหรับน้ำมันหมู (ตรวจสอบความแรงของน้ำเกลือด้วยไข่ดิบ: หากไข่ลอยบนพื้นผิวและไม่จมแสดงว่าน้ำเกลือนั้นดี) ชั้นจะต้องหมักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ในตอนเช้า ให้เอาน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้มันไหลออกมา ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนถาดอบโดยคว่ำด้านผิวหนังลง อบน้ำมันหมูในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที หากคุณวางไว้ในที่เย็น อบต่อจากนั้น 40 นาที ฉันมักจะวางไว้ในที่เย็น นำน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น ระบายไขมันส่วนเกินที่ละลายแล้วผ่านรูเล็ก ๆ ในกระดาษฟอยล์ ใส่ในถุง (ในกระดาษฟอยล์โดยตรง) แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น จนกระทั่งเย็นสนิท

น้ำมันหมูในสารละลายเกลือกระเทียม

การทำน้ำมันหมูเค็มมีสูตรต่างๆ มากมาย และแม่บ้านแต่ละคนก็เลือกสูตรที่เหมาะกับตัวเองมากที่สุด นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำน้ำมันหมูเกลือ

เมื่อแปรรูปน้ำมันหมูคุณไม่จำเป็นต้องล้างมันเพียงแค่ทำความสะอาดด้วยมีดนั่นคือคุณต้องเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากพื้นผิวและหลังจากนั้นคุณก็ต้องใส่มันหมูในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สิบห้าชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้น้ำมันหมูมีความนุ่ม

จากนั้นต้องหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นยาวประมาณยี่สิบเซนติเมตรและกว้างประมาณสิบเซนติเมตร หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ห่างกันประมาณสามเซนติเมตร แล้วใส่กระเทียมลงไป หากคุณต้องการน้ำมันหมูที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเคลือบด้วยกระเทียมก็ได้

จากนั้นควรโรยน้ำมันหมูด้วยเกลือหยาบและพริกไทยแดงหรือดำ

คุณต้องเตรียมน้ำเกลือแยกกัน ในการทำเช่นนี้ใช้น้ำห้าลิตรต่อเกลือสองกิโลกรัมแล้วต้ม

หลังจากนั้นจะต้องวางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูลงในชามเคลือบฟันหรือกระทะแล้วเทสารละลายที่เย็นแล้วที่เตรียมไว้แล้ววางจานที่มีภาระอยู่ด้านบนแล้วนำไปแช่ในที่เย็น

หลังจากผ่านไปเจ็ดหรือแปดวัน น้ำมันหมูก็ควรปรุงให้สุกจนหมด ในตอนแรกน้ำมันหมูนี้จะดูเค็มมาก แต่นี่เป็นเพียงความประทับใจแรกเท่านั้น คุณต้องเอาน้ำมันหมูออกจากสารละลายแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นเอาเกลือส่วนเกินออก จากนั้นน้ำมันหมูจะมีรสชาติไม่เค็ม หากต้องการคุณสามารถโรยน้ำมันหมูด้วยพริกไทยดำหรือแดงก็ได้ คุณต้องโรยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

น้ำมันหมูดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถใส่มันลงในขวดแก้วแล้วปิดด้วยฝาปิด หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment

น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ นอกจากนี้ยังสามารถทอดหรือทำเป็นแคร็กเกอร์ได้

น้ำมันหมูในเตาอบ

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูกับเนื้อ - 0.5 กก
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบดสด
ใบกระวาน - 8 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
กระดาษรองอบ

วิธีทำอาหาร:

ล้างน้ำมันหมูแล้วเช็ดให้แห้ง

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือ

โรยด้วยพริกไทย

นำกระดาษแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางใบกระวานสองใบและกระเทียมสับไว้บนแผ่น

วางชิ้นส่วนน้ำมันหมู เรายังใส่ใบกระวานและกระเทียมไว้ด้านบนด้วย

ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษ นำหม้อต้มหรือหม้อเป็ดมาใส่น้ำมันหมูลงในกระดาษ

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 60 นาที จากนั้นเราก็นำถุงออกมาและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง กลางคืนเราเอาถุงใส่ตู้เย็น

เอลโนวา ออคซาน่า

ซาโลในภาษาเบลารุส

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูสด(โฮมเมด)มีหนัง 1กก
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 4 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
ใบกระวาน 3 ชิ้น
กระเทียม 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

หากผิวไม่ได้รับการทำความสะอาด ให้ใช้มีดขูดอย่างดี ล้างมันหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยสำลี กดกระเทียมครึ่งหัวแล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมเกลือ น้ำตาล ยี่หร่า และกระเทียม ทาน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมที่มีรสเค็มและเผ็ด หักใบกระวานผสมกับชิ้นกระเทียมแล้วโรยน้ำมันหมูทั้งด้านบนและด้านล่าง วางน้ำมันหมูลงในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันแล้วปิดฝา วางภาชนะไว้ในที่เย็นและมืด (แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น) พลิกชิ้นส่วนทุกวัน แช่ไว้ประมาณ 5-6 วัน (ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น) จากนั้นนำภาชนะไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ พลิกชิ้นส่วนอีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้งในช่วงเวลานี้ และขั้นตอนสุดท้าย ห่อน้ำมันหมูด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวันโดยไม่ต้องลอกเกลือและกระเทียมออก ปอกเปลือกก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อร่อยมากกับขนมปังโบโรดิโน่ดำ!

น้ำมันหมูรมควันในเตาอบ

วัตถุดิบ:

มันหมูหรือเนื้อหน้าอก 400 กรัม
น้ำเกลือหมักธรรมชาติสำเร็จรูปสำหรับเนื้อรมควันหรือน้ำมันหมู 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ผ่าครึ่งน้ำมันหมู เราใช้ปลอกหรือถุงอบใส่น้ำมันหมูลงไปเติมน้ำดองมัดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำชิ้นมันหมูมาใส่ในจานทนไฟ วางจานในเตาอบและอบน้ำมันหมูที่ 130 องศาประมาณ 30 นาที และเนื้ออกที่ 150 องศา น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วเย็นลงในช่องแช่แข็ง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

น้ำมันหมูในขวด

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูชิ้นใหญ่มีหนัง
เกลือ
กระเทียม 1 หัว
ใบกระวาน
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
โถขนาด 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างและเช็ดน้ำมันหมูชิ้นใหญ่ให้แห้ง จากชิ้นนี้เราตัดชิ้นสี่เหลี่ยมยาว 5 ซม. ถูแต่ละชิ้นให้ละเอียดด้วยเกลือแล้วใส่ในขวดให้แน่นโรยน้ำมันหมูแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับ วางใบกระวานสองสามใบและถั่วออลสไปซ์ไว้ด้านบน ปิดฝาขวดแล้วแช่เย็น น้ำมันหมูพร้อมสำหรับ 5-7 วัน

น้ำมันหมูดอง

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นชั้นขนาดใหญ่
น้ำ
เกลือ
ใบกระวาน
พริกไทย
กระเทียม

วิธีทำอาหาร:

เรานำมันหมูมาทำความสะอาดผิวหนัง (โดยหงายด้านหนังมันหมูขึ้นแล้วใช้มีดขูดออก ระวังอย่าให้ขาดหรือฉีกขาด) จากนั้นล้างมันหมูแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กยาว 4 ซม. เทน้ำต้มเย็นลงในกระทะแล้วเติมเกลือในอัตรา 100 กรัม ต่อลิตร เพิ่มเครื่องเทศ ใส่น้ำมันหมูลงในขวดขนาด 3 ลิตรหรือกระทะเคลือบฟันแล้วเติมน้ำเกลือ เพิ่มกลีบกระเทียมที่บดด้วยการกดกระเทียมลงในขวด ปิดฝาโดยแช่น้ำมันหมูทั้งหมดลงในของเหลวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 วัน

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ

ส่วนผสมสูตร

ซาโล
กระเทียม
พริกไทย
ใบกระวาน
น้ำเค็ม

สูตรอาหาร

เราตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนขนาด 5x15 ซม. แล้วใส่ในขวดขนาด 1.5-1 ลิตร (เช่นแตงกวาดองยืนขึ้น!) ไม่จำเป็นต้องเติมขวดให้แน่น ในขวดขนาด 1.5 ลิตรคุณต้องใส่น้ำมันหมูประมาณ 1 กิโลกรัม ไม่เกินนี้ และเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ เช่น กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน

ปรุงน้ำเกลือ

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่แก๊ส ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงไปในน้ำ ทันทีที่น้ำเดือด (รวมถึงมันฝรั่ง) ให้ลดแก๊สลงแล้วเติมเกลือสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำ นำน้ำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเกลือละลาย มันฝรั่งของเราลอยอยู่กลางของเหลว (ไม่ใช่ที่ด้านล่าง!) เพิ่มเกลือและต้มอีกครั้งเล็กน้อย มันฝรั่งยังสูงขึ้นอีก จากนั้นเราก็ใส่เกลืออีกครั้งแล้วต้มแล้วเติมเกลือเต็มช้อนจนกระทั่งมันฝรั่งอยู่บนพื้นผิว (ควร "ดัน" ขึ้นสู่ผิวน้ำด้วยเกลือ) ตลอดเวลานี้เราต้มน้ำเกลืออย่างเงียบ ๆ (บนเปลวไฟที่เงียบที่สุด) ทันทีที่มันฝรั่ง "กระโดดออกมา" ให้โยนมันทิ้งไปและต้มน้ำเกลือต่อไปอีกหนึ่งนาที เพียงเท่านี้น้ำเกลือก็พร้อม อย่าแม้แต่จะคิดที่จะลองมันด้วยปลายลิ้นของคุณ!
น้ำเกลือจะต้องเย็นลง ทันทีที่เย็นลงให้เทลงในขวดที่มีน้ำมันหมูที่เตรียมไว้รอสักครู่แล้วเติมอีกครั้งหากจำเป็น เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในอพาร์ทเมนต์เป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นต้องใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลา 10-14 วัน (สำหรับฉันคือ 2 สัปดาห์) ฉันเก็บมันไว้บนระเบียง (แต่ตอนนี้อุณหภูมิ -35 ต่ำกว่าศูนย์) น้ำเกลือในขวดไม่แข็งตัว แต่จะหนามาก (เทลงในขวดช้ามากอย่างน่าประทับใจ!)

หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ น้ำมันหมูของเราก็พร้อม จะบอกว่าอร่อยไม่ต้องพูดอะไร! น้ำมันหมูนุ่ม นุ่ม และชุ่มชื้นเล็กน้อย... คุณฝันถึงสิ่งนี้มานานแล้ว! ลองใส่เกลือด้วยวิธีนี้ด้วย - คุณจะไม่เสียใจ

วิธีเตรียมน้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอม

ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ:

พริกแดง (บดหยาบ) – 50 กรัม
ผักชีฝรั่งแห้ง – 30 กรัม
ขมิ้น – 20 กรัม
ใบกระวาน (บด) – 3 ชิ้น
กานพลู - 4 แท่ง
อบเชย - เหน็บแนม
ลูกจันทน์เทศ (บด) – 50 กรัม
น้ำมันหมู – 2 กิโลกรัม
เกลือ – 9 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: หากคุณสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือน้ำมันหมู สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ
ขั้นตอนที่ 2: ก่อนอื่นคุณต้องรวมเครื่องปรุงรสที่อธิบายไว้ทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากันเพื่อให้กระจายกันอย่างเท่าเทียมกัน
ขั้นตอนที่ 3: หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดควรเป็น 10 ซม. x 10 ซม. วางลงในกระทะแล้วเติมน้ำ นำน้ำมันหมูไปต้มแล้วพักไว้ไม่เกินสามนาที นำออกจากเตาแล้วเติมเกลือ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 4: หลังจากใส่น้ำมันหมูแล้ว คุณต้องใช้ผ้าขนหนูเอาน้ำทั้งหมดออกแล้วถูด้วยกระเทียม
ขั้นตอนที่ 5: ถูผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้จนน้ำมันหมูแข็งตัว หลังจากได้รับความแข็งแล้วสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้

น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้มีลักษณะคล้ายกับน้ำมันหมูรมควัน แต่มีรสชาติเฉพาะ เตรียมโดยการต้มในน้ำเกลือโดยเติมเปลือกหัวหอมและเครื่องเทศ น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วจะถูกระบายความร้อนอย่างดีถูด้วยกระเทียมห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางไว้ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ประมาณ 3 ถึง 7 วัน ควรระลึกไว้ว่าไม่สามารถตัดน้ำมันหมูเค็มที่ต้มได้ทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็งไม่เช่นนั้นมันจะสลาย ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องสักพัก

วัตถุดิบ:

มันหมูสด 1000 ก
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 150 ก
เปลือกหัวหอม 10 ก
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม 2 หัว
พริกไทยดำ 10 ชิ้น
ใบกระวาน 2 ชิ้น
พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณต้องใช้น้ำมันหมูสดที่มีความหนาเล็กน้อยเกลือแกงที่ไม่มีสารเติมแต่งน้ำเปลือกหัวหอมน้ำตาลกระเทียมพริกไทยดำใบกระวานและพริกแดงป่น

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เปลือกหัวหอม น้ำตาล เกลือ พริกไทย (แดงและดำ) และใบกระวาน

นำสารละลายไปต้มแล้วใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นลงไป

ปรุงน้ำมันหมูโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นยกลงจากเตาและแช่ในน้ำเกลือไว้หนึ่งวัน
ปอกกลีบกระเทียมออกจากเปลือกแห้งแล้วสับละเอียดหรือผ่านการกด

นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้ง
ค่อยๆ ถูน้ำมันหมูทุกด้านด้วยกระเทียม ใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ห่อเบคอนแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนใช้ ให้พักน้ำมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพัก (เพื่อไม่ให้แตกเมื่อหั่น) นำกระเทียมส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

สูตรน้ำมันหมูม้วน

น้ำมันหมูม้วนเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้นักชิมอาหารอร่อยทุกคนและยังสามารถกลายเป็นส่วนที่ยอดเยี่ยมของตารางวันหยุดได้อีกด้วย สูตรน้ำมันหมูม้วนนั้นง่ายมาก (และไม่แพง) และการเตรียมน้ำมันหมูนั้นใช้เวลาไม่นาน

สำหรับม้วนคุณจะต้อง:

น้ำมันหมู (แนะนำให้เลือกน้ำมันหมูบาง ๆ ที่ไม่มีผิวหนัง) เป็นรูปสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- เกลือ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- แครอทดิบ 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ล้างน้ำมันหมูให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกกระเทียมแล้วเสียดสี (หรือบีบด้วยกลีบกระเทียม) ขั้นแรกทากระเทียมด้านหนึ่ง ถูด้วยเกลือและพริกไทย

ล้างและปอกเปลือกแครอทดิบ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามความยาวทั้งหมดและวางบนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน จากนั้นห่อม้วนเพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนคลายออกตลอดความยาว ให้มัดด้วยด้าย เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้เข้าไปในน้ำ ให้วางม้วนไว้ในถุงพลาสติก วางในกระทะแล้วเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง (เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความหนาของม้วน) จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้โรลเย็นลงในตู้เย็น เมื่อน้ำมันหมูแข็งตัวแล้ว ก็สามารถตัดม้วนเป็นวงกลมบางๆ ได้

สูตรน้ำมันหมูยูเครน

ไขมันที่ดีที่สุดนั้นถือว่ามาจากด้านข้างหรือด้านหลังของหมูซึ่งมีความนุ่มและมันมากที่สุด ผิวควรบางและเคลือบอย่างดี โครงสร้างควรเป็นสีขาว นุ่ม และยืดหยุ่น

สำหรับการหมักเกลือควรใช้น้ำมันหมูแบบหนาโดยไม่มีเนื้อหนา มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำมันหมูในภาษายูเครน แต่มีวิธีที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ลองดูวิธีการใส่เกลือในภาษายูเครน

สูตรสำหรับน้ำมันหมูยูเครนค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมู 1 กก.
กระเทียม
1 หัว
เกลือ,
เครื่องเทศ (พริกไทยแดงและดำป่น)
ใบกระวาน 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

หั่นมันหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 15x7 อย่าตัดหนังออก โรยเกลือให้ทั่วทุกด้าน (ควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบ) ปอกกระเทียม (1 หัว – 7-8 กลีบ) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้มีดเจาะรูเล็กๆ บนน้ำมันหมู แล้วใส่กลีบกระเทียมลงไปในแต่ละช่อง จากนั้นขูดพริกไทยให้ทั่ว (พื้นดำและแดง) บดใบกระวาน 1 ใบแล้วขูดแต่ละชิ้นเช่นกัน

วางชิ้นบนจานแบน ปิดด้วยถุงพลาสติก มัดแล้วทิ้งไว้ 1-2 วันที่อุณหภูมิห้อง (ระยะเวลาในการหมักเกลือขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นมันหมูและโครงสร้างของมัน) จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำมันหมูแข็งตัว ก่อนรับประทานอาหารให้เอาเกลือและเครื่องเทศออกจากชิ้น เก็บในตู้เย็น (ดีที่สุดในช่องแช่แข็ง) อายุการเก็บรักษาคือหลายเดือน หากใช้อันเดอร์คัทในการเกลือ ระยะเวลาในการหมักเกลือจะเพิ่มเป็นสองเท่า

น้ำมันหมูเค็มในลักษณะนี้เหมาะสำหรับแซนด์วิชและจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงทั้งบนโต๊ะอาหารเย็นปกติและในงานเลี้ยงวันหยุด

วิธีการใส่เกลือกับกระเทียม?

วัตถุดิบ:

ซาโล - ใครชอบอะไร?
กระเทียม 5-6 กลีบ
เกลือ
พริกไทยดำป่นและถั่ว
ใบกระวาน

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะเกลือน้ำมันหมูและกระเทียม ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และหั่นแต่ละชิ้นออกเป็นหลายๆ ชิ้นแต่ไม่เฉือนเปลือกเพื่อไม่ให้น้ำมันหมูแตกออกจากกัน

หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ผสมเกลือกับพริกไทยป่นและถั่วลันเตา

จากนั้นม้วนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมพริกไทยเกลือ แล้วโรยกลีบกระเทียมให้ทั่วน้ำมันหมูแต่ละชิ้น

วางน้ำมันหมูเค็มลงในจานลึก วางน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยใบกระวาน จากนั้นปิดภาชนะด้วยน้ำมันหมูด้วยจานแบนแล้วกดทับไว้ด้านบน

ทิ้งมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้เอาเกลือส่วนเกินออกจากน้ำมันหมู ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มที่บ้าน มีหลายสูตร การดองจะแห้งหรือเปียกก็ได้ เราอ่านบันทึกและเกลือน้ำมันหมู น้ำมันหมูที่อร่อยมากอีกชนิดหนึ่งในเปลือกหัวหอม

วิธีพื้นฐานที่สุดในการทำน้ำมันหมูเกลือ

เราหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้น ปอกเปลือกกระเทียมล่วงหน้าในอัตรา 1 กลีบต่อน้ำมันหมู 1 ชิ้น แล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้นกลม เราเตรียมเครื่องเทศ เช่น ฮอปซูเนลี พริกไทย เมล็ดผักชีฝรั่งป่น หรืออื่นๆ ที่คุณชอบ

เทเครื่องปรุงรส พริกไทย และกระเทียมลงไปที่ก้นกระทะเคลือบฟัน จากนั้นเราก็หยิบน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งด้วยมือซ้าย เกลือหยาบหนึ่งกำมือในมือขวาของเรา และถูน้ำมันหมูด้วยเกลือนี้ให้ทั่วกระทะ หลังจากนั้น ให้วางน้ำมันหมูลงในกระทะ โดยคว่ำด้านหนังลง แล้วทำซ้ำด้วยน้ำมันหมูอีกชิ้น โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและกระเทียม อย่าหวงเกลือ!

จากนั้นเราอัดน้ำมันหมูเล็กน้อยในภาชนะปิดด้วยฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหรือจานกดเล็กน้อยที่ด้านบน (เช่นขวดน้ำ 3 ลิตร) - แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เป็นเวลา 3-4 วัน

หลังจากนั้นน้ำมันหมูก็เกือบจะพร้อมแล้ว - สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำมันออกจากภาชนะ สลัดน้ำออก ห่อด้วยผ้าฝ้ายแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ทันทีที่แข็งตัวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ได้

น้ำมันหมูเค็มแห้ง

สำหรับน้ำมันหมู 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีกระเทียม 2-3 หัว, เครื่องปรุงรส (ผักชี, พริกแดงป่น, ยี่หร่า, กระเทียม, ใบโหระพา, ปาปริก้า, ใบกระวาน, ไธม์), เกลือ

เราหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาด 10x15 ซม. โดยกรีดลึกทุกๆ 3-5 ซม. (จนถึงผิวหนัง) เราปรุงรสน้ำมันหมูด้วยกระเทียมถูด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสม้วนเกลือแล้ววางไว้ให้แน่นเป็นชั้น ๆ ในชามเคลือบฟันโรยเกลือแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว (จำไว้ว่าเกลือจะไม่ทำให้น้ำมันหมูเสีย!) ตอนนี้วางไว้ในที่เย็น - และภายใน 5 วันน้ำมันหมูก็จะพร้อม

การใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือพร้อมเปลือกหัวหอมเป็นวิธีการที่เก่ามาก ไม่ใช่แค่คุณย่าของเราเท่านั้น แต่บางทีคุณย่าทวดของเราก็ใส่น้ำมันหมูด้วยวิธีนี้ด้วย เป็นการดีที่สุดที่จะนำน้ำมันหมูที่มีชั้นของเนื้อเช่น brisket เนื่องจากการปรุงแบบเบา ๆ ถือเป็นการรักษาเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด

น้ำมันหมูเค็มแบบเปียก

ต้มเปลือกหัวหอมและเครื่องปรุงรสในน้ำเกลือ (ในอัตราเกลือ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) จากนั้นลดไฟ ใส่น้ำมันหมู หั่นเป็นชิ้นขนาด 10x15 ซม. ในน้ำเกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง นำชิ้นส่วนออกมา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมบด เกลือ และเครื่องปรุงรส ห่อด้วยผ้าทิ้งไว้ 1 วันที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ต่อไปนี้เป็นอีกสองสามวิธีในการดองน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม เมื่อใช้วิธีเกลือแบบนี้ น้ำมันหมูจะมีรสชาติเหมือนน้ำมันหมูรมควัน

วิธีที่ 1

คุณจะต้องใช้เปลือกหัวหอม 1 กำมือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำ 2 ลิตร เกลือหนึ่งช้อน

ต้มน้ำเกลือ กรองใส่น้ำมันหมู (ประมาณ 2 กก.) ลงในน้ำเกลือนี้ ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นยกลงจากเตา แล้วทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือประมาณ 8-12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ ตะแกรงให้ทั่วด้วยกระเทียมและพริกไทยดำ ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งหรือสองวัน พร้อม. ถ้าทำมาเยอะก็อย่ากังวล น้ำมันหมูนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน

วิธีที่ 2

สำหรับเนื้ออกหรือน้ำมันหมู 1-1.5 กก. คุณจะต้องใช้กระเทียม 1 หัวเล็ก สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือหยาบ ½ ถ้วย, เปลือกหัวหอม 1 กำมือ (หัวหอม 5-7 หัว) หากต้องการ, ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำ 15 เม็ด

ใส่เครื่องเทศทั้งหมด พร้อมด้วยเกลือและเปลือกหัวหอมลงในกระทะแล้วเติมน้ำ นำไปต้มใส่น้ำมันหมูเพื่อให้น้ำเกลือคลุมไว้ต้มประมาณ 10 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเกลือไว้หนึ่งวัน หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้นำกระทะไปแช่ในตู้เย็น

จากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วพักไว้ในจานเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือส่วนเกินออก บีบกระเทียมด้วยการกดและเคลือบน้ำมันหมูทุกด้าน ใส่น้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 3

ซื้อน้ำมันหมูสด. ตัดลงไปที่ผิวหนัง เกลือด้วยเกลือหยาบแล้วใส่ในชามกว้าง กดทับไว้ด้านบน (คุณสามารถใช้ชามน้ำกว้างหรือกระทะก็ได้)

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ใส่น้ำมันหมูและเกลือทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งหรือสองนิ้วเหนือน้ำมันหมู เติมเครื่องเทศทุกประเภท (อะไรก็ได้ที่คุณชอบ) ใบกระวาน และเปลือกหัวหอมเพิ่ม (นี่คือสิ่งที่จะทำในภายหลัง ให้สี รส และกลิ่นดั้งเดิม)

ทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง น้ำมันหมูถูกนำออกจากกระทะ, กระเทียมยัดไส้ (ถูด้วยบด), พริกไทย (พริกไทยแดงป่นหรือพริกไทยดำ) เพื่อลิ้มรส, ห่อด้วยกระดาษลอกลาย (กระดาษ parchment, ฟอยล์) พันกลับด้วยด้ายธรรมดาเพื่อไม่ให้กระดาษลอกลาย คลายตัวแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน น้ำมันหมูก็พร้อมใช้งาน

วิธีที่ 4 (น้ำมันหมูรสเผ็ด)

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่รังเกียจที่จะทานอะไรเผ็ดๆ

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องมีน้ำ 7 แก้ว, เกลือหยาบ 1 แก้ว, เปลือกหัวหอม 1 กำมือ

นำทั้งหมดนี้ไปต้มต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือ (เพื่อให้น้ำครอบคลุมทั้งหมด) ต้มประมาณ 10-20 นาที (ถ้าหมูแก่ - 20 นาที ถ้ายังเล็ก - 10) ทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้เอาน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ถูด้วยกระเทียมและพริกแดง ใส่ในตู้เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่องแช่แข็ง (วิธีนี้จะอร่อยกว่า)

วิธีที่ 5 (น้ำมันหมูรสเผ็ด)

คุณจะต้องใช้น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม, เกลือ 400 กรัม, เปลือกหัวหอม, พริกแดงป่น, กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เตรียมน้ำเกลือ (เกลือ 400 กรัมต่อน้ำต้มสุก 1 ลิตร) เพิ่มเปลือกหัวหอมจำนวนหนึ่งลงในสารละลาย แช่น้ำมันหมูดิบ 1 กิโลกรัม (จะเค็มเป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กก็ได้) ในน้ำเกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ควรคลุมน้ำมันหมูด้วยสารละลาย หลังจากแช่น้ำแล้วให้ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที (ไม่เกิน)

ปล่อยให้มันหมูเย็นลงในน้ำเกลือ ถูน้ำมันหมูที่เย็นแล้วด้วยเกลือ (เล็กน้อย) กระเทียมและพริกไทยแดงป่น ปล่อยให้มันหมูแช่เครื่องเทศ เท่านี้มันก็พร้อมรับประทานแล้ว

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ "tuzluk"

น้ำมันหมูที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่แก่ไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเก็บไว้เป็นเวลานานโดยคงรสชาติที่ดีเยี่ยม

หากต้องการเกลือน้ำมันหมู 2 กิโลกรัมให้เตรียมน้ำเกลือ: น้ำ 5 แก้วจะต้องใช้เกลือ 1 แก้ว ต้มน้ำเกลือและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ระหว่างนี้ให้หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้เอาออกได้ง่ายขึ้น) แล้ววางไว้หลวมๆ (!) ในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่ใบกระวาน 3-5 ใบ พริกไทยดำ กระเทียม 5-8 กลีบลงไประหว่างนั้น เลเยอร์

เติมน้ำเกลือแล้วปิดฝาให้หลวมๆ เราจะเก็บไว้ในห้องได้เป็นอาทิตย์ (จะพร้อมทาน) แล้วจึงนำออกมาแช่เย็น โดยทั่วไปแล้วภาชนะดังกล่าว (ขวดขนาด 3 ลิตร) ต้องใช้น้ำมันหมูไม่เกิน 2 กิโลกรัม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องบรรจุชิ้นส่วนลงในขวดแน่นมากไม่เช่นนั้นน้ำมันหมูก็จะ "หายใจไม่ออก"

น้ำมันหมูกับกระเทียม

วิธีที่ 1

เราใช้น้ำมันหมูสดที่มีผิวนุ่ม และจะดีกว่าถ้ามีเส้นเนื้อด้วย เราหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x10 ซม. ถูด้วยเกลือให้ทั่ว วางให้แน่นในชั้นเดียวในชามเคลือบฟัน

หั่นกระเทียมขนาดใหญ่ 5-7 กลีบเป็นชิ้น (ไม่ละเอียดเกินไป) โรยเพื่อให้น้ำมันหมูได้รับการประมวลผลอย่างสม่ำเสมอ โรยด้วยออลสไปซ์สีดำบด (1 ช้อนชาต่อชั้น) จากนั้นเราก็วางชั้นที่สองหากจำเป็น ฯลฯ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันหมูที่เราใส่เกลือ ปิดจานด้วยจานที่พอดีกับกระทะ (ราวกับว่าอยู่ภายใต้ความกดดัน) และปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน ในวันที่สองคุณจะได้กลิ่นมันแล้ว! แต่ปล่อยให้นั่งต่อไปอีกวันจะดีกว่า

จากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากกระทะ เราห่อน้ำมันหมูแยกกันด้วยกระดาษ ทิ้งกระเทียมที่อยู่ในกระทะไว้พร้อมกับน้ำมันหมูด้วย ควรเก็บน้ำมันหมูที่ห่อด้วยผ้าใบหรือถุงกระดาษแก้วไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า

วิธีที่ 2

น้ำต้มกับใบกระวาน, พริกไทยดำ, ผักชีลาวและเกลือ เกลือถูกนำมาใช้ในปริมาณที่ไข่ดิบหรือมันฝรั่งที่วางอยู่ในสารละลายไม่จม กระเทียมและน้ำมันหมูขูดหั่นเป็นแท่งกว้าง 4 ซม. ยาว 20-25 ซม. จุ่มลงในน้ำเกลือที่แช่เย็น

ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานภายในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ ก่อนใช้ให้นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ด้วยวิธีเกลือนี้ น้ำมันหมูจะคงรสชาติ "สด" ไว้ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา

วิธีที่ 3

น้ำมันหมูสดหั่นเป็นชิ้นขนาด 250-350 กรัมแล้ววางในกระทะเคลือบฟันเป็นชั้น ๆ โรยด้วยกระเทียมบด ในแต่ละบล็อกมีพริกไทยดำบด 6-8 ชิ้น จากนั้นต้มน้ำกับใบกระวานและเกลือ (เกลือมากจนมันฝรั่งดิบที่โยนลงไปจะลอยได้) หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เทน้ำมันหมูลงไป กดลงไปด้วยแรงกดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-12 วัน จากนั้นนำชิ้นส่วนออก ตากให้แห้ง และเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีที่ 4 (พร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ)

วิธีการหมักเกลือนี้สามารถใช้น้ำมันหมูชนิดใดก็ได้ทั้งแบบอ่อนและแบบแข็ง

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือหรือเล็กกว่าเล็กน้อย ใช้มีดคมๆ เจาะรูให้ลึก 1.5-2 ซม. แล้วใส่กระเทียมลงไป (จำนวนขึ้นอยู่กับความชอบที่คุณมีต่อกระเทียม) จากนั้นคุณจะต้องเจาะรูเล็ก ๆ ใหม่แล้วใส่พริกไทยลงไปตามรสนิยมของคุณ ม้วนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และถูส่วนผสมนี้ให้ทั่วน้ำมันหมู วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูไว้แน่นในกระทะเคลือบฟันทรงลึก

เตรียมน้ำเกลือที่เย็นจัดโดยไม่ต้องใส่เกลือ เพราะอย่างที่เราทราบแล้วว่าน้ำมันหมูจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศเดียวกันทั้งหมดเพื่อลิ้มรสลงในน้ำเกลือ นำไปต้มและยกลงจากเตา ทำให้น้ำเกลือเย็นลงและเทน้ำมันหมูลงไปในขณะที่ยังอุ่นอยู่

เมื่อเนื้อหาของกระทะเย็นสนิทแล้ว ให้นำกระทะไปแช่ในตู้เย็น ในหนึ่งสัปดาห์น้ำมันหมูจะพร้อม ควรนำออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งเล็กน้อย ห่อด้วยกระดาษลอกลายหรือกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มที่ปรุงด้วยวิธีใดก็ตามสามารถรมควันได้หากเงื่อนไขเอื้ออำนวย ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้สโม้คเฮาส์ขั้นพื้นฐานที่สุด

ในสมัยโบราณ เมื่อไม่มีตู้เย็นที่ทันสมัย ​​ผู้คนมีวิธีที่จะเก็บรักษาน้ำมันหมูส่วนเกินไว้เป็นเวลานาน นั่นคือการใส่เกลือ วิธีการนี้ไม่เพียงช่วยให้อาหารมีความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาเสบียงตลอดฤดูหนาวอีกด้วย ไม่ว่าพวกเขาจะคิดสูตรอะไรก็ตาม: ในเปลือกหัวหอม, ในน้ำเกลือ, และในน้ำเกลือ, และด้วยกระเทียมและพริกไทยร้อน กระปุกน้ำมันหมูแบบโฮมเมดมักจะเป็นที่หนึ่งในละครของแม่บ้านประหยัด ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับน้ำมันหมูและประโยชน์ของมันสำหรับร่างกายมนุษย์รวมถึงเรียนรู้วิธีเลือกและใส่เกลืออย่างถูกต้องโดยใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอน

น้ำมันหมูเค็ม - ประโยชน์หรืออันตราย

ผู้ที่พยายามกินเพื่อสุขภาพและดูแลรูปร่างของตัวเองมองน้ำมันหมูเค็มด้วยความสยดสยองโดยเชื่อว่าจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นทันที นี่เป็นสิ่งที่ผิด

น้ำมันหมูในปริมาณที่พอเหมาะจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

คุณจะอ้วนได้จากการกินน้ำมันหมูเท่านั้นถ้าคุณกินมันทั้งกลางวันและกลางคืน ในความเป็นจริงน้ำมันหมูมีกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมากและองค์ประกอบย่อยอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์

น้ำมันหมูสามารถต่อสู้กับปรากฏการณ์ที่ "แย่มาก" ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเช่นคอเลสเตอรอลได้ หากคุณมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง แพทย์แนะนำให้กินน้ำมันหมูกับขนมปังทุกเช้า นอกจากนี้การกินน้ำมันหมูยังเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ทำงานหนักอีกด้วย

คำแนะนำ! หากคุณกลัวที่จะเมาในระหว่างงานเลี้ยง ให้ทานน้ำมันหมูเป็นของว่าง ไขมันห่อหุ้มกระเพาะอาหารด้วยฟิล์มและป้องกันไม่ให้แอลกอฮอล์ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด

ปัจจัยอีกประการหนึ่งที่ทำให้ผู้คนหวาดกลัวก็คือ การปรุงสุกเดี่ยวๆ มีเกลืออยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งรู้จักกันในนาม "ความตายสีขาว" มันเป็นตำนาน คุณสามารถดองน้ำมันหมูด้วยเกลือปริมาณมากได้ แต่จะใช้ปริมาณโซเดียมที่จำเป็นเท่านั้น สำหรับคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์นี้ น้ำมันหมูมีคุณค่ามากจากแม่บ้านทุกคนในโลก ทั้งผู้เริ่มต้นและผู้มีประสบการณ์: ไม่สามารถทำให้เสียได้โดยการใส่เกลือ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมใช้ในอนาคตคือ “การเกลือแบบง่ายๆ” ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแบ่งน้ำมันหมูออกเป็นชิ้น ๆ ถูเกลือลงไปแล้วห่อในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ทั้งหมด. หลังจากผ่านไป 3 วัน คุณจะได้เพลิดเพลินกับซัลซ่าโฮมเมดแสนอร่อย และสำหรับผู้ที่ต้องการทำอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้เราขอแนะนำให้ลองใช้สูตรอาหารต่อไปนี้

น้ำมันหมูอร่อย: เกลือในน้ำเกลือ

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อน้ำมันหมูที่เหมาะสม แต่ละคนมีความชอบของตัวเอง: มีหรือไม่มีชั้นของเนื้อ, เยื่อบุช่องท้องหรือหลัง, บางหรือหนา ฯลฯ แต่มีเกณฑ์การคัดเลือกพื้นฐาน:

• สดหรือดีกว่านั้นสด
• อ่อนนุ่มมีผิวสีเหลืองละเอียดอ่อน
• ผิวน้ำมันดิน, กลิ่นควัน;
• ความสูงของชิ้นคือ 6 ซม. หรือมากกว่า

คุณสามารถดองน้ำมันหมูโดยมีหรือไม่มีเส้นเลือดก็ได้

หั่นน้ำมันหมูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นกว้าง 5 ซม. ยาว 15-18 ซม. แล้วผ่าแต่ละชิ้นลงไปถึงผิวหนัง

ใส่กลีบกระเทียม ใบกระวานหอม (หลายๆ ชิ้น) ออลสไปซ์ และพริกไทยดำที่ด้านล่างของขวด เติมน้ำมันหมูลงในขวดโดยวางตั้งตรง ภาชนะขนาด 1.5 ลิตรประกอบด้วยน้ำมันหมูสดประมาณ 1 กิโลกรัม

ทำน้ำเกลือที่มีเกลือ 1 กิโลกรัมต่อน้ำดื่มสะอาด 3 ลิตร นำไปต้มและตั้งไฟอ่อนจนเกลือละลาย เมื่อน้ำเกลือเย็นลงคุณสามารถเทน้ำมันหมูลงไปแล้วนำขวดไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์

ความสนใจ! เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเกลือมีความเข้มข้นของเกลือที่เหมาะสม ให้เติมมันฝรั่งดิบลงไปในน้ำ เมื่อน้ำเกลือเดือด มันฝรั่งก็จะลอยขึ้นมา ทันทีที่มันฝรั่ง "กระโดด" ขึ้นสู่ผิวน้ำน้ำเกลือก็พร้อม

คุณสามารถเก็บขวดน้ำมันหมูเค็มได้แม้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์เนื่องจากสารละลายเกลืออิ่มตัวจะไม่แข็งตัว แต่จะข้นเท่านั้น ข้อดีของสูตรนี้คือผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองไม่ได้รับกลิ่นเหม็นอับและคงรสชาติไว้เป็นเวลานาน

มีสูตรด่วนสำหรับน้ำมันหมูโดยใช้น้ำเกลือ หั่นมันหมูเป็นชิ้นสไตล์แซนด์วิช ใส่ในขวด โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ และกระเทียม เทน้ำเดือดปิดขวดให้เย็น ในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง คุณจะสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยแซนด์วิชที่มีน้ำมันหมูที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่สุด

อาหารจานโปรดของผู้ชายทุกคนคือน้ำมันหมูเค็มกับกระเทียม

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเผ็ดและเผ็ดกว่าจะต้องชอบวิธีการหมักน้ำมันหมูโดยใช้กระเทียมและพริกแดงอย่างแน่นอน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมูสด 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 1 แก้ว (ควรหยาบ)

น้ำมันหมูกับเครื่องเทศและกระเทียม

• พริกแดง 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• ผักชีบด 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าไม่จำเป็น

แบ่งน้ำมันหมูออกเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นแต่ละชิ้นไปที่ผิวหนัง: ตัดหลาย ๆ ครั้งในระยะ 2-3 ซม.

ผสมกระเทียม (สับละเอียดหรือกด) พริกไทย เกลือ ผักชี และยี่หร่าลงในชามแก้ว ถูน้ำมันหมูแต่ละชิ้นให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่ได้ สิ่งสำคัญคือเกลือและเครื่องเทศต้องล้อมรอบชิ้นอาหารทุกด้าน

ห่อน้ำมันหมูไว้ในถุงพลาสติก. มีความจำเป็นต้องบดอัดก้อนที่ได้เพื่อกระจายเกลือและเครื่องเทศระหว่างชิ้นให้เท่ากัน ทิ้งมันหมูไว้ในถุงให้แน่นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามวัน จากนั้นทั้งครอบครัวสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ของน้ำมันหมูโฮมเมดพร้อมกระเทียม

น้ำมันหมูเค็มที่เหมาะสมควรเป็นสีขาวเมื่อหั่นอนุญาตให้มีสีชมพูเล็กน้อย หั่นมันแช่แข็งเป็นชิ้นบางๆ และสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนค่อยๆ คลี่คลายออกมา และน้ำมันหมูที่ละเอียดอ่อนก็ละลายในปากของคุณ

คำแนะนำ! หากคุณวางแผนที่จะกินมันหมูอย่างรวดเร็ว คุณสามารถกดกระเทียมผ่านที่กดได้ และหากการหมักเกลือเสร็จสิ้นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ก็ควรคลุมน้ำมันหมูด้วยกระเทียมเป็นชิ้นๆ เพื่อให้สามารถเอาออกได้ง่าย ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน กระเทียมเริ่มมีรสขมซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติของน้ำมันหมู

น้ำมันหมูหอมกับผักชีลาวและกระเทียม

ในฤดูร้อนเมื่อมีสมุนไพรสดอยู่มากมาย คุณสามารถเกลือน้ำมันหมูกับผักชีฝรั่งโดยใช้วิธีเกลือแบบแห้ง สำหรับสิ่งนี้:

1. แบ่งน้ำมันออกเป็นส่วนๆ และตัดเป็นชิ้นๆ
2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
3. ใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมและโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ (พริกไทยดำ พริกแดง ผักชี ฯลฯ)
4. สับผักชีฝรั่งที่ล้างและแห้ง
5. โรยชิ้นน้ำมันหมูอย่างระมัดระวังด้วยผักชีฝรั่งทุกด้าน
6. ห่อด้วยผ้ากอซหลายชั้น จากนั้นใส่ถุงพลาสติกและแช่ในตู้เย็น
7. หลังจากผ่านไป 3-4 วัน น้ำมันหมูก็พร้อมใช้งาน อร่อย!

หากคุณวางแผนที่จะเก็บน้ำมันหมูไว้เป็นเวลานาน อย่าสับกระเทียม

สูตรโบราณ: น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

คุณยายของเราเก็บเปลือกหัวหอมตลอดฤดูหนาวเพื่อทาสีไข่จำนวนมากสำหรับวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์ที่ยิ่งใหญ่และปรนเปรอครอบครัวด้วยน้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกสีเหลืองอำพันสีทองที่สวยงาม น้ำมันหมูที่น่ารับประทานซึ่งชวนให้นึกถึงน้ำมันหมูรมควันทำให้ทุกมื้อกลายเป็นงานฉลองที่หรูหรา

สำหรับน้ำมันหมูเกลือตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

• น้ำมันหมูควรมีชั้นเนื้อ – 1.5-2 กก.
• เปลือกหัวหอม - ยิ่งมากยิ่งดี;
• กระเทียม;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหยาบ
• คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับใส่น้ำมันหมูในร้านหรือทำเองจากเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชอบมากที่สุด

น้ำมันหมู ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้น วางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีปริมาตรที่เหมาะสม (กระทะ, หม้อต้ม, สตูว์): แกลบ, เกลือ, ใบกระวาน เทน้ำเย็น 1 ลิตรให้ทั่วทุกอย่าง ใส่น้ำมันหมูสับลงในของเหลวแล้วปิดด้วยใบกระวานด้านบน

วางกระทะบนกองไฟ นำเนื้อหาไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
เมื่อน้ำมันหมูนิ่มคุณต้องนำภาชนะที่ปรุงไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้รสชาติและกลิ่นของเครื่องปรุงรสจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และสีจะสดใสและเข้มข้น ถ้าคุณทำไม่ได้หรือไม่อยากรอ ให้แช่น้ำมันหมูไว้ในน้ำอย่างน้อย 20-30 นาที

น้ำมันหมูปรุงสุกในเปลือกหัวหอม

วางน้ำมันหมูลงบนจาน รอให้แห้งและจางลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง
ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด ผสมกับพริกแดง เกลือ และเครื่องเทศโปรดอื่น ๆ
เคลือบน้ำมันหมูต้มแต่ละชิ้นด้วยสารละลายที่ได้ คุณสามารถตัดมันด้วยมีดคมๆ และในขณะที่ถูให้พยายามใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงไปให้ได้มากที่สุด เพื่อให้น้ำมันมีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้นคุณสามารถเคลือบด้วย adjika จอร์เจียและพริกไทยร้อน ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษแก้วแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เตรียมน้ำมันหมูตามสูตรต่างๆ โดยเติมสิ่งใหม่ๆ และสิ่งที่แตกต่างกันไปในแต่ละสูตร

น้ำมันหมูเค็ม: วิดีโอ

วิธีการดองน้ำมันหมู: รูปถ่าย

แม่บ้านหลายคนไม่ช้าก็เร็วก็คิดถึงวิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านเพราะน้ำมันหมูแบบโฮมเมดเป็นของว่างแสนอร่อยและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ราคาน้ำมันหมูที่ปรุงเองยังถูกกว่าราคาน้ำมันหมูเค็มสำเร็จรูปหลายเท่า น้ำมันหมูมีไขมันที่มีคุณค่าต่อร่างกายกรดอาราชิโดนิกรวมถึงวิตามิน A, D และ E เนื่องจากการรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารจึงส่งผลดีต่อสุขภาพ แน่นอนว่าคุณไม่ควรใช้น้ำมันหมูมากเกินไป แต่การรับประทานน้ำมันหมู 10-30 กรัมต่อวันนั้นมีประโยชน์มาก หากคุณไม่ทราบวิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน เคล็ดลับและสูตรอาหารจาก Culinary Eden จะช่วยเหลือคุณ

เมื่อเลือกน้ำมันหมูสด โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ดีควรมีสีขาวสม่ำเสมอโดยมีโทนสีชมพู มีกลิ่นหอมสดชื่น และมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นสม่ำเสมอ ในการตรวจสอบคุณภาพของน้ำมันหมู ให้ใช้มีดคมๆ - ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะถูกเจาะได้ง่ายและมีความต้านทานเพียงเล็กน้อย ควรหลีกเลี่ยงการซื้อน้ำมันหมูที่นิ่มเกินไปและมีโทนสีเหลืองหรือสีเทา ความหนาของน้ำมันหมูควรอยู่ระหว่าง 3 ถึง 6 ซม. - น้ำมันหมูที่หนากว่านั้นอาจจะเก่าและเหนียว ผิวของน้ำมันหมูควรบางและมีสีเหลืองหรือชมพูโดยไม่มีขนแปรง ไม่ควรซื้อหมูป่าหรือน้ำมันหมูป่า ไม่เช่นนั้นน้ำมันหมูที่ได้อาจจะเหนียวและมีกลิ่นเหม็น อย่างที่คุณเห็นคุณควรเลือกน้ำมันหมูด้วยความระมัดระวังสูงสุดเนื่องจากแม้แต่เกลือที่มีความสามารถมากที่สุดก็ไม่สามารถรักษาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีได้

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างน้ำมันหมูโดยใช้น้ำเย็น ใช้มีดขูดผิวและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากคุณได้มันหมูหนาๆ ก็ควรหั่นเป็นชั้นบางๆ ไม่เช่นนั้นจะไม่เค็ม สำหรับการทำเกลือ ควรหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลางกว้างประมาณ 3-5 ซม.

น้ำมันหมูสามารถใส่เกลือได้สามวิธี - แห้ง, เปียก และร้อน (ต้ม) วิธีการเกลือแบบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุด - ในกรณีนี้น้ำมันหมูจะถูกถูด้วยเกลือและเครื่องเทศด้วยการเติมกระเทียมและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน ด้วยวิธีเปียกและร้อนเตรียมผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือ (กรณีแรกเติมน้ำเกลือในกรณีที่สองต้มในน้ำเกลือ) วิธีเหล่านี้ใช้แรงงานเข้มข้นกว่า แต่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้มี อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมาก (สูงสุด 1 ปี) เพื่อให้น้ำมันหมูมีเกลือดีขึ้นคุณสามารถใช้การกดขี่ได้ นอกจากนี้อย่ากลัวที่จะโรยน้ำมันหมูด้วยเกลือจำนวนมาก - ผลิตภัณฑ์จะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

เครื่องเทศและสารปรุงแต่งแบบดั้งเดิมที่ใช้ในการทำน้ำมันหมู ได้แก่ กระเทียม พริกไทยดำป่น พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ใบกระวาน กานพลู เมล็ดยี่หร่า ผักชี ปาปริก้า ฟีนูกรีก มาร์จอแรม และฮอปซูเนลิ น้ำมันหมูที่พร้อมจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะสุญญากาศเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ

น้ำมันหมูเค็มแห้ง

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
เกลือ 150 กรัม
กระเทียม 1 หัว
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นกว้างประมาณ 4-5 ซม. แล้วใช้มีดตัดตามขวาง เทเกลือลงในจานแล้วถูน้ำมันหมูด้วยเกลือให้ทั่วทุกด้าน โรยด้วยพริกไทยดำแล้ววางกระเทียมสับเป็นช่อง ใส่น้ำมันหมูลงในถุงพลาสติกหรือชามเคลือบฟันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น น้ำมันหมูจะพร้อมภายใน 3-4 วัน หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาเกลือและพริกไทยส่วนเกินออกจากน้ำมันหมู ใส่ในถุงหรือห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มเปียกในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 800 กรัม
น้ำ 3 ลิตร
ออลสไปซ์ 6-7 ถั่ว
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 6 กลีบ
เกลือกอง 4 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 5-7 ใบ
ปาปริก้าบด 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ พริกไทยสับ ออลสไปซ์ และใบกระวาน คนและนำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตา และทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ในขวดแก้ว (ควรเป็น 0.5 ลิตร) แล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ให้เต็มขอบ ใบกระวานและพริกไทยควรอยู่ในขวด ปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็น น้ำมันหมูจะพร้อมภายในประมาณ 4 วัน ต้องนำออกจากขวดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้นให้ขูดน้ำมันหมูด้วยปาปริก้าและกระเทียมผ่านการกดห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment แล้วเก็บในตู้เย็นอีก 3 วัน

น้ำมันหมูเค็มร้อน

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
เปลือกหัวหอม 100 กรัม
เกลือ 80-90 กรัม
กระเทียม 8-10 กลีบ
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
ใบกระวาน 5 ใบ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่นหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่เปลือกหัวหอม, เกลือ, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ใบกระวาน และน้ำตาลลงในกระทะ เทลงในน้ำ คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นๆ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นให้เย็น ปิดฝาและแช่เย็นข้ามคืน นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งตะแกรงด้วยกระเทียมผ่านการกดและพริกไทยดำป่น ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำมันหมูก็พร้อมใช้งาน

วิธีที่รวดเร็วในการหมักเกลือ

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 7-8 กลีบ
ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ถูชิ้นส่วนของน้ำมันหมูด้วยเกลือซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียมผ่านการกด ใส่น้ำมันหมูลงในถุงหรือภาชนะแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถกินน้ำมันหมูได้ในวันถัดไป

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
น้ำ 800 มล.
เกลือ 1 แก้ว
กระเทียม 5 กลีบ
ใบกระวาน 5 ใบ
ออลสไปซ์ 7 เม็ด

การตระเตรียม:
ในการเตรียมน้ำเกลือ (น้ำเกลืออิ่มตัว) คุณต้องละลายเกลือในน้ำ ในการทำเช่นนี้ควรเพิ่มในหลายขั้นตอนโดยผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง เพิ่มเครื่องเทศและนำสารละลายไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง วางน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ ลงในขวดแก้ว โดยใส่กระเทียมสับ พริกไทย และใบกระวานไว้ระหว่างนั้น ไม่ควรบรรจุน้ำมันหมูแน่นเกินไป เทน้ำเกลือลงบนน้ำมันหมู ปริมาณน้ำเกลือควรสูงกว่าน้ำมันหมู 1-2 ซม. ปิดฝาขวดหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณสามารถลองน้ำมันหมูได้ หากมีรสจืดก็ควรปล่อยเกลือไว้อีกสองสามวัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอร่อยเพื่อความสุขของทั้งครอบครัว สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกวิธีการเติมเกลือที่คุณชอบที่สุดและอดทนอีกสักหน่อย อร่อย!

น้ำมันหมูเค็มที่บ้านเป็นกระบวนการที่ง่ายและสะดวก ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในประเทศของเรา แต่ยังอยู่ในประเทศต่างๆ เช่น เยอรมนี ยูเครน โปแลนด์ อิตาลี เป็นต้น

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนที่เราจะบอกคุณถึงวิธีการใส่เกลือมันหมูที่บ้าน เราควรบอกคุณก่อนว่าทำไมผลิตภัณฑ์นี้ถึงได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก

ด้วยกลิ่นหอมและคุณสมบัติทางโภชนาการอันล้ำค่า น้ำมันหมูจึงเป็นหนึ่งในของขบเคี้ยวยอดนิยม น้ำมันหมูเค็มถือเป็นอาหารของคนจนมานานหลายศตวรรษ ท้ายที่สุดแล้ว ซากชิ้นที่มีเนื้อมากที่สุดมักจะตกเป็นของเฉพาะผู้ที่สามารถจ่ายราคาที่เหมาะสมให้กับพวกมันได้เท่านั้น แต่ต้องขอบคุณน้ำมันหมูที่ทำให้คนทำงานได้รับความเข้มแข็งและพลังงานมากมาย

อย่างไรก็ตาม มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าถ้าโคลัมบัสไม่มีน้ำมันหมูบนเรือ เขาก็คงไม่สามารถไปถึงโลกใหม่ได้

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

หลายคนสนใจว่าน้ำมันหมูเค็มอย่างไร ท้ายที่สุดแล้วในความเห็นของพวกเขาจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ทุกโต๊ะ เนื่องจากประกอบด้วย "แคลอรี่ที่ยาวนาน" ผู้ที่ใช้จะฟื้นฟูความแข็งแกร่งและพลังงานได้อย่างรวดเร็วและยังรักษาไว้ได้เป็นเวลานานอีกด้วย

ดังนั้น น้ำมันหมู 100 กรัมจึงมีหน่วยพลังงานประมาณ 800 หน่วย แต่ถึงกระนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็ถือว่ามีประโยชน์มากเนื่องจากมีกรดไขมันที่มีคุณค่ามากมายซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างฮอร์โมน การสร้างเซลล์ และการเผาผลาญคอเลสเตอรอล นั่นคือเหตุผลที่ในบทความนี้เราตัดสินใจนำเสนอวิธีการทำเกลือน้ำมันหมูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

การเลือกผลิตภัณฑ์

ก่อนจะดองมันหมูอร่อยๆ ควรเลือกให้ถูกต้องเสียก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• มันจะดีกว่าที่จะซื้อน้ำมันหมูที่มีผิวหนัง ท้ายที่สุดสิ่งที่ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดคือสิ่งที่อยู่ต่ำกว่านั้น 2.5 เซนติเมตร
• เพื่อให้น้ำมันหมูเค็มอร่อยและดีต่อสุขภาพควรซื้อผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอย่างชาญฉลาด เบคอนควรมีความยืดหยุ่น สม่ำเสมอ และหนาแน่น คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: เจาะด้วยมีดที่คมและยาว หากน้ำมันหมูดีก็จะต้านทานได้เล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็เจาะได้ดีโดยไม่กระตุก
• สำหรับการหมักเกลือควรซื้อน้ำมันหมูจากแม่สุกรแทนที่จะซื้อจากหมูป่า
• เมื่อตัดผลิตภัณฑ์นี้ควรมีสีชมพูเล็กน้อยหรือสีขาวนวล
• หากคุณสังเกตเห็นว่าน้ำมันหมูมีสีเหลืองเล็กน้อยก็ไม่ควรรับประทาน

ควรสังเกตว่าควรปรุงหรือรมควันผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อสัตว์หลายชั้นจะดีกว่า เนื่องจากเมื่อเค็มด้วยวิธีปกติน้ำมันหมูอาจกลายเป็นแข็งเกินไป นอกจากนี้ยังเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วแม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ตาม

การเตรียมผลิตภัณฑ์และวิธีเกลือ

หากต้องการใช้น้ำมันหมูเกลือที่บ้านคุณควรเตรียมวัตถุดิบหลักให้ละเอียด ต้องล้างในน้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นชั้นหนา 4 เซนติเมตร - จากนั้นชิ้นส่วนก็จะมีความเค็มสม่ำเสมอ

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์แล้ว คุณควรตัดสินใจว่าคุณต้องการใส่เกลือด้วยวิธีใดที่บ้าน มีทั้งหมดสามตัวเลือก:

เนื่องจากมีสูตรการทำน้ำมันหมูแบบโฮมเมดมากมายเราจึงตัดสินใจนำเสนอเฉพาะสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเท่านั้น

การหมักน้ำมันหมูอย่างง่าย (ในภาษายูเครน)

วิธีการเกลือแบบแห้งของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือเป็นที่นิยมมากที่สุด ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานน้อยที่สุด เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• น้ำมันหมูดิบพร้อมผิวหนัง - ประมาณ 1 กก.
• กลีบกระเทียมขนาดกลาง - ประมาณ 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ใบ;
• เกลือแกง - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น;
• ปาปริก้าบด - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ยี่หร่า - ช้อนขนม;
• พริกป่น-ช้อนขนม

การเตรียมผลิตภัณฑ์

การหมักน้ำมันหมูแบบแห้งนั้นค่อนข้างง่าย ขั้นแรกต้องล้างผลิตภัณฑ์หลักให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นสองชั้นกว้างหนา 3-4 เซนติเมตร ถัดไปควรวางบนกระดานโดยให้ผิวหนังคว่ำลงและควรทำการตัดลึก 2-3 มิลลิเมตรหลาย ๆ ครั้ง

กระบวนการเกลือ

หลังจากแปรรูปผลิตภัณฑ์แล้ว คุณต้องปอกกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ ถัดไปคุณควรหักใบกระวานแล้วกดลงในส่วนที่ทำไว้ก่อนหน้านี้พร้อมกับชิ้นกระเทียม

สำหรับส่วนผสมที่เหลือ (เกลือแกง, พริกไทย, ปาปริก้าป่น, ยี่หร่า, พริกป่น) ควรผสมให้เข้ากันและบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนชั้นของน้ำมันหมู วางอย่างระมัดระวังบนกระดาษฟอยล์แล้วห่อให้แน่น ในรูปแบบนี้สินค้าต้องเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 สัปดาห์ หลังจากเวลาที่กำหนดก็จะสามารถใช้งานได้อย่างสมบูรณ์

การหมักน้ำมันหมูที่เร็วที่สุด

น้ำมันหมูสไตล์ยูเครนสามารถเค็มได้ในอีกทางหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะต้องถูด้วยเกลือและกระเทียมผ่านการกดอย่างไม่เห็นแก่ตัวจากนั้นจึงใส่ในภาชนะแล้วปิดให้แน่น ใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นและเก็บไว้ได้ 3-5 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย วันเว้นวันจะต้องเอาน้ำมันหมูออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง

น้ำมันหมูเกลือในน้ำเกลือ (เย็น)

กระบวนการหมักน้ำมันหมูแบบเปียกจะใช้เวลานานกว่ากระบวนการแบบแห้งเล็กน้อย เพื่อสิ่งนี้เราอาจจำเป็นต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำมันหมูสด - ประมาณ 800 กรัม
• กลีบกระเทียม - ประมาณ 6 ชิ้น;
• เกลือแกงไม่หยาบมาก - ช้อนขนาดใหญ่ 4 ช้อน
• ออลสไปซ์บด - หยิกใหญ่สองสามอัน;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• ปาปริก้าหวาน - ช้อนเล็กสองสามช้อน;
• ใบกระวาน - 3 ใบ;
• น้ำเย็น - ประมาณ 3 ลิตร

เตรียมน้ำเกลือ

วิธีการดองน้ำมันหมูแสนอร่อย? แน่นอนในทางเปียก เพื่อดำเนินการตามแผนคุณต้องเตรียมน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเย็นลงในกระทะแล้ววางบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เกลือแกง พริกไทยสับ ใบกระวาน และพริกไทยลงในของเหลวร้อน ผสมส่วนผสมแล้วนำภาชนะออกจากเตา จากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นสนิท ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์หลักได้

การประมวลผลน้ำมันหมู

หลังจากซื้อน้ำมันหมูที่เหมาะสมแล้ว คุณต้องล้างมันให้สะอาด ขูดผิวหนังออก แล้วเช็ดให้แห้งทันทีด้วยผ้าขนหนู ต่อไปต้องหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นขนาดกลาง (กว้างประมาณ 3-4 เซนติเมตร)

กระบวนการดอง

เมื่อเตรียมวัตถุดิบแล้วจะต้องใส่ในขวดแก้ว (ควรใช้ขวดครึ่งลิตร) แล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เย็นสนิท ในกรณีนี้ควรวางใบกระวานและพริกไทยไว้ในภาชนะด้วย

จากนั้นจะต้องปิดขวดที่เติมด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น ขอแนะนำให้ใส่น้ำมันหมูเกลือด้วยวิธีนี้ประมาณสี่วัน หลังจากเวลานี้ควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากภาชนะอย่างระมัดระวังและใช้กระดาษชำระเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ถัดไปจะต้องปรุงรสด้วยปาปริก้าบดขูดกระเทียมแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

เพื่อให้น้ำมันหมูอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นแนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นอีกประมาณสามวัน

เสิร์ฟตรงโต๊ะเลย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านโดยใช้วิธีเปียกแล้ว ควรสังเกตว่าหากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมของว่างโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อน จะต้องเพิ่มเวลาในการแช่ในน้ำเกลือและกระดาษฟอยล์อีกสองสามวัน เนื่องจากน้ำมันหมูชั้นหนาและกว้างดูดซับเครื่องเทศได้นานกว่าชิ้นเล็ก ๆ

และตอนนี้ส่วนที่ดีที่สุด: ต้องนำอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและมีกลิ่นหอมออกมาหั่นเป็นชิ้นแล้วนำเสนอบนโต๊ะพร้อมกับข้าวไรย์หรือขนมปังขาว adjika หรือมัสตาร์ด

น้ำมันหมูเค็มร้อน

วิธีการดองหมูเค็มแบบเผ็ดร้อนไม่เป็นที่นิยมในหมู่ประชากรในประเทศของเรา สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับอะไร? ประการแรก วิธีนี้ใช้แรงงานมาก ประการที่สองคนส่วนใหญ่ชอบใส่เกลือน้ำมันหมูสด ท้ายที่สุดแล้วสิ่งนี้ทำให้ของว่างมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น ควรสังเกตว่าในระหว่างการให้ความร้อนสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้จะหายไป

ลองมาดูกันว่าน้ำมันหมูถูกใส่เกลือในเปลือกหัวหอมด้วยวิธีร้อนอย่างไร เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• น้ำมันหมูที่มีเนื้อหลายชั้น - ประมาณ 1 กก.
• เกลือแกงไม่ค่อยละเอียด - ประมาณ 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ใบลอเรล - 5 ชิ้น;
• เปลือกหัวหอม - จาก 4 หัวใหญ่
• น้ำดื่ม - ประมาณ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำป่น - ใช้ตามรสนิยมและดุลยพินิจ
• กลีบกระเทียม - ประมาณ 9 ชิ้น

การประมวลผลส่วนผสม

การเกลือน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย แต่เพื่อที่จะนำไปปฏิบัติ จำเป็นต้องแปรรูปส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ ให้นำเปลือกทั้งหมดออกจากหัวหัวหอม จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป ปล่อยทิ้งไว้หลายนาทีแล้วเขย่าแรงๆ ในกระชอน

ส่วนน้ำมันหมูนั้นจะต้องล้างและหั่นเป็นชั้นหนา 5 เซนติเมตร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทำน้ำเกลือล่วงหน้าด้วย ในการทำเช่นนี้ควรอุ่นน้ำดื่มเล็กน้อยจากนั้นจึงละลายน้ำตาลทรายและเกลือแกงลงไป

การเตรียมผลิตภัณฑ์และการอบชุบด้วยความร้อน

หลังจากทำน้ำเกลือและแปรรูปน้ำมันหมูแล้ว คุณต้องใส่หัวหอม ½ เปลือกลงในชามสำหรับทำอาหารหลายเมนู จากนั้นจึงวางผลิตภัณฑ์หลักไว้ด้านบน (คว่ำด้านที่มีเปลือกลงไป) หลังจากนี้น้ำมันหมูจะต้องปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นและใบกระวาน ในรูปแบบนี้ควรโรยด้วยแกลบที่เหลือและเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

เมื่อทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้วคุณจะต้องปิดโถของอุปกรณ์และตั้งค่าโหมดดับไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะปรุงสุกเต็มที่อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศทั้งหมดและยังได้สีทองที่น่าพึงพอใจอีกด้วย

ขั้นตอนสุดท้าย

หากคุณต้องการได้น้ำมันหมูที่นุ่มและอร่อยมากขึ้น หลังจากเสร็จสิ้นการอบร้อนแล้ว แนะนำให้เก็บไว้ในน้ำเกลือเดียวกันประมาณ 8-11 ชั่วโมง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วจะต้องนำผลิตภัณฑ์ออกแล้วเช็ดให้แห้งทันทีด้วยกระดาษชำระ ถัดไปคุณต้องขูดด้วยกลีบกระเทียมสับและพริกไทยดำเล็กน้อย

ในรูปแบบนี้ควรห่อของว่างในอนาคตด้วยฟิล์มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันต้องใส่น้ำมันหมูเค็มในช่องแช่แข็งและรอให้แข็งตัวสนิท หลังจากนี้สามารถรับประทานได้เท่านั้น

ฉันควรใช้มันอย่างไร?

น้ำมันหมูที่เตรียมโดยการหมักเกลือร้อนมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก นอกจากนี้ต้องขอบคุณเปลือกหัวหอมทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ได้สีทองที่น่าพึงพอใจ

อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการทอดมันฝรั่ง ในกรณีนี้ต้องทอดน้ำมันหมูสับในกระทะจนเกิดแคร็กแล้วจึงใส่หัวหอมและมันฝรั่งสับ ควรสังเกตว่าอาหารจานนี้อร่อยมากน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ