สตูว์ที่บ้าน วิธีปรุงสตูว์ที่บ้าน สตูว์หมูสับทำเอง

อาหารกระป๋องมีประวัติอันยาวนาน ท้ายที่สุดแล้วความพยายามครั้งแรกในการเก็บรักษาอาหารเพื่อการจัดเก็บนานขึ้นนั้นได้ถูกนำมาใช้แล้วในสมัยตุตันคาเมน: นักโบราณคดีพบความคล้ายคลึงของอาหารกระป๋องสมัยใหม่ในระหว่างการขุดค้น โดยธรรมชาติแล้วการพัฒนาบรรจุกระป๋องได้ขยายขีดความสามารถของผู้คนอย่างมาก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเดินป่าระยะไกลได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้สุขภาพของคุณเสียจากภาวะทุพโภชนาการ ในกรณีส่วนใหญ่ คุณจะซื้อสตูว์สำเร็จรูป อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว (และจะมีรสชาติดีขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้น) ได้อย่างอิสระ

การทำสตูว์เนื้อวัวแบบโฮมเมด

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

สตูว์โฮมเมดเป็นการรับประกันว่ามีการใช้เนื้อสัตว์ธรรมชาติในการเตรียมอาหารกระป๋อง ซึ่งหมายความว่าจานดังกล่าวจะทั้งดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะเดียวกัน ข้อดีที่สำคัญคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมากในการเตรียมสตูว์เนื้อด้วยตัวเอง

สูตรสตูว์เนื้อแบบโฮมเมด

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงสตูว์คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ท้ายที่สุดแล้วไม่สามารถรักษาซากวัวทุกส่วนได้อย่างสมบูรณ์ ทางที่ดีควรเลือกส่วนเนื้อสันนอก เป็นทางเลือกคุณสามารถหยุดที่การเตรียมการสับแล้วเช่น azu หรือสตูว์เนื้อวัว แต่ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อลูกวัว: แม้ว่าจะถือว่าเป็นอาหารและอ่อนโยนกว่า แต่ก็มีรสชาติด้อยกว่าเนื้อวัวอย่างเห็นได้ชัด

โดยปกติแล้วเราไม่ได้พูดถึงการใช้เนื้อแช่แข็งในการเตรียมสตูว์ ประการแรกเนื้อดังกล่าวอาจจะเก่าและแห้ง ประการที่สองเนื้อแช่แข็งไม่มีรสชาติที่ต้องการอีกต่อไป

โปรดจำไว้ว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อจะถูกต้มลง 40% ดังนั้นควรใช้เวลามากกว่าที่คุณต้องการสำหรับสตูว์สำเร็จรูป นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมน้ำมันหมูล่วงหน้าซึ่งคุณจะใช้ในการเทสตูว์ที่ทำเสร็จแล้วเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้ดีขึ้น

ในการเตรียมสตูว์แบบโฮมเมดคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว – 1 กก
• น้ำมันหมู – 200 กรัม
• ใบกระวาน – 10 ชิ้น
• เครื่องเทศ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็กๆ เกลือและพริกไทยเนื้อแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นนำขวดมา (ควรใช้ขวดขนาดครึ่งลิตรและลิตร) วางใบกระวานสองสามใบไว้ด้านล่าง จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ลงไป โรยหน้าโครงสร้างด้วยน้ำมันหมูและพริกไทย รวมถึงใบกระวานที่เหลือ

โปรดจำไว้ว่าขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มใส่อาหารต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะแล้ว นอกจากนี้ขอแนะนำให้หล่อลื่นฝาด้วยไขมันเพิ่มเติมเพื่อไม่ให้ออกซิไดซ์

ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีน้ำส่วนเกินออกมาจากเนื้อ เนื้อจะไม่กระเด็นไปทุกทิศทางทั่วทั้งเตาอบ และไม่เกิดควัน จากนั้นนำขวดใส่ในเตาเย็นแล้วเปิดเครื่องเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา เมื่อรู้ว่าเตาอบอุ่นได้ดีแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 3 ชั่วโมง พยายามอย่าเปิดประตูในเวลานี้ เพื่อไม่ให้โถแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดเตาอบ แต่อย่าเปิดประตู และอย่านำสตูว์ออกจนกว่าจะเย็นลง เมื่อคุณนำออกจากเตาอบ ให้ม้วนฝาขึ้นและเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน

คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อได้ด้วยวิธีอื่น ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ต้มเนื้อ และการทำเช่นนี้ไม่ยากอย่างที่คิด

สตูว์คือเนื้อสัตว์ที่ทำโดยการตุ๋น นั่นก็คือเนื้อตุ๋นกระป๋อง นี่เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารจึงเติมลงไปที่ส่วนท้ายสุด สตูว์สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีและยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ ปรุงจากสัตว์ปีก กระต่าย เนื้อแกะ เนื้อวัว และเนื้อหมู

เทคโนโลยีการปรุงสตูว์

ในการทำสตูว์เนื้อควรซื้อเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่ (เนื้อ) เนื้อสับ - สตูว์เนื้อวัวหรืออาซู - ก็เหมาะเช่นกัน แม้ว่าเนื้อลูกวัวถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แต่ก็ด้อยกว่าเนื้อวัวอย่างเห็นได้ชัดในแง่ของปริมาณโปรตีนและรสชาติ การซื้อเนื้อสัตว์แช่แข็งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง เพื่อให้สตูว์เก็บไว้ได้นานที่สุดต้องเติมไขมัน เนื้อวัวไม่ได้มีไขมันมากนัก ดังนั้นพวกเขาจึงใช้ไขมันจากแหล่งอื่น เช่น น้ำมันหมู ในระหว่างการปรุงอาหาร เนื้อจะลดลง 40% หากคุณกำลังเตรียมสตูว์หมู คุณสามารถตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ที่ซื้อมาได้ และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ก็แค่ละลายมันแล้วเทลงบนสตูว์ ภาชนะต้องปลอดเชื้อ - ต้องต้มและทำให้แห้ง หากคุณต้องการเก็บไว้เป็นเวลานาน ขวดแก้วจะดีที่สุด ฝาปิดนี้เหมาะสำหรับทั้งฝากระป๋องม้วนและฝาพลาสติก เพื่อป้องกันไม่ให้ฝาเป็นสนิม ให้ทาจาระบีที่ด้านบน เก็บสตูว์ที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น หากเตรียมอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้ห้าปี

สตูว์เนื้อแกะ เนื้อ หรือหมูสด

สตูว์ยังสามารถทำจากเนื้อแกะ เนื้อวัว และหมูสดโดยใช้สูตรเดียวกัน ควรเก็บรักษาไว้ที่บ้านในขวดแก้วขนาดลิตรหรือครึ่งลิตรแล้วปิดด้วยฝากระป๋อง ฝาและขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดล่วงหน้า สำหรับการแปรรูปแบบอุ่นควรใช้เตาอบจะดีกว่า หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ขนาดเท่ากันโดยประมาณแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ที่ด้านล่างของขวดทั้งหมดให้วางใบกระวานหนึ่งใบพริกไทยดำขมสิบถั่วเติมเนื้อในขวดวางชิ้นเนื้อไม่ติดมันและไขมันให้เท่ากันจากนั้นจึงเติมไขมัน ปิดฝาขวดที่ปิดแน่น วางบนถาดอบที่โรยด้วยเกลือหยาบก่อนหน้านี้ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C หลังจากที่สตูว์เดือดแล้ว คุณควรเก็บไว้ในเตาอบอีกประมาณสองชั่วโมง จากนั้นจึงนำออกแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

สตูว์เนื้อสูตร1

นำเนื้อวัวที่ไม่มีเส้น เอ็น หรือกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเหนือระดับเนื้อประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นนำทุกอย่างไปตั้งไฟ ทันทีที่เดือด ให้เริ่มตักโฟมออก จากนั้นใส่พริกไทยดำสิบเม็ด แครอทสับ ผักชีฝรั่ง หัวหอมสองลูกผ่าครึ่งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเอาหัวหอมออก หลังจากผ่านไปอีกชั่วโมงครึ่ง เมื่อเนื้อสุก (เจาะง่าย) ให้ใส่ใบกระวาน 2 ใบ เติมเกลือตามชอบ และต้มต่ออีกประมาณ 15 นาที จากนั้นนำใบกระวานออก โดยไม่ต้องปิดไฟ ให้นำเนื้อสัตว์ออกแล้วใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาดลิตรหรือครึ่งลิตรแล้วเติมน้ำซุปให้เต็มขอบ จากนั้นม้วนฝากระป๋อง พลิกกลับ ทิ้งไว้ให้เย็น

สตูว์เนื้อสูตร2

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยเกลือแล้วพักไว้ในอ่างประมาณสามสิบนาที ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใส่เนื้อลงไป ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบเย็น ไม่จำเป็นต้องเติมของเหลวใดๆ เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาเอง หลนเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งถึงสามชั่วโมง เนื้อจะหดตัวระหว่างปรุง แล้วเทจากขวดหนึ่งไปยังอีกขวดหนึ่ง ทำทุกอย่างด้วยช้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้น จากนั้นนำออกจากเตาอบแล้วม้วนขึ้น ใส่ไว้ในที่อุ่นๆ เช่น ในโรงอาบน้ำสักวันหนึ่ง

หมูตุ๋น

รับประทานเฉพาะเนื้อไม่มีกระดูกเท่านั้น ทอดน้ำมันโฮมเมดเล็กน้อย (เพื่อให้น้ำหายไป) จากนั้นเติมเกลือ หลังจากนั้นให้วางชิ้นส่วนลงในขวด วางในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เครื่องเทศ: พริกไทยดำห้าถึงเจ็ดชิ้นและใบกระวาน ต้องฆ่าเชื้อฝาและขวดโหล ใช้เครื่องจักรปิดขวดโหลให้สนิทแล้วปิดฝาลงจนเย็นสนิท

สตูว์เนื้อแกะ

ทอดชิ้นเนื้อแกะเบา ๆ แล้วเคี่ยวจนสุก ขณะทำเช่นนี้ ให้เติมเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่เนื้อแกะที่ปรุงสุกแล้วลงในภาชนะแล้วเติมด้วยไขมันแกะผักเพื่อให้ชิ้นส่วนมีไขมันปกคลุม หลังจากนั้นให้ปิดภาชนะให้เรียบร้อย

ไก่ตุ๋น

สำหรับการตุ๋นสามารถใช้เนื้อไก่ร่วมกับกระดูกได้ ล้างไก่ที่ร่วนและควักไส้ออก และเอาหนังออกทั้งหมด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือ แล้วใส่ในขวดแก้ว เพิ่มไขมันไก่ (ถ้ามี), พริกไทยดำร้อน 10 เมล็ด, ขมิ้น 1/4 ช้อนชา, สมุนไพรเผ็ดแห้งรสเผ็ดหรือมาจอแรม วางขวดบนถาดอบ โรยด้วยเกลือหยาบแล้วปิดฝา (จำเป็นสำหรับการตุ๋นเท่านั้น) ใส่ทุกอย่างลงในเตาอบ เปิดไฟไว้ที่ 200°C และเก็บไว้หลังจากเดือดต่ออีกอย่างน้อยสองชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำออกแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อทันที นอกจากนี้ยังมีการเตรียมเป็ดตุ๋นไก่งวงและห่านด้วย

เนื้อกระต่ายตุ๋น

เตรียมถังเคลือบฟันขนาด 25 ลิตร โหลเจ็ดลิตร และฝาโลหะเจ็ดฝา วางวงกลมไม้ไว้ด้านล่าง ต้องฆ่าเชื้อฝาและขวดโหลบนกาต้มน้ำเดือดประมาณสิบนาที ใช้มีดคมๆ แกะเนื้อกระต่ายสี่ถึงห้าตัวออก แค่นี้ก็เติมขวดได้แล้ว แยกไขมันกระต่ายและวางไว้แยกกัน หากไม่อ้วนก็ควรทำเนื้อหมูติดมัน (อ้วน) เล็กน้อย โดยหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท ที่ด้านล่างของขวดโหลทั้งหมด ให้วางใบกระวานและน้ำมันหมูหรือมันกระต่ายที่ลวกและล้างสะอาดไว้หนึ่งหรือสองใบในชั้นสองเซนติเมตร หลังจากนั้นให้บรรจุเนื้อกระต่ายลงในขวดให้แน่น ในขวดโหลทั้งหมด ให้ใส่กานพลูสองหรือสามกลีบ พริกไทยดำห้าถึงหกเม็ด ถั่วออลสไปซ์สามหรือสี่ลูก และยังเติมเกลือหนึ่งช้อนชา เทน้ำมันหมูหรือมันกระต่ายลงไปประมาณ 2-3 เซนติเมตร เมื่อขวดโหลเต็มขอบแล้ว ให้ปิดฝาแล้ววางลงในถังเพื่อไม่ให้สัมผัสกันหรือติดกับผนังของถัง เติมน้ำอุ่นลงไปถึงไม้แขวนขวดโหลแล้วตั้งไฟอ่อน

ขณะที่เนื้อ น้ำในถัง และขวดโหลร้อนขึ้น ให้เพิ่มเปลวไฟ และเมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงเพื่อไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไปและไม่กระเด็นใส่ขวดโหล เพื่อให้แน่ใจว่าฝาขวดปิดแน่นและไม่ยกขึ้น ให้วางวงกลมไม้ไว้ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมขวดทั้งหมด ปิดถังให้แน่นด้วยฝาปิด ปรับจุดเดือดของน้ำเป็นครั้งคราว และใช้มีดปรับขวดโหลเพื่อไม่ให้สัมผัสกับถัง ห้าชั่วโมงหลังจากเริ่มเดือด ให้นำขวดออกแล้วม้วนขึ้นโดยไม่ต้องยกฝา เขย่าขวดที่รีดเล็กน้อยเพื่อผสมเนื้อหา ทำสิ่งนี้อย่างไม่เฉียบแหลมและระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฝาหลุดออกไป จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วฟังเสียงขู่ฟ่อ หากมีก็จำเป็นต้องรีดขวดดังกล่าวด้วยเครื่องอีกครั้งและทำเครื่องหมาย ไม่ควรเก็บไว้นานแล้วเปิดดูก่อนจะดีกว่า

บทเรียนวิดีโอ

เฉพาะเนื้อสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียมสตูว์ไก่ คุณสามารถใช้ไก่ทั้งตัวได้ แต่จะสะดวกกว่ามากในการเตรียมสตูว์จากขาหรือต้นขา หั่นเนื้อเป็นชิ้นที่สามารถใส่ขวดโหลได้อย่างสะดวก และเอากระดูกที่ใหญ่ที่สุดออก

กระป๋องสตูว์ใช้ในปริมาณน้อยโดยมีความจุไม่เกินหนึ่งลิตร โถขนาดครึ่งลิตรสะดวกที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ ล้างขวดให้สะอาดด้วยน้ำร้อน โดยเฉพาะขวดที่ใช้แล้ว เมื่อเตรียมสตูว์คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเกี่ยวกับการเป็นหมันเนื่องจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายมากซึ่งเป็นสาเหตุของโรคโบทูลิซึมสามารถพัฒนาในขวดได้

โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์ใบกระวานและหัวหอมได้

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำแล้วเติมเนื้อสัตว์ปีกลงไป เราพยายามอย่าเติมขวดจนล้น เพราะจะทำให้เนื้อยื่นออกมา

หากต้องการฆ่าเชื้อ ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำลงไป หากเราเตรียมขวดโหลหลายใบ จะใส่ลงในกระทะได้พอดี หากไม่พอดีก็ปรุงในกระทะหลายใบ วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างหรือใช้ขาตั้งพิเศษสำหรับขวดฆ่าเชื้อ น้ำควรอยู่ต่ำกว่าระดับไม้แขวนกระป๋องเล็กน้อย

ปิดฝาขวดแล้ววางบนไฟอ่อน รอจนน้ำเดือดแล้วปรุงสตูว์ในอ่างน้ำประมาณห้าชั่วโมง

ม้วนฝาและเก็บสตูว์ไก่ไว้ในตู้เย็น

สตูว์โฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหกเดือน

1:502 1:512

สตูว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่สะดวกมาก มีสถานการณ์ในชีวิตที่ต้องเตรียมอาหารอย่างรวดเร็ว อะไรจะดีไปกว่าการเปิดสตูว์ดีๆ สักกระป๋องแล้วทอดกับพาสต้าหรือมันฝรั่ง? ด้วยแอปนี้ คุณสามารถปรุงซุป เตรียมอาหารจานที่สองแสนอร่อย หรือทำแซนด์วิชแสนอร่อยก็ได้

1:1061

และสำหรับผู้ที่เลี้ยงสุกรประเด็นการอนุรักษ์จะรุนแรงที่สุด

1:1205 1:1215

แม่บ้านทุกคนควรมีผลิตภัณฑ์นี้ติดตัวไว้ ทุกคนคงมีสถานการณ์ที่ไม่มีเวลาทำอาหาร นี่คือจุดที่หมูฉีกแบบโฮมเมดมีประโยชน์

1:1584

1:9

2:514 2:524

สตูว์ที่ซื้อในร้านไม่ได้เป็นไปตามความคาดหวังของเราเสมอไป และเราเตรียมสตูว์โฮมเมดให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เรารู้แน่ชัดว่าเราใส่เนื้อสัตว์ประเภทไหน และสามารถปรับสูตรให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

2:882

มีวิธีและสูตรการทำสตูว์แบบโฮมเมดที่แตกต่างกัน คุณสามารถปรุงในอ่างน้ำ หรือในเตาอบ หม้อหุงช้า หรือหม้อนึ่งความดัน ถ้าคุณมีหม้อความดันก็สะดวกมากในการปรุงสตูว์ในนั้น

2:1276 2:1286 2:1574

2:9

สตูว์หมูโฮมเมด สูตรที่ 1

2:91

3:600 3:610

ในการเตรียมสตูว์แบบโฮมเมดคุณจะต้อง:

3:707

หมู (ไหล่ดีกว่า) - 500 กรัม
น้ำมันหมู - 300 กรัม;
ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

3:876 3:886

คำแนะนำ:ควรทำสตูว์ในขวดแก้วที่สามารถปิดผนึกอย่างแน่นหนาได้ดีกว่า ฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดบรรจุกระป๋องได้หลายวิธี เช่น ใส่ขวดที่สะอาดและแห้งในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาที

3:1332 3:1342

การตระเตรียม:

3:1377 3:1387 3:1391 3:1401

- หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ควรตัดไขมันส่วนเกินออกจะดีกว่า

3:1528

3:9 3:13 3:23

- เกลือและพริกไทย. คนให้เข้ากัน

3:111 3:121 3:125 3:135

— วางใบกระวานที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางหมูที่หั่นไว้ วางชิ้นเนื้อให้แน่น

3:381 3:391

4:896 4:906

- จากนั้นปิดฝาขวดโหลด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่ในเตาเย็น เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศา
— ทันทีที่เนื้อเดือดให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา และเก็บสตูว์กระป๋องไว้ในเตาอบต่อไปอีก 3 ชั่วโมง
— อย่ากลัวกับรูปลักษณ์ที่ไม่ระมัดระวังของกระป๋อง เพราะนี่คือเศษน้ำที่ไหลออกมาจากกระป๋อง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำที่เหลือจะถูกเอาออกเช็ดขวดด้วยผ้าเช็ดปากและสะอาด

4:1707 4:9

5:514 5:524

— ในขณะที่เนื้อตุ๋นในเตาอบในขวด คุณต้องทำให้ไขมันจากน้ำมันหมูสีขาวแข็ง ในการทำเช่นนี้ให้หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วทำให้ไขมันที่อุณหภูมิต่ำ เทไขมันที่ละลายแล้วลงในภาชนะที่สะอาด

5:970 5:980

6:1485 6:1495

- หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้นำกระป๋องสตูว์ออกจากเตาอบ เทไขมันหมูที่เตรียมไว้ลงไป แล้วปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้ขวดเย็นที่อุณหภูมิห้อง

6:1852

6:9

7:514 7:524

— วางขวดที่มีสตูว์หมูเสร็จแล้วไว้ในที่เย็น แต่เราต้องจำไว้ว่าสตูว์โฮมเมดนี้ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้อง

7:816 7:826

8:1331 8:1341

— เมื่อรับประทานสตูว์ที่เตรียมไว้ที่บ้านให้เอาไขมันที่ไม่จำเป็นออกเอาเนื้อหมูออกแล้วนำไปใช้ตามที่ตั้งใจ

8:1586

8:9

สตูว์หมูโฮมเมดสูตรที่ 2

8:90

9:599 9:609

เพื่อความมั่นใจในคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้คุณควรทำที่บ้าน

9:786 9:796

ในการทำเช่นนี้เราจำเป็นต้องดำเนินการ:

9:861

หมูอ้วน 4 กก.

9:900 9:919

2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

9:951

พริกไทยและใบกระวาน

9:995 9:1005

การตระเตรียม:

9:1040

ขั้นแรกคุณควรล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. จากนั้นคุณต้องใส่ลงในกระทะเติมน้ำแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด

9:1333 9:1343

จากนั้นนำโฟมออก ลดไฟ และปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

9:1457 9:1467

ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศ

9:1581

9:9

กระจายเนื้อและน้ำซุปลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดธนาคาร

9:248 9:258

สตูว์หมูโฮมเมดสูตรที่ 3

9:339

10:848 10:858

การตระเตรียม:
1) ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น
2) สำหรับเครื่องเทศเราใช้ใบกระวาน พริกไทย และพริกไทยป่น
3) เกลือเนื้อในอัตรา 1 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 500 กรัมใส่พริกไทยใบกระวานและหัวหอมสับ ผสมมวล
4) วางขาตั้งพิเศษที่รวมอยู่ในชุดที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดันแล้ววางเนื้อออก เติมน้ำให้เข้ากับเนื้อ ปิดฝาแล้วจุดไฟ คุณสามารถนำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือดได้ เรารู้ว่าน้ำกำลังเดือดด้วยเสียงนกหวีดที่มีลักษณะเฉพาะ ลดไฟทันทีและปรุงด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5) ระหว่างนี้เราจะฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด สตูว์หมูโฮมเมดพร้อมแล้วใส่ขวดโหลได้
6) ปิดฝาแล้วนำไปฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 40 นาที นับตั้งแต่น้ำเดือด เราไม่ใส่ขวดร้อนในน้ำเย็น (อาจแตกได้) และขวดเย็นใส่ในน้ำร้อนด้วย
7) ม้วนขวดที่มีฝาปิด สตูว์หมูโฮมเมดเก็บในที่เย็น

10:2676 10:9 10:19

สตูว์หมูโฮมเมดสูตรที่ 4

10:100

11:609 11:619

ในการเตรียมสตูว์ที่บ้านคุณต้องมี:

11:734

หั่นเนื้อหมูสะอาด 1 กิโลกรัม แล้วใส่ลงในกระทะที่แห้งและสะอาด

11:871

ใส่น้ำมันหมู 200 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

11:979 11:989

ควรปิดกระทะให้แน่นและวางบนไฟอ่อนโดยไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพราะเนื้อสดมีความชื้นเพียงพอซึ่งจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการปรุงช้าๆ

11:1393 11:1403

ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมสตูว์ซึ่งใช้เวลาประมาณ 4 ถึง 5 ชั่วโมง ควรคนเนื้อเป็นครั้งคราว และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมใบกระวานเล็กน้อย รวมทั้งเกลือและพริกไทยดำป่นเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

11:1815

11:9

ขอแนะนำให้ใช้พริกไทยดำซึ่งต้องบดในเครื่องบดกาแฟก่อนซึ่งจะทำให้สตูว์มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

11:324 11:334

สตูว์หมูโฮมเมดสูตรที่ 5

11:415

12:924 12:934

เราจะต้อง:

12:972

หมู - 1 กก

12:1005

น้ำมันหมู - 500 ก

12:1032

ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

12:1085

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

12:1135 12:1145

การตระเตรียม:

12:1181

หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน วางใบกระวานที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางชิ้นเนื้อให้แน่น ปิดฝาขวดแล้ววางในเตาเย็น เปิดเตาอบที่ 250 องศา นำเนื้อไปต้มแล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา และปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในขณะที่สตูว์กำลังเดือดอยู่ให้เตรียมน้ำมันหมู ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายไขมันด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วเทลงในชามแยกต่างหาก เมื่อคุณนำเนื้อออกจากเตาอบ ให้เติมไขมันลงไป ม้วนขวดโหลแล้วพักให้เย็น เก็บสตูว์ที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น (ชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น)

12:2355

12:9

สตูว์หมูโฮมเมดในหม้อหุงช้าสูตรที่ 6

12:117

13:626 13:636

ส่วนผสมสำหรับสตูว์หมู:

13:702

หมูไม่มีกระดูก - 3 กก.
หัวหอม - 1 ชิ้น;
ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
พริกไทย - 12 ชิ้น;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

13:899 13:909

วิธีเตรียมสตูว์หมู:

13:992

ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนตามเมล็ดข้าว ใส่เนื้อหมูลงในชามอเนกประสงค์
เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
จากนั้นเปิดฝา เติมเกลือ ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แล้วปรุงต่อในโหมดเดิมต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง
ใส่สตูว์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

13:1670

13:9

สตูว์หมูโฮมเมดสูตรที่ 7

13:90

14:599 14:609

การปรุงเนื้อตุ๋นไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน

14:707

เราจะต้อง:
เนื้อหมู - 5 กก.
น้ำมันหมู - ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ 5 กิโลกรัม, น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม หากเนื้อมีไขมัน คุณสามารถใช้น้ำมันหมูน้อยลงได้
เกลือ - 1 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม
ใบกระวาน, พริกไทย.

14:1068 14:1078

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ใส่เกลือคุณสามารถเพิ่มมาจอแรมได้หากต้องการแล้วผสม
ต่อไปเราเตรียมขวดโหลโดยต้องล้างและฆ่าเชื้อ ในขวดโหลที่เตรียมไว้ ให้ใส่ใบกระวาน 2 ใบและพริกไทยดำ 5-10 เม็ดที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ
ใส่เนื้อลงในขวดแต่ละใบ สลับชิ้นที่มีไขมันและไม่ติดมัน จากนั้นละลายน้ำมันหมูแล้วเทไขมันลงในขวดพร้อมเนื้อ
วางขวดที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ในเตาอบเย็นบนถาดอบที่โรยด้วยเกลือสม่ำเสมอเพื่อให้อุณหภูมิในเตาอบสม่ำเสมอ
เปิดเตาอบและให้ความร้อนถึง 200 องศา ที่อุณหภูมินี้ ให้ปรุงสตูว์เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นค่อยๆ นำขวดโหลออกจากเตาอบ และม้วนฝาที่สะอาดและลวก

14:2409 14:9

ในระหว่างการเตรียมสตูว์เนื้อจะถูกต้มลง 40% ดังนั้นคุณต้องซื้อเนื้อสัตว์ในปริมาณโดยคำนึงถึง: ในการทำสตูว์ 7-10 กิโลกรัมคุณต้องมีเนื้อ 10-14 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงว่าหากคุณเตรียมสตูว์เนื้อวัวเพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้นคุณต้องมีไขมันเนื่องจากเนื้อวัวมีไขมันไม่มากคุณต้องเติมไขมันในอัตราน้ำมันหมูละลาย 1 กิโลกรัมต่อ เนื้อ 5 กก. หากคุณปรุงสตูว์หมูคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไขมัน

• เนื้อวัว: 500 กรัม;
• น้ำมันหมู: 100 กรัม;
• เกลือ (เกลือทะเลเหมาะสำหรับการเก็บรักษาซึ่งมีประโยชน์มากเช่นกัน): 0.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน: 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์: 2-3 ถั่ว (สามารถเพิ่มอีก 2-3 อันในแต่ละขวด)

• เวลาเตรียมการ: 00:30
• เวลาทำอาหาร: 05:00
• จำนวนเสิร์ฟ: 2
• ความซับซ้อน: แสงสว่าง

การตระเตรียม

ในการบรรจุกระป๋องสิ่งสำคัญคือต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น หากมีส่วนผสมที่เน่าเสียสตูว์ทั้งกระป๋องจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค การรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตราย จุลินทรีย์ที่มองเห็นด้วยกล้องจุลทรรศน์บนผนังจานอาจทำให้เกิดการเน่าเสียได้ ดังนั้นจานจึงต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนเก็บรักษา

เก็บผลิตภัณฑ์กระป๋องไว้ในที่เย็น: ในห้องใต้ดินตู้เย็น

สตูว์เนื้อเป็นอาหารจานอร่อยที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้: ผัก, บัควีท, ข้าว, พาสต้าหรือมันฝรั่ง เมื่อเปิดเนื้อกระป๋องแล้วนำไปอุ่นในกระทะในเตาอบหรือในไมโครเวฟสิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่ใส่กับข้าวลงบนจานแล้วอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันแสนอร่อยก็พร้อม การทำสตูว์เนื้อที่บ้านจะใช้เวลาหลายชั่วโมง แต่ก็สามารถทำได้เมื่อคุณมีเวลา เพิ่มไขมันลงในสตูว์เพื่อให้เนื้ออยู่ได้นานขึ้น เนื้อวัวไม่เหมือนเนื้อหมูตรงที่ไม่ใช่เนื้อติดมัน ดังนั้นจึงใช้น้ำมันหมูหรือส่วนผสมที่คล้ายคลึงกันในสูตรอาหาร

สตูว์ในหม้อความดัน

สูตรสตูว์สำหรับหม้ออัดความดันจะช่วยประหยัดเวลาแม้ในขั้นตอนการเตรียมอาหารกระป๋อง

จำนวนเสิร์ฟ: 2

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 30 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 600 กรัม
• 1 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2 หัวหอม;
• น้ำซุปเนื้อ 300 มล.
• พริกไทยดำ 5 เม็ดในแต่ละภาชนะบรรจุกระป๋อง
• กระเทียม 1 กลีบในแต่ละขวด
• 1 แครอท
• เกลือ 5 กรัมในแต่ละขวด
• น้ำมันหมู 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขวดโหล ฆ่าเชื้อ และปล่อยให้แห้ง ล้างเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้น หัวหอมและแครอทปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. วางใบกระวาน เกลือ พริกไทย กระเทียม และน้ำมันหมูสองสามชิ้นที่ด้านล่างของขวดบรรจุกระป๋อง เทน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยลงในแต่ละขวด จากนั้นวางเนื้อวัว หัวหอม และแครอทเป็นชั้นที่มีความหนาแน่นพอสมควร ปิดฝาขวดโหลและวางไว้ในหม้ออัดความดัน เทน้ำลงในภาชนะจนถึงขอบโค้งมนของกระป๋องที่อยู่ด้านหน้าคอ
4. ปิดฝาหม้อความดัน ใช้ไฟปานกลาง ปล่อยให้น้ำเดือด จากนั้นตั้งอุณหภูมิต่ำสุดและทิ้งขวดโหลไว้ในหม้ออัดแรงดันเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้ปิดไฟและทิ้งขวดโหลไว้ในหม้ออัดแรงดันโดยปิดฝาไว้จนกระทั่งเย็นสนิท หากคุณเปิดฝาเร็วเกินไป อุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหันอาจทำให้ผนังเครื่องครัวแตกได้

ปรุงสตูว์ในหม้อหุงช้าและเตาอบ

คุณสามารถเตรียมเนื้อสำหรับบรรจุกระป๋องในหม้อหุงช้าซึ่งจะช่วยลดความพยายามในการเตรียมลงอย่างมาก เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไขมัน (เนื้อ, ผัก, เครื่องเทศ) ลงในภาชนะสำหรับหลายเมนูแล้ว ให้เปิดโหมด "สตูว์" ซึ่งอาหารจะปรุงเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง เมื่อวางเนื้อในขวดแล้วเทไขมันหมูที่ละลายแล้วม้วนขึ้น เพื่อให้เย็นขวดจะถูกส่งไปยังที่แห้งและอุ่นคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัว

ในการปรุงสตูว์ในเตาอบ ให้วางพริกไทยหลายลูกที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นจึงวางเนื้อเป็นชั้น ๆ (โดยไม่ต้องพับชิ้นแน่นเกินไป) แต่ละชั้นจะถูกเกลือและวางใบกระวานไว้ระหว่างชั้นที่อยู่ติดกัน น้ำมันหมูชิ้นสุดท้ายจะถูกใส่ลงในขวด วางชั้นเกลือแกงลงบนถาดอบเพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกและเนื้อไม่ไหม้

ก่อนนำเข้าเตาอบ ขวดโหลจะถูกปิดด้วยฟอยล์หรือฝาดีบุก ฝายางไม่เหมาะเพราะอาจละลายได้ วางแผ่นอบที่มีเนื้ออยู่ในเตาอบซึ่งยังไม่ได้เปิด และตั้งอุณหภูมิเป็น 250 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงน้ำซุปที่เดือดจะก่อตัวขึ้นในขวด เมื่อถึงจุดนี้อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 100 องศา และพักขวดโหลไว้อีกสามชั่วโมง น้ำซุปควรต้มตลอดเวลาแต่อย่ามากเกินไป หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดขวดจะถูกม้วนด้วยดีบุกหรือฝาต้มยาง

เพื่อให้อาหารจานอร่อยคุณต้องเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวัง เนื้อวัวที่มีคุณภาพควรมีสีแดงที่ดีต่อสุขภาพ โดยไม่มีบริเวณสีเขียวหรือสีเข้ม พื้นผิวของเนื้อสัตว์ที่กินได้ไม่มีเมือก เส้นเลือดของเนื้อสัตว์เล็กมีสีขาว ถ้าไขมันมีสีเหลือง แสดงว่าสัตว์นั้นแก่แล้ว คุณไม่ควรใช้เนื้อสัตว์ประเภทนี้ในการตุ๋นเพราะมันจะแข็งเกินไป

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ ในไมโครเวฟ เตาอบ หรือหม้อหุงช้า ก่อนการฆ่าเชื้อจะต้องสะอาดตลอดจนก่อนการเก็บรักษา (แต่ไม่ควรล้างหลังจากการฆ่าเชื้อดังนั้นการรักษาอุณหภูมิจะดำเนินการไม่นานก่อนการเย็บ) ควรเติมผลิตภัณฑ์ลงในขวดโหลที่แห้งสนิทและสะอาด

เมื่อฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ขวดจะถูกวางคอลงบนตาข่ายโลหะหรือตะแกรงที่วางอยู่บนกระทะที่มีน้ำเดือด สำหรับภาชนะขนาดกลางและขนาดเล็ก ใช้เวลานึ่ง 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับขนาดสามลิตรคุณจะต้องใช้ประมาณ 15 ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูกระบวนการนี้เกิดขึ้นดังนี้: น้ำต้มในภาชนะของอุปกรณ์ปิดด้วยตะแกรงสำหรับนึ่ง วางขวดโหลไว้บนตะแกรงและฆ่าเชื้อโดยใช้โหมด "นึ่ง" หรือ "อบ"

นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อออกอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้ เราไม่ควรลืมเรื่องการฆ่าเชื้อฝาปิดผนึก คุณจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าก่อนที่อาหารจะใส่ขวดโหล จะไม่มีเวลาให้สกปรกอีก หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้วางคอลงเพื่อหลีกเลี่ยงฝุ่น

เมื่อคำนวณสัดส่วนของเนื้อสัตว์คุณต้องคำนึงว่าหลังจากเคี่ยวแล้วน้ำหนักของมันจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง โถที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์และไขมันสำเร็จรูปไม่ควรเต็มจนล้น เว้นช่องว่างไว้ที่ฝาประมาณ 1.5 - 2 เซนติเมตร

ฝากระป๋องสำหรับบรรจุกระป๋องทาจาระบีเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสนิมเมื่อเวลาผ่านไป

วิดีโอแสดงวิธีการเตรียมสตูว์

สตูว์ที่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีสามารถอยู่ได้นาน 2-3 ปีโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+