วิธีการปรุงเนื้อ zrazy ด้วยเห็ด เนื้อ zrazy กับเห็ดและชีส วิธีปรุงเนื้อ zrazy ด้วยเห็ดและไข่ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
Zrazy เป็นอาหารยอดนิยมของอาหารลิทัวเนีย โปแลนด์ เบลารุส และยูเครน มันเป็นเนื้อทอดหรือมีทโลฟที่มีไส้ พวกเขาเตรียมจากเนื้อวัวสับซึ่งห่อด้วยผักหรือเห็ด มันเกิดขึ้นที่ใช้โจ๊กและไข่เป็นไส้
ชื่อ "zrazy" มาจากภาษาโปแลนด์ ซราซี่ความหมายคือ "ส่วนที่ถูกตัด" แม้ว่าอาหารจานนี้จะมาจากลิทัวเนียซึ่งเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 แต่ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้น ทำให้แพร่หลายเป็นครั้งแรกในยูเครน (โดยเฉพาะใน Volyn ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของลิทัวเนียจนถึงศตวรรษที่ 16 หลังจากนั้นก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของมงกุฎโปแลนด์โดยสิ้นเชิง) เป็นที่ชัดเจนว่าพวกเขาย้ายจากที่ใดไปยังโปแลนด์และจากนั้นไปที่เบลารุสเท่านั้น
ในยูเครนพวกเขายังเตรียม kartoplyaniki - มันฝรั่งทอดที่ทำจากมันฝรั่งต้มพร้อมไส้ต่างๆ
คุณสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้ - สด, แช่แข็ง, เค็มหรือดอง ก่อนปรุงอาหาร ให้ต้มเห็ดสดเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที โดยเอาโฟมออก แล้วทอดตามสูตร
ละลายเห็ดแช่แข็งที่อุณหภูมิห้อง ไมโครเวฟ - ห้ามใช้! คุณไม่จำเป็นต้องต้มมัน เพียงแค่เริ่มทอดทันที
เห็ดเค็มและดองสามารถสับละเอียดและไม่ทอดเลย
ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับแนวคิดที่น่าสนใจในการเติม zraz ด้วย
เราจะต้อง:
- เนื้อซี่โครงหมู - 700 กรัม
- เห็ด - 300 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ก้อน - 2 ชิ้น
- นม - 50 มล.
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศ - สำหรับเนื้อสัตว์ - 1 ช้อนชา
- เกล็ดขนมปัง
- น้ำมันพืช
- เนย - 50 กรัม
การตระเตรียม:
1. แช่ขนมปังในนม พักไว้จนก้อนขนมปังนิ่ม
2. เนื้อซี่โครงหมู 1 หัวหอม ก้อน ผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือพริกไทยตีไข่ใส่เครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มนมที่เหลือจากการแช่ได้หากเนื้อสับไม่เหลว ผสมให้เข้ากันพักไว้สักครู่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแลกเปลี่ยนน้ำผลไม้
3. สับเห็ดพอชินีให้ละเอียด หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ผัดเห็ดในน้ำมันพืชประมาณ 5 นาทีใส่หัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
5. นำเนื้อสับชิ้นหนึ่งมาแผ่ให้เป็นเค้กแบนโดยใช้ฝ่ามือ ถือแฟลตเบรดด้วยมือข้างหนึ่ง เติมไส้เห็ดลงไป 1 ช้อนชา หยิบเนื้อสับอีกชิ้นหนึ่ง ปิดเนื้อสับเห็ดด้วย
6. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ทันที ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อสับที่เหลือ
7. ม้วนชิ้นส่วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดด้วยไฟอ่อนในน้ำมันพืช ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันมากเพื่อไม่ให้มันเยิ้มเกินไป สำหรับชุดถัดไปคุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้มากขึ้น
8. เตรียมแบบฟอร์มทนความร้อน เปิดเตาอบที่ 180 องศา
9. วาง zrazy ลงในพิมพ์ ใส่เนยสับลงไปด้านบน เกลี่ยให้เท่าๆ กัน
10. เทน้ำต้มสุก 0.5 ถ้วยลงในพิมพ์ อบในเตาอบประมาณ 10-15 นาที
11. นำกระทะออกมาคลุมด้วยเขียงและผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้นั่งประมาณ 10-15 นาที
12. เสิร์ฟพร้อมมันบด โจ๊ก หรือผัก
มันฝรั่ง zrazy กับเนื้อสับและเห็ด
เราจะต้อง:
- มันฝรั่ง - 15 ชิ้น
- เนื้อสับ - 300 กรัม
- เห็ด - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เครื่องเทศ - สำหรับเนื้อสัตว์
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- เนื้อสัตว์จากพืช
การตระเตรียม:
1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาด 0.3 ซม. สับเห็ดให้ละเอียดด้วย
2. ผัดเห็ดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงใส่เห็ดลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมและเห็ดทอด ใส่เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยตามชอบ
4. ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้ววางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
5. ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วห่อด้วยส่วนผสมมันฝรั่ง ทอดด้วยไฟอ่อนปิดฝาจนสุก
6. เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว
แพนเค้กมันฝรั่งยูเครนกับเห็ด
เราจะต้อง:
- มันฝรั่ง - 8 ชิ้น
- เห็ดสด - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แป้ง -2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช
การตระเตรียม:
1. ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม ทำให้มันฝรั่งต้มเย็นลงแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่
2. ต้มเห็ดสดในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที โดยเอาโฟมออก
3. สับหัวหอมและเห็ด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชใส่เห็ด ทอดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง
4. ใส่แป้ง เกลือ และพริกไทยลงในมันฝรั่งสับเพื่อลิ้มรส คนจนเนียน
5. สร้างเค้กจากมันฝรั่งสับแล้ววางไส้เห็ดไว้ตรงกลาง ปิดด้านบนด้วยมันฝรั่งสับเพิ่มเติม สร้างแผ่นมันฝรั่ง
6. ทอดในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวสด
ไก่กับเห็ดและชีส
เราจะต้อง:
- อกไก่ – 500 กรัม
- เห็ด 250 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- เกล็ดขนมปัง
- น้ำมันพืช
การตระเตรียม:
1. ลอกหนังออกจากอกไก่ บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตาข่ายขนาดใหญ่ เกลือพริกไทยผสม
2. สับเห็ดให้ละเอียด ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที เกลือและพริกไทย.
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
4. หยิบเนื้อสับออกแล้วปั้นเป็นเค้กแบนๆ บนฝ่ามือ วางชีสขูดเล็กน้อยไว้ตรงกลาง จากนั้นใส่เห็ด แล้วก็ใส่ชีสเล็กน้อยอีกครั้ง และปิดด้วยไก่สับด้านบน
5. ปั้น zraza ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 10-12 นาทีในแต่ละด้าน ไฟควรจะมีขนาดเล็ก
6. จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 7-10 นาที
7. เสิร์ฟร้อนกับมันฝรั่ง ผัก หรือโจ๊ก หรือเพียงแค่ใส่ครีมเปรี้ยว
ไอเดียไส้ทะลักแสนอร่อย
- ไข่สับกับหัวหอมสีเขียว
- เนื้อสับกับแตงกวาดองหรือดอง
- ไก่สับกับไข่สับ
- ปลาสับ
- ปลาสับกับถั่ว
- เนื้อสับหรือปลากับลูกพรุน
- ตับไก่และเนื้อ
- มันฝรั่งกับไข่
- แอปเปิ้ลกับไข่
- มะตูมกับไข่
- ควินซ์กับถั่ว
- ซีเรียลต้ม - ข้าว, บัควีท, ลูกเดือย
- ซีเรียลต้มกับไข่
- ซีเรียลต้มกับไข่
- คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูทอดและเบคอนลงในเนื้อสัตว์, เห็ด, มันฝรั่ง
- กะหล่ำปลีสดและดอง
นี่เป็นเพียงตัวเลือกบางส่วนสำหรับการอุดต่างๆ สำหรับการเตรียม zraz ในความเป็นจริง การอุดฟันสามารถทำได้จากจินตนาการของคุณ คุณเพียงแค่ต้องไม่กลัวที่จะทดลอง ท้ายที่สุดแล้ว มีผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารมากมายที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกและได้รับการจัดเตรียมอย่างกะทันหัน
เช่นอันโด่งดังถูกประดิษฐ์ขึ้นอย่างสมบูรณ์ตามหลักการ “จากสิ่งที่เกิดขึ้น” ทำไมเราแย่ลง! เราทำอาหาร ทดลอง ลอง... และถ้าคุณไม่ลืมที่จะใส่จิตวิญญาณของคุณลงไปในอาหารแต่ละจาน จานนั้นก็จะออกมาอร่อยอย่างแน่นอน ยังไงซะ!
อร่อย!
สูตรอาหารมีให้บริการทันทีในภาษายูเครน รัสเซีย โปแลนด์ เบลารุส และลิทัวเนีย โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ แบนเล็กน้อยมีไส้อยู่ข้างใน (เห็ด ตับ กะหล่ำปลี ฯลฯ ) ส่วนใหญ่มักจะเตรียมมันฝรั่งและเนื้อ zrazy นอกจากนี้เนื้อในสูตรต่าง ๆ ยังสามารถบดเป็นเนื้อสับหรือตีเป็นบาง ๆ แล้วห่อเป็นม้วนพร้อมไส้
ฉันกำลังแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบสำหรับเนื้อ zraza กับเห็ด การเตรียมไม่ยากกว่าชิ้นเนื้อธรรมดา แต่มีรสชาติอร่อยกว่ามาก แค่ดูรูปก็รู้ว่ามันชุ่มฉ่ำแค่ไหนและยังมีเปลือกที่กรอบอีกด้วย! เป็นไปได้ไหมที่จะปฏิเสธอาหารอร่อย ๆ เช่นนี้?
วัตถุดิบ
- หมูสับ 500 ก
- หัวหอม 1 ชิ้น
- กระเทียม 2 ฟัน
- ขนมปังขาว 2 แผ่น
- น้ำ 50 มล
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- ส่วนผสมของพริกป่น 1 ชิป
- ไข่และเกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ไส้ส่วนผสม
- แชมปิญอง 300 ก
- หัวหอม 1 ชิ้น
- เกลือ 2 ชิป
- ส่วนผสมของพริกไทยป่น 2 เศษไม้
- น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการปรุงเนื้อ zrazy ด้วยเห็ด
- ก่อนอื่นฉันเตรียมไส้เห็ด ในการทำเช่นนี้ฉันให้น้ำมันพืชร้อนในกระทะแล้วผัดหัวหอมหั่นเต๋าลงไป ทันทีที่เนื้อนิ่ม ให้ใส่แชมเปญหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะ ฉันทอดต่อไปอีก 10 นาทีเพื่อให้ความชื้นทั้งหมดออกจากกระทะจนหมดและเห็ดก็มีสีน้ำตาลเล็กน้อย ในตอนท้ายสุด เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขณะนี้ในขณะที่ไส้เย็นลงคุณสามารถเตรียมเนื้อสับได้ สำหรับ zraz ฉันใช้เนื้อหมู - เนื้อ 450 กรัมและน้ำมันหมู 50 กรัมเพื่อความชุ่มฉ่ำ ฉันบดเนื้อ, น้ำมันหมู, หัวหอม, กระเทียมและขนมปังที่แช่ในน้ำผ่านเครื่องบดเนื้อ (พร้อมตะแกรงกลาง) ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับที่ได้ ฉันนวดด้วยมือให้ละเอียดจากนั้นรวบรวมเป็นก้อนแล้วโยนลงบนโต๊ะอย่างแรง - ฉันตีมัน 6-8 ครั้งด้วยวิธีนี้เนื่องจากเนื้อสับจะยืดหยุ่นและจะคงรูปร่างได้ดี โดยไม่ต้องใส่ไข่
เมื่อเนื้อสับและไส้พร้อม คุณสามารถสร้างเนื้อ zrazy ได้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นฉันหั่นเนื้อสับออกเป็นส่วนๆ ชิ้นละ 100 กรัม จากนั้นฉันก็ปั้นเค้กชิ้นเล็ก
ฉันวางไส้เห็ดไว้ตรงกลางของเค้กเนื้อแต่ละชิ้น - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
และฉันก็บีบขอบ (เหมือนตอนทำเกี๊ยว) เพื่อให้ไส้อยู่ในชิ้นเนื้อ
เพื่อให้ zrazy กลายเป็นสีน้ำตาลทองและมีเปลือกกรอบ ก่อนอื่นฉันจุ่มมันลงในไข่คนแล้วจึงม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะร้อน ฉันไม่เสียใจกับน้ำมัน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด นาน 6-7 นาทีในแต่ละด้าน
คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับ zrazy ที่จะทอดได้ดีเพราะชั้นของเนื้อสับนั้นบางกว่าเนื้อทอดมากและไส้ด้านในก็พร้อมแล้ว
Zrazy ยัดไส้เห็ดอร่อยมาก! สีทองแดงก่ำมีเปลือกกรุบกรอบและข้างในชุ่มฉ่ำพร้อมรสชาติแชมปิญงที่เด่นชัด อย่าลืมปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ฉันแน่ใจว่าจานนี้จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ!
มันฝรั่ง zrazy กับเนื้อสับอาหารจานโปรดของฉันตั้งแต่วัยเด็กแม้ว่าในครอบครัวของเราพวกเขาจะเรียกว่า kartoplyaniki Zrazy ปรุงด้วยไส้ต่างๆ ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ เห็ด ไข่ และหัวหอม ชีส กะหล่ำปลีดอง ปลา และโดยทั่วไปแล้วจะใส่ไส้ในมันฝรั่งบดตามใจชอบ Zrazy เป็นอาหารที่อร่อยมาก ประหยัด และมีคุณค่าทางโภชนาการ ลองปรุงดูแล้วทั้งครอบครัวจะต้องชอบมัน
Zrazy พบได้ในอาหารประจำชาติเกือบทุกประเภท ไม่ว่าคนๆ หนึ่งจะอาศัยอยู่ในประเทศใดก็ตาม พวกมันไม่เพียงประกอบด้วยมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังมีฐานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ประกอบอาหารและหลักการทำอาหารเพียงบางส่วนเท่านั้นที่อาจคล้ายคลึงกัน
ค่อนข้างยากที่จะพูดได้อย่างแน่นอนว่า zrazy ในประเทศใดถูกเตรียมไว้เป็นครั้งแรก หลายคนเชื่อว่าสูตรดั้งเดิมเป็นของพ่อครัวชาวโปแลนด์ ส่วนคนอื่น ๆ เป็นชาวลิทัวเนีย บางคนเชื่อว่าบรรพบุรุษของอาหารจานนี้คือชาวเบลารุส ส่วนที่เหลือคิดว่าพวกเขาเป็นชาวยูเครน แต่ไม่ว่าประเทศใดจะแนะนำสูตรนี้ไปทั่วโลก ความนิยมของมันก็บ่งบอกถึงความสำเร็จที่ชัดเจน
Zrazy ปรุงตามธรรมเนียมจากเนื้อสับซึ่งรีดเป็นแผ่นบาง ๆ และห่อผักซึ่งไม่ค่อยมีไข่หรือโจ๊ก เห็ดและชีสก็เป็นไส้ทั่วไปเช่นกัน และเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็เริ่มเตรียม zrazy จากมันฝรั่งซึ่งเข้ากันกับเนื้อสัตว์เห็ดผักชีส ฯลฯ อย่างไม่มีใครเทียบได้
สูตรการทำอาหารมีหลากหลายรูปแบบ คุณสามารถทดลองใช้รสชาติต่างๆ ได้ทุกครั้งและค้นหาอาหารที่สมบูรณ์แบบที่ทั้งครอบครัวของคุณจะชื่นชอบ และถ้าคุณปรุงอาหารด้วยความรักมันจะต้องออกมาดีอย่างแน่นอนและครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งและการชมเชยจากคนที่คุณรักเป็นรางวัลสำหรับแม่บ้านทุกคน
สูตรนี้ทำง่ายและคนรักการออมจะต้องชอบอย่างแน่นอน จานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารก็มีราคาไม่แพง
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - กิโลกรัม
- ไข่ที่เลือก – 1 ชิ้น
- แป้งสาลี – 100 กรัม
- เนย – 40 กรัม
- ขนมปัง – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช – 1/2 ถ้วย
- เนื้อสับ – 300 กรัม
- หัวหอม - หัว
- แชมปิญอง – 6 ชิ้น
- เกลือและเครื่องเทศตามชอบ
จานนี้ออกแบบมาสำหรับ 6 คน
กระบวนการทำอาหาร:
1. ทำความสะอาดเบื้องต้นและล้างมันฝรั่ง อย่าลืมปรุงด้วยอันเก่าเพราะมีแป้งมากกว่า เราหั่นมันเป็นสี่ส่วนเทน้ำแล้วตั้งไฟเพื่อปรุงจนสุกเต็มที่
2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ล้างแชมเปญให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันพืช และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนของเหลวจากเห็ดทั้งหมดระเหยไป
6. ใส่เนื้อสับที่มีไขมันและผสมอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมสุกเต็มที่
7. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและบดให้ละเอียด
8. ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นตีไข่ ใส่เนย แล้วนวดต่อจนข้น เป็นเนื้อเดียวกันและเนียน
9. เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
10. เพิ่มแป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปข้นที่ได้แล้วคลุกแป้งมันฝรั่ง แป้งจะทำให้มันฝรั่งบดมีความเหนียวและทำให้สามารถขึ้นรูปขนาดที่ต้องการได้
11. ทำให้มือเปียกในน้ำแล้วทำเค้กหนา ๆ จากแป้งมันฝรั่ง วางไส้เนื้อสับเห็ดและหัวหอมที่แช่เย็นไว้ตรงกลาง ปิดไส้ทุกด้านอย่างระมัดระวังแล้วปั้นเป็นพาย
12. ม้วนพายมันฝรั่งเป็นเกล็ดขนมปัง
13. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้เดือด ทอด zrazy ที่เตรียมไว้ด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่
อย่าปิดฝากระทะเพื่อให้แน่ใจว่ามีเปลือกสีน้ำตาลทอง
14. ก่อนเสิร์ฟ วางมันฝรั่ง zrazy ลงบนจาน แล้วเติมครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม
ดูสูตรวิดีโอ:
อาหารจานเดียวของเราจึงพร้อมเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็ได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มสลัดผักพร้อมน้ำสลัดแบบเบา ๆ
กินอย่างมีความสุข!
zrazy ด่วนกับเนื้อสับ
แน่นอนว่าทุกคนมีสถานการณ์ที่มีเวลาเตรียมตัวน้อยมาก แต่คุณต้องการปรนเปรอครอบครัวด้วยอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจ สูตรที่นำเสนอจะช่วยเร่งกระบวนการและลดความซับซ้อนของงานได้อย่างมากและยังช่วยป้อนอาหารแม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารที่มีความต้องการมากที่สุด 
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - กิโลกรัม
- หัวหอม - 3 หัว
- ไข่ที่เลือกเป็นสิ่งหนึ่ง
- เนื้อสับ – 450 กรัม
- แป้งสาลี-แก้ว
- น้ำมันพืช – 12 ถ้วย
- เครื่องเทศ.
- เกลือ.
- Breadcrumbs - แพ็ค
- ซอส.
จานนี้ออกแบบมาสำหรับ 7 ท่าน
การเตรียมการ:
1. ปอกมันฝรั่ง เติมน้ำ แล้วปรุงจนสุกเต็มที่ เกลือและเพิ่มใบกระวาน
2. บดมันฝรั่งด้วยที่บดมันฝรั่ง ใส่แป้งน้ำมันพืชตีไข่แล้วเทน้ำซุปมันฝรั่งเล็กน้อย
3. สับหัวหอมแล้วใส่ลงในเนื้อสับแล้วผสม ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อสับ ผัดจนสุกเต็มที่ เติมเครื่องเทศตามชอบ
4. เทเกล็ดขนมปังลงในจาน
5.เตรียมพื้นผิวการทำงาน
6. วางฐานมันฝรั่งไว้ด้านบนของเกล็ดขนมปัง เราสร้างเค้กแบน
7. วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด
8. ปิดขอบให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
9. วางกระทะบนเตา เทน้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน แล้ววาง zrazy เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
10. นำออกจากเตา วางบนจาน โรยด้วยครีมหรือซอสหากต้องการ แล้วโรยด้วยสมุนไพรด้านบน
การเตรียมอาหารจานนี้เป็นเรื่องน่ายินดีเพราะไม่ต้องใช้ทักษะหรือลูกเล่นพิเศษ Zrazy ละลายในปากและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถจัดเตรียมได้ทั้งในวันธรรมดาและสำหรับโต๊ะวันหยุด
สูตรสำหรับมันฝรั่ง zrazas ในเตาอบ
สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และมีแคลอรี่น้อยที่สุด อะไรก็ได้ที่สามารถใช้เป็นไส้ได้
วัตถุดิบ:
- หัวมันฝรั่ง – 1.2 กิโลกรัม
- แป้ง - แก้ว
- ไข่ที่เลือก
- น้ำ.
- เกล็ดขนมปัง
- จันทน์เทศ.
- น้ำมันพืช.
- เนื้อสับ – 450 กรัม
- หัวหอม.
- พริกไทยและเกลือ
จานนี้ออกแบบมาสำหรับ 5 คน
กระบวนการทำอาหาร:
1. ปอกหัวหอมแล้วล้างในน้ำ บดและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปแล้วทอดจนมีมวลสีเทาเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่ไส้เนื้อลงในเครื่องปั่นแล้วตี เนื้อสับกลายเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมมันฝรั่งบด หั่นมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วล้างในน้ำ ออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำลงไปแล้วตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหาร
4. เย็น บดมันฝรั่ง ใส่แป้ง ไข่ และลูกจันทน์เทศ แล้วนวดแป้งมันฝรั่งให้ละเอียด
5. ต้องกวนมวลที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและเหนียวมาก
6. หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช ใช้ส่วนผสมมันฝรั่งสักสองสามช้อนแล้วทำเค้กหนาๆ วางไส้ไว้ตรงกลางและปิดผนึก zrazy ทุกด้าน
7. ม้วนช่องว่างในเกล็ดขนมปังแล้ววางลงบนถาดอบที่คลุมด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้
8. เปิดเตาอบแล้วส่งการเตรียมของเราเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ จะต้องพลิก zrazy หนึ่งหรือสองครั้งเพื่อให้แน่ใจว่ามีเปลือกสีทองกรอบทุกด้าน
นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้ก็คือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและสมุนไพรสับ น้ำซุปข้นมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนที่สุดเนื่องจากมีแป้งในปริมาณเล็กน้อยในส่วนประกอบ จานนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับนักวิจารณ์การทำอาหารที่มีความต้องการมากที่สุด
- เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งมันฝรั่งติดเมื่อปั้นแป้ง ให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันที่มือหรือแช่ในน้ำเย็น
- เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบเมื่อหายใจให้ใช้แป้งหยาบ
- อีกวิธีหนึ่งในการรับเปลือกที่กรอบคือการเคลือบชิ้นงานด้วยไข่ก่อนแล้วจึงม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
- มันฝรั่งสามารถขูดได้แทนที่จะบด
- การเติมจำนวนมากไม่เหมาะสมสำหรับอาหารจานนี้เนื่องจาก zrazy จะแตกสลายและคุณจะได้มวลเนื้อมันฝรั่งแทนที่จะเป็นชิ้นเนื้อแสนอร่อย
ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายในมือ การเตรียมผลงานชิ้นเอกจึงเป็นเรื่องง่ายและสะดวก นี่คือสิ่งที่ zrazy เป็นของ เมื่อปรุงรสด้วยซอสครีมเปรี้ยวคุณจะได้อาหารจานอร่อยที่ทั้งครอบครัวจะต้องพอใจ
อร่อย! กินอย่างมีความสุข!
และสำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ คอลเลกชั่นของฉันยังรวมคอร์สที่สองแสนอร่อยอย่าง zrazy กับเห็ดด้วย สามารถดูสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมได้โดยคลิกที่ลิงค์นี้: "" นอกจากนี้ บนเว็บไซต์ที่คุณเปิดอยู่ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารแบบทีละขั้นตอนสำหรับอาหารโฮมเมดอื่นๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน ทั้งแบบมีและไม่มีเนื้อสัตว์
ทำอาหารที่บ้าน - ปรุงอย่างเอร็ดอร่อย
เนื้อ zrazy กับเห็ดและไข่ สูตร
ของฉัน เนื้อ zrazy กับเห็ดและไข่มันค่อนข้างจะเรียกว่า zrazy สับกับเห็ดและไข่แต่ฉันคิดว่าสิ่งนี้ไม่สำคัญเท่าไหร่สิ่งสำคัญคือมันอร่อย และสูตรการเตรียม zraz นั้นไม่ซับซ้อนแม้ว่าจะต้องใช้เวลาพอสมควร แต่ก็คุ้มค่า
เพื่อเตรียมเนื้อ zraza ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
เนื้อสับ – 1 กก. (อกไก่ 600 กรัม และหมู 400 กรัม)
เห็ดต้มแช่แข็ง - 200 กรัม (ฉันใช้เห็ดแช่แข็ง แต่คุณสามารถใช้เห็ดชานเทอเรลสดหรือเห็ดอื่น ๆ รวมถึงแชมปิญองและเห็ดนางรม)
ไข่ - 3 ชิ้น;
หัวหอม – 3 ชิ้น (1 ชิ้น – สำหรับเนื้อสับ, 2 ชิ้น – สำหรับเห็ด)
ก้อน – 1 ชิ้น;
เกล็ดขนมปัง;
พริกไทยดำ;
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
วิธีปรุงเนื้อ zrazy ด้วยเห็ดและไข่ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ในการเตรียมเนื้อ zrazy จากเนื้อสับด้วยเห็ดและไข่คุณต้องเตรียมเนื้อสับต้มและปอกเปลือกไข่ทอดเห็ดและหัวหอมรวมกับไข่สับ จากนั้นนำเนื้อสับชิ้นหนึ่งมาทำเค้กแบน ๆ ใส่ไส้ลงไปแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทอดชิ้นเนื้อทุกรูปแบบใน breadcrumbs และทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
และตอนนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียม zrazas เนื้อพร้อมไข่และเห็ดกรอกรายละเอียดเพิ่มเติมพร้อมรูปถ่าย
เนื้อสับฉันมักจะปรุงเองและมักจะปรุงล่วงหน้า (ฉันไม่ได้ใช้ที่ซื้อจากร้านค้า) หลังจากเตรียมเนื้อสับแล้ว ฉันก็ใส่ถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อฉันต้องทำอาหารจานนี้หรือจานนั้น ฉันจะนำเนื้อสับตามจำนวนที่ต้องการออกจากช่องแช่แข็งแล้วละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ และบางครั้งฉันก็ปรุงเนื้อสับก่อนเตรียมอาหาร เมื่อเนื้อสับในช่องแช่แข็งมีจำนวนไม่เพียงพอ
ครั้งนี้ก็เช่นกัน เนื้อสับสำหรับ zrazฉันทำอาหารโดยตรง ในการเตรียมผมเอาอกไก่หนักประมาณ 600 กรัม (เหลือจากการเตรียมไก่จานที่แล้ว) และเนื่องจากอกไก่เป็นเนื้อแห้ง เลยใส่หมูสามชั้นติดมันประมาณ 400 กรัม แน่นอนคุณสามารถเตรียมเนื้อสับจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนที่เท่ากันเท่านั้น เหล่านั้น. คุณสามารถเลือกเนื้อสับเพื่อเตรียม zraz ได้ตามรสนิยมของคุณ และฉันแค่อธิบายว่าฉันจะทำอย่างไรในกรณีนี้โดยเฉพาะ
ดังนั้นฉันจึงหั่นอกไก่และหมูเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เครื่องบดเนื้อ
ฉันผสมเนื้อบิดในเครื่องบดเนื้อในชามด้วยมือของฉัน
จากนั้นฉันก็ปอกหัวหอมแล้วสับหัวหอมที่ปอกแล้วทั้งสามด้วยมีดอย่างประณีต ในกรณีนี้ฉันหั่นหัวหอมหนึ่งอัน (สำหรับปรุงรสเนื้อสับ) บนเขียงอันหนึ่งและอีกสองอัน
หลังจากนั้นฉันตีไข่ 1 ฟองลงในชามพร้อมเนื้อสับ ใส่ก้อนที่แช่ในน้ำ (หรือนม) หัวหอมสับ 1 หัว เกลือ และโรยพริกไทยดำป่น
ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ในตู้เย็น (ครัวร้อนมาก)
ฉันเอากระทะเทน้ำลงไปแล้วตั้งให้ต้มไข่ต้ม 2 ฟองนั่นคือ ฉันปรุงไข่หลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นฉันก็ระบายน้ำร้อนออกจากพวกเขาแล้วเติมน้ำเย็นลงไป
เห็ดน้ำผึ้งเหลือจากปีที่แล้ว ต้มและแช่แข็ง ฉันนำเห็ดออกจากช่องแช่แข็ง วางไว้บนจานแล้วนำเข้าไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็ง
ฉันหั่นเห็ดที่ละลายน้ำแข็งเป็นชิ้นเล็กๆ
ฉันตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน 5 - 6 ช้อนโต๊ะลงไป เมื่อกระทะร้อนดีฉันก็ใส่เห็ดลงไปผัด ทอดเห็ดด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 20 นาที
หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่หัวหอมสับที่เหลือจากหัวหอม 2 หัวลงในกระทะที่มีเห็ด
ฉันทอดเห็ดและหัวหอมต่ออีก 10 นาทีแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้ หลังจากเวลาผ่านไปฉันก็เอากระทะที่มีเห็ดและหัวหอมทอดที่เตรียมไว้ออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
แน่นอนว่าคุณสามารถนำเห็ดอื่นๆ ได้ รวมถึงเห็ดสด เช่น เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม และชานเทอเรล ในกรณีนี้เห็ดนางรมและแชมปิญองสามารถหั่นและทอดโดยไม่ต้องต้มเบื้องต้นเป็นเวลา 10-15 นาที และชานเทอเรลควรต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 20-25 นาที
ในขณะที่เห็ดที่ปรุงด้วยหัวหอมมากเกินไปกำลังเย็นตัวลง ฉันก็ปอกไข่ต้มสุก
เมื่อหัวหอมและเห็ดเย็นสนิทฉันก็ย้ายพวกมันจากกระทะไปใส่ชามแล้วขูดไข่ที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันและไส้ zraz กับเห็ดและไข่ก็พร้อม
ฉันนำเนื้อสับออกจากตู้เย็น เทเกล็ดขนมปังลงในจานแล้วเริ่มปั้น zraz
ฉันแช่น้ำต้มสุกหนึ่งช้อนโต๊ะนำเนื้อสับวางบนฝ่ามือที่ชุบน้ำแล้วม้วนเนื้อสับเป็นก้อนแล้วทำเค้กแบน (แพนเค้กเล็ก)
ฉันใส่ไส้เห็ดไข่หนึ่งช้อนชาลงบนแฟลตเบรด บีบขอบแล้วปั้นเป็นขนม เมื่อขึ้นรูปในลักษณะนี้แล้ว ฉันก็ชุบขนมปังเป็นเกล็ดขนมปังทันทีแล้ววางลงบนเขียง
มันฝรั่ง zrazy กับเห็ดที่อร่อยมากน่าพึงพอใจสามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยใช้หนึ่งในสูตรของเรา!
Zrazy กับเห็ดนั้นอร่อยและใช้งานได้จริงเสมอทั้งเด็กและผู้ใหญ่กินอย่างมีความสุข นอกจากนี้ นี่เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในช่วงเข้าพรรษา เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์ ไม่มีนม ไม่มีไข่ นอกจากนี้ zrazy มันฝรั่งพร้อมไส้เห็ดยังเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยก็จะประทับใจ
- 1 กก. มันฝรั่ง
- 200-250 กรัม เห็ด
- 1 หัวหอม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งสำหรับหายใจ
- น้ำมันพืช
- ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส (ไม่จำเป็น)
ในการเตรียมมันฝรั่ง zrazy กับเห็ด เราต้องมันฝรั่งบดหนาก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกและปรุงมันฝรั่ง ต้มในน้ำเค็ม
เมื่อมันฝรั่งสุก ให้สะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่งด้วยครกหรือที่บด เราไม่เติมนมถ้าน้ำซุปข้นมากคุณสามารถเพิ่มน้ำที่ต้มมันฝรั่งได้เพียงเล็กน้อย
ทดสอบมันฝรั่งบดเพื่อหาเกลือ. หากจำเป็นให้เติมเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้น้ำซุปข้นเย็น
ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียด ล้างเห็ดและสับให้ละเอียด คุณสามารถใช้เห็ดใดก็ได้สำหรับมันฝรั่ง zrazy: สำหรับเห็ดพอร์ชินีคุณจะได้ zrazy แสนอร่อย แชมปิญอง หรือเห็ดนางรมเข้ากันได้ดีมาก
ขั้นแรกผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อย เมื่อหัวหอมโปร่งใสและนุ่ม ให้ใส่เห็ดสับลงไป
ผัดเห็ดกับหัวหอมจนน้ำเห็ดระเหย อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยลงไป เพื่อให้ zrazy กับเห็ดอร่อยไส้เห็ดจะต้องมีรสชาติที่เด่นชัดดังนั้นลองใส่เกลือและพริกไทย
ปล่อยให้ไส้เย็น อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมทั้งมันฝรั่งบดและไส้ zraz ล่วงหน้าได้และเก็บได้ดีในตู้เย็น จริงอยู่ที่การทำ zrazy ด้วยมันฝรั่งบดที่เตรียมสดใหม่นั้นง่ายกว่า
ดังนั้นให้ใส่มันฝรั่งบดหนึ่งช้อนในมือแล้วปั้นเค้กมันฝรั่ง วางไส้เห็ดไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด คุณไม่ควรใส่ไส้มากเกินไป ไม่เช่นนั้นจะทำให้ทำ zrazy ได้ยาก
เราสร้างพายมันฝรั่งที่มีไส้เห็ดอยู่ข้างใน คุณสามารถทำให้แบนมากขึ้นหรือน้อยลงได้ทันที ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบใคร
จุ่ม zrazy กับเห็ดในแป้ง คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังแทนแป้งได้ แต่โปรดจำไว้ว่าเกล็ดขนมปังดูดซับน้ำมันมากกว่าแป้งมาก
ทอด zrazy ในน้ำมันพืชในกระทะที่ร้อนดี เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านอีกด้านที่มีซอสเห็ด ทอดอีกด้านหนึ่ง
ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องสร้างไฟที่เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวค่อนข้างเร็ว แต่ตัว zrazy เองก็ไม่ไหม้ ไม่แนะนำให้ทอดด้วยไฟอ่อนเนื่องจากมันฝรั่งดูดซับน้ำมันจำนวนมากและตัว zrazy ก็สามารถ "ลอย" ได้ - นิ่มเกินไปและจะพลิกกลับได้ยาก เห็ด zrazy สามารถอบในเตาอบได้
เสิร์ฟ zrazy ที่ร้อนและมีกลิ่นหอมกับเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส สำหรับผู้ที่อดอาหารอย่างเข้มงวดสำหรับ zrazy ที่ไม่มีครีมเปรี้ยวและมายองเนส))) zrazy เหล่านี้ก็อร่อยเย็นเช่นกัน
สูตรที่ 2: มันฝรั่ง zrazy กับเห็ดในกระทะ
อาหารจานอร่อยและแสนอร่อยนี้ชนะใจนักชิมมากมาย มันฝรั่ง zrazy สามารถบรรจุไส้ได้หลากหลาย: เห็ด เนื้อ กะหล่ำปลีหรือชีส แต่ในทุกกรณี จานนี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างไม่น่าเชื่อ Zrazy มักเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด
- มันฝรั่ง 8 ชิ้น
- แชมปิญอง 500 ก
- หัวหอม 2 ชิ้น
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เกลือ. พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก ต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชใส่หัวหอมแล้วทอดจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่เห็ดลงไปและผสม ผัดจนเห็ดพร้อม
วางมันฝรั่งต้มลงในชามลึกบดจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เพิ่มไข่และแป้งลงในน้ำซุปข้น เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ให้คนให้เข้ากัน
สร้างเค้กทรงกลมจาก "แป้ง" มันฝรั่งที่ได้ วางไส้เห็ดไว้ตรงกลางของแต่ละอัน พับขอบของเค้ก ปั้น zrazy ม้วนแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืช เลย์เอาต์ zrazy ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
เสิร์ฟ zrazy ร้อนที่เสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ อร่อย!
สูตรที่ 3: มันฝรั่ง zrazy กับเห็ดในเตาอบ (ทีละขั้นตอน)
สูตรนี้เหมาะสำหรับเมนูอาหารมังสวิรัติเนื่องจากทำจากมันฝรั่งและเห็ด ต่างจากสูตรดั้งเดิมที่ไส้เป็นเนื้อสัตว์ ไข่ และหัวหอม
แป้งมันฝรั่ง:
- มันฝรั่ง – 1 กก.
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- เนย – 50 กรัม;
- รำข้าวโอ๊ต – 100 กรัม;
- แป้งสาลี – 30 กรัม;
- ก้อนสำหรับหายใจ – 200 กรัม;
- เกลือ.
- เห็ดแช่แข็ง – 350 กรัม;
- หัวหอม – 120 กรัม;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือ.
- ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
- แป้งสาลี – 20 กรัม;
- น้ำซุปเห็ด – 150 มล.
สำหรับการเติมให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันร้อน
เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่แชมปิญองแช่แข็ง เกลือตามชอบ และปรุงจนความชื้นระเหยหมด เราส่งเห็ดทอดกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องประมวลผล
สำหรับมันฝรั่งสับ ต้มหัวมันฝรั่งในน้ำจืดจนนุ่ม คลุกเคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน พักให้เย็น
เพิ่มไข่ดิบและเนย
สำหรับการชุบเกล็ดขนมปัง ให้ตากก้อนสี่เหลี่ยมลูกเต๋าให้แห้งในเตาอบแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
โรยเกล็ดขนมปังบนเขียง แล้วแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน วางเค้กมันฝรั่งบนเกล็ดขนมปัง
วางเห็ดสับไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น
เชื่อมต่อขอบของแฟลตเบรด ม้วนเกล็ดขนมปังทุกด้าน ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันทอด
ทำซอส - ผสมครีมเปรี้ยวและแป้งสาลีใส่น้ำซุปเห็ดอุ่น ๆ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำและน้ำซุปก้อน) นำซอสไปตั้งไฟอ่อนๆ
เทซอสลงบน zrazy แล้ววางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศาเป็นเวลา 15 นาที
เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสด
สูตรที่ 4: วิธีเตรียมมันฝรั่ง zrazy กับเห็ดอย่างง่ายดาย
สำหรับเนื้อสับ:
- มันฝรั่ง 10 ชิ้น
- ไข่ 2 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน
- 1 หัวหอม
สำหรับการกรอก:
- เห็ดสด 200-300 กรัม
- 1 หัวหอม
- พริกไทยดำ
สำหรับการทอด:
- เกล็ดขนมปังหรือแป้ง
- น้ำมันพืช
เราปอกมันฝรั่ง, ล้าง, ต้มจนนุ่ม, สะเด็ดน้ำน้ำซุป, ใส่กระทะกับมันฝรั่งบนเตาแล้วตากให้แห้ง นำกระทะออกจากเตา และในขณะที่มันฝรั่งยังร้อน ให้เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นแล้วบดด้วยที่บด อย่านวดด้วยเครื่องปั่น เพราะน้ำซุปข้นจะโปร่งเกินไป และจะขึ้นรูป zrazy ได้ยาก
ปอกหัวหอมล้างสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช หัวหอมสามารถทอดในเนยได้
ทำให้มันฝรั่งบดเย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่ แป้ง หัวหอมทอด เกลือตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แบ่งมันฝรั่งสับออกเป็นลูกบอล โดยควรมีขนาดเท่ากัน
เราล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มหรือทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม หากคุณใช้เห็ดแชมปิญอง คุณไม่จำเป็นต้องต้มมัน แค่ทอดมันทันที
ปอกหัวหอมล้างสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หัวหอมสามารถทอดในเนยได้
รวมเห็ดหัวหอมใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่าง
เราสร้างเค้กแบนจากลูกมันฝรั่ง วางไส้เห็ดไว้ตรงกลางเค้กมันฝรั่ง พับขอบแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ม้วนมันฝรั่ง zrazy ที่ขึ้นรูปแล้วลงในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
ทอดด้วยไฟปานกลางในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
ตอนนี้เรารู้วิธีปรุงมันฝรั่ง zrazy กับเห็ดแล้ว และเมื่อเราต้องการเตรียมอาหารจานเบาและอร่อย เราจะจำมันฝรั่ง zrazy ได้
สูตรที่ 5: zrazy มันฝรั่งกับเนื้อสับและแชมปิญอง
- เนื้อสับ 500 กรัม
- มันฝรั่ง 1 กก
- แชมเปญสด 200 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้ง 200 กรัม
- น้ำมันพืช 100 กรัมสำหรับทอด
- เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร
ต้มมันฝรั่งในเปลือกของมัน
ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช
เพิ่มเนื้อสับลงไป เกลือและพริกไทย.
ผัดเห็ดในเนย
รวมเห็ดกับเนื้อสับ
ทำให้มันฝรั่งเย็นลง ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ใส่ไข่ เกลือ และแป้ง
นวดแป้งมันฝรั่ง
ทำขนมปังแบนจากมันฝรั่งแล้วใส่ไส้ตรงกลาง
เชื่อมต่อขอบเข้ากับตรงกลางและสร้างขนมพาย
ม้วนแป้ง
ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช
เสิร์ฟร้อนกับสมุนไพรและผัก
อร่อย!
สูตรที่ 6: zrazy มันฝรั่งกับแชมเปญ (ภาพทีละขั้นตอน)
มันฝรั่ง zrazy ออกมาหนาแน่นและไม่แตกสลาย อย่างไรก็ตามภายใต้เปลือกที่กรุบกรอบมีมันฝรั่งที่นุ่มที่สุดและมีไส้เห็ดฉ่ำอยู่ มันฝรั่ง zrazy มักเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมเปรี้ยว ซึ่งสามารถดูสูตรได้ที่นี่
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- 6 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง;
- ไข่ 1 ฟอง;
- หัวหอมเล็ก 1 อัน
- แชมเปญ 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
- เกล็ดขนมปัง 0.5 แพ็ค;
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ปอกหัวมันฝรั่ง ล้างและต้มจนนุ่ม สะเด็ดน้ำทั้งหมดแล้วใส่มันฝรั่งลงในชามลึก
ดันกันไม่เกินหนึ่งนาที เครื่องปั่นไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องบดหรือส้อมเป็นทางเลือกสุดท้าย ส่วนผสมมันฝรั่งอาจมีก้อนอยู่บ้างก็ไม่เป็นไร ความลับหลักของการปรุงอาหารทันทีคือมันฝรั่งไม่ควรกลายเป็นมันฝรั่งบด แต่ยังคงหลวมและหนาแน่น หากคุณหักโหมและบดมันฝรั่งมากเกินไป zrazy จะไม่คงรูปร่างและจะกระจายออกไปในกระทะ นำมันฝรั่งที่เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น
ระหว่างนี้ มาทำไส้เห็ดสำหรับ zrazas มันฝรั่งกันดีกว่า สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตมาก เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่หัวหอมลงไป เราเปิดไฟที่อ่อนที่สุด
ล้างและสับเห็ด (ฉันใช้แชมปิญอง) เทหัวหอมลงในกระทะทันที
ผสมทุกอย่างใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยปิดฝาแล้วทอดจนสุก ขั้นแรกเห็ดจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะระเหยออกไปในภายหลัง ด้วยเหตุนี้เห็ดจึงมีปริมาณลดลง จากนั้นคุณสามารถนำออกจากความร้อนและความเย็นได้
ถึงเวลานี้มันฝรั่งควรจะเย็นลงเล็กน้อย ตอกไข่ ใส่แป้ง เกลือ และพริกไทยตามชอบ ผสมทุกอย่างด้วยช้อนหรือส้อม
เทเกล็ดขนมปังบางส่วนลงบนกระดานในครัวแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของกระดาน ล้างมือให้เปียกด้วยน้ำแล้วใช้ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง ปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นกดทั้งสองด้านเพื่อให้มีรูปร่างคล้ายชิ้นเนื้อบางๆ นี่จะเป็นพื้นฐานของภาพของเรา วางไว้บนกระดานใน breadcrumbs ใช้นิ้วกดตรงกลาง ให้เกิดรอยเล็กๆ สำหรับไส้
ค่อยๆ วาง 1 ช้อนชาตรงกลาง ไส้เห็ด
ด้วยมือเปียกเราก็ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งปั้นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้ววางด้านบน เราติดมันฝรั่งเพื่อให้ไส้เห็ดทั้งหมดยังคงอยู่ข้างใน
ตามหลักการแล้ว มันฝรั่ง zrazy ควรแบนเล็กน้อยและมีจมูกที่แหลมคม เราสร้างรูปทรงนี้ให้พวกเขาโดยใช้ไม้พายในครัว จากนั้นจึงม้วนเป็นเกล็ดขนมปังให้ละเอียด
โอน zrazy ที่ขึ้นรูปแล้วลงในจานขนาดใหญ่ คุณสามารถตัดแต่งรูปร่างได้เล็กน้อยเพื่อให้ zrazy คล้ายกัน
เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืชและให้ความร้อน จากนั้นเราก็วางโครง zrazy ทอดด้วยไฟปานกลางจนได้เปลือกที่กรอบอร่อย
พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวังและทอดอีกด้านหนึ่งด้วย
zrazy มันฝรั่งที่อร่อยที่สุดพร้อมเห็ดพร้อมแล้ว! อร่อย!
สูตร 7 ง่าย ๆ: zrazy มันฝรั่งคลาสสิกกับเห็ด
- มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
- เห็ด 300 กรัม
- หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
- ไข่ไก่หนึ่งฟอง
- แป้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- เกล็ดขนมปัง;
- เครื่องปรุงรสเล็กน้อยและพริกไทยดำ
- เกลือตามรสนิยมของคุณ
- น้ำมันดอกทานตะวัน.
ลอกเปลือกออกจากหัวมันฝรั่งแล้วล้าง หากหัวมีขนาดใหญ่เกินไปก็ต้องตัดออกเป็นหลายส่วน
วางกระทะใส่น้ำบนเตาแล้วตั้งไฟให้เดือด
บทความในหัวข้อ
