สูตรตอร์ติญ่าข้าวโพดแบบลีน. สูตรตอร์ติญ่าข้าวโพด

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำตอร์ตียาข้าวโพดในกระทะและในเตาอบ: ตัวเลือกสำหรับแป้งบางและ ขนมปังแบนนุ่มทำจากแป้งข้าวโพดแบบมีไส้และไม่มีไส้

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

5 กรัม

18 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

354 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: “ Tortilla” - สูตรคลาสสิกสำหรับตอร์ตีญาข้าวโพดบาง ๆ ในกระทะ

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะขูดเนยลงในแป้ง แต่ถ้าคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกมาการีนที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการอบ ความละเอียดอ่อนในการทำงานกับแป้งข้าวโพดนั้นอยู่ที่ระยะเวลาของการทอดหากคุณพลาดเวลาเล็กน้อยคุณจะไม่ได้ขนมปังแผ่นที่ให้คุณม้วนม้วนหรือเพียงแค่พับไส้ด้วยไส้ หากคุณกำลังวางแผนสำหรับการใช้งานนี้ ให้ปล่อยให้ตอร์ตียาซีดเล็กน้อย แล้วอุ่นด้วยไส้ คุณจะได้เปลือกแป้งที่กรอบ

วัตถุดิบ:

• มาการีนคุณภาพสูง - หนึ่งในสี่ของบรรจุภัณฑ์
• น้ำอุ่นครึ่งแก้ว
• แป้งข้าวโพด - สามร้อยกรัม
• เกลือระเหยก็ได้

สูตรทีละขั้นตอนเค้กแป้งข้าวโพด

ทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ตู้แช่แข็งมาการีนชิ้นหนึ่งเราจะต้องมีขี้กบและการทำให้มันมาจากไขมันในการปรุงอาหารแบบอ่อนนั้นเป็นปัญหา ร่อนแป้งอย่างน้อยสองครั้งขูดมาการีนโดยใช้ตาข่ายขูดที่ใหญ่ที่สุด

เพิ่มชิปและผสมกับแป้ง เราอุ่นน้ำแต่อย่ามากเกินไปก็ควรอุ่นมากแต่อย่าให้นิ้วไหม้ในชาม เติมทีละน้อยคนด้วยช้อนแล้วย้ายไปที่โต๊ะแล้วนำแป้งด้วยตนเองให้มีความหนาแน่นเพียงพอ

จำนวนเสิร์ฟไม่เกินหนึ่งโหลแม้ว่าคุณจะต้องเพิ่มแป้งก็ตาม แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลตามจำนวนขนมปังแบนคลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้สูงสุดครึ่งชั่วโมง แผ่ส่วนหนึ่งออกเป็นชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสิบเซนติเมตร หลังจากตั้งกระทะให้ร้อนแล้ว ให้กระทะเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

มันกลายเป็นก้อนไม่ใช่แค่แพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น แต่ทุกอย่างก็เหมือนกันทุกประการกับแฟลตเบรด เมื่อใช้ตัวอย่างแรก เราจะปรับอุณหภูมิในการอบและความหนาของเค้กชิ้นต่อๆ ไป คุณสามารถทดลองระยะเวลาได้เล็กน้อย ดังนั้นแฟลตเบรดที่ทอดบางและหนักจะกระทืบและด้วยการทำให้มันหนาขึ้นเล็กน้อยแล้วนำออกจากกระทะก่อนหน้านี้คุณจะได้ช่องว่างที่คุณสามารถห่อไส้และรับสิ่งที่เรียกว่าเบอร์ริโตส

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเค้กข้าวโพดบดหนา

เสนอขนมปังแผ่นร้อนกับซอสมายองเนส กระเทียมขูดและชีส ใครๆก็ทำ ดูรัมเช่นเดียวกับมายองเนสที่มีปริมาณแคลอรี่ต่างกัน

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพดดีสี่ร้อยกรัม
• ช้อนเกลือ
• น้ำมันข้าวโพด - สามช้อนเต็ม

วิธีปรุง Tortillas ข้าวโพดอย่างรวดเร็วในกระทะ

ตักแป้งลงในชามใบใหญ่ทรงต่ำแล้วตักแป้งกลับเข้าตะแกรง เติมเกลือทันที กระจายให้ทั่วแป้ง และร่อนผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันอย่างน้อยสองครั้ง แฟลตเบรดนั้นเตรียมง่ายมาก โดยต้องคลุกแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ฟูขึ้นไม่ใช่เรื่องยาก

เราปรับปริมาณเกลือด้วยตา หากเสิร์ฟขนมปังแผ่นกับซอสหวาน ให้ลดปริมาณเกลือลงสามเท่า หากเสิร์ฟพร้อมจานแทนขนมปัง ให้เติมเกลือเพิ่ม พริกไทยและสมุนไพรหอมเล็กน้อยบดในครกให้เป็นผงจะไม่เป็นอันตรายต่อขนมปังแผ่นไม่ติดมัน

ปล่อยให้กาต้มน้ำที่เพิ่งต้มเย็นลงเล็กน้อย เทน้ำลงไป ตวงโดยใช้ภาชนะเดียวกับที่คุณใช้ตักแป้ง ปริมาณของผลิตภัณฑ์ควรเท่ากัน สำหรับแป้งสองสามแก้ว - ปริมาณน้ำร้อนที่สอดคล้องกัน เทลงในครั้งละครึ่งแก้วแล้วใช้ช้อนคนแป้งทันที วางส้อมขนาดใหญ่ไว้ใกล้ ๆ เผื่อว่าจะมีก้อนหนา ๆ ต้องนวดทันที

แม้ว่าแป้งจะยังร้อนอยู่ แต่คุณก็ต้องทำให้แป้งเร็วขึ้นโดยไม่ปล่อยให้เย็น แบ่งก้อนออกเป็นห้าส่วนเท่า ๆ กันโดยไม่เสียเวลาเปิดไฟแรงใต้กระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำมันออก แผ่ชิ้นส่วนให้เรียบเล็กน้อยแล้วทำให้ขอบกลม ปิดผนึกรอยแตกที่เกิดขึ้นในแป้ง ขณะนวดบนโต๊ะให้นำแฟลตเบรดให้มีความหนาไม่เกินสองสามเซนติเมตรแล้ววางลงในน้ำมันเดือด

ตัวเลือกที่ 3: เค้กข้าวโพดพร้อม kefir ในเตาอบ

ทิ้งเมล็ดงาไว้บ้างหรือเติมเกินปริมาณที่ระบุในสูตร ระหว่างกลาง ขั้นตอนสุดท้ายเมื่อตรวจสอบความพร้อมแล้วให้โรยลงบนแฟลตเบรด ความแตกต่างในรสชาติของเมล็ดที่ถูกให้ความร้อนในช่วงเวลาที่ต่างกันนั้นค่อนข้างน่าพอใจ

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมันหนึ่งเปอร์เซ็นต์ - ครึ่งแก้ว
• แป้งข้าวโพด 130 กรัม
• ผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันบริสุทธิ์ในปริมาณเท่ากัน
• เกลือ;
• เมล็ดงา;
• ไข่สดขนาดใหญ่

ทำอาหารอย่างไร

หลังจากแน่ใจว่าไข่ยังสดอยู่ ซึ่งทำได้ง่าย ๆ โดยเทลงในถ้วยก่อน แล้วจึงเทลงในแป้งที่ร่อนไว้ เติมเกลือและโรยด้วยสารทำให้สุก กวนและค่อยๆ เทลงใน kefir

เมื่อทำแป้งค่อนข้างหนาแล้วจึงนำไปวางบนโต๊ะแล้วแบ่งออกเป็นเค้กแบนหกชิ้นวางบนแผ่นรองอบซิลิโคนบาง ๆ เทน้ำมันลงบนเมล็ดงา ผสมและทาจาระบีที่ด้านบนของแฟลตเบรด

เราอบที่อุณหภูมิมาตรฐานหนึ่งร้อยแปดสิบองศาหรือยี่สิบนาทีพอดี แฟลตเบรดเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวเค็มและผสมกับกระเทียมขูด

ตัวเลือกที่ 4: ตอติญ่าข้าวโพดกับชีสในกระทะ (ในน้ำแร่)

ควรใช้น้ำโต๊ะในแป้ง อย่าคาดหวังที่จะเพิ่มสารอาหารให้กับแฟลตเบรดโดยการนวดด้วยน้ำแร่ที่เป็นสมุนไพร ชีส - ชีสใด ๆ ที่ละลายง่าย ชีสที่ขายไปแล้วขูดแล้วก็เหมาะสำหรับการทำพิซซ่าเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง - แก้วเต็ม
• ไข่ที่เลือก - หนึ่งชิ้น;
• น้ำมันสองหรือสามช้อนโต๊ะและแก้วสำหรับทอดอีกสี่ใบ
• ชีส - สองร้อยกรัม
• แป้งข้าวโพดแห้งสามร้อยกรัม
• ริปเปอร์ที่ผลิตจากโรงงานหนึ่งช้อนครึ่ง (ไม่ใช่โซดา!)

สูตรทีละขั้นตอน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการผสมผงฟูกับแป้งคือก่อนกรอง นำแป้งกลับคืนบนตะแกรงสองครั้ง กรองแล้วเติมน้ำแร่ทันที นวดแป้งให้ยืดหยุ่นเพียงพอแล้วพักไว้ไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เราถูชีสด้วยขี้เลื่อยยาวและในทางกลับกันให้กระเทียมละเอียดที่สุด ใส่ไข่ลงในชีส เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเติมลงไป น้ำมันพืช. ผสมให้เข้ากันก่อน จากนั้นใส่ชีสลงในแป้งโดยบีบแล้วนวดจนเนียน ตั้งกระทะให้ร้อนจัด เทน้ำมันไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะ

คุณสามารถทอดแฟลตเบรดโดยไม่ใช้น้ำมัน หรือจะเติมในส่วนเล็กๆ ก็ได้ อย่ารีบร้อนทำเช่นนี้เป็นครั้งที่สองหรือสามหากพื้นผิวของกระทะยังมีคราบมันเล็กน้อยจากแฟลตเบรดครั้งก่อนอยู่

ตัวเลือกที่ 5: ตอติญ่าข้าวโพดยัดไส้

ตามที่ผู้เขียนสูตรระบุว่ามีไส้เพียงพอสำหรับขนมปังแผ่นสองคู่ซึ่งจะทำจากแป้งจำนวนนี้ ในกรณีนี้ ให้เพิ่มปริมาณไส้กรอกและซอสมะเขือเทศเล็กน้อย โดยคุณสามารถอบส่วนที่เกินไว้บนขนมปังแผ่นหนึ่งได้ หากคุณยังคงพับตอติญ่าเหมือนที่ทำกันทั่วไปในร้านอาหารเม็กซิกัน ก็ไม่ควรเหลือไส้เลย

วัตถุดิบ:

• ริปเปอร์สำเร็จรูปหนึ่งในสี่ช้อน;
• ข้าวสาลี 70 กรัมและแป้งข้าวโพด 120 กรัม
• เนย "ชาวนา" - สี่สิบกรัม;
• น้ำร้อนครึ่งแก้ว
• เกลือเล็กน้อย

ไส้แสนอร่อย:

• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่
• พริกหยวก - ผลไม้ขนาดใหญ่สีแดง
• สามร้อยกรัม ชีสนุ่มและไส้กรอกต้มน้อยกว่าเล็กน้อย
• ผักใบเขียวหนึ่งกำมือ
• ซอสมะเขือเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

วางตะแกรงตาข่ายละเอียดบนชาม แล้วเทผงฟู เกลือ และแป้งทั้งสองชนิดลงไป ร่อนสองสามครั้งแล้วถูหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งเป็นเนยหนึ่งแผ่น ใส่เกลียวหรือเครื่องตีบนเครื่องผสมเพื่อทำงานกับแป้ง ผสมแป้งและเนยด้วยความเร็วต่ำจนกลายเป็นเศษละเอียด

เพิ่มโดยไม่หยุดกวน น้ำร้อน. วางเครื่องผสมไว้ข้างๆ กัน ใช้ช้อน และขณะที่เย็นตัวลง ให้ใช้มือนวดให้เป็นก้อนเนื้อนุ่มเป็นมันเงาเล็กน้อย เราแบ่งมันออกเป็นส่วนใหญ่ การคำนวณผลิตภัณฑ์คือสำหรับขนมปังสี่แผ่น เมื่อรีดแป้งออกแล้วตัดตามแนวของจานทอดแฟลตเบรดในกระทะขนาดใหญ่ที่ร้อนจัดโดยไม่มีไขมันหรือน้ำมัน พักไว้ถ้าคุณต้องการพับเป็นคู่โดยให้ไส้อยู่ด้านใน หรือพับครึ่งทันทีแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

เราล้างผักและสับให้ละเอียด, ขูดชีส, หั่นพริก, ไส้กรอกและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่าเพิ่งผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ไม่ว่าคุณจะพับแป้งตอติญ่าอย่างไร ให้เริ่มและสิ้นสุดชั้นของไส้ชีส เมื่อละลายจากความร้อน จะช่วยยึดแฟลตเบรดไว้กับไส้ได้อย่างน่าเชื่อถือ

สมมติว่าคุณจะประกอบอาหารเรียกน้ำย่อยโดยวางไส้ไว้ระหว่างขนมปังแผ่นหนึ่งคู่ ทาชีสครึ่งหนึ่งลงในตอร์ติญ่าสองแผ่น แล้วแบ่งไส้กรอกทั้งหมดเท่าๆ กัน ถัดมาเป็นผักและสมุนไพร ชั้นนี้ควรปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เรายังเทซอสมะเขือเทศลงไปด้วยและคุณสามารถเลือกความหลากหลายได้ตามดุลยพินิจของคุณ ปิดด้วยส่วนที่สองของชีส วางและกดขนมปังด้านบน

เก็บกระทะให้แห้ง ตั้งความร้อนจนถึงอุณหภูมิก่อนหน้า ถ้ามันเย็นลงแล้ว ให้ใส่แป้งตอติญ่าข้าวโพดแล้วใช้ไม้พายกด ตั้งไฟจนชีสละลาย

ที่สุด อาหารสุขภาพ– เรียบง่ายและค่อนข้างหยาบ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมถึงแม้จะมีการพัฒนาความคิดของมนุษย์ในการทำอาหารเช่นกัน อุตสาหกรรมอาหารบางครั้งก็อยากทำอาหารบ้างจัง อาหารง่ายๆ, มนุษย์รู้จักตั้งแต่สมัยโบราณ อย่างไรก็ตาม อาหารที่ปรุงตามสูตรอาหารโบราณดังกล่าวเป็นรายการหลัก อาหารที่แตกต่างกันซึ่งปัจจุบันได้รับความนิยมและมีประสิทธิภาพมาก

ตัวอย่างเช่น แฟลตเบรดก็เป็นหนึ่งในนั้นอย่างแน่นอน อาหารโบราณมนุษยชาติเนื่องจากเรียนรู้ที่จะบดเมล็ดธัญพืชต่าง ๆ ให้เป็นแป้ง

เรามาพูดถึงวิธีทำตอร์ติญ่าจากแป้งข้าวโพดกันดีกว่า แน่นอนว่า เราจำได้ว่าข้าวโพดเป็นพืชธัญพืชที่มีประโยชน์อย่างน่าอัศจรรย์และแพร่หลายมากซึ่งมาจากอเมริกา และเป็นที่รู้จักของประชากรพื้นเมืองของทวีปเหล่านี้มาตั้งแต่สมัยโบราณ ตอร์ติญ่าข้าวโพดซึ่งเป็นขนมปังหลักของอารยธรรมอเมริกันยุคก่อนโคลัมเบียนก็เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ปลูกข้าวโพดคนอื่นๆ เช่นกัน

แน่นอนคุณสามารถอบ tortillas จากแป้งข้าวโพดโดยไม่ต้องเติมข้าวสาลี แต่แป้งที่เติมแป้งสาลีจะมีความยืดหยุ่นและใช้งานได้ง่ายกว่ามาก

สูตร Tortilla ข้าวโพดที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด - 3 มาตรการ (เช่นแก้ว)
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 1-1.5 มาตรการ;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• น้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง;
• น้ำร้อนและน้ำเย็น
• เกลือแกง – 1 หยิก;
• กระเทียม;
• พริกแดง;
• ชีสดอง (เช่น เฟต้าชีส);
• ครีมเปรี้ยว
• ผักใบเขียวสดต่างๆ

การตระเตรียม

ตวงแป้งข้าวโพดลงในชามแล้วนึ่งด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย คนและปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้อนุภาคขยายตัว หลังจากเวลานี้ให้เติมเกลือเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วค่อยๆเติมแป้งลงไปกวนพร้อมกัน (สะดวกที่สุดถ้าใช้ส้อม) เติมน้ำให้มากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้เพียงพอ แป้งแข็ง(นวดให้ละเอียด)

ตอนนี้เราจะบอกวิธีอบตอร์ตียาข้าวโพด ตั้งกระทะใบใหญ่ให้ร้อนแล้วทาน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง (ถ้าใช้ น้ำมันพืช- แฟลตเบรดจะถูกทอด แต่พวกมันจะอบในน้ำมันหมูดังนั้นมันไม่เพียงแต่จะอร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย)

เราปั้นเค้กจากแป้งด้วยมือของเราหรือใช้หมุดกลิ้ง (ไม่ควรหนาเกินไป) เราอบแฟลตเบรดแล้วพลิกกลับจนได้สีน้ำตาลทองที่มีลักษณะเฉพาะ เสิร์ฟข้าวโพดสุกสีดอกกุหลาบ (หั่นเป็นชิ้นหรือขูดก็ได้) พร้อมครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยพริกแดงและกระเทียม เรากินกับผักใบเขียวด้วยความยินดีอย่างยิ่ง คงจะดีไม่น้อยหากเสิร์ฟอาหารเงียบ ๆ กับมื้ออาหารเช่นนี้ ไวน์โต๊ะหรือ rakia (ตามธรรมเนียมในคาบสมุทรบอลข่านหรือคอเคซัส) หรือจะเสิร์ฟตอติญ่าข้าวโพดเม็กซิกันกับเตกีล่า เมซคาล ปุลเก เบียร์ หรือมาเต้สดๆ ร้อนๆ

แน่นอนด้วยตอติญ่าข้าวโพด (เนื่องจากเป็นทั้งจานและขนมปังแยกกัน) คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์ต่างๆและ จานปลา, และ สลัดผักและผลไม้

คุณสามารถทำให้สูตรซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยและทำให้น่าพึงพอใจและเผ็ดมากขึ้น

ตอติญ่าข้าวโพดทำจากเคเฟอร์หรือนม

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เท kefir หรือนมจำนวนเล็กน้อยลงในแป้งข้าวโพดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้บวม เมื่อแป้งฟูเล็กน้อยให้ใส่เกลือ ไข่ เครื่องแกงที่ร่อนไว้ แป้งสาลีและหากจำเป็นให้เพิ่มนมอีกเล็กน้อยหรือ เรานวดแป้งที่ค่อนข้างแข็งแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กันประมาณแล้วปั้นเค้กแบน (หรือแผ่ออก) อัดจารบีบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันหมู อบแผ่นเรียบเพื่อให้มีสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

ตอติลญ่าข้าวโพดนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ควรสังเกตว่าวันนี้มีมากมาย สูตรต่างๆ ของจานนี้. ในบทความนี้เราจะดูเพียงไม่กี่ข้อเท่านั้น

ข้อมูลทั่วไป

สุขภาพแข็งแรงที่สุดและ อาหารสุขภาพถือได้ว่าเป็นของที่ปรุงโดยใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติและ ส่วนผสมง่ายๆ. ควรสังเกตว่าบางครั้งคุณต้องการทำอะไรบางอย่างจริงๆ จานง่ายๆใช้ผลิตภัณฑ์ที่ถูกลืมมานาน ในบทความของเรา เราตัดสินใจที่จะบอกวิธีทำข้าวโพดตอร์ติญ่าที่บ้าน อย่างไรก็ตามข้าวโพดเป็นพืชธัญพืชที่มีประโยชน์มากและพบได้ทั่วไปในประเทศของเราซึ่งมาหาเราจากระยะไกลจากสหรัฐอเมริกา ตรงนี้ ผลิตภัณฑ์แป้งเสิร์ฟแทนขนมปังในสมัยก่อนโคลัมเบีย อารยธรรมอเมริกัน. หลังจากผ่านไปหลายร้อยปี เค้กข้าวโพดก็กลายเป็นรสชาติของผู้คนทั่วโลก

สูตรผลิตภัณฑ์แป้งที่ง่ายและรวดเร็ว

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีทำตอร์ตียาข้าวโพดเพราะในประเทศของเราผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้รับความนิยมมากนัก หากคุณลองแม้แต่ครั้งเดียว ขนมปังข้าวโพดแล้วคุณจะไม่อยากกลับไปหาข้าวสาลีบริสุทธิ์อีกต่อไป อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าแม้แต่ตอร์ตียาข้าวโพดแบบคลาสสิกก็ไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมแป้งชนิดเบา แน่นอนคุณสามารถอบได้โดยไม่ต้องมี แต่แป้งผสมกับการเติม แป้งสาลี,จะยืดหยุ่นมากขึ้น

วิธีทำตอร์ตียาข้าวโพดแบบคลาสสิก? สูตรต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

นวดแป้ง

ตอติลญ่าข้าวโพดกับชีสมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ก่อนที่จะทอดในกระทะควรเปลี่ยนฐานหนาให้ทั่ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทแป้งข้าวโพดลงในชามเทน้ำเดือดเล็กน้อยลงไปคนให้เข้ากันปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ช่วงนี้สินค้าหลักน่าจะขยายตัวได้ดี

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว แป้งข้าวโพดคุณต้องเพิ่มเกลือขนาดกลางเล็กน้อยและด้วย ช้อนใหญ่น้ำมันดอกทานตะวัน. ในขณะที่ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน ให้ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงไป ถัดไปคุณต้องเพิ่มมวลผลลัพธ์เล็กน้อย น้ำเย็น. จากขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ คุณควรได้แป้งที่ค่อนข้างแข็งและเป็นเนื้อเดียวกัน

กระบวนการก่อตัว

เมื่อนวดแป้งแล้ว ให้แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วม้วนแป้งข้าวโพดให้ทั่ว ถัดไปจะต้องรีดลูกบอลออกเป็นชั้นกลมเล็ก ๆ ความหนาไม่ควรเกิน 5-6 มิลลิเมตร

อย่างที่คุณเห็นเค้กมาจาก ปลายข้าวข้าวโพดถูกสร้างขึ้นค่อนข้างง่าย หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มการอบชุบด้วยความร้อนได้

ทำอาหารในกระทะ

ตอติลญ่าข้าวโพดอบในเตาอบจะนุ่มและฟูกว่า แต่สำหรับเช่นนั้น การรักษาความร้อนควรใช้โดยเฉพาะ แป้งเคเฟอร์. ด้วยเหตุนี้ เราจึงตัดสินใจอบผลิตภัณฑ์ของเราในกระทะ จะต้องได้รับความร้อนให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากนั้นจึงทาน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือ ถ้าคุณเพิ่ม น้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นเค้กก็จะทอด แต่เราไม่ต้องการสิ่งนั้น - มันเป็นของจริง ผลิตภัณฑ์ข้าวโพดต้องอบ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่พวกเขาจะได้มีกลิ่นหอมและอร่อยผิดปกติ

วิธีเสิร์ฟขนมอบสำหรับมื้อกลางวัน

ข้าวโพด ขนมปังแผ่นสูตรซึ่งเรากล่าวถึงข้างต้นควรจะส่งไป โต๊ะรับประทานอาหารทันทีที่สุกในกระทะ นอกจากนี้ยังแนะนำให้ทำเผ็ดพิเศษด้วย ชีสซอส. ทำดังนี้: ชีสจะต้องสับหรือขูดอย่างประณีตรวมกับครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยสีแดง พริกไทยป่น, สมุนไพรสับและกระเทียมขูด คุณยังสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับไวน์ขาวแห้งเล็กน้อยได้

เค้ก Kefir ทำจากแป้งข้าวโพด: สูตรทีละขั้นตอน

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความหนาและนุ่มกว่าผลิตภัณฑ์ที่เรา "เตรียมไว้" ข้างต้น เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้อง:

• แป้งข้าวโพด - 2 ถ้วย;
• แป้งสาลีเบา - ½ถ้วย;
• น้ำมันหมูจืด - ชิ้นเล็ก ๆ
• kefir หนาที่มีปริมาณไขมันสูง - ใช้ตามดุลยพินิจ
• ไข่ชนบทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• เกลือแกงขนาดกลาง - 1 หยิก;
• โซดาโต๊ะ - ที่ปลายช้อนขนม
• ฮาร์ดชีส - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• เนยเค็ม - ประมาณ 50 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง

ข้าวโพด ขนมปังแบน kefirพวกเขาไม่เพียงแต่นุ่มและนุ่มเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่สามารถบริโภคได้ในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแทนขนมปังโฮลวีตทั่วไป

ในการเตรียมตีไข่ไก่ด้วยที่ตีหรือส้อมจากนั้นเทเคเฟอร์ที่มีไขมันหนาลงไปใส่เบกกิ้งโซดาเกลือแป้งข้าวสาลีและข้าวโพด หลังจากผสมส่วนผสมด้วยช้อนแล้ว ให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะบวมบางส่วน หากต้องการนวดแป้งให้แข็งพอควรไม่ต้องเพิ่มเลย จำนวนมากข้าวโพดสับ ในรูปแบบนี้ควรพันฐานไว้ ติดฟิล์มและปล่อยให้พักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขึ้นรูปอย่างไรให้ถูกต้อง?

แฟลตเบรดที่ทำจากปลายข้าวข้าวโพดและเคเฟอร์นั้นทำได้ง่ายและง่ายดายเหมือนในสูตรก่อนหน้า แป้งที่เสร็จแล้วจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วรีดแป้งสาลีแต่ละชิ้น หลังจากนั้นจะต้องรีดลูกบอลเป็นชั้นกลมโดยใช้หมุดกลิ้ง ความหนาของเค้กไม่ควรเกิน 6-8 มิลลิเมตร ไม่เช่นนั้นคุณจะได้เค้กหนาเกินไป

การรักษาความร้อน

วิธีการอบอย่างถูกต้อง เตาอบตอติญ่าข้าวโพด? สูตรอาหารจานนี้แนะนำให้ใช้ถาดอบขนาดใหญ่ จะต้องได้รับความร้อนในเตาอบแล้วจึงทาจาระบีให้ทั่ว น้ำมันหมู. ถัดไปคุณต้องวางผลิตภัณฑ์รีดบางส่วนไว้บนแผ่นและแนะนำให้วางผลิตภัณฑ์ไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกันเนื่องจากในระหว่างการอบชุบพวกเขาสามารถเพิ่มขนาดและติดได้ ข้างบน ขนมอบสำเร็จรูปขอแนะนำให้โรย ปลายข้าวข้าวโพดการแปรรูปแบบหยาบและชีสแข็งขูด

ขอแนะนำให้อบเค้กในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรปรุงให้สุกแล้วปิดด้วยฝาสีน้ำตาลแดง

คุณควรเสิร์ฟขนมอบให้แขกอย่างไร?

หลังจากอบเค้กเรียบร้อยแล้ว ควรนำออกจากเตา เตาอบและโรยเกลือทันที เนย. ต่อไปจะต้องวางผลิตภัณฑ์บนจานและเสิร์ฟให้กับแขกพร้อมกับชาอาหารจานแรกหรือจานที่สอง อร่อย!

มาเตรียมมะชาดีด้วยกัน

ขนมปังแผ่นข้าวโพดแบบจอร์เจียหรือที่เรียกว่า mchadi เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับผู้ที่รักและชื่นชมอาหารของผู้คนที่กล่าวถึง ควรสังเกตว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ นั่นคือเหตุผลที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถทำเองได้ เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• แป้งข้าวโพด หยาบ- 2 แก้ว
• นมไขมันสด - ½ถ้วย;
• น้ำกรอง - ½ถ้วย;
• น้ำตาลทราย- ½ช้อนขนม
• เกลือขนาดกลาง - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• เนยเค็ม - 60-80 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - ไม่จำเป็น (สำหรับการทอด)

นวดแป้งข้าวโพด

ในการเตรียม mchadi ไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาเป็นเวลานานเพราะทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการนวดแป้งคุณต้องเทแป้งข้าวโพดหยาบลงในชามแล้วใส่น้ำตาลทรายและเกลือขนาดกลางลงไป หลังจากผสมส่วนผสมด้วยช้อนแล้ว ควรเริ่มเตรียมส่วนอื่นๆ ของฐาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมไขมัน นมหมู่บ้าน,ครีมมี่ เนยเค็มและน้ำกรองปกติแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ถัดไปต้องเทส่วนประกอบของเหลวลงในของแห้ง นวดแป้งด้วยมือให้นานที่สุด - คุณควรปั้นแป้งให้แน่นซึ่งสามารถรีดเป็นลูกบอลได้ง่าย

ควรสังเกตว่าแม้จะเย็น แต่ฐานก็ควรจะชื้นเล็กน้อย ท้ายที่สุดถ้ามันแห้งแล้ว ขนมปังแบนแบบจอร์เจียที่ทำจากแป้งข้าวโพดอาจแตกร้าวได้ในระหว่างการอบร้อน นั่นคือเหตุผลที่เมื่อนวดคุณควรเติมนมหรือน้ำดื่มเพิ่มเติมเล็กน้อย

เราสร้างผลิตภัณฑ์

Mchadi เป็นขนมปังแผ่นข้าวโพดแบบจอร์เจียซึ่งมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่ด้วยกลิ่นและรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังมีความหนาค่อนข้างมากด้วยเพราะตามสูตรที่นำเสนอไม่จำเป็นต้องรีดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยหมุดกลิ้งจนบาง ในการทำ mchadi คุณควรแบ่งแป้งข้าวโพดออกเป็นหลายๆ ส่วน ชิ้นเล็ก ๆให้ม้วนแต่ละอันเป็นลูกบอลแน่นแล้วบีบราวกับว่าคุณกำลังทำอยู่ ชิ้นเนื้อปกติจากเนื้อสับ อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ม้วนแป้งเพิ่มเติมมิฉะนั้นน้ำมันดอกทานตะวันจะไหม้ร้อนมาก

ขั้นตอนการทอดกระทะ

ในการเตรียมแฟลตเบรดแบบจอร์เจียนแสนอร่อยคุณต้องตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ก่อนที่จะวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ไขมันพืชขอแนะนำให้จุดไฟอย่างดี จากนั้นวางตอติญ่า 3-4 แผ่นลงในกระทะที่อุ่น ขอแนะนำให้ทอดในแต่ละด้านไม่เกิน 6-8 นาที หากคุณเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานขึ้นเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นจะดูดซับไขมันจำนวนมาก ซึ่งสิ่งนี้ไม่ดีสำหรับอาหารจานนี้

เมื่อแฟลตเบรดจอร์เจียนเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่าง ควรกลับด้านและทอดด้วยวิธีเดียวกันในอีกด้านหนึ่ง ควรสังเกตว่าแม่บ้านบางคนปิดฝากระทะระหว่างการให้ความร้อน เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เนื่องจากการควบแน่นที่เกิดขึ้นอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาค่อนข้างรุนแรงในน้ำมันดอกทานตะวันร้อน

ขั้นตอนสุดท้ายในการสร้างมัจฉา

หลังจากที่แป้งตอติญ่าข้าวโพดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ต้องนำออกจากชามอย่างระมัดระวังแล้ววางลงไป กระดาษชำระ. วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำจัดไขมันส่วนเกินทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและมีแคลอรี่น้อยลง

เพื่อให้คุณได้รับแฟลตเบรดแบบจอร์เจียนแท้หลังจากทอดแล้วขอแนะนำให้ตัดด้วยมีดคม ๆ ที่มีรูปร่างเหมือนหนังสือทันที วางชีสชิ้นใดก็ได้ที่คุณชอบไว้ในขนมอบร้อนๆ อย่างไรก็ตาม Suluguni เหมาะสำหรับสิ่งนี้เพราะนี่คือความหลากหลายที่แน่นอน ผลิตภัณฑ์นมเริ่มละลายทันที

นำเสนอแฟลตเบรดข้าวโพดแบบจอร์เจียนลงบนโต๊ะอย่างถูกต้อง

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถเตรียมขนมอบที่อร่อย มีกลิ่นหอม และน่าพึงพอใจโดยใช้แป้งข้าวโพดได้อย่างไรและง่ายดายซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับหลาย ๆ คน หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้ว จะต้องเสิร์ฟแฟลตเบรดกับชีสละลายให้กับสมาชิกในครอบครัวทันที นอกจากแฟลตเบรดที่มีกลิ่นหอมแล้ว คุณสามารถนำเสนออาหารจานแรกหรือจานที่สองบนโต๊ะได้ แม้ว่านักชิมบางคนจะชอบรับประทานกับชาดำที่ชงสดใหม่เท่านั้น

พิลาฟ สลัดด้วยมือของคุณ ไม่มีมีดและส้อม ไม่มีมีดเลย และการรับประทานซุปโดยไม่ใช้ช้อนก็เป็นเรื่องมหัศจรรย์อย่างยิ่ง

เมื่อปรากฏออกมาในภายหลังก็มักจะเป็นเช่นนั้นในคอเคซัส ขนมปังไร้เชื้อ- ขนมปังพิต้าทำหน้าที่เป็นทั้งส้อมและช้อน ตะเกียบเอเชียใช้แทนช้อนส้อมได้อย่างสมบูรณ์แบบ (ฉันเรียนรู้วิธีใช้ด้วยซ้ำ) ตอติญ่าเม็กซิกัน - ตอติญ่าที่ทำจากข้าวโพดหรือแป้งสาลีแทนที่ส้อม ช้อน และมีดสำหรับชาวเม็กซิกัน

ตอติญ่าเหล่านี้ใช้ในการหยิบซอสหรือจับชิ้นเนื้อ ใส่สลัด และโดยทั่วไปแล้ว ตอติญ่าเป็นพื้นฐานของอาหารหลายๆ อย่าง อาหารเม็กซิกัน- เอนชิลาดา เบอร์ริโต ฟาฮิตาส . ขนมปังแฟลตเบรดใช้ห่อไส้หรือใช้เป็นขนมปังสำหรับอาหารหลายจาน พวกเขากินกับพวกเขา

ตอร์ติญ่า (Spanish Tortilla) คือ “ขนมปังแผ่นกลม” ซึ่งเป็นขนมปังแผ่นบางที่ทำจากข้าวโพดหรือแป้งสาลี นิยมรับประทานในเม็กซิโก สหรัฐอเมริกา อเมริกากลาง และแคนาดาเป็นหลัก แป้งตอติญ่าข้าวโพดอบโดยชาวมายันโบราณ และผู้พิชิตชาวสเปนตั้งชื่อให้พวกเขาจากคำภาษาสเปน tortilla ซึ่งแปลว่าเพราะ ตอร์ติญ่าที่ทำจากแป้งข้าวโพดสีเหลืองมีลักษณะคล้ายกับไข่เจียวจริงๆ

Tortillas อบโดยไม่ใช้น้ำมัน เปิดไฟบนกระทะดินเหนียว (comal) หรือถาดอบแบบแบน จากนั้นจากความร้อนแรงพวกเขาก็ม้วนขนมปังแฟลตเบรดที่มีไส้ซึ่งมักจะเผ็ดและอาหารกลางวันก็พร้อม สูตรที่นำมาจากเม็กซิกัน หนังสือสอนทำอาหาร.

ตอติญ่า. สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
• แป้งสาลี 0.5 ถ้วยตวง
• เกลือละเอียด 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ปริมาณของส่วนผสมนั้นไม่แน่นอนมาก เพื่อแสดงสัดส่วนโดยประมาณเท่านั้น โดยปกติจะใช้แป้งมากถึง 1 กิโลกรัม
2. แป้งข้าวโพดแม้จะใช้น้อยในบ้านเรา อาหารแบบดั้งเดิมแต่มีวางจำหน่ายตามร้านค้า โดยทั่วไปแล้ว แป้งข้าวโพดจะไม่บดละเอียดเหมือนแป้งสาลีทั่วไป แต่จะมีลักษณะคล้ายรำข้าวมากกว่า ขอให้มีความสุขนะ สีเหลืองอ่อน. มันคุ้มค่าที่จะใช้แป้งบดละเอียด

   แป้งข้าวโพด

3. ร่อนข้าวโพดป่น 1 ถ้วย (หั่น 200 มล.) ลงในชามขนาดใหญ่ เมื่อพิจารณาว่าคอร์นมีลมีคุณสมบัติในการยึดเกาะต่ำกว่าแป้งสาลีมาก และหากคุณไม่เคยอบด้วยคอร์นมีล ก็ควรเติมแป้งสาลีธรรมดา 0.5 ถ้วยตวงลงในคอร์นมีล การเติมแป้งสาลีจะช่วยให้แป้งตอติลญ่า "สุกเร็ว" และไม่แตกสลาย

   ผสมข้าวโพดและแป้งสาลีเกลือ

4. เพิ่ม 0.5 ช้อนชาลงในแป้ง เกลือละเอียด"พิเศษ". คนแป้งและเกลือให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
5. เท 120 มล. ลงในแก้ว น้ำอุ่น- 35-40 องศา เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและเขย่าด้วยส้อม จากนั้นเทของเหลวลงในแป้งแล้วนวดแป้ง เป็นไปได้มากว่าแป้งจะเป็นของเหลวเล็กน้อยดังนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งข้าวโพดในส่วนเล็ก ๆ และได้ปริมาณมาก แป้งนุ่ม.

   ผสมน้ำอุ่น 120 มล. และน้ำมันพืช

6. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วพักไว้ 30 นาที อุณหภูมิห้อง.

   ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

7. แป้งจะอยู่ที่ประมาณ 350 กรัม แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม

   แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน

8. วางกระทะบนไฟ กระทะจะต้องแห้งเช่น ไม่ต้องเทน้ำมัน อย่างไรก็ตามการใช้กระทะแพนเค้กสะดวกมาก
9. ต่อไปคุณจะต้อง ฟิล์มโพลีเอทิลีนหรือกระเป๋าธรรมดา
10. วางก้อนแป้งลงบนแผ่นโพลีเอทิลีนแล้วกดด้วยฝ่ามือ - แผ่ให้เป็นเค้กแบน ปิดแป้งด้วยโพลีเอทิลีนชิ้นที่สองแล้วรีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งระหว่างโพลีเอทิลีนสองชั้นเป็นเค้กกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ประมาณเหมือนคอมแพคดิสก์

    รีดแป้งใส่ลงไป ขนมปังแผ่นบาง

11. ถอดออก แผ่นด้านบนโพลีเอทิลีน พลิกเค้กลงบนฝ่ามือแล้วนำออก แผ่นด้านล่างเอทิลีน จากนั้น วางขนมปังแผ่นเรียบบนกระทะที่ร้อนและแห้ง (!) อย่างระมัดระวัง
12. นำเข้าอบประมาณ 1.5-2 นาทีในแต่ละด้าน ขอบเค้กอาจโค้งงอเล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องปกติ ท้องอืดเล็กน้อยก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน ตอร์ติญ่าจะเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองเข้มและสุกได้ดี

    อบในกระทะร้อนที่แห้ง

13. วางตอร์ติญ่าที่เสร็จแล้วลงในกองซ้อนกันแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากให้เย็น ตอติญ่าถ้าไม่แห้งเกินไป ให้งอให้เรียบร้อยแล้วพับครึ่ง