Lenten Borscht กับเห็ดและถั่ว Lenten Borscht กับเห็ดและถั่ว

Borscht กับเห็ด ถั่ว และกะหล่ำปลีเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามิน จานนี้อร่อยเข้มข้นและอิ่มมาก เอียง ตัวเลือกเห็ดเตรียมด้วยแชมเปญการเตรียมสีขาวหรือแห้ง ตามสูตรนี้ สูตรแรกก็ปรุงด้วย น้ำซุปเนื้อโดยเตรียมจากไก่ หมู หรือเนื้อวัว ผู้ชายจะชอบอาหารจานนี้เป็นพิเศษเพราะ... มันสามารถเติมเต็มความแข็งแกร่งของคุณได้อย่างรวดเร็ว มาดูกันต่อไปดีกว่า สูตรทีละขั้นตอน Borscht แบบลีนพร้อมถั่วและมัน ตัวเลือกเนื้อสัตว์.

Borscht เห็ดถือบวช

จำนวนเสิร์ฟ: 5-8

เวลา: 3 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 37 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

สำหรับ สูตรอาหารไม่มีเนื้อสัตว์อย่างในรูป ล้าง เท แล้วต้มถั่ว สะเด็ดน้ำ เติมส่วนที่สดใหม่ลงในกระทะ และปรุงถั่วจนนิ่ม

เรายังคงเตรียมสีแดงไร้มันต่อไป Borsch ยูเครนกับแชมเปญ ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ต้มแชมเปญในกระทะอีกใบเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำออก และเทน้ำซุปลงบนถั่วที่เตรียมไว้

ปอกผัก ล้าง สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และบีทรูทและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะ เมื่อผักนิ่มลงแล้ว ให้ใส่รากผักเบอร์กันดีลงไปและปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาทีด้วยไฟแรง

เติมเนื้อย่าง น้ำซุปข้นมะเขือเทศจากมะเขือเทศปอกเปลือกขูด ใส่พาสต้า น้ำตาล เกลือ และพริกแดงลงไป ลดความร้อน รอให้เนื้อหาเดือดอีกครั้ง

แยกกันทอดเห็ดแชมปิญองต้มจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ลงในผัก ผสมและพักไว้

ในขณะเดียวกันก็สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วใส่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด เมื่อนิ่มลง ให้ใส่เนื้อหาในกระทะ ผสม ใส่เกลือ และต้มจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่ม ผักใบเขียว, กระเทียมสับ.

คุณสามารถปรุงอาหารจานแรกมังสวิรัติด้วยลูกพรุนได้ในลักษณะเดียวกัน

Borscht กับเห็ด ถั่ว และเนื้อไม่ติดมัน

จำนวนเสิร์ฟ: 5-6

ระยะเวลา: 2-2.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 45 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

ก่อนเตรียมแบบเนื้อ ให้แช่ถั่วแดงที่ล้างแล้วในน้ำสะอาดก่อน

วันรุ่งขึ้นเทน้ำร้อนลงบนสิ่งที่ล้างแล้ว เห็ดแห้งปล่อยทิ้งไว้จนบวมเต็มที่ จากนั้นเราก็ระบายการแช่และสับแคปและก้านอย่างประณีต

สะเด็ดน้ำออกจากพืชตระกูลถั่ว ล้างและต้มจนนิ่ม

ใน กระทะแยกใส่เนื้ออกที่ล้างแล้ว เติมน้ำเล็กน้อย แล้วตั้งไฟบนเตาจนสุก หลังจากเอาโฟมออกหลังเดือดแล้ว ให้ใส่ใบกระวาน ก้านสีเขียวที่ผูกด้วยเชือก และส่วนผสมของพริกลงในน้ำซุป

ครึ่งชั่วโมงต่อมา ณ สูตรคลาสสิกเพิ่มเห็ด, ถั่ว, เพิ่มการแช่ที่สงวนไว้ เกลือเพื่อลิ้มรส
ในขณะที่กำลังทำอาหาร Borscht กับกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ ให้ปอกมันฝรั่ง หัวบีท และผักอื่นๆ ทั้งหมด หัวบีทและแครอทสามลูกหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วสับหัวหอมให้ละเอียด

หลังจากผ่านไป 20 นาที ใส่หัวบีทลงใน Borscht ของยูเครน และหลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่มันฝรั่ง หัวหอม และแครอท

หลังจากนั้นอีก 20 นาที ให้เอาเนื้อ ใบกระวาน และก้านสมุนไพรออก แบ่งเนื้อออกเป็นส่วนๆ

ใส่กะหล่ำปลี ชิ้นเนื้อ และมะเขือเทศปอกเปลือกขูดลงในจาน ผสมเนื้อหาของกระทะกับกะหล่ำปลีและหัวบีทนำไปต้มปิด

เพื่อให้ได้ Borscht เห็ดที่อร่อยที่สุดก่อนเสิร์ฟคุณต้องปิดฝาไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับความอร่อย

Rich Borscht ซึ่งจัดทำขึ้นตามหลักการ "เพื่อให้ช้อนยืน" สามารถสร้างความพึงพอใจและแทนที่ทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและที่สองได้ โดยเฉพาะควบคู่กับ ชิ้นที่ดีเนื้อ. อย่างไรก็ตาม หลายคนจะประหลาดใจเมื่อทราบเรื่องนี้ รุ่นคลาสสิกจานนี้ไม่รวมถึงการปรากฏตัวใน Borscht สำหรับการเตรียมการจะใช้อย่างหมดจด ซุปผัก. แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนจะชอบการไม่มีเนื้อสัตว์ในจานที่หลายๆ คนชื่นชอบ

อย่างไรก็ตามไม่มีใครห้ามใช้มัน อย่างไรก็ตามเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะปรุง Borscht ด้วยเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลใดก็ตาม อย่างน้อยก็เนื่องมาจากการขาดงานซ้ำซาก ของส่วนผสมนี้. หรือเพราะสุขภาพหรือหลักการบางอย่างไม่อนุญาตให้รับประทานอาหาร ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. อย่างไรก็ตาม มีทางออกเสมอ ถือบวช Borschtกับเห็ดและถั่วจะน่าพึงพอใจและอร่อยไม่น้อยไปกว่าการปรุงในน้ำซุปเนื้อ วิธีการเตรียมตัวจะมีการหารือในบทความของเรา

หลักการทำอาหารทั่วไป

ใครก็ตามที่คิดว่า Borscht แบบลีนที่มีเห็ดและถั่ว (หรือไม่มีอย่างหลังเลย) ไม่สามารถทำให้นักชิมที่มีรสชาติถูกใจได้นั้นถือว่าเข้าใจผิดอย่างมาก สิ่งสำคัญคือต้องปรุงตามข้อกำหนดของสูตร จากนั้นเขาจะไม่เพียงช่วยในช่วงเข้าพรรษาเท่านั้น แต่ยังจะเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะทุกวันด้วย

Borscht ใด ๆ (กับเห็ดหรืออื่น ๆ ส่วนประกอบเพิ่มเติม) มีส่วนประกอบพื้นฐานและถาวรอย่างแน่นอน แน่นอนว่านี่คือหัวบีท มะเขือเทศ ซึ่งบางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ แครอท และหัวหอม แบบสด หรือถ้าใครชอบเปรี้ยว ก็ใส่กะหล่ำปลีดองและมันฝรั่งด้วย ตามกฎแล้วผักทั้งหมดจะต้องผัดก่อนลงกระทะ เนื่องจากเรามีบอร์ชท์แบบไม่ติดมันกับเห็ด เราจึงต้องผัด น้ำมันพืช. โดยหลักการแล้วคุณสามารถทอดมันในน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ได้ ต่อไปเรามาดูกระบวนการทำอาหารโดยตรง

Lenten Borscht กับเห็ด: สูตรอาหารจากต้นศตวรรษที่ 19

นำเห็ดแห้ง - ป่าหอม - หนึ่งร้อยกรัมแล้วแช่ไว้ น้ำอุ่น. โดยวิธีการนี้คุณสามารถทำได้ล่วงหน้าหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หากขาดเวลาอย่างหายนะสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว

ล้างแล้วสับให้ละเอียด เทน้ำสองลิตรลงในกระทะใส่เห็ดแล้วปรุงประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ทอดหัวหอมสับ 1 อันหัวบีทขูด 2 อัน (ดิบแน่นอน) และแครอท 1 อันรวมทั้งกะหล่ำปลี 100 กรัมในน้ำมันพืช แบบไหน - ดองหรือสด - ขึ้นอยู่กับคุณ ผัดผักโดยเติมมะเขือเทศบดสองสามช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา แน่นอนว่าอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยด้วย หลังจากทั้งหมดนี้ น้ำสลัดผักเพิ่มเห็ด ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วเติมส่วนผสมของแป้งและน้ำมันพืช (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) ตั้งไฟในกระทะให้ร้อนใน Borscht ทั้งหมด. ปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วแจ้งให้ครอบครัวของคุณทราบว่า Borscht กับเห็ดพร้อมแล้ว

ตอนนี้ขอเปลี่ยนองค์ประกอบเล็กน้อย

Borscht กับเห็ดและถั่ว

เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองอุดมไปด้วยโปรตีนมาก ดังนั้นพวกมันจึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์และทำให้อิ่มท้องได้ นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องพูดถึงรสชาติที่น่าทึ่งของส่วนประกอบเหล่านี้อีกต่อไป

ดังนั้นในการเตรียม Borscht ด้วยเห็ดและถั่วคุณต้องตุน:

• ถั่ว (แก้ว 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว)
• เห็ดป่าแห้ง (ทาน 200 กรัม)
• กะหล่ำปลี (หัวครึ่งกิโลกรัม)
• วางมะเขือเทศ (สองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว)
• มันฝรั่งหลายอัน
• เขียวขจี.
• บีทรูท (เอาสองชิ้นใหญ่)
• แครอทหนึ่งอัน
• พริกหยวก (อันเดียวก็พอ)
• หัวหอม.

สำหรับเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ แม่บ้านแต่ละคนมีกฎของตัวเองดังนั้นคุณจึงตัดสินใจเรื่องนี้ด้วยตัวเอง

ทำอาหารอย่างไร

หากคุณตัดสินใจว่าพรุ่งนี้คุณจะทำบอร์ชท์กับเห็ดและถั่ว ก็แช่เข้าไปได้เลย น้ำเย็นส่วนผสมทั้งสองนี้ในเวลากลางคืน ในระหว่างวัน ให้ล้างและปรุงแยกกัน นอกจากนี้เห็ดยังอยู่ในกระทะที่จะปรุงบอร์ชท์แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำสองลิตรลงไป ปรุงถั่วจนสุกครึ่งหนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วไม่สุกเกินไป

ทอดผักทั้งหมดยกเว้นมันฝรั่งในลักษณะเดียวกันทุกประการและอยู่ในรูปแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า แต่มีความแตกต่างอย่างหนึ่ง: คุณไม่ได้ใส่มันลงในกระทะทันที แต่เคี่ยวพวกมันในกระทะประมาณยี่สิบนาทีโดยเติมน้ำซุปเห็ดลงไป สำหรับมันฝรั่งคุณสามารถเพิ่มลงในเห็ดได้ทันทีหลังจากต้ม และหลังจากผ่านไปสิบนาทีให้ใส่ถั่วลงไป และปล่อยให้ทุกอย่างสุกในขณะที่ผักเคี่ยวอยู่ และเมื่อพร้อม (จะใช้เวลา 20 นาที) ให้ใส่ลงในกระทะด้วย และใส่พริกไทยเกือบจะในทันทีหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอย่าลืมใส่เครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ และปรุงทุกอย่างประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ผักสับลงในกระทะปิดไฟปิดฝาแล้วรอจนกระทั่ง Borscht ที่มีเห็ดและถั่วชันเล็กน้อย

เสิร์ฟพร้อมอะไร.

โดยปกติแล้ว Borscht กับเห็ดซึ่งมีมากกว่าหนึ่งอย่างที่อธิบายไว้ในบทความนี้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว จริงอยู่ที่ยังมีแฟน ๆ ที่ใช้มายองเนสในการทำเช่นนี้ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม และแน่นอนว่าเป็นประเภทคลาสสิก: Borscht กับเห็ดและ เกี๊ยวกระเทียม. จริงอยู่ที่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง และกระบวนการนี้ค่อนข้างใช้แรงงานคนมาก ดังนั้นหากคุณไม่มีเวลาหรืออยากทำโดนัท คุณสามารถทอดแครกเกอร์ได้โดยใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป หรือเพียงแค่เสิร์ฟขนมปังดำสดหรือขนมปังขาวกับบอร์ชท์ - อะไรก็ได้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

แน่นอนว่ามันไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่าเนื้อสัตว์ ดังนั้นโปรดจำไว้ว่า: จานดังกล่าวจะต้องมีความหนา เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีส่วนผสมให้ได้มากที่สุด

หากคุณต้องการให้บอร์ชท์ของคุณหนาขึ้น ให้ปรุงมันฝรั่งโดยไม่หั่นเป็นชิ้นๆ แต่ปรุงทั้งชิ้น จากนั้นใช้ช้อนบดเบาๆ ผลลัพท์ที่ได้ มันฝรั่งบดจะเพิ่มความหนาให้กับ Borscht อย่างแน่นอน

รีบเท่าไหร่ก็ยังให้ จานสำเร็จรูปปล่อยให้มันชงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น ในช่วงเวลานี้ Borscht จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของส่วนผสมทั้งหมดและจะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

อร่อย!

Lenten Borscht กับเห็ดเป็นอาหารที่ให้พลังงานและเติมพลังให้ร่างกาย ซุปร้อน ๆ เหล่านี้มีความเกี่ยวข้องในช่วงเข้าพรรษา นอกจากนี้ซุปนี้ยังดึงดูดผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลทางการแพทย์หรือเหตุผลส่วนตัว รวมถึงผู้ที่ต้องการเปลี่ยนเมนูอีกด้วย

องค์ประกอบของ Borscht แบบลีนมีความสมดุลในอุดมคติประกอบด้วยโปรตีนซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในช่วงเข้าพรรษาตลอดจนเส้นใยและวิตามินหลายชนิด

Borscht ที่ปรุงในน้ำซุปผักนั้นเข้มข้นและมีกลิ่นหอมและไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลย ถึงเวลาปรุงให้อร่อย บอร์ชเห็ดคุณจะต้องการเพียงเล็กน้อยเพราะคุณไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อเป็นเวลานาน โดยหลักการแล้วหากร่างกายต้องการความโล่งใจเล็กน้อย Borscht แบบลีนที่อร่อยก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ อาหารที่เราคัดสรรมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุด Borscht แบบลีนกับเห็ด

Lenten Borscht กับเห็ดและหัวบีท

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปผัก - 3 ลิตร
• เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม หรือ เห็ดป่า- 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น ขนาดกลาง;
• บีทรูทสีแดงขนาดใหญ่ -1 ราก;
• กะหล่ำปลี -150-200g;
• แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ -1.5-2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดมะนาว;
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา และเกลือ

วิธีปรุง Borscht แบบลีนกับเห็ดและหัวบีท:

ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้น ปรุงร่วมกับหัวบีท ปอกเปลือกและหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นจนนุ่ม นำหัวบีทออกแล้วพักไว้ให้เย็น เอาเห็ดออกด้วยเพื่อความสดใสและ รสชาติเข้มข้น, ทอด. เทน้ำซุปออก

หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในน้ำซุปผักที่อุ่น หัวผักกาดต้มและ แครอทดิบตะแกรงและวางในกระทะที่ร้อนดีพร้อมน้ำมัน เคี่ยว เติมน้ำตาลและกรดซิตริกเพื่อรักษาสีบีทรูทที่เข้มข้น

เจือจางหนึ่งในสามของแก้ว น้ำเดือดวางมะเขือเทศ วางลงในกระทะเมื่อแครอทนิ่ม หลนต่อไปอีกประมาณห้านาทีแล้วปิดเตา

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้ววางให้เกือบ มันฝรั่งสำเร็จรูปและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้เพิ่มเนื้อย่างและเห็ด หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณสามารถปิดเตาได้ ปล่อยให้บอร์ชท์เห็ดยืนสักพักแล้วจึงเสิร์ฟ ขนมปังข้าวไรย์หรือแครกเกอร์สมุนไพร

Lenten Borscht กับถั่วและเห็ด

ถั่วมีสุขภาพดีมาก พืชตระกูลถั่ว. มันเข้ากันได้ดีกับเห็ด กะหล่ำปลี และผักอื่นๆ จึงมักใช้ในการปรุงอาหาร อาหารถือบวชรวมถึงบอร์ชท์ด้วย

• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• ถั่ว (แดงหรือขาวหากต้องการ) - ครึ่งแก้ว
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม;
• มะเขือเทศสด- 5 ชิ้น.;
• แชมปิญองหรือเห็ดนางรม – 200 กรัม
• แครอท หัวหอม หัวบีทอย่างละ 1 ชิ้น ขนาดเล็ก;
• บัลแกเรีย พริกหยวก-1 ชิ้น.;
• ผัก น้ำมันสำเร็จรูป;
• พื้นดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน;
• สมุนไพรสดและเกลือ

สูตร Borscht แบบลีนกับเห็ดและถั่ว:

แช่ถั่วขาวหรือถั่วแดงในน้ำเย็นข้ามคืน โดยเติมโซดา 1 ช้อนชา ทำเช่นนี้เพื่อขจัดผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ของพืชตระกูลถั่วในลำไส้ ใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำจืด 3 ลิตร แล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง

ระหว่างนี้ให้ปอกเปลือกผัก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามที่มีถั่วต้ม บดหัวบีทและเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันพืชรดน้ำ ในปริมาณที่น้อยน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้สีในจานเสร็จ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกและเสียดสี

เพิ่มมะเขือเทศบดลงในหัวบีทและเคี่ยวให้เข้ากัน ในกระทะอีกใบ ทอดหัวหอมสับจนเป็นสีคาราเมลและโปร่งใส ใส่แครอทขูดลงไปผัดต่ออีก 5 นาที

ตัดแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงทอด เห็ดให้น้ำมากเมื่อระเหยไปการทอดก็พร้อม เมื่อทั้งถั่วและมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีสับบางๆ และ พริกหยวก,หั่นเป็นก้อนเล็กๆ

หลังจากผ่านไปสิบนาที ใส่เห็ดและถั่วลงในซุป หัวผักกาดตุ๋นในมะเขือเทศและผัดกับเห็ด เมื่อเดือดแล้วให้ใส่พริกและใบกระวานลงไป จากนั้นใส่กระเทียมทุบด้วยมีดส่วนแบน สมุนไพรสับ แล้วปิดเตา

ชอบทั้งหมด อาหารที่ซับซ้อนควรต้มเห็ด Borscht แบบลีนกับถั่วให้ดี

Lenten Borscht กับเห็ดแห้งและกะหล่ำปลี

เห็ดแห้งโดยเฉพาะเห็ดป่ามีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ดังนั้นอาหารที่ทำจากเห็ดเหล่านี้จึงมีกลิ่นหอม เข้มข้น และอร่อยมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุง Borscht ด้วยเห็ดพอร์ชินีแห้ง

สินค้า:

• กะหล่ำปลี - หนึ่งในสี่ของกะหล่ำปลีหัวเล็ก
• หัวหอม, หัวบีทและแครอท - ผักรากขนาดกลาง 1 อัน;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• เห็ดแห้ง (โดยเฉพาะเห็ดป่า) – 50 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันไม่มีกลิ่นสำหรับทอด
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ;
• น้ำ - 3.5 ลิตร

วิธีปรุง Borscht แบบลีนด้วยเห็ดแห้งและกะหล่ำปลี:

ล้างเห็ดแห้งให้สะอาดแล้วแช่ไว้ข้ามคืน ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีด้วยเครื่องทำลายเอกสาร

สำหรับข้อมูลของคุณ! ในการเตรียม Borscht เห็ดไม่ติดมันแสนอร่อยคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองซึ่งจะทำให้จานเสร็จมีรสเปรี้ยว

สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอท
ใส่เห็ดลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม ใส่เกลือ เพิ่มมันฝรั่งและกะหล่ำปลีหลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกประมาณ 10 นาที

ในขณะที่ผักกำลังเดือด ให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่แครอทและหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีทอง โอนไปยังกระทะที่มี Borscht เห็ด

ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือหั่นเป็นก้อนบาง ๆ ผัดในน้ำมันในช่วงเวลาสั้นๆ จากนั้นเติมมะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำ 1/4 แก้ว แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย

ตอนนี้ใส่หัวบีทลงในกระทะแล้วเคี่ยวเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ กระเทียมบด และสมุนไพรสับ ต้มซุปเป็นเวลา 10 นาที ปิดไฟ
บอร์ชแบบไม่ติดมันแสนอร่อยพร้อมเห็ดแห้งและกะหล่ำปลี เสิร์ฟพร้อมครูตองซ์ ครูตองซ์ พายไม่ติดมัน.

สูตรวิดีโอ: Borscht แบบลีนกับเห็ดในหม้อหุงช้า

ความลับและลูกเล่น

1. เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของ Borscht แบบไม่ติดมันพร้อมเห็ดคุณต้องพยายามทำให้หนากว่า Borscht ที่มีน้ำซุปเนื้อ “เพื่อให้ช้อนยืน” - ปัจจุบันควรเป็นเช่นนั้น หลักสูตรแรกแสนอร่อยจาน.
2. หากคุณต้มมันฝรั่งทั้งหมดแล้วบดในน้ำซุปโดยตรง Borscht เห็ดหอมที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะมีความหนาแน่นมากขึ้น ยิ่งมีส่วนผสมใน Borscht แบบลีนมากเท่าไรก็ยิ่งมีปริมาณมากเท่านั้น มูลค่าพลังงานยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น
3. หากใส่เห็ดหรือถั่วแห้งในสูตร ควรแช่ไว้ข้ามคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างออกให้สะอาด เติมกรดซิตริกลงในหัวบีทตุ๋นขูดบนปลายมีดหรือน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนชา เพื่อประหยัดเวลาในการเตรียม Borscht เห็ดแบบลีนกับถั่ว คุณสามารถเปลี่ยนถั่วแห้งเป็นถั่วกระป๋องได้ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ แล้วมันก็จะสุกเร็ว เพียงใส่ลงในซุปพร้อมกับทอด

น่าสนใจ! Borscht สีแดงคือ อาหารประจำชาติ Eastern Slavs ซึ่งเตรียมด้วยการเติมหัวบีทสีแดง บ่อยครั้งที่มีการกล่าวถึง Borscht ของยูเครนในหนังสือสูตรอาหาร แต่ก็มีการจัดทำในเบลารุส รัสเซีย และโปแลนด์ด้วย เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ทั้งในชนชั้นสูง ชาวนา พระภิกษุ และทหาร อาหารมื้อแรกนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ ในแต่ละศตวรรษ องค์ประกอบของอาหารมีการเปลี่ยนแปลง ตัวอย่างเช่น เริ่มเพิ่มมันฝรั่งลงใน Borscht เฉพาะในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น และส่วนใหญ่ปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

เมนูถือบวชที่หลายคนเข้าใจผิดนั้นไม่ซับซ้อนและเป็นไปไม่ได้ อาหารถือบวชมักจะไม่จืดชืดและอร่อยน้อยกว่า อาหารแบบดั้งเดิม. สำหรับ เมนูถือบวชสามารถใช้ได้ สินค้าหลากหลายและตัวอย่างเช่นหลักสูตรแรกตามปกติ - บอร์ชท์แบบลีนกับถั่วและเห็ดสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่คุณกำลังดูอยู่นั้นไม่เลวร้ายไปกว่าสูตรปกติที่ปรุงด้วยเนื้อวัวหรือหมู ส่วนเนื้อสัตว์. เมื่อถึงเวลาอดอาหาร ฉันเปิดบันทึกลงในสมุดบันทึกทันที โดยมีข้อความพิเศษอยู่ข้างๆ อาหารถือบวช แม่สามีของฉันสอนวิธีทำอาหาร Lenten Borscht ซึ่งแนะนำให้ฉันเพิ่ม กะหล่ำปลีดองและไม่ใช่กะหล่ำปลีขาวสดตามปกติและแนะนำให้เพิ่มถั่วและเห็ดเพิ่มเติม มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและเข้มข้นจริงๆ น้ำซุปแสนอร่อยและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำ 2 ลิตรสำหรับน้ำซุป
- 200 กรัม มันฝรั่ง;
- 120 กรัม หัวบีทหวาน;
- 120 กรัม แครอทหวานฉ่ำ
- 100 กรัม ถั่วแห้ง
- 100 กรัม หัวหอม;
- 250 กรัม เห็ดสด
- 200 กรัม กะหล่ำปลีดอง;
- 150 กรัม น้ำมะเขือเทศ;
- น้ำมันพืชหอมเล็กน้อยสำหรับทอดผัก
- เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ขั้นแรก ต้มถั่วแห้งล่วงหน้า เพียงเติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางและต่ำจนนิ่ม เมื่อถั่วสุกและสุกเต็มที่แล้ว ให้สะเด็ดน้ำสีเข้มที่เกิดขึ้นซึ่งไม่จำเป็นสำหรับบอร์ชท์ออก เรานำถั่วออกมาพักไว้จนถึงเวลาที่ต้องการ




ในขณะที่ถั่วกำลังสุก ให้หั่นเห็ด (แชมปิญอง) เป็นชิ้น วางไว้ในกระทะโดยที่เราเทน้ำมันพืชอะโรมาติกสองสามช้อนโต๊ะ




ผัดเห็ดจนสุก เปลือกสีน้ำตาลทองฉันก็เอาออกจากไฟ




มาเริ่มปรุงน้ำซุปสำหรับบอร์ชท์กันเถอะ ใน น้ำสะอาดวางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นก้อน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส






บดหัวหอมเช่นเดียวกับแครอทและหัวบีท หั่นหัวหอมแล้วถูผักรากที่เหลือผ่านเครื่องขูด




ผัดผักสำหรับ กระทะร้อน,ใส่น้ำมันเล็กน้อย(ผัก) เพิ่ม น้ำมะเขือเทศรอให้เดือดแล้วยกลงจากเตา




เมื่อมันฝรั่งต้มพอสุกแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีดองลงไป




ใส่ผักมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้วลงใน Borscht หลังจากนั้นให้เติมน้ำซุปผักที่ปรุงสุกแล้วและถั่วที่ปรุงสุกแล้วลงไป






เพิ่มเห็ดทอดลงใน Borscht รอให้เดือดแล้วปรุงบอร์ชท์ประมาณ 5-7 นาที เรานำออกจากเตาแล้วเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ




วาง Borscht แบบลีนพร้อมถั่วลงในจานแล้วเติมสมุนไพรสด




เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

Borscht ไม่ติดมันพร้อมเห็ดและถั่วเหมาะสำหรับเข้าพรรษาและมังสวิรัติทุกคน ท้ายที่สุดแล้วโปรตีนจากสัตว์จะถูกแทนที่ด้วยโปรตีนจากพืช ได้แก่ ถั่วและเห็ด โดยวิธีการคุณสามารถใช้เห็ดที่กินได้ ฉันปรุงมันด้วยเห็ดพอร์ชินีหรือแชมปิญองสดหรือแห้ง ตัวฉันเอง Borscht สำเร็จรูปมันค่อนข้างมีกลิ่นหอมอร่อยและน่าพึงพอใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ด - 400 กรัม
• ถั่วแห้ง - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ
• รากผักชีฝรั่งและใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีปรุง Borscht กับเห็ด:

1. ขั้นแรก แช่ถั่วข้ามคืนเพื่อช่วยให้สุกเร็วขึ้น
2. ตอนนี้เทน้ำ 4.5 ลิตรลงในกระทะขนาด 5 ลิตร ใส่ถั่วลงไป ใส่เห็ด ใบกระวาน และรากผักชีฝรั่งลงไป ใส่ทั้งหมดลงในกองไฟแล้วรอให้น้ำเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ระหว่างนี้ถั่วจะสุกและคุณจะได้น้ำซุปเห็ด
3. ในขณะเดียวกันก็ปอกเปลือกกระเทียม หัวหอมมันฝรั่งและแครอท จากนั้นสับกระเทียมให้ละเอียด และสับหัวหอมให้ละเอียด ตัดแครอทเป็นวงกลม
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่แครอท หัวหอม และกระเทียมสับข้างต้นลงในถั่วและเห็ด ถัดไปเกลือและพริกไทยทุกอย่าง ปลาใบกระวานและรากผักชีฝรั่งแล้วโยนทิ้งไปพวกมันได้ให้กลิ่นหอมและรสชาติทั้งหมดแก่น้ำซุปแล้ว
5. ตอนนี้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือก้อนแล้วเพิ่มลงใน Borscht
6. จากนั้นตัดหัวบีทเป็นเส้น คุณสามารถทอดในน้ำมันพืชได้ตามปกติ แต่คุณไม่สามารถทำเช่นนี้และเพิ่มเช่นนี้ มันปรุงอาหารได้ดีใน Borscht และให้สีแดงที่เหมาะสมโดยไม่มีความยุ่งยากเพิ่มเติม
7. ดังนั้นเพิ่มหัวบีทสับลงใน Borscht นำไปต้มแล้วปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีจนหัวบีทและแครอทนิ่ม
8. ถัดไปใส่ Borscht วางมะเขือเทศผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 10 นาที
9. ในระหว่างนี้สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็ใส่ลงใน Borscht ด้วย ปรุงต่ออีก 2 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยให้บอร์ชชงอยู่ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถโยนผักชีฝรั่งสับลงไปได้