สูตรซุปมิเนสโตรเน่ของแม่ชาวอิตาลี Minestrone - ซุปผักอิตาเลียนคลาสสิก

อาหาร Apennine อุดมไปด้วยอาหารเบาๆ หลากหลายรายการ ซึ่งรวมถึงซุปมิเนสโตรเน่ผัก เราต้องการเสนอสูตรอาหารให้คุณในบทความนี้

ผักสำหรับ “ซุปใหญ่”

Minestrone แปลจากภาษาอิตาลีฟังดูเหมือน " ซุปใหญ่"หรือซุปที่มีส่วนผสมมากมาย

จัดเตรียมเสมอโดยใช้ผักสดตามฤดูกาลเท่านั้น - ฟักทอง, บวบ, กะหล่ำปลีประเภทต่างๆ - สีขาว, ดอกกะหล่ำ, บรอกโคลี, โคห์ราบีและกะหล่ำดาว, พืชตระกูลถั่ว - ถั่วและถั่วลันเตา, มันฝรั่ง, อาติโช๊คเยรูซาเลม, หัวผักกาด, แครอท และผักรากอื่น ๆ พร้อม ยกเว้นหัวไชเท้า หัวบีท หัวไชเท้า และผลไม้อื่นๆ ของโลก ตามใจชอบของผู้ปรุง ส่วนหนึ่งต้มทันทีและอีกส่วนหนึ่งก็ผัดไว้ล่วงหน้า น้ำมันมะกอก. แครอททอด หัวหอม,ขึ้นฉ่าย,กระเทียม,ยี่หร่า

น้ำซุปสำหรับอาหารอิตาเลียน

มิเนสโตรเน่ใช้น้ำซุปชนิดใด? สูตรคลาสสิกประกอบด้วยผักหรือเนื้อสัตว์ บ่อยขึ้น - ผัก

เพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดลงในน้ำซุปเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม - ใบโหระพา, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่ ฯลฯ นอกจากนี้ใน ซุปแบบดั้งเดิม minestrone สูตรอาหารที่เผยแพร่ใน ตำราอาหารรายละเอียดนี้ไม่ได้กล่าวถึงเสมอไป ควรเติมไวน์แดง หรือน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย สิ่งนี้ไม่จำเป็น เช่นเดียวกับที่ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารพิเศษ น้ำซุปเนื้อจากกระดูกสมอง

ส่วนผสมอื่น ๆ

ถึงจำนวนที่ไม่ได้เพิ่มเสมอไป แต่ก็ยังถือว่า ส่วนผสมสุดคลาสสิคเกี่ยวข้อง พาสต้าและข้าวรวมทั้งซอสเพสโต้

เมื่อปรุงอาหาร ผักควรมีรสเค็มน้อยเกินไป เนื่องจากองค์ประกอบสำคัญอีกประการหนึ่งของซุปซึ่งก็คือพาเมซานชีสขูดนั้นมีรสเค็มสูง ในอิตาลีมักใช้แทนเกลือในอาหารหลายจาน “Minestrone ที่ไม่มีพาร์เมซานก็ไม่ใช่ minestrone” นั่นคือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญพูด

ความแตกต่างที่ไม่เหมือนใคร

ชาวอิตาเลียนเมื่อเตรียม minestrone ไม่เคยปฏิบัติตามสูตรอาหารที่บันทึกไว้ในสื่อสิ่งพิมพ์ด้านการทำอาหาร เชฟแต่ละคนให้ความสำคัญกับรสนิยมของตนเองเสมอ มิเนสโตรเน่แบบโฮมเมดใดๆ ก็ตามมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอยู่เสมอ แต่ซุปนี้สามารถจดจำได้ง่าย ไม่สามารถสับสนกับอาหารจานแรกอื่น ๆ แม้ว่าสีของซุปนี้อาจแตกต่างกัน - สีแดงสีเขียวหรือสีส้มขึ้นอยู่กับส่วนผสม ดังนั้นรสชาติจึงแตกต่างอยู่เสมอ นุ่มและอ่อนโยน - จากบวบหรือฟักทอง, รุนแรง - จากกะหล่ำปลี, เปรี้ยว - จาก ปริมาณมากมะเขือเทศ ฯลฯ จะมีความหนามากและไม่โปร่งใสเสมอ

ซอสเพสโต้ ผงพาร์เมซานรสเค็ม และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก ไวน์แดง หรือคั้นสด น้ำมะนาวและ สมุนไพรหอมเป็นเครื่องเทศ - สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนผสมเฉพาะของมิเนสโตรเน่แท้ซึ่งแยกความแตกต่างจากซุปอื่น ๆ ทั้งหมด

คุณสมบัติของการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์สำหรับมิเนสโตรเน่ทั้งหมด ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่คุณจะอ่านด้านล่างนี้ ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนโดยใช้ไฟอ่อนมากจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้มตามธรรมชาติ ยกเว้นใบกระวาน พริกไทย ข้าว พาสต้า และเนื้อสัตว์ ในส่วนอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง อัล เดนเต้ก็ไม่รวมอยู่ด้วยโดยสิ้นเชิง ผักบางชนิดถูกบดเป็นน้ำซุปข้น และบางส่วนยังอยู่ทั้งตัว ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปมิเนสโตรเน่ที่ข้นมาก สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายว่าควรมีลักษณะอย่างไรในรีวิว และภาพแสดงการมีอยู่ของผักทั้งตัว นี้ เงื่อนไขที่จำเป็น. ท้ายที่สุดนี่ไม่ใช่ซุปน้ำซุปข้น สูตรอาหาร ซุปอิตาเลี่ยน Minestrone ต้องมีผักทั้งชิ้นอยู่ในจาน

ซุปฟักทอง

เราจะต้องการฟักทอง แครอท หัวหอม มันฝรั่ง พริกหยวกก้านขึ้นฉ่าย กระเทียม ใบโหระพา ไธม์ โรสแมรี่ พริกไทยสีชมพูป่น เกลือ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ และไวน์แดงธรรมชาติ

ปอกฟักทอง (500 กรัม) และมันฝรั่ง (300 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างละ 30 กรัม ใส่ในกระทะ เท น้ำเย็น(500 มล.) แล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดให้เติมเกลือ ลดไฟ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยว

ในขณะที่ฟักทองและมันฝรั่งกำลังเดือดให้ปอกแครอท 2 อัน (ประมาณ 400 กรัม) แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาด 1x1 ซม. เทน้ำมันมะกอกกลั่น (100 กรัม) ลงในกระทะทรงลึกใส่แครอทลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน . ผัดเป็นเวลา 10 นาที กวนตลอดเวลา ปอกเปลือกและสับหัวหอมเล็กหนึ่งหัวอย่างประณีต ผสมหัวหอมกับแครอทแล้วผัดให้เข้ากัน สับก้านคื่นฉ่ายเหมือนแครอท บดกระเทียม (ประมาณ 20 กรัม) ด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียดที่สุด ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในกระทะพร้อมแครอทและหัวหอม ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำไปใส่กระทะที่มีฟักทองและมันฝรั่ง แล้วเคี่ยวให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ผักจะค่อนข้างนิ่ม คุณจะต้องเพิ่มสมุนไพรสับ (โหระพาโหระพาและโรสแมรี่) และพริกหยวกเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (1 ชิ้น) ปล่อยให้พวกเขาเคี่ยวด้วยกัน จากนั้นคุณจะต้องเอาผักครึ่งหนึ่งออกจากกระทะแล้วถูผ่านตะแกรง กลับ น้ำซุปข้นผักพริกไทยตามชอบลงในกระทะเทไวน์แดง (100 มล.) นำไปต้มแล้วปิด สามารถรับประทานกับซอสเพสโต้ได้

เราอธิบายวิธีทำอาหารอย่างละเอียด ซุปฟักทองมิเนสโตรเน่ คลาสสิค สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำซ้ำอาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงของชาวเมดิเตอร์เรเนียนในอาหารรัสเซีย วิธีเตรียมเพสโต้อยู่ท้ายบทความ

กับพาสต้า

ฟักทอง minestrone สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายที่แสดงไว้ด้านบนสามารถทำกับพาสต้าได้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พาสต้าเปียกและกระจายตัว ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะแบรนด์อิตาลีราคาแพงเท่านั้น พาสต้าอิตาเลียนทำจากแป้งดูรัม สำหรับมิเนสโตรเน่ จะใช้พาสต้าเส้นเล็ก เช่น โอเรคิเอเต (หู) สเตลินา (ดวงดาว) อาเนลลี (วงแหวน) หรือเปลือกหอย พวกเขาปรุงแยกกัน ทำตามสูตรบนบรรจุภัณฑ์นั่นคือวางลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเค็มนำไปต้มกวนและปรุงประมาณ 7 นาทีไม่นานอีกต่อไป พาสต้าร้อนที่ระบายผ่านกระชอนไม่ได้ล้าง แต่วางบนจานทันทีแล้วเทซุปร้อนในอัตราส่วน 1: 1

ด้วยพาสต้าหรือข้าว ไม่เพียงแต่คุณสามารถทำเป็นผักล้วนๆ เท่านั้น แต่ยังทำได้อีกด้วย ซุปเนื้อ minestrone (สูตรพร้อมรูปถ่ายแสดงด้านล่าง)

พร้อมน้ำซุปเนื้อ

ตัวเลือกถัดไปนั้นไม่ง่ายที่จะแยกแยะเหมือนตัวเลือกก่อนหน้า แต่สมควรที่จะดำเนินการในความเป็นจริงของรัสเซีย

ดังนั้นมิเนสโตรเน่เนื้อ สูตรอาหารอิตาเลียนสำหรับปรุงน้ำซุปเกี่ยวข้องกับการใช้ แฮมหมูกับกระดูก ซี่โครงเนื้อ เนื้อสะอาด หรือส่วนอื่นของซาก Pancetta ใช้ในการผัดผัก หากคุณหาไม่เจอ ให้ทำซุปเนื้อวัวหรือไก่ แล้วใช้เนื้ออกไก่ตากแห้งปรุงรสแทนแพนเช็ตต้า

ล้างกระดูกหมูหนึ่งกิโลกรัมด้วยน้ำเย็น เติมน้ำจืด (3 ลิตร) แล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำซุปเดือด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่พริกไทยดำ 14 เม็ด ปิดฝากระทะ ลดไฟแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกให้เตรียมผัก ซุปเนื้ออิตาเลียนทำในลักษณะเดียวกับมิเนสโตรเน่ผัก สูตรแตกต่างเฉพาะกับที่ใช้กับผักเท่านั้น น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำซุปผัก และน้ำซุปเนื้อเกี่ยวข้องกับการปรุงผักชนิดเดียวกัน แต่อยู่ในน้ำซุปที่ทำจากกระดูกเนื้อ

จากบวบและมะเขือเทศ

เราแนะนำให้ปรุงซุปโดยใช้น้ำซุปมันฝรั่ง Minestrone เวอร์ชันนี้ (สูตรคลาสสิก!) ต้องใช้บวบหนุ่ม, มะเขือเทศเนื้อแดง, มันฝรั่ง, กระเทียมหอม, พริกหยวก, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, ถั่วอ่อน, ผักโขม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, ใบโหระพา, โรสแมรี่, เกลือ, ถั่วพริกไทย, ใบกระวานน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ และไวน์แดง สัดส่วนไม่เข้มงวดมากนัก สิ่งสำคัญคือน้ำซุปมีความเข้มข้น

ปอกมันฝรั่ง (400 กรัม) และแครอท (200 กรัม) ล้าง หั่นเป็นลูกเต๋า เทลงในสองลิตร น้ำเย็นและตั้งไฟแรง เมื่อเดือด ลดไฟ ใส่พริกไทย เกลือ และใบกระวานลงในน้ำซุป

ปอกเปลือกและสับหัวหอม เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ลงในกระทะลึกใส่หัวหอมลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน ผัดกวนเป็นเวลาหลายนาที

สควอชบวบหนุ่มไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ควรตัดแต่งเฉพาะส่วนบนและส่วนล่างเท่านั้น มะเขือเทศในอิตาลีไม่ได้ปอกเปลือกหรือเพาะเมล็ด เราจะไม่ทำความสะอาดเช่นกัน ผักที่เตรียมไว้ถูผ่านตะแกรงและเส้นใยแข็งและกระดูกทั้งหมดยังคงอยู่ ทัศนคติต่อผลิตภัณฑ์นี้สมเหตุสมผล - ทุกอย่าง วัสดุที่มีประโยชน์กลายเป็นอาหาร

บวบ, มะเขือเทศ, กระเทียมหอม, ถั่วเขียว, พริกหยวก, กระเทียม และสมุนไพร ล้างตามต้องการ หรือตามภาพ หั่นแล้วใส่ในกระทะพร้อมหัวหอม ผัดด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลา ความชื้นที่ระเหยจะต้องได้รับการชดเชยด้วยการเติมน้ำซุปมันฝรั่งต้มในส่วนเล็ก ๆ

ต้องเอามันฝรั่งและแครอทต้มสุกออกจากกระทะ กรองน้ำซุป บดผักรากให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วกลับ

ผักที่เคี่ยวในกระทะควรต้มให้เดือดถึงจุดนี้แล้ว ต้องถูผ่านตะแกรงและควรวางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งและแครอท นำทุกอย่างมาต้มรวมกัน เทไวน์ 100 มล. ลงในกระทะ ต้มอีกครั้งแล้วปิด

กับข้าว

ซุป Minestrone สูตรพร้อมรูปถ่ายที่แสดงไว้ข้างต้นใช้ได้ดีกับข้าว ข้าวหุงแยกกันเพื่อให้ฟู สำหรับจานนี้คุณต้องทานซีเรียลที่ไม่ต้องล้าง

เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ลงในกระทะ ใส่กระเทียม หั่นตามยาวเป็นเส้น 3-5 เส้น แล้วผัดเบาๆ จนมีกลิ่นหอม นำกระเทียมออกแล้วใส่ข้าวแห้งลงในน้ำมันร้อน ทอดเบา ๆ แล้วเทลงไป น้ำร้อน, ซุปผักหรือน้ำซุปเนื้อและเกลือเพื่อลิ้มรส สัดส่วนข้าวหนึ่งส่วนต่อน้ำสองส่วน ข้าวที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนจานแล้วราดด้วยซุป

ตัวเลือกฤดูหนาว

เดินทางกลับรัสเซียจาก. แดดจ้าอิตาลีฉันอยากจะตามใจตัวเองและคนที่ฉันรักด้วยอาหารจากต่างประเทศอีกครั้งจริงๆ สิ่งที่ต้องทำและวิธีเตรียมมิเนสโตรเน่คลาสสิกของอิตาลี เมื่อไม่มีบวบ ฟักทอง ถั่วอ่อน และ สมุนไพรสด? คุณสามารถปฏิบัติตามประเพณีของรัสเซียและใช้ผักกระป๋องหรือแช่แข็งได้ เตรียมในลักษณะเดียวกันคือทอดให้ละเอียด น้ำมันพืชหัวหอม, ปรุงน้ำซุปกับมันฝรั่ง, แครอท, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, ถั่วกระป๋องหรือ ถั่วเขียวบดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง หากไม่มีสมุนไพรสดก็ให้ตากให้แห้ง สมุนไพรรสเผ็ด- เพิ่มมาจอแรม, โหระพา, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปพร้อมผักแล้วปรุงด้วย อย่าลืมใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวาน ในตอนท้ายสุดเทส่วนผสมของน้ำมันมะกอกที่ไม่บริสุทธิ์ลงไปและ น้ำส้มสายชูบัลซามิกในอัตราส่วน 2:1

เพสโต้

ในอิตาลี มิเนสโตรเน่จะเสิร์ฟพร้อมกับเรือเกรวี่ขนาดเล็กที่บรรจุอยู่ ซอสชื่อดังเพสโต้. เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายๆ อย่าง อาหารอิตาเลี่ยนรวมทั้งซุปมิเนสโตรเน่ด้วย สีเขียวหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ ซอสถั่วจะไม่เพียงเพิ่มบันทึกย่อที่ประณีตเท่านั้น ซุปชาวนาแต่ยังตกแต่งจานเพราะว่า เพสโต้คลาสสิกมีสีเขียวสดใส

สำหรับซอสคุณต้องมีใบโหระพาหรือผักโขม ถั่วไพน์กระเทียมและเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ง่ายต่อการบดส่วนผสมที่เหลือ ควรใส่สมุนไพร ถั่ว และกระเทียมที่เตรียมไว้ในครกเซรามิกและบดด้วยเกลือจนเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถลองใช้เครื่องปั่นได้ แต่ซอสทำมือจะมีรสชาติดีกว่าเสมอ

Minestrone อิตาเลียนแท้ - ซุปข้นแบบเรียบง่ายที่ทำจาก ผักตามฤดูกาลด้วยการเติมพาสต้าด้วยพาร์เมซานและใบโหระพาที่ร่วนเมื่อเสิร์ฟ บางครั้งแฮม - prosciutto - จะถูกเพิ่มเข้าไปใน minestrone หรือใช้ข้าวแทนพาสต้า และใช้เพสโต้แทนพาร์เมซาน

จากภูมิภาคหนึ่งไปยังอีกภูมิภาคของอิตาลี สูตร Minestrone อาจเปลี่ยนชุดผัก: เข้มข้นขึ้น - ด้วยการรวมหน่อไม้ฝรั่งหรือถั่วแห้ง ยี่หร่า คื่นฉ่าย และผักนานาชนิดจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียน หรือทำให้เบาลง และชุดสมุนไพรแน่นอน แต่ไม่ thats จุด. สาระสำคัญของ Minestrone อยู่ที่เทคโนโลยีการเตรียมผัก - ทอดช้าๆ ตามด้วยการบดบางส่วน ทำให้น้ำซุปมีความเข้มข้นและมีรสชาติดีมาก

Minestrone เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่การทำความเข้าใจความแตกต่างเป็นสิ่งสำคัญ และผลลัพธ์ที่ได้คือปรุงเพียงครั้งเดียวแล้วลองทำดู ดีกว่าบอกสิบครั้ง

เวลาในการเตรียม: 25 นาที / เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง / จำนวนเสิร์ฟ: 6 ชิ้น

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียม minestrone คุณจะต้อง:

• บวบสควอช 300g
• หัวหอม 100g
• มันฝรั่ง 150g
• แครอท 70ก
• มะเขือเทศ 200g
• พริกหยวก 150g
• แป้งละเอียด 50g
• กระเทียม 1 กานพลู
• ฮาร์ดชีส 20g
• น้ำมันมะกอก 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1250 มล
• เกลือ 2 ช้อนชา

วิธีการปรุงมิเนสโตรเน่

การตัดผักสำหรับมิเนสโตรเน่มักจะทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นส่วนทั้งหมดมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ - ใหญ่กว่าถั่วเล็กน้อยและนี่ไม่ใช่ความตั้งใจ แต่เป็นเทคโนโลยี: ผักสับละเอียดดูดซับน้ำมันมะกอกได้ดีเมื่อทอดและไม่สูญเสีย รูปร่างเมื่อสุก นอกจากนี้เนื่องจากขนาดของมันจึงปรุงได้อย่างรวดเร็ว ผักที่ทอดอย่างทั่วถึง โดยที่เปลือกยังสมบูรณ์และไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำระหว่างการตุ๋น เป็นเป้าหมายของขั้นตอนแรกของการเตรียมมิเนสโตรเน่

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อระบุพริกหยวกในซุป (เราจะยกเว้นพริกไทย) เราไม่ได้ตัดมันเป็นก้อน แต่เป็นเส้นบาง ๆ ซุปจะดูหรูหรายิ่งขึ้นหากคุณใช้พริกหยวกที่มีสีต่างกัน

ควรหั่นบวบครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากบวบของคุณค่อนข้างโตและผิวหนังเริ่มเน่าเสียแล้ว ควรปอกเปลือกออกเพื่อไม่ให้มีเส้นใยหยาบในซุป
ปอกมะเขือเทศสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในระหว่างการทอดพวกเขาจะปล่อยน้ำและทำให้รูปร่างเสียดังนั้นขนาดของชิ้นจึงไม่สำคัญนัก
มันฝรั่งต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขณะที่เรากำลังทอดผัก แนะนำให้แช่มันฝรั่งในน้ำเย็น

เมื่อตั้งน้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะในกระทะที่มีก้นลึก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่ร้อนเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ควรทอดผักสำหรับมิเนสโตรเน่ด้วยไฟอ่อน ๆ เคี่ยวดังนั้นทันทีที่น้ำมันร้อนให้ใส่แครอทและหัวหอมสับแล้วทอดกวนประมาณ 5 นาทีจนหัวหอมใส

ใส่พริกหยวกและกระเทียม หั่นเป็นชิ้นบางๆ ลงในกระทะแล้วทอดต่อไป โดยคนประมาณ 5 นาที การผสมผสานระหว่างหัวหอม กระเทียม พริกไทย และแครอท กับน้ำมันมะกอก ช่วยให้ห้องครัวมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของฤดูกาลผัก

ใส่บวบสับลงในผักในกระทะ แล้วเทอีก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและทอดต่อไปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
วางมะเขือเทศสับลงในกระทะแล้วทอด กวนเป็นเวลา 5 นาที ในระหว่างนี้ชิ้นบวบทั้งหมดจะโปร่งใส

ใส่ผักทอดลงในกระทะ พ่อครัวบางคนเตรียมมิเนสโตรเน่ในกระทะก้นหนา โดยผัดผัก จากนั้นเติมน้ำแล้วปรุงซุปต่อ

เติมผักด้วยน้ำเย็น 1,250 มล. เพื่อไม่ให้สีสดใสหายไปและนำไปต้ม เราจะปรุงซุปด้วยไฟอ่อน

เมื่อน้ำซุปเดือด ให้เติมเกลือและใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ แม้ว่ามันฝรั่งจะถูกสับละเอียด แต่ก็ควรปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีเพื่อให้ซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น

จำตอนที่ฉันเขียนว่า minestrone เป็นซุปที่เป็นผักผสมครึ่งหนึ่งได้ไหม? ตอนนี้เป็นเวลาที่จะบดส่วนใหญ่และเก็บชิ้นเล็กไว้ไม่เปลี่ยนแปลงเพื่อให้ซุปคงเนื้อสัมผัสและไม่บด ใช้ช้อนมีรูเอาส่วนเล็กๆ ออก ผักต้มและพักไว้สักพักหนึ่ง

บดผักที่เหลือในน้ำซุปด้วยเครื่องปั่นจนเนียน อย่าพยายามทำให้พวกเขากลายเป็น โจ๊กเซโมลินา! ปล่อยให้ชิ้นส่วนที่ยังไม่ได้บดสนิทจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น สิ่งสำคัญในการกระทำนี้คือเอฟเฟกต์: การแทรกซึม, การผสมผสานของรสนิยม

นำซุปไปต้มแล้วใส่พาสต้าเส้นเล็กลงไป สำหรับซุป ชาวอิตาเลียนใช้พาสต้าขนาดจิ๋ว เช่น เขาสัตว์ ดวงดาว และเปลือกหอย ฉันแหกกฎเล็กน้อยและเพิ่มพาสต้ารูปหัวใจที่ไม่ละเอียดมากลงในซุป แต่ก็สวยนะ! ปรุงพาสต้าประมาณ 2-3 นาที เท่านี้ก็เรียบร้อย เมื่อต้มแล้วก็จะถึงความพร้อมเต็มที่อย่างแน่นอน

Minestrone เสิร์ฟอย่างไร? ชีส, ใบโหระพา, เพสโต้ - ทั้งหมดนี้เสิร์ฟบนจาน หรือจะวางอยู่บนโต๊ะโดยที่ทุกคนมีอิสระหรือไม่สามารถเพิ่มรสชาติให้กับมิเนสโตรเน่ได้ด้วยตนเอง

แต่ละประเทศมีหลักสูตรแรกอันเป็นเอกลักษณ์ของตนเอง ตัวอย่างเช่นในหมู่ชาวสลาฟตะวันออก Borscht เป็นแบบดั้งเดิมชาวสเปนภูมิใจในตัวพวกเขา ซุปกัซปาโชชาวจอร์เจียชอบโลบิโอ แต่ชาวอิตาลีชื่นชอบมิเนสโตรเน่ที่ร่ำรวยและหนาแน่น แปลจาก ชื่อภาษาอิตาลีจานนี้มีความหมายว่า "ซุปก้อนใหญ่" และชาวอิตาลีเองก็เรียกเขาว่า "สัตว์ประหลาด" อย่างภาคภูมิใจ และทั้งหมดเป็นเพราะส่วนประกอบของมันค่อนข้างมีส่วนผสมที่แตกต่างกันมากมาย ส่วนใหญ่เป็นผักตามฤดูกาลที่สามารถซื้อได้ที่ตลาดในช่วงเวลานี้ของปี เป็นการยากมากที่จะพูดถึงสูตรเฉพาะใด ๆ แน่นอนว่าองค์ประกอบของซุปจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับฤดูกาล แน่นอนว่ามี ชุดแบบดั้งเดิม. สิ่งเหล่านี้จำเป็นต้องเป็นถั่วซึ่งจะถูกเติมไว้ตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร และยังมีแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่าย หรือที่ชาวอิตาลีเรียกว่า ซอฟริโต ซึ่งหั่นให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ส่วนที่เหลือ ชุดผักขึ้นอยู่กับฤดูกาลและความชอบของพนักงานต้อนรับ อาจเป็นความสามารถรอบด้านที่ชาวอิตาลีให้ความสำคัญกับ "ซุป" ของพวกเขา Minestrone ค่อนข้างอิ่มและสนองความหิวได้อย่างลงตัว พวกเขาเตรียมอาหารมื้อแรกนี้ในชามใบใหญ่ จากนั้นทุกคนจะได้รับเชิญให้ไปที่โต๊ะ Minestrone เรียกอีกอย่างว่าซุปตับยาว และนี่ก็ไม่ใช่เรื่องบังเอิญด้วย เสร็จแล้วก็เพลินเลย อาหารสุขภาพการสื่อสารที่น่าพึงพอใจการรับสิ่งที่เป็นบวกโดยเฉพาะทำให้บุคคลมีอายุยืนยาวขึ้น คุณต้องการ ความลับหลักทำอาหารมิเนสโตรเน่เหรอ? นี่ก็แปลกที่ไม่รีบร้อน กาลครั้งหนึ่งซุปนี้ใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมงในการเตรียม ตอนนี้เวลาลดลงเกือบครึ่งแล้ว คงต้องขอบคุณ เทคโนโลยีที่ทันสมัย. แต่ทุกคน เชฟชาวอิตาเลียนรู้ชัดเจนว่าเพื่อเตรียมซุปมิเนสโตรเน่สไตล์อิตาเลียนแท้ คุณต้องค่อยๆ เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนๆ หากคุณทอดหรือเคี่ยวผัก ให้ทำช้าๆ ด้วย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แต่ละรายการเล่นไวโอลินของตัวเองในวงออเคสตราที่ยอดเยี่ยมนี้

ส่วนผสม (สำหรับหม้อขนาด 3 ลิตร)

• 4 ปีกไก่สำหรับน้ำซุป + น้ำหรือ 2 ลิตร พร้อม น้ำซุปไก่;
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• 2 หัวหอม;
• คื่นฉ่าย 2-3 ก้าน;
• ถั่วเขียว 300 กรัม
• พริกหยวกสีแดงขนาดใหญ่ 1 อัน
• มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่ 2 ลูก
• กระป๋องถั่วกระป๋อง
• 0.5 ช้อนโต๊ะ พาสต้าจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี;
• เครื่องเทศอิตาเลียน: ใบโหระพาแห้ง, ออริกาโน;
• ใบโหระพา 2-3 ก้าน
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• เกลือสีดำ พริกไทยป่น, พริกแดงเผ็ดเล็กน้อย

สำหรับขนมปังกรอบและมิเนสโตรเน่ที่ให้บริการ:

• ครึ่งบาแกตต์
• พาร์เมซาน 50 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• เครื่องเทศ.

วิธีทำซุป Minestrone ของอิตาลี สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

1. ขาไก่ล้างออกด้วยน้ำเย็นให้แห้ง ผ้ากระดาษ. เทลงในหม้อเหล็กหล่อ จำนวนเล็กน้อยใส่น้ำมันมะกอกใส่ขาลงไปทอดจนสุก เปลือกสีน้ำตาลทอง.

2. จากนั้นเทน้ำบริสุทธิ์ลงในหม้อแล้วปรุงน้ำซุปใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ซุปมิเนสโตรเน่ของอิตาลีเป็นผักเป็นหลัก เพราะฉะนั้นเราจะไม่ใช้เนื้อไก่ในภายหลัง หากคุณต้องการคุณไม่สามารถปรุงไก่ได้เลย แต่เตรียมซุปไว้โดยเฉพาะ ซุปผัก.

3. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก มาเตรียม croutons ซึ่งเราจะเสิร์ฟ minestrone หั่นบาแกตต์ เป็นชิ้นเล็ก ๆทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย โรยด้วยเกลือและพริกไทย

4. เรามาเตรียมซอฟฟิริโต้ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับหลาย ๆ คนกันดีกว่า อาหารอิตาเลียน. ปอกแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่าย ล้างและสับละเอียดมาก

5. ผัดผักสับหรือซอฟฟิริโตในน้ำมันมะกอก เราจำได้ว่ามิเนสโตรนไม่สามารถเร่งรีบได้ ดังนั้นเราจึงทำทุกอย่างอย่างช้าๆ แต่ทั่วถึง ผักย่างทำให้ซุปมีรสชาติที่สดใส อิ่มอร่อย และเข้มข้นยิ่งขึ้น

7. ส่วนผสมใหม่ชิ้นแรกจะถูกเพิ่มเข้าไป ถั่วเขียว. ล้างด้วยน้ำเย็น เช็ดของเหลวส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษ แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 ซม. ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเคี่ยวจานต่อด้วยไฟอ่อน

8. จากนั้นปอกเปลือกพริกหยวกแล้วล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้ Minestrone มีความสดใสไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังควรเลือกพริกแดงด้วย เพิ่มพริกไทยลงในซุป เรายังเพิ่มเครื่องเทศ เกลือเพื่อลิ้มรส

9. ตอนนี้มะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศเอาผิวหนังออก วิธีนี้ทำได้ง่ายมากถ้าคุณใส่มันลงไปในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีจริงๆ จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน เพิ่มมะเขือเทศลงในซุป

10. ใส่พาสต้าลงไป ปรุงจนอัลเดนเต้ (สุกครึ่งหนึ่ง) หลังจากปิดซุป พาสต้าจะสุกเองและจะไม่กลายเป็นโจ๊ก

11. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ จะเห็นได้ว่ามิเนสโตรนนั้นค่อนข้างหนา โดยทั่วไปแล้วชาวอิตาเลียนเชื่อว่ายิ่งอาหารมีความหนามากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น มันควรจะถือช้อนด้วย

12. ล้างทำความสะอาด ใบโหระพาสีเขียวสับละเอียดและส่ง minestrone ด้วย

13. ใส่มันลงในกระทะ ถั่วกระป๋อง. ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อยแล้วปิดไฟ ปิดฝาแล้วปล่อยให้มันชง

14. ซุปมิเนสโตรเน่ สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายที่กรุณาส่งมาให้เพื่อการพิจารณาของคุณ พร้อมแล้ว! ใส่น้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป จานที่สวยงามตกแต่งด้วยกลีบบางๆ ของพาร์เมซานชีส และเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ ชาวอิตาเลียนเตรียม minestrone จำนวนมากเพื่อที่จะคงอยู่ต่อไปเป็นวันที่สองอย่างแน่นอน ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่าซุปวันที่สอง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันที่ซุปมิเนสโตรเน่ของอิตาลีจะได้รับความเก๋ไก๋และความร่ำรวยเป็นพิเศษ เมื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุป ผักก็จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อร่อย!

Minestrone

Minestrone- ซุปอิตาเลียนคลาสสิกที่ทำจากผักสดตามฤดูกาล: มันฝรั่ง แครอท หัวหอม คื่นฉ่าย ซูกินี พริกหวาน ซูกินี ประเภทต่างๆกะหล่ำปลี (บรอกโคลี กะหล่ำดอก) มะเขือเทศ หน่อไม้ฝรั่ง ฟักทอง... อะไรนะ ผักมากขึ้น- ดีขึ้นทั้งหมด! นอกจากนี้ minestrone ยังเพิ่มพืชตระกูลถั่ว (มักเป็นถั่ว) อีกด้วย คำว่าตัวเอง" Minestrone" แปลจากภาษาอิตาลีได้ว่า "สัตว์ประหลาด" และแน่นอนว่ามันอุดมไปด้วยความหนาอร่อยและสวยงามมากขอบคุณ ผักหลากสี, ซุป.

สูตรมิเนสโตรน

จำเป็น:

½ ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง
โหระพาสด 3 ก้าน
กระเทียม 2 กลีบ
1 เม็ดยี่หร่า
คื่นฉ่าย 1 ก้าน (ใหญ่)
1 ชิ้น หัวหอม
ถั่วขาว 400 กรัม (ล้าง บรรจุกระป๋อง หรือปรุงสุกแล้ว)
ดอกกะหล่ำ 100 กรัม
บรอกโคลี 100 กรัม
พริกหยวก 1 อัน
ฟักทอง 100 กรัม
2 แครอท
บวบขนาดกลาง 200-250 กรัม
มะเขือเทศ 100 กรัม
เกลือ พริกไทยดำ ออริกาโนแห้ง น้ำมันกระเทียม ซอสเพสโต้ ใบโหระพาสด ตามชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทอดโรสแมรี่ ไธม์ และกระเทียมในกระทะพร้อมน้ำมันมะกอก

2. หั่นแครอท หัวหอม ยี่หร่า คื่นฉ่ายเป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มลงในกระทะและเคี่ยว หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้เอากระเทียมออก โยนผักอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป หั่นเป็นก้อนขนาดกลางเดียวกัน: บวบ, พริกหยวก, ฟักทอง, หน่อไม้ฝรั่ง, มะเขือเทศ และแยกเป็นช่อดอก: บรอกโคลีและกะหล่ำดอก

3. เกลือและพริกไทย. เติมออริกาโนแห้งลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 1-2 นาที

4. เติม น้ำเดือด- ประมาณ 2 ลิตร สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับน้ำน้ำซุปควรจะหนาและเข้มข้น

5. นำไปต้มแล้วปล่อยให้เคี่ยวสักครู่จนน้ำซุปมีกลิ่นหอมของผักอย่างเต็มที่ เพิ่ม ถั่วขาว. ปล่อยให้มันเดือด ขณะกวน คุณต้องแน่ใจว่าผักไม่สุกเกินไป ดังนั้นให้ปรับเวลาในการปรุง

6. เทประมาณ 1/3 ของซุปลงในหม้อแยกต่างหากและปั่นด้วยเครื่องปั่น ผสมน้ำซุปทั้งสองส่วน จากนั้นจะมีความหนาแน่น Minestroneมันจะออกมาถูกต้อง - "สัตว์ประหลาด" ตัวจริง

7. ปิดฝาน้ำซุปเดือด ยกลงจากเตา และปล่อยให้เดือดประมาณ 30 นาที

8. เพิ่มเล็กน้อย น้ำมันกระเทียมเพื่อความเก๋ไก๋

9. เสิร์ฟร้อน เทลงในชาม โรยด้วยใบโหระพาหั่นบางๆ และโรยหน้าด้วยเจนัวเพสโต้

ซุป Minestrone เป็นอาหารจานแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอิตาลี ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหลักการทางโภชนาการของพวกเขาหรือไม่ ถ้าอย่างนั้นอย่าลืมลองใช้สูตรอาหารที่แนะนำ!

สูตรซุป Minestrone อิตาเลียนคลาสสิก

สูตร Minestrone แบบคลาสสิกนั้นไม่ซับซ้อนเลย ประกอบด้วยพืชตระกูลถั่ว น้ำซุปและผัก

สินค้าที่ต้องการ:

• หัวหอม, แครอทและพริกหวาน;
• มันฝรั่งสามลูก
• น้ำซุปผักหนึ่งลิตรครึ่ง
• ถั่วกระป๋องประมาณ 200 กรัม
• มะเขือเทศสองลูกและบวบ
• กานพลูกระเทียม
• เครื่องปรุงรสและสมุนไพรตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเรามาตัดเป็น ชิ้นเล็ก ๆทอดกระเทียมและหัวหอมในกระทะที่ร้อนบนเตาจนโปร่งแสงเล็กน้อย
2. จากนั้นใส่แครอทเป็นก้อนแล้วเก็บไว้ต่ออีกประมาณห้านาที
3. สับผักที่เหลือทั้งหมดให้ละเอียดที่สุด ใส่ส่วนผสมที่เหลือและปรุงจนนิ่มโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
4. เราเติมมวลผักนี้ด้วยน้ำซุปเย็น ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เลือกใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าแล้วปรุงจนนิ่ม
5. เพิ่มถั่วลงในซุปหลังจากระบายของเหลวออกจากถั่วแล้ว
6. หลังจากผ่านไปสองนาที เราก็นำผักหนึ่งในสี่ออกจากซุปแล้วใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนผักที่เหลือให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่ผักกลับเข้าไปในซุป จานก็พร้อมเสิร์ฟ

ในหม้อหุงช้า

ภาษาอิตาลี ซุปผักคุณสามารถปรุงโดยใช้หม้อหุงช้าได้ ซึ่งจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นเล็กน้อย

สินค้าที่ต้องการ:

• หัวหอมและแครอท
• น้ำซุปหนึ่งลิตร
• มะเขือเทศสองลูก
• บวบและพริกหวาน
• เครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
• มันฝรั่งสามลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• ถั่วกระป๋องประมาณ 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับผักทั้งหมดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ยกเว้นถั่ว แน่นอน
2. ตั้ง multicooker ไปที่โหมด "การอบ" และเริ่มทอดหัวหอม ค่อยๆ ใส่ผักอื่น ๆ ลงไปแล้วนำไปให้นุ่ม คุณยังไม่จำเป็นต้องใช้มันฝรั่ง
3. เทมวลผลลัพธ์ด้วยน้ำซุปและปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ วางมันฝรั่งแล้วเปิดเมนูหลายเมนูในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 30 นาที
4. เมื่อสิ้นสุดโปรแกรม ให้ใส่ถั่วลงไป ระบายของเหลวส่วนเกินออก จานพร้อมเสิร์ฟ

การทำซุปผัก Minestrone ในสไตล์ Genoese

อีกเวอร์ชั่นของซุปอิตาเลียนแสนอร่อย

สินค้าที่ต้องการ:

• บวบสองอัน;
• ถั่ว 100 กรัมและถั่วในปริมาณเท่ากัน
• มะเขือเทศสองลูกและแครอทในปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• พาสต้า 100 กรัม
• มันฝรั่งสามลูก
• พวงโหระพา;
• กานพลูกระเทียม
• เครื่องเทศตามต้องการ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะใส่น้ำบนไฟ แล้วใส่มันฝรั่งสับ แครอท และบวบลงไป ปิดฝา ลดไฟ ปล่อยให้เคี่ยว และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่ถั่วและถั่วลงไป
2. คุณต้องเตรียมซอสในภาชนะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้รวมมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วกับกระเทียมและใบโหระพาแล้วตีในเครื่องปั่นจนเนียนแล้วเติมน้ำมันมะกอก
3. วางส่วนผสมนี้ลงในกระทะพร้อมซุป เติมเครื่องปรุงรส ใส่พาสต้า และเอาออกหลังจากผ่านไปห้านาทีเมื่อส่วนผสมนิ่มแล้ว

ตัวเลือกที่มีผักกระหล่ำปลีและถั่วขาว

เพิ่มความหลากหลาย ซุปปกติเป็นไปได้เนื่องจากองค์ประกอบอื่น ๆ

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ 300 กรัม
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• ถั่วขาวประมาณ 300 กรัม
• หลอดไฟ;
• ผักคะน้า 400 กรัม
• เครื่องปรุงรส, กระเทียม, สมุนไพร - ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มปรุงอาหารทันทีในกระทะ วางหัวหอมและกระเทียมสับลงไปทอดสักสองสามนาทีปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. จากนั้นจึงเพิ่ม วางมะเขือเทศ,ใบกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้วตั้งไฟประมาณสี่นาที
3. ปล่อยถั่วออกจากของเหลวส่วนเกิน พักให้นิ่มในชาม แล้วใส่ลงในผัก เพิ่มมะเขือเทศสับแล้วเททุกอย่างลงไป ปริมาณที่เหมาะสมน้ำจนเต็มกระทะ
4. ใส่กระเทียม พริกไทย และสมุนไพรตามชอบ แล้วปรุงจนกะหล่ำปลีนิ่มประมาณ 15 นาที

ซุป Minestrone ที่ผิดปกติกับพาสต้า

เนื่องจากจานนี้เป็นอาหารอิตาเลียน จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่สามารถปรุงซุปร่วมกับพาสต้าได้

สินค้าที่ต้องการ:

• บวบหนึ่งอัน;
• แครอทและหัวหอม
• พาสต้า 150 กรัม
• ถั่ว 200 กรัม
• มันฝรั่งสองอัน;
• สมุนไพรและเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
• พาร์เมซาน 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้กระทะที่มีก้นดีเพื่อทอดผักในนั้น
2. บดทุกอย่างที่ระบุไว้ในส่วนผสม ยกเว้นถั่วและมันฝรั่ง แล้วนำไปใส่ในภาชนะที่อุ่นจนนิ่ม
3. เติมน้ำจนเต็มกระทะ เพิ่มเครื่องปรุงรส
4. ใส่มันฝรั่งและถั่วสับที่ไม่มีของเหลวลงในซุปแล้วตั้งไฟปานกลางจนส่วนผสมนิ่ม

เสิร์ฟจานโรยด้วย Parmesan

ซุปผักแช่แข็ง

แน่นอน, ผักสดมีประโยชน์มากกว่ามาก แต่ ช่วงฤดูหนาวคุณยังสามารถใช้ "การแช่แข็ง"

สินค้าที่ต้องการ:

• กระเทียมสองกลีบ
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• พาสต้า 50 กรัม
• มันฝรั่งสองอัน;
• ส่วนผสมผักแช่แข็งสำเร็จรูป

กระบวนการทำอาหาร:

1. เติมน้ำลงในกระทะ และเมื่อมันเดือด ให้ใส่มันฝรั่งที่สับไว้แล้วลงไป จากนั้นตามด้วยกระเทียมสับ
2. หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที เมื่อมันฝรั่งเกือบนิ่ม ให้ใส่ส่วนผสมที่แช่แข็งแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีหลังจากต้ม
3. ใส่พาสต้า ปรุงรสตามชอบ และปรุงจนสุก คุณสามารถเอาออกได้เมื่อเนื้อครีมเริ่มนิ่ม

ก่อนเสิร์ฟ ให้พักจานไว้ 20 นาที

ความลับและเทคนิคการทำอาหาร

เพื่อให้ซุปกลายเป็นวิธีที่ชาวอิตาเลียนเตรียมอย่างแท้จริงต้องสังเกตความแตกต่างบางประการ

1. เตรียมจานจากผักตามฤดูกาล ส่วนผสมจึงไม่จำเป็นต้องเหมือนกันเสมอไป
2. อย่าใช้ arugula และ บรัสเซลส์ถั่วงอก- ผักเหล่านี้รบกวนรสชาติ
3. เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มไวน์แห้งเล็กน้อยลงในซุปได้
4. คุณสามารถปรุงด้วยน้ำซุปอะไรก็ได้ แต่ชาวอิตาเลียนชอบส่วนผสมของแฮมติดกระดูกกับเบคอน
5. หากต้องการให้ซุปเข้มข้นขึ้น ให้ใส่พืชตระกูลถั่ว พาสต้า หรือข้าวอาร์โบริโอ ซึ่งปกติจะซื้อรีซอตโต้