แยมพีชและส้ม: สูตรเดียวสามเวอร์ชัน แยมพีชและส้ม

ฤดูร้อนกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ และแม้ว่าสภาพอากาศในอูราลจะไม่เป็นใจนัก แต่ก็ถึงเวลาที่ต้องจัดเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว ฉันเขียนเกี่ยวกับขวดโหลแรกๆ ที่มีช่องว่างแล้ว แต่ตอนนี้ฉันจะเล่าให้คุณฟังเพิ่มเติม แบบฟอร์มยอดนิยมการเตรียมการแบบโฮมเมด - แยม
น่าเสียดายที่ตอนนี้ฉันไม่มีสวนเป็นของตัวเอง ดังนั้นสำหรับแยมและสิ่งของอื่นๆ ฉันต้องพอใจกับสิ่งที่ฉันสามารถซื้อได้ และบ่อยครั้งมากขึ้น ผลไม้แปลกใหม่ราคาถูกกว่าสตรอเบอร์รี่ทั่วไป ฉันจึงทำแยมหลากหลายชนิด ครั้งนี้ฉันลองทำแยมจากลูกพีชและส้ม ฉันเพิ่มคำว่า "คาราเมล" ในชื่อเพราะมันมีรสชาติเหมือนคาราเมลผลไม้จริงๆ
วิธีทำอาหารนี้เหมาะสำหรับคุณแม่ยังสาวและคนที่มีงานยุ่ง เนื่องจากช่วยให้คุณสามารถปรุงแยมได้หลายชุดในเวลาครั้งละ 10 นาที
ก่อนอื่นให้ปอกเปลือกลูกพีช ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้วนำออกปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ผลไม้อุ่นๆ ปอกเปลือกง่าย

นำหลุมออกจากลูกพีชแล้วตัดออก ชิ้นเล็ก ๆ

วางในหม้อปรุงอาหาร

เติมน้ำตาลประมาณหนึ่งในสามแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

ฉันทิ้งไว้ข้ามคืนน้ำตาลละลายบางส่วนทำให้เกิดน้ำเชื่อมจำนวนมาก
ตอนนี้ปอกเปลือกและสับส้มอย่างประณีต ฉันสามารถเอาฟิล์มบางอันออกได้ แต่บางอันก็ยังคงอยู่ ฉันแค่ตัดชิ้นส่วนที่มีฟิล์มออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เพิ่มส้มลงในลูกพีช ใส่น้ำตาลที่เหลือ คนให้เข้ากัน และวางบนไฟอ่อน ปล่อยให้เดือดแล้วปิดทันที ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยหลักการแล้ว เป็นไปได้มากกว่านั้น ผมใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงครึ่ง

ใส่กลับไฟแล้วปล่อยให้เดือด ต้มเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราวและขจัดฟองออก

ปิดเครื่องอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมงหรือสองชั่วโมง วางบนไฟแล้วปรุงจนสุก - 15-20 นาที โดยขจัดฟองออกด้วย เมื่อน้ำเชื่อมข้นขึ้นและผลไม้กลายเป็นสีใสคาราเมล แสดงว่าแยมก็พร้อม

บรรจุร้อนในขวดที่สะอาด

เก็บในที่เย็นและมืด ไม่ใช่ในตู้เย็น เพียงในบริเวณที่ไม่ร้อน แยมจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสหวานและเหมาะสำหรับขนมอบที่มีรสหวาน

คุณสามารถพกพาความทรงจำของ “ฤดูกำมะหยี่” ติดตัวไปจนอากาศหนาวที่สุดด้วยการกลิ้งขวดแยมลูกพีชร่วมกับ ส้มหอม- รวยและ ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมจะให้บริการคุณได้ดีในผู้อื่นหรือเป็นชิ้น ขนมปังสดด้วยเนย เราจะบอกวิธีทำแยมลูกพีชและส้มในวัสดุต่อไปนี้

สูตรแยมพีชและส้ม

วัตถุดิบ:

• ลูกพีชสุก - 980 กรัม
• ส้ม - 340 กรัม
• น้ำมะนาว- 30 มล.
• น้ำตาลทราย- 690 ก.

การตระเตรียม

วางภาชนะสำหรับเก็บรักษาและปิดฝาเพื่อให้ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ปอกลูกพีชแล้วหั่นเนื้อเป็นสี่ส่วน วางชิ้นเนื้อพีชลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น ผสมผลไม้บดกับน้ำมะนาว หลังจากปอกส้มจากความเอร็ดอร่อย เนื้อสีขาวและเยื่อหุ้มแล้ว ก็สับให้เข้ากันแล้วผสมกับลูกพีชบด เทน้ำซุปข้นลงไป จานเคลือบฟันใส่น้ำตาลทรายแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเดือด ต้มแยมต้มเป็นเวลาอย่างน้อยสามนาที จากนั้นเทลงในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

แยมพีชกับส้มและมิ้นต์

วัตถุดิบ:

• สุนัข - 750 กรัม;
• น้ำส้มสองลูก
• - 25 มล.
• กิ่งสะระแหน่ - 3-4 ชิ้น

การตระเตรียม

วางเนื้อลูกพีชลงในกระทะแล้วเท น้ำส้มและปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุด หลังจากหนึ่งชั่วโมงใส่ใบสะระแหน่สับลงในผลไม้เทน้ำผึ้งแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง ใส่แยมที่ยังมีฟองอยู่ในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

หากคุณต้องการทำแยมลูกพีชและส้มในหม้อหุงช้า ก่อนอื่นให้เอาเมล็ดและเปลือกออกจากลูกพีช แล้วใส่ลงในชามพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ตั้งค่าโหมด "อบ" และปล่อยให้แยมเคี่ยวประมาณหนึ่งนาที ชั่วโมง.

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ปอกเปลือกลูกพีชและผิวส้ม วางเนื้อพีชลงในชามเคลือบฟันตามไปด้วย ผิวส้มใส่ราสเบอร์รี่และเทน้ำมะนาวลงไป รอจนกระทั่งผลึกน้ำตาลทั้งหมดละลาย จากนั้นคนและปรุงแยมจนข้น ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทลงในขวดที่สะอาด ใส่ในอ่างน้ำและฆ่าเชื้อโดยปิดฝาไว้ประมาณ 20 นาที ปิดฝาขวดและแช่เย็นก่อนจัดเก็บ

สำหรับแยมพวกเขานำผลไม้ทั้งหมดหรือเตรียมจากครึ่งหนึ่งหรือเป็นชิ้น บางชนิดเพิ่มแอปเปิ้ลหรือแอปริคอต ในขณะที่บางชนิดก็เพิ่มชิ้นลูกแพร์ ครอบคลุม ฝาโพลีเอทิลีนไหถูกวางไว้ในตู้เย็น หรือพวกมันกลิ้งไปมา ฝาโลหะสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- วันนี้คุณสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารหรือลองวิธีอื่นก็ได้

ประโยชน์และข้อห้าม

สีทองสวยงาม รสชาติที่ละเอียดอ่อน, กลิ่นหอม- อย่างไรก็ตามแยมพีชโฮมเมดไม่เพียงทำให้ตาและรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์อีกด้วย ขอบคุณเนื้อหาวิตามิน กรดผลไม้เพกตินในอาหารลูกพีชมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์:

• ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• กระตุ้นการเผาผลาญ
• บรรเทาความเหนื่อยล้าทางประสาท
• ทำหน้าที่ป้องกันโรคหัวใจ
• เสริมสร้างหลอดเลือด
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ต่อต้านการพัฒนาของโรคโลหิตจาง

ไม่พบอันตรายใด ๆ จากแยมลูกพีช ยกเว้นส่วนบุคคล อาการแพ้- อย่างไรก็ตาม เนื้อหาสูงน้ำตาลในผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายต่อผู้คนด้วย โรคเบาหวานและ น้ำหนักเกิน- เพื่อลดปริมาณแคลอรี่แนะนำให้เตรียมโดยไม่มีน้ำตาลหรือมีปริมาณน้ำตาลน้อยที่สุด

ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรลูกพีชเองก็ไม่มีข้อห้าม จากการรีวิวพบว่ามีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร บรรเทาอาการท้องผูกที่มักเกิดขึ้นในเวลานี้ วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กของผลไม้มีประโยชน์ต่ออนาคตหรือทารกที่เพิ่งเกิด ส่วนเรื่องแยมโดยเฉพาะเมื่อไหร่ ให้นมบุตรคุณไม่ควรใช้ขนมหวานมากเกินไป ควรเลือกขนมที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำจะดีกว่า

แนะนำให้คุณแม่ยังสาวรับประทานแยมที่ใช้ลูกพีชไม่มีเปลือก เนื่องจากเป็นผิวที่มีสารก่อภูมิแพ้สูง เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธแยมและผลิตภัณฑ์ที่ปรุงโดยไม่ต้องปรุงเป็นเวลาห้านาที อาหารดังกล่าวมีวิตามินมากกว่า แต่อาจทำให้เกิดการหมักในลำไส้ของทารกซึ่งอาจทำให้เกิดอาการจุกเสียดได้

กฎการเลือกและเตรียมผลไม้

มีพีชขาย พันธุ์ที่แตกต่างกันและระดับความสุกงอม อันไหนดีที่สุดสำหรับแยมและจะเตรียมผลไม้สำหรับทำอาหารอย่างไร? เราปฏิบัติตามกฎหกข้อ

1. ความสุกงอม ทางที่ดีควรทำแยมจากผลไม้สุก ควรรักษารูปร่างให้ดี แต่ต้องนุ่มและหวานเล็กน้อย ผลไม้สุกเกินไปเหมาะสำหรับแยม สำหรับแยมเป็นชิ้น ๆ ควรใช้แยมที่แน่นกว่าและไม่สุกเล็กน้อย
2. ขนาด . หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำแยมจาก ผลไม้ทั้งหมดด้วยหินเอาลูกพีชขนาดกลาง และควรสุกเล็กน้อยเพื่อให้คงรูปร่างไว้
3. การลวก ลูกพีชทั้งลูกที่แน่นต้องลวก คุณต้องใส่มันเข้าไป น้ำร้อนค้างไว้ห้านาที จากนั้นให้เย็นลง น้ำไหล- เพื่อการแทรกซึมของน้ำเชื่อมที่ดีขึ้น คุณต้องทำหลาย ๆ รูในแต่ละเบอร์รี่โดยใช้ไม้จิ้มฟัน
4. ปอก. จะลบออกหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความประสงค์ของเจ้าของ หากไม่มีผิวหนัง มวลจะมีความอ่อนโยนมากขึ้น หากต้องการลอกเปลือกออก คุณต้องแช่ผลไม้ในน้ำเดือดสักครู่ ลูกพีชที่ปอกเปลือกแล้วจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อนำไปแช่น้ำ กรดมะนาว.
5. กระดูก. หากคุณต้องการถอดออกควรใช้มีดจะดีกว่า หรือใช้ช้อนคมๆ เนื่องจากเป็นการยากที่จะทำตามขั้นตอนนี้กับผลไม้ที่ไม่สุกเกินไป พวกเขาไม่ได้พยายามดึงกระดูกออกมา แต่เพียงแค่ตัดมันออก
6. การรวมกัน ลูกพีชในแยมสามารถนำมารวมกันได้มากที่สุด ผลไม้ที่แตกต่างกัน- เหล่านี้เป็นญาติสนิทของพวกเขา: แอปริคอต, แอปเปิ้ลและลูกแพร์, ผลไม้รสเปรี้ยว - มะนาว, ส้ม บางคนชอบ ตัวเลือกที่แปลกใหม่ด้วยการเติมกล้วย องุ่น มะเดื่อ ผักสามารถเป็นสารเติมแต่งได้ โดยเฉพาะฟักทอง นี่เป็นของโปรดสำหรับเด็ก ๆ เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมเพิ่มถั่วและเครื่องเทศในการเตรียมการ

หากต้องการ คุณสามารถเตรียมแยมจากลูกพีชที่หลุมแล้ว โดยมีหลุม ชิ้น ชิ้น และลูกบาศก์ คุณสามารถต้มมวลจนกลายเป็นแยมหรือทำเป็นคอนฟิกได้ ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ทั้งใต้ฝาเหล็กและพลาสติก

สูตรแยมลูกพีชไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว

ลักษณะเฉพาะ. นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด วิธีการพื้นฐานเตรียมแยมพีชพร้อมน้ำตาลเพิ่ม การปรุงระยะสั้น 3 ครั้งทำให้ได้เนื้อหนา หนืด คงรสชาติและกลิ่น นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สูตรแยมจากลูกพีชเป็นชิ้นหรือครึ่งหนึ่งนี้เหมาะที่สุดหากผลไม้มีความแข็งปานกลางและไม่สุกเกินไป

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีชขนาดใหญ่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

การตระเตรียม

1. จัดเรียงและล้างลูกพีช
2. ผ่าครึ่งหรือเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก
3. วางในภาชนะปรุงอาหาร - กระทะหรือชามหลายเมนู
4. โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาล
5. ทิ้งไว้ห้าถึงเจ็ดชั่วโมงหรือข้ามคืน
6. เปิดอุณหภูมิต่ำแล้วนำไปต้ม
7. ต้มสามนาทีแล้วปิด
8. ทำให้เย็นลงและทำตามขั้นตอนการทำอาหารซ้ำ
9. ปล่อยให้เย็นอีกครั้งแล้วต้มอีกครั้ง
10. เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ
11. เก็บในที่เย็น

กลิ่นหอมอันแสนอร่อยหลากหลายรูปแบบ

เมื่อทดลองเติมผลไม้ ถั่ว และเครื่องเทศอื่นๆ ควรเตรียมส่วนเล็กๆ ก่อนจะดีกว่า จากนั้น หากคุณทุกอย่างเป็นไปตามรสนิยมของคุณ ให้เพิ่มวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วลงในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

จากผลไม้ทั้งผล

ลักษณะเฉพาะ. การเตรียมการที่ไม่เอาเมล็ดออกจากผลไม้จะมีรสชาติที่น่าสนใจ สิ่งสำคัญคือการทำแยมจากลูกพีชเพื่อไม่ให้สุกเกินไป ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกให้น้อยลงเล็กน้อย ผลไม้สุกขนาดเล็กและปรุงในน้ำเชื่อม พร้อมเลี้ยงฆ่าเชื้อได้ดีกว่า

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีชขนาดกลาง – 1 กก.
• น้ำตาล – 900 กรัม;
• น้ำ - หนึ่งแก้ว
• มิ้นท์ - หลายสาขา

การตระเตรียม

1. ล้างลูกพีชและเอาก้านออก
2. วางในกระชอนและวางในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที
3. หยิบมันออกมาและถือไว้ใต้ก๊อกน้ำ น้ำเย็น.
4. ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
5. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
6. เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ใส่ผลไม้ทั้งผลลงในภาชนะ
7. คนเบาๆ และนำไปต้ม
8. ลดความร้อนลงและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
9. วางผลไม้ลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในน้ำเชื่อม
10. เพิ่มกิ่งมินต์ลงในแต่ละขวด
11. ฆ่าเชื้อ ปิดฝา ในน้ำเดือดหรือในเตาอบ ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับ กระป๋องลิตร– 20 นาที สำหรับครึ่งลิตร – สิบ
12. บิด ปิดฝา และหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่เย็น

การแบ่งประเภทส้ม

ลักษณะเฉพาะ. การผสมผสานระหว่างกลิ่นและรสชาติของส้มกับเนื้อลูกพีชที่ละเอียดอ่อนทำให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจ แยมพีชกับส้มและมะนาวสามารถเตรียมเป็นแยมได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มให้นานขึ้นหรือบดในเครื่องปั่น สามารถเปลี่ยนสูตรแยมลูกพีชกับมะนาวและส้มได้ - คุณสามารถรับประทานผลไม้รสเปรี้ยวเพียงชนิดเดียวหรือเพิ่มปริมาณได้

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช – 1 กก.
• มะนาว - หนึ่ง;
• ส้ม - สอง;
• น้ำตาล - หกแก้ว

การตระเตรียม

1. เตรียมลูกพีช - ล้าง, หั่นเป็นชิ้น, เอาหลุมออก
2. วางในภาชนะปรุงอาหารและเติมน้ำตาล
3. ถูความสนุกจากมะนาวด้วยเครื่องขูดหรือใช้มีดหั่นบาง ๆ
4. ปอกส้มแล้วเอาเยื่อหุ้มสีขาวออก
5. บีบน้ำจากมะนาว
6. ต้มลูกพีชกับน้ำตาลคนตลอดเวลา
7. เย็นใส่เนื้อส้มและผิวเปลือกส้มแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
8. เทน้ำมะนาวลงไปแล้วต้มเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน
9. หากต้องการให้บดผลไม้ด้วยเครื่องปั่น
10. เย็นใส่ขวดปิดด้วยฝาพลาสติก

คอนเฟิร์มด้วยแอปเปิ้ล

ลักษณะเฉพาะ. คุณสามารถทำแยมกับแอปเปิ้ลได้เกือบทุกชนิด ซึ่งมักทำเพื่อลดต้นทุนของชิ้นงานและเพิ่มปริมาตร การรวมกันของแอปเปิ้ลและลูกพีชให้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจในแง่ของรสชาติ คุณสามารถทำแยมพีชกับแอปเปิ้ลได้โดยการแทนที่บางส่วนด้วยลูกแพร์ การเติมเพคติน เจลาติน วุ้นวุ้น หรือเจลาตินจะทำให้สามารถทำได้ แยมปกติอร่อยอร่อย

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช – 1 กก.
• แอปเปิ้ลพันธุ์หลวม - สามชิ้น;
• น้ำตาล - หกแก้ว;
• เจลาติน - สามช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. จัดเรียงผลไม้ ล้างและทำให้แห้ง
2. ปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น แล้วเอาแกนออก
3. วางแอปเปิ้ลลงในกระทะหรือชามอเนกประสงค์ เติมน้ำครึ่งแก้ว และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
4. วางลูกพีชในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที
5. ถือใต้น้ำเย็นแล้วลอกผิวหนังออก
6. เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
7. ใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม
8. เย็นลงเล็กน้อยใส่แอปเปิ้ลบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
9. กลับไปที่ความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
10. แช่เจลาตินไว้ในแก้วน้ำล่วงหน้า เมื่อมันพองตัว ให้อุ่นในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟจนละลาย
11. นำแยมออกจากเตา เทเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน เทใส่ขวดโหลแล้วปิด

แทนที่จะใช้เจลาติน คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่เป็นเจลอื่นๆ ได้ โดยปฏิบัติตามคำแนะนำและสัดส่วนที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

ด้วยฟักทองและแอปริคอตแห้ง

ลักษณะเฉพาะ. นี่เป็นแยมรสชาติที่ไม่ธรรมดา จัดทำขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวฟักทอง บ่อยขึ้น ลูกพีชสดไม่มีจำหน่ายแล้ว เลยใช้สูตรกระป๋องแทน และแอปริคอตจะถูกนำไปตากแห้ง - นั่นคือในรูปของแอปริคอตแห้ง ด้วยเหตุนี้แยมจึงอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

คุณจะต้องการ:

• ฟักทอง – 1 กก.
• ลูกพีชกระป๋อง– สองกระป๋องละ 500 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - หนึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - สองแก้ว;
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งซอง;
• อบเชย - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. ล้างแอปริคอตแห้งเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ปอกเปลือกและเมล็ดฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ระบายแอปริคอตแห้ง ตากให้แห้ง และสับละเอียด
4. รวมแอปริคอตแห้ง ฟักทอง น้ำตาล ใส่น้ำเชื่อมพีช
5. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที - ฟักทองควรจะนิ่ม
6. หากจำเป็น ให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร
7. เพิ่มลูกพีชกระป๋องเป็นชิ้น ๆ และเคี่ยวต่ออีกสิบนาที
8. เพิ่มเครื่องเทศก่อนปรุงอาหารเสร็จ ส่วนผสมทั้งหมดควรต้มเล็กน้อยและน้ำเชื่อมควรมีเนื้อ
9. นำแยมออกจากเตา ใส่ในขวดโหล ปิดในขณะที่ยังร้อนด้วยฝาโลหะ หรือหลังจากที่เย็นลงด้วยฝาพลาสติก

“ห้านาที” กับสตรอเบอร์รี่

ลักษณะเฉพาะ. ข้อดีของแยมนี้คือความเร็วในการเตรียมและด้วยเหตุนี้ การอนุรักษ์สูงสุด สารที่มีประโยชน์- แยมลูกพีช “Pyatiminutka” ควรเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน ส่วนที่เพิ่มเข้าไป ผลเบอร์รี่ฤดูร้อนและผลไม้จะช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น อาจเป็นสตรอเบอร์รี่

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีชหรือน้ำหวาน - 1 กก.
• สตรอเบอร์รี่ – 500 กรัม;
• น้ำตาล - หกแก้ว;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• กรดซิตริก - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

1. จัดเรียงลูกพีชและสตรอเบอร์รี่ เอาก้านออก แล้วล้างออก
2. วางผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีแล้วทำให้เย็นใต้น้ำไหล
3. ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นๆ
4. รวมผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในภาชนะปรุงอาหารเติมน้ำตาลสองแก้วแล้วผสมเบา ๆ
5. รวมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อม
6. เทน้ำเชื่อมลงบนส่วนผสมผลไม้และเบอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. วางบนไฟอ่อนคนให้เข้ากัน
8. หากสตรอเบอร์รี่มีรสหวาน ให้เติมกรดซิตริกหนึ่งในสามของช้อนชาลงในแยม
9. ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที
10. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ ให้อุ่นจนเย็น
11. วางในที่เย็น

ด้วยองุ่นและถั่ว

ลักษณะเฉพาะ. องุ่นด้วยตัวเองไม่ได้สร้างโครงสร้างที่ดีดังนั้นจึงไม่ได้เตรียมแยมจากพวกมัน และนี่คือส่วนเพิ่มเติม จำนวนเล็กน้อยผลเบอร์รี่ทำให้อาหารอันโอชะมีความน่าสนใจทั้งในด้านรสชาติและกลิ่น ต้องรับประทานองุ่นโดยไม่มีเมล็ด อีกหนึ่งรสชาติที่แตกต่าง สูตรนี้– บ๊อง การเติมถั่วจะทำให้การเตรียมอาหารเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช – 1 กก.
• องุ่น – 200 กรัม;
• วอลนัท – 100 กรัม;
• อัลมอนด์ – 100 กรัม;
• น้ำตาล - สี่แก้ว

การตระเตรียม

1. ล้างลูกพีชหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเอาหลุมออก
2. แกน วอลนัทเก็บไว้ในกระทะที่แห้งหรือในไมโครเวฟ เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ เย็นๆ ถูๆ หนังจะหลุดออกง่าย
3. แยกองุ่นออกจากกิ่ง จัดเรียงและล้าง
4. วางผลไม้ในภาชนะปรุงอาหาร โรยด้วยน้ำตาล เขย่า และพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. ใส่ไฟหลังจากเดือดแล้วต้มสักสองสามนาที
6. เย็น ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
7. เพิ่มถั่วและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีด้วยไฟอ่อน
8. เย็น. หากแยมเหลวเกินไป คุณสามารถอุ่นและต้มอีกครั้งได้
9. วางในขวดปิดฝา ฝาพลาสติก,ใส่ในตู้เย็น.

เมื่อเลือกวิธีการปรุงแยมพีชคุณต้องพิจารณาหลายแง่มุม เป็นการดีที่แม่บ้านมือใหม่จะได้รับประสบการณ์ สูตรง่ายๆ- หากคุณไม่มีทักษะในการม้วนขวดโหลที่มีฝาปิดโลหะ แยมสำเร็จรูปคุณต้องทำให้เย็นลงแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก มิฉะนั้นจะเกิดการควบแน่นจากมวลร้อนและส่งผลให้เกิดเชื้อรา หกทันทีหลังจากปิดเครื่องและปิดผนึกไว้ด้านล่าง หมวกเหล็กขนมจะถูกเก็บไว้อย่างน่าเชื่อถือมากขึ้น

บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณไม่เพียงพบผักมากมาย แต่ยังมีผลไม้อีกด้วย ในฤดูร้อนจะมีสินค้าเหล่านี้มากมาย และฉันก็อยากให้พวกเขาอยู่กับเราจริงๆ ตลอดทั้งปี- ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่สามารถจินตนาการถึงฤดูร้อนได้หากไม่มีลูกพีชที่สวยงามและฉ่ำ ในนั้น เป็นจำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุ สำหรับสาวๆ ที่เคยชินกับการดูหุ่นตัวเอง ผลไม้ชนิดนี้ การค้นพบที่แท้จริง- เมื่อฤดูกาลของลูกพีชที่โตตามธรรมชาติสิ้นสุดลง อย่าเพิ่งอารมณ์เสีย ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงจากผลไม้นี้แล้วความสุขก็จะอยู่ในตู้กับข้าวของคุณ แยมพีชและส้มสำหรับฤดูหนาว - สูตรประจำวัน

วัตถุดิบ:
- ลูกพีช - 800 กรัม;
- ส้ม - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 200-300 กรัม;
- น้ำ - 2/3 ช้อนโต๊ะ



เราเลือกลูกพีชที่ไม่นิ่มจนเกินไปเนื่องจากจะไม่กลายเป็นลูกพีชในระหว่างการปรุงอาหารในภายหลัง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 0.5 ลิตร ดังนั้นจึงจำเป็นต้องล้างให้สะอาดและราดด้วยน้ำเดือด




วางลูกพีชลงในชาม และเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 1-2 นาที การทำเช่นนี้จะทำให้เราสามารถปอกลูกพีชได้ง่ายขึ้นในอนาคต เมื่อเวลาผ่านไป 2 นาทีคุณจะต้องนำลูกพีชแต่ละลูกออกมาใส่เข้าไป น้ำเย็นเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นจึงทำความสะอาดเท่านั้น




ตัดลูกพีชที่ปอกเปลือกแล้วเป็นสามเหลี่ยมหรือก้อนเล็ก ๆ




ตอนนี้คุณต้องทำแยม ดังนั้นก่อนอื่นให้ตั้งกระทะใส่น้ำแล้วเติมน้ำลงไป ปริมาณที่ระบุซาฮารา เราต้องรอจนน้ำตาลละลายหมด




คน. นำไปต้ม. โฟมอาจปรากฏขึ้น ไม่จำเป็นต้องถอดออก เธอจะค่อยๆหายไปเอง




ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้น คุณสามารถวางลูกพีชลงในกระทะได้




ผัดจนชิ้นพีชทั้งหมดอยู่ในน้ำเชื่อม




ในระหว่างนี้ คุณต้องแปรรูปส่วนผสมอีกหนึ่งอย่าง นั่นก็คือส้ม ล้างมันและอย่าลอกมัน ในทางกลับกันเขาจะเล่นมาก บทบาทสำคัญในรสชาติ ผ่าครึ่งส้มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ




เพิ่มชิ้นส้มให้กับลูกพีช และยังผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้ม. ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 35-40 นาที




คุณต้องทิ้งแยมไว้เพื่อแช่ข้ามคืน ตอนนี้แยมพร้อมแล้ว คุณสามารถกินมันตอนนี้พร้อมกับแพนเค้กได้แล้ว




เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ให้นำแยมที่ต้มไว้ไปต้มอีกครั้ง เทลงในขวดที่สะอาดในขณะที่ยังร้อนอยู่ แล้วปิดฝาด้วยสกรู วางในห้องที่อบอุ่นแล้วห่มผ้าห่มให้เย็น แยมพีชพร้อมแล้ว ตอนนี้ต้องรอหน้าหนาวเท่านั้น และเมื่อมันเริ่มเย็น ตอนเย็นฤดูหนาวเพียงเทชาสักถ้วยแล้วเปิดขวดแยมแล้วอารมณ์ของคุณจะดีขึ้นทันทีและปัญหาต่างๆ จะผ่านคุณไป อร่อย!
มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย

แยมพีชและส้มจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของผลไม้รสเปรี้ยวและลูกพีชที่ละเอียดอ่อนได้ตลอดเวลาของปี มันไม่หวานจนเกินไป ดังนั้นรสชาติจึงถูกเปิดเผยอย่างครบถ้วน คุณสามารถใช้แยมในการอบหรือเป็นของว่างสำหรับชา และใช้แยมเป็นไส้แซนวิช

คุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากผลไม้สับเท่านั้น แต่ยังมาจากลูกพีชทั้งลูกด้วย คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลไม้ที่เล็กที่สุดและสุกที่สุด การลวกจะช่วยให้ผลไม้แข็งและเปลือกที่ลอกออกยากนิ่มลง นี้ ขั้นตอนง่ายๆประกอบด้วยการแช่ผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีแล้วทำให้เย็นลงด้วยน้ำเย็น

คุณสามารถรักษาสีของลูกพีชได้โดยการแช่ไว้ในสารละลายด้วยกรดซิตริกก่อน (1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งแก้ว) แยมเหมาะสำหรับการทดลองกับส่วนผสมต่างๆ และลูกพีชเข้ากันได้ดีกับผลไม้ทุกชนิดทำให้เกิดการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจ

อย่างไรก็ตาม จะต้องวัดปริมาณน้ำตาลอย่างระมัดระวังในแต่ละกรณี

วิธีสากลในการตรวจสอบความพร้อมของแยม

คุณต้องตักมวลเล็กน้อยจากกระทะเดือดด้วยช้อนแล้ววางลงบนจานรองชา หากหยดไม่เปลี่ยนรูปร่าง คงความสม่ำเสมอและไม่กระจาย แสดงว่าแยมพร้อมแล้ว

การเลือกลูกพีชสำหรับแยม

ผลไม้ทุกชนิดที่สามารถพบได้บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตก็สามารถทำได้ หากผลยังแข็งและไม่สุกก็สามารถนำมาใช้ได้ แยมคลาสสิก- และสำหรับแยมควรรับประทานผลไม้ที่สุกเกินไปและเนื้อนิ่มจะดีกว่า

วิธีทำแยมลูกพีชและส้ม

โดยปกติแล้วกรดซิตริกจะถูกเติมลงในแยมพีชเพื่อให้คงอยู่ได้นานขึ้นและไม่กลายเป็นหวาน แต่ส้มก็รับมือกับงานนี้ได้เช่นกัน ใช้ทั้งเนื้อผลไม้รสเปรี้ยวและมีเพียงความสนุกเท่านั้น ความขมขื่นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ - สัมผัสได้มากกว่าในเปลือกส้ม ดังนั้นผู้ที่มีฟันหวานแนะนำให้ใช้เยื่อกระดาษสำหรับแยม แต่โดยทั่วไปทั้งสองตัวเลือกให้ผลลัพธ์ที่คล้ายกัน

เมื่อโฟมปรากฏขึ้นจะต้องเอาออกด้วยช้อนมีรู

แยมนี้สามารถทำเป็น วิธีดั้งเดิม- บนเตาไฟ หรือในหม้อหุงช้า ไมโครเวฟ หรือไม่ได้ปรุงเลย

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช - 600 กรัม
• ส้มขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 600 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างและปอกเปลือกลูกพีชแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. จำเป็นต้องขจัดความสนุกออกจากส้มที่ล้างและแห้ง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องขูด หั่นเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาเมล็ดออกจากภายในผลไม้
3. ใส่เนื้อส้มและเปลือกส้ม ลูกพีช และน้ำตาลลงไป กระทะเคลือบฟันผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง น้ำผลไม้ควรแยกออกจากส่วนผสม
4. วางบนไฟแรงแล้วต้ม จากนั้นปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนต่อไปอีก 40 นาที
5. เทแยมลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมพีชกับส้มโดยไม่ต้องปรุง

เตรียมสดใหม่และ แยมสดสูตรนี้ไม่ด้อยไปกว่ารสชาติเลย สูตรคลาสสิก- และง่ายกว่ามากในการเตรียมตัวและที่สำคัญที่สุดคือเร็วขึ้น สิ่งที่คุณต้องมีในการเตรียมคือผลไม้และขวดเก็บซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ควรเก็บขนมไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช - 1 กก.
• ส้มเล็ก - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 800 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างผลไม้ เอาเปลือก เมล็ดพืช และเมล็ดออก
2. ใส่เนื้อส้มและลูกพีชลงในเครื่องปั่นและบด
3. ใช้ชามลึกที่มีผนังหนาแล้วเติมมวลที่ได้ลงไปที่นั่น ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย คุณต้องคนอีกสองสามครั้งจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลายหมด
4. แยมพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถขยายเป็น ขวดแก้วและนำไปเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

แยมพีชและส้ม

ของว่างรสขมเล็กน้อยนี้เหมาะสำหรับขนมปังปิ้งตอนเช้า สิ่งสำคัญคือผลไม้ต้องสุกหรือสุกเกินไป แม้ว่าจะเน่าเสียเล็กน้อยก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องตัดบริเวณที่เป็นสีน้ำตาลออกทั้งหมดก่อนปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 1 ชิ้น
• ลูกพีช - 1 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างลูกพีชและกำจัดขนออก ซึ่งสามารถทำได้ด้วยฟองน้ำหรือแช่ผลไม้ในน้ำและโซดาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ล้างส้มให้สะอาดโดยใส่ส้มลงไปในแยมพร้อมกับเปลือก
3. ถัดไปคุณควรหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สามารถใส่ในเครื่องบดเนื้อได้อย่างสะดวก ผลไม้รสเปรี้ยวจะต้องมีการหลุม
4. บดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อเพื่อความสม่ำเสมอของของเหลว
5. วางมวลที่ได้ลงในกระทะผสมกับน้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเดือด
6. จากนั้นลดไฟและปรุงต่ออีก 5 นาที ปิดและเย็น ทำซ้ำการปรุงอาหารแบบเดียวกันเป็นเวลา 5 นาทีจนกระทั่งได้ความหนาตามที่ต้องการ
7. กระจายแยมไปตามขวดโหล

วิธีเก็บแยม

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+