ธุรกิจโรงเบียร์ขนาดเล็ก วิดีโอ: วิธีต้มเบียร์กินเนสส์ การคำนวณค่าเช่า
เบียร์ยังคงเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มโปรดของผู้คนและได้รับความนิยมในทุกสถานการณ์ ธุรกิจเบียร์มีผลกำไรและมีโรงเบียร์และโรงงานขนาดเล็กจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ปรากฏว่าผลิตเบียร์ตามสูตรที่แตกต่างกัน
แผนธุรกิจ
มาดูตัวอย่างแผนธุรกิจสำเร็จรูปฟรีสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กกัน
องค์กรธุรกิจเบียร์
ธุรกิจนี้ทำกำไรได้เนื่องจากประโยชน์ของรสนิยม เบียร์สดเหนือสิ่งที่บรรจุขวดและมีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว หากเบียร์ท้องถิ่นมีคุณภาพดี ก็จะเป็นที่นิยมสำหรับบาร์ ร้านกาแฟ และร้านอาหารส่วนใหญ่อย่างแน่นอน ก่อนเปิด เจ้าของธุรกิจและโดยการซื้อโรงงานขนาดเล็ก เราควรกำหนดปริมาณการผลิตในอนาคต อาจมีโรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีกำลังการผลิตดังต่อไปนี้:
- 50-500 ลิตร/วัน (โรงเบียร์ขนาดเล็ก);
- 500-15,000 ลิตร/วัน (โรงเบียร์ขนาดเล็ก)
พืชยอดนิยมมีความจุถึง 1 พันต้น ลิตร/วัน
จำเป็นต้องซื้อโรงเบียร์ขนาดเล็ก อุปกรณ์พิเศษทางเลือกที่ค่อนข้างใหญ่
วิธีการเลือกอุปกรณ์
คุณสามารถซื้ออุปกรณ์จากบริษัทที่มีชื่อเสียง แต่ก็สามารถซื้อจากผู้ผลิตในรัสเซีย เช็ก หรือจีนได้เช่นกัน โดยธรรมชาติแล้วราคาจะแตกต่างกันอย่างมาก ตัวอย่างเช่นหากอุปกรณ์ที่มีความจุ 1,000 ลิตรต่อวันจาก บริษัท เยอรมัน Integral-Geha มีราคา 650,000 ดอลลาร์ บริษัท รัสเซีย Moskon CJSC จะเสนออุปกรณ์ในราคา 170,000 ดอลลาร์ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการซื้อโมเดล อย่างดีโดย ราคาไม่แพง. หากคุณต้องการปริมาณน้อยลงคุณสามารถซื้ออุปกรณ์ที่มีความจุ 80-100 ลิตร/วัน ซึ่งจะมีราคาประมาณ 900,000 รูเบิล
จำเป็นต้องมีนักเทคโนโลยีเพื่อควบคุมกระบวนการผลิตเบียร์ เจ้าของธุรกิจควรเรียนรู้อย่างละเอียดเกี่ยวกับการผลิตเบียร์ การผลิตแบ่งออกเป็นขั้นตอน:
- การเตรียมสาโท
- การหมักยีสต์
- หลังการหมัก
- เมื่อบรรจุขวดเบียร์ลงในภาชนะแก้ว – การกรองและการพาสเจอร์ไรซ์
ควรสังเกตว่าการส่งเบียร์ในถังมีความคุ้มค่ามากกว่า นอกจากนี้ยังทำกำไรได้มากกว่าในการผลิตเบียร์ที่ไม่ใช้มอลต์ แต่ใช้สารสกัดจากมอลต์ เบียร์ไม่อยู่ภายใต้การรับรองบังคับ สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ขอข้อสรุปจาก SES
วัตถุดิบ
วัตถุดิบสำหรับการผลิตเบียร์: น้ำ ยีสต์ผู้ผลิตเบียร์ ฮอปส์ มอลต์ น้ำอ่อนให้รสชาติดีที่สุด อาจต้องใช้อุปกรณ์ในการปรับปรุงคุณภาพน้ำ
สามารถซื้อวัตถุดิบได้:
- นำเข้าจากต่างประเทศ (ทำกำไรได้ในปริมาณมาก)
- ซื้อจากผู้จำหน่ายอุปกรณ์
- ซื้อจากโรงเบียร์ขนาดใหญ่
คุณสามารถซื้ออุปกรณ์สำหรับบรรจุขวดเบียร์ได้ที่โรงเบียร์ ราคาต่อชุดจะอยู่ที่ประมาณ 600 เหรียญสหรัฐ
จำเป็นต้องมีการลงทุนเริ่มแรกสูงถึง 2 ล้านรูเบิลซึ่งจะทำให้มีรายได้ต่อเดือนสูงถึง 200,000 รูเบิล
ค่าใช้จ่ายในการเปิด
คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจด้วยเงิน 2,500 ดอลลาร์ ปัญหากระดาษ: การจัดทำกฎบัตรและข้อตกลงส่วนประกอบ การรับรองโดยทนายความ การลงทะเบียนของรัฐ การลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษีและสถิติ ซึ่งจะต้องใช้ประมาณ $300 จากนั้น คุณจะต้องได้รับอนุญาตจาก SES, หน่วยงานกำกับดูแลของรัฐ, หน่วยงานกำกับดูแลพลังงาน และจากสำนักงานการเคหะ (การปล่อยและระบายน้ำ)
ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตโรงเบียร์เมื่อผลิตเบียร์ แต่ในบางภูมิภาคคุณอาจต้องได้รับใบอนุญาต ดังนั้นโปรดติดต่อสำนักงานประสานงานการค้าและตลาดผู้บริโภคเกี่ยวกับปัญหานี้ ผลิตภัณฑ์โรงเบียร์เป็นสินค้าที่ต้องเสียภาษีและมีค่าธรรมเนียมสูงถึง 400 รูเบิล ต่อลิตร
โรงเบียร์จำเป็นต้องได้รับใบรับรองด้านสุขอนามัยจากการตรวจสอบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา
ขั้นตอนที่สอง: การซื้ออุปกรณ์ โดยปกติแล้ว ทุกสิ่งที่คุณต้องการในการผลิตโรงเบียร์ขนาดเล็กจะมาพร้อมกับโรงเบียร์ขนาดเล็ก เพื่อผลิต 50 ลิตร/วัน พื้นที่ 30 ตร.ม. ก็เพียงพอแล้ว 200 ลิตร – 60 ตร.ม. คนงานหนึ่งคนสามารถให้บริการอุปกรณ์ดังกล่าวได้
กระบวนการทางเทคโนโลยีในการผลิต 50 ลิตรต้องใช้สมาธิ 2-4 ขวด, ยีสต์ 14 กรัม, น้ำตาล 2 กิโลกรัม
การตั้งโรงงานขนาดเล็กต้องใช้เงิน 2,500-7,000 ดอลลาร์ ความสามารถในการทำกำไร 40% และคืนทุนประมาณสองเดือน
เพื่อจัดระเบียบการผลิต 100 ลิตร/วัน จำเป็นต้องใช้ประมาณ 1.5 ล้านรูเบิล ทุนเริ่มต้น เงินนี้จะนำไปใช้ในการซื้อและติดตั้งอุปกรณ์ การรับรอง เอกสารการอนุญาต และการเตรียมสถานที่
การออกแบบกระดาษจะคล้ายกับการออกแบบของโรงงานขนาดเล็ก พื้นที่ : มากกว่า 60 ตร.ม. บุคลากร: ผู้จัดการ พ่อครัวแม่ครัวผู้เชี่ยวชาญ ช่างไฟฟ้า นักบัญชี ผู้จัดการ คนทำความสะอาด
ทางที่ดีควรซื้อวัตถุดิบจากโรงเบียร์ขนาดใหญ่
การเลือกใช้อุปกรณ์มีมากกว่าโรงงานขนาดเล็กเสียอีก อุปกรณ์ภายในประเทศราคาไม่แพงสามารถซื้อได้ในราคา 1-2 ล้านรูเบิล เครื่องบรรจุถังมีราคา 150,000 รูเบิล
การตั้งโรงเบียร์ต้องใช้เงินประมาณ 1.5 ล้านรูเบิล ความสามารถในการทำกำไร 40% ระยะเวลาคืนทุนจากหกเดือนถึงสองปี รายได้ต่อเดือนสูงถึง 600,000 รูเบิล (ราคาเบียร์หนึ่งแก้วคือ 100-200 รูเบิล)
นอกจากนี้ในปีแรกจำเป็นต้องใช้ประมาณ 4.5 ล้านรูเบิล การลงทุนและรายได้สำหรับปีรวมภาษีจะอยู่ที่ 2.5 ล้านรูเบิล และปีหน้าเท่านั้นรายได้จะถึง 5 ล้านรูเบิล
ขั้นตอนต่อไปสำหรับการพัฒนาโรงเบียร์ขนาดเล็กอาจเป็นการเปิดผับสไตล์อังกฤษ โรงเบียร์เช็ก หรือ Kneipp แบบเยอรมันของคุณเอง
ผู้ประกอบการมือใหม่ควรคิดถึงการเปิดธุรกิจในทิศทางที่ยังไม่ได้รับการพัฒนาอย่างสมบูรณ์หรือในทางกลับกันมีความเกี่ยวข้องอย่างมาก ยอดเยี่ยม ความคิดยอดนิยมเป็นโรงเบียร์ขนาดเล็กในฐานะธุรกิจ: วิธีการเปิด, แผนธุรกิจ, บทวิจารณ์จากเจ้าของธุรกิจที่มีประสบการณ์ในด้านนี้ตลอดจนการวิเคราะห์ตลาดโดยละเอียดจะช่วยให้ผู้เริ่มต้นสามารถจัดระเบียบโครงการของตัวเองได้อย่างเหมาะสม
คุณสมบัติทางธุรกิจ
เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีองค์กรที่เกี่ยวข้องกับการสร้างและการขายสิ่งมีชีวิตเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง. มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความต้องการที่สูงโดยเฉพาะสำหรับ ผลิตภัณฑ์นี้ในหมู่ประชากรตัวทำละลายที่เป็นผู้ใหญ่ ไม่เหมือน แอลกอฮอล์เข้มข้น,เบียร์ยังถูกดื่มในบรรยากาศที่ผ่อนคลายและอิสระ
ผู้มีโอกาสเป็นผู้ซื้ออาจมีอายุ เพศ สถานะทางสังคม และอื่นๆ ก็ได้ แม้ว่าจะมีอยู่ก็ตาม มีให้เลือกมากมายเบียร์เก็บขวดเบียร์โฮมเมดไม่สูญเสียความนิยมและกำลังได้รับความชื่นชมมากขึ้นเรื่อย ๆ
เป็นเพราะทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น เราจึงสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าในฐานะธุรกิจ มันเป็นธุรกิจที่ทนไฟได้จริง คุณจะมีลูกค้าอยู่เสมอ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าความง่ายในการทำธุรกิจและความเกี่ยวข้องอย่างมากนั้นเปิดทางสำหรับการแข่งขันมหาศาลในตลาด แต่ถึงแม้ในกรณีนี้ ก็มีโอกาสที่จะโดดเด่นท่ามกลางคู่แข่งหรือรับรายได้ที่มั่นคงแต่เล็กน้อยโดยไม่ต้องออกจากภูมิภาคของคุณ
โรงเบียร์ขนาดเล็ก: การวิเคราะห์และประเภท
ตามมาตรฐานแล้ว โรงเบียร์ทั้งหมดจะแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ตามปริมาณการผลิตและพื้นที่โรงงาน ตัวอย่างเช่น โรงเบียร์ทั่วไปผลิตเบียร์ได้มากกว่าสามหมื่นลิตรในหนึ่งวัน
โรงเบียร์ขนาดเล็กสามารถผลิตผลิตภัณฑ์เบียร์ได้ตั้งแต่ 500 ถึง 15,000 ลิตรต่อวัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน และในกรณีนี้พื้นที่ขององค์กรอาจมีขนาด 100 หรือ 300 ตารางเมตร ม. โรงเบียร์ขนาดเล็กสามารถแบ่งออกเป็นสองรูปแบบโดยไม่คำนึงถึงขนาด:
- ครบวงจร.
- วงจรสั้นลง
แตกต่างกันตามประเภทของวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต รูปแบบแรกเตรียมผลิตภัณฑ์จากมอลต์สาโทโดยแยกจากกัน รวมถึงขั้นตอนการผลิตเพิ่มเติม เช่น การบดเมล็ดมอลต์และการกรองสาโท ผู้เริ่มต้นมักเลือกตัวเลือกที่สองซึ่งไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษและเช่าพื้นที่ขนาดใหญ่
สิ่งที่เหลืออยู่คือการซื้อสารสกัดสาโทสำเร็จรูป แต่ไม่อนุญาตให้ผลิตเบียร์เกินจำนวนวัตถุดิบที่ซื้อมาอย่างจำกัด นอกจากรูปแบบแล้ว โรงเบียร์ยังมีพันธุ์ของตัวเองอีกด้วย
บ้าน
การผลิตเบียร์ที่บ้านก็เป็นไปได้เช่นกัน และในกรณีนี้ผู้ประกอบการจะตั้งโรงเบียร์ขนาดเล็กที่บ้านโดยผลิตได้ 8-35 ลิตรต่อวัน
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าโครงการดังกล่าวต้องมีบ้านหลังใหญ่และเป็นส่วนตัว แม้แต่เบียร์โฮมเมดก็สามารถขายได้สำเร็จและสร้างรายได้เสริมที่ยอดเยี่ยม
งานฝีมือ
โรงเบียร์ประเภทนี้ผลิตเบียร์ได้เอง สูตรของตัวเองซึ่งมีคุณค่าอย่างสูงจากนักชิม เครื่องดื่มฟอง. ปริมาณการผลิตของผลิตภัณฑ์ในองค์กรดังกล่าวมีขนาดไม่ใหญ่มาก - สูงสุด 300 ลิตร แต่ตัวผลิตภัณฑ์เองก็ขายในราคาที่สูงกว่ามากซึ่งให้ผลตอบแทนที่ดี
โรงเบียร์คราฟต์บางแห่งขยายตัวในเวลาต่อมาโดยผลิตเครื่องดื่มได้หลายตันและถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุดและเป็นที่ต้องการของตลาด สิ่งสำคัญคือผู้ผลิตต้องใช้ส่วนผสมเฉพาะเพื่อดึงดูดผู้ซื้อ เช่น ฐานฟักทอง นอกจากนี้คราฟต์เบียร์มักมีการออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่แปลกตา
ร้านอาหาร
การร่วมมือกับบุคคลที่มีชื่อเสียงและการเริ่มต้นโครงการตามนั้นถือเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณจะต้องเสนอเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยให้กับเจ้าของสถานประกอบการซึ่งอาจล่อลวง สินค้าที่น่าสนใจจากนั้นผู้ประกอบการจะได้รับลูกค้าประจำและสถานประกอบการสำหรับกิจกรรม
โดยเฉลี่ยแล้วโรงเบียร์ในร้านอาหารดังกล่าวผลิตโฟมได้ตั้งแต่ 500 ถึง 3,000 ลิตรต่อวัน ความคิดที่น่าสนใจจะเป็นการผลิตเบียร์ต่อหน้าผู้เข้าชม
ข้อดีและข้อเสียของโครงการ
เพื่อให้เข้าใจว่าทำไมโรงเบียร์ขนาดเล็กจึงถือเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก คุณต้องพิจารณาข้อดีและข้อเสียของตัวเลือกดังกล่าว ข้อดีได้แก่:
- ความต้องการผลิตภัณฑ์มีสูงมากแม้จะต้องแข่งขันกับเบียร์ในร้านก็ตาม
- จำนวนเงินลงทุนในธุรกิจที่เพียงพอตั้งแต่เริ่มต้น
- แทบไม่มีความเสี่ยงในการลงทุนและล้มละลาย
ความสามารถในการขยายธุรกิจของคุณอย่างรวดเร็ว เข้าสู่ตลาดในวงกว้าง และได้รับความนิยมอย่างมากด้วยการจัดการโครงการที่เหมาะสม
ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีข้อเสียอยู่ซึ่งรวมถึง:
- มีการแข่งขันที่สูงมากในตลาด - คุณสามารถโดดเด่นจากที่อื่นได้ด้วยการกำหนดราคาที่ต่ำเท่านั้น
- อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตนั้นสั้นซึ่งจะไม่อนุญาตให้ขายเป็นเวลาหลายเดือน
โดยพื้นฐานแล้ว หากคุณผลิตผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูง วิเคราะห์สถานการณ์ตลาดในภูมิภาคของคุณอย่างมีความสามารถ ทำงานร่วมกับผู้ซื้อและคำนึงถึงข้อผิดพลาดของคู่แข่ง โครงการจะชำระตัวเองอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยให้คุณ ขยายตัวอย่างรวดเร็วและรับรายได้ถาวรที่มั่นคงและจับต้องได้มาก
คุณสามารถดาวน์โหลดได้ฟรีที่นี่เพื่อใช้เป็นตัวอย่าง
เราเตรียมเอกสารและใบอนุญาต
นิติบุคคลและผู้ประกอบการเอกชนใดๆ จะได้รับอนุญาตให้เปิดกิจการ เช่น โรงเบียร์ขนาดเล็ก ซึ่งให้คุณเลือกระหว่างผู้ประกอบการรายบุคคลและ LLC ได้ ตัวเลือกแรกเหมาะสำหรับโครงการบ้านขนาดเล็กมาก ตัวเลือกที่สองสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการขยายไปยังหลายทำเลและทำงานร่วมกับร้านค้าและองค์กรอื่นๆ โดยตรงผ่านนิติบุคคล
สิ่งสำคัญคือในระหว่างการลงทะเบียนจะต้องระบุรหัส OKVED ที่รับผิดชอบในการผลิตและจำหน่ายเบียร์
สิ่งที่น่าสังเกตคือธุรกิจนี้ไม่ต้องการใบอนุญาต แต่ยังจำเป็นต้องมีใบรับรองความสอดคล้องพิเศษสำหรับการใช้วัตถุดิบการทำงานกับอุปกรณ์และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับสะสม เอกสารที่จำเป็นคุณจะต้องไปที่หน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐ Rospotrebnadzor สถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยา และบริการดับเพลิง
กำลังมองหาสถานที่ทำงาน
แนวคิดของโรงเบียร์ขนาดเล็กตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ต้องใช้พื้นที่ตั้งแต่ 100 ถึง 300 ตารางเมตร หากเราไม่ได้พูดถึงโครงการร้านอาหารก็ควรแบ่งไซต์ออกเป็น 3 โซนหลักตามวัตถุประสงค์ ได้แก่ โกดังเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เวิร์กช็อปการผลิต และ สถานที่ในประเทศสำหรับพนักงาน
ขนาดโดยธรรมชาติขึ้นอยู่กับจำนวนผลิตภัณฑ์ที่คุณจะสร้าง ตัวอย่างเช่น ในการผลิตเบียร์หนึ่งพันลิตร จำเป็นต้องใช้พื้นที่ประมาณ 150 ตารางเมตร โดยจะใช้พื้นที่ในการผลิตมากถึง 100 ตารางเมตร ควรมองหาไซต์ที่มีค่าเช่าต่ำที่สุดนั่นคือที่ไหนสักแห่งในเขตชานเมืองหรือนอกเมือง สิ่งสำคัญคือสถานที่จะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและ SES
เราซื้ออุปกรณ์
โดยทั่วไปค่าใช้จ่ายในการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กของคุณเองนั้นขึ้นอยู่กับอุปกรณ์เนื่องจากการซื้อเป็นรายการค่าใช้จ่ายหลัก มันคุ้มค่าที่จะเลือกโดยพิจารณาจากปริมาณการผลิตที่วางแผนไว้ วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ และความสามารถทางการเงิน
ตลาดเต็มไปด้วยข้อเสนอการขายอุปกรณ์ที่คล้ายกันแม้จะอยู่ในสภาพใช้งานก็ตาม ผู้ประกอบการสามารถซื้ออุปกรณ์ได้ทั้งในประเทศและต่างประเทศ ในการผลิตคุณจะต้อง:
- ห้องทำความเย็น
- กรองสำหรับทำน้ำให้บริสุทธิ์
- เครื่องบรรจุขวดเบียร์
- อุปกรณ์รักษาแรงดันไฟฟ้า
- ชุดอุปกรณ์ห้องปฏิบัติการ
- ภาชนะหมัก
- ถังผลิต
- เครื่องซักผ้าและฆ่าเชื้อ
แม้ว่าผู้เริ่มต้นจะไม่แนะนำให้เปิดโรงเบียร์ครบวงจร แต่ก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าคุณจะต้องมีอุปกรณ์ในการเตรียมสาโทจากมอลต์ซึ่งมีราคาค่อนข้างแพงในตลาด เป็นที่น่าสังเกตว่าใน ในกรณีนี้วัตถุดิบจะถูกลงซึ่งจะพิสูจน์ได้ว่าจะมีผลกำไรมากขึ้นในอนาคตหากองค์กรโครงการทำอย่างถูกต้อง
เราซื้อวัตถุดิบเพื่อการผลิต
สิ่งที่สำคัญที่สุดในการผลิตเบียร์ประเภทหรือรูปแบบใดๆ ก็ตามคือวัตถุดิบ ขึ้นอยู่กับว่าเครื่องดื่มนั้นอร่อยแค่ไหน ดังนั้นการหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้อย่างแท้จริงจึงเป็นสิ่งสำคัญ อย่าลืมประเมินชื่อเสียงและบทวิจารณ์ก่อนที่จะจัดเตรียมการซื้อวัตถุดิบ โปรดจำไว้ว่าความต้องการส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่มที่คุณจะทำ
ตัวอย่างเช่นสำหรับพันธุ์สีเข้มจะใช้มอลต์คั่วโดยเฉพาะซึ่งมีราคาแพงกว่าในการผลิต จะซื้อมอลต์ของเราหรือนำเข้าขึ้นอยู่กับเงินทุนที่คุณมี แน่นอนว่าสินค้านำเข้าจะมีรสชาติดีขึ้นอย่างแน่นอน
อย่าลืมเกี่ยวกับยีสต์ ในการสร้างเครื่องดื่มที่มีฟองจำเป็นต้องใช้ตัวสั่น การหมักด้านล่าง. อย่างไรก็ตามคุณสามารถซื้อได้จากโรงเบียร์ขนาดใหญ่หรือจากผู้ผลิตเบียร์ส่วนตัว
คุณสามารถซื้อฮ็อพซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในเบียร์ได้ที่นั่น มันมีมากมาย ประเภทต่างๆที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ กลิ่นหอม มาตรฐาน ขม และอเนกประสงค์ ในตอนแรกแนะนำให้ซื้อฮ็อพ "type-90" อย่าลืมเรื่องน้ำที่ต้องกรองก่อนใช้งาน
เรากำลังรับสมัครพนักงาน
ในทุกธุรกิจจำเป็นต้องมีพนักงาน และโรงเบียร์ก็ไม่มีข้อยกเว้น แน่นอนว่าจำนวนคนควรขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตที่ต้องการ รับสมัครพนักงานโดยคาดหวังว่าการเตรียมเบียร์ 1-2 พันลิตรต่อวันจะต้องใช้พนักงาน 5-6 คน เจ้าหน้าที่จะประกอบด้วย:
- ผู้ผลิตเบียร์สองคน พวกเขาจะเป็นนักเทคโนโลยีด้วย
- ผู้จัดการฝ่ายค้นหาช่องทางการขายผลิตภัณฑ์
- คนขับรถ.
- รถตักดิน
- การทำความสะอาด
- นักบัญชี.
คุณสามารถหลีกเลี่ยงการจ้างบุคคลในตำแหน่งหลังได้โดยการจ้างนักบัญชีเดือนละครั้งเพื่อจัดทำรายงาน นอกจากบุคคลข้างต้นแล้ว พนักงานยังจะรวมถึง กรรมการ - เจ้าของกิจการเองด้วย สิ่งสำคัญมากคือการสร้างตารางการทำงานสำหรับทุกคนด้วยวิธีที่สะดวกและสร้างระบบโบนัส นอกจากนี้ เงินเดือนของผู้จัดการสามารถกำหนดได้ขึ้นอยู่กับงานของเขา - ค่าแรงขั้นต่ำ + เปอร์เซ็นต์ของยอดขาย
เราคำนวณความสามารถในการทำกำไรและความสามารถในการทำกำไรของโครงการ
เมื่อจัดแผนธุรกิจสำหรับโครงการของคุณเอง สิ่งสำคัญมากคือต้องจัดทำตารางค่าใช้จ่ายที่ถูกต้อง รวมทั้งต้นทุนด้านทุนและเวลาของธุรกิจ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทราบว่าโครงการทำกำไรได้แค่ไหนและการลงทุนเริ่มแรกจะจ่ายคืนเร็วแค่ไหน มาดูตัวอย่างโรงเบียร์ขนาดเล็กที่ผลิตเบียร์ได้ประมาณ 500 ลิตรต่อวัน ค่าใช้จ่ายของเธอจะเป็นดังนี้:
| เส้นค่าใช้จ่าย | จำนวนค่าใช้จ่ายพันรูเบิล | |
| 1 | เช่าเวิร์คช็อปเล็กๆ | 50 |
| 2 | ซื้ออุปกรณ์ทั้งหมด | 2 500 |
| 3 | การซ่อมแซมสถานที่และการติดตั้งอุปกรณ์ | 200 |
| 4 | สาธารณูปโภค | 20 |
| 5 | ทะเบียนเอกสารทั้งหมด | 80 |
| 6 | เงินเดือนพนักงานทุกคน | 80 |
| 7 | ซื้อสินค้าคงคลังเพิ่มเติม | 20 |
| 8 | แคมเปญการตลาด | 20 |
| 9 | การจัดซื้อวัตถุดิบเพื่อการผลิต | 400 |
| 10 | ค่าโดยสาร | 20 |
| 11 | ค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดคิด | 30 |
| ทั้งหมด: | 3 420 |
ตอนนี้ก็คุ้มค่าที่จะประเมินความสามารถในการทำกำไรของโครงการที่เรากำลังวิเคราะห์ ด้วยราคาตลาดเฉลี่ยของเครื่องดื่มฟองหนึ่งแก้วอยู่ที่ 150 รูเบิล บริษัท จะสามารถสร้างรายได้ประมาณ 1,200,000 รูเบิลทุกเดือน โดยคำนึงถึง ค่าใช้จ่ายรายเดือนกำไรสุทธิสำหรับเดือนยังคงอยู่ประมาณ 500,000 รูเบิล
ดังนั้นด้วยการเพิ่มประสิทธิภาพทุกเดือนตลอดระยะเวลาหนึ่งปีโครงการดังกล่าวจะได้รับรายได้เฉลี่ย 6 ล้านรูเบิลซึ่งจะชดใช้เงินลงทุนเริ่มแรกในอีก 7-8 เดือนของการทำงานทั้งหมด ซึ่งจะทำให้คุณสามารถเริ่มขยายโครงการได้ทันทีด้วยการเช่าพื้นที่เพิ่มและซื้ออุปกรณ์เพิ่ม
วิดีโอ: โรงเบียร์ขนาดเล็กที่ต้องทำด้วยตัวเอง
ปัจจุบันเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเบียร์ เกือบทุกคนเคยชิมเครื่องดื่มนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งซึ่งมีรสขมอันสูงส่งและรสน้ำผึ้งที่น่าทึ่ง ในบางประเทศ เบียร์ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติมายาวนาน เช่น สาธารณรัฐเช็ก เยอรมนี เบลเยี่ยม มีชื่อเสียงในด้านการผลิตที่มีคุณภาพสูงสุดและ เบียร์อร่อยในโลก.
เราได้พูดคุยกันในหัวข้อนี้ไปแล้ว มาต่อกัน วันนี้ผมจะมาพูดถึงการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็ก กิจกรรมประเภทนี้มีข้อดีและข้อเสียอะไรบ้าง? สร้างรายได้จากการผลิตและจำหน่ายเบียร์ได้อย่างไร?
แผนธุรกิจโรงเบียร์
ก้าวแรกสู่การค้นพบ ธุรกิจเบียร์จะมีการจัดทำแผนธุรกิจโดยละเอียดสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กพร้อมการคำนวณ มีไว้เพื่ออะไร? แผนธุรกิจจะช่วยให้คุณจัดการเงินทุนที่มีอยู่ได้อย่างเหมาะสมและนำไปใช้ในประเด็นที่สำคัญขององค์กร
การเปิดโรงเบียร์มีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่?
ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจคืออัตราส่วนของความต้องการและต้นทุนในการนำแนวคิดไปใช้ เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการแข่งขันซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อความสำเร็จของธุรกิจของคุณ การวิเคราะห์ระดับการแข่งขันในภูมิภาคที่คุณวางแผนจะเปิดโรงเบียร์เป็นสิ่งที่คุ้มค่าอย่างแน่นอน หลังจากแน่ใจว่าการผลิตเบียร์มีผลกำไรแล้ว คุณจึงจะสามารถเริ่มเปิดโรงเบียร์ได้คำถามเรื่องค่าใช้จ่ายในการเปิดโรงเบียร์มีตำหนินิดหน่อย ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: การซื้ออุปกรณ์, ค่าเช่าสถานที่ ฯลฯ ดังนั้นก่อนเริ่มธุรกิจคุณควรสนใจราคาในภูมิภาคของคุณและเข้าใจว่าจะต้องเสียค่าใช้จ่ายเท่าไรในการเปิด โรงเบียร์ส่วนตัว.
จะเปิดโรงเบียร์ได้อย่างไร?
ข้อได้เปรียบหลักของเบียร์สดเหนือเบียร์บรรจุขวดคือรสชาติและการเก็บรักษาในระยะยาวส่งผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพของเครื่องดื่ม ดังนั้นจึงมีความเป็นไปได้สูงที่เบียร์ท้องถิ่นจะเป็นที่ต้องการอย่างมากในบาร์ ร้านกาแฟ และคลับในเมืองของคุณ
ก่อนที่จะเปิดโรงเบียร์ คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณการผลิตก่อน โรงเบียร์ขนาดเล็กสามารถผลิตได้ตั้งแต่ 50-500 ลิตรต่อวัน
ทะเบียนธุรกิจ
ก่อนที่จะเริ่มต้นธุรกิจของคุณ คุณต้องลงทะเบียนกิจกรรมของคุณอย่างถูกกฎหมาย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องรวบรวมทุกอย่าง เอกสารที่จำเป็น. คุณสามารถเลือกผู้ประกอบการแต่ละรายหรือ LLC เป็นวัสดุและรูปแบบทางกฎหมายได้
ทนายความที่มีคุณสมบัติเหมาะสมจะช่วยคุณรวบรวม แพคเกจที่จำเป็นเอกสารประกอบการจดทะเบียนธุรกิจ
อุปกรณ์การผลิตเบียร์
ราคาอุปกรณ์การผลิตเบียร์ค่อนข้างสูง มีอุปกรณ์ทุกประเภทมากมายสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กในตลาด ซึ่งผลิตในจีน รัสเซีย และสาธารณรัฐเช็ก ราคาแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและคุณภาพของอุปกรณ์ เลือกอุปกรณ์ตามความสามารถทางการเงินของคุณ หากคุณต้องการประหยัดเงินคุณสามารถซื้ออุปกรณ์มือสองหรือใช้แนวคิดในการหาเงินที่เหมาะสมกว่าเช่นที่บ้าน
ให้เช่าสถานที่สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก
สถานที่ตั้งของโรงเบียร์ในอนาคตไม่ได้มีความสำคัญเป็นพิเศษ ไม่สำคัญว่าธุรกิจของคุณจะตั้งอยู่ที่ส่วนใดของเมืองมากเกินไป
พื้นที่ที่ต้องการ
โดยเฉลี่ยแล้วในการค้นหาโรงเบียร์คุณจะต้องมีห้องที่มีพื้นที่รวมประมาณ 50–80 ตารางเมตร ม.
พื้นที่ที่มีอยู่จะต้องแบ่งออกเป็นโซนแยกกัน ได้แก่ ห้องผลิต พื้นที่จัดเก็บวัตถุดิบ และสถานที่สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
แน่นอนว่าสถานที่นั้นจะต้องมีไฟฟ้า น้ำเสีย และน้ำประปา
คุณจะต้องได้รับการตรวจสอบจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้องด้วย จะต้องได้รับใบอนุญาตสำหรับกิจกรรมจากสำนักงานสุขาภิบาล บริการดับเพลิง และที่อยู่อาศัย
เทคโนโลยีการผลิตเบียร์
เพื่อควบคุมขั้นตอนการผลิตเบียร์คุณต้องจ้างนักเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์ขั้นตอนการผลิตเบียร์:
- การเตรียมสาโท;
- กระบวนการหลักของการหมักยีสต์
- กระบวนการหมักขั้นที่สอง
- กระบวนการกรอง พาสเจอร์ไรซ์ บรรจุขวดเบียร์
- วัตถุดิบในการผลิตเบียร์
วัตถุดิบที่ดีและการปฏิบัติตามเทคนิคการผลิตรับประกันเครื่องดื่มคุณภาพสูง ดังนั้นควรปฏิบัติต่อกระบวนการนี้ด้วยความระมัดระวังและมีความรับผิดชอบ
ในการผลิตเบียร์ น้ำ ฮ็อป ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ และมอลต์ถูกนำมาใช้ รสชาติพิเศษเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับน้ำดังนั้นจึงควรซื้ออุปกรณ์สำหรับการทำให้บริสุทธิ์คุณภาพสูง
รับสมัคร
โดยปกติแล้ว เป็นไปไม่ได้เลยที่จะสนองความต้องการของโรงเบียร์ด้วยตัวมันเอง ควรพิจารณาการผลิตเบียร์ทุกวันตลอด 24 ชั่วโมง ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องมีพนักงานสองคนที่มีการศึกษาที่เหมาะสม (นักเทคโนโลยี) นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจ้างบุคคลมาทำการบัญชีและเตรียมความแตกต่างทางกฎหมาย
นอกจากนี้ห้องยังต้องได้รับการทำความสะอาดและมีคนต้องทำสิ่งนี้ด้วย
โดยทั่วไปให้เน้นที่ปริมาณการผลิตเมื่อทำการสรรหาบุคลากร การเปลี่ยนโรงเบียร์ขนาดเล็กให้เป็นธุรกิจครอบครัวค่อนข้างเป็นไปได้และให้ผลกำไร
ตลาดขาย
ในการขายสินค้า คุณต้องพัฒนาแนวคิดการโฆษณาที่มีความสามารถ
เบียร์เป็นเครื่องดื่มยอดนิยม ดังนั้นคุณจะไม่มีปัญหาในการขายผลิตภัณฑ์ของคุณ เครื่องดื่มคุณภาพจะเป็นที่ต้องการเสมอ
ลูกค้าของคุณจะเป็นบาร์ ร้านกาแฟ ร้านค้า ซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านค้าปลีกอื่นๆ
การวิเคราะห์นโยบายการกำหนดราคาและการแข่งขันอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ความสำเร็จของธุรกิจทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ราคาที่เพียงพอและผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะช่วยให้คุณได้รับ ขายดีและมีรายได้ที่มั่นคง
โดยทั่วไปเราสามารถสรุปได้ว่าการเปิดโรงเบียร์เป็นธุรกิจเป็นวิธีการสร้างรายได้ที่มีแนวโน้มมาก เรายังแนะนำให้อ่าน ขอให้โชคดี!
เบียร์สดจากธรรมชาติกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ชาวรัสเซีย ซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจเพราะมี รสชาติดีเยี่ยมและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่เหมือนเบียร์พาสเจอร์ไรส์ ดังนั้นการเปิดโรงเบียร์ส่วนตัวที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตเบียร์สดที่ไม่ผ่านการกรองจึงมีแนวโน้มที่ดีและ ธุรกิจที่น่าสนใจ. วิธีทำอย่างถูกต้องอ่านบทความ
ประเภทของโรงเบียร์
มีความหลากหลายมาก หลากหลายชนิดและประเภทของเบียร์ และประเภทของโรงเบียร์ที่ผลิตเบียร์เหล่านั้น พิจารณาการจำแนกประเภทหลักของการผลิตในสาขาการผลิตเบียร์รวมถึงประเภทโรงเบียร์ที่น่าสนใจที่สุด
ตามปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต โรงเบียร์แบ่งออกเป็นกลุ่มต่อไปนี้:
ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบที่ใช้ โรงเบียร์แบ่งออกเป็น 2 ประเภท:
- โรงเบียร์ครบวงจร
- โรงเบียร์ที่มีรอบการผลิตสั้นลง
ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างการผลิตทั้งสองประเภทนี้อยู่ที่ประเภทของวัตถุดิบที่ใช้ โรงเบียร์ครบวงจรผลิตมอลต์สาโทของตัวเอง. เพื่อให้ได้มานั้นจำเป็นต้องชั่งน้ำหนักและบดเมล็ดมอลต์ต้มกรองและบรรจุขวดสาโท ทุกส่วนของกระบวนการผลิตต้องใช้แรงงานเข้มข้นมากและต้องใช้อุปกรณ์พิเศษและใช้พื้นที่ขนาดใหญ่ โรงเบียร์ระยะสั้นใช้สารสกัดมอลต์สาโทสำเร็จรูป. ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการผลิตเบียร์สั้นลงและลดความซับซ้อนลงอย่างมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากเช่นนี้ อย่างไรก็ตามปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตมีจำกัด: มากถึง 3,000 ลิตร ต่อวัน.
บ้าน
ผู้ชื่นชอบเบียร์สดมีโอกาสที่จะสร้างโรงเบียร์ที่บ้านซึ่งใช้พื้นที่น้อยมากและสามารถตั้งอยู่ในบ้านส่วนตัวได้ ปริมาณการผลิตโรงเบียร์ดังกล่าวอยู่ที่ 8 - 35 ลิตรต่อวัน เวลาในการผลิตเบียร์คือตั้งแต่ 3 วันถึง 1 เดือน ราคาของอุปกรณ์แตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 30,000 รูเบิล
ผู้ผลิตเบียร์ตามบ้านสามารถผลิตเบียร์ได้มากถึง 35 ลิตรต่อวัน และใช้พื้นที่น้อย
งานฝีมือ
คราฟต์เบียร์เป็นประเภทที่แยกจากกัน โดยผลิตเบียร์ประเภทเฉพาะตามสูตรของตนเอง ธุรกิจประเภทนี้เหมาะสมที่สุด ผู้รอบรู้ที่แท้จริงและนักชิมเบียร์ ส่วนใหญ่มักเริ่มต้นด้วยปริมาณเล็กน้อย: เครื่องดื่มประมาณ 300 ลิตรบนอุปกรณ์เช่า หากเบียร์ประสบความสำเร็จการผลิตก็จะเพิ่มขึ้นเป็นหลายตัน ต้นทุนในการผลิตคราฟต์เบียร์สูงขึ้นอย่างมากเนื่องจากส่วนผสมเฉพาะและ เทคโนโลยีที่ซับซ้อนการผลิต. ราคาของเบียร์ดังกล่าวอยู่ที่ 400–600 รูเบิล ต่อลิตร
คราฟต์เบียร์แต่ละประเภทก็มี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และฉลาก
ตัวแทนที่โดดเด่นของการผลิตคราฟต์เบียร์คือ AF Brew โรงเบียร์เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก หนึ่งในที่สุด พันธุ์ที่น่าสนใจมีเบียร์กลั่นจากฟักทอง พวกก็ต้องเช่า อุปกรณ์ร้านอาหารเพื่อเตรียมฟักทองไว้ใช้ต่อไป
โรงเบียร์ที่ร้านอาหาร
ความคิดที่ดีสำหรับธุรกิจผลิตเบียร์คือการเปิดโรงเบียร์ที่ร้านเบียร์. ปริมาณการผลิตดังกล่าวแตกต่างกันไปตั้งแต่ 100 ถึง 3,000 ลิตรต่อวัน ดังนั้นนอกเหนือจากการจัดหาเบียร์ให้กับผู้มาเยี่ยมชมสถานประกอบการแล้ว ขอแนะนำให้ขายในร้านค้าหรือที่ร้านค้าปลีกของคุณเอง คุณลักษณะที่น่าสนใจของร้านอาหารประเภทนี้คือโอกาสให้ผู้มาเยี่ยมชมกระบวนการผลิตเบียร์ในห้องโถงหรือแม้แต่มีส่วนร่วม แต่ต้องอยู่ภายใต้การดูแลของนักเทคโนโลยีเท่านั้น ราคาของอุปกรณ์อยู่ระหว่าง 1.5 ถึง 10 ล้านรูเบิล
โรงเบียร์ที่ร้านอาหาร: นักท่องเที่ยวสามารถชมกระบวนการผลิตเบียร์ด้วยตาตนเอง
ข้อดีและข้อเสียของธุรกิจ
เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ การเปิดโรงเบียร์มีทั้งข้อดีและข้อเสีย ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อดีของการเปิดโรงเบียร์:
- ความต้องการเบียร์สดคุณภาพสูงในราคาที่เหมาะสมมีสูง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเบียร์สดมีสิ่งที่ดีที่สุด คุณภาพรสชาติตลอดจนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตรงกันข้ามกับการพาสเจอร์ไรส์และมีการแข่งขันในตลาดมากขึ้น
- ลงทุนน้อยในระยะเริ่มแรก ไม่มีประสบการณ์ในธุรกิจการผลิตเบียร์และมีความสามารถทางการเงินจำนวนมาก ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะเริ่มต้นด้วยการผลิตขนาดเล็ก: มากถึง 500 ลิตรต่อวัน
- ความสามารถในการเพิ่มปริมาณการผลิตอย่างรวดเร็วด้วยโครงสร้างธุรกิจที่เหมาะสม เริ่มต้นด้วยปริมาณน้อยและศึกษาเทคโนโลยีการผลิต ความต้องการ และผู้ซื้อที่มีศักยภาพอย่างถี่ถ้วน คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้อย่างรวดเร็วโดยอาศัยการลงทุนรองจำนวนเล็กน้อย
ข้อบกพร่อง:
- การแข่งขันในตลาดในระดับสูงเช่นเดียวกับธุรกิจทุกประเภท อย่างไรก็ตาม ด้วยการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในราคาที่เหมาะสมแก่ผู้บริโภค คุณสามารถหาลูกค้าประจำได้อย่างง่ายดาย
- อายุการเก็บรักษาที่สั้นของเบียร์สดทำให้กระบวนการขายเป็นเรื่องยาก ดังนั้นจึงอาจเกิดความสูญเสียบางส่วนจากการสร้างผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุได้
การเปิดโรงเบียร์เป็นธุรกิจประเภทที่ทำกำไรได้พอสมควรหากตรงตามเงื่อนไขต่อไปนี้:
- การผลิตเท่านั้น สินค้าที่มีคุณภาพจากวัตถุดิบที่ดี
- การรักษานโยบายการกำหนดราคาที่ถูกต้อง (ราคาไม่ควรสูงกว่าค่าเฉลี่ยของตลาด)
- ทำงานอย่างต่อเนื่องกับผู้ซื้อที่มีศักยภาพ เพิ่มจุดขาย และผลที่ตามมาคือปริมาณการผลิต
จะเริ่มต้นที่ไหน: เอกสารที่จำเป็น
หากต้องการเริ่มต้นโรงเบียร์ คุณต้องเปิดบริษัทจำกัด การลงทะเบียนในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลในกรณีนี้ไม่เหมาะสม เนื่องจากเบียร์เป็นผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์และการผลิตได้รับการควบคุมโดย 171-FZ เมื่อวันที่ 22 พฤศจิกายน 2538
มาตรา 11 ของกฎหมายของรัฐบาลกลางวันที่ 22 พฤศจิกายน 2538 N 171-FZ “ ในการควบคุมการผลิตและการหมุนเวียนของรัฐ เอทิลแอลกอฮอล์ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ และการจำกัดการบริโภค (การดื่ม) ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์” อ่านว่า:
1. การผลิตและการจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ยกเว้นการขายปลีกเบียร์และเครื่องดื่มเบียร์ ไซเดอร์ ปัวเรต์ มี้ด) และเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์อาหารดำเนินการโดยองค์กรต่างๆ
ขั้นตอนการสร้าง LLC รวมถึงประเด็นและค่าใช้จ่ายต่อไปนี้สำหรับการดำเนินการ:
- การเตรียมเอกสารประกอบ - 5,000 rub
- การรับรองเอกสารเหล่านี้ - 1,000 รูเบิล
- การลงทะเบียนของรัฐ นิติบุคคล- 4,000 ถู
- การลงทะเบียนกับ Rosstat
- ขึ้นทะเบียนกับกรมสรรพากร
หลังจากนี้ จะต้องมีการจดทะเบียนตามกฎหมายของสถานที่ที่จะจัดงาน กระบวนการผลิต. ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:
- ได้รับอนุญาตจาก SES เพื่อเริ่มอุปกรณ์
- ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานตรวจสอบอัคคีภัยของรัฐ
- ได้รับอนุญาตจากบริการสาธารณูปโภคในการประปาและการระบายน้ำทิ้ง
ขั้นตอนต่อไปต้องได้รับใบอนุญาต แต่ข้อกำหนดนี้ใช้ไม่ได้กับทุกภูมิภาคของสหพันธรัฐรัสเซีย หากต้องการข้อมูลโดยละเอียดเพิ่มเติม โปรดติดต่อแผนกการค้าและการประสานงานตลาดผู้บริโภคในเมืองของคุณ
เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงจัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องเสียภาษี ในเรื่องนี้มีความจำเป็นต้องจ่ายภาษีทางอ้อม - ภาษีสรรพสามิตซึ่งจำนวนนั้นขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องดื่มและอยู่ในช่วง 20 ถึง 37 รูเบิล ต่อลิตร
จำเป็นต้องได้รับใบรับรองด้านสุขอนามัยสำหรับผลิตภัณฑ์ซึ่งออกโดยหน่วยงานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาในพื้นที่ตามผลการตรวจสอบ เอกสารกำกับดูแลและการตรวจสุขอนามัย
ห้อง
หากต้องการเปิดโรงเบียร์ คุณจะต้องมีห้องที่มีขนาดตั้งแต่ 40 ตร.ม. สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก และไม่เกิน 100–300 ตร.ม. สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก ควรแบ่งห้องออกเป็น 3 ส่วนตาม วัตถุประสงค์การทำงาน: พื้นที่การผลิต คลังสินค้า และสถานที่บริหาร
ตัวอย่างเช่น ในการจัดระเบียบโรงเบียร์ที่มีปริมาณการผลิตเครื่องดื่ม 1,000 ลิตรต่อวัน คุณจะต้องมีห้องที่มีพื้นที่ขั้นต่ำ 150 ตร.ม. โดยพื้นที่ 100 ตร.ม. จะถูกครอบครองโดยชุดอุปกรณ์ 35 ตร.ม. จะเป็นพื้นที่จัดเก็บ และ 15 ตร.ม. จะเป็นสำนักงาน
วิดีโอ: ตัวอย่างห้องที่ติดตั้งโรงเบียร์ขนาดเล็ก
สถานที่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยและการตรวจสอบด้านสุขอนามัย สถานที่ตั้งควรใกล้กับจุดขายผลิตภัณฑ์มากที่สุด สถานที่สามารถเป็นเจ้าของหรือเช่าก็ได้
อุปกรณ์
คุณควรมีความรับผิดชอบอย่างมากในการเลือกอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ของคุณ มีปัจจัยหลักสามประการที่มีอิทธิพลต่อการเลือกอุปกรณ์:
- ผลผลิตตามแผนของโรงเบียร์
- วิธีการผลิตเบียร์
- โอกาสทางการเงิน
บ่อยครั้งที่โรงเบียร์ขนาดเล็กใช้เทคโนโลยีตามกระบวนการหมักด้านล่างคุณลักษณะของกระบวนการนี้คือกระบวนการหลังการหมักผลิตภัณฑ์ในภาชนะพิเศษในช่วงเวลาหนึ่ง และหลังจากนั้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุขวดในถังเพื่อการขนส่ง
วันนี้ในตลาดมีข้อเสนอมากมายจากผู้ผลิตอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ที่มีแนวคิดหลากหลายจาก บริษัท รัสเซียและต่างประเทศ ราคาของอุปกรณ์ดังกล่าวแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1.5 (รัสเซีย) ถึง 30 ล้านรูเบิล (เยอรมนี ออสเตรีย) ขึ้นอยู่กับกำลังและผู้ผลิต
ไม่ว่าในกรณีใด อุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กควรประกอบด้วย:
- ภาชนะหมัก
- ภาชนะเทคโนโลยี
- ชุดอุปกรณ์ห้องปฏิบัติการ
- ระบบจ่ายเบียร์
- ระบบบำบัดน้ำเสีย
- เครื่องปรับแรงดันไฟฟ้า
- ห้องทำความเย็น;
- อุปกรณ์สำหรับการซักและฆ่าเชื้อ
ถังเทคโนโลยีและถังหมัก
ควรสังเกตว่าอุปกรณ์โรงเบียร์ด้วย เต็มรอบการผลิตยังรวมถึงอุปกรณ์สำหรับการเตรียมมอลต์สาโทด้วย ดังนั้นจึงมีราคาสูงกว่าโรงเบียร์ที่มีรอบการผลิตสั้นลง อย่างไรก็ตามต้นทุนวัตถุดิบสำหรับทั้งรอบนั้นต่ำกว่ามาก
โปรดทราบว่าอุปกรณ์บางอย่างสามารถเพิ่มกำลังการผลิตด้วยการลงทุนรองที่น้อยที่สุด
ซัพพลายเออร์อุปกรณ์หลายรายเสนอการจัดส่ง การติดตั้ง การฝึกอบรมบุคลากร และบริการหลังการรับประกัน
วัตถุดิบในการผลิตเบียร์
คุณภาพและรสชาติ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ ดังนั้นการเลือกของเขาควรได้รับความรับผิดชอบเป็นพิเศษ
เทคโนโลยีการผลิตเบียร์เกี่ยวข้องกับการใช้วัตถุดิบดังต่อไปนี้:
- น้ำ;
- มอลต์/สารสกัดมอลต์;
- บริวเวอร์ยีสต์;
- กระโดด.
มาพิจารณาวัตถุดิบแต่ละประเภทอย่างละเอียดกัน
- น้ำ. เพื่อให้ได้เบียร์คุณภาพสูง คุณต้องใช้เฉพาะน้ำที่บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายเท่านั้นเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ จะต้องดำเนินการกรองน้ำในโรงเบียร์
- มอลต์เป็นองค์ประกอบหลักที่ขึ้นอยู่กับรสชาติและคุณภาพของเบียร์ในอนาคต การเลือกใช้วัตถุดิบนี้มีความหลากหลายมากและขึ้นอยู่กับประเภทของเบียร์ที่คุณวางแผนจะผลิต เพื่อให้ได้พันธุ์เบียร์ดำจึงใช้มอลต์คั่วซึ่งมีราคาสูงกว่าเล็กน้อย มอลต์สามารถผลิตได้ทั้งในประเทศและต่างประเทศ ต้นทุนของวัตถุดิบที่ผลิตในประเทศต่ำกว่าวัตถุดิบนำเข้าอย่างมาก ตัวอย่างเช่น บริษัท Kursk Malt เสนอมอลต์ในประเทศในราคาประมาณ 35 รูเบิล ต่อกิโลกรัมและ Castle Malting บริษัท เบลเยียมจาก 85 เป็น 230 รูเบิล ต่อกิโลกรัม ผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้มอลต์นำเข้าคุณภาพสูงเหมือนเดิม คุณสมบัติที่ดีที่สุดและการบริโภคก็ลดลงอย่างมาก ต้นทุนของสารสกัดมอลต์สำเร็จรูปสำหรับโรงเบียร์ที่มีวงจรการผลิตสั้นลงคือ 1,000 - 5,000 รูเบิล ต่อกิโลกรัม
- บริวเวอร์ยีสต์ โรงเบียร์ขนาดเล็กมักใช้ยีสต์หมักจากก้นบ่อ เช่นเดียวกับมอลต์ ยีสต์มีจำหน่ายทั้งจากผู้ผลิตในประเทศและต่างประเทศ ราคาของพวกเขาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 10,000 รูเบิล ต่อกิโลกรัม การซื้อยีสต์จากโรงเบียร์หรือผู้ผลิตเบียร์เอกชนก็มีเหตุผลเช่นกัน
- ฮอปเป็นส่วนประกอบสำคัญของเบียร์ มีวัตถุดิบลดราคาหลายประเภท ฉันมักจะใช้ฮ็อพแบบ "type-90" ซึ่งมีปริมาณกรดอัลฟ่าต่างกัน รสชาติของเบียร์ขึ้นอยู่กับประเภทของฮอปที่ใช้ในการผลิต ตัวเลือกยอดนิยม: มีกลิ่นหอม, ขม, ดั้งเดิม, สากล ตัวอย่างเช่น Cascade บริษัท อเมริกันเสนอฮอปอะโรมาติกในราคา 1,500–2,000 รูเบิล ต่อกิโลกรัมและผู้ผลิตชาวเยอรมัน HVG ขมกระโดดในราคา 950 รูเบิล ต่อกิโลกรัม
ดังนั้นเมื่อตัดสินใจเลือกสูตรสำหรับเบียร์ในอนาคตแล้วคุณควรศึกษาผู้ผลิตวัตถุดิบที่คุณต้องการอย่างรอบคอบและค้นหาตัวเลือกการจัดส่งที่เหมาะสมที่สุด
พนักงาน
เพื่อให้การดำเนินงานโรงเบียร์มีประสิทธิภาพและไร้ปัญหา ควรให้ความสนใจ เอาใจใส่เป็นพิเศษการคัดเลือกและแรงจูงใจของบุคลากร ในระยะเริ่มแรกของการดำเนินงานโรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีความจุเบียร์ 1,000–2,000 ลิตรต่อวัน จะต้องมีพนักงาน 5-6 คน จะต้องประกอบด้วย:
- ผู้อำนวยการ - บ่อยครั้งในระยะเริ่มแรกนี่คือผู้ประกอบการเอง ในอนาคตอาจจะเป็นลูกจ้างก็ได้
- นักเทคโนโลยีบริวเวอร์ เป็นครั้งแรกที่มีคนสองคนเพียงพอสำหรับการกำหนดตารางการทำงานที่สะดวก ควรเลือกคนงานสำหรับตำแหน่งนี้อย่างระมัดระวังในระยะเริ่มแรก ความจริงก็คือว่า อุปกรณ์การต้มเบียร์มันค่อนข้างซับซ้อนและผู้ผลิตส่วนใหญ่มักจะรับผิดชอบในการฝึกอบรมพนักงานหลังการติดตั้ง
- ผู้จัดการฝ่ายขาย.
- นักบัญชี - อาจเป็นพนักงานหรือนอกเวลาก็ได้เพื่อส่งรายงาน (ในกรณีที่สอง ผู้จัดการฝ่ายขายจะเข้ามาดูแลการบัญชีหลัก)
- คนขับรถส่งของ.
- ผู้หญิงทำความสะอาด.
เมื่อคุณได้คัดเลือกพนักงานแล้ว คุณจะต้องรักษาพนักงานเหล่านั้นไว้ด้วย ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถพัฒนาระบบโบนัสและมาตรการอื่นๆ เพื่อจูงใจพนักงานได้
การโฆษณาและการส่งเสริมการขาย
ผู้ซื้อหลักของผลิตภัณฑ์โรงเบียร์ขนาดเล็กคือ:
- บาร์และร้านอาหาร
- ร้านค้าที่ขายเบียร์สด
หากธุรกิจเริ่มซบเซา ขอแนะนำให้คุณเปิดร้านจำหน่ายเบียร์สดเป็นของตัวเอง
ก่อนอื่นคุณต้องตั้งชื่อเบียร์: ควรเป็นชื่อดั้งเดิมและน่าจดจำ
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเกิดขึ้นกับ ชื่อที่น่าสนใจและการออกแบบฉลาก
ดังนั้นเพื่อให้ผู้ซื้อที่มีศักยภาพสนใจความร่วมมือกับโรงเบียร์ขนาดเล็กจึงจำเป็นต้องเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีความได้เปรียบทางการแข่งขันแก่พวกเขา ข้อได้เปรียบทางการแข่งขันหลักของเบียร์คือรสชาติและคุณภาพ เพื่อให้ผู้บริโภคประเมินคุณสมบัติเหล่านี้ ทางเลือกที่ดีคือการชิมผลิตภัณฑ์
คุณยังสามารถจัดโปรโมชั่นและกิจกรรมส่งเสริมการขายต่าง ๆ ในขั้นตอนการแนะนำผลิตภัณฑ์สู่ตลาด ขอแนะนำให้สร้างเว็บไซต์ของคุณเองและโปรโมตทางออนไลน์ ในระยะแรก ควรเน้นที่สิ่งที่เรียกว่า "การขายด้วยภาษา"โปรโมชั่นที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการประชุมส่วนตัวกับผู้จัดการร้านอาหารและร้านค้าที่นำเสนอผลิตภัณฑ์
คุณควรรู้ว่าการสรุปสัญญาการจัดหาที่ต้องการนั้นจำเป็นต้องมีการจัดหาเบียร์ในปริมาณหนึ่งในช่วงเวลาที่กำหนด โรงเบียร์จะต้องดำเนินการได้อย่างราบรื่นและราบรื่น
การคำนวณรายได้และค่าใช้จ่ายของโรงเบียร์ขนาดเล็ก
พิจารณาว่าจะต้องลงทุนเริ่มต้นเท่าใดในการเปิดโรงเบียร์ที่มีความจุ 1,000 ลิตรต่อวันในสถานที่เช่าขนาด 150 ตร.ม.
ตาราง: การลงทุนเริ่มต้น
ค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นจะอยู่ที่ประมาณ 12,425,000 รูเบิล
ตอนนี้ลองพิจารณาต้นทุนคงที่ต่อเดือนในการผลิตเบียร์ 1,000 ลิตรต่อวัน
ตาราง: ค่าใช้จ่ายรายเดือน
ค่าใช้จ่ายรายเดือนคงที่จะอยู่ที่ประมาณ 1,620,000 รูเบิล ต่อเดือนหรือ 19440,000 รูเบิล ในปี
มาคำนวณรายได้จากการขายเบียร์เดือนละ 30,000 ลิตรกันดีกว่า
ตาราง: รายได้ต่อเดือนที่คาดหวัง
รายได้จากการขายเบียร์ 30,000 ลิตรต่อเดือนที่คาดหวังจะอยู่ที่ประมาณ 2,100,000 รูเบิล ต่อเดือนหรือ 25,200,000 รูเบิล ในปี
จากข้อมูลที่ได้รับ ความสามารถในการทำกำไรของโรงเบียร์ขนาดเล็กจะเป็น:
R=В/З*100% โดยที่ В คือปริมาณรายได้ต่อปี З คือปริมาณต้นทุนคงที่ต่อปี
ค่าสัมประสิทธิ์=25200/19440*100%=129.6%
ความสามารถในการทำกำไรที่คาดหวังของโรงเบียร์ขนาดเล็กอยู่ที่ประมาณ 130%นี่เป็นตัวบ่งชี้ทางเศรษฐกิจที่ค่อนข้างสูง
การคาดการณ์การคืนทุนของโรงเบียร์ขนาดเล็ก
ตอนนี้เราจะคาดการณ์ผลตอบแทนจากการลงทุนที่จำเป็นในการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เราใช้สูตรต่อไปนี้:
T=I/Pm โดยที่ T คือระยะเวลาคืนทุนของโครงการ I คือขนาดของการลงทุนเริ่มต้น Pm คือกำไรรายเดือน
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้คำนวณกำไรก่อน:
Pm=Vm-Zm โดยที่ Vm คือรายได้รวมต่อเดือน Z คือต้นทุนคงที่ต่อเดือน
PM=2100–1620=480 (พันรูเบิล)
จากนั้น T=12425/480=25 (เดือน)
ผลตอบแทนจากการลงทุนที่คาดหวังคือ 25 เดือนหรือ 2 ปี 1 เดือน
ปัญหาและแนวทางแก้ไขที่เป็นไปได้
ลักษณะเฉพาะของอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ในรัสเซียคือต้องซื้อวัตถุดิบหลักสำหรับการผลิตในต่างประเทศ ดังนั้นจึงอาจเกิดการหยุดชะงักในการจัดหามอลต์และฮอปส์ เพื่อลดความเสี่ยงในการหยุดการผลิตเนื่องจากขาดวัตถุดิบ อันดับแรกคุณควรมีวัตถุดิบในคลังสินค้าเพียงพอ และประการที่สอง พิจารณาทางเลือกสำรอง 2-3 รายการในการซื้อวัตถุดิบ
บางองค์กรประสบปัญหาในการทำการตลาดผลิตภัณฑ์ของตน เพื่อแก้ไขปัญหานี้ คุณต้องพยายามจัดระเบียบเครือข่ายการขายปลีกของคุณเอง
การผลิตเบียร์มีการประหยัดต่อขนาดสูง ซึ่งหมายความว่าสำหรับองค์กรขนาดใหญ่ต้นทุนการผลิต 1 ลิตรจะต่ำกว่าโรงเบียร์ขนาดเล็กประมาณสองเท่า ดังนั้นเราจึงต้องมุ่งมั่นที่จะขยายและดึงดูดการลงทุนเพื่อปรับปรุงอุปกรณ์ให้ทันสมัย
ปัจจัยที่กำหนดการเลือกพารามิเตอร์ทางเทคโนโลยีของอุปกรณ์
โดยทั่วไป การเลือกอุปกรณ์จะได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่างๆ เช่น ราคา คุณภาพ อายุการใช้งาน สภาพการทำงานกับซัพพลายเออร์ ความง่ายในการใช้งาน และอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม วิธีที่ดีที่สุดคือเริ่มตัวเลือกด้วยการชี้แจงพารามิเตอร์พื้นฐานของอุปกรณ์
ในกรณีของเรา มีสองพารามิเตอร์ดังกล่าว:
- วิธีการผลิตเบียร์
- ประสิทธิภาพของอุปกรณ์
ปริมาณการผลิตที่โรงเบียร์อาจแตกต่างกัน: โรงงานที่ผลิตเบียร์ตั้งแต่ 50 ถึง 500 ลิตรต่อวันถือเป็นโรงเบียร์ขนาดเล็ก โรงงานที่มีความจุ 500 ถึง 15,000 ลิตรเป็นโรงเบียร์ขนาดเล็ก (โรงเบียร์ขนาดเล็ก) ตามด้วยยักษ์ใหญ่ในอุตสาหกรรม เราไม่พิจารณาพวกเขา
กระบวนการผลิตเบียร์ในโรงเบียร์ขนาดเล็กนั้นง่ายกว่าในโรงเบียร์ขนาดเล็กมาก มอลต์เข้มข้นเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งเป็นเบียร์สำเร็จรูปจริง ๆ เทคโนโลยีในการเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นง่ายและดังนั้นจึงไม่ต้องการต้นทุนจำนวนมาก
ในโรงเบียร์ขนาดเล็ก ส่วนใหญ่จะใช้วิธีการหมักด้านบน เหล่านั้น. เบียร์จะสุกในภาชนะโดยตรง และกระบวนการใช้เวลาน้อยลง ดังนั้นต้นทุนของอุปกรณ์จึงมีลำดับความสำคัญน้อยกว่า แต่คุณภาพของเบียร์ที่ได้นั้นไม่สูงมาก
ใช้ในโรงเบียร์ขนาดเล็ก กระบวนการทางเทคโนโลยีการหมักด้านล่าง (bottom fermentation) คือการหมักเบียร์ในภาชนะพิเศษเป็นเวลาหลายวัน และหลังจากสุกในขั้นสุดท้ายเท่านั้นจึงจะบรรจุลงในภาชนะเพื่อจัดเก็บและขนส่ง ในขณะเดียวกันก็ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณภาพสูงขึ้น
ชุดโรงผลิตเบียร์ขนาดเล็กจะต้องมี:
- ภาชนะหมักหลัก
- ความสามารถทางเทคโนโลยี
- ชุดอุปกรณ์ห้องปฏิบัติการ
- ระบบเทเบียร์
เมื่อเลือกอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์แนะนำให้สนใจประเด็นต่อไปนี้:
- สาโทร้อนออกมาระหว่างการเดือด
- เป็นไปได้ไหมที่จะใช้วิธีการต้มในการปรุงอาหาร?
- เป็นไปได้ไหมที่จะต้มสาโทภายใต้ความกดดัน?
- ข้อเสนอมีอ่างน้ำวนไหม?
- ถังทั้งหมดมีผนังสแตนเลสสองชั้นพร้อมฉนวนโพลียูรีเทนโฟมหรือไม่
- จำเป็นต้องทำความเย็นในห้องหรือไม่?
- ผลผลิตของโรงเบียร์คำนวณจากสัปดาห์ที่ 1 ของการหมักหลัก และ 3 สัปดาห์ของการหมักและการสุกเพิ่มเติมหรือไม่
- วิธีการต้มสาโท (ไม่สามารถใช้การทำความร้อนโดยตรงกับองค์ประกอบความร้อนไฟฟ้าได้!)
- มีถังเบียร์สำเร็จรูปเพียงพอสำหรับวางขวดหรือไม่?
ให้เราทราบอีกครั้งว่ามี เทคโนโลยีต่างๆการต้มเบียร์ ตัวอย่างเช่น วิธีการต้มเป็นเทคโนโลยีเฉพาะของโรงเบียร์ออสเตรีย โรงงานในรัสเซียเกือบทั้งหมดมีอ่างน้ำวน ผลผลิตสาโทต่อการต้มสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยการเปลี่ยนอุปกรณ์เล็กน้อย คุณสามารถเรียกร้องค่าสูงสุดจากซัพพลายเออร์อุปกรณ์ได้: การซื้อจะมีค่าใช้จ่ายมากขึ้น แต่คุณภาพของเบียร์จะดีกว่ามาก
สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก มีรายการอุปกรณ์ทางเทคโนโลยีและอุปกรณ์เสริมบางรายการ โดยที่คุณไม่สามารถต้มเบียร์ได้ (ชุดอุปกรณ์และคำศัพท์บางอย่างอาจเปลี่ยนแปลงได้):
- เครื่องบดมอลต์
- เหล้าบด
- เครื่องกรอง
- อุปกรณ์น้ำร้อน
- ปั๊มสำหรับบดและสาโทน้ำร้อน
- เครื่องกำเนิดไอน้ำไฟฟ้า
- อุปกรณ์ไฮโดรไซโคลน
- เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน
- จ่ายภาชนะ
- ปั๊มสำหรับเบียร์รุ่นเยาว์และเบียร์สำเร็จรูป
- หน่วยทำความเย็นพร้อมเครื่องทำน้ำแข็ง
- ถังหมัก
- ถังยีสต์
- แผงควบคุม
ทั้งหมดนี้มักจะรวมอยู่ในแพ็คเกจ แต่คุณสามารถเพิ่มบางอย่างได้เพราะ... อุปกรณ์ถูกเลือกสำหรับลูกค้า
ผู้จำหน่ายอุปกรณ์
เมื่อพิจารณาว่าอุปกรณ์การผลิตและเทคโนโลยีเป็นพื้นฐานของธุรกิจของบริษัท การเลือกซัพพลายเออร์จะต้องได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวังอย่างยิ่ง นอกเหนือจากตัวอุปกรณ์แล้ว บริการต่างๆ ที่บริษัทต้องการยังรวมถึงการจัดส่ง การออกแบบ การติดตั้งและการว่าจ้าง การบำรุงรักษาเครื่องจักรและกลไก ตลอดจนการฝึกอบรมบุคลากร นอกจากนี้ซัพพลายเออร์ยังสามารถแนะนำอุปกรณ์ที่จะเลือกและสิ่งที่จำเป็นในการจัดระเบียบธุรกิจเชิงปฏิบัติได้
ซัพพลายเออร์อุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กมีอยู่ทั่วไปในตลาดรัสเซีย ตามกฎแล้วข้อกำหนดของอุปกรณ์สามารถตอบสนองได้โดยผู้ผลิตรายใดรายหนึ่งเนื่องจากโรงเบียร์ขนาดเล็กถูกสร้างขึ้นสำหรับลูกค้าโดยเฉพาะ
คุณภาพของอุปกรณ์ที่นำเสนอไม่ได้ขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของผู้ผลิตเสมอไป บ่อยครั้งที่บริษัทใหม่จะแสดงจดหมายและใบรับรองจำนวนมากสำหรับการใช้เทคโนโลยีล่าสุด
ค่าอุปกรณ์.พิจารณาจากความสามารถทางการเงินของคุณเป็นอันดับแรก มีบางอย่างที่ต้องคิดเกี่ยวกับที่นี่เนื่องจากมี ความแตกต่างใหญ่ในราคาระหว่างอุปกรณ์นำเข้าและในประเทศสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก
ประสิทธิภาพของอุปกรณ์นี่คือปริมาณโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในหนึ่งรอบการผลิต
ขนาดของอุปกรณ์ส่งผลต่อขนาดของพื้นที่ที่ถูกครอบครองต้องคำนึงถึงขนาดเมื่อเลือกห้องสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก
ข้อกำหนดทางเทคนิค
สำหรับโรงเบียร์นี่คือ:
- การใช้วัตถุดิบที่ใช้ (มอลต์, ฮ็อพ, ยีสต์)
- การใช้ไฟฟ้าและน้ำต่อรอบการผลิต
เงื่อนไขการจัดส่งอุปกรณ์อุปกรณ์อาจมีอยู่ในสต็อกหรืออาจจำเป็นต้องสั่งซื้อ หากจำเป็นต้องสั่งก็ขยายระยะเวลาโครงการออกไป
บริการรับประกันและซ่อมแซมซัพพลายเออร์ส่วนใหญ่เสนอบริการการรับประกันสำหรับอุปกรณ์ที่ให้มา หลังจากการรับประกันหมดอายุ อุปกรณ์อาจต้องมีการซ่อมแซมตามปกติ นอกจากบริษัทซัพพลายเออร์แล้ว การซ่อมแซมดังกล่าวยังสามารถทำได้โดยศูนย์บริการด้านเทคนิคเฉพาะแห่งแห่งใดแห่งหนึ่ง ให้ความสนใจว่ามีในภูมิภาคของคุณหรือไม่
บริการเพิ่มเติมซัพพลายเออร์อุปกรณ์หลายรายดำเนินการติดตั้ง ทดสอบการใช้งาน และฝึกอบรมบุคลากร หากบริษัทซัพพลายเออร์ไม่เสนอบริการตามรายการ คุณจะต้องค้นหาบริษัทอื่นหรือจ้างผู้เชี่ยวชาญเพื่อทำงานประเภทนี้
ข้อมูลที่จำเป็นเกี่ยวกับซัพพลายเออร์อุปกรณ์สามารถรับได้จากไดเรกทอรีและโฆษณาที่อยู่ในสื่อ นอกจากนี้ยังมีเอกสารเฉพาะเกี่ยวกับอุปกรณ์ (เช่น นิตยสาร "อุปกรณ์") ซึ่งคุณสามารถค้นหาได้ อุปกรณ์ที่จำเป็นพร้อมหมายเลขโทรศัพท์และที่อยู่ของซัพพลายเออร์ รายชื่อซัพพลายเออร์อุปกรณ์หลักที่ทำงานในตลาดรัสเซียมีระบุไว้ในภาคผนวก 3
ราคาของอุปกรณ์ไม่สอดคล้องกับคุณภาพเสมอไป โรงเบียร์ขนาดเล็กของ บริษัท ในยุโรปที่มีชื่อเสียงมีราคาแพงกว่าในประเทศและบางครั้งยุโรปตะวันออก (โดยเฉพาะสาธารณรัฐเช็ก) ก็สามารถเสนออุปกรณ์ได้ไม่แย่ไปกว่ายุโรปตะวันตกดีกว่าในประเทศ แต่ในราคาที่ต่ำกว่าของเยอรมันอย่างมาก หรือชาวออสเตรีย โรงเบียร์ที่เราผลิตผ่านการแปรรูปค่อนข้างเชื่อถือได้ อุปกรณ์ของเรายังคงได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย
ตารางที่ 8 แสดงรายชื่อ บริษัท ที่ขายโรงเบียร์ขนาดเล็กในรัสเซีย ควรคำนึงถึงราคาที่ระบุไว้สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กที่ใช้มอลต์ โรงงานที่ใช้สารสกัดจากมอลต์ (ต่างจากโรงงานที่ใช้สารสกัดมอลต์เป็นหลัก ซึ่งไม่ใช่เบียร์กึ่งสำเร็จรูป แต่เป็นมอลต์ที่ผ่านกระบวนการพิเศษบางอย่างในขั้นตอนแรกของการผลิตเบียร์) มีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น โรงเบียร์ที่มีกำลังการผลิต 600 ลิตรต่อวันจาก Moskon ซึ่งดำเนินการเกี่ยวกับสารสกัดมอลต์ ราคา 99,400 ดอลลาร์สหรัฐ และมอลต์ - 140,000 ดอลลาร์สหรัฐ เราขอเตือนคุณว่าราคาค่อนข้างมีเงื่อนไขเพราะ... โรงเบียร์ขนาดเล็กมีการติดตั้งแยกกัน รายชื่อผู้ผลิตอุปกรณ์การผลิตเบียร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดมีอยู่ในภาคผนวก 3
ข้อมูลเริ่มต้นสำหรับการเลือกพารามิเตอร์ทางเทคโนโลยีของอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กจะเป็นผลลัพธ์ที่ได้รับระหว่างการวิจัยการตลาด:
- ปริมาณการผลิต (ในกรณีของเราคือเบียร์ประมาณ 1,000 ลิตรต่อวัน)
- ผู้บริโภคบริการหลัก (สันนิษฐานว่าปริมาณการขายทั้งหมดจะมาจากบาร์เบียร์และร้านอาหาร)
ตามที่ระบุไว้ข้างต้น อุปกรณ์จะถูกเลือกตามลูกค้า รวมถึงประสิทธิภาพและเงื่อนไขของลูกค้า มีการตัดสินใจว่าจะใช้วิธีหมักด้านล่างในการผลิตเบียร์ เนื่องจากจะส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีคุณภาพสูงขึ้น
เกณฑ์หลักในการเลือกอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กในสถานการณ์ที่พิจารณาคือ:
- ค่าใช้จ่ายโดยมีการกำหนดค่าประมาณเดียวกัน
- วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตเบียร์
ขึ้นอยู่กับความสามารถของบริษัทตลอดจนข้อตกลงในการซื้ออุปกรณ์ตามเงื่อนไขเครดิตในฐานะซัพพลายเออร์ อุปกรณ์เทคโนโลยีโรงงานสร้างเครื่องจักร Miass ได้รับเลือกให้เป็นโรงเบียร์ขนาดเล็ก
โรงงานแห่งนี้มีสำนักงานตัวแทนในมอสโก โวลโกกราด เชเลียบินสค์ เยคาเตรินเบิร์ก เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก คิรอฟ โอเรนบูร์ก ครัสโนยาสค์ และอีร์คุตสค์
ชุดอุปกรณ์จะประกอบด้วยอุปกรณ์ต่อไปนี้ (สำหรับข้อกำหนดทางเทคนิค โปรดดูภาคผนวก):
อุปกรณ์พื้นฐาน
นอกจากนี้ ตามคำขอของลูกค้า โรงงานสร้างเครื่องจักร Miass จะจัดเตรียมค่าธรรมเนียม:
- การส่งมอบอุปกรณ์
- การติดตั้งหรือการกำกับดูแล
- การว่าจ้างและการส่งมอบแบบครบวงจรให้กับลูกค้า
- การศึกษา พนักงานบริการ
- การจัดหาส่วนประกอบและชิ้นส่วนอะไหล่ในช่วงระยะเวลาหลังการรับประกันการใช้งาน
- ความทันสมัยของอุปกรณ์ที่ล้าสมัย
อุปกรณ์เสริม
นอกจากอุปกรณ์ที่รวมอยู่ในโรงเบียร์ขนาดเล็กแล้ว เรายังต้องมีภาชนะจำนวนหนึ่งสำหรับการบรรจุขวด การจัดเก็บ และการขนส่งเบียร์ มีการตัดสินใจว่าเบียร์จะถูกบรรจุขวดในถังและแจกจ่ายไปยังสถานที่ต่างๆ นอกจากนี้เราต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าถังเป็นภาชนะที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้และต้องล้างด้วย
มีสองตัวเลือกดังนี้: ซื้อเครื่องบรรจุที่จะเติมเบียร์ลงในถังและล้าง หรือล้างถังด้วยตนเอง ซึ่งหมายถึงการซื้ออุปกรณ์เชื่อมต่อพิเศษ เครื่องเติมเชื้อเพลิงที่นำเข้ามีราคาประมาณ 20-30,000 ดอลลาร์เครื่องในประเทศ - ประมาณ 5,000 ดอลลาร์ คุณต้องจัดหาด้วย: อากาศน้ำ (เย็นและร้อน) ไอน้ำ อุปกรณ์เพิ่มเติมสำหรับการซักแบบ "ด้วยตนเอง" จะประกอบด้วยหัวเติม ฟิตติ้ง และตัวล็อคแบบฟิตติ้ง ซึ่งมีราคาถูกกว่าเครื่องบรรจุในประเทศเป็นลำดับแรก
โดยมีเงื่อนไขว่าปริมาตรของหนึ่งถังคือ 50 ลิตร (ปริมาตรที่เหมาะสมที่สุด) และเมื่อพิจารณาถึงประสิทธิภาพการผลิตของโรงเบียร์ เราจะต้องมี 20 ถังต่อวัน จากสัปดาห์ทำงาน 5 วันและวันหยุด 2 วัน เราจะต้องใช้ถัง 100 ถังและอีกจำนวนเท่ากันเพื่อแจกจ่ายให้กับคะแนน นอกจากนี้เราต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าถังเป็นภาชนะที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้และต้องล้างด้วย มีสองตัวเลือกดังนี้: ซื้อเครื่องบรรจุที่จะเติมเบียร์ลงในถังแล้วล้าง หรือล้างถัง "ด้วยมือ" ซึ่งหมายถึงการซื้ออุปกรณ์เชื่อมต่อพิเศษ เครื่องเติมเชื้อเพลิงที่นำเข้ามีราคาประมาณ 20-30,000 ดอลลาร์เครื่องในประเทศ - ประมาณ 5,000 ดอลลาร์ คุณต้องจัดหาด้วย: อากาศน้ำ (เย็นและร้อน) ไอน้ำ อุปกรณ์เพิ่มเติมสำหรับการซักแบบ "ด้วยตนเอง" จะประกอบด้วยหัวเติม ฟิตติ้ง และตัวล็อคแบบฟิตติ้ง ซึ่งมีราคาถูกกว่าเครื่องบรรจุในประเทศเป็นลำดับแรก
ในตัวอย่างของเรา ด้วยเหตุผลด้านความประหยัด เราเลือกการซักแบบ "ด้วยตนเอง" และอุปกรณ์การซักจะประกอบด้วย: หัวเติม (ถังสองถังจะเต็มพร้อมกัน ดังนั้นจะมีหัวเติมสองหัว) อุปกรณ์ (สอง) ล็อคสำหรับอุปกรณ์ (ตามจำนวนอุปกรณ์) พวกเขาจะเสียค่าใช้จ่าย 2,500 ดอลลาร์สหรัฐ
นอกจากอุปกรณ์การผลิตแล้ว เรายังต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าเราจะมีคลังสินค้าด้วย ซึ่งหมายความว่าเราจะต้องมีอุปกรณ์สำหรับคลังสินค้าและสำนักงานขนาดเล็ก
อุปกรณ์เสริม
| ถังและอุปกรณ์ซักล้าง | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| เอ็น พี/พี | ชื่ออุปกรณ์ | จำนวน | ราคา (RUB ต่อหน่วย) | ต้นทุน ($ ต่อหน่วย) | ต้นทุนทั้งหมด (RUB) |
| 1. | ถัง | 120 | 637-20 | 23,6 | 73 632-00 |
| 2. | อุปกรณ์สำหรับล้างถังด้วยมือ | 2 ชุด | 67959-00 (หนึ่งชุด) | 2613 (หนึ่งชุด) | 135 918-00 |
| ทั้งหมด: | 209 550-00 | ||||
| อุปกรณ์คลังสินค้า | |||||
| 3. | รถเข็นส่งถัง | 2 | 2 750-00 | 5 500- 00 | |
| 4. | เครื่องกดเงินสด | 1 | 3 000 | 3 000 | |
| ต้นทุนรวมของอุปกรณ์คลังสินค้า: | 8 500-00 | ||||
| เฟอร์นิเจอร์สำนักงานและแผนกต้อนรับ | |||||
| แผนกต้อนรับ | 2 | 104,30 | 208,60 | ||
| เก้าอี้ | 3 | 47,13 | 141,40 | ||
| ต้นทุนรวมของเฟอร์นิเจอร์สำนักงานและแผนกต้อนรับ | 350-00 | ||||
| ต้นทุนรวมของอุปกรณ์เสริม: | 218 400-00 | ||||
การเลือกห้อง
เมื่อเลือกอุปกรณ์ได้แล้ว ก็ต้องคำนึงถึงสถานที่ด้วย การเลือกสถานที่ที่เหมาะสมคือประเด็นหลักในการเริ่มต้นธุรกิจของตนเองและเป็นหนึ่งในปัญหาเร่งด่วนที่สุดสำหรับธุรกิจส่วนตัว ในการจัดโรงเบียร์ขนาดเล็กมีสองตัวเลือกหลักในการเลือกสถานที่:
- การเช่าสถานที่
- การซื้อสถานที่ (เช่น ตัวเลือกเพิ่มเติมพิจารณาเป็นภาชนะสำเร็จรูปได้)
ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใด คุณจะต้องได้รับอนุญาตให้ใช้สถานที่นี้เป็นโรงเบียร์ เส้นทางไหนจะขึ้นอยู่กับความต้องการและความสามารถทางการเงิน เมื่อเลือกสถานที่สำหรับค้นหาการผลิตจำเป็นต้องเปรียบเทียบจำนวนค่าเช่ากับค่าใช้จ่ายในการซ่อมแซมสถานที่และติดตั้งการสื่อสาร บางครั้งการจ่ายค่าเช่าเพิ่ม 20 ดอลลาร์ในแต่ละเดือนจะทำกำไรได้มากกว่า แต่ใช้จ่ายน้อยกว่า 2,000 ดอลลาร์ในการปรับปรุงพื้นที่นั้น
หากคุณตัดสินใจที่จะซื้ออสังหาริมทรัพย์และมีเงินทุนสำหรับสิ่งนี้ นี่เป็นทางเลือกที่ดีที่สุด แต่หากคุณต้องมีหนี้สิน เราขอแนะนำให้คุณคิดทบทวนอย่างรอบคอบอีกครั้ง หากคุณต้องกู้ยืมเงินจำนวนมาก ทางที่ดีที่สุดคือพยายามเช่าสถานที่ที่คุณวางแผนจะซื้อระยะสั้นก่อน ในกรณีนี้คุณจะสามารถเข้าใจว่าธุรกิจจะพัฒนาไปอย่างไร ไม่มีประโยชน์ที่จะจ่ายเงินจำนวนมากหากการซื้อไม่สมเหตุสมผล แต่จะแย่กว่านั้นคือต้องจ่ายเงินจำนวนมากหากคุณไม่สามารถคืนเงินได้ในภายหลัง
คุณต้องการสถานที่ประเภทใดสำหรับธุรกิจของคุณ? อย่ามองข้ามประเด็นต่อไปนี้
คำถามควบคุม
สถานที่นั้นตั้งอยู่ที่ไหน (ที่ตั้ง ประเภทอาคาร ความพร้อมของถนนทางเข้า การคมนาคม)?
รวมภาพห้องเท่าไหร่คะ?
สถานที่เหมาะสมกับการจัดโรงเบียร์ขนาดเล็กหรือไม่?
ค่าเช่าหรือซื้อราคาเท่าไหร่คะ?
ที่ ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมจะเกิดขึ้นเมื่อระบุตำแหน่งการผลิตในสถานที่ที่เลือก (การจดทะเบียนทางกฎหมาย การขอใบอนุญาต การซ่อมแซม ฯลฯ)?
ข้อกำหนดสำหรับสถานที่และการคำนวณค่าเช่า
ให้เราดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับแนวทางหลักในการเลือกห้อง อุปกรณ์ที่เลือกทั้งหมดสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กเป็นอุปกรณ์ระดับมืออาชีพที่ทำงานบนเครือข่าย 3 เฟส 380 โวลต์ซึ่งไม่รวมความเป็นไปได้ในการใช้งานในอาคารที่พักอาศัย ดังนั้นการผลิตจึงต้องตั้งอยู่ในอาคารที่แยกจากกันและในสถานที่ที่ไม่ใช่ที่พักอาศัย
ขนาดของห้องจะขึ้นอยู่กับจำนวนอุปกรณ์ สถานที่จะต้องอยู่ใกล้กับผู้ใช้บริการมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เหมาะสมทั้งในแง่ของพารามิเตอร์ทางเทคนิคและการปฏิบัติงานสำหรับอุปกรณ์ที่เลือกและยังตรงตามข้อกำหนดสำหรับสถานที่ประเภทนี้ด้วย เอกสารที่จำเป็นทั้งหมดที่ควบคุมพารามิเตอร์ของสถานที่ได้รับในภาคผนวก 4 ซึ่งจะต้องทำเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาในการประสานงานโครงการกับ SES และผู้ตรวจสอบอัคคีภัยเมื่อได้รับใบอนุญาตการใช้ไฟฟ้าจาก Gorenergo รวมถึงจาก เขตเทศบาลหรือสำนักงานการเคหะ (ขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้งของสถานที่) สำหรับการจัดหาน้ำร้อนและน้ำเย็นสำหรับการปล่อยน้ำเสียลงท่อระบายน้ำ คุณจะต้องยื่นขออนุมัติโครงการหลังการติดตั้งอุปกรณ์
ตามวัตถุประสงค์การใช้งานห้องควรแบ่งออกเป็นสามส่วน ส่วนแรกคือการผลิต ส่วนที่สองคือพื้นที่จัดเก็บ และส่วนที่สามคือพื้นที่บริหารจัดการและสิ่งอำนวยความสะดวก เพื่อรองรับอุปกรณ์ที่วางแผนไว้จะต้องมีพื้นที่อย่างน้อย 150 ตร.ม. เมื่อคำนึงถึงขนาดและองค์ประกอบของอุปกรณ์ที่เลือก จะต้องใช้พื้นที่ประมาณ 100 ตร.ม. เพื่อรองรับการผลิต พื้นที่ 35 ตร.ม. จะเป็นพื้นที่โกดัง และ 15 ตร.ม. จะถูกจัดสรรเป็นพื้นที่สำนักงาน โรงเบียร์ขนาดเล็กในเมือง Mytishchi เขตมอสโกจะตั้งอยู่ในอาคารที่ไม่ใช่ที่พักอาศัยในอาณาเขตของโรงงานเก่า ค่าเช่ารายเดือนจะอยู่ที่ 20,000 รูเบิล
การคำนวณค่าเช่า
จัดเตรียมสถานที่สำหรับการผลิต
ก่อนที่จะเริ่มการซ่อมแซมจำเป็นต้องจัดทำเอกสารการออกแบบสำหรับการจัดวางอุปกรณ์และการจัดหาการสื่อสาร
มีความจำเป็นต้องค้นหาผู้รับเหมาที่สามารถดำเนินการซ่อมแซมตามแผนโดยเร็วที่สุด จะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานที่ใช้กับโรงเบียร์ขนาดเล็ก
เมื่อพบผู้รับเหมาที่สามารถทำงานที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อเตรียมสถานที่ได้จึงจำเป็นต้องตรวจสอบคุณภาพของงานที่ทำ การสื่อสารทางวิศวกรรมทั้งหมดจะต้องเป็นไปตามเอกสารการออกแบบที่ร่างขึ้นสำหรับการเชื่อมต่ออุปกรณ์ การเบี่ยงเบนไปจากข้อกำหนดอาจทำให้อุปกรณ์เสียหายก่อนเวลาอันควร
ก่อนเริ่มงานซ่อมแซมจำเป็นต้องตรวจสอบเอกสารประมาณการอีกครั้งวิเคราะห์แผนภาพและหลักการจัดวางสถานที่ตลอดจนการจัดวางอุปกรณ์โดยคำนึงถึงข้อกำหนดของ SES การตรวจสอบอัคคีภัยองค์กรที่ตรวจสอบ การจัดหาพลังงานการจัดหาน้ำ คุณสามารถลองหาห้องที่การปรับปรุงใหม่ไม่จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายจำนวนมาก หากจำเป็นต้องมีการซ่อมแซมที่สำคัญ ควรดำเนินการโดยบริษัทเฉพาะทางที่มีใบอนุญาตที่เหมาะสม มีประสบการณ์ในทางปฏิบัติ และจ้างพนักงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสมด้วย นอกจากงานทาสีแล้วยังจำเป็นต้องทำงานที่เกี่ยวข้องกับการปูกระเบื้องอีกด้วย
งานซ่อมแซมต้องเริ่มจากสถานที่ผลิตเพื่อให้มีสถานที่ติดตั้งอุปกรณ์โดยไม่ต้องรอให้งานซ่อมเสร็จสิ้น นอกเหนือจากงานซ่อมแซมแล้ว การติดตั้งระบบเสริมจะต้องดำเนินการแบบคู่ขนานโดยคำนึงถึงข้อกำหนดของ SNiP (บรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ด้านสุขอนามัยสำหรับระบบเสริม)
งานซ่อมแซมเสร็จสมบูรณ์คือการลงนามในใบรับรองการยอมรับสำหรับงานที่ทำ
สถานที่ที่เลือกสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กจำเป็นต้องซ่อมแซมซึ่งค่าใช้จ่ายตามการประเมินขององค์กรก่อสร้างจะอยู่ที่ประมาณ 200,000 รูเบิล มีการวางแผนว่างานซ่อมแซมจะดำเนินการใน 30 วัน (เดือนที่สอง) หลังจากนั้นจึงสามารถติดตั้งอุปกรณ์และทดสอบการใช้งานได้
ค่าใช้จ่ายในการซ่อมแซมสถานที่เช่า
พนักงาน
ทีมงานมืออาชีพของผู้ดำเนินโครงการตั้งแต่ผู้จัดการไปจนถึงพนักงาน มีบทบาทสำคัญในความสำเร็จของธุรกิจ ในตอนแรกจำเป็นต้องจัดตั้งพนักงานที่เหมาะสมและกำหนดความรับผิดชอบของแต่ละคนให้ชัดเจน บุคลากรควรกลายเป็นทรัพย์สินที่สำคัญที่สุดขององค์กรของคุณ สิ่งนี้จะต้องใช้ต้นทุนทางการเงินบางอย่าง มีความจำเป็นต้องกำหนดอย่างชัดเจนว่าคุณต้องแก้ไขงานใดบ้าง ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงงานประเภทที่ต้องทำเป็นประจำ เมื่อระบุสิ่งที่จำเป็นที่สุดแล้ว คุณสามารถไปยังคำถามที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นได้ ซึ่งหมายความว่า:
- สถานที่ทำงาน
- ระดับทักษะที่ต้องการ
- ความถี่ในการปฏิบัติงานประเภทนี้ (กะ)
คำถามควบคุม
งานประเภทใดที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินงานของโรงเบียร์?
ลักษณะงานแต่ละประเภทมีอะไรบ้าง?
มาตรฐานและความรับผิดชอบเฉพาะสำหรับงานแต่ละประเภทมีอะไรบ้าง?
ที่ ข้อกำหนดส่วนบุคคลจะถูกบังคับกับพนักงาน?
หากต้องการจัดตั้งโรงเบียร์ขนาดเล็ก คุณต้องมีผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสม รวมถึงผู้อำนวยการ นักบัญชี และคนทำความสะอาด เนื่องจากอุปกรณ์ดังกล่าวมีอุปกรณ์ที่ซับซ้อน เจ้าหน้าที่ซ่อมบำรุงจึงได้รับการฝึกอบรมให้ใช้งานอุปกรณ์นี้
รับสมัครสามารถเริ่มงานได้ทันทีหลังจากเริ่มงานซ่อมแซม จะต้องเลือกบุคลากร ณ เวลาที่เริ่มดำเนินการเพื่อให้มีเวลาเพียงพอสำหรับการฝึกอบรม
กระบวนการฝึกอบรมบุคลากรทางเทคนิคควรดำเนินการโดยผู้จำหน่ายอุปกรณ์เนื่องจากมีความสนใจ การดำเนินการที่ถูกต้องอุปกรณ์เว้นแต่สัญญาจะให้บริการการรับประกัน การฝึกอบรมโดยตรงมักเกิดขึ้นที่โรงเบียร์ขนาดเล็ก การฝึกอบรมบุคลากรดำเนินการตามโปรแกรมพิเศษซึ่งมุ่งเน้นไปที่การจัดระเบียบงานที่มีความสามารถเกี่ยวกับอุปกรณ์ที่ติดตั้งและการใช้เทคโนโลยีที่ใช้
บุคลากรที่ได้รับการฝึกอบรมและเตรียมพร้อมสำหรับกระบวนการทำงานและคุ้นเคยกับคู่มือการใช้งานเครื่องจักรและอุปกรณ์ได้รับอนุญาตให้ทำงานที่โรงเบียร์ได้
ความสัมพันธ์ทั้งหมดระหว่างนายจ้างและคนงานถูกกำหนดโดยกฎหมาย (ประมวลกฎหมายแรงงานรัสเซีย) และจะต้องประดิษฐานอยู่ในสัญญา
โรงเบียร์ขนาดเล็กจะเริ่มจ้างพนักงาน 6 คน
ตารางการรับพนักงานโรงเบียร์ขนาดเล็ก
วัตถุดิบ
การผลิตเบียร์มีคุณสมบัติทางเทคโนโลยีหลายประการซึ่งแสดงอยู่ในลักษณะเฉพาะของวัตถุดิบที่ใช้ตลอดจนการใช้พลังงานและน้ำประปา การมีอยู่ของเสียอุตสาหกรรม ฯลฯ
คำถามควบคุม
โรงเบียร์ของคุณจะใช้วิธีการเตรียมเบียร์แบบใด?
ปริมาณการผลิตที่วางแผนไว้คือเท่าใด
ต้องใช้วัตถุดิบในปริมาณเท่าใดและชนิดใดจึงจะผ่านวงจรการผลิตได้?
คุณจะเลือกซัพพลายเออร์วัตถุดิบรายใดสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กของคุณ
ในการผลิตเบียร์ ต้นทุนวัตถุดิบที่ใหญ่ที่สุดเกี่ยวข้องโดยตรงกับวัตถุดิบสำหรับการผลิตเบียร์ การเลือกวัตถุดิบสำหรับการผลิตเบียร์ได้รับอิทธิพลจากสูตรเป็นหลัก เครื่องดื่มประเภทใดก็ได้ที่ผลิตจากมอลต์ ฮ็อพ ยีสต์และน้ำ
เบียร์อาจแตกต่างกันอย่างแน่นอนเนื่องจากส่วนผสมแต่ละชนิดมีหลายประเภท
มอลต์มี GOST สำหรับมอลต์ตามที่มีหลายคลาส: มอลต์คลาส II, มอลต์คลาส I, คุณภาพสูงสุด. ตัวชี้วัดหลักของคุณภาพของมอลต์สำหรับการต้มเบียร์คือปริมาณโปรตีน ปริมาณสารสกัด (ยิ่งสูงยิ่งดี) ความชื้น (บรรทัดฐานไม่เกิน 5-7%) หมายเลขคอลบาค ควรสังเกตว่าแม้ว่ามอลต์ที่ผลิตในรัสเซียจะมีราคาถูกกว่านำเข้า (7.5-8.9 พันรูเบิลเทียบกับประมาณ 360 ดอลลาร์ต่อตันของวัตถุดิบที่ผ่านพิธีการศุลกากร) แต่ความสามารถในการทำกำไรของวัตถุดิบจากต่างประเทศเนื่องจากลักษณะคุณภาพนั้นสูงกว่าในประเทศ และจำเป็นน้อยลงอย่างมากในการผลิตเบียร์
กระโดด.หากคุณพร้อมที่จะซื้อฮอปรสขมแบบอเมริกันอย่างน้อย 50 ตันทันที "ประเภท 90" จากนั้นที่ชายแดน ผลิตภัณฑ์นี้จะมีราคาประมาณ 59 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัมของกรดอัลฟ่าบริสุทธิ์ จะทำอย่างไรถ้าความต้องการของโรงเบียร์ขนาดเล็กไม่มากนักและการขนส่งมอลต์และฮอปไปรัสเซียในปริมาณเล็กน้อยไม่เกิดประโยชน์เลย? มีสามตัวเลือก:
- ซื้อวัตถุดิบผ่านซัพพลายเออร์อุปกรณ์ซึ่งทำให้มีราคาแพงกว่าเกือบหนึ่งเท่าครึ่ง
- หันไปหาโรงเบียร์ยักษ์ใหญ่เพื่อขอความช่วยเหลือซึ่งสามารถขายมอลต์ให้คุณและกระโดดแพงกว่าที่คุณซื้อเองเล็กน้อย แต่ราคาถูกกว่าตัวกลางอื่น ๆ ที่เป็นไปได้
- ร่วมมือกับโรงเบียร์ขนาดเล็กอื่นๆ อีกนับสิบแห่งและซื้อวัตถุดิบในปริมาณมาก
วิธีแรกเป็นวิธีที่เสียเปรียบทางเศรษฐกิจมากที่สุด แต่มีความเสถียร ประการที่สองเหมาะสมที่สุด แต่ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของเจ้าหน้าที่แต่ละคนในโรงงานขนาดใหญ่ อันที่จริงประการที่สามคือธุรกิจอิสระในพื้นที่ที่มีแนวโน้มดีมาก
ยีสต์.ยีสต์สามารถซื้อได้จากโรงเบียร์หรือองค์กรอื่นที่ผลิตเครื่องดื่มนี้หรือจากผู้ผลิตเบียร์รายบุคคล แน่นอนว่าดีกว่าคือยีสต์จากโรงเบียร์ - มีเชื้อชาติที่เฉพาะเจาะจงและเงื่อนไขในการผลิตยีสต์นั้นดีกว่านั่นคือยีสต์มีคุณภาพดีกว่า
ยีสต์หมักด้านบนและด้านล่างใช้ในการต้มเบียร์ ในระหว่างการหมักสาโท ยีสต์ชั้นนำจะก่อตัวเป็นโฟมสีขาวละเอียดอ่อนบนพื้นผิวของตัวกลางในการหมัก จากนั้นในระหว่างการหมักแบบเข้มข้น โฟมจะมีความหนาแน่นมากขึ้น เข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว ก่อให้เกิดลอนผม สีน้ำตาล. หลังจากนั้นครู่หนึ่งลอนผมก็จะสลายตัวและมีฟองสีเหลืองปรากฏขึ้นซึ่งประกอบด้วยเซลล์ยีสต์ใหม่เป็นส่วนใหญ่ ยีสต์บางส่วนจะจับตัวเป็นตะกอนค่อนข้างหลวมที่ด้านล่างของถังหมัก ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์หมักชั้นนำส่วนใหญ่ใช้สำหรับการผลิตเบียร์ดำชนิดพิเศษ เช่นเดียวกับเบียร์ข้าวสาลี ยีสต์ประเภทนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับอังกฤษ
ในการต้มเบียร์มักจะให้ความสำคัญกับยีสต์ที่หมักด้านล่างซึ่งสะเก็ดซึ่งเมื่อสิ้นสุดการหมักจะตกลงไปที่ด้านล่างอย่างรวดเร็วทำให้เกิดชั้นหนาแน่นที่นั่น โดยทั่วไปแล้ว สำหรับการหมักแบบปกติ ยีสต์หนาจะถูกเติมลงในสาโทภายใน 0.5% ของปริมาตรสาโท และถ้าเราเริ่มจากมวลมอลต์ก็ต้องใช้ยีสต์หนาประมาณ 1 ลิตรสำหรับมอลต์ 100 กิโลกรัม หากมียีสต์บีบอัด ควรคำนึงว่ายีสต์ดังกล่าว 5 กิโลกรัมเทียบเท่ากับยีสต์หนา 10 ลิตร ยีสต์ที่ระบุในปริมาณที่มากขึ้นจะช่วยเร่งการหมัก แต่แทบไม่มีผลกระทบต่อการหมักขั้นสุดท้าย และผลกระทบอีกประการหนึ่งของงานยีสต์ที่มีอยู่มากมายก็คือการหมักจะสะอาดขึ้น เนื่องจากในกรณีนี้ เนื่องจากการหมักแบบเข้มข้น จุลินทรีย์แปลกปลอมจึงตายเร็วขึ้น
น้ำ.ตามกฎแล้วโรงเบียร์ในประเทศใช้น้ำประปาธรรมดาซึ่งทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์แย่ลงอย่างมาก กระดาษกรองและดินเบาใช้ในการกรองน้ำในการต้มเบียร์ ผลิตภัณฑ์ในประเทศไม่สามารถตอบสนองความต้องการของอุตสาหกรรม: ในรัสเซียผู้ผลิตกระดาษแข็งกรองเพียงรายเดียวคือโรงงาน Kosinskaya (ภูมิภาค Kirov) ซึ่งไม่ได้ดำเนินการอย่างเต็มกำลังการผลิตเนื่องจากอุปทานเซลลูโลสไม่ดี (ซัพพลายเออร์หลักของโรงงานคือ โรงงานเยื่อและกระดาษ Kotlas, Transbaikal และ Bratsk) ปริมาณกระดาษแข็งที่ไม่เพียงพอและคุณภาพค่อนข้างต่ำทำให้ผู้ประกอบการอุตสาหกรรมเบียร์ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นำเข้าในการผลิตเช่นตัวกรองนำเข้าจากเบลารุส (โรงงานเยื่อและกระดาษ Svetlogorsk)
ราคาวัตถุดิบและวัสดุ
ก่อตั้งโรงเบียร์ขนาดเล็ก
ได้รับการอนุมัติที่จำเป็นสำหรับการดำเนินงานของโรงเบียร์ขนาดเล็ก
หลังจากติดตั้งอุปกรณ์เรียบร้อยแล้วสามารถยื่นขออนุมัติได้ดังต่อไปนี้
- SES และการตรวจสอบอัคคีภัย Gosenergonadzor
- แผนกใบอนุญาตของกรมสรรพากรของรัฐ คำสั่งของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย ลงวันที่ 24 ธันวาคม 2537 ภายใต้หมายเลข 1418 รายการกิจกรรมที่ต้องได้รับใบอนุญาตมีจำกัดอย่างมาก ในกรณีของเรา (การผลิตและจำหน่ายเบียร์) ไม่มีการให้ใบอนุญาต อย่างไรก็ตาม การละเมิดกฎหมายยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ ตัวอย่างเช่น พระราชกฤษฎีกาของรัฐบาล "ในการปรับปรุงระบบการออกใบอนุญาตสำหรับกิจกรรมในเมืองมอสโก" รวมถึงประเภทของกิจกรรมที่ใบอนุญาตในระดับรัฐบาลกลางถูกยกเลิก ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องได้รับใบอนุญาต สิ่งเดียวกันนี้สามารถเกิดขึ้นได้ในหลายภูมิภาค
ในการขอรับใบอนุญาตคุณจะต้องเขียนจดหมายถึงสำนักงานสรรพากร (พร้อมแนบใบอนุญาตจากสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยา, หน่วยงานกำกับดูแลแห่งรัฐ, Energonadzor, เขตเทศบาลหรือสำนักงานการเคหะ) พร้อมขอให้ออก ใบอนุญาต. ขั้นตอนนี้ไม่รวดเร็ว (ประมาณสามเดือน) แต่ด้วยใบอนุญาตชั่วคราวที่จะออกให้กับคุณหลังจากที่พวกเขาได้รับจดหมายสมัครงานแล้ว คุณจะสามารถทำงานได้
เบียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องเสียภาษี และเป็นภาษีเพิ่มเติมเท่ากับสิบห้าเปอร์เซ็นต์ แต่ฝ่ายบริหารของบางภูมิภาคและสาธารณรัฐปฏิบัติตามกฎหมาย "ว่าด้วยกฎระเบียบของรัฐในการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์และผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์" ซึ่งระบุว่าเครื่องดื่มใด ๆ ที่มีแอลกอฮอล์มากกว่า 1.5 เปอร์เซ็นต์จะต้องได้รับใบอนุญาตและมีค่าธรรมเนียมที่เกี่ยวข้องประมาณ 350 - 400 รูเบิลต่อลิตร
ขณะเดียวกันก็มีเอกสารอีกฉบับลงวันที่เดือนเมษายน พ.ศ. 2538 และลงนามโดยหัวหน้ากระทรวงการคลังผู้ตรวจราชการเพื่อประกันการผูกขาดของรัฐในเรื่อง ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ภายใต้รัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียและกรมสรรพากรของรัฐ - "ขั้นตอนการชำระค่าธรรมเนียมสำหรับการตรวจสอบการปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับการผลิตการบรรจุขวดการจัดเก็บและการขายส่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์" ดอกเบี้ยมากที่สุดมีเชิงอรรถสั้นๆ ระบุว่า “เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ให้หมายความรวมถึงเครื่องดื่มทั้งหมด (ยกเว้นเบียร์) ที่มีปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ในปริมาณมากกว่าร้อยละ 1.5” นั่นคือเบียร์มีสถานะพิเศษในตัวเองและไม่สามารถเทียบได้กับจินและโทนิคกระป๋องแบบเดียวกัน
นอกจากนี้คุณจะต้องได้รับใบรับรองสุขอนามัยสำหรับผลิตภัณฑ์จากศูนย์เฝ้าระวังสุขอนามัยและระบาดวิทยาในพื้นที่ เอกสารนี้จะออกให้กับคุณตามผลการประเมินด้านสุขอนามัยของผลิตภัณฑ์และการตรวจสอบเอกสารกำกับดูแลที่กำหนดข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ การผลิต และการใช้งาน
การประเมินด้านสุขอนามัยของผลิตภัณฑ์คือการกำหนดผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นของผลิตภัณฑ์ต่อสุขภาพของมนุษย์การจัดตั้งพื้นที่และเงื่อนไขที่ยอมรับได้สำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์ตลอดจนการกำหนดข้อกำหนดสำหรับกระบวนการผลิต: การจัดเก็บการขนส่งการใช้และการกำจัดเพื่อให้มั่นใจว่า ความปลอดภัยสำหรับมนุษย์ การประเมินด้านสุขอนามัยของผลิตภัณฑ์ดำเนินการโดยสถาบันบริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐตามผลการวิจัยของตนเองตามเงื่อนไขสัญญาหรือตามการประเมินผลการวิจัยที่ดำเนินการโดยองค์กรบุคคลที่สามที่ได้รับการรับรองสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้
ระยะเวลาในการตรวจสอบวัสดุเมื่อออกใบรับรองสุขอนามัยคือ 1 เดือน เมื่อส่งเอกสารเพื่อการตรวจสอบไปยังองค์กรเฉพาะทาง ระยะเวลาการพิจารณาอาจเพิ่มขึ้นเป็นสองเดือน ใบรับรองสุขอนามัยสามารถใช้ได้ทั่วทั้งสหพันธรัฐรัสเซีย เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น
หากคุณไม่เห็นด้วยกับการตัดสินใจของศูนย์กลางอาณาเขตของการกำกับดูแลสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐที่จะปฏิเสธที่จะออกใบรับรองด้านสุขอนามัย การตัดสินใจนี้สามารถยื่นอุทธรณ์ต่อคณะกรรมการกำกับดูแลสุขาภิบาลและระบาดวิทยาแห่งรัฐของสหพันธรัฐรัสเซีย
การว่าจ้างงาน
หลังจากงานติดตั้งและตกแต่งเสร็จสิ้นแล้ว จะดำเนินการทดสอบการใช้งาน งานนี้ต้องดำเนินการโดยผู้จำหน่ายอุปกรณ์ด้วย งานทดสอบการใช้งานเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมอุปกรณ์ทางเทคโนโลยีสำหรับการดำเนินงานของโรงเบียร์ขนาดเล็ก หลังจากเสร็จสิ้นการว่าจ้าง โรงเบียร์ขนาดเล็กสามารถเริ่มกระบวนการผลิตได้
การเตรียมการขั้นสุดท้าย
ผลสำเร็จแล้วโรงเบียร์ขนาดเล็กพร้อมสำหรับการทำงาน เพื่อการใช้เงินทุนให้เกิดประโยชน์สูงสุด จำเป็นต้องซื้อวัตถุดิบและวัสดุตามการดำเนินงานต่อเนื่องของโรงเบียร์ขนาดเล็กเป็นเวลา 7-10 วัน เรายังไม่ทราบว่าปริมาณงานที่แท้จริงของอุปกรณ์จะเป็นอย่างไรในวันแรกของการผลิต ดังนั้นจึงต้องซื้อวัตถุดิบตามปริมาณสูงสุดของอุปกรณ์ ซึ่งจะทำให้เราสามารถดำเนินขั้นตอนการทำอาหารได้โดยไม่หยุดชะงัก
ในส่วนนี้จะกล่าวถึงค่าใช้จ่ายทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับโครงการจัดโรงเบียร์ขนาดเล็กและรายได้โดยประมาณจากกิจกรรมต่างๆ มันเกี่ยวข้องกับภาคที่แล้วเพราะว่า ใช้ข้อมูลที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้
การกรอกตารางด้านล่างอย่างสม่ำเสมอจะช่วยให้คุณสามารถสรุปข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการคำนวณทางการเงินเพิ่มเติม ในขณะเดียวกัน ตาราง: ตารางการลงทุนทางการเงิน ต้นทุนรวม บุคลากร การขายผลิตภัณฑ์ ปริมาณการขาย ต้นทุนทางตรง แหล่งที่มาของเงินทุน เป็นส่วนหนึ่งของแผนทางการเงิน
ตารางข้อมูลต้นฉบับจะทำซ้ำแบบฟอร์มที่เกี่ยวข้อง โปรแกรมคอมพิวเตอร์. ดังนั้นข้อมูลที่รวบรวมในโครงการจะถูกถ่ายโอนไปยังโปรแกรม หลังจากนั้นจะทำการคำนวณโดยอัตโนมัติ วิธีการตีความผลลัพธ์ที่ได้จะกล่าวถึงในหัวข้อ “วิธีการจัดทำแผนทางการเงิน”
แผนกำหนดการสำหรับการลงทุนครั้งแรก
จากสามส่วนก่อนหน้านี้ เราจะจัดทำแผนปฏิทินสำหรับการลงทุนเริ่มแรก กำหนดการประกอบด้วยรายการขั้นตอนหลักของโครงการและความต้องการทรัพยากรทางการเงินเพื่อดำเนินการแต่ละขั้นตอน ในปัจจุบัน
ตัวอย่างการจัดโรงเบียร์ขนาดเล็ก แผนปฏิทินจะเป็นดังนี้:
ปฏิทินแผนการลงทุนทางการเงิน
| เอ็น | ขั้นตอนโครงการ | ราคาถู) | ระยะเวลาของเวที | ระยะเวลาการชำระเงิน |
|---|---|---|---|---|
| 1 | การพัฒนาโครงการ | เดือนที่ 1 | ||
| 2 | ปรับปรุงห้อง | 200000 | เดือนที่ 2 | ตอนแรก |
| 3 | การจัดซื้อและติดตั้งอุปกรณ์ | 1404000 | เดือนที่ 3 | ตอนแรก |
| 4 | การผลิตชุดทดลอง (300 ลิตร)* | 40560 | เดือนที่ 4 | ตอนแรก |
| 5 | เอกสารการขออนุญาต | 15000 | เดือนที่ 5 | ตอนแรก |
| 6 | การรับรอง | 10000 | เดือนที่ 6 | ตอนแรก |
| 7 | การซื้อยานพาหนะ | 216000 | เดือนที่ 6 | ตอนแรก |
| 8 | การจัดซื้ออุปกรณ์เสริม | 218400 | เดือนที่ 6 | ตอนแรก |
| 9 | การโฆษณา | 20000 | เดือนที่ 5, 6 | รายเดือน |
| ทั้งหมด: | 2123960 |
* - รวมค่าซื้อวัตถุดิบสำหรับการทำงาน 2 เดือน
เมื่อกรอกตารางนี้ สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้นทุนของแต่ละขั้นตอน แต่ยังรวมถึงเดือนของการชำระเงินด้วย ตัวอย่างเช่นหากการปรับปรุงสถานที่ใช้เวลาหลายเดือนและมีการชำระเงินเมื่อเริ่มงานจะต้องสะท้อนให้เห็นในช่วงเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้มั่นใจว่าการคำนวณทางการเงินถูกต้อง
ค่าใช้จ่ายทั้งหมด
ต้นทุนทั่วไป (คงที่) หมายถึงต้นทุนที่ไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับปริมาณของผลิตภัณฑ์/บริการที่ผลิต ตัวอย่างเช่น จ่ายค่าเช่าเพื่อใช้สถานที่โดยไม่คำนึงถึงปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต เป็นต้น
โครงการสร้างโรงเบียร์ขนาดเล็กเกี่ยวข้องกับการรวมไว้ในการคำนวณต้นทุน เช่น ค่าเช่าสถานที่ผลิต ค่าขนส่ง ค่าโทรศัพท์ และค่าโฆษณา คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่เสียค่าใช้จ่ายทางธุรกิจทั่วไป แม้ว่าค่าใช้จ่ายเหล่านี้จะมีส่วนแบ่งเพียงเล็กน้อยจากต้นทุนทั้งหมดก็ตาม
ค่าใช้จ่ายทั่วไป
จำนวนค่าเช่าถูกกำหนดตามพื้นที่ของสถานที่และอัตราการเช่าของสถานที่ที่เลือก
กลยุทธ์การโฆษณาอธิบายไว้ในกลยุทธ์การตลาด
ในการคำนวณของคุณ รายการต้นทุนอาจถูกเพิ่มหรือเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขทางธุรกิจเฉพาะ
ต้นทุนบุคลากร
ตัวอย่างของการสร้างโรงเบียร์ขนาดเล็กเกี่ยวข้องกับการรวมผู้อำนวยการ นักบัญชี และบุคลากรฝ่ายผลิตไว้ในพนักงาน (ดูส่วนบุคลากรของส่วนองค์กรการผลิต)
เมื่อจัดทำตารางการรับพนักงานแล้วจำเป็นต้องกำหนดจำนวนเงินเดือนสำหรับพนักงานแต่ละคน ขึ้นอยู่กับระดับรายได้ของผู้เชี่ยวชาญจากองค์กรที่คล้ายคลึงกันและระดับคุณสมบัติของบุคลากร รูปแบบการชำระเงินอาจเป็นชิ้นงานได้เช่น ขึ้นอยู่กับปริมาณงานที่ทำ ตามเวลา และรวมกัน การเลือกรูปแบบค่าตอบแทนที่เหมาะสมที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของธุรกิจเฉพาะ ในกรณีการชำระค่าชิ้นงาน ต้นทุนค่าจ้างจะรวมอยู่ในต้นทุนทางตรงด้วย
ในตัวอย่างของเรา ค่าจ้างจะขึ้นอยู่กับเวลาและคงที่ตลอดทั้งโครงการ
กองทุนเงินเดือน.
| รายชื่อตำแหน่ง | จำนวนคนงาน | เงินเดือนรายเดือน (RUB) | ระยะเวลาการใช้แรงงาน (ตั้งแต่... ถึง... เดือน) | เงินเดือนตามตำแหน่ง (ต่อเดือน) |
|---|---|---|---|---|
| ผู้อำนวยการ | 1 | 5 000 | โครงการทั้งหมด | 5 000 |
| นักบัญชี | 1 | 3 500 | โครงการทั้งหมด | 3 500 |
| บรูเออร์ | 9 | 3 500 | ระยะเวลาการผลิต | 31 000 |
| ผู้หญิงทำความสะอาด | 1 | 300 | ระยะเวลาการผลิต | 800 |
| คนขับรถส่งของ | 1 | 3 000 | ระยะเวลาการผลิต | 3 000 |
| รวมก่อนเริ่มการผลิต: | 2 | 8 500 | ||
| ระยะเวลาการผลิตทั้งหมด: | 6 | 18800 |
การขายผลิตภัณฑ์
ในส่วน "กลยุทธ์การตลาด" มีการระบุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสองประเภทหลัก ได้แก่ ไลท์เบียร์และเบียร์ดำ ใน การคำนวณทางการเงินการแสดงรายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่สมเหตุสมผลเสมอไป เนื่องจาก... รายการนี้อาจยาวเกินไปและอาจเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการ ดังนั้นในที่นี้เราควรเน้นกลุ่มหลัก กลุ่มอื่นๆ ควรเฉลี่ยตามราคา
ตามโครงสร้างปริมาณการขายที่วางแผนไว้ในแผนการขาย (ดูหัวข้อกลยุทธ์การตลาด) ตารางสรุปต่อไปนี้ได้ถูกรวบรวม:
การขายสินค้า
ตามแผนปฏิทินสำหรับการลงทุนทางการเงิน การขายอาจเริ่มในเดือนที่ 7 ของโครงการ คาดว่าในช่วงเวลานี้จะสามารถสรุปสัญญาการจัดหาผลิตภัณฑ์ได้เต็มจำนวนและตั้งแต่เดือนที่ 3 ของการว่าจ้างโรงเบียร์จะสามารถดำเนินการได้ที่กำลังการผลิต 100% ในกรณีนี้ ปริมาณการขายต่อเดือนจะเป็น:
ปริมาณการขาย.
เมื่อกรอกเวอร์ชันการขายที่วางแผนไว้ คุณสามารถคำนึงถึงความผันผวนของยอดขายในช่วงเวลาที่แตกต่างกัน เช่น ฤดูกาลของการขาย เป็นต้น
ต้นทุนทางตรง
ต้นทุนทางตรง (ผันแปร) รวมถึงรายการต้นทุนเหล่านั้น ซึ่งมูลค่าจะขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์/บริการที่ผลิตโดยตรง
วัตถุดิบหลักในการผลิตเบียร์ ได้แก่ มอลต์ ฮอปส์ น้ำ และยีสต์ นอกจากนี้ เมื่อเตรียมเบียร์ที่โรงเบียร์ขนาดเล็ก มีการใช้วัสดุเสริม (น้ำยาทำความสะอาดและยาฆ่าเชื้อ วัสดุกรอง ฯลฯ) ที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้โดยหน่วยงานด้านสุขภาพ และจัดหาให้โดยเทคโนโลยีในการเตรียมเบียร์ประเภทต่างๆ
รายการต้นทุนทางตรงสำหรับโครงการ ซึ่งระบุต้นทุนรวมและปริมาณการใช้ต่อหน่วยของผลิตภัณฑ์แต่ละรายการแสดงไว้ในตารางต่อไปนี้:
ต้นทุนทางตรง
| ผลิตภัณฑ์ | ชื่อของวัตถุดิบ | หน่วย เปลี่ยน | ราคาต่อหน่วยวัตถุดิบ (ถู) | การบริโภค | รวม (4)x(5) |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| ไลท์เบียร์ (ต่อลิตร) | น้ำ | ลูกบาศก์เมตร | 9,24 | 0,0025 | 0,0231 |
| มอลต์ | กิโลกรัม | 7,5 | 0,18 | 1,35 | |
| กระโดด | กิโลกรัม | 84 | 0,002 | 0,168 | |
| ยีสต์ | กิโลกรัม | 200 | 0,0004 | 0,08 | |
| ไฟฟ้า | k/Wh | 0,45 | 0,18 | 0,081 | |
| การระบายน้ำทิ้ง | Cub.ม | 8,1 | 0,003 | 0,02 | |
| ทั้งหมด: | 1,722 | ||||
| เบียร์ดำ (ต่อลิตร) | น้ำ | ลูกบาศก์เมตร | 9,24 | 0,0025 | 0,0231 |
| มอลต์ | ลูกบาศก์เมตร | 8,5 | 0,18 | 1,53 | |
| กระโดด | กิโลกรัม | 84 | 0,002 | 0,143 | |
| ยีสต์ | 200 | 0,0004 | 0,08 | ||
| ไฟฟ้า | k/Wh | 0,45 | 0,18 | 0,081 | |
| การระบายน้ำทิ้ง | k/Wh | 8,1 | 0,003 | 0,02 | |
| ทั้งหมด: | 1,877 |
ตอนนี้กรอกตารางต้นทุนโดยตรงโดยใช้ข้อมูลเกี่ยวกับราคาวัตถุดิบในภูมิภาคของคุณและปริมาณการใช้วัตถุดิบตามอุปกรณ์ที่คุณเลือก
บทความในหัวข้อ
