Karakteristikat ushqyese të kripës së tryezës. Kripë. Kripa në trupin e njeriut

Ka shumë ushqime që jemi mësuar t'i hamë çdo ditë. Këto përfshijnë kripën. Ky produkt është i lidhur jo vetëm me ushqimin tonë, por edhe me jetën në përgjithësi. Artikulli ynë përshkruan të ndryshme tipe te ndryshme kripë. Përveç kësaj, ju mund të zbuloni cilësitë e saj pozitive dhe negative, si dhe normë ditore përdorimin e tij.

Çfarë është kripa? Informacione të përgjithshme rreth substancës

Kripë - e cila është në tretësirë ​​ujore zbërthehet në katione metalike dhe anione të mbetjeve acide. Ajo konsiderohet ruajtës natyral, një burim i mineraleve thelbësore dhe një erëz e domosdoshme në kuzhinë. Në Romën e lashtë, kripa përdorej për të paguar pagat dhe përdorej për të krijuar amuletë. Kjo substancë përdorej si kurë për disa sëmundje.

Sasia më e madhe e kripës gjendet në ujin e detit. Mund të gjendet gjithashtu në mineralin halit. Është nxjerrë nga shkëmbinjtë sedimentarë. Kjo kripë nuk është më pak e kërkuar sesa kripa klasike.

NË Industria ushqimore kripa është një produkt ushqimor që është kristal i bluar i klorurit të natriumit që përdoret në gatim. Ai tretet në ujë, por nuk e ndryshon ngjyrën. Ekzistojnë lloje të ndryshme të kripës së tryezës. Ata janë të gjithë të ndryshëm cilësitë e shijes, por megjithatë përmbajnë klorur natriumi.

Secili prej nesh e di shprehjen se kripa është helm i bardhë. Sidoqoftë, besohet se pa të jeta nuk do të kishte lindur në Tokë. Jo të gjithë e dinë se kripa gjendet në gjak.

Në industrinë kimike, kloruri i natriumit (kripa e tryezës) përdoret për të krijuar klor dhe sode. Gjithashtu përdoret shpesh në kozmetologji.

Cilësitë pozitive të kripës

Llojet e ndryshme të kripës kanë veti pozitive dhe negative. Kjo substancë përmban shumë mikroelemente. Kripa ka një efekt pozitiv në sistemin tretës dhe rrit vitalitetin. Një sasi e vogël kripe në dietë zvogëlon numrin e sulmeve te astmatikët. Kjo substancë përmban selen - është substancë e dobishme, i cili është një antioksidant. Ajo ka një efekt pozitiv në qelizat dhe i mbron ato nga shkatërrimi.

Të gjitha llojet e kripës së tryezës ndihmojnë në eliminimin e të dëmshmeve dhe substancave të rrezikshme nga trupi. Ky përbërës është i shkëlqyer për helmim, pasi bllokon procesin e përthithjes së përbërësve toksikë nga mukoza e zorrëve. Kripa gjithashtu vonon hyrjen e tyre në gjak. Ky suplement ndihmon trupin në luftën kundër rrezatimit dhe rrezatimeve të tjera të rrezikshme. Ajo vret mikrobet shumë mirë.
Shumë lloje të kripës përdoren në kozmetologji. I shtohet kremrave dhe pastrimeve. Falë këtij komponenti, poret hapen dhe qelizat e vdekura pastrohen. Procedura e kripës mund të bëhet si në shtëpi ashtu edhe në një sallon bukurie me një specialist.

Të gjitha llojet e kripës së tryezës u përdorën gjatë Luftës së Dytë Botërore. Pastaj një pecetë u lagur bujarisht në një zgjidhje me shtimin e saj dhe u aplikua në ushtarin e plagosur për disa ditë. Falë kësaj, zona e dëmtuar u bë e pastër dhe kishte një ngjyrë rozë të shëndetshme. Dihet se solucioni i kripur mund të përdoret edhe në trajtimin e tumoreve.

Karakteristikat negative të kripës

Çdo produkt ka cilësi pozitive dhe negative. Absolutisht të gjitha llojet e kripës nuk bëjnë përjashtim. Në një simpozium mjekësor në vitin 1979, shkencëtarët deklaruan se kripa e tryezës, të cilën ne e përdorim çdo ditë, është një substancë helmuese. Sipas mendimit të tyre, ajo e shtyp shëndetin tonë.

Është e rëndësishme të njohësh normën. Një tepricë e natriumit në trup çon në mbajtjen e tepërt të lëngjeve. Rezultati është qeska poshtë syve, ënjtje e fytyrës dhe e këmbëve. Konsumimi i rregullt i ushqimeve tepër të kripura çon në obezitet dhe rritje të presionit të gjakut. Në këtë drejtim, një person shpejt lodhet dhe përjeton dhimbje koke. Kripa e tepërt çon në formimin e gurëve në traktin urinar.

Ne te gjithe cilësitë e dëmshme fajin e ka vete populli. Përpjekjet për ta bërë atë të bardhë si bora dhe me cilësi më të mirë përfunduan me faktin se sot produkti përmban një sasi të madhe të çuditërisht, kripë deti natyrale, e avulluar në diell, është e ngjashme në përbërje me përbërjet inorganike të gjakut. Norma ditore kripë nuk duhet të kalojë 15 gram. Është e rëndësishme të merret parasysh përmbajtja e tij në produktet e gatshme.

Llojet kryesore të kripës së tryezës

Ekzistojnë tre lloje të kripës:

• guri;
• avullimi;
• deti

Ato janë më themeloret. Të tre varietetet ndryshojnë në metodën e nxjerrjes dhe pastrimit.

Ka ngjyrë gri dhe madhësi të madhe. Ky është halit i grimcuar. Çuditërisht, ky është i vetmi mineral i ngrënshëm në botë. Substanca u formua disa miliona vjet më parë në territorin e deteve antike. Kjo lloj kripe nxirret në miniera dhe shpella. Më pas pastrohet. Për fat të keq, kripa e tryezës përmban nje numer i madh i substanca të patretshme. Me kalimin e kohës, ato grumbullohen në trup.

Dallohet për ngjyrën e bardhë si borë dhe përmasat e vogla. Për ta nxjerrë atë, një minierë me një shtresë të kripur mbushet me ujë. Pas kësaj, e ashtuquajtura shëllirë ngrihet në majë, e cila avullohet dhe pastrohet nën ndikimin e temperaturat e larta. Për shembull, kripa "Extra" është një produkt që përmban 99% klorur natriumi. Ajo konsiderohet më e bukura, e bardhë borë dhe e vogël. Nuk përmban papastërti të ngurta, por, për fat të keq, nuk ka mikroelemente të dobishme, të tilla si jodi, magnezi dhe bromi. Shpesh shtohet kripë "ekstra". substancave kimike, të cilat e mbrojnë atë nga thithja e lëngjeve. Për shkak të kësaj, produkti është i dobët i tretshëm në gjak dhe grumbullohet në trup.

Nuk është sekret që kripa e detit nxirret nga detet, liqenet dhe avullohet nën ndikimin e diellit dhe erës. Ndryshe nga llojet e tjera, mund të jetë i imët, i mesëm dhe i trashë. Kripa e detit përmban mikroelemente thelbësore për trupin. Është ajo që konsiderohet vërtet e natyrshme dhe komponent i dobishëm. Pjesë kripë deti përfshin jod, magnez, brom, hekur, zink dhe silic. Kjo është ajo që dietologët rekomandojnë të zgjedhin për njerëzit që monitorojnë shëndetin dhe peshën e tyre.

Kohët e fundit, kripa e detit me përbërës të pazakontë ka qenë një kërkesë e jashtëzakonshme. Midis tyre është një produkt me leshterik. NË këtë kripë shtohen alga deti të thata. Ai përmban komponime organike të jodit. Ky komponent mbetet në produkt gjatë gjithë afatit të ruajtjes, si dhe gjatë përgatitjes së pjatave jo vetëm të ftohta, por edhe të nxehta. Si aditivë shtesë, kripës së detit me leshterik i shtohen erëza, barishte dhe madje edhe bukë. Çuditërisht, ishte nga përbërësi i fundit që paraardhësit tanë përgatitën kripë të zezë. Ndriçohej në kishë dhe përdorej si ilaç ose si hajmali.

Ka lloje të ndryshme kripe në raftet e dyqaneve. Për secilin prej nesh, kjo është një erëz që e përdorim çdo ditë. Megjithatë, ka shumë fakte interesante që lidhen me këtë produkt që jo të gjithë i dinë.

Çuditërisht, emrat e shumë pjatave lidhen me kripën. Shumë vite më parë, sallata ishte një përzierje e perimeve turshi. Falë kësaj, lindi emri i saj, të cilin ne e njohim sot.

Emri i sallamit të sallamit lidhet me kripën. Është bërë nga proshutë e kripur. Marinata është e lidhur edhe me produktin tonë të përditshëm.

Shkencëtarët besojnë se marrja ditore e kripës mund të ndryshojë. Ata rekomandojnë para së gjithash t'i kushtoni vëmendje kohës së vitit dhe stilit të jetesës së një personi. Në verë njerëzit djersiten dhe humbin një sasi të madhe lëngjesh dhe për këtë arsye ekspertët lejojnë deri në 20 gramë kripë gjatë kësaj periudhe. Atletët gjithashtu mund t'i përmbahen kësaj norme në çdo kohë të vitit.

Një tjetër fakt interesant lidhur me gatimin. Çuditërisht, adhuruesit e kafesë mund të shtojnë me siguri një majë erëz në pijen e tyre. Falë kësaj, do të ketë një aromë më të pasur. Amvise të mira Ata e dinë se është kripa ajo që do të ndihmojë në rrahjen e të bardhëve të vezëve në maja të qëndrueshme. Ju nuk mund të bëni pa të kur përgatitni brumin e majave.

Kripa në trupin e njeriut

Llojet e kripërave në trup dhe vetitë e tyre mbeten një mister për shumë njerëz. Janë ata që marrin pjesë në të cilën karakterizohet nga hyrja e komponentëve minerale në organizëm. Kripa hyn në trupin tonë së bashku me ushqimin dhe ujin. Më pas ai hyn në qarkullimin e gjakut dhe transportohet në qelizat në të gjithë trupin. Llojet më vitale përfshijnë kripën:

• natriumi;
• magnez;
• kalium;
• kalciumit.

Kripërat që përmbahen në trupin tonë kryejnë një sërë funksionesh. Ato marrin pjesë në formimin e enzimave, sigurojnë koagulimin e duhur të gjakut dhe normalizojnë ekuilibrin alkalik në të. Kripërat gjithashtu luajnë një rol të rëndësishëm në rregullimin e lëngjeve.

Kripë në ujë

Llojet e kripërave në ujë luajnë një rol të rëndësishëm. Është prej tyre që varet ngurtësia e lëngut të rëndësishëm për jetën e të gjithëve. Uji i butë dhe i fortë ndryshojnë në kombinimin e tyre të vetive kimike dhe fizike, si dhe në sasinë e kripërave të tretura në të, përkatësisht kalciumit dhe magnezit.

Uji i ëmbël konsiderohet uji që përmban jo më shumë se 0,1% kripëra. Kjo është shifra më e ulët. Uji i detit konsiderohet më i kripuri. Përqindja e përmbajtjes së substancës në të shkon deri në 35%. Uji i njelmët dallohet nga sasia e kripës, e cila është më shumë se në ujin e ëmbël, por më pak se në ujin e detit. Ekziston edhe një lëng që nuk e përmban këtë substancë. Uji që nuk përmban kripë dhe përbërës të tjerë quhet i distiluar.

Kripërat aromatike

Kripërat minerale luajnë një rol të rëndësishëm në jetën tonë. Llojet që ekzistojnë sot mund të befasojnë të gjithë. Pavarësisht se të gjithë janë mjaft të ngjashëm në shije, kuzhinierët me përvojë jo vetëm që i dallojnë, por u japin përparësi edhe llojeve më ekzotike.

Një nga më të njohurit është Himalaja. Ka një ngjyrë rozë. Depozitat e saj u formuan rreth 250 milion vjet më parë. Ngjyra unike u formua për shkak të ndërveprimit të kripës dhe magmës. Kjo erëz është e pastër dhe natyrale. Për shkak të qëndrueshmërisë së tij të dendur, përdoret shpesh në ndërtim.
Një kripë tjetër aromatike e njohur është Svan. Ajo u formua për shkak të kombinimit të erëzave dhe bimëve që janë të njohura për ne. Mund ta përgatisni vetë ose të blini një produkt të përfunduar.

Kripë e zezë Havai

E zezë Kripë Havai konsiderohet si një nga më ekzotikët dhe më të shtrenjtët. Është një specie detare dhe prodhohet vetëm në ishullin Havai Molokai. Ai përmban karbon të aktivizuar, shafran i Indisë dhe taro. Kripa ka një strukturë të fortë shije të butë me nota arrë dhe aromë e paharrueshme. Zakonisht përdoret në fund të gatimit, dhe gjithashtu përdoret për të dekoruar pjatën e përfunduar.

Kripë Koreane e pjekur e bambusë

Ne jemi mësuar të përdorim kripën e tryezës në formën e kristaleve të vogla të bardha. Megjithatë, çdo vit ka gjithnjë e më shumë specie ekzotike, të cilat mahnitin me shijen dhe ngjyrën e tyre. Kripa e pjekur e bambusë koreane është një erëz tradicionale në Azinë Juglindore. Metoda e përgatitjes së saj u shpik nga murgjit më shumë se 1000 vjet më parë. Kripa e mbledhur thahet në diell dhe më pas vendoset në një kërcell bambuje. Mbulohet me argjilë të verdhë dhe skuqet në zjarr. Falë kësaj, të gjithë përbërësit e dëmshëm hiqen nga kripa.

Kripë blu persiane

Kripa blu persiane konsiderohet më e rralla. Dallohet nga një ngjyrë blu e këndshme, e cila u ngrit falë përmbajtje të lartë minerale. Është jashtëzakonisht i dobishëm dhe në kërkesë.
Kripa blu persiane përdoret në përgatitjen e më të shijshmeve dhe pjata të shtrenjta. Kuzhinierë me përvojë ata pretendojnë se shija e tij zbulohet në faza.

Le ta përmbledhim

Kripa është një erëz që pothuajse të gjithë ne e përdorim çdo ditë. Mund të ndikojë në trup si pozitivisht ashtu edhe negativisht. Shumë lloje të kripës ndryshojnë ndjeshëm nga produkti që ne i shtojmë ushqimit tonë. Ato ndryshojnë jo vetëm në ngjyrë, por edhe në shije. Llojet ekzotike të kripës janë më të kërkuarat në mesin e kuzhinierëve.

Fatkeqësisht, kur përdorim të rregullt Ushqimet tepër të kripura mund të prishin gjendjen e përgjithshme të trupit. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të dini marrjen e tij ditore, të cilën e lexoni në artikullin tonë.

Per shume produkte ushqimore ju mund të gjeni lehtësisht një zëvendësues. Edhe buka mund të zëvendësohet. Është e pamundur të bëhet pa kripë. Ajo ndodh të jetë i vetmi produkt, e cila thjesht nuk ka asgjë për të zëvendësuar. Një person nuk mund të jetojë pa kripë. Rezultatet e shumë studimeve kanë treguar se pa kripë në trupin e njeriut tretja ndalon dhe metabolizmi nuk ndodh. Çdo Qenie e gjallë vdes nëse nuk merr kripë në sasitë e nevojshme.

Për fat të mirë, natyra jonë ka një furnizim të madh të kripës së tryezës (halite). Për shembull, vendet e ish-Bashkimit Sovjetik përfshijnë më shumë se njëqind depozita që përmbajnë më shumë se njëqind miliardë tonë kripë. Dhe ka edhe më shumë burime natyrore.

Minierat e kripës

Pra, le të kuptojmë se si minohet kripa dhe si ndodh ky proces. Minierat e kripës janë konsideruar gjithmonë punë e vështirë. Në fillim të shekullit të kaluar, kjo u bë me dorë. Por në vitet njëzetë, lopatat, karrocat dhe kazmat u zëvendësuan nga prerëse, korrëse kripe dhe ekskavatorë. Sot ka disa mënyra për të nxjerrë kripën:

• pishinë (kafaz)
• në një minierë kripe
• vakum
• e imja

Metoda e pishinës përdoret edhe sot, por tani është kryesisht e mekanizuar. Në vjeshtë, në breg të detit gërmohet një rezervuar relativisht i vogël, i cili mbushet përmes një kanali. uji i detit. Uji mbetet në hendek derisa balta, guralecat dhe rëra të vendosen. Pas kësaj, ajo zbret në pishinën tjetër, dhe në pranverë - në një tjetër. Gjatë gjithë kësaj kohe, uji avullon dhe përqendrimi i kripës rritet çdo ditë. Në fund të verës, pishina e fundit ka një shtresë kripe voluminoze, e cila më pas tërhiqet zvarrë (grumbullohet) duke përdorur korrës kripe. Kripa e nxjerrë vendoset në tuma të projektuara posaçërisht, lartësia e të cilave arrin 10-15 metra. Uji i shiut lan këto tuma, duke hequr të gjitha përbërjet kimike të panevojshme.

Një nga vendet ku minohet kripa në minierat e kripës është liqeni Baskunchak. Në këtë rast përdoren vjelësit e kripës. Brenda një ore, një kombinat i tillë mund të minojë dhe të ngarkojë afërsisht treqind ton kripë në vagona. Në pamje, autokombajni i ngjan një karroce dykatëshe. Lëviz në shina që vendosen drejtpërdrejt në shtresën e kripës. Ka një panel kontrolli në krye, dhe në fund ka një prerës të fuqishëm (shpërbërës i dendur i kripës). Pastaj kripa përzihet me ujë dhe përzierja që rezulton dërgohet në dhoma të veçanta. Në to, kristalet e kripës ndahen nga uji, dhe më pas lahen dhe ngarkohen në makina hekurudhore që shkojnë deri në kombinatin përgjatë shinave të instaluara. Dhe prej këtu kripa dërgohet në mulli.

Kripa e gjetur në thellësitë e Tokës sonë nxirret duke përdorur metodën e minierës. Ajo u shfaq atje shumë kohë më parë dhe me kalimin e kohës u bë solid (gur) dhe monolit. Por si rezultat i temperaturave dhe presionit të lartë, kripa bëhet një material plastik dhe i lakueshëm. Kur nxehet, ajo zgjerohet me një rend të madhësisë më të fortë se shkëmbinjtë e tjerë përreth dhe përfundimisht ngrihet në majë. Në procesin e "lundrimit" në sipërfaqen e tokës, këto masa të mëdha kripe përkulen dhe largojnë shtresat që takohen në rrugën e tyre. Kështu, një mal i madh kripe formohet nën tokë. Ky mal quhet kube e kripur. Ato mund të gjenden në pellgjet e Gjermanisë Veriore dhe Dnieper-Donets, në rajonin e Kaspikut, etj. Shumë miniera kripe përdorin ekskavatorë të fuqishëm elektrikë, prerës, pajisje shpimi vetëlëvizëse, minatorë rrugësh (pajisjet më të besueshme të minierave) dhe lokomotiva elektrike.

Më e mira jonë kripë tryezë"Extra" është minuar në fabrikat e kripës duke përdorur metodën e vakumit. Trashësia e kripës sonë, e cila shtrihet nën tokë, pompohet ujë të freskët duke përdorur puset. Si rezultat, kripa shpërndahet dhe shëllira e kripës del lart. Fillimisht pastrohet, dhe më pas shëllira dërgohet në dhomat në të cilat krijohet një vakum (presion i ulët). Nëse presioni është dukshëm më i ulët se presioni atmosferik, atëherë shëllira fillon të vlojë edhe në temperatura të ulëta. Më pas avullon dhe kristalet e kripës fillojnë të precipitojnë. Më pas ato ndahen nga uji duke përdorur një centrifugë. Dhe kështu nxirret kripa e tryezës, e cila ka një bluarje të imët, e njohur tek ne si “Extra”.

Më shumë se 25 milionë vjet më parë, u shfaqën depozitat më të famshme dhe më të mëdha të kripës. Këto zona janë të vendosura në ultësirën e Kaspikut, në Urale dhe në rajonin e Donbass. Për shembull, shtresat e kripës me trashësi 50 metra mund të gjenden në depozitën Artemovskoye (Donbass). Pikërisht në këtë zonë prodhimi i kripës është një nga më të mëdhenjtë në botë. Dhe pas nxjerrjes së kripës sonë, nën tokë fillojnë të formohen shpella të larta dhe të bollshme, të cilat të kujtojnë shumë sallat e kristalit përrallor.

Nxjerrja e kripës në Rusi, dhe jo vetëm në të, është një proces i mundimshëm dhe i mundimshëm. Jeta e të gjithë organizmave të gjallë në Tokë varet nga sasia dhe cilësia e kripës që nxjerrim. Prandaj, duhet ta vlerësoni këtë produkt dhe ta trajtoni me kujdes.

Kripa më e zakonshme në vendin tonë (klorur natriumi) merret nga minerali Halite (nga greqishtja Αλίτης - kripë), i përbërë pothuajse tërësisht nga i njëjti NaCl.
Por kjo “pothuajse” bën diferencën. Minerali natyror vjen në nuanca të ndryshme ngjyrash në varësi të përzierjeve të mineraleve dhe mikroorganizmave të tjerë, si dhe shkëmbinjve argjilë dhe gurëve ranorë përreth - të bardhë, blu-gri, rozë, vishnje-kuqe, verdhë-kafe. Intensiteti i ngjyrës varet nga raporti i halitit të pastër dhe papastërtive mekanike në kristale.

Kripë Himalayan (Pakistan)

Për shembull, në modë Kripë Himalaje“Nga minierat e kripës në Pakistan përmban rreth 92% halit, pjesa tjetër është papastërti. Kryesisht - oksidet e hekurit si ndryshku banal - xehet e hekurit kafe, hematiti dhe magnetiti.
Shumica e kripës së nxjerrë këtu i nënshtrohet rafinimit, duke prodhuar të zakonshme kripë e bardhë. Një pjesë e kripës së nxjerrë në vendburim i nënshtrohet vetëm pastrimit parësor - larjes, tharjes dhe grimcimit, dhe ofrohet në treg në formën e pluhurit ose kristaleve rozë të hollë ose të lehtë. Ngjyra rozë kripa nuk luan asnjë rëndësi dhe nuk ka asnjë rol, nuk ndikon as në shijen, as aromën, duke u ofruar vetëm kënaqësi estetike adhuruesve të rozës. :)) Epo, kristalet e saj të mëdha duken gjithashtu të mahnitshme pranë piperit rozë në mulli.

Kripë e zezë (Indi)

Ngjashëm në dukje me të, "kripa e zezë" nga një depozitë në Indi (Darjeeling?) Kala Namak përmban, përveç përbërjeve të hekurit, një sasi të madhe sulfatesh dhe sulfide natriumi dhe elementë të tjerë, gjë që shkakton erën specifike të uh.. vezë të ziera, të cilat, natyrisht, ul popullaritetin e saj në tregun botëror. Nga ana tjetër, mund të themi se kjo është pika e saj tipar dallues.

Këto dy kripëra mund të konsiderohen natyrale me një zemër të pastër. kripërat minerale. Këtu është një tjetër kripë e kuqe e modës nga Ishujt Havai - produkt i një përzierjeje artificiale të argjilës Havai dhe kripës së detit. Ka një unitet prekës, si të thuash, të kimikateve të detit dhe tokës.

Në Rusi, pjesa më e madhe e halitit, e nxjerrë nga liqenet e kripura ose nga nëntoka, rafinohet duke zier shëllirën, duke folur në mënyrë figurative, duke marrë karbon nga diamanti.

Pjesa më e vogël lihet ashtu siç është në formë kripe gri, bluar nr.1.

Por duam edhe kripë shumëngjyrëshe. Dhe ne i kemi ato.

Kripa e zezë me shtimin e karbonit aktiv prodhohet nga disa kompani, duke e pozicionuar produktin si "kripa e së enjtes" legjendare, pothuajse plotësisht e harruar. Duke u përpjekur për të krijuar një diamant prapa nga karboni.

Ne nuk jemi vetëm në këtë festë të jetës. Kripë lavë e zezë me karboni i aktivizuar prodhuar në Qipro dhe Hawaii. Sigurisht, për qëllime promovimi në treg, pozicionohet edhe si një detoksifikues aktiv me shije unike dhe një efekt shumë dekorativ.
Meqë ra fjala, efekti vizual do të jetë edhe më i bukur nëse e përzieni me thekon paprika.

I njëjti klorur natriumi përbën përbërësin kryesor të kripës së të gjitha deteve dhe oqeaneve, si dhe liqeneve të kripura dhe ujërave nëntokësore. Pra, kripa e detit është e njëjta NaCl dhe e gjithë minerali plus kompani organike, të cilat së bashku përbëjnë deri në 98% të përbërjes së kripës.
Zakonisht uji i detit është i hidhur-kripur, në varësi të mineraleve të tretura në të - kaliumi dhe magnezi janë zakonisht përgjegjës për hidhërimin, shije të kripur– natrium, për gurët në veshka – kalcium. :) Aty ku përbërja e ujit të detit e lejon, avullimi kryhet në kushtet natyrore, duke prodhuar kripë natyrale deti, por pjesa më e madhe e kripës së detit është gjithashtu e rafinuar, duke hequr hidhërimin dhe shumicën e papastërtive.

Kështu që, përbërje minerale kripa e detit është tepër më e pasur dhe varet nga kushtet klimatike dhe përbërja e ujit të detit. Kripa e detit të thellë që tregtohet e dëshmon këtë fakt. Lëkundje nga thellësi të mëdha uji i detit dhe më pas duke e avulluar atë në reaktorë, prodhuesit krenohen për praninë në të të elementëve të tillë si bakri, seleniumi, hekuri, zinku, etj. Kjo do të thotë, gjithçka që ata po përpiqen të heqin qafe në kripën e rafinuar.
Nuk e di sa e dobishme është një përbërje e tillë e pasur me mikroelemente. Të gjitha këto: bromi, stronciumi, fluori, fosfori, bor, bakri, zinku dhe pjesa tjetër e tabelës periodike janë të pranishme në atmosferën e metropolit, ne tashmë i përdorim ato çdo ditë. :)

Çfarë përdorim tjetër bashkë me kripën?
Shekulli i 20-të filloi kur, për herë të parë, karbonat magnezi iu shtua për të përmirësuar rrjedhshmërinë e kripës. Dhe largohemi.
Aditivët më të fundit janë aditivë kundër zierjes dhe ngrirjes së kripës në thasë - heksocianoferati i kaliumit (E535). Megjithëse ferrocianidi i kaliumit (K4x3H2O) është një substancë neutrale, prania e tij është ende e kufizuar nga standardet - jo më shumë se 15 g/ton kripë.

Në të njëjtën kohë vendosëm të kujdesemi për shëndetin e popullatës.
Në vitet 20, jodidi i kaliumit ose jodati filloi të shtohej në kripën e tryezës për të parandaluar gushën. gjëndër tiroide që ndodh me mungesë të jodit. Dhe ata ende e bëjnë këtë.
Një pjesë e klorurit të natriumit kohët e fundit është zëvendësuar nga kloruri i kaliumit. Besohet se kjo kripë është më e përshtatshme për njerëzit me probleme me hipertensionin.

Së fundi, një shtesë tjetër shumë e njohur formon të ashtuquajturën "përzierje kuruese". Ky është nitriti i natriumit, NaNO2 (E250), i cili është përdorur dhe përdoret për të ruajtur ngjyrën dhe si një përbërës antibakterial që vepron në agjentin shkaktar të botulizmit kur kriposni mishin dhe peshkun dhe gatuani salsiçe. Nitrit natriumi - substancë toksike, përdorimi i të cilave është gjithashtu i rregulluar rreptësisht.

Ndoshta tashmë ua kam zënë veshët të gjithëve për kripërat erëzave me shumë ngjyra. Por këtu janë disa të tjera.

KRIPË E KUQE
Frengjisht Sel de Bayonne, të cilin së fundmi e bleva këtu së bashku Bimët provansale, rezulton të ketë statusin AOC, megjithë aditivët e tij kundër grumbullimit, dhe shkon në mënyrë të përkryer me një tjetër specialitet lokal AOC - Piment de Espilett.
Çfarë nuk na pengon të përgatisim një përzierje të ngjashme nga çdo kripë e përshtatshme dhe ndonjë piper shije. Përmasat për përzierjen janë 85% kripë dhe 15% piper ose pluhur, në varësi të trashësisë së kripës së marrë.

KRIPË E GJELBËR PËR MISHIN E PJEKUR
Erëza italiane e salamojas, të cilën unë gjithashtu e bleva së fundmi, është bërë më shumë nga barishte dhe kripë sesa kripë dhe barishte. Ai përmban rozmarinë, sherebelë, piper të zi, hudhër - një gjë shumë aromatik dhe shpirtërore.
Me sa kuptoj unë italisht, salamoia do të thotë thjesht "turshi". Pse u quajt kjo kripë bimore është një mister për mua.

(c) shakherezada.livejournal.com

Në natyrë, kripa e tryezës është një mineral, i cili përveç NaCl që njohim përmban deri në 8% papastërti. Në varësi të depozitës, mund të përmbajë magnez, kalium, kalcium, si dhe elementë gjurmë - mangan, hekur, nikel, bakër, fluor, rubidium dhe shumë të tjera nga tabela periodike.

Duke krahasuar raportin sasior të klorurit të natriumit me papastërtitë, ata flasin për përfitimet e një lloji të veçantë kripe.

Sipas metodës së nxjerrjes, kripa ndahet në lloje:

Guri- nxirret me metoda të minierës ose gurores, duke përdorur kombinat.

Tunelet e kripës kanë një hark të lartë dhe modele të ndërlikuara të lëna pas nga vjelësit.

Kjo kripë nuk përmban pothuajse asnjë papastërti, përmbajtja e klorurit të natriumit (NaCl) në të është mjaft e lartë (98-99%), dhe praktikisht nuk ka lagështi.

Avullimi- nxirret nga thellësia duke e larë në formë shëllirë dhe më pas uji avullohet prej tij në tigane të hapura ose pajisje vakum. Këtu fitohen kristale të vogla kripe me shkallën më të lartë të pastrimit "Extra". Përmbajtja e klorurit të natriumit në të është gjithashtu e lartë - 98-99.8%.

Sadochnaya- kjo kripë është avulluar në mënyrë natyrale, nën rrezet e diellit, në pellgje të posaçme me ujë deti ose liqeni të kripur. Përmbajtja e klorurit të natriumit në të është më pak se në llojet e tjera - 94-98%. Për më tepër, ai përmban më shumë mikroelemente, veçanërisht jod, prandaj preferohet për përdorim ushqimor dhe ka një shije të veçantë. Kripa e detit është veçanërisht e popullarizuar tani.

Vetëmbjellëse- flet vetë. Ai vendoset natyrshëm në fund të liqeneve të kripura dhe mblidhet duke përdorur një pompë kripe. Ka të njëjtën përmbajtje NaCl si ai i kafazit dhe gjithashtu ka një avantazh për t'u përdorur.

Cilësia e kripës për trupin tonë është kontradiktore - sa më keq, aq më mirë. Me fjalë të tjera, sa më pak e pastruar dhe e përpunuar të jetë kripa, aq më afër është natyrale. Dhe sa më pak klorur natriumi dhe më shumë papastërti që përmban, aq më pak i dëmshëm është për ne. Pra, kripa e imët “Extra” përmban një sasi maksimale të NaCl -99,7%, dhe kripë të klasës së dytë 97%. Sa më i trashë të ishte bluarja, aq më pak përpunohej kripa.

Sa më i madh të jetë numri në paketë, aq më të mëdha janë kristalet. Ndonjëherë ato arrijnë 5 mm. Kripë e trashë nëse është e nevojshme, gjithmonë mund ta bluani në shtëpi, siç bëjnë kuzhinierët.

Aktualisht shumë e zakonshme kripë e jodizuar. Kjo është kripë e rregullt e pasuruar artificialisht me jod. Për këtë qëllim përdoren kryesisht dy përbërje inorganike: jodidi i kaliumit dhe jodati i kaliumit. Ky i fundit është më rezistent ndaj paqëndrueshmërisë. Prandaj, një kripë e tillë ka një jetëgjatësi më të gjatë, në të cilën jodi është në një gjendje të lidhur me NaCl. Më pas, vetëm klorur natriumi dhe kripë mbeten në paketë. Këtu ka një nuancë të rrezikshme për të cilën njerëzit e PR heshtin kripë e jodizuar. Jodati i kaliumit (E-917) është toksik. Megjithëse shtohet në doza të vogla, për disa arsye norma e miratuar në simpoziumin mjekësor ndërkombëtar (25 mg për 1 kg kripë) dhe në vendet e CIS (40-55 mg për 1 kg) ndryshon me pothuajse 1.5 herë.

Kripa e jodizuar duhet të trajtohet me shumë kujdes. Duhet të përdoret vetëm me rekomandimin e mjekut dhe në dozë të rreptë. Nëse e përdorni këtë kripë si një alternativë ndaj kripës së zakonshme, përfundoni me një mbidozë të jodit. Për shembull, një fëmijë mosha parashkollore Norma ditore është 50-70 mcg jod. 1 g kripë të jodizuar përmban 65 mcg jod. Sipas vlerësimeve mesatare statistikore, një fëmijë merr rreth 5 gram kripë në ditë. Për rrjedhojë, ai do të marrë 325 mcg jod, d.m.th. teprica do të jetë pothuajse 6-7 herë. Kjo çon në një mosfunksionim të gjëndrës tiroide. Për më tepër, është vërtetuar se ngopja e tepërt e trupit me jod çon në dëmtimin e të gjithë sistemi i imunitetit, në të cilën një sëmundje provokon shfaqjen e një tjetre. Si rezultat, një profilaksë e tillë e jodit kontribuon në shfaqjen e një reaksioni zinxhir të sëmundjeve. Prandaj, është më e mençur t'i kushtoni vëmendje produkteve që përmbajnë jod natyral lehtësisht të tretshëm, për shembull, 50-70 mg alga deti në ditë ose peshk deti-1-2 herë në javë.

Por midis shpikjeve të kripës artificiale ekziston një produkt premtues. E ashtuquajtura kripë diete, në të cilin Na (natriumi) ndahet në K (kalium) dhe Mg (magnez). Përbërja e kësaj kripe është afërsisht e mëposhtme: klorur natriumi - 68%, klorur kaliumi - 27% dhe sulfat magnezi - 5%. Shija e kësaj kripe është disi specifike dhe shumë njerëzve nuk e pëlqejnë atë. Për njerëzit që kanë nevojë jetike për të përdorur sa më pak kripë, një produkt i tillë, për shkak të shijes së tij, do t'i detyrojë të përdorin edhe më pak.

Një gamë e gjerë kripërash përdoren në gatim, si në shije ashtu edhe në ngjyrë. Në shumicën e pjatave, një kripë e tillë vepron më shumë si një delikatesë sesa thjesht një erëza. Ajo fjalë për fjalë dekoron enët. Kostoja e specieve të tilla ekzotike është e konsiderueshme. Më së shumti nga kjo kripë mund të merrni mjaftueshëm në restorante, por edhe blerja e saj në supermarketet e kryeqytetit apo dyqanet online nuk përbën problem.

Këtu është një listë e shkurtër e disa llojeve të kripës.

Kripa jonë e zezë më e lashtë sllave "e enjte". Përftohej nga pjekja nga një përzierje e kripës së bardhë të zakonshme me baza kvass, miell thekre, lakra, barishte te ndryshme. Kjo përzierje mbahej në furrë derisa të formoheshin thëngjij, më pas shtypeshin dhe shoshiteshin. Procesi ishte mjaft specifik; ata e bënë të enjten para Pashkëve dhe e ruajtën kripën që rezulton gjatë gjithë vitit. Pas pjekjes, kripa pasurohet me jod, kalium, kalcium dhe zink. Ajo u vlerësua me fuqitë magjike dhe u përdor për të trajtuar sëmundjet, "syrin e keq" dhe "dëmtimin". Aktualisht prodhohet në Rusi. Çmimi është rreth 1,5 dollarë për 100 g.

Në Australi, merret kripa "e enjte". "Papuan" nga shkopinjtë dhe drurët e hedhur të dalë në breg të detit.

Francezët janë si gustatorë të vërtetë, ndoshta shpiku shumëllojshmërinë më të madhe të kripës. Një nga më të shtrenjtët dhe më të respektuarit është Flur de sel "Lulja e detit".

Për ta prodhuar atë, në verë hiqet shtresa sipërfaqësore nga sipërfaqja e liqenit të kripës, si kremi nga qumështi. Në rezervuarë të veçantë, nën ndikimin e nxehtësisë diellore, uji avullohet dhe formohen të ashtuquajturat "kristale të rinj". Kjo kripë përdoret në sallata nga perime të freskëta, në pjata të pjekura në skarë, të servirura me peshk, të dekoruara ëmbëltore. Prodhuar vetëm në Brittany. Nga 40 kg lëndë të parë fitohet vetëm 0,5 kg produkt i perfunduar. Ata thonë se është thjesht e pamundur të mbikripësh me një kripë të tillë (me shumë mundësi për shkak të çmimit prej 50 dollarë për 100 g).

Francezët menduan të transferonin aromën e verës edhe në kripë - Fume de sel.

Duke djegur fuçi druri me verë Chardonnay, kripa tymoset me tymin që del. Si rezultat i pirjes së duhanit të ftohtë, produkti merr një aromë delikate tymi me nota vere. Kjo kripë përdoret vetëm në ushqime të gatshme. Kushton 20 dollarë për 100 g

Kripë rozë e verësMerlot pasuruar me shijen e së njëjtës verë dhe të njëjtës franceze.

Për sa i përket fortësisë, një kripë e tillë është e barabartë me verën e vjetëruar, të cilësisë së mirë. Përdoret kryesisht për ëmbëlsira, veçanërisht ato me çokollatë. Mund ta blini për rreth 20 - 100 gr.

Kripë Sugpo Asin në kuzhinat filipinase erëza të rregullta, ndërsa për Evropën dhe Amerikën ky është privilegj i restoranteve të shtrenjta. E veçanta e kësaj kripe është se prodhohet vetëm në provincën e Pangasinanit, “Toka e kripës”, ​​dhe vetëm për disa muaj të vitit.

Dhe, në parim, është një nënprodukt, sepse në depozita nga të cilat nxirret kripa, mbretërore karkaleca tigër. Nga dhjetori deri në maj, pas sezonit të shirave, nën rrezet e diellit, kripa fillon të avullojë nga uji ku jetonte karkaleca. Kristalet me formë të çuditshme mblidhen me dorë dhe më pas shtypen. Kripa ka një shije specifike të karkalecave. Çmimi për 50 g - 15 dollarë.

Kripë rozë Himalajeështë afër detit, pasi depozitat e tij ndodhen në vendin e një deti ekzistues më parë. Përveç kësaj, proceset vullkanike e pasuruan atë me hekur, magnez, bakër dhe kalium, të cilat i dhanë kripës një aromë unike. Prandaj, ka gjetur aplikim jo vetëm në gatim.

Në ditët e sotme, kjo kripë përdoret në dekorimin e ambienteve të brendshme të shtëpive dhe saunave; prej saj bëhen llamba tepër të ngrohta.

Shtresat e kësaj kripe janë shumë të dendura, ndaj mund të përdoret në blloqe. Nëse e vendosni një sobë të tillë në zjarr, mbi të mund të gatuani pjata si në tigan. Kostoja e kripës së tryezës është 15 dollarë për 250 g.

Lumi australian ka gjithashtu një ngjyrë rozë (shpërbërje pothuajse e menjëhershme, ngjyrën e japin algat), Havai (shtimi i argjilës me origjinë vullkanike ngjyros kripën, e cila është mjaft e fortë dhe pak e tretshme).

Kripë me formë unike Perla (Rruaza) Xhibuti.

Është mbledhur nga brigjet e kraterit të liqenit të kripës Assal, i vendosur 155 m nën nivelin e detit, kjo është pika më e ulët në Afrikë. Nën ndikimin e mrekullueshëm të erës, ujit dhe diellit, kripa merr një formë sferike. Mblidhet dhe renditet sipas madhësisë nga "havjar" në "grejpfrut". Çmimi në varësi të madhësisë nga 10 dollarë për 100 g.

Ekziston një koncept "kripë kosher". Në kuzhinën hebraike, para përdorimit të mishit të papërpunuar, ai trajtohet me kripë të trashë. Pas kësaj, bëhet kosher (i përshtatshëm) për gatim, prej nga vjen emri kripë. Ato. Kripa në vetvete është kripë e zakonshme e tryezës, e bluar rëndë.

Pothuajse çdo vend ka kripën e vet etnike: meksikan me specin e famshëm djegës, indian me erën vezë e kalbur, Kaukazian me aromë pikante. Çdo komb ka kuzhinën e vet dhe kripën e vet.

Një gjë e përbashkët e të gjitha llojeve të kripës është NaCl (klor natriumi). Natriumi ruan ujin e konsumuar dhe ruan ekuilibrin e ujit dhe acido-bazës në përbërësit e lëngshëm të trupit, merr pjesë në transmetim impulset nervore dhe kontraktimet e muskujve. Klori është i përfshirë në formimin e lëngut gastrik.

Në parim, trupi nuk ka nevojë për një kombinim specifik të NaCl, d.m.th. kripë. Për të siguruar jetë, thjesht na duhen këta elementë Na dhe Cl. Mënyra se si ato hyjnë në trupin tonë nuk është e rëndësishme. Po, shumë njerëz as që e mendojnë këtë, ata thjesht e kriposin ushqimin e tyre nga zakoni, sepse pa të nuk ka shije të mirë dhe në këtë mënyrë furnizohen me këto elemente, shpesh me tepricë.

Si rezultat, për shkak të mbajtjes së ujit, vëllimi i gjakut qarkullues rritet, gjë që rrit ngarkesën në zemër. Njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e ndiejnë menjëherë këtë të sistemit kardio-vaskular, në veçanti sëmundjet koronare të zemrës, ose ata që kanë pësuar një infarkt miokardi. Edhe pse për shkak të injorancës ose mosgatishmërisë për të pranuar shkakun e vërtetë të përkeqësimit të shëndetit, shpesh fajësohen kushtet e motit. Kripa e tepërt nuk është më pak e rrezikshme për ata që vuajnë nga hipertensioni. Në fund të fundit, natriumi rrit vazospazmën, kjo është arsyeja pse presioni arterial rritet ndjeshëm. Çfarë mund të themi për veshkat, ato e nxisin të gjithë lëngun përmes vetes. Dhe imagjinoni se çfarë malesh kripe duhet të heqin nga trupi! Nëse veshkat dështojnë, fillon ënjtja dhe formohen gurët në veshka. Dhe këto janë dhimbje të tmerrshme, të pakrahasueshme me dhimbjen e dhëmbit! Deri në moshën 35-40 vjeç, probleme të tilla nuk ju shqetësojnë, ndaj duhet të rrënjosni kulturën e konsumimit të kripës që në fëmijëri. Që të paktën fëmijët tuaj të jetojnë të lumtur mes të afërmve të tyre dhe të mos kalojnë kohë të dhimbshme në një shtrat spitalor.

Norma e marrjes së natriumit për një person të shëndetshëm, në një temperaturë komode (20-22 °C) dhe pa aktivitet fizik, është 1 g në ditë, për fëmijët jo më shumë se 0.3 g. Me një dietë të ekuilibruar pa kripë, 0,8 gram natrium fitohen vetëm nga ushqimet. Me djersitje intensive, kjo sasi duhet të rritet me 2-3 gram.

Vetë produktet tashmë përmbajnë "përbërësit" e nevojshëm të kripës në sasi të mjaftueshme: 3 - 5 g në bukë (kjo merr parasysh kripësinë e saj normale), 100 g të pakripur. gjalpë përmban 0,69 g klorur natriumi, merluc - 0,30, vezë- 0,21, pa kripë Krem djathi- 0,20, viçi - 0,11, karota - 0,06 dhe 100 g lakër e bardhë, bollguri, bishtaja, piku përmbajnë afërsisht 0,095 gram klorur natriumi. Megjithatë, kur trajtimit të ngrohjes shumë produkte humbasin "përbërësit e tyre të kripës". Prandaj, shumë ekspertë fokusohen në këtë. Dhe duke qenë se në dietën tonë mbizotërojnë ushqimet e përpunuara me nxehtësi, ne jemi të detyruar të konsumojmë kripë. Një tjetër gjë është, në çfarë sasie? Si teprica ashtu edhe mungesa e Na dhe Cl janë të dëmshme për trupin.

Rezulton se kripa është në thelb një tabletë, një pilulë. Prandaj, duhet trajtuar si ilaç, për më tepër, si ilaç i bazuar në helm. Dëshironi të jeni të shëndetshëm dhe të mos vuani nga pesha e tepërt, presionin e lartë të gjakut dhe ënjtja, balanconi përparësitë tuaja të shijes. Në fillim, ushqimi i pakripur dhe madje i pakripëzuar duket i butë dhe pa shije. Por nëse mashtroni sytha shijeje dhe shijoni pjatat me erëza, barishte, lëngje të tharta limoni, lime etj. do të hapet shije të re. Do të filloni të ndjeni sharmin e çdo produkti dhe do t'ju pëlqejë!

Pra, a ka nevojë njeriu për kripë?

Një provë e vogël: a shtoni kripë në porcionin tuaj të ushqimit pa e shijuar? Nëse po, atëherë konsumoni më shumë se 20 gram kripë në ditë. Kështu, ju shkurtoni jetën tuaj me 15 vjet ose më shumë, problemet me presionin e lartë të gjakut, zemrën dhe veshkat do të fillojnë jo më vonë se 45 vjet.

Pra, a është e nevojshme të qëndroni në marrjen shumë të moderuar të kripës? Varet nga ju që të vendosni.

Historia njeh shumë shembuj kur njerëzit nuk e kishin idenë për ekzistencën e kripës, ndërkohë që ishin plotësisht të shëndetshëm; natyrisht, ata hanin shumë ushqime të papërpunuara bimore dhe mishi. Në veçanti, fiset indiane të Amerikës nuk përdorën kripë para ardhjes së Kolombit. Dhe trupat gjermane për një kohë të gjatë ata që u tërhoqën pas disfatës nëpër shkretëtirën e pajetë të Egjiptit, pa furnizime me kripë, nuk pësuan asnjë humbje jetike. Kjo është arsyeja pse rëndësi të madhe kripa, si e tillë, është e ekzagjeruar në ushqimin e njeriut. Në fund të fundit është një zakon!

Mbroni veten dhe veçanërisht fëmijët tuaj nga mishi i përpunuar (sallam, frankfurteri, lloje të ndryshme ushqimesh të tymosura), nga patatinat dhe krakerat e kripura, arrat etj., që përmbajnë një sasi të tepërt kripe!

Nevoja ditore e njeriut për sasinë totale të kripës, sipas të dhënave moderne, është 0,5-5 g (deri në 1 lugë gjelle). Dhe sipas llogaritjeve të ekspertëve të ushqyerjes, dieta mesatare ditore e njeriut përmban më shumë se 15 gramë në ushqime dhe rreth 5 gramë më shumë kripë të shtuar.

Doza vdekjeprurëse e kripës është 3 g për 1 kg peshë njerëzore.

Rimbushja e bilancit të kripës duhet të bëhet në varësi të intensitetit të aktivitetit fizik dhe temperaturës mjedisi. Në rast të disa sëmundjeve dhe humbjes së gjakut, madje është e nevojshme që trupi të ngopet me forcë me tretësirë ​​të kripur për të ruajtur nivelet normale të elektroliteve brenda qelizave.

Natriumi është i aftë të mbajë 400 rubla më shumë ujë në krahasim me vëllimin e tij. Ato. Për çdo lugë çaji kripë (6 g), trupi do të mbushet me 600 g ujë.

Ndjesia e kripës paralizon 206 sytha shijeje në gjuhë.

Përjashtimi i plotë i produkteve në të cilat Na dhe Cl përmbahen në formë natyrale dhe kripë do të çojë në përkeqësim të performancës sistemi i tretjes, letargji e muskujve, humbje e koordinimit, përgjumje dhe vdekje qelizore. Në fund të fundit, i gjithë organizmi në tërësi.

Kripa ju lejon të hiqni oksigjenin nga uji, kështu që gjatë gatimit rekomandohet të shtoni një majë të vogël kripë në ujin e vluar. Gjithsesi, çdo gjë tjetër gatuaj pa kripë dhe kripe pjatave të gatshme vetëm në pjatën tënde.

Përdorni lakër turshi të shëndetshëm pasi ta shpëlani me shëllirë.

Koha për të kripur "trurin".

Kripë– një aditiv i rëndësishëm ushqimor, pa të cilin është e pamundur të përgatiten shumë pjata. Kur bluhet, ky produkt shfaqet si kristale të vegjël të bardhë. Papastërtitë e ndryshme në përbërjen e kripës së tryezës me origjinë natyrale mund t'i japin asaj nuanca gri.

Kripë e tryezës struktura kimike 97% përbëhet nga klorur natriumi. Emra të tjerë të këtij produkti– guri, kripë e tryezës ose e tryezës, klorur natriumi. Në prodhimin industrial, këto lloje të kripës fitohen si kripë deti e pastruar ose e parafinuar, e bluar imët ose e trashë, e jodizuar, e fluorizuar, e pastër, kripë deti.

Përzierja e kripërave të magnezit në kripën e tryezës i jep asaj një shije të hidhur, dhe sulfati i kalciumit i jep një shije prej dheu.

Kripa është nxjerrë për mijëra vjet. Në fillim, mënyra e marrjes së tij ishte avullimi i ujit të detit ose liqenit të kripur dhe djegia e disa bimëve. Tani, në një shkallë industriale, depozitat e kripës së tryezës po zhvillohen në vendin e deteve të lashta të thara, duke e marrë atë nga minerali halite (kripa shkëmbore).

Krahas përdorimit të drejtpërdrejtë në ushqim, kripa e tryezës përdoret si një ruajtës i sigurt dhe i zakonshëm për ruajtjen e ushqimit, si një komponent i prodhimit. të acidit klorhidrik, sodë. Vetitë e kripës së tryezës në formën e një solucioni të fortë në ujë janë përdorur prej kohësh për rrezitje të lëkurës.

Kripa e tryezës nuk formohet në trup, ndaj duhet të vijë nga jashtë, me ushqim. Thithja e kripës së tryezës ndodh pothuajse plotësisht në zorrën e hollë. Largimi i tij nga trupi kryhet me ndihmën e veshkave, zorrëve dhe gjëndrave të djersës. Humbja e tepërt e joneve të natriumit dhe klorurit ndodh me të vjella të shumta dhe diarre të rëndë.

Kripa është burimi kryesor i trupit të joneve të natriumit dhe klorit, të cilat gjenden në të gjitha organet dhe indet. Këto jone luajnë një rol të rëndësishëm në ruajtjen e ekuilibrit ujë-elektrolit, duke përfshirë aktivizimin e një numri enzimash të përfshira në rregullimin e këtij ekuilibri.

Vetitë e dobishme të kripës së tryezës qëndrojnë gjithashtu në faktin se ajo është e përfshirë në përcjelljen e impulseve nervore dhe kontraktimet e muskujve. Një e pesta e kërkesës totale ditore për kripë shkon për prodhimin e acidit klorhidrik në lëngun e stomakut, pa të cilin tretja normale është e pamundur.

Nëse nuk ka marrje të mjaftueshme të kripës në trup, presioni i gjakut i një personi zvogëlohet, rrahjet e zemrës rriten, shfaqen kontraktimet e muskujve dhe dobësia.

Në mjekësi, solucionet e klorurit të natriumit përdoren për të holluar medikamentet, për të rimbushur mungesën e lëngjeve në trup dhe për detoksifikimin. Për ftohjet dhe sinusitin tretësirë ​​fiziologjike lani zgavrën e hundës dhe sinuset paranazale. Zgjidhjet e kripës së tryezës kanë veti të dobëta antiseptike. Për kapsllëkun, ndihmojnë klizmat me tretësirë ​​të kripës së kuzhinës, e cila mund të stimulojë peristaltikën e zorrës së trashë.

Kërkesa ditore për klorur natriumi është rreth 11 gram, që është sasia e kripës që përmban 1 lugë çaji kripë. Në klimat e nxehta me djersitje të rëndë kërkesë ditore në kripën e tryezës kripa është më e lartë dhe arrin në 25-30 g, por shpesh sasia aktuale e kripës së konsumuar e kalon këtë shifër me 2-3 herë. Përmbajtja kalorike e kripës është praktikisht zero.

Abuzimi me kripën e kuzhinës çon në hipertension arterial dhe veshkat dhe zemra punojnë nën tendosje. Kur përmbajtja e tij është e tepruar, trupi fillon të mbajë ujë, gjë që çon në ënjtje dhe dhimbje koke.

Për sëmundjet e veshkave, mëlçisë dhe sistemit kardiovaskular, për reumatizmat dhe obezitetin, rekomandohet kufizimi i marrjes së kripës ose eliminimi i plotë i saj.

Helmimi me kripën e tryezës

Konsumimi i kripës në sasi të mëdha mund të ketë jo vetëm një ndikim negativ në shëndet, por edhe të jetë shkak përfundim fatal. Dihet se doza vdekjeprurëse kripa e tryezës është 3 g/kg peshë trupore, këto shifra u përcaktuan në eksperimentet me minjtë. Por helmimi me kripën e tryezës ndodh më shpesh te kafshët shtëpiake dhe zogjtë. Mungesa e ujit e përkeqëson këtë situatë.

Kur një sasi e tillë kripe hyn në trup, përbërja e gjakut ndryshon dhe presioni i gjakut rritet ndjeshëm. Për shkak të rishpërndarjes së lëngjeve në trup, puna është ndërprerë sistemi nervor, qelizat e gjakut - qelizat e kuqe të gjakut, si dhe qelizat e organeve vitale janë të dehidratuara. Si rezultat, shpërndarja e oksigjenit në inde është ndërprerë dhe trupi vdes.

Video nga YouTube në temën e artikullit: