Si të dalloni nëse një vezë është e kalbur. Si të përcaktoni freskinë e një veze: disa metoda të njohura

Mirëdita, vizitorë të faqes dhe lexues të rregullt. Sot do t'ju tregojmë për mënyrat për të kontrolluar freskinë e vezëve - një vezë e kalbur apo jo? Vezët janë burim i proteinave, vitaminës A dhe riboflavinës, disa nutricionistë pohojnë se ky produkt mund të ulë nivelin e kolesterolit.

Përbërësi përdoret shpesh në pjekje, për të bërë brumë dhe vezë të fërguara, të skuqura, të pjekura, të ziera ose të hahen të papërpunuara. na jep produktin më dietik!

Një vezë e kalbur ose thjesht e prishur që ende nuk ka një erë karakteristike mund të shkaktojë helmim të rëndë ushqimor. Produktet me cilësi të ulët gjenden si në treg ashtu edhe në supermarkete të mëdha, ndaj duhet të dini se si të përcaktoni freskinë e produktit të blerë.

Një vezë diete - deri në 7 ditë ruajtje e duhur - është më e freskëta për t'u ngrënë.

Nëse veza është një përbërës pjekjeje ose thjesht një pjatë për skuqje, ajo duhet të thyhet në një pjatë të sheshtë përpara përdorimit dhe ta shikoni më nga afër.

• Në ekzemplarët e freskët, e verdha duket si një top ose ovale rreth së cilës mblidhet proteina.

• Lëngu transparent ka një konsistencë elastike, ndonjëherë ka një nuancë të gjelbër ose të verdhë të shkaktuar nga prania e dioksidit të karbonit. Por një produkt i tillë mund të hahet në mënyrë të sigurt.

• E verdha, e cila është zhytur pothuajse deri në fund të pjatës, tregon se data e skadencës së vezës po i vjen fundi. Ia vlen të përdoret përbërësi vetëm kur proteina është transparente dhe mblidhet rreth bazës ovale.

• Shtë e nevojshme të hidhni përbërësin nëse e verdha është përhapur fjalë për fjalë mbi pjatë, megjithëse lëvozhga e saj nuk është dëmtuar, dhe proteina është më shumë si uji me një aromë të pakëndshme.

Video si të kontrolloni freskinë e vezëve

Mësime noti

Si të kontrolloni freskinë e vezëve në ujë? Një produkt që duhet të gatuhet pa u thyer mund të testohet me një tas me ujë. Duhet të ketë shumë lëngje në mënyrë që veza të dallohet: veza u fundos në fund, ose notoi në sipërfaqe.

Përbërësit e freskët zakonisht bien si një gur dhe nuk lëvizin. Përbërësit që janë pak më shumë se një javë të vjetër gjithashtu qëndrojnë mirë në fund të enës, por fundi i hapur ngrihet pak.

Vezët e moshës 2-3 javë marrin një pozicion vertikal, fundi i mprehtë duket poshtë. Ato janë ende të përshtatshme për konsum, por mundësisht pas trajtimit të kujdesshëm termik.

Një produkt që ka lundruar plotësisht në sipërfaqen e tasit duhet të hidhet pa keqardhje, sepse është padyshim i prishur.

Kjo metodë funksionon sepse, me kalimin e kohës, lëngu dhe dioksidi i karbonit avullojnë nga përbërësi i pulës, por përqendrimi i oksigjenit rritet, gjë që e shtyn vezën nga uji.

tund dhe dëgjo

Ju nuk mund t'i provoni produktet me ujë në dyqan dhe për të mos blerë një duzinë kopjesh të kalbura, ekspertët këshillojnë t'i sillni secilën në vesh, pasi ta tundni dhe dëgjoni.

Nëse nuk dëgjohet asgjë, dhe dora nuk ndjen se si godet e verdha, mund të merret përbërësi. Por vezët që lëshojnë një zhurmë përvëluese duhet të kthehen në vendin e tyre, sepse nuk janë të përshtatshme për konsum.

Identifikoni sipas ngjyrës ose erës

Disa njerëz pretendojnë se një produkt i pulës i prishur ka një aromë specifike që vjen nga lëvozhga. Por kjo deklaratë do të jetë e vërtetë për ekzemplarët e kalbur që janë shumë të ndenjur në raftet e dyqaneve.

Të tjerë argumentojnë se vezët e freskëta kanë një lëvozhgë mat, me një ngjyrë të barabartë pa njolla dhe përfshirje, ndërsa veshja e të vjetrave merr një nuancë kaltërosh dhe bëhet me shkëlqim.

Drita dhe temperatura do të zbulojnë të vërtetën

Në dritë të mirë, produkti ia vlen të shikohet në diell: nëse e verdha është qartë e dukshme dhe noton rreptësisht në mes, mund ta blini me siguri. Për komponentët e kalbur, mbushja e verdhë është më afër guaskës, ndonjëherë ngjitet në të dhe është e vështirë të shihet.

Ka sugjerime për të provuar fundin e mprehtë dhe të mprehtë me gjuhë: nëse i pari është më i ngrohtë se i dyti, përbërësi është i freskët. Vezët që mungojnë kanë të njëjtën temperaturë në të dyja anët.

Metoda është shumë e dyshimtë, sepse është mjaft e vështirë të rregullohet diferenca pa një termometër. Për më tepër, ekziston rreziku i lëpirjes së disa llojeve të baktereve, apo edhe të shijimit të salmonelës.

Shënimi për të ndihmuar

Si të kontrolloni freskinë e vezëve? Vezët dietike "të reja", jo më shumë se një javë, hyjnë në kategorinë e klasës më të lartë. E para tregon se produkti është nga 7 deri në 14 ditë, e treta tregon se përbërësi i pulës së shpejti do të bëhet i papërshtatshëm për konsum njerëzor.

Ndonjëherë vezët ndahen në vezë dietike dhe vezë tavoline, të cilat mund të shihen në etiketën blu. Në disa varietete, ata vendosin datën kur janë prishur. Prandaj, kur blini një produkt, duhet ta ekzaminoni me kujdes dhe të lexoni mbishkrimet përkatëse.

E vetmja mënyrë për të provuar freskinë e një veze të zier është të thyhet lëvozhga, sepse ato kalojnë ujin dhe tundin testet. Afati i përafërt i ruajtjes së varieteteve të tilla është rreth një javë, me kusht që guaska të mbetet e paprekur.

Njollat ​​e gjakut janë vetëm copa gjaku që hynë në vezë nga një kapilar plas në kohën e formimit. Janë një lloj garantuesi i freskisë, sepse me kalimin e kohës treten në proteina.

Si të kontrolloni nëse veza e thëllëzës është e kalbur apo jo

Ne ju thamë se si t'i kontrolloni vezët për freski në shtëpi duke përdorur ujë dhe qiri. Shikoni videon, le të themi - e neveritshme!

Çfarë shije ka një vezë e kalbur?

Të dashur miq, abonohuni në përditësimet e faqes sonë të pulave për të ditur të parët të rejat nga kopshti i shpendëve.

Fat dhe mbarësi për të gjithë!

Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje është lëvozhga e vezës. Inspektoni me kujdes, nëse veza është e freskët, atëherë lëvozhga e saj është e fortë, mat, nuk ka njolla të paqarta të një ngjyre të dyshimtë të gjelbër ose kafe në të. Nëse lëvozhga është e butë - veza është padyshim e kalbur, nëse është e njollosur - ka shumë të ngjarë që mikroflora e dëmshme, si myku, të ketë filluar nën guaskë. Ju lutemi vini re se nuk ka të çara në guaskë, një mjedis i pafavorshëm mund të depërtojë përmes tyre dhe veza do të përkeqësohet më shpejt.

2 hap

Hapi tjetër për të kontrolluar freskinë e një veze është tejdukshmëria e saj. Në një dyqan që respekton veten mund të gjeni një pajisje të veçantë - një ovoskop. Kjo është një kuti e veçantë metalike e rrumbullakët me qeliza për vezë me një llambë të integruar në fund. Një vezë e freskët është e tejdukshme në dritë, nuk duhet të ketë njolla të errëta. Kur është e tejdukshme, dhoma e ajrit është e dukshme (shih foton për hapin e mëparshëm). Në një vezë të freskët, ajo është e vogël, nëse veza ka qëndruar për një kohë të gjatë, atëherë flluska e ajrit rritet.

3 hap

Nëse vezët janë të ndenjura në frigorifer dhe ato të blera më parë dhe ato të mëvonshme janë të përziera, ose nëse nuk mund të përdorni ovoskopin në dyqan, mund ta kontrolloni lehtësisht freskinë e vezës në shtëpi duke e ulur në ujë. Nëse veza është fundosur, ajo është e dendur dhe e freskët. Nëse noton në sipërfaqe, atëherë kjo vezë nuk është më e dobishme për ushqim - është e kalbur. Për të mos shtuar aksidentalisht një vezë të tillë në vezët e fërguara, është më mirë të kontrolloni vezët para gatimit.

4 hap

Dhe një mënyrë tjetër për të përcaktuar freskinë e një veze që nuk është ende e kalbur, por nuk është më as e freskët. Kur veza është thyer me kujdes, e verdha duhet të jetë uniforme në ngjyrë, konveks dhe e fortë. Nëse e verdha është shumë e zbehtë, me përfshirje të bardha dhe e sheshtë, atëherë testiku tashmë është plakur dhe vlerat e tij ushqyese janë prekur shumë.

Vezët janë një produkt i nevojshëm për jetën tonë. Për më tepër, ato janë furnizues proteinash për trupin tonë, me to definitivisht nuk jemi të kërcënuar nga uria. Por shpesh, kur blejmë këtë produkt në një dyqan, mendojmë se si të kontrollojmë freskinë e vezëve.
Ka disa mënyra për të përcaktuar freskinë e vezëve.

1. Dridhja.

Me këtë metodë, ju mund të përcaktoni nëse veza është e përdorshme apo jo. Nëse veza varet brenda, atëherë produkti është i prishur. Por është e pamundur të përcaktohet se sa ditë është veza në këtë mënyrë.

2. Vizuale.

Mund të këshillohet edhe një ilaç, si të kontrolloni freskinë që kanë tendencë të ndryshojnë pamjen e tyre në varësi të moshës. Vezët që janë hedhur së fundmi kanë një fund mat. Por veza, e cila ka mbetur pak, merr një nuancë kaltërosh të lëvozhgës. Përveç kësaj, sipërfaqja bëhet me shkëlqim. Prandaj, shikoni me kujdes dhe do t'ju zbulohen të gjitha sekretet e "jetës së vezëve".

3. Natyralist kureshtar, ose termik.

Këtu ju vetëm duhet të matni temperaturën e vezës. Sigurisht, ju nuk keni një termometër, kështu që duhet të mbështeteni në mjete të improvizuara, përkatësisht gjuhën tuaj. Është e nevojshme të bashkëngjitni një vezë në të, së pari me një të hapur, dhe pastaj me një fund të mprehtë. Ndjeje ndryshimin? Pra, ju keni një testikul të freskët para jush. Ekspertët thonë se një vezë e freskët ka një fund të hapur që është më i ngrohtë se një i mprehtë. Në një vezë me cilësi të dyshimtë, të dy skajet kanë të njëjtën temperaturë.

4. Dieta.

Shitja e vezëve gjithashtu mund të tregojë shumë për freskinë e këtij produkti. Të gjitha vezët ndahen në tryezë dhe dietë. Vezët e dietës përfshijnë vezë që janë hedhur jo më vonë se shtatë ditë. Ata zakonisht kanë një datë të shënuar mbi to. Vezët e tryezës janë ato që kanë lindur nga shtatë deri në 25 ditë më parë. Për shënimin e tyre përdoret bojë blu, nuk ka datë. Pasi të ktheheni në shtëpi, ia vlen të kontrolloni kërkimin tuaj për të qenë plotësisht i sigurt për cilësinë e këtij produkti.

5. Shkencor dhe teknik.

Është e nevojshme të ndriçohen vezët me rrezet ultravjollcë. Një vezë e freskët është e kuqe. Sa më e vjetër të jetë veza, aq më e zbehtë bëhet kjo ngjyrë, duke u kthyer në livando. Nuk ka ultravjollcë? Pastaj kontrolloni pa të. Vetëm shikoni dritën. Sa më e vjetër të jetë veza, aq më shumë njolla të errëta ka. Një vezë e kalbur nuk duket fare.

6. Zhyt.

Një nga më të shumtat është një zgjidhje që flet se si të kontrolloni freskinë e vezëve. Ne bëjmë një zgjidhje 8% të kripës së zakonshme dhe zhysim vezën në të. Nëse veza shtrihet në fund, mosha e saj është deri në 6 ditë. Nëse skaji i hapur ngrihet lart në një kënd prej 45 gradë, atëherë ai është deri në dhjetë ditë. Nëse qëndron në këmbë, veza është 11-12. Nëse noton në tretësirë, atëherë mosha mund të arrijë 17 ditë. Nëse një fund i hapur del nga uji në sipërfaqe, atëherë veza është më shumë se 17 ditë e vjetër.

7. Kufiri i fundit.

Larja është ndoshta mënyra më elementare që mund t'ju tregojë se si të kontrolloni freskinë e vezëve. Vezët e freskëta pastrohen shumë më keq.

8. Matja.

Kontrollojmë dhomën e ajrit, e cila ndodhet brenda vezës. Për të freskët, duhet të jetë jo më shumë se një centimetër. Nëse jeta e vezës është mjaft e gjatë, atëherë dhoma do të jetë më e gjatë, pasi veza fillon të thahet, dhe hapësira e liruar si rezultat i kësaj mbushet me ajër.

9. Final.

Zakonisht në të freskët formon një unazë të lartë mbi të verdhën e verdhë. Edhe pse kjo metodë nuk mund të quhet e paqartë. Ekziston një shenjë tjetër: nëse proteina është shumë e lëngshme, dhe e verdha është afër guaskës, atëherë veza është e vjetër.

Ndonjëherë edhe amvisa më e përgjegjshme nuk mund të kujtojë se sa gjatë qëndrojnë vezët e pulës në frigoriferin e saj. Një produkt i ndenjur mund të shkaktojë helmim për të gjithë familjen, prandaj sigurohuni që të kontrolloni përshtatshmërinë përpara se të gatuani. Problemi i produkteve të skaduara mund të jetë jo vetëm në tregjet spontane, por edhe në supermarkete që kanë një emër të promovuar.

Vezët përmbajnë vitamina, minerale, proteina, karbohidrate dhe yndyrna, aminoacide. Ata zënë vend jo vetëm te të rriturit, por edhe në dietën e fëmijëve. Për nga rëndësia mund të vihen në vendin e dytë pas qumështit.

Nuk duhet të filloni gatimin derisa të jeni të bindur për cilësinë e shkëlqyer të vezëve. Mos harroni se ato mund të prishen disa javë para se të dalin në raftet. Si mund ta dalloni nëse një vezë është e kalbur apo jo?

Pse janë të dobishme?

Proteina e këtij produkti përthithet plotësisht nga trupi i njeriut. Është më mirë t'i hani të ziera ose të skuqura. Por të papërpunuara mund të jenë të rrezikshme nëse kanë një infeksion. Ato janë të pasura me magnez, fosfor, kalium, hekur, zink dhe elementë të tjerë të dobishëm.

Ato duhet të hahen nga njerëzit që rrallë shkojnë në diell, sepse përmbajnë shumë vitaminë D. Është thjesht e domosdoshme për forcimin e kockave. Lecitina ka një efekt të dobishëm në funksionimin e mëlçisë, aktivitetin e trurit, forcon muret e enëve të gjakut. Luten përmirëson shikimin dhe kolina parandalon zhvillimin e qelizave të kancerit. Acidi folik është i domosdoshëm nëse planifikoni të bëheni nënë.

Predha përmban më shumë se 30 elementë gjurmë, afërsisht 2 gram kalcium. Është e dobishme ta përdorni në kombinim me lëng limoni. Grini lëvozhgat, përzieni dhe shtoni në ushqim me një lugë çaji.

Por për të marrë të gjitha këto përfitime, duhet të hani vetëm një produkt me cilësi të mirë të freskët.

Si të kontrolloni cilësinë?

Si mund të dalloni nëse një vezë është e kalbur? Data e skadencës, për fat të keq, disa konsumatorë të paskrupullt tregojnë në mënyrë jo të besueshme. Prandaj, zonja duhet të mësojë të përcaktojë freskinë e vezës "me sy". Atëherë do të jetë e mundur të shmangni dispepsi dhe sëmundje të tjera serioze që trajtohen vetëm në spital.

I kalbur dhe i freskët ndryshojnë sipas kritereve kryesore të mëposhtme:

• Produkti treditor nuk ka erë të pakëndshme, ndryshe nga ai i prishur;
• Nëse tundni një vezë të freskët, nuk do të ketë zhurmë brenda;
• Përmbajtja është e kalbur nëse nuk zhytet në një enë me ujë;
• Zhbërthejeni atë - nëse nuk ndalet për një kohë të gjatë, atëherë ka gënjyer për një kohë të gjatë.

Mënyra më e lehtë për të njohur një vezë të kalbur është ta nuhasni atë. Stale ka një erë karakteristike që është e vështirë të ngatërrohet me ndonjë tjetër. Një tjetër kriter është e verdha. Nuk duhet të dridhet ose të trokasë në mure. Nëse e vendosni në dritë, atëherë e verdha duhet të jetë qartë e dukshme. Në një sipërfaqe të sheshtë, e kalbura do të rrotullohet për një kohë të gjatë - kjo është një metodë tjetër që ndihmon në përcaktimin e freskisë.

Shumë njerëz dinë të identifikojnë një vezë të kalbur duke e vendosur në ujë. Kjo metodë bazohet në ligjet e fizikës. Mbushni një gotë me dy të tretat e ujit dhe vendosni vezën në të. Nëse "nuk është më i vjetër" se 3 ditë, atëherë do të zhytet menjëherë në ujë. Vezët javore do të mbeten të anuar, ndërsa ato të kalbura do të notojnë në sipërfaqe.

Kjo për shkak se ato nuk janë të vulosura. Mikroorganizmat mund të hyjnë në poret që janë të pranishme në guaskë. Nëse proceset putrefaktive tashmë kanë filluar, atëherë do të lëshohen gazra, të cilët ngrihen në sipërfaqe.

Sigurisht, këto metoda nuk mund të përdoren gjithmonë në dyqan. Cilësia e produktit ndikohet jo vetëm nga pesha, por edhe nga koha kur u prish. Vezët që nuk kanë mbushur ende tre ditë u caktohet nota më e lartë. Një produkt javor klasifikohet si klasa e parë dhe një produkt trejavësh klasifikohet si i dyti.

Si mund të identifikoni një vezë të kalbur pa e plasaritur?

Sipërfaqja e saj duhet të jetë uniforme, pa të çara dhe patate të skuqura. Nëse guaska ka një nuancë gri dhe nuk ka shkëlqim, atëherë ajo tashmë është e ndenjur.

Ekziston një mënyrë tjetër për të kontrolluar që do të ndihmojë blerësin në supermarket për të përcaktuar freskinë e produktit. Ju duhet të përdorni një ovoskop - një pajisje e veçantë për ndriçim. Kur një e verdhë e verdhë është e dukshme menjëherë, dhe është më afër guaskës ose ngjitet me të, errësimet janë të dukshme, që do të thotë se produkti është "i vjetër". Të dëmtuarat nuk duken fare. Nëse nuk keni një pajisje, mund ta çoni produktin në një burim drite dhe të siguroheni që të mos ketë njolla të errëta nën guaskë.

Kur thyeni një vezë, kontrolloni me kujdes të verdhën e vezës. Në një produkt të freskët, është i ngushtë dhe konveks. Nëse nuk është freskia e parë, atëherë e verdha do të jetë e sheshtë, dhe proteina do të jetë e holluar me ujë. Ato të freskëta janë shumë më të vështira për t'u pastruar se të vjetrat.

Si të ruhet?

Ato mund të ruhen të freskëta për një kohë mjaft të gjatë, por jo më shumë se gjashtë javë. Ato duhet të vendosen në frigorifer veçmas nga produktet e tjera.

Ata thithin aromat shumë shpejt. Përveç kësaj, infeksionet mund të hyjnë përmes poreve nëse mishi ose peshku i infektuar shtrihet afër. Për të mbyllur poret, lyejeni guaskën me vaj vegjetal.

Duhet t'i palosni me një "hundë" të mprehtë poshtë. Pastaj e verdha nuk do të ndikojë në shtresën e ajrit dhe "të vendoset" në qendër. Ruani në këtë pozicion në frigorifer deri në pesë javë. Nëse guaska është plasaritur, ato duhet të hahen sa më shpejt të jetë e mundur.

Nuk do të jetë e vështirë të kuptosh se si të përcaktohet një vezë e kalbur gjatë gatimit. Nëse tashmë është përkeqësuar plotësisht, atëherë një erë e pakëndshme do të ndihet menjëherë sapo ta merrni. Një vezë e kalbur do të jetë e ndryshme nga ajo normale kur zihet. Proteina do të përkulet dhe ndërsa e thyeni, do të ndjeni një erë të pakëndshme. Edhe pse bakteret do të vdesin nga temperaturat e larta, ju nuk mund ta hani atë - helmimi është i pashmangshëm.

Siç mund ta shihni, çdo amvise mund të kontrollojë cilësinë e një veze pa cenuar integritetin e lëvozhgës së saj. Ju urojmë më shumë pjata të freskëta të shijshme dhe të shëndetshme!

Veza është produkti që përdoret shumë shpesh. Por shumë njerëz nuk dinë të identifikojnë një vezë të kalbur. Në këtë artikull, ne do t'ju mësojmë se si ta bëni atë.

Çdo javë ju sillni në shtëpi pako të mëdha me produkte të ndryshme të paraqitura në raftet e marketeve dhe supermarketeve. Nga njëra anë, kjo e bën jetën tuaj shumë më të lehtë, dhe nga ana tjetër, e ndërlikon atë, sepse jo të gjithë mund ta kenë vazhdimisht parasysh datën e skadencës së gjithë kësaj shumëllojshmërie gastronomike. Jemi të sigurt se nuk jeni të sigurt se sa do të zgjasin këto produkte dhe ky problem është i njohur për shumë njerëz nga dora e parë.

Kjo është veçanërisht e vërtetë për vezët. Përkundër faktit se ky është një produkt shumë delikat, pamja e tij nuk ndryshon me kalimin e kohës, dhe për këtë arsye është pothuajse e pamundur të përcaktohet freskia e një veze "me sy". Sigurisht, nuk është sekret për askënd që mund të thyeni një vezë dhe të përpiqeni të përcaktoni freskinë e saj nga era, por ka mënyra të tjera. Këtu janë disa mënyra për të kontrolluar freskinë e vezëve:

1. Ekzaminoni guaskën

Lëvozhga e vezëve të freskëta është pak e ashpër dhe e shurdhër. Në ato të prishura, do të jetë e lëmuar në prekje dhe do të shkëlqejë në dritë. Nëse lëvozhga është e butë ose e njollosur, veza është e kalbur.

2. Shkund

Tundeni lehtë vezën në dorë. Nëse mendoni se proteina është e varur brenda, atëherë ajo është e kalbur.

3. Kontrolloni vezën me një llambë

Për të provuar freskinë e një veze, mbajeni atë në një burim të fuqishëm drite. Njollat ​​e errëta që shfaqen nën guaskë do të tregojnë se produkti është i prishur.

4. Rrotullimi

Vendosni vezën në një sipërfaqe të sheshtë dhe lëreni të rrotullohet. Rancid do të kthehet në boshtin e tij më shumë herë se sa i freskët. Për fat të keq, vetëm ata që kanë vezë të rrotulluara tashmë mund ta përdorin këtë metodë.

5. Kontrolloni të bardhën dhe të verdhën

Thyejeni një nga vezët dhe kushtojini vëmendje gjendjes së të verdhës së verdhë dhe proteinave. Nëse e verdha është konvekse, dhe proteina është viskoze dhe e mbledhur fort rreth të verdhës, veza është shumë e freskët. Megjithatë, nëse e verdha është e sheshtë dhe proteina është e lëngshme, kjo është një shenjë e një veze bajate.

6. Zhytni vezët në ujë

Vendosni vezët në një tas të thellë me ujë të ftohtë. Nëse mbeten të shtrirë në fund në pozicion horizontal, atëherë janë shumë të freskëta. Vezët, pak të ngritura me një kënd të mpirë lart, nuk janë më freskia e parë, por mund të përdoren ende në përgatitjen e pjatave të nxehta. Vezët që notojnë në sipërfaqe janë të prishura dhe nuk duhen ngrënë! Ne ju rekomandojmë që t'i largoni ato sa më shpejt të jetë e mundur.

Vezët notojnë në sipërfaqe sepse, me kalimin e kohës, lagështia brenda avullohet përmes lëvozhgës dhe hapësira "e lirë" që rezulton zëvendësohet nga ajri. Sa më shumë ajër brenda vezës, aq më lart noton. Dhe, natyrisht, aq më i vjetër është.

Hani ushqim të freskët dhe qëndroni të shëndetshëm.

Në seksionin mbi pyetjen Si të dini nëse veza është e prishur para gatimit? dhënë nga autori An@st@sia përgjigja më e mirë është Dhe lexova disa mënyra për të përcaktuar freskinë e vezëve: 1. Vezët e vjetra janë më të lehta se ato të freskëta. Me kalimin e kohës, veza thahet dhe qesja e ajrit rritet. Mund ta kontrolloni kështu: zhytni vezën në një gotë me ujë të kripur. Nëse zhytet në fund - i freskët, noton - i vjetër. 2. Mund ta tundni pak edhe vezën. Nëse përmbajtja lëviz, atëherë produkti nuk është i freskët. 3. Një vezë e ndenjur mund të identifikohet nëse, duke mbuluar pjesën e sipërme të vezës me pëllëmbën e dorës, e nxirrni në dritë. Vezët e kalbura do të kenë njolla të errëta ose nuk do të shkëlqejnë fare.

Përgjigje nga K@tenoK[i ri]
është e nevojshme ta ulni në ujë nëse mbytet, do të thotë mirë, nëse noton, do të thotë keq

Përgjigje nga aftësia juridike[guru]
"Pransheta" përcaktohet në prodhim në një ovoskop. Nuk ka asgjë të komplikuar në pajisje. Thjesht shndriteni me një llambë të zakonshme. Dhe në kuzhinë - merrni atë në pëllëmbën tuaj, si dylbi, dhe shikoni përmes, duke e afruar me çdo llambë. Në dyqan, "tumak" është një gjë e rrallë, dhe në treg, një elektrik dore e mirë do të ndihmojë.

Përgjigje nga rusët[guru]
thjesht mund të nuhasësh. nëse prishet ose sapo fillon të përkeqësohet, do të lëshojë një erë të keqe. dhe gjithçka ndihet mirë përmes guaskës, sepse guaska ka pore pothuajse si lëkura jonë. sepse embrioni brenda merr frymë përmes kësaj guaskë. është projektuar kështu nga natyra

Përgjigje nga chevron[guru]
Gjithçka që është shkruar këtu për uljen e vezëve të prishura në ujë dhe nxjerrjen në sipërfaqe është absurditet i plotë, në këtë mënyrë ata përcaktojnë se sa kohë është ruajtur para se ta blini. Sa më gjatë të ruhet, aq më i fortë noton dhe shthurja e tij mund të përcaktohet vetëm nga era e keqe e sulfurit të hidrogjenit pasi të jetë thyer (e papërpunuar ose e zier). Pikërisht kështu 🙂

Përgjigje nga BlackWind[mjeshtër]
po, është shumë e lehtë të merret dhe të thyhet nëse është normale, atëherë do të thotë që duhet të skuqeni dhe të mos zieni me avull

Përgjigje nga Miu Anya[i ri]
HAJE

Përgjigje nga Daria Danilova[ekspert]
erë atë!

Përgjigje nga Vera[guru]
Lëreni në ujë, e keqja do të dalë! Dhe të mirat do të fundosen!

Përgjigje nga Yovetlana Barinova[ekspert]
ulni ujin me ujë - të dalë në sipërfaqe - të prishur

Përgjigje nga Majmuni i hapësirës[guru]
Zhyteni në një gotë me ujë - u zhyt në fund, do të thotë i freskët, dhe nëse noton, është më mirë të mos e zieni, ka shkuar keq!

Vezët e pulës përdoren për gatim pothuajse çdo ditë. Çfarëdo që të ketë në mendje zonja - nga pastat e deri te qoftet - gjithçka kërkon shtimin e një veze. Ky produkt përmban shumë vitamina dhe elementë gjurmë të dobishëm, përveç kësaj, proteina e pulës absorbohet në mënyrë të përkryer nga trupi i njeriut. Por nëse kalohet, shija e kalbur mund të prishë të gjithë pjatën. për të shmangur këtë situatë?

Metoda e parë - testi i ujit

Mënyra më e lehtë është të përcaktoni freskinë e vezëve me ujë të ftohtë. Gjithçka që duhet të bëni është ta vendosni produktin në ujë të ftohtë dhe të shihni se çfarë ndodh. Të freskëta si pula, ato zhyten menjëherë në fund, duke u kthyer pak nga ana e tyre. Të vjetrat përpiqen të notojnë ose të notojnë, dhe sa më e lartë të jetë veza, aq më e vjetër është. Kjo metodë bazohet në faktin se me kalimin e kohës përmbajtja e guaskës thahet, më shumë ajër grumbullohet nën të, gjë që ndihmon të ngrihet në sipërfaqen e ujit. Prandaj, është më mirë të mos përdorni të gjitha vezët që notojnë me siguri në ujë.

Metoda e dytë - tundja

Si të përcaktoni freskinë e një veze nëse nuk ka enë me ujë në dorë, por duhet ta kuptoni shpejt? Mjafton ta tundni duke e vendosur midis gishtit të madh dhe atij tregues. Nëse produkti është i freskët, asgjë nuk do të lëvizë nën guaskë, edhe nëse tundeni shumë, shumë fort.

Nëse gishtat e ndiejnë lëvizjen e të verdhës në drejtime të ndryshme, veza mund të hidhet me siguri.

Metoda e tretë - inspektimi i guaskës

Për ata që nuk mund të ankohen për vëzhgimin, ekziston një mënyrë tjetër për të përcaktuar freskinë e një veze. Shqyrtoni me kujdes lëvozhgën - në vezë të freskëta është e fortë, e lëmuar, duket mat dhe e thatë. Nëse shkëlqen, duket i yndyrshëm dhe bëhet gri - data e skadencës tashmë ka skaduar. Për më tepër, nuk duhet të hani ato produkte, guaskat e të cilave janë të buta në prekje. Përmbajtja e tyre është padyshim e kalbur.

Metoda e katërt - Vlerësimi i përmbajtjes

Nëse të gjitha metodat e mëparshme nuk zbuluan asgjë të dyshimtë, por dyshimet mbeten, thyejeni vezën në një pjatë të veçantë të sheshtë. Kontrolloni atë: në të freskët, e verdha duhet të jetë e dendur dhe e rrumbullakët, mjaft e lartë.

Proteina duhet të rrethojë të verdhën e verdhë në një shtresë të trashë, pa u përhapur në sipërfaqen e enës. Në vezët e ndenjura, e verdha duket më e shtrydhur dhe jo aq elastike, dhe proteina përhapet në të gjithë pjatën.

Pse është e rrezikshme një vezë e prishur?

Është mirë të mbani mend se si të përcaktoni freskinë e një veze dhe të përdorni të paktën një nga testet e përshkruara më sipër. Përndryshe, nuk përjashtohet mundësia e futjes së një produkti të kalbur në enë. Shija e të gjithë përbërësve të tjerë do të prishet qartë. Nëse vezët janë blerë shumë kohë më parë, së pari duhet të përdorni ato metoda që vlerësojnë pamjen dhe nuk kërkojnë prishjen e integritetit të guaskës. Nëse përmbajtja është e kalbur, do të ketë erë intensive dhe të pakëndshme. Këshillohet që të shmanget kjo dhe të mos cenohet integriteti i vezëve që kanë ngjallur dyshime, duke i hedhur menjëherë me kujdes. Kështu që pjatat tuaja do të jenë gjithmonë të shijshme dhe kuzhina do të ruajë aromat e saj komode.

Mirëdita, vizitorë të faqes dhe lexues të rregullt. Sot do t'ju tregojmë për mënyrat për të kontrolluar freskinë e vezëve - një vezë e kalbur apo jo? Vezët janë burim i proteinave, vitaminës A dhe riboflavinës, disa nutricionistë pohojnë se ky produkt mund të ulë nivelin e kolesterolit.

Përbërësi përdoret shpesh në pjekje, për të bërë brumë dhe vezë të fërguara, të skuqura, të pjekura, të ziera ose të hahen të papërpunuara. na jep produktin më dietik!

Një vezë e kalbur ose thjesht e prishur që ende nuk ka një erë karakteristike mund të shkaktojë helmim të rëndë ushqimor. Produktet me cilësi të ulët gjenden si në treg ashtu edhe në supermarkete të mëdha, ndaj duhet të dini se si të përcaktoni freskinë e produktit të blerë.

Një vezë diete - deri në 7 ditë ruajtje e duhur - është më e freskëta për t'u ngrënë.

Nëse veza është një përbërës pjekjeje ose thjesht një pjatë për skuqje, ajo duhet të thyhet në një pjatë të sheshtë përpara përdorimit dhe ta shikoni më nga afër.

• Në ekzemplarët e freskët, e verdha duket si një top ose ovale rreth së cilës mblidhet proteina.

• Lëngu transparent ka një konsistencë elastike, ndonjëherë ka një nuancë të gjelbër ose të verdhë të shkaktuar nga prania e dioksidit të karbonit. Por një produkt i tillë mund të hahet në mënyrë të sigurt.

• E verdha, e cila është zhytur pothuajse deri në fund të pjatës, tregon se data e skadencës së vezës po i vjen fundi. Ia vlen të përdoret përbërësi vetëm kur proteina është transparente dhe mblidhet rreth bazës ovale.

• Shtë e nevojshme të hidhni përbërësin nëse e verdha është përhapur fjalë për fjalë mbi pjatë, megjithëse lëvozhga e saj nuk është dëmtuar, dhe proteina është më shumë si uji me një aromë të pakëndshme.

Video si të kontrolloni freskinë e vezëve

Mësime noti

Si të kontrolloni freskinë e vezëve në ujë? Një produkt që duhet të gatuhet pa u thyer mund të testohet me një tas me ujë. Duhet të ketë shumë lëngje në mënyrë që veza të dallohet: veza u fundos në fund, ose notoi në sipërfaqe.

Përbërësit e freskët zakonisht bien si një gur dhe nuk lëvizin. Përbërësit që janë pak më shumë se një javë të vjetër gjithashtu qëndrojnë mirë në fund të enës, por fundi i hapur ngrihet pak.

Vezët e moshës 2-3 javë marrin një pozicion vertikal, fundi i mprehtë duket poshtë. Ato janë ende të përshtatshme për konsum, por mundësisht pas trajtimit të kujdesshëm termik.

Një produkt që ka lundruar plotësisht në sipërfaqen e tasit duhet të hidhet pa keqardhje, sepse është padyshim i prishur.

Kjo metodë funksionon sepse, me kalimin e kohës, lëngu dhe dioksidi i karbonit avullojnë nga përbërësi i pulës, por përqendrimi i oksigjenit rritet, gjë që e shtyn vezën nga uji.

tund dhe dëgjo

Ju nuk mund t'i provoni produktet me ujë në dyqan dhe për të mos blerë një duzinë kopjesh të kalbura, ekspertët këshillojnë t'i sillni secilën në vesh, pasi ta tundni dhe dëgjoni.

Nëse nuk dëgjohet asgjë, dhe dora nuk ndjen se si godet e verdha, mund të merret përbërësi. Por vezët që lëshojnë një zhurmë përvëluese duhet të kthehen në vendin e tyre, sepse nuk janë të përshtatshme për konsum.

Identifikoni sipas ngjyrës ose erës

Disa njerëz pretendojnë se një produkt i pulës i prishur ka një aromë specifike që vjen nga lëvozhga. Por kjo deklaratë do të jetë e vërtetë për ekzemplarët e kalbur që janë shumë të ndenjur në raftet e dyqaneve.

Të tjerë argumentojnë se vezët e freskëta kanë një lëvozhgë mat, me një ngjyrë të barabartë pa njolla dhe përfshirje, ndërsa veshja e të vjetrave merr një nuancë kaltërosh dhe bëhet me shkëlqim.

Drita dhe temperatura do të zbulojnë të vërtetën

Në dritë të mirë, produkti ia vlen të shikohet në diell: nëse e verdha është qartë e dukshme dhe noton rreptësisht në mes, mund ta blini me siguri. Për komponentët e kalbur, mbushja e verdhë është më afër guaskës, ndonjëherë ngjitet në të dhe është e vështirë të shihet.

Ka sugjerime për të provuar fundin e mprehtë dhe të mprehtë me gjuhë: nëse i pari është më i ngrohtë se i dyti, përbërësi është i freskët. Vezët që mungojnë kanë të njëjtën temperaturë në të dyja anët.

Metoda është shumë e dyshimtë, sepse është mjaft e vështirë të rregullohet diferenca pa një termometër. Për më tepër, ekziston rreziku i lëpirjes së disa llojeve të baktereve, apo edhe të shijimit të salmonelës.

Shënimi për të ndihmuar

Si të kontrolloni freskinë e vezëve? Vezët dietike "të reja", jo më shumë se një javë, hyjnë në kategorinë e klasës më të lartë. E para tregon se produkti është nga 7 deri në 14 ditë, e treta tregon se përbërësi i pulës së shpejti do të bëhet i papërshtatshëm për konsum njerëzor.

Ndonjëherë vezët ndahen në vezë dietike dhe vezë tavoline, të cilat mund të shihen në etiketën blu. Në disa varietete, ata vendosin datën kur janë prishur. Prandaj, kur blini një produkt, duhet ta ekzaminoni me kujdes dhe të lexoni mbishkrimet përkatëse.

E vetmja mënyrë për të provuar freskinë e një veze të zier është të thyhet lëvozhga, sepse ato kalojnë ujin dhe tundin testet. Afati i përafërt i ruajtjes së varieteteve të tilla është rreth një javë, me kusht që guaska të mbetet e paprekur.

Njollat ​​e gjakut janë vetëm copa gjaku që hynë në vezë nga një kapilar plas në kohën e formimit. Janë një lloj garantuesi i freskisë, sepse me kalimin e kohës treten në proteina.

Si të kontrolloni nëse veza e thëllëzës është e kalbur apo jo

Ne ju thamë se si t'i kontrolloni vezët për freski në shtëpi duke përdorur ujë dhe qiri. Shikoni videon, le të themi - e neveritshme!

Çdo javë ju sillni në shtëpi pako të mëdha me produkte të ndryshme të paraqitura në raftet e marketeve dhe supermarketeve. Nga njëra anë, kjo e bën jetën tuaj shumë më të lehtë, dhe nga ana tjetër, e ndërlikon atë, sepse jo të gjithë mund ta kenë vazhdimisht parasysh datën e skadencës së gjithë kësaj shumëllojshmërie gastronomike. Mbani mend sa shpesh e hapët derën e frigoriferit dhe pyesni veten: "Sa kohë kanë qenë këto produkte atje?" Jemi të sigurt se ky problem është i njohur për shumë njerëz nga dora e parë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për vezët. Përkundër faktit se ky është një produkt shumë delikat, pamja e tij nuk ndryshon me kalimin e kohës, dhe për këtë arsye është pothuajse e pamundur të përcaktohet freskia e një veze "me sy". Sigurisht, nuk është sekret për askënd që mund të thyeni një vezë dhe të përpiqeni të përcaktoni freskinë e saj nga era, por ka mënyra të tjera. Këtu janë disa mënyra për të kontrolluar freskinë e vezëve:

1. Zhytni vezët në ujë

Vendosni vezët në një tas të thellë me ujë të ftohtë. Nëse mbeten të shtrirë në fund në pozicion horizontal, atëherë janë shumë të freskëta. Vezët, pak të ngritura me një kënd të mpirë lart, nuk janë më freskia e parë, por mund të përdoren ende në përgatitjen e pjatave të nxehta. Vezët që notojnë në sipërfaqe janë të prishura dhe nuk duhen ngrënë! Ne ju rekomandojmë që t'i largoni ato sa më shpejt të jetë e mundur.

Vezët notojnë në sipërfaqe sepse, me kalimin e kohës, lagështia brenda avullohet përmes lëvozhgës dhe hapësira "e lirë" që rezulton zëvendësohet nga ajri. Sa më shumë ajër brenda vezës, aq më lart noton. Dhe, natyrisht, aq më i vjetër është.

2. Kontrolloni të bardhën dhe të verdhën

Thyejeni një nga vezët dhe kushtojini vëmendje gjendjes së të verdhës së verdhë dhe proteinave. Nëse e verdha është konvekse, dhe proteina është viskoze dhe e mbledhur fort rreth të verdhës, veza është shumë e freskët. Megjithatë, nëse e verdha është e sheshtë dhe proteina është e lëngshme, kjo është një shenjë e një veze bajate.

Shkak: me kalimin e kohës, zinxhirët e proteinave (substanca të ndryshme të lidhura me njëra-tjetrën) prishen, në lidhje me këtë, në një vezë të vjetër, e verdha dhe proteina nuk ngjiten fort së bashku.

3. Shkundni vezën

Nëse, kur tundni, nuk dëgjoni tinguj të jashtëm, atëherë mund ta hani me siguri vezën - është e freskët. Nëse në të njëjtën kohë dëgjohen krisje ose përtypje, kjo do të thotë se ajri ka hyrë brenda vezës dhe ka zgjeruar flluskën natyrale të ajrit. Kjo vezë nuk duhet të hahet.

4. Kushtojini vëmendje datës së skadencës

Në paketimin e vezëve ka gjithmonë informacion për datën e skadencës, të cilit duhet t'i kushtohet vëmendje. Furnizuesi garanton që produkti do të mbetet i freskët nëse respektohen rregullat e ruajtjes. Si rregull, vezët mund të hahen për ca kohë pas datës së skadencës, por para kësaj rekomandohet fuqimisht të kontrolloni freskinë e tyre me metodat e përshkruara më sipër.

Kur hani vezë, kujdes i veçantë duhet t'i kushtohet higjienës. Kushtojini vëmendje rekomandimeve të mëposhtme:

• Blini vetëm vezë të freskëta dhe përdorni ato para datës së skadencës.
• Ruani vezët në frigorifer - në temperatura nën 6 ° C, bakteret Salmonella nuk shumohen. Në temperaturën e dhomës, numri i tyre rritet. Ju lutemi vini re se ftohja e mëvonshme nuk do ta shpëtojë situatën.
• Kur gatuani me vezë të papërpunuara, përdorni vetëm vezë shumë të freskëta.
• Ziejini vezët për të paktën 5 minuta në ujë të valë.
• Nëse vezët kanë skaduar, atëherë ato ende mund të hahen për ca kohë, por vetëm nëse përgatiten me kujdes. Bakteret e salmonelës vriten në 70°C.
• Nëse lëvozhga e vezës është dëmtuar, atëherë ajo duhet të gatuhet menjëherë. Nuk është më e mundur të ruhet një produkt i tillë.

Ku është vendi më i mirë për të ruajtur vezët në një frigorifer Liebherr?

Vezët mund të ruhen në frigorifer për maksimum 15 ditë. Në zonën e freskisë