Çfarë do të thotë ushqimi kosher. Kosher do të thotë natyral. Lejohen dhe ndalohen krijesat e gjalla të hanë

Traditat e kuzhinës nuk krijohen në restorantet gustator, por nga duart e vetë natyrës. Është natyra ajo që na dikton zakonet tona gastronomike - nëse toka është e pasur, pjellore, atëherë pjatat do të jenë shumë të ndryshme, por nëse klima është e ashpër, kuzhina do të jetë jashtëzakonisht ushqyese. Pikërisht mbi këtë parim janë zhvilluar historikisht kuzhinat e popujve të botës. Sot, përkundër faktit se arrat e kokosit janë bërë të disponueshme në veri, si dhe mishi i gjahut me manaferrat në jug, koncepti i kuzhinave kombëtare nuk është zhdukur ende.

Përjashtim bëjnë vetëm hebrenjtë - ata jetojnë (dhe historikisht) në pjesë të ndryshme të botës, ndërsa kuzhina e tyre është e njëjtë dhe e "standardizuar" jo nga "Nëna Natyrë", por nga Shkrimet e Shenjta. Ushqimi i hebrenjve quhet ushqim kosher, që do të thotë ushqim i përshtatshëm, i saktë, i shëndetshëm.

Rregullat Kosher

Ushqimi kosher është ushqimi i lejuar nga kashruti. Kashrut është një grup rregullash që dikton jo vetëm listën e produkteve të lejuara, por edhe metodat e përgatitjes. Në të njëjtën kohë, fjala "kosher" mund të zbatohet lehtësisht jo vetëm për ushqimin, por edhe për një person, situatë, objekt. Në çdo rast, "kosher" do të thotë korrekte, pozitive.

Rreth asaj se çfarë lloj ushqimi është kosher në Bibël - këto janë kafshë me "thundra të ndara" dhe "çamçakëz". Kjo vlen për kafshët e lejuara. Kafshët jo vetëm që duhet të zgjidhen saktë, por edhe të theren. Komunitetet hebraike lëshojnë leje për kasapët, dhe ata duhet të thesin kufomën sipas të gjitha rregullave - gjakderdhja e plotë, kryerja e një ekzaminimi paraprak. Mishi ngjyhet në ujë me kripë përpara se të gatuhet.

Sa për bimët, ato janë të gjitha kosher.

Mish

Pra, le të hedhim një vështrim më të afërt se çfarë ushqimi është kosher. Para së gjithash, duhet të merreni me mishin. Kafshët duhet të jenë edhe artiodaktilë edhe barngrënës, që do të thotë:

• lopë;
• dele;
• dhi;
• Moose;
• gazela;
• dhi mali;
• gjirafat.

Derrat i ndalon kashruti, sepse nuk “përtypet”. Për më tepër, një kafshë e sëmurë ose e gjuajtur nuk është kosher. Yndyra, e vendosur pranë stomakut, duhet të hiqet, si dhe nervi shiatik. Në një kafshë, vetëm gjysma e parë e trupit është e "ngrënshme" sipas kosher. Në shembullin e një lope, duke filluar nga sisë, i gjithë mishi nuk është kosher.

Zog

Shpendët konsiderohen kosher nëse janë therur me leje nga komuniteti. Domethënë këto janë pula, pata, thëllëza, gjelat, pëllumbat, rosat etj. Vezët e drejtë duhet të jenë nga zogjtë e lejuar. Nëse një mpiksje gjaku gjendet në vezë, ajo duhet të hiqet.

Peshku

Peshku i drejtë duhet të ketë pendë dhe luspa. Duket se absolutisht të gjithë peshqit përshtaten, por jo gjithçka është aq e thjeshtë. Sturgeon, ngjalat, peshkaqenët, mustakët, balenat, delfinët nuk kanë luspa kosher. Prandaj, përdorimi i tyre është i ndaluar. I njëjti ndalim vlen për krustacet dhe molusqet.

Kombinimi i produktit

Në recetat e ushqimit kosher, kombinimi dhe rendi i konsumit është gjithashtu shumë i rëndësishëm. Pra, të gjitha produktet ndahen në qumësht, mish dhe neutral. Produktet e qumështit nuk mund të hahen me mish, por produktet neutrale mund të kombinohen si me të parën ashtu edhe me të dytin. Pas konsumimit të produkteve të mishit duhet të kalojnë disa orë para se të lejohet konsumimi i produkteve të qumështit. Gjithashtu, nuk mund të hani ushqim, në përgatitjen e të cilit kombinohen mishi dhe produktet e qumështit. Peshku konsiderohet një produkt neutral, por tradicionalisht nuk kombinohet me mish.

Ligjet e kashrutit janë aq të rrepta sa kuzhinat kanë enë të veçanta, tavolina, dollapë, madje edhe lavamanë për ushqimin e qumështit dhe të mishit. Në parim, pas “ohëve” të para të indinjatës, mund të na vijë në mendje një rregull higjienë në gatim, i cili thotë se për të punuar me produkte të ndryshme, duhet të keni thika, dërrasa prerëse dhe enë të veçanta. Dhe në kuzhinat e restoranteve, si hebrenjtë, peshku dhe mishi, dhe gjithashtu lahen në lavamanë të ndryshëm.

E thënë thjesht, "kosher" është vetëm një mënyrë për të siguruar, përmirësuar ushqyerjen e një personi, një mundësi për ta mësuar atë të shikojë se çfarë ha dhe si e gatuan atë.

Ushqimi i drejtë mund të blihet në dyqan

Ushqimi ose ushqimi kosher nënkupton çdo ushqim që lejohet të konsumohet në përputhje me ligjet fetare të Judaizmit - Kashrut. Ligjet e Kashrutit janë të përfshira qartë në Tora dhe Talmud (Tora Orale).

Rregullat e Ushqimit Kosher

Fjala hebraike "kasher", të cilën ne jemi mësuar ta shqiptojmë si "kosher", do të thotë "i përshtatshëm". Përsa i përket ushqimit, këto ligje janë mjaft komplekse, por me pak fjalë, ndalojnë plotësisht konsumimin e disa llojeve të ushqimit, si mishi i derrit dhe butakët. Një sërë kufizimesh janë vendosur për ushqimet e tjera, më e rëndësishmja prej të cilave është se mishi dhe produktet e qumështit nuk mund të gatuhen së bashku dhe të konsumohen në të njëjtin vakt.

Kjo automatikisht përjashton ushqimin e shpejtë perëndimor, të tillë si hamburgerët me djathë dhe picat e mbushura me mish, nga të qenit kosher. Përveç kësaj, është e ndaluar ndezja e zjarrit në Shabbat, kështu që gjatë kësaj periudhe lejohet vetëm ushqimi i ftohtë ose i gatuar ngadalë. Me gjithë këtë, falë stilit të jetesës laike të shumicës së popullsisë izraelite, këtu mund të gjeni ushqim për çdo shije, dhe shumë restorante ofrojnë menu jo-kosher në varësi të rajonit. Ligjet Kosher zakonisht nuk zbatohen për rajonet arabe të Izraelit (përveç nëse restoranti përpiqet të plotësojë nevojat e një audiencë të përzier), por hallall (ekuivalenti mysliman i kosherit) vërehet këtu.

Ka rregulla shumë specifike për ushqimin kosher:

• Për ushqim lejohet vetëm mishi i kafshëve që janë ripërtypës (rreptësisht barngrënës) dhe artiodaktil (që kanë thundra të ndarë). Ndalohet rreptësisht ngrënia e mishit të derrit dhe lepurit. Ekzistojnë gjithashtu rregulla specifike për therjen e kafshëve kosher - shchita. Therja duhet të kryhet nga një person i trajnuar posaçërisht - një shoshet.
• Sa i përket mishit të shpendëve, këtu Tevrati nuk jep ndonjë shenjë specifike të zogjve kosher. Ajo thjesht rendit listën e zogjve të trafikut. Midis tyre janë të tilla si një shqiponjë, një buf, një pelikani. Megjithatë, tipari kryesor i specieve të ndaluara është se ata janë zogj grabitqarë.
• Vezët e drejtë mund të vijnë vetëm nga zogjtë kosher. Një nga shenjat kryesore janë skajet e ndryshme (të mprehta dhe të hapura). Ndalohet edhe konsumimi i gjakut, kështu që vezët me mpiksje gjaku konsiderohen jo-kosher (megjithatë, shpesh pjesa me mpiksjen thjesht pritet).
• Një peshk kosher është ai që ka luspa dhe pendë. Prandaj, për shembull, mustakja dhe blija janë të ndaluara për konsum (ata nuk kanë luspa). Kaprolli i peshqve jo-kosher është gjithashtu i ndaluar.

Ushqimi i drejtë në aeroplan

Ushqimet e rregullta në aeroplanë ofrohen nga shumë linja ajrore që fluturojnë për në Izrael, duke përfshirë ato ruse, si Aeroflot. Sipas standardeve të Shoqatës Ndërkombëtare të Transportit Ajror, në fluturimet e rregullta, një pasagjeri mund të pajiset me një vakt të veçantë KSML (vakt Kosher) - një drekë e gatuar në përputhje me ligjet e kashrutit. Të gjitha dietat duhet të koordinohen me udhëheqjen e Federatës së Komuniteteve Hebraike të Rusisë, Komunitetit Çifut të Moskës dhe personalisht Kryerabinit të Rusisë, Z. Berl Lazar. Çdo racion vjen me një certifikatë kosher. Paketimi duhet të ketë vula dhe shenja përputhshmërie me nivelin e kashrutit. Për ata që mbajnë kosher, dreka në bord do të shërbehet pa kombinime derri dhe mish-qumësht.

Cilat linja ajrore ruse ofrojnë ushqime kosher:

1. Aeroflot - ofron ushqim kosher në bord falas, porosia duhet të bëhet 36 orë para nisjes.
2. S7 është mjaft e vështirë për t'u porositur (në arkë ose me një telefon të veçantë), ushqimet kosher në bord do të kushtojnë 500 rubla shtesë.
3. Transaero - ofron (ose sigurohet, pasi kompania është nën kërcënimin e falimentimit) ushqime kosher falas.

Dhe nëse ju, për shembull, fluturoni me El-Al, atëherë i gjithë ushqimi në bord do të jetë kosher si parazgjedhje.

Ushqimi i drejtë në aeroplan ka një sërë veçorish. Për shembull, një ushqim i tillë zakonisht blihet nga një transportues ajror nga organizata të veçanta. Kutia e drekës me ushqim kosher ka një bravë të veçantë që mund të hapet vetëm nga një pasagjer në bord, duke u siguruar kështu që produktet janë të përshtatshme.

Menu kosher në restorante dhe hotele

Shumë hotele izraelite ofrojnë ushqim kosher. Prisni qumësht për mëngjes dhe jo qumësht për kafe ose gjalpë për bukë për drekë dhe darkë (megjithatë, zëvendësuesit dhe spërkatjet e qumështit të sojës janë të zakonshme). Shumica e supermarketeve të mëdhenj shesin vetëm produkte kosher, por vitet e fundit ka pasur gjithnjë e më shumë supermarkete dhe dyqane jo-kosher, pjesërisht falë numrit të madh të hebrenjve jofetarë që janë shpërngulur në Izrael nga vendet e ish-BRSS. .

Me restorantet, situata është disi më e komplikuar: ka më pak restorante kosher në Tel Aviv sesa në qytete më fetare si Jerusalemi. Në Jeruzalem, përkundrazi, kafenetë dhe restorantet kosher janë shumë më të zakonshme. Mbani në mend se restorantet që mbeten të hapura në Shabbat nuk mund të certifikohen kosher, kështu që disa restorante që nuk kanë certifikim kosher mund të shërbejnë ende ushqim kosher. Pra, në rast dyshimi, nuk keni nevojë të mendoni asgjë - thjesht pyesni. Nëse restoranti është kosher, do të thotë se ata do të shërbejnë ose vetëm ushqime të bazuara në produktet e qumështit, ose vetëm pjata me mish. Restorantet e qumështit janë të përshtatshme për turistët vegjetarianë, por disa nga pjatat e tyre ka të ngjarë të përmbajnë peshk dhe vezë.

Ushqim i shpejtë Kosher

Për hebrenjtë dhe turistët e devotshëm, ofrohen restorante kosher të zinxhirit McDonald's. Ju lutemi vini re se shumica e restoranteve të këtij zinxhiri ende klasifikohen si jo-kosher, prandaj kontrolloni përpara se të bëni një porosi. Shumica e restoranteve Burger King në Izrael janë kosher, dhe e njëjta gjë është e vërtetë për markën izraelite të ushqimit të shpejtë Burger Ranch. Gjithashtu restorantet kosher në Izrael përfshijnë restorantet Pizza Hut, kështu që përgatituni të merrni pica pa mbushje mishi. Por snack baret e Domino-s nuk janë kosher, dhe për këtë arsye grupi i shtesave në to përkon me standardin evropian.

Ekziston një grackë kur kërkoni ushqim kosher: ka mashtrues që shesin certifikata të rreme kosher. Pra, nëse doni të provoni ushqim të vërtetë kosher (ose feja juaj nuk ju lejon të hani një tjetër), kërkoni të shihni një certifikatë të lëshuar nga rabinati juaj lokal ose një agjenci e mirënjohur certifikimi kosher. Certifikatat e lëshuara nga organizata të panjohura nuk duhet të besohen kurrë.

Rregullat fetare për të ngrënë ushqim nuk merren nga tavani dhe janë kryesisht norma sanitare të thjeshtuara të lashta dhe rregulla të jetesës së shëndetshme (në nivelin e atëhershëm ekzistues të njohurive). Megjithatë, këto ligje shpesh bëhen të vjetruara nën sulmin e njohurive shkencore. Për shembull, të gjithë kemi dëgjuar për ushqimin "kosher", le të shohim se çfarë është ushqimi "kosher" (dhe jo-kosher).

« Kosher"- ky është çdo ushqim (madje edhe nga kuzhina kineze ose populli rus), por që korrespondon me ligjet strikte të "Kashrut" (lejueshmëria e diçkaje për sa i përket ligjeve të përmbajtura në Tora, Talmud, etj.)

Vetë fjala "kosher" do të thotë "e lejueshme", fjala "kosher" është vetëm një derivat rus që do të thotë se ushqimi përputhet me rregullat e judaizmit.

Ndryshe nga besimi popullor, rabinët apo figurat e tjera fetare nuk e “bekojnë” ushqimin për ta bërë atë kosher. "Bekimi" nuk ka të bëjë fare me termin "kosher".

Kosher nuk është një stil gatimi. Ushqimi kinez mund të jetë kosher nëse përgatitet sipas ligjit hebre, dhe ka shumë restorante të shkëlqyera kineze kosher në Filadelfia dhe Nju Jork.

Anasjelltas, ushqimet tradicionale hebreje si bagels, petulla, matzah dhe supa shara mund të mos jenë kosher nëse nuk janë përgatitur në përputhje me ligjin hebre.

Disa ligje të kashrutit janë të vjetruara për sa i përket mënyrës së jetesës së shëndetshme

Shumë hebrenj modernë besojnë se ligjet e kashrutit janë thjesht rregulla primitive shëndetësore që janë të vjetruara. Për shembull, sipas njohurive moderne shkencore, nuk ka asnjë arsye për ta konsideruar mishin e devesë ose të lepurit më pak të shëndetshëm se mishi i lopës ose i dhisë. Nuk ka gjithashtu asnjë provë të drejtpërdrejtë shkencore ose vëzhgim të dëmit nga përputhshmëria e qumështit dhe produkteve të mishit (dhe kjo nuk është kosher).

Megjithatë, logjika këtu është e ndryshme: një deve (jo kosher për konsum) është më e dobishme si një kafshë barre sesa si një burim ushqimi.

Përgjigja e shkurtër është pse hebrenjtë i mbajnë këto ligje: sepse kështu thotë Tora. Tora nuk përcakton asnjë arsye për këto ligje dhe hebreu tradicional nuk ka nevojë të shohë ndonjë arsye tjetër. Një version më i detajuar nga libri "Të jesh hebre" i rabinit Chaim Halevi Donin: mbajtja e ligjeve është një vetëkontroll i tillë sa mëson të kontrollosh edhe instinktet më të thjeshta, më themelore.

Ne do të japim këtu rregullat themelore të kosher me komentet e Zozhnik.

Rregullat themelore për ushqimin kosher

Ligjet e kashrutit rrjedhin nga disa rregulla mjaft të thjeshta dhe të kuptueshme:

1. Disa kafshë nuk mund të hahen plotësisht. Ky kufizim përfshin mishin, organet, vezët dhe qumështin e kafshëve, të cilat janë të ndaluara.

2. Nga kafshët që mund të hahen, zogjtë dhe gjitarët duhet të vriten në përputhje me ligjin hebre.

3. I gjithë gjaku duhet të hiqet nga mishi dhe shpendët përpara gatimit.

4. Disa pjesë të kafshëve të lejuara nuk mund të hahen.

5. Frutat dhe perimet lejohen por duhen kontrolluar për pjesë që nuk mund të hahen.

6. Mishi (mishi i shpendëve dhe i gjitarëve) nuk mund të hahet së bashku me produktet e qumështit. Peshku, vezët, frutat, perimet dhe drithërat mund të hahen me çdo mish ose produkt qumështi. (Sipas disa mendimeve, peshku nuk mund të hahet me mish).

Nuk ka asnjë provë shkencore ose mjekësore për dëmtimin nga kombinimi i produkteve të qumështit dhe mishit në dietë. Është e rëndësishme të kuptohet se si mishi ashtu edhe “qumështi” janë ushqime të pasura me proteina. Ushqimet me proteina janë "të rënda", duke kërkuar më shumë përpjekje që trupi t'i tresë ato. Është për tretjen e ushqimeve proteinike që trupi mund të shpenzojë deri në 30% të energjisë që merr prej tyre (mesatarisht, trupi shpenzon 5-10% të energjisë që përmban ushqimi për tretjen e tij).

7. Enët (duke përfshirë tenxheret dhe tiganët dhe sipërfaqet e tjera të gatimit) që bien në kontakt me mishin nuk mund të përdoren me qumështore dhe anasjelltas. Enët që kanë rënë në kontakt me ushqim jo-kosher nuk mund të përdoren me ushqim kosher.

8. Produktet e rrushit të prodhuara nga johebrenjtë nuk mund të hahen.

9. Ka disa rregulla të tjera që nuk janë universale.

Dhe tani pak më shumë për këto çështje.

Kafshët që nuk mund të hahen

Nga "kafshët e tokës" mund të hani çdo kafshë që ka thundra të çara dhe është ripërtypëse. Çdo gjitar tokësor që nuk i ka të dyja këto cilësi është i ndaluar. Tevrati tregon se devetë, jerboat, lepujt dhe derrat nuk janë kosher sepse secilës u mungon një nga këto dy kualifikime. Gjedhët, delet, dhitë, dreri, bizoni janë kosher.

Nga krijesat "ujore", ju mund të hani gjithçka që ka pupla dhe luspa. Kështu, nga butakët si karavidhe, goca deti, karkaleca, molusqe dhe gaforre, çdo gjë është e ndaluar. Peshqit si toni, krapi, salmoni dhe harenga lejohen.

Përjashtimi i plotë i disa ushqimeve të detit të shëndetshëm, nga njëra anë, varfëron dietën me disa elementë gjurmë. Nga ana tjetër, ka disa argumente të diskutueshme në favor të heqjes dorë nga karkaleca.

Për zogjtë, kriteret janë më pak të qarta. Tora ofron një listë të zogjve të ndaluar, por nuk specifikon pse këta zogj të veçantë janë të ndaluar. Të gjithë zogjtë e përfshirë në listë janë ose zogj grabitqarë ose pastrues, rabinët pretendojnë se kjo ishte baza për dallimin e tyre.

Zogj të tjerë lejohen, për shembull, pulat, patat, rosat dhe gjelat.

Brejtësit, zvarranikët, amfibët, insektet janë të ndaluara.

Therje Kosher

Gjitarët dhe zogjtë që mund të hahen duhet të theren në përputhje me ligjin hebre. Ndalohet ngrënia e kafshëve që kanë ngordhur për shkaqe natyrore ose janë vrarë nga kafshë të tjera – gjë që është mjaft logjike nga pikëpamja shëndetësore.

Përveç kësaj, kafshët duhet të jenë pa sëmundje ose defekte të organeve në kohën e therjes. Këto kufizime nuk vlejnë për peshqit, vetëm për bagëtitë e imta dhe të mëdha.

Ekzistojnë rregulla të veçanta për therjen kosher të kafshëve. Kuptimi i tyre reduktohet në minimumin e dhimbjes së përjetuar nga kafsha para vdekjes. Dhe kjo ka një kuptim të rëndësishëm.

Feja është një dispozitë dhe tradita e veçantë që respektohet në rregullat e të ushqyerit. Koncepti i ushqimit kosher është huazuar nga judaizmi dhe shpesh gjendet në mesin e hebrenjve. Megjithatë, gjithnjë e më shpesh vitet e fundit, një ushqim i tillë mund të gjendet në kuzhinën e shumë vendeve.

Çfarë do të thotë termi ushqim kosher?

Ushqimi kosher është ushqim i përgatitur sipas kanuneve të kashrutit të përfshirë në të dhënat ligjore të Halakha.

Sipas këtyre rregullave, të gjitha pjatat përgatiten në përputhje me zakonet tradicionale, dhe organizata të veçanta të hebrenjve kontrollojnë të gjithë procesin. Një vulë e veçantë që konfirmon cilësinë vendoset në produktet e testuara.

Të gjitha produktet kosher ndahen në tre grupe kryesore:

1. Basar janë produkte të mishit;
2. Freebies janë produkte qumështi;
3. Parve janë të gjitha produktet e tjera.

Vetë koncepti kosher nënkupton ushqim që është i shëndetshëm për të gjithë trupin dhe është plotësisht i përshtatshëm për përdorim në ushqim.

Përfitim apo dëm?

Njerëzit që për herë të parë e kthyen vëmendjen e tyre te pjatat kosher po pyesin nëse një ushqim i tillë është i shëndetshëm? Sigurisht, ajo ka një efekt pozitiv në shëndetin. Kjo është për shkak të mungesës së konservantëve, ngjyrave dhe OMGJ-ve dhe paketimi i tyre është plotësisht steril.

Sa i përket dëmit, kjo është një çështje mjaft e diskutueshme. Në vetëm një studim, specialistët amerikanë ishin në gjendje të vërtetonin se mishi i shpendëve i gatuar në mënyrën e zakonshme ka më pak substanca të dëmshme sesa mishi i gatuar në metodën kosher.

Si të gatuaj ushqim kosher

Sipas rregullave të kashrutit, mishi dhe qumështi nuk mund të kombinohen në një vakt. Hendeku kohor ndërmjet marrjes së këtyre produkteve duhet të jetë 5 orë. Gjithashtu, rregulla të veçanta zbatohen për metodën e vrasjes së një kafshe - kjo duhet të bëhet nga një person i trajnuar për këtë. Pas therjes dhe therjes, mishi ngjyhet në mënyrë që të derdhet i gjithë gjaku prej tij. Vetëm pas kësaj procedure, mishi i jepet kuzhinierit për përpunim të mëtejshëm.

Ndalohet rreptësisht përdorimi i mishit të kafshëve të sëmura për gatim. Mishi dhe produktet e qumështit përgatiten duke përdorur enë të ndryshme dhe në kuzhina të ndryshme. Kjo është arsyeja pse është e zakonshme që shtëpitë hebreje të kenë dy kuzhina. Nëse zona nuk lejon organizimin e dy kuzhinave, atëherë në një vendosen dy soba për gatimin e mishit dhe produkteve të qumështit.

Lista e produkteve kosher

Në mënyrë që ushqimi të jetë kosher, duhet të përdorni vetëm produktet e listuara në listën e ushqimeve të lejuara për përgatitjen e tij:

• Mish. Për gatimin e enëve të mishit, mund të përdorni kufomat e kafshëve me thundra të copëtuara dhe të hani produkte bimore. Këto përfshijnë morën, lopët, delet, dhitë, gjirafat. Ka përjashtime, për shembull, mishi i derrit lejohet për jobarngrënësit, dhe mishi i deveve, lepujve dhe hirakseve që nuk kanë thundra të ndarë. Kur gatuani, sigurohuni që ta lironi plotësisht mishin nga gjaku. Sipas hebrenjve, përdorimi i gjakut në ushqim e bën një person mizor dhe agresiv. Vezët janë gjithashtu plotësisht të ndaluara nëse përmbajnë njolla gjaku.
• Zog. Nga shpendët, mund të përdorni vetëm mishin e kafshëve shtëpiake - pula, rosat dhe patat. Nga zogjtë e egër lejohet vetëm mishi i pëllumbit. Ndalohet tërësisht mishi i shqiponjave, skifterëve, pelikanit dhe bufave.
• Vezët. Për zgjedhjen e vezëve, ekziston një rregull i veçantë - kjo është forma e tyre. Veza duhet të jetë e mprehtë nga njëra anë dhe e rrumbullakët nga ana tjetër. Nëse të dy skajet janë të hapura, atëherë ato nuk mund të përdoren për ushqim. Kjo mund të nënkuptojë se vezët vijnë nga zogjtë që pastrojnë.
• Peshku. Për gatim mund të përdoren vetëm peshq me luspa, bisht dhe pendë. Ndalohet rreptësisht përdorimi i ushqimeve të detit për ushqim, pasi ato nuk kanë as luspa dhe as pendë. Në listën e gjërave kosher janë krejtësisht të ndaluara karkalecat, oktapodi, krimbat e detit etj.
• Qumështi. Për përgatitjen e pjatave me qumësht, lejohen vetëm lëndët e para të marra nga kafshët e lejuara me ligj. I gjithë qumështi tjetër është nën ndalimin më të rreptë.
• Fruta dhe perime. Nuk ka kufizime në këtë kategori produktesh. Kushti i vetëm është vetëm mungesa e kontaktit me gjëra jo-kosher. Gjithashtu, nuk mund të hani fruta me krimba.

Mendimi i mjekëve

Sipas mjekëve të specialiteteve të ndryshme, ushqimi i përgatitur sipas kanuneve kosher është i rëndësishëm vetëm për respektimin e rregullave fetare. Për sa i përket shëndetit, ushqimi kosher nuk ka shumë ndikim në shëndetin e një personi.

Më parë, adhuruesit e llojit të ushqimit kosher përjetuan vështirësi të caktuara gjatë udhëtimit. Aktualisht, edhe shumë transportues ajror ofrojnë kuzhinë kosher për pasagjerët e tyre gjatë fluturimit. Prandaj, respektimi i të gjitha kanuneve fetare, përfshirë ushqimin, bëhet pa probleme, edhe kur udhëtoni larg shtëpisë.

Receta Kosher

Pothuajse në çdo qytet të madh, mund të gjeni enët kosher në kafene, por zakonisht kostoja e tyre është shumë më e lartë se pjatat e zakonshme. Por mos u dëshpëroni. Meqenëse produkte të ndryshme kosher shiten tashmë në dyqane në sasi të mjaftueshme, nuk do të jetë e vështirë të përgatitni enët në përputhje me të gjitha traditat fetare.

Strudel

Një nga pjatat më të lehta dhe më të shpejta kosher për t'u gatuar është salmoni, djathi dhe strudelja me spinaq. Mund të shërbehet jo vetëm si pjatë festive, por edhe vetëm për mbledhje me miqtë, sepse strudeli është jo vetëm shumë i shijshëm, por edhe dietik.

Produkte për gatim:

1. 150 gr. miell i situr;
2. Vezë;
3. 1 st. një lugë vaj;
4. Pak ujë.

Nga këto produkte ju duhet të gatuani një brumë të butë. Kjo zakonisht zgjat jo më shumë se 10 minuta. Pas kësaj, brumi në film ushqimor pastrohet në frigorifer për gjysmë ore.

Në këtë kohë mund të bëni mbushjen: 150 gr. grini djathin, prisni 0,5 kg salmon në rripa të hollë dhe ziejini lehtë spinaqin me gjalpë. Pas kësaj, përzieni të gjithë përbërësit dhe shtoni vezën atje, nëse dëshironi, mund të shtoni kripë.

Brumi që ka pushuar në frigorifer duhet të shtrihet shumë hollë në tavolinë, me përmasa rreth 50x70 cm, nëse brumi është gatuar siç duhet, nuk çahet, ndërsa do të jetë i hollë, i tejdukshëm ndaj dritës.

Mbi fletën e mbështjellë spërkateni thërrimet e bukës dhe duhet të tërhiqen 2 cm nga skajet dhe rreth 15 cm nga fleta duhet të lihet bosh në anën e djathtë. Më pas shtrojmë mbushjen në një shtresë të barabartë dhe rrotullojmë rrotullën. Roli i përfunduar lyhet me vaj dhe vihet në një tepsi në furrë për 40 minuta, ndërsa temperatura brenda duhet të jetë 2000 C. Pas pjekjes strudeli pritet në copa të trasha dhe ofrohet me salcë kosi ose sallatë perimesh.

Pulë

Gatimi i pulës kosher nuk është aspak i vështirë. Për ta bërë këtë, kufoma kosher ndahet në 4 pjesë, fërkohet me një përzierje kripe dhe piper. Ndërsa mishi është duke u njomur, përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, përzieni pak salcë soje me një gotë verë të kuqe dhe shtoni 4 lugë gjelle. lugë karroze. Me këtë përzierje derdhet mishi dhe piqet në furrë të nxehur në 2000 për një orë.

Në ditët e sotme, nevoja për ushqim kosher po rritet vetëm. Kjo është për shkak të shumë faktorëve - lehtësia e përgatitjes, përjashtimi i kostove të larta, përfitimet për trupin. Mundohuni të gatuani një pjatë të tillë në shtëpi një herë dhe do të mbeteni një adhurues i kuzhinës kosher për një kohë të gjatë.