Përmbajtja kalorike e një copë buke të bardhë. Bukë thekre - rrezik apo përfitim? Vlera ushqyese e produkteve të bukës

Buka është shumë produkt i dobishëm, por është edhe shumë ngopëse dhe mjaft kalorike. Për shkak të kësaj, shumë njerëz refuzojnë bukën kur mbajnë dietë, në mënyrë që të mos e konsumojnë kalori shtesë . Në të vërtetë, shumica e dietave rekomandojnë përjashtimin e produkteve të pjekura nga dieta për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë të karbohidrateve dhe përmbajtjes së lartë të kalorive, por sa i justifikuar është një refuzim i tillë?

Ende nuk ka konsensus nëse është e mundur të hahet bukë gjatë dietës. Gjatë dietës, patjetër që duhet të përjashtoni nga dieta juaj pasta të pasura, produkte të ndryshme të pjekura të ëmbla dhe bukë të bardhë të freskët. Kaloritë e përfshira në një fetë bukë e bardhë premium, ju mund të "shpenzoni" për të tjera, më shumë ushqime të përzemërta- për shembull, një filxhan supë pule me perime dhe vezë (përmbajtja kalorike në një copë bukë dhe një filxhan lëng mishi me karrota, qepë dhe gjysmë veze e zier afërsisht e njëjtë). Por ka edhe thekër ose bukë me krunde, dietike bukë e zezë madje edhe bukë për humbje peshe. A ka vërtet kaq shumë kalori në një copë bukë që ky produkt i shëndetshëm duhet të ndalohet rreptësisht gjatë dietave?

Në fakt, sigurisht, nuk keni nevojë të hiqni dorë nga buka ndërsa jeni në dietë., veçanërisht nëse jeni mësuar të hani ushqim me bukë - refuzim produkt i zakonshëm do të bëhet një faktor shtesë stresi, dhe gjatë një diete një person tashmë po përjeton jo më së shumti ndjesi të këndshme. Nëse trupi juaj ka nevojë për bukë, mos e refuzoni atë, por jepini sa më të shëndetshmen dhe më shumë bukë me pak kalori, për më tepër, në sasi të arsyeshme. Kjo është më mirë sesa të gjeni veten në javën e dytë të dietës në orën 2 të mëngjesit para frigoriferit, duke ngrënë një sanduiç.

Shumica bukë e shëndetshme- kjo është e zezë, thekër, bukë Borodino, krunde, drithëra të plota, tërshërë, e bërë nga brumë pa maja. Ndryshe nga gruri, një copë bukë thekre ose krunde përmban më pak kalori dhe ushqyese dhe substancave të dobishme, si dhe më shumë fibra. Një bukë e tillë i sjell dobi trupit, dhe falë fibrave rrit ngopjen dhe ndihmon në pastrimin e trupit dhe normalizimin e funksionit të zorrëve.

Sigurisht, si çdo produkt me përmbajtje të lartë karbohidratet, buka gjatë dietës duhet të hahet në gjysmën e parë të ditës. Më pas në mbrëmje do të ketë kohë për t'u tretur, trupi do të shpenzojë kaloritë e marra dhe nuk do të ketë asgjë për të ruajtur si yndyrë. Nuk ka nevojë të refuzoni të hani bukë kur mbani dietë, thjesht numëroni kaloritë dhe zgjidhni vetëm bukë të shëndetshme.

Sa kalori ka një copë bukë?

Kur zgjidhni se cilën bukë të përfshini në dietën tuaj, duhet të udhëhiqeni nga dy kritere: përmbajtja e kalorive dhe përfitimet. Buka më e shëndetshme është ajo që përmban shumë përbërës natyralë. Kjo është bukë me drithëra, thekër, krunde, si dhe bukë të bërë nga mielli i trashë, bollgur, miell hikërror, bukë e zezë. Epo, duhet të llogarisni vetë sa kalori ka një copë bukë.

Është mirë nëse ka peshore kuzhine. Nëse nuk janë aty, do të duhet të përcaktoni "me sy" peshën dhe përmbajtjen kalorike të bukës gjatë një diete. Një fetë bukë e bardhë (gjysmë fetë "tulla" ose një copë bukë franceze 7-9 mm e trashë) përmban 20-25 g. Një copë bukë thekre me të njëjtën madhësi mund të peshojë pak më pak - deri në 20 g. Por buka e zezë, veçanërisht Borodinsky, është më e rëndë, dhe një copë e tillë do të "tërheqë" 40-45 g.

Përmbajtja e kalorive mallra të pjekura shumë e lartë - rreth 500 kcal për 100 g Buka e bardhë përmban rreth 250-270 kcal për 100 g 100 g bukë krunde përmban rreth 220 kcal për 100 g, buka e zezë - 230-240 kcal për 100 g, Përmbajtja mesatare e kalorive Bukë Borodino - 215 kcal për 100 g. bukë thekre përmban deri në 120-150 kcal për 100 g produkt, dhe bukë me drithëra dhe bukë me arra - deri në 300 kcal për 100 g.

Buka me krunde përmban deri në 300 kcal për 100 g, por duhet mbajtur mend se përmban shumë fibra, të cilat nuk përthithen nga trupi, kështu që buka me krunde mund të konsumohet gjatë dietës. Fibra jo vetëm që zvogëlon përmbajtjen totale të kalorive, pasi kaloritë prej saj nuk hyjnë në trup, por gjithashtu pastrojnë zorrët, largojnë toksinat, kripërat dhe kolesterolin nga trupi.

Kështu, mund të konkludojmë se cila bukë do të jetë e dobishme për një dietë. Një copë bukë Borodino përmban rreth 60 kcal, bukë krunde - 80 kcal, bukë thekre - 50 kcal. Buka me drithëra integrale do të jetë gjithashtu shumë e dobishme në dietën tuaj, por mund të konsumohet vetëm në mëngjes (për shembull, me një copë djathë me pak yndyrë ose një porcion gjizë ose me perime). Atëherë kaloritë prej tij do të konsumohen patjetër deri në mbrëmje.

Përdorni buka e duhur kur jeni në dietë, do t'ju ndihmojë jo vetëm të shmangni stresin për shkak të heqjes dorë nga produkti juaj i preferuar, por gjithashtu të ruani metabolizmin tuaj në nivelin e duhur, të forconi thonjtë tuaj, të përmirësoni shëndetin e flokëve dhe lëkurës tuaj; buka ka një efekt të dobishëm në tretje, sistemi kardiovaskular Dhe aktiviteti i trurit, përmirëson disponimin dhe eliminon problemet e gjumit.

Bukë të freskët për humbje peshe

Më vete, do të doja të ndalesha në një produkt të tillë si buka për humbje peshe. Kjo produkt i veçantë, e cila është bërë nga drithëra, krunde, arra dhe fruta të thata të përpunuara përafërsisht. Këta përbërës përpunohen posaçërisht, duke hequr të gjithë lagështinë prej tyre, në mënyrë që të përftohet një lloj "krisur".

Përkundër faktit se përmbajtja kalorike e bukës për humbje peshe është shumë më e lartë se përmbajtja kalorike e bukës, ato vërtet promovojnë humbjen e peshës. Ato janë shumë të lehta, një bukë peshon 5-10 gr Bukët përbëhen nga përbërës shumë të vështirë për t'u tretur - trupi duhet të punojë shumë dhe të shpenzojë shumë energji për të tretur një produkt të tillë, që do të thotë se bukët rrisin konsumin e kalorive.

Por përfitimet e tyre nuk janë vetëm në përmbajtjen e ulët kalorike të bukës dhe në stimulimin e shpenzimeve shtesë të energjisë nga trupi. Janë të pasura me vitamina dhe mikroelemente, buka pastron trupin, largon mbeturinat dhe toksinat, përmirëson tretjen dhe ndihmon zorrët të zbrazen në kohën e duhur.

Megjithatë, kjo nuk do të thotë që ju mund ta zëvendësoni bukën e zakonshme me bukë gjatë një diete dhe t'i hani ato pa kufi. Mos harroni për përmbajtjen e lartë kalorike të bukës - mund të hani jo më shumë se 3-4 copë në ditë (d.m.th., brenda 50 g). Tejkalimi i kësaj shume është i padëshirueshëm jo vetëm sepse përmbajtje të lartë kalori bukë, por edhe sepse janë ushqim mjaft i ashpër, dhe nje numer i madh i Një produkt i tillë mund të ketë një efekt irritues në mukozën e stomakut ose të zorrëve.

Ashtu si jo e gjithë buka mund të hahet gjatë dietës, ashtu edhe bukë të ndryshme mund të rekomandohen ose jo për konsum gjatë një diete. Studioni me kujdes përbërjen e produktit në paketim - nëse buka përmban ngjyra, shije, aromatizues, sheqer, maja, melasa etj., është më mirë t'i shmangni. Ky produkt nuk do t'ju ndihmojë të humbni peshë. Ndër aditivët që mund të përmbahen në bukë, këto janë të dobishme: suplemente natyrale– arra, fruta të thata, perime, manaferra, mjaltë.

Buka e bërë nga drithërat e mbirë janë shumë të dobishme për shëndetin dhe figurën. Thekra dhe bukë hikërror për humbje peshe, ato janë të dobishme për aneminë dhe aneminë; gratë mund t'i hanë gjatë menstruacioneve për të parandaluar aneminë. Nëse aktiviteti juaj shoqërohet me stres të lartë intelektual dhe emocional, zgjidhni bukën e orizit dhe grurit.

A e dini se sot janë rreth 300 lloje të ndryshme e buke? Natyrisht, me një pasuri të tillë zgjedhjeje, blerësi është mjaft i llastuar. Megjithatë, herën tjetër që të blini bukë, duhet t'i hidhni një vështrim më të afërt përbërësve për të zgjedhur një produkt të ushqyerit e shëndetshëm. Le të shqyrtojmë sa kalori ka buka e zezë.

Çfarë duhet të dini për përmbajtjen kalorike të bukës së zezë?

Buka e zezë mund të klasifikohet si një varietet i veçantë sepse piqet kryesisht nga miell thekre. Është kjo kokërr që i jep bukës ngjyrën e errët karakteristike. Nga pikëpamja dietetike, buka e thekrës, si varietetet e tjera, përmban një sasi të madhe karbohidratesh. Por në të njëjtën kohë, dallohet edhe për përmbajtjen e lartë të fibrave: pothuajse 8 g për 100 g produkt, që është pothuajse 2 herë më shumë se në një bukë të bardhë tradicionale.

Sa kalori ka një copë bukë e zezë? Nëse flasim për komponentin e energjisë, atëherë 100 g bukë thekre siguron rreth 240 Kcal. Është e qartë se referenca për 100 gramë nuk do të thotë asgjë për shumë njerëz, pasi, me siguri, askush nuk peshon një pjesë të bukës para se ta hajë. Prandaj, le të përpiqemi të vizualizojmë dhe të kalojmë në prerjen e duhur të copave të bukës tavolina e ngrenies, e njohur për të gjithë.

Sa kalori mendoni se ka 1 copë bukë e zezë? Nuk ka nevojë të hamendësohet, sepse të dhëna të tilla ekzistojnë dhe ne do të jemi të lumtur t'i ndajmë këto informacione me ju:

• një fetë bukë sanduiç përmban 18 kcal;
• një copë standarde e mesme për drekë që peshon rreth 26 g - 67 Kcal;
• fetë bukë për dolli - 31 Kcal;
• një copë bukë e trashë - 83 Kcal.

Shumë njerëz e pëlqejnë atë krisur thekre. Sa kalori ka thërrimet e bukës së zezë? 100 gramë të këtij produkti përmban rreth 366 kcal. Kështu, një krisur nga një fetë standarde buke do t'ju sigurojë energji deri në 37 kcal.

Bukë thekre - rrezik apo përfitim?

A e dini se përmbajtja e miellit të thekrës në një recetë për bukë të zezë nuk duhet të jetë më pak se 65%? Dhe nëse është më pak, midis 10-35%, atëherë megjithëse buka e tillë quhet thekër, ajo nuk do të jetë më e zezë, por gri. Për të bërë bukë të zezë, mielli i thekrës përzihet vazhdimisht me miell gruri. Përndryshe brumi nuk do të rritet. Ky është një nga disavantazhet e bukës së thekrës, pasi përmbajtja e ulët e miellit të bardhë tretet më lehtë për njerëzit e ndjeshëm ndaj glutenit.

Megjithatë, buka e thekrës mbetet një nga më pak të pasurat me kalori në mesin e varieteteve me drithëra të plota. Dhe përmbajtja e lartë e fibrave e bën atë veçanërisht tërheqës për ushqimin për humbje peshe, sepse fibrave bimore, duke u tretur në ujë, formojnë një lloj xheli në zorrë, si pasojë e të cilit nuk përjetojmë urinë për një kohë të gjatë.

Por kjo nuk është e gjitha: fibrat gjithashtu ngadalësojnë përthithjen e glukozës në gjak, kjo është arsyeja pse buka e thekrës ka indeksi glicemik, e barabartë me 65, e cila konsiderohet mesatare. Por sa më i ulët të jetë, aq më pak shkakton rritje të insulinës, e cila nxit akumulimin e yndyrës në qelizat e indeve të trupit.

Me një fjalë, buka e thekrës është një alternativë e shkëlqyer e bardhë dhe ka shumë përparësi:

• ruhet i freskët për 3-4 ditë;
• është shumë e shijshme;
• ideale për mëngjes si një fetë bukë së bashku me një gotë lëng portokalli ofrojnë shumë energji, fibra dhe vitamina;
• buka e zezë përmban kombinim i mrekullueshëm hekur dhe vitamina B, të cilat promovojnë tretje të mirë;
• Konsumimi i vazhdueshëm i bukës së thekrës do të ndihmojë në shmangien e akumulimit të peshës së tepërt dhe obezitetit.

Avantazhet dhe disavantazhet e produktit

Buka e thekrës është e shkëlqyer për një dietë të shëndetshme, në veçanti, ajo përmban:

• fitoestrogjenet - ndihmojnë në parandalimin e kancerit të gjirit dhe zorrës së trashë;
• antioksidantë - luftojnë kundër plakjes së qelizave dhe formimit të kancerit;
• fibrat bimore - nxisin tranzitin intestinal;
• mikronutrientët si mangani, kalciumi, kaliumi, natriumi ndihmojnë në ruajtjen e indit kockor në gjendje të mirë.

Buka e zezë është një aleat i atyre që vendosin të kujdesen për veten dhe të kthejnë peshën në normalitet:

• është një burim fibrash;
• atij më pak kalori se sa bukë gruri: 240 Kcal për 100 g kundrejt 285 Kcal;
• është më ushqyes dhe nxit ngopje të shpejtë;
• është baza për shumë pjata.

Megjithatë, pavarësisht nga avantazhet e saj, si të gjitha produktet ushqimore, buka e thekrës ka disavantazhe. Fakti është se thekra, një kulturë drithi që përdoret për të prodhuar bukë të zezë, është më e ndjeshme ndaj ndotjes nga kërpudhat e familjes Sporynev.

• ngushtimi i enëve periferike të gjakut, si rezultat i së cilës lëkura bëhet e ftohtë dhe mund të zhvillohet gangrena e ekstremiteteve;
• nauze;
• dhimbje koke;
• konvulsione;
• paralizë;
• goditje në tru;
• etje;
• ndjesi djegieje në lëkurë;
• halucinacione.

Në mesjetë, konsumi masiv i bukës së kontaminuar me ergot çoi në epidemitë e të ashtuquajturit Zjarri i Anthony, i cili shkatërroi fshatra të tëra. Ergot e arrin shpërndarjen maksimale në shumë dimër i ftohtë e ndjekur nga pranvera e lagësht dhe vera e freskët.

Aktualisht, po kryhet kontroll mbi kufijtë e lejuar të përmbajtjes së toksinave të tilla në kulturat e drithërave. Për të luftuar ergotën, përdoren pesticide moderne për trajtimin e farës. Ky trajtim parandalon përhapjen e miceli ergot në filizat e drithërave. Përveç kësaj, përmes përzgjedhjes, zhvillohen varietete që janë rezistente ndaj infeksionit.

"Buka është koka e gjithçkaje!" - thotë një fjalë e urtë e vjetër ruse. Dhe është e vërtetë. Çdo sekondë ruse ha të paktën një fetë në ditë: si bazë për një sanduiç, si rostiçeri me perime të freskëta, sallatë, mish, supa. Në shprehjen "kaloni te buka dhe uji", përveç sugjerimeve për anoreksinë e mëvonshme, ka një nëntekst tjetër. Këta dy komponentë janë baza e çdo ushqimi. Dhe megjithëse pothuajse çdo dietë kërkon heqjen dorë produkte buke, nutricionistët thonë me zë të lartë se ju duhet vetëm të përjashtoni produktet e pjekura. Buka duhet të jetë e pranishme në dietën e njeriut, edhe pse jo çdo ditë. Duke u përpjekur të kuptoni se sa kalori ka në bukë dhe duke krahasuar përmbajtjen kalorike të llojeve të ndryshme të bukës, mund të arrini në përfundimin se është po aq e dëmshme të hahet si e bardhë ashtu edhe e zezë. Por ky mendim është i pasaktë dhe më poshtë do të shpjegohet pse ushqimi i fitnesit lejon bukën me grurë dhe i jep fund rrotullave premium.

Sa kalori ka në bukë

Nëse kryeni një anketë për këtë temë dëmi më i madh figurë nga një lloj i caktuar buke, një e bërë nga miell gruri premium, me krokante kore e artë dhe thërrime të ajrosura. Ndonjëherë madje dëshironi ta hani pa asgjë, si p.sh simite– Shija e tij është kaq delikate. Dhe duket se përmbajtja kalorike e bukës së bardhë është një renditje e madhësisë më e lartë se buka "gri" - e pjekur nga mielli i klasës së dytë. Mjerisht. Edhe në krahasim me bukën e zezë, përmbajtja kalorike e bukës së bardhë nuk është aq e rëndësishme - ato notojnë pothuajse brenda të njëjtave kufij. Për një simite premium, kjo shifër është 225 kcal për 100 g, dhe për opsionin më të shëndetshëm, sipas shumë njerëzve, të zi me alga deti, do të jetë edhe katër kilokalori më i lartë: 229 kcal për 100 g. Pranë tij është Borodinsky, i cili ka 201 kcal, dhe drithëra - 228 kcal. Buka e thekrës ka përmbajtjen më të ulët të kalorive: përmban vetëm 168 kcal.

Në këtë rast, lind pyetja: nëse numri i kalorive në një copë bukë është afërsisht i njëjtë, pse rrezik i bardhë fitoni më shumë se nga e zeza? Dhe pse pikërisht ata nuk këshillohen të abuzojnë me to?

“Miq” dhe “armiq” të fshehur në bukë

Për të kuptuar çështjen e mësipërme, nuk mjafton të kuptojmë se sa kalori ka një copë bukë. Është gjithashtu e nevojshme të studiohet përbërja e tij, si dhe të analizohet vlera e tij energjetike. Pra, "subjekti i testit" i parë do të jetë buka e bardhë, e dashur nga të gjithë me përjashtime të rralla. Përmbajtja kalorike në të është relativisht vlera e energjisë zbërthehet në proporcion 13%:4%:82%. Është menjëherë e qartë se këtu ka një sasi të papranueshme të karbohidrateve dhe, siç bëhet e qartë, të njëjtat karbohidrate "të ngadalta" që tentojnë të depozitohen shpejt kudo që nuk nevojiten. Pse po ndodh kjo? Baza e bukës së bardhë, pavarësisht nga klasa - premium, e parë ose e dytë - është pjekja e miellit të grurit, pa asnjë papastërti. Për notën më të lartë, përpunohet në atë mënyrë që në fund të mos mbetet pothuajse asnjë mbetje në të. vitamina të dobishme dhe mikroelementet fillimisht të pranishëm në grurë. Maja, kripë dhe ujë i shtohen miellit. Nëse përbërësit do të përfundonin atje, nuk do të ishte aq e trishtuar. Por përbërja përfshin shijen dhe aditivëve aromatikë, jo gati të mburremi me natyralitetin. Si rezultat, konsumatori merr një erë dhe shije të shkëlqyer, por bukë krejtësisht bosh. Përmbajtja e saj kalorike në këtë rast nuk luan më një rol kaq vendimtar.

Tani, për kontrast më të madh, nuk do të ishte e gabuar të ndahej bukë me grurë me pothuajse të njëjtën përmbajtje kalori. Ka pak më pak karbohidrate në të - 79%, dhe, përkundrazi, më shumë proteina - 15%, si dhe yndyrna - 6%. Megjithatë, ai nuk fiton në bazë të këtyre treguesve. Për të bërë bukë me grurë, nuk përdoret miell i rafinuar i çliruar nga papastërtitë, por kokrra drithëra të pa bluara. Natyrisht, produkti ka shije më të ashpër; për ata që kalojnë papritur nga një lloj në tjetrin, kjo mund të duket edhe shumë e pazakontë. Por avantazhi absolut i një buke të tillë është se, falë teknologjisë së saj të prodhimit, ajo funksionon në traktin gastrointestinal në parimin e një paniku, duke ofruar ndihmë të paçmuar. Si rezultat, ajo që duhet të të interesojë këtu nuk është se sa kalori ka në një copë bukë, por çfarë saktësisht përfshihet në to. Dhe shumë gjëra janë të përfshira: vitaminat e grupeve A, E, PP dhe hekuri, dhe jodi, dhe kalciumi, dhe natriumi dhe fosfori. Dhe, më e rëndësishmja, është buka me drithëra ajo që i siguron trupit më së miri vitaminën B dhe fibrat natyrale. Për këtë arsye, në të ushqyerit e fitnesit, buka e grurit mban pëllëmbën.

Gjëja e fundit që duhet marrë parasysh është buka e thekrës, e cila ka më pak kalori. Përqindjet midis proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve mbeten pothuajse të qëndrueshme - 15%: 6%: 77%, por përmbajtja e kalorive mund të ndryshojë pak. Thelbi i këtij produkti është mielli thekre, dhe ka të paktën tre lloje të tij: të qëruar, letër-muri dhe të situr. Përveç kësaj, ka thekër bukë me thartirë dhe të gjallë. Sidoqoftë, pavarësisht se çfarë mielli zgjidhet, numri i kalorive në bukë nuk do të rritet mbi 210 kcal, që është vlera kalorike për "Borodinsky" - më i famshmi në mesin e nëngrupeve të thekrës. Sigurisht, në shumë vitamina dhe mikroelemente, buka e thekrës përsëritet, për shembull, buka e grurit. Dhe në të njëjtën kohë, ka nga ato që janë unike për të në një masë më të madhe: vitamina H, mangani, kaliumi dhe squfuri. Farat i shtohen bukës së thekrës ose alga deti, gjë që rrit ndjeshëm përmbajtjen e jodit në të. Vërtetë, përmbajtja kalorike e bukës gjithashtu mund të kërcejë pak. E vetmja gjë që ia vlen të kujtohet është se është disi e vështirë për trupin që ta përvetësojë këtë lloj buke. Për më tepër, njerëzit vuajnë aciditeti i rritur dhe ulcerat, rekomandohet të shmangni produktet e bëra nga mielli i thekrës.

Më vete, do të ishte e dobishme të përmendim sa më pak kalori ka në bukë varietetet e famshme. Kështu, hudhra "peshon" 255 kcal, hikërror - 228 kcal, bollgur - 269 kcal, misri - 266 kcal, soje - 282 kcal, malt - 236 kcal, dhe buka me fruta të thata të shtuara - 253 kcal për 100 g produkt.

Për të llogaritur sa kalori ka një copë bukë, nuk ka nevojë të shikoni nëpër shtëpi për peshore dhe më pas të matni me nervozizëm çdo fetë. Pesha mesatare sepse do të jetë 35 gram, dhe për këtë arsye mjafton të zbuloni përmbajtjen kalorike të një lloji të caktuar buke dhe ta ndani këtë shifër në tre pjesë. Norma ditore për një person në këtë produktështë 300-350 g Për më tepër, mund të hani më pak, por tejkalimi i saj, sipas mjekëve, nuk rekomandohet.

Buka e zezë është shumë më e shëndetshme se buka e bardhë: nëse buka e bardhë përmban kryesisht niseshte, atëherë buka e zezë përmban shumë substanca të dobishme dhe ushqyese.

Buka e zezë përmban më pak yndyrë dhe karbohidrate të shpejta se buka e bardhë, dhe megjithëse burimi kryesor i kalorive në bukën e zezë, si në bukën e bardhë, është niseshteja, buka e zezë është e pasur me fibra, e cila është shumë e ulët në bukën e bardhë. Fibrat nuk përthithen nga trupi, ato kalojnë traktit tretës, duke thithur toksinat dhe mbeturinat, jo vetëm që largon çdo gjë të panevojshme nga trupi, përfshirë kolesterolin, por gjithashtu përmirëson lëvizshmërinë e zorrëve dhe ka një efekt pozitiv në mikroflorën e tij.

Nëse, kur hani bukë të bardhë, merrni vetëm dozë të madhe niseshteja, e cila shpërbëhet dhe ju jep shumë energji, atëherë kur të hani bukë të zezë do të merrni edhe fibra, aminoacide dhe shumë lëndë të dobishme. Prandaj, megjithëse përmbajtja kalorike e bukës së zezë nuk është shumë më e ulët se përmbajtja kalorike e bukës së bardhë, ajo është shumë më e shëndetshme.

Buka e zezë përmban vitamina A, E, H, PP, vitamina B, si dhe minerale - hekur, jod, fosfor, kalcium, kalium, magnez, natrium, bakër, fluor, klor, selen, kobalt, molibden, squfur, krom, zink, mangan. Këto vitamina dhe mikroelemente kryejnë funksionet e mëposhtme:

• pjesëmarrja në prodhimin e qelizave, hormoneve, enzimave;
• vizion i përmirësuar;
• forcimin e mureve enët e gjakut, uljen e nivelit të sheqerit dhe kolesterolit në gjak;
• duke forcuar ind kockor dhe smalti i dhëmbëve;
• përmirësimi i gjendjes së lëkurës, rritja e qëndrueshmërisë dhe elasticitetit të saj, si dhe përmirësimi i ngjyrës së saj;
• stimulimi i rritjes së flokëve dhe thonjve, një efekt i dobishëm në forcën dhe shëndetin e tyre, parandalimi i flokëve të hershëm gri;
• normalizimi i metabolizmit, duke lehtësuar zbërthimin e yndyrave, duke ndihmuar në humbjen e peshës (pavarësisht përmbajtjes së lartë kalorike të bukës së zezë);
• forcimi i sistemit imunitar dhe rritja e aftësisë së trupit për të riparuar indet e dëmtuara;
• efekt i dobishëm në sistemin kardiovaskular, duke rritur performancën e zemrës, duke parandaluar sëmundjet kardiovaskulare;
• tretje e përmirësuar;
• rritja e performancës dhe rezistencës ndaj stresit, përmirësimi i vëmendjes dhe kujtesës, eliminimi i problemeve me gjumin, gjendjet depresive dhe ankthi, përmirësimi i humorit;
• formimi i indit lidhor (kërc, vena), enëve të gjakut, indeve nervore dhe muskujve;
• përmirësimi i funksionit hematopoietik dhe përbërjes së gjakut;
• ruajtja e ekuilibrit ujë-kripë dhe acid-bazë në trup;
• ngadalësimi i plakjes;
• parandalimin e kancerit.

Pavarësisht përmbajtjes së saj kalorike, buka e zezë është shumë e dobishme për figurën dhe pamjen tuaj.. Buka e zezë përthithet nga trupi shumë më mirë se buka e bardhë, që do të thotë se ju ngop më shpejt. Duhet të përfshihet në dietë për problemet e lëkurës, flokët dhe thonjtë e brishtë, problemet me tretjen, si dhe për lodhjen kronike dhe depresionin. Është i domosdoshëm për aneminë, aknet, pagjumësinë dhe lodhjen, rënien e flokëve ose rritjen e ngadaltë të flokëve. Është i dobishëm për disa sëmundje të stomakut dhe zorrëve dhe madje përfshihet në tabelat dietike terapeutike.

Megjithatë, buka e zezë nuk është e mirë për të gjithë. Nuk duhet të hahet nga njerëz me aciditet të lartë të stomakut ose intolerancë ndaj glutenit. Në diabeti mellitus Për mundësinë e ngrënies së bukës së zezë duhet të konsultoheni me mjekun.

Sa kalori ka buka e zezë

Pavarësisht se buka e zezë, siç zbuluam, është shumë e shëndetshme dhe nxit humbjen e peshës, Njerëzit në dietë mund të kenë ende një pyetje: sa kalori ka buka e zezë?

Ka lloje të ndryshme të bukës së zezë. Mund të jetë tërshërë, thekër, thekër gruri, drithëra të plota, krunde, maja, pa maja; fara, arra, susam, fara liri, rrush të thatë, kajsi të thata ose kumbulla të thata, madje edhe karrota mund t'i shtohen. Të gjithë këta aditivë ndryshojnë vlerën ushqyese dhe energjetike të bukës së zezë. Shumë prodhues shtojnë pak më shumë sheqer dhe pak maja në brumë për ta bërë bukën më të shijshme, kështu që përmbajtja kalorike e bukës së zezë ndonjëherë është e njëjtë me përmbajtjen kalorike të bukës së bardhë - rreth 270 kcal për 100 g. Megjithatë, shumica Nga kaloritë e bukës së zezë janë ende më pak.

Përmbajtja kalorike e bukës së zezë të bërë nga mielli i grurit të plotë është 228 kcal për 100 g. Përmbajtja kalorike e bukës së zezë të bërë nga mielli thekre pa maja është shumë më i ulët, - vetëm 90 kcal për 100 g Por, me drejtësi, vlen të përmendet se është gjithashtu më pak e shijshme, megjithëse disa njerëz e duan vërtet bukën e thekrës.

Buka popullore Energji me drithëra integrale përmban nga 245 deri në 260 kcal për 100 g, në varësi të llojit. Buka e zezë me krunde përmban 214-220 kcal për 100 g Përmbajtja kalorike e bukës së zezë Starorussky është 204 kcal për 100 g.

Përmbajtja kalorike e bukës së thekrës është 259 kcal për 100 g Përmbajtja kalorike e bukës së thekrës me krunde varion nga 205 në 225 kcal për 100 g. Përmbajtja kalorike e bukës së thekrës me fara është 296 kcal për 100 g.

Përmbajtja kalorike e bukës Borodino

Më vete, do të doja të ndalem në përmbajtjen kalorike të bukës Borodino, pasi ky lloj buke e zezë është ndoshta më i popullarizuari dhe më i konsumuari. Prodhues të ndryshëm Ata modifikojnë recetën për të bërë bukë Borodino, kështu që shija e saj mund të ndryshojë ndjeshëm, por përmbajtja mesatare e kalorive mbetet afërsisht e njëjtë. Përmbajtja kalorike e bukës Borodino varion nga 190 në 230 kcal për 100 gram. Mesatarisht, 100 g bukë Borodino përmban 215 kcal.

Pesha e një fete buke Borodino (rreth 6x7 cm, rreth 7-10 mm e trashë) është 40 g. Është më e rëndë se buka e bardhë, pasi dendësia e saj është më e madhe. Përmbajtja kalorike e një pjese të tillë të bukës Borodino është rreth 80 kcal, por përmbajtja kalorike e bukës Borodino me gjalpë– tashmë 140 kcal. Prandaj, gjatë dietës, hiqni dorë nga zakoni i lyerjes së gjalpit, margarinës në bukë (sidomos margarinë - këto janë yndyrna të hidrogjenizuara që janë shumë të dëmshme për trupin), majonezë (për të njëjtën arsye), si dhe produkte të tjera - pate, havjar etj.

Bukë e zezë në dietë

Buka kafe është karbohidrate, kryesisht komplekse, që do të thotë se trupit i duhet shumë kohë për t'i tretur ato. Nëse hani një fetë bukë të zezë në mëngjes, trupi juaj do ta tresë ngadalë, do t'i shndërrojë karbohidratet në energji dhe do ta përdorë para se të shkoni në shtrat. Por nëse hani bukë të zezë për darkë, trupi juaj nuk do të ketë kohë të shpërbëjë karbohidratet dhe të harxhojë energji deri në mbrëmje. Kjo do të thotë që kur të shkoni në shtrat, në trupin tuaj do të shfaqen kalori, për të cilat, në përgjithësi, nuk ka shumë nevojë. Këto kalori do të ridrejtohen në indin dhjamor.

Pra, nëse dëshironi që, pavarësisht përmbajtjes kalorike, buka e zezë të mos dëmtojë figurën tuaj, duhet ta hani atë në gjysmën e parë të ditës. Pas 14-15 orësh, është më mirë të shmangni bukën dhe karbohidratet e tjera komplekse (qull, patate, makarona, bishtajore). Për ushqimet e pasdites dhe darkën, hani perime, fruta, produkte qumështi, mish pa dhjamë, shpendë, peshk, ushqim deti dhe vezë.

Për njerëzit në dietë, është e rëndësishme të dinë përmbajtjen kalorike të bukës. Jo të gjithë janë në gjendje ta heqin plotësisht atë nga menyja. Dhe ai bën gjënë e duhur. Në fund të fundit, buka përmban shumë substanca të dobishme të nevojshme për funksionimin e plotë të trupit të njeriut. Opsioni më i mirë në këtë rast - gjeni një zëvendësim i denjë në vend që ta eliminoni plotësisht produktin nga dieta. Prandaj, duhet të kuptoni se sa kalori ka në bukë. Në dyqanet moderne paraqitet në një gamë të gjerë.

Përmbajtja kalorike e bukës: tabela

Adhuruesit e një diete të shëndetshme e dinë se buka e zezë jo vetëm që është shumë më e shëndetshme se buka e bardhë, por edhe më pak kalori. Për këtë arsye, ata përpiqen ta përfshijnë atë në dietë kur përgatitin një dietë për humbje peshe. Për shembull, përmbajtja kalorike e bukës së bardhë të bërë nga mielli i grurit është 265 kcal për 100 gram produkt. Është e sigurt të thuhet se është e pasigurt për figurën. Në të njëjtën kohë, përmbajtja kalorike e bukës së zezë mezi arrin 164 kcal.

Tabela e përmbajtjes kalorike dhe vlerave energjetike të bukës së llojeve të ndryshme

Pas shqyrtimit të të dhënave në tabelë, menjëherë bëhet e qartë se kur humbni peshë, preferenca duhet t'i jepet së zezës (thekës) dhe bukë gri. Këto varietete janë më të ulëta në kalori, dhe për këtë arsye më të sigurta për figurën tuaj.

Në një shënim! Nëse e dini saktësisht sa kalori ka varieteteve të ndryshme bukë, ju lehtë mund ta zgjidhni produktin në sasinë e përcaktuar për një lloj diete të caktuar.

Tabela e përmbajtjes kalorike dhe vlerës së energjisë së produkteve të tjera buke

Në një shënim! Nuk ka nevojë të vendosni një tabu për të gjitha produktet e pjekura kur ndiqni një dietë. Nëse nuk u shtohet sheqer dhe për pjekje përdoret mielli integral, nuk do të ndërhyjnë në procesin e humbjes së peshës. Përkundrazi, përkundrazi, ata do të kontribuojnë në të, dhe gjithashtu do ta pasurojnë trupin me substanca të dobishme.

Karakteristikat e dobishme

Siç dihet, disa lloje të produkteve të pjekura ndihmojnë në rivendosjen e funksioneve të organeve traktit gastrointestinal. Karakteristikat e dobishme buka janë:

• NË produktet e thekrës dhe produktet e krundeve përmbajnë karbohidratet komplekse, të cilat ofrojnë ngopje për një kohë të gjatë, dhe gjithashtu ndihmojnë në rivendosjen e funksionit të trurit dhe energji.
• Buka e bardhë, edhe pse e dëmshme për figurën, përmban kalium, hekur dhe shumë përbërës të tjerë të vlefshëm që trupi i kërkon për funksionimin e duhur.
• Përbërja e bukës së zezë përfshin substanca të dobishme që rivendosin funksionimin e sistemit nervor qendror, ndihmojnë në heqjen e lodhjes dhe përmirësimin e gjendjes. lëkurën, thonjtë dhe flokët, hiqni komponentët e dëmshëm nga trupi.

Kur humbni peshë, është e ndaluar të përjashtohen plotësisht produktet e pjekura nga dieta, pasi ato janë të nevojshme për funksionimin e duhur të të gjithë trupit. Mjafton të kufizoni konsumin e tyre, si dhe të zëvendësoni varietetet me kalori të lartë me ato që janë më pak të sigurta për figurën.

Në një shënim! Sipas nutricionistëve, nëse konsumoni jo më shumë se 150 g bukë në ditë, kjo nuk do të shkaktojë dëm serioz në figurën tuaj dhe nuk do të shtojë kilogramë të tepërt.

Dëmi i mundshëm

Në dyqanet moderne ka një shumëllojshmëri të gjerë të produkteve buke në shitje. Por, për fat të keq, ato përmbajnë pak substanca të dobishme. Shumë prodhues përpiqen të përdorin produkte më të lira dhe suplemente ushqimore për të marrë më shumë fitim nga shitja. Prandaj, rekomandohet të piqni bukën tuaj. Kjo është mënyra e vetme për të folur me siguri për përfitimet e tij.

Që për pjekjen e mallrave të pjekur nga miell i rregullt klasës së parë hiqen mikrobet e grurit, krundet dhe kokrrat e tjera komponentë të dobishëm, prodhimi është një produkt me përmbajtje të lartë niseshteje. Kjo është një tjetër pikë që tregon dëmin e bukës së bardhë.

Një tjetër disavantazh i bukës është përdorimi i tharmit. Kur hyjnë në trupin e njeriut, ato ndikojnë negativisht në mikroflorën e zorrëve dhe prishin procesin e përthithjes së lëndëve ushqyese.

Kështu, është shumë më e shëndetshme të hani bukë pa maja e bërë nga mielli integral.

Një zëvendësues i mirë për bukën

Ata që duan ta eliminojnë plotësisht bukën nga dieta e tyre duhet t'i kushtojnë vëmendje produkteve që mund ta zëvendësojnë atë.

Gjethet e marules

Zëvendësim i madh bukë dietetike. Gjethet e marules mund të përdoren si bazë për një sanduiç. Shkon shkëlqyeshëm me ta produktet e mishit dhe djathë. Dhe kur përdorni salcë natyrale do të dalë e shijshme dhe sanduiç i shëndetshëm, e cila nuk ka të bëjë me ushqimin e shpejtë.

Bukë

Nje me shume një alternativë e mirë buka janë bukë. Ato janë bërë nga mielli i trashë, kështu që janë shumë më të shëndetshëm se shumë produkte të tjera buke. Dhe megjithëse përmbajtja e tyre kalorike është pothuajse e njëjtë me atë të bukë e rregullt, buka përmban një sasi të madhe fibrash, të cilat normalizojnë funksionin e zorrëve.

Bukët e bukës përdoren për të bërë sanduiçe, hahen me pjatën e parë ose të dytë, dhe disa njerëz preferojnë t'i hanë ato si krisur.

Biskota

Nga pamjen galetat i ngjajnë biskotave ose biskotave. Ato përmbajnë miell fasule, bizele ose elbi, kështu që ato janë të shëndetshme dhe relativisht të sigurta për figurën tuaj. Përveç kësaj, biskotat janë të ndryshme afatgjatë ruajtje, në mënyrë që ato të përgatiten për përdorim në të ardhmen. Edhe me ruajtje afatgjatë ato ruajnë të tyren cilësitë e shijes dhe substancave të dobishme.

Pita

Sipas përbërjes bukë pita e hollë mund të krahasohet me bukë pa maja, sepse për përgatitjen e tij përdoren vetëm tre përbërës: uji, mielli dhe kripa. Lavash nuk përmban aromatizues ose agjentë tharës. Është ideal për të ushqyer gjatë një diete.

Buka e hollë pita mund të përdoret jo vetëm në vend të bukës, duke e kombinuar me supë, borsch dhe sallatë. Ky produkt është i përshtatshëm për përgatitjen e pjatave individuale. Për shembull, nëse mbështillni pulën dhe perimet me bukë pita, shtoni salcë dhe erëzat e preferuara, do të merrni shawarma të shijshme.

Video: gjithçka në lidhje me përmbajtjen kalorike të bukës

Edhe nëse ndiqni dietën më të rreptë, nuk duhet të hiqni dorë plotësisht nga buka. Është shumë më e mençur të zëvendësohet një shumëllojshmëri e produkteve të pjekura me kalori të lartë me një varietet me kalori më të ulët. Në fund të fundit, buka përmban një sasi të madhe të substancave të dobishme që ndihmojnë trupin e njeriut të funksionojë siç duhet. Ju duhet të humbni peshë me mençuri duke qenë të shëndetshëm.

Videot e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të mësoni më shumë rreth përfitimeve të bukës, përmbajtjes së saj kalorike dhe varieteteve të preferuara për humbje peshe.