Vetitë e dobishme të thara Durian. Si të qëroni dhe hani durian. Varietetet më të njohura janë

Në renditjen e frutave më të pazakonta në botë, vendin e parë, ndoshta, e zë fruti ekzotik durian. Ky frut ka cilësi tepër të pazakonta, disa prej të cilave janë ende një mister për shkencëtarët.

Durian (lat. Durio) është një gjini bimësh e familjes Malvaceae, e cila përfshin rreth 30 lloje. Pemët janë të mëdha, pak të degëzuara, me gjelbërim të përhershëm, me rrënjë mbështetëse dhe gjethe të thjeshta. Lulet janë të mëdha, të bardha ose të kuqe, zhvillohen në trungje (caulifloria) ose degë të mëdha (ramifloria), hapen në mbrëmje dhe pjalmohen nga lakuriqët e natës dhe bletët.

Durian ka një frut shumë të madh, me madhësi deri në 30 cm dhe peshë deri në 8 kg, në krye është i mbuluar me gjemba piramidale, duke shpjeguar emrin e tij nga fjala malajze "duri" - një gjemb. Përbëhet nga 5 dhoma të ndara nga vena të bardha, secila përmban mish të butë të verdhë ose të verdhë-kuqe.

Durian është vendas në Azinë Juglindore, ku është ende më popullor. Aktualisht, ky frut rritet në Tajlandë, Malajzi, Indonezi, Vietnam, Laos, Kamboxhia, Indi, Sri Lanka dhe Filipine, si dhe në disa vende të Afrikës Qendrore dhe Brazilit.

100 g durian përmban:

• Ujë - 65 g
• Proteinat - 1,5 g
• Yndyrë - 5,3 g
• Karbohidratet - 23,3 g
• Fibra dietike (fibra) - 3.8 g
• Hiri - 1,1 g

Vitaminat në Durian:

• Vitamina A (beta-karoten) 23 mcg
• Vitamina B1 (tiaminë) - 0,374 mg
• Vitamina B2 (riboflavin) - 0,2 mg
• Niacina (vitamina B3 ose vitamina PP) - 1.074 mg
• Vitamina B5 (acidi pantotenik) - 0.23 mg
• Vitamina B6 (piridoksinë) - 0,316 mg
• Acidi folik (Vitamina B9) 36 mcg
• Vitamina C (acidi askorbik) - 19,7 mg

Makronutrientët në durian:

• Kaliumi - 436 mg
• Kalcium - 6 mg
• Natriumi - 2 mg
• Magnez - 30 mg
• Fosfor - 39 mg

Elementet gjurmë në durian:

• Hekur - 0,43 mg
• Mangan - 325 mcg
• Bakër - 207 mcg
• Zink - 0,28 mg

Përmbajtja kalorike e durianit - 100 g fruta durian përmbajnë mesatarisht rreth 147 kcal.

Por sa i përket shijes dhe aromës së durianit, kjo është një bisedë e veçantë. Për shijen e pazakontë të këtij fruti mund të dëgjohen komente krejtësisht kontradiktore. Fruti ka një strukturë shumë delikate në të njëjtën kohë: një shije djathi arrë, një shije kremi që të kujton një kombinim të bananes, mangos, ananasit, papajas së pjekur dhe vaniljes, një përzierje akulloreje, qepë, erëza dhe banane, luleshtrydhe. me hurmë të thatë. Ka shumë mendime për shijen, ju rekomandojmë të provoni dhe shtoni tuajin.

Sa për erën e durianit, ekziston vetëm një mendim - është i neveritshëm dhe i padurueshëm! Është e ndaluar ta sillni atë në hotele, është e pamundur të hipni në aeroplan ose ta mbani në autobus, shpesh eksportohet në formë të tharë ose të konservuar. Arsyeja për këtë është aroma e tmerrshme e këtij fruti absolutisht unik, i cili nuk ka analoge në botë.

Fruti i pjekur ka një erë shumë gërryese, të ëmbël-kalbës, që të kujton erën e hudhrës, qepëve të kalbura, peshkut të kalbur dhe ujërave të zeza, mbajtja e durianit në ambiente të mbyllura është thjesht e pamundur.

Frutat Durian, pavarësisht erës së neveritshme, konsiderohen si frutat më të vlefshëm në Azinë Juglindore. Përshkrimin më të mirë të frutit të durianit e japin vendasit: “Ferri jashtë, parajsa brenda”.

Pulpa e papërpunuar e frutave të pjekur durian konsiderohet një delikatesë. Duriani konsumohet i papërpunuar dhe përdoret për të bërë reçel, akullore dhe ëmbëlsira. Farat e Durianit përdoren për qëllime të kuzhinës dhe si erëza. Në Indonezi, tuli i durianit përdoret për të bërë salcë menteje, e cila hahet me oriz. Në formën e ushqimit të konservuar, frutat durian eksportohen në Lindjen e Mesme dhe Evropë. Në Tajlandë, nga duriani dhe kungulli bëhet një pastë e trashë, e cila ruhet për një kohë të gjatë dhe përdoret si erëz. Në ishullin Java, është zakon të përdoret duriani si shtesë e akullores, pasi ta presësh në feta të holla dhe t'i zhytesh në sheqer. Duriani skuqet në vaj kokosi me erëza dhe shërbehet si pjatë anësore për mish ose si pjatë e pavarur.

Në amvisëri ka gjetur aplikim edhe pema e durianit. Lëvorja e tharë dhe e tharë e durianit përdoret si lëndë djegëse për tymosjen e peshkut, e cila i jep peshkut një erë të fortë dhe të këndshme. Hiri i lëvores përdoret për të zbardhur mëndafshin. Druri i pemës ka një sipërfaqe të ashpër, strukturë të butë, ngjyrë të bardhë dhe një bërthamë të lehtë të kuqërremtë në kafe. Përdoret në Azinë Juglindore në sasi të vogla për të bërë shtyllat e varkave të vogla dhe në ndërtimin e shtëpive të fshatit.

Veçantia e frutit qëndron në cilësitë e tij që mund të kenë veti mahnitëse në trup. Duriani është i vetmi frutë i ngrënshëm që përmban squfur organik. Squfuri është një makroelement jetik, është pjesë e një numri aminoacidesh dhe enzimash, është një përbërës i domosdoshëm i qelizave, indeve të organeve, indeve nervore, kockave dhe kërcit, flokëve, lëkurës dhe thonjve të një personi, dhe gjithashtu merr pjesë në shumë biokimike. reaksionet që ndodhin në trup. Squfuri biologjikisht aktiv tretet lehtësisht, përfshihet në trupin e proteinave dhe disa hormoneve, si insulina, duke siguruar kështu ekuilibrin e sheqerit në gjak. Squfuri është një pjesë e domosdoshme e molekulave të antioksidantëve të rëndësishëm që luftojnë plakjen e trupit. Gjithashtu është i përfshirë në procesin e largimit të toksinave dhe shumë reaksioneve biokimike në qelizë.

Banjat medicinale me gjethe durian janë të përshkruara për derdhjet biliare, një zierje e gjetheve dhe frutave aplikohet në lëkurën e përflakur dhe pihet si një antipiretik, pulpa përdoret si një antihelmintik. Hiri i lëvores së djegur konsumohet pas lindjes. Gjethet e Durianit përmbajnë hidroksitriptaminë dhe vaj mustardë.

Durian është një burim i fibrave, vitaminave B dhe C dhe antioksidantëve.

Durian gjithashtu ka një efekt të fortë baktericid (për shkak të substancës indol që përmban), ndihmon në eliminimin e toksinave nga trupi, dhe gjithashtu rrit funksionin seksual dhe rrit gjasat për të mbetur shtatzënë (për shkak të estrogjeneve që përmban).

Kur konsumohet në sasi të mjaftueshme, duriani mund të pastrojë mushkëritë dhe rrugët e frymëmarrjes. Për dashamirët e durianit, prodhohet edhe pastë dhëmbësh me aditivët e saj.

Durian, i quajtur fruti “i nxehtë”, kur konsumohet, temperatura në stomak rritet dhe sipas banorëve të Azisë Juglindore, nuk keni nevojë për batanije gjatë gjumit.

Kujdes, mos abuzoni me durianin, ai nuk është vetëm jashtëzakonisht i dobishëm, por edhe jashtëzakonisht i rrezikshëm. Kini kujdes që të mos konsumoni një sasi të madhe frutash në të njëjtën kohë dhe në asnjë rast mos merrni alkool për të paktën një orë pasi keni ngrënë durian.

Përdorimi i durianit është kundërindikuar në rast të hipertensionit, shtatzënisë, laktacionit, si dhe në rast të intolerancës individuale.

Ka disa pika, sipas të cilave shijimi i durianit mund të jetë i suksesshëm. Duriani duhet të pritet para syve, në asnjë rast mos e provoni të prerë dhe shitur tashmë në ambalazhe plastike. Fruti duhet të arrijë një fazë të caktuar të pjekjes, nëse i trokisni me një shkop të veçantë, tingulli duhet të jetë i shurdhër. Durian duhet të hani menjëherë pas hapjes dhe mundësisht në ajër të pastër.

Siç e dini, frutat më të shijshme dhe ushqyese të durianit rriten në Tajlandë, këtu durian quhet "mbreti i frutave". Në tregjet e vendit ky është fruti më i shtrenjtë. Por, për shkak të aromës së tij, rrallë eksportohet i freskët, më së shpeshti i tharë ose i konservuar. Këtu konsiderohet si fruti më i shijshëm në botë, ata e dinë përdorimin e tij shumëfunksional dhe madje organizojnë një festë për nder të tij. Në Tajlandë ka rreth 200 lloje të këtij fruti. Sezoni i korrjes është nga maji deri në gusht. Në këtë kohë, tezgat janë të tejmbushura me këtë frut të mahnitshëm.

Çdo vit në provincën e Chanthaburi, e cila quhet "provinca e kopshtit" dhe është e famshme për plantacionet e saj me fruta, mbahet një panair durian. të

Durian është një nga frutat tropikale më të pazakonta të shëndetshme në botë. Atdheu i tij është India, Indonezia, Tajlanda. Rritur në Tajlandë, Indonezi, Malajzi, Vietnam, Laos, Indi, Kamboxhia. Frutat më të mira rriten pranë Bangkokut. Përfitimet dhe dëmet e durianit nuk janë kuptuar plotësisht.

Si duket duriani dhe ku rritet?

Emri vjen nga fjalët malajze, duke rezultuar në frazën "frut me gjemba". Në të vërtetë, durian është një top i madh me formë të zgjatur, me ngjyrë të verdhë ose të gjelbër. Pesha është deri në tetë kilogramë, diametri është deri në tridhjetë centimetra, është i mbuluar me thumba të gjata piramidale. Kur pritet, duriani duket si një arrë e madhe, e ndarë në hemisfera. Ai përbëhet nga pesë dhoma, me vija të bardha, secila prej të cilave përmban mish të verdhë ose të verdhë-kuq.

Nëntë nga tridhjetë e katër speciet e njohura lejohen për konsum. Durian ka përfitime, por në disa raste mund të shkaktojë dëm në trup, kështu që ju duhet të studioni me kujdes përbërjen dhe vetitë.

Shija dhe aroma e durianit

Ky frut i shëndetshëm nuk lë askënd indiferent. Cilësitë e shijes janë aq të paqarta sa të gjithë i lidhin me diçka individuale. Shumica pajtohen se shija e durianit është e ngjashme me një krem ​​delikat qumështi dhe vezësh. Për shumë është një frut i preferuar, të tjerët nuk mund të jenë në të njëjtën dhomë me të.

Kjo është për shkak të erës specifike. Pavarësisht të gjitha përfitimeve, për shkak të aromës së pakëndshme, shumë nuk guxojnë të provojnë.

Kjo veti shpjegohet me reaksionin kimik të acidit sulfurik dhe oksigjenit gjatë prerjes. Era nuk vjen menjëherë, duhen disa minuta që elementët të ndërveprojnë. Krahasoni erën e lëshuar me kanalizimet ose çorapet e vjetra.

E rëndësishme! Në vendet ku frutat e shëndetshme janë të zakonshme, është e ndaluar t'i merrni me vete në avion dhe në hotel, pasi aroma e pakëndshme nuk zhduket për një kohë të gjatë dhe nuk maskohet nga freskuesit e ajrit.

Në të njëjtën kohë, ky fakt i pakëndshëm nuk shkakton asnjë dëm në trupin e njeriut. Përkundrazi, përkundrazi, një erë e fortë flet për pjekurinë dhe fokusin e përfitimeve.

Për të njëjtën arsye, duriani eksportohet në formë të tharë ose të konservuar.

Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike e durianit

Ka një numër të madh të vetive të dobishme për njerëzit. Përmbajtja e kalorive është e lartë, rreth 147 kcal për 100 g.

• ujë - rreth 60 g;
• proteina - 1,5 g;
• yndyrna - rreth 5 g;
• karbohidratet - rreth 23 g;
• fibra - rreth 4 g;
• hiri - 1 g.

Përbërja përfshin gjithashtu elementë të dobishëm mikro dhe makro:

• kalium;
• kalcium;
• magnez;
• fosfor;
• natriumi;
• hekuri;
• mangan;
• zink;
• bakri.

Durian është një depo e vitaminave të dobishme: A (beta-karoten), B1 (tiaminë), B2 (riboflavin), niacinë, B5 (acidi pantotenik), B6 ​​(piridoksinë), B9 (acidi folik), C (acidi askorbik). ).

Përbërja nuk përmban elementë që janë të dëmshëm për trupin. Përfitimet janë të mëdha për shumë organe dhe sisteme.

Çfarë është e dobishme durian

Përfitimet e durianit për gratë dhe burrat janë pa dyshim, ai ka veti unike dhe është në gjendje të ketë një efekt të dobishëm të shumëanshëm në trup.

Është i vetmi frutë i ngrënshëm që përmban squfur organik. Ky është një element i dobishëm që është pjesë e qelizave të flokëve, lëkurës, thonjve të njeriut, si dhe indeve nervore, kockore dhe kërcore të organeve, proteinave dhe disa hormoneve. Si përbërës i insulinës, squfuri balancon sheqerin në gjak, i cili është i dobishëm për diabetikët. Gjithashtu lufton plakjen, nxit largimin e toksinave, ka veti natyrale antihelmintike, antivirale.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të mineraleve, ai përfiton sistemin kardiovaskular, nervor dhe imunitar. Përveç kësaj, ajo ka veti baktericid.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive dhe fibrave, është shumë ushqyes. Ai ngop shpejt trupin dhe ndjenja e urisë zvogëlohet për një kohë të gjatë.

Nuk përmban kolesterol, kështu që mund të konsumohet pa frikë nga ata që i përmbahen një stili jetese të shëndetshëm.

Durian ka përfitime të veçanta për gratë. Për shkak të përmbajtjes së hormonit estrogjen, ai rrit shanset për të mbetur shtatzënë dhe për të lindur një fëmijë të shëndetshëm.

Përfitimet e durianit për meshkujt

Përveç vetive të përgjithshme të dobishme për gratë dhe burrat, ky i fundit ofron një ndihmë të paçmuar në rivendosjen dhe ruajtjen e funksionit seksual. Është një afrodiziak i shkëlqyer. Falë hormonit estrogjen, ai rikthen dhe rrit fuqinë, përmirëson cilësinë e spermës dhe aktivitetin e spermës.

A mund të hanë gratë shtatzëna durian?

Jashtëzakonisht e dobishme, por gratë shtatzëna dhe ato në laktacion mund të jenë të dëmshme, kështu që ato duhet të trajtohen me kujdes.

Nuk ka asnjë ndalim kategorik. Një grua që mban një fëmijë mund të vlerësojë vetë gjendjen e saj dhe mundësinë për të shijuar frutat. Karakteristikat e dobishme do t'i sjellin përfitim asaj dhe foshnjës. Por nëse një grua shtatzënë vuan nga edema dhe presioni i lartë i gjakut, mund të jetë i dëmshëm dhe të përkeqësojë problemet.

Si të hani dhe qëroni Durian

Pavarësisht nga shumëllojshmëria e formave (të thata, reçeli), bishtaja e freskët e papërpunuar ka vetitë më të dobishme. Vetëm frutat plotësisht të pjekura duhet të konsumohen menjëherë pas hapjes. Për ta bërë këtë, ju duhet të prisni durianin në disa pjesë, pulpa është e lehtë për t'u nxjerrë. Këtë mund ta bëni me duar ose me lugë, pasi do të jetë e vështirë të largoni erën. Banorët indigjenë të Tajlandës hanë me ujë të kripur. Për udhëzime më të hollësishme për pastrimin e durianit, shihni videon:

Çfarë është e rrezikshme durian

Duke pasur shumë veti të dobishme, në disa raste mund të shkaktojë dëm serioz për shëndetin. Prandaj, ka një numër kundërindikacionesh për përdorim:

• intoleranca individuale ndaj përbërësve mund të çojë në reaksione alergjike;
• është e ndaluar të hahet për njerëzit që vuajnë nga hipertensioni, pasi rrit presionin e gjakut;
• periudha e shtatzënisë dhe laktacionit;
• përdorimi i njëkohshëm i durianit dhe alkoolit është i ndaluar dhe jashtëzakonisht i rrezikshëm.

Durian dhe alkool

Kujdes! Është rreptësisht e ndaluar kombinimi i përdorimit të alkoolit dhe durianit, kjo mund të shkaktojë dëm të madh në trupin e njeriut.

Durian në gatim

Vetitë e dobishme, si dhe shija e tij delikate, siguruan përdorim të vazhdueshëm në receta të ndryshme.

• Prej tij përgatiten kokteje, akullore dhe reçel.
• Përdoret gjithashtu për të bërë një ëmbëlsirë specifike të njohur në Tajlandë. Ai përbëhet nga oriz ngjitës i lagur me shurup kokosi dhe lëng kallamsheqeri. Aty janë shtuar copa durian.
• Jo më pak ne duam durian dodol. Ky lloj byreku është një masë e pjekur e ngurtësuar e tulit durian, orizit ngjitës, sheqerit dhe qumështit të kokosit.
• Farat përdoren si erëza.
• Në Indonezi, salca e nenexhikut përgatitet nga tuli, e cila shërbehet me oriz.
• Përdoret i skuqur si pjatë anësore për mish.

Cili është ndryshimi midis jackfruit dhe durianit

Jackfruit në Tajlandë nuk është më pak i popullarizuar se durian. Ky është gjithashtu një frut jashtëzakonisht i dobishëm, i cili ka një erë specifike dhe një gamë të tërë substancash dhe elementesh të dobishme. Por dallimi mes tyre është i madh.

Këto janë fruta të pemëve krejtësisht të ndryshme. Jackfruit rritet në një pemë buke, frutat janë të mëdha, peshojnë deri në tridhjetë kilogramë. Në procesin e rritjes, ajo mbulohet me gjemba të gjelbër, kur piqen, këto gjemba bëhen më pak të theksuara. Fruti i pjekur ka një ngjyrë gri-kafe. Farat e saj përdoren për ushqim, përmbajnë lëng qumështi, i cili është shumë i vështirë për t'u larë nga lëkura dhe rrobat.

Ata gjithashtu ndryshojnë në pamje. Nëse tuli i durianit është dy gjysma të mëdha të zgjatura, farat e jackfruit janë të vogla, të vendosura rastësisht brenda frutit.

Si të zgjidhni një durian

Frutat e pjekura janë më të dobishmet. Për të zgjedhur frutin më të pjekur, duhet të dini se çfarë karakteristikash duhet të ketë:

• në prekje duhet të jetë e butë, por edhe elastike në të njëjtën kohë; ngërçet në një drejtim dhe tjetri tregojnë papjekuri ose mbipjekje;
• thumbat duhet të jenë të lëvizshme, përndryshe tregon papjekuri;
• kur trokitni, duhet të dëgjohet një tingull i shurdhër;
• një erë e pakëndshme nuk duhet të jetë e dallueshme;
• ngjyra mund të jetë jeshile ose e verdhë;
• fruti nuk duhet të qërohet, pasi ka një afat të shkurtër ruajtjeje;
• sipërfaqja duhet të jetë pa njolla dhe dëmtime.

Si të ruani durian në shtëpi

Duriani i qëruar nuk ruhet, duhet të konsumohet menjëherë, përndryshe të gjitha vetitë e dobishme do të humbasin. Dhe në një formë të papastruar, mund të qëndrojë për dy ditë në temperaturën e dhomës, në frigorifer - deri në pesë ditë.

Për të zgjatur jetëgjatësinë e durianit, ata bëjnë një lloj fruti të thatë prej tij. Por për këtë, pulpa nuk thahet vetëm, por bëhet marshmallow - kjo metodë ju lejon të kurseni përfitimet dhe shijen.

konkluzioni

Përfitimet dhe dëmet e durianit janë të pakrahasueshme. Për shkak të përmbajtjes së një numri të madh të substancave dhe elementeve të dobishme, durian ka një efekt të dobishëm në të gjitha sistemet e trupit të njeriut. Nuk do të shkaktojë asnjë dëm nëse e përdorni me mençuri, ndiqni të gjitha rregullat, hiqni dorë nga alkooli.

Nga të gjitha frutat e njohura, është duriani që meriton karakteristika të tilla polare. Dhe madje është e pamundur të imagjinohet se sa të vërteta janë. Era e durianit është aq e neveritshme sa nuk lejohen të hyjnë në hotele, dyqane, ashensorë, taksi dhe vende të tjera publike me të. Edhe me ka një shenjë të veçantë- Durian ka kaluar me vijë të kuqe. Kjo do të thotë se hyrja me të është e ndaluar. Në të vërtetë, edhe pasi të hahet fruti, një "aromë" e tillë mbetet në dhomë që nuk mund të gërryhet për një kohë të gjatë me asnjë mjet kozmetik. Për të njëjtën arsye, duriani nuk i nënshtrohet ruajtjes dhe transportit afatgjatë.

Çfarë vetëm epitetesh nuk e shpërblejnë aromën e tij! Era e mishit të kalbur, qepëve të kalbura, çorapeve të pista, tualetit, vezëve të kalbura... Një anglez që vizitoi Siamin në shekullin e 19-të i përshkruan përshtypjet e tij për aromën e durianit si më poshtë: "është e ngjashme me të ngrënë një harengë me djathë blu. puseta e hapur e kanalizimeve."

Dhe pas gjithë kësaj ai quhet “mbreti i frutave”?! A është e mundur kjo? Ndoshta, - përgjigjen tajlandezët, malajzianët, - nëse, duke mbajtur hundën dhe duke kapërcyer neverinë, provoni akoma tulin e durianit. Dhe vetëm atëherë do të kuptoni se sa shije "hyjnore" ka ajo. Tajlandezët pretendojnë se duriani është në të vërtetë i ëmbël në shije dhe është i ngjashëm me një krem ​​të ëmbël të bërë nga vezët dhe qumështi. Sipas natyralistit të njohur Alfred Russell Wallace, “Të provosh durian është një përvojë krejtësisht e re dhe një udhëtim në Lindje ia vlen. Sa më shumë të hani durian, aq më pak dëshironi të shpërqendroheni nga diçka tjetër.” Dhe në përgjithësi, për gustatorët e vërtetë, ky frut zë me krenari një nga vendet e nderit midis delikatesave të njohura "aromatik" si vezët "të kalbura" kineze, surströmming suedez dhe djathi i famshëm Roquefort, i mbuluar me myk jeshil...

Emri i frutit vjen nga fjala malajze "duri" (gjemb) dhe prapashtesa malajze "an", që do të thotë "frut me gjemba". Durian është vendas në Indonezi, Tajlandë, Indi, Ceilon, Indokinë, Filipine. Nga rruga, besohet se durianët më të shijshëm rriten në plantacione afër Bangkok në Tajlandë. Gjithashtu kultivohet në plantacione në Afrikën Qendrore dhe Brazil. Zakonisht një frut i pjekur peshon 2-3 kg, ka diametër 15-25 cm dhe gjatësi 20-30 cm. Ajo rritet në pemë të mëdha. Arrin një lartësi prej 15-20 metrash, jep frytet e para tashmë për 8-10 vjet. Dhe pastaj jep fryte gjatë gjithë vitit. Lulëzon për më pak se tetë orë: lulet e bardha të ndezura hapen në muzg dhe bien në agim. Thonë se pjalmohen nga lakuriqët e natës. Fruti nuk është aspak i këputur. E pjekur, duhet të bjerë vetë. Nëse duriani i bie mbi kokë (Zoti na ruajt!), atëherë nuk do të duket i vogël. Frutat individuale me madhësinë e një topi të mirë futbolli peshojnë rreth 10 kg. Plus ata kanë thumba të mprehta.

Frutat e papjekura popullsia lokale gatuan si perime të ziera si pjesë e pjatave të ndryshme, dhe frutat e pjekura janë vërtet ëmbëlsirë e hollë me shije të jashtëzakonshme me një gamë të gjerë lëndësh ushqyese. Ky frut e pasur me karbohidrate, proteina, yndyrna dhe vitamina. Pulpa Durian përmban shumë vitamina komplekse B, dhe sasia e vitaminës C është shumë më e madhe se ajo që përmban një portokall i ëmbël. Dhe aroma e saj specifike i atribuohet pranisë së squfurit organik, vetitë shëruese të të cilit sapo po studiohen.

Një durian i mirë ka një aromë të ëmbël, cilësi të lëmuar, aromë të pasur si krem ​​kremi që të kujton bananen, mangon, ananasin, papajen e pjekur dhe vaniljen. Era e neveritshme vjen nga një lëvozhgë e trashë me gjemba, e mbushur me gjemba me një pamje dhe madhësi kërcënuese. Brenda, frutat ndahen në feta me mure të bardha, në secilën pjesë ka tre deri në katër fara të mëdha me shkëlqim nga bezha në të verdhë të ndezur (në varësi të shumëllojshmërisë dhe pjekurisë së durianit). Ata do të shpërblejnë me shijen e tyre të gjithë ata që mund të përballojnë erën. Gustatorët dhe turistët fillestarë i vijnë më shpesh në ndihmë një shitësi që mund të këshillojë frutat e duhura - jo të pjekura ose të kalbura anash, jo me mpiksje, sepse zakonisht kanë erë të fortë të sulfurit të hidrogjenit dhe jo të papjekura.

Është më e përshtatshme të hahet durian me lugë, përndryshe era kokëfortë nuk mund të lahet me asnjë sapun. Nga zakoni, për herë të parë, durian hahet njësoj si pinë vodka. Së pari, ata nxjerrin ajrin nga vetja, dhe më pas e sjellin ashpër frutat në gojë. Nga rruga, duriani nuk duhet të lahet me pije të forta. Nuk është në përputhje me to, por për disa arsye shumë turistë e neglizhojnë këtë këshillë dhe më pas vuajnë nga acarimi i rëndë i stomakut. Një shembull mund të merret nga vendasit, ata lajnë delikatesën me ujë të zakonshëm të kripur, i cili derdhet në një gjysmë tasi bosh të një guaskë gjigante.

Duriani është aq i kënaqshëm sa që pasi të keni ngrënë një “fetë” në mëngjes, mjafton lehtësisht deri në darkë. Në të njëjtën kohë, nuk ka as edhe një ndjenjë të lehtë urie.

Popujt e Azisë Jugore e vlerësojnë durianin për shijen e tij të shkëlqyer dhe vetitë medicinale, por ata e blejnë atë shumë rrallë dhe më shpesh për fëmijët, pasi kjo delikatesë shitet me një çmim mjaft të lartë. Për shembull, në Mbretërinë e Bashkuar, durian mund të blihet për rreth 15-25 paund, në SHBA - për 5-20 dollarë, dhe në vetë Tajlandë, edhe në sezon, një pjesë e vogël tul shitet për jo më pak se 70 baht. (rreth 3 dollarë amerikanë).

Por çmimi nuk ndalet turistë kureshtarë për shije të reja. Një ilustrim i njohjes me durian mund të jetë historia e një turisti të caktuar rus, i cili emocionalisht dhe me ngjyra ndau ndjenjat e tij për këtë frutë të çuditshëm në internet: “A e dini se si ka erë qepët? Dhe qepa e kalbur? Dhe dyqani i perimeve, ku të gjitha qepët janë të kalbura? Kjo është aroma e përhapur nga kjo delikatesë. Unë tashmë kisha lot në sytë e mi. Nëse një vakt i tillë do të më ishte ofruar në një festë, nuk do ta kisha prekur. Por tani, nga kokëfortësia e plotë, më duhej të provoja të paktën një copë të vogël dhe ta provoja.Duke mbajtur hundën dhe duke mbyllur sytë, mbërtheva një copë paste vajore që përbënte pjesën e brendshme të durianit. Dhe më pas përjetova një tronditje kulturore. Shija ishte si kremi më delikat, i ëmbël, që të kujton varietetet më të ëmbla të kajsive të thata, të përziera me krem ​​dhe çokollatë. Dhe vetëm diku në sfond - një shije e lehtë e qepëve të pjekura. Në habi, hapa hundën - dhe menjëherë e pështyva këtë pleh ... Por, ishte shumë e shijshme ... Në përgjithësi, kështu që e hëngra, duke mbërthyer hundën, deri në fund.

28.10.18

Durian i ngjan një përbindëshi nga Loch Ness - të gjithë kanë dëgjuar për të, por pak e kanë parë. Dhe në pamje, duket si një përbindësh me gjemba dhe me thumba. Emri korrespondon - "duri" do të thotë "gjemb". Njerëzit krijojnë legjenda për shijen e saj qiellore dhe aromën e neveritshme.

Në materialin tonë, ne do t'ju tregojmë gjithçka për përfitimet dhe dëmet e durianit, do të diskutojmë vetitë e dobishme të frutave për trupin e burrave, grave dhe fëmijëve, dhe gjithashtu do të flasim për kundërindikacionet për përdorimin e një produkti të pazakontë.

Në foto - fruta durian:

Këtu është një shembull i vetëm disa prej fakteve mahnitëse rreth këtij fruti:

• Durian është i ndaluar të sjellë në vende publike, transport.
• Në atdheun e frutave - në qytetet e Azisë Juglindore - ata organizojnë bufe të veçanta në rrugë, të krijuara ekskluzivisht për të shërbyer durian.
• Lulet e këtij fruti ekzotik pjalmohen nga gjitarët - lakuriqët e natës.
• Përdoren vetëm 9 nëngrupe të bimës dhe gjithsej janë rreth 30 prej tyre.
• Indoli - një substancë e paqëndrueshme aromatike - i jep frutave jo vetëm erën e keqe të kalbjes biologjike, por edhe cilësi baktericid.
• Shija shkakton asociacione të ndryshme. Shumë e quajnë krem ​​djathi, disave u ngjan akullores me krem ​​pana dhe banane, e të tjerë madje e krahasojnë durianin me patatet e skuqura dhe brumin e byrekut.
• Në Tajlandë, përgjatë rrugëve ka monumente të krijimit të mahnitshëm të natyrës.

Si të zgjidhni

Nëse keni fluturuar në Tajlandë ose Malajzi nga prilli deri në shtator, konsideroni se udhëtimi ishte i suksesshëm - jeni në sezonin durian. Në këtë kohë, ajo ka vetitë më të mira të shijes, më të lirat.

Ka disa veçori dalluese me të cilat mund të zgjidhni frutat më të mira:

Përbërja, përmbajtja kalorike, vetitë e dobishme

Vlera energjetike e produktit arrin 147 kcal për 100 g për shkak të lëndëve ushqyese të mëposhtme:

• proteina - 1,5 g;
• yndyrna - 5,3 g;
• karbohidrate - 23,3 g.

Pulpa e frutave përmban shumë ujë (65%) dhe fibra (3.8%).

Përbërja minerale është mjaft e pasur, përfshin komponime të kaliumit, magnezit, fosforit, manganit, bakrit, hekurit.

Një tipar karakteristik është prania e squfurit organik. Përbërjet e tij të paqëndrueshme, së bashku me indolin, krijojnë një buqetë aromatike të shquar.

Substancat biologjikisht aktive të fetusit - vitaminat e grupit B, acidi askorbik, vitamina A.

Çfarë është e dobishme dhe e dëmshme

Tajlandezët dhe malajzianët hanë durian gjatë gjithë jetës së tyre.

Këtu janë disa vëzhgime në lidhje me efektin e këtij fruti në funksionet e trupit të njeriut, ata shprehin:

Por konsumimi i çdo produkti ekzotik duhet të dozohet. Cilësitë e tij të dobishme kanë një efekt pozitiv vetëm tek banorët vendas që e kanë ngrënë këtë frut që nga fëmijëria.

Por rezultati mund të jetë i paparashikueshëm për një turist, deri në intolerancën individuale.

Para së gjithash, ia vlen të mbani mend rregullat e mëposhtme:

• Durian duhet të hani në mëngjes, jo më shumë se 200 g në të njëjtën kohë.
• Pa alkool në kombinim me durian! Po, shumë mburren se e lanë këtë frut me alkool. Por jo të gjithë kanë pasur një përvojë të suksesshme.
• Për ata që vuajnë nga alergjia, ekzotika jugore është pa mëdyshje kundërindikuar: substancat e huaja në përbërje mund të shkaktojnë një reaksion alergjik të papritur.
• Vetitë tonike të durianit mund të luajnë një mashtrim për njerëzit me hipertension.
• Fëmijët nën 5 vjeç, gratë shtatzëna, në laktacion duhet të përdorin fruta me kujdes - kryesisht për shkak të manifestimeve të papritura të alergjive.
• Një tjetër pasojë e pakëndshme e të ngrënit është belkimi me erë të neveritshme.

Aplikimi në gatim

Një evropian që udhëton në Azinë Juglindore mund ta konsiderojë veten shumë me fat nëse gjen një durian të mirë të pjekur në shitje në treg që i pëlqen.

Dhe për banorët vendas, ngrënia e durianit është gjëja më e zakonshme, megjithëse e konsiderojnë si një pjatë festive, padyshim që e respektojnë. Madje quhet edhe mbret mes frutave.

Në verë, kur plantacionet fillojnë të japin fryte në të njëjtën kohë, nuk është e mundur të shiten gjithçka për turistët, pastaj frutat kalojnë në përpunim.

Thais dhe malajzët kanë grumbulluar përvojë të pasur në përdorimin e mbretit me gjemba në gatim:

• Durian është përfshirë në recetën e shumë produkteve të ëmbëlsirave: ëmbëlsirat, akulloret, koktejet.
• Nga frutat e bimës zihet reçeli ose reçeli, thahet si patatina dhe frutat e thata. Në këtë formë, ju mund ta ruani atë për një kohë të gjatë dhe madje ta sillni në shtëpi nga një udhëtim.
• Krejt papritur, ky frut (kryesisht i papjekur) është edhe i skuqur. Rezulton diçka e ngjashme me patatet e skuqura.
• Farat thahen, bluhen dhe shtohen në pjatat me perime dhe mish.
• Pulpa e freskët shtohet në pjatat kryesore dhe supat.
• Si perime e freskët, konsumohen lastarët e rinj të bimës.
• Vendasit pjekin tubula dhe byrekë të mbushur me durian.
• Lëkura dhe lëvorja e pemës përdoren për tymosje peshku.

• Një zierje e rrënjëve të një peme me përbërës të tjerë të bimëve në sëmundjet e traktit respirator përdoret si një agjent anti-inflamator dhe antipiretik. Kjo është një recetë e vjetër, e regjistruar gati 100 vjet më parë.
• Një ilaç tjetër i lashtë është hiri i marrë nga lëvozhga me gjemba e frutave. Gratë që kanë lindur kohët e fundit e pinë atë.
• Me verdhëz, përshkruhen banja me gjethet e bimës.
• Farat përmbajnë tanine dhe kanë veti antidiarreale.
• Një zierje e gjetheve dhe frutave është një ilaç për inflamacionin dhe ënjtjen e indeve të jashtme.
• Për ushqimet e papërpunuara, tuli është një burim i mirë yndyrash dhe proteinash.
• Rrënjët dhe gjethet e bimës përdoren për të trajtuar kushtet e etheve.

Yndyrnat dhe vitaminat në përbërje lejojnë përdorimin e pulpës së frutave në kozmetologji. Përdoret kryesisht si përbërës i maskave kozmetike për lëkurë të thatë dhe flokë të thatë.

Fillimisht duhet të siguroheni që fruti të mos shkaktojë alergji kur aplikohet nga jashtë.

• Maska më e thjeshtë ushqyese dhe hidratuese për lëkurën e thatë është të aplikoni një masë homogjene të frutave në fytyrë, prisni 20 minuta, shpëlajeni.
• Një copë fruti thjesht mund të fërkohet në mëngjes në lëkurë të thatë.
• Për lëkurë të yndyrshme bëni një maskë me cilësi pastruese. Për ta bërë këtë, pulpë përzihet me lëng agrumesh dhe tërshërë. 20 minuta pas aplikimit në flokë, maska ​​lahet me ujë.

Për flokë të thatë, përbërja e mëposhtme është e dobishme: vaj rodhe dhe tul durian i grirë në një raport 2: 1. Aplikojeni në flokë, shpëlajeni me shampo pas 20 minutash.

Disa fakte më interesante rreth frutave durian - në këtë video:

Rusët kanë mendime të ndryshme për durian. Ndonjëherë duket se njerëzit po praktikojnë elokuencën, duke dhënë përshkrime me lule dhe epitete të papritura.

Askush nuk u pendua për përvojën e re, megjithëse jo të gjithë e pëlqyen mbretin tajlandez të frutave. Por, padyshim, ai meriton vëmendje dhe respekt. Durian është një mrekulli, jo një përbindësh!

Në kontakt me

Mbreti dhe i preferuari i pakushtëzuar i adhuruesve të frutave ekzotikë është duriani. Fruti ka aromën e famshme "të keqe" dhe pamjen origjinale të patejkalueshme. Përkundër faktit se pjesa e brendshme e frutit përmban një tul çuditërisht kremoz, duriani është i mbuluar me gjemba të vrazhda që e mbrojnë pa kushte nga cenimi ndërhyrës.

Ku gjendet fruti? Cfare eshte ai?

Durian konsiderohet mbreti i frutave në Azinë Juglindore, ku fruti u zbulua, në fakt, rreth 600 vjet më parë. Shija dhe butësia e saj e paimitueshme mahniti të gjithë vendasit dhe së shpejti turistët kureshtarë. Durian gjendet gjithashtu në pjesën tropikale të Australisë së largët. Fruti në vetvete mund të jetë forma më e paparashikueshme dhe për këtë arsye edhe më tërheqëse - nga rrumbullakët në formë zemre dhe trekëndore. Diametri i frutit të përzgjedhur arrin rreth 30 cm, dhe pesha është rreth 8 - 9 kilogramë. Pulpa kremoze ruhet në ndarje të zgjatura dhe ka një ngjyrë të verdhë-krem.

Pemë durian me gjelbërim të përhershëm. Kur piqen frutat?

Vetë pema është një gjigant me gjelbërim të përhershëm me gjethe mishi të shndritshme, pjesa e sipërme e së cilës është e lëmuar dhe tërheqëse, ndërsa pjesa e poshtme është më e vrazhdë dhe e butë. Lartësia e durianit mund të arrijë 40 metra. Në momentin e lulëzimit afatshkurtër të natës, pema transformohet në mënyrë të paimitueshme. Lulet e saj marrin një ngjyrë kafe-verdhë dhe një aromë të thartë. Me ardhjen e rrezeve të para të agimit, ajo rivendos plotësisht ngjyrën. Mbreti i frutave, durian, piqet në pranverë dhe verë: Tajlanda shijon durian të pjekur gjatë sezonit të shirave (nga mesi i prillit deri në shtator), Filipinet e mrekullueshme, më saktë, ishulli Davao, feston me fruta gjatë gjithë vitit, dhe Indonezia e bukur e trajton veten me tul kremoz në muajt e dimrit.

Vetitë

Fruti ekzotik durian konsiderohet një afrodiziak i patejkalueshëm, pulpa e tij përmban një sasi shokuese të estrogjeneve, gjë që normalizon ekuilibrin hormonal të grave dhe, në përputhje me rrethanat, lindjen e fëmijëve. Mbreti ekzotik, përveç estrogjeneve, përmban një furnizim të fuqishëm me hekur, zink jetik, mangan dhe bakër, në fakt, duriani fshehu gjysmën e tabelës periodike në vetvete.

Gjithashtu, fruti me erë të keqe durian konsiderohet një depo vitaminash dhe makronutrientësh: vitaminat më të rëndësishme të grupeve A, B dhe madje C plotësohen me acid folik dhe një kuartet kalciumi, magnezi, kaliumi dhe fosfori. Përdorimi i rregullt i pulpës së mrekullueshme ju lejon të rivendosni forcën e trupit dhe të rregulloni të gjitha proceset.

Mendimi i njerëzve

Sa i përket shijes së një fruti të pazakontë, ata që kanë shijuar mbretin janë të ndarë në mendime. Disa e konsiderojnë shijen të patejkalueshme të butë, të butë me nuanca të arrave të pjekura, ndërsa të tjerë nxjerrin në pah shijen e pamposhtur të kremit të djegur në vende, dhe të tjerë - notat e ndritshme të luleshtrydheve, bananeve dhe qepëve. Gustatorët vietnamezë flasin për durianin si një burim të ngrënshëm të squfurit organik, i cili përmirëson gjendjen e flokëve, thonjve, kërcit dhe madje edhe të sistemit nervor.

Përdorni në gatim

Janë vietnamezët ata që përdorin gjerësisht durianin në gatim. Frutat i shtohen ëmbëlsirave, akullores me vanilje, madje mbi bazën e saj përgatiten edhe patate të skuqura shtëpiake. Dhe zonjat e aftë vietnameze madje ruajnë tulin dhe përgatisin lëngun e durianit. Si të vetmin disavantazh të frutave, vietnamezët nxjerrin në pah tendencën për të rritur presionin e gjakut, ndaj njerëzit e ditur nuk e kombinojnë kurrë durianin me pije të nxehta apo alkool.

Si të zgjidhni?

Për të shijuar durianin, duhet të mësoni se si të zgjidhni frutin e duhur të pazakontë:

• për fillestarët, ia vlen të nuhasni me përpikëri erën e frutave në zonën e bishtit: sa më e pasur të jetë aroma, aq më e shijshme do të jetë tuli i tij;
• atëherë ia vlen të trokasni në lëvozhgën e gjelbër-kafe të durianit - nëse si përgjigje dëgjohet një tingull i shurdhër bosh, atëherë fruti nuk është i pjekur, vetëm një tingull gurgullimë mezi i dëgjueshëm mund të tregojë për pjekurinë e frutave;
• Treguesi përfundimtar i pjekurisë është ngjyra e gjembave të durianit: ato duhet të jenë pak të verdhë dhe majat e tyre paksa kafe.

Si të hani?

Faza tjetër e njohjes do të jetë ngrënia e frutave. Është e nevojshme të hani shumë shpejt një durian kaq kapriçioz. Shqyrtimet e shumë gustatorëve këshillojnë të hani fruta brenda 5 minutave të para pas hapjes, përndryshe shija dhe aroma do të bëhen po aq specifike. Është e mundur të ruhet durian jo më shumë se 5 ditë nga data e blerjes, por ia vlen të kurseni mbretin nga një lagje e mundshme. Durian është një frut mjaft aktiv, aroma e tij mund të shkatërrojë lehtësisht perimet dhe ushqimet e afërta.

Frutat ia vlen të gostiten në një hapësirë ​​të hapur, pa lënë copa “për më vonë”. Kontakti i vazhdueshëm me oksigjenin e kthen erën tashmë të kalbur të frutave në të padurueshme. Gjithashtu, ekspertët nga Vietnami këshillojnë të mos blini durian të korrur dhe të qëruar: gjatë ruajtjes në një enë plastike, aroma vetëm do të intensifikohet dhe shija e pulpës do të bëhet shumë e varfër.

Si të ndahet fetusi?

Ju mund ta ndani vetë mbretin ekzotik të frutave, por për këtë duhet të ekzaminoni me kujdes durianin. Fruti, fotografia e të cilit shihni në artikullin tonë, ka pesë feta pothuajse të barabarta. Ato duhet të thyhen me një lëvizje të mprehtë. Në mes të fetës, tuli fshihet në formën e një dhome të verdhë. Çdo ndarje ka një kockë që mund të hiqet lehtësisht dhe të nxirret me thikë.

Me çfarë të kombinoni frutat?

Frutat e pjekura dhe me cilësi të lartë janë jashtëzakonisht të kënaqshme. Konsistenca e tij kremoze e bën të lehtë marrjen e lugës ose kombinimin me sallata frutash, disa gjithashtu përshkruajnë kafenë ose karamele durian. Frutat, një foto e të cilave mund të gjendet në shumë libra moderne të gatimit, shpesh refuzohen ose zëvendësohen nga amvisat me mango ose avokado. Por ia vlen të hapni dhe prerë frutat në mënyrë korrekte, dhe shumë kundërshtarë të frutave ekzotike bashkohen në radhët e admiruesve të tij. Sidomos gustatorët nxjerrin në pah një kombinim të shijshëm kafeje natyrale me cilësi të lartë dhe feta durian të qëruar. Mëngjesi, i kaluar në shoqërinë e mbretit të frutave, konsiderohet një fillim i shkëlqyer i ditës.

Shumë kanë frikë të provojnë për shkak të erës që lëshon fruti i durianit. Si ka erë - ëmbëlsi e kalbur, ndonjëherë mish i kalbur dhe erëza, dhe shumë konsumatorë lëshojnë një erë të thartë, të kalbur peshku dhe qepë. Për t'u mësuar me aromën obsesive të mbretit, ia vlen të thithni ajrin me gllënjka të vogla dhe t'i hani fetat me frymëmarrje të mbajtur, kjo do të balancojë në mënyrë të përsosur të gjithë receptorët dhe do të bëhet më e lehtë për të ngrënë një frut specifik.

Ekziston një përrallë e bukur se si u shfaq Durian. Fruti u krijua si rezultat i magjisë së një magjistari që u përpoq të ndihmonte mbretin e dashuruar për të arritur favorin e të zgjedhurit. Mbreti, i cili e trajtoi bukuroshen me një frut fantastik kremoz me një aromë të patejkalueshme të shijshme, harroi plotësisht mirënjohjen ndaj magjistarit. Ai, i zemëruar, mallkoi të gjitha frutat ekzistuese durian. Pas dasmës, mbreti vendosi të shijonte edhe një herë frytin e dashurisë simpatike, por pema e takoi atë me fruta gjembash me një erë të pamposhtur të kalbur. I zemëruar, mbreti theu frutat e këputura në tokë dhe vetëm atëherë pa që brenda tuli ishte i njëjtë si më parë.

Diskutimet e ekspertëve. Kundërindikimet

Shumë ekspertë diskutojnë frutin e durianit. Vetitë e dobishme të këtij fruti janë mjaft mahnitëse, shumë vendosin të provojnë një frut ekzotik pa e ditur realisht për efektet anësore të frutit. Durian është kundërindikuar tek njerëzit me presion të lartë të gjakut dhe gratë gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes pasuese. Marrja shumë aktive e fetusit mund të çojë në reaksione alergjike. Gjithashtu, mos përdorni durian për personat me intolerancë individuale ndaj vitaminave ose substancave të caktuara, të cilat janë shumë të shumta në përbërjen e tulit të frutave.

opinioni kinez

Kinezët, përkundrazi, lavdërojnë durianin. Fruti ndahet lehtësisht mes anëtarëve më të vegjël të familjes dhe fëmijët e vegjël vendosin vetë se sa të hanë frutat në të njëjtën kohë. Specialistët e bimëve mjekësore i atribuojnë durianit një aftësi të patejkalueshme për të rinovuar qelizat e trupit. Me përdorim të rregullt, trupi i tij i njeriut rinovohet, proceset metabolike dhe qarkullimi i gjakut rregullohen ndjeshëm.

Shkencëtarët kinezë zbulojnë gjithashtu përmbajtjen kalorike të durianit - 100 g të freskët (ose të ngrirë për 2-3 ditë) përmban rreth 145 kcal, por përmbajtja e karbohidrateve kompenson mungesën e yndyrës. Prandaj, shkencëtarët i ndalojnë njerëzit me predispozicion ndaj formave madhështore të përfshihen në durian. Një frut i shijshëm mund të shtojë disa kilogramë në kohën më të shkurtër të mundshme.

Çfarë mendojnë ata për fetusin në shtetet aziatike?

Shumë vende aziatike e ndalojnë kategorikisht futjen e durianit në vende publike, veçanërisht në transport dhe hotele. Aroma specifike e frutave nuk zhduket për disa orë, dhe nganjëherë ditë (frutat e pjekura kanë një erë gërryese kalbëzimi). Prandaj, gustatorët, pasi kanë gjetur frutat e tyre të preferuar, festojnë me të jo shumë larg nga vendi i blerjes.

Në Tajlandën shumëngjyrëshe, ka rreth 200 lloje të mbretit - nga frutat më të vegjël dhe pothuajse pa erë deri te durianët më të mëdhenj dhe jashtëzakonisht të shijshëm. Sezoni i pjekjes dhe tregtimit masiv në Tajlandë bie në maj dhe gusht të nxehtë. Dashamirët e frutave ekzotikë planifikojnë pushimet e tyre paraprakisht për të shkuar në festën e durianit në kohë.