Renditja e pjatave në meny. Portali i hobive interesante

Tradicionalisht, karafili gjendet pothuajse në çdo recetë për bukë me xhenxhefil dhe grusht. Kjo erëz përmirëson shijen e salcave, si dhe të mishit dhe enët me perime. Shkencëtarët kanë gjetur se karafil pikanteështë antioksidant i shkëlqyer dhe për këtë arsye i përshtatshëm për forcimin forcat mbrojtëse organizëm.

Lexoni plotësisht

Kategoria: Mënyrë jetese e shëndetshme

Cheremsha ( hudhra e egër) është një lloj pararojë e pranverës, e cila pritet me padurim. Kjo nuk është për t'u habitur, sepse gjethet jeshile të buta të hudhrës së egër nuk janë vetëm një kulinar, por edhe një theks i shëndetshëm! Ramson largon toksinat, zvogëlon presionin e gjakut dhe nivelet e kolesterolit. Ai lufton aterosklerozën ekzistuese dhe mbron trupin nga bakteret dhe kërpudhat. Përveç një sasie të madhe të vitaminave dhe lëndë ushqyese, hudhra e egër përmban edhe përbërësin aktiv alliin, një antibiotik natyral me një sërë efektesh kuruese.

Kategoria: Mënyrë jetese e shëndetshme

Dimri është sezoni i gripit. Vala vjetore e gripit zakonisht fillon në janar dhe zgjat tre deri në katër muaj. A mund të parandalohet gripi? Si të mbroheni nga gripi? A është me të vërtetë vaksina e gripit alternativa e vetme, apo ka mënyra të tjera? Çfarë mund të bëhet për të forcuar sistemi i imunitetit dhe parandalimin e gripit mënyra natyrale do ta zbuloni në artikullin tonë.

Lexoni plotësisht

Kategoria: Mënyrë jetese e shëndetshme

Ka shume bimët medicinale nga ftohjet. Në artikullin tonë, do të njiheni më së shumti barishte të rëndësishme për t'ju ndihmuar të kapërceni të ftohtin tuaj më shpejt dhe të bëheni më të fortë. Do të mësoni se cilat bimë ndihmojnë me rrjedhjen e hundës, kanë efekt anti-inflamator, lehtësojnë dhimbjen e fytit dhe qetësojnë kollën.

Lexoni plotësisht

Si të bëheni të lumtur? Disa hapa drejt lumturisë Rubrika: Psikologjia e marrëdhënieve

Çelësat e lumturisë nuk janë aq larg sa mund të duket. Ka gjëra që e turbullojnë realitetin tonë. Ju duhet të shpëtoni prej tyre. Në këtë artikull, ne do t'ju prezantojmë me disa hapa me të cilët jeta juaj do të bëhet më e ndritshme dhe do të ndiheni më të lumtur.

Lexoni plotësisht

Mësoni të kërkoni falje siç duhet Rubrika: Psikologjia e marrëdhënieve

Një person mund të thotë shpejt diçka dhe as të mos vërejë se ka ofenduar dikë. Sa hap e mbyll sytë, një grindje mund të ndizet. Një fjalë e keqe pason tjetrën. Në një moment, situata është aq e nxehtë sa duket se nuk ka rrugëdalje. Shpëtimi i vetëm është që njëri prej pjesëmarrësve në sherr të ndalet dhe të kërkojë falje. I sinqertë dhe miqësor. Në fund të fundit, "Më fal" i ftohtë nuk shkakton asnjë emocion. Një falje e duhur është shëruesi më i mirë i marrëdhënieve në çdo situatë jete.

Lexoni plotësisht

Rubrika: Psikologjia e marrëdhënieve

Të mbash një marrëdhënie harmonike me partnerin nuk është e lehtë, por është pafundësisht e rëndësishme për shëndetin tonë. Mund të hani siç duhet, të ushtroheni rregullisht, të keni një punë të shkëlqyer dhe shumë para. Por asnjë nga këto nuk do të ndihmojë nëse kemi probleme në marrëdhënie me një të dashur. Prandaj, është kaq e rëndësishme që marrëdhëniet tona të jenë harmonike, dhe si ta arrijmë këtë, këshillat në këtë artikull do të ndihmojnë.

Lexoni plotësisht

Era e keqe e gojës: cila është arsyeja? Kategoria: Mënyrë jetese e shëndetshme

Era e keqe e gojës është një çështje mjaft e pakëndshme jo vetëm për fajtorin e kësaj ere, por edhe për të dashurit e tij. Era e pakëndshme në raste të jashtëzakonshme, për shembull, në formën e ushqimit me hudhër, falet nga të gjithë. Era e keqe kronike, megjithatë, lehtë mund ta shtyjë një person drejt pozicionit të jashtëm social. Nuk duhet të jetë kështu sepse ERE e keqe nga goja në shumicën e rasteve mund të jetë relativisht e lehtë për t'u zbuluar dhe eliminuar.

Lexoni plotësisht

Titulli:

Dhoma e gjumit duhet të jetë gjithmonë një oaz paqeje dhe mirëqenieje. Kjo është padyshim arsyeja pse shumë njerëz duan të dekorojnë dhomën e tyre të gjumit me bimë shtëpiake. Por a është e këshillueshme? Dhe nëse po, cilat bimë janë të përshtatshme për dhomën e gjumit?

Njohuritë moderne shkencore dënojnë teorinë e lashtë se lulet në dhomën e gjumit janë të papërshtatshme. Më parë, bimët e gjelbra dhe të lulëzuara konsumonin shumë oksigjen gjatë natës dhe mund të shkaktonin probleme shëndetësore. Në fakt bimët e shtëpisë kanë kërkesë minimale në oksigjen.

Lexoni plotësisht

Sekretet e fotografisë së natës Kategoria: Fotografi

Cilat cilësime të kamerës duhet të përdorni për ekspozimin e gjatë, fotografimin e natës dhe fotografimin me dritë të ulët? Në artikullin tonë, ne kemi mbledhur disa këshilla dhe truke që do t'ju ndihmojnë të bëni fotografi të natës me cilësi të lartë.

Një person i edukuar dhe i kulturuar, i ulur në një tavolinë, përpiqet gjithmonë të mos mërzitë ata që janë ulur pranë tij, por të tregojë vëmendje dhe mirësjellje ndaj tyre, të cilat janë aq të nevojshme në komunikim jo vetëm në tryezë, por edhe në çdo situatë. Pra, është e papranueshme të rrëshqisni gjatë ngrënies, të hapni buzët kur përtypni ushqim, t'i shtrëngoni, të thithni lëng nga fundi i një luge, të flisni me gojën plot, me një fjalë, të hani me nxitim, pa kujdes dhe pa kujdes, sikur të jetë kjo. vakti i fundit në jetën tuaj. Për të mos shkaktuar shqetësim dhe acarim tek ata që janë ulur me ju, duhet të hani dhe t'i përdorni pajisjet në heshtje.

Në të njëjtën kohë, ushqime të ndryshme hahen ndryshe. Në këtë drejtim, ekzistojnë rregulla të mirësjelljes përgjithësisht të pranuara. Ja disa prej tyre.

Të gjithë duhet të dinë se në çfarë sekuence rekomandohet të hahen ushqime dhe pjata të caktuara, si dhe me çfarë të zhvendosin pjatat e ndryshme nga pjatat e zakonshme (sallatë, vazo, etj.) në pjatën e tyre. Përveç kësaj, ju duhet të jeni në gjendje të hani siç duhet dhe bukur.

Në çfarë rendi duhet të hahen ushqimet e ndryshme? Natyra e pajisi njeriun me pesë shqisa kryesore: shikimin, nuhatjen, shijen, dëgjimin dhe prekjen. Falë tyre, një person është në gjendje të ndiejë të gjitha hijeshitë dhe të metat e botës përreth tij. Këto pasuri duhen trajtuar me shumë kujdes, pasi humbja qoftë edhe e njërës prej tyre e bën njeriun të pakënaqur.

Në procesin e të ngrënit, përfshihen të gjitha organet shqisore që kemi përmendur dhe të gjitha ato kontribuojnë në zhvillimin e oreksit në një mënyrë ose në një tjetër. Në të vërtetë, falë vizionit, ne shohim se sa bukur është dekoruar pjata, nga cilat produkte është bërë; shqisa e nuhatjes na lejon të ndjejmë erën, aromën e gjellës; shija bën të mundur ndjesinë e shijes së ushqimit (të ëmbël, të kripur, të thartë); me ndihmën e prekjes, mund të përcaktoni shkallën e fortësisë ose butësisë së produktit. Dëgjimi është i nevojshëm për të mbajtur një bisedë në tryezë.

Siç e dini, perceptimet pozitive përmirësojnë, dhe negative - zvogëlojnë dhe madje shtypin oreksin. Nuk është rastësi që prandaj të gjithë gatuajnë në përgatitjen e pjatave Vëmendje e veçantë kushtojini vëmendje dizajnit, shijes, aromës së tyre. Rekomandimi për të mos u shpërqendruar gjatë ngrënies nuk është gjithashtu i rastësishëm, në mënyrë që të mos dobësohet puna e organeve shqisore të përfshira në këtë proces, gjë që redukton në fund tretshmërinë e ushqimit.

Ju duhet të mësoni se si të hani në mënyrë që gjatë gjithë festë festive ruani oreksin dhe shijoni ushqimin dhe shoqërimin në tavolinë. Imagjinoni, kjo varet kryesisht nga sekuenca e ngrënies së ushqimeve dhe pjatave të shumta të përcaktuara për ëmbëlsira, si dhe nga sasia e ngrënë. Ne nuk ju këshillojmë të tërhiqeni vetëm me ushqime të lehta: në fund të fundit, nga numri i thikave, pirunëve dhe lugëve pranë pjatës suaj, tashmë e keni marrë me mend se pas ushqimeve do të pasojnë pjata të tjera. Etiketa rekomandon sekuencën e mëposhtme të servirjes së pjatave: së pari ofrojnë një meze të ftohtë (ose meze), pasuar nga një meze të nxehtë dhe pas tyre - pjatën e parë, si supa, pastaj enët e dyta të nxehta (së pari peshk dhe vetëm më pas mish) dhe, së fundi, ëmbëlsirë - një pjatë e ëmbël, e ndjekur nga fruta.

Sigurisht, vetë menuja mund të ndryshojë, por sekuenca e servirjes së pjatave duhet të mbetet e pandryshuar. Nëse përjashtoni nga menyja, për shembull, meze të nxehtë, supë dhe të nxehtë një pjatë peshku, sekuenca e servirjes së pjatave do të mbetet e njëjtë, pra pas meze të ftohtë shërbejeni një të dytë të nxehtë gjellë me mish dhe më pas ëmbëlsirë.

Si rregull, veçanërisht raste solemne ofrohen pjesëmarrësit e festës nje numer i madh i ushqime të ftohta nga peshku, mishi, perimet dhe produkte të tjera.

* ushqime dhe pjata peshku - havjar i grimcuar, havjar i shtypur; peshk i kripur (salmon, salmon i ngushtë, salmon), i zier, aspik, i mbushur, me majonezë, i marinuar, gastronomia e peshkut (peshk i tymosur i ftohtë dhe i nxehtë) dhe ushqime të konservuara; harengë natyrale, me garniturë, e copëtuar; sallata me peshk;
* rostiçeri dhe pjata me mish - mish i zier, mish aspik, pelte, mish i mbushur, mish i mbushur, mish i skuqur, gastronomia e mishit (salcice, mish i tymosur), shpendë të ftohtë dhe gjahu; sallata me mish;
* perime dhe ushqime me kërpudha- të freskëta dhe perime të konservuara, piper i mbushur, patëllxhan;
* ushqime të qumështit - djathëra të ndryshëm.

Perime të freskëta (domate, tranguj, rrepkë) dhe të konservuara (tranguj, turshi, kunguj, etj.), kërpudha turshi dhe të kripura, si dhe gjalpë mund të përdoret dhe si rostiçeri e pavarur, dhe me çdo meze të lehtë.

Në disa vende, për shembull në Francë, djathrat ofrohen para ëmbëlsirës.
Pra, shumëllojshmëria e mezeve dhe pjatave të ftohta është vërtet e pashtershme. Këtu është e nevojshme të mbani mend gjënë kryesore, domethënë: sekuencën e përdorimit të tyre. Së pari shkoni peshk, pastaj - mish, perime, acid laktik.

Sigurisht, në tryezë, të gjithë hanë vetëm ato ushqime që i pëlqejnë, dhe jo të gjitha ato që janë në tryezë. Nëse nuk dëshironi snacks peshku, filloni me mishin, por thjesht mos u ktheni të peshkoni pas tyre.

Ushqimi kaotik, kur, pa respektuar rendin, hanë gjithçka radhazi - fillimisht mish, pastaj peshk, pastaj përsëri mish, etj., në mënyrë të pashmangshme çon në zbehjen e ndjenjës së shijes dhe humbje e shpejtë oreks. Dhe pastaj gjithçka ka marrë fund pjatat e mëposhtme jo në gëzim dhe i gjithë triumfi është i kotë.

Transferimi i ushqimit në një pjatë. Pra, ka shumë pjata në tryezë, por si t'i transportoni ato në pjatën tuaj?

Zhvendosja e pjatave nga një pjatë e zakonshme duhet të bëhet vetëm me një pajisje - një lugë, pirun, shpatull, etj., të vendosura posaçërisht në një tas sallate, një tabaka rostiçeri. Duke vendosur një pjesë të meze të lehtë në pjatën tuaj, pajisja duhet të kthehet menjëherë. Përndryshe, ju do të privoni pjesën tjetër të pjesëmarrësve të festës nga mundësia për të provuar këtë pjatë dhe do ta vendosni veten në një pozicion absurd.

Është e papranueshme të zhvendosni ushqimin nga pjatat e zakonshme në pjatën tuaj me pajisje personale: kjo është edhe e papërshtatshme dhe johigjienike.

Si ta zhvendosni ushqimin nga një pjatë e zakonshme në një pjatë? Siç e dimë tashmë, burrat në tavolinë u drejtohen zonjave. Pra, burri, pasi është pajtuar me zonjën e ulur në të djathtë të tij se çfarë dëshiron të hajë, merr një pjatë me një rostiçeri në buzë me dorën e majtë dhe e çon në pjatën e zonjës në mënyrë që skaji i gjellës të jetë pak më i lartë. se sa pjatën e saj, dhe më pas, duke marrë në dorën e djathtë, vendos ushqimin e dëshiruar në pjatën e saj. Vetëm pas kësaj ai mund të vendosë një meze të lehtë për vete, duke mbajtur pjatën me rostiçeri tashmë mbi pjatën e tij. Më pas, duke vendosur pajisjen për zhvendosje në pjatë, e vendos atë në vend. Megjithatë, një grua, nëse dëshiron, mund ta zhvendosë vetë ushqimin në pjatën e saj. Në të njëjtën kohë, ajo i kërkon burrit në të majtë që t'i shërbejë këtë ose atë pjatë dhe sapo ai e çon në pjatën e saj, ajo merr pajisjen për ndërrim me dorën e djathtë, e vendos këtë pjatë në pjatën e saj dhe kthehet. pajisjen në pjatë, dhe burri e kthen atë në vendin e saj. Epo, po sikur gjella e meze të jetë shumë e rëndë? Në këtë rast, nuk është aspak e nevojshme që një mashkull të demonstrojë aftësitë e tij në ngritjen e peshave. Gjithçka është shumë më e lehtë. Pra, një burrë me dorën e tij të majtë merr një pjatë të një zonje të ulur në të djathtën e tij, e sjell atë në një pjatë me ushqim në mënyrë që buza e saj të jetë pak nën skajin e enës. Me dorën e djathtë merr pajisjen e duhur, zhvendos një pjesë të ushqimit në një pjatë dhe e vendos me kujdes përballë zonjës. Pastaj ai bën të njëjtën gjë për veten e tij.

Në të gjitha rastet, kur merrni diçka nga një pjatë e zakonshme, nuk duhet të zgjidhni midis copave ose porcioneve, duke u përpjekur të zgjidhni se cila është më e mirë, por të merrni atë që ndodhet në buzë ose sipër. Në këtë rast, së pari duhet të zhvendosni produktin kryesor, dhe më pas pjatën anësore dhe salcën.

Nëse dëshironi t'i bëni vetes një sanduiç, atëherë në këtë rast nuk duhet të devijoni rregull i përgjithshëm. Për shembull, përpara se të lyeni bukën me gjalpë, havjar ose pate, këto produkte duhet të transferohen nga një pjatë e zakonshme në pjatën tuaj dhe vetëm atëherë t'i hidhni ato sipas gjykimit tuaj.

Ashtu si me shumë rregulla, ka përjashtime nga ai për të cilin po flasim. Në të vërtetë, jo të gjitha pjatat transferohen në pjatën e mysafirit. pajisje speciale. Pra, zakonisht merren me dorë buka, byrekët, biskotat, frutat e plota, jo të grira, domatet dhe kastravecat, si dhe sheqeri (nëse nuk serviret piskatore).

Ky përjashtim, nga rruga, është mjaft i arsyeshëm: në fund të fundit, këto produkte nuk kanë nevojë të ndahen nga njëri-tjetri me thikë ose pirun; në të njëjtën kohë, ata prekin me duart e tyre vetëm atë që u pëlqeu dhe, për më tepër, nuk do t'i ndotni duart tuaja.

Si përfundim, do të doja të prekja një pyetje kaq të ndjeshme: "Sa nga kjo apo ajo pjatë mund të zhvendoset nga një pjatë e zakonshme në pjatën tuaj?" Sigurisht, këtu nuk ka kufizime, dhe megjithatë është më e arsyeshme ta vlerësoni vetë, por a do të ketë ushqim të mjaftueshëm për pjesën tjetër nëse të gjithë që ulen në tryezë marrin të njëjtën sasi si ju? Ky citim i menjëhershëm do t'ju ndihmojë të merrni vendimin e duhur.

Dhe një pyetje tjetër. A është i përshtatshëm për të marrë ushqimin që ju pëlqen për herë të dytë? - Mjaft.

RUAJTJA E PRODUKTEVE Kur blini produkte qumështi të paketuara, ushqim të konservuar (bulmet, fruta, mish, perime, peshk, përzierje qumështi pluhur, limonadë, lëngje) në një dyqan, para së gjithash, duhet të shikoni me kujdes datën e skadencës, datën e kushtet e prodhimit dhe ruajtjes. Me çdo mungesë produktesh, është e pamundur të përdoren produktet e listuara të skaduara dhe aq më tepër për ushqimin e pacientëve. Pije te ftohta ruhet në një pozicion shtrirë në 4-10 C. Lëngjet - në një pozicion në këmbë deri në 1 vit. ushqim të përgatitur në sobë mund të mbahet jo më shumë se 1.5 orë. Nëse enët nxirren nga frigoriferi, atëherë kur ringrohen vakte të lëngshme ato duhet të sillen në një çiban, dhe ato të trasha - të nxehen për 3-5 minuta në një furrë të nxehtë. Njëherë fqinjët e mi, nënë e bijë, përfunduan në spitalin infektiv se pilafin e djeshëm kishin zier me avull dhe një djalë 11-vjeçar që hëngri të njëjtin pilaf nuk u helmua, pasi e vunë në një pjatë të fundit dhe pilafi në fund të tiganit arriti të ngrohej mirë. Studimet speciale të kryera nga higjienistët kanë bërë të mundur vendosjen për produkte të ndryshme dhe ushqime të gatshme periudhat e garancisë dhe kushtet e ruajtjes, të cilat nuk duhet të shkelen. Nëse jeni gati të rrezikoni dhe nuk dëshironi të hidhni apo dhuroni kafshëve atë që është e rrezikshme, atëherë në asnjë rast mos rrezikoni shëndetin, e ndoshta edhe jetën e fëmijës suaj. Është më mirë nëse ai nuk ha asgjë. RREGULLAT PËR SHKRIMIN DHE RUAJTJEN NË NGRIRËS NË t°=4°C Mish i papërpunuar - 5 ditë, mish në copa (gjysmë i gatshëm) - 48 orë. Mish i grirë i papërpunuar - i pa ruajtur (i përdorur menjëherë), të brendshmet e ngrira - 14 orë. Peshku i ngrirë - 2-3 javë. Mishi shkrihet në një dhomë me temperaturë mesatare, nëse është e mundur. copa të mëdha, ngadalë, në mënyrë që lagështia që rezulton të përthithet në mish dhe lëndët ushqyese të mos humbasin. Peshku është shkrirë ujë të ftohtë. Peshk i kripur kohe e gjate ngjyhet në ujë të ftohtë (10-12 ° C), i cili duhet të jetë dy herë më shumë se peshku. Është e nevojshme të ndryshoni ujin herën e parë pas 1 ore, të dytën - pas 2, dhe pastaj çdo 3 orë. Zakonisht mjaftojnë 18-24 orë. Mosrespektimi i këtij rregulli mund të çojë në shumëzimin e mikrobeve të rrezikshme për fëmijën. Thith peshk i kripur më mirë në mëngjes që të mos keni nevojë të ndërroni ujin gjatë natës. . Është më mirë të njomni harengën në qumësht, duke ndjekur të njëjtat rregulla. Zakonisht mjaftojnë 6-12 orë. Enët me harengë nxisin oreksin, por ato mund t'u jepen fëmijëve të vegjël dhe pacientëve që duhet të kufizojnë kripën vetëm pas njomjes. RUAJTJA E USHQIMIT NË FRIGORIFER (NË TEMPERATURËN 4-8UC) Gjalpë - 6-14 ditë në një enë ose foli të mbyllur. Vaj fshatar - sipas datës së skadencës, afatshkurtër. Gjalpë i shkrirë - 6-10 muaj në një enë të mbyllur. Margarinë - 14-24 ditë në një enë të mbyllur. Qumësht i zier i pasterizuar - 12-36 orë (i mbuluar, i ftohur paraprakisht). Kefir - 36 orë (në varësi të indikacioneve për pacientin). Kosi - 72 orë, krem ​​- 12 orë. Qumështi i kondensuar i hapur - 2-3 ditë (derdhni nga një kanaçe). Gjizë - 36 orë, djathë - 5-12 ditë të mbyllura (nën frigorifer - 3-4 ° C). Vezë - 14-21 ditë (fund i mprehtë poshtë). Suxhuk i tymosur - 2-6 ditë (në raftin e sipërm të frigoriferit - 6 ° C), salcice, salcice premium- dy ditë, sallam i zier - 1 ditë. Salcice të konservuara hapur - 3 ditë (në 6°C). Peshk i tymosur - 2 ditë (në letër alumini). Peshku i konservuar i hapur - 1 ditë (transferimi nga një kavanoz). Marinatat e mbyllura - 10 ditë, të hapura - 2 ditë. Perime të freskëta - 1-7 ditë (në ndarjen e perimeve në fund të frigoriferit). Lakra - 8 ditë. Manaferrat - 1-2 ditë në raftin e sipërm (4°C, veçmas nga perimet). Frutat e barkut - 3 ditë, frutat me gurë - 8 ditë. RUAJTJA E USHQIMIT TË GATUAR Mishi - deri në 3 ditë, i copëtuar - deri në 4 orë (nën frigorifer - 2-4°C). Llojet e tjera të pjatave të gatuara - 1 ditë. Kërpudhat nuk duhet të ruhen fare. Është shumë e rëndësishme të ndiqni këto rregulla kur ushqeni një fëmijë të sëmurë ose fëmijë të shëndetshëm nën moshën 1 vjeç. Nëse shkelen rregullat, enët duhet të treten. Për të kontrolluar mënyrën e frigoriferit, është e dëshirueshme të keni një termometër në natyrë. RREGULLAT PËR RUAJTJEN E USHQIMIT JASHTË FRIGORIFER Makarona, oriz, bollgur- 6-12 muaj (në mallra të mbyllura ose në paketim të fabrikës). Miell bluarje e trashë- 2-3 muaj. Sheqeri - 2-3 vjet. Kripë 2-6 muaj në një enë të mbyllur të thatë. Vaj perimesh- 4 javë (në një dhomë të errët të ajrosur të thatë). Mish i konservuar - 2 vjet, perime, fruta, mjaltë, qumësht i kondensuar - 1 vit. Qumësht pluhur - 3 muaj, përzierjet e pjekjes produkte të pasura- 9 muaj ose sipas datës së treguar të skadencës. Për të përmbushur rregullat e higjienës, është e nevojshme të bëni një mbishkrim në banka, çanta kur produkti blihet. Shkelja e rregullave të ruajtjes dhe përgatitjes së ushqimit çon në pasoja negative, kryesisht tek fëmijët me sëmundje të stomakut, zorrëve, mëlçisë dhe pankreasit. Bej kujdes! Ka shenja me të cilat mund të përcaktoni nëse është i përshtatshëm këtë produkt per te perdorur. SHENJAT E PRODUKTEVE CILËSORE Mishi duhet të jetë i fortë. Mos u ngjitni në gishta, fossa duhet të nivelohet shpejt kur shtypet. Mishi beninj në prerje është i shndritshëm, rozë e zbehtë (viçi), e kuqe e errët (viçi) ose gri në të bardhë në të kuqe (derri). Mishi i prishur është i butë, ngjitës nga mukoza, i dobët (një vrimë e shtypur me gisht rrafshohet ngadalë), me ngjyrë të errët dhe me prishje të rëndë edhe me njolla të gjelbërta. Për cilësinë e dobët të mishit dëshmon një erë e pakëndshme, ndonjëherë e kalbur, veçanërisht pranë kockave dhe nga një thikë ose një shkop i rrafshuar, i mbërthyer dhe i hequr më parë nga mishi (testi me thikë). Peshqit cilësorë janë të mbuluar me luspa të dendura, me shkëlqim, të cilat zakonisht kanë një shtresë të hollë mukusi mbi to. Kur shtypet, fossa shpejt nivelohet, gushat janë të kuqe ose rozë, sytë janë të fryrë dhe kur zhyten në ujë, peshku mbytet. Një erë e pakëndshme shfaqet kryesisht në gushë. Testi i thikës gjithashtu ndihmon. Gushat gri të pista, të mbuluara me mukozë. Shkallët janë të shurdhër, lehtësisht të shkëputura nga sipërfaqja. Pulpa është e dobët, ndahet lehtësisht nga kockat. Sytë janë të turbullt, të zhytur, barku është i fryrë (proces kalbëzimi në zorrë). Peshku i prishur nuk zhytet në ujë. Peshku me cilësi të dobët ka shumë më tepër gjasa të shkaktojë helmim sesa mishi. Vezët. Nëse e shikoni vezën në dritë (diell ose llamba) dhe ajo shkëlqen, nuk ka ajër që shfaqet kur veza thahet, nuk ka njolla nën lëvozhgë dhe kur veza (e zier ose e papërpunuar) është thyer. , e verdha është në lëvozhgë dhe nuk ka erë të sulfurit të hidrogjenit - veza është e përshtatshme për konsum . Një vezë me cilësi të dobët, kur tundet para veshit, të jep përshtypjen e dridhjes. Vezët konsiderohen dietike për 7 ditë pasi janë hedhur dhe të freskëta për 30 ditë. Qumështi është një terren shumë i mirë për mbarështimin e mikrobeve. Shija ujore, e zbardhur, e hidhur, e thartë, e kripur dhe aroma e thartë apo edhe e kalbur dëshmojnë për cilësinë e dobët të tij. Nëse qumështi ka dyshime, vendoseni në zjarr: qumështi i ndenjur patjetër do të gjizë (gjizë). Gjizë - fëmijëve të sëmurë rekomandohet të japin nga kuzhina e qumështit. Është e lehtë ta gatuani vetë (shih recetat). Nga gjizë e blerë në dyqan ju mund të gatuani pjata të ndryshme. Erë e thartë, e mykur ose e kalbur, shije e thartë, e hidhur, e kalbur ose e huaj, konsistenca viskoze, mukoza në sipërfaqe janë shenja që tregojnë cilësi të dobët të produktit. Kosi i thartë me erë të kalbur dhe shije uthull, me myk në sipërfaqe, nuk duhet të hahet. Kosi dhe kefiri duhet të kenë shije dhe erë acidi laktik, ngjyrë të bardhë qumështi ose pak kremoze (jogurti), të jenë pa gunga. Era dhe shija e pazakontë, fryrja e barkut, formimi i një filmi të bardhë të mykut tregojnë cilësinë e dobët të këtyre produkteve. Gjalpi, salloja, margarina oksidohen shpejt nën ndikimin e diellit, sipërfaqja e tyre zverdhet, shfaqet një erë dhe shije e thartë ose e mykur. Ruani ato në një enë të mbyllur ose të mbështjellë fort me letër pergamene. Për perimet, frutat dhe manaferrat, është e rëndësishme që sipërfaqja e tyre të mos jetë e dëmtuar dhe e aksesueshme për depërtimin e mikrobeve brenda. Para se t'u jepni manaferrat, frutat dhe perimet fëmijëve të vegjël dhe të sëmurë, ato duhet të zgjidhen mirë dhe, natyrisht, të lahen (mundësisht në një kullesë). Ushqim të konservuar. Nëse kanaçet zbulohen të fryhen (bombë), ato duhet të hidhen menjëherë. Cilësia e dobët e tyre dëshmohet edhe nga myku në sipërfaqe, shurupi ose lëngu i turbullt, kapakët që rrjedhin, si dhe ERE e keqe dhe shije. Helmimi nga ushqimi i konservuar është një nga më të rëndat dhe mund të çojë në vdekje. Nëse shfaqen edhe shenja të vogla helmimi, fëmija duhet të dërgohet menjëherë në spital. Drithërat, mielli konsiderohen të papërshtatshëm nëse janë të lagur në prekje, nëse përmbajnë kokrra të kalbura ose të mykura, lëshojnë erë të pakëndshme ose ndryshojnë ngjyrë. Për ushqim për fëmijë ju nuk mund të përdorni miell dhe drithëra në të cilat rriqrat dhe larvat e fluturave dhe insekteve janë plagosur. Për të parandaluar këtë, drithërat dhe mielli duhet të thahen pak në furrë dhe të ruhen në një qese pambuku, të njomur më parë në një zgjidhje të fortë (1-1,5 lugë për litër) të trashë. kripë tryezë dhe, natyrisht, të thara mirë. Të rriturit mund ta hanë këtë drithëra (nëse infeksioni nuk është shumë i fortë) pas analizimit të kujdesshëm. Mund t'i ruani në kavanoza të mbyllura mirë. Buka bëhet e dobët me pjekje të dobët, ujë të tepërt dhe fermentimi jo i duhur. Në të shfaqen copa brumi të papërzier (ngurtësues), ka erë myku, myk, të hidhur ose të mprehtë. shije të thartë errësohet dhe bëhet ngjitëse në prekje. Edhe buka mund të jetë helmuese. Thërrime bukë e mirëështë e lirshme masë homogjene pa gunga, buka është e lëmuar, pa të çara dhe korja e sipërme nuk zhvishet nga thërrimet. Ka shumë mençuri që lidhen me të ushqyerit, por ato duhen njohur dhe mbajtur mend.

metoda franceze parashikon servirjen e pjatave në transport, d.m.th. duke e transferuar në pjatën e të ftuarit. Kjo metodë përdoret në punën e kamarierëve me teknikë të lartë shërbimi. Kamerieri mban në pëllëmbën e dorës së majtë pjatën e përgatitur për servirje. Nën enë vendos një frenë dore, të palosur në mënyrë që gjerësia e tij të mos kalojë 10 - 12 cm.Kamerieri mban me gishtin e madh anash enëve. Gishtat e mbetur të shtrirë të dorës së majtë mbështesin pjatën nga poshtë.

Duke iu afruar mysafirit në të majtë, kamerieri merr pajisjen me dorën e djathtë, me pirunin sipër dhe lugën në fund, dhe pasi mbaroi shpalosjen, e vendos pajisjen në enë, duke i kthyer pirunin dhe lugën përsëri në pozicionin e tyre. pozicioni origjinal. Me këtë metodë shërbimi, i ftuari mund ta transferojë vetë përmbajtjen e pjatës në pjatë. Ena duhet të mbahet pranë pjatës së të ftuarit, duke e anuar pak, por duke mos prekur sipërfaqen e tryezës. Kur sillni me vete të ftuarit me një sallatë të grumbulluar në një vazo, duhet ta ktheni pak vazon në drejtim të akrepave të orës në mënyrë që ana e patrazuar e produktit të kthehet tek çdo mysafir tjetër.

Përpara se t'i servirni pjatat e ftohta në fund, tavolina shërbehet me një pjatë rostiçeri, dhe para se të shërbehen pjatat e dyta të nxehta - me një pjatë të vogël tavoline të ngrohur, të cilën kamarieri e vendos përballë të ftuarit në anën e djathtë. Si një pajisje për paraqitjen, përdoret një lugë gjelle dhe një pirun. Ato merren në dorën e djathtë, dhe kthesa e brirëve të pirunit duhet të jetë e vendosur mbi prerjen e lugës. Skajet e dorezave të pirunit dhe lugës mbërthehen me gishtin e vogël dhe unazën. Gishti i mesit shërben vetëm për të mbështetur dorezën e lugës nga poshtë. Gishti tregues ndodhet midis dorezave të lugës dhe pirunit dhe shërben për të rregulluar distancën ndërmjet tyre. Gishti i madh e shtyp pirunin kundër lugës.

Duke punuar me pirun dhe lugë si darë, kamarieri duhet të sigurojë që bërryli i dorës së djathtë të shtypet në trup. Nëse i ftuari dëshiron të vendosë vetë një pjesë të pjatës në pjatën e tij, kamarieri duhet ta mbajë pjatën anash, duke e anuar pak nga mysafiri.

Metoda angleze përfshin përdorimin e një tavoline anësore, bufe ose karrocë, mbi të cilën përgatiten enët në afërsi të vizitorëve, për shembull, përbërësit e sallatës përzihen, pjatat e ftohta janë porcione dhe pjatat e dyta janë zbukuruar.

Metoda angleze përdoret për të shërbyer pjata të dyta me planimetri komplekse (purtekë orly pike, bli colbert, qebap, pulë Kiev), pjata me salcë (blishe në shëllirë, fileto në salcë Madeira). Kamerieri sjell në sallë pjata të nxehta me planimetri komplekse së bashku me pjata të vogla të ngrohura të darkës dhe pajisje për ndarje. Pjata me produktin është instaluar në anën e majtë të tryezës anësore. Më pas vendosin pjatat, të cilat duhet t'i kthehen kamerierit me logo. Kamarieri e sjell pjatën në tryezë për vizitorët dhe, duke e mbajtur me frenë dore, i tregon klientit në anën e majtë. Pasi ka marrë lejen, kamerieri e transferon pjatën në tryezën anësore në pjatat e të ftuarve: së pari - produktin kryesor, pastaj pjatën anësore. Kujdes i veçantë duhet treguar gjatë transferimit të komponentëve. garniturë komplekse pa i lënë të përzihen. Fillimisht, në të gjitha pjatat shtrohet një lloj pjate anësore, më pas e dyta etj., duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë dhe duke krijuar kombinime shumëngjyrëshe. Nëse ka salcë në pjatë, atëherë produkti kryesor derdhet mbi të.

Punoni me tavolinën anësore. Tavolina anësore mbulohet me një mbulesë tavoline dhe vendoset përreth tavolina e ngrenies në mënyrë që të ftuarit të mund të vëzhgojnë veprimet e kamarierit. Metoda angleze ofron mënyra të ndryshme ndarja e pjatave:

Ndarja e sallatave me salca të ndryshme. Kamerieri vendos mbi tavolinën anësore përbërës të ndryshëm për sallata enë qelqi dhe salcat për to, në pjesën e poshtme - pjata rostiçeri, mbi të cilat, në bazë të porosisë, kamerieri shtron produkte të ndryshme dhe i rregullojmë me salca.

Ndarja e pjatave të nxehta në salcë (stroganof viçi, skuqje). Kamerieri sjell në sallë enët e salcës në mish qengji, enët anësore - në tigane me porcione, pjata të vogla të ngrohura për darkë, pajisje për shtrimin, i vendos ato në tryezën anësore: enët anësore - në anën e djathtë, enët - në të majtë, pjata - në mes. Pa i treguar gjellën mysafirit, ajo shtrohet si më poshtë: së pari, garnitura është porcionuar, më pas, pasi ka hequr kapakun e qengjit me ndihmën e një frena dore dhe duke vendosur një pjatë të vogël tavoline të ndezur, kamerieri merr një lugë. në dorën e djathtë, dhe në pirunin e majtë dhe e transferon me kujdes gjellën në një pjatë për të ruajtur salcën

Metoda ruse parashikon rregullimin e pjatave të paraqitura bukur dhe të gatuara tërësisht në tavolinë, si dhe gatime kombëtare gatuar në tenxhere. Nëse të ftuarit kanë porositur një shumëllojshmëri të madhe pjatash të ftohta, ato vendosen në tavolinë në vazo, enë porcelani ovale dhe të rrumbullakëta. Në të gjitha pjatat vendosin pajisje për shtrirje: një pirun - dhëmbëza poshtë dhe një lugë sipër; dorezat e instrumenteve vendosen drejt të ftuarve.

Pajisjet për shpalosje të ziera, të ziera dhe ushqimet e skuqura- një lugë gjelle dhe një pirun, enët e pjekura - një shpatull. Tavolina shërbehet me një pjatë të përshtatshme (snack bar, dhomë ngrënie e vogël ose ëmbëlsirë) dhe një pajisje, në varësi të llojit të pjatës dhe mënyrës së përgatitjes së saj.

Sekuenca e servirjes së pijeve është e njëjtë: fillimisht verëra të lehta, pastaj më shumë verëra të forta dhe pije të tjera alkoolike.

Pas produkteve të bufesë, e para nga pjatat e porositura janë mezetë e ftohta. Ushqimet e ftohta, në varësi të porosisë, shërbehen në sekuencën e mëposhtme:
havjar (i grimcuar, i shtypur peshk bli, peshk salmon); gjalpë; perime natyrale; peshk i kripur, i tymosur, i zier, aspik, nën majonezë, nën marinadë; gastronomia e peshkut dhe peshk i konservuar; harengë natyrale dhe me garniturë; ushqim deti; sallatat e peshkut;
mish i zier, mish aspik, mish i tymosur, gastronomia e mishit, mish i skuqur, ftohje, sallata me mish;

Pas mezeve të ftohta sillni meze të nxehta. Sekuenca e servirjes së ushqimeve të nxehta: peshk, mish, shpendë dhe gjahu, perime dhe kërpudha, vezë, miell.
Mezet e nxehta pasohen nga supat: të qarta, salcë, supa me pure, qumështore, të ftohta, të ëmbla.
Pastaj shërbehen pjata të nxehta: peshk - i zier, i zier, i mbushur, i skuqur, i pjekur; mish - i zier, i zier, i skuqur natyral, i skuqur në salcë, i zier, i pjekur; shpendë ose lojë - të ziera, të ziera, të mbushura, të skuqura, të ziera, të pjekura; perime - të ziera, të ziera, të skuqura, të ziera, të pjekura; enët nga drithërat, bishtajore, makarona, miell, nga vezët, nga gjiza.
Pas pjatave të nxehta, pasojnë pjatat e ëmbla (të nxehta dhe të ftohta), frutat, pijet e nxehta.
Rregullat për servirjen e pjatave. Enët dhe ushqimet e ftohta shiten në pjesë të vogla me shtimin e erëzave, salcave, erëzave të ndryshme. Temperatura e shërbimit nga 10°C deri në 14°C. havjar me kokrra peshk bli ose salmon shërbehet në një tas havjar, në pjesën metalike të së cilës vendoset akull i grimcuar. Tasi i havjarit vendoset në një pjatë, në një pecetë letre të gdhendur. Sallatat shërbehen ose në sallata të mëdha të zakonshme, të vendosura në një pjatë me sallatarë, ose në tasa sallate individuale.

Sekuenca e saktë e servirjes së pjatave ju lejon të përjetoni më mirë shijen e produkteve, të shijoni ushqimin. kamerieri do të kujdeset për të. Por të gjithë duhet të dinë rregullat themelore të shërbimit, të miratuara në etiketë, në mënyrë që festat në shtëpi t'u sjellin kënaqësi mysafirëve.

Ekziston një sekuencë e pranuar përgjithësisht e servirjes së pjatave dhe pijeve në tryezë. Natyrisht, gjithçka varet nga menyja, kështu që disa pozicione mund të anashkalohen, por renditja është ruajtur ende.

1. Bukë dhe gjalpë.
2. Meze të ftohta.
3. Meze të nxehta.
4. Kursi i parë.
5. E dyta e peshkut.
6. E dyta është mishi.
7. Enët e nxehta me perime.
8. Desserts.
9. Fruta.

Të ftuarit nuk duhet të provojnë të gjithë menunë. Por pas një pjate mishi, nuk duhet të merrni peshk - mund të vrisni shijen e produkteve. Në fund të drekës ose darkës, është zakon të shërbehet kafe ose çaj.

Kafeja e zezë shërbehet në filxhanë të veçantë, sheqer për të - veçmas. Nëse kafeja është bërë në mënyrë orientale, atëherë duhet të vendoset në të njëjtat pjata që janë përdorur gjatë përgatitjes. Kremi dhe qumështi shërbehen veçmas për këtë pije. Nëse kafeja sillet në një tenxhere kafeje, atëherë para mysafirit vendoset një filxhan bosh, në të cilin më pas derdhet pija me lejen e tij.

Shërbehet në gota ose gota me mbajtëse të veçanta xhami. Sheqeri vendoset veçmas. Nëse duhet të piqet në një çajnik, atëherë vendoset në tryezë, pastaj, me lejen e mysafirit, derdhet në një filxhan.

Dhe tani është në rregull

Snacks janë një aperitiv i shkëlqyer dhe dekorimi i tryezës. Ato mund të jenë peshk, mish, perime, kërpudha dhe qumësht.

Ushqime të ftohta

Është zakon të shërbehet një meze e ftohtë në enët prej porcelani. Një nga më ushqimet më të miraështë havjar. Shërbehet në një tas havjar, i cili duhet të përmbajë edhe akull ushqimor.

Si shoqërues për të gjitha llojet e havjarit, mund të shërbeni gjalpë, byrekët e peshkut, limon ose tost nga bukë e bardhë. Salmon kriposje e dobët, salmoni vihet në tavolinë në tabaka, me shtimin e një limoni dhe një degëz majdanoz. peshk gjiri serviret në një enë balte në formë vezake të zbukuruar me feta limoni dhe majdanoz. Disa nga më të zakonshmet janë sprats në vaj, sardelet, sprats dhe gaforret.

Mishi i larmishëm duhet të përbëhet nga disa lloje produktet e mishit- viçi, proshutë, mish viçi i pjekur dhe gjuhë e zier. Ato shërbehen në pjata qeramike të rrumbullakëta ose ovale. Asortimenti shoqërohet me fruta turshi, domate, tranguj, marule.

Në mish të ndryshme të shpendëve duhet të jetë: nja dy copa pule, gjeldeti, rosë. Gjëja kryesore është të keni mish të bardhë dhe të errët. Garnitura është e njëjtë si për të ftohta. Si ushqime me mish, mund te ofrohet aspic, pate loje.

Sallatat shtrohen në tasa sallate, të cilat vendosen në pjata të vogla, mbi të cilat është zakon të vendosni një pirun ose lugë. Nëse është një shtesë në pjatën kryesore, vendoset prej saj në anën e majtë.

Më pas ofrohet një meze e nxehtë.

Zakonisht ato shërbehen në tavolinë në enët në të cilat janë gatuar. Peshku i pjekur mund të shërbehet në tigane me porcione. Vendoset në një pjatë, e cila mbulohet me një pecetë letre. Kërpudhat dhe julienne shërbehen në cocottes.

Duke vënë një pjatë me një rostiçeri me dorën e majtë, kamarieri u kërkon leje të ftuarve për të mbushur gotat dhe gotat e verës. Kamerieri mund t'u ofrojë klientëve të tij ndihmën e tij: ai mund të vendosë një meze nga pjata e zakonshme në pjatën e të ftuarit etj.

Para se të servirni supat, fillimisht hiqen takëmet, më pas vendosen pjatat në një tabaka. Zakonisht vendoset një pecetë mbi të në mënyrë që të mos shpërqendrojë mysafirët me zhurmën e pjatave.

Rregullat për servirjen e supave

Zakonisht shërbejnë si pjata e parë. Një rregull i rëndësishëm, që vlen jo vetëm për supat, është që kur servirni pjata të nxehta, duhet të ruani temperaturën e tyre. Prandaj, ato ofrohen në një pjatë të nxehtë.

Temperatura në servirjen e pjatave të para ndihmohet për të mbajtur tasat me kapak të vendosur në pjata të thella që janë ngrohur më parë. Supat shërbehen si më poshtë: në qendër të tepsisë vendoset një tas me supë, mbi të vendosen pjata dhe një lugë. Lëngjet dhe supat e tjera të qarta shërbehen tashmë të derdhura në filxhanë me lëng mishi.

Në një tavolinë të veçantë, kamarieri e derdh supën në tasa. Me dorën e djathtë merr pajisjen e duhur (kupën) dhe e derdh me kujdes në pjata. Enët anësore të servirura me supë e pastër, vendosni pak para se ta servirni. Disa lloje supash shërbehen në të njëjtin tas në të cilin janë gatuar, dhe për të - një pjatë e veçantë e thellë.

Rregullat për servirjen e pjatave të dyta të nxehta

Nje nga rregulla të rëndësishme servirja e pjatave të dyta të nxehta është respektimi i rendit të tyre. Së pari, mysafirëve u ofrohen pjata nga, pastaj nga mishi, pastaj nga perimet. peshk i zier vendoseni në një pjatë ovale, të skuqur - në tigane të vendosura në pjata të vogla ose enë metalike ovale. Peshku i pjekur në skarë ose karkaleca në hell hiqen zakonisht me një pirun me dy këmbë. Tavolina duhet të shërbehet me takëm për peshk.

Mishrat e nxehtë shërbehen në pjata, në varësi të mënyrës se si janë gatuar. Nëse është biftek, bërxollë ose schnitzel, shërbehen në pjata. Mish i zier, merak - në enë balte.

Për shpendët dhe kafshët e gjahut synohen perimet, të cilat janë në gjendje të mirëmbahen temperaturën e dëshiruar enët. Ju duhet të shtroni mishin e shpendëve në mënyrë që të ketë mish të bardhë dhe të errët në secilën pjatë. Perimet e pjekura shërbehen në tavolinë në tavat në të cilat janë gatuar.

Në një pjatë të vogël të vendosur në anën e majtë vendosni produkti kryesor, më pas zbukuro, salcë. Garnitura merret me një lugë, e cila duhet mbajtur në dorën e djathtë, duke ndihmuar me një pirun. Salca grumbullohet me një lugë, i shtohet produktit kryesor. Një pjatë me një vakt të dytë të nxehtë i shërbehet mysafirit në anën e djathtë.

Ëmbëlsirat dhe frutat

Zakonisht shërbehen në tryezë në fund të festës. mund të ketë mousses, pelte, puding, ëmbëlsira. Pothuajse të gjitha ëmbëlsirat shërbehen në tasa, të cilët vendosen në pjatat e ëmbëlsirave. Pranë saj vendoset një lugë ëmbëlsirë.

Nëse është vapë gjellë ëmbëlsirë, më pas shërbehet në një pjatë eliptike. Enët ngrohen pak para se të shërbejnë.

E vendosin në tavolinë në vazo, dhe nga pajisjet duhet të ketë pirunë dhe lugë ëmbëlsirë.

Shërbyer pije

Është e nevojshme të vëzhgoni jo vetëm sekuencë e saktë duke shërbyer ushqim, por edhe pije. Para fillimit të vaktit, të ftuarit ofrohen. Mund të jetë bitters, sherry, port i bardhë. Nga joalkoolike ujë mineral, sode, lëngje. Gjithashtu, si aperitiv, mund të ofroni kokteje me bazë vermuti, bitters, vodka ose shampanjë.

Pas ngrënies, shërbehen ushqime të tretjes - këto janë pije që përmirësojnë tretjen. Zakonisht kjo alkool i fortë- , liker, koktej. Ka rekomandime të thjeshta për kombinimin pijet alkoolike dhe ushqimet e servirura:

• Vodka shërbehet me ushqime të kënaqshme enët me mish, peshk i kripur dhe ushqime tradicionale ruse.
• Birra është e përshtatshme për ushqime të ftohta.
• E bardha dhe roza theksojnë shijen e ushqimeve të detit, shpendëve, djathrave.
• Verërat e kuqe shërbehen me mish, peshk dhe gjahu.
• Verërat dhe likeret e ëmbëlsirave shkojnë mirë me ëmbëlsirat dhe frutat.
• Në tavolinë duhet të jetë ujë i pijshëm. Zakonisht pije te lehta serviret e ftohur. Lëngjet dhe pijet e tjera të blera në dyqan derdhen në kana.

Disa rregulla për punën e kamarierëve gjatë servirjes së pjatave

Kamarieri duhet të dijë dhe të ndjekë rendin e servirjes së pjatave dhe pijeve. Ai duhet të sjellë të gjitha pjatat e porositura në një tabaka të mbuluar me një pecetë, duke e mbajtur atë në dorën e majtë. Lejohet ta mbështesni pak me dorën e djathtë.

Enët dhe pijet vendosen në një tabaka në një rresht. Kamarieri nuk duhet ta ngrejë tabakanë mbi nivelin e shpatullave. Kur shtron pjatën në tavolinë, punonjësi i restorantit duhet t'i afrohet mysafirit, duke e mbajtur enën në dorën e majtë dhe në anën e majtë. Nëse ushqimi shërbehet në pjata, ato duhet t'u shërbehen mysafirëve në anën e djathtë.

Ndonjëherë kamerieri vendos në tavolinë gjellë e zakonshme, të cilat vetë të ftuarit i ndajnë në pjesë. Është zakon të vendosni një pjesë të ushqimit në pjatën tuaj dhe më pas vendosni pajisjen. Kështu ju jepni mundësinë të gjithë të ftuarve ta provojnë këtë pjatë.

Kamarieri respekton gjithashtu rregullat e vendosjes së tavolinës:

• kur vendosni një pjatë gishtin e madh duhet të jetë përtej skajit të saj;
• mos merrni një gotë ose filxhan nga buzë;
• ju duhet të vendosni tryezën në heshtje;
• sillni pjatat e mëposhtme vetëm pasi enët e pista do të hiqet nga tabela.
• Kamerieri i sjell pjatat dhe pijet në këtë sekuencë: ujë mineral, bukë dhe gjalpë, meze, pjata të para, pjata të nxehta dhe ëmbëlsirë. Mysafirët mund të kërkojnë të ndryshojnë rendin e servirjes, por duhet të paralajmëroni paraprakisht kamerierin.

Kamerieri ndjek rregullat e servirjes në restorant, por të ftuarit duhet të dinë edhe sekuencën e ndërrimit të pjatave. Kjo do t'ju lejojë të shijoni vaktin tuaj.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus