Përmbajtja e kilocalorive në informacionin e havjarit. Havjar i kuq: përmbajtja kalorike, përbërja kimike dhe ekuilibri i BJU. Çfarë është e dobishme Havjar, i zi dhe i kuq, i grimcuar, i kripur

Quhet edhe bli

Havjar i kuq

havjar i bardhë

Havjar i zi

Havjar më i shtrenjtë dhe i rrallë është i zi. Quhet edhe bli, pasi më shpesh ne blejmë nënproduktin e këtij peshku të veçantë. Megjithatë, gjendet edhe havjar i blirit yjor. Sidoqoftë, ndryshimi në përmasat e lëndëve ushqyese dhe proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve është minimal. Diferenca në vlerën e energjisë mund të jetë vetëm 10 - 15 kcal për 100 gr.

Havjar më ushqyes dhe i shëndetshëm është beluga(237 kcal për 100 gr.). Por është pothuajse e pamundur ta gjesh atë në dyqane.

Havjar i kuq

Havjar i salmonit të kuq është një nga më të njohurit. Më shpesh, në raftet e dyqaneve ka havjar me salmon rozë (kaloria më e ulët - 230 kcal për 100 gr.), salmoni i ngushtë dhe salmon i çorapit. Më rrallë - salmoni ose salmoni i Atlantikut. Shumica preferojnë ta përdorin me një bukë të bardhë dhe gjalpë. Megjithatë, sanduiçi më i dobishëm është në bukë të zezë me barishte. Mund ta vendosni edhe në gjysmë veze të zier, duke e hequr dietën nga produktet e pjekura.

havjar i bardhë

Havjar i bardhë është po aq i dobishëm sa homologët e tij - salmoni dhe bli. Megjithatë, ajo ka dy avantazhe: çmim të përballueshëm dhe përmbajtje të ulët kalori. Dërgojeni në një copë bukë të zezë ose një baguette thekre - dhe një rostiçeri e shijshme dhe e shëndetshme është gati! Ndër opsionet më të zakonshme janë merluci, piku dhe kaprolli i polakit.

Kur blejnë një harengë të tërë pak të kripur, disa presin të gjejnë havjar të shijshëm brenda. Një bonus i këndshëm për thesarin e substancave të dobishme!

Një tjetër havjar i preferuar i shumë njerëzve është kapelina. Sidoqoftë, përkundër vlerës fillimisht të ulët energjetike të këtij havjari, produkti i përfunduar nga dyqani nuk mund të mburret me përmbajtje të ulët kalori. Fakti është se havjar capelin nuk konsumohet në formën e tij natyrale. Zakonisht, një produkt i kripur ose i tymosur përzihet me majonezë, gjalpë dhe përmirësues të shijes, të cilat mund të ndikojnë negativisht në figurën tuaj dhe në nivelet e kolesterolit. Prandaj, kur blini këtë delikatesë, studioni me kujdes përbërjen

Më parë, në Kamchatka, bagëtitë ushqeheshin me havjar të kuq dhe përdoreshin në vend të ngjitësit. Aty fillimisht e shijuan produktin dhe filluan të hanin. Tani - jo vetëm një delikatesë, por edhe një produkt ushqimor i vlefshëm.

Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike

Havjar është vezët e një peshku që ai vendos për mbarështim. Havjar i kuq merret nga salmoni, kryesisht salmoni i Lindjes së Largët, salmoni dhe salmoni chinook.

Produkti përmban lëndë ushqyese të tilla të vlefshme:

• proteina shtazore, asimilimi i së cilës ndodh brenda një ore, trupi merr energji shpejt dhe ndjen një rritje të forcës;
• jod - i nevojshëm për parandalimin e patologjive të tiroides;
• acide yndyrore të pangopura - të nevojshme për parandalimin e aterosklerozës;
• vitamina A - një antioksidant, përmirëson funksionin vizual, forcon sistemin imunitar;
• vitamina D - forcon kockat, me mungesë të substancës, rakitizmi shfaqet tek fëmijët;
• vitamina E - normalizon metabolizmin, rinovon, pastron indet nga toksinat.

Produkti tretet më lehtë dhe më shpejt se mishi dhe ushqimet e tjera proteinike me origjinë shtazore.

Sa kalori?

Përbërja e produktit:

• proteina - 32 g;
• yndyrna - 15 g;
• karbohidratet - 0-1 g.

Përmbajtja e kalorive - 230-265 kcal.

zëvendësues artificial

Havjar i kuq artificial është bërë nga qumështi, vezët, xhelatina. Aty shtohen edhe ngjyra dhe shije. Është bërë për herë të parë në vitet 60 të shekullit të kaluar për të kënaqur nevojat e shtresave më të varfra të popullsisë.

Sa kalori?

Vlera e energjisë është 64 kcal, dhe përbërja e B / W / U u shpërnda në përputhje me rrethanat 1.0 / 5.0 / 2.6. Produkti është i ndryshëm nga ushqimi i konservuar natyral. Prandaj, teknologjia u përmirësua dhe filloi të prodhohej nga varietete më të lira të peshkut - merluc, kapelin, pike, etj.

Tabela krahasuese e kalorive

Vjelja në shtëpi

Përgatitja bëhet edhe në shtëpi. Koha më e mirë për këtë është gusht-tetor. Në këtë kohë, salmoni rozë në rajonet bregdetare të vendit fillon të pjellë.

1. Havjar shtrydhet nga barku i peshkut. Është në një qese transparente, e cila quhet vezore. Në këtë formë shitet edhe në treg.
2. Lëndët e para shndërrohen në një masë homogjene duke fërkuar përmes një rrjetë me qeliza të mëdha - kjo ju lejon të hiqni qafe filmat. Nuk është e nevojshme të bëni një pajisje të veçantë - një raketë badminton ose tenisi është gjithashtu e përshtatshme.
3. Përgatitni shëllirë - tretësirë ​​të kripur. Zieni ujin (mundësisht të filtruar ose ujë burimi), shtoni kripë të mjaftueshme në të në mënyrë që patatja e zhytur të notojë. Për shëllirë, përdoret vetëm kripë guri, shtesë dhe jodizuar nuk janë të përshtatshme.
4. Lëndët e para të fshira derdhen me kripë, duke i mbuluar plotësisht, lihen për 3 orë.
5. Havjar i kripur përhapet në garzë, lahet me një pjesë tjetër të shëllirë.
6. Masa e konservuar transferohet në një kavanoz të thatë, derdhet me vaj luledielli të rafinuar të nxehtë dhe kavanozët rrotullohen.

Pas ftohjes, kavanoza ruhet në frigorifer në raftin e poshtëm.

Vlen të përmendet se në Japoni, ku ushqimet e detit janë një pjesë e madhe e dietës, ushqime të tilla të konservuara nuk hahen. Havjar konsumohet i freskët në sezon - "pihet" nga një gotë. Japonezët pretendojnë se shija është e ëmbël, e këndshme, vezët janë elastike.

Si një shtesë, për t'i dhënë produktit një shije të kripur, ata përdorin një përzierje salcë soje dhe një lloj të veçantë vodka orizi sake, e cila nuk është e zakonshme për t'u pirë.

Për të përgatitur delikatesën, ngrihet në dhoma të veçanta në temperaturë -197 °C. Havjar i ngrirë ruan plotësisht shijen dhe vetitë e tij të dobishme.

Vlera energjetike e ushqimeve të gatshme

Sipas traditave të kuzhinës vendase, havjar i kuq shërbehet veçmas nga produktet e tjera, në një pjatë të veçantë - havjar. Tradicionalisht, vendoset në akull të grimcuar. Hani me një fetë vezë të zier (100 g - 155 kcal) ose kastravec të freskët (100 g - 16 kcal) në mënyrë që të mos shtoni peshë të tepërt. Por gustatorët, të dashur nga shumë njerëz, nuk i favorizojnë sanduiçet me gjalpë - ata besojnë se në një kombinim të tillë është e pamundur të shijoni ushqimin gustator.

Përgatiten edhe gatime të tjera. Por sa kalori janë në to?

Pancakes

Vlera e energjisë e 100 g është rreth 325 kcal.

Për të bërë petulla merrni:

• vezë pule - 1 pc.;
• qumështi i lopës - 250 ml;
• miell gruri - 125 g;
• vaj vegjetal - 30 ml;
• gjalpë - 30 g;
• sheqer - 25 g;
• kripë - një majë g;
• havjar - 100 g.

Po përgatiten petullat. Rrihni vezët, shtoni qumështin, miellin, sheqerin, vajin vegjetal. Ju duhet të merrni një brumë të lëngshëm. Tava nxehet mirë, lyhet me një shtresë të hollë vaji. Skuqen petullat e holla, të cilat vendosen në një enë dhe secila lyhet menjëherë me vaj.

Vendosni një lugë gjelle havjar mbi petullat, shpërndani në mënyrë të barabartë mbushjen në sipërfaqe dhe rrotulloni rrotullat. Para se të shërbejnë, ato mund të priten në disa pjesë.

Sushi kunkans

Vlera energjetike e 1 sushi me havjar është rreth 40 kcal.

Dashamirët e sushit mund ta gatuajnë këtë pjatë. do të duhej:

• oriz i bardhë i rrumbullakët (me madhësi të mesme) - 500 g;
• ujë - 600 ml;
• uthull orizi - 75 ml (mund të zëvendësohet me verë natyrale ose mollë);
• havjar.

Zieni orizin e bardhë. Uji duhet të jetë rreth 1 gisht mbi nivelin e kokrrës. Kur lëngu sipër kokrrave të ketë avulluar, zjarri bëhet më i ngadalshëm, mbuloni tavën me kapak, lëreni edhe 10-15 minuta.

Orizit të përfunduar i shtohet uthull, përdredhen topa me peshë rreth 20 gram, lyhet wasabi dhe sipër vendoset havjar i kuq. Mund të bëni një cep nga alga deti nori dhe ta mbushni me oriz dhe havjar.

Sanduiç me djathë krem

Përmbajtja kalorike 100 g - 250 kcal.

Për sanduiçe kremoze me havjar merrni:

• bukë gruri - një fetë (20 g);
• djathë kremoz (pa aromë ose shtëpi) - 20 g;
• havjar i kuq - 10 g.

Vendosni djathë, havjar në bukë, dekorojeni me barishte.

Doza, përfitimet dhe kundërindikacionet

Shumë janë të interesuar për pyetjen: sa havjar mund të hani në ditë? Rezulton se mjekët rekomandojnë të konsumoni jo më shumë se 5 lugë çaji delikatesë në ditë. Kjo është e mjaftueshme për të pasuruar trupin me lëndë ushqyese të vlefshme që janë në një gjendje të përqendruar këtu. Prandaj, vlera e lartë e energjisë nuk është problem edhe për njerëzit në një dietë për humbje peshe.

Ushqimi i detit është i dobishëm në kushte të tilla:

• imunitet i ulët;
• infeksionet virale;
• shikim i turbullt;
• sëmundjet e sistemit musculoskeletal;
• hemoglobinë e ulët;
• plagë sipërfaqësore;
• mosha e moshuar.

Përdorni me kujdes produktin me tendencë për edemë, sëmundje kardiovaskulare për shkak të përmbajtjes së lartë të kripës.

Purinat kanë një efekt të keq në veshkat, kështu që sëmundjet e organit janë gjithashtu një kundërindikacion. Sa mund të hani "vezë peshku" me sëmundje të tilla, kontrolloni me mjekun.

Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar

Para së gjithash, një sqarim: ky artikull tregon përmbajtjen mesatare kalorike dhe përmbajtjen e vitaminave dhe mineraleve në havjar. Këto shifra janë po aq të rëndësishme si për havjar të zi ashtu edhe për të kuq. Fakti është se edhe "havjar i zi", madje edhe "havjar i kuq" janë koncepte mjaft të përgjithësuara, sepse ato janë nxjerrë nga më shumë se një duzinë specie të ndryshme të blirit dhe salmonit. Në rrethana të tilla, a mundet, për shembull, i gjithë havjar i kuq të jetë me të njëjtën përbërje kimike? Sigurisht që jo.

Por në të njëjtën kohë, i gjithë ky havjar ka të njëjtën pronë dhe përkatësi: çdo havjar është një kapsulë me gamën më të gjerë të substancave të dobishme të nevojshme për zhvillimin e embrionit të peshkut, dhe meqenëse në fazën fillestare të zhvillimit çdo organizmi ka nevojë përafërsisht të njëjtin grup dhe sasi të substancave të ndryshme të dobishme, i gjithë havjar ka përbërje shumë të ngjashme të vitaminave, mikroelementeve dhe makroelementeve.

Dyshoj se është pikërisht për shkak të përbërjes më të pasur ushqyese që trupi ynë e percepton havjarin si diçka të shijshme dhe të lakmuar. DELIKATE - me një fjalë. :) Të paktën për shumicën kategorike të njerëzve të Sferës së Tokës sonë. Këtu me këtë përbërje - famëkeq dhe njihuni ...

PËRBËRJA USHQIMORE E HAVIARIT, 100 GRAM:

Karbohidratet, gram 4

Ka shumë pak karbohidrate në havjar. Por duhet të jetë kështu, havjar është një produkt me origjinë shtazore.

Yndyrna, gram 17,9

Havjar është një produkt mjaft yndyror, nuk mund të jetë ndryshe. Mos harroni: çdo vezë është një kapsulë e nevojshme për zhvillimin e embrionit të peshkut dhe kërkon energji. Është hequr nga yndyra, dhe për këtë arsye havjar përmban një përqindje të lartë të përmbajtjes së yndyrës. Dhe përveç kësaj, vaj vegjetal ndonjëherë i shtohet havjarit në mënyrë që vezët të mos ngjiten së bashku.

Këto yndyrna përmbajnë: acide yndyrore Omega-3 6789 mg, Omega-6 81 mg, yndyra të ngopura 4,1 g, yndyra të pangopura 7,4 g, yndyra mono të pangopura 4,6 g.

Në thelbin e tij, yndyra që përmban havjari është vaji i peshkut, vetëm në një "paketë shumë delikate". Do të ishte mirë të merrni vaj peshku në këtë formë, apo jo? :) Pra, falë përmbajtjes së kësaj yndyre, havjar përmban vetëm një sasi të madhe të acideve yndyrore esenciale Omega-3. Dhe siç e dini, Omega-3 është pothuajse një ilaç i botës moderne: parandalon sëmundjet kardiovaskulare, ul në mënyrë shumë efektive përqendrimin e kolesterolit në gjak, ndihmon në uljen e reaksioneve alergjike, stimulon aktivitetin e trurit ... përfitimet janë thjesht e pamasë.

Proteinat, gram 24,6

Përsëri, thjesht e mahnitshme! Një e katërta e havjarit përbëhet nga proteina që përmbajnë një kompleks prej 19 aminoacidesh. 200 gram havjar plotësojnë plotësisht kërkesat ditore të proteinave të një personi.

Kolesteroli në havjar, mg 588

Ky tregues nuk është jashtëzakonisht ngushëllues ... ka shumë kolesterol në havjar. Edhe më shumë se produkti më i famshëm i "kolesterolit" - vezët e pulës. Havjar ka 40% më shumë kolesterol se vezët dhe sasia e tij në 100 gram është 2 herë më e lartë se marrja e lejuar ditore. E vetmja gjë qetësuese është që lugët e havjarit disi nuk shtohen. :)

Ujë, gram 47,5

Hiri, gram 6,5

Përmbajtja kalorike e havjarit, kcal252

Vlera energjetike e havjarit varet shumë nga prodhuesi: nëse shtohet vaj vegjetal, do të jetë më i lartë se pa të, por në çdo rast do të jetë mjaft i lartë.

VITAMINA DHE MINERALE NË HAVIAR, 100 GRAM:

Dhe tani le të shohim përbërjen e havjarit të dhënë në tabelë, ta krahasojmë atë me kërkesën e rekomanduar ditore dhe ... të përpiqemi t'i mbajmë sytë brenda orbitës së tyre.

Me shumë mundësi e keni dëgjuar ndonjëherë epitetin që i drejtohet anës së havjarit – “Bombë me vitaminë”...dhe kështu mendoj se nuk është mjaft shprehës. Kjo nuk është një "bombë", kjo është një lloj "napalmi hiperballistik i veprimit ndërgalaktik"!

Përbërja ushqyese e havjarit është aq e gjerë dhe e pasur sa që me mungesën e ndonjë elementi në trup, mund të thoni me siguri dhe pa hezitim: "Hani havjar!" :) Sigurisht, po e ekzagjeroj këtë ... Por në realitet nuk ka asgjë as për të kundërshtuar.

ANA PRAKTIKE E PYETJES!

Unë propozoj të tërhiqemi pak nga "përfitimet e havjarit" dhe të vlerësojmë me ndjeshmëri situatën. Natyrisht, havjari është vetëm një burim i shkëlqyer i të gjitha llojeve të vitaminave, antioksidantëve, proteinave dhe substancave të tjera të nevojshme. Por a mund të konsiderohet si një burim i mirë dhe logjik i tyre? Unë mendoj se për shumicën nuk është kështu ... sa është vetëm çmimi i havjarit (i kuq apo i zi), dhe çmimi nuk është gjithçka. Po nivelet e larta të kolesterolit? Dhe plus për atë në përmbajtjen më të lartë të natriumit? Po kaloritë e larta? Dhe madje edhe cilësia banale e vetë havjarit! Në fund të fundit, produkti është jashtëzakonisht margjinal, që do të thotë se është fitimprurëse për ta falsifikuar atë, gjë që çon në një shans të shtuar për të blerë një produkt me cilësi të ulët, dhe çfarë atëherë në bankë është një pyetje e hapur.

Sa për mua: "Dhe (g / k) ra nuk vlen qiri!" dhe personalisht nuk e konsideroj havjar si diçka të dobishme dhe të detyrueshme në dietën time. Sido që të jetë, të gjitha substancat e dobishme të pranishme në havjar gjenden edhe në produkte të tjera, dhe havjar ... kjo është për tryezën e Vitit të Ri! :)

A ËSHTË E MUNDUR TË KAVIAR ME DIET?

Havjar është një produkt i padëshirueshëm në dietën e dietave me kalori të ulët për humbje peshe dhe nuk keni nevojë ta hani atë pa recetë të veçantë. Arsyet: përmbajtje e lartë kalori, përmban shumë kripë (natrium), kolesterol të lartë.

Një faktor tjetër, subjektiv: jo të gjithë janë në gjendje të hanë gjysmë luge dhe të ndalojnë - tundimi është shumë i madh për të shijuar pak më shumë, dhe pastaj vetëm pak më shumë, dhe në fund kavanoza do të jetë bosh. Pra, është më mirë të mos tundoni veten.

Për çfarë është i mirë havjar, me pak fjalë: një burim i shkëlqyer i proteinave, acideve yndyrore të pangopura omega-3, kalciumit, magnezit, hekurit, selenit, vitaminës D dhe një sërë vitaminash B.

Cfare eshte kalori havjar? Kjo pyetje u intereson shumë njerëzve. Megjithatë, havjari është një nga delikatesat tona të preferuara. Cili havjar ka më shumë kalori dhe nëse mund të hahet pa marrë parasysh kaloritë - do të tregojë Tabela e kalorive të havjarit.

Havjar është një medium ushqyes për larvat e peshkut, i cili përmban shumë substanca të dobishme dhe të nevojshme për trupin e njeriut. Çdo vezë është një grup unik i balancuar i substancave aktive dhe elementëve të nevojshëm për zhvillimin e plotë. Llojet më të zakonshme të havjarit janë havjari i kuq, i marrë nga peshqit e familjes së salmonit (salmon rozë, salmon, salmon, salmoni i ngushtë, salmoni sockeye, salmon coho, chinook) dhe havjar i zi (beluga, bli, bli yjor).

Cilado qoftë ngjyra e havjarit, ose shumëllojshmëria e tij, ai përmban afërsisht të njëjtin grup substancash të dobishme. Në havjar të zi, përqendrimi i tyre është pak më i lartë se në të kuqe.

Pothuajse një e treta e havjarit përbëhet nga proteina me vlerë të lartë që përmbajnë shumë aminoacide thelbësore, përmban një sasi minimale të karbohidrateve dhe deri në 18% të yndyrave të dobishme, lehtësisht të tretshme, duke përfshirë një sasi të madhe lecithine dhe acide yndyrore të pangopura. Përveç kësaj, havjari është një depo e vërtetë e mineraleve dhe vitaminave të tretshme në yndyrë të nevojshme për trupin. Ai përmban vitamina A, B, C, D, E, PP, fosfor, jod, hekur, kalium, natrium, magnez, kalcium dhe të tjera.

Duke pasur një përbërje kaq të pasur kimike, nuk është aspak për t'u habitur që havjar rekomandohet si një profilaktik dhe tonik për sëmundje të ndryshme. Me përdorim të moderuar, havjari është i dobishëm për largimin e kolesterolit nga trupi, zvogëlon rrezikun e zhvillimit të aterosklerozës dhe mpiksjes së gjakut, ndihmon në parandalimin e anemisë dhe është i mirë për lëkurën, ndihmon në forcimin e kockave, përmirësimin e shikimit, ruajtjen e bukurisë dhe rinisë së trupit dhe normalizimin metabolizmin. Havjar nuk është vetëm një burim i shkëlqyer energjie, i cili gjithashtu ka veti anti-alergjike, por edhe një afrodiziak i shkëlqyer që promovon një metabolizëm të shëndetshëm, rikuperim dhe rritje të dëshirës seksuale. Ushqyesit e vlefshëm që përmbahen në havjar normalizojnë presionin e gjakut, marrin pjesë në rigjenerimin e qelizave, përmirësojnë aktivitetin e trurit, rrisin imunitetin dhe zvogëlojnë gjasat e sëmundjeve kardiovaskulare.

A duhet të marr parasysh kalori havjar?

Havjar me kaloriështë rreth 240-260 kilokalori për 100 gram produkt, që në vetvete është një tregues mjaft domethënës. Megjithatë, këto kilokalori nuk mbahen në raft, por shpenzohen pothuajse në çast për të mbajtur procese të ndryshme në trup. Prandaj, havjar i pastër nuk mund të quhet një produkt që promovon shtimin e peshës.

Një tjetër gjë është se havjar shpesh konsumohet me dhe, ose petulla me, gjë që rrit disa herë përmbajtjen kalorike të një pjate të tillë dhe e bën atë të rrezikshëm për të gjithë ata që shikojnë figurën e tyre.

Përveç kësaj, havjar përmban shumë, kështu që duhet të konsumohet me moderim dhe njerëzit me sëmundje të rënda të veshkave, hipertension ose ishemi të zemrës në përgjithësi duhet ta përjashtojnë atë nga dieta e tyre.

Siç ndodh me shumë njerëz, përdorimi i mençur i havjarit mund të jetë çelësi i shëndetit tuaj dhe dëshira e papërmbajtshme për të mund të sjellë vetëm pasoja të padëshirueshme.

Shijoni këtë dhuratë unike të detit dhe mbani mend se edhe një vezë e vogël përmban një fuqi të madhe që mund t'ju japë kënaqësi mbretërore!

Tabela e kalorive të havjarit

Produkt (për 100 g produkt)	ketrat (G)	Yndyrnat (G)	Karbohidratet (G)	vlera e energjisë (kcal)
Havjar Vobla	17,50	2,00	0,00	88,00
Havjar Beluga grimcuar, i zi	27,20	14,20	0,00	237,00
Havjar rozë salmon grimcuar, i kuq	31,20	11,70	0,00	230,00
Havjar salmon i grimcuar, i kuq	31,60	13,80	0,00	251,00
Havjar krapi	24,70	4,80	0,00	142,00
Havjar Pollack	28,40	1,90	0,00	131,00
Havjar Sturgeon grimcuar, i zi	28,90	9,70	0,00	203,00
Halibut i kripur havjar	26,00	3,00	0,00	131,00
Havjar i kripur i krapit	26,00	3,00	0,00	131,00
Havjar bli yjor i grimcuar, i zi	28,20	11,70	0,70	221,00
Havjar harengë i kripur	24,00	4,00	0,00	140,00
kaprolli i merlucit	21,00	0,10	0,00	85,00
Havjar pike	28,40	1,90	0,00	131,00

Havjar i kuq e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 30.1%, vitamina B1 - 12.7%, vitamina B2 - 34.4%, kolina - 98.2%, vitamina B5 - 70%, vitamina B6 - 16%, vitamina B9 - 12.5%, vitamina B12 - 666,7%, vitaminë D - 121%, vitaminë E - 46,7%, kalcium - 27,5%, magnez - 75%, fosfor - 44,5%, hekur - 66%, bakër - 11%, selen - 119,1%

Çfarë është e dobishme Havjar i kuq

• Vitamina Aështë përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
• Vitamina B1është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, duke i siguruar trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
• Vitamina B2 merr pjesë në reaksionet redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrës nga analizuesi vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me një shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dëmtim të dritës dhe shikimit të muzgut.
• Kolinaështë pjesë e lecitinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është burim i grupeve të lira metil, vepron si faktor lipotropik.
• Vitamina B5 merr pjesë në metabolizmin e proteinave, yndyrave, karbohidrateve, metabolizmit të kolesterolit, sintezën e një sërë hormonesh, hemoglobinës, nxit absorbimin e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e korteksit adrenal. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
• Vitamina B6 merr pjesë në ruajtjen e përgjigjes imune, në proceset e frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në transformimin e aminoacideve, metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të qelizave të kuqe të gjakut, duke ruajtur një niveli normal i homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një ulje të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillim të homocisteinemisë, anemi.
• Vitamina B9 si një koenzimë e përfshirë në metabolizmin e aminoacideve nukleike. Mungesa e folatit çon në prishjen e sintezës së acideve nukleike dhe proteinave, duke rezultuar në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që proliferohen me shpejtësi: palca e kockave, epitelit të zorrëve, etj. Marrja e pamjaftueshme e folateve gjatë shtatzënisë është një nga shkaqet e prematuritetit. kequshqyerja, deformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijës. U tregua një lidhje e fortë midis nivelit të folatit, homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
• Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe transformimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura të përfshira në hematopoiezë. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose dytësore të folatit, si dhe në anemi, leukopeni dhe trombocitopeni.
• Vitamina D ruan homeostazën e kalciumit dhe fosforit, kryen proceset e mineralizimit të indit kockor. Mungesa e vitaminës D çon në dëmtim të metabolizmit të kalciumit dhe fosforit në kocka, rritje të demineralizimit të indit kockor, gjë që çon në një rrezik të shtuar të osteoporozës.
• Vitamina E ka veti antioksiduese, është i nevojshëm për funksionimin e gonadave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me mungesë të vitaminës E, vërehet hemoliza e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
• Kalciumiështë përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, është i përfshirë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe ekstremiteteve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
• Magnezi merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është i nevojshëm për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnesemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit dhe sëmundjeve të zemrës.
• Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është i nevojshëm për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mungesa çon në anoreksi, anemi, rakit.
• Hekuriështë pjesë e proteinave me funksione të ndryshme, duke përfshirë edhe enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron shfaqjen e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mungesës së mioglobinës të muskujve skeletorë, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
• Bakriështë pjesë e enzimave që kanë aktivitet redoks dhe janë të përfshirë në metabolizmin e hekurit, stimulon përthithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mungesa manifestohet me shkelje të formimit të sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimin e displazisë së indit lidhës.
• Selenium- një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidues të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mungesa çon në sëmundjen e Kashin-Bek (osteoartrit me deformime të shumta të kyçeve, shtyllës kurrizore dhe gjymtyrëve), sëmundjen e Keshan-it (miokardiopati endemike) dhe trombasteninë trashëgimore.

fshihu më shumë

Një udhëzues i plotë për produktet më të dobishme që mund të shihni në aplikacion

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+