Kumbulla të konservuara në marinadë. Udhëzime hap pas hapi për përgatitjen e kumbullave pikante turshi me karafil. Sloe "për ullinj"

Përgatitja ime sot janë kumbulla të shijshme turshi me erëza që do të ndryshojnë idenë tuaj për përdorimin e frutave vetëm në konservimin e ëmbël.

Dua të them menjëherë se kjo kumbull turshi është e mirë edhe si meze e lehtë, me mish dhe si një ëmbëlsirë e shijshme. Receta nuk kërkon sterilizim, por megjithatë kërkon pak kohë. Kjo metodë e marinimit do të tërheqë edhe gustatorët e papërvojë dhe do të zërë vendin e merituar në librin tuaj të gatimit. Unë sugjeroj që të gjithë dashamirët e kumbullës ta zotërojnë këtë recetë të detajuar me foto hap pas hapi.

Ju do të duhet të merrni:

• kumbulla - 2 kg;
• sheqer - 700 gr;
• uthull molle - 300 ml;
• Gjethe dafine;
• kokrra piper të zi;
• bizele allspice;
• sythat e karafilit.

Si të turshi kumbulla për dimër në shtëpi

Për të përgatitur një përgatitje të tillë, është më mirë të përdorni fruta të papjekura me një lëvozhgë të fortë. Këto mund të jenë varietete "hungareze" ose "Renklod".

Përgatitja fillon duke i larë kumbullat me ujë të rrjedhshëm dhe duke i tharë në një kullesë.

Frutat vendosen në shtresa në një legen të gjerë të emaluar ose inox, duke spërkatur secilën shtresë me erëza: gjethe dafine, karafil, piper dhe piper të zi.

Tani duhet të gatuani marinadën. Sillni uthull molle të ziejë dhe shpërndani sa më shumë sheqer të jetë e mundur. Mos u ngatërroni nga fakti se sheqeri nuk do të tretet plotësisht. Më pas, kumbullat do të lëshojnë lëng dhe do të formohet një marinadë homogjene.

Kumbullat derdhen me shurup të nxehtë, mbulohen me një peshqir të pastër dhe lihen për disa orë.

Tani duhet të jeni të duruar dhe t'i mbushni kulluesit me marinadë të zier dy herë në ditë për 5 ditë. Për ta bërë këtë: në mëngjes dhe në mbrëmje duhet të kulloni marinadën e kumbullës, ta zieni dhe të derdhni sërish kumbullat. Në ditën 3-4, frutat do të lëshojnë lëng të mjaftueshëm dhe marinada do t'i mbulojë plotësisht frutat.

Pas 5 ditësh, kumbullat turshi vendosen në kavanoza të thata sterile dhe derdhen me marinadë të zier, mbulohen me kapak dhe kthehen. Mbuloni pjesën e punës me një batanije derisa të ftohet plotësisht.

Kumbullat e shijshme turshi do të shërbejnë si një meze të lehtë të shijshme dhe do të plotësojnë mrekullisht mishin ose peshkun e pjekur. Kjo kumbull mund të përdoret gjithashtu në një shumëllojshmëri ëmbëlsirash dhe pjekjesh.

Kumbullat turshi janë një pjatë anësore e pazakontë, por mjaft e shijshme që shkon shumë me çdo mish, peshk dhe djathë. Ata janë në gjendje t'i japin pjatës më të zakonshme ngjyra të reja shije, deri tani të panjohura. Nuk do të pendoheni nëse përgatitni kumbulla turshi për dimër duke përdorur recetat tona të thjeshta por të shijshme.

Para se të filloni gatimin

1. Zgjidhni kumbulla të errëta të ëmbla, por pak të papjekura për turshi për dimër, domethënë ato duhet të jenë të forta. Kumbullat e lëngshme dhe të buta nuk janë të përshtatshme - ato do të përhapen gjatë fazës së trajtimit të nxehtësisë.
2. Sigurisht, para se t'i përdorni duhet t'i lani mirë dhe t'i fshini të thata.
3. Për të parandaluar plasaritjen e lëkurave të kumbullave kur shtoni marinadë të zier, shpojeni secilën prej tyre me një kruese dhëmbësh ose gjilpërë disa herë.
4. Sigurohuni që të përdorni kumbulla për turshi për dimër. Pas rrotullimit, çdo kavanoz duhet të kthehet me kokë poshtë, të mbulohet me një peshqir ose batanije dhe të prisni derisa të ftohet plotësisht. Rekomandohet të mbani kremin e përfunduar turshi në një vend të errët në një temperaturë prej 6-12 gradë.
5. Meqë ra fjala, marinata që mbetet pasi të keni ngrënë të gjitha kumbullat mund të përfitojë ende stomakun tuaj. Në fund të fundit, çdo mish shkon mirë me të! Shtimi i tij do të ndikojë në shijen e gjellës në mënyrën më të mirë të mundshme, duke i dhënë asaj një nuancë pikante frutash.

Receta për kumbulla turshi për dimër

Dëshironi krem ​​me konjak? Apo ndoshta e preferoni më pikante? Ju ftojmë të njiheni me katër opsione të ndryshme për përgatitjen e kumbullave turshi për dimër.

Komponentët

• Kumbull - 0,6-0,8 kg;
• Ujë - 0,3 l;
• Sheqer i grimcuar - 0,2 kg;
• 9% uthull - 0,05 l;
• Konjak - 4 lugë gjelle. l.;
• Kripë e tryezës - gjysmë lugë çaji;
• - gjysmë lugë çaji;
• Karafil të tharë - 3-4 sytha;
• Piper i zi - 3-4 bizele;
• Spice - 1-2 bizele.

Si të gatuaj

Merrni një tenxhere të madhësisë së duhur, derdhni ujë në të, vendoseni në zjarr dhe prisni derisa të vlojë. Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë në mesatare, hidhni sheqerin e grimcuar dhe kripën e tryezës dhe më pas përzieni derisa të treten.

Tani shtoni uthull, kanellë, karafil dhe kokrra piper. Ulni zjarrin në minimum dhe përzieni lehtë marinadën derisa ta ndjeni të trashet. Duke ndjerë konsistencën e masës, derdhni konjakun dhe vazhdoni ta përzieni edhe për disa minuta.

Vendosni kumbullat e lara paraprakisht në një enë të thellë, por jo ende në një kavanoz. Hidhni marinadën e nxehtë dhe harroni kumbullat në marinadë për 50-60 minuta pikërisht në tryezën e kuzhinës. Më pas hidheni marinadën përsëri në tigan, vendoseni në zjarr të fortë, prisni derisa të vlojë dhe derdhni përsëri në kullues. Dhe pas një ore, bëni përsëri të njëjtën gjë.

Kjo është, ju duhet ta bëni këtë tre herë në total. Pas derdhjes së fundit, duke pritur për një orë dhe duke kulluar marinadën, kalojini kumbullat në kavanoz derisa të vlojnë. Tani derdhni ato në kavanozin e rrotullimit dhe, në fakt, rrotulloni ato.

Komponentët

Sasia e përbërësve llogaritet për dy kavanoza gjysmë litri:

• Kumbull - 0,6-0,8 kg;
• Ujë - 0,4 l;
• Piper i nxehtë - 2 copë;
• Sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. l.;
• Uthull molle - 2 lugë gjelle. l.;
• Karafil të thatë - 4-6 sytha;
• "Dafina e gjirit" - 4-6 gjethe;
• Spice - 4-6 bizele;
• Anise ylli i tharë - një yll.

Si të gatuaj

Hidhni ujë në tigan, vendoseni në zjarr dhe prisni derisa të vlojë. Ulni zjarrin dhe shtoni sythat e karafilit, sheqerin e grimcuar, bizelet e specit, gjethet e dafinës dhe aniseun e yjeve. Mbajeni përzierjen për 4-6 minuta të tjera në zjarr mesatar, duke e trazuar lehtë.

Vendosni specat djegës dhe kumbullat e plota në një enë të thellë, por jo ende një kavanoz. Hidhni në të marinadën e vluar dhe mbajeni aty për 15-20 minuta. Lëngun e hedhim sërish në tigan, e ziejmë sërish dhe e hedhim sërish në enën me kumbulla dhe speca që të lihen edhe 20 minuta.

Vendosni kumbullat në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Mos harroni të vendosni nga një spec në secilën prej tyre. Hidheni sërish marinadën në tigan, shtoni uthull dhe lëreni lëngun të ziejë. Hidhni marinadë të zier mbi kumbullat e ardhshme turshi për dimër dhe mbyllni kavanozët.

Komponentët

• Kumbulla - 1-1,5 kg;
• - 2 koka;
• Ujë - 0,5 l;
• Sheqer i grimcuar - 160 g;
• Kripë e tryezës - 1 lugë;
• "Lavrushka" - 2 fletë;
• Spice - 3-5 bizele;
• Karafil të thata - 3-5 sytha;
• uthull 9% - 0,05 l.

Si të gatuaj

Qëroni hudhrën. Karafili i madh - prerë trashë, dhe lërini ato të vogla ashtu siç janë. Pjesët duhet të jenë sa një gropë kumbulle. Prisni çdo krem ​​për së gjati në mënyrë që të mund të hiqni kockën dhe të vendosni hudhrën në vendin e saj.

Hidhni ujë në një tenxhere me madhësinë e duhur, shtoni sheqerin e grirë dhe kripën e tryezës, më pas vendoseni në zjarr të fortë dhe prisni derisa të vlojë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për 3-4 minuta, duke e trazuar pak derisa gjithçka të tretet.

Vendosni gjethet e dafinës, kokrrat e piperit dhe sythat e karafilit në kavanoza të sterilizuara më parë dhe sipër tyre vendosni kumbulla të mbushura me hudhër.

Hidhni marinadën e vluar në të, por mos e rrotulloni ende kavanozin, por mbështilleni me një batanije dhe lëreni për 45 minuta. Pas kësaj kohe, kullojeni lëngun përsëri në tigan, derdhni 50 ml uthull, lëreni të vlojë, më pas zvogëloni zjarrin dhe ziejini edhe për 3-4 minuta të tjera, duke e trazuar pak lëngun. Derdhni marinadën e zier në një kavanoz me kumbulla të mbushura me hudhër për dimër dhe rrotullojeni. Mos harroni të ktheni, mbështillni, ftohni dhe ruani kavanozët në errësirë ​​dhe të ftohtë.

Komponentët

Sasia e përbërësve llogaritet për kavanoza me dy litra:

• Kumbulla - 1-1,5 kg;
• Hudhra - 2 koka;
• Ujë - 0,8-1 l;
• Sheqer i grimcuar - 150 g;
• Kripë tavoline - 1,5 lugë gjelle. l.;
• Kopër - gjysmë tufe;
• Majdanoz - gjysmë tufe;
• Cilantro - gjysmë tufe;
• Piper i zi - 18-22 bizele;
• Spice 18-22 bizele;
• uthull 9% - 0,075 l.

Si të gatuaj

Hiqni lëkurat nga hudhra dhe grijini thelpinjtë. Pritini zarzavatet edhe më hollë dhe përziejini me hudhër. Prisni çdo krem ​​për së gjati në mënyrë që të mund të hiqni kockën dhe të vendosni përzierjen e hudhrës në vendin e saj.

E vendosim kremin e mbushur në kavanoza të sterilizuara. Hidhni sipër kokrrat e piperit. Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë, më pas derdhni në kavanoza me kumbulla turshi të ardhshme, mbulojeni me kapak plastik dhe lëreni të qëndrojnë për 15-20 minuta, duke mos harruar t'i mbuloni me një peshqir.

Tani derdhni përsëri ujin në tigan, më pas shtoni sheqer të grimcuar, kripën e tryezës dhe uthull. Pa harruar të trazoni marinadën, vendoseni të ziejë mbi nxehtësinë mesatare. Derdhni marinadën e vluar në kavanoza dhe mbyllini ato.

Kumbullat turshi nuk janë një përgatitje shumë e zakonshme për dimër tek amvisat. Si rregull, nënat dhe gjyshet duan të përkëdhelin të afërmit e tyre me preparate të ëmbla kumbulle, si komposto të ndryshme, por nuk mendojnë për turshitë. Pse ndodh kjo, më duket se ka disa arsye, ose ata nuk i dinë recetat, ose thjesht nuk kanë provuar kurrë kumbulla turshi. Sepse nëse e provoni këtë përgatitje të paktën një herë, atëherë nuk ka mundësi; kumbullat do të zënë përgjithmonë vendin e tyre të merituar në raftin tuaj në bodrum mes konservave të tjera të lezetshme.

Sapo të provoni kumbullat turshi, nuk do të jeni më kurrë kaq indiferentë ndaj tyre, ndaj le të gatuajmë, provojmë dhe të habitemi se sa e shijshme është.

Ka mjaft opsione për turshi kumbulla, dhe në parim ato janë të gjitha të mira në mënyrën e tyre, por vlen të përmenden disa nga ato më të njohurat, të cilat janë veçanërisht të njohura, gjë që do të bëjmë ne.

Kumbullat turshi janë një meze e shkëlqyer që shkon shumë me gatimet e mishit, por para së gjithash ky preparat përdoret si meze dhe vetëm më pas si shtesë në pjatën kryesore.

Për t'i bërë kumbullat shumë të shijshme, duhet të dini disa sekrete që duhen përdorur gjatë procesit të turshive.

Më shpesh dhe më e mira për turshi, përdorni kumbulla të varietetit "Ugorka" ose, siç thonë ata, "hungareze", ato nuk duhet të jenë shumë të pjekura, por përkundrazi, të papjekura. Nuk lejohet përdorimi i kumbullave të prishura, duhet të lani mirë frutat dhe të hiqni kërcellin.

Meqenëse kumbullat nuk kanë acidin e tyre në sasi të mëdha, uthull duhet të përdoret para turshi; nuk mund të bëni pa të. Këshillohet që uthulla të jetë mollë ose rrushi.

Epo, gjithçka tjetër vjen me përvojë dhe në procesin e përgatitjes. Le të kalojmë me siguri direkt te recetat tona për kumbullat turshi për dimër. Meqë ra fjala, recetat do të shoqërohen me foto hap pas hapi, të cilat do t'ju japin mundësinë të kuptoni mirë procesin e gatimit.

Këto kumbulla janë një rostiçeri e shkëlqyer që do të shkojë shumë mirë me pjatat e mishit; mund t'i shtoni këto kumbulla edhe në mish derri të zier ose viç.

Në këtë recetë do të përdorim kumbulla hungareze të forta, ato duhet të jenë pak të pjekura. Në marinadë do të shtojmë karafil, gjethe dafine dhe erëza të tjera.

Përbërësit për kumbullat turshi:

• kumbulla - 700 gram;
• ujë - 400 mililitra;
• kokrra piper - 8 copë;
• uthull - 70 mililitra;
• fletë dafine - 4 copë;
• Karafil - 5 copë;
• Spice - 5 copë;
• Sheqeri - 200 gram;
• kripë - 1 lugë çaji (pa një rrëshqitje);
• Hudhra - 2 koka të mëdha.

Ne kemi nevojë për këtë grup përbërësish për të përgatitur ushqimin për dimër. Këtu përbërësit mblidhen për një porcion, por nëse do të marinoni kumbullat në një shkallë më të madhe, ju rekomandoj të rritni të gjithë përbërësit në bazë të numrit të kumbullave.

Gjëja e parë që do të bëjmë është të përgatisim kumbullat, do t'i lajmë shumë mirë dhe do të përzgjedhim nëse ka të prishura. Kumbullave do t'ua heqim kërcellin, pastaj do t'i nxjerrim farat, pasi kjo recetë kërkon turshi pa fara. Për të hequr farat nga kumbullat, ne do të përdorim një thikë të zakonshme, do të bëjmë një prerje në secilën kumbull dhe do të përdorim gishtat për të hequr gropën prej saj; nuk ka nevojë të presim frutat në gjysmë.

Më pas do të qërojmë hudhrën, duhet të jetë me përmasa normale, çdo thelpi duhet të jetë e njëjtë me njëra-tjetrën dhe madhësinë e farës, ose pak më e madhe. Për ata që duan të mësojnë se si të qërojnë hudhrat shpejt dhe në sasi të mëdha, ekziston një mënyrë e lezetshme. Kjo metodë përfshin marrjen e dy tasave metalikë të sallatave ose thjesht një tenxhere me kapak, vendosjen e një koke hudhre në të, mbulimin me kapak dhe goditjen sa më intensive të saj. Në pamje të parë, duke gjykuar nga teksti, asgjë nuk mund të ndodhë, por në fakt, në shumicën e rasteve hudhra do të pastrohet plotësisht 90%, ju vetëm duhet të hiqni lëvozhgat prej saj. Sigurohuni që ta provoni këtë metodë dhe harroni përgjithmonë qërimin e lodhshëm të hudhrës.

Tani marrim një kumbull dhe fusim hudhrën në prerje, prandaj këshillohet që thelpi i hudhrës të korrespondojë me madhësinë e gurit, gjë që e thjeshton shumë këtë detyrë.

Në kavanoza të thata, të lara dhe të sterilizuara, shtoni erëza, përkatësisht gjethe dafine, karafil dhe spec.

Tani le të fillojmë të përgatisim marinadën për kumbullat tona. Hidhni ujë në tigan, shtoni uthull, shtoni sheqer dhe kripë, përzieni dhe vendoseni në zjarr të gatuhet.

Lëreni të vlojë dhe ziejini për rreth dy minuta derisa sheqeri dhe kripa të treten plotësisht. Më pas fikni marinadën.

Kavanozët i mbulojmë me kapak, por nuk i vidhosim, i lëmë gjysmë ore dhe i lëmë kumbullat të marinohen.

Më pas derdhni me kujdes këtë marinadë nga kavanozët në tigan dhe vendoseni sërish të ziejë. Do ta ziejmë fjalë për fjalë një minutë dhe do ta fikim.

Tani, merrni marinadën e sapozier të kumbullës dhe hidheni përsëri në kavanoza me kumbulla. Këtë herë i mbështjellim kapakët me çelës. Kavanozët i kthejmë përmbys, këshillohet që t'i mbështjellim me një të ashtuquajtur peliçe derisa të ftohen plotësisht.

Tashmë e dini këtë recetë interesante për kumbullat turshi për dimër; gjatë procesit të turshive, hudhra do të humbasë ashpërsinë e saj, por në të njëjtën kohë do t'u japë kumbullave një aromë pikante dhe interesante. Receta për kumbulla turshi është shumë e lezetshme, ju rekomandoj ta provoni, jam i sigurt se nuk do të pendoheni.

Ju bëftë mirë!!!

Kumbulla të ëmbla turshi me gropa

Sa i përket kësaj recete, para së gjithash ju duhet durim, pasi vetë procesi i gatimit është mjaft i gjatë, deri në pesë ditë, për shkak të kësaj, kjo recetë shpesh quhet "pesëditore". Pavarësisht kohës së përgatitjes, receta është mjaft e popullarizuar tek amvisat, pasi kumbullat turshi rezultojnë vërtet shumë të shijshme.

Po, vërtet kumbullat turshiten pesë ditë të tëra dhe për të qenë të saktë, dy herë në ditë, në mëngjes dhe në mbrëmje, kumbullat hidhen me marinadë të zier për pesë ditë dhe vetëm ditën e fundit rrotullohen plotësisht. Por në fakt këto sakrifica të kohës harrohen lehtësisht kur në dimër hap një kavanoz me kumbulla turshi shumë të shijshme dhe shijon shijen hyjnore.

Siç pritej, për kumbullat turshi do të përdorim edhe kumbulla hungareze të forta pak të papjekura për këtë recetë. Do të përdorim edhe uthull, këtë herë do të jetë uthull vere.

Le t'i hedhim një vështrim më të afërt përbërësve për këtë recetë kumbulle turshi:

• kumbulla - 1 kilogram;
• ujë - 100 mililitra;
• Uthull vere - 100 mililitra;
• Sheqeri - 300 gram;
• fletë dafine - 8 copë;
• Karafil - 6 copë.

Sasia e përbërësve mund dhe duhet të rritet në bazë të preferencave tuaja në numrin e porcioneve të përgatitura në bazë të kumbullave.

Kumbulla turshi për "pesë ditët" e dimrit me foto hap pas hapi

Sipas traditës, gjëja e parë që do të bëjmë janë kumbullat, si gjithmonë, do t'i lajmë mirë në disa ujëra, do t'i pastrojmë nga kërcellet dhe mbeturinat e tjera të rastësishme. Ne do t'i rendisim kumbullat; nëse ka të prishura, të kalbura ose krimba, do t'i hedhim patjetër.

Në një tenxhere mjaft të madhe, në bazë të numrit të kumbullave që keni, shtroni kumbullat me shtresa, një shtresë gjethe dafine, një shtresë kumbulla. Shtoni karafil.

Përgatisim marinadën, hedhim pak ujë në tigan, shtojmë uthullën e verës dhe shtojmë sheqerin. Vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë.

Gjatë procesit të zierjes, ne gjithmonë përziejmë që të tretet pothuajse plotësisht sheqeri dhe në mënyrë që të mos digjet, pasi sasia e lëngut nuk do të jetë shumë, me shumë mundësi sheqeri nuk do të tretet plotësisht dhe do të mbeten kristale të vogla - kjo është jo një punë e madhe.

Më pas marrim sherbetin që kemi përgatitur dhe i hedhim kumbullat në tavën tonë, ndërsa shurupi duhet të jetë i nxehtë, madje edhe i zier. Mbulojeni me kapak dhe prisni deri në mbrëmje për të paktën dhjetë orë që kumbullat të marinohen.

Në mbrëmje kullojeni shurupin nga kumbullat, vendoseni në zjarr dhe ziejini sërish për rreth dy minuta. Hidhni në kumbulla dhe prisni deri në mëngjes. Dhe në këtë frymë, ne e kryejmë këtë procedurë për pesë ditë, në mëngjes dhe në mbrëmje. Çdo herë marinata duhet të bëhet gjithnjë e më shumë, pasi kumbulla do të lëshojë lëngun e saj. Ngjyra e vetë marinadës gjithashtu do të ndryshojë me kalimin e kohës, do të bëhet më e ngopur.

Në mëngjesin e ditës së pestë, kumbullat tashmë do të jenë pothuajse plotësisht të mbuluara me marinadë, do të ketë shumë më tepër. Kumbullat do të humbasin ngjyrën e tyre natyrale dhe do të zvogëlohen pak në madhësi.

Në mbrëmjen e ditës së pestë, kumbullat duhet të vendosen mirë në kavanoza të lara mirë, të sterilizuara dhe të thata.

Lëreni marinadën të ziejë për herë të fundit.

Më pas derdhni marinadën mbi kumbullat në kavanoza dhe mbyllini me kapak të sterilizuar. Më pas i kthejmë kavanozët, i mbështjellim me një pallto leshi dhe i ftojmë derisa të ftohen plotësisht. Pas së cilës i transferojmë me siguri kavanozët në një vend të freskët dhe të errët për ruajtje të mëtejshme deri në dimër.

Këto janë dy receta mjaft interesante për kumbulla turshi, ju e dini, sigurisht, kjo nuk është një kishëz dhe ka ende shumë, kështu që ju lutemi ju lutemi, shkruani recetën tuaj për turshi kumbulla për dimër në komente, dhe ne do ta diskutojmë patjetër.

Dhe për sot, të gjitha kumbullat tona turshi rezultuan të vlefshme, shpresoj që gjithçka të përshkruhet qartë dhe fotografia hap pas hapi do t'ju ndihmojë. Gjithe te mirat per ju!

Është një kohë e lavdishme tani, të korrat fjalë për fjalë bie në duart tuaja dhe ju pyet - vendoseni në një kavanoz, përgatiteni. Në qilarin tim me një shumëllojshmëri konservash, ka gjithmonë një vend për një rostiçeri kumbulle turshi. Për më tepër, mund të përgatitet thjesht dhe shpejt, dhe unë do t'ju ofroj receta.

Një meze e shijshme me një marinadë të këndshme shkon në harmoni me shijet e mishit. Ai do të prezantojë në mënyrë adekuate një koleksion të përgatitjeve tuaja në tryezën festive, duke zëvendësuar ullinjtë jashtë shtetit me vodka. Gjëja kryesore është të mësoni disa receta dhe të punoni pak.

Interesante! Meze me kumbulla turshi nuk është zbulimi ynë. Në Japoni, një erëza për mishin e quajtur "umeboshi" ka qenë e njohur prej kohësh. Ky është krem ​​i vogël i kripur rozë.

Si të turshi kumbullat për dimër

Shumëllojshmëria e ngjalave konsiderohet ideale për përgatitjen e ushqimeve për dimër. Ato janë të forta, me strukturë të dendur dhe e mbajnë mirë formën e tyre. Mos merrni fruta të pjekura, është më mirë të merrni ato me anë të gjelbër. Hungaria dhe kumbullat e thata do të funksionojnë, por edhe jo të pjekura sa duhet, përndryshe rrezikoni të merrni një masë të zbutur në kavanoz.

Unë rekomandoj përgatitjen e meze të lehtë pikante në kavanoza dhe kova të vogla, si ullinj. Shumë erëza përfshihen në marinadë. Përveç specit dhe hudhrës tradicionale në turshi, mustardë, kanellë, karafil, kardamom dhe arrëmyshk lejohen në meze.

Kumbulla klasike turshi - receta më e mirë

Receta është marrë nga enciklopedia sovjetike e konservimit në shtëpi. Në disa dekada përgatitjeje, nuk kam takuar askënd që do të refuzonte një meze të lehtë të thartë. Unë rekomandoj konservimin e kumbullave të thata ose varieteteve të tjera të errëta dhe të dendura të kumbullave.

Merrni kavanoza 2 litra:

• Kumbulla të mëdha - sa do të përshtaten.
• Ujë - 2 gota.
• Sheqer i grimcuar - 2 gota.
• Uthull tavoline (mollë) – 6% – gotë.
• Sythat e karafilit - një lugë e vogël e grumbulluar.
• Kardamom - 4 yje (zëvendësimi me aromë dhe kokrra piper të thjeshtë është i pranueshëm).
• Anise yll (anise) - 1 pc.

Marinoj:

1. Meqenëse po marrim fruta të mëdha, i shpojmë me një kruese dhëmbësh në disa vende (6-10 herë). Shpërndajeni në kavanoza ose kova të vogla.
2. I vendosim erëzat në ujë të vluar, i shtojmë sheqerin dhe i ziejmë derisa ëmbëlsia të jetë zhdukur plotësisht.
3. Ftoheni marinadën.
4. Mbushni kovat deri në krye. Nëse nuk mjafton, shtoni pak ujë të valuar.
5. Shtypeni me presion dhe vendoseni në frigorifer të piqet. Nëse e përgatisni në kavanoza, presioni nuk do të përshtatet. Mos u mërzitni, të miat u marinuan mirë. Provojeni pas një muaji, kumbullat do të jenë gati.

Kumbulla turshi me hudhra pa sterilizim

Kërkohet:

• Kumbulla.
• Hudhra - sipas numrit të kumbullave.
• Sheqeri - 300 gr.
• ujë - 700 ml.
• Uthull tryezë (verë) - 100 ml.
• Spice - 8 copë.
• Shkopinj karafil - 5 copë.

Nëse dëshironi, shtoni gjethe dafine, piper të kuq djegës - ½ lugë çaji, të njëjtën sasi xhenxhefili dhe paprika të bluar, ½ shkop kanelle, kripë.

Receta e gatimit hap pas hapi:

1. Lani kumbullat, thajini, prisni secila në mënyrë tërthore. Hiqni me kujdes farat.
2. Qëroni hudhrat, prisni thelpinj të mëdhenj për së gjati, të voglat mund të lihen vetëm, por i prisni pak.
3. Vendosni një thelpi hudhër në kumbull në vend të një grope.
4. Mbushni kavanozët, por jo shumë fort.
5. Përgatitni marinadën duke zier ujë me erëza. Gatuani për tre minuta. Hidhni në kumbulla.
6. Ftojeni pjesën e punës në temperaturën e dhomës. Hidheni përsëri marinadën në tigan.
7. Ziejeni përsëri, kthejeni në kavanoza, lëreni të mbuluar për 12 orë.
8. Unë ju këshilloj të bëni një mbushje të tretë, kontrolli. Pasi të keni rrotulluar kavanozët, dërgojini për ruajtje.

Kumbulla turshi si ullinj - një recetë e shpejtë

Tifozët e përgatitjeve shtëpiake do ta vlerësojnë recetën për një rostiçeri të shpejtë turshi.

• Ugorka - 400 gr.
• Sheqeri - 4 lugë çaji.
• kripë - 2,5 lugë çaji.
• Uthull tryezë - 2,5 lugë çaji.
• Gjethet e dafinës - disa copa.
• Shkopinj karafil - 5 copë.
• Vaj ulliri (luledielli) - një lugë për çdo kavanoz.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Pritini frutat në disa vende.
2. Vendosni karafil dhe gjethe dafine në fund të kavanozëve të sterilizuar, me kumbulla sipër.
3. Hidhni ujë të valë mbi të, mbajeni për 5 minuta, jo më shumë, përndryshe frutat do të bëhen të buta.
4. Kulloni marinadën, zieni, derdhni uthull, shtoni sheqer dhe kripë. Kthejeni ujin në kavanoza.
5. Bëni një derdhje të tretë, duke e kulluar marinadën përsëri në tigan. Ziejeni dhe derdhni në kavanoza. Para derdhjes së fundit, hidhni një lugë vaj në kavanoza. Është më mirë se vaji i ullirit, por vaji vegjetal do të funksionojë mirë.
6. Mbyllni nën një kapak hekuri, ftohni, çoni në bodrum ose qilar.

Shtoni në koleksionin e recetave të kumbullës:

Recetë origjinale e thjeshtë për marinadën

Në internet gjeta një recetë, një meze shumë e lehtë për t'u përgatitur.

Merrni:

• Kumbulla - 1,6 kg.
• Sheqeri - 600 gr.
• Kanellë e bluar - 15 gr.
• Uthull.

Bosh:

1. Prisni fruta të pastra në disa vende.
2. Vendoseni në një kavanoz në shtresa, duke e spërkatur me sheqer dhe kanellë.
3. Mbushni sipër me uthull vere, duke e holluar me ujë.
4. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një banjë për t'u sterilizuar. Sterilizimi kërkon një kohë të gjatë, rreth një orë.

Receta për marinimin me kocka

Do t'ju duhet:

• hungareze (ugrike) – 2,5 kg.
• kripë - 80 gr.
• Uthull 9% - ½ filxhan.
• Sheqer i grimcuar - 700 gr.
• Fletë dafine - 3-4 copë.
• Bizele me aromë - 6 copë.
• Karafil - 3 shkopinj.
• kanellë - ¼ lugë e vogël.

Ne ruajmë:

1. Lani frutat, ndërsa thahen, gatuajeni marinadën. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë, shtoni erëza të tjera (nuk ka nevojë ende për kanellë).
2. Pritini kumbullat në disa vende. Vendoseni në kavanoza sterile dhe shtoni kanellë.
3. Hidhni uthull në mbushje, lëreni të ziejë fort dhe hidhni kumbullin. Rrotulloni, kthejeni, ftohuni.

Video me recetë rostiçeri për kumbulla turshi

Nuk do të befasoni askënd me domate të konservuara dhe tranguj turshi, por kumbullat turshi për dimër nuk janë aq të zakonshme. Ky meze i pazakontë jo vetëm që do të dekorojë tryezën e Vitit të Ri dhe do të befasojë mysafirët, por gjithashtu do të ndihmojë në diversifikimin e këndshëm të menusë së përditshme.

Receta

Recetat më të mira për kumbullat turshi në shtëpi do t'i ndihmojnë amvisat të bëjnë përgatitjet për dimër që do të kënaqen dhe befasojnë me shijen e tyre jo standarde.

Me mustardë pa sterilizim

Kumbullat me mustardë turshiten ekskluzivisht nga varietetet e forta, "hungareze" ose "Ugorka". Kjo delikatesë e kumbullës përgatitet pa sterilizim, gjë që e bën jetën më të lehtë dhe thjeshton procesin.

Përbërësit:

• ujë - 1,5 l;
• kumbulla - 2,5 kg;
• kripë - 2 lugë;
• sheqer - 6 lugë;
• erëza - për shije (gjethe dafine, piper i zi, karafil dhe kanellë janë të shkëlqyera);
• pluhur mustardë - 1 lugë gjelle;
• uthull - 0,5 lugë gjelle.

1. Zieni ujin, shtoni sheqerin, kripën dhe erëzat.
2. Gatuani në zjarr të ulët për 5 minuta, më pas hiqeni nga zjarri dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Shtoni uthull dhe mustardë, përzieni plotësisht.
3. Vendosini kumbullat në kavanoza me litër dhe mbushini me marinadë, mbulojeni me kapak plastik dhe vendosini në një vend të errët, mundësisht në frigorifer ose bodrum.
4. Kumbullat me mustardë përgatiten pa sterilizim dhe për këtë arsye do të jenë gati brenda një jave. Ato mund të shërbehen me peshk, mish, si meze më vete, ose të përdoren si përbërës për sallata.

Me karafil dhe kanellë

Kumbullat turshi me kanellë dhe karafil janë perfekte për gatimet e mishit, por janë aq të shijshme sa që hahen edhe para se mishi të jetë gati.

• kumbull - 2 kg;
• sheqer - 200 gr;
• uthull 9% - 150 ml;
• ujë - 0,8 l;
• bizele allspice - 3-4 copë;
• karafil - 3-5 copë;
• fletë dafine - 1 pc;
• kanellë - në majë të një thike.

Ju duhet të zgjidhni vetëm fruta të forta; ato shumë të buta dhe të pjekura do të shkatërrojnë të gjithë grumbullin, do të shpërbëhen dhe do të duken të paprezantueshme. Para së gjithash, kumbullat duhet të shpëlahen dhe të thahen mirë.

Për të parandaluar që frutat të shpërthejnë nën ndikimin e ujit të valë, duhet të merrni një kruese dhëmbësh dhe të shponi çdo frut në dy ose tre vende.

1. Përgatitja e një marinade për kumbulla me kanellë dhe karafil është e thjeshtë - kur uji të vlojë, shtoni të gjitha erëzat e specifikuara, pastaj gatuajeni për 5-7 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke hequr shkumën.
2. Hapi tjetër është të shtoni sheqer, përzieni plotësisht derisa të treten plotësisht.
   

   E rëndësishme! Në këtë fazë, duhet të shijoni marinadën që rezulton; nëse sheqeri ose ndonjë nga erëzat ju duket shumë pak, mund ta shtoni.

   Pas kësaj, derdhni uthull.

3. Hidhni marinadën e hequr nga zjarri mbi kumbullat e vendosura më parë në kavanoza. Më pas mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni për 15-20 minuta.
4. Rrotulloni kavanozët dhe lërini në një vend të freskët, pas një jave kumbullat me kanellë dhe karafil janë gati!

Me hudhër

Kjo recetë është e preferuar për ata që preferojnë ushqime pikante.

Përbërësit:

• kumbulla - 2 kg;
• hudhër - sipas numrit të kumbullave (1:1);
• ujë - 750 ml;
• sheqer - 300 gr;
• uthull 9% – 100 ml;
• karafil - 3 copë;
• piper i zi (bizele) - 6 copë.

Përgatitja e një preparati të tillë nuk do të marrë shumë kohë.

1. Përgatitni frutat e pjekura dhe të forta, shpëlajini dhe thani. Qëroni hudhrën.
2. Secilën kumbullë e presim me kujdes anash, pa e bërë prerjen deri në fund. Hiqni gropën dhe vendosni brenda një thelpi hudhër.
   

   E rëndësishme! Sigurohuni që kumbullat të mos prishen.

   Nëse disa fruta nuk mund të "mbusheshin" me kujdes, atëherë duhet të zëvendësohen me një tjetër.

3. Shtoni sheqer, erëza dhe uthull në ujë të vluar. Gatuani për 2-3 minuta, duke hequr shkumën.
4. Vendoseni kremin në kavanoza të sterilizuara, më pas derdhni shëllirë të vluar dhe lëreni për 60 minuta pa e mbyllur.
5. Pas një ore, kullojeni marinadën dhe përsëritni procesin e zierjes, më pas hidheni përsëri në kavanoza dhe lëreni deri në mëngjes.
6. Në mëngjes, përsërisni procesin: kullojini, ziejini, hidhini në kavanoza.
7. Tani kanaçet mund të rrotullohen. Kthejeni konservën e përfunduar përmbys, mbështilleni dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Kumbullat me hudhër janë një meze e shkëlqyer dhe një shtesë e një pjate anësore.

Videoja e mëposhtme tregon qartë se si të hiqni gropat pa i prerë kumbullat:

Snack bare

Këto kumbulla turshi me kripë dhe erëza dalin si ullinj dhe janë perfekte si meze për një tryezë festash.

• kumbulla - 1 kg;
• sheqer - 8 lugë;
• kripë - 5 lugë;
• uthull - 4-5 lugë;
• karafil - 10 copë;
• fletë dafine - 5-6 copë;
• vaj ulliri, i parafinuar - 2 lugë (mund të zëvendësohet me vaj vegjetal);
• ujë - aq sa nevojitet (në varësi të kavanozëve dhe madhësisë së kullimit).

Kjo rostiçeri do të bëhet karta e vizitës së çdo amvise.

1. Renditni kumbullat - ndani gjethet dhe kërcellin, hiqni frutat e pjekura. Shpëlajeni dhe thajeni.
2. Vendosni gjysmën e erëzave në fund të kavanozëve të sterilizuar (është më mirë të merrni kavanoza 0,5 dhe 1 litër), më pas vendosni kumbullat në to, duke shtuar në të njëjtën kohë erëzat e mbetura. Mbushni kavanozët deri në majë, fort.
3. Zieni ujin dhe mos shtoni asgjë në të, hidhni ujë të vluar mbi kumbullat, mbulojeni me kapak metalik dhe lëreni për 5 minuta.
4. Kullojeni ujin në mënyrë që as erëzat dhe as kumbullat të mos futen në tigan.
5. Tani shtoni përbërësit e mbetur në ujë - sheqer, kripë dhe uthull. Ziejeni, duke e trazuar, derdhni përsëri kavanozët. Lëreni për 5 minuta.
6. Përsëriteni procesin - kullojeni ujin, zieni dhe derdhni përsëri. Hera e tretë është hera e fundit, përpara se të hidhni marinadën në kumbulla, shtoni 0,5 lugë vaj ulliri në çdo kavanoz.
7. Rrotulloni kavanozët, mbështillni dhe lërini deri në mëngjes.

Në videon më poshtë mund të shihni një tjetër mundësi ushqimi.

Me gjethe dafine dhe erëza

Përgatitja e kumbullave për dimër ngjall gjithmonë emocione të forta tek të ftuarit; pak njerëz e dinë se nga këto fruta mund të bëhen jo vetëm reçel dhe komposto. Varietetet "hungareze" dhe "Renklod" janë të përshtatshme për një përgatitje të tillë.

• kumbulla - 2 kg;
• sheqer - 700 gr;
• uthull molle - 300 ml;
• Gjethe dafine;
• bizele të zeza dhe pipëza;
• sythat e karafilit.

Receta hap pas hapi nuk do të lërë asnjë shans të vetëm për gabim, që do të thotë se kumbullat turshi me gjethe dafine do të dalin saktësisht siç duhet.

1. Lani frutat në ujë të ftohtë, duke larë plotësisht pluhurin dhe papastërtitë, më pas thajini në një peshqir ose kullesë.
2. Më pas do t'ju duhet një enë - mundësisht një legen i emaluar, i gjerë dhe i thellë. Frutat shtrihen në shtresa, secila prej të cilave spërkatet bujarisht me erëza (gjethe dafine, piper, karafil).
3. Sillni uthull molle të ziejë, shtoni sheqer dhe përzieni plotësisht. Nëse i gjithë sheqeri nuk tretet, mos u shqetësoni.
4. Nga ky moment do të fillojë faza më e gjatë. Hidhni marinadë të vluar mbi kumbullat, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për një ose dy orë.
5. Më pas, për pesë ditë, ky proces përsëritet dy herë në ditë. Fillimisht në mëngjes dhe më pas në mbrëmje duhet të kulloni të gjithë lëngun, ta zieni sërish dhe ta hidhni përsëri. Në ditën e katërt, frutat do të japin aq shumë lëng sa do të mbulohen plotësisht, dhe në ditën e pestë mund të rrotulloni kavanozët.
6. Për ta bërë këtë, merrni kavanoza të sterilizuara paraprakisht, vendosni frutat atje, mbushni me shurup të valë dhe rrotulloni ato. Kavanozët i mbështjellim dhe i kthejmë, i lëmë derisa të ftohen plotësisht dhe më pas i vendosim në një vend të freskët.

Një version alternativ i kumbullave me erëza është paraqitur në videon më poshtë.

Amvisat me eksperiencë kanë dalë me disa këshilla sesi të përgatisni siç duhet kumbullat turshi për dimër, në mënyrë që frutat të mos humbasin formën dhe shijen e tyre.

1. Erëzat më të mira për t'u kombinuar janë vanilja, kanella, karafili dhe arrëmyshk.
2. Për turshi të plotë, varietetet me fruta të forta janë më të përshtatshmet.
3. Ju duhet të zgjidhni vetëm fruta pa defekte - një kumbull me të çara, gërvishtje ose pika të zeza mund të prishë të gjithë kavanozin.
4. Nëse frutat kanë lëkurë shumë të trashë, ato mund të lahen me ujë të valë ose të zbardhen për 10 minuta në një temperaturë uji jo më të lartë se 75C°.
5. Për të parandaluar që frutat të shpërthejnë në kontakt me ujin e vluar, ato mund të shpohen me një kruese dhëmbësh ose një gjilpërë në dy ose tre vende.
6. Është më mirë të marinoni me acid citrik pa përdorur uthull; rekomandohet të zgjidhni një.